चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

केक की सजावट

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

5/5 (2)

अक्सर हम ऐसे केक बेक करते हैं जिन्हें प्रक्रिया के अंत में खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आइसिंग बनाना हमारे लिए बहुत जटिल और समय लेने वाला लगता है। परिचित? मैंने भी इस सवाल पर तब तक सोचा जब तक कि मेरे परिवार का अनुभव बचाव में नहीं आया।

दादी दशकों से खाना बना रही हैं स्वादिष्ट और गाढ़ाएक पुरानी सोवियत रसोई की किताब से एक नुस्खा के अनुसार कोको या चॉकलेट और मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम से बने केक के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग। मैंने उनसे खाना बनाना भी सीखा सफेदचॉकलेट, कोको पाउडर और दूध से बने स्पंज स्प्रिंग केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार चॉकलेट आइसिंग, उत्पाद के डिजाइन के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने के लिए।

आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरलचॉकलेट आइसिंग की रेसिपी ताकि आप अपने केक को घर पर आसानी से सजा सकें और इस बात से न डरें कि कुछ आपके काम नहीं आएगा।

कोको पाउडर या रेगुलर चॉकलेट से केक के लिए ग्लॉसी चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं और बनाएं? अनुभवी शेफ कहते हैं कि नुस्खा का रहस्य सुपर चमकदारकिसी भी केक के लिए चॉकलेट-मिरर शीशा सतह पर है: आपको एक अच्छे मूड में होना चाहिए और आपके पास पर्याप्त खाली समय होना चाहिए। भीड़ और नसें आपको एक महान शीशा लगाना ठीक से तैयार करने से रोकेंगी।

क्लासिक संस्करण

रसोई उपकरण:लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लें, 300-800 मिलीलीटर के कई कैपेसिटिव गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छलनी, एक ग्रेटर और एक मापने वाला कप। इसके अलावा, एक अच्छा शीशा बनाने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है ताकि शीशा के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला सकें।

खट्टा क्रीम या दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग जल सकती है या प्रक्रिया में चिपक सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन को साथ ले जाएं न चिपकने वालालेपित।

आपको चाहिये होगा

दूध की जगह पानी ले सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम, साथ ही खट्टी मलाईकम वसा सामग्री के साथ। हालांकि, याद रखें कि क्लासिक रेसिपी में दूध का उपयोग शामिल है।

आपकी लाजवाब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से तैयार है! अब आप इसके साथ केक को सजा सकते हैं, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को पूर्ण शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, अपने पेस्ट्री को धातु की ग्रिल पर रखें और उनके साथ एक विस्तृत डिश पर रख दें।

केक पर "केंद्र से" आइसिंग डालें, इसे उत्पाद की पूरी सतह पर चम्मच से फैलाएं। फिर बिना कद्दूकस और बर्तन को निकाले एक-दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

क्लासिक शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी

उत्कृष्ट चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं - विस्तृत चरण-दर-चरण वीडियो पर ध्यान दें:

लेकिन रसोई में जल्दी मत करो - मेरे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।

व्हाइट चॉकलेट विकल्प

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 1 किलो वजन के 1 केक के लिए, व्यास 30-45 सेमी।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;

• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली दूध।

कर सकना बदलने केपानी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ दूध, लेकिन एक चिकना, गाढ़ा शीशा केवल दूध या क्रीम से बनाया जा सकता है, इसलिए पानी का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार! तैयार और स्टिल वार्म फ्रॉस्टिंग को अपने केक या छोटी पेस्ट्री के ऊपर डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 2 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, आप केक को ऊपर से कुचले हुए मेवा या कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

मेरी माँ अक्सर ग्रेटेड डार्क चॉकलेट के साथ सफेद आइसिंग में सबसे ऊपर होती है और इसके विपरीत, लेकिन केक की सजावट का अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में देखें कि स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार कितनी स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग निकली! हम देखते हैं, हम याद करते हैं और हम कार्य करना शुरू करते हैं।

कोको पाउडर से चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• मक्खन या फैला हुआ - 50 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच।

केक के लिए कोको आइसिंग के लिए सबसे अच्छे और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके आइसिंग करना। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।

चॉकलेट आइसिंग बनाने का सबसे तेज़ तरीका खट्टा क्रीम के साथ कोको आइसिंग है। यह विकल्प निम्नलिखित घटकों का उपयोग करता है:

• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ कोको आइसिंग जैसे विकल्प का लाभ यह है कि यह आइसिंग अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, पूरी तरह से फिट हो जाती है और स्वादिष्ट रूप से चमकती है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• चीनी - 180 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• कोको - 70 ग्राम।

शीशा लगाना रहस्य

कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पकाते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाता है:

शीशे का आवरण के लिए स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, कड़वा कोकोआ का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे उबाला जाना चाहिए;

यदि चॉकलेट आइसिंग तैयार की जा रही है (कोको पाउडर के उपयोग के बिना), तो आपको एक बार का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसमें कम से कम 70% पाउडर हो;

गांठ से बचने के लिए सभी कुरकुरे खाद्य पदार्थों को छानना चाहिए;

सभी डेयरी उत्पाद, साथ ही मक्खन, जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट की आइसिंग सख्त नहीं हो सकती है;

सभी तरल घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा वे अलग हो सकते हैं और एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं की जा सकती है।

हस्तनिर्मित चॉकलेट आइसिंग लगभग हर गृहिणी का पसंदीदा "हथियार" है। इस उत्पाद का उपयोग न केवल किसी भी मिठाई को सजाने और इसे अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगता है, इसलिए, एक साधारण, और कम जल्दी-से-तैयार बिस्किट आटा के संयोजन में, आपको अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक त्वरित केक मिलता है।

यह मत भूलो कि चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करने वाली कोई भी पेस्ट्री मिठाई प्रेमियों के आंकड़े को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। इसलिए, इस विनम्रता से मीठे दाँत का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन कुछ कम उच्च कैलोरी को वरीयता देना बेहतर है।

चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी का लेखक कौन है, इस बारे में इतिहास खामोश है। हालांकि, किंवदंती है कि कोको पाउडर से बनी चॉकलेट मेक्सिको से आती है। सच है, पहले चॉकलेट को समाज के कुलीन वर्गों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और आम आदमी के लिए उपलब्ध नहीं था। आज, यह मिठाई घरेलू खाना पकाने और "हाउते व्यंजन" की दुनिया में समान रूप से लोकप्रिय है।

केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक के लिए कोको आइसिंग कैसे बनाएं? कोको, साथ ही अन्य सामग्री का उपयोग करके केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि नीचे दी गई है।

क्लासिक कोको आइसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. गांठ को बनने से रोकने के लिए चीनी को कोको के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. एक विशेष डिश में तेल और दूध गरम किया जाता है।
3. मक्खन-दूध के मिश्रण में चीनी और कोको डाल दिया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है।
5. आइसिंग को गाढ़ा करने के लिए चेक किया जाता है: एक ठंडे तश्तरी पर थोड़ा सा आइसिंग टपकाया जाता है और अगर यह जमी हुई है, तो मिश्रण तैयार है।

केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट कोको आइसिंग बनाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, सभी आवश्यक घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को ठंडा होने दें।

जिलेटिन का उपयोग करके कोको पाउडर का शीशा बनाने की विधि:

1. जिलेटिन को 40 मिलीलीटर में डाला जाता है। गर्म पानी और सूजने से पहले छोड़ दिया।
2. कोको को चीनी और बचे हुए पानी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. तैयार जिलेटिन को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से मिलाया जाता है।
4. चॉकलेट मिश्रण को 50C तक ठंडा किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट आइसिंग इस तरह तैयार की जाती है:

1. एक कड़ाही में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. मक्खन में कोको मिलाया जाता है और सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में गाढ़ा दूध डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक उबाला जाता है।
4. उपयोग करने से पहले, तैयार शीशे का आवरण लगभग 50C के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ डाली गई मिठाई को परोसने से पहले फलों से सजाया जा सकता है, या नट्स या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है।

ग्लॉसी आपको फेस्टिव लुक भी देता है। इसके लिए धन्यवाद, मीठे उत्पाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग कैसे बनाई जाती है, और हम आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्य भी बताएंगे।

चॉकलेट शीशा लगाना

हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जो कपकेक और मीठे पाई को सजाने में मदद करेगा। शीशे का आवरण के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
• दूध - पांच बड़े चम्मच।
• मक्खन - डेढ़ बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

ग्लॉसी केक आइसिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है:

• कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी मिलाएं, उनमें गर्म दूध, नरम और वैनिलीन मिलाएं।
• अच्छी तरह मिलाओ।

ध्यान रखें कि शीशा बहुत जल्दी सूख जाए, इसलिए पेस्ट्री तैयार होने के बाद इसे बनाएं।

केक के लिए चमकदार

हमें उम्मीद है कि आपको यह मूल नुस्खा पसंद आया होगा। इसके अनुसार तैयार किया गया आइसिंग काफी लिक्विड निकलता है और तुरंत जमता नहीं है। तो आप इसे सुरक्षित रूप से गर्म या ठंडे पके हुए माल पर लागू कर सकते हैं। इसके अलावा, शीशे का आवरण उबालने की आवश्यकता नहीं है, और इसके लिए सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• बर्फ का ठंडा पानी - चार बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - एक बड़ा चम्मच (बिना ऊपर)।
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।

आप निम्न रेसिपी के अनुसार केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग तैयार कर सकते हैं:

• सूखी सामग्री को मिला लें और छलनी से छानकर एक बाउल में निकाल लें।
• उनमें पानी डालें और मिलाएँ।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, आप आठ कपकेक या एक छोटे केक के लिए एक कोटिंग बना सकते हैं।

केक के लिए कारमेल ग्लॉसी आइसिंग। फोटो के साथ पकाने की विधि

घर के बने केक को सजाने के कई तरीके हैं। इस बार हमारा सुझाव है कि आप कारमेल आइसिंग तैयार करें।

सामग्री:

• बारीक चीनी (दानेदार) - 180 ग्राम।
• गर्म पानी - 150 ग्राम।
• क्रीम - 150 ग्राम।
• कॉर्न स्टार्च - 10 ग्राम।
• पत्ता जिलेटिन - पांच ग्राम।

केक के लिए ग्लॉसी आइसिंग कैसे बनाएं? नीचे एक सुंदर सजावट के लिए नुस्खा पढ़ें:

• सारी सामग्री तैयार करके टेबल पर रख दें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान आपके पास उन्हें देखने का समय नहीं होगा।
• जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
• छाने हुए स्टार्च के साथ कोल्ड क्रीम मिलाएं।
• स्टोव पर एक सूखी, भारी तले की कड़ाही गरम करें और उसमें चीनी डालें। हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। कृपया ध्यान दें कि इसे हिलाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
• कारमेल में धीरे से गर्म पानी डालें और मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तब क्रीम डालें और व्हीप्ड से मिलाएँ।
• जिलेटिन शीट को निचोड़कर पैन में भी भेजें।

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक और फ्रीजर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले उत्पाद को माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए।

पेंटिंग के लिए शीशा लगाना

कई ललित कला प्रेमी पेस्ट्री को बहु-रंगीन आइसिंग से सजाना पसंद करते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद को तैयार करने का सामान्य तरीका हमें शोभा नहीं देता। हमें एक घने शीशे का आवरण चाहिए जो सूखने के बाद उखड़ेगा नहीं।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक अंडे का सफेद भाग।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस।

ग्लॉसी कलर केक आइसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• सबसे पहले प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
• पाउडर को छलनी से छान लें।
• धीरे से चीनी को प्रोटीन के साथ मिलाएं - यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, ध्यान से पाउडर के छोटे हिस्से को जोड़ना।
• आइसिंग सफेद होने तक सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
• इसमें नींबू का रस मिलाएं और उत्पादों को कुछ और मिनटों के लिए हिलाएं।
• मनचाहा रंग पाने के लिए फ़ूड कलरिंग का उपयोग करें - उन्हें थोड़ी मात्रा में आइसिंग के साथ मिलाएं और सजाना शुरू करें।

उत्पाद को समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। ड्राइंग के लिए, चर्मपत्र बैग या फ़ाइल का उपयोग करें।

प्रोटीन शीशा लगाना

यह उत्पाद ईस्टर केक, कुकीज़ और मफिन के लिए एक आदर्श सजावट है। हालांकि, यह अक्सर घर के बने केक को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है, कभी-कभी शीशा लगाना वांछित रंग देता है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - एक।
• चीनी - आधा गिलास।
• पानी - आधा गिलास।

केक के लिए ग्लॉसी प्रोटीन आइसिंग इस तरह तैयार की जाती है:

• एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी मिलाएं।
• चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
• थोड़ी देर बाद आंच तेज कर दें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।
• एक प्रोटीन को फेंटें और ध्यान से इसे ठंडी गाढ़ी चाशनी में डालें। यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की सेवा में दो या तीन गुना वृद्धि करें।

मलाईदार शीशा लगाना

घर का बना केक और पेस्ट्री के लिए एक और सरल मिठाई सजावट नुस्खा। आप सामग्री की सूची यहाँ देख सकते हैं:

• मक्खन - चार बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• क्रीम - 150 मिली।
• वनीला।
• नमक।

ग्लॉसी केक आइसिंग कैसे तैयार की जाती है? हम आपको निम्नलिखित नुस्खा सुझाते हैं:

• तेल को नॉन-स्टिक सॉस पैन या किसी अन्य भारी तले के बर्तन में रखें।
• जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें चीनी डालें और लकड़ी के स्पैचुला से भोजन को हिलाते हुए, द्रव्यमान को पाँच मिनट तक पकाएँ।
• क्रीम को सॉस पैन में डालें और, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, शीशे को और दस मिनट तक पकाएँ।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेट करें, इसे लगातार हिलाते रहना याद रखें, और फिर इसमें थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला शुगर मिलाएं।

ठंडा उत्पाद गर्म होने की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

शीशा लगाना "चार चम्मच"

यह नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें केवल चार अवयवों की आवश्यकता होती है:

• चीनी।
• कोको।
• दूध।
• मक्खन।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको बस इतना करना है:

• कोको को चीनी के साथ पीस लें।
• मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और दूध में मिला दें।
• भोजन मिलाएं और उबाल लें।

आइसिंग "रॉयल"

मीठी सजावट के लिए धन्यवाद, आपके पेस्ट्री एकदम सही दिखेंगे। यदि वांछित है, तो आप तैयार ग्लेज़ को किसी भी खाद्य रंग के साथ मिला सकते हैं और इसे वांछित छाया दे सकते हैं।

हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूखी क्रीम - चार बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• आलू स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।
• केफिर - दो बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच।

ग्लॉसी "रॉयल" केक के लिए आइसिंग निम्नानुसार तैयार की जा रही है:

• एक बाउल में सूखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• केफिर और नींबू का रस डालें।

यदि आप चाहते हैं कि फ्रॉस्टिंग अधिक बहने लगे, तो आप अधिक बहने वाले उत्पाद जोड़ सकते हैं। इसके बाद, हम आपको केक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे जो सजाने के लिए चमकदार टुकड़े का उपयोग करते हैं।

सूफले केक

यह साधारण मिठाई न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी तैयार की जा सकती है। इसकी तैयारी के लिए, हम केवल सबसे सरल उत्पादों का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• चिकन अंडे - चार टुकड़े।
• चीनी - एक गिलास।
• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग - छह टुकड़े।
• पिसी चीनी - एक गिलास।
• साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।
• रास्पबेरी (या कोई अन्य जामुन) - एक गिलास।

ग्लॉसी आइसिंग से केक कैसे बनाएं? स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• सबसे पहले बिस्किट तैयार करें। आपको चार प्रोटीन को अलग करना होगा और उन्हें चीनी के मिक्सर से फेंटना होगा। उसके बाद, एक-एक करके, यॉल्क्स डालें और एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें।
• आटा अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ चिकनाई वाले एक अलग करने योग्य रूप में डाला जाना चाहिए।
• जब बिस्किट बनकर तैयार हो जाए तो इसे लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें।
• अगला कदम सूफले तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को पानी में डालें, और फिर आग पर पूरी तरह से घुलने तक गरम करें।
• गोरों को साइट्रिक एसिड के साथ मारो, धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी और जिलेटिन मिलाएं। इसके बाद जामुन को सूफले में डाल दें।
• बिस्किट के आधे हिस्से को वापस वियोज्य रूप में रख दें, इसे जेली से भरें और बेकिंग के दूसरे भाग को उस पर रख दें।
• मोल्ड को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• शीशा तैयार करें - पानी के स्नान में चॉकलेट की एक पट्टी और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को कवर करें और इसे कुछ और मिनटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मिठाई को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, आप फलों के टुकड़े या ताजे जामुन, पुदीने के पत्ते और चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, केक को भागों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें।

व्हाइट आइसिंग के साथ नट केक

एक साधारण मिठाई बहुत जल्दी तैयार की जाती है और इसका मूल स्वाद होता है। इसके लिए प्रोटीन, चीनी और नींबू के रस से सजावट की जाएगी। अगर आप केक को और कलरफुल बनाना चाहते हैं, तो अपनी जरूरत के रंग की आइसिंग में फूड कलरिंग मिला लें।

हम किन उत्पादों का उपयोग करेंगे? नीचे उत्पादों की सूची पढ़ें:

• अंडे - छह टुकड़े।
• पीसा हुआ चीनी - छह बड़े चम्मच।
• कुकी पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• जमीन पटाखे - एक बड़ा चम्मच।
• पिसे हुए मेवे - छह बड़े चम्मच।
• रम - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• पानी - एक गिलास।
• प्रोटीन - दो टुकड़े।
• चीनी (भरने के लिए) - दो चम्मच।
• नींबू का रस - एक चम्मच।
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

मिठाई नुस्खा:

• एक घंटे के एक चौथाई के लिए छह अंडे पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
• धीरे-धीरे कुकी पाउडर, क्रैकर्स और नट्स डालें। एक चम्मच कॉन्यैक डालें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, उसके तल पर मैदा छिड़कें और तल पर एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा रखें।
• एक गिलास चीनी, एक गिलास पानी और एक चम्मच कॉन्यैक से चाशनी तैयार करें।
• तैयार केक को ठंडा करें और एक डिश पर रखें। सुई से कई पंक्चर बनाएं और उन्हें गाढ़ी चाशनी से भरें।
• फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दो प्रोटीन को नींबू के रस, सफेद और वेनिला चीनी के साथ फोम में हरा दें।

केक को आइसिंग से सजाएं और उसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ मिठाई परोसें।

बादाम के साथ चॉकलेट केक

बच्चों या वयस्कों की छुट्टी के दौरान स्वादिष्ट पेस्ट्री आपकी मेज पर बहुत अच्छी लगेंगी।

आटा सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।
• बादाम - 50 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• कॉर्न स्टार्च - एक चम्मच।
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े।
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• कॉन्यैक - 10 मिली।
• प्राकृतिक कॉफी - दो बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम।
• बादाम की पंखुड़ियां - 50 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम।

और हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चमकदार टुकड़े के साथ एक केक तैयार करेंगे:

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आपको ग्लॉसी आइसिंग वाले केक पसंद हैं, जिनकी तस्वीरें और रेसिपी हमने इस लेख में पोस्ट की हैं। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें, अपने प्रियजनों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें!

कन्फेक्शनरों के बीच, केक के लिए चॉकलेट आइसिंग जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट आम है। कुछ गृहिणियों को यह लग सकता है कि घर पर ऐसी पाक कृति बनाना आसान नहीं है। हालांकि यह बिल्कुल भी सच नहीं है। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना आसान है, और इसके लिए सामग्री किसी भी रसोई में अलमारी में मिल सकती है।

नियमित व्यंजन

चॉकलेट आइसिंग का लाभ यह है कि आप इसकी तैयारी के लिए विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: किसी भी प्रकार का कोको और चॉकलेट, क्रीम, ताजा दूध, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम या उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन। मिठाई के लेप का स्वाद अलग होगा, लेकिन उनकी उपस्थिति सामग्री पर निर्भर नहीं करती है।

क्लासिक नुस्खा की संरचना में ऐसे उत्पाद शामिल हैं:

• 5 सेंट चीनी के चम्मच;
• 3 कला। एल कोको पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• आधा गिलास फुल फैट दूध।

एक गहरे बाउल में चीनी और कोको पाउडर डालकर दूध में डालें। मिश्रण को धीमी आग पर रखा जाता है और चीनी पिघलने तक कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और मिश्रण को तरल शहद की अवस्था में लाया जाता है। यदि लेप बहुत गाढ़ा है, तो आप और दूध मिला सकते हैं।

क्रीम या खट्टा क्रीम के आधार पर, आप बहुत हल्का और हवादार शीशा लगा सकते हैं। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 100 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम या कम वसा वाली क्रीम;
• 6-7 सेंट के अनुसार। एल दानेदार चीनी और कोको पाउडर;
• 1 सेंट एल मक्खन फैल या मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम या खट्टा क्रीम, चीनी और नमक, मक्खन फैलाएं। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और तब तक गरम किया जाता है जब तक कि तेल और खट्टा क्रीम तरल न हो जाए। फिर कोको पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

आप बार चॉकलेट से केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं। इसमें नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, ड्राई फ्रूट्स और अन्य फिलर्स नहीं होने चाहिए। वातित चॉकलेट या मिठाई भी काम नहीं करेगी।

उच्च गुणवत्ता वाली काली, दूधिया या सफेद टाइलें खरीदना बेहतर है। इस रेसिपी के लिए आपको बस चॉकलेट और दूध चाहिए।

टाइल को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है - इससे खाना पकाने के बाद कंटेनर से शीशा लगाना आसान हो जाएगा। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर आधा गिलास दूध डालना है। मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है - इस तरह आपको केक को सजाने के लिए चॉकलेट को पिघलाने की आवश्यकता होती है। इसे प्लास्टिक कंसिस्टेंसी में उबालें।

स्वादिष्ट दूध का शीशा बनाना आसान है। आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

एक छोटी कटोरी में, कोको और पाउडर चीनी मिलाएं, दूध डालें। पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और झाग दिखाई देने तक उबाला जाता है। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। गर्म शीशे में, यह जल्दी से पिघल जाएगा। मिश्रण को प्लास्टिक अवस्था तक मिक्सर से पीटा जाता है।

दर्पण शीशा लगाना

मिरर चॉकलेट कोटिंग केक को मूल तरीके से सजाने और इसे चमकदार चमक देने में मदद करेगी। इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करते समय, आपको लगातार उच्च तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह मिठाई पर समान रूप से नहीं फैलेगा। . सामग्री:

जिलेटिन, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि यह सूज न जाए और घुल न जाए। गुड़ और चीनी को 100 मिली पानी में घोलकर धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा किया जाता है और इसमें उबली हुई क्रीम डाली जाती है। कोको पाउडर डालने के बाद आप इसे चम्मच से मिला सकते हैं या मिक्सर से बीट कर सकते हैं। सूजे हुए जिलेटिन को गर्म किया जाता है और शीशे का आवरण के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद इसे एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग से सना हुआ कोई भी केक, कपकेक, कुकीज या पेस्ट्री सुंदर और स्वादिष्ट बन जाता है। और अगर आप फलों के ऊपर चॉकलेट आइसिंग डालते हैं, तो आप सोच भी नहीं सकते कि मिठाई कितनी स्वादिष्ट निकलेगी। इसलिए, हमने तुरंत आपको चॉकलेट आइसिंग बनाने का तरीका सिखाने का फैसला किया!

सामग्री

फोटो के साथ चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
दूध - 5 बड़े चम्मच।

आइए बनाना शुरू करें:

सबसे पहले, चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें, चॉकलेट के टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।

यहां दूध भी डाला जाना चाहिए और सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में भेजा जाना चाहिए।

द्रव्यमान को लगातार हिलाएं और इसे पानी के स्नान में अधिक समय तक रखें, यह सजातीय हो जाना चाहिए।

फिर, पैन से तैयार आइसिंग के साथ कंटेनर को हटाए बिना, गर्मी बंद कर दें और तुरंत चॉकलेट द्रव्यमान को पेस्ट्री पर लागू करें, ब्रश या चम्मच का उपयोग करें।

दूसरा विकल्प:

सामग्री:
सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
मक्खन - 40 ग्राम;
भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

आइए अब बनाना शुरू करें:

सबसे पहले चॉकलेट बार को क्रीम में पिघला लें।

हॉट चॉकलेट मास को आँच से हटा लें, यहाँ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सारी आइसिंग तैयार है!

तीसरा विकल्प:

सामग्री:
कोई भी चॉकलेट - 100 ग्राम;
दूध - 4 बड़े चम्मच;
मक्खन - 30 ग्राम;
शहद - 4 चम्मच।

और अब चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें:

तुरंत आपको एक साफ कंटेनर की आवश्यकता होगी, उसमें दूध डालें, चॉकलेट, मक्खन भेजें और उस कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें जिसमें आपने शीशा लगाने के लिए आवश्यक सामग्री को आग में भेजा था।

जब द्रव्यमान गर्म हो जाए और सजातीय हो जाए, तो शहद डालें और मिलाएँ। बस इतना ही चॉकलेट आइसिंग तैयार है!

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग वीडियो रेसिपी

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग

और नीचे लेख में हम चॉकलेट से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट, गाढ़े चॉकलेट आइसिंग के लिए एक और नुस्खा साझा करेंगे!

तो, इस नुस्खा के अनुसार शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
दूध - 3 बड़े चम्मच।

आइए बनाना शुरू करें:

1. एक चॉकलेट बार लें, इसे टुकड़ों में तोड़ लें और एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. यहां थोड़ा सा दूध डालकर आग पर भेज दें।
3. जैसे ही चॉकलेट पिघल जाए, बेक किए गए सामान को तुरंत तैयार आइसिंग से ग्रीस करें और इसे सख्त होने दें!

अपने भोजन का आनंद लें!