एक पैन में रसदार सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए। सबसे नरम और रसदार तला हुआ सूअर का मांस के रहस्य और व्यंजन (एक पैन में पकाया जाता है)
सूअर का मांस एक कोमल, बहुत स्वादिष्ट मांस है। इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ वास्तव में सूअर का मांस पसंद नहीं करते हैं, यह बी विटामिन, लोहा, जस्ता में समृद्ध है। इन पदार्थों के बिना, सामान्य हृदय गतिविधि असंभव है, इसलिए मेनू में सूअर का मांस मौजूद होना चाहिए।
एक और बात यह है कि इस मांस का बार-बार उपयोग, विशेष रूप से तला हुआ, आकृति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन कभी-कभी (अधिमानतः जितना संभव हो उतना कम) आप एक अपवाद बना सकते हैं और अपने परिवार को असली मर्दाना पकवान - तला हुआ सूअर का मांस दे सकते हैं।
मशरूम के साथ
मशरूम को एक पैन में पहले बिना तेल के फ्राई किया जाता है। जब उनमें से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो तेल और प्याज डालें, तैयार होने तक भूनें।
सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, गर्म तेल में रखा जाता है। गर्म तेल और गीले मांस के संपर्क से "तेल विस्फोट" न होने के लिए, टुकड़ों को सूखा होना चाहिए।
जब मांस एक तरफ ब्राउन हो जाता है, तो इसे पलट दिया जाता है। और जब एक क्रस्ट बनता है, तो आग हटा दी जाती है, मशरूम और प्याज को सूअर का मांस में जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निविदा तक कम गर्मी पर तला जाता है। अंत में, नमक और काली मिर्च।
सूअर का मांस किसी भी मशरूम के साथ तला जा सकता है, लेकिन यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।
प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस
विधि एक, सामान्य
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, हल्के से पीटा जाता है यदि यह युवा नहीं है, उच्च गर्मी पर एक परत में तला हुआ है, और पलट गया है। जब दूसरी तरफ क्रस्ट बनता है, तो आग को मध्यम किया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, मांस में जोड़ा जाता है। आप पैन में जितना अधिक प्याज डालेंगे, मांस उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा। ढककर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जब सूअर का मांस नरम हो जाए, और प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो नमक, काली मिर्च, मसले हुए लहसुन की एक लौंग डालें, आँच बंद कर दें। सेवा करने से पहले, मांस को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक खड़ा होना चाहिए।
विधि दो। प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ सूअर का मांस
मध्यम आकार के टुकड़े दोनों तरफ से तले जाते हैं। टमाटर के साथ एक अलग पैन में। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो दोनों पैन की सामग्री को मिला दिया जाता है। फिर ढक्कन के बिना स्टू, सुनिश्चित करें कि मांस जला नहीं है।
विधि तीन। प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस "शिश कबाब के नीचे"
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूअर के मांस और प्याज को पहले सिरके में मैरीनेट किया जाता है, नमक और आपके पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं। दो या तीन घंटे के बाद, मांस को एक कड़ाही में रखा जाता है और धीमी आंच पर तला जाता है। इस मामले में, क्रस्ट शुरुआत में नहीं, बल्कि तलने के अंत में बनना चाहिए। जब सूअर का मांस आधा पक जाता है, तो इसे मैरिनेड से निचोड़कर आधा डाल दिया जाता है। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो बचे हुए प्याज को मैरिनेड में फैलाएं, तेज आंच पर भूनें।
प्याज के साथ तला हुआ ऐसा सूअर का मांस नरम, तला हुआ नहीं, बल्कि बहुत सुगंधित होगा। असली बारबेक्यू का भ्रम पैदा करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले तरल धुएं की एक बूंद जोड़ सकते हैं।
पनीर के साथ तला हुआ सूअर का मांस
विधि एक। क्लासिक फ्रेंच मांस
सूअर का मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, हल्के से पीटा, एक भुना हुआ पैन पर फैला हुआ, तेल से चिकना हुआ। नमक, काली मिर्च, ऊपर से प्याज के साथ कसकर कवर करें। कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ छिड़के, लगभग तीन चौथाई घंटे के लिए ओवन में डाल दें। परिणाम एक रसदार और सुगंधित पकवान होना चाहिए जिसमें एक कुरकुरा सुनहरा भूरा परत हो।
विधि दो। एक पैन में मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस
यदि किसी कारण से ओवन में मांस पकाना संभव नहीं है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। फ्रेंच में मांस एक कड़ाही में पकाया जा सकता है।
सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, हलचल, लगभग वनस्पति तेल में पकाए जाने तक तला हुआ होता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसे प्याज की एक परत के साथ छिड़कें, आधा छल्ले में काट लें, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आग को बहुत छोटा करें। 5-10 मिनट के बाद, आग बंद कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
इस मामले में, खस्ता पनीर क्रस्ट काम नहीं करेगा, लेकिन मांस सुगंधित और रसदार होगा।
नमस्ते, मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठक! सहमत हूं कि यह सूअर का मांस है जो परिवार के रात्रिभोज और उत्सव की दावतों में सबसे आम "अतिथि" है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। इसलिए मैंने आपके साथ एक पैन में सूअर का मांस भूनने के बारे में बात करने का फैसला किया। मैं आपको सिखाऊंगा कि इसे रसदार, मुलायम और दिव्य रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
तलने के लिए, मैं आपको मांस जैसे एंट्रेकोट या टेंडरलॉइन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक पतली या मोटी धार और पिछले पैर की अंदरूनी पेशी भी काम करेगी। यह मांस बहुत नरम होता है और जल्दी पक जाता है। बेशक, पके हुए भोजन की गुणवत्ता काफी हद तक सुअर की उम्र निर्धारित करती है। वह जितनी छोटी होगी, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
इसके अलावा, वसा की एक छोटी परत के साथ टुकड़े लेने की कोशिश करें। गर्मी उपचार के बाद, यह सूअर का मांस कोमल और रसदार हो जाएगा। मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, और वसा की परत सफेद होनी चाहिए।
मैं तलने के लिए तलने की सलाह देता हूं, न कि जमे हुए मांस को। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो कम से कम सूअर के मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। जमे हुए उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर भेजें। और फिर एक और दो घंटे, मांस को कमरे के तापमान पर रखें। लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट न करना बेहतर है।
तलने में कितना समय लगता है
मांस को क्यूब्स (2x2 सेमी), स्टिक्स (1x4 सेमी) या "प्लेट्स" (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काटा जा सकता है। इस मामले में, तलने का समय 25 मिनट है। आग की लौ मध्यम होनी चाहिए।
कोमलता के लिए, मांस को किचन मैलेट से फेंटें और मसाले में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें। और अगर आप गर्मियों में बाहर जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाना चाहते हैं। इसे नरम और रसदार बनाने के लिए,.
हर तरफ 5 मिनट के लिए एक अच्छा चॉप भूनें। पकवान का समय और गुणवत्ता अभी भी पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पतली दीवार पर, आप जल्दी से कड़ाही में तल सकते हैं। लेकिन मोटी दीवार वाले व्यंजन स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं।
व्यंजनों
खैर, यहाँ व्यंजन हैं (उनमें से एक वीडियो नुस्खा है)। मैंने क्रियाओं के क्रम का वर्णन करने की कोशिश की, इसलिए आपके लिए उनके अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।
ग्रिल पैन पर स्टेक कैसे पकाएं
क्या आप रात के खाने के लिए एक स्टेक पकाना चाहते हैं जो केवल एक रेस्तरां में परोसा जाता है? कुछ भी मुश्किल नहीं। सब आपके हाथ मे है। आपको मांस और एक ग्रिल पैन की आवश्यकता होगी। और तकनीकी प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं के बारे में, मैंने एक अन्य लेख में बताने का फैसला किया - एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें (इससे बहुत सारी सूक्ष्मताएं आती हैं और यह में नहीं आती है)
टुकड़ों में खाना बनाना
और हम सूअर का मांस मशरूम और prunes के साथ पकाएंगे। पकवान, मैं आपको बताता हूं, अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है। 400 ग्राम मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शैंपेन के 200 ग्राम;
- बड़ा प्याज;
- 1 पीसी। गाजर;
- नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
- 6 पीसी। आलूबुखारा;
- ½ छोटा चम्मच हल्दी;
- तलने का तेल;
- अजमोद।
हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मोटा, लेकिन थोड़ा लम्बा टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को काली मिर्च करते हैं, और फिर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं (इसे "मैरिनेट" होने दें)।
अब सब्जियों पर चलते हैं। हम गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
एक गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. एक बाउल में प्याज़ डाल कर हल्का नरम होने तक भूनें। फिर प्याज के ऊपर सूअर का मांस रखें और सभी तरफ भूनें। हम वहां कटे हुए मशरूम, कटी सब्जियां और हल्दी डालते हैं। बस ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। 5 मिनट और पकाएं।
फिर हमने पहले से लथपथ प्रून्स को आधा में काट दिया और इसे पैन में भी भेज दिया। हम धीमी आंच पर पकने तक भूनते रहते हैं। इस स्वादिष्ट ट्रीट को गरमागरम परोसें। परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और उपयोगी। सीधे, "3-इन-1", विज्ञापन के रूप में
खट्टा क्रीम के साथ स्टू कैसे करें
मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि मैं स्टू के लिए महंगे मांस का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। इस ब्रिस्केट या शोल्डर ब्लेड के मांस के लिए चुनें।
और हम इससे स्वादिष्ट खाना बनाएंगे:
- आधा किलो मांस;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
- ½ कप पानी;
- 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15% वसा।
सूअर का मांस धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कड़ाही में गरम तेल के साथ डालें। और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। पकवान को ढक्कन से न ढकें।
काली मिर्च और नमक के बाद, पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें। अगला, डिश को एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए। कुछ भी जटिल नहीं, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट, कैसे!
मैं एक दिलचस्प वीडियो साझा करता हूं कि कैसे उन्हें ओवन में भयानक पसलियों को बनाया जाए:
प्याज के साथ कैसे भूनें
इस व्यंजन की रेसिपी सरल है। यहां मुख्य बात अनुपात को याद रखना है। पोर्क के प्रत्येक पाउंड के लिए, 2 बड़े या 3 मध्यम प्याज लें। ठीक है, आपको अभी भी नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च चाहिए। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।
धुले और तौलिये से सुखाए गए सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें 4 सेंटीमीटर लंबा और 1 सेंटीमीटर चौड़ा रखने की कोशिश करें, इन्हें एक कढ़ाई में गरम तेल में डाल कर रख दें. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।
जबकि मांस तल रहा है, चलो प्याज का ख्याल रखें। हम सिर को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। प्याज़ बिछा दें। मध्यम आंच पर एक और 20 मिनट के लिए प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें। हम बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं। और साथ ही, उत्पादों को समय-समय पर पलटना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
फिर नमक और काली मिर्च पकवान। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम इसे आग से निकालते हैं। भोजन तैयार है।
कटार पर कैसे बनाये
400-500 ग्राम पोर्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के बल्बों की एक जोड़ी;
- गाजर;
- ताजा साग;
- नमक;
- मसाले
हम सूअर का मांस धोते हैं और सूखते हैं। फिर हमने मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे (मिनी-स्टीक्स की तरह) टुकड़ों में काट दिया। दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से हल्के से मारें।
अलग से, हम सब्जी "भराई" तैयार करते हैं। हम छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। कटी हुई सब्जियों को मसाले के साथ मिलाएं।
हम सब्जी मिश्रण को सूअर का मांस के टुकड़े पर फैलाते हैं और शीर्ष पर दूसरे के साथ कवर करते हैं। और ताकि हमारे "पिरामिड" अलग न हों, हम उन्हें लकड़ी के कटार से जकड़ते हैं। अगला, वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन पर एक सब्जी परत के साथ मांस फैलाएं। हम मध्यम आँच पर सभी तरफ से स्वादिष्ट तलते हैं।
तैयार मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें, कटार को बाहर निकालें और साग की टहनी से सजाएँ। हालांकि, अगर वांछित है, तो कटार छोड़ा जा सकता है। फिर एक तरह का बारबेक्यू लें। मुख्य बात - जब आप इस भोजन को अवशोषित करते हैं, तो कटार न खाएं। सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे ले जा सकते हैं।
मांस के अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट करें। उदाहरण के लिए, आप एक अचार के रूप में सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यह डिश को एक विशेष रस और कोमलता देगा।
यदि आप सूअर के मांस में एक मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अचार के लिए मेयोनेज़ और सहिजन के मिश्रण का उपयोग करें। आपके स्वाद के लिए घटकों का अनुपात। इस तरह के सुगंधित मिश्रण के साथ मांस को कोट करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर पकाएं। मांस के साथ पहली बार सहिजन के केवल टुकड़े।
और अनानास अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है। केवल इस मामले में अनानास के साथ सूअर का मांस पकाना बेहतर है
सूअर का मांस भूनते समय, टुकड़ों को दो चम्मच से पलटने की कोशिश करें। मैं इसे चाकू या कांटे से करने की सलाह नहीं देता। इस तरह के कटलरी से आप मांस को छेद सकते हैं, जिससे यह अपना रस खो देगा।
दोस्तों, आप एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनते हैं, इसका रहस्य साझा करें। मुझे लगता है कि हर परिचारिका के पास एक है। इसलिए, अपने आप को संयमित न करें। और अपडेट की सदस्यता लें - आगे और भी बहुत सी दिलचस्प बातें हैं। मैं आपको सबसे अच्छी भूख की कामना करता हूं। और अलविदा - जब तक हम फिर से नहीं मिलते!
पैन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। हर कोई इस पाक "करतब" का सामना कर सकता है।
पैन-फ्राइड पोर्क के लिए कई व्यंजन हैं। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और यहां तक कि उत्सव की दावत का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं।
मांस और धूपदान की पसंद की विशेषताएं
उचित रूप से चयनित सूअर का मांस एक गारंटी है कि इससे तैयार पकवान अद्वितीय होगा। मुख्य नियम यह है कि इस्तेमाल किया जाने वाला मांस ताजा होना चाहिए (ऐसे मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस ताजा है, आपको पसंद किए गए मांस के टुकड़े को छूने की सिफारिश की जाती है: ताजा मांस उंगली की त्वचा से चिपकता नहीं है, और स्पर्श से इंडेंटेशन बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं।
लेकिन ठंड और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, सूअर का मांस पिलपिला हो जाता है और अपना रस और स्वाद खो देता है। यदि, फिर भी, ताजा सूअर का मांस खरीदना संभव नहीं है, और रेफ्रिजरेटर में केवल जमे हुए मांस है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए। जमे हुए सूअर का मांस एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (फ्रीजर में नहीं), और फिर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक छोड़ दिया जाता है।
एक वसायुक्त परत के साथ मांस चुनना बेहतर है: यह पकवान को कोमलता और रस देगा। लेकिन तलने के लिए, बहुत घने मांसपेशी ऊतक के साथ सूअर का मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत कठिन होगा। सहमत हूं कि "रबर" मांस खाने में थोड़ा आनंद होता है।
जहां तक खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजन का सवाल है, यह एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं: ऐसे व्यंजन अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं और इसमें पके हुए उत्पादों को पूरी तरह से अपनी गर्मी छोड़ देते हैं।
मसालों के साथ स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए
इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट (4 सर्विंग्स के लिए गणना) की आवश्यकता होगी:
- 8 स्टेक;
- वनस्पति तेल;
- 1-1.5 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
- 1 चम्मच सहारा।
सूअर का मांस गर्दन लेना और इसे तंतुओं में काटना बेहतर है। प्रत्येक स्टेक की मोटाई 6-7 मिमी होनी चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से पीटा जाता है (यह रसोई के हथौड़े या साधारण बोतल से किया जा सकता है)। उसके बाद, मसालों को मिलाया जाता है और तैयार मांस के साथ छिड़का जाता है। वनस्पति तेल को कड़ाही में डाला जाता है और अच्छी तरह से गरम किया जाता है (यह याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि तेल खराब रूप से गर्म होता है, तो मांस, जैसे ही इसे पैन में रखा जाता है, तुरंत इसकी सतह पर चिपकना शुरू हो जाएगा)। मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर एक पैन में रखा जाता है और उच्च गर्मी (लगभग 30-40 सेकंड) पर तला जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है और स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रहता है। फिर मांस को पलट दिया जाता है, पहले तेज गर्मी पर तला जाता है, और फिर आग कम कर दी जाती है और पूरी तरह से पकने तक गर्मी उपचार जारी रखा जाता है। सुगंधित रसदार स्टेक को गर्म परोसा जाता है: उन्हें जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाया जाता है।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 550-600 ग्राम सूअर का मांस (पट्टिका);
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच शहद;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- 7-8 लौंग;
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी;
- 1/3 कप सोया सॉस
सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च, शहद (उपयोग करने से पहले, शहद को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए) और कटा हुआ लहसुन तामचीनी कंटेनर में जोड़ा जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को सोया सॉस, दालचीनी और कटी हुई लौंग से समृद्ध किया जाता है।
सूअर का मांस धोया जाता है, एक कागज तौलिया से मिटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, सूअर का मांस क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है।
पीटा हुआ मांस एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सोया अचार के साथ डाला जाता है, और व्यंजन ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं या शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किए जाते हैं। कंटेनर को समय-समय पर कंटेनर को हिलाते हुए, रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।
अगला, सूअर का मांस वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में रखा जाता है। सूअर का मांस एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है और सुनहरा क्रस्ट बनने तक गर्मी उपचार जारी रहता है। फिर मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और पहले तेज़ आँच पर तला जाता है, फिर वे आँच को कम करके तलते हैं।
सूअर का मांस गर्म परोसा जाता है, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- 1 अनार;
- 550-600 ग्राम सूअर का मांस;
- थोड़ी पिसी हुई गर्म मिर्च;
- नमक;
- एक चुटकी अजवायन;
- थोड़ा तुलसी;
- वनस्पति तेल।
अनार के फल से रस निकाला जाता है। मांस को धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है, भागों में काट दिया जाता है और अनार के रस के साथ डाला जाता है। यहां नमक, अजवायन, तुलसी, लाल मिर्च भी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। मांस को 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।
मसालेदार मांस को एक अच्छी तरह से गर्म तवे पर रखा जाता है, जहाँ पहले वनस्पति तेल डाला जाता है, और पकाए जाने तक दोनों तरफ से तला जाता है (पहले उच्च गर्मी पर तला हुआ होता है, और गर्मी उपचार शुरू होने के एक मिनट बाद, आग कम हो जाती है)।
मशरूम के साथ एक पैन में तला हुआ अवर्णनीय स्वादिष्ट सूअर का मांस
इस व्यंजन की रेसिपी है:
- 600-650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
- 300-350 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 70-100 ग्राम वसा;
- 2 टमाटर;
- उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर (होममेड का उपयोग करना बेहतर है);
- 2 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- मांस के लिए मसाले।
लार्ड को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है, इसे अच्छी तरह से गरम किया जाता है और लार्ड को तला जाता है। इस समय, मांस तैयार किया जाता है: सूअर का मांस धोया जाता है, सूख जाता है और मध्यम आकार की पतली प्लेटों में काट दिया जाता है। मांस के टुकड़ों को हल्के तले हुए बेकन के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ एक सुंदर सुनहरा भूरा दिखाई देने तक तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है।
प्याज को छीलकर, धोया जाता है और कटा हुआ (छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है)। मशरूम को धोकर पतली प्लेटों में काटा जाता है। टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में जहां मांस पहले तला हुआ था, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर यहां मशरूम डाले जाते हैं और एक और 3-5 मिनट के लिए (मध्यम गर्मी पर) भूनना जारी रखते हैं। फिर कटे हुए टमाटर को कड़ाही में भेजा जाता है। मिश्रण नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ अनुभवी और एक और 7-8 मिनट के लिए तला हुआ है। उसके बाद, यहाँ मांस, खट्टा क्रीम डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-12 मिनट तक उबालें।
तैयार पकवान को उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
रसदार, तले हुए सूअर के मांस की परिष्कृत सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!
एक कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस लुभावनी सुगंध का उत्सर्जन करता है जिसका विरोध करना असंभव है। लेकिन मांस न केवल सुगंधित होना चाहिए, बल्कि नरम और स्वादिष्ट भी होना चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको सही स्वाद वाला गुलदस्ता और तली हुई सूअर का मांस की वांछित बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
प्याज के साथ एक पैन में स्लाइस में सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें?
सामग्री:
- सूअर का मांस कंधे या गर्दन - 760 ग्राम;
- प्याज - 320 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
खाना बनाना
एक पैन में स्वादिष्ट पोर्क को टुकड़ों में पकाने के लिए, पोर्क नेक या शोल्डर ब्लेड एकदम सही है। हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं, इसे लगभग चार सेंटीमीटर आकार में स्लाइस में काटते हैं और इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं जिसमें परिष्कृत वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म होता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान हिलाते हुए, सूअर का मांस सभी तरफ से भूरा होने दें, और फिर छिलके और कटे हुए प्याज को छल्ले में डाल दें। पैन को ढक्कन से ढँक दें, आँच को मध्यम से कम तीव्रता तक कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम और भूरे रंग का न हो जाए। अब हम नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मांस का स्वाद लेते हैं, छिलके और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं, कटोरे को ढक्कन से ढकते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं।
पांच मिनट के बाद, आप प्लेटों पर प्याज के साथ स्लाइस में सूअर का मांस डाल सकते हैं, और मेज पर सेवा कर सकते हैं, इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं।
एक पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टेक की तरह भूनना कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- सूअर का मांस लोई - 575 ग्राम;
- - 25 मिली;
- बाल्समिक सिरका - 5 मिलीलीटर;
- परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 1-2 पीसी ।;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटी चुटकी;
- मोटे टेबल नमक - 1 चुटकी।
खाना बनाना
स्टेक के लिए, सूअर का मांस लोई चुनें और इसे लगभग दो सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। उन्हें स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद दें और एक उपयुक्त कटोरे में रखें। एक अलग कंटेनर में, रिफाइंड तेल, सोया सॉस और बेलसमिक सिरका मिलाएं, नींबू का रस और कटी हुई लहसुन की कलियां भी डालें और मिलाएँ। अब हम परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ स्टेक भरते हैं और इसे मांस में अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम पोर्क को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, या आदर्श रूप से रात भर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।
यदि आपके पास ग्रिल पैन है - ठीक है, बिना किसी हिचकिचाहट के, इसे स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करें। यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, एक नियमित भारी तले का फ्राइंग पैन करेगा।
हम मैरीनेट किए हुए पोर्क के स्लाइस को नैपकिन के साथ नमी से सुखाते हैं और उनकी मदद से लहसुन के स्लाइस को हटाते हैं ताकि वे मांस के गर्मी उपचार के दौरान जलें नहीं और तैयार स्टेक का स्वाद खराब न करें। जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सूअर के मांस के स्लाइस की सतह को रिफाइंड तेल से कोट करें और इसे आगे पकाने के लिए रख दें। ग्रिल स्टेक्स, हर मिनट पलटते हुए, जब तक पक न जाए। हम खून के साथ पोर्क स्टेक पकाने की सलाह नहीं देते हैं। शरीर के लिए नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए इस प्रकार के मांस को पूरी तरह से तला जाना चाहिए। और, यदि आप अभी भी पैन में स्टेक को पूरी तरह से तलने में विफल रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में पांच से सात मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
तैयार उत्पादों को एक डिश पर रखें, और मांस के टुकड़े के अंदर गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पांच से दस मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
अनार के रस के साथ एक पैन में स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे भूनें?
सामग्री:
खाना बनाना
इस नुस्खा को लागू करने के लिए, हमने तैयार पोर्क शोल्डर या गर्दन को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया और इसे पैन में अच्छी तरह से गर्म पोर्क वसा के साथ डाल दिया। हम मांस को एक अच्छा भूरापन देते हैं, जिसके बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अनार का रस डालें। हम पैन की सामग्री को तब तक भूनते हैं, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और फिर कटे हुए हरे प्याज के पंखों के साथ सीजन करें और परोसें।
सूअर का मांस क्यूब्स में या फ्लैट स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें, रगड़ें। एक गरम तवे में थोड़ा सा तेल डालें, सूअर के मांस के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर भूनें, और अगर आप सूअर का मांस हराते हैं, तो यह बस से अधिक भून जाएगा।
वैकल्पिक: आप प्याज के साथ भून सकते हैं, या अंत में सॉस डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।
एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें
पोर्क चॉप्स को कैसे फ्राई करें
1. सूअर का मांस 1.5 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ अनाज में टुकड़ों में काट लें।
2. छिड़काव को रोकने के लिए सूअर का मांस पॉलीथीन के साथ कवर करें।
3. सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को 2 तरफ से एक खाद्य मैलेट के साथ मारो।
4. सूअर का मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
5. पैन गरम करें, तेल डालें।
6. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सूअर का मांस भूनें।
सूअर का मांस कैसे स्टू करें
1. सूअर के मांस को 1 सेमी मोटी डंडियों में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें।
3. सूअर का मांस डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. स्वादानुसार मसाले डालें।
5. थोड़ा पानी या सॉस में डालो, सूअर का मांस एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. सूअर का मांस नमक, मिश्रण, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे भूनें?
सामग्री
सूअर का मांस - 300 ग्राम दुबला मांस (लोई, गर्दन)
नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
काली मिर्च - 3 चुटकी
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
पोर्क स्टेक कैसे फ्राई करें
1. सूअर का मांस धोएं, तंतुओं में 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, सूखे कपड़े से पोंछ लें।
2. सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, कवर करें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।
3. पैन को तेज आग पर रखें, तेल डालें, इसे पैन की पूरी सतह पर समतल करें।
4. एक पैन में सूअर का मांस स्टेक डालें, 5 मिनट के लिए सुनहरा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तेज आंच पर भूनें। स्टेक को पलट दें और 5 मिनट और पकाएं। गर्मी बंद करें, पोर्क स्टेक को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आग्रह करें।
प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें
1. प्रत्येक पाउंड मांस के लिए - 3 बड़े प्याज।
2. सूअर के मांस को 4 सेंटीमीटर लंबे और 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पैन गरम करें, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें, सूअर का मांस डालें और इसे 7 मिनट तक भूनें।
4. जबकि मांस तला हुआ है, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. फिर मांस में प्याज़ डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च सूअर का मांस, कवर और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
खट्टा क्रीम में सूअर का मांस कैसे स्टू करें
1. सूअर का मांस (आधा किलो) धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. पैन गरम करें और तेल (3 बड़े चम्मच) में डालें।
3. सूअर का मांस डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर हिलाएँ।
4. 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे उबालें।
पोर्क चॉप के लिए अचार
0.5 किलोग्राम सूअर का मांस के लिए
सूअर का मांस के लिए शहद अचार
मैरिनेड उत्पाद
सोया सॉस - एक गिलास का एक तिहाई
शहद - 2 बड़े चम्मच
लहसुन - 3 दांत
दालचीनी - आधा छोटा चम्मच
सूखा अदरक - आधा छोटा चम्मच
खाना बनाना
शहद, अगर गाढ़ा हो, तो गर्म करें, सोया सॉस के साथ मिलाएं। लहसुन को काट लें, मैरिनेड में दालचीनी और अदरक के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पोर्क चॉप्स को मैरिनेड में डुबोएं, ढककर 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
पर गार्निशतले हुए सूअर का मांस तले हुए आलू, चावल, पास्ता और दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे फ्राई करें
उत्पादों
सूअर का मांस - 400 ग्राम
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे फ्राई करें
पोर्क चॉप्स को बैटर में पकाने के लिए, आपको सूअर के मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है (ताकि सूअर का मांस नरम हो जाए) 1 सेंटीमीटर मोटे, बीट ऑफ, नमक के टुकड़ों में। बैटर के लिए, अंडे की सफेदी को मैदा और नमक के साथ मिलाएं।
पोर्क चॉप्स को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में रखें। पोर्क चॉप्स को मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बैटर में भूनें।
पोर्क चॉप्स को बैटर में पलट दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए और भूनें।
पोर्क चॉप्स के घोल में रसीले और कोमल, तैयार हैं. :)
तले हुए मांस की गंध से छुटकारा पाने के लिए आप मांस पकाने से पहले सेब के टुकड़े को पैन में डाल सकते हैं। सेब के डार्क होने के बाद इसे पैन से निकाल लें। अब आप मांस रख सकते हैं।