रसदार आलू को ओवन में कैसे पकाएं। ओवन में आलू: सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आलू को ओवन में बेक करने के कितने तरीके आप जानते हैं? आपको कौन सा विकल्प सबसे अधिक पसंद है?
एक समय में, आलू, विशेष रूप से पके हुए, को प्लीबियन भोजन, गरीबों का भोजन माना जाता था। और इस तथ्य के कारण कि वह काफी स्पष्ट है और शायद ही कभी टिलर को छोड़ दिया (हालांकि ऐसा हुआ!), और क्योंकि इससे ज्यादा सुलभ कुछ भी नहीं था। हालांकि, इस सब्जी का पाक भाग्य बहुत सफल रहा: आज साधारण आलू से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। और बेक किया हुआ, इसके अलावा, विशेष रूप से स्वस्थ और मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है।

आलू के व्यंजन हैं, जिन्हें तैयार करने में समय लगता है और काफी मेहनत भी लगती है। और बहुत ही सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं।

पन्नी में उनकी खाल में पके हुए आलू

इन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक उनकी खाल में पके हुए आलू हैं - पोटेशियम की सामग्री में चैंपियन, जो हृदय रोग की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

इसकी तैयारी में कोई पाक ज्ञान नहीं है। कंदों को अच्छी तरह धो लें, अधिमानतः एक ही आकार के और अच्छी, स्वादिष्ट किस्म के। कई जगहों पर कांटे से छेद करें। पन्नी में लपेटें (आप प्रत्येक आलू का उपयोग कर सकते हैं)। 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। 15-20 मिनिट बाद बेक किया हुआ आलू बनकर तैयार है. इसे टेबल पर गर्मागर्म सर्व करें। मक्खन के ठंडे टुकड़ों के साथ बहुत स्वादिष्ट।

बेकन और अन्य टॉपिंग के साथ बेक्ड आलू

नुस्खा में थोड़ा जोड़ने पर, हमें एक नया व्यंजन मिलता है - बेकन के टुकड़ों से पके हुए आलू। आलू को कई बार काटें और बेकन को कट्स में डालें। यह वांछनीय है कि बेकन वसा की एक अच्छी परत के साथ था।

आलू में जो भी स्टफिंग आपको पसंद हो उसमें भर सकते हैं. फिलिंग को आलू के कट-होल में डाला जाता है। लहसुन, अजवाइन के टुकड़े, सब्जियों का मिश्रण, मशरूम और मसाला (ताजा मेंहदी, तुलसी, पुदीना, जीरा, सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ), बीन्स, मांस, मछली और यहाँ तक कि शंख भी इस उद्देश्य के लिए अच्छे हैं।

और आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए आलू की नावें बना सकते हैं - असाधारण अच्छाई का एक नुस्खा जिसने अपनी महान लोकप्रियता के बावजूद अपनी मौलिकता नहीं खोई है।

और आप खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले आलू की नावों में आलू में "तले हुए अंडे तलना" कर सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू

इस तरह से भरे हुए आलू को अगर आप मलाई या खट्टा क्रीम से भर दें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क दें, और उसके बाद ही सेंक लें, तो हमें एक स्वादिष्ट आलू पुलाव मिलेगा। यह व्यंजन पूरे आलू के साथ भरने के साथ, और कटा हुआ हलकों के साथ तैयार किया जाता है और कई परतों में बेकिंग डिश में रखा जाता है।

ओवन में आलू तिमाहियों में

यह सोवियत कुकबुक की एक प्रसिद्ध पुरानी रेसिपी है, जिसे किसी कारण से देहाती कहा जाता है।

आलू को चार भागों में काटा जाता है और ब्रेडक्रंब (या कॉर्नमील), नमक, काली मिर्च, मसाले और एक अच्छा स्वादहीन वनस्पति तेल के साथ तोड़ दिया जाता है। प्लास्टिक बैग में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, फिर मिश्रण समान रूप से वितरित किया जाएगा। पकने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग शीट पर बेक करें।

आप कुरकुरे भूरे आलू कैसे प्राप्त करते हैं? ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया के अंत में, ओवन के ताप तापमान को संक्षेप में बढ़ाएं, ताकि सब्जियों को ज़्यादा न सुखाएं।

टमाटर के साथ पके हुए आलू

4 सर्विंग्स के लिए। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आलू, व्यंजन की उपस्थिति के बावजूद नुस्खा आसान है। लेंट या शाकाहारी मेनू के लिए बिल्कुल सही।

जिसकी आपको जरूरत है

• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर अपने रस में (या ताजा) - 200 ग्राम
• प्याज - 1 मध्यम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, एक चुटकी चीनी
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग

खाना कैसे बनाएं

छिले हुए आलू को मोटे स्लाइस में काट लें। बेकिंग डिश में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। नमक और मिर्च।

30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सॉस तैयार करें। प्याज और लहसुन को काट लें, टमाटर को छीलकर मैश कर लें।
एक कड़ाही में बचा हुआ दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन और टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

पके हुए आलू के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हम ज्यादातर आलू या तो तले हुए या मसले हुए आलू खाते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आज हम आपको अपनी मेज में विविधता लाने और और भी स्वादिष्ट आलू पकाने की पेशकश करते हैं। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, हमारे व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। चुनना!

गांव का आलू

इस व्यंजन के लिए युवा आलू सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उन्हें छिलके के साथ पकाना वांछनीय है। पुराने कंदों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।

• मध्यम आकार के आलू को लंबाई में 4 या 6 टुकड़ों में काट लें।
• एक बेकिंग डिश में स्लाइस को एक परत में रखें।
• आलू को जैतून के तेल या नियमित अनसेंटेड तेल के साथ बूंदा बांदी करें। स्लाइस को अपने हाथों से मिलाएं। 1 किलो सब्जियों के लिए 0.5 कप तेल लें।
• तेल लगे आलू को किसी भी सूखे मसाले के साथ उदारता से छिड़कें। आप उन्हें स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं - उन्हें "गांव में आलू के लिए" कहा जाता है। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं: नमक (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच), सूखी जड़ी-बूटियाँ (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
• आलू को पहले से गरम ओवन में बेक करें। पहले इसे पन्नी (20 मिनट) के नीचे करें, और फिर इसके बिना - एक और 5-7 मिनट।

अकॉर्डियन आलू

लंबे आकार के आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन कंदों को बहुत अंत तक न काटें। परिणामस्वरूप अकॉर्डियन नमक और काली मिर्च। प्रत्येक आसन्न आलू के स्लाइस के बीच ताजा अनसाल्टेड बेकन का एक बहुत पतला टुकड़ा डालें। अकॉर्डियन आलू को ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

अंडे के साथ आलू

इस व्यंजन के लिए, आलू को उनके छिलके में पहले से उबाल लें। जब यह ठंडा हो जाए तो साइडवॉल को काट लें। आलू के टुकड़ों को बीच से हटा दीजिये (इसे दूसरे बर्तन में भी इस्तेमाल कीजिये). परिणामस्वरूप आलू के सांचे में नमक डालें और उसमें या तो एक छोटा मुर्गी का अंडा, या कुछ छोटे बटेर के अंडे फेंटें। आलू को ओवन में रखें और अंडे के सैट होने का इंतज़ार करें। परोसने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ आलू

आलू को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च। आधा पकने तक ओवन में बेक करें। प्रत्येक आधे भाग पर उच्च वसा वाले हार्ड पनीर का एक टुकड़ा रखें। आलू को वापस ओवन में रख दें और पनीर के पिघलने तक रख दें।

लहसुन की चटनी के साथ आलू

टूथपिक के साथ कई जगहों पर एक ही आकार के आलू चुभें और वनस्पति तेल के साथ कोट करें। प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटें और लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। गरमा गरम आलू को खोल कर आधा काट लीजिये. पके हुए आलू को पिघला हुआ मक्खन की चटनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

मांस और सब्जियों के साथ आलू

इस व्यंजन को आलू पिज्जा भी कहा जाता है:

• पूरे बड़े आलू को ओवन में आधा पकने तक बेक करें या उनकी खाल में उबाल लें।
• प्रत्येक आलू से गूदा निकाल लें।
• परिणामस्वरूप नावों के अंदर कोई भी उबली हुई सब्जियां, उबला हुआ या तला हुआ मांस, मशरूम डालें। काली मिर्च और भरने को नमक करना सुनिश्चित करें।
• भरावन के ऊपर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रखें।
• आलू को तब तक बेक करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और ऊपर का क्रस्ट क्रिस्पी न हो जाए।

इस व्यंजन को एक चम्मच नरम रिकोटा पनीर के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, जिसे भरने के ऊपर रखा जाना चाहिए, जबकि आलू अभी भी बहुत गर्म हैं।

आलू की कटार

नमकीन पानी में आलू को आधा पकने तक उबालें। इसे स्लाइस में काट लें। आलू को कटार पर थ्रेड करें, उन्हें स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों या सलामी सॉसेज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालें। पकवान को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। आलू के कटार को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसें।

दूध में आलू

दूध में पके हुए बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट आलू प्राप्त होते हैं:

• आलू (1 किलो) छीलकर पतले हलकों में काट लें। इसे बेकिंग डिश में रखें।
• आलू को पूरे दूध से भरें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि तरल आलू की ऊपरी परत को कवर कर सके।
• ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
• डिश को 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाए और इसकी सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।
• परोसने से ठीक पहले आलू को नमक करें।

बेक करने से पहले, आलू को नमकीन करने की आवश्यकता नहीं है - नमकीन दूध में वे बहुत सख्त हो जाएंगे।

ग्रीक में आलू

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा:

• छोटे आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
• आलू को नमक करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
• पूरी तरह से पकने तक ओवन में बेक करें।
• परोसने से पहले, और जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और आधा नींबू का रस छिड़कें। ये मसाले 1 किलो कंद के लिए काफी हैं।

अमेरिकी शैली के आलू

लगभग सभी फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में परोसी जाने वाली हर किसी की पसंदीदा डिश को अपने आप बनाना बहुत आसान है:

• एक मध्यम आकार के आलू को कांटे से चुभोएं और प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटने के बाद ओवन में बेक करें।
• आलू के किनारों को काट लें और पके हुए गूदे को अंदर से निकाल लें।
• एक कांटा के साथ मांस को मैश करें और कटा हुआ बेकन, कसा हुआ हार्ड पनीर, नरम मक्खन और डिल के साथ मिलाएं। सभी सामग्री स्वाद के लिए लें।
• भरावन में नमक और काली मिर्च डालकर वापस आलू में डालें।
• आलू को ओवन में लौटाएं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• परोसने से पहले प्रत्येक आलू पर एक चम्मच गाढ़ी मलाई डालें।

फ्रेंच फ्राइज़

मूल में, इस व्यंजन को "ग्रेटिन" कहा जाता है:

• 1 किलो आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• हलकों को नमक और काली मिर्च के बाद, गोल आकार में परतों में बिछाएं।
• 2 कप भारी क्रीम और 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस, काली मिर्च को नमक करें और उसमें पिसा जायफल (1/4 छोटा चम्मच) डालें। यदि वांछित हो तो एक दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
• आलू के ऊपर सॉस डालें। डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर (100 ग्राम) छिड़कें।
• कद्दूकस को 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

बर्तन में आलू

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन मशरूम के साथ भी मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है। एक कड़ाही में आलू के स्लाइस, गाजर के स्लाइस और प्याज के आधे छल्ले को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों को तलने के बाद नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम या पोर्क या चिकन के टुकड़े भी भूनें। आखिर में इन्हें भी नमक करें। सब्जियों, मशरूम और मांस को बर्तनों में परतों में व्यवस्थित करें। किसी भी शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम) के साथ पकवान भरें और प्रत्येक परोसने में लहसुन की एक लौंग और एक तेज पत्ता डालें। आलू को बर्तनों में पहले ढक्कन से (15 मिनट) और फिर उसके बिना (10 मिनट) बेक करें।

मशरूम के साथ आलू

1 किलो आलू उबालें और उन्हें स्लाइस या हलकों में काट लें। वनस्पति तेल में 0.5 किलो मशरूम और 3 बड़े प्याज भूनें। एक बेकिंग डिश में आलू, मशरूम और प्याज़ रखें। सब्जियों को खट्टा क्रीम (1.5 कप), मेयोनेज़ (0.5 कप), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। डिश को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का क्रस्ट एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।

मशरूम के साथ आलू रोल

स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बनाएं, लेकिन बिना दूध डाले। प्यूरी में नमक, काली मिर्च, सूखे मेवे और एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें। 1 किलो आलू के लिए 1 अंडा लें। जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे डाल दें। प्यूरी को एक धुंधले नैपकिन पर एक पतली परत में फैलाएं। प्याज़ के साथ तले हुए और मसालों के स्वाद वाले किसी भी मशरूम को प्यूरी पर रखें। एक नैपकिन का उपयोग करके, रोल को रोल करें और बहुत सावधानी से इसे ग्रीस की हुई शीट पर रखें। मोटी खट्टा क्रीम के साथ रोल को ऊपर रखें। डिश को उसके सुंदर सुर्ख रंग तक ओवन में बेक करें।

ऐसा प्रतीत होगा: एक साधारण आलू। लेकिन इससे कितने स्वादिष्ट और ओरिजिनल व्यंजन बनाए जा सकते हैं. हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं और अपने खुद के ब्रांड के साथ आएं।

ओवन से सीधे आलू पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह बहुत ही सरल सामग्री लगती है, सब कुछ काफी पारंपरिक है, लेकिन स्वाद अद्भुत होगा। बेशक, इस तरह के परिणाम की गारंटी केवल एक सिद्ध नुस्खा और कुछ पाक ट्रिक्स के ज्ञान के साथ दी जाती है। इस बारे में हम बताएंगे।

तथ्य यह है कि पकवान का स्वाद कंद की विविधता, गुणवत्ता और आकार पर निर्भर करेगा, यहां तक ​​​​कि चर्चा भी नहीं की जाती है। और हालांकि, पहली नज़र में, ओवन में पके हुए आलू से आसान कुछ भी नहीं है, इस मामले की जानकारी के बिना, वास्तव में गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस काम नहीं करेगा।

एक अच्छे, उपयुक्त आलू के लिए:

• घने, दृढ़ कंद;
• चिकनी और यहां तक ​​कि त्वचा;
• रंग में कोई हरा वर्णक नहीं है (यह इंगित करता है कि फलों में सोलनिन है - जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और इतना हानिरहित नहीं है);
• मध्यम आकार (छोटा अभी तक वास्तव में उपयोगी नहीं हुआ है, और बहुत बड़ा रासायनिक प्रभाव के बिना उस तरह विकसित नहीं हो सकता है);
• गूदा सख्त होता है (यदि नरम और गीला भी है, तो सब्जी नाइट्रेट के साथ "तीखी" होती है)।

बेकिंग के लिए आपको आलू चाहिए, जिसमें स्टार्च की मात्रा ज्यादा हो। ऐसे संकेतक के साथ कुछ किस्में हैं। तब पकवान उखड़ जाएगा। उदाहरण के लिए, सलाद के लिए कम स्टार्च वाले आलू लेना बेहतर होता है, और तलने के लिए मध्यम स्टार्च।

ओवन खाना पकाने के विकल्प

उनमें से अनगिनत हैं, लेकिन हमने पांच बेहतरीन व्यंजनों का चयन किया है।

क्रीम के साथ आलू पुलाव

मिश्रण:

• 5-6 आलू
• 1 कप क्रीम
• आधा चम्मच जायफल
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च

सबसे पहले आलू को पतले, साफ-सुथरे स्लाइस में काट लें। हम इसे फॉर्म में डालते हैं। मग को एक सर्कल में ओवरलैप करने की जरूरत है। एक अलग कटोरे में, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ क्रीम फेंटें। इस मिश्रण को आलू के ऊपर डालें। ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। पुलाव को आधे घंटे तक बेक करना चाहिए।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ आलू

मिश्रण:

• 6 मध्यम आलू
• 30 ग्राम मक्खन
• 2-3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
• रोज़मेरी का एक बड़ा चमचा
• 50 ग्राम ताजा पालक के पत्ते
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

छिले हुए कटे हुए आलू को एक बाउल में डालें। एक अलग कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन में लहसुन भूनें। मिश्रण को कड़ाही से आलू के ऊपर डालें। काली मिर्च और नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) डालें। बिना ढक्कन वाली डिश में ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर आलू को निकाल कर पालक के साथ मिला लें और वापस ओवन में रख दें। पालक के नरम हो जाने पर डिश तैयार है.

जड़ी बूटियों के साथ पके हुए आलू (वीडियो)

आलू का पंखा

मिश्रण:

• मध्यम आलू के 8 टुकड़े
• मक्खन (थोड़ा सा)
• स्वादानुसार काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

सबसे पहले, हम ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। इस बीच, आलू को छीलकर धो लें और छान लें। प्रत्येक कंद पर एक तेज चाकू से हम 3 मिमी के माध्यम से कटौती करते हैं। मक्खन घोलें। हम अपने कटे हुए आलू को फॉर्म में फैलाते हैं, इसे मक्खन, काली मिर्च, नमक से चिकना करते हैं। पायदान ऊपर दिखते हैं। पकवान पकने तक बेक किया जाता है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार वसा के साथ डाल सकते हैं।

यदि वांछित है, तो आलू के पकने से तीन मिनट पहले, आप कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं।

आलू का पंखा (वीडियो)

आस्तीन में आलू देहाती तरीके से

पकवान बनाना आसान है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और एक उज्ज्वल स्वाद है। और यहाँ नुस्खा है:

मिश्रण:

• 1.2-1.5 किलो आलू
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 2 चम्मच आलू मसाला
• 2 चम्मच पपरिका
• 1-1.5 चम्मच नमक (या सोया सॉस)

आलू धोए जाते हैं, छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं। प्रत्येक आलू में 6 स्लाइस तक होते हैं। एक अलग कटोरे में, सॉस बनाएं: एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ मसाला, पेपरिका, नमक, लहसुन मिलाएं। नमक की जगह आप सोया सॉस ले सकते हैं (बहुत सारी काली मिर्च के साथ नहीं)।

इस सॉस में, आपको आलू के वेजेज को भुनाना है। आलू अच्छे से भीगे हुए होने चाहिए। हम इसे बेकिंग के लिए आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं, शेष मैरिनेड सॉस भी आस्तीन में डाला जाता है। हमने इसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। पकवान को निविदा तक लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें। ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

देहाती पके हुए आलू (वीडियो)

जीरा के साथ आलू के वेजेज

फोटो में यह डिश बहुत स्वादिष्ट लग रही है, यह रेसिपी एक कोशिश के काबिल है।

मिश्रण:

• 5-6 मध्यम आलू
• वनस्पति तेल
• एक चुटकी जीरा
• 2 लहसुन की कलियां
• 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम

हम आलू धोते हैं, छील काटते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। इन स्लाइस को तेल और जीरा के साथ मिलाएं। हम बेकिंग डिश को तेल से भिगोते हैं, वहां आलू डालते हैं। ओवन को 22 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग एक घंटे तक बेक करें। सॉस के साथ परोसें: खट्टा क्रीम में निचोड़ा हुआ लहसुन।

पुर्तगाली आलू

मिश्रण:

• 8 आलू (छोटे)
• 3 लहसुन लौंग
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• रोजमैरी

धुले हुए आलू को उनके छिलके में उबाल लें। साँचे के नीचे लहसुन की कलियाँ डालें, थोड़ा सा तेल डालें। आलू बिछाएं। हम प्रत्येक पर चम्मच से थोड़ा दबाते हैं - यह आवश्यक है कि त्वचा में एक ढीला छेद दिखाई दे। इस छेद में मक्खन, मेंहदी और नमक डालें। ब्राउन आलू के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। सांचे के नीचे से तेल के साथ पकवान डालो। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

• आलू के वेज जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से बेक होंगे;
• फ्रेंच और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीज़निंग का उपयोग करें;
• अलग-अलग सॉस: क्रीम, सोया सॉस, जड़ी-बूटियों के साथ जीतने वाले आधार;
• मांस और मशरूम आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं;
• खट्टा क्रीम, डिल, नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ व्यंजन परोसें।

एक स्वादिष्ट पके हुए आलू की फोटो को ही देखना है, क्योंकि इस व्यंजन को पकाने की इच्छा आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेगी। एक नई रेसिपी के अनुसार आलू को ओवन में ट्राई करें!

आलू पकाने के गुर (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!

समीक्षाएं और टिप्पणियां

(4 रेटिंग, औसत: 2,25 5 में से)

नीना 25.10.2015

आलू वास्तव में एक बहुमुखी सब्जी है! वह वयस्कों और बच्चों से प्यार करता है। इससे व्यंजन बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, मैं इसे ओवन में सेंकना पसंद करता हूं। मुझे विशेष रूप से मशरूम के साथ भरवां आलू पसंद है और इसमें बहुत सारे मसाले होते हैं।

ओवन में आलू कैसे बेक करें: 9 रेसिपी।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन किसी कारण से सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाते हैं। सभी प्रकार के आलू व्यंजनों में शायद सैकड़ों, यदि हजारों नहीं हैं, लेकिन ओवन में पके हुए आलू लगभग सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं बेक्ड आलू के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खा पेश करता हूं।

पकाने की विधि 1. ओवन में आलू कैसे सेंकना है SIMPLY

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 लहसुन की कलियां
• हल्का लाल मिर्च मसाला
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

1. हम आलू साफ करते हैं। लगभग एक ही आकार के मध्यम आकार के कंद लेना सबसे अच्छा है। प्रत्येक आलू को आधा काट लें।
2. हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, उस पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालते हैं।
3. एक बेकिंग शीट पर आलू को डंप करें (आपको उन्हें सावधानी से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है)।
4. प्रचुर मात्रा में, लेकिन मॉडरेशन में, नमक के साथ छिड़के। वैसे, आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम समुद्री या साधारण अपरिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं। शुद्ध नमक मेज पर सुंदर दिखता है, लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद के लिए इतना नहीं।
5. हम आलू को हल्की लाल मिर्च के मसाले से कूटते हैं, इसे पपरिका भी कहते हैं। यह लाल शिमला मिर्च है जो पके हुए आलू को एक सुंदर सुर्ख रंग और एक विशेष स्वाद देता है। इसलिए, यह वांछनीय है कि मसाला बारीक पिसा हुआ हो, हालांकि अगर लाल मिर्च के टुकड़े आते हैं, तो यह डरावना नहीं है।
6. हम हाथों से आलू की हल्की मालिश करते हैं ताकि उस पर तेल, नमक और मसाला समान रूप से वितरित हो जाए।
7. हमने ट्रे को ओवन में रख दिया। हम आलू को 200-250 C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। यह स्पष्ट है कि आलू की किस्म और आकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है। युवा आलू तेजी से बेक होते हैं।
8. जब हमारे सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए आलू नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं। एक डिश पर रखो, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और जड़ी बूटियों से सजाएं। यदि यह मौसम से बाहर है और ताजा या जमे हुए साग नहीं है, तो सूखे डिल काफी उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि 2. ओवन में जीरा के साथ ओवन में पके हुए आलू (स्लाइस)

हमें 4-5 आलू, वनस्पति तेल, जीरा चाहिए। आलू को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें (जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से पकेंगे और बेहतर बेक करेंगे)। आलू के वेजेज को तेल और जीरा के साथ मिलाएं। हम पहले से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले रूप में स्लाइस फैलाते हैं। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। जीरा आलू का तीखा स्वाद देगा।

मेयोनेज़ के साथ आलू के वेजेज परोसे जा सकते हैं, लेकिन सबसे सरल सॉस तैयार करना बेहतर है: खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच, जिसमें लहसुन का एक सिर कसा हुआ होता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में सस्ती!

पकाने की विधि 3. ओवन में लहसुन के साथ आलू कैसे सेंकना है

• आलू - 8 पीसी,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद या डिल,
• नमक और काली मिर्च

आलू को धोइये, छीलिये. प्रत्येक आलू पर कई कट बना लें, बिना अंत तक काटे, ताकि आलू अलग न हो जाए, लेकिन पंखे के रूप में थोड़ा खुल जाए।

लहसुन की चटनी के लिए:एक कटोरी में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, लहसुन निचोड़ने वाले लहसुन या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू को अच्छी तरह से चिकनाई करें, कटौती को कोट करने की कोशिश करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
तैयार होने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. ओवन में पन्नी में पके आलू

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है, और सुगंध को शब्दों में वर्णित करना असंभव है!

• 8-10 फ्लैट आलू कंद,
• 1 प्याज का सिर,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 लहसुन लौंग,
• डिल साग,
• पन्नी।

आलू के कंदों को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक को अलग-अलग पन्नी में लपेटें और ओवन में नरम होने तक बेक करें। बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करेगा। एक आलू पर, पन्नी के माध्यम से, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। अगला, इसके गूदे को फैलाने के लिए, इसमें एक कांटा चिपका दें, और इसके साथ कुछ मोड़ लें।

कटा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पन्नी को थोड़ा फैलाकर, प्रत्येक आलू के बीच में थोड़ा तला हुआ प्याज डालें, तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 5. ओवन में बेकन के साथ आलू कैसे सेंकना है

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए आलू को मना करना असंभव है, क्योंकि यह बहुत सुगंधित और कोमल हो जाता है। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सड़क पर या पिकनिक पर ले जाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

• 1 आलू के लिए स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट के 3 पतले स्लाइस लिए जाते हैं,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पन्नी।

आलू को छील कर बीच में से 1 बराबर भाग में काट लीजिये. इसे हल्का नमकीन बनाया जा सकता है यदि हल्के नमकीन लार्ड का उपयोग किया जाता है, और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

आलू के एक आधे हिस्से पर (कटे की जगह) बेकन का एक टुकड़ा डालें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। अगला, उस पर पन्नी का एक टुकड़ा लें, चरबी का एक टुकड़ा डालें, उस पर आलू का आधा भाग डालें, और उन पर - चरबी का एक और टुकड़ा। पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें कसकर घुमाते हुए कनेक्ट करें। . यह सब ओवन में एक वायर रैक पर रखें और 30 से 50 मिनट (आलू के आकार के आधार पर) 100-110 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

पकाने की विधि 6. ओवन में आलू को उनकी खाल में कैसे सेंकना है

1. दुनिया में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे कुरकुरे क्रस्ट और कोमल, भुलक्कड़ मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट और अंदर से पिघले हुए पके हुए आलू पसंद न हों।
सबसे पहले आपको ओवन को 190 जीआर सी पर प्रीहीट करने की जरूरत है। 2 सर्विंग्स के लिए, लगभग 225-275 ग्राम वजन वाले दो बड़े आलू अच्छी तरह से धो लें। इन्हें अच्छी तरह से सुखा लें और तौलिये से सुखा लें और फिर इन्हें जितना हो सके अलग रख दें ताकि ये पूरी तरह से सूख जाएं। फिर कांटे से त्वचा को कई बार छेदें, प्रत्येक आलू के ऊपर तेल डालें और उससे छिलका रगड़ें।

2. फिर इसमें थोड़ा सा समुद्री नमक मलें - इससे छिलका कुछ नमी खो देगा और कुरकुरा हो जाएगा।

3. मैं तुरंत आलू को गर्म ओवन में रखता था, लेकिन समय के साथ मैंने पाया कि यदि आप उन्हें ठंडे ओवन में रखते हैं और अधिक समय तक पकाते हैं, तो त्वचा कुरकुरी हो जाएगी। इसलिए आलू को ओवन के ठीक बीच में शेल्फ पर रखें और 1 3/4 - 2 घंटे के लिए आलू के आकार के आधार पर तब तक बेक करें जब तक कि खाल खस्ता न हो जाए।

4. जब आलू तैयार हो जाए, तो उसे आधा लंबाई में काट लें, फिर एक कांटा के साथ मांस को अंदर से ढीला करें, बहुत सारा मक्खन डालें और यह पिघल जाएगा और धीरे-धीरे आलू के गूदे के हरे-भरे बादलों में गायब हो जाएगा। समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सादा या अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ परोसें। आलू का कुरकुरापन जल्दी खत्म होने पर तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7. मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू

• 4 बड़े आलू,
• 2 बड़े प्याज
• 500 ग्राम मशरूम (मेरे पास शहद मशरूम हैं, लेकिन पोर्सिनी, बटरनट स्क्वैश और यहां तक ​​​​कि शैंपेन भी करेंगे),
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• 150 ग्राम डच चीज़
• मक्खन,
• नमक और काली मिर्च।

	एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें
	आलू के पतले घेरे 2 परतों में फैलाएं,
	आधा छल्ले वाला प्याज। हम नमक डालते हैं।
	मशरूम को बारीक काट लें, एक अलग पैन में थोड़ा सा भूनें, प्याज के साथ आलू पर फैलाएं। परत को नमक करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आलू पहले ही नमकीन हो चुके हैं। स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
	खट्टा क्रीम में डालो।
	हम पनीर को ऊपर से बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए भेजते हैं।

वही एक बर्तन में, भागों में किया जा सकता है। सब्जी सलाद या टमाटर के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट परोसें।

पकाने की विधि 8. ओवन में चिकन के साथ आलू कैसे सेंकना है

ओवन में पूरे चिकन को पकाने के लिए सबसे आसान और तेज़ व्यंजनों में से एक। चिकन को आलू, प्याज और लहसुन के साथ एक आस्तीन में बेक किया जाता है। चिकन सुनहरा भूरा, बहुत रसदार और सुगंधित होने तक बेक किया हुआ निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तुरंत मूल साइड डिश के साथ।

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन के लिए मसाले (या तैयार सेट, या: सनली हॉप्स, केसर, लाल मिर्च, या, अगर किसी को मसालेदार, पिसी हुई पपरिका पसंद नहीं है)
• नमक, काली मिर्च

चिकन शव को ठंडा करना बेहतर है, लेकिन जमे हुए भी फिट होंगे। यदि आपके पास जमे हुए शरीर है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें। पानी में, और विशेष रूप से गर्म, शरीर को प्रहार न करें!

ए चिकन को मैरीनेट करें

सामान्य तौर पर, हर कोई, जैसा कि वे कहते हैं, एक मास्टर है। अचार बनाने के लिए, आप एक सॉस पैन, एक बेसिन, या जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा बैग में बेकिंग के लिए शरीर को मैरीनेट करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि: 1) कम बर्तन धोना; 2) मांस, मुर्गी पालन, मछली को इसमें बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि सब कुछ कमोबेश एयरटाइट होता है।

तो, चिकन को एक साफ, पूरे पैकेज में रखें, लहसुन की 3-4 कलियों को लहसुन प्रेस से निचोड़ें, नमक, काली मिर्च, चिकन मसाले छिड़कें (यहां सभी प्रयोग करते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर या तो तैयार सेट का उपयोग करता हूं) , या: सनली हॉप्स, केसर, लाल मिर्च, या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च)। जब आप अपने मसालों का गुलदस्ता तैयार कर लें, तो मसाले को बांधने के लिए और चिकन को उनके साथ कवर करना आसान बनाने के लिए पूरी चीज़ पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, आप एक अलग प्लेट में मक्खन के साथ सभी मसाले, लहसुन, नमक मिला सकते हैं और फिर इसे फैला सकते हैं, लेकिन फिर चिकन नुस्खा "ओवन में चिकन पकाने का सबसे आसान तरीका" शीर्षक खो देगा।

और फिर, शरीर के बाकी हिस्सों को समान रूप से पोंछ लें। रगड़ते समय - शव के उन हिस्सों पर ध्यान दें जहां आप अपनी उंगलियों (गर्दन, त्वचा और पट्टिका के बीच की जगह, आदि) के साथ चढ़ सकते हैं, क्योंकि आप इसे जितना अधिक अच्छी तरह से रगड़ेंगे, तैयार पकवान उतना ही सुगंधित होगा होना।

जैसे ही हमारे चिकन को रगड़ने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, हम इसे अपने बैग में लपेटते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए सिंक में ठीक से मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, और सब्जियों को पकाते हैं। हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, सिर से बचा हुआ लहसुन, छीलकर साबुत लौंग।

बी आस्तीन में चिकन सेंकना

हम एक बेकिंग शीट पर एक रोस्टिंग स्लीव रखते हैं (इस मामले में, मैंने एक बैग का इस्तेमाल किया है), और उसमें चिकन शव रखें, और उसके चारों ओर - छिलके और आधा आलू, क्वार्टर में काटें - प्याज और सभी लहसुन लौंग एक पूरे के रूप में . चिकन और सब्जियों को इस तरह रखा जाता है कि चिकन का ऊपरी (स्तन) हिस्सा सब्जियों के साथ ओवरलैप न हो। आप चिकन के अंदर लहसुन की कुछ कलियां डाल सकते हैं, लेकिन मैं वहां सब्जियां डालने की सलाह नहीं देता, क्योंकि चिकन बेक नहीं हो सकता है!

हम आस्तीन के ऊपरी हिस्से (बेकिंग बैग) को एक विशेष रिबन के साथ जकड़ते हैं ताकि एक छोटा सा मार्जिन हो और चिकन बैग कसकर न छुए। पैकेज के शीर्ष पर - हम कुछ छोटे छेद करते हैं ताकि पैकेज से भाप निकल जाए। चिकन को अच्छी तरह से भूनने के लिए, आपको आस्तीन के अंदर गर्म हवा प्रसारित करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पहले से गरम ओवन में चिकन, आलू और प्याज (! आवश्यक) के साथ बेकिंग शीट रखें, जिसके बाद तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है।

चिकन को तब तक भूनें जब तक कि वह पक न जाए और इतना सुंदर क्रस्ट न बन जाए। समय के अनुसार स्वयं निर्देशित रहें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशिष्टता होती है।

इसलिए, हमारे चिकन के पूरी तरह से बेक होने के बाद, हम इसे बेकिंग शीट से बेकिंग स्लीव में एक चौड़ी उथली प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और पहले से ही, आस्तीन को सावधानी से काटते हैं और हटाते हैं, और हमें तुरंत एक बढ़िया तैयार पकवान मिलता है सह भोजन!

ताज़े बेक्ड चिकन को तुरंत मेज पर परोसें! एक ठंडा पकवान अब इतना नशीला सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा!

पकाने की विधि 9. पनीर क्रस्ट के तहत ओवन में पके हुए मांस के साथ आलू

• आलू - 2 किलो
• मांस - 500 ग्राम
• गाजर - 3-4 टुकड़े
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 5 दांत।
• डिल - 100-150 ग्राम
• अजमोद - 100-150 ग्राम
• हार्ड चीज़ - 200-300 ग्राम

मैं इस रचना को तब पकाता हूं जब मैं लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहता और मैं एक स्वादिष्ट भोजन करना चाहता हूं।
मुख्य सामग्री मांस हैं (एक बजट विकल्प के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस भी अच्छा है), आलू, गाजर, डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, पनीर।

मैं एक गहरी बेकिंग शीट में वनस्पति तेल डालता हूं, ताकि कोई गैर-चिकनाई वाले क्षेत्र न हों, लेकिन आपको अधिक नहीं भरना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर मैंने मांस की एक परत (छोटे टुकड़ों में काट ली) या कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डाल दी।

सोया सॉस की थोड़ी मात्रा में मांस या कीमा बनाया हुआ मांस 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ।

अगली परत पहले से तैयार सब्जियों का मिश्रण है, अर्थात्: एक मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल। मैं कटी हुई सब्जियों में थोड़ा मेयोनेज़ डालता हूं, नमक डालता हूं, मिलाता हूं और बेकिंग शीट पर रखता हूं।

मैं मिश्रण से तीसरी परत बनाता हूं: आलू, पतले स्लाइस या स्लाइस में काटते हैं, लहसुन को लहसुन प्रेस, मेयोनेज़, नमक के साथ निचोड़ा जाता है। मसाले डालेंगे तो और भी अच्छा लगेगा। मसाला अच्छी तरह से अनुकूल हैं - हॉप्स-सनेली, लचीला, सार्वभौमिक ("मैगी", "7 व्यंजन", आदि) एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें। यदि आलू मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं है, तो ओवन में यह सूख जाता है और ऊपरी भाग रसदार नहीं होगा।

तापमान के प्रभाव में, अवयवों से तरल निकलता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बेकिंग के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है। तापमान के आधार पर लगभग 40 - 50 मिनट के लिए ओवन में पकाना। आप गंध के साथ-साथ आलू के प्रकार से भी नेविगेट कर सकते हैं। तैयारी से 10 - 15 मिनट पहले, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और डिश को कसा हुआ पनीर और ओवन में छिड़कते हैं। यही सब लगता है!

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है, आप रेफ्रिजरेटर में क्या है, इसके आधार पर आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं। कभी-कभी मैं सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ मशरूम मिलाता हूं।

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