रसदार पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं. मांस गोभी रोल. YouTube से वीडियो: जेन्या लिटविंकोविच मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे तैयार करते हैं

बहुत से लोगों को कोमल, रसीले और संतुष्टिदायक पत्तागोभी रोल पसंद आते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी के पत्तों में लपेटा हुआ, स्टू और सॉस में पकाया जाने पर एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है। हालाँकि, हर कोई घर पर कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल बनाने का फैसला नहीं करता है, यह मानते हुए कि यह एक जटिल प्रक्रिया है। बेशक, स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने के रहस्यों को जानना आवश्यक है, लेकिन एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें तैयार कर सकती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप अनुभवी शेफ की सिफारिशों को पढ़ते हैं तो कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

• गोभी को सही ढंग से चुनना और तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। शुरुआती किस्मों में आमतौर पर नरम और अधिक नाजुक पत्तियां होती हैं। वे गोभी रोल के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, आप गोभी की पछेती किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में, पत्तियों की तैयारी में अधिक समय लगेगा)।
• सबसे पहले पत्तियों को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी के सिर को अच्छे से धोया जाता है, जिसके बाद डंठल हटा दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी का सिर डालें। कांटे से पत्तियों की कोमलता जांचते हुए उबाल लें। जब ऊपरी पत्तियां पर्याप्त लचीली हो जाती हैं, तो उन्हें अलग कर दिया जाता है, और गोभी के सिर को तब तक पकाया जाता है जब तक कि आवश्यक संख्या में गोभी के पत्ते धीरे-धीरे एकत्र नहीं हो जाते। नई पत्तागोभी की पत्तियों को नरम करने के लिए, बस पत्तागोभी के एक सिर को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें।
• पत्तागोभी की शरद ऋतु की किस्मों में लगभग हमेशा मजबूत नसें होती हैं। पत्ती के आधार पर लगी सील को काट दिया जाता है, शेष नसों को चाकू के पिछले हिस्से से या हथौड़े के किनारे से पीटा जाता है।
• गोभी रोल के लिए चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। नहीं तो यह सख्त रहेगा और पत्ता गोभी के रोल खाने में ज्यादा मजा नहीं आएगा.
• कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल को पकाने या पकाने से पहले, आप उन्हें भून सकते हैं। इससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलेगा और वे अपना आकार बेहतर बनाए रख सकेंगे।
• खाना पकाने के अंत में, आप उस सॉस में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं जिसमें गोभी के रोल पकाए जाते हैं। इससे डिश को एक नाज़ुक स्वाद मिलेगा।

कीमा और चावल के साथ भरवां गोभी रोल अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, और कुछ बारीकियां इस पर निर्भर हो सकती हैं कि आप कौन सी विधि चुनते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल

• गोभी - 1.5 किलो;
• टर्की स्तन पट्टिका - 0.6 किलो;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गोभी शोरबा - 0.25 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी के पत्तों को पहले से धोए हुए सिरों को नरम होने तक उबालकर तैयार करें और काँटे और चाकू का उपयोग करके पत्तों को सावधानीपूर्वक हटा दें। उन स्थानों पर जहां नसें बहुत घनी हों, मुलायम पत्तियों को तोड़ दें। उन्हें ढेर करो. जिस गिलास में पत्तागोभी उबाली गई थी, उस पानी को बाहर निकाल दें, बाकी पानी को बाहर निकाल दें, क्योंकि आपको पत्तागोभी के शोरबे की बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होगी। यदि आपने नई पत्तागोभी खरीदी है, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो आप सब्जी शोरबा सहित किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
• एक अलग पैन में चावल उबालें. यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उबलने का समय नहीं होना चाहिए।
• टर्की ब्रेस्ट को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को छीलें, चाकू से बारीक काट लें या मांस के साथ काट लें।
• कीमा बनाया हुआ टर्की मांस, कटा हुआ प्याज, चावल मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अपने सामने पत्तागोभी का एक पत्ता रखें, किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, उस पर कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। शीट को एक लिफाफे में मोड़ें, कीमा अंदर सील कर दें।
• वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में गोभी के लिफाफे भूनें।
• तले हुए पत्तागोभी रोल को पैन में रखें.
• खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, सब्जी शोरबा के साथ पतला करें।
• इस मिश्रण को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• गोभी के रोल को कीमा और चावल के साथ निर्दिष्ट तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी रोल के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। परोसते समय, बस उनके ऊपर ताजी खट्टी क्रीम डालें।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल

• युवा गोभी - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.3 एल;
• सूअर का मांस चरबी - 100 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• पानी - 0.6 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छी तरह धो लें, आधा गिलास पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि तले में लगभग कोई तरल न रह जाए। इसके बाद चावल को दोबारा धो लें.
• प्याज को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए.
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• गाजर डालें और उनके साथ प्याज को भी 5 मिनट तक भूनें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें।
• चरबी को चाकू से बारीक काट लीजिये या अन्यथा काट लीजिये. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर जैसे रसोई उपकरणों का उपयोग करना मना नहीं है।
• एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, चरबी, आधी तली हुई सब्जियाँ, चावल और लहसुन मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें. पत्तागोभी को धोकर उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. पत्तियों को निकालें, सुखाएं और सावधानी से अलग करें।
• प्रत्येक शीट में 2-3 बड़े चम्मच कीमा लपेटें।
• गोभी के रोल को उसी फ्राइंग पैन में फ्राइये जिसमें आपने फ्राइंग तैयार किया था।
• टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और तलने के लिए अलग रख दें। 0.5-0.6 लीटर की मात्रा में पानी से पतला करें।
• गोभी के रोल को एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर रखें, सॉस डालें, नमक और मसाला डालना न भूलें। पैन में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
• गोभी के रोल वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और सॉस में उबाल आने के बाद उन्हें 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, पत्तागोभी रोल के ऊपर वही सॉस डाला जा सकता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।

एक फ्राइंग पैन में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल

• चावल - 150 ग्राम;
• गोभी - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• शोरबा या पानी - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• टमाटर का रस - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• चावल को पर्याप्त नरम होने तक उबालें।
• पत्तागोभी को गर्म पानी में थोड़ा उबालें (5 मिनट से ज्यादा नहीं), पत्तियां अलग कर लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें फेंट लें।
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को चाकू से काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें। आधा अलग रख दें. - बची हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• आरक्षित सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च और चावल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें.
• प्रत्येक गोभी के पत्ते पर कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें।
• गोभी के रोल को एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें उबलते तेल में डालें।
• टमाटर का रस डालें, इसे भुनी हुई सब्जियों और शोरबा के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
• साग को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परोसने से पहले इसे पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।

इस रेसिपी के अनुसार भरवां पत्तागोभी रोल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, यह रेसिपी सबसे आम में से एक है।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ चीनी गोभी रोल

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• चीनी गोभी - 1.5 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• टमाटर सॉस - 0.2 एल;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल पकाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। आप "सूप" प्रोग्राम का उपयोग करके धीमी कुकर में या नियमित सॉस पैन में चावल उबाल सकते हैं।
• छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लें।
• मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। बेकिंग या फ्राइंग मोड का उपयोग करके, कटी हुई सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों को चावल और कीमा के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डालें।
• चाइनीज पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और पत्तों को अलग कर लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और पत्तागोभी का रोल बनाएं। इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें।
• खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इस मिश्रण से गोभी के रोल को ढक दें।
• 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड शुरू करें।

कार्यक्रम पूरा होने के बाद, गोभी के रोल बिछाएं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरवां पत्तागोभी रोल किसी भी प्रकार के कीमा से तैयार किया जा सकता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाते हैं तो वे विशेष रूप से संतोषजनक हो जाते हैं। कीमा और चावल के साथ गोभी रोल तैयार करने के कई तरीके हैं, और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं।

यह कीमा बनाया हुआ मांस और उबली हुई गोभी की एक पतली परत का एक अद्भुत स्वादिष्ट संयोजन है! भरवां पत्तागोभी रोल एक ऐसा व्यंजन है जिससे हर कोई परिचित है। लेकिन, इसकी व्यापकता के बावजूद, यह अभी भी उत्सव की मेज पर सबसे योग्य स्थान रखता है, उत्तम विदेशी व्यंजनों को पृष्ठभूमि में धकेल देता है। सामग्री का एक छोटा सा सेट और स्वादिष्ट लिफाफे तैयार करने की प्रक्रिया हर गृहिणी से परिचित है। लेकिन इस तरह कि उनका स्वाद और सुगंध लजीज व्यंजनों की स्मृति में एक अमिट छाप छोड़े?

गोभी को सही तरीके से पकाना

स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, सुंदर गोभी रोल का रहस्य ठीक से उबले हुए गोभी के पत्तों में छिपा है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी का एक मध्यम सिर लेना होगा, डंठल काटना होगा और इसे उबलते पानी के एक पैन में पांच मिनट के लिए रखना होगा। फिर गोभी को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप में पकने के लिए छोड़ दें। यदि पत्तागोभी का सिर पर्याप्त रूप से पका हुआ नहीं है, तो आपको पत्तियों की ऊपरी परत को अलग करना होगा और बाकी को उबलते पैन में 5 मिनट के लिए वापस करना होगा। पत्तागोभी की कुछ किस्में पत्तागोभी के सिरों को पत्तागोभी रोल की तैयारी में विभाजित करना आसान बनाती हैं। यह सब्जी वजन में हल्की होती है और इसमें पतली, प्लास्टिक की पत्तियां होती हैं जो भाप में पकाने पर तुरंत नरम हो जाती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

स्वादिष्ट गोभी रोल पकाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस कोमल और रसदार हो। ऐसा करने के लिए, मांस को दो बार छोटा किया जाना चाहिए, और प्याज को ताजा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ा जाना चाहिए। बचे हुए प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर भूनकर भराई में मिला देना चाहिए। हम वहां साफ, अच्छी तरह से धुले हुए चावल भी भेजते हैं। यदि आप अनाज पर पहले 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी डालकर भाप देते हैं, तो भरना अधिक स्वादिष्ट होगा, और इस बात की अधिक संभावना होगी कि गोभी के रोल उबलेंगे नहीं। बहुत अधिक चावल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप पूरी डिश का स्वाद खराब होने का जोखिम उठा सकते हैं। और पत्तागोभी के रोल, जिन्हें प्लेट में बड़े करीने से नहीं काटा जा सकता, स्वादिष्ट लगने की संभावना नहीं है।

मांस के साथ पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं

तैयार मांस को गोभी के पत्तों में लिफाफे के रूप में लपेटकर, हम गोभी के रोल को सॉस पैन में रखते हैं। खाना पकाने की पहली विधि तब होती है जब गोभी के कर्ल को भरने के साथ पैन के तल पर रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। जिसके बाद गोभी के रोल को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि चावल के दाने उबल न जाएं। एक अन्य विधि में पहले से तैयार टमाटर सॉस में गोभी और मांस की तैयारी शामिल है। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि गोभी के रोल को और भी अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस के लिफाफे को हल्के सुनहरे क्रस्ट बनने तक मक्खन में दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। फिर गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और पकने तक उबालना चाहिए।

पत्तागोभी रोल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

यदि इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने की इच्छा इसकी तैयारी के लिए आवंटित समय से बहुत अधिक है, तो आप "आलसी" विधि का सहारा ले सकते हैं। यह ज्ञात है कि गोभी की तैयारी में गोभी रोल तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। तो, कीमा बनाया हुआ मांस में ही बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालकर, आप कम समय में पत्तागोभी रोल का परिचित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। गोभी को पके हुए कीमा के साथ मिलाया जाता है, जिससे गोभी के रोल बनते हैं। फिर अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों को सॉस के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। सॉस ताजी तली हुई सब्जियों (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर) से तैयार किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि गोभी के रोल कैसे पकाने हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "आलसी" कहा जाता है। हालाँकि इस व्यंजन का स्वाद इसके प्रोटोटाइप से बहुत अलग नहीं है, फिर भी यह मांस भरने वाले क्लासिक गोभी के लिफाफे की जगह नहीं ले सकता है।

आजकल, कई लोगों के पास खाली समय की भारी कमी है, और यदि पहले पूरे परिवार के साथ मूर्तिकला करने या गोभी के रोल बनाने की परंपरा थी, तो अब, दुर्भाग्य से, ऐसा अक्सर नहीं होता है। आखिरकार, आज अर्ध-तैयार उत्पादों को किसी भी सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है, लेकिन उनकी तुलना घर पर अच्छे कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार गोभी रोल से नहीं की जा सकती है। यह अभी भी अच्छा है कि कुछ लोगों के लिए यह अच्छी परंपरा अभी भी जीवित है, और ऐसे लोग भी हैं जो चूल्हे की गर्मी और पारिवारिक मूल्यों के साथ-साथ स्वादिष्ट, अच्छी तरह से पकाए गए घर के बने भोजन को भी महत्व देते हैं।

और यह नुस्खा आपके लिए है, मेरे प्यारे! मेरी रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी रोल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और परिणामस्वरूप आपको न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ आनंदपूर्वक समय भी व्यतीत होगा। जो कुछ बचा है वह परिचारिका को स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने और भूमिकाओं को वितरित करने में मदद करने के लिए परिवार को मनाने के लिए है: कौन गोभी संभालता है, कौन कीमा पीसता है, और कौन गोभी रोल रोल करता है :)

बेशक, आप अपने परिवार को शामिल किए बिना पत्तागोभी रोल तैयार कर सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पका सकते हैं। लेकिन अगर कोई अवसर है और आपके प्रियजन इसमें आपकी मदद कर सकते हैं, तो इस अवसर का लाभ अवश्य उठाएं और अपनी दिनचर्या को छुट्टी में बदल दें! इसके अलावा, ध्यान रखें - यह नुस्खा आपके लिए जीवनरक्षक बन सकता है जब आपके पास समय की कमी हो, लेकिन फिर भी आप कुछ प्रिय चाहते हों।

मजे से पकाओ!

सामग्री

पत्तागोभी (अधिमानतः युवा)	गोभी का 1 बड़ा सिर
कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस समान अनुपात में)	500 ग्राम
चावल	0.5-0.75 कप
बल्ब प्याज	1 पीसी
गाजर	1 पीसी
टमाटर (2 बड़े चम्मच अच्छे टमाटर सॉस या केचप से बदला जा सकता है)	2-3 पीसी
लहसुन	2-3 लौंग
तलने के लिए वनस्पति तेल
अजमोद
नमक
ताजी पिसी मिर्च
सॉस के लिए
टमाटर सॉस या केचप	2 टीबीएसपी।
खट्टी मलाई	3-4 बड़े चम्मच.
शोरबा या पानी	400-500 एमएल (अधिक संभव)
नमक

आपको अपने जीवन में पत्तागोभी रोल बनाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए! आख़िरकार, वे बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक हैं :)

पत्तागोभी रोल मध्य पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो उबले हुए चावल और/या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। हालाँकि, आधुनिक कारीगर इस व्यंजन के साथ हर तरह के प्रयोग करते हैं। विशेष रूप से ब्लॉग "KupiBaton!" के लिए हमने अपने तरीके से 10 सरल, लेकिन दिलचस्प गोभी रोल व्यंजनों का चयन किया है।

पत्तागोभी रोल की मूल रेसिपी

2016-05-12 12:59:00

सामग्री

1. वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
2. कटा हुआ प्याज 1 गिलास
3. पत्तागोभी 1 सिर
4. कीमा बनाया हुआ गोमांस 500 ग्राम
5. पका हुआ चावल (सफेद या भूरा) 1/2 कप
6. किशमिश 1/4 कप
7. नमक 3/4 छोटा चम्मच.
8. टमाटर केचप 500 ग्राम
9. गोमांस शोरबा 1/2 कप
10. लाल शिमला मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
11. सजावट के लिए खट्टा क्रीम

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक पैन या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
2. एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्याज को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन को उबाल लें। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल को सावधानीपूर्वक काट लें, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। फिर हम कांटों को उबलते पानी में डाल देते हैं। लगभग 2 मिनट के बाद, बाहरी पत्तियाँ पत्तागोभी के सिर से आसानी से अलग होने लगेंगी। हम उन्हें चिमटे या चौड़े खांचे वाले चम्मच का उपयोग करके बाहर निकालते हैं। एक और मिनट के बाद आप अगली शीट वगैरह पकड़ सकते हैं। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक 8 से 10 शीट न रह जाएं। पत्तों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। पत्ती का गाढ़ा हिस्सा, जो डंठल के करीब स्थित था, काटा जा सकता है। लेकिन आपको शीट का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं काटना चाहिए।
4. एक गहरे कटोरे में बीफ, ठंडा प्याज, चावल, किशमिश और नमक मिलाएं। पत्तागोभी के पत्ते का मोटा हिस्सा अपने सामने रखें और उस पर (प्रत्येक पत्ते के बीच में) लगभग एक तिहाई कप कीमा रखें। हम शीट के निचले किनारे को ऊपर की ओर मोड़ते हैं, फिर किनारों को मोड़ते हैं ताकि एक "लिफाफा" बन जाए और गोभी के रोल को अंत तक लपेटें। तैयार बेकिंग डिश में पत्तागोभी रोल को सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें।
5. एक कटोरे में टमाटर केचप, शोरबा और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। इस सॉस को पत्तागोभी रोल के ऊपर समान रूप से डालें। फ़ॉइल से ढकें और 1 घंटे तक बेक करें। प्रत्येक पत्तागोभी रोल को एक बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

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अंगूर के पत्तों में भरवां पत्तागोभी रोल (डोल्मा)

2016-05-12 13:04:56

सामग्री

1. कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + वील) 1 किलोग्राम
2. आधा पका हुआ चावल 200 ग्राम
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. लहसुन 2-3 कलियाँ
5. मक्खन 100 जीआर
6. अंगूर की पत्तियाँ (नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबाली हुई) 20-30 पीसी।
7. नमक स्वाद अनुसार
8. स्वादानुसार काली मिर्च
9. स्वादानुसार अजवायन

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खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, आधा पकने तक उबालें। वहां लहसुन और बारीक कटा प्याज निचोड़ लें. नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार अजवायन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. एक बड़े सॉस पैन के तले में मक्खन रखें और उसे पिघला लें।
3. अंगूर के पत्तों को धो लें. प्रत्येक पत्ते पर थोड़ा सा कीमा रखें और उसे लपेट दें।
4. पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, ऊपर एक प्लेट रखें (ताकि यह पैन में फिट हो जाए, लेकिन गोभी के रोल को पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से ढक दे)। प्लेट के ऊपर एक वजन रखें.
5. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जिसमें आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं।

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टमाटर-पनीर क्रस्ट के साथ सब्जी गोभी रोल

2016-05-12 13:11:38

14 परोसता है

सामग्री

1. पत्तागोभी 1 सिर
2. 2 सर्विंग्स
3. उबली हुई फलियाँ (आप मसालेदार फलियाँ उपयोग कर सकते हैं) 3/4 कप
4. सौंफ 1 बल्ब
5. गाजर, टुकड़े) 1 पीसी।
6. करी 1 चम्मच.
7. मसाला मिश्रण "गरम मसाला" (काली मिर्च + लौंग + जायफल + जीरा + दालचीनी + इलायची + चक्र फूल + धनिया) 1 चम्मच।
8. पिसी हुई अदरक 1 चुटकी
9. लहसुन चूर्ण 1 चुटकी
10. अंडा 1 पीसी.
11. टमाटर सॉस 1 कप
12. कसा हुआ पनीर 1/3 कप

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. पत्तागोभी की बड़ी बाहरी पत्तियों को अलग कर लें और भूनने के लिए अंदर की छोटी पत्तियों को काट लें।
3. बाहरी पत्तियों को थोड़ा नरम होने तक 2-3 मिनट तक उबालें। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा आराम करने देते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ गाजर और पत्तागोभी डालें। 5 मिनट के बाद, चावल, बीन्स, मसाले और बची हुई पत्तागोभी की कटी हुई पत्तियां डालें।
5. जब पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आंच से उतार लें और अंडा डालें।
6. परिणामी मिश्रण को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें (लगभग 1/3 कप प्रति पत्ता) और उन्हें मोड़ें, जैसे कि एक बड़ा लिफाफा बना रहे हों।
7. बेकिंग डिश में पत्तागोभी रोल को सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें।
8. ऊपर से टमाटर सॉस डालें और पनीर छिड़कें।
9. 20 मिनट तक या पनीर के भूरा होने तक बेक करें।

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मसालेदार टमाटर सॉस में गोमांस, सूअर का मांस और चावल से भरे गोभी रोल

2016-05-13 06:31:23

पत्तागोभी रोल के लिए सामग्री

1. मोटे नमक
2. सेवॉय पत्तागोभी का बड़ा काँटा 2-3 किग्रा
3. कीमा बनाया हुआ गोमांस 350 ग्राम
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 350 जीआर
5. पका हुआ भूरा चावल 2 गिलास
6. 1/2
7. कटा हुआ ताजा अजमोद 1/4 कप
8. गर्म मिर्च 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर सॉस के लिए सामग्री

1. छिले हुए टमाटर (रस के साथ) 750 जीआर
2. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
3. मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ) 1/2
4. लहसुन (कटा हुआ) 2 लौंग
5. लाल मिर्च 1/8 छोटा चम्मच।
6. मोटे नमक

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खाना पकाने की विधि

1. - सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें. टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीस लें. मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और लाल मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रस के साथ कुचले हुए टमाटर डालें। उबाल पर लाना। आंच कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक, हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, नमकीन पानी उबालें। पत्तागोभी के कांटे डालें और तब तक पकाएं जब तक बाहरी पत्तियां सिर से अलग न होने लगें, 3 से 4 मिनट तक। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पत्तागोभी निकालें। ऊपर की चादरें हटा दें और अतिरिक्त पानी को थोड़ा सूखने दें। फिर गोभी के कांटे पैन में लौटा दें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी गोभी के पत्ते पक न जाएं। प्रत्येक शीट को किचन टॉवल से सुखाएं। 12 बड़े हल्के हरे पत्ते चुनें। बचे हुए का उपयोग किसी अन्य डिश के लिए किया जा सकता है।
3. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। 2 कांटों का उपयोग करके, ग्राउंड बीफ़, पोर्क, चावल, प्याज, अजमोद, लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नमक को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. पत्तागोभी का एक पत्ता लें और उसके मोटे हिस्से को काट लें। प्रत्येक पत्ती के बीच में लगभग 1/2 कप कीमा रखें (छोटी पत्तियों के लिए कम)। गोभी के पत्ते को तने के सिरे से शुरू करते हुए भरावन के ऊपर रोल करें। गोभी के रोल को बेकिंग डिश में रखें। आपको गोभी के पत्ते को सावधानीपूर्वक रोल करने की ज़रूरत है, एक लिफाफा बनाते हुए - आपको सिरों को लपेटने की ज़रूरत है, जिससे गोभी के रोल को सील कर दिया जाए। गोभी के रोल को सीवन नीचे करके सांचे में रखें।
5. भरवां पत्तागोभी के पत्तों के ऊपर टमाटर सॉस डालें। पन्नी के साथ कवर करें और गोभी के पकने तक (यह नरम होना चाहिए), लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

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मसालेदार पोर्क के साथ एशियाई गोभी रोल

2016-05-13 06:40:31

पत्तागोभी रोल के लिए सामग्री

1. चीनी गोभीगोभी का 1 सिर
2. नमक 1 चम्मच.
3. सूअर का मांस या टर्की 230 जीआर
4. पका हुआ सफेद चावल 1/2 कप
5. अंडा (पीटा हुआ) 1 पीसी।
6. तिल का तेल 1 1/2 छोटा चम्मच।
7. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
8. ताजा अदरक (छिली और कसा हुआ) 3 सेमी टुकड़ा
9. लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) 3 लौंग
10. काली मिर्च पाउडर
11. हरा प्याज (कटा हुआ) 1 गुच्छा
12. ताजा धनिया (कटा हुआ) 1 गिलास

सॉस सामग्री

1. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
2. चावल का सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
3. चिकन शोरबा 1/3 कप
4. तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
5. चीनी 1/2 छोटा चम्मच.
6. गरम सॉस 1/2 - 1 छोटा चम्मच।

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खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पत्तागोभी के एक सिर से 12 बड़े बाहरी पत्ते काट लें। मोटे धब्बों को थोड़ा चिकना करने के लिए बेलन की मदद से प्रत्येक शीट को सावधानी से बेलें। बची हुई पत्तागोभी के पत्तों को तोड़ें, नमक छिड़कें और एक कोलंडर में रखें।
2. एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस, चावल, अंडा, तिल का तेल, सोया सॉस, अदरक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। - फिर हरा प्याज और हरा धनिया डालें. नमकीन पत्तागोभी को थोड़ा दबाएं और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें, फिर इसे कीमा में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. तैयार पत्तागोभी के पत्ते को तने के सिरे को अपनी ओर रखते हुए रखें। पत्तागोभी के पत्ते पर तने के सिरे की ओर लगभग 2/3 कप कीमा रखें। हम इसे एक लिफाफे में मोड़ते हैं या गोभी के पत्ते को भरने के साथ एक रोल में रोल करते हैं और इसके सिरों को दबाते हैं, फिर इसे एक बेकिंग डिश में रखते हैं, सीवन की तरफ नीचे। बची हुई पत्तियों और कीमा के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
4. सॉस बनाने के लिए सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और इसे पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
5. 35 मिनट तक बेक करें. गोभी के रोल को सॉस के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

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2016-05-13 06:46:22

सामग्री

1. चिकन पट्टिका 300 जीआर
2. चावल ½ कप
3. गाजर 1 पीसी।
4. प्याज 1 पीसी.
5. लहसुन 1 कली
6. टमाटर 3 पीसी।
7. खट्टा क्रीम 300 जीआर
8. 1 कांटा युवा गोभी
9. शैंपेन 5-6 पीसी।
10. वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
11. सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन
12. नमक स्वाद अनुसार
13. स्वादानुसार काली मिर्च

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खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो देते हैं ताकि यह थोड़ा फूल जाए।
2. गोभी के कांटे को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं और पत्तियों को अलग करते हैं।
3. यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ.
4. प्याज को बारीक काट लें, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम को बारीक काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनें। मशरूम के साथ गाजर डालें और कुछ और मिनट तक भूनें। - फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें। इसमें प्याज-गाजर का मिश्रण, चावल, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. सॉस तैयार करें. बीज निकालने के लिए टमाटरों को कद्दूकस करना होगा, फिर छलनी से गुजारना होगा। टमाटर के मिश्रण को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
7. मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये. पत्तागोभी के पत्तों को सांचों में रखें ताकि एक किनारा लटकता रहे। प्रत्येक सांचे में कीमा डालें और ऊपर 1-2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस डालें। हम सांचे को पत्तागोभी के पत्ते के खाली हिस्से से बंद कर देते हैं, या ऊपर से एक अलग पत्ते से ढक देते हैं। बची हुई चटनी को हर चीज़ के ऊपर डालें।
8. 170°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. सांचे को एक प्लेट में पलट लें और ध्यान से गोभी का रोल निकाल लें। गोभी रोल को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

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बहुत ही सरल पत्तागोभी रोल

2016-05-13 06:52:26

सामग्री

1. 1 कांटा गोभी
2. कीमा बनाया हुआ गोमांस 450 जीआर
3. कटा हुआ प्याज 2 चम्मच.
4. नमक 1 चम्मच.
5. फेंटा हुआ अंडा 1 पीसी.
6. दूध 1/2 कप
7. 1/2 कप पके हुए चावल
8. डिब्बाबंद टमाटर (या छिले और ताजे कटे हुए) 400 जीआर
9. सब्जी का रस (टमाटर या कोई अन्य) या शोरबा 400 जीआर
10. सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

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खाना पकाने की विधि

1. हम छोटी छोटी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं क्योंकि यह अधिक कोमल और लचीली होती है और तेजी से पकती है। - पत्तागोभी को 5 मिनट तक उबालें. फिर हम इसे फ्रीजर में रख देंगे, डंठल हटा देंगे और पत्तागोभी रोल तैयार करने से तुरंत पहले इसे दोबारा उबाल लेंगे.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिलाएं। प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर थोड़ा सा भरावन रखें (लगभग 1 1/2 बड़ा चम्मच) और इसे एक लिफाफे में रोल करें। यदि पत्तियाँ सख्त हैं, तो आप लपेटने की प्रक्रिया को निम्नानुसार आसान बना सकते हैं: वी-आकार का कट बनाएं और मोटे हिस्सों को हटा दें।
3. या आप गोभी के पत्ते को भराई के साथ एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं और सिरों को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं।
4. पत्तागोभी रोल को बेकिंग डिश में सीवन की ओर से नीचे रखें।
5. सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: सोया सॉस, टमाटर और टमाटर का रस (या 1 कप चिकन शोरबा)। पत्तागोभी रोल के ऊपर सॉस डालें।
6. एक घंटे के लिए 180°C पर बेक करें। प्रत्येक पत्तागोभी रोल को एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

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इटैलियन स्टाइल गोभी रोल

2016-05-13 07:01:21

सामग्री

1. एक तरह का बन्द गोबी 1 कांटा
2. सफ़ेद ब्रेड (बिना क्रस्ट और टुकड़ों के) 200 जीआर
3. दूध 150 मि.ली
4. सॉसेज 400 जीआर
5. ऋषि 1 गुच्छा
6. रोज़मेरी 1 टहनी
7. कसा हुआ परमेसन 2 बड़े चम्मच। एल
8. नमक स्वाद अनुसार
9. काली मिर्च पाउडरस्वाद
10. छिले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 800 जीआर
11. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
12. लहसुन (छिला और बारीक कटा हुआ) 1 लौंग

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यदि आपके पास अभी तक "एक पाव रोटी खरीदें!" एप्लिकेशन नहीं है, तो इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद आपको सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. गोभी पकाना. एक बड़े सॉस पैन में, नमकीन पानी उबालें। पत्तागोभी के किसी भी गंदे या टूटे बाहरी पत्ते को हटा दें और ध्यान से 12 अच्छे बड़े पत्ते चुनें। पत्तियों को नरम होने तक लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक संतुलित रखें। इन्हें सूखने और ठंडा करने के लिए तौलिये पर रखें।
2. आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। ब्रेड को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और दूध डालें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर मिश्रण को चम्मच से तब तक गूंधें जब तक यह पेस्ट जैसा कुछ न बन जाए। ब्रेड को कीमा, जड़ी-बूटियों, परमेसन के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को कांटे या हाथ से मिला लें।
3. आइये गोभी रोल बनाते हैं. पत्तागोभी के पत्ते को काम की सतह पर रखें। यदि यह सपाट नहीं रहता है, तो हम इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए गाढ़ेपन को काट देते हैं (एक नियम के रूप में, ये हिस्से तने के करीब स्थित होते हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद बना लें। इसे पत्तागोभी के पत्ते में लपेट दें. पूरी संरचना को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे टूथपिक से सुरक्षित करते हैं। शेष पत्तियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. सॉस तैयार करें. टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिये. ढक्कन वाले एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। इसमें लहसुन डालें और 30 सेकंड तक (सुनहरा होने तक) भूनें, फिर टमाटर डालें और सॉस को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो हर चीज़ में नमक डालें। हमारे भरवां पत्तागोभी रोल को सॉस के साथ पैन में रखें। ढक्कन से ढकें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टूथपिक्स निकालें और गोभी के रोल को सावधानी से पलट दें। अगले 25 मिनट तक पकाएं.
5. ढक्कन हटा दें और कुछ नमी को वाष्पित करने के लिए अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

व्यंजन विधिघर का बना गोभी रोल:

चावल को एक कप में डालें, छाँटें (यदि आवश्यक हो) और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हिलाते रहें ताकि चावल के दाने आपस में चिपके नहीं और कुछ देर के लिए भूल न जाएं।

घरेलू पत्तागोभी रोल बनाने के लिए पत्तागोभी का सिरा कड़ा, पतली पत्तियों वाला और बिना क्षति वाला होना चाहिए। अगर यह थोड़ा लम्बा है तो नीचे का हिस्सा चाकू से काट दीजिये और फिर डंठल भी काट दीजिये. गोभी के सिर में बहुत गहराई तक जाने की जरूरत नहीं है। यदि चयनित गोभी का आकार चपटा है, तो डंठल को तुरंत काटा जा सकता है।

एक पैन लें, उसमें पानी डालें और पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित नीचे रखें। पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि उसमें रखी पत्तागोभी को पलटा जा सके. पानी में उबाल आने के बाद पत्तागोभी को आग पर रखिये और लगभग 5-6 मिनिट तक पकाइये. यदि गोभी का सिर बहुत कड़ा है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाना होगा। फिर पलट दें और कुछ मिनट तक पकाएं। पत्तियाँ मुलायम हो जाएँ और सिर से अलग होने लगें।

जबकि पत्तागोभी नरम हो रही है, घर में बने पत्तागोभी रोल के लिए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान का आधा हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, उबलते पानी में उबले हुए चावल, नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। मांस को अच्छी तरह मिला लें. चाहें तो चावल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है.

मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के दूसरे भाग को रिफाइंड तेल में टमाटर के पेस्ट और थोड़े से पानी के साथ भूनें।

पत्तागोभी को पानी से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में रखें, डंठल ऊपर की तरफ रखें। गोभी के सिर को थोड़ा ठंडा होने दें और चादरें अलग करना शुरू करें।

हटाई गई शीटों को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें। यदि नीचे की चादरों को हटाना मुश्किल है, तो गोभी के सिर को फिर से उबलते पानी में डाला जा सकता है। इसलिए, जब आप गोभी को पैन से बाहर निकालते हैं, तो तुरंत उबलते पानी को बाहर न डालें, यह अभी भी उपयोगी हो सकता है।

हम घर का बना गोभी रोल बनाते हैं: एक नरम पत्ता लें और उसके निचले मोटे किनारे का हिस्सा काट लें। यदि पत्ती की मध्य शिरा उभरी हुई हो तो उसे भी काट दें। बस इसे सावधानी से करें ताकि अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

शीट के कटे हुए किनारे पर भरावन का एक पूरा चम्मच रखें।

एक मोड़ लें और शीट के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

और फिर गोभी के रोल को अंत तक कसकर मोड़ें।

तैयार पत्तागोभी रोल को ऊंची किनारियों वाली कड़ाही या स्टीवन में रखें। पत्तागोभी के रोल एक-दूसरे से दबे हुए कसकर पड़े रहने चाहिए।

ऊपर से टमाटर सॉस समान रूप से फैलाएं। नमकीन पानी डालें ताकि यह गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक दे और उन्हें स्टू करने के लिए भेज दें।

गोभी के रोल को उबालने के बाद लगभग 1 घंटे तक ढककर पकाएं. अगर अचानक पर्याप्त पानी न हो तो थोड़ा सा मिला लें। बंद करने से 10-15 मिनट पहले, कुछ तेज़ पत्ते, कटा हुआ लहसुन (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) और थोड़ा सा ऑलस्पाइस डालें। ग्रेवी में नमक की जांच अवश्य कर लें और यदि आवश्यक हो तो डालें।

इस रेसिपी के अनुसार घर पर बने पत्ता गोभी के रोल नरम, रसीले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पत्तागोभी रोल के अलावा, कोई भी ताज़ी सब्जियाँ या उनसे बना सलाद उत्तम रहेगा।