क्रीमी क्रीम सॉस कैसे बनाये। पास्ता के लिए क्रीम सॉस: सामग्री, व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्य। क्रीम चीज़ सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं

रसोइयों को पता है कि कितनी चटनी किसी डिश का स्वाद बदल सकती है। यह कहने के बावजूद कि एक सॉस एक रसोइये की गलतियों को दूर कर सकता है, सॉस खुद ही इसे तैयार करने वाले के कौशल के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। कुछ सॉस को चॉप फ्राई करने या पास्ता उबालने की तुलना में अधिक कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। हालांकि, ऐसे सॉस हैं जो तैयारी में आसानी के बावजूद, एक समृद्ध स्वाद, उत्तम सुगंध और नाजुक बनावट रखते हैं, और साथ ही साथ किसी भी व्यंजन के स्वाद को बदलने में सक्षम होते हैं। क्रीम सॉस उनमें से एक है। इसकी कई विविधताएँ हैं, जो मुख्य अवयवों के अलावा विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त द्रव्यमान जोड़ने की संभावना से जुड़ी हैं। क्रीमी सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य उत्पाद क्रीम, साग, पनीर, मशरूम, जैतून और अन्य उत्पाद अतिरिक्त हो सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

क्रीमी सॉस बनाने की तकनीक में हर कोई महारत हासिल कर सकता है। हालांकि, अगर आप नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो पहली बार विफलताएं हो सकती हैं, और सॉस टेबल सजावट नहीं बन जाएगा। क्रीमी सॉस बनाने की प्रक्रिया सुचारू रूप से चलने के लिए और परिणाम अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सलाह का उपयोग करने की आवश्यकता है।

• क्रीम सॉस में क्रीम मुख्य घटक है। मध्यम वसा सामग्री, यानी लगभग 20% के साथ लेना सबसे अच्छा है। कुछ लोग क्रीम की अनुपस्थिति में पूर्ण वसा वाले दूध या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ बदलने का सुझाव देते हैं, लेकिन वास्तव में यह स्थिति से बाहर का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। तथ्य यह है कि यह कोई संयोग नहीं है कि दूध से तैयार सॉस को मलाईदार नहीं, बल्कि दूधिया कहा जाता है - यह स्वाद में थोड़ा अलग होता है। एक असली पेटू भी कभी भी मलाईदार और खट्टा क्रीम सॉस के स्वाद को भ्रमित नहीं करेगा।
• एक मलाईदार सॉस को गाढ़ा करने के लिए अक्सर आटे का उपयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, इसे कारमेलाइज़ होने तक एक पैन में छानना और तलना चाहिए। यह गांठ को बनने से रोकेगा और सॉस को एक स्वादिष्ट मलाईदार रंग देगा।
• क्रीम सॉस के लिए आटा सबसे अधिक बार मक्खन में तला जाता है। यह आपको सॉस के मलाईदार स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है, जिससे यह और भी अधिक कोमल हो जाता है। हालांकि, कम गुणवत्ता वाला तेल सॉस के स्वाद में सुधार नहीं कर सकता है, लेकिन इसे अपरिवर्तनीय रूप से बर्बाद कर सकता है। इसलिए, मक्खन खरीदते समय, हमेशा रचना पर ध्यान दें ताकि मक्खन की आड़ में आपको स्प्रेड और एक्सपायरी डेट न मिले। ताजा उच्च गुणवत्ता वाला तेल कभी भी पीला नहीं होता है, अच्छी खुशबू आती है, एक मीठा स्वाद होता है, मुंह में आसानी से पिघल जाता है, एक सुखद स्वाद छोड़ देता है।
• क्रीमी सॉस बनाते समय नौसिखिए रसोइयों के सामने सबसे आम समस्या होती है उसमें गांठ का बनना। सॉस में उनके गठन से बचना बहुत आसान होगा यदि ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में तले हुए आटे के साथ उबलते तेल में डाला जाता है, जबकि उन्हें अभी भी एक व्हिस्क के साथ चाबुक किया जाता है।
• अगर सॉस में गांठें बनने से बचा नहीं जा सकता है, तो इसे छलनी से छान लें और फिर से उबाल लें।

क्रीम सॉस किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह आमतौर पर गर्म इस्तेमाल किया जाता है। अगर यह ठंडा है, तो आप इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं। इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे कम गर्मी पर और माइक्रोवेव में सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं।

क्लासिक क्रीम सॉस रेसिपी

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
• छने हुए आटे में डालें।
• इसे एक मिनट के लिए उबलते तेल में भूनें।
• एक पतली धारा में क्रीम में डालो। कड़ाही की सामग्री को व्हिस्क से जोर से फेंटें।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• चलाते हुए धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्लासिक मलाईदार सॉस बहुमुखी है। यह पास्ता, सब्जी पुलाव, मांस और मछली के स्वाद में सुधार करेगा।

पनीर और लहसुन के साथ मलाईदार सॉस

• हार्ड पनीर - 160-180 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
• एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें।
• पनीर में डालो। इसे क्रीम में तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
• लहसुन डालें, दो मिनट तक पकाएं।
• सॉस में जायफल, काली मिर्च और नमक डालें। हलचल।
• एक और 5 मिनट के लिए, पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चीज़ सॉस का उपयोग स्पेगेटी, मछली, मांस, सब्जी के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। यह काफी गाढ़ा और बिना आटे के निकलता है - एक मोटी स्थिरता आपको पनीर का उपयोग करने की अनुमति देती है।

पनीर और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ मलाईदार सॉस

• क्रीम - 0.25 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी (कच्चा) - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 125 मिलीलीटर;
• जायफल - एक चुटकी;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें।
• मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
• पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और तेल में डाल दें।
• एक ही समय में क्रीम और शोरबा डालो। आप जिस सॉस के साथ परोसने जा रहे हैं, उसके आधार पर शोरबा चुनना बेहतर है। यदि आप उन्हें विभिन्न उत्पादों के व्यंजन पर डालने जा रहे हैं, तो मांस शोरबा में पकाना बेहतर है।
• पनीर के पिघलने तक चलाते हुए गर्म करें।
• अपने अंडे धो लें। यॉल्क्स को गोरों से अलग करके उन्हें तोड़ लें।
• यॉल्क्स को मैश करके सॉस में डालें। हिलाते हुए, सॉस को उबलने दें, बिना 5 मिनट तक पकाएं।
• डिल को चाकू से काट लें, इसे नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ सॉस में डालें। अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनिट बाद आँच से हटा लें।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी कोमल और रसीली होती है। यह पास्ता और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। हालाँकि, आप इसे केवल तभी पका सकते हैं जब आप अंडे देने वाले चिकन के स्वास्थ्य के बारे में अच्छी तरह से जानते हों, जिसकी जर्दी आप सॉस में मिलाना चाहते हैं। अन्यथा, किसी अन्य नुस्खा की तलाश करना सुरक्षित है।

उबले अंडे की जर्दी के साथ क्रीम सॉस

• क्रीम - 0.25 एल;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को दरदरा पीस लें।
• अंडे को सख्त उबाल लें, छील लें। यॉल्क्स निकालें और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें।
• यॉल्क्स में थोड़ी सी क्रीम डालें, फेंटें। शेष क्रीम के साथ पतला करें।
• लहसुन की एक कली को मोर्टार में पीस लें।
• क्रीम में पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ पनीर डालें। धीमी आग या पानी के स्नान पर रखें।
• मिश्रण को लगातार फेंटते हुए गर्म करें, जब तक कि इसमें पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस तरह की चटनी मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, हालांकि इसे पास्ता, मांस और सब्जियों के साथ परोसना मना नहीं है।

प्याज़ और पालक के साथ क्रीमी सॉस

• क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा पालक - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• बल्ब से भूसी निकालें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पालक को धो कर सुखा लीजिये, मोटा मोटा काट लीजिये.
• लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं। प्याज को तेल में डालकर नरम होने तक भूनें।
• जब प्याज पारभासी हो जाए, तो वाइन में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• क्रीम में डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें। आग से हटा दें।
• बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें पालक और लहसुन डालें, 5 मिनिट तक उबालें।
• पालक को क्रीम में डालें और सॉस को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक नाजुक, एकसमान स्थिरता प्राप्त न कर ले।

इस सॉस के साथ परिचित व्यंजन एक नया स्वाद प्राप्त करेंगे और उन्हें नया और स्वादिष्ट माना जाएगा।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ क्रीम सॉस

• क्रीम - 0.2 एल;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सामग्री को मिला लें।
• सॉस को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। आप नियमित व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह सबसे सरल सॉस में से एक है, इसमें रसोई के उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, इसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि क्रीमी सॉस का यह संस्करण मछली के लिए उपयुक्त है।

गाजर और पिघला हुआ पनीर के साथ क्रीम सॉस

• क्रीम - 0.2 एल;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 30-35 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 5 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
• गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, उनमें सोया सॉस डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
• एक दूसरे पैन में, आटे को हल्का भूनें, क्रीम में डालें, उन्हें व्हिस्क से फेंटें।
• क्रीम में पनीर डालें और इसके पिघलने का इंतजार करें। इस दौरान सॉस गाढ़ा होना चाहिए।
• सब्जियों के साथ क्रीम मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी का रंग बहुत ही सुखद होता है। यह मांस, सब्जियों और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम के साथ क्रीम सॉस

• क्रीम - 0.2 एल;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन) - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोएं, सुखाएं, प्लेटों में काटें और मक्खन में तलें, नुस्खा में बताए गए आधे हिस्से का उपयोग करके।
• शेष तेल में, आटा भूनें, क्रीम में डालें, एक क्लासिक मलाईदार सॉस तैयार करें।
• मशरूम डालें, उन्हें एक दो मिनट के लिए सॉस में पकाएं। मशरूम को काटते समय सॉस को ब्लेंडर से फेंटें।

इस मलाईदार सॉस में एक मोहक सुगंध होती है और यह किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रीम सॉस एक बहुमुखी मसाला है जो किसी भी डिश के स्वाद में सुधार करेगा। उसी समय, एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी।

स्पेगेटी और पास्ता इटली के बारे में सोचते ही सबसे पहले दिमाग में आते हैं। पास्ता ही एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। अधिक महत्व की चटनी है जिसके तहत पकवान परोसा जाता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

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मसालों के साथ क्रीमी मिल्क सॉस

तैयार करने में आसान और असाधारण रूप से कोमल चटनी आपके पास्ता को एक मूल स्वाद देगी। ग्रेवी में तले हुए या उबले हुए मशरूम, बारीक कटा हुआ हैम या स्मोक्ड सॉसेज डालें और स्पेगेटी नए रंगों के साथ चमक उठेगी। दूध की ग्रेवी बनाना आसान है. कोई भी परिचारिका इस कार्य का सामना करेगी। और क्लासिक रेसिपी में मसाले मिलाने से आपको एक मूल व्यंजन मिलेगा जिसे मेहमान लंबे समय तक पसंद करेंगे।

सामग्री:

• दूध (कम वसा वाला) - 250 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच;
• ताजा साग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. साग को बारीक काट लें।
2. एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखो। मैदा डालिये, हल्का सा गरम कीजिये. आपको इसे सख्त तलने की जरूरत नहीं है।
3. मैदा में नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे, एक पतली धारा में दूध को ग्रेवी में डालें। ठंडे दूध में डालने की सलाह दी जाती है। हिलाओ ताकि सॉस जले नहीं और कोई गांठ न रहे। कटा हुआ साग डालें।
5. पकवान उबालना नहीं चाहिए। इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए रखने के लिए पर्याप्त है। जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। ड्रेसिंग को स्टोव से हटा दें।
6. अधिक आटा, या इसके विपरीत, दूध जोड़कर पकवान की स्थिरता को अपने लिए समायोजित किया जा सकता है। आप मशरूम, उबला हुआ मांस, सब्जियां डालकर और भी स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं।

लहसुन क्रीम सॉस

क्रीम का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। वे एक हल्की बनावट और नाजुक स्वाद देते हैं। मसाले या अन्य सामग्री डालकर आप हर बार एक नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम (20%) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में आधा पकने तक हल्का सा काला कर लें।
2. आटे में डालो। हम एक कमजोर आग बनाते हैं, हलचल करते हैं ताकि हमारा आटा जल न जाए।
3. क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालो। गैस धीमी कर दें और मिश्रण को उबलने दें। 3-4 मिनट काफी है। हिलाना न भूलें।
4. आग बंद करने के बाद, ग्रेवी को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट हो जाएगी।
5. परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

क्रीम चीज़ सॉस

सामग्री:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर;
• तुलसी;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. प्रोसेस्ड पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि वह तेजी से पिघले। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पनीर डालें, क्रीम, सूरजमुखी का तेल डालें। मसालों के साथ छिड़कें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। समय-समय पर ग्रेवी को चलाते रहें।
2. सख्त पनीर को दरदरा पीस लें।
3. मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें। धीरे-धीरे हार्ड पनीर डालें, हलचल याद रखें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए और एक गांठ में न भटके।
4. पकाते समय हिलाएं। यह आपको एक समान स्थिरता देगा। मेज पर परोसा जा सकता है।

मलाईदार टमाटर सॉस

मलाईदार टमाटर सॉस स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। इसकी नाजुक बनावट और हल्की खटास, जो टमाटर देते हैं, आपको अपने पसंदीदा व्यंजन के एक नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। सॉस का मुख्य उद्देश्य कुछ नोटों पर जोर देने के लिए डिश के स्वाद को समृद्ध, उज्जवल बनाना है। यह स्थिरता को भी बाहर करने में मदद करता है।

सामग्री:

• क्रीम (20%) - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर को भूनें। त्वचा से छुटकारा पाने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में भूनें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। ज्यादा पका हुआ प्याज ग्रेवी को खराब स्वाद दे सकता है।
3. पैन में टमाटर को प्याज के साथ डालें। हिलाओ, एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट के लिए पकड़ो।
4. पास्ता के साथ सीजन, मसालों के साथ छिड़के। लगभग 5-7 मिनट के लिए स्टू करें ताकि टमाटर नरम हो जाएं और पूरा मिश्रण अधिक सजातीय हो जाए।
5. क्रीम डालने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ, उबालें और धीमी आँच पर एक-दो मिनट तक उबालें।
6. आंच बंद कर दें, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

सॉस तैयार करने का यह विकल्प सामग्री के अनुपात को बदलकर या नए जोड़कर अलग किया जा सकता है। यदि आप टमाटर के पेस्ट को अदजिका से बदलते हैं, तो मसालेदार नोट दिखाई देंगे। यदि आप और क्रीम डालते हैं, तो ग्रेवी नरम हो जाएगी। यदि सॉस गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं और लगातार हिला सकते हैं।

मलाईदार खट्टा क्रीम स्पेगेटी सॉस

विभिन्न सॉस साधारण और परिचित पास्ता को एक मूल स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं। अवयवों का संयोजन भिन्न हो सकता है और आपकी कल्पना और उत्पादों को संयोजित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय स्पेगेटी सॉस क्रीम सॉस है, जिसका मुख्य घटक, जैसा कि नाम से पता चलता है, क्रीम है। अगर हाथ में क्रीम न हो तो क्या करें, लेकिन आप स्वादिष्ट चटनी बनाना चाहते हैं? क्रीम को आसानी से खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। साथ ही, पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, नाजुक मलाईदार स्वाद रहेगा, जबकि एक सूक्ष्म खट्टा जोड़ा जाएगा। खट्टा क्रीम सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा बेहद सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आइए पैन को गर्म करके आटा फ्राई करके खाना बनाना शुरू करते हैं। आपको इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, पकवान के लिए एक सुखद मलाईदार रंग प्राप्त करने के लिए हल्का सुनहरा रंग पर्याप्त होगा।
2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ पिघलाएं।
3. खट्टा क्रीम निकालें, बाकी सामग्री जोड़ें, हलचल करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन पाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे।
4. यदि वांछित है, तो आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और बारीक कटा हुआ साग, टमाटर, मसाले डाल सकते हैं। क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस के विषय पर सभी संभावित विविधताएं आपको हर बार अपने पसंदीदा स्पेगेटी के नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी।

shallots के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सूखी सफेद शराब और shallots के साथ खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी से असली पेटू प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
• shallots - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. प्याज़ को बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. शराब के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो बाकी की सामग्री डालें।
5. सॉस ठंडा परोसने के लिए तैयार है।

कैसे बनाएं क्रीमी स्पेगेटी सॉस

मलाईदार सॉस बनाने में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए महंगे और मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। एक क्लासिक क्रीम चीज़ सॉस में अखरोट मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यह न केवल स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि पकवान को एक सुखद अखरोट का रंग भी देगा।

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - स्वाद के लिए।

चटनी कैसे बनाते हैं

1. एक पैन में अखरोट भूनें, काट लें।
2. हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, ताकि यह तेजी से पिघले।
3. लहसुन को प्रेस से गुजार कर पीस लें।
4. एक सॉस पैन में क्रीम डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
5. क्रीम में सभी सामग्री डालें, उबाल आने दें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
6. ग्रेवी तैयार है. सबसे अच्छा थोड़ा ठंडा परोसा जाता है।

मूंगफली की चटपटी चटनी के साथ अपनी पसंदीदा स्पेगेटी के स्वाद का आनंद लें। क्रीम सॉस बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह तेज़ और आसान है। मुख्य बात यह है कि कम गर्मी पर सब कुछ जल्दी और पकाना नहीं है, अन्यथा पकवान जल सकता है।

कुछ तरकीबें हैं। यदि आप एक नाजुक मलाईदार ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले आटे को मनचाहे रंग में भूनना होगा, और उसके बाद ही तेल डालना होगा। अगर ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाए तो हैरान न हों। परोसने से पहले इसे फिर से गरम करने से यह अपनी मूल स्थिरता में वापस आ जाएगा। ग्रेवी सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने पसंदीदा पकवान के नए स्वादों के साथ अपने घर को खुश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉस कई व्यंजनों के अपरिहार्य और अभिन्न घटक हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद को समृद्ध, समृद्ध और उज्जवल बनाते हैं। विभिन्न सॉस के लिए अधिक से अधिक व्यंजन हर दिन दिखाई देते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय में से एक क्रीम पनीर सॉस है, क्योंकि यह विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: स्पेगेटी से झींगा तक।

क्रीम चीज़ सॉस - रेसिपी नंबर 1

यदि आप किसी ऐसे सॉस की तलाश कर रहे हैं जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही संगत हो, तो हम आपको क्रीम चीज़ सॉस बनाने की विधि बताएंगे।

सामग्री:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जमीन जायफल, नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें और धीमी आँच पर गरम करें, और फिर उन्हें कद्दूकस किया हुआ पनीर भेजें। एक दो मिनट के लिए गरम करें, जायफल, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर और 3 मिनट तक पकाएं।

क्रीम चीज़ सॉस - रेसिपी नंबर 2

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच:
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• जायफल, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, छोटे भागों में मैदा डालें और सभी चीजों को एक साथ 1 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते हुए, मक्खन में गर्म दूध डालें, पनीर, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ ताकि गांठ न रहे।

मलाईदार पनीर सॉस में चिंराट

सामग्री:

• झींगा - 1 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 150-200 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

झींगा उबालें और छीलें। उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का पालन करके क्रीम चीज़ सॉस तैयार करें। कोकोट्स को झींगा से आधा भरें, उन्हें सॉस से भरें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, सब कुछ मिलाएँ और ऊपर से थोड़ा सा लेमन जेस्ट डालें। पफ पेस्ट्री को कोकॉट्स की संख्या के अनुसार टुकड़ों में काट लें। उन्हें आटे के टुकड़ों से ढक दें, किनारों पर दबाते हुए, और बेकिंग शीट पर रखें। इन सभी को पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं।

क्रीम चीज़ सॉस में सामन

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। कुछ सैल्मन स्टेक लें, उन्हें धोकर सुखा लें। स्टेक को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। उसके बाद, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। किसी एक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करें और इसे मछली के ऊपर डालें।

क्रीम चीज़ सॉस स्पेगेटी के लिए भी उपयुक्त है, आप इसमें टमाटर या मशरूम भी मिला सकते हैं, पास्ता उबाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं, और आपको एक बढ़िया हार्दिक लंच मिलेगा।

इन सॉस को किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है। बस हर एक को आजमाएं और देखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 450 मिली व्हिपिंग क्रीम

खाना बनाना

सामग्री

• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 240 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 120 मिलीलीटर या मछली शोरबा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 20-30 सेकंड के लिए हिलाएं। शराब में डालो, हलचल और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह लगभग वाष्पित न हो जाए। शराब को शोरबा से बदला जा सकता है।

क्रीम, शोरबा और कसा हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

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सामग्री

• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन या);
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 मिली व्हिपिंग क्रीम

खाना बनाना

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।

मशरूम को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, लहसुन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जायफल, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें। गर्मी कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक, 5-10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं।

सामग्री

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 120 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 100 ग्राम चेडर चीज़।

खाना बनाना

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। आटे में डालें और, लगातार चलाते हुए, एक-दो मिनट तक पकाएँ।

मिश्रण को फेंटते हुए गर्म दूध और गर्म मलाई डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं, हिलाएं।

पैन को आँच से हटा लें, नमक, काली और लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।

महाकाव्य.कॉम

सामग्री

• 1 छोटा प्याज;
• 60 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 120 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• मक्खन के 8 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, नींबू का रस और शराब डालें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

क्रीम में डालें और फेंटें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए एक बड़ा चम्मच तेल डालें। सॉस को नमक के साथ सीज़न करें और हिलाएं।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• ½ चम्मच सूखे तुलसी;
• ½ चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 120 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम पालक;
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ मोजरेला।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मैदा डालकर एक मिनट तक चलाएं। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। बेसिल, इटैलियन हर्ब्स, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें और सॉस में उबाल आने दें। दूध में डालें और, हिलाते हुए, फिर से उबाल लें।

साबुत या कटा हुआ पालक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी कम करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम सॉस के साथ 7 व्यंजन

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सामग्री

• Lasagna के लिए कुछ चादरें;
• पानी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 4-5 टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा मक्खन;
• क्रीम सॉस;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना

पैकेज के निर्देशों के अनुसार लसग्ने शीट्स को उबलते पानी में पकाएं।

एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें और एक और 10-15 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और तल पर कुछ मांस भरने को रखें। कुछ लज़ान्या शीट के साथ शीर्ष, कुछ क्रीम सॉस के साथ ब्रश करें, कुछ पनीर के साथ छिड़के और कुछ और शीट के साथ शीर्ष।

परतों को दोहराएं। आखिरी परत लसग्ना शीट होनी चाहिए, सॉस के साथ लिप्त और पनीर के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। पहले से गरम ओवन में 190°C पर 25-35 मिनट के लिए बेक करें। स्लाइस करने से पहले लज़ानिया को 10-15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

सामग्री

• 250 ग्राम फेटुकाइन;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 300 ग्राम खुली चिंराट;
• मलाईदार लहसुन की चटनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• कुछ सख्त पनीर।

खाना बनाना

फेटुकाइन को उबलते पानी में डालें और लगभग नरम होने तक पकाएं। उनके नीचे से लगभग एक गिलास छोड़ दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और झींगा डालें। लगभग 1½ मिनट के लिए हर तरफ से पकने तक भूनें।

उनमें सॉस, पास्ता और पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

यदि डिश सूखी हो जाती है, तो फेटुकाइन के नीचे से अधिक तरल डालें। परोसने से पहले पास्ता को कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।

सिंपल रेसिपीज.कॉम

सामग्री

• 60 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4-6 चिकन जांघ;
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 60 मिली;
• मलाईदार मशरूम सॉस।

खाना बनाना

आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन जांघों को आटे के मिश्रण में चारों तरफ से गूंथ लें। तेज आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। इसमें चिकन जांघों को एक परत में फैलाएं, त्वचा की तरफ ऊपर, और शोरबा डालें। मांस तैयार होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

चिकन को एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री

• 200 ग्राम सींग;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी;
• क्रीम पनीर सॉस;
• थोड़ा मक्खन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना

सामग्री

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• आधा चम्मच हल्दी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• मलाईदार टमाटर सॉस।

खाना बनाना

चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें। डालें, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन डालें और लगभग पूरा होने तक भूनें। फिर क्रीमी टोमैटो सॉस डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

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सामग्री

• 900 ग्राम सामन पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• मलाईदार नींबू सॉस;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

पट्टिका को कई बराबर भागों में काटें। एक बेकिंग शीट पर मछली की त्वचा को नीचे रखें। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और तेल से ब्रश करें।

सामन को 220 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। फिश को एक प्लेट में निकाल लें, क्रीमी लेमन सॉस के ऊपर डालें और बारीक कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

सामग्री

• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 170 ग्राम पेस्ट;
• पालक क्रीम सॉस।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, तेल और नमक डालें। पास्ता को उबलते पानी में रखें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

तरल छान लें और पास्ता को एक डिश में डाल दें। क्रीम सॉस डालें और पास्ता को पूरी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं।

सुगंधित और नाजुक पनीर सॉस - पास्ता, चिकन, मछली के लिए: कई विकल्प हैं! आपके लिए - बेहतरीन रेसिपी।

• दूध - 350 मिली
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।

मैदा डालें और लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

गर्म दूध में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएं।

अगर पनीर ज्यादा नमकीन नहीं है, तो स्वादानुसार नमक डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ के साथ पनीर सॉस कैसे बनाएं

• पनीर पनीर - 250 जीआर।
• नमक - 3 जीआर।
• काली मिर्च - 5 जीआर।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

पनीर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

पनीर को तवे पर एक समान परत में फैलाएं।

नमक और मिर्च। पनीर को तब तक भूनें जब तक कि वह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए।

मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 3-5 मिनट के लिए आग पर खड़े रहने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: क्रीम चीज़ सॉस बनाने की विधि

• मक्खन - 50 जीआर।
• मैदा - एक बड़ा चम्मच
• क्रीम - 100 मिली
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• एक चुटकी जायफल

एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।

आटा जोड़ें, चिकना होने तक जल्दी से हिलाएं।

क्रीम, नमक डालें और जायफल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मलाई वाले आटे के मिश्रण में डालें।

पनीर को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) उबालें, बिना हिलाए। सॉस तैयार है! इस क्रीमी चीज़ सॉस में पास्ता बहुत स्वादिष्ट होता है, बस डालें और आनंद लें।

पकाने की विधि 4: घर का बना सरसों पनीर सॉस

यह सॉस पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ भुनी हुई सब्जियों जैसे आलू के लिए एकदम सही संगत है। हालाँकि आप इसे ब्रेड टोस्ट पर रख सकते हैं, डिल या अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं और इसे उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

• गाय का दूध पाउडर 1 छोटा चम्मच।
• नींबू का रस 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• सरसों 2 चम्मच
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल 100 मिली
• हार्ड पनीर 20 ग्राम
• लहसुन 2 दांत

सबसे पहले मेयोनीज तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को गर्म बहते पानी के नीचे धो लें, इसे एक गहरी प्लेट या कटोरे में तोड़ लें और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

फिर इसमें राई, मिल्क पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।

अब अपने आप को एक हैंड ब्लेंडर से बांधे और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें। फिर हम सब कुछ एक मोटे सजातीय द्रव्यमान में चलाते हैं। यह हमारा मेयोनेज़ होगा।

छोटे छेद वाले ग्रेटर पर, हम पनीर को रगड़ते हैं, और बस लहसुन को छीलते हैं।

एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके, मेयोनेज़ में लहसुन को निचोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं।

पनीर डालें और एक चम्मच के साथ फिर से मिलाएँ। पनीर की सारी चटनी तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: पास्ता के लिए पनीर सॉस

• पास्ता (तैयार) - 700 ग्राम
• हैम (आप उबला हुआ सूअर का मांस या उबला हुआ सॉसेज कर सकते हैं) - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर (मध्यम, मांसल) - 4 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध (1-पास्ता में, 1-सॉस में) - 2 ढेर।
• मक्खन (सॉस) - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल (सॉस में + तलने के लिए) - 30 मिली
• गेहूं का आटा (सॉस में) - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड चीज़ (सॉस में) - 200 ग्राम
• नमक (स्वाद के लिए, सॉस में)
• काली मिर्च (स्वाद के लिए, सॉस में)
• जीरा (स्वाद के लिए, सॉस में)
• तुलसी (सूखे, स्वाद के लिए, सॉस में)

प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

हैम (सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस) को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ संलग्न करें।

टमाटर को उबालकर और ठंडे पानी में डुबोकर उसका छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें और मांस और प्याज को भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम टमाटर से रस के थोड़ा वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।

एक गिलास दूध में, अंडे को एक कांटा से हिलाएं।

हम अपना पास्ता प्याज-मांस-टमाटर को भेजते हैं। मिक्स करें, गर्म करें। जब वे बाकी घटकों के साथ अच्छी तरह से बैठते हैं, तो वे पहले तीन की खुशहाल मूर्ति का उल्लंघन करने के लिए भी शर्म से लाल हो जाएंगे ...

अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान चिपकना शुरू होता है, इसे एक तरफ रख दें। यह कार्यक्रम के हमारे मुख्य आकर्षण, सॉस से निपटने का समय है। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक आटा भूनें।

धीरे-धीरे एक गिलास दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, जीरा, तुलसी और मक्खन डालें। जब पनीर पिघल जाए तो सॉस तैयार है!

हमारे पास्ता "कैसोल" पर सॉस डालें और नए पकवान का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर सॉस

पनीर सॉस का उपयोग विभिन्न पुलाव तैयार करने के लिए या पास्ता के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

• दूध 150-200 मिली
• चिकन या सब्जी शोरबा 150-200 मिली
• मैदा 1 बड़ा चम्मच
• हार्ड चीज़ या प्रोसेस्ड चीज़ 100-150 g
• मक्खन 30+20 ग्राम

एक साफ फ्राइंग पैन में, कम गर्मी पर मक्खन (30 ग्राम) पिघलाएं।

आटा डालें, मिलाएँ और ~ 30-60 सेकंड गरम करें।

कड़ाही को गर्मी से निकालें।

दूध और शोरबा को थोड़ा गर्म करें (ताकि तरल मक्खन-आटा मिश्रण के समान तापमान हो)।

एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, फिर शोरबा (कुल ~ 300 मिलीलीटर तरल) मक्खन-आटे के मिश्रण के साथ पैन में, लगातार हिलाते हुए, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से।

एक बार सारा तरल मिलाने के बाद, द्रव्यमान को मिलाएँ और कम या मध्यम आँच पर लौटाएँ।

लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। थोड़ा गाढ़ा होने तक ~ 3 मिनट तक पकाते रहें।

सॉस में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएं। सॉस को एक और ~ 1-2 मिनट के लिए उबालें, और, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त दूध या शोरबा के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें।

तैयार सॉस को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें। वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी जायफल डालें।

सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) डालें ताकि सॉस की सतह पर हवा न लगे।

पकाने की विधि 7: घर का बना खट्टा क्रीम पनीर सॉस

• 220 जीआर। खट्टी मलाई
• 125 जीआर। डोर-ब्लू चीज़
• 20 मिली. वनस्पति तेल
• 5 चम्मच गेहूं का आटा
• 0.3 जीआर। नमक
• 0.1 जीआर। पीसी हूँई काली मिर्च
• 0.3 जीआर। मसाले (दौनी)

यह सॉस मछली के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है, आप सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

हम आटा (तलना) को एक साफ, सूखे सॉस पैन में या एक फ्राइंग पैन में, कम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए, थोड़ा सुर्ख रंग में लाते हैं।

मैदा को मक्खन के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए खट्टा क्रीम में डालें, कम गर्मी पर सब कुछ हिलाएं। फिर हम खट्टा क्रीम (पनीर पिघलने तक हिलाते हुए) में कद्दूकस किया हुआ डोर-ब्लू पनीर घोलते हैं, नमक, काली मिर्च, मेंहदी मिलाते हैं, मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं और छानते हैं।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कमरे के तापमान या उससे कम पर ठंडा किया जाना चाहिए। सब कुछ, सॉस खाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ पनीर सॉस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

प्याज को मक्खन में भूनें।

मशरूम डालकर एक साथ भूनें।

पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएं।

अंत में दूध डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसें।

पकाने की विधि 9: स्पेगेटी के लिए मासडम पनीर सॉस

हम इस सॉस का उपयोग स्पेगेटी, बर्गर, टोस्ट के अतिरिक्त करते हैं! बहुत स्वादिष्ट!

• मक्खन 30 ग्राम
• दूध 150 मिली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चुटकी
• पनीर मासडम 150 ग्राम

पकाने की विधि 10, सरल: मसालों के साथ शोरबा सॉस

यह भुना हुआ टर्की या चिकन जैसे मांस व्यंजनों के साथ-साथ किसी भी घर के बने पास्ता या नूडल व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत बनाता है।

• मक्खन - 50 जीआर।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध (अधिमानतः वसा) - 100 मिली
• मांस या सब्जी शोरबा - 100 मिली
• पनीर (नरम किस्में या प्रसंस्कृत) - 120 जीआर।
• लाल शिमला मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए

एक कड़ाही में एक चम्मच मैदा के साथ मक्खन पिघलाएं, हिलाते हुए, मिश्रण को एक मिनट तक भूनें।

गरम दूध को सुनहरे आटे में डालिये और 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिये.

अगर दूध ठंडा है, तो यह पैन की दीवारों से चिपक जाएगा और आटा आपस में चिपक जाएगा, इसलिए दूध डालते समय, आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें!

दूध-आटे के मिश्रण में शोरबा डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें।

आप शोरबा के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपके पनीर सॉस का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा और इसे बहुत सारे मसालों के साथ भरना होगा।

कद्दूकस किया हुआ पनीर उबलते दूध-आटे के मिश्रण में डालें।

मेरे पास बहुत सख्त पनीर था जो ठंडा होने के बाद गांठ बन गया था, इसलिए मैं प्रसंस्कृत पनीर या नरम चीज जैसे ब्री, कैमेम्बर्ट या क्लासिक इतालवी मोज़ेरेला का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं।