चिकन जेली कैसे बनाये. स्पष्ट जेलीयुक्त मांस कैसे तैयार करें? सर्वोत्तम चिकन जेली रेसिपी

आज, हमारे आहार में चिकन मांस तेजी से शामिल हो रहा है। यह हर किसी के लिए किफायती और सुलभ है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हम घर पर ही चिकन जेली मीट तैयार करेंगे। किसने कहा कि जेली वाला मांस सूअर के मांस से बनाया जाना चाहिए? बिल्कुल नहीं, चिकन जेली वाला मांस कम स्वादिष्ट नहीं होगा, बल्कि कैलोरी में भी कम होगा। हां हां! वजन कम करने वाले ध्यान दें! वैसे, सफेद मांस में बहुत सारा प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जो लोग अन्य प्रकार के मांस की तुलना में चिकन खाना पसंद करते हैं, वे इसमें मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के कारण सर्दी से बहुत कम पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, शोरबा पकाने के दौरान बनने वाला कोलेजन जोड़ों और त्वचा के लिए अच्छा होता है, जिसका अर्थ है कि जेली वाला मांस आपकी जवानी को लम्बा करने में मदद करता है।

सबसे पहले, आवश्यक उत्पादों की एक सूची:

• चिकन के अंग - ड्रमस्टिक्स, जांघें, गर्दन, पैर और कुछ स्तन - 2 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 8-10 मटर
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

जेली वाले मांस को सजाने के लिए:

• हरियाली
• गाजर
• उबले अंडे
• हरी मटर

जेली मीट तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण कदम मांस का चुनाव है। एक सुंदर पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने के लिए, दुबले मांस का उपयोग करना बेहतर है, अतिरिक्त वसा शोरबा को बादल बना देगा। बेशक, घर में पाले गए चिकन को उच्च सम्मान में रखा जाता है, लेकिन स्टोर से खरीदा गया चिकन भी उतना ही अच्छा होता है। जेलीयुक्त मांस के लिए पिंडलियाँ, जांघें, गर्दन और पंजे सबसे उपयुक्त होते हैं। हड्डियों में उपास्थि ऊतक की उपस्थिति शोरबा को सख्त होने के लिए चिपचिपाहट प्रदान करेगी।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, चिकन को एक घंटे के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, इससे रक्त के थक्के निकल जाएंगे जो शोरबा की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। अधिकतर, ऐसे थक्के निचले पैरों और जांघों में होते हैं।

चिकन से त्वचा को अलग करें और इच्छानुसार वसा को ट्रिम करें, इस तरह आपको आहार जेली वाला मांस मिलेगा। फिर मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, आपको इसे निकालना होगा, चिकन को धोना होगा, फिर से पानी डालना होगा और एक सुंदर पारदर्शी शोरबा पाने के लिए इसे आग पर रखना होगा।

अगली बार जब यह उबल जाए, तो स्टोव पर तापमान कम कर दें ताकि मांस उबल जाए और शोरबा उबल न जाए। बनने वाले किसी भी झाग और वसा को हटाना न भूलें।

यदि आप घर का बना चिकन उपयोग करते हैं, तो आपको इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है! मुर्गी के मांस में सख्त मांस के रेशे होते हैं!

मांस को कम से कम 3-4 घंटे तक पकाना चाहिए जब तक कि मांस हड्डी से अलग न होने लगे। और लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप, शोरबा समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।

अपना समय लें, जेली मीट पकाने में काफी समय लगता है। लेकिन केवल मांस को उचित, उच्च गुणवत्ता वाले पकाने से ही आपको वांछित परिणाम मिलेगा।

तैयार होने से एक घंटा, डेढ़ घंटा पहले, मांस के साथ शोरबा में सब्जियां डालें। - सबसे पहले गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें. खाना पकाने से आधे घंटे पहले काली मिर्च, तेज पत्ता और जो मसाला आपको पसंद हो उसे डालना बेहतर है।

तैयार शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सब्जियाँ निकाल कर अलग रख दें, हमें गाजर की जरूरत पड़ेगी, लेकिन प्याज अब काम नहीं आएगा. एक बार जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो चिकन को हटा दें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छान लें।

अब मांस काटना शुरू करते हैं। मांस को हड्डियों से निकालें और चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में अलग करें। यदि वांछित हो, तो फ़िललेट को मांस की चक्की से गुजारें, इससे जेली वाला मांस अधिक समान हो जाएगा। हालाँकि व्यक्तिगत रूप से, मैं केवल बारीक कटा हुआ मांस पसंद करता हूँ।

लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से लहसुन प्रेस के माध्यम से पीसें, या बारीक काट लें। गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

पहले से तैयार रूप में, थोड़ा शोरबा डालें और लहसुन डालकर चिकन डालें।

चिकन पट्टिका के ऊपर गाजर और अंडे का आधा भाग रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। मांस और सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें, डिश को ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। जेली वाला मांस कम से कम 5-6 घंटे तक जम जाएगा।

यदि आप छुट्टियों के लिए एक व्यंजन के रूप में जेली मीट तैयार कर रहे हैं, तो मैं आपको इसे उबले अंडे और हरी मटर से सजाने और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सलाह देता हूं। ऐसा करने के लिए अंडे को पहले से उबाल लें. चिकन के साथ शोरबा से बची हुई गाजरों को हलकों या तारों में काट लें, अंडे को खोल से अलग कर लें और चौथाई भाग में काट लें। साँचे के तल पर हरी मटर और गाजर रखें, किनारों के चारों ओर अंडे रखें, थोड़ा शोरबा डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि जेली वाला मांस सेट हो जाए, फिर लहसुन के साथ चिकन पट्टिका डालें।

किसी व्यंजन को सजाने के लिए यह एकमात्र विकल्प नहीं है। मैं इस बारे में थोड़ा आगे बात करूंगा.

किसी भी परिस्थिति में जेली वाले मांस को फ्रीज में न रखें! इसका स्वाद पूरी तरह ख़त्म हो जाएगा!

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मीट कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं कि जेली मीट और एस्पिक अलग-अलग व्यंजन हैं? एस्पिक में, सामग्री में जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह विशेष रूप से चिकन के आहार संबंधी कोमल भागों से पकाया जाता है। और जेली वाला मांस हड्डी, उपास्थि और लिगामेंटस ऊतक के कारण जिलेटिन के बिना भी जम जाता है। वास्तव में, कोई बड़ा अंतर नहीं है; जब जिलेटिन मिलाया जाता है, तो जमे हुए शोरबा इसके बिना जेली वाले मांस की तुलना में अधिक जेली बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, स्तन - 1.5 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• उबले अंडे - 2-3 पीसी
• मसाले - तेज पत्ता, काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका रखें और उबाल लें। पहले शोरबा को छान लें, चिकन और पैन को धो लें। - केतली से गर्म पानी निकाल कर गैस पर रख दें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें.

चिकन शोरबा में छिली हुई गाजर और प्याज डालें। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इन्हें पैन से निकाल लें. तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है। कुल 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

फिर चिकन को पैन से निकालें और फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म शोरबा के साथ जिलेटिन डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक फूलने दें। फिर गर्म शोरबा में जिलेटिन को पतला करें और गांठें गायब होने तक हिलाएं।

एक उबला हुआ अंडा, गाजर और मसालेदार खीरे को उस रूप में डालें जिसमें सजावट के लिए एस्पिक सख्त हो जाएगा। शीर्ष पर चिकन पट्टिका रखें।

सांचे को भरें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5-6 घंटे में चिकन जेली मीट तैयार हो जाएगा! बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में चिकन जेली वाला मांस

अधिक से अधिक प्रौद्योगिकी हमारे जीवन का हिस्सा बनती जा रही है, जिससे जीवन बहुत आसान हो गया है। मल्टीकुकर उनमें से एक है। आप भोजन को एक सॉस पैन में डालते हैं, एक कार्यक्रम चुनते हैं और आपके पास अन्य चीजों के लिए बहुत समय होता है। रसोई में एक प्रकार का जीवनरक्षक। यह पता चला है कि जेली वाले मांस को भी धीमी कुकर में सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है! देखना।

मैंने आपके लिए धीमी कुकर में चिकन जेली मीट की एक वीडियो रेसिपी तैयार की है

बोतल में चिकन एस्पिक कैसे बनाएं

अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का दूसरा तरीका एक बोतल में चिकन एस्पिक तैयार करना है। यह आदर्श व्यंजन नाश्ते और छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। अखरोट इस व्यंजन में विशेष आकर्षण और मौलिकता जोड़ देगा। और इसे तैयार करना कठिन नहीं है, अब इसे जांचें।

सामग्री:

• चिकन - 1 टुकड़ा
• अखरोट - 100 ग्राम
• जिलेटिन - 30 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे कढ़ाई या किसी गहरे फ्राइंग पैन में रखें। स्टोव पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। इस तरह चिकन अपने ही रस में लगभग 40 मिनट तक पक जाएगा। नमक और काली मिर्च डालें। तरल को वाष्पित होने से बचाने के लिए बार-बार ढक्कन न खोलें।

एक बार जब चिकन तैयार हो जाए, तो ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में काट लें। निर्देशों में बताए अनुसार जिलेटिन को पानी में पतला करें।

लहसुन को छील कर काट लीजिये. अखरोट को जितना हो सके बारीक काट लीजिये. और अब सभी चीजों को उस फ्राइंग पैन या कड़ाही में मिलाएं जहां चिकन पकाया गया था, चिकन का रस वहीं रहना चाहिए।

जब सभी सामग्रियां मिक्स हो जाएं तो एक 1.5 लीटर की साफ प्लास्टिक की बोतल लें, उसकी गर्दन काट लें और उसमें जेली डालें। - फिर इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जब जेली सख्त हो जाए तो इसे स्टेशनरी या रसोई के चाकू से काटकर बोतल से निकालना बहुत आसान होता है।

अखरोट के साथ चिकन एस्पिक का एक विशेष स्वाद है जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। मजे से पकाओ!

चिकन जेली मांस की उत्सव सजावट

यहां सब कुछ सरल है. यदि आप किसी उत्सव या किसी छुट्टी के लिए जेली मीट तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अलग-अलग हिस्सों में बनाएं - यदि आप एक संकीर्ण दायरे में जश्न मनाते हैं तो यह विकल्प सुविधाजनक होगा। अपनी कल्पना से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें; आपके लिए नीचे कई विकल्प हैं।

उपरोक्त विवरण के अनुसार जिलेटिन के साथ या उसके बिना जेलीयुक्त मांस तैयार करें। आवश्यक संख्या में साँचे लें, नीचे अंडे के आधे भाग रखें, ऊपर लहसुन के साथ चिकन रखें और शोरबा भरें। मूल दिखता है!

ढेर में जेलीयुक्त नाश्ता। निश्चित रूप से घर पर साधारण गिलास होते हैं जिनमें आप जेली वाला मांस डाल सकते हैं। छुट्टियों के लिए एक दिलचस्प और उपयोगी विचार. मुझे यकीन है कि हर कोई प्रसन्न होगा।

लेकिन अगर आप पूरी दुनिया को दावत देना चाहते हैं तो यह तरीका आपके लिए नहीं है। परेशान होने में जल्दबाजी न करें. चिकन जेली मीट को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए और मेहमानों को कैसे परोसा जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। मुझे यकीन है कि आप उदासीन नहीं रहेंगे!

जेली वाले मांस को झींगा से सजाना बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। आपके मेहमान इसके स्वाद की सराहना करेंगे. यह आकार सांचे के बीच में एक गिलास रखकर या तैयार मफिन टिन का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें आप जेली वाला मांस डालते हैं, तल पर झींगा और हरी मटर डालते हैं। सुंदरता!

बाहर सर्दी है और मैं धूप वाला मूड चाहता हूँ। जेली मीट में डिब्बाबंद मक्का, लाल बेल मिर्च, गाजर डालें और ऊपर से क्रैनबेरी से गार्निश करें। उज्ज्वल और स्वादिष्ट.

नया साल जल्द ही है. मेज पर एक क्रिसमस ट्री बहुत प्रासंगिक होगा। ऐसा करने के लिए, आपको क्रिसमस ट्री के आकार में एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी, इसे खरीदने में अभी देर नहीं हुई है।

मुझे उम्मीद है कि नए साल, जन्मदिन और अन्य महत्वपूर्ण घटनाओं जैसी छुट्टियों के लिए, खूबसूरती से सजाया गया जेली वाला मांस उत्सव की मेज का राजा बन सकता है। यह वह सुंदरता है जिसे मैंने इंटरनेट पर देखा।

घर पर जेलीयुक्त चिकन लेग्स कैसे बनायें

गृहिणियाँ ध्यान दें - जेलीयुक्त चिकन पैरों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा। यह जेली वाला मांस जोड़ों के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। और यह एक बजट-अनुकूल व्यंजन बन जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जेली वाला मांस काफी किफायती, सुंदर, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है।

अपने परिवार और दोस्तों के लिए खाना बनाएं, प्रयोग करने से न डरें! जेली मीट हर समय का व्यंजन है और यह किसी भी मेज पर और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगा। बॉन एपेतीत!

और अगर आपको रेसिपी और विचार पसंद आए, तो लिंक को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

मेरे ब्लॉग के पाठकों और अतिथियों को नमस्कार। हम ठंडे ऐपेटाइज़र के विषय को जारी रखते हैं और आज हम स्पष्ट चिकन जेली मांस तैयार करने के तरीकों पर गौर करेंगे। और जो लोग पिछले अंकों से चूक गए हैं, मैं आपको याद दिला दूं कि हमने पहले ही खाना पकाने के विकल्प और खाना पकाने के रहस्यों पर गौर कर लिया है ताकि यह जिलेटिन के बिना सख्त हो जाए।

आज मैं आपको निम्नलिखित खाना पकाने की विधियाँ प्रदान करता हूँ, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो संकोच न करें - पूछें, हम हर चीज़ पर चर्चा करेंगे।

जिलेटिन के बिना इस ठंडी चिकन डिश को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री में चिकन पैरों को शामिल करना होगा, इसलिए शोरबा अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा। यह ऐपेटाइज़र पोर्क या बीफ़ जेली की तुलना में नरम होगा, लेकिन कम लोचदार और घना नहीं होगा।

सामग्री:

• चिकन पंख, गर्दन और पैर - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक नोट पर!! चिकन ब्रेस्ट का उपयोग न करना ही बेहतर है क्योंकि यह बहुत सूखा होता है। अधिक उपास्थि लें, जितना अधिक उतना बेहतर!!

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज और गाजर को आधा-आधा काट लें, लहसुन और अजवाइन को बड़े घेरे में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें.

2. मांस को अच्छी तरह धोकर सब्जियों के साथ रख दें। हर चीज़ को पानी से भरें.

महत्वपूर्ण!! पानी की मात्रा सही ढंग से मापी जानी चाहिए ताकि आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न डालें, अन्यथा जेली वाला मांस बादल बन जाएगा और अपनी पारदर्शी उपस्थिति खो देगा।

2. पैन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। आंच कम करें और तेज़ पत्ते डालें। समय-समय पर झाग हटाने का ध्यान रखते हुए, डिश को कम से कम 2-2.5 घंटे तक पकाएं। एक बार जब उपास्थि हड्डियों से दूर होने लगे, तो तेज पत्ते को हटा दें और त्याग दें। खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक डालें।

3. इसके बाद हम मांस के साथ अपने शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को छान लें और सब्जियों को हटा दें। मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

4. मांस को सांचे के तल पर रखें और इसे छने हुए शोरबा से भरें; आप स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं। पूरी तरह जमने तक रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. डिश को सहिजन, सरसों, मेयोनेज़ के साथ लहसुन, या किसी अन्य गर्म सॉस के साथ परोसें।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब हम एक स्नैक बनाएंगे जिसमें पोल्ट्री मांस और जेली के टुकड़े होंगे। यह व्यंजन सामान्य जेली पोर्क या बीफ की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• मसालेदार खीरे - सजावट के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए;
• पानी - 2-3 लीटर;
• जिलेटिन - 3-4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन में पानी भरें और 2 घंटे तक पकने दें.

2. नमक, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और मटर डालें।

3. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे निकालकर ठंडा कर लें. मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।

4. शोरबा को छान लें और जिलेटिन डालें, हिलाएं।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

6. मीट और लहसुन को एक गहरी प्लेट में रखें और मिला लें. ऊपर खीरे के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ खूबसूरती से रखें।

7. सभी चीजों में शोरबा भरें और इसे सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।

8. हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!!

धीमी कुकर में चिकन और पोर्क पैरों से जेली

वास्तव में, इस व्यंजन को पकाने में काफी परेशानी होती है और इसमें काफी समय लगता है, लेकिन अगर आपके पास एक बड़े कटोरे वाला मल्टीकुकर है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए यथासंभव आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• पोर्क पैर - 2 पीसी ।;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों और मांस को अच्छी तरह धो लें. चिकन को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलने की सलाह दी जाती है। फिर खुरों और मांस को मल्टीकुकर कटोरे में कसकर रखें। साबुत गाजर और प्याज़ डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और सारे मसाले डालें। अधिकतम मात्रा में पानी भरें। 5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

2. पकाने के बाद, मांस को हटा दें और ठंडा करें, और शोरबा को छान लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें, और लहसुन को चाकू से काट लें।

3. मांस को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सांचों में रखें। शोरबा में डालें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जिलेटिन के बिना जेली पोर्क और चिकन

एक और नुस्खा जहां हम न केवल पोल्ट्री मांस का उपयोग करते हैं, बल्कि सूअर के मांस के हिस्सों को भी जेलिंग एजेंट के रूप में लेते हैं। वीडियो चयन देखें, मुझे लगता है कि कोई प्रश्न नहीं रहना चाहिए। ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और साफ़ दोनों होगा.

एक बोतल में जेली रेसिपी

इससे पता चलता है कि हमारा स्वादिष्ट भोजन एक बोतल में तैयार किया जा सकता है!! खाना पकाने के इस तरीके से आप निश्चित रूप से सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे !!

सामग्री:

• चिकन - 1.3 किलो;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन पतला करें।

2. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पक जाने पर आंच से उतार लें.

3. चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करके काट लें, कटे हुए मेवे और लहसुन डालें. पतला जिलेटिन डालें।

4. परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और इसके फूटने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच से उतारकर गर्दन काटकर डेढ़ लीटर की बोतल में डालें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

5. फिर ध्यान से बोतल को हटा दें और गोल टुकड़ों में काट लें.

चिकन और बीफ़ जेली तैयार करना

मुझे वास्तव में खाना पकाने का यह विकल्प पसंद है, क्योंकि ऐपेटाइज़र कोमल, पारदर्शी बनता है और जिलेटिन के बिना भी अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

सामग्री:

• गोमांस -1 किलो
• चिकन पैर, पंजे, पंख - 1 किलो;
• बीफ़ तेल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 5-7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर..
  

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पादों को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. भीगे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें, झाग हटा दें। धीमी आंच पर सेट करें और 6-7 घंटे तक पकाएं।
3. समय समाप्त होने के एक घंटे बाद, शोरबा में नमक डालें और बिना छिले प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
4. पकाने के बाद, शोरबा और मांस को ठंडा करें।
5. शोरबा को धुंध वाली छलनी से छान लें।
6. मांस को हड्डियों से अलग करें, बीफ़ और चिकन को काटें और मिलाएँ।
7. मांस के टुकड़ों को सांचे में रखें, लहसुन की एक कली निचोड़ें, मिलाएँ और शोरबा डालें।
8. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. सख्त होने के बाद खाना तैयार है.

तीन प्रकार के मांस से बने स्पष्ट जेली वाले मांस का सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क पोर - 3 पीसी।;
• हड्डी पर मेम्ना- 2 किग्रा;
• चिकन - 1 पीसी।;
• प्याज - 2 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी।;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम चिकन को छोड़कर मांस पकाना शुरू करते हैं। झाग हटाना न भूलें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।

2. तीन घंटे के बाद चिकन को आधा काट कर पैन में डालें.

3. प्याज और गाजर को छीलकर मांस में मिला दें.

4. खाना पकाने के अंत में शोरबा में नमक डालें। मांस को एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें। हमें सब्जियों की जरूरत नहीं है.

5. शोरबा को छान लें और तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और इसे पकने दें।

6. मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें, शोरबा में जोड़ें।

7. तेज पत्ता निकालें और मिश्रण को सांचों में डालें।

8. स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह सब कुछ तैयार हो जायेगा!!

खैर, मुझे उम्मीद है कि इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन पर मेरे लेख आपको सबसे प्रामाणिक जेली मांस तैयार करने में मदद करेंगे। और मैंने सब कुछ विस्तार से समझाने की कोशिश की, इसलिए मुझे यकीन है कि आपकी डिश गाढ़ी हो जाएगी और शोरबा साफ हो जाएगा !!

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 180 मिनट

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चिकन जेली चिकन निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों में एक विशेष स्थान लेगा। आहार एस्पिक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यह ठंडा व्यंजन उपचार मेनू या उचित पोषण के लिए आदर्श है। हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जेली मांस तैयार करने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।



उत्पाद:

- चिकन जांघें - 500 ग्राम,
- पानी - 2 एल.,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
- मूल काली मिर्च,
- नमक,
- तेज पत्ता - 2 पीसी।

आवश्यक जानकारी।
खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सबसे पहले चिकन जांघों को धोकर एक पैन में रखें.
टिप: ऊपरी त्वचा को नहीं हटाना चाहिए. यह शोरबा को वसायुक्त और समृद्ध बना देगा।




2. फिर प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें और चिकन के हिस्सों में मिला दें। तेजपत्ता डालें.
सुझाव: बिना छिलके वाला प्याज छिलके के कारण शोरबा को सुनहरा रंग देगा।




3. एक लीटर पानी डालें और उबाल लें, पानी निकाल दें।
युक्ति: शोरबा को पीला-पारदर्शी बनाए रखने के लिए, आपको परिणामी झाग और वसा को लगातार हटाना होगा।




4. फिर दोबारा पानी डालें, उबाल आने तक इंतजार करें, नमक डालें और धीमी आंच पर ढक्कन कसकर बंद करके 1 घंटे तक पकाएं।






5. चिकन और गाजर को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। एक धुंधले कपड़े से तरल को छान लें। एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर तरल डालें और आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आकार में न बढ़ जाए।
सुझाव: तत्काल जिलेटिन को 5 मिनट तक फूलने के लिए, नियमित जिलेटिन को 30 मिनट तक फूलने के लिए।




6. भाग के सांचे लें, तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, शोरबा डालें। गाजर को घुंघराले फूलों के रूप में या केवल गोल आकार में काटें और शीर्ष पर रखें। स्वाद के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए जैतून के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से। सारी सामग्री मिला लें. जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और शोरबा में डालें। इसे सांचों में आधा डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।




7. अगला कदम चिकन के मांस को हड्डियों से काटना है, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें, इसे ठंडे जेली वाले मांस में डालें, और किनारे पर शोरबा डालें। इसके बाद सामग्री को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
युक्ति: तरल को पूरी तरह से प्लेट को ढक देना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.




8. शोरबा जमने के बाद आप इसे चाकू से सावधानी से हटा कर पलट सकते हैं. एक प्लेट में रखें, अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। जम कर सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा काफी सरल है. तो, अपने आप को चिकन, एक चाकू और एक अच्छे मूड से लैस करें, और रसोई में जाएँ!

हमें ज़रूरत होगी

• चिकन (1 टुकड़ा);
• प्याज (2 पीसी);
• गाजर (2 पीसी);
• 2 बड़े चम्मच जिलेटिन;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

आइए जेली मीट तैयार करना शुरू करें

स्टेप 1

चिकन लें, इसे चार हिस्सों में बांट लें और सारी अतिरिक्त चर्बी हटा दें। इसके बाद, भागों को एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और स्वादानुसार काली मिर्च (लगभग 10-20 मटर) डालें। एक तेज़ पत्ता और नमक डालें।

पी.एस. शोरबा जितना मजबूत होगा, जेली वाला मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा। पानी चिकन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

चरण दो

जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको अतिरिक्त झाग को हटाना याद रखना चाहिए, क्योंकि यह पारदर्शी होना चाहिए। जब यह उबल जाए, तो 1.5 घंटे का समय निर्धारित करें, आंच कम करें और आराम करें। - समय पूरा होने पर चिकन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. पैन में बचा हुआ सब कुछ (प्याज, गाजर, मिर्च, तेज पत्ता) फेंक दिया जाता है!

चरण 3

अब सामग्री को सांचे में डालना शुरू करने का समय आ गया है। चिकन से चर्बी हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और पैन के तले पर रख दें। इसके बाद एक प्याज और एक गाजर को छील लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम यह सब चिकन के ऊपर अगली परत में रखते हैं।

चरण 4

फिर एक गिलास लें और पैन से शोरबा निकाल लें। हम इसमें जिलेटिन पतला करते हैं, और परिणामी मिश्रण को वापस पैन में डालते हैं। मिश्रण. शोरबा को फिर से उबाल लें और ध्यान से सांचे में डालें।

चरण 5

सब कुछ लगभग तैयार है! बस जेली वाले मांस को ठंडा होने देना बाकी है। इसके बाद डिश को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

बस इतना ही! स्वादिष्ट दावत तैयार है! पकवान को अधिक तीखा बनाने के लिए आप सहिजन या सरसों मिला सकते हैं।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें सोवियत काल के बाद के समय में काफी पारंपरिक माना जाता है। चिकन जेली वाले मांस को आसानी से इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है। बेशक, कई घरेलू रसोइये जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। और यह डिश काफी सरल है. लेकिन स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण! ठंड के मौसम में, पहले से ही एस्पिक बनाने की प्रथा है। वैसे, प्राचीन स्लावों ने सर्दियों के महीने (जनवरी) को नाम देने के लिए "जेली" शब्द का इस्तेमाल किया था।

चिकन जेली रेसिपी

निस्संदेह, कई गृहिणियां मांस के एक पूरे सेट से इस व्यंजन को तैयार करने की आदी हैं, जिसमें चिकन (साथ ही सूअर के पैर, मस्तिष्क की हड्डियां, पूंछ, गूदा - लेकिन उस पर थोड़ा बाद में और अधिक) शामिल है। लेकिन चिकन जेली वाले मांस को भी अस्तित्व में रहने का अधिकार है, और कई कारणों से। सबसे पहले, इसे पकाने में इतना समय नहीं लगता है। और दूसरी बात, यह अधिक आहार संबंधी है, या कुछ और। और यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो अपना फिगर देखने के आदी हैं। हालांकि वहां कोलेस्ट्रॉल और फैट भरपूर मात्रा में होता है. लेकिन आप खुद को बार-बार लाड़-प्यार नहीं दे सकते। और नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट भोजन भी खिलाएं।

सामग्री

जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस में कोई विशेष सामग्री शामिल नहीं है। हमें आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चिकन, 3 अंडे, कुछ प्याज, 1 मध्यम आकार की गाजर, 20-25 ग्राम प्राकृतिक जिलेटिन, लहसुन की कई कलियाँ (वैकल्पिक), काली मिर्च (और ऑलस्पाइस भी संभव है) मटर, बे पत्ता, नमक. ये सभी "उत्सव में भाग लेने वाले" हैं। अब चलो खाना बनाना शुरू करें!

चिकन जेली मीट: रेसिपी चरण दर चरण

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें, पकाने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख दें, मीट को धोकर उसमें ठंडा पानी भर दें.

2. उबाल लें। कुछ लोग पहले पानी निकालना पसंद करते हैं, वे कहते हैं, इससे चिकन जेली वाला मांस कम वसायुक्त हो जाता है। यदि आप भी ऐसा ही करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को एक कोलंडर में रखें, टुकड़ों को धो लें और पैन को भी धो लें। यदि नहीं, तो सबसे कम आंच पर पकाना जारी रखें, परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

3. चिकन को वापस कंटेनर में रखें और पहले से गर्म पानी से भरें।

4. उबाल लें। एक गाजर (पूरी या दरदरी कटी हुई), एक प्याज (पूरी या छिली हुई, यह जिलेटिन के साथ चिकन जेली वाले मांस को सुनहरा रंग देगा), काली मिर्च (मटर) के साथ तेज पत्ता डालें। बुलबुले बनने तक आंच धीमी कर दें, लेकिन थोड़ी सी। और जब सब्जियों में कांटे से आसानी से छेद हो जाए तो उन्हें पैन से निकाल लीजिए.

5. लगभग 3-4 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक डालें।

6. लहसुन को मशीन से कूट लें या क्रश कर लें, पैन में डालें और हिलाएं। तुरंत कंटेनर को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

7. चिकन को पैन से निकालें. गूदे को बीज से अलग कर लीजिये. मांस को टुकड़ों में काट लें या रेशे अलग कर लें।

8. कठोर उबले अंडे उबालें। बर्फ के पानी में ठंडा करें और छीलें। हम हलकों या अर्धवृत्तों में काटते हैं (आप इन्हें आकृतियों में भी उपयोग कर सकते हैं)। हमने उबली हुई गाजरों को खूबसूरती से काटा - स्लाइस, सितारों, गुलाबों में - अपनी पाक कल्पना दिखाएं।

9. चिकन को छोटे कंटेनर में रखें, अंडे के टुकड़ों और उबली हुई गाजर से सजाकर (वैसे आप सजावट के तौर पर हरी मटर भी डाल सकते हैं)।

खैर, ऐसा लगता है कि बस इतना ही - आप इसे शोरबा से भर सकते हैं!

यह अच्छे से जम जाए!

इन्हीं उद्देश्यों के लिए खाद्य जिलेटिन को चिकन जेली रेसिपी में शामिल किया गया है। यह कुछ गृहिणियों को डराता है, पूछता है कि यह किस प्रकार का योजक है और यह उत्पाद के अंतिम स्वाद को कैसे प्रभावित करेगा? आइए हम तुरंत कहें कि आपको किसी भी परिस्थिति में इस पदार्थ से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और कोलेजन से तैयार होता है, जो जानवरों की हड्डियों और उपास्थि में पाया जाता है। और इसे चिकन जेली मांस की संरचना में शामिल करने से पकवान के जमने में काफी सुधार होता है (जैसा कि पाक विशेषज्ञों द्वारा समीक्षा की गई है)। चूंकि अकेले चिकन वांछित वसा नहीं देता है, और आपको एस्पिक की बमुश्किल कांपती संरचना के बजाय दलिया जैसा द्रव्यमान मिलने का जोखिम होता है। तो, चलिए जारी रखें!

अंतिम तैयारी

1. शोरबा को छलनी से छान लें। इसे पांच से दस मिनट तक लगा रहने दें। हम सतह से चिकन वसा इकट्ठा करते हैं (आप सावधानी से एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर एक पेपर रसोई तौलिया रख सकते हैं)।
2. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, जिलेटिन को पतला करें (आमतौर पर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या शोरबा में), हिलाएं और इसके फूलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
3. सूजी हुई जिलेटिन को शोरबा में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी शोरबा को तैयार चिकन और उसकी सजावट के ऊपर छोटे कंटेनरों में डालें।
5. ठंडा: पहले रसोई में, और फिर रेफ्रिजरेटर में (फ्रीज़र में नहीं!)। पकवान को सहिजन, सरसों, नींबू के साथ परोसें - स्वाद का मामला।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस के लिए यह सरल नुस्खा लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे कर सकता है। यह बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है और बहुत सस्ता भी है। लेकिन स्वादिष्ट! और गृहिणियों की समीक्षाएँ इसकी पुष्टि करती हैं।

जिलेटिन के बिना

यदि आपको जिलेटिन बहुत अधिक पसंद नहीं है या आप किसी कारण से इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप उसकी भागीदारी के बिना पकवान पकाने का प्रयास कर सकते हैं। जेलीयुक्त पोर्क लेग और चिकन पिछले संस्करण की तरह ही तैयार करना आसान है। शायद इसमें और समय लगेगा. लेकिन सूअर के खुरों से यह निश्चित रूप से जम जाएगा! तो, हम वही पूरा चिकन लेते हैं (या आप इसके "स्पेयर पार्ट्स" ले सकते हैं: जांघें, पंख, लगभग 1.5 किलो की मात्रा में पट्टिका; और इससे भी बेहतर विकल्प घरेलू मुर्गा लेना होगा), सूअर का मांस का एक जोड़ा पैर, काली मिर्च (मटर), प्याज, गाजर, नमक, लहसुन के साथ तेज पत्ता। हम सजावट के लिए अंडे का उपयोग करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ

1. मांस को कम से कम कुछ घंटों के लिए, लेकिन बेहतर होगा - रात भर के लिए भिगो दें। फिर जमा हुआ खून निकल जाता है और त्वचा मुलायम हो जाती है।
2. हमने साफ-सुथरे टुकड़ों को कई भागों में काटा।
3. सभी मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और मांस को ढकने के लिए पानी डालें। उबाल आने तक पकाएं. हम अतिरिक्त वसा और रक्त के थक्कों से छुटकारा पाने के लिए पहले शोरबा को सूखा देते हैं। हम मांस धोते हैं और इसे फिर से भरते हैं। 6 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तरल को जोर से उबलने न दें, क्योंकि अंत में जेली चिकन और टांगें धुंधली हो सकती हैं।
4. हमने पैन में गाजर, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ प्याज (बिना छिला हुआ) भी डाला। और अंत में नमक डालें.
5. स्टोव बंद करें और मांस को शोरबा से हटा दें। इसे बीज से अच्छी तरह अलग होना चाहिए. इसे ठंडा होने दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
6. तैयार शोरबा में कुचला हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कोलंडर में छान लें।
7. हड्डी रहित मांस को जेली वाले डिश सांचों में रखें।
8. अंडों को खूब उबालें और ठंडा होने पर छील लें। हम इनका उपयोग भोजन की सजावट के लिए करते हैं। आप इस क्षमता में गाजर का उपयोग भी कर सकते हैं, उन्हें खूबसूरती से काट सकते हैं।
9. तैयार गैर-गर्म शोरबा को सांचों में मांस के ऊपर डालें। किचन काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर हम इसे अंतिम रूप से सख्त करने के लिए ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में (फ्रीजर में नहीं) रख देते हैं। सब कुछ वैसा ही होना चाहिए जैसा होना चाहिए, क्योंकि सूअर के खुर पकवान को उचित वसा देंगे। और इससे भी अधिक यदि आप ब्रॉयलर के स्थान पर घरेलू कॉकरेल लेते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो अपनी क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं, आप थोड़ी मात्रा में जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे गर्म पानी में पतला कर लें और इसे डालने के लिए शोरबा में मिला दें।
10. खैर, सब कुछ जम गया है, अब आप इसे आज़मा सकते हैं! यह बिल्कुल स्वादिष्ट निकला. सभी को सुखद भूख!