चेंटरेल सूप कैसे पकाएं? चेंटरेल सूप - मशरूम के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

चेरी टमाटर न केवल जामुन के छोटे आकार में अपने बड़े समकक्षों से भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने भी ऐसे चेरी टमाटर को अपनी आंखें बंद करके कभी नहीं चखा है, वह अच्छी तरह से तय कर सकता है कि वे कुछ असामान्य विदेशी फलों का स्वाद ले रहे हैं। इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप कोल्ड डिनर बना रहे हैं तो इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, मेवा, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, मसालेदार तला हुआ चिकन और मशरूम के साथ मिलकर, एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता प्राप्त होता है, जो मीठे और खट्टे अंगूर से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया गया है। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो गर्म मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में सभी गर्मियों के निवासियों के लिए स्वस्थ अंकुर कैसे उगाए जाने का सवाल है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं है - तेज और मजबूत रोपाई के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और प्रकाश प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, हर अनुभवी माली के पास रोपाई उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक के बारे में बात करेंगे - प्रचारक।

घर में इंडोर प्लांट्स का काम घर को उसकी शक्ल से सजाना, आराम का खास माहौल बनाना है। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं। देखभाल न केवल समय पर पानी देना है, हालांकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियां बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें अलौकिक कुछ भी नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

इस रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ नाजुक चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करना आसान है। एक राय है कि चिकन स्तन से रसदार और कोमल कटलेट पकाना मुश्किल है, ऐसा नहीं है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, यही वजह है कि यह सूखा होता है। लेकिन, अगर आप चिकन पट्टिका में क्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम मिलाते हैं, तो आपको शानदार स्वादिष्ट कटलेट मिलते हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

एक सुंदर बगीचा जो पूरे मौसम में खिलता है, बारहमासी के बिना अकल्पनीय है। इन फूलों को वार्षिक रूप से इस तरह के ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़ा आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

सभी माली बगीचे से ताजी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियां प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार अपने आलू, टमाटर और सलाद से घर का बना व्यंजन खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभाव दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधे उगाने की कोशिश करने लायक है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। एक पाक विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से बगीचे में कौन सा साग सबसे अच्छा माना जा सकता है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया था। इस मूली को अक्सर हमारे स्टोर में लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे रंग के छिलके से ढकी होती है, और कट में यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देने और पारंपरिक सलाद बनाने का फैसला किया गया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमने कोई "अखरोट" नोट नहीं पकड़ा, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

ऊँचे पेडीकल्स पर दीप्तिमान सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और यूकारिस के विशाल चमकदार गहरे रंग के पत्ते इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देते हैं। कमरे की संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्ते नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज्जा पेनकेक्स मशरूम, जैतून और मोर्टडेला के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं जो आधे घंटे से भी कम समय में बनाना आसान है। खमीर आटा पकाने और ओवन चालू करने का हमेशा समय नहीं होता है, और कभी-कभी आप अपने घर से बाहर निकले बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियां इस नुस्खा के साथ आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकोड़े जल्दी रात के खाने या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार हैं। भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग और सब्जियां शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। बाहर बढ़ने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और अगर आपका लॉजिया या बालकनी ग्लेज्ड और इंसुलेटेड है, तो आप लगभग पूरे साल सब्जियां उगा सकते हैं।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियों का निर्माण करना बहुत मुश्किल है: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी, मिट्टी और बीज में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर थकावट का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी के वर्गीकरण को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे मूल विचार जो परिदृश्य डिजाइनर अभी तक जीवन में लाने में सक्षम नहीं हैं, वे बस पंखों में इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी किस्मों से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

व्हिस्की के साथ चॉकलेट ट्रफल - घर का बना डार्क चॉकलेट ट्रफल। मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट होममेड डेसर्ट में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल अपने होंठों को किनारे पर चाट सकती है, ये मिठाइयाँ बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स को अलग-अलग फिलिंग से बनाया जाता है, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स या ड्राई फ्रूट्स से भरा जाता है। बिस्किट, रेत या अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। आप इस रेसिपी के आधार पर मिश्रित घर की बनी मिठाइयों का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 40 मिनट

पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बहुत सस्ती और सस्ती हैं। नुस्खा में मशरूम ताजा हैं।

सामग्री:
- 2 लीटर पानी;
- 500 ग्राम ताजा चेंटरलेस;
- 1 प्याज;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 मध्यम आकार के आलू;
- 50 ग्राम हरी प्याज के पंख;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा);
- डिल का एक छोटा गुच्छा।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चेंटरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर प्रत्येक मशरूम को अलग-अलग कुल्ला करें, विशेष रूप से टोपी पर ध्यान दें। जंगल का मलबा नहीं रहना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है, बाकी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे आकार में कम हो जाएंगे, इसलिए आपको डरना नहीं चाहिए कि मशरूम बहुत बड़ा होगा। कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर पकाएँ, झाग को लगातार हटाते हुए।




जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए आलू और प्याज का ध्यान रखें। प्याज को छीलें, अपनी पसंद के अनुसार काट लें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।




छिलका उतारें और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। मशरूम सूप के मामले में, आलू को बारीक मत काटो. आप इसके लिए मेरी बात मान सकते हैं, यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।




मशरूम को तलने के बाद ही पकाना समाप्त करें।






आलू और प्याज को मशरूम शोरबा में डुबोएं। स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग डालें, हालाँकि मेरी विनम्र राय में, वे यहाँ ज़रूरत से ज़्यादा हैं। आलू को 15 मिनट तक उबालें।




बहते ठंडे पानी के नीचे डिल और हरी प्याज को धो लें। डिल को उपजी से मुक्त करें, साग काट लें।




- आलू के पक जाने के बाद सूप में हरी प्याज डालें. डिल को छोड़ दें, अब इसे जोड़ना जल्दबाजी होगी।




एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। मक्खन के बिना मशरूम में इतना स्वादिष्ट स्वाद नहीं होता है। यदि चेंटरलेस के साथ सूप को दुबले संस्करण में बनाने की योजना है, तो प्याज को तलते समय केवल 2 नहीं, बल्कि 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। ओह, और खट्टा क्रीम छोड़ दें।






जब मक्खन सूप में पिघल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें, कटा हुआ सोआ डालें। 10 मिनट के लिए ढककर गरम प्लेट पर रख दें।




ताजी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
आप जमे हुए चेंटरेल से सूप भी पका सकते हैं। यदि चैंटरेल को ठंड से पहले उबाला गया था, तो उन्हें कम परिमाण के क्रम में पकाना होगा। उसी तरह से तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नीचे तक न डूब जाएं।
और ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

चेंटरेल सूप में एक असामान्य स्वाद होता है, जिसे घर पर काफी सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। लोकप्रिय और अधिक किफायती पोर्सिनी मशरूम की तुलना में, चैंटरेल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। हम कह सकते हैं कि इन मशरूमों में फलों की महक और फूलों का स्वाद होता है। उन्हें जंगली सूअर के मांस, मछली या तीतर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। उनके मूल स्वाद को बतख, बीफ और यहां तक ​​​​कि हिरण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह चेंटरेल मशरूम का सूप है जो न केवल वयस्कों को, बल्कि छोटे पेटू को भी खुश कर सकता है।

सुगंधित मशरूम सूप बनाने के लिए ताजा चेंटरेल्स एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट और सुगंधित सूप कैसे पकाएं?

इस व्यंजन को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आप ब्रांडी और थोड़ी मात्रा में केसर का उपयोग कर सकते हैं। आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 6 कप हंस, चिकन या बतख शोरबा, 2 कटा हुआ shallots, 6 बड़े चम्मच। एल मक्खन, आधा कप भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, नमक, 450 ग्राम मशरूम, 3 जर्दी, छोटा चम्मच। केसर।

हंस से वेलौटे बनाया जा सकता है, लेकिन तब सूप चिकना हो जाएगा।

सबसे पहले आपको वेलोटे तैयार करने की जरूरत है। आपको शोरबा को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए। एक अलग सॉस पैन में, मक्खन गरम करें। फिर आपको इस द्रव्यमान में गर्म शोरबा डालना होगा और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा।

जब वेलोटे तैयार किया जा रहा है, तो उसके लिए मशरूम का आधार बनाना आवश्यक है। आपको प्याज और चैंटरेल को काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें कम गर्मी पर पसीना आना चाहिए। इस द्रव्यमान में एक चुटकी नमक अवश्य डालें।

प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, और मशरूम से निकलने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

फिर केसर को ब्रांडी में मिलाना चाहिए और यह सब मशरूम में डालना चाहिए। आपको इस मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक कि मादक पेय वाष्पित न हो जाए। अलग से, यॉल्क्स को क्रीम के साथ हराएं और मशरूम में जोड़ें। आपको सूप को 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। आप तैयार पकवान को ब्लेंडर से काट सकते हैं और परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

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स्वादिष्ट चेंटरेल सूप पकाना

अपने प्रिय रिश्तेदारों और दोस्तों को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ व्यवहार करने के लिए, आपको चेंटरेल क्रीम सूप पर ध्यान देना चाहिए, जिसे किसी भी रसोई घर में काफी सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 गाजर, एक पाउंड चैंटरेल, 2 लौंग लहसुन, 4 आलू, 2.5 लीटर पानी या चिकन शोरबा, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेज पत्ता और लौंग।

खाना पकाने के अंत में लहसुन सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, फिर यह सूप को एक अनूठा स्वाद देगा।

एक स्वादिष्ट और मूल क्रीम सूप पकाने से पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए काटा और उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सूखा जाता है। फिर थोड़ा पका हुआ चटनर सॉस पैन में रखा जाता है और चिकन शोरबा डाला जाता है, जिसे नमकीन किया जाता है और उबाल लाया जाता है। अगला, गर्मी कम करें और, ढक्कन के साथ पैन को ढककर, लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

पहले से छिलके वाले आलू को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए। छिलके वाले प्याज को कटा हुआ और कटा हुआ गाजर होना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप एक अलग पैन में चिकन वसा या पिघला हुआ मक्खन में गाजर और प्याज को भून सकते हैं।

फिर आपको उबले हुए चटनर के साथ आलू को पैन में डालने की जरूरत है। फिर उसमें डालें और 2 मिनट तक उबालें। तैयार सूप, जो थोड़ा ठंडा हो गया है, एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए। सूप को कटोरे में डालना, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। आप क्रीम सूप को खट्टा क्रीम से भर सकते हैं।

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मशरूम के साथ सुगंधित सूप प्यूरी कैसे पकाने के लिए?

कोई कम दिलचस्प वह नुस्खा नहीं है जिसके साथ आप एक बढ़िया व्यंजन बना सकते हैं। एक मूल और स्वादिष्ट चेंटरेल प्यूरी सूप सबसे परिष्कृत पेटू को भी जीत सकता है। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 2 बड़े चम्मच आटा, 500 ग्राम ताजा चटनर, नमक, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप भारी क्रीम, 2 अंडे, 2 प्याज, 5 कप घर का बना दूध।

सूखे चटनर को पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

ताजे मशरूम को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, सभी मलबे को हटा दिया जाना चाहिए, पैरों के निचले हिस्से को काट दिया, पानी में धोया और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया। फिर आपको एक सॉस पैन में मुख्य सामग्री डालने की जरूरत है, मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें और कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, आपको एक गिलास शुद्ध पानी डालना और उबाल लाना होगा। प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, एक गहरे सूप के बर्तन के नीचे रखा जाना चाहिए और थोड़ा मक्खन में तला हुआ होना चाहिए। फिर आपको आटा, दम किया हुआ मशरूम डालना चाहिए और पहले से गरम दूध के साथ सब कुछ डालना चाहिए। आपको इस तरह के दूध के सूप को 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अलग से, आपको क्रीम के साथ 2 यॉल्क्स को एक साथ मिलाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, सूप को नमक करें और इसे क्रीमी-अंडे के मिश्रण के साथ सीज़न करें। उसके बाद ही आप प्यूरी सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

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मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं?

चेंटरेल के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन सूप आपको इसके स्वाद और अनूठी सुगंध से प्रसन्न करेगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: एक प्याज, 1 चिकन सूप सेट, 8 आलू, 1 गाजर, नमक, 20 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चेंटरलेस।

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा उबालने की जरूरत है। अलग से, आलू छीलें, उन्हें काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें। फिर हम तीन गाजर साफ करते हैं, पहले से कटे हुए प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन जमे हुए मशरूम से काफी सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है, जिसे अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। शोरबा में जहां आलू उबाले जाते हैं, आपको तले हुए प्याज और गाजर, और फिर चटनर डालने की जरूरत है। चिकन सूप को उबाल लें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको थोड़ी मात्रा में कटा हुआ साग डालना होगा।

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एक असामान्य चेंटरेल सूप पकाना

धीमी कुकर में, आप स्वादिष्ट मशरूम सूप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।

एक सरल नुस्खा जो आपको सूखे चेंटरेल सूप बनाने में मदद करेगा, कई गृहिणियों को पता होना चाहिए। आखिरकार, यह वह व्यंजन है जो खाने की मेज को सजा सकता है और प्रियजनों के लिए बहुत सारी खुशी ला सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: लीक के 2 डंठल, 3 मुट्ठी सूखे चटनर, 150 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 मध्यम आकार के आलू, सूखे मसाले, 1 गाजर, जड़ी-बूटियाँ, 2 लीटर पानी, 40 मिली शेरी, 2 बड़े चम्मच मक्खन।

सूखे चनेरेल्स को लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है, और फिर उन्हें 20 मिनट तक उबालें। फिर चाशनी को शोरबा से निकाल लें और उसमें कटे हुए आलू और मसाले डाल दें। एक फ्राइंग पैन में, हम गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और लीक को छल्ले में काटते हैं, थोड़ी मात्रा में मक्खन और वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं।

फिर आपको मशरूम डालकर 8 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। आलू के व्यावहारिक रूप से पक जाने के बाद, भविष्य के सूप के साथ बर्तन में तलना डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ। आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और उसमें पहले से कटा हुआ साग और कटा हुआ हार्ड पनीर डाल सकते हैं। इस व्यंजन में थोड़ी मात्रा में दूध क्रीम जोड़ने की अनुमति है। इस सूप के साथ एक कड़वा मादक पेय परोसा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह मदीरा, रोवनबेरी या जिन हो सकता है।

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चेंटरेल के साथ पनीर का सूप कैसे पकाएं?

अगर गाजर ताजा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त होगा।

मशरूम के साथ सुगंधित पनीर का सूप एक अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी सफल तैयारी के लिए, आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सबसे दिलचस्प फ्रेंच पनीर सूप है। आपको लेने की जरूरत है: 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 800 ग्राम आलू, डिल, 400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, नमक, 350 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, काली मिर्च, 1 गाजर, वनस्पति तेल।

चिकन के मांस को 3 लीटर पानी में डालकर उबालना चाहिए। मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। गाजर, आलू और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं और प्याज को बारीक काटते हैं। धुले हुए मशरूम को आधा काट लें।

मांस शोरबा उबाल लेकर आओ और इसमें आलू डालें। इस समय, प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और सब्जियों को 3 मिनट तक भूनें। फिर इस मिश्रण में मशरूम डालें। उन्हें तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और पहले से कटे हुए मांस को उबलते शोरबा में पेश किया जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च तैयार सूप। और उसके बाद ही आप डिश को पिघले हुए पनीर के साथ सीज़न कर सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि सूप बिना गांठ के निकले। परोसने से तुरंत पहले, चेंटरेल के साथ पनीर सूप को डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस व्यंजन को पटाखे या क्राउटन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, हम नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं और उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ ठंडे बहते पानी की धाराओं के तहत अच्छी तरह से धोते हैं। फिर हम इन उत्पादों को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। आलू को 2 से 2.5 सेंटीमीटर के आकार के छोटे-छोटे स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें और उपयोग करने तक वहां छोड़ दें ताकि वे काले न हों।

हम गाजर को छल्ले, आधा छल्ले या पुआल में काटते हैं, और प्याज को 5 मिलीमीटर तक के क्यूब्स में काटते हैं।

हम बड़े मशरूम को 2, 4 या 6 भागों में विभाजित करते हैं, और छोटे मशरूम को पूरा छोड़ देते हैं।

हरे प्याज को बारीक काट लें।

उसी तरह, हम ताजा डिल और अजमोद काटते हैं, बाकी आवश्यक उत्पादों को काउंटरटॉप पर डालते हैं, साथ ही मसाले जो सूप बनाने के लिए आवश्यक होंगे, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: चेंटरेल सूप पकाएं।

हम मध्यम आंच पर एक मोटी तली वाला एक गहरा नॉन-स्टिक पैन रखते हैं और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, जब चर्बी पिघल कर गर्म हो जाती है, तो उसमें प्याज भेजें और इसे तलें दो मिनटनरम होने तक।

फिर इसमें मशरूम डालकर 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।

इसके बाद पैन में कटे हुए आलू, गाजर और हरा प्याज़ डालें।

मांस शोरबा की सही मात्रा में डालो और उबाल लेकर आओ।

जैसे ही तरल गड़गड़ाहट करना शुरू कर देता है, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से हम इसकी सतह से एक ग्रे-सफेद फोम निकालते हैं - एक जमा हुआ प्रोटीन। हम शोरबा में स्वाद के लिए नमक भेजते हैं और सब्जियों को चेंटरलेस के साथ पकाते हैं 17-20 मिनट. इस समय के बाद, हम नरमता के लिए एक टेबल कांटा के साथ उत्पादों की जांच करते हैं, अगर इसके दांत बिना दबाव के आसानी से प्रवेश करते हैं, तो वे तैयार हैं। हम सूखे सोआ, अजमोद, काली मिर्च के साथ पहले गर्म पकवान का मौसम करते हैं और दूसरे के लिए मध्यम गर्मी पर रखते हैं 2-3 मिनटएक ढके हुए ढक्कन के नीचे। फिर आँच बंद कर दें, सूप को पकने दें 7-10 मिनट, एक कलछी का उपयोग करके, इसे प्लेटों पर भागों में डालें, प्रत्येक पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चरण 3: चेंटरेल सूप परोसें।

खाना पकाने के बाद, चेंटरेल सूप को थोड़ा सा डाला जाता है, फिर गहरी प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, ताजा बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ सीज़न किया जाता है और पहले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाने की मेज पर गर्म परोसा जाता है। इस सुगंधित व्यंजन के साथ, आप मेज पर सब्जी का सलाद, अचार, अचार और निश्चित रूप से ताज़ी रोटी रख सकते हैं। स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ गृहिणियां एक कोलंडर में मशरूम को अलग से धोती हैं, क्योंकि चेंटरलेस में बड़े छिद्र होते हैं, जिनमें अक्सर रेत, साथ ही अन्य कचरा भी होता है। उसके बाद, उन्हें कभी-कभी नरम होने के लिए 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी या गर्म दूध में भिगोया जाता है। फिर इसे फिर से धोया जाता है, यदि वांछित हो तो कुचल दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है;

मांस शोरबा में सूप पकाना आवश्यक नहीं है, आप सब्जी शोरबा या साधारण शुद्ध पानी ले सकते हैं, यह सब आपकी इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करता है;

यदि वांछित है, तो मशरूम को एक पैन में अलग से तला जा सकता है और डिश के पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले बाकी सामग्री के साथ पैन में जोड़ा जा सकता है;

हरे और प्याज का विकल्प लीक या लाल मीठा है, काली मिर्च सुगंधित है, और मक्खन सब्जी है;

इसी तरह, आप किसी भी अन्य खाद्य मशरूम से सूप बना सकते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि कुछ प्रकार अधिक सावधानी से तैयार किए जाने चाहिए, उदाहरण के लिए, त्वचा की ऊपरी परत से छीलकर या पहले से उबला हुआ या भिगोया हुआ;

नुस्खा में संकेतित मसाले काफी तटस्थ हैं और पूरी तरह से तैयार सूप के स्वाद पर जोर देते हैं, लेकिन वे मौलिक नहीं हैं, आप किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों को ले सकते हैं जो कि सीजन मशरूम व्यंजन हैं।

क्या मशरूम स्वादिष्ट और चेंटरेल से अधिक दिलचस्प हैं? वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, नाजुक स्वाद वाले होते हैं और तैयार करने में काफी आसान होते हैं। आज हम इन मशरूमों के साथ एक साथ कई अलग-अलग सूप पकाने की पेशकश करते हैं और अपने लिए सबसे अच्छा सूप ढूंढते हैं।

बेसिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

चेंटरेल के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए:

1. पसलियों को धो लें, उन्हें एक लीटर पानी में डालें और उबाल आने दें। जैसे ही झाग दिखाई देता है, इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि शोरबा पारदर्शी बना रहे। धीमी आग पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, पसलियों को उबालने से ज्यादा कम होना चाहिए;
2. कूड़े से मशरूम साफ करें, छाँटें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि सारी रेत निकल जाए;
3. चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें फिर से धो लें;
4. धुले हुए आलू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए;
5. प्याज को भूसी से मुक्त करें और इसे आधा छल्ले में काट लें;
6. गाजर को धोकर छील लें, फिर उसे भी आधा छल्ले में काट लें;
7. छिलके वाले लहसुन को चाकू से बारीक काट लें;
8. मांस को शोरबा से निकालें और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद इसे हड्डियों से अलग कर लें। हड्डियों को त्याग दिया जा सकता है और मांस को प्रबंधनीय टुकड़ों में काटकर शोरबा में वापस कर दिया जा सकता है;
9. यहाँ, मांस के बाद, प्याज, लहसुन, गाजर और आलू डालें;
10. उसी धीमी आँच पर, शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए;
11. मशरूम जोड़ें, आप उन्हें काट नहीं सकते। एक और पंद्रह मिनट पकाएं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

जमे हुए चेंटरलेस से सूप

• 550 ग्राम जमे हुए चेंटरेल;
• 2 प्याज;
• 35 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 गाजर;
• 5 ग्राम नमक;
• 4 आलू;
• 1 तेज पत्ता।

कितना पकाना है - 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 65 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सूखे मशरूम का सूप

• 120 ग्राम सूखे चटनर;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 आलू;
• 20 ग्राम डिल;
• 1 लीक;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• 2000 मिली पानी।

कितना पकाना है - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 51 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखे चटनर को कम से कम आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए;
2. उसके बाद, मशरूम को उबाला जाना चाहिए, लगभग पच्चीस मिनट तक उबाला जाना चाहिए;
3. धुले हुए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. लीक के लिए, केवल सफेद भाग का उपयोग करें, इसे धोया जाना चाहिए और हलकों में काट दिया जाना चाहिए;
5. छिली हुई गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें;
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम को बाहर निकालें, और आलू को उनके शोरबा में डाल दें;
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें;
8. तेल में लीक और गाजर भूनें, कभी-कभी सरकते हुए;
9. सात मिनट के बाद, मशरूम डालें और मिलाएँ;
10. यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। पैन को ढक्कन से बंद करें और सभी उत्पादों को दस मिनट के लिए उबाल लें;
11. पैन की सामग्री को आलू के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें;
12. जब द्रव्यमान सात मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलता है, तो आपको क्रीम डालना होगा;
13. ढक्कन बंद करें और एक और पांच मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर उबाल लें। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

मशरूम क्रीम सूप

• 200 ग्राम shallots;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 800 ग्राम चेंटरेल;
• पोर्सिनी मशरूम शोरबा के 60 मिलीलीटर;
• थाइम की 2 टहनी;
• 70 मिलीलीटर क्रीम;
• अजमोद की 4 टहनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

कितना पकाना है - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 85 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। छोटे मशरूम को अलग रख दें, लगभग 100 ग्राम शेष द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. प्याज धो लें और काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में अजवायन की टहनी और छिलके वाली लहसुन के साथ जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को पहले से चाकू से थोड़ा सा दबाने की सलाह दी जाती है;
4. अधिकांश मशरूम और प्याज़ को पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग छह मिनट तक भूनें;
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें, टहनियाँ और लहसुन हटा दें;
6. मिश्रण को एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें और पोर्सिनी मशरूम शोरबा के साथ एक प्यूरी में पीस लें। फिर प्यूरी को वापस पैन में लौटा दें;
7. बचे हुए पूरे मशरूम को एक पैन में भूनें, उन्हें सुर्ख रंग मिलना चाहिए। आपको मसाले और कटा हुआ अजमोद के साथ जैतून के तेल में भूनने की जरूरत है;
8. प्यूरी को धीमी आँच पर गरम करें, क्रीम और सीज़न में डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को तीन से चार मिनट तक गर्म करें। भाग में परोसें, साबुत भुने हुए चटनर और अजवायन की एक टहनी से सजाकर।

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चेंटरेल सूप

• 180 मिलीलीटर क्रीम;
• मांस शोरबा के 550 मिलीलीटर;
• 220 ग्राम चेंटरेल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 700 ग्राम आलू।

कितना पकाना है - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 59 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और इसे सूरजमुखी के तेल में चार मिनट से अधिक न भूनें;
2. गाजर को त्वचा से छीलकर पतले हलकों में काट लें;
3. आलू को भी छील कर धो लीजिये, मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये, ज्यादा बड़े नहीं;
4. प्याज में दोनों जड़ वाली सब्जियां डालें और मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ। आप मसाले जोड़ सकते हैं;
5. आलू के नरम होने तक द्रव्यमान को उबालें;
6. मशरूम को कूड़े से धोएं और साफ करें, स्लाइस में काटें, तेल में भूनें (कोई भी);
7. एक अलग कंटेनर में, क्रीम को फोम में फेंटें;
8. सूप को स्टोव से निकालें, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ प्यूरी में सभी सामग्री को मैश करें, मौसम;
9. सूप को चम्मच से चलाते हुए क्रीम डालें। तले हुए मशरूम के साथ परोसें, सजावट के लिए पेपरिका या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यदि शोरबा से मांस बचा है, तो इसे सूप में टुकड़ों में भी जोड़ा जा सकता है।

चेंटरलेस पकाने का मुख्य नियम उन्हें अच्छी तरह से धोना है। इन मशरूमों में काफी रेत होती है और प्लेटों को धोना मुश्किल होता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले मशरूम को भिगोने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में खड़ा होना चाहिए, और फिर प्रत्येक मशरूम को बहते पानी से धोना चाहिए। आप अपनी उंगलियों से भी रेत को महसूस कर सकते हैं। यह प्रक्रिया दांतों पर एक अप्रिय क्रंच से बचने और क्रीम सूप की स्थिरता को दूर करने में मदद करेगी।

Chanterelles अन्य मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसकी सुगंध अधिक स्पष्ट होती है। तो प्यूरी में आप पोर्सिनी मशरूम को भी मार सकते हैं, सुंदर चेंटरेल को सजावट के रूप में छोड़ सकते हैं। सभी व्यंजनों को मसालेदार जड़ी-बूटियों का बहुत शौक है, इसलिए आप मेंहदी, तुलसी की टहनी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों या अजवायन का उपयोग कर सकते हैं।

युवा आलू का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। यदि केवल ऐसे कंद उपलब्ध हैं, तो उन्हें भी चालीस मिनट के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। पानी में नमक जरूर डालें ताकि पानी की कड़वाहट दूर हो जाए। उसके बाद, त्वचा को छीलना और आलू को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

क्रीम को केवल मीठा नहीं किया जाना चाहिए। आखिरी नुस्खा में, उन्हें फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। और आप क्रीम को समान अनुपात में खट्टा क्रीम और दूध से बदल सकते हैं। वहीं, फोम में व्हिप करना भी जरूरी है, सबसे आसान तरीका है मिक्सर से। और मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिलाना वांछनीय है।

सूप प्यूरी को एक सुंदर रंग बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी हल्दी या कद्दू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। वह एक मजबूत स्वाद नहीं देगी, लेकिन एक सुंदर नारंगी रंग अधिक स्वादिष्ट लगता है। एक और प्राकृतिक डाई पेपरिका है। केसर के विकल्प पकवान को न केवल सुगंध और एक निश्चित स्वाद दे सकते हैं, बल्कि एक सुखद पीला रंग भी दे सकते हैं।

चेंटरेल सूप पकाना पैसे और समय दोनों की दृष्टि से एक कम लागत वाला व्यवसाय है। यह व्यंजन इन मशरूम के मौसम में - गर्मियों में सबसे अच्छा खाया जाता है। प्यूरी सूप को ठंडा करके भी खाया जा सकता है. उन्हें विभिन्न croutons या bruschettas के साथ भी परोसा जा सकता है - और फिर एक साधारण दोपहर का भोजन परोसने वाले रेस्तरां में बदल जाएगा।