मीटबॉल और नूडल्स के साथ सूप कैसे पकाएं। मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ चिकन मीटबॉल और वर्मीसेली के साथ सूप स्टेप बाय स्टेप
मीटबॉल के साथ सूप को पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक माना जा सकता है। तैयारी में आसानी, उपलब्ध उत्पादों की एक श्रृंखला और भरपूर स्वाद इसे कई टेबलों पर पसंदीदा बनाता है। जिन गृहिणियों के पास रात का खाना बनाने के लिए कम समय है, उनके लिए यह नुस्खा काम आएगा। जिनके छोटे बच्चे हैं उन्हें यह सूप जरूर बनाना चाहिए. यहां तक कि जिन बच्चों को पहला कोर्स पसंद नहीं है वे भी मीटबॉल के साथ सूप खाने का आनंद लेते हैं। और इस तथ्य के कारण कि यह सूप अन्य सूपों की तरह समृद्ध मांस शोरबा में नहीं पकाया जाता है, यह आहार पोषण के लिए बिल्कुल सही है।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- आलू - 7-8 पीसी ।;
- सेंवई - 4-6 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- साग - स्वाद के लिए;
- पानी - 2.5 लीटर।
खाना पकाने की विधि:
मीटबॉल के साथ सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पहले से जमे हुए कीमा लेते हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें और डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान कीमा से निकले सभी तरल को सावधानीपूर्वक निकाल दें।
आपको कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी-छोटी गेंदें बनाने की जरूरत है। परिणामी मीटबॉल को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर रखें।
जब पानी उबल रहा हो, तो आलू छीलें और उन्हें काट लें जैसा आप करते थे।
प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. प्याज को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।
कटी हुई सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
जब मीटबॉल के साथ शोरबा उबल जाए, तो जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
- कटे हुए आलू डालें और करीब 10 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें सेवइयां डालें. इसे उबलने दें.
एक चम्मच का उपयोग करके, तले हुए प्याज और गाजर को पैन में डालें।
एक चम्मच नमक डालें.
तेज़ पत्ता और कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ताजा, जमे हुए या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूप को तैयार होने दें और आँच से उतार लें। आप इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दे सकते हैं और परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
यह एक त्वरित और सरल सूप है, लेकिन आम तौर पर यह कई लोगों का पसंदीदा है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि वहां और क्या आविष्कार किया जा सकता है? हालाँकि, यहाँ कल्पना के लिए भी जगह है। तो आज दो रेसिपी होंगी. एक के लिए, हम छोटी सेंवई लेंगे, और हम पारंपरिक रूप से मीटबॉल को शोरबा में पकाएंगे। और दूसरे में लंबे पतले नूडल्स और बेक्ड मीटबॉल होंगे। फ़ोटो के साथ और चरण दर चरण दोनों।
मीटबॉल और छोटी सेंवई के साथ सूप
मीटबॉल के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, मिश्रित या चिकन। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कोई भी विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट होगा। मेरे पास सूअर का मांस था. जहां तक प्याज की बात है: मैं हमेशा उन्हें मांस के साथ मांस की चक्की में डालता हूं, लेकिन पकाते समय मैं उन्हें निश्चित रूप से डालता हूं। इसमें बहुत कुछ नहीं होगा. कीमा में जो है वह इसे रस देता है, लेकिन स्वयं बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।
3.5 लीटर पैन के लिए सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- सेंवई - 70 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
कीमा बनाया हुआ बीफ़ या चिकन लें, रेसिपी से काली मिर्च हटा दें, और सब्जियाँ - गाजर और प्याज न भूनें, तो सूप पूरी तरह से आहारयुक्त होगा और बच्चों के भोजन के लिए एकदम सही होगा।
हम तैयार सूप को मेज पर परोसते हैं और सभी को रात के खाने के लिए आमंत्रित करते हैं। अगर चाहें तो बारीक कटी हुई सब्जियाँ सीधे प्लेट में रख सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं ताकि हर कोई जितना चाहे उतना ले सके।
बेक्ड मीटबॉल और सेंवई के साथ सूप
अब मीटबॉल के साथ सूप बनाने की दूसरी चरण-दर-चरण रेसिपी पर चलते हैं, इसमें केवल लंबी सेंवई होगी। हमें इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि हम मीट बॉल्स को ओवन में पहले से बेक करेंगे। यह कैसे करें, आइए नीचे दी गई फोटो देखें।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 400 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
- लंबी सेंवई - 100 ग्राम;
- मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।
सूप तैयार करना:
जैसा कि आप देख सकते हैं, सूप के दोनों संस्करण तैयार करना बहुत आसान है, वे अलग-अलग हैं, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट हैं। तैयारी करो, प्रयास करो. अपने भोजन का आनंद लें!
आमतौर पर सप्ताह के दिनों में बोर्स्ट के लिए कोई समय नहीं होता है। अक्सर, मैं इस स्वादिष्ट पहली डिश को सप्ताहांत पर पकाती हूँ। और सप्ताह के दिनों में, जब मैं काम से थका हुआ घर लौटता हूं, तो मैं अक्सर मीटबॉल और नूडल्स के साथ एक स्वादिष्ट सूप तैयार करता हूं। यह सरल पहला कोर्स तैयार करना बहुत आसान है। मुझे आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सचित्र मेरी रेसिपी का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करते हुए खुशी हो रही है।
सामग्री:
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
3 पीसीएस। आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;
100 जीआर. छोटी सेंवई;
वनस्पति तेल;
नमक काली मिर्च।
मीटबॉल और नूडल सूप कैसे पकाएं
मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना बेहतर है, यह शोरबा को सुंदर बनाता है और पकाने में कम समय लगता है। लेकिन, यदि आवश्यक हो, तो इसे आसानी से किसी अन्य से बदला जा सकता है।
जब तक पानी उबल रहा हो, कीमा तैयार कर लें। स्वादानुसार नमक/काली मिर्च, थोड़ा प्याज डालें (राशि आपकी इच्छा पर निर्भर करती है)। मीटबॉल आमतौर पर पूरी तरह से मांस से बनाए जाते हैं, वे आकार में छोटे होते हैं और शोरबा में डालने पर वे सूखे नहीं होंगे।
पानी में उबाल आने से पहले, हमारे पास आलू को फोटो की तरह क्यूब्स में काटकर तैयार करने का समय है।
तैयार चिकन मीटबॉल को उबलते पानी में डुबोएं। गीली हथेलियों से मांस के छोटे-छोटे गोले बनाएं। अच्छा, साफ़, स्वच्छ शोरबा प्राप्त करने के लिए आँच को कम कर दें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
अब जब हमारे हाथ खाली हैं और हमारे पास समय है, तो आइए तलने की तैयारी करें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
प्याज और गाजर मध्यम-छोटे आकार के होते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो आधे पर्याप्त हैं, अन्यथा सूप बहुत अधिक सब्जी बन जाएगा, और गाजर की मिठास इसके स्वाद को प्रभावित करेगी।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। हम रोस्ट को बहुत ज्यादा नहीं, बल्कि हल्का सा भूनते हैं - जैसा कि फोटो में है.
मीटबॉल वाला पानी उबल गया है, आलू डालें। शोरबा में ज्यादा शोर (स्टंप) नहीं है, लेकिन अगर ऐसा दिखाई देता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए।
आलू डालने के बाद जो सूप उबल गया है उसमें भूनने वाला मिश्रण डालें।
10 मिनिट बाद नमक और सेवई डाल दीजिये.
5 मिनट से अधिक न उबालें और आंच से उतार लें।
मीटबॉल और नूडल सूप में एक सुंदर शोरबा, मोहक सुगंध है और यह निश्चित रूप से आपकी भूख बढ़ा देगा। चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, हमेशा एक स्वस्थ पहला कोर्स तैयार करें, स्वादिष्ट और त्वरित।
जब मैं छोटा था, तो मुझे यह स्वादिष्ट सूप बहुत पसंद था, जो हमें अक्सर किंडरगार्टन में दिया जाता था। और आज मैं आपको बताऊंगा कि मीटबॉल और नूडल्स के साथ इस स्वादिष्ट सूप को कैसे तैयार किया जाए और फिर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। सच कहूँ तो, मुझे यह भी नहीं पता कि खाने की मेज के लिए इस पहले कोर्स को तैयार करने के मामले में क्या आसान हो सकता है।
मीटबॉल के साथ नूडल सूप तैयार करने में मुझे लगभग 30 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। हड्डियों या मांस वाले अन्य सूपों की तरह, आपको कम से कम 1.5 घंटे तक पकाना होगा। तो यह पैसे और समय दोनों के लिहाज से स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक बहुत ही किफायती विकल्प है।
जहां तक मीटबॉल की बात है, उन्हें किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। मेरे फ्रीजर में लंबे समय से उनका कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ रखा हुआ था, और मैंने इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया।
मीटबॉल, आलू और नूडल्स के साथ सूप कैसे पकाएं
उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सेवई - 1-2 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक, मसाले स्वादानुसार
मीटबॉल के साथ सेंवई सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि
आमतौर पर सूप की शुरुआत मांस शोरबा की तैयारी से होती है। सौभाग्य से, इस मामले में यह आवश्यक नहीं है. लेकिन जब आप सब्जियां और कीमा तैयार कर रहे हों, तो पानी को गैस पर रख दें ताकि जब तक आप इसमें खाना डालें तब तक इसे उबलने का समय मिल जाए।
जब तक पानी उबल रहा हो, आलू छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। 
प्याज को 2 भागों में काट लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का आधा भाग रखें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। और ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के दौरान अपना मीटबॉल आकार न खोए, आप इसमें कुछ चम्मच ब्रेडक्रंब और जर्दी मिला सकते हैं। 
- कीमा को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे मीट बॉल्स बना लें. 
आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. 
फिर, मीटबॉल्स डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालना सुनिश्चित करें। 
जब तक आलू उबल रहे हों, आप तलने की तैयारी कर सकते हैं.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. 
तले हुए प्याज में मसाले (तेज पत्ता, जीरा, धनिया, काली मिर्च) और गाजर डालें और गाजर तैयार होने तक भूनें। 
रोस्ट को सूप में डालें। 
सेंवई डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान सेवइयां वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगी। मैं हमेशा पास्ता इसी तरह पकाती हूं - इसे उबाल लें और तुरंत गैस बंद कर दें। और इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। 
खैर, बस इतना ही, मीटबॉल, नूडल्स और आलू के साथ हमारा स्वादिष्ट सूप तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं। परोसने से पहले, चाहें तो सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेरे बच्चों को हरी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, इसलिए मैं ऐसा नहीं करता। बॉन एपेतीत!
मीटबॉल और नूडल्स के साथ सुनहरे, सुगंधित शोरबा से बेहतर क्या हो सकता है? शायद एकमात्र बात यह है कि यह कितनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सस्ता है। आपको हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की गारंटी दी जाती है, और इसकी सुगंध घर पर हर किसी को पलक झपकते ही मेज पर ले आएगी।
यह उन व्यंजनों में से एक है जो घर का माहौल और गर्माहट पैदा करता है। बचपन की यादें ताज़ा हो गईं, जब मेरी दादी या माँ ने मुझे ध्यान से चम्मच से यह सूप खिलाया था।
बड़ी बात यह है कि यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है, भले ही इसमें सबसे सरल सामग्री शामिल हो।
यह सच है कि वे क्या कहते हैं, हर चीज़ सरल है! आप इस सूप से पूरे परिवार को खिला सकते हैं, और दूसरा भी बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - सब कुछ पहले से ही सूप में है।
इस सूप को आप अलग-अलग तरीके से बना सकते हैं, हर किसी को अपनी मनपसंद रेसिपी मिल जाएगी. आइए देखें कि यह कैसे किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल और सेंवई के साथ सूप
8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
3-4 बड़े आलू
2 प्याज
गाजर - 1 टुकड़ा, बड़ा
ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता - 4 पीसी प्रत्येक
चिकन पट्टिका (या तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन) - 400-500 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च, नमक
मकड़ी का जाला या नूडल्स - 400 ग्राम
वनस्पति तेल
अजमोद डिल
ब्रेड के कुछ टुकड़े
मुर्गी का अंडा - 2 छोटे
दूध का एक छोटा गिलास.
खाना कैसे बनाएँ?
चरण 1. सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। सब्जियाँ छीलिये, चिकन धोइये और ब्रेड को दूध में भिगो दीजिये. अपनी कार्य मेज़ पर सब कुछ बिछा दें।
चरण 2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - अब फ्राइंग पैन को आग पर रखें और जब यह गर्म हो रहा हो तो पहले प्याज को बारीक काट लें.
चरण 3. एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल छिड़कें और प्याज और गाजर को 10-15 मिनट तक भूनें। यह तलने से शोरबा को अद्भुत स्वाद और रंग मिलेगा।
चरण 4. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर ताज़ा पानी डालें, उसमें भुना हुआ, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चरण 5. शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।
चरण 6. अब, मीटबॉल बनाते हैं। चिकन पट्टिका, प्याज और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर से पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में, अपनी पसंद में सावधान रहें - कीमा बनाया हुआ मांस में अक्सर बहुत सारी त्वचा, ऑफल और उपास्थि मिलाए जाते हैं।
नमक डालें, अंडे फेंटें और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 7: एक चम्मच का उपयोग करके या हाथ से, कीमा की छोटी गेंदें बनाएं और फिर उबलते शोरबा में डालें।
चरण 8. सूप में सेंवई डालें। याद रखें कि सेवई आकार में लगभग तीन गुना बढ़ जाएगी, इसलिए यदि आपको लगता है कि सूप गाढ़ा है, तो बहुत अधिक न डालें। आप अंत में मैश नहीं खाना चाहेंगे, है ना?
यदि आप पहले से सूप तैयार कर रहे हैं, तो हम सेवई को अलग से उबालने की सलाह देते हैं ताकि यह फूले नहीं और स्वादिष्ट बनी रहे। ऐसे में, परोसने से पहले इसे सूप में मिलाना होगा।
चरण 9. साग को बारीक काट लें और आंच से उतारकर तैयार सूप में डालें। सूप को कटोरे में डालें और यदि चाहें, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
बॉन एपेतीत!
टर्की मीटबॉल और अंडा नूडल सूप
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
टर्की पट्टिका या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
अंडा नूडल्स (मकड़ी का जाला भी काम करेगा, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट है) - 100 ग्राम
एक प्याज
गाजर - 1 पीसी।
डिल, अजमोद
लहसुन - 1 कली
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा, छोटा
आलू - 4 पीसी, मध्यम
तेज पत्ता, ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।
1 अंडा
वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ?
चरण 1. टर्की पट्टिका और लहसुन की कली को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। छोटी-छोटी मजबूत गेंदें बना लें.
चरण 2. दो लीटर पानी उबालें, मीटबॉल को सावधानी से पानी में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
चरण 3. इस बीच, सब्जियों को धोकर छील लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल छिड़के हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
चरण 4. आलू को छोटे क्यूब्स में और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, भुनी हुई और ताजी सब्जियों को पानी में डुबोएं, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर और 16 मिनट तक पकाएं
चरण 5. बस हमारे सूप में अंडे के नूडल्स डालना और 5 मिनट तक पकाना बाकी है।
चरण 6: जब नूडल्स पक रहे हों तो हरी सब्जियों को बारीक काट लें। इसे तैयार सूप में डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में मीटबॉल और नूडल्स के साथ सूप
प्रौद्योगिकियाँ आगे बढ़ रही हैं और कई गृहिणियाँ समय के साथ चलने की कोशिश कर रही हैं। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में सब कुछ पकाएं। यह तेज़ और स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन क्या आप इसमें सब कुछ पका सकते हैं और कैसे? क्या इस अद्भुत सूप को धीमी कुकर में पकाना संभव है और इसका स्वाद भी नहीं खोएगा?
इसका उत्तर यह है कि निःसंदेह यह संभव है और बहुत सरल है। इससे यह और भी उपयोगी हो जायेगा.
5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1 प्याज
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
आलू - 2 टुकड़े
तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, नमक
गाजर - 1 टुकड़ा, मध्यम
डिल, अजमोद
वनस्पति तेल
मकड़ी का जाला - 4 बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ?
चरण 1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस नमक के साथ मैश करें और इसे छोटी गेंदों में रोल करें।
चरण 2. सब्जियों को धोकर छील लें। आलू को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।
चरण 3. अब, यह आसान है. सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "सूप" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
चरण 4. तैयार सूप में साग को बारीक काट लें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
मीटबॉल और नूडल्स के साथ क्लासिक सूप
बहुत सारी रेसिपी हैं, वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं। और फिर भी मैं वास्तव में जानना चाहूंगा कि सूप का क्लासिक संस्करण कैसे तैयार किया जाता है? ताकि सब कुछ परंपरा के अनुसार हो, ताकि यह दादी की तरह हो।
क्लासिक व्यंजनों में हमेशा कुछ विशेष जादू होता है। आख़िरकार, मैं सैकड़ों नहीं तो दशकों से उनके अनुसार खाना पका रहा हूँ। वे अपने आप में परिपूर्ण एवं पूर्ण हैं।
विशेष रूप से आपके लिए, हमें एक बहुत पुराना नुस्खा मिला, जो बुनियादी बातों का आधार है। इस विधि का उपयोग करके सूप तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और फिर आप इसे अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित करना शुरू कर सकते हैं और पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं!
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
सूप सेट (चिकन, सूअर की हड्डियाँ) - 300 ग्राम
घर का बना कीमा - 300 ग्राम
1 मुर्गी का अंडा
3 छोटे प्याज
लहसुन - 2 कलियाँ
आलू - 4 पीसी, मध्यम
घर का बना नूडल्स - 150 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा, बड़ा
गाजर - 1 बड़ा
तेज पत्ता - 4 पत्ते
ऑलस्पाइस, काली मिर्च - 6 मटर प्रत्येक
नमक
अजमोद डिल
वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ?
चरण 1. इस सूप को तैयार होने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको बहुत प्रसन्न करेगा।
बीज धोइये, एक प्याज छीलिये और आधा काट लीजिये. साथ ही आधी गाजर को भी 2-4 बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
यह सब 2 लीटर ताजे पानी से भरें, एक तेज पत्ता, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और काली मिर्च डालें। आग पर रखें, उबालें, और फिर इसे धीमा कर दें और कुछ घंटों तक पकाएं। शोरबा जितना अधिक समृद्ध होगा, उतना बेहतर होगा।
चरण 2. सभी सब्जियों को छील लें, बाकी गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है. सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
चरण 3. आखिरी प्याज और लहसुन की कली को ब्लेंडर में पीस लें या बहुत बारीक काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और अंडा जोड़ें। आपको मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बनानी हैं.
चरण 4. 3 घंटे के बाद, शोरबा से हड्डियाँ, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हटा दें। इसमें मीटबॉल और तली हुई सब्जियां डुबोकर 20 मिनट तक पकाएं।
चरण 5. इस बीच, आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे सूप में डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।
चरण 6. सूप में घर का बना नूडल्स डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी और नमक डालें। आपको और 5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, और फिर गर्मी से हटा दें और साग को बारीक काट लें।
बॉन एपेतीत!
दादी माँ से नूडल और मीटबॉल सूप बनाने की युक्तियाँ और तरकीबें
हालाँकि यह सामान्य रूप से सभी भोजन पर लागू होता है, अपनी सभी सामग्रियों और बर्तनों को समय से पहले तैयार करने और उन्हें अपने काम की सतह पर रखने की आदत डालें। इस तरह से खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम झंझट होगी और बहुत कम समय लगेगा। खाना बनाना मज़ेदार होना चाहिए!
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल स्वयं तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है जो आपको स्टोर में बेचा जाएगा। बेहतर होगा कि मांस का एक अच्छा टुकड़ा लें और उसे स्वयं ही पीस लें। कुछ मीटबॉल रखना बेहतर है, लेकिन वे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले होंगे।
मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, मक्खन और पहले से फेंटे हुए अंडे में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े डालें। प्याज भी इसमें मदद करता है, क्योंकि इसमें एसिड होता है, जो मांस की संरचना को नरम करता है और इसे अधिक कोमल बनाता है।
परोसने से पहले, सूप को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए, मोटे तौलिये में लपेट देना चाहिए और लंबे समय तक खड़े रहने देना चाहिए। यह पकवान के सभी घटकों को सुगंध से संतृप्त करने और एक अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।
यदि आपको फलियां पसंद हैं, तो सूप पकाते समय उन्हें डालें। सेम, मक्का, मटर. या, उदाहरण के लिए, हरी फलियाँ। यहां तक कि चने भी. वे सूप में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देंगे, आपको वनस्पति प्रोटीन (जो कभी-कभी पशु प्रोटीन से भी अधिक आवश्यक होता है) से भर देंगे और सूप की तृप्ति में उल्लेखनीय वृद्धि करेंगे। इसे अजमाएं!
यदि आप नए आलू का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश विटामिन सीधे त्वचा के नीचे जमा होते हैं, इसलिए इसे सीधे इसकी त्वचा में पकाना बेहतर होता है। यह भी कम स्वादिष्ट नहीं है.
सेंवई के बजाय, आप इटालियन पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, या इससे भी बेहतर, अपना खुद का घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। आपको बस पानी, आटा और नमक से गाढ़ा आटा गूंथना है और आधे घंटे के लिए छोड़ देना है. फिर आटे को पतला बेल लें, ऊपर से आटा छिड़कें और ढीला बेल लें ताकि परतें आपस में चिपके नहीं। रोल को पतला-पतला काटें और नूडल्स को बेल लें। खाना पकाने से पहले इसे काम की सतह पर एक पतली परत में फैलाकर सुखाना बेहतर होता है। इसमें लगभग एक या दो घंटे लगेंगे. लेकिन सूप बिल्कुल अतुलनीय निकलेगा।
मसालों और सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, जीरा और धनिया इसे एक सुखद प्राच्य स्वाद देंगे। और मेंहदी, अजवायन और अजवायन आपको एक सुगंधित इतालवी सुगंध देंगे। या शायद आप मैक्सिकन स्पर्श चाहते हैं? फिर लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और कुछ सरसों के बीज डालें। सुगंधित...
अब बात करते हैं इस सूप को बनाने की ट्रिक्स के बारे में।
युक्ति 1
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप सावधानीपूर्वक सभी सामग्रियों को एक ही बार में उबलते पानी में डाल सकते हैं। मीटबॉल को पहले रखा जाना चाहिए ताकि वे विकृत न हों और बाद की सभी सामग्रियां उनके रस से संतृप्त हो जाएं। - फिर ऊपर से आलू और सिर्फ नूडल्स भून लें. सूप को ढक्कन से कसकर ढकें और बहुत धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। यदि आप इस समय ढक्कन नहीं खोलते हैं, तो आपकी रसोई तैयार सूप की तेज़, सुखद सुगंध से भर जाएगी। आपको बस सामग्री को मिलाना है और तुरंत परोसना है।
युक्ति 2
नूडल्स पसंद नहीं है? यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है! नूडल्स के बजाय, आप सूप में चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ, और वास्तव में कोई अन्य अनाज मिला सकते हैं। यह और भी बेहतर है, क्योंकि सूप में अधिक विटामिन होंगे और स्वाद अधिक असामान्य होगा। बस याद रखें कि नूडल्स को पकने में 5 मिनट लगते हैं और अनाज को कम से कम 20 मिनट लगते हैं। इसलिए उन्हें पकाने की शुरुआत में ही डालें, उदाहरण के लिए, आलू के साथ।
ट्रिक 3
यदि आप सुनहरा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो सूप में एक चुटकी हल्दी और कद्दू के कुछ टुकड़े मिलाएं। आप निश्चित रूप से इतना समृद्ध रंग और सुगंध नहीं भूलेंगे!
ट्रिक 4
सेवई को अलग से उबाल लें और तैयार सूप में मिला दें. इससे इसकी लोच बनाए रखने में मदद मिलेगी और सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
ट्रिक 5
यदि आपके मित्र शाकाहारी हैं, तो आप उन्हें मीटबॉल सूप का निमंत्रण देकर आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, मशरूम या बीन्स से मीटबॉल बनाए जा सकते हैं। प्रोटीन, आकार और स्वादिष्टता एक परी कथा है। आप अदिघे पनीर से मीटबॉल भी बना सकते हैं। यह बहुत ही असामान्य है, लेकिन मेरा विश्वास करो, बहुत स्वादिष्ट है। अदिघे पनीर पिघलता नहीं है और इसलिए आसानी से अपना आकार बनाए रखता है।
ये दिलचस्प रेसिपी और टिप्स हैं जिन्हें हमने आज अपने लेख में चुना है। हमें आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा और आपको अपने सूप की विधि मिल गई होगी!
शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट रचनाएँ!
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