जमे हुए मशरूम के साथ सूप कैसे पकाने के लिए। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षाएं। फ्रोजन मशरूम सूप के बारे में रोचक तथ्य

सूप शरीर के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण व्यंजन है। तरल गर्म भोजन का दैनिक सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा होता है और पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

सूप अलग हैं: मांस, सब्जी, मशरूम, मछली और इतने पर। इस लेख में, हम देखेंगे कि जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे तैयार किया जाता है।

प्रक्रिया की तैयारी

किसी भी भोजन की तैयारी के लिए, अच्छी तरह से तैयार करना आवश्यक है। सभी सामग्री अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए, अच्छी तरह से धुली हुई, अच्छी तरह से कटी हुई होनी चाहिए। सूप बनाना केवल आधी लड़ाई है। आपको तैयार पकवान को सही ढंग से और खूबसूरती से पेश करने में सक्षम होना चाहिए। सामग्री एक दूसरे के साथ मेल खाना चाहिए।

जमे हुए मशरूम से पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: ताजा जमे हुए मशरूम स्वयं, आलू, गाजर, और इसी तरह। आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: सफेद, बोलेटस, बोलेटस, शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस और अन्य।

ताज़े, ताज़े चुने हुए मशरूम से बना मशरूम सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। लेकिन फ्रोजन वाले भी एक बेहतरीन डिश बना सकते हैं। मशरूम जमने को अच्छी तरह सहन करते हैं और अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।

अच्छी खबर यह है कि आप साल भर खाना बना सकते हैं। सौभाग्य से, उन्हें विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ढूंढना कोई समस्या नहीं है। और अगर उन्हें हाथ से इकट्ठा किया जाता है, तो यह आदर्श है।

क्लासिक सूप नुस्खा

जमे हुए मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको मशरूम (अधिमानतः शैंपेन), लगभग 350 ग्राम, 8 आलू, 1 बड़ी गाजर, प्याज, बेल मिर्च (दो टुकड़े), सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। काली मिर्च, नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। पैन में पानी डाला जाता है, लगभग 2 लीटर, आलू वहां डाले जाते हैं और कम गर्मी पर उबाले जाते हैं।

गाजर को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं और इसे रगड़ सकते हैं।

अगला कदम तैयार प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनना है। और सबसे पहले प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है, फिर उसमें गाजर डाल दी जाती है। सभी ने मिलकर लगभग पांच मिनट तक स्टू किया। तलना में बल्गेरियाई काली मिर्च डाली जाती है (अधिमानतः ताजा, लेकिन जमे हुए भी उपयुक्त है)। इस क्लासिक रेसिपी के लिए एकमात्र शर्त यह है कि अगर मशरूम ताजे हैं, तो आपको काली मिर्च जोड़ने की जरूरत नहीं है। नहीं तो इसकी महक से मशरूम का स्वाद खत्म हो जाएगा। यदि मशरूम का सूप जमे हुए मशरूम से तैयार किया जाता है, तो काली मिर्च, इसके विपरीत, उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगी।

आगे मशरूम हैं। आदर्श रूप से, अगर उन्हें ठंड से पहले काट लिया गया था। लेकिन अगर ऐसा नहीं है तो आपको थोड़ा कष्ट उठाना पड़ेगा। जमे हुए मशरूम को आलू (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) के साथ पैन में भेजा जाता है। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, वे अपना स्वाद और आकार खो देंगे। और अगर आप इन्हें फ्रोजन करके रखेंगे तो आने वाले सूप में पूरा स्वाद निकल आएगा। जैसे ही पानी उबलता है, परिणामी फोम को निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट।

मशरूम शोरबा के 5 बड़े चम्मच भुना हुआ और 10 मिनट के लिए स्टू में जोड़ा जाता है। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च। यदि आवश्यक हो तो आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। तैयार सूप एक और पांच मिनट के लिए पकाया जाता है।

एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार है। सेवा करते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) से सजा सकते हैं।

पास्ता के साथ मशरूम का सूप

हालांकि ऐसा लगता है कि मशरूम पास्ता के साथ संगत नहीं हैं, सूप समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा। इस सूप के लिए आपको फ्रोजन मशरूम (350 ग्राम), चिकन मीट 300 ग्राम, 4 आलू, एक गाजर, एक प्याज, पास्ता लगभग 60 ग्राम चाहिए।

सबसे पहले आपको चिकन मांस पकाने की ज़रूरत है (सिद्धांत रूप में, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा)। यदि चिकन मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। बीफ और भेड़ का बच्चा - थोड़ी देर।

प्याज को छीलकर शोरबा में भेज दिया जाता है।

धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। गाजर को भी धोया जाता है, छीलकर या तो स्ट्रिप्स में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है।

आलू को तैयार शोरबा में डालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है।

परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

अगला कदम सेंवई (या अन्य पास्ता) जोड़ना है। अगर सूप गाढ़ा है तो सेंवई छोटी डालनी चाहिए.

10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

सूजी के साथ जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम का सूप

इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी: मशरूम - 500 ग्राम, 5 आलू, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल सूजी, मक्खन।

पैन में पानी डाला जाता है, नमकीन। जैसे ही पानी उबलता है, मशरूम डाले जाते हैं। सब कुछ 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

छिलके वाले और कटे हुए आलू को भविष्य के सूप में मिलाया जाता है।

उसी समय, प्याज, आधा छल्ले में काट लें और गाजर - भूसे तले हुए हैं।

भुनी हुई सब्जियां मशरूम में डाली जाती हैं।

तेज पत्ता और सूजी डालें।

सूजी की गांठ न बनने के लिए, आपको एक छोटी सी धारा में ग्रिट्स जोड़ने की जरूरत है।

सूप को पांच मिनट तक उबालें। स्वादिष्ट भोजन तैयार है। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

टमाटर के रस पर आधारित जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम का सूप

यह नुस्खा खोजना मुश्किल है क्योंकि केवल जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप के सबसे समर्पित प्रेमी ही इसे बनाते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आधार टमाटर का रस होगा।

रस में 4 आलू डाले जाते हैं। इसके बाद प्याज और गाजर आएं।

सफेद चुनने के लिए मशरूम बेहतर हैं। उनके साथ, सूप अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सूप प्यूरी

हाल ही में, सूप प्यूरी जैसी डिश बहुत लोकप्रिय हो गई है। ऐसा करने के लिए, आपको स्वयं मशरूम (किसी भी प्रकार), 500 मिलीलीटर क्रीम, अपने पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

आप मशरूम को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर सकते हैं। आधार तैयार है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में उबाला जाता है। क्रीम जोड़ा जाता है। मुख्य शोरबा तैयार है।

आप तैयार सूप प्यूरी में क्राउटन या सॉसेज मिला सकते हैं। ऊपर से हरियाली से सजाएं।

अंतभाषण

किसी भी गृहिणी के पास जमे हुए पोर्सिनी मशरूम और बहुत कुछ से सूप बनाने का अपना नुस्खा है। मूल रूप से, मशरूम को आलू, गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाता है। आधार के रूप में, आप मांस शोरबा, टमाटर का रस या क्रीम सॉस ले सकते हैं।

आप फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम सूप में बीन्स, मटर, जौ आदि मिला सकते हैं।

सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि कौन क्या पसंद करता है।

कुछ लोग रेसिपी के अनुसार फ्रोजन मशरूम से मशरूम सूप बनाने से पहले मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनते हैं। फिर फ्राइंग को आलू के साथ उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है। आपको एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

जमे हुए मशरूम को पकाना सीखना आसान है। मुख्य बात गिरावट में मशरूम का स्टॉक करना है। आखिरकार, अपने हाथों से एकत्र किया गया स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

जमे हुए मशरूम से, आप सुगंधित मशरूम सूप को ताजा के समान स्वाद के लिए पका सकते हैं। गृहिणियों को पता है कि बड़े नमूनों के लिए टोपी और पैरों के लिए खाना पकाने का समय अलग है। इसलिए, मैं आमतौर पर मशरूम के पैरों को पूरी तरह से फ्रीज करता हूं, और कैप को भूनता या मैरीनेट करता हूं। जमे हुए पैर एक अद्भुत समृद्ध सूप बनाते हैं। मशरूम को तब तक डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए जब तक कि उन्हें काटा न जा सके। सूप की संरचना में अन्य सभी उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं। यह सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप रेसिपी है, इसे जरूर ट्राई करें। इसे भी आजमाएं।



आपको चाहिये होगा:

- बोलेटस के पैर - 300 ग्राम,
- आलू - 2 टुकड़े,
- प्याज - 60 ग्राम,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- जीरा - 0.5 चम्मच,
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
- ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े,
- नमक और काली मिर्च।

जमा करने हेतु:

- गर्म मिर्च - 5 ग्राम,
- लहसुन - 2 लौंग,
- साग,
- अनुरोध पर खट्टा क्रीम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बहते पानी में कुल्ला। ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।




मशरूम के पैरों को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।




मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें और आलू में डालें। 10 मिनट उबालें।




गाजर अर्धगोलियों में कटी हुई।






प्याज काट लें।




सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें और पैन में डालें। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।




तेज पत्ता, जीरा, ऑलस्पाइस डालें। 3 मिनट उबाल लें। तेज पत्ता तुरंत हटा दें।




एक सर्विंग डिश में कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।






गरम सूप को बाउल में डालें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।




ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
पटाखे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सूप में वन मशरूम का भरपूर स्वाद होता है, जो मसालों और सब्जियों के पूरक होते हैं। आप इस व्यंजन को पनीर सैंडविच के साथ परोस सकते हैं, और खट्टा क्रीम के बजाय, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। एक दुबले संस्करण के लिए, सोया खट्टा क्रीम या दुबला मेयोनेज़ उपयुक्त है।
सलाह:
यदि मशरूम को पहले नहीं तला जाता है, तो खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में झाग बन जाएगा, सूप में बादल छा जाएगा और पकवान का स्वाद बिगड़ जाएगा।
जमे हुए मशरूम को 15-20 मिनट से अधिक न उबालें।

ठंड के मौसम में जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित भी हो सकता है।

बहुत से लोग गर्मियों में मशरूम चुनना पसंद करते हैं और पूरे साल उन्हें खाने के लिए तैयार रहते हैं। गर्मियों में चुने गए मशरूम को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है कि आप उन्हें अपने घर के फ्रीजर में जमा दें।

मशरूम वाले व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप उन्हें मुख्य व्यंजन और सूप के रूप में पका सकते हैं। मशरूम के साथ सूप हमेशा असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं, और चिकन या मांस शोरबा पर भी वे बहुत संतोषजनक होते हैं।

आज हमने आपके लिए किसी भी सटीक स्वाद के लिए कई अलग-अलग बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

अपना और अपने घर का बना वन मशरूम सूप का इलाज करें। रेफ्रिजरेटर में हर अच्छी गृहिणी के पास शायद "मशरूम की सर्दियों की आपूर्ति" होती है।

सामग्री:

• मशरूम (जंगल में जमे हुए) - 900 ग्राम
• चिकन या मांस शोरबा - 2-2.5 लीटर
• आलू - 800 ग्राम
• बल्ब
• गाजर - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च काला हथौड़ा।, नमक

खाना बनाना:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। फिर थोड़ा तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) डालें।

आलू को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें।

मशरूम के लिए रोस्ट बना लें, इसके लिए सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

आप उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं जहां आपने मशरूम को तला था, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

चिकन शोरबा के साथ एक पैन में आलू डालें, तले हुए मशरूम डालें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, नमक।

तले हुए प्याज को गाजर के साथ मशरूम के साथ पैन में डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर कोशिश करें, नमक और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और सूप को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चावल के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। चावल और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम स्टू बहुत संतोषजनक और सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 450 ग्राम
• चिकन मांस - 540 ग्राम
• चावल - 150 ग्राम
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• खट्टी मलाई
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• जतुन तेल। - 1 छोटा चम्मच
• अजमोद - 20 ग्राम;
• थाइम - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें (इसमें कई घंटे लगते हैं)।

चिकन के मांस को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को बर्तन में डालें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें। एक कड़ाही में 7 मिनट के लिए तेल में भूनें, फिर आटा, नमक छिड़कें और थोड़ा और भूनें, अजवायन, काली मिर्च डालें।

तली हुई सब्जियों को चिकन शोरबा में डालें।

चावल को कुल्ला और शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, सूप को तब तक उबालें जब तक कि चावल तैयार न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

सूप को बाउलों में बाँट लें, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अपने आप को सेंवई के साथ मशरूम का सूप पकाएं, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि अधिक संतोषजनक भी होगा। यह एक हार्दिक मशरूम सूप बनाने की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी है।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 250 ग्राम
• गाजर, आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर पास्ता - 2 टेबल स्पून
• सेंवई - 60 ग्राम
• तेल बढ़ता है।
• नमक, काली मिर्च, लवृष्का

खाना बनाना:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उबालें।

आलू को बारीक काट लें और मशरूम के साथ सॉस पैन में डाल दें।

प्याज और गाजर को काट लें (या स्ट्रिप्स में काट लें), एक पैन में तेल में भूनें।

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ मिला कर पैन में डालें।

सूप को थोड़ा और उबालें (मिनट 10) और सेंवई डालें, 5-10 मिनट तक उबालें।

ताकि सेंवई आपस में चिपके नहीं, पहले 2 मिनिट में इसे चमचे से चला लेना चाहिए.

सूप, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मशरूम सूप को पिघले पनीर के साथ पकाने की कोशिश करें। सूप में पिघला हुआ पनीर जोड़ने से, यह और भी अधिक संतोषजनक हो जाता है और एक सुखद अतिरिक्त मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 300 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रोसेस्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च मिश्रण, जड़ी बूटी

खाना बनाना:

सबसे पहले अपने मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें आधे घंटे के लिए उबाल लें।

फिर हम स्टोव पर चिकन शोरबा के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, यदि आप चाहें, तो आप अधिक पानी डाल सकते हैं, वहां मशरूम डाल सकते हैं और 15 मिनट के लिए बोल सकते हैं।

आलू को स्लाइस (मध्यम आकार) में काट लें, फिर इसे मशरूम के साथ एक पैन में डाल दें।

प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में मक्खन लगाकर भूनें।

अगर आपको सूप में गाजर पसंद है, तो इसे प्याज के साथ भूनें, यह स्वादिष्ट होगा।

फिर हम उन्हें मशरूम के साथ एक पैन में डालते हैं, थोड़ा उबाल लें।

फिर पैन में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

नमक और मसाले डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें। और प्लेटों पर परोसा जा सकता है।

शीर्ष पर, यदि वांछित है, तो आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

स्टू के लिए क्लासिक विकल्पों में से एक मोती जौ का सूप है। मशरूम सूप को जौ के साथ पकाने की कोशिश करें - यह सूप स्वस्थ, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• मशरूम (जमे हुए) - 350 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• नमक, मसाले, लवृष्का 2 शीट

खाना बनाना:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, फिर नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें (फोम हटा दें)।

जौ को धोकर भिगो दें।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम निकालें। जौ को एक सॉस पैन में डालें और आधा पकने तक उबालें। लवृष्का डालें।

यदि आप गाढ़े हार्दिक सूप पसंद करते हैं, तो जौ को लगभग एक घंटे तक उबालें।

गाजर और प्याज को काटकर एक पैन में तेल में भूनें, मशरूम डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ सूप के साथ एक बर्तन में डालें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

क्रीम के साथ मशरूम का सूप

मशरूम मलाईदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और मलाईदार मशरूम का सूप बस स्वादिष्ट होता है। अपने आप को ऐसा कोमल मलाईदार मशरूम सूप पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 650 ग्राम
• बल्ब
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 450 ग्राम
• क्रीम - 500 मिली
• डिल - 20 ग्राम
• तेल बढ़ता है। - 25 मिली
• नमक, मसाले

खाना बनाना:

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें।

गाजर और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में (अलग-अलग) उबाल लें।

उबले हुए गाजर को आलू के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

प्याज को काट कर एक कड़ाही में तेल में भूनें।

सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर उबालें।

सूप में उबाल आने पर क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

सूप को कटोरे में विभाजित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

बहुत से लोगों के पास शायद रेफ्रिजरेटर में मशरूम होंगे, क्योंकि ये मशरूम हमारे पसंदीदा में से एक हैं। फ्रोजन मशरूम सूप बनाने की कोशिश करें। सूप और भी स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम (जमे हुए) - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• तेल बढ़ता है। भूनने के लिए
• दूध - 50 मिली
• नमक, काली मिर्च, लवृष्का

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबालने के लिए भेजें।

प्याज काट लें।

5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में गाजर को कद्दूकस करें और प्याज के साथ भूनें। फिर आलू के साथ पैन में भेजें।

फिर उसी पैन में मशरूम को फ्राई करके पैन में भी डाल दें।

सूप में तेज पत्ता और मसाले, नमक डालें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और छोटी आग पर थोड़ा सा भूनें (लगातार हिलाना न भूलें)।

एक छोटी कटोरी में तले हुए आटे को दूध के साथ पतला कर लें। फिर, सूप को लगातार चलाते हुए, आटे के द्रव्यमान को सूप के बर्तन में डालें।

सूप को थोड़ा उबाल आने दें, लगभग 5 मिनट।

फिर आँच बंद कर दें, साग डालें और सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें।

हम आपको धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट स्वस्थ मशरूम सूप का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो आप अक्सर धीमी कुकर का उपयोग करते हैं - चिकन के साथ सुगंधित समृद्ध मशरूम सूप पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 250 ग्राम
• चिकन लेग - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• तेल बढ़ता है।
• खट्टा क्रीम, साग

खाना बनाना:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें।

मल्टीकलर बाउल में पानी डालें और चिकन लेग को वहाँ रखें, "कुकिंग" मोड और टाइमर को आधे घंटे के लिए सेट करें।

- मीट में उबाल आने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को काट लें, काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, मशरूम, मिर्च डालें, थोड़ा सा भूनें, फिर फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें।

आलू को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और उबालें (15 मिनट के लिए टाइमर)।

फिर अन्य सभी सामग्री को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और लगभग 10 - 15 मिनट तक उबालें।

तैयार सूप को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यदि आप क्लासिक रूसी व्यंजनों की तरह अनाज के साथ सूप पसंद करते हैं, तो सूजी के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप पकाएं।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 450 ग्राम
• प्याज, गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• सूजी के दाने - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन। - 50 ग्राम
• खट्टी मलाई
• नमक, जड़ी बूटी (सीताफल, अजमोद, डिल), काली मिर्च

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी में उबालें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और मशरूम के साथ सॉस पैन में डाल दें।

प्याज को काट कर एक कड़ाही में मक्खन के साथ भूनें।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ भी भूनें।

तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें।

पैन में सूजी डालें और 5 मिनट तक उबालें।

सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें।

सूप को गर्मी से निकालें और लगभग 7 मिनट तक खड़ी रहने दें।

फिर सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

पोर्सिनी मशरूम सूप में हमेशा एक स्वादिष्ट सुगंध और एक असाधारण स्वाद होता है। अपने आप को एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करें - खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का सूप।

सामग्री:

• सफेद मशरूम (जमे हुए) - 500 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1/2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, लवृष्का (2 पत्ते)

खाना बनाना:

डीफ्रॉस्ट पोर्सिनी मशरूम (ध्यान दें कि इसमें कई घंटे लगेंगे)।

सूप को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, पोर्सिनी मशरूम को बिना पानी डाले प्राकृतिक तरीके से सबसे अच्छा पिघलाया जाता है।

एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

प्याज को काट कर पैन में डालें, सुनहरा होने तक भूनें।

गाजर को कद्दूकस कर लें, पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।

फिर डीफ़्रॉस्टेड पोर्सिनी मशरूम डालें और उन्हें प्याज़ और गाजर के साथ भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट कर एक बाउल में रखें।

किसी अन्य सॉस पैन या केतली में पानी उबालें।

सब्जियों के साथ बर्तन में 1 लीटर उबलते पानी डालें।

सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, लगभग 15 मिनट, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के पक जाने पर इसमें 2 पार्सले के पत्ते डाल कर गैस बंद कर दीजिए. सूप को 10 - 20 मिनट तक पकने दें।

उसके बाद, आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं।

तैयार सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

कुछ ही समय में अपने लिए स्वादिष्ट क्रीमी फ्रोजन मशरूम सूप बनाएं। यह सूप हार्दिक और तैयार करने में आसान है।

सामग्री:

• आलू - 350 ग्राम
• मशरूम (जमे हुए) - 400 ग्राम
• मशरूम मसाला, डिल
• क्रीम - 1 लीटर
• तेल बढ़ता है।
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

जमे हुए उबले हुए मशरूम लें या अगर वे खुले नहीं हैं तो डीफ़्रॉस्टेड मशरूम उबाल लें।

प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में तेल में भूनें, मशरूम डालें और भूनें।

मशरूम फ्राई को ब्लेंडर में पीस लें।

आलू उबालें, मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।

एक सॉस पैन में क्रीम डालो और उबाल लेकर आओ, मशरूम द्रव्यमान डालें।

नमक डालें और मसाले डालें, मिलाएँ।

सूप को कटोरे में विभाजित करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम सूप को बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ पकाने की कोशिश करें, यह स्वाद में थोड़ा मसालेदार होता है और इसमें स्वाद और सुगंध का एक अनूठा संयोजन होता है।

सामग्री:

• मशरूम (जमे हुए) - 300 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• उगता है। तेल
• नमक, मसाला

खाना बनाना:

आलू को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

पैन में प्याज को तेल में डालकर भूनें। फिर गाजर डालें।

पैन में 1.5 - 2 लीटर पानी डालें, आलू डालें, जब पानी उबल जाए तो मशरूम डालें (आप जम सकते हैं)।

अच्छी तरह से तैयार साफ मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, इसलिए सूप और भी सुगंधित होगा।

झाग निकालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

प्याज और गाजर के साथ एक पैन में, बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों के साथ पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। मशरूम शोरबा और पूरी तरह से पकने तक ढककर पकाएं।

सूप, नमक और काली मिर्च के साथ बर्तन में सब्जियां डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी एक बेहतरीन मशरूम सूप बना लेंगे। हम कह सकते हैं कि यह नुस्खा सार्वभौमिक है, आप सूप में सेंवई के बजाय अपने स्वाद के लिए कोई भी अनाज डाल सकते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम (जमे हुए) - 500 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• सेंवई - 200 ग्राम

खाना बनाना:

प्याज, गाजर और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में पानी डालकर उसमें आलू डालकर उबाल लें।

जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी में धो लें ताकि वे जल्दी से डीफ्रॉस्ट कर सकें।

एक कड़ाही में तेल में प्याज और गाजर डालकर भूनें।

फिर मशरूम डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।

हनी मशरूम एक त्वरित सूप बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य बड़े मशरूम को तलने से पहले उबालना चाहिए।

आलू के साथ सॉस पैन में मशरूम के साथ तली हुई सब्जियां डालें।

नमक और 10-15 मिनट तक उबालें। (आलू तैयार होने तक)।

फिर सेंवई को कड़ाही में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने तक उबालें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप का आनंद लें। इस पहले व्यंजन को "महान" मशरूम - पोर्सिनी, चेंटरेल, बोलेटस या बोलेटस से पकाना बेहतर है। आपको एक स्वादिष्ट सुगंधित मलाईदार मशरूम का सूप मिलेगा।

सामग्री:

• मलाईदार पिघला हुआ पनीर - 300 ग्राम
• जमे हुए मशरूम। (सफेद / बोलेटस / पॉडसिन।) - 150 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लीक - 100 ग्राम
• डिल, नमक, काली मिर्च 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें।

मशरूम को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

आलू, प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर आलू को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

अगला, प्याज और गाजर डालें, और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर सूप में नमक और काली मिर्च, पिघला हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को और 5 मिनट तक उबालें।

सूप में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और तुरंत प्लेटों पर रखें।

अगर आपको बीन्स पसंद हैं, तो मशरूम बीन सूप ट्राई करें। यह एक बहुत ही सरल स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। मशरूम, आप इस रेसिपी के लिए अपने पास मौजूद किसी भी मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• फ्रीज मशरूम - 300 ग्राम
• बीन्स (सफेद) - 300 ग्राम
• बल्ब
• पानी - 1.5 लीटर
• क्रीम 10% - 100 मिली
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, मसाला

खाना बनाना:

बीन्स उबाल लें।

प्याज को काट लें और धीमी कुकर में "फ्राइंग" / "बेकिंग" मोड पर मक्खन में भूनें।

फिर मशरूम को मल्टीकलर बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

मसाले और नमक डालें।

फिर धीमी कुकर में पानी और बीन्स, क्रीम चीज़ के टुकड़े, क्रीम डालें। मोड को "सूप" या "स्टू" पर सेट करें, टाइमर को 1 घंटे के लिए सेट करें।

फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको लंबे समय तक नुस्खा देखने की जरूरत नहीं है। इसके लिए मोटी कुकबुक का अध्ययन करना आवश्यक नहीं है, सूप बनाने के सबसे सरल "दादी" तरीके को याद रखना पर्याप्त है, और फिर आप उपलब्ध सामग्री के आधार पर किसी विषय पर सुधार कर सकते हैं। इस व्यंजन का मुख्य प्लस यह है कि आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वही मसालों और सब्जियों के लिए जाता है।

मशरूम के फायदे

शरद ऋतु में, जब मशरूम बीनने वाले शांत शिकार के लिए जंगल में भागते हैं, तो गृहिणियां जंगली मशरूम से सक्रिय रूप से व्यंजन बनाना शुरू कर देती हैं। लेकिन आजकल, इन उत्पादों के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मौसम की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। मशरूम जमे हुए खरीदा जा सकता है। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से तैयार व्यंजन किसी भी तरह से स्वाद और पोषण मूल्य में ताज़े उत्पादों से बने समान व्यंजनों से कमतर नहीं होते हैं।

जंगल के कितने उपहार शोरबा में डालते हैं यह परिचारिका के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। शोरबा को अधिक केंद्रित और समृद्ध बनाने के लिए, आपको नूडल्स या आलू की तुलना में अधिक मशरूम डालना होगा। लेकिन ऐसा व्यंजन पचने में काफी मुश्किल होगा। यदि आप एक हल्का सब्जी का सूप चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए केवल कुछ मुट्ठी भर मशरूम डाल सकते हैं, और जड़ों और सब्जियों पर मुख्य ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मशरूम, जो पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं, इसे विटामिन और प्रोटीन से संतृप्त करते हैं। अगर आप रोजाना अपने आहार में मशरूम के व्यंजन शामिल करते हैं, तो सर्दी और वसंत बेरीबेरी भयानक नहीं हैं।

और पश्चिमी यूरोपीय (फ्रांसीसी के अपवाद के साथ) बिल्कुल व्यर्थ इस उत्पाद का "तिरस्कार" करते हैं, क्योंकि:

• प्रोटीन सामग्री के मामले में, जंगल के उपहार किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, सीप मशरूम, शैंपेन और मशरूम प्रोटीन में सबसे अमीर हैं।
• मोटे वनस्पति फाइबर, जो इन उत्पादों में निहित है, कब्ज को रोकता है और आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है।
• सभी विटामिन पूरी तरह से ताजा और सदमे में जमे हुए "जंगल के उपहार" में संरक्षित हैं। समूह ई, ए, डी के विटामिन, जो मशरूम की सबसे "मूल्यवान" किस्मों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शारीरिक उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
• इन उत्पादों की नाजुक सुगंध भूख को उत्तेजित करती है, इसलिए कोई भी मशरूम व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जो खराब खाते हैं और बीमारी या सामान्य अधिक काम के कारण अपना वजन कम करते हैं।

एक लोकप्रिय धारणा है कि वन मशरूम और उनके "भाई" विकिरण जमा करते हैं। हालांकि, यह केवल उन मशरूम के लिए सच है जो दूषित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। औद्योगिक उत्पादन के जमे हुए उत्पाद, एक नियम के रूप में, कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, इसलिए किसी भी विकिरण की बात नहीं हो सकती है। विपरीतता से, मशरूम के व्यंजन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैंऔर शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से सक्रिय रूप से लड़ने में मदद करते हैं।

उन लोगों के लिए जो मशरूम से मशरूम को मुश्किल से अलग कर सकते हैं, और एक खाद्य मशरूम "छाता" एक पीले ग्रीब से, सुपरमार्केट में जमे हुए उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है, यह अवसर अब लगभग हर बड़े शहर में उपलब्ध है।

जमे हुए मशरूम का स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स बनाना बहुत आसान है, क्योंकि जंगल के उपहारों को छीलना, काटना और धोना नहीं है। यह एक नौसिखिया गृहिणी के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहती है, लेकिन साथ ही मशरूम की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहती। एक उत्कृष्ट सूप तैयार करने के लिए जो ठंड के मौसम में जमने में मदद नहीं करता है और तेजी से तृप्ति में योगदान देता है, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। जमे हुए मशरूम से एक नुस्खा के अनुसार मशरूम सूप के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पैकिंग मशरूम;
• प्याज़;
• गाजर;
• आलू या नूडल्स (सेंवई);
• साग;
• नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च।

यदि वांछित हो तो पनीर जोड़ा जा सकता है। मांस या मछली की जरूरत नहीं है, मशरूम सूप को पारंपरिक रूप से एक दुबला व्यंजन माना जाता है।

अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

• जमे हुए मशरूम से पानी उबालना और शोरबा पकाना आवश्यक है। यदि परिचारिका केवल आधा पैकेज रखती है, तो दूसरी छमाही को तुरंत फ्रीजर में वापस कर दिया जाना चाहिए, बैग को कसकर बंद कर देना चाहिए।
• शोरबा में छिलके और कटे हुए आलू या क्यूब्स डालें।
• जबकि आलू पक रहे हैं, आपको फ्राई तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। मशरूम सूप के लिए टमाटर का पेस्ट फ्राई में नहीं डाला जाता है.
• जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो शोरबा को मोटा बनाने के लिए वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ सूप में तलना डाला जाता है।
• पकवान को तत्परता में लाया जाता है, बंद करने से लगभग दस मिनट पहले, तेज पत्ते को पैन में जोड़ा जाता है।

यदि परिचारिका ने आलू के बजाय पास्ता या सेंवई का उपयोग करने का फैसला किया, तो पास्ता डालें और मशरूम तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले भूनें, उसी समय मसाले भी डाले जाते हैं। इस मामले में, आपको बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है कि नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे।

जब आलू से सूप पकाया जाता है, तो आलू के साथ एक ही समय में मुट्ठी भर चावल मिलाए जा सकते हैं। यह विकल्प उन मामलों में विशेष रूप से अच्छा है जहां कुछ आलू हैं और समाप्त पहला कोर्स पानीदार हो सकता है। चावल "स्थिरता के लिए" जोड़ा जाता है।

पेशेवर शेफ पहले मशरूम व्यंजन में ताजी गोभी जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि दोनों उत्पाद पेट में किण्वन का कारण बनते हैं। हालांकि, यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है और पेट फूलने की प्रवृत्ति नहीं है, तो सौकरकूट के साथ दुबला सूखे मशरूम का सूप धमाकेदार होगा।

खाना पकाने के विकल्प

फ्रेंच जूलिएन के बहुत शौकीन हैं - चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप, कसा हुआ पनीर के साथ अनुभवी। जूलियन कोकोट्स में परोसा जाता है - विशेष गहरे कप। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है। यदि इस समय घर पर मुर्गी का मांस नहीं है, लेकिन आप कुछ असामान्य दावत देना चाहते हैं, तो परिचारिका पोर्सिनी मशरूम की पहली डिश को पिघले पनीर के साथ पका सकती है।

यह फ्रांसीसी जुलिएन का एक प्रकार का बजट संस्करण है, स्वाद किसी भी तरह से अपने विदेशी "रिश्तेदार" से कम नहीं है। संसाधित पनीर के बजाय, हार्ड पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि डेयरी उत्पाद का स्वाद नरम और तटस्थ होता है और मशरूम संस्करण को डूबता नहीं है। इस तरह के सूप के लिए इस तरह के चीज उपयुक्त हैं, जैसे:

• "गौडा";
• "रूसी";
• "वियोला" (एक तटस्थ स्वाद के साथ, बिना योजक और स्वाद के);
• "दोस्ती"।

प्रसंस्कृत पनीर चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि यह पनीर है, न कि पनीर उत्पाद।

खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है: परिचारिका अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार ताजा या जमे हुए मशरूम (मशरूम, सीप मशरूम) की पहली डिश बनाती है, और खाना पकाने के अंत से तीन से चार मिनट पहले, पनीर की आवश्यक मात्रा में जोड़ती है। बरतन। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप पकाने से पहले, परिचारिका को दृढ़ता से समझना चाहिए कि खाना पकाने के अंतिम मिनटों में स्टोव छोड़ना असंभव है। जोड़ा पनीर के साथ सूप को लगातार तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि योज्य पूरी तरह से भंग न हो जाए, अन्यथा आपको अनपेक्षित गांठ मिल जाएगी। ठीक से पका हुआ "रूसी जुलिएन" एक नाजुक क्रीम रंग होगा।

फाइलिंग और पंजीकरण की विशेषताएं

मशरूम सूप, जैसा कि कभी-कभी वन सूप कहा जाता है, को काली या सफेद ताजी रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए, फिर मशरूम, जिसे पारंपरिक रूप से पेट के लिए भारी भोजन माना जाता है, बेहतर अवशोषित होगा। कुछ गृहिणियां पहले कोर्स को croutons से भरती हैं। यह भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन आपको क्राउटन को परोसने से ठीक पहले सूप में डालने की जरूरत है, न कि पहले से, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे।

पहले कोर्स को गरमा गरम और ताज़ा परोसें। यदि आप सूप को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा। डिश को आंच से हटाने या धीमी कुकर के बंद होने के तुरंत बाद इसे प्लेटों में न डालें। सूप को थोड़ा आराम करना चाहिए। पैन को गर्म रखने के लिए आप इसे तौलिये से लपेट सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। हो सके तो होममेड मेयोनीज को प्राथमिकता दें। एक अन्य विकल्प यह है कि प्रत्येक प्लेट पर आधा कठोर उबला हुआ अंडा रखा जाए और तैयार पकवान को ताजा या सूखे डिल के साथ छिड़का जाए।

मशरूम की पसंद की विशेषताएं

बेशक, अपने हाथों से एकत्र किए गए "जंगल के उपहार" से पहला कोर्स पकाना सबसे अच्छा है। हालांकि, सर्दियों में, वन मशरूम को पूरी तरह से जमे हुए से बदला जा सकता है। यह न केवल सफेद हो सकता है, बल्कि यह भी हो सकता है:

• शैंपेन;
• सीप मशरूम;
• शहद मशरूम;
• मिश्रित मशरूम।

आमतौर पर, ऐसे उत्पाद सुपरमार्केट में जमे हुए और ठंडे खाद्य पदार्थों के विभागों में बेचे जाते हैं। शॉक फ्रीजिंग की औद्योगिक तकनीक का उपयोग वहां किया जाता है, जो मशरूम में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

नूडल्स या आलू के सूप के लिए जमे हुए मशरूम का चयन करते समय, आपको पैकेज लेना चाहिए और इसे हिला देना चाहिए। यदि अंदर एक विशिष्ट दस्तक सुनाई देती है, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए, क्योंकि अंदर बहुत अधिक बर्फ है। यह इंगित करता है कि उत्पाद को बार-बार पिघलाया और प्रशीतित किया गया है।

शैंपेन चुनते समय, पारदर्शी पैकेज में कटौती करने के बजाय पूरे खरीदना बेहतर होता है। कटा हुआ मशरूम अखाद्य मशरूम से लगभग अप्रभेद्य है। अगर कोई फंगस अपने "भाइयों" की तरह नहीं दिखता है, तो इस पैक को न लें।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप शोरबा तैयार करने से पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत मशरूम को उबलते पानी में फेंक दें। जब मशरूम को पिघलाया जाता है, तो वे बहुत सारा रस खो देते हैं, नरम और बेस्वाद हो जाते हैं।

मशरूम स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है। उनमें से गर्म व्यंजन दुबले और शाकाहारी भोजन का एक अभिन्न अंग हैं।

आप लगभग पचास मिनट में पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने के लिए सभी सामग्री को ठीक से तैयार करना और तैयार भोजन को खूबसूरती से सजाना है। मेहमान और परिवार दोनों निश्चित रूप से इस पाक कृति की सराहना करेंगे। मशरूम का पहला व्यंजन नमकीन और मसालेदार मशरूम के विभिन्न स्नैक्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है।

ध्यान दें, केवल आज!

पेट और आंतों के सही, सामान्य कामकाज के लिए लिक्विड फर्स्ट कोर्स एक पूर्वापेक्षा है। समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा के लिए धन्यवाद, पूरे शरीर को ऊर्जा प्रभार प्राप्त होता है, उपयोगी विटामिन से संतृप्त होता है, और पूरे दिन के लिए ताकत रखता है। इतने सारे लोग बोर्स्ट, सूप, अचार खाना क्यों पसंद नहीं करते हैं, क्या गृहिणियां वास्तव में खाना बनाना नहीं जानती हैं? स्वाद वरीयताएँ एक व्यक्तिगत चीज़ हैं, लेकिन आप केवल एक अचार खाने वाले को "स्वादिष्ट रूप से धोखा" दे सकते हैं। इस तरह के धोखे का सबसे प्रसिद्ध मामला फ्रांस के लुई XIII के शासनकाल के दौरान हुआ। ऑरलियन्स के राजा का बेटा फिलिप एक बहुत ही खराब और शालीन बच्चे के रूप में बड़ा हुआ, भोजन से, छोटे अत्याचारी ने कोर्ट कुक की विशेष रूप से मीठी स्वादिष्ट कृतियों को प्राथमिकता दी। माँ - ऑस्ट्रिया की अन्ना ने व्यक्तिगत रूप से अपनी संतानों के लिए शहद की चटनी के साथ चिकन पकाया: ऊपर से मीठा, अंदर से स्वादिष्ट। बच्चे को यह पसंद आया, हालाँकि उसे धोखा दिया गया था, लेकिन तब से सिर्फ ऐसी चटनी वाला चिकन उसका पसंदीदा व्यंजन बन गया है। आधुनिक पेटू को कैसे धोखा दें? शायद, बहुत से लोग जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप की सराहना करेंगे, खासकर सर्दियों के महीनों में, जब गर्मी दूर होती है, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं। इस तरह के पकवान में एक नरम, नाजुक स्वाद, अतुलनीय सुगंध होती है। शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम से बना सूप आसानी से सबसे ज्यादा खाने वालों को भी जीत सकता है। बिंदु छोटा है: कल्पना की गई कृति को पूरा करने के लिए सही ढंग से, जल्दी, स्वादिष्ट। तो, रसोई में जादू शुरू होता है ... विचार करें कि जमे हुए मशरूम सूप को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

वन के इन उपहारों से प्राप्त गुणों की अंतहीन प्रशंसा की जा सकती है। स्वाद के गुण उच्चतम स्तर पर हैं, सब कुछ ठीक है, लेकिन सवाल तुरंत उठता है: यदि परिचारिका जमे हुए मशरूम से सूप बनाने जा रही है, तो क्या जंगल का स्वाद और सुगंध, जो बहुतों से प्यार करता है, रहेगा? आधुनिक प्रकार की ठंड आपको स्वाद, उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन, यहां तक ​​​​कि सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है। एकमात्र चेतावनी: जमे हुए मशरूम को ठंड के क्षण से एक वर्ष के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है, इसलिए आपको पैकेजिंग को ध्यान से देखने की जरूरत है, क्योंकि उपभोक्ता को धोखा देना इतना आसान है।

जमे हुए पोर्चिनी मशरूम से सूप बस तैयार किया जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रसोई में एक नौसिखिया भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है, और एक अनुभवी गृहिणी निश्चित रूप से कुछ "उत्साह" जोड़ देगी, एक साधारण पहले कोर्स को स्वाद के एक असाधारण में बदल देगी। सूप कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• जमे हुए वन मशरूम, सफेद मशरूम को वरीयता दी जाती है;
• आलू - कुछ कंद;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर;
• मसाले, मसाले;
• वनस्पति तेल।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मशरूम को पिघलाने की जरूरत नहीं है। सभी जोड़तोड़ जमे हुए किए जाते हैं।
2. साबुत मशरूम को वरीयता दी जानी चाहिए।
3. मसालों में से, तेज पत्ता, अजमोद की जड़, जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं।
4. यदि जमे हुए उत्पाद की उपस्थिति अविश्वास का कारण बनती है, तो संपूर्ण पैकेजिंग को मना करना बेहतर होगा। स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें।

सूप का नुस्खा इस प्रकार है: मशरूम को वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ा जाता है। आलू को उबलते पानी में काट दिया जाता है, अजमोद की जड़, तेज पत्ता डाल दिया जाता है। एक नरम स्थिरता के लिए आलू लाओ, फिर मशरूम, सब्जी ड्रेसिंग डालें, और 10 मिनट के लिए पकाएं। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर पोर्सिनी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सेवा करने से पहले, सूप को कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़का जा सकता है: यह केवल असामान्य मशरूम सुगंध पर जोर देगा और पहले कोर्स के मसालेदार स्वाद को बढ़ाएगा। ज्यादातर लोग स्टोर से खरीदे गए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के लिए प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं। पोर्सिनी मशरूम को अपने आप फ्रीज करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, जंगल के उपहारों को साफ करें, क्लिंग फिल्म में भली भांति बंद करके पैक करें और फ्रीजर में रख दें।

उनके आधार पर मशरूम और शोरबा

जमे हुए शैंपेन से मशरूम का सूप 30 मिनट में बनता है। आलसी और कुंवारे लोगों के लिए सूप: इन व्यक्तियों को खाना बनाना पसंद नहीं है, और शैंपेन से पका हुआ पहला व्यंजन, उनकी ओर से कला का एक वास्तविक काम माना जा सकता है। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• शैंपेन का एक पैकेज;
• आलू - मध्यम आकार के 5-6 कंद;
• प्याज, गाजर;
• मसाले, मसाले;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक।

खाना पकाने की तकनीक समान है: मशरूम, सब्जियां भूनें, आलू को मसालों के साथ उबालें, मशरूम और सब्जी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, 10-15 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पिघला हुआ पनीर डालें, इसे पूरी तरह से घुलने दें। बॉन एपेतीत!

जमे हुए मशरूम से बना एक स्वादिष्ट मशरूम सूप निकलेगा यदि आप मशरूम में कुछ उबले हुए यॉल्क्स जोड़ते हैं, जो पहले मक्खन के साथ कसा हुआ था। जमे हुए मशरूम सूप के लिए नुस्खा सेंवई, सूजी और बीन्स के साथ भिन्न हो सकता है। इस तरह के योजक क्रमशः सूप को अधिक संतोषजनक, घने, संतृप्त बना देंगे, इसे पकाने में लगने वाला समय अधिक लगेगा।

जंगल के अन्य उपहार

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप के आधार के लिए चेंटरलेस, शहद मशरूम, एस्पेन मशरूम, वोल्नुस्की, दूध मशरूम एकदम सही हैं। जमे हुए मशरूम के साथ सूप को छोटी सनक से भी सराहा जाएगा, 7 साल की उम्र के बच्चों को ऐसे शोरबा को मेनू में जोड़ने की अनुमति है। आहार पर लोगों के लिए जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप पकाने की सिफारिश की जाती है। यह केवल आहार मेनू में विविधता लाता है, इसे स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाता है।

यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम, वोल्नुकी को सबसे लंबे समय तक उबाला जाता है, वैसे, इन मशरूम में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, इसलिए इसे थोड़ा मीठा करने की सलाह दी जाती है सब्जी तलना (गाजर, प्याज)। वन मशरूम से आप सूप प्यूरी बना सकते हैं। हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• Baguette;
• मशरूम पैकेजिंग;
• आलू - 9 मध्यम कंद;
• प्याज, गाजर;
• जैतून का तेल, सब्जी, मक्खन;
• लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च;

बैगूएट क्राउटन तैयार करें: ब्रेड के स्लाइस को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं या भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों का पेस्ट बनाएं, गर्म ब्रेड स्लाइस पर लगाएं। मशरूम फ्राई पकाते हुए वहां प्याज, गाजर, मसाले डालें। सब्जी शोरबा पकाएं, आलू को मैश किए हुए आलू की स्थिति में लाएं। फिर अतिरिक्त तरल निकालें, पानी आलू को कुछ सेंटीमीटर से ढकना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ आलू, मशरूम ड्रेसिंग को ब्लेंड करें, 10 मिनट के लिए आग लगा दें, कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी जोड़ें। क्राउटन के साथ परोसें।

यदि आप मशरूम शोरबा की तैयारी में सभी विविधताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो यह सवाल नहीं उठेगा: मशरूम का सूप कैसे पकाना है। इसके अलावा, कई गृहिणियां स्वयं अपनी विशिष्ट सामग्री या स्वाद जोड़कर व्यंजनों में विविधता लाने में सक्षम होंगी।