खट्टा क्रीम के साथ ताजा कार्प कैसे पकाने के लिए। एक पैन में खट्टा क्रीम में तला हुआ कार्प। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अंडे में कार्प

आज मैं आपके ध्यान में एक असली मछली की स्वादिष्टता लाता हूं। मछुआरे और मछली के व्यंजन के पारखी मुझे समझेंगे, ताजी पकड़ी गई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। एक कड़ाही में खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ फ्राइड क्रूसियन कार्प बहुत कोमल और सुगंधित होता है। इस रेसिपी के अनुसार, आप एक छोटी मछली को पूरी तरह से भूनकर और एक बड़ी मछली को टुकड़ों में काटकर पका सकते हैं।

सामग्री

एक पैन में तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
ताजा क्रूसियन कार्प (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
नींबू - 2-3 छल्ले;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम (मेरे पास घर का बना खट्टा क्रीम है) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
डिल - 5-7 शाखाएं;
मछली पकाने के लिए आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

मछली को तराजू से साफ करें, अंदरूनी और गलफड़ों को हटा दें। पूंछ, पंख और सिर को ट्रिम करें। मछली का सूप पकाने के लिए सिर का उपयोग किया जा सकता है।

बहते पानी के नीचे मछली को धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। अगर आपके पास छोटे कार्प हैं, तो उन्हें पूरा तल लें।

क्रूसियन कार्प के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, नींबू के छल्ले से रस निचोड़ें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर तले हुए क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को एक बड़े फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। पैन के बीच में खट्टा क्रीम और एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण डालें (जैसा कि फोटो में है)।

एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी पर लगभग 2-3 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में तला हुआ क्रूसियन कार्प उबाल लें, फिर मछली को दूसरे बैरल में बदल दें, गर्मी बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, छिड़कें बारीक कटा हुआ डिल। यदि वांछित है, तो आप मछली के साथ पैन को कवर कर सकते हैं और इसे 10 मिनट तक काढ़ा कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

प्राचीन काल से, रूस में नदी मछली को उच्च सम्मान में रखा गया है। सबसे लोकप्रिय प्रजाति थी और क्रूसियन बनी हुई है।

यह कई तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन रूसी लोगों की सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प है। एंटोन पावलोविच चेखव ने इस व्यंजन को पसंद किया। उन्होंने मछली को पकाने से पहले दिन के दौरान दूध में रखने की सलाह दी, जिससे कीचड़ की गंध दूर हो जाती है और स्वाद बहुत नाजुक और मीठा हो जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि क्रूसियन कार्प को उत्तम स्वाद के बिना सबसे सरल मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है, रूसी जानते हैं कि इससे एक स्वादिष्टता कैसे बनाई जाती है। और यहां तक ​​​​कि बहुत सारी हड्डियां पकवान के प्रेमियों को परेशान नहीं करती हैं।

पकवान के लाभ और हानि

खट्टा क्रीम में कार्प मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, बहुत सारे विटामिन ए और ई, ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। कम कैलोरी वाली मछली - प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी। खट्टा क्रीम बी, ए, सी, ई, पीपी विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बनिक अम्लों में समृद्ध है।

तेल में तलने से ही डाइट खराब हो जाती है, जिससे डिश ज्यादा हाई-कैलोरी हो जाती है। लेकिन इस समस्या को हल करना भी आसान है - आप ओवन में पका सकते हैं।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

जटिलता और समय जो खर्च करना होगा वह इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कैसे तैयार किया जाएगा और मछली ही। यदि इसमें नदी के पानी, कीचड़ जैसी गंध आती है, तो समय बढ़ जाता है, क्योंकि इसे पहले दूध में कई घंटों तक भिगोना चाहिए।

क्या मछली तुरंत तली या बेक की जाएगी? यदि यह एक पैन में तला हुआ है, तो खट्टा क्रीम में स्टू करना आवश्यक है। दोनों प्रक्रियाओं में आम तौर पर 30-35 मिनट लगते हैं। अगर ओवन में बेक किया हुआ है, तो 20-30 मिनट पर्याप्त हैं। आप रोस्टिंग और बेकिंग को मिला सकते हैं, ऐसे में इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

खाने की तैयारी

मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। अगर इसमें से कीचड़ की गंध आती है, तो इसे दूध में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। फिर नमक और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।

घर का बना डेयरी उत्पाद 10% वसा सॉस के लिए आदर्श है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आपको आटा या ब्रेडक्रंब, सूरजमुखी का तेल, साग का एक छोटा गुच्छा स्टॉक करना होगा। साग का थोड़ा सा प्रयोग करना चाहिए ताकि यह स्वाद को बाधित न करे।

क्लासिक पैन रेसिपी

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• छोटा कार्प - 1.5 - 2 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 कप;
• आटा - 6-7 बड़े चम्मच। एल;
• नमक।

यह मात्रा 4 सर्विंग्स बनाएगी।

फोटो में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

पके हुए पकवान के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• कैलोरी - 130 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 12 ग्राम;
• वसा - 7.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।

खाना पकाने के विकल्प

पकवान कई तरह से तैयार किया जाता है: सब्जियों के साथ, एक अंडा, ओवन में, फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में, पन्नी में, आदि।

आइए कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर एक नज़र डालें।

प्याज के साथ

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा;
• साग।

तैयार शवों को नमक, रोटी, सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और इसे पास करते हैं। मछली में जोड़ें। खट्टा क्रीम में डालो और उबाल लें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ

सामग्री:

• छोटा कार्प - 1 - 1.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा;
• साग।

छिली और धुली हुई मछली को फ्राई करके आधा पकने तक फ्राई किया जाता है। आलू छीलें, क्वार्टर या हलकों में काट लें, भूनें।

सामग्री को एक गहरे बर्तन में डालें। खट्टा क्रीम के साथ उदारता से डालो। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अंडे के साथ

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• अंडे - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक पास करें। अंडे को थोड़ा फेंटें और ठंडा प्याज डालें। बैटर तैयार है. शव को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्मी से हटाए बिना, इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

लहसुन के साथ

सामग्री:

• छोटा कार्प - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च।

नमक, काली मिर्च और मछली को तेज आंच पर भूनें। किण्वित दूध उत्पाद को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और उसमें लहसुन निचोड़ें, सामग्री मिलाएं। मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ

सामग्री:

• छोटा कार्प - 1 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• शैंपेन - 300 जीआर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

हम तैयार शवों को ब्रेड करते हैं, आधा पकने तक भूनें। प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें। हम प्याज को मशरूम के साथ पकाते हैं, खट्टा क्रीम में डालते हैं और 5 मिनट के लिए उबालते हैं।

कार्प को फॉर्म में डालें और सॉस डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

वीडियो में मशरूम और प्याज के साथ विकल्प:

सब्जियों से

आपको चाहिये होगा:

• कार्प - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• छोटे तोरी;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस;
• नमक।

नमक तैयार कार्प और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, सब्जियां धो लें। तोरी और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें। हम शवों में उथले कट बनाते हैं और नींबू का रस डालते हैं।

कुछ प्याज के छल्ले पेट के अंदर रखें। पन्नी पर कार्प रखो, एक तरफ ढेर सारी खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, पलट दें और उन पर सब्जी की थाली रखें।

हम किसी भी मसाले के साथ सीजन करते हैं। हम सभी सामग्री को पन्नी में लपेटते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करते हैं। फिर पन्नी को खोलें ताकि डिश ब्राउन हो जाए।

धीमी कुकर में

सामग्री:

• कार्प - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

ब्रेड और धुली हुई मछली। हम धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड में डालते हैं, कटोरे में तेल डालते हैं और शवों को भूनते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, भूनें। अगला, मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें।

नमक, एक तेज पत्ता डालें, आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। सामग्री मिलाएं, एक दो मिनट के लिए उबालें। इसके बाद सॉस में पानी डालें और मछली डालें। हम मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में बदलते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।

वीडियो नुस्खा:

माइक्रोवेव में

सामग्री:

• 2 छोटी मछली;
• वसा रहित खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• पानी - 0.5 सेंट;
• कसा हुआ पनीर;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा;
• नमक।

तैयार शवों को टुकड़ों में काट लें, नमक। माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में डालें और ऊपर से प्याज के छल्ले डालें। हम खट्टा क्रीम, पानी, आटा, अंडे और मक्खन का मिश्रण बनाते हैं। इसे मछली से भरें और मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में बेक करें। पनीर के साथ गर्म पकवान छिड़कें।

अपनी आस्तीन ऊपर

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा।

हम तैयार कार्प, ब्रेड को नमक करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मछली को बेकिंग स्लीव में डालें, सॉस डालें। हम आस्तीन से हवा छोड़ते हैं और एक धागे से बांधते हैं। 20-30 मिनट तक बेक करें।

वीडियो नुस्खा:

1. मसालों और सॉस के साथ मछली को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, साथ ही हड्डियों को नरम होने के लिए, आपको शव पर कई कटौती करने की आवश्यकता है।
2. कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली को कई घंटों तक दूध में भिगोना चाहिए।
3. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो।
4. बेक करने से पहले इसे पैन में थोड़ा सा फ्राई कर लें, यह गोल्डन ब्राउन हो जाएगा और तेजी से बेक हो जाएगा।
5. तैयारी में आसानी और मसालों के साथ बेहतर संसेचन के लिए कार्प को छोटे आकार में चुना जाना चाहिए।
6. आपको नमक से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मछली इसे अच्छी तरह से सोख लेती है।
7. विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा खाद्य पदार्थों में बनी रहती है यदि आप उन्हें धीमी कुकर में या ओवन में पन्नी में पकाते हैं।
8. पकवान के लिए, जीवित मछली का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि जमे हुए एक स्टू के दौरान टूट जाता है और इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।
9. बेक्ड क्रूसियन मक्खन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए वे वनस्पति तेल को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

साइट पर खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के लिए सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों का चयन करें। प्याज, लहसुन, गाजर, जड़ी बूटियों के साथ विकल्पों का प्रयास करें। कड़ा या पिघला हुआ पनीर डालें। एक पैन में भूनें या पन्नी में सेंकना। मसालों के साथ प्रयोग। अपनी साधारण अनूठी कृति तैयार करें!

इस व्यंजन के लिए क्रूसियन हथेली के आकार के बारे में, और हमेशा सबसे ताज़ा होने की आवश्यकता नहीं है। हड्डियों की समस्या को सरल तरीके से हल किया जा सकता है: मछली को दोनों तरफ से आधा सेंटीमीटर की दूरी पर काटें। और नींबू का रस और मसाले एक सुखद सुगंध के साथ क्रूसियन को थोड़ा समृद्ध करेंगे और हड्डियों को नरम करेंगे।

खट्टा क्रीम व्यंजनों में क्रूसियन कार्प में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. छोटे कार्प को भूसी से अच्छी तरह साफ करें, ऑफल और गलफड़ों को हटा दें। पंख और पूंछ छोड़ा जा सकता है।
2. साफ मछली के शवों को धो लें। हल्का सूखा।
3. नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ सीजन क्रूसियन। नींबू के साथ छिड़के। सभी स्वादों को लगभग 15-20 मिनट तक सोखने दें।
4. मछली को सावधानी से आटे में रोल करें।
5. एक बड़े कड़ाही में कुछ अच्छा मक्खन पिघलाएं।
6. मछली को एक सुंदर कुरकुरा होने तक भूनें।
7. अगर वांछित है, तो एक तला हुआ प्याज जोड़ें।
8. उच्च गुणवत्ता वाले वसा वाले खट्टा क्रीम में डालो। वांछित स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
9. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम में पांच सबसे पौष्टिक क्रूसियन व्यंजन:

सहायक संकेत:
. खट्टा क्रीम में कार्प ओवन में बेक किया जा सकता है
. मछली के पेट में खट्टा क्रीम डालने से पहले एक टमाटर, तली हुई गाजर या प्याज डालें।
. खट्टा क्रीम भरने में लहसुन जोड़ना दिलचस्प है।
. सजावट के लिए, पकवान के थोड़ा ठंडा होने के बाद, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

08.10.2015 तक

तली हुई क्रूसियन कार्प बहुतों को पसंद होती है। और एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ, पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाता है। पूरी रेसिपी का सबसे लंबा और सबसे श्रमसाध्य हिस्सा मछली को साफ करना और तैयार करना है। तैयार क्रूसियन कार्प को तुरंत परोसा जाना चाहिए, गर्म पकवान में अब एक स्वादिष्ट कुरकुरा नहीं होगा।

सामग्री

• कार्प मध्यम - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• गेहूं का आटा - ब्रेडिंग के लिए
• खट्टा क्रीम 10% - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए

घर पर स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम मछली के शवों को साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। छोटी मछली लेना बेहतर है, वे तेजी से पकती हैं। यदि वांछित है, तो आप सिर काट सकते हैं, इससे पैन में जगह बच जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको मछली के मांस को कड़वाहट देने वाले गलफड़ों को काटने की जरूरत है। जमे हुए क्रूसियन कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर पूर्व-पिघल जाते हैं।



2. मछली को नमक के साथ रगड़ें और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। 15-20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि थोड़ा सा मैरीनेट हो सके। प्रत्येक शव को सावधानी से आटे में तोड़ दिया जाता है ताकि कोई अंतराल न हो। लेकिन आटा नहीं टूटना चाहिए, नहीं तो तेल काला हो जाएगा।



3. ब्रेडेड शवों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। कार्प को अच्छी तरह से तलने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।



4. स्वादिष्ट ब्राउन क्रस्ट बनने तक प्रत्येक क्रूसियन को दोनों तरफ से भूनें। इसमें प्रत्येक पक्ष के लिए 5-7 मिनट का समय लगेगा। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से पलटें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।



5. इस बीच, प्याज को गिनें, धो लें और बारीक काट लें। इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है अगर मेज पर ऐसे लोग हैं जो प्याज नहीं खड़े हो सकते हैं। लेकिन इसके साथ यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, तैयार पकवान में प्याज लगभग महसूस नहीं होता है।



6. खट्टा क्रीम में मछली के लिए मसाला जोड़ें। आप स्वाद के लिए काला और ऑलस्पाइस, सूखे सुआ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। एक चम्मच दूध या पानी में डालें और फिर से मिलाएँ। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान खट्टा क्रीम कर्ल न करे। अगर मसाला में नमक नहीं है, तो मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिलाएं।



7. हम तली हुई मछली को पैन से निकालते हैं, और उसके स्थान पर हम प्याज डालते हैं और हल्का सुनहरा रंग होने तक, धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनते हैं।



8. एक पैन में प्याज के ऊपर क्रूसियन कार्प डालें और तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें। हम आग को लगभग कम कर देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और खट्टा क्रीम अवशोषित होने तक उबालते हैं। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।



9. तैयार कार्प को एक प्लेट पर रखें। मध्यम आकार की मछलियाँ प्रति सेवारत 2 टुकड़ों में आती हैं। यदि शव बड़े हैं, तो एक पर्याप्त होगा। मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियां सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

खट्टा क्रीम में बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प रोजमर्रा या उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन मैं अपने अनुभव से जानता हूं कि कुछ गृहिणियां सफाई और काटने की प्रक्रिया से जुड़ी कठिनाइयों के कारण मछली के व्यंजन पकाने में शामिल नहीं होना पसंद करती हैं।

वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है, क्योंकि यह क्रूसियन कार्प है जिसे साफ किया जाता है और जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी मुश्किलें पैदा किए बिना। इसे साबित करने के लिए, आज मैं आपको खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प पकाने के लिए दो उत्कृष्ट व्यंजन पेश करूंगा - एक पैन में और ओवन में।

खट्टा क्रीम में तली हुई कार्प के लिए पकाने की विधि

रसोईघर के उपकरण:एक बड़ा फ्राइंग पैन; एक तेज चाकू और कई चम्मच; गहरे कटोरे; रसोई के गड्ढे; रसोईघर वाला तराजू; काटने का बोर्ड; कागजी तौलिए।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

• पकवान को ठीक उसी तरह से बाहर निकालने के लिए जैसा आप चाहते हैं, उच्चतम गुणवत्ता वाले क्रूसियन कार्प को चुनना महत्वपूर्ण है। जीवन के लक्षण दिखाने वाली मछली खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल इस तरह से आप इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो गलफड़ों पर पूरा ध्यान दें, जो ताजा क्रूसियन चुनने के मुख्य मानदंडों में से एक हैं। उनके रंग पर करीब से नज़र डालें: यदि यह चमकदार लाल है, तो आप मछली खरीद सकते हैं। अन्यथा, आप एक ऐसा उत्पाद खरीदेंगे जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
• यदि आप मछली के लिए तैयार मसाले के मिश्रण का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो संग्रह में शामिल मसालों और अन्य घटकों की सूची देखना सुनिश्चित करें। तथ्य यह है कि स्टोर से खरीदे गए सीज़निंग में हानिकारक संरक्षक, स्वाद और रंग हो सकते हैं जो पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव डालेंगे और तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को छोटा कर देंगे।

1. हम 500-600 ग्राम क्रूसियन कार्प धोते हैं और इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं।
2. मछली को फिर से धोएं, फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मछली को अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले प्रत्येक शव पर फैल जाएं।
   
   
3. एक प्लेट में 100-120 ग्राम गेहूं का आटा डालें और ध्यान से उसमें प्रत्येक मछली को रोल करें।
   
   
4. हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, उसमें 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।
   
   
5. जैसे ही मक्खन पिघल गया है, हम आटे में ब्रेडेड कार्प को पैन में ले जाते हैं। मछली को एक तरफ तब तक भूनें जब तक कि हल्का क्रस्ट न दिखाई दे।
   
   
6. हम प्याज धोते हैं, भूसी से छुटकारा पाते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं। तैयार प्याज को तले हुए कार्प के ऊपर डालें।
   
   
7. लगभग पांच मिनट के बाद, मछली को पलट दें और इसे इसी रूप में तीन मिनट के लिए छोड़ दें। 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ द्रव्यमान डालो और इसे मछली की सतह पर एक स्पुतुला के साथ फैलाएं। हम उत्पाद को लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं, इस प्रक्रिया में कई बार हिलाते हैं।
   
   
8. बहुत अंत में, कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।
   
   

खट्टा क्रीम में वीडियो नुस्खा तली हुई क्रूसियन कार्प

एक पैन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प कैसे पकाने के लिए? नीचे दिए गए वीडियो को ध्यान से देखें, जिसमें मछली तैयार करने और तलने की सभी पेचीदगियों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प पकाने की विधि

तैयारी का समय: 8 से 9 घंटे तक।
सर्विंग्स: 7-9.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 110-135 किलो कैलोरी।
रसोईघर के उपकरण:विशाल बेकिंग शीट; एक तेज चाकू और कई चम्मच; ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक सूडोक; गहरे कटोरे; रसोई के गड्ढे; रसोईघर वाला तराजू; काटने का बोर्ड; तौलिये

सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम चार क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह से धोते हैं और साफ करते हैं, फिर ध्यान से इनसाइड्स को हटा दें और पूंछ काट लें।
   
   
2. हम मछली को फिर से धोते हैं, चाकू की मदद से हम प्रत्येक शव पर कई अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। यह आवश्यक है ताकि मछली अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाए।
   
   
3. उसके बाद, प्रत्येक मछली को अंदर और बाहर से नमक और काली मिर्च से ढक दें। फिर मछली को लगभग 20-25 ग्राम की मात्रा में मसाले के साथ छिड़कें, सभी शवों पर मसाले फैलाएं।
   
   
4. अंत में, तैयार कार्प को नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक छलनी में डाल दें। हम सुडोक को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, आप इसे रात भर ठंड में भी छोड़ सकते हैं।
   
   
5. प्याज को छीलकर बड़े हलकों में काट लें। प्रूफिंग के बाद, 300 मिलीलीटर की मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ कार्प को कोट करें।
   
   
6. हम बेकिंग शीट को 25-30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल के साथ कवर करते हैं और उस पर तैयार कार्प डालते हैं। हम प्रत्येक क्रूसियन के अंदर प्याज के बड़े घेरे डालते हैं।
   
   
7. हम लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कार्प बेक करते हैं।
   
   
   

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प के लिए पकाने की विधि वीडियो

ओवन में पके हुए खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प कैसे पकाने के लिए? नीचे दिए गए वीडियो को ध्यान से देखें, जिसमें इस स्वादिष्ट मछली को बनाने और पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताया गया है।

• कुछ रसोइया गर्मी उपचार से थोड़ा पहले कुचले हुए क्रूसियन कार्प को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं: इस तरह आप मछली को कीचड़ की संभावित गंध से बचाएंगे और इसे पूरी तरह से अनूठा स्वाद देंगे। मैरिनेड बारीक कटा हुआ प्याज, कुछ चुटकी टेबल नमक और एक चुटकी काली मिर्च से बना होता है। इस मिश्रण में तैयार शवों को रोल करें और लगभग एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आपको बहुत गर्म फ्राइंग पैन में क्रूसियन कार्प को तलना शुरू नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह मछली को अंदर अच्छी तरह से तलने का समय नहीं होगा। मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के तुरंत बाद तलना शुरू करना सबसे अच्छा है।
• मछली काटते समय, आप शव की पसलियों की अंदरूनी सतह को ढकने वाली एक काली फिल्म देख सकते हैं। इसे कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान में कड़वा स्वाद पैदा कर सकता है।

कैसे और किसके साथ पकवान परोसें

• खट्टा क्रीम में कार्प वास्तव में एक बहुमुखी व्यंजन है जो हल्के नाश्ते या हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। नींबू, चूने या ग्रेपफ्रूट वेजेज से सजाकर सर्विंग प्लेट्स पर परोसें। इसके अलावा, बारीक कटा हुआ ताजा डिल या सीताफल डिश को और भी आकर्षक बना देगा।
• इसके अलावा, मछली को उपयुक्त पेय के साथ परोसना न भूलें। कॉफी, चाय, फलों के रस या दूध उपयुक्त हैं, लेकिन दही और केफिर की सिफारिश नहीं की जाती है।
• इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बाजरा या गेहूं का दलिया, साथ ही दलिया या मोती जौ, इस उत्पाद के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से संयुक्त हैं। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू या सब्जी स्टू भी भोजन को अविस्मरणीय बना देंगे।

उपयोगी जानकारी

यदि आपको उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई मछली पसंद है, तो मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट, लॉग और पौष्टिक व्यंजनों के अन्य विकल्पों से परिचित हों।

• एक स्वादिष्ट आकर्षक रूप और एक अवर्णनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाली सुगंध के साथ, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बेकिंग का प्रयास करना सुनिश्चित करें।
• इसके अलावा, सबसे विश्वसनीय और सबसे तेज़ नुस्खा याद न करें। यह व्यंजन निश्चित रूप से कम कैलोरी और पौष्टिक स्नैक्स के पारखी लोगों को पसंद आएगा।
• इसके अलावा, एक बहुत ही असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा के बारे में मत भूलना, जो अपने लंबे समय तक चलने वाले, स्पष्ट सुगंध और अद्भुत दृश्य के लिए प्रसिद्ध है।
• जो लोग किचन में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते, उनके लिए यह रेसिपी जरूर काम आएगी। यह व्यंजन उत्सव के लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।
• स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट, यह आपके परिवार के सबसे प्यारे पेटू को भी खुश कर देगा। पकवान का अद्भुत नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध सभी खाने वालों को लंबे समय तक याद रहेगा।
• अंत में, मैं एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की सलाह देता हूं जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो आमतौर पर मछली के व्यंजनों का बहुत अधिक सम्मान नहीं करते हैं।

व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए सभी पाठकों का धन्यवाद! मुझे उपरोक्त नुस्खा पर आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। यदि आप स्वयं जानते हैं कि गैर-मानक सामग्री का उपयोग करके खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाना है, तो अपना अनुभव साझा करें! आइए एक साथ इस अद्भुत व्यंजन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी लेकर आते हैं! पाक क्षेत्र में सभी और अधिक प्रभावशाली उपलब्धियों के लिए बोन एपीटिट!