पोर्क हैम कैसे पकाने के लिए। पोर्क हैम: कैलोरी और खाना पकाने की विधि। साइट्रस ग्लेज़ के साथ बेक्ड पोर्क

दुनिया भर में, सूअर का मांस सबसे अधिक मांग वाले और खपत वाले मांस में से एक माना जाता है। यह न केवल उत्पाद के स्वाद के कारण है, बल्कि इसकी उपयोगिता और बहुमुखी प्रतिभा के कारण भी है, क्योंकि सूअर के मांस के सभी हिस्सों का विभिन्न व्यंजनों में उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है।

पोर्क का सबसे अधिक मांग वाला हिस्सा भावपूर्ण और रसदार हैम है। यह विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए आदर्श है - ओवन में बेक किया हुआ, थूक पर तला हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस में संसाधित, स्मोक्ड, उबला हुआ, आदि। हालांकि, सही ढंग से पकाया जाने पर कोई भी पोर्क डिश स्वाद में उत्कृष्ट निकलेगी।

कौन सा नरम है - हैम या शोल्डर ब्लेड?

पोर्क हैम सुअर खंड का सबसे महंगा और सबसे स्वादिष्ट और नरम हिस्सा है। यह कूल्हे या स्कैपुलर-शोल्डर सेक्शन का कट है। रसदार हैम बहुत बड़ा है, इसलिए बिक्री के लिए कसाई ने इसे 2 भागों में काट दिया।

• निचला- हड्डी पर गूदा, जिसे अक्सर सुखाने, तलने और नमकीन बनाने के लिए खरीदा जाता है।
• सबसे ऊपर का हिस्सा(सरलोइन) में कोई हड्डी नहीं होती है। ग्रिल और ग्रिल कबाब और स्केनिट्ज़ेल, मीटबॉल और स्टेक पर खाना पकाने के लिए बढ़िया।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल, निस्संदेह, जानवर के ऐसे हिस्से का मांस है जो मोटर प्रक्रिया में शामिल नहीं है। पीछे से शुरू करना और पूंछ के करीब का हिस्सा समाप्त होने पर सबसे रसदार होगा।

कैसे चुने?

यदि आप एक अच्छा हैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सुअर के गूदे और त्वचा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। हल्की बेज या गोरी त्वचा उच्च गुणवत्ता को प्रदर्शित करती है न कि बासी वस्तुओं को। उस पर पीलेपन की उपस्थिति इंगित करती है कि एक बूढ़े व्यक्ति का मांस काउंटर पर रखा गया है। और उम्र के धब्बे की उपस्थिति एक बीमार जानवर का संकेतक है। ताजे मांस में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

सूअर के मांस की संरचना घनी और लोचदार होनी चाहिए। अगर आप गूदे को अपनी उंगली से दबाते हैं तो आप इसे चेक कर सकते हैं - दबाने की जगह पर कोई डेंट नहीं दिखना चाहिए।

सूअर का मांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर उस जानवर की मध्य आयु को इंगित करता है जिससे इसे प्राप्त किया गया था।

लेकिन बहुत हल्का हैम हमेशा ताजगी का सूचक नहीं होता है। हार्मोनल दवाओं से खिलाए गए सुअर का मांस भी पीला होता है।

सूअर के मांस पर सफेद रंग केवल वसा की परत के लिए अच्छा होता है। यदि इसमें गुलाबी या पीले रंग का टिंट है, तो खरीदने के लिए दूसरे हैम की तलाश करना बेहतर है।

आप जो पकाने की योजना बना रहे हैं, उसके आधार पर आप हड्डी पर या उसके बिना हैम चुन सकते हैं। बोनलेस भाग से उबला हुआ सूअर का मांस और सभी प्रकार के कबाब, कबाब, सूखे-सूखे जैमोन, मीटबॉल, एस्कलोप्स तैयार किए जाते हैं। जानवर का यह ऊपरी पिछला पैर सबसे मांसल है।

हड्डी पर सूअर का मांस पैर का अगला भाग बेकिंग, ग्रिलिंग, स्टूइंग और धूम्रपान के लिए है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

पोर्क हैम एक प्रथम श्रेणी का मांस है, जो सभी गुणवत्ता विशेषताओं के अनुसार, शव के सबसे मूल्यवान भागों में से एक माना जाता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि उच्च कैलोरी सामग्री और आहार पोषण के संबंध में सूअर के मांस के बारे में अस्पष्ट राय इसके गुणों से अलग नहीं होती है। सूअर का मांस मेमने की तुलना में अधिक सुपाच्य मांस है। और इसमें बीफ की तुलना में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। वह अपने BJU के मीट के बारे में साफ तौर पर बताएंगे.

100 ग्राम सूअर के मांस के लिए आपके पास है:

• 17.68 ग्राम प्रोटीन;
• 23.20 ग्राम वसा;
• 0.02 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पोर्क की कैलोरी सामग्री 270.23 किलो कैलोरी या 1131 केजे है।

खाना पकाने की विधि

स्मोक्ड पोर्क हैम जैसी विनम्रता को घर पर पकाया जा सकता है, अगर खेत में स्मोकहाउस हो। आपको एक ताजा हैम और कुछ धूम्रपान घटकों की आवश्यकता होगी। और यह भी धैर्य की एक अच्छी आपूर्ति है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है। हालांकि परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• सूअर का मांस - हैम;
• नमक;
• चीनी;
• काली मिर्च;
• लॉरेल पत्ता;
• पानी।

खाना पकाने की विधि।

• हैम के अनुपात में नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए - 100 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• मांस को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, पूरे सूअर का मांस को कवर करने के लिए नमकीन पानी में डालें। एक सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकालें।
• नमकीन पोर्क को नमकीन पानी से निकालें और लगभग 8 घंटे के लिए हुक पर लटका दें।
• फिर हैम को आधे घंटे के लिए स्मोकहाउस में रख दें, जब तक कि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
• उसके बाद, स्मोकहाउस से पोर्क को एक विशेष बेकिंग स्लीव में डालें, वहां से सारी हवा निचोड़ें और इसे बांध दें। एक बड़े सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें। आस्तीन को दबाएं ताकि यह पॉप न हो। मध्यम उबलते पानी में 1.5 घंटे तक पकाएं।
• तैयार उत्पाद को आस्तीन से निकालें और हवा में सूखने के लिए लटका दें।

झटकेदार

• हैम को त्वचा से तैयार करें लेकिन बिना हड्डी के। इसे नमक से अच्छी तरह मलें। एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें, त्वचा की तरफ नीचे। खाद्य फिल्म के नीचे रखें, 5 किलो वजन के साथ दबाएं। नमकीन के समय के लिए ठंड में निकालें। इसे निम्नानुसार परिभाषित किया गया है: 0.5 किलो सूअर का मांस - एक दिन।
• हर दो दिनों में आपको यह जांचना होगा कि पूरा हैम नमक में रह गया है, और जारी तरल को निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें। सूअर का मांस दृढ़ होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे अतिरिक्त रूप से नमकीन किया जाना चाहिए और कुछ और दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• फिर नमक हटा दें और मांस को ठंडे पानी से धो लें, रसोई के तौलिये से सुखाएं।
• त्वचा के बिना लुगदी के भूखंड लार्ड के काली मिर्च के स्लाइस के साथ कवर करते हैं। हैम को धुंध की 4 परतों में लपेटें और सुतली से बांधें।
• एक शांत, हवादार, सूखे कमरे में लटकाएं (15 डिग्री सेल्सियस और लगभग 70% आर्द्रता पर), वहां 5 महीने तक रखें। एक ठीक से तैयार हैम इस अवधि के दौरान अपने मूल वजन का 1/2 खो देता है।
• सूखे हैम से बचा हुआ वसा निकालें, ध्यान से त्वचा को काट लें। एक तेज चाकू से मांस को पतले, लगभग पारभासी स्लाइस में काटें और अपना इलाज करें।

उबला हुआ

सूअर का मांस पकाने का एक और श्रमसाध्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीका। नुस्खा एक युवा और बहुत मोटे सुअर के हैम के लिए नहीं कहता है।

सामग्री:

• 5 किलो गूदा;
• 200 ग्राम नमक;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 15 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम धनिया;
• 3 लौंग;
• 15 पीसी। काली मिर्च;
• 15 पीसी। सारे मसाले;
• लॉरेल के 5 पत्ते;
• 3 लहसुन लौंग;
• 2.5 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं:

• हैम से हड्डी निकालें। एक मोर्टार में मसाला नरम करें, उन्हें नमक के साथ मिलाएं, चीनी और सोडा डालें। मिश्रण को 2 बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से एक सावधानी से सूअर का मांस में रगड़ें।
• ढक्कन के नीचे एक तामचीनी पैन में मांस रखो, ऊपर से एक लोड के साथ नीचे दबाएं। दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• 2.5 लीटर पानी उबालें, इसे ठंडा करें, बचा हुआ मसाला डालें, मांस को नमकीन पानी में डालें, 3 सप्ताह के लिए ठंडा (+4 - +8 सी) रखें। हैम को हर दो दिन में घुमाएं।
• फिर सूअर का मांस निकाल कर धो लें। अच्छी तरह से सुखाएं, एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर एक कुंडल रखते हुए, पाक कार्य के लिए एक धागे से बांधें। अगर हैम बड़ा है, तो इसमें से 2 रोल बेल लें।
• मांस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबलते पानी से भरें ताकि हैम पानी से ढक जाए।
• उबाल लें और फिर 2-3 घंटे के लिए सबसे कम आँच पर उबालें। तरल को वाष्पित करने की प्रक्रिया में, पानी डालें।
• उबले हुए हैम की तत्परता कांटा द्वारा निर्धारित की जाती है: जब उपकरण आसानी से प्रवेश करता है, तो सूअर का मांस तैयार होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह बेस्वाद और टुकड़ा करना मुश्किल होगा।

व्यंजनों

पोर्क हैम को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पकाने की प्रथा है। यह पन्नी में स्वादिष्ट मांस निकलता है, ओवन में बेक किया जाता है, यदि आप इसे पैन में भूनते हैं, नमक करते हैं या हड्डियों को हटाए बिना थूक पर सेंकना करते हैं। सूअर का मांस मशरूम, आलू, टमाटर और मीठे और खट्टे सॉस के साथ मिलाया जाता है। घर पर इसकी तैयारी के साथ प्रयोग करना रसोइया के लिए एक वास्तविक आनंद है।

साइट्रस ग्लेज़ के साथ बेक्ड पोर्क

इस सरल नुस्खा के साथ, आप उत्सव की दावत के लिए जल्दी से एक मूल उपचार तैयार कर सकते हैं। या रात के खाने के लिए ऐसा हैम बनाएं, जिससे परिवार को सुखद आश्चर्य हो।

सबसे पहले, पोर्क हैम को निविदा तक उबाला जाना चाहिए, और फिर सुगंधित नारंगी-सरसों की परत के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। सूअर का मांस मसालों के साथ इसकी गंध के साथ लगाया जाता है, और आश्चर्यजनक रूप से कोमल, बहुत वसायुक्त मांस नहीं निकलता है। आहार आहार के साथ भी इसे खाना मना नहीं है। बेशक, अधिक खाने के बिना, और पकवान की स्वादिष्ट दृश्यता और स्वाद को देखते हुए यह मुश्किल है।

सामग्री:

• 2-3 किलो हैम;
• लॉरेल के 3 पत्ते;
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 30 पीसी। सूखी लौंग;
• 1 सेंट एल नमक।

शीशे का आवरण:

• 2 बड़ी चम्मच। एल नारंगी जाम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 2 चम्मच सरसों का चूरा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कॉग्नेक।

खाना कैसे बनाएं।

• सूअर का मांस धोएं और ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। तेज आंच पर उबालें, फिर इसे कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
• पैन से पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें, फिर से उबाल लें और लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च डालें।
• सूअर का मांस ढककर पकाएं। खाना पकाने के समय की गणना हैम के द्रव्यमान के आधार पर की जाती है - 1 किलो मांस के लिए 60 मिनट तक की आवश्यकता होती है। 30 मिनट। खाना पकाने के अंत से पहले, शोरबा को नमक करने का समय है।
• शोरबा से सूअर का मांस निकालें, 15 मिनट के लिए एक तार रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उस पर बेक करें, बहने वाली चर्बी को इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट को नीचे रखें।
• जबकि सूअर का मांस ठंडा हो रहा है, नारंगी शीशा लगाना। एक उथले कटोरे में, जैम, सरसों का पाउडर, दानेदार चीनी और कॉन्यैक मिलाएं।
• वसा की केवल एक परत छोड़कर, चाकू से गर्म हैम से त्वचा काट लें। चाकू की नोक से, टुकड़े की परिधि के चारों ओर 30 पंचर बनाएं और पंचर में कार्नेशन डालें।
• नारंगी-सरसों के शीशे के साथ हैम को चारों तरफ से मोटा-मोटा फैलाएं।
• सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ब्राउनिंग सुनिश्चित करने के लिए मांस को एक बार बेकिंग के दौरान पलट दें।

आस्तीन में सूअर का मांस

सामग्री:

• जांघ;
• 50 ग्राम शहद;
• 60 ग्राम जैतून का तेल;
• 7 लहसुन लौंग;
• लॉरेल के 3 पत्ते;
• नींबू;
• नमक;
• मसाले

खाना पकाने की विधि।

• मांस तैयार करें: अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, चाकू से खुरचें। अगर हड्डी है, तो एक तरफ चीरा लगाएं और ध्यान से उसे काट लें।
• लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• हैम के कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें, मांस पर लहसुन डालें, इसे रगड़ें, फिर पूरे टुकड़े को मसाले और नमक के साथ छिड़कें।
• हैम को कसकर रोल करें और एक तंग धागे से बांधें।
• तेल, मसाले, शहद और नींबू के रस का मिश्रण तैयार करें। हैम को लुब्रिकेट करें, आस्तीन में रखें, वहां लॉरेल के पत्ते डालें। 1.5 घंटे (तापमान 180) के लिए ओवन में बेक करें।
• स्वाभाविक रूप से ठंडा करें और धागे को हटा दें।

एक "सुगंधित कोट" में सूअर का मांस

सामग्री:

• जांघ;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पाइन नट्स;
• 100 ग्राम परमेसन पनीर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• तुलसी;
• सफ़ेद ब्रेड;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं।

• ब्रेड क्रम्ब को ब्लेंडर में पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और ब्रेड क्रम्ब्स को लगभग 5 मिनट तक भूनें। आँच से उतारें, ठंडा करें।
• ताजा तुलसी को ब्लेंडर के साथ लहसुन और एक बड़ा चम्मच पाइन नट्स के साथ पीस लें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च के साथ पनीर डालें और अच्छी तरह से फेंटें। सॉस को टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं।
• सूअर के मांस को अच्छी तरह सुखा लें, उसके टुकड़े को चौड़ा और गहरा काट लें, उसमें थोड़ा सा सॉस डालें और पाइन नट्स डालें।
• हैम को एक धागे से बांधें, सभी तरफ से सॉस से चिकना करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए बेक करने के लिए 200 सी तक गरम ओवन में भेजें।
• पूरी तैयारी से 25 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि क्रस्ट पकड़ ले।
• पके हुए मांस को ओवन से निकालें, पन्नी के साथ 10 मिनट के लिए कवर करें। पहले से ही भागों में कट जाने के बाद।

हैम शव का हिप या ह्यूमरोस्कैपुलर हिस्सा है। एक जानवर, चाहे वह सुअर हो, गाय हो या खरगोश, इन क्षेत्रों में सबसे अधिक विकसित मांसपेशियां होती हैं, यानी मांस काफी सख्त होता है। एक हजार से अधिक वर्षों से, यूरोपीय लोगों ने पोर्क हैम को पकाना सीखा है ताकि यह रसदार और नरम हो जाए।

पोर्क हैम कैसे पकाने के लिए: वीडियो नुस्खा

प्रोवेनकल पोर्क हैम

यदि आपके पास ताजा सूअर का मांस है, तो हैम धूम्रपान किया जाना चाहिए। आप तैयार स्मोक्ड हैम भी खरीद सकते हैं। 1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी: - टमाटर - 0.5 किलो; - प्याज - 1 पीसी ।; - बैंगन - 1 पीसी ।; - तोरी तोरी - 1 पीसी ।; - बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी ।; - लहसुन; - बे पत्ती; - सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2-3 चम्मच; - थाइम - 1 पीसी ।; - दौनी - 1 पीसी ।; - पीसी हूँई काली मिर्च; - सब्जी शोरबा - 0.5 कप; - जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

जड़ी-बूटियों को तैयार करके हैम तैयार करना शुरू करें। अजवायन और मेंहदी के साग को अच्छी तरह से धो लें, बहुत बारीक काट लें और पूरी मात्रा को दो भागों में बांट लें। प्याज को भी काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और उसमें हैम डालें। इसे फ्राई करें ताकि चारों तरफ हल्का क्रस्ट दिखाई दे। प्याज़, आधा अजवायन और मेंहदी का मिश्रण डालें। हैम को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

सब्जी शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, फिर सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और हैम को एक घंटे के लिए उबाल लें। जब यह उबल रहा हो तो बाकी की सामग्री तैयार कर लें। तोरी और बैंगन को धोकर पतले छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीच से निकालें, क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की कुछ कलियों को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। सब्जियों में गूदा निचोड़ें, सख्त बाहरी हिस्सों को सॉस पैन में डालें। सब्जियों को मिलाएं, एक पैन में डालें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। हैम में टमाटर डालने के बाद, लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। हैम को सब्जी के मिश्रण के साथ परोसें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को हाइपरमार्केट में उस विभाग में खरीदा जा सकता है जहां वे विभिन्न मसाले और मसाला बेचते हैं

पन्नी में पके हुए पोर्क हैम

पन्नी में पका हुआ हैम बहुत जल्दी पक जाता है। बेशक, इसके लिए एक ओवन और खाद्य पन्नी की आवश्यकता होती है। उत्पादों में से आपको आवश्यकता होगी: - पोर्क हैम - 1 किलो; - लहसुन - 5-6 लौंग; - टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.; - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लहसुन को छीलकर लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। हैम को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

नमक और काली मिर्च को पहले से मिलाया जा सकता है

हैम को कई जगहों पर काटें। प्रत्येक भट्ठे में लहसुन की कलियां डालें। यदि कई प्लेटें बची हैं, तो उन्हें मांस की सतह पर एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर फैलाएं। हैम को पन्नी में लपेटें ताकि सारा मांस ढक जाए। एक और परत बनाएं और मांस को लगभग एक घंटे के लिए अंदर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हैम को बेकिंग शीट पर रखें। 1 किलो के टुकड़े को बेक करने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। मांस निकालें, प्रकट करें, टमाटर के पेस्ट के साथ ब्रश करें। पास्ता के बजाय, आप सरसों की चटनी का उपयोग कर सकते हैं - हैम अधिक मसालेदार निकलेगा। मांस को वापस बेकिंग शीट पर रखें, लेकिन अब आपको इसे पन्नी में लपेटने की आवश्यकता नहीं है।

लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करें। जांचें कि आपकी डिश तैयार है या नहीं। नियंत्रण विधि पारंपरिक है - मांस को तेज चाकू या कांटे से छेदें। उन पर तरल होगा। यदि यह पारदर्शी है, तो पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। यदि रस गुलाबी है, तो हैम को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।

निविदा, रसदार हैम किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन हो सकता है। इसका मांस पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें कई घंटे लग सकते हैं। कच्चे या स्मोक्ड हैम के बीच चुनें, जो भी स्वाद आप पसंद करते हैं, और इसे पकाने के लिए एक या आधा घंटा अलग रख दें। यदि आप चाहें, तो नमकीन मांस का स्वाद लाने के लिए एक मीठा या मसालेदार फ्रॉस्टिंग परत जोड़ें।

कदम

भाग 1

हैम तैयारी

हैम का प्रकार चुनें।आप ताजा, कच्चा हैम, या नमकीन या स्मोक्ड हैम खरीद सकते हैं। कुछ प्रकार के हैम रस से भरे होते हैं, कुछ सूखे होते हैं। कुछ प्रकार हड्डी पर होते हैं, कुछ बिना, आप आंशिक रूप से कटा हुआ हैम भी खरीद सकते हैं, इसे परोसना अधिक सुविधाजनक होगा। यदि आप अपना मन नहीं बना सकते हैं, तो यहां लोकप्रिय प्रकार के हैम हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है:

• ताजा या जमे हुए कच्चे हैम। इसे अभी तक पकाया या नमकीन नहीं बनाया गया है। इसमें पोर्क चॉप या रोस्ट पोर्क के समान हल्का, भावपूर्ण ताजा पोर्क स्वाद होता है।
• नमकीन हैम। हैम को नमकीन करके संरक्षित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वर्जीनिया हैम को मोटे नमक की मोटी परत में नमकीन किया जाता है। नमक मांस का स्वाद लाता है।
• नमकीन और स्मोक्ड हैम। धूम्रपान हैम को सुरक्षित रखता है, इसे स्मोक्ड स्वाद और सुगंध देता है।

1. आपको आवश्यक राशि निर्धारित करें।खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। चूंकि हैम अतिरिक्त होने के लिए काफी देर तक पकाता है, इसलिए एक सेवारत की तुलना में थोड़ा अधिक मांस पकाएं। इसके प्रकार के आधार पर मांस की मात्रा की अनुमानित गणना यहां दी गई है:

   • बोनलेस हैम प्रति 1 सर्विंग में 115-150 ग्राम होना चाहिए।
   • छोटी हड्डियों वाले हैम के लिए, आपको प्रति 1 सर्विंग में 150-220 ग्राम चाहिए।
   • बड़ी हड्डियों वाले हैम के लिए, आपको प्रति 1 सर्विंग में 340-450 ग्राम चाहिए।

2. जमे हुए हैम को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।यदि आपने फ्रोजन हैम खरीदा है, तो इसे ठीक से पिघलाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि जब आप इसे पकाना शुरू करें तो यह अंदर से जमी न रहे। यदि ऐसा होता है, तो हैम आवश्यक आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच पाएगा और खाने के लिए खतरनाक होगा। यहाँ हैम को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने का तरीका बताया गया है:

   • रेफ्रिजरेटर विधि: हैम को पकाने से एक दिन पहले फ्रिज में रख दें। ठंडा रहने पर यह धीरे-धीरे पिघलेगा। हैम को पूरी तरह से गलने के लिए कम से कम 24 घंटे दें।
   • ठंडे पानी की विधि: यदि आपके पास समय कम है, तो आप हैम को ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में डुबो सकते हैं। हैम को कई घंटों के लिए भिगो दें ताकि वह पूरी तरह से पिघल जाए। पानी लगातार ठंडा होना चाहिए ताकि बाहरी हिस्से गर्म न हों, जबकि मांस के अंदर का हिस्सा ठंडा हो।

3. नमकीन हैम भिगोने पर विचार करें।ऐसे हैम को संरक्षण के लिए नमक से मला जाता है। यदि आप इसे भिगोते हैं, तो नमकीन छिलका गिर जाएगा और मांस हल्का स्वाद लेगा। हैम को 4 से 8 घंटे के लिए भीगने दें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उस पर कितना नमक छोड़ना चाहते हैं।

   खाना पकाने से पहले, हैम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए पकड़ें।हैम को पकाने से 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें।

   भाग 2

   एक हमी भूनना

   1. ओवन को 160oC पर प्रीहीट करें।ओवन को तीन सौ पच्चीस डिग्री तक गर्म करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कच्चा या संसाधित हैम है, इसका आंतरिक तापमान 70 o C होना चाहिए। 160°C पर कई घंटों तक भूनने से यह सुनिश्चित होता है कि हैम बेक करते समय उसका बाहरी भाग सूख न जाए।

      • यदि हैम वैक्यूम-पैक या डिब्बाबंद था, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही तैयार है। इसे सीधे पैकेज से बाहर खाया जा सकता है या 60 o C पर पहले से गरम किया जा सकता है।

   2. हैम को एक बड़े बेकिंग डिश पर रखें।टपकने वाले रस के लिए जगह बनाने के लिए एक गिलास, सिरेमिक या फ़ॉइल डिश का उपयोग करें।

   3. हैम पर स्लिट बनाएं यदि आप इसे ग्लेज़ करने की योजना बनाते हैं।त्वचा और वसा में कटौती करें, लेकिन मांस में नहीं। एक पैटर्न के साथ समाप्त करने के लिए कट क्रॉसवाइज करें। कटौती सॉस को जितना संभव हो उतना गहरा घुसने में मदद करेगी और स्वाद और सुगंध को बहुत बीच तक मांस में स्थानांतरित कर देगी।

      • यदि आपके पास पहले से कटा हुआ हैम है, तो इस चरण को छोड़ दें।
      • यदि आप चाहें, तो हैम को साबुत लहसुन की कलियों से भर दें, बस लौंग को कटों के चौराहे के बिंदुओं पर दबाएं।

   4. आवश्यक समय के लिए पकाएं।हैम को बेक करने की आवश्यकता होगी ताकि अंदर का तापमान 74 o C तक पहुंच जाए। पकाने का समय भी मांस की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप हैम को ज़्यादा नहीं पकाते हैं, एक खाद्य थर्मामीटर के साथ तापमान की जाँच करें। यहाँ लगभग बेकिंग का समय है:

      • ताजा हमी: प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए 22-28 मिनट।
      • स्मोक्ड हैम: 15 - 20 मिनट प्रति 450 ग्राम मांस।
      • संसाधित (देश) हम: प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए 20 - 25 मिनट।

   5. ग्लेज़िंग मिश्रण तैयार करें।हैम पकते समय आप फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं। कोई भी आइसिंग रेसिपी चुनें, मीठा या मसालेदार। सामग्री को एक करछुल में मिलाएं, उन्हें धीरे-धीरे उबालें, मिश्रण को इतनी स्थिरता में उबालें कि यह गाढ़ा, लेकिन चिपचिपा हो। एक क्लासिक स्वीट हनी आइसिंग मिक्स बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

      • 2 बड़े चम्मच सरसों
      • 250 ग्राम ब्राउन शुगर
      • 125 मिली शहद
      • 125 मिली एप्पल साइडर विनेगर
      • 125 ग्राम मक्खन
      • 250 मिली पानी

   6. जब आंतरिक तापमान 57 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो हैम को ग्लेज़ मिश्रण से ब्रश करें।यह हैम पकाने के अंत से आधे घंटे पहले होना चाहिए। थर्मामीटर की जांच करें और हैम को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें।

      • एक पेस्ट्री ब्रश लें और हैम को मिश्रण से ब्रश करें, जितना हो सके कट्स में जाने की कोशिश करें।
      • हैम को वापस ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 74oC तक न पहुंच जाए।
      • आप चाहें तो ओवन की ग्रिल को 10 मिनट के लिए और भी चालू कर सकते हैं. यह मांस पर एक खस्ता क्रस्ट बनाता है।

रसदार और सुगंधित सूअर का मांस व्यंजन एक अद्भुत उपचार है, जो दैनिक और उत्सव के मेनू के लिए उपयुक्त है। मांस के शव का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा पोर्क हैम है, जिसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसे नमकीन, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है या स्वादिष्ट कबाब बनाया जा सकता है। इस मांस से कोई भी उपचार बस अद्भुत है!

सूअर का मांस एक नाजुक, सुखद स्वाद होता है और बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए यह एक बड़े टुकड़े को भूनने के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा क्षुधावर्धक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है या सलाद, पुलाव, सैंडविच की तैयारी का आधार बन सकता है।

आवश्यक घटक:

• एक युवा सुअर का हैम - 1.8 किलो;
• लहसुन की चार लौंग;
• नमक, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - अपनी पसंद के हिसाब से।

1. मांस के टुकड़े के ऊपर चाकू से छीलें, फिर नल के पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें और रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. लहसुन की भूसी निकालें और दबाव में कुचल दें। फिर इसे टेबल सॉल्ट, वनस्पति तेल (20 मिली) और सीज़निंग के साथ मिलाएं।
3. हैम को सुगंधित मिश्रण से अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें, फिर टुकड़े की पूरी सतह पर कई कट लगाएं और उन्हें लहसुन की संरचना से भरें।
4. फिर मांस को ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, हैम को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से उपचारित करें, और ओवन को भेजें।
6. तापमान को 220 डिग्री पर सेट करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। फिर गर्मी कम करें और मांस को तीन घंटे तक बेक करें।
7. खाना पकाने के दौरान, हैम को पलट दें और हर आधे घंटे में उस पर छोड़ा हुआ रस डालें।

जब क्षुधावर्धक एक सुर्ख रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसे तैयार माना जा सकता है। गर्म मांस को ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें और मेज पर रख दें।

स्पेनिश में खाना बनाना

पोर्क हैम के लिए स्पेनिश नुस्खा में केवल दो अवयवों का उपयोग होता है - मांस और नमक। परिणाम एक अद्वितीय उत्तम स्वाद के साथ सूखे सूअर का मांस है। और इस व्यंजन को "हैमन" कहा जाता है।

आवश्यक घटक:

• सुअर का मांस - 5 किलो;
• समुद्री नमक (मोटा) - आवश्यकतानुसार।

1. स्पेनिश में पोर्क हैम को नमक करने के लिए, आपको एक लकड़ी का बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है - तैयारी प्रक्रिया के दौरान मांस को इसमें बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा।
2. फिर सूअर का मांस बहुतायत से नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए और तैयार व्यंजनों में रखा जाना चाहिए।
3. उसके बाद, हैम को पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. फिर सूअर के मांस के टुकड़े को साफ पानी से धोकर दो महीने के लिए फ्रीजर में भेज दें। इस समय के दौरान, नमक मांस की मांसपेशियों की संरचना में समान रूप से वितरित किया जाएगा।
5. इस समय के बाद, आपको हैम प्राप्त करने और इसे अच्छे वायु परिसंचरण के साथ एक अंधेरे कमरे में लटका देने की आवश्यकता है, जिसका तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर उत्पाद को तीन महीने के लिए वहीं छोड़ दें।
6. तैयारी का अंतिम चरण मांस को दो साल के लिए ठंडे तहखाने में रखना है, जहां यह "पहुंच" जाएगा और धीरे-धीरे वांछित स्वाद प्राप्त करेगा।

बल्कि जटिल खाना पकाने के नुस्खा के बावजूद, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्पेनिश शैली का पोर्क हैम बस स्वादिष्ट होगा और परिवार के भोज के दौरान रिश्तेदारों और दोस्तों के बीच भावनाओं का तूफान पैदा करेगा।

पन्नी में सेंकना कितना स्वादिष्ट है

पन्नी की एक परत के नीचे ओवन में पके हुए पोर्क हैम आधुनिक गृहिणियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह आसानी से और आसानी से तैयार किया जाता है, और परिणाम निश्चित रूप से इसके अद्भुत स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली उपस्थिति से प्रसन्न होगा।

आवश्यक घटक:

• सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 0.75 किलो;
• सरसों - 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम;
• मांस, नमक के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. हैम को अच्छी तरह धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. मेयोनेज़ को सरसों और उपयुक्त मसालों के साथ मिलाएं, फिर परिणामी रचना के साथ पूरे टुकड़े को उदारता से चिकना करें।
3. अब पोर्क को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. उसके बाद, मांस को पन्नी में लपेटें, गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और ओवन में रखें।
5. 210 डिग्री के तापमान पर पचास मिनट तक पकाएं। फिर आँच को 175 डिग्री तक कम करें और उत्पाद को और आधे घंटे के लिए रख दें।
6. फिर पन्नी को हटा दें और एक खस्ता क्रस्ट दिखाई देने तक हैम को खुले रूप में पंद्रह मिनट तक बेक करें।

पके हुए मांस को गर्म ओवन में पांच मिनट के लिए पकने दें, फिर निकालें और ठंडा करें। पास्ता या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ स्नैक खाना बेहतर है।

सबसे अच्छा सूअर का मांस कटार

पोर्क बारबेक्यू के लिए एकदम सही है। उत्तरार्द्ध को विशेष रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सचमुच आपके मुंह में पिघलाने के लिए, आपको एक युवा जानवर से ताजा मांस चुनने और तलने से पहले इसे ठीक से मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

आवश्यक घटक:

• हैम - 1.2 किलो;
• एक नींबू;
• बड़ा बल्ब;
• समुद्री नमक, अजवायन के फूल, मेंहदी, काली मिर्च का मिश्रण - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस को बड़े क्यूब्स में काटिये, धो लें और एक तामचीनी पैन में डाल दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सूअर का मांस के साथ मिलाएं।
3. फिर पैन की सामग्री को नमक करें, सूखे मसालों के साथ छिड़कें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मांस के तैयार टुकड़े प्राप्त करें, उन्हें थोड़ा गर्म होने दें, फिर उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें और खाना बनाना शुरू करें।
5. शिश कबाब को समय-समय पर कटार को मोड़ते हुए, गर्म कोयले पर अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

एक सुगंधित भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति मांस की तत्परता का संकेत दे सकती है। लहसुन की चटनी, मसालेदार अदजिका और ताजी रोटी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन परोसने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में घर का बना हैम

यह नुस्खा आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क हैम पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगा। पोर्क रसोई के उपकरण की मदद से, आप जल्दी से अद्भुत हैम बना सकते हैं, जो स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वस्थ और बेहतर होगा।

आवश्यक घटक:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• समुद्री नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 950 मिली।

खाना बनाना:

1. हैम (यदि कोई हो) से त्वचा निकालें, फिर नमक के साथ रगड़ें और मसालों के साथ छिड़के।
2. मांस को बारह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से भीग जाए।
3. फिर हैम को बेकिंग स्लीव में रखें और इसे एक पतली, मजबूत रस्सी से लपेटें।
4. मांस को मल्टीकलर बाउल में डालें और पानी डालें।
5. "बुझाने" मोड का चयन करें और दो घंटे तक पकाएं।

ध्वनि अधिसूचना के बाद, घर का बना हैम निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार उत्पाद को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

एक कड़ाही में अदरक के साथ तला हुआ मांस

नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक लहसुन, सोया सॉस और अदरक के साथ तला हुआ सूअर का मांस पसंद करेंगे। ये उत्पाद मांस को एक अतुलनीय स्वाद देते हैं और पकवान को वास्तव में उत्तम बनाते हैं।

आवश्यक घटक:

• हैम - 950 ग्राम;
• अदरक की दो छोटी जड़ें;
• लहसुन की पांच लौंग;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• एक शिमला मिर्च (लाल):
• हरा प्याज - 7 पंख।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. अदरक को छीलकर पतले आयतों में काट लें।
3. लहसुन को एक विशेष उपकरण से पीस लें।
4. उत्पादों को एक गहरी प्लेट में रखें, उन पर सोया सॉस डालें और मिलाएँ।
5. तैयार अचार को मांस के ऊपर डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पहले से गरम पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें सूअर का मांस मैरीनेड से भरें।
7. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मांस स्टू। जब यह नरम हो जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
8. एक और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर बर्नर बंद कर दें।

शहद की परत के साथ

शहद के साथ पका हुआ पोर्क हैम एक अद्भुत पाक कृति है जो जीवन में कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है। स्वादिष्ट सुगंधित क्रस्ट वाला सबसे कोमल मांस उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा और निश्चित रूप से सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक घटक:

• सूअर का मांस का टुकड़ा (त्वचा के बिना) - 1.6 किलो;
• दो बल्ब;
• सरसों (घर का बना) - 45 ग्राम;
• तीन लहसुन लौंग;
• प्राकृतिक शहद - 25 ग्राम;
• नमक, धनिया, मेंहदी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. एक गहरी प्लेट में कटा हुआ लहसुन, मसाले, शहद और नमक मिलाएं। फिर वनस्पति तेल (23 मिली) डालें और पूरे हैम को मिश्रण से ढक दें।
2. मांस को प्लास्टिक की थैली में पैक करें और पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, सूअर का मांस कई बार घुमाएं ताकि यह समान रूप से अचार के साथ संतृप्त हो।
3. फिर प्याज को छल्ले में काट लें और इसे पन्नी पर रख दें। मांस का एक टुकड़ा ऊपर रखें, इसे चमकदार कागज के मुक्त किनारों के साथ लपेटें और इसे 185 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
4. डेढ़ घंटे के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, आग डालें और हैम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 1: पोर्क हैम तैयार करें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैंने विशेष रूप से एक युवा सुअर से वसा की एक पतली कोटिंग और एक बड़ी हड्डी के साथ सबसे अधिक मांस वाला पोर्क हैम खरीदा, वे कहते हैं कि हड्डी पर मांस बेहतर और अधिक निविदा पकाया जाता है। सबसे पहले हैम को बहते पानी के नीचे धो लें ताकि कोई भी दूषित पदार्थ निकल जाए। फिर मांस को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें डालें 1 गिलाससामान्य बहता पानी और 1 गिलासटेबल 9% सिरका।
परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को भिगोएँ 30 मिनट।फिर उसे प्याले में से निकाल लें, बहते पानी के नीचे फिर से धो लें और वापस उसी बर्तन में रख दें जिसमें वह पहले था, हालाँकि पहले कटोरे को धोना चाहिए।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें।

अब मेरीनेड तैयार करें, यह एक हवा है। अपने आप को एक गहरी कटोरी, एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच के साथ बांधे। रेसिपी के अनुसार प्याले में आवश्यक मात्रा में नमक डालिये. यह आपको प्रतीत होगा कि इसमें बहुत कुछ है, लेकिन यह मत भूलो कि हैम बड़ा है, लेकिन सिद्धांत रूप में इस घटक को सभी मसालों की तरह स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस बेस्वाद नहीं बनाना है।
फिर काली मिर्च डालें, अधिमानतः ताजा, लेकिन अगर यह घर में उपलब्ध नहीं है, तो आप पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
अब इसमें थोडा तीखा अजवायन डालें, यह मसाला स्वाद से ज्यादा स्वाद के लिए काम करेगा।
लहसुन को छीलें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से एक मोर्टार में निचोड़ें और फिर इसे छोटे-छोटे कणों में पीस लें ताकि लहसुन अधिक रस दे और इसके शानदार एम्बर को भंग कर दे। फिर इसे मसाले के साथ बाउल में डालें।
अंत में, बहते पानी के नीचे 2 नीबू धो लें, उन्हें कागज़ के किचन टॉवल से सुखाएं, प्रत्येक फल को 2 भागों में काटें और उनसे रस को एक मैनुअल जूसर के साथ एक कटोरी मसाले और लहसुन में निचोड़ें।
एक टेबल फोर्क लें और मैरीनेड के सभी घटकों को एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: पोर्क हैम को मैरीनेट करें।

अब मांस पर लौटें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और हैम में 5 से 6 सेंटीमीटर गहरे चाकू से बार-बार पंचर करें।
आलसी मत बनो, मैरिनेट करने से पहले यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, जितने अधिक पंचर होंगे, मांस उतना ही बेहतर होगा।
बेशक, आपको बहुत जोशीला नहीं होना चाहिए और हैम से छलनी बनाना चाहिए, 5 - 7 कटएक तरफ और दूसरी तरफ और, ज़ाहिर है, त्वचा पर।
हैम को वापस बाउल में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
अपने पूरे प्यार के साथ सूअर के मांस में स्वाद मिश्रण को रगड़ें ताकि तरल कटौती में मिल जाए, अधिकतम स्वाद प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
उसके बाद, कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और हैम को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें, और इससे भी बेहतर अगर आप रात भर मांस को मैरीनेट करते हैं, तो ठीक यही मैंने किया।

चरण 4: पोर्क लेग को भूनें।

होकर 12 घंटेओवन चालू करें और पहले से गरम करें 200 डिग्री सेल्सियस तक. हैम के कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्लास्टिक रैप को कंटेनर से हटा दें। एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश लें, उसमें सूअर का मांस रखें और कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड डालें।
ऊपर से, फॉर्म को पन्नी के साथ कस लें ताकि कोई दरार न हो और भाप जो पन्नी की एक शीट के नीचे जमा हो जाए, हैम को बेक कर सके। मांस को पकने दें चार घंटेमेरा विश्वास करो, मैंने इस व्यंजन को कई बार पकाया है और मांस के इतने बड़े टुकड़े के लिए यह है सही समय।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, रसोई के तौलिये का उपयोग करके, ओवन से फॉर्म को हटा दें, पन्नी को हटा दें और हैम को दूसरे के लिए बेक करने के लिए वापस भेज दें। 25 - 30 मिनटताकि सूअर का मांस एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग से ढका हो।
फिर ओवन को बंद कर दें, तैयार हैम को दूसरे के लिए उसमें खड़े होने दें 10 - 15 मिनट।फिर मोल्ड को ओवन से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें।
बहुत सावधानी से हैम को रसोई के चिमटे का उपयोग करके एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें। सावधान रहें, मांस बहुत कुरकुरे, निविदा है, आप पफ कह सकते हैं। हैम को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, अपने लिए एक हिस्सा डालें और आनंद के साथ इसका स्वाद लें।

चरण 5: पोर्क हैम को अचार में परोसें।

मसालेदार पोर्क हैम को मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है। एक कम वसा वाला साइड डिश, जैसे कि उबले हुए चावल, पास्ता, अनाज या मैश किए हुए आलू, ऐसे पोर्क के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप मेहमानों के लिए पोर्क हैम परोस रहे हैं, तो आप इसे चूने के वेजेज से सजा सकते हैं, जैसा मैंने किया था, या ताजी कटी हुई सब्जियों से। यह व्यंजन अपने स्वाद और सुगंध के साथ तृप्ति और बहुत आनंद लाता है! अपने भोजन का आनंद लें!

- - इस रेसिपी में मसालों के सेट को पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आप मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च, करी को मैरिनेड में मिला सकते हैं, और यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप सफेद मिर्च, ऑलस्पाइस, पिसा हुआ जोड़ सकते हैं। पुदीना और लेमनग्रास। सिद्धांत रूप में, आप हैम भूनने के लिए पोर्क व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

- - ऐसा मत सोचो कि 4.5 घंटे बेकिंग बहुत है, मसालेदार मांस के लिए यह आदर्श समय है, क्योंकि किसी भी मसालेदार मांस को भरवां या मसालों के साथ रगड़ने से ज्यादा बेक किया जाता है।

- - हैम चुनते समय, सावधान रहें, यह सलाह दी जाती है कि आपके द्वारा चुने गए टुकड़े में आग लगा दी जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको नूर न मिले। यदि मांस से मूत्र की तरह गंध आती है, तो एक टुकड़े को मना करना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह के हैम का पुनर्वास नहीं किया जा सकता है।