पोर्क लीवर को कैसे पकाने के लिए। पोर्क लीवर को कब तक तलना है ताकि यह नरम और रसदार हो? पोर्क लीवर को स्वादिष्ट कैसे फ्राई करें

बिना ऑफल के एक आधुनिक टेबल की कल्पना करना मुश्किल है - अब उन्हें रसोई में बहुत सारे व्यंजन दिए जाते हैं। ऑफल - उत्पाद काफी सस्ते हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, और इसलिए आपका कुक यह पता लगाने की पेशकश करता है कि एक पैन में पोर्क लीवर को कितना भूनें और इसे सही तरीके से कैसे करें। मेरा विश्वास करो, अगर आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो एक साधारण जिगर भी एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है!

एक पैन में पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनें

पोर्क गिब्लेट बीफ़ या चिकन की तुलना में कम उपयोगी नहीं हैं - उनके पास बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन भी हैं। तो, सूअर का मांस जिगर में अविश्वसनीय मात्रा में लोहा और पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• बेशक, तलने के दौरान, अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व नष्ट हो जाएंगे, इसलिए जिगर को कम से कम गर्मी पर पकाना सबसे अच्छा है, और इससे भी बेहतर - ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।
• ऑफल को लंबे समय तक नहीं तला जाता है, आमतौर पर पोर्क लीवर को दोनों तरफ से तलने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है - मांस पकाने की तुलना में बहुत कम। बच्चों के लिए, जिगर थोड़ी देर तक पकाया जाता है और अक्सर कम गर्मी पर ग्रेवी में पकाया जाता है।
• तत्परता की डिग्री को ऑफल की आंतरिक उपस्थिति माना जाता है - एक अच्छी तरह से तला हुआ जिगर अंदर सजातीय होता है, यह दिखने में अधिक धूसर हो जाता है, इसमें से लाल रंग का रस बाहर नहीं निकलता है, और अंदर के तंतु बरगंडी या गीले नहीं दिखते हैं .

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस जिगर कैसे भूनें

सामग्री

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - 50 मिली + -
• - तलने के लिए + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

एक कड़ाही में सूअर का मांस तलना कितना स्वादिष्ट है

1. सूअर के जिगर को पहले पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, क्योंकि पकवान कड़वा हो सकता है - इस अंग में एक बहुत ही अजीब स्वाद होता है और अक्सर पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है।
2. बिना कड़वाहट के एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, एक कटोरी में ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धुले और छिलके वाले सुअर के जिगर को पानी में भेजें।
3. जब अंग अच्छी तरह से भीग जाए, तो नमक का पानी निकाल दें और बहते पानी के नीचे लीवर को धो लें।
4. हमने ऑफल को उस तरह से काट दिया जो हमारे लिए सुविधाजनक है - आमतौर पर परिचारिकाएं सूअर के मांस के जिगर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटती हैं। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर काफी तला हुआ होता है, क्योंकि स्लाइस लगभग आधे छोटे हो जाएंगे।
5. हम एक पैन में थोड़ा सूरजमुखी का तेल गर्म करते हैं, प्याज को भूसी से छीलते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काटते हैं और इसे कम गर्मी पर सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनते हैं।
6. हम सूअर का मांस जिगर के भीगे हुए स्लाइस को तैयार प्याज में भेजते हैं और, उन्हें एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, लगभग 5-6 मिनट के लिए सभी तरफ भूनें।
7. पैन में लो-फैट खट्टा क्रीम डालें, डिश में नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। कुछ परिचारिकाओं को मसालेदार जिगर खाना पसंद है - फिर आप बस एक चुटकी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
8. आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि जिगर खट्टा क्रीम और प्याज में पकने तक पक जाए।

हम डिश को गर्मागर्म सर्व करते हैं। एक प्रकार का अनाज तला हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए एक आदर्श और स्वस्थ साइड डिश है।

एक पैन में पोर्क मीटबॉल कैसे भूनें?

आप न केवल मांस से, बल्कि ऑफल से भी कटलेट बना सकते हैं - ऐसे क्यू बॉल्स बहुत अधिक उपयोगी और अक्सर सस्ते भी होंगे। अगर आपके फ्रिज में ताजा पोर्क लीवर है, तो हर तरह से इस नुस्खे को आजमाएं!

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• गेहूं का आटा - कितना कीमा बनाया हुआ मांस लगेगा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर लीवर कटलेट कैसे बनाये

• सबसे अच्छी बात यह है कि तले हुए प्याज के साथ पोर्क लीवर चॉप्स एक जीत-जीत संयोजन है, यहां तक ​​​​कि जो लोग पोर्क गिब्लेट के बहुत शौकीन नहीं हैं, उन्हें भी पसंद है। ऐसा करने के लिए, हम पहले प्याज को भूसी से छीलते हैं, फिर बारीक और बारीक काटकर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
• हम जिगर को कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं, मांस की चक्की से गुजरते हैं या खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास रसोई सहायक नहीं है, तो बस लीवर को तेज चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जिगर में तला हुआ प्याज जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। हम दो चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं।
• अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ा गेहूं का आटा डालें ताकि लीवर कटलेट अपना आकार बनाए रखे और अधिक संतोषजनक निकले। कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम तरल से बाहर आना चाहिए, साधारण कटलेट की तुलना में थोड़ा पतला।
• मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, क्यू बॉल्स को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, उन्हें दोनों तरफ से पकने तक तलें। लीवर कटलेट को ढक्कन के नीचे तलना सबसे अच्छा है।

यह व्यंजन सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जैसे कि खट्टा क्रीम। और यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं, तो लहसुन मेयोनेज़ के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर कटलेट - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

पोर्क लीवर के एक पूरे टुकड़े को जल्दी से कैसे फ्राई करें

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - एक आंशिक टुकड़ा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शुद्ध ठंडा पानी - भिगोने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

अपने हाथों से स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, हम आंतरिक अंग को कम से कम थोड़े समय के लिए नमकीन ठंडे पानी में भिगो देंगे, ताकि संभव कड़वाहट और एक अप्रिय विशेषता aftertaste, जिसके कारण हर कोई ऑफल पसंद नहीं करता है, यकृत से चला जाता है।
2. हम सूअर का मांस जिगर, फिल्मों से साफ, पानी के कटोरे में कम करते हैं और इसके बारे में कम से कम 10-20 मिनट के लिए भूल जाते हैं।
3. तलने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गरम करें।
4. हम एक पैन में बहते पानी के नीचे लीवर को धोते हैं, और इसे एक तरफ धीमी आंच पर भूनते हैं।
5. फिर हम ऑफल को दूसरी तरफ पलटते हैं और फिर से तलते हैं।
6. हम एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करते हैं और इसे 5-8 मिनट के लिए उबालने देते हैं, ताकि जिगर अच्छी तरह से तला हुआ हो और नम न हो।
7. डिश का ढक्कन, नमक और काली मिर्च हटा दें और इसे टूथपिक से छेद कर देखें। यदि यह सूखा है और लाल रंग में रंगा नहीं है, तो हमारा इलाज पूरी तरह से तैयार है।

हम सॉस के साथ जिगर की सेवा करते हैं - यह आमतौर पर कैफे और रेस्तरां में किया जाता है, और इस तरह के पकवान के लिए ताजा टमाटर की पेशकश करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

रसोइया की चाल: यदि आप नहीं जानते कि सूअर का मांस कितनी देर तक कड़ाही में भूनना है और यह सुनिश्चित नहीं है कि यह अच्छी तरह से तला हुआ है, तो बस एक टुकड़े को आधा काट लें और उसके मूल को देखें।

अंदर से पूरी तरह से पका हुआ जिगर बाहर की तरह ही छाया और संरचना वाला होगा।

क्या आप जानते हैं पोर्क लीवर का इस्तेमाल शरीर के लिए कितना फायदेमंद होता है? तो, सूअर का मांस जिगर में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, साथ ही साथ तांबा, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, आदि जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं।

एक मायने में, हम इस ऑफल को कम आंकते हैं, और मैं आपको इसके लायक नहीं बताऊंगा, कुछ संकेतकों के अनुसार, यकृत किसी भी बहुत अच्छे मांस टेंडरलॉइन को बायपास कर सकता है।

आप नीचे दिए गए छोटे वीडियो में लीवर के बारे में अधिक जान सकते हैं।

लेकिन फिर भी, पोर्क लीवर व्यंजन आज बहुत प्रासंगिक हैं, और न केवल पोर्क से, बल्कि कई अन्य ऑफल से भी। आइए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखें।

पहले को कहा जाता है - ओमेंटम, यकृत से कटलेट।

जवानों।

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

ताजा सूअर का मांस जिगर का किलोग्राम,
600 ग्राम सूअर का मांस वसा,
2 बल्ब
1 आलू
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

यह लार्ड के साथ करने लायक भी है।

अब फैट और लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसना होगा।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

अब प्याज और आलू को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीसना है।

फिर सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस लीवर के साथ मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में तलते हैं।

सरसों या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अगला नुस्खा कहा जाता है सूअर का मांस जिगर खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम के साथ सूअर का मांस जिगर।

इसके लिए हमें चाहिए:

जिगर का किलोग्राम
शैंपेन का किलोग्राम,
300-400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
2 बल्ब
2 गाजर
साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पोर्क लीवर को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और आप छोटे-छोटे डंडे भी बना सकते हैं।

अब कटे हुए जिगर को वनस्पति तेल में भूनें। हम आधी तत्परता लाते हैं।

अब कटे हुए मशरूम, प्याज और गाजर डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें।

अब इस सारे मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।

इस व्यंजन को एक साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है - चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, अपने स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ साग के साथ शीर्ष को सजाते हुए।

इसके अलावा, हर कोई पकवान जानता है - पोर्क लीवर पाट। आइए इस डिश की रेसिपी देखें।

पोर्क लीवर से पाट।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

600 ग्राम जिगर
200 ग्राम मक्खन,
एक मध्यम गाजर
एक मध्यम आकार का प्याज
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
पन्नी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिगर को टुकड़ों में काटिये, वनस्पति तेल में पकाए जाने तक भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।

हम सभी तली हुई सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं, अधिमानतः कई बार, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

जबकि द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, पन्नी को मेज पर रख दें। इसके ऊपर लीवर मास की परत लगाएं, ऊपर मक्खन की परत लगाएं, देखें फोटो।

फिर इसे रोल करके फ्रिज में रख दें। तो, 2 घंटे के बाद लीवर पाट तैयार है!

इसके अलावा, गृहिणियां बहुत बार पोर्क लीवर के साथ प्रयोगों की व्यवस्था करती हैं। यह विशिष्ट स्वाद के कारण है। आप क्वास में लीवर, लीवर के साथ हॉजपॉज, पोर्क लीवर के साथ सूप की कोशिश कर सकते हैं। तो जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके पास एक विचार है!

आप कुछ और व्यंजनों को देख सकते हैं जो पहले से ही नीचे ब्लॉग पर हैं।

लीवर पैन।

पाट पकाने का आसान तरीका।

तला हुआ जिगर और खाना पकाने के रहस्य।

प्रयोग करें और हमारे साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करें! अच्छी शुरुआत करें! अपने भोजन का आनंद लें!

सबको अलविदा।

पोर्क लीवर, जिसके व्यंजन लाभ और कम कीमतों के अनुकूल संयोजन के कारण लोकप्रिय हैं, रोजमर्रा के घर के मेनू का लगातार मेहमान है। ऑफल का एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें ठीक से संभाला जाना चाहिए: इसे फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर आगे के पाक जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ते हैं।

सभी का पसंदीदा ऑफल पोर्क लीवर है, जिसके व्यंजनों को कई लोगों के व्यंजनों में जगह मिली है। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहना की, यह पूरे परिवार के आहार का हिस्सा बन जाता है और समय-समय पर एक नए तरीके से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तले हुए ऑफल को क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 55 ग्राम;
• जिगर - 490 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• शैंपेन - 115 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 230 मिलीलीटर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• एक मुट्ठी अजमोद।

खाना बनाना

1. इससे पहले कि आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और मुलायम बनाएं, इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. स्लाइस को अनुभवी आटे में रोल किया जाता है, गर्म तेल में ब्राउन किया जाता है, और फिर कटी हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
3. पांच मिनट के बाद, जब अजवाइन नरम हो जाए, शोरबा में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल संयोजन के प्रशंसक जिगर और सेब की जोड़ी को पसंद करेंगे। गैर-मीठा फल गिब्लेट के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है, और कुरकुरा बेकन पकवान के बनावट में विविधता जोड़ता है। क्लासिक्स के अनुयायियों के लिए - बेस में डिजॉन सरसों के साथ एक मोटी मलाईदार सॉस।

सामग्री:

• पैनकेटा - 155 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जिगर - 440 ग्राम;
• सेब का रस - 190 मिली;
• प्याज - 115 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• वसा क्रीम - 145 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखे ऋषि

खाना बनाना

1. पैनकेटा को ब्राउन करने के बाद, टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और गाइलेट और प्याज के छल्ले तलने के लिए प्रदान की गई वसा का उपयोग करें।
2. प्याज के साथ फ्राइड पोर्क लीवर को एक अलग प्लेट में भेजा जाता है, और इसके स्थान पर रस में डाला जाता है और इसे मूल मात्रा के आधे तक वाष्पित कर दिया जाता है।
3. लोहा, पैनकेटा लौटाएं और सूची से बाकी सामग्री जोड़ें।
4. एक और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

अगर आप सोच रहे हैं कि पोर्क लीवर से क्या पकाया जा सकता है, तो कटलेट बोरिंग व्यंजनों का विकल्प बन सकते हैं। चूंकि कीमा बनाया हुआ ऑफल अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, इसलिए इसे कीमा बनाया हुआ बीफ के साथ मिलाना समझ में आता है।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ - 980 ग्राम;
• जिगर - 460 ग्राम;
• दौनी की एक टहनी;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• एक चुटकी चिली फ्लेक्स।

खाना बनाना

1. पोर्क लीवर की तैयारी इसकी स्ट्रिपिंग और धुलाई से शुरू होती है।
2. अगला, घटकों की पहली जोड़ी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसालों के साथ स्वाद और एक चुटकी नमक।
3. परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार के कटलेट बनाएं और ग्रिल पर पकाएं।

यह रेसिपी आपको पोर्क लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। इसके ढांचे के भीतर, मसालों के साथ व्हीप्ड ऑफल को केवल आटे / सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है, और आप आग पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार पैनकेक को आपकी पसंद के सॉस की कंपनी में, क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 620 ग्राम;
• सूजी - 55 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. पोर्क जिगर, जिनमें से व्यंजनों को उनकी सादगी से अलग किया जाता है, केवल तैयार करना मुश्किल है। इसे फिल्म से निकाल कर अच्छी तरह धोकर पानी/दूध में भिगो दें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को सूची से बाकी सामग्री के साथ पास करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भागों में ब्राउन करें।

पोर्क लीवर चॉप्स

कोमलता और नाजुकता को देखते हुए, उप-उत्पाद पिटाई के बाद भी अपना आकार बनाए रखते हैं। आप इसे सूअर का मांस या ब्रेड बनाकर, एक श्नाइटल के तरीके से देख सकते हैं। ऐसा मांस पूरक किसी भी सब्जी या अनाज के साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा, यह कई सॉस और ग्रेवी के अनुरूप है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जिगर - 440 ग्राम।

खाना बनाना

1. गिलेट्स को एक फिल्म के साथ कवर करने के बाद, उन्हें आधा सेंटीमीटर की एक समान मोटाई में हरा दें। मैश किए हुए लहसुन और नमक के साथ इसे रगड़ें।
2. चॉप्स को अंडे में डुबोएं और पनीर और क्रम्ब मिश्रण के साथ बाहर छिड़कें।
3. श्निट्ज़ेल को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें।

ऑफल से आप न केवल गर्म, बल्कि केक जैसे क्लासिक स्नैक्स भी बना सकते हैं। पोर्क लीवर केक हार्दिक और सस्ते व्यंजनों के कई अनुयायियों द्वारा पसंद की जाने वाली एक रेसिपी है, और इसलिए इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं। नीचे एक मूल संस्करण दिया गया है जिसे जड़ी-बूटियों, कठोर/प्रसंस्कृत चीज और सब्जियों के साथ विविध किया जा सकता है।

सामग्री:

• जिगर - 540 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
• सजावट के लिए चुनने के लिए मुट्ठी भर साग।

खाना बनाना

1. कच्चे जिगर को कीमा बनाया हुआ मांस में मारो और सूची से निम्नलिखित में से कुछ वस्तुओं के साथ मिलाएं। मसाला मत भूलना।
2. पतले पैनकेक बनाने के लिए एक बार में कलछी का घोल डालें।
3. प्रत्येक पैनकेक को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएं और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

किसी भी गृहिणी को इसका जवाब पता है कि पोर्क लीवर को भूनना कितना स्वादिष्ट है: टुकड़ों को सब्जियों के साथ भूरा होने दें, और फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पकने तक उबालें। अनाज के किसी भी साइड डिश के अलावा एक गाढ़ा, संतोषजनक और स्वाद से भरपूर तैयार है। यदि वांछित है, तो सॉस का आधार टमाटर, सरसों, मसालों के साथ पूरक है।

सामग्री:

• जिगर - 740 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 370 ग्राम;
• पानी - 115 मिली;
• आटा - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आटे में रोल करें। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखें।
2. पैन में प्याज डालकर नरम होने दें।
3. पानी की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन की सामग्री डालें।
4. सॉस के गाढ़ा होने और सामग्री तैयार होने तक पोर्क को ग्रेवी के साथ उबालें।

ऐसा मत सोचो कि सूअर का मांस यकृत व्यंजन एक दूसरे के समान हैं और उत्पाद को नए तरीके से हरा करना असंभव है। आप रेस्तरां-श्रेणी के व्यंजनों में भी एक किफायती और व्यापक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी मूल परिवर्धन को सही ढंग से चुनना है। इस तरह के क्षुधावर्धक के बाद, सवाल: सूअर का मांस जिगर से क्या पकाया जा सकता है हमेशा के लिए गायब हो जाएगा।

सामग्री:

• पालक - 145 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• जिगर - 430 ग्राम;
• बेकन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• बाल्सामिक शीशा, अनार के बीज - परोसने के लिए।

खाना बनाना

1. मुख्य उत्पाद को छोटे स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. लीवर को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पालक के पत्तों को नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। इसके बगल में साइट्रस स्लाइस रखें, सब कुछ नट्स, अनार और क्रिस्पी बेकन के साथ छिड़कें, और परोसने से पहले बाल्समिक शीशा के साथ बूंदा बांदी करें।

पोर्क लीवर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बहुत सारा कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और आयोडीन होता है, जो विटामिन का एक पूरा समूह है। यह एक बार फिर मानव शरीर के लिए लाभों की पुष्टि करता है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल, नमक, पानी।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. जिगर को ठंडे पानी में भिगोएँ। दो घंटे काफी हैं। उसके बाद, नसों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। प्याज आधा छल्ले में काटा।
3. गैस पर एक डीप फ्राई पैन डालें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जियों में पोर्क लीवर डालें, मिलाएँ और भूनें। पैन की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. दो या तीन मिनट बीत जाएंगे, और रंग बदल जाएगा। इसका मतलब है कि मेयोनेज़ को पैन में भेजने और गर्म पानी डालने का समय आ गया है। पानी पैन में मौजूद सामग्री को ढक देना चाहिए।
6. यह एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करने के लिए रहता है, गर्मी कम करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डालें। बस इतना ही।

स्वादिष्ट पोर्क लीवर पकाने से पहले, जान लें कि आपको उत्पाद को बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए। अन्यथा, आप एक सूखी और सख्त डिश के साथ समाप्त हो जाएंगे। यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो ताज़ा खट्टा क्रीम लें।

वीडियो नुस्खा

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क लीवर

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो।
• प्याज - 200 ग्राम।
• ओरिगैनो।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च, नमक, लॉरेल।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. लीवर को साफ करके तैयार किया जाता है। फिल्म को काट दिया जाता है, नसों और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। याद रखें, बड़ी नलिकाओं के साथ एक सख्त फिल्म इंगित करती है कि संघटक पुराना है।
2. साफ करने के बाद दूध में भिगो दें। दो घंटे में कड़वाहट दूर हो जाएगी और रेशे नरम हो जाएंगे।
3. उपयोगी उत्पाद समान रूप से तलने के लिए बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. एक मध्यम प्याज को छीलकर काट लें। क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और बेकिंग मोड को सक्रिय करते हुए गरम करें। उसके बाद, कटा हुआ प्याज भेजें और लगभग तीन मिनट तक भूनें।
6. इस समय के बाद, लीवर को धीमी कुकर में डालें, तेज पत्ता और अजवायन छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें, स्टू को सक्रिय करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
7. जब टाइमर सिग्नल लगता है, नमक, फिर से धीरे से मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको डिवाइस को चालू करने की आवश्यकता नहीं है, ऑफल अपने आप पहुंच जाएगा।

खाना पकाने के वीडियो

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे पकाना है। मैं खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

ओवन में पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए

पोर्क लीवर बहुत जल्दी ओवन में पक जाता है, और जो नुस्खा मैं साझा करूंगा, उसे मुश्किल नहीं कहा जा सकता। आलू सजाने के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें मुख्य सामग्री के साथ बेक किया जाता है। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

इस रेसिपी की सामग्री चार सर्विंग्स के लिए है। यदि कोई इच्छा या विविधता है, तो गार्निश का विस्तार करें। ऐसा करने के लिए, एक गाजर, कुछ टमाटर और शिमला मिर्च के दो टुकड़े लें।

सामग्री:

• जिगर - 600 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• लहसुन - 4 लौंग।
• काली मिर्च और नमक।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. खाना पकाने से पहले, जिगर को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, पल्प को अच्छी तरह से सुखा लें और फिल्म को हटा दें।
2. बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। मैं मसाले का उपयोग नहीं करता। आप चाहें तो थोड़ा सा अजवायन और काली मिर्च लें। बस इसे ज़्यादा मत करो या आप स्वाद को बर्बाद कर देंगे।
3. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। गार्निश को पहले से नमक करें। आप कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जिनका उपयोग पके हुए आलू को बनाने के लिए किया जाता है।
4. अतिरिक्त सॉस का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, पकवान वैसे भी रसदार निकलेगा। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
5. पकवान के लिए, मैं सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं। स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें सिरके में डुबोएं। लहसुन का उपयोग केवल इसके उत्तम स्वाद के लिए किया जाता है, इसलिए इसे पीसने की आवश्यकता नहीं है।
6. एक बेकिंग शीट पर आलू, सब्जियां, प्याज लहसुन और लीवर के साथ डालें। लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

इस सुगंधित उपचार को घर पर बनाते समय, इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना सुनिश्चित करें। माना नुस्खा के अनुसार पके हुए पोर्क लीवर को रेड वाइन या हल्की बीयर के साथ जोड़ा जाता है। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो शराब के बिना स्वाद का आनंद लें।

एक कड़ाही में नरम और रसदार जिगर

एक पैन में ताजा सूअर का मांस पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना दृष्टिकोण होता है। इसलिए, कई व्यंजन हैं। मेरे रास्ते में तला हुआ जिगर स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और बहुत नरम होता है। आप निश्चित रूप से इस भोजन का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो।
• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम।
• चिकन शोरबा - 1.5 कप।
• लहसुन - 6 लौंग।
• तिल का तेल - 25 ग्राम।
• हरा प्याज - 80 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. लीवर को धोकर सुखा लें। गूदे से नसें निकालें और अखरोट के आकार के चौकोर टुकड़े काट लें।
2. हरे प्याज को बारीक काट लें। मैं लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को कुचलने की सलाह देता हूं।
3. एक गहरे बाउल में लहसुन और हरा प्याज़ मिलाएं। चिकन शोरबा और तिल का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ जिगर के टुकड़े डालो। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। मैं एक व्हिस्क का उपयोग करता हूं। यदि नहीं, तो एक कांटा के साथ फुलाना।
6. एक अलग बर्तन में मैदा छान लें। मैं प्रीमियम आटे का उपयोग करता हूं।
7. सबसे पहले, ऑफल को आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं और पैन में भेजें। मैं कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ तलने की सलाह देता हूं।

अब यह कोई रहस्य नहीं है कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। यह अद्भुत व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि एक अप्रत्याशित अतिथि भी आश्चर्यचकित नहीं होगा।

पोर्क लीवर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

जिगर एक मूल्यवान उपोत्पाद है जो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। यदि आप इसे घर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आपको ट्रेस तत्वों और विटामिन सहित उपयोगी पदार्थों का भंडार मिलता है।

जिगर उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि यह अक्सर सूखा और कड़वा होता है। ताजी खट्टा क्रीम से एक सूखी स्थिरता को कोमल और नरम बनाया जाएगा। और ट्रीट को सुगंधित और विशिष्ट बनाने के लिए, वे वाइन, मसाले और सीज़निंग का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• पोर्क लीवर - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
• प्याज - 3 सिर।
• आटा, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. फिल्म को काटें और नलिकाओं को हटा दें। इसके बाद साफ पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।
2. टुकड़ों में काट लें और हल्का हरा दें। आटे में अच्छी तरह से रोल करें, पोर्क लीवर को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
3. दूसरे पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। उसके बाद, ऊपर से तला हुआ लीवर डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। अगर खट्टा क्रीम गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।
4. जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है।

खाना पकाने के वीडियो

मैंने देखा कि पोर्क लीवर को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है। दूसरे के लिए मेज पर एक प्रकार का अनाज, पास्ता या आलू के साथ परोसें। यदि आपके पास फ्रिज में ताजी जड़ी-बूटियां हैं, तो उन्हें गार्निश के लिए उपयोग करना सुनिश्चित करें।

कहानी के अंत में, मैं पोर्क लीवर के लाभों पर ध्यान दूंगा और उपयोगी सुझावों पर विचार करूंगा। ताजा ऑफल में अच्छी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

एक सूअर के जिगर का वजन लगभग 1.5 किलो होता है। इसी समय, हल्के भूरे रंग के उत्पाद की सतह चिकनी और चमकदार होती है। मैंने एक कारण से बाहर पर ध्यान केंद्रित किया है। तथ्य यह है कि कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना, सबसे अच्छा, खराब पकवान में बदल जाएगा। सबसे खराब स्थिति में, स्वास्थ्य को नुकसान होगा।

खरीदते समय गंध और रंग पर ध्यान दें। खट्टी गंध या बदला हुआ रंग खतरे और खराब उत्पाद का संकेत है। सबसे उपयोगी, कोमल और स्वादिष्ट एक युवा सुअर का कलेजा है।

एक कम कैलोरी स्तर, विटामिन और खनिज संरचना के साथ, पोर्क लीवर को एक आहार और स्वस्थ उत्पाद बनाता है। तो आप किचन में जाकर इस हेल्दी डिश को रात के खाने में बना सकते हैं।

मीट बाय-प्रोडक्ट्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोगों के लिए सूअर का मांस सूची की सिफारिश नहीं की जाती है, जबकि बाकी के लिए यह नुकसान से कहीं अधिक लाभ लाएगा। इसके अलावा, यह जल्दी से पकता है, यह संतोषजनक निकला। हालांकि, मैं चाहता हूं कि यह भी स्वादिष्ट हो। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि पोर्क लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो, और वे स्वेच्छा से अपने रहस्यों को साझा करते हैं। मुख्य बात सफल व्यंजनों का चयन करना और प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों से परिचित होना है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

आप स्वादिष्ट पोर्क लीवर को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से पका सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है, इसे गर्मी उपचार के लिए ठीक से तैयार करें, और फिर तकनीक के अनुसार सख्त रूप से भूनें या स्टू करें।

• यदि आप देखते हैं कि ताजा जिगर का एक टुकड़ा खूनी पोखर में पड़ा है, रंग में बहुत गहरा है या धब्बों से ढका हुआ है, सख्त पपड़ी है, एक अप्रिय गंध निकलती है, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए। यह जिगर किसी भी तरह से उतना ताज़ा नहीं है जितना विक्रेता दावा करता है, और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाएगा, भले ही आपको सबसे अच्छा नुस्खा मिल जाए।
• माइक्रोवेव में लीवर को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है - इसकी उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो जाएगी, यह सूख जाएगा, धब्बों से ढक जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में या अत्यधिक मामलों में, कमरे के तापमान पर पिघलने देना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले दूध में भिगोने से लीवर नरम और रसदार हो जाएगा। आप इसे दूध में उबाल कर उबाल भी सकते हैं, कुछ ऐसा ही करते हैं। यह बहुत किफायती नहीं है, लेकिन यह आपको उत्पाद को अधिक सुखाने से बचाने के लिए तैयार पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है।
• पोर्क लीवर को सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में मैरीनेट किया जा सकता है। अचार में प्याज, अजवाइन का साग, सफेद पिसी हुई काली मिर्च मिलाना अच्छा है। एक घंटे के लिए मैरिनेट करने से पोर्क लीवर की अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।
• यदि आप चाहते हैं कि सूअर का मांस का जिगर नरम और रसदार हो, तो आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में इसके अधिक सूखने का खतरा होता है। एक पैन में लीवर का कुल खाना पकाने में आमतौर पर 10-20 मिनट लगते हैं।
• पहले से ही उबलते तेल में डुबोकर, जिगर को पर्याप्त रूप से तेज आग पर भूनना बेहतर होता है। यह एक क्रस्ट को जल्दी से बनाने की अनुमति देता है, जो अंग मांस के टुकड़े के अंदर नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
• ताकि तेल के छींटे ज्यादा न बिखरें, यह सलाह दी जाती है कि कलेजे के टुकड़ों को कढ़ाई में रखने से पहले आटे में ब्रेड कर लें।
• पोर्क लीवर को नरम और रसदार रखने के लिए, आप इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में ही नमक कर सकते हैं।

सूअर का मांस जिगर की तैयारी की विशेषताएं एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत इससे नहीं बदलेंगे।

पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे मेंहदी - 5 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क लीवर को धोएं, सुखाएं, फिल्म और बर्तनों से साफ करें। 1-1.5 सेमी चौड़े छोटे भागों में काटें।
• टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह बेल लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कलेजी के टुकड़े डाल दें। उन्हें दोनों तरफ, हर तरफ 3 मिनट, तेज़ आँच पर भूनें।
• गर्मी कम करें, जिगर में मेंहदी छिड़कें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
• नमक। मेंहदी के साथ छिड़के। सिरका में डालो। जब फुफकारना बंद हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें, लीवर को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पोर्क लीवर को साइड डिश की जरूरत होती है। इस क्षमता में, आप उबले हुए या पके हुए आलू, मसले हुए आलू परोस सकते हैं। अच्छा होगा यदि आप एक साफ पैन में पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनकर तैयार डिश पर रख दें।

खट्टा क्रीम में पोर्क लीवर

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गेहूं का आटा - 30-40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोकर, फिल्म को हटाकर, फिर से धोकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें।
• लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें या 1 सेमी चौड़ा, 2-3 सेमी लंबा बार।
• आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें कलेजे के टुकड़े डालें। बैग को अच्छी तरह से कई बार हिलाएं ताकि सभी टुकड़े पूरी तरह से आटे से ढक जाएं।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• वनस्पति तेल गरम करें। इसमें एक प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
• आंच तेज करें और लीवर को पैन में डालें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
• नमक और काली मिर्च। तेज पत्ता डालें, खट्टा क्रीम डालें। हलचल।
• आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए जिगर को खट्टा क्रीम में स्टू करें।

यह पोर्क लीवर रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि इस तरह जिगर हमेशा असाधारण रूप से स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकलता है।

पोर्क लीवर स्ट्रोगानॉफ

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• चरबी - 40-50 मिली (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

• फिल्मों से जिगर को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला, पतली छड़ियों में काट लें, जैसे बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए मांस।
• जिगर को आटे में रोल करें, इसे प्लास्टिक की थैली में रखें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• एक फ्राइंग पैन में लार्ड गरम करें, उसमें लीवर भूनें। आपको 5 मिनट के लिए तेज आग पर ढक्कन के बिना तलने की जरूरत है।
• प्याज़ डालें, इसके साथ लीवर को 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• एक पैन में काली मिर्च की एक फली डालें, स्वादानुसार कलेजे को नमक करें। क्रीम में डालो।
• गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। तैयार होने से 7-8 मिनट पहले काली मिर्च की फली को हटा दें, नहीं तो डिश बहुत ज्यादा तीखी हो जाएगी।

स्ट्रोगानॉफ लीवर में तीखा स्वाद होता है। एक तरफ, यह एक मलाईदार स्वाद के साथ नरम और निविदा निकलता है, दूसरी तरफ, यह काफी मसालेदार होता है। इस रेसिपी के बहुत सारे प्रशंसक हैं, और यह कोई संयोग नहीं है। अद्वितीय सामंजस्यपूर्ण स्वाद, यकृत का रस इस घटना को आसानी से समझाता है।

पोर्क लीवर सब्जियों के साथ दम किया हुआ

• सूअर का मांस जिगर - 0.8 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.6 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - कितना जाएगा;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• पिछली रेसिपी की तरह ही लीवर तैयार करें। केवल एक चीज यह है कि इसे आटे में रोल करना जरूरी नहीं है।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मिर्च को बहुत छोटे आधे छल्ले में नहीं काटें।
• गरम तेल में 4-5 मिनिट तक कलछी को भूनिये, प्याज़ और गाजर डालिये. एक और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
• काली मिर्च डालें। एक दो मिनट और भूनें।
• आधा गिलास गर्म पानी, कटा हुआ अजमोद डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• काली मिर्च और नमक, मिला लें।
• नींबू का रस निचोड़ें, डिश में डालें, मिलाएँ।
• आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर पैन में छोड़ दें।

सब्जियों के साथ लीवर को मसले हुए आलू के साथ या बिना साइड डिश के बिल्कुल भी परोसा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह निविदा और रसदार निकलता है।

पोर्क लीवर पाट

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• घी - 100 मिली;
• समुद्री नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• अपना कलेजा धो लो। बड़े टुकड़ों में काट लें।
• 2 लीटर दूध या पानी उबाल लें (आप उन्हें आधा मिला सकते हैं)।
• लीवर को नीचे करें और 40-45 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें कि उस पल को याद न करें जब लीवर तैयार हो। इस समय, जब पंचर किया जाता है, तो उसमें से एक स्पष्ट तरल निकलेगा।
• इसमें तेज पत्ता, प्याज, लहसुन, काली मिर्च डालकर साफ पानी उबाल लें। 10 मिनट उबालें।
• जिगर को शोरबा में स्थानांतरित करें, इसमें 10 मिनट तक पकाएं।
• जिगर निकालें, ठंडा करें, फिल्म को हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें।
• शोरबा से सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को जिगर, नमक के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• लॉग का आकार दें और फ्रिज में ठंडा करें।

इस नुस्खा के अनुसार जिगर का पाट कोमल और सुगंधित निकलेगा।

आप पोर्क लीवर को बिना ज्यादा कठिनाई के नरम और रसदार बना सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना करेगी यदि वह नुस्खा में सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

जिगर का सम्मान न केवल शिकारियों द्वारा किया जाता है, बल्कि रसोइयों और गृहिणियों द्वारा भी किया जाता है। यह फास्ट फूड विनम्रता ध्यान देने योग्य है। जिगर के लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, यह विटामिन ए, लोहा, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है। जिगर में फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम होता है। समूह बी, डी, ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन। इस प्रकार, जिगर - गोमांस, सूअर का मांस, वील, चिकन, बत्तख - प्राचीन काल से न केवल सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक रहा है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए केवल स्वस्थ और ठीक से खिलाए गए जानवरों के जिगर का उपयोग करना उचित है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों के लिए जिगर के व्यंजनों के उपयोग को सीमित न करें।

जिगर का पोषण मूल्य लगभग समान है, चाहे वह बीफ़ जिगर, सूअर का मांस जिगर, चिकन जिगर, और इसी तरह हो, लेकिन उनका स्वाद और बनावट कुछ अलग है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि:

• ताकि जिगर कड़वा न हो, इसे फिल्मों और नलिकाओं से साफ करना चाहिए;
• ताकि जिगर नरम हो और एक विशिष्ट गंध के बिना, इसे दूध या पानी में 30 मिनट तक भिगोया जा सके - युवा स्वस्थ जानवरों के जिगर को भिगोया नहीं जा सकता;
• नरम जिगर तैयार करने के लिए, इसे तलने से पहले आटे में लपेटा जा सकता है;
• जिगर को ओवरकुक न करने के लिए, इसे लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म पैन में जल्दी से भूनें;
• आपको जिगर को बहुत अंत में नमक करने की आवश्यकता है।

लीवर बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आप एक नौसिखिया हैं और यह नहीं जानते कि जिगर को कैसे तलना है, जिगर से क्या पकाना है, नरम जिगर कैसे पकाना है, तो ये सुझाव काम आएंगे। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे लीवर को ठीक से फ्राई करें ताकि यह रसदार, स्वादिष्ट और सख्त न हो।

जिगर तलने का सबसे आसान तरीका यह है:

• आपको बस वील, लैंब या चिकन लीवर के स्लाइस को तेज आंच पर हर तरफ दो से तीन मिनट के लिए तलना है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और लीवर अ ला न्यूट्रल तैयार है।

जिगर को इस तरह भूनना सबसे अच्छा है:

• दूध या अचार में भिगोए हुए लीवर को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि लाल मांस का रस उसकी सतह पर दिखाई न दे, पलट जाए, तला हुआ और फिर से रस की प्रतीक्षा कर रहा हो। सब कुछ - कोमल और कोमल लीवर तैयार है.

सबसे सरल जिगर के व्यंजन सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, और वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं।

पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए

• पोर्क लीवर में लाल-भूरा या गहरा भूरा रंग होता है, इसमें सबसे चमकीला स्वाद और एक अलग सुगंध होती है, जो हर किसी को पसंद नहीं आती है।
• खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस जिगर भिगोना चाहिए। पोर्क लीवर से पेट्स और फिलिंग तैयार की जाती है, इसे तला और स्टू किया जा सकता है, लीवर पेनकेक्स और बहुत कुछ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पोर्क लीवर अन्य प्रकार के लीवर की तरह ही उपयोगी है, हालांकि, पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में, यह अभी भी बीफ लीवर से थोड़ा कम है।

बीफ लीवर कैसे पकाएं

• बीफ का जिगर गहरे लाल-भूरे रंग का होता है और इसमें एक स्पष्ट यकृत स्वाद होता है (यही कारण है कि इसे पकाने से पहले अक्सर दूध में भिगोया जाता है)।
• लीवर केक, लीवर चॉप, सौते, बीफ लीवर से गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तला हुआ बीफ लीवर या स्टू अच्छा होता है। बीफ जिगर को अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, सरसों के साथ पूर्व-लेपित और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।
• इस प्रकार के उप-उत्पाद का लाभ विटामिन ए और समूह बी की उच्च सामग्री में निहित है, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, जिगर को अधिक काम के दौरान और बीमारी के बाद वसूली अवधि के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

वील लीवर कैसे पकाएं

• वील लीवर में लाल रंग के साथ हल्का भूरा रंग होता है, साथ ही एक कोमल और ढीली बनावट होती है, यह बीफ लीवर की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है और इसे भिगोया नहीं जा सकता है।
• वील लीवर से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं: फ्राइड वील लीवर ए ला नेचरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, आप वील लीवर को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं, प्याज के साथ फ्राइड वील लीवर अच्छा है, यह स्वादिष्ट कबाब, साथ ही पेटू व्यंजन बनाता है। वील लीवर को पूरे ओवन में या एक गहरे फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है, फिर बेकिंग का समय 15 मिनट प्रति 0.5 किलोग्राम लीवर की दर से मापा जाता है।
• इसमें निहित विटामिन ए और बी में वील लीवर के लाभ, वील लीवर से तैयार व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं - वे हीमोग्लोबिन के पुनर्जनन में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं।

चिकन लीवर कैसे पकाएं

• चिकन लीवर एक अद्भुत स्वाद के साथ एक किफायती स्वादिष्ट उत्पाद है।
• चिकन जिगर को प्याज के साथ तला जा सकता है, बेकन और सब्जियों के साथ कबाब के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस और यकृत के पाट में एक घटक के रूप में, चिकन यकृत सलाद में अच्छा होता है।
• चिकन लीवर के लाभ विटामिन बी12 की उच्च सामग्री में, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, सेलेनियम, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करता है, चिकन लीवर एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है।

बतख, हंस जिगर कैसे पकाने के लिए

• बत्तख और हंस का जिगर - बाजारों में साधारण बत्तख और गीज़ से फॉई ग्रास लिबोर के रूप में पाया जाता है, दूसरा विकल्प कम वसायुक्त है और इतना महंगा नहीं है, लेकिन फिर भी बहुत कोमल और स्वादिष्ट है।
• पाटे या भुट्टे के रूप में बत्तख और हंस का जिगर सबसे उत्सव की मेज को सजाएगा। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि बतख और गीज़ का जिगर खट्टा क्रीम में कभी नहीं पकाया जाता है, वे पहले से ही वसायुक्त होते हैं। पक्षियों के जिगर को आदर्श रूप से फलों के साथ जोड़ा जाता है - मीठा और खट्टा दोनों, और मीठा और खट्टा - सेब, रसभरी कच्चे या तेल में थोड़ा पका हुआ, पकवान को एक विदेशी उत्सव का रूप और स्वाद देगा।
• हंस और बत्तख का जिगर बहुत वसायुक्त होता है, लेकिन बेहद उपयोगी होता है, विशेष रूप से महिला शरीर के लिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, साथ ही उपरोक्त सभी विटामिन और खनिज भी होते हैं।

जिगर कैसे चुनें

आप जो भी लीवर खरीदें, लीवर का रंग सम होना चाहिए, बिना धब्बों के, सतह चमकदार, चिकनी, लोचदार, बिना सूखे धब्बों वाली हो।
जिगर पर दबाव डालने पर, फोसा बिल्कुल नहीं बनता है या जल्दी से बहाल हो जाता है। नहीं तो कलेजा बासी हो जाता है।
युवा जानवरों का जिगर हल्का होता है, जिगर जितना गहरा होता है, जानवर उतना ही बड़ा होता है।
खून देखें : लाल रंग - कलेजा ताजा, भूरा - पुराना और ऐसा जिगर नहीं लेना चाहिए।
कलेजे की महक सुखद, मीठी, कदापि खट्टी नहीं होती।
ताजा स्टीम्ड लीवर आमतौर पर भविष्य के लिए नहीं खरीदा जाता है, इसलिए वे प्रति सेवारत 100-125 ग्राम लेते हैं और इसे एक दिन में पकाते हैं।

लीवर को कैसे स्टोर करें

जिगर पूरी तरह से छह महीने तक जमे हुए है। इसके लिए जरूरी नहीं कि पहले से फ्रोजन प्रोडक्ट ही खरीदें। आप उबले हुए लीवर को खुद फ्रीज कर सकते हैं। आप इस तरह लीवर को स्टोर कर सकते हैं:

• लीवर को स्लाइस में काटने के बाद, इसे रुमाल से सुखाएं, प्रत्येक स्लाइस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे एक अलग बैग में रखें, जिसे आप फ्रीजर में रखें, अन्यथा लीवर की गंध अन्य उत्पादों में स्थानांतरित हो जाएगी।

लीवर अच्छा है क्योंकि इसे बिना डीफ्रॉस्ट के पकाया जा सकता है, कड़ाही में तला और ग्रिल किया जा सकता है। लेकिन असली किराने की दुकानों को अभी भी रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक रखकर डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।

रेसिपी - स्वादिष्ट लीवर कैसे बनाये

गोमांस जिगर - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
प्याज - 2 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

स्ट्रोगानॉफ लीवर को पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, लीवर तैयार करें - साफ करें, दूध में भिगोएँ, ब्लॉट करें और क्यूब्स में काट लें।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और उसमें बारीक कटी प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये.
पैन में कलौंजी के क्यूब्स डालकर चारों तरफ से फ्राई करें।
खट्टा क्रीम डालें और 1520 मिनट तक उबालें।
हल्के वेजिटेबल साइड डिश या कोमल मैश किए हुए आलू के साथ जिगर के व्यंजन अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि - फ्राइड चिकन लीवर

चिकन लीवर - 1 किलो
प्याज - 250 ग्राम
अदजिका - आधा चम्मच (या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च)
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
लहसुन - 1 लौंग
अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल
नमक

चिकन लीवर को धोकर 10 मिनट तक उबालें। कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें। पैन में उबले हुए चिकन लीवर को प्याज में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक साथ भूनें। हरा धनिया छिड़कें और अदजिका या पिसी हुई लाल मिर्च डालें। अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि - चिकन लीवर फ्रिटर्स

चिकन लीवर 500 ग्राम
प्याज 1 सिर
गाजर 1 पीसी।
खट्टा क्रीम 400 ग्राम
ताजा डिल 5-15 ग्राम
लहसुन (वैकल्पिक) 2-3 लौंग
तलने का तेल
नमक
मिर्च

प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस पर छील लें और काट लें। थोड़े से तेल में प्याज़ और गाजर को भूनें, ठंडा करें। तैयार जिगर को मांस की चक्की के माध्यम से स्टू सब्जियों के साथ पास करें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पैनकेक के रूप में तेल के साथ अच्छी तरह से गरम तवे पर डालें। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। तत्परता की डिग्री आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
लहसुन और डिल पीसें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, पेनकेक्स पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि - संतरे के साथ वील लीवर

वील लीवर - 0.5 किग्रा
सरसों
आटा
वनस्पति तेल
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
अदरक

½ गिलास पानी
2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच
2 संतरे
½ कप सूखी रेड वाइन

लीवर को धोइये, छीलिये और लगभग 1 सें.मी. की मोटाई में काट लीजिये। 8 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार अदरक डालें। धीमी आंच पर एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। पके हुए लीवर को दूसरे बाउल में निकाल लें।
जिस पैन में लीवर फ्राई हुआ था उसमें ½ कप पानी और 2 टेबल स्पून डालें। मक्खन के बड़े चम्मच, इसे उबलने दें, फिर छान लें। एक संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ लें। फ्राइंग से तरल को संतरे का रस और 1/2 कप सूखी रेड वाइन के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें, उबलने न दें।
तले हुए कलेजे को एक डिश पर रखें, संतरे की चटनी डालें और संतरे के स्लाइस से सजाएँ

500 ग्राम पोर्क लीवर
80 ग्राम सूअर का मांस वसा
गाजर
बल्ब
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
जायफल
½ कप बीफ शोरबा या दूध
100 ग्राम मक्खन

सूअर का मांस जिगर को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेकन को बारीक काट लें और भूनें। पिघली हुई चर्बी में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा प्याज डालें। आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में स्वादानुसार लीवर के टुकड़े, नमक, पिसी काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर तैयार होने दें। ठंडा करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक पीस लें। शोरबा या दूध को तैयार द्रव्यमान में डालें, उबाल लें और ठंडा करें। नरम मक्खन में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। तैयार पाट को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

ओवन में भुना हुआ हंस एक उत्सव का व्यंजन है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - यह एक सफल हंस शिकार, या क्रिसमस हंस था। किसे मिला, किसने खरीदा, ऐसा ही हुआ। पके हुए हंस में मुख्य बात इसकी एक समान लवणता है।

बतख कैसे पकाने के लिए? यह प्रश्न विशेष रूप से बतख शिकार के मौसम के साथ-साथ नए साल और क्रिसमस से पहले गृहिणियों के लिए तीव्र है। शिकार के मौसम के लिए बतख व्यंजन क्या हैं, या यदि शिकारी बहुत भाग्यशाली नहीं है, तो नए साल के लिए सबसे अधिक।

लहसुन की सुगंध और गाजर और साग के उज्ज्वल लहजे के साथ मजबूत मांस जेली एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन और एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है। हम सीखेंगे कि एस्पिक कैसे पकाना है, कितना एस्पिक पकाना है, उसके लिए किस तरह का मांस चुनना है और कैसे।

हरे शिकार हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। एक खरगोश एक उत्कृष्ट ट्रॉफी है जो किसी भी शिकार की मेज को सजा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि खरगोश को ठीक से कैसे पकाना है। घरेलू खरगोश तैयार करना आसान है, लेकिन जंगली खरगोशों के साथ।

शरद ऋतु के शिकार के मौसम 2013 का लंबे समय से प्रतीक्षित उद्घाटन आ रहा है। कोई भी शिकारी पुष्टि करेगा कि शिकार का उद्घाटन हमेशा एक छुट्टी है: पहली भोर, बतख पंखों की लोचदार सीटी, पहली ट्रॉफी। और फिर आग और खाना पकाने की गंध।

सुगंधित ब्रेज़्ड खरगोश, मसालेदार भुना हुआ बतख, कुरकुरा भुना हुआ हंस। कुक्कुट और पशु मांस मानव आहार में महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं। मांस में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं, जो एक व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक हैं।

एक जंगली सूअर के लिए जो मूल्यवान है वह उसका खनन किया हुआ मांस है। लेकिन इसे अभी भी ठीक से तैयार करने की जरूरत है। रट के दौरान पुराने बिलहुक के मांस में एक अप्रिय गंध होता है, इसलिए इसे सिरका या मट्ठा में पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है।

ऑफल रोजमर्रा और उत्सव दोनों के व्यंजनों की सूची में बहुत विविधता लाता है। हम जीभ की तरह महंगे "विवरण" या थन और अबोमसम जैसे पूरी तरह से कबाड़ का उल्लेख नहीं करेंगे। हालांकि, सामान्य जिगर मेज को बहुत सजा सकता है, क्योंकि आप जिगर (सूअर का मांस, चिकन, बीफ) को कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। और हर बार आपको एक अद्भुत और हमेशा के लिए सफल परिणाम मिलता है!

पोर्क लीवर पकाने की विशेषताएं

इसे चिकन की तुलना में सख्त और कम कोमल माना जाता है, यही वजह है कि कुछ रसोइये इसकी उपेक्षा करते हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि ऐसी चालें हैं जो उसके चरित्र के "नरम" में योगदान करती हैं। पोर्क लीवर पकाने से ठीक पहले, आप सबसे पहले इसे दूध में भिगो सकते हैं। आधे घंटे में वह किसी भी तरह से मुर्गे के आगे नहीं झुकेगी। दूसरे, जिगर को स्टोव से हटाने से ठीक पहले नमकीन किया जाना चाहिए - तापमान के प्रभाव में नमक इसे कम प्लास्टिक बनाता है। तीसरा, कोई अनुदैर्ध्य कटौती नहीं - हम केवल तंतुओं में काटते हैं। और चौथा, लीवर को बहुत जल्दी फ्राई करना जरूरी है। एक फ्राइंग पैन में पका हुआ - एकमात्र मिला।

अनुभवी शेफ जिगर के साथ "संचार" करते समय मसालों का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। उसका अपना स्वाद काफी स्पष्ट है, लेकिन विनीत, उज्ज्वल मसाला उसे मार डालेगा।

जस्ट फ्राई

पोर्क लीवर पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे भूनना है। यह सबसे तेज और कम से कम श्रम गहन भी है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहतर है कि लीवर को ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें, धो लें और छोटे-छोटे लंबे टुकड़ों में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर और एक मध्यम आकार का प्याज, छल्ले के साथ कटा हुआ, सूरजमुखी के तेल (चार मिनट) में पकने तक लगभग तला जाता है। उन पर कलेजा डालकर गहरे भूरे रंग का होने तक तलें। अगला, पानी इतनी मात्रा में डाला जाता है (संभवतः खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ) इतनी मात्रा में कि तरल जिगर और सब्जियों दोनों को कवर करता है। जब यह उबलता है, तब तक उबालना जरूरी है जब तक कि तला हुआ सूअर का जिगर नरम न हो जाए। तलने के दौरान और अधिमानतः स्टू करते समय हलचल करना सुनिश्चित करें। नमक, ज़ाहिर है, खाना पकाने के अंत में आवश्यक है।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर

पोर्क लीवर को पकाने के सभी विकल्पों में से सबसे सफल में से एक खट्टा क्रीम का उपयोग है। इस विधि की अच्छी बात यह है कि दूध में लीवर को ज्यादा देर तक भिगोना जरूरी नहीं है। आपको सबसे पहले प्याज के छल्ले (या, यदि सिर बड़े हैं, तो आधा छल्ले) तलना होगा। तैयार जिगर के पेप्पर और नमकीन स्लाइस को आटे में घुमाया जाता है, सीधे प्याज पर बिछाया जाता है और जल्दी से तला जाता है। जब टुकड़े एक सुंदर भूरे रंग के हो जाते हैं, तो वसा खट्टा क्रीम डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इसे बंद करने से कुछ समय पहले, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ना एक अच्छा विचार है जो बहुत मजबूत गंध नहीं करते हैं।

लीवर चॉप

अगर किसी को पता नहीं है, तो वे सूअर के जिगर से बहुत अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं। सच है, इससे पहले कि आप पोर्क लीवर को चॉप के रूप में पकाएं, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिल्म को हटा दें और इसे आधे घंटे के लिए दूध में डाल दें। 350 ग्राम लीवर में लगभग आधा लीटर लगेगा। "दूध की उम्र बढ़ने" के बाद ऑफल का प्रत्येक टुकड़ा सावधानी से, बिना प्रचार के, बीट ऑफ और बैटर में डुबाना चाहिए। यह दो अंडों को नमक, काली मिर्च, चार बड़े चम्मच दूध और उतनी ही मात्रा में गेहूं के आटे से पीटा जाता है। बैटर में भीगे हुए स्लाइस को एक गर्म फ्राइंग पैन में सभी को पसंद आने वाले लुभावने क्रस्ट में तला जाता है। चॉप्स रसदार, मुलायम और बहुत "जिगर" होते हैं।

जिगर पुलाव

हालांकि, भूनने से उन तरीकों का अंत नहीं होता जिनके द्वारा सूअर के मांस को पकाया जा सकता है। व्यंजनों को अन्य पाक गतिविधियों के साथ लागू किया जा सकता है। उनमें से एक जिगर उबालने के साथ शुरू होता है (लेकिन वहां खत्म नहीं होता है!) इसके 200 ग्राम उबलते पानी में रखे जाते हैं, जहां गाजर को क्वार्टर में काट दिया जाता है, नमक, अजमोद और ऑलस्पाइस-मटर मिलाया जाता है। जब लीवर पक कर थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इन स्लाइसों को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, मक्खन (सब्जी नहीं!) तेल के साथ चिकना किया जाना चाहिए। उन्होंने समान रूप से लहसुन की 2 कलियों की प्लेटें बिछा दीं। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। ऊपर से, भविष्य के "पाई" को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

जिगर का पेस्ट

ज्यादातर इसे चिकन ऑफल से तैयार किया जाता है। हालांकि, पोर्क लीवर पीट भी बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है। इसके उत्पादन के लिए, एक पाउंड जिगर लिया जाता है, जिसे मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए, ठंडे पानी के बर्तन में डालकर उबालना चाहिए। कृपया ध्यान दें: सूअर के मांस का जिगर बहुत जल्दी पक जाता है, और अधिक पके हुए अवस्था में यह अपना स्वाद खो देता है। इसलिए, तत्परता की नियमित रूप से जाँच की जाती है। बड़े प्याज के एक जोड़े को 4-6 भागों में काटकर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। सबसे पहले, केवल यकृत एक ब्लेंडर से गुजरता है (या मांस की चक्की के माध्यम से, लेकिन यह बदतर है, आपको इसे दो बार उपयोग करना होगा), फिर प्याज, मसाला और 100 ग्राम मक्खन जोड़ा जाता है। लहसुन चाहें तो डाल सकते हैं, लेकिन कई लोग इसे पाट में पसंद नहीं करते हैं। सभी घटकों को फिर से एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है - और आप रोटी पर पाटे फैला सकते हैं।

यह ज्ञात है कि यकृत एक ऐसा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी होते हैं। शायद यही वजह है कि लोग इसे ज्यादा से ज्यादा खाने की कोशिश करते हैं। सूअर का जिगर इसकी मुख्य विशेषताओं में अन्य जानवरों या पक्षियों के उप-उत्पादों के समान है। हालांकि, इसकी तैयारी के दौरान कुछ विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए। इस उत्पाद को शायद ही कभी उबाला जाता है। ज्यादातर इसे विभिन्न तरीकों और तकनीकों का उपयोग करके तला जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि विशेष ऑफल किस जानवर का है। एक अनुभवी गृहिणी जानती है, उदाहरण के लिए, पोर्क लीवर को कितना भूनना है और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है, ताकि अंत में पकवान कोमल और स्वादिष्ट निकले।

न्यूनतम शर्तें

आरंभ करने के लिए, आपको किसी विशेष उत्पाद की विशेषताओं को पहले से जानना होगा ताकि आप इसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों का सही उपयोग कर सकें। पोर्क लीवर को कितना फ्राई करना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको अपने लिए स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि अत्यधिक गर्मी उपचार इस उत्पाद को सूखा और सख्त बना देता है। नमी का अधिकतम निष्कासन केवल पकवान को खराब कर सकता है और रसदार अर्द्ध-तैयार उत्पाद को खाने के लिए अनुपयुक्त "एकमात्र" में बदल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।

तो कितना तलना है आमतौर पर प्रत्येक पक्ष के लिए 3-5 मिनट से अधिक नहीं लगता है। सतह पर एक सुखद पतली पपड़ी बनने के लिए यह समय पर्याप्त है, और उत्पाद के अंदर रसदार और नरम रहता है। आमतौर पर जिगर बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जटिल तकनीकों के उपयोग के बिना। प्रत्येक टुकड़े को तलते हुए, आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दबाने पर इससे निकलने वाला तरल हल्का हो। नमी का रक्त-लाल रंग इंगित करता है कि उत्पाद अभी उपभोग के लिए तैयार नहीं है।

उत्पाद तैयार करने का रहस्य

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, मुख्य उत्पाद के चयन और तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि पोर्क लीवर थोड़ा अलग है, उदाहरण के लिए, बीफ से। सबसे पहले, इसे एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो कभी-कभी इसे बिल्कुल भी नहीं निकालना संभव बनाता है। दूसरे, गर्मी उपचार के बाद पोर्क ऑफल की संरचना में छोटे दाने सूखापन की झूठी अनुभूति पैदा करते हैं। इससे बचा जा सकता है अगर इसे पहले से ठीक से तैयार किया जाए। अतिरिक्त कोमलता के लिए, अक्सर भिगोने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। ऐसे में लीवर को दूध या सादे पानी में कम से कम आधे घंटे तक रखना चाहिए। अतिरिक्त नमी उत्पाद को ढीला कर देगी, और तलने के बाद यह अधिक नरम हो जाएगा। तीसरा, प्रसंस्करण के लिए ताजा या पहले से ही पिघला हुआ उत्पाद लेना बेहतर है। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पोर्क लीवर को कितना भूनना है। ऑफल में एक स्पष्ट रंग और एक अखंड सतह खोल होना चाहिए। बहुत हल्की या गहरी छाया की उपस्थिति उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकती है। इस मामले में, विषाक्तता या अन्य अवांछनीय परिणामों की एक उच्च संभावना है। यदि यकृत को सही ढंग से चुना जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प

सुअर होने के कई दिलचस्प तरीके हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तभी बनेगा जब आप नुस्खा में लिखे अनुसार सब कुछ करेंगे। शुरू करने के लिए, आप सबसे आसान विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जब आटा ब्रेडिंग में ताजा जिगर तला हुआ होता है। काम करने के लिए, आपको केवल एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए। और मुख्य सामग्री के रूप में आपको लेने की आवश्यकता है: 400 ग्राम पोर्क लीवर के लिए - 10 ग्राम नमक, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास आटा और 80-90 ग्राम वनस्पति तेल।

अब आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के भूनने की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म को जितना संभव हो सके इसकी सतह से हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, सभी नसों और मौजूदा जहाजों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है। अंत में, तैयार जिगर को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक तौलिया से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: काली मिर्च, आटा और नमक। आप चाहें तो कोई और मसाला या मसाला भी डाल सकते हैं।
3. जिगर को एक तरफ रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि खून के छींटों से पूरे कमरे पर दाग न लगे।
4. कड़ाही में तेल गरम करें।
5. कलेजे को पहले आटे में तोड़ना चाहिए, और फिर उसमें उबलती चर्बी डालनी चाहिए। तापमान की क्रिया के तहत, उत्पाद आकार में कम हो जाएगा, इसलिए टुकड़ों को एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखा जा सकता है। इसे हर तरफ से तलने में 3-4 मिनिट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. उत्पाद सिर्फ हल्का भूरा होना चाहिए।

जैसे ही रक्त निकलना बंद हो जाता है, आग को बंद कर दिया जा सकता है, और उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेज पर ले जाया जा सकता है।

कोमलता का रहस्य

वर्षों से, प्रत्येक गृहिणी ने कुछ उत्पादों को तैयार करने के लिए अपनी तकनीक विकसित की है। फिर भी, कई लोग उसी तरह से इस सवाल का जवाब देते हैं कि पोर्क लीवर को कितना भूनना है ताकि यह नरम हो।

उनका मानना ​​है कि यहां समय मुख्य चीज नहीं है। यह 3, 5 या 7 मिनट का हो सकता है। यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। मूल रूप से, उत्पाद की कोमलता दूध में इसकी प्रारंभिक भिगोने से दी जाती है। इसके अलावा, हर कोई स्वतंत्र रूप से इस प्रक्रिया की अवधि चुनता है। कुछ के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, जबकि अन्य रात भर इस अवस्था में उत्पाद छोड़ना पसंद करते हैं। इस प्रक्रिया का सार नमी के साथ जिगर के ऊतकों को संतृप्त करना है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद रक्त के स्वाद और अन्य गंधों को बेअसर करता है। यह भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि तलने के दौरान वे और भी अधिक दिखाई दे सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, तरल को बाहर निकाला जाना चाहिए, और उत्पाद को फिर से पानी से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए। अब आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तलना शुरू कर सकते हैं।

लीवर में बैटर

अनुभवी गृहिणियां उन लोगों को बहुत सारी व्यावहारिक सलाह दे सकती हैं जो जानना चाहते हैं कि पोर्क लीवर को कितना भूनें ताकि यह नरम और रसदार हो। एक विकल्प बैटर का उपयोग करना है। इसके अलावा, द्रव्यमान मध्यम मोटा और सजातीय होना चाहिए। इस मामले में, आप नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी आवश्यकता होगी: 500 ग्राम ठंडा सूअर का मांस जिगर के लिए - 2 चिकन अंडे, 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम आटा, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं:

1. जिगर की तैयारी। उत्पाद को धोया जाना चाहिए, बड़े जहाजों और पित्त नलिकाओं से साफ किया जाना चाहिए, और फिर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। अब ब्लैंक्स को एक प्लास्टिक बैग में मोड़ना होगा और हथौड़े के चिकने हिस्से या एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके थोड़ा सा बीट करना होगा। इस उपचार के बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए प्रत्येक टुकड़े को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जाना चाहिए।
2. बैटर की तैयारी। ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ हराएं, और सबसे अंत में आटा डालें। हमें यह सुनिश्चित करने की कोशिश करनी चाहिए कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
3. तलना। पके हुए अंडे के द्रव्यमान में जिगर को पहले डुबोया जाना चाहिए, और फिर उबलते तेल के साथ एक पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनें। एक बंद ढक्कन के नीचे खाना बनाना बेहतर है ताकि नमी कम वाष्पित हो।

यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम भौतिक और समय की लागत की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम सॉस में जिगर

आप लंबे समय तक विकल्पों के माध्यम से छाँट सकते हैं, यह तय कर सकते हैं कि पोर्क लीवर को कैसे भूनें ताकि यह नरम और रसदार हो। उनमें से एक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित मात्रा में अनिवार्य उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम जिगर के लिए - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की एक लौंग, 30 ग्राम आटा, आधा गिलास दूध, 2 प्याज, नमक, एक चम्मच सरसों, काली मिर्च और कोई भी साग।

इस विकल्प के लिए, सब कुछ चरणों में किया जाना चाहिए:

1. पित्त नलिकाओं से धोए और साफ किए गए जिगर को वांछित आकार के टुकड़ों में काटकर कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोना चाहिए।
2. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और इसे तेल में नरम होने तक तलें।
3. पैन में जिगर डालें और लगातार हिलाते हुए भोजन को 10 मिनट से अधिक न भूनें।
4. सॉस को बची हुई सामग्री से अलग से तैयार करें, और फिर इसके साथ पैन की सामग्री डालें। उत्पादों को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि लीवर को दबाने पर खून बहना बंद न हो जाए। आपको अंत में पकवान को काली मिर्च और नमक की जरूरत है।

तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे थोड़ा सा काढ़ा करना चाहिए। उसके बाद ही मेज पर एक नरम और कोमल जिगर परोसा जा सकता है।

प्याज के स्वाद के साथ लीवर

एक लोकप्रिय ऑफल अक्सर विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है। लेकिन नौसिखिए गृहिणियों के लिए, यह अधिक दिलचस्प होगा कि प्याज के साथ पोर्क लीवर को भूनना कितना स्वादिष्ट है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह विधि सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है। उत्पादों में से आपको केवल जिगर, आटा, प्याज, नमक और किसी भी वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया की तकनीक को पहली बार सीखना आसान है:

1. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले तेल में भूनें। उन्हें नरम और थोड़ा पारभासी बनना चाहिए। यहां संख्या, सिद्धांत रूप में, वास्तव में मायने नहीं रखती है। हालांकि प्याज जितना अधिक होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयार उत्पाद को अस्थायी रूप से एक अलग साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. उसी तेल में पहले आटे में बेल कर कलछी को जल्दी से तल लें।
3. तैयार प्याज को पैन में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और भोजन को बहुत कम आँच पर 20 मिनट के लिए इस स्थिति में रखें।

इस तरह के एक अद्भुत पकवान के लिए मैश किए हुए आलू एकदम सही साइड डिश हैं। हालांकि हर कोई इस मुद्दे को भोजन में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तय कर सकता है।

घर पर पोर्क लीवर कैसे पकाएं? कई गृहिणियां केवल ऐसे उत्पाद या स्टू को भूनने की आदी हैं। हालांकि, अधिक अनुभवी शेफ का दावा है कि इस सामग्री का उपयोग सबसे स्वादिष्ट पाटे के साथ-साथ मुंह में पानी भरने वाले कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।

फ्राइड पोर्क लीवर: खाना पकाने की विधि

पोर्क ऑफल को तलना काफी आसान है। यह जल्दी से नरम और कोमल हो जाता है, और किसी भी साइड डिश के लिए भी आदर्श है।

तो, खाने की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा सूअर का मांस जिगर - लगभग 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 1 प्याज का सिर;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए लागू करें;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।

खाने की तैयारी

फ्राइड पोर्क लीवर कैसे तैयार किया जाता है? ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन आमतौर पर ऑफल के प्रसंस्करण से शुरू होते हैं। फिल्मों और नसों के रूप में अखाद्य भागों को हटाकर, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, जिगर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है।

इस उत्पाद को यथासंभव अपनी कड़वाहट खोने के लिए, इसे दूध के साथ डाला जाता है और 30-50 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

दूध के पेय में कलेजे को भिगोकर निकालकर सुखाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में गर्मी उपचार की प्रक्रिया

एक कड़ाही में सूअर का मांस पकाने से पहले, व्यंजन बहुत गर्म होते हैं। फिर इसमें साबुत कटा हुआ ऑफल बिछाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और वे धीमी आंच पर तलने लगते हैं।

सूअर के जिगर को लगभग 20 मिनट तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। उसी समय, इसे समय-समय पर एक बड़े चम्मच से हिलाया जाना चाहिए ताकि उत्पाद पैन के नीचे से चिपके नहीं और जले नहीं।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्याज के आधे छल्ले, साथ ही साथ मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को व्यंजन में जोड़ा जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें नमकीन और काली मिर्च में डाला जाता है, और फिर कम गर्मी पर लगभग घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान सूअर के जिगर और सब्जियों को अच्छी तरह से तलना चाहिए।

रात के खाने के लिए प्रस्तुत करें

अब आप जानते हैं कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। ऑफल फ्राई होने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल कर उसके बगल में कुछ साइड डिश रखी जाती है. सबसे अच्छा विकल्प मैश किए हुए आलू या उबला हुआ पास्ता है।

कलेजा बुझाना

स्ट्यूड पोर्क लीवर उतनी ही आसानी से और आसानी से तैयार किया जाता है जितना कि तला हुआ। सब्जियों के साथ ऑफल को उपरोक्त नुस्खा के समान एक गहरे फ्राइंग पैन में संसाधित किया जाता है, और फिर थोड़ा पीने का पानी जोड़ा जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

यदि आप अधिक सुगंधित और गाढ़ा गोलश प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उत्पादों में थोड़ा टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।

मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ तली हुई, स्ट्यूड पोर्क लीवर को मेज पर परोसा जाता है। ऐसा दोपहर का भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी संतोषजनक और पौष्टिक भी होता है।

स्वादिष्ट पाटे बनाना

घर का बना पोर्क लीवर पाट स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा। ऐसा उत्पाद तैयार करना आसान और सरल है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी से एक पाट बनाना शुरू कर दें। इसके लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• सूअर का मांस जिगर - 1.2 किलो;
• अंडरकट्स - लगभग 800 ग्राम;
• प्याज - लगभग 3 सिर;
• रसदार गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं;
• मध्यम आकार के अंडे - 3 पीसी।

संघटक प्रसंस्करण

स्टोव पर सूअर का मांस जिगर पकाने से पहले, त्वचा के बिना अंडरकट्स को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है, नलिकाओं को साफ किया जाता है और मोटे तौर पर कटा हुआ होता है। उसके बाद, सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। गाजर को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

उष्मा उपचार

मुख्य सामग्री तैयार करने के बाद, अंडरकट्स को एक मोटी दीवार वाले पैन में बिछाया जाता है, और फिर गाजर, प्याज और पोर्क लीवर से ढक दिया जाता है। सभी अवयवों को नमकीन और पेप्पर किया जाता है, जिसके बाद लगभग 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है। इस रचना में, पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पूरे एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। समय के साथ, तापमान 175 डिग्री तक कम हो जाता है और उत्पादों को 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पैटीज़ पकाना

सभी सामग्री यथासंभव नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। फिर उत्पादों को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है (जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए)।

सुगंधित मिश्रण में अंडे की जर्दी डालकर इसे फिर से अच्छी तरह गूंद लें। उसके बाद, प्रोटीन को अलग से पीटा जाता है और यकृत द्रव्यमान में भी रखा जाता है।

सावधानीपूर्वक आंदोलनों के साथ, सामग्री को नीचे से ऊपर तक मिलाकर, उन्हें एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसे तेल से पहले से चिकना किया जाता है।

इस रचना में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पोर्क लीवर पाट तैयार होने के बाद, इसे सुना जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। फिर फॉर्म को उल्टा कर दिया जाता है और उत्पाद को सावधानी से हटा दिया जाता है।

पोर्क लीवर कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्पादों के नीचे का हिस्सा सुर्ख हो जाने के बाद, उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दिया जाता है।

रात के खाने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल परोसें

अब आप सरल पोर्क लीवर व्यंजनों को जानते हैं। स्वादिष्ट और महक वाले कटलेट दोनों तरफ से सिकने के बाद इन्हें तवे से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में रख देते हैं.

पोर्क लीवर उत्पादों को मैश किए हुए आलू, जुलिएन, सब्जी सौते, सलाद या अन्य साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे कुछ गृहिणियां मेहमानों को कोल्ड स्नैक के तौर पर लिवर कटलेट परोसना पसंद करती हैं। इस मामले में, उनके लिए अलग से एक सुगंधित सॉस तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लहसुन लौंग और हार्ड पनीर को बारीक रगड़ें, और फिर उनमें बारीक कटा हुआ सोआ डालें। सभी सामग्री वसा मेयोनेज़ के साथ अनुभवी हैं और अच्छी तरह मिश्रित हैं। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को पैटी पर लगाया जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ सेवन किया जाता है।