पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें. स्वादिष्ट पैनकेक की अच्छी रेसिपी और पतले पैनकेक बनाने के रहस्य

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक सप्ताह का मुख्य व्यंजन और मुख्य प्रतीक हैं - मास्लेनित्सा। आप और हम पहले से ही तैयारी कर चुके हैं. लेकिन कभी भी बहुत सारे पैनकेक नहीं हो सकते। अकेले रूस में पेनकेक्स पकाने के सैकड़ों तरीके हैं, लेकिन दुनिया में कितने हैं? मास्लेनित्सा में, निश्चित रूप से, हमने न केवल पेनकेक्स खाए, बल्कि हमने उन्हें पहले से ही पकाया, और, और, और बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें भी खाईं। ताकि भूमि उपजाऊ हो, फसल समृद्ध हो और जीवन खुशहाल हो।

आइए परंपरा से विचलित न हों और शुरुआत करें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं? चरण दर चरण फोटो के साथ दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे का बहुत महत्व है. यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के पैनकेक मिलते हैं। हालांकि गाढ़ा और तरल, एडिटिव्स के साथ और बिना, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है। खैर, फिर पैनकेक बनाने के वीडियो के साथ कुछ रेसिपी।

मेन्यू:

1. पैनकेक बैटर

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 3 कप
• आटा - 2.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें.

2. इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।

3. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. तीन गिलास दूध डालें. इन सबको मिक्सर से फेंट लें.

5. दूध को अंडे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें। आप पहला गिलास तुरंत निकाल सकते हैं, बस पहले मिक्सर को चालू किए बिना, हाथ से आटा मिलाएं, अन्यथा आटा आपकी रसोई में ज्वालामुखी से राख की तरह उड़ सकता है। जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आप मिक्सर चालू कर सकते हैं और दूसरे गिलास से थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं।

6. दूसरे गिलास में डालने के बाद आटे की स्थिरता जांच लें. यदि यह पतला है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, लगातार जाँचते रहें कि पहले से ही पर्याप्त आटा है या नहीं। हो सकता है कि आपके पास सारा आटा और थोड़ा सा कम हो।

7. हमने आटे की स्थिरता का चयन किया, लगभग मध्यम-मोटी क्रीम की तरह, या बहुत तरल स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम की तरह; इसे चम्मच से बाहर नहीं डालना चाहिए, लेकिन आसानी से निकालना, डालना और फिर आगे बढ़ना और भूनना चाहिए।

ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए!

1. 1. वीडियो - पैनकेक आटा जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

बेशक यह छात्रों के लिए है, लेकिन यह काम आ सकता है।

1. दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक – 1/2 चम्मच.
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें. चीनी हमेशा स्वादानुसार डालें। यदि आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप अधिक खा सकते हैं, यदि आपको मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो आप कम खा सकते हैं।

4. इसमें 100-150 ग्राम दूध डालें, हिलाएं.

5. वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप पैनकेक में पत्तागोभी, मशरूम, कैवियार आदि भरते हैं, तो वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं है। हां, और इसे कम डालें.

6. आटा डालना शुरू करें. ऐसा करने से पहले आटा अवश्य छान लें. धीरे-धीरे, 50 ग्राम भागों में डालें। आटे को हिलाएँ और अगला भाग मिलाएँ, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें। इस प्रकार, 200 ग्राम डालें। अच्छी तरह हिलाएँ। हमारे पास मोटा आटा है.

7. आटे को दूध से पतला कर लीजिये. - दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फिर मिलाएँ और फिर मिलाएँ।

8. अब धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए आटा डालें।

9. बचा हुआ दूध निकाल दें. अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. 500 ग्राम दूध के लिए हमें 300 ग्राम आटा चाहिए। यह एक उत्कृष्ट स्थिरता साबित हुई।

10. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, यह सांस ले सके।

11. आटा तैयार है.

12. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे बहुत गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

13. कलछी से आटे को कढ़ाई में डालें, कलछी को न भरें, कढ़ाई को स्टोव से उठाकर, झुकाते और घुमाते हुए आटा डालें ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए।

14. पैनकेक को एक तरफ से करीब 1.5-2 मिनिट तक फ्राई करें. भूरे रंग के रिम को प्रकट होते हुए देखें।

15. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. - पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. इसे तुरंत पिघले हुए घी से चिकना कर लेना अच्छा रहता है. दूसरे पैनकेक को पहले के ऊपर रखें। हम ऐसे ही जारी रखते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

16. खैर, हमने पैनकेक का ढेर बेक किया। इतने आटे से 15 पैनकेक बने।

शहद, जैम, खट्टी क्रीम आदि के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ सरल क्लासिक पैनकेक

यह वीडियो का स्पष्टीकरण है:

साधारण पैनकेक बनाने की एक क्लासिक रेसिपी। सब कुछ बहुत सरल है: नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर आधा दूध डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएं। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक पकाना शुरू करें। तैयार पैनकेक को क्रीम, जैम या किसी अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• दूध - 500 मिलीलीटर
• नमक - 1 चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

बॉन एपेतीत!

1. दूध के साथ पतले पैनकेक - नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• आटा - 200 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें.

3. चीनी डालें. सब कुछ मिला लें.

4. गुठलियां न बनें, इसके लिए मिश्रण को लगातार चलाते हुए दूध और आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

5. कुछ आटा सीधे हमारे मिश्रण में छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. दूध का अगला भाग डालें और आटा का अगला भाग छान लें। तो 2-3 बार. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

6. वनस्पति तेल डालें। आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

7. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। और इसलिए हम प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकना करते हैं।

8. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक तरफ 1.5-3 मिनट। हमारे पैनकेक पतले और मुलायम बने। पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है।

9. हम पैनकेक को ढेर करते हैं, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसके साथ पैनकेक को चिकना करते हैं।

पैनकेक को जामुन, चीनी, मक्खन और जो भी आप चाहें, उसके साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

1. दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 270 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - चाकू की नोक पर
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. दूध को एक गहरे सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

2. फिर से अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें और हिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो 4 चम्मच डालें। आप कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए दो।

4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ।

5. थोड़ा सा नमक और लगभग उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। हिलाना।

6. हमेशा की तरह, दूध का कुछ भाग डालें और मिलाएँ। हम बाकी को अभी के लिए रिजर्व में छोड़ देते हैं।

7. हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। उन्होंने थोड़ा डाला, पीटा, कुछ और मिलाया और पीटा। आपका काम अंत में गांठ रहित आटा प्राप्त करना है।

8. जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो बचा हुआ दूध आटे में डाल दीजिए. और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लीजिए.

9. हमारा सारा आटा तैयार है. यह तरल निकला. चम्मच से स्वतंत्र रूप से डाला जाता है। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्री एक साथ चिपक जाएं।

10. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें. आप दो परतों में एक नियमित नैपकिन के साथ चिकनाई कर सकते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक में छेद हों, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन यथासंभव गर्म न हो जाए - यह गर्म हो जाएगा।

11. दूसरा, पूरी कलछी भर आटा न उठाएं, इससे पैनकेक को पैन से दूर ले जाना आसान हो जाएगा।

12. आटे को हमेशा की तरह पैन में डालें। यह नियमित पैनकेक से थोड़ा अलग है क्योंकि हमारा आटा बहुत तरल होता है और पैन में बहुत आसानी से फैल जाता है। अपनी धुरी के चारों ओर पैन का एक चक्कर। पैनकेक में तुरंत छेद दिखाई देने लगे।

13. जैसे ही किनारे ब्राउन होने लगें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

ये छेद वाले पतले पैनकेक हैं। खैर, बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि पैनकेक कैसे पकाया जाता है। स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं - अनेक। यहां मैं शुरुआती लोगों के लिए युक्तियां प्रकाशित करूंगा। कैसे पकाएं ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

2. बेशक, यह सही सलाह है, लेकिन दुर्भाग्य से इसे अक्सर लागू नहीं किया जाता है। मैं कभी-कभी दूध और अन्य चीजों के साथ अंडे के मिश्रण में आटा भी मिलाता हूं। इससे आपके लिए आवश्यक आटे की स्थिरता का चयन करना आसान हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आप पर सूट करता है।

7. मेरे पास मेरी मां से मिली एक छोटी सी करछुल है, जिसमें एक पैनकेक के लिए पर्याप्त आटा समा जाता है। बहुत आराम से.

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा आप चाहते थे।

हर कोई दूध से पतले पैनकेक नहीं बना सकता. यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है, इसके लिए निपुणता और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। गृहिणियों को अक्सर पहला पैनकेक ही नहीं, बल्कि एक ढेलेदार पैनकेक ही मिलता है। ऐसा होता है कि पैनकेक फ्राइंग पैन में फट जाते हैं या उतने कोमल और स्वादिष्ट नहीं होते जितने हम चाहते हैं। इन घटनाओं से बचने और वास्तव में स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाने के लिए, आपको सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना होगा, साथ ही कुछ निश्चित अनुपात में उत्पादों का उपयोग करना होगा।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैनकेक के आटे को वांछित स्थिरता के अनुसार तैयार करना है। यदि आटा बहुत पतला है, तो यह पैन में फट जाएगा, और यदि यह बहुत मोटा है, तो पैनकेक घने, खुरदुरे और मोटे निकलेंगे। उच्च गुणवत्ता वाला पैनकेक आटा ताजा तरल शहद की तरह स्थिरता में मध्यम रूप से डालने योग्य होना चाहिए।
पैनकेक तैयार करने के लिए, आपके रसोई शस्त्रागार में नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशेष पैनकेक पैन रखना बेहतर है। इस तरह के उपकरण के साथ खाना बनाना एक खुशी है - पेनकेक्स पैन की सतह पर चिपकते नहीं हैं, वे समान रूप से तले जाते हैं और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको आटे के लिए एक गहरे पैन, एक लकड़ी या धातु के चम्मच, एक करछुल और पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी। हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत युक्तियों के साथ, कोई भी गृहिणी पतले पैनकेक तैयार कर सकती है।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 20 पतले पैनकेक प्राप्त होते हैं, जिन्हें तैयार करने में केवल 40 मिनट लगते हैं।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

एक गहरे कटोरे या पैन में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। नुस्खा में नमक का अनुपात सापेक्ष है। यदि आप अपने पैनकेक में मीठा भरने की योजना बना रहे हैं, तो नमक की मात्रा आधी कर दें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।


दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग 38 डिग्री तक गर्म करें। - फिर आधा हिस्सा अंडे के मिश्रण में डालें. हिलाना।


- मिश्रण को व्हिस्क से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालें. सभी गठित गांठों को हटाने के लिए आपको आटे को इतनी तीव्रता से फेंटना होगा। परिणाम एक बहुत गाढ़ा, चिकना द्रव्यमान होना चाहिए।


बचे हुए दूध को आटे में मिला दीजिये.

आटे में गंधहीन वनस्पति तेल अवश्य डालें। यह पैनकेक को कोमलता देगा। यह आपको तवे पर चिपकने की परेशानी के बिना पतले पैनकेक बेक करने की सुविधा भी देगा।


पहले पैनकेक को ढेलेदार होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले आपको फ्राइंग पैन को स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा, और फिर इसे किसी भी वसा से चिकना करना होगा: मक्खन, सूरजमुखी तेल, अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा। इसके बाद कलछी से आटे को उठाकर सतह के बीच में डालें और तेजी से तवे को गोलाई में घुमाएं ताकि यह एक पतली परत में समान रूप से वितरित हो जाए. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।


आप दूध के साथ पतले पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, ऊपर से जैम, शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम डालकर परोस सकते हैं। आप किसी भी फिलिंग को अंदर लपेट सकते हैं।

गृहिणी के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

• अगर आटा अच्छी तरह से नहीं फूला है और उसमें गुठलियां रह गई हैं तो उसे एक इमर्शन ब्लेंडर से चलाएं।
• यदि आप पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, लेकिन वे बहुत गाढ़े हो जाते हैं, तो आधा करछुल पानी डालें, फिर आटे को अच्छी तरह हिलाएँ।
• यदि आप पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ दें, तो यह अधिक सजातीय हो जाएगा और पैनकेक को तलना थोड़ा आसान हो जाएगा।
• फ्राइंग पैन को ग्रीस करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री ब्रश है; आपको केवल थोड़ा सा तेल चाहिए, सतह पर कुछ बूंदें फैलाएं और तुरंत आटा डालें। सुविधा के लिए और फ्राइंग पैन में बहुत अधिक तेल डालने से बचने के लिए, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और वहां पेस्ट्री ब्रश रखें।
• मध्यम आंच पर भूनें; धीमी आंच पर पैनकेक बहुत देर तक तलेंगे; तेज आंच पर वे जलेंगे या समान रूप से नहीं पकेंगे।
• ज्यादा दूर न जाएं और पैनकेक पर नजर रखें, याद रखें कि पतले पैनकेक जल्दी तलते हैं. जब आप इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं, तो गिनती सेकंडों में होती जाती है, लगभग दस से बीस सेकंड के बाद, पैनकेक को हटा दें, इसे तुरंत एक प्लेट पर रखें और तेल से चिकना कर लें।

खमीर रहित पैनकेक आटा की क्लासिक रेसिपी

• 2 गिलास दूध या पानी
• 1.5 कप आटा
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 0.5 चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

स्रोत: 1zoom.me

आटा गूंथने का रहस्य और तरकीबें

आटा छान लें - इससे पैनकेक नरम हो जायेंगे. आटे में तरल सामग्री एक पतली धारा में मिलानी चाहिए, सभी चीजों को मिलाते हुए, गुठलियों से बचना चाहिए।

"छेद" वाले पैनकेक बनाने के लिए, आटे में थोड़ा सा स्पार्कलिंग पानी मिलाएं। आटे में सूरजमुखी का तेल डालना भी उचित है - यह लोच जोड़ देगा, आटे की स्थिरता में सुधार करेगा, जिससे यह पैन में बेहतर फैल जाएगा, और तलने के दौरान पैनकेक जलेंगे नहीं।

1. बारीक पिसा हुआ प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा उपयोग करें।
2. दूध गर्म होना चाहिए.
3. मलाई रहित दूध का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
4. पतले पैनकेक के लिए, बैटर तरल होना चाहिए।
5. आप बैटर में जितने अधिक अंडे डालेंगे, पैनकेक उतने ही सघन और सख्त बनेंगे।

स्रोत: rinata.uz

पैनकेक तलने के रहस्य और तरकीबें

तलने से पहले आटे को आराम दें. इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे पैनकेक की ताकत में सुधार होगा और पलटने की प्रक्रिया के दौरान वे फटेंगे नहीं।

आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करके तलना होगा। कच्चे लोहे की कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है। मुख्य बात यह है कि तली चिकनी और मोटी हो और आटा उस पर चिपके नहीं।

अपने बाएं हाथ में तवे को पकड़कर करछुल में आटा डालें और चतुराई से आटे को पूरे क्षेत्र में तेजी से फैलाएं। हमारा लक्ष्य पतले पैनकेक हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक बैटर डालने की ज़रूरत नहीं है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पैनकेक नीचे से सुनहरा भूरा और ऊपर से मैट न हो जाए, और सावधानी से इसे एक पतली लकड़ी के स्पैटुला या कुंद गोल नोक वाले चाकू से पलट दें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें - इससे थोड़ा स्वाद, रस आ जाएगा और पैनकेक एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

बेकिंग पैनकेक के लिए एक नया कच्चा लोहा पैन भी "पकाने" की आवश्यकता है। अर्थात्: सबसे पहले फ्राइंग पैन में नमक डालें ताकि यह पूरी तरह से तली को ढक दे, और इसे 20 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। इसके बाद इसमें नमक डालें और इसे ठंडा होने दें और फिर पैन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। इसके बाद, इसे बाहर और अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पैन ठंडा होने के बाद, यह पतले और सुंदर पैनकेक तैयार करने के लिए पूरी तरह से तैयार है!

मेरे ब्लॉग पर आने वाले सभी लोगों को शुभ दोपहर! और मैं अनुमान लगा सकता हूं कि आप आज वास्तव में क्या पकाने जा रहे हैं। दूध के साथ सुंदर और गुलाबी पैनकेक पारंपरिक रूप से रूस में मास्लेनित्सा पर पकाया जाता है। इस वसंत की छुट्टी की पूर्व संध्या पर, मैं बहुत सारे अलग-अलग पैनकेक बनाने जा रही हूँ। और मैं आपको मेरे साथ इसमें भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं।

2019 में, हम सर्दियों को अलविदा कहते हैं और 4 से 10 मार्च तक वसंत का स्वागत करते हैं। पूरे श्रोवटाइड सप्ताह में हम विभिन्न प्रकार के पैनकेक पकाते हैं। यह व्यंजन सूर्य का प्रतीक है और रूसी लोग जल्द ही आने वाले धूप वाले वसंत को आमंत्रित करते हैं।

इस व्यंजन को शहद, जैम या खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। हमने विभिन्न प्रकार के विकल्पों के साथ पैनकेक भरना सीखा। और उन्होंने उन्हें उनसे बाहर करने की भी कोशिश की।

रूसी व्यंजन पैनकेक आटे की एक विस्तृत विविधता का दावा करते हैं। इसे गेहूं, कुट्टू या दलिया के आटे से बनाया जाता है. पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, कई प्रकार के पैनकेक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी को इस उत्सव के व्यंजन की विभिन्न प्रकार की किस्में तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।

हम पहले ही व्यंजनों पर गौर कर चुके हैं। और हमने लेंटेन नालिस्ट्निकी को बेक करने की कोशिश की। और आज हम विस्तार से देखेंगे कि दूध के साथ पैनकेक कैसे बेक करें और उनके लिए आटा कैसे बनाएं। यहां सबसे लोकप्रिय और सरल तरीके दिए गए हैं। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

बिना सोडा वाले दूध में छेद वाले कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

कस्टर्ड, पतला, फीता - यह युवा गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये पैनकेक बहुत पतले हैं, देखने में सुंदर हैं और फटते नहीं हैं। तथ्य यह है कि आटा पकने के कारण आटा अतिरिक्त लोच प्राप्त करता है। आख़िरकार, उत्पादन के दौरान इसमें उबलता पानी डाला जाता है।

तैयारी:

सबसे पहले एक बड़े बाउल में नमक, चीनी और अंडे डालकर मिला लें. इन पैनकेक में छेद आटे की एक पतली परत और उसमें बड़ी संख्या में हवा के बुलबुले द्वारा प्रदान किए जाते हैं। इसलिए, आपको आटे को अच्छी तरह से फेंटना होगा।

सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें।

एक व्हिस्क के साथ पीस लें। परिणामी मिश्रण में मक्खन और आधा दूध मिलाएं।

धीरे-धीरे, हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। बचा हुआ आधा दूध डालें। आटे को पैनकेक की तरह मोटा गूथ लीजिये.

यदि वांछित है, तो आप थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं। ऐसा तब होता है जब आपके पैनकेक में मीठी फिलिंग होती है। सभी चीज़ों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें या मिक्सर से फेंट लें।

चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं. परिणामी मिश्रण में धीरे से उबलता पानी डालें। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, वनस्पति तेल डालें।

ग्लूटेन को अच्छी तरह फूलने देने के लिए आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इससे तैयार उत्पादों को लचीलापन मिलेगा। भले ही हम बहुत पतले पैनकेक बेक करें, फिर भी वे नहीं फटेंगे।

इसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं. आप फ्राइंग पैन में जितना कम आटा डालेंगे, उत्पाद उतना ही पतला होगा।

पैनकेक बनाने का पैन अलग होना चाहिए. इस पर कुछ और पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पैनकेक को एक तरफ से 1 मिनिट तक भूनिये, फिर इसे स्पैटुला से पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी आधा मिनिट तक भूनिये.

आटे को हिलाना न भूलें ताकि वह एकसार रहे।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें। यदि आप ग्रीस से नहीं डरते हैं, तो हर एक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। आप इसे एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं, फिलिंग डाल सकते हैं, या इसे लिफाफे में मोड़ सकते हैं, जो बहुत सुंदर भी है। यह व्यवहार सभी प्रशंसाओं से परे निकला!

दूध और अंडे के साथ पतले पैनकेक

आटे का यह संस्करण आपको बेकिंग पाउडर के कारण बुलबुले बनाने की अनुमति देता है। सोडा की रासायनिक प्रतिक्रिया उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी नहीं देती है।

मैं घर पर बनी खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूं, जो बहुत समृद्ध है। यदि आपकी खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा हल्की है, तो एक नहीं, बल्कि दो बड़े चम्मच डालें। यह पैनकेक को एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देता है।

तैयारी:

अंडे, नमक, चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाना आवश्यक है। सामग्री को एक साथ धीरे से फेंटें। इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या पके हुए माल मीठा होगा या मांस भरने के लिए तटस्थ स्वाद होगा।

आप पूरी तरह से चीनी के बिना नहीं रह सकते। अन्यथा, आपके उत्पाद फीके पड़ जायेंगे। आप स्वादिष्ट कुरकुरी सतह प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

इसलिए, यदि भरावन मीठा नहीं है, तो आटे में एक चम्मच चीनी मिला लें।

- इसके बाद आपको मिश्रण में खट्टा क्रीम और दूध मिलाना होगा. पूरे द्रव्यमान को एक बार फिर से चिकना होने तक फेंटें। अगर आपके पास मिक्सर है तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन प्रौद्योगिकी के उपयोग के बिना भी, पैनकेक सुंदर, लसीले और छेद वाले बनते हैं।

छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाएँ, प्रत्येक चम्मच आटे के बाद धीरे से हिलाएँ। इससे गांठें उभरने से बचेंगी। उसी चरण में, बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाया जाता है। और फिर से सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।

यदि पैनकेक को मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाएगा, तो वेनिला चीनी मिलाएं।

आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिये ताकि ग्लूटेन फूल जाये. इस समय के बाद, आपको आटे की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे। इसके बाद पैनकेक को फ्राई किया जा सकता है.

आप कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको वांछित लेस छेद मिलेंगे? आपको एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन चुनना होगा। आप प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन की सतह को तेल से चिकना भी कर सकते हैं। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करके, मध्यम आंच पर भूनें।

यदि आप अपर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालते हैं, तो आपको कोई छेद नहीं मिलेगा।

बेकिंग पाउडर के कारण आटे में बड़ी संख्या में बुलबुले बन जाते हैं. यह देखने के लिए फोटो देखें कि पैनकेक कैसे लैसी जैसा बनता है, जिसकी हमें आवश्यकता थी।

मैं यह नुस्खा उन युवा गृहिणियों को सुझाना चाहूंगी जिन्हें अभी खुद पर भरोसा नहीं है। यह सरल विकल्प आपको उत्कृष्ट परिणामों से प्रसन्न करेगा। बेशक, सभी निर्दिष्ट चरणों के सटीक निष्पादन के साथ। पैनकेक तवे पर चिपकते नहीं हैं, फटते नहीं हैं और बिना किसी समस्या के पलटते नहीं हैं। इसलिए, वे किसी भी नौसिखिए रसोइये के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प हैं।

दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा बनाने की विधि

यह विधि आपको सोडा या अन्य रासायनिक रिसाव एजेंटों का उपयोग किए बिना दूध के साथ पैनकेक पकाने की अनुमति देती है।

यहां का गुप्त घटक स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है। जिससे आटे में अधिक संख्या में बुलबुले मिलेंगे। भले ही आपके पास दादी का गुप्त फ्राइंग पैन या विशेष पैनकेक मेकर न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 100% मामलों में मिनरल वाटर वाले पैनकेक प्राप्त होते हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आकर्षक होगी जिन्हें तैयार व्यंजनों में सोडा का स्वाद पसंद नहीं है।

भोजन के शौकीनों और उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम इस विशेष बेकिंग विधि की सिफारिश कर सकते हैं।

तैयारी:

पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

स्पार्कलिंग पानी की बोतल गर्म और सीलबंद होनी चाहिए।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हमने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक बड़े कटोरे में जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें। धीरे-धीरे दूध और छना हुआ आटा डालें।

कटोरे को तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए। आटा अधिक चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा।

आधे घंटे के बाद, ठंडी सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे मजबूत चोटियाँ न बना लें।

हम आटा और प्रोटीन फोम को एक साथ मिलाते हैं। सफेद भाग को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को हिलाते रहें।

- अब मिनरल वाटर की बोतल खोलें और गिलास का दो-तिहाई हिस्सा आटे में डालें. आटा जोरदार तरीके से बुलबुले बनाता है. पैन पहले से ही उच्चतम ताप पर गर्म हो रहा है।

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए, मैंने एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग किया। पहला पैनकेक तैयार करने से पहले ही इसे तेल से चिकना कर लेना काफी है.

जैसे ही वे पकते हैं, पैनकेक को ढेर करें और मक्खन से ब्रश करें। यह आपको कोमलता बनाए रखने और उन्हें एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है।

इन्हें गरम-गरम परोसें। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ। और हां, कड़क, गर्म चाय के साथ। अपनी चाय का आनंद लें!

अंडे के बिना दूध में छेद वाले लैसी पैनकेक

कल्पना कीजिए, आपका पसंदीदा व्यंजन अंडे के बिना पकाया जा सकता है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद परिचारिका को सुंदर छिद्रों से भी प्रसन्न करेंगे। जो सोडा और सिरके की प्रतिक्रिया से बनते हैं।

अंडे की अनुपस्थिति पेनकेक्स की स्थिरता को प्रभावित नहीं करती है, मुख्य बात यह है कि आटे को अच्छी तरह से फेंटना है। यह किफायती विकल्प किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक हो सकता है। आख़िरकार, रेफ्रिजरेटर में अंडों की कमी किसी व्यंजन को अस्वीकार करने का कारण नहीं है।

अंडे के बिना पैनकेक के लिए आसानी से और आसानी से आटा कैसे बनाया जाए, इसके बारे में ओआरटी टीवी चैनल का एक वीडियो देखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे के बिना पैनकेक आटा बनाना काफी संभव है। और इससे तैयार उत्पादों का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

ओपनवर्क और पतले पैनकेक का रहस्य

और अंत में, मैं बेकिंग के मुख्य रहस्यों को सूचीबद्ध करना चाहूंगा। वे आपको सबसे नाजुक और स्वादिष्ट बेक करने की अनुमति देंगे।

अपने दूध पैनकेक को उत्तम बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

1. आपको आटे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाना होगा। ऐसे में बेक किया हुआ सामान तवे पर नहीं चिपकेगा. और आपको हर बार तली को चिकनाई देने की ज़रूरत नहीं है।

2. क्या मुझे पैन को चिकना करना चाहिए या नहीं? आमतौर पर, बेक करने से पहले, काम की सतह को चरबी या मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। यदि कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा होता है। ऐसे निचले किनारों वाले पैनकेक मेकर में पैनकेक के अलावा कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है।

3. पतले पैनकेक की स्वादिष्टता के लिए, आपको आटे को अच्छी तरह से फेंटना होगा, इसे ऑक्सीजन के बुलबुले से संतृप्त करना होगा।

4. आटे को हल्का और मुलायम बनाने के लिए आटे को छान लेना चाहिए.

5. आटा चुनते समय, हम केवल अच्छे ग्लूटेन वाले उच्चतम ग्रेड को देखते हैं।

6. आटा तैयार करके उसे 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटे का ग्लूटेन फूल जाए. आटा अधिक चिपचिपा हो जायेगा. आवश्यक घनत्व प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।

7. औसत परिवार के लिए पैनकेक पकाने में कम से कम 60 मिनट लगते हैं। इस दौरान भारी अंश नीचे तक डूब जाता है। और सबसे आखिरी वाले मोटे हो जाते हैं और, दुर्भाग्य से, अब ओपनवर्क नहीं रह जाते हैं। इसलिए, फ्राइंग पैन में आटा का एक और हिस्सा जोड़ने से पहले, इसे हिलाने की सिफारिश की जाती है।

8. तैयार उत्पादों में तेल का स्वाद लेना है या नहीं, यह गृहिणी पर निर्भर करता है। क्योंकि पैनकेक के ढेर में 200 ग्राम तक मक्खन लगता है। और परिणामी भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होगा। यदि आपका वजन कम हो रहा है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। टॉपिंग के रूप में ताजे फल या फलों की प्यूरी का उपयोग करें।

इसके साथ ही मैं अगली रेसिपी तक आपको अलविदा कहूंगा। अपनी समीक्षाएँ और शुभकामनाएँ टिप्पणियों में छोड़ें। मैं सभी को मज़ेदार और स्वादिष्ट मास्लेनित्सा की शुभकामनाएँ देता हूँ! उन लोगों को धन्यवाद जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया!

दूध के साथ पतले पैनकेक पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन है। स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं; हमने आपके लिए दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने की सर्वोत्तम, सिद्ध विधियाँ एकत्र की हैं। इसे बनाना सरल और त्वरित है और यह स्वादिष्ट भी बनता है। रिकॉर्ड करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री:

• 500 मिली दूध,
• 300 ग्राम आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 15-20 ग्राम चीनी,
• 1⁄2 छोटा चम्मच. नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और नमक और चीनी के साथ फेंटें। एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिलाएँ। मिक्सर से हिलाने की सलाह दी जाती है, तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं रहेगी।

- इसके बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें. आटे को फूलने के लिये 10-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर तेल डालिये, मिलाइये, और आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और पैन के निचले हिस्से को एक पतली, समान परत से ढकने के लिए पर्याप्त आटा डालें। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें।

यदि पैनकेक को स्टफ किया जाएगा, तो उन्हें एक तरफ से भूनें, फिर तली हुई तरफ कीमा डालें, एक लिफाफे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।

छेद वाले दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

गर्म दूध के साथ आटा गूंथने से पैनकेक की सतह पर एक सुंदर "छेददार" प्रभाव प्राप्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक पूरी तरह से छिद्रों से ढके होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पैनकेक आटा में शामिल सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

एक कटोरे में दूध, अंडे, दानेदार चीनी, नमक और मक्खन डालें। ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
फिर परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा छोटे बैचों में मिलाएं।

इसके बाद बचे हुए दूध को चूल्हे पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबलने नहीं।
गरम पैनकेक बैटर को एक धार में डालें और मिश्रण को मिक्सर से लगातार फेंटें। हमें पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री मिलती है।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे तेल से चिकना कर लें।
अधिकांश छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म किए गए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पका हुआ माल जल सकता है।

दूध के साथ बहुत पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पैनकेक बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट बनते हैं। सामग्री की इस मात्रा से 20 सेमी मापने वाले 12-15 पैनकेक बनते हैं।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ (~ 150 ग्राम)
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। (~100 ग्राम)
• अंडे - 4 टुकड़े
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 30 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

छोटे छेद के बिना पैनकेक बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा तैयार करना होगा।
आटा तैयार करने के लिए आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिला लें.

सूखे मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
किसी भी गुठली को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आप इनसे पूरी तरह छुटकारा पाने में असमर्थ हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

तेल डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से हिलाएं. परिणामस्वरूप, आपको काफी पतला आटा मिलेगा। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इससे आटे में ग्लूटेन फूल जाएगा और आपके पैनकेक अधिक लचीले हो जाएंगे और पकाते समय फटेंगे नहीं।
केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. बाकी सब एक सूखे फ्राइंग पैन में हैं।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक

उनकी पतली संरचना के बावजूद, पैनकेक तलते समय फटते नहीं हैं, पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध से बनाया जाता है, लेकिन गूंधते समय इसे उबलते पानी से भी पकाया जाता है, जिससे तैयार पैनकेक पतले और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सामग्री:

• 2 ढेर दूध,
• 3 ताजे अंडे,
• 1.5 स्टैक. आटा,
• 1 ढेर उबला पानी
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 20 ग्राम चीनी,
• 1⁄2 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। एक गिलास दूध, सारा आटा, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

फिर मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और, बिना हिलाए, उबलते पानी को आटे में डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पैनकेक को हमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट पैनकेक खाने का एक शानदार अवसर है। इस मामले में, पैनकेक की "पवित्रता" खमीर के आटे में उबले हुए पानी द्वारा दी जाती है।

सामग्री:

• दूध - 1 कप.
• उबलता पानी - आधा गिलास।
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप.
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

अगर आप आधा गिलास दूध और डालेंगे तो पैनकेक बहुत पतले बनेंगे. यह भी ध्यान रखें कि पिछली 2 रेसिपी की तुलना में यह उतनी तेज़ नहीं है। पैनकेक के लिए खमीर आटा किण्वित होना चाहिए, और इसके लिए कम से कम 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होती है

एक कटोरे में नमक, दानेदार चीनी और क्रम्बल यीस्ट डालें। खमीर को घोलने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

- फिर छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को मिक्सर से तोड़ लें ताकि गुठलियां न रहें. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। डिश को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- इसके बाद आटे में उबलते पानी की धार डालें और मिला लें. तेल डालें और चिकना होने तक फिर से गूंध लें। दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार है, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पैनकेक अंडे रहित हैं, खमीर आधार और उबलते पानी के कारण, वे अभी भी नरम हैं, "रबड़" नहीं।

चॉकलेट पैनकेक

सामग्री:

• चीनी - 20-30 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 300 ग्राम
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पैनकेक कैसे बेक करें:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। पैनकेक का आटा ब्लेंडर में तैयार करना बेहतर है: यह जल्दी और कुशलता से, सजातीय, बिना गांठ के बन जाएगा।

फिर परिणामी मिश्रण में एक गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें। आटा डालें, गुठलियां न रहने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ दूध आटे में डालें। मिश्रण काफी तरल होगा.

अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं. आटा अलग-अलग रंग का होना चाहिए. इसलिए, एक तिहाई को एक अलग कंटेनर में डालें - यह भविष्य के पेनकेक्स के लिए पैटर्न बनाने के लिए है। बाकी में कोको मिलाएं और बहुत अच्छी तरह मिलाएं ताकि पैनकेक बैटर बिना गांठ के एक समान हो जाए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें, पैन में समान रूप से वितरित करें और गर्म करें। थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से 1⁄2 स्कूप डालें और पूरे पैन में वितरित करें। थोड़ा बेक करो.

एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा आटा निकालें और पैनकेक पर यादृच्छिक पैटर्न बनाएं। - फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. गर्मी से निकालें, उन्हें ऊपर की ओर पैटर्न के साथ रोल करें और गर्म परोसें, हालांकि ठंडे पैनकेक भी बेहद अच्छे होते हैं।

दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक तलते समय, पहला पैनकेक तलते समय केवल एक बार ही तेल डालें। आपको बाद में कोई तेल नहीं डालना है, पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

स्वादिष्ट पनीर पैनकेक

सामग्री:

• 30-40 मिली जैतून का तेल
• 250 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर पैनकेक बनाने के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार करके टेबल पर रख लीजिए.
2. दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.
3. आटा डालें. मिश्रण.
4. - बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
5. सूरजमुखी तेल डालें. मिश्रण.
6. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, सोडा और साइट्रिक एसिड से बने पतले पैनकेक

सामग्री:

• 750 मिली दूध,
• 3 कच्चे अंडे,
• 2 ढेर आटा,
• 1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच सोडा,
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
• नमक की एक चुटकी।

पतले पैनकेक तैयार करना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फेंटना। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। बेकिंग सोडा को एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में डालिये, मिलाइये.

- नींबू का रस और तेल डालकर मिलाएं और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में पैनकेक पकाना शुरू करें। वे छेद और सुर्ख के साथ ओपनवर्क निकलते हैं।

वीडियो: दूध के साथ पतले, लसीले घर के बने पैनकेक

पतले पैनकेक बनाने का रहस्य

1. ऐसे पैनकेक के लिए आटा काफी तरल होता है। यह पानी की तरह अधिक दिखता है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें।
2. पैनकेक तलते समय सही तापमान का चयन करना बहुत जरूरी है। पैनकेक जल्दी तलने चाहिए. यदि पैनकेक बहुत देर तक तल रहा है, तो स्टोव पर आंच बढ़ा दें।
3. यदि आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें क्योंकि... पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, संभावित समस्याएं उतनी ही अधिक स्पष्ट होंगी।
4. सुपर पतली पैनकेक रेसिपी बहुत पतली पैनकेक बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप पैन में बहुत अधिक बैटर डालते हैं, तो आपको पैनकेक को बिना तोड़े पलटने में सबसे अधिक कठिनाई होगी, और इसे बेक होने में बहुत अधिक समय लगेगा। आपको पैन को एक पतली परत से ढकने के लिए पर्याप्त घोल डालना होगा।
5. अतिरिक्त स्टार्च वाला आटा कम "घना" होता है और नियमित पैनकेक आटे की तुलना में बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से टूट जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ से पर्याप्त रूप से बेक हो जाए और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलटें।
6. चूंकि स्टार्च वाले आटे से बने पैनकेक की संरचना हल्की होती है और बेकिंग के दौरान वे अधिक आसानी से फट जाते हैं, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की जरूरत होती है।