घर पर काउंट्स रुइन्स केक कैसे बनाएं। केक के लिए क्लासिक रेसिपी "काउंट्स रुइन्स। फोटो के साथ खट्टा क्रीम नुस्खा के साथ केक "काउंट के खंडहर"।

काफी सरल, लेकिन दिलचस्प. यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और अपना समय लेते हैं, तो कोई भी छुट्टी की मेज पर मिठाई से अपनी आँखें नहीं हटा पाएगा। मुख्य सुविधा यह है कि, यदि आवश्यक हो, तो भरने के लिए कुछ सामग्रियों को बदला जा सकता है और आपको पूरे परिवार के लिए पूरी तरह से नया अवकाश व्यंजन मिलेगा।

अनानास के साथ केक "काउंट के खंडहर"।

खट्टा क्रीम और फलों के साथ एक साधारण केक में ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों से प्रसन्न करेगा। इस मामले में, पहले से कटे हुए डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 700 ग्राम पूर्ण वसा (घर का बना) खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम छना हुआ आटा;
• 100 ग्राम बारीक दानेदार चीनी + 0.5 बड़े चम्मच;
• 4 चिकन अंडे;
• 2 चम्मच. कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• अनानास का 1 कैन;
• चॉकलेट का 1 बार (गहरा या दूध);
• 1 चम्मच। मीठा सोडा।

व्यंजन विधि:

• अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें। इसके लिए मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और इसे बाकी सामग्री में भागों में मिलाएं।

• तरल और सजातीय आटा गूंथ लें. इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें और भविष्य के केक के लिए "सफेद" और चॉकलेट बेस तैयार करने के लिए एक में छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं।

• ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश को मक्खन (मार्जरीन) के एक छोटे टुकड़े से कोट करें और नीचे आटे के साथ छिड़कें - यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

• केक को एक-एक करके बेक करें। 20 मिनट के बाद लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। अगर टूथपिक साफ है तो केक तैयार है और अब आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा. हमने हल्के बेस को लंबाई में काटा, और चॉकलेट बेस को छोटे क्यूब्स में काटा, जो लगभग समान आकार का होना चाहिए।

• बची हुई चीनी के साथ खट्टी क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

• सफेद केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें और हिस्सों को एक साथ "गोंद" दें।

• क्यूब्स को एक-एक करके खट्टा क्रीम मिश्रण में डुबोएं और उन्हें मीठे अनानास के साथ बारी-बारी से आधार पर रखें। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि कुछ गिरे नहीं.

• चॉकलेट बार को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ, या माइक्रोवेव का उपयोग करें। तुरंत खट्टा क्रीम के साथ हमारी मिठाई पर शीशा डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

सलाह!

रोएंदार मेरिंग्यू के साथ काउंट के खंडहर

इस केक का सिर्फ एक टुकड़ा लंबे समय तक याद रखा जाएगा. अगर आप सावधानी से काम करें और कहीं भी जल्दबाजी न करें तो खाना पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• 200-250 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (30%);
• 150 ग्राम कटे हुए मेवे;
• 4 गिलहरी;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• नमक की एक चुटकी;
• नींबू एसिड;
• वनीला।

व्यंजन विधि:

• सफ़ेद भाग को एक साफ और सूखे (यह बहुत महत्वपूर्ण है) कटोरे में डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उनमें कोई जर्दी न जाए, अन्यथा आप गाढ़ा झाग नहीं बना पाएंगे।

• एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और मिक्सर को न्यूनतम गति पर सेट करें। जब सफेदी मात्रा में बढ़ जाए, तो एक गिलास दानेदार चीनी डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में।

• अब गोरों को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वे अपना आकार धारण न कर लें। ओवन को 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके बाद हम भविष्य में मेरिंग्यू को एक चम्मच के साथ उस पर रख देते हैं। हम सावधानी से काम करते हैं और पर्याप्त दूरी बनाए रखते हैं ताकि "चिप्स" आपस में चिपक न जाएं।

• मेरिंग्यूज़ को ठीक एक घंटे तक पकाएं। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और मिठाई को अगले आधे घंटे के लिए सुखा लें। बर्नर बंद कर दें और केक को ठंडा होने का समय दें। इसके बाद ही उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

• बची हुई चीनी के साथ अंडों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे। खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

• आटे को वेनिला के साथ मिलाएं और इसे बाकी सामग्री में भागों में मिलाएं। अंत में, सोडा को सिरके (या नींबू के रस) से बुझाएं और काफी गाढ़ा और सजातीय आटा गूंध लें।

• इसे एक अलग करने योग्य गोल सांचे में डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें। बिस्किट को गिरने से बचाने के लिए ओवन को समय से पहले न खोलें।

• हम केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम इसे दो बराबर हिस्सों में बांट देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप चाकू या नियमित पतले धागे का उपयोग कर सकते हैं।

• हमने एक को हीरे के आकार में काटा, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। इस तरह मिठाई अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प लगेगी।

• उबले हुए गाढ़े दूध को कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाएं। वैनिलिन मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

• गोल बेस को एक सुंदर डिश पर रखें और इसे क्रीम की मोटी परत से कोट करें।

• ऊपर से कटे हुए बिस्किट रखें और इन्हें भी मीठी फिलिंग से ढक दें.

• फिर कटे हुए मेवे और हवादार मेरिंग्यू की एक परत आती है। हम सभी चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।

• हम तैयार केक को नट्स या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाते हैं, जो मिठाई के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा।

• हम मिठाई को 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं ताकि परतें अच्छी तरह से भीग जाएं, जिसके बाद हम इसे आपके पसंदीदा पेय के साथ मेज पर परोसते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु!

यदि आप समय बचाना चाहते हैं या डरते हैं कि मेरिंग्यू काम नहीं करेगा, तो आप निकटतम सुपरमार्केट में पहले से तैयार फ़्लफ़ी केक खरीद सकते हैं।

और यदि आप बेक करते हैं ("बेकिंग" मोड), तो खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है

काउंट के खंडहर (मेरिंग्यू के साथ दूसरा विकल्प)

यह मिठाई बच्चों में सबसे लोकप्रिय है, लेकिन वयस्क भी इसके परिष्कृत और नाजुक स्वाद की सराहना करेंगे। यह उन असली मीठे प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है जो नए व्यंजनों की खोज करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 50 ग्राम नट्स (कोई भी);
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 5 चिकन अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी + ½ बड़ा चम्मच;
• मक्खन की 1 छड़ी + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 0.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• नमक की एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

• एक अंडे को ½ कप दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर नरम मार्जरीन डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

• आटे को सोडा के साथ मिलाएं, इसे बाकी सामग्री में छोटे हिस्से में मिलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। तैयार आटे को तेल से लेपित और सूजी छिड़के हुए एक सिलिकॉन (या स्प्रिंगफॉर्म) सांचे में डालें और शीर्ष को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

• बेस को पहले से गरम ओवन (170 डिग्री) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इसमें अधिक समय लग सकता है क्योंकि यह सब ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। हम तैयार केक को बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख देते हैं।

• मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं ताकि स्थिर चोटियां बनें और तैयार द्रव्यमान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और अलग न हो जाए।

• बेकिंग शीट को मार्जरीन के टुकड़े से कोट करें। फेंटे हुए सफेद भाग को पेस्ट्री बैग में डालें, फिर उन्हें तैयार सतह पर निचोड़ें। मेरिंग्यूज़ के बीच की दूरी कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।

• मिठाई को 110 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। ठीक से तैयार किए गए पाई काफी सूखे होंगे, लेकिन तली हुई परत के बिना। हम मेरिंग्यूज़ के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही हम उन्हें बेकिंग शीट से निकालते हैं।

• नरम मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और फूला हुआ और हल्का होने तक अच्छी तरह फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और उसमें हल्की चमक होनी चाहिए।

• ठंडे केक को क्रीम की मोटी परत से लपेटें और लकड़ी के स्पैटुला से परत को समतल करें। शीर्ष पर मेरिंग्यू रखें। फिर हम उसी योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं, लेकिन पहले हम प्रत्येक हवादार केक को क्रीम में डुबोते हैं।

• पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, हम सभी अंतरालों को "हटा" देते हैं ताकि तैयार केक साफ-सुथरा दिखे। हम घर में बनी मिठाई के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालते हैं, जिसे पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट और दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ तैयार किया जाता है। और अंत में, ऊपर से कटे हुए अखरोट (या कोई अन्य) मेवे छिड़कें।
• रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगोने के बाद, कुछ घंटों बाद परोसा गया।

महत्वपूर्ण!

अगर सफेद ठंडे होंगे तो वे अच्छे से फेंटेंगे। वसा की एक बूंद के बिना केवल साफ और सूखे व्यंजनों का उपयोग करना भी उचित है।

असामान्य भराव के साथ काउंट के खंडहर

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। ऐसे कई अन्य विकल्प हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा वाली यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम अखरोट (जमीन);
• 8 मुर्गी के अंडे.

व्यंजन विधि:

• फूले हुए केक को पहले से गरम ओवन (100 डिग्री) में 2-2.5 घंटे के लिए बेक करें। फिर तापमान को 120 डिग्री तक बढ़ाएं और मेरिंग्यू को और 25 मिनट तक बेक करें।

• बर्नर बंद कर दें और मिठाइयों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इन्हें सावधानीपूर्वक किसी सुविधाजनक कंटेनर में डाल दें। मेवों को काट लें और आलूबुखारे को बहुत बारीक काट लें। दूसरा विकल्प इन सामग्रियों को मिलाना और उन्हें बारीक काटना है।

• नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर कई मिनट तक फेंटें। फिर अखरोट के मिश्रण के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाइये.

• एक अच्छी सर्विंग प्लेट लें और नीचे थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं।

• मेरिंग्यू की पहली पंक्ति बिछाएं, इसमें भरावन डालें और इसे चम्मच से थोड़ा चिकना कर लें।

• हम सभी चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। केक के शीर्ष को कुचले हुए मेवे या चॉकलेट आइसिंग से सजाने की सलाह दी जाती है।

आलूबुखारा के साथ काउंट के खंडहरों को ठंडा और हमेशा आपके पसंदीदा पेय के साथ परोसा जाता है। अक्सर यह चाय, दूध के साथ कॉफी या नींबू पानी होता है।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाई की एक और सरल रेसिपी ऊपर दिए गए वीडियो में देखने की सलाह दी गई है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ काउंट्स रुइन्स केक की क्लासिक रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों और बच्चों को पसंद आएगी। यदि आप कुछ नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं तो आप अपने स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।

इस केक को बनाने के कई तरीके हैं, आज हम इसे बनाएंगे. केक इतना स्वादिष्ट बनता है कि हम आम तौर पर इसके 2 टुकड़े एक साथ खाते हैं. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

– आटा – 1.5 कप

– खट्टा क्रीम – 1 गिलास

- अंडे - 3 पीसी।

– चीनी – 1/2 कप

– बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच

– कोको – 5 चम्मच

क्रीम के लिए:

– खट्टी क्रीम – 1.5 कप

– चीनी – 1 गिलास

शीशे का आवरण के लिए:

– मक्खन – 50 ग्राम

- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

– कोको – 3 चम्मच

एक गहरी प्लेट में एक गिलास खट्टा क्रीम, आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर रखें।

आटा मिला लीजिये.

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, दूसरे भाग में कोको मिला लें।

भूरा आटा गूथ लीजिये.

- सबसे पहले हल्के आटे को सांचे में डालकर ओवन में रखें. चूँकि हमारे साँचे में टेफ्लॉन कोटिंग निकल गई है, इसलिए हम साँचे के अंदर फ़ूड फ़ॉइल से लाइन करते हैं।

जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें.

परिणामी केक को 2 भागों में काटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

भूरे आटे को पैन में रखें और ओवन में रखें।

आटा फूल कर भूरा हो जाना चाहिए.

हम ब्राउन केक को भी सावधानी से 2 भागों में काटते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं.

एक गहरी प्लेट में खट्टी क्रीम और चीनी रखें।

चीनी घुलने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, आपको खट्टी क्रीम मिल जाएगी। इस क्रीम से आप स्वादिष्ट बना सकते हैं.

हल्के रंग की परत के निचले हिस्से, चिकने हिस्से को एक सपाट प्लेट पर रखें।

परिणामी खट्टा क्रीम के साथ इसे चिकनाई करें।

ऊपर और नीचे के हिस्से पर भी ब्राउन केक रखें.

खट्टा क्रीम से चिकना करें।

केक के दूसरे ऊपरी भाग को टुकड़ों में काट लीजिये.

टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं.

टुकड़ों को केक के ऊपर खंडहर के रूप में रखें।

शीशा तैयार करने के लिए, एक धातु की प्लेट या कटोरे में खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और कोको रखें।

स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।

केक के ऊपर आइसिंग डालें और सेट करें खट्टा क्रीम के साथ काउंट के खंडहर केककुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक भीग जाए। मेरा सुझाव है कि इसे दोबारा पकाने का प्रयास करें।

टुकड़ा काउंट का खंडहर केकटुकड़ों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

इस वीडियो में प्रस्तुत खूबसूरत केक देखें।

ईमानदारी से

पी.एस. क्या आपको लेख पसंद आया? मेरा सुझाव है ->>ई-मेल द्वारा नवीनतम लेख प्राप्त करने के लिए सदस्यता लें<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

सोवियत काल में, "कीव" केक की तरह "काउंट रुइन्स" केक, विशेष रूप से मेरिंग्यू के आधार पर तैयार किया जाता था। हालाँकि, बाद में इस मिठाई के लिए कई अन्य व्यंजनों का आविष्कार किया गया - स्पंज केक पर या स्पंज केक और मेरिंग्यू के संयोजन पर।

इस केक के क्लासिक संस्करण के लिए क्रीम को मक्खन या गाढ़े दूध का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप "काउंट रुइन्स" तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या कस्टर्ड के साथ।

केक "काउंट्स रुइन्स"

शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके मिठाई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 250 ग्राम;
• गाढ़ा गाढ़ा दूध - 8 बड़े चम्मच।

सोवियत "काउंट रुइन्स" के मेरिंग्यू के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मेरिंग्यू बेस पकाना

क्लासिक काउंट्स रुइन्स केक के लिए, मेरिंग्यू को पहले बेक किया जाता है। आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और व्हिस्क या मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें। धीरे-धीरे सभी तैयार चीनी को सफेद भाग में मिलाएं।
2. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। फेंटे हुए मिश्रण को बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें।
3. बेकिंग शीट को 110°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मेरिंग्यू को 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 95°C तक कम कर दें। मेरिंग्यू को ओवन में और 2 घंटे के लिए बेक करें।
4. 2 घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और मेरिंग्यू को लगभग 1.5 घंटे के लिए उसमें सूखने के लिए छोड़ दें।

1. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। मीठे द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. अखरोट को चाकू से दरदरा पीस लीजिये. तैयार केक को सजाने के लिए कुछ दाने छोड़ दें।
3. चॉकलेट को क्यूब्स में काट लें. प्रून्स को 5 मिनट तक भाप में पकाएं। उबलते पानी में हल्का सा सुखा लें और काट भी लें. केक को सजाने के लिए कुछ आलूबुखारा छोड़ दें।
4. एक समतल डिश पर मेरिंग्यू की एक परत रखें। प्रत्येक पके हुए टुकड़े को खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध के मिश्रण में पहले से डुबोएं। टुकड़ों के बीच की जगह को टूटे हुए मेरिंग्यू से भरें।
5. मेरिंग्यू के ऊपर आलूबुखारा और मेवे रखें, बची हुई छोटी-छोटी जगहों को भर दें।
6. मेरिंग्यू को फिर से रखें और उस पर आलूबुखारा और मेवों का मिश्रण छिड़कें। मेरिंग्यू खत्म होने तक परतों को वैकल्पिक करें।

तैयार केक को लगभग 6-10 घंटे तक भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।

स्पंज केक पर आधारित घर का बना केक "काउंट के खंडहर"।

यह मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और सुंदर बनती है. इस मामले में बिस्किट बेक करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच।

ऐसे "काउंट रुइन्स" के लिए क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार वेनिला।

शीशा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको और चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• दूध - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 80 ग्राम

इस केक के लिए आपको एक अनानास भी खरीदना होगा। यदि वांछित है, तो इस फल को नट्स या जामुन से बदला जा सकता है।

स्पंज केक कैसे बेक करें और क्रीम कैसे बनाएं

"काउंट्स रुइन्स" के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें;
• गूंथे हुए आटे को एक सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार केक को दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए - 1/3 और 2/3। फिर बड़े हिस्से को 3x3 सेमी क्यूब्स में काटने की जरूरत है। छोटी केक परत बाद में केक के आधार के रूप में काम करेगी।

केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम में चीनी और वैनिलिन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
• क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

"खंडहरों" को इकट्ठा करना

अब आप "काउंट्स रुइन्स" केक बनाना शुरू कर सकते हैं। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. ठंडे क्रस्ट बेस को एक प्लेट या ट्रे पर रखें।
2. बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और उन्हें बेस पर एक टीले में रखें। वर्गों के बीच अनानास के टुकड़े, मेवे या जामुन रखें।

अंतिम चरण में, तैयार केक को शीशे से डाला जाता है, जिसे तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इस तरह:

• कोको और चीनी को अच्छी तरह मिला लें;
• मिश्रण में दूध डालें और पिघला हुआ वनस्पति तेल डालें;
• परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चमकदार चमक दिखाई न दे।

अंतिम चरण में, तैयार शीशे को केक के "पहाड़" पर एक पतली धारा में सावधानीपूर्वक डालना चाहिए।

मेरिंग्यू और स्पंज केक दोनों पर आधारित "काउंट के खंडहर" का संस्करण

ऐसी मूल मिठाई के लिए मेरिंग्यू का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चुटकी भर नमक;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।

बिस्किट बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• आटा - 150 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।

इस केक के लिए क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

शीशा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट - ¼ बार;
• मक्खन - 30-50 ग्राम।

आपको कुछ छिले हुए अखरोट और आलूबुखारा की भी आवश्यकता होगी।

चरण दर चरण आधार तैयार करना

इस मामले में, आपको सबसे पहले "काउंट्स रुइन्स" के लिए बिस्किट बेस तैयार करना होगा:

1. एक कटोरे में 3 जर्दी और 1 अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये. एक बार फिर ¼ आटे को फेंटे हुए अंडे के साथ एक कप में छान लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कप में आटा का एक और चौथाई भाग डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएँ। आटे के बचे हुए हिस्से के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
3. बिस्किट मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटे को 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।

जबकि बिस्किट का आटा फूल रहा है, आप मेरिंग्यू मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सफ़ेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसके बाद, झाग को स्थिर करने के लिए फेंटे हुए द्रव्यमान में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को फिर से थोड़ा सा फेंटें।

अब आप "काउंट्स रुइन्स" के लिए बिस्कुट पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

• मक्खन के साथ सांचे को चिकना करें;
• सांचे में सूजी डालें और इसे नीचे और किनारों पर वितरित करें;
• आटे को सांचे में रखें और बिस्किट को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

जब स्पंज केक बेक हो रहा हो, तो आप मेरिंग्यू को बेकिंग शीट पर रखना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग शीट को पहले चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए। मेरिंग्यू को थोड़ा-थोड़ा करके डालना सबसे अच्छा है - एक बार में ½ चम्मच। इस मामले में, केक बाद में अधिक साफ-सुथरा और स्वादिष्ट बनेगा।

इसके बाद, बेकिंग शीट को पहले से पके हुए स्पंज केक को हटाकर ओवन में रखा जाना चाहिए। मेरिंग्यू को लगभग 1 घंटे तक सूखने की जरूरत है। फिर इसे 30 मिनट के लिए दरवाजा खोलकर ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए।

क्रीम तैयार करना और केक को असेंबल करना

संयुक्त "काउंट रुइन्स" के लिए क्रीम तैयार करने की तकनीक इस तरह दिखती है:

1. मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से मिला लें। - क्रीम को दो भागों में बांट लें.
2. किसी एक हिस्से में कोको मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिये. इन्हें डार्क क्रीम वाले एक कप में डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

1. ठन्डे बिस्किट को आधा भाग में बाँट लें। घनी ऊपरी परत बाद में केक के आधार के रूप में काम करेगी। - बिस्किट के निचले अलग हुए हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें. बाद में इन टुकड़ों को क्रीम में पूरी तरह से घुलना होगा।
2. टुकड़ों को कोको और नट्स वाली क्रीम में रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक द्रव्यमान में बदल दें।
3. बेस केक को 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में सफेद क्रीम से चिकना कर लीजिये. क्रस्ट के किनारे के ऊपर मेरिंग्यू रखें। बीच में नट्स और मेरिंग्यू मिश्रण का एक ढेर रखें।
4. "स्लाइड" के किनारों पर छोटे व्यास की दूसरी मेरिंग्यू रिंग रखें। इस तरह से "स्लाइड" के शीर्ष तक कुछ और छल्ले बनाएं।
5. केक को नट्स और प्रून से सजाएं, उन्हें मेरिंग्यूज़ के बीच दबाएं।

आलूबुखारे को पहले भाप में पकाना चाहिए और अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। अंतिम चरण में, मक्खन के साथ पिघली चॉकलेट से बने केक के ऊपर आइसिंग डालने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

चेरी के साथ "गिनती के खंडहर"।

केक का यह संस्करण तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों में दचा में। चेरी के साथ "काउंट्स रुइन्स" मिठाई का न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि यह बहुत प्रभावशाली और सुरुचिपूर्ण भी दिखता है। यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें ज्यादा मीठा केक पसंद नहीं है।

"काउंट्स रुइन्स" आमतौर पर बिस्किट बेस पर चेरी से तैयार किए जाते हैं। क्रस्ट को पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• आटा - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक छोटी चुटकी.

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

ऐसे "काउंट रुइन्स" को तैयार करने के लिए आपको लगभग 100 ग्राम बीज रहित चेरी की आवश्यकता होगी।

क्रस्ट पकाना: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

चॉकलेट के साथ चेरी बहुत अच्छी लगती है। इसलिए, इसका उपयोग करते समय, "काउंट्स रुइन्स" के लिए स्पंज केक कोको पाउडर से बनाना सबसे अच्छा है:

1. एक कप में अंडे, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण में बुझा हुआ सोडा और आटा मिलाएं।
2. आटे में कोको और मुलायम मक्खन मिलाइये. तैयार आटे में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. बेकिंग पैन को चर्मपत्र से ढक दें और उसमें आटा रखें। बिस्किट को 170°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

क्रीम कैसे बनाएं और चेरी केक कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम चेरी के साथ "काउंट रुइन्स" के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. खट्टी क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। क्रीम को यथासंभव स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए, इस प्रक्रिया को कम से कम 6-8 मिनट तक किया जाना चाहिए।
2. क्रीम में वेनिला, चीनी, कोको मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।

अगला कदम "काउंट्स रुइन्स" केक की वास्तविक असेंबली होना चाहिए। यह प्रक्रिया निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके की जानी चाहिए:

1. ठंडे बिस्किट के किनारे और ऊपरी हिस्से को काट लें। - बचे हुए चिकने केक को दो भागों में बांट लें. पहले भाग को आधी क्रीम से चिकना कर लें और ऊपर से चेरी रखें।
2. ऊपर और किनारों को क्यूब्स में काटें। केक के दूसरे भाग को चेरी और क्रीम के ऊपर रखें।
3. बचे हुए आधे क्रीम के साथ कटे हुए बिस्किट क्यूब्स मिलाएं। मिश्रण को केक की दूसरी परत के ऊपर एक "स्लाइड" में रखें। चम्मच या स्पैटुला से "स्लाइड" के किनारों को समतल करें।

इस तरह से तैयार केक को स्पंज केक को भिगोने और क्रीम को सख्त करने के लिए सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यदि वांछित है, तो इन "काउंट रुइन्स" को ऊपर से मेवे और कटे हुए आलूबुखारा छिड़क कर पहले से सजाया जा सकता है।

हमारे परिवार के पसंदीदा केक में से एक खट्टा क्रीम वाला काउंट्स रुइन्स केक है। इस केक को बनाना बहुत आसान है, खास बात यह है कि आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि स्पंज केक बनेगा नहीं या बिल्कुल चिकना नहीं होगा, इस केक में स्पंज केक को क्यूब्स में काटा जाएगा .

अपने समान समकक्षों से "काउंट्स रुइन्स" केक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसका आधार एक सफेद स्पंज केक है, और "खंडहर" स्वयं चॉकलेट स्पंज केक से बने होते हैं। पहले, इस केक में फल नहीं मिलाए जाते थे, उदाहरण के लिए, पंचो केक में, लेकिन अपने संस्करण में मैंने फिर भी एक ट्विस्ट जोड़ने का फैसला किया और रस के लिए टेंजेरीन की एक परत जोड़ी।

तो, आइए इसे क्रम में लें...

खट्टा क्रीम के साथ काउंट्स रुइन्स केक तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

सोडा को दबाकर आटे में मिला दीजिये. आटा छान लीजिये. आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटे का 1/3 भाग चर्मपत्र से ढके 23 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हल्के स्पंज केक को 15 मिनट तक बेक करें।

बचे हुए 2/3 आटे में 2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. कोको और 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

चॉकलेट बैटर को चर्मपत्र से ढके दूसरे पैन में डालें।

चॉकलेट स्पंज केक को 20-25 मिनट तक बेक करें. यह मेरे लिए थोड़ा असमान निकला, लेकिन इस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत नरम और स्वादिष्ट है!

दोनों बिस्कुट को ठंडा कर लीजिये. चॉकलेट - क्यूब्स में काट लें.

क्रीम के लिए, खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। इस मामले में, मैं हमेशा घर का बना फुल-फैट खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं, यह गारंटी है कि क्रीम एकदम सही बनेगी। खट्टी क्रीम बनाने की विधि के बारे में यहाँ और पढ़ें।

हल्के स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें, इसे सिरप या पतले मीठे लिकर में भिगोएँ और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। कीनू को स्लाइस में काटें और क्रीम के ऊपर रखें।

फिर चॉकलेट बिस्किट के टुकड़ों को खट्टी क्रीम में डुबाकर एक ढेर में अव्यवस्थित तरीके से रख दें। आपको क्यूब्स को ऊपर से थोड़ा दबा देना चाहिए ताकि केक में कोई खाली जगह न रहे.

एक बार केक इकट्ठा हो जाए, तो फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक करछुल में चीनी और कोको डालें, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर चिकना होने तक हिलाएं। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें, फिर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

केक को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ "काउंट्स रून्स" केक तैयार है - आप इसे परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

आप में से कई लोगों ने निश्चित रूप से इस अद्भुत मिठाई को कभी न कभी चखा होगा, और यदि आपने नहीं खाया है, तो आपने निश्चित रूप से इसके बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। यह मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई है कि वर्तमान में इसके व्यंजनों के एक दर्जन से अधिक संस्करण मौजूद हैं। तैयारी की तकनीक के मामले में सभी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन इसमें शामिल सामग्रियां अलग-अलग होती हैं, और यही चीज़ मिठाई के स्वाद को प्रभावित करती है। आज आप सीखेंगे कि गाढ़े दूध के साथ "काउंट रुइन्स" स्पंज केक कैसे तैयार किया जाता है। मिठाई में कैलोरी की मात्रा 374.86 किलो कैलोरी होती है।

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 3 कप

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• मार्जरीन या मक्खन - 20 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

आइए रेसिपी के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें। हमारे पास ऐसे उत्पाद थे.

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।

खट्टा क्रीम, बुझा हुआ सोडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा हिलाएं।

- अब धीरे-धीरे आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें.

परिणामी आटा समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग को ऐसे ही छोड़ दें और दूसरे भाग में कोको डालकर मिला लें.

ओवन को 170˚C तक गर्म करें और "काउंट्स रुइन्स" केक को पकाना शुरू करें। सबसे पहले, आइए एक सफेद स्पंज केक बेक करें। ऐसा करने के लिए, हल्के आटे को एक गोल सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें और लगभग 17-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। लकड़ी की सींक या टूथपिक से पक जाने की जाँच करें। यदि यह सूखा है, तो इसका मतलब है कि बिस्किट अच्छी तरह से बेक हो गया है और आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार बिस्किट को उस डिश पर रखें जहां आप मिठाई इकट्ठा करेंगे। हम उसी सिद्धांत का उपयोग करके डार्क केक बेक करते हैं।

जबकि चॉकलेट स्पंज केक बेक हो रहा है, आइए केक के लिए क्रीम बनाएं। क्रीम के लिए, चीनी को खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आप क्रीम में थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं।

शीशा तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम, मक्खन, दानेदार चीनी और कोको रखें। मध्यम आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब यह घुल जाए तो 3-4 मिनट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें।

सतह को समतल करने के लिए सफेद केक के शीर्ष को पतला काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

इसी तरह पूरा चॉकलेट केक काट लीजिये.