बिना बेक किये पनीर केक कैसे बनाये. बिना पकाए दही चीज़केक। आधार सामग्री

चीज़केक (पनीर केक) एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक केक है, इसे तैयार करने के लिए हमेशा ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। अमेरिकी चीज़केक हमेशा बेक किया जाता है, लेकिन अंग्रेजों को दही भरने में जिलेटिन जोड़ने का विचार आया। नतीजा क्रीम चीज़ और नियमित पनीर दोनों से बना एक नो-बेक चीज़केक था।

हालाँकि क्रीम चीज़ और किण्वित दूध पनीर से पनीर केक बनाना काफी संभव है (अंग्रेजी में दोनों उत्पादों को एक ही शब्द "पनीर" कहा जाता है), मस्कारपोन लेना बेहतर है, और यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो यह बिना दानों या दानों के नरम और वसायुक्त होता है।

गर्मी उपचार के बिना मिठाई का एक क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, रसोई में यह होना चाहिए:

• 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 155 ग्राम मक्खन;
• 620 ग्राम क्रीम चीज़ (या पनीर);
• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 155 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 24 ग्राम जिलेटिन.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कुकीज़ को छोटे-छोटे दानों में पीस लें, जिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके या रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ पर चलकर इस हेरफेर को जल्दी से अंजाम दे सकते हैं। पहले मामले में यह अधिक प्रभावी है. तेल लगे टुकड़ों को स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाएं।
2. पनीर, मीठा पाउडर और क्रीम को सबसे सजातीय मिश्रण में मोड़ो।
3. जिलेटिन के साथ एक छोटे कंटेनर में पानी डालें। दूध को गर्म होने तक गर्म करें, बिना उबाले। इसे सूजे हुए जिलेटिन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. क्रीम के साथ फैंटे हुए पनीर में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि जेलिंग घटक तली में न जम जाए।
5. सूफले को एक सांचे में डालें और इसे ठंड में चुपचाप सेट होने दें। तैयार चीज़केक को बेरी या फलों के रस जेली की एक परत के साथ-साथ चॉकलेट ग्लेज़ के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है, और जामुन या चॉकलेट या नारियल की कतरन से सजाया जा सकता है।

कुकीज़ के साथ दही मिठाई

बिना पकाए दही चीज़केक बनाना मुश्किल नहीं है। संक्षेप में: आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, उन्हें संयोजन के लिए एक कंटेनर में रखना होगा, और उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना होगा।

इस अत्यंत सरल मिठाई को बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम पनीर;
• 320 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 255 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 ग्राम वेनिला पाउडर;
• 4 जर्दी;
• 42 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम शॉर्टब्रेड टुकड़े;
• सजावट के लिए कोई भी जामुन।

खाना पकाने के चरण:

1. किण्वित दूध पनीर को जर्दी के साथ पीसें, पाउडर चीनी, वेनिला पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें। मिश्रित उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटें, फिर पानी (या दूध) में घुला हुआ जिलेटिन डालें।
2. साँचे के नीचे रेत के टुकड़ों को अच्छी तरह दबा दीजिये और ऊपर दही सूफले रख दीजिये. इसके बाद, मिठाई को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए अपने और अन्य मिठाई प्रेमियों से छिपा दें। परोसने से पहले साबुत जामुन से सजाएँ।

अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी के साथ

बर्फ-सफेद दही सूफले के साथ उज्ज्वल रसदार स्ट्रॉबेरी का संयोजन मिठाई को स्वादिष्ट और प्रभावशाली बना देगा।

• 1 तैयार स्पंज केक;
• 300-400 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• 155 ग्राम पिसी चीनी;
• 21 ग्राम जिलेटिन।

स्ट्रॉबेरी चीज़केक कैसे इकट्ठा करें:

1. क्रीम चीज़ सूफले तैयार करें. पाउडर चीनी के साथ क्रीम को भारहीन नाजुक बादल की स्थिति में लाएं, पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार भंग जिलेटिन जोड़ें और फिर से हरा दें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें. साँचे की परिधि के चारों ओर व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त जामुन, आधे में काटें। बची हुई स्ट्रॉबेरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. एक अलग कटोरे में कुछ बड़े चम्मच क्रीम रखें और बड़े हिस्से में कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और मिलाएँ।
4. तैयार स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, अगर यह थोड़ा बड़ा है तो इसे चाकू से काट लें। बची हुई क्रीम में से कुछ को केक की परिधि के चारों ओर फैलाएं और उस पर जामुन के आधे भाग रखें, जिसमें कटे हुए हिस्से सांचे की दीवारों की ओर हों। स्ट्रॉबेरी के साथ बड़ी मात्रा में दही सूफले के साथ फॉर्म भरें।
5. ऊपर कटोरे से बिना जामुन वाली बची हुई क्रीम फैलाएं। इस तरह मिठाई की सतह बिल्कुल चिकनी हो जाएगी। स्थिरीकरण के बाद, सुंदर पक्ष दिखाते हुए, मिठाई को सांचे से सावधानीपूर्वक हटा दें।

केले का इलाज

केले-दही की मिठाई बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। फिर सभी प्रक्रियाओं की अवधि की गणना कुछ ही मिनटों में की जाएगी, और इस व्यंजन के घटकों की सूची इस प्रकार होगी:

• 365 ग्राम चीनी कुकीज़;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 460 ग्राम बिना अनाज वाला पनीर;
• 3 मध्यम केले;
• कला। मलाई;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला स्वाद वाली चीनी;
• 25 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 28 ग्राम तत्काल जिलेटिन कणिकाएँ।

हम चरण दर चरण कार्य करते हैं:

1. पिछले व्यंजनों के समान, कुकीज़ और मक्खन से पाई के लिए एक मीठा आधार बनाएं: कुकीज़ को एक ब्लेंडर के साथ टुकड़ों में पीसें, मक्खन के साथ मिलाएं और आलू मैशर के साथ मोल्ड में दबाएं।
2. इसके बाद छिले हुए केले को ब्लेंडर में भेज दिया जाता है. उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कने की जरूरत है।
3. मसले हुए केले में पनीर डालें, क्रीम डालें, पाउडर चीनी और वेनिला-स्वाद वाली चीनी छान लें। - कुछ मिनट तक ब्लेंडर चलाने के बाद सभी चीजों को मिक्स कर लें.
4. परिणामी पेस्ट में तैयार तरल जिलेटिन मिलाएं। मिलाने के बाद, बेस पर क्रीम डालें और स्थिर और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिलेटिन सूफले में समान रूप से वितरित हो और अलग-अलग गुच्छों में कठोर न हो, सभी उत्पादों को कमरे के तापमान से अधिक ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. परोसने से पहले इस मीठे व्यंजन को केले के स्लाइस, चॉकलेट चिप्स या अन्य टॉपिंग से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट चीज़केक

मखमली चॉकलेट स्वाद वाली एक नाजुक दही मिठाई निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार की जाती है:

• 310 ग्राम कुकीज़ (छोटी किस्म, पिछले संस्करणों की तरह);
• 110 ग्राम मक्खन;
• 34 ग्राम कोको;
• किसी भी क्रीम चीज़ का 600 ग्राम;
• 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 30-40 मिली क्रीम या दूध।

उत्पादन की तकनीक:

1. क्रमिक रूप से कोको पाउडर और मक्खन डालकर कुकीज़ को टुकड़ों में परिष्कृत करें। इस मिश्रण से एक आधार बनाएं - तेल से सने हुए टुकड़ों की एक परत।
2. पनीर को पिसी चीनी के साथ फेंटें। 100 ग्राम दूध और 50 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं। लिक्विड चॉकलेट में एक बार में एक बड़ा चम्मच पनीर मिलाएं। मिश्रण.
3. चॉकलेट और दही की फिलिंग को बेस क्रस्ट पर डालें, चिकना करें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. इस उत्पाद को दूध के साथ पिघलाकर बची हुई चॉकलेट (दूध और डार्क) से ग्लेज़ तैयार करें। परिणामी मिश्रण के साथ जमी हुई क्रीम के शीर्ष को कवर करें, और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ शीर्ष पर एक पैटर्न वाली सजावट बनाएं। एक बार जब शीशा सख्त हो जाए, तो चॉकलेट चीज़केक तैयार है।

गाढ़े दूध के साथ

पनीर और उबले कंडेंस्ड मिल्क से कम से कम समय में अपनी मनपसंद स्वाद वाली नाज़ुक मिठास वाली टॉफ़ी तैयार की जा सकती है. खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा क्रीम के सख्त होने की प्रतीक्षा करना होगा।

बेस और दही सूफले के लिए आपको यह लेना होगा:

• 370 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 30 ग्राम तत्काल दानेदार जिलेटिन;
• 310 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

पकाने हेतु निर्देश:

1. मिठाई का आधार बनाने के लिए शॉर्टब्रेड कुकी के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, मक्खन के टुकड़ों को बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर वितरित करें और जमा दें, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में पनीर, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम डालें। इन उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं। फिर निर्माता के निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया जिलेटिन डालें। मिश्रण.
3. परिणामस्वरूप क्रीम सूफले को जमे हुए कुकी बेस में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और इसे स्थिर और सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। इसमें औसतन 3 घंटे लगेंगे.

बिना पकाए मस्कारपोन के साथ चीज़केक

मस्कारपोन एक नाजुक पनीर है जो क्रीम को जमाकर तैयार किया जाता है। इस उत्पाद का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है, जिसमें चीज़केक बनाना भी शामिल है।

इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम भंगुर शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम मस्करपोन पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (30% से);
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 21 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन।

मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक चरण दर चरण:

1. खाने योग्य जिलेटिन को पानी के साथ डालें और पैकेज पर बताई गई उपयोग की विधि के अनुसार सूजन के लिए अलग रख दें।
2. कुकीज़ को बारीक रेत में बदल लें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिला दें। परिणामी टुकड़े-टुकड़े मिश्रण को, गीली रेत के समान, स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर एक घनी परत में जमा दें। रेफ्रिजरेट करें।
3. ठंडी क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। उनमें मस्कारपोन मिलाएं। मिश्रण.
4. जिलेटिन को माइक्रोवेव में गर्म करें या तब तक भाप लें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर इसे एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
5. इसके बाद जमे हुए टुकड़ों को क्रीम से कोट कर लीजिए. कुछ घंटों के लिए या बेहतर होगा कि अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

मार्शमॉलो के साथ मूल नुस्खा

इस रेसिपी में, जिलेटिन के बजाय मार्शमैलोज़ को चबाकर क्रीम को स्थिर किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, सूफले असामान्य रूप से हवादार और स्वादिष्ट हो जाता है; यहां तक ​​कि पनीर के सबसे प्रबल विरोधी भी इसे प्रिय लोगों के लिए निगल लेंगे।

मिठाई के लिए आवश्यक घटकों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 115 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम कोमल गैर-खट्टा पनीर;
• 400 ग्राम सफेद मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 50 मिली गाढ़ी सांद्र बेरी सिरप।

मिठाई निर्माण प्रक्रिया:

1. किसी भी उपलब्ध विधि (रोलिंग पिन, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर) का उपयोग करके कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणाम स्वरूप गीली रेत जैसा एक द्रव्यमान बनना चाहिए। इसे 22 सेमी व्यास वाले सांचे में परिधि (नीचे और दीवारों) के चारों ओर कसकर दबाएं। अगला - 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना।
3. पनीर, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में पीस लें।
4. मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और वे नरम न हो जाएं। पनीर, मार्शमॉलो और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
5. सूफले को आधार पर रखें और सतह को समतल करें। ऊपर से केंद्र से किनारे तक एक सर्पिल में, सिरप की बूंदों का पथ बनाने के लिए एक सिरिंज या पिपेट का उपयोग करें। फिर प्रत्येक बूंद के केंद्र से गुजरते हुए एक ही सर्पिल खींचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। सूफले को सेट होने देने के लिए चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

त्वरित रास्पबेरी मिठाई

यह रास्पबेरी चीज़केक, हालांकि इसमें तीन परतें (कुकी क्रस्ट, दही सूफले और रास्पबेरी जेली) शामिल हैं, इस तथ्य के कारण काफी जल्दी तैयार हो जाता है कि परतों को स्थिर और सख्त होने के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। रेसिपी में एक और मोड़ यह है कि जहां कुकी चीज़केक आम तौर पर शॉर्टब्रेड के साथ बनाया जाता है, वहीं इसमें ओटमील ट्रीट का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में हम उपयोग करते हैं:

• 300-340 ग्राम दलिया कुकीज़;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 500 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम रसभरी;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• 125 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 24 ग्राम खाद्य जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• सजावट के लिए रास्पबेरी जेली और रास्पबेरी का एक पैकेज।

इस प्रकार तैयार करें:

1. एक रसोई खाद्य प्रोसेसर में, ओटमील केक को मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे टुकड़े न बन जाएं, जो पाई कंटेनर के तल पर वितरित हो जाते हैं और जमा हो जाते हैं। 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. आधे रसभरी को पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी (वेनिला सहित) के साथ एक मलाईदार पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। घुले हुए जिलेटिन को डालें और इसे चम्मच या स्पैचुला से घुमाकर समान रूप से वितरित करें।
3. सूफले का आधा भाग जई के टुकड़ों की परत के ऊपर रखें, बाकी रसभरी उसके ऊपर रखें और फिर से दही की क्रीम ऊपर रखें। सभी चीजों को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. सेट क्रीम के ऊपर सजावट के लिए जामुन रखें और ऊपर रास्पबेरी जेली डालें, फिर रेफ्रिजरेटर डालें। चीज़केक को सेट होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

अंत में, कई गृहिणियों को एक बहुत ही उपयोगी तरकीब मिल जाएगी जो उन्हें चाकू से दीवारों से अलग किए बिना किसी भी बिना बेक किए हुए चीज़केक को मोल्ड से आसानी से निकालने में मदद करेगी। कुछ मिनटों के लिए, मिठाई के सांचे को गर्म पानी में भिगोए हुए टेरी तौलिये में लपेटें, और केक आसानी से दीवारों से अलग हो जाएगा।

बिना पकाए जिलेटिन के साथ दही चीज़केक एक स्वस्थ, हवादार और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। नाम का शाब्दिक अनुवाद "पनीर पाई" है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि क्लासिक चीज़केक आमतौर पर मस्कारपोन जैसे तैयार नरम या दही पनीर से तैयार किया जाता है। हालाँकि, हर गृहिणी ऐसी सामग्री नहीं खरीद सकती, इसलिए महंगे उत्पाद को घर के बने पनीर से बदला जा सकता है। इससे मिठाई का स्वाद नहीं बदलेगा और लागत भी काफी कम हो जाएगी.

बिना पकाए घर का बना दही चीज़केक रेसिपी तैयार करने के कई फायदे हैं। मिठाई पकाने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए ओवन का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो गर्मी की गर्मी में महत्वपूर्ण है। यह व्यंजन न्यूनतम समय के निवेश के साथ सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है। मिठाई का स्वाद काफी हद तक भराई पर निर्भर करता है, जिसकी स्थिरता न तो बहुत अधिक तरल और न ही बहुत गाढ़ी होनी चाहिए। जिलेटिन मिलाने से भरावन नरम और घना हो जाएगा।

यह मिठाई विकल्प न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अंतिम व्यंजन के रूप में उपयुक्त है, इसे नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चीज़केक, जो बिना पकाए बनाया जा सकता है, बच्चों के मेनू में पूरी तरह फिट होगा। छोटे पेटू निश्चित रूप से नरम और स्वादिष्ट मिठाई की सराहना करेंगे। इस व्यंजन का उपयोग बच्चों के उत्सव के लिए मुख्य केक के रूप में किया जा सकता है, और इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• पानी 100 मि.ली
• पनीर 5-9% 300 जीआर
• मक्खन 100 जीआर
• दूध का गिलास
• कुकीज़ (कोई भी वांछित)270 जीआर
• दानेदार चीनी 150 जीआर
• जेलाटीन 20 जीआर
• वानीलिन 1 पाउच

कैलोरी: 260.92 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 8.5 ग्राम

वसा: 12.81 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 26.98 ग्राम

चार घंटे 40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, एक ब्लेंडर कंटेनर में रखा जाता है और पाउडर अवस्था में मिश्रित किया जाता है। नरम मक्खन को कुकी के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिला लें।

जिलेटिन के साथ दही चीज़केक को ताजा या जमे हुए जामुन से सजाया जा सकता है, उन्हें पाई पर पूरा रखकर। ब्लूबेरी, रसभरी, करंट और स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। सजाने का एक मूल तरीका: कॉफी या कोको पाउडर छिड़कें। ऐसा करने के लिए, मिठाई के व्यास के साथ पन्नी या कागज से एक सर्कल काट लें। इसमें आंकड़े काटे जाते हैं. केक पर स्टैंसिल रखें और कॉफी या कोको के साथ मिठाई छिड़कने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। आप चाहें तो चॉकलेट चिप्स या पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। चीज़केक को सजाने का एक अन्य विकल्प पहले से तैयार जेली का उपयोग करना है। इसे जामुन या फलों से बनाया जा सकता है, ताजा और जमे हुए दोनों तरह से।

बिना बेक किए जिलेटिन वाला दही चीज़केक काटना आसान है, उखड़ता नहीं है और इसकी स्थिरता घनी होती है।

वेबसाइट पर सिद्ध, अद्भुत नो-बेक चीज़केक रेसिपी चुनें। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम और यहां तक ​​कि चॉकलेट स्प्रेड के साथ पनीर क्रीम के विभिन्न प्रकार आज़माएं। विभिन्न प्रकार के फल और बेरी एडिटिव्स के साथ फिलिंग का स्वाद भरें।

मिठाई का आधार किसी भी प्रकार की कुकीज़ है। इस मामले में, आपको केवल व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। क्लासिक रेसिपी में, फिलिंग क्रीम चीज़ की सर्वोत्तम किस्मों से बनाई जाती है। हालाँकि, रसोइयों के लिए पनीर को नरम और वसायुक्त पनीर से बदलना असामान्य नहीं है। आप क्रीम (खट्टा क्रीम), फल, जामुन, किशमिश, दालचीनी, नींबू के छिलके, नट्स, चॉकलेट और अन्य सामग्री के साथ चीज़केक भरने में विविधता ला सकते हैं।

नो-बेक चीज़केक रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. कुकीज़ को सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. मक्खन के साथ समान रूप से मक्खन लगने तक मैश करें।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। कुकीज़ को निचली सतह के साथ एक छोटी परत में बना लें।
4. लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. क्रीम चीज़ या पनीर को पाउडर चीनी, वैनिलिन, नींबू का रस और जेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह पीस लें.
6. पहले पानी में पतला क्रीम और जिलेटिन मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता जैसा न हो जाए।
7. तैयार क्रीम को फ्रोजन कुकी बेस पर सावधानी से रखें। चपटा करें।
8. चीज़केक भेजें, कई घंटों तक अच्छी तरह ठंडा करें।
9. टेबल के सामने ताजी बेरीज या फलों से सजाएं.

पांच सबसे तेज़ नो-बेक चीज़केक रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. यदि क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, तो आपको इसे 4° - 8° तक ठंडा करना होगा।
. यदि कुकी के टुकड़े और मक्खन बेस क्रस्ट में नहीं बनते हैं, तो आप थोड़ा गाढ़ा या नियमित दूध मिला सकते हैं और मक्खन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

चीज़केक को अंग्रेजी से "चीज़ केक" के रूप में अनुवादित किया जाता है, और इसकी रेसिपी सबसे लोकप्रिय नो-बेक डेज़र्ट रेसिपी है। भरने का मुख्य घटक दही पनीर है। आमतौर पर, इसके लिए (क्लासिक रेसिपी में) "फिलाडेल्फिया" का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई गृहिणियों ने इस रेसिपी को अपनाया है और उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या पनीर का उपयोग करके इसे अधिक सुलभ और सस्ता बना दिया है। जिलेटिन के साथ चीज़केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसके लिए गंभीर खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे गर्मी उपचार के बिना कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

चीज़केक "कारमेल"

सामग्री की सूची:

• किसी भी कुकीज़ के 250 ग्राम (सबसे सरल)।
• 170 ग्राम मक्खन.
• जिलेटिन भिगोने के लिए डेढ़ बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) क्रीम।
• सूखा जिलेटिन का डेढ़ बड़ा चम्मच (चम्मच)।
• किसी भी दही पनीर का 750 ग्राम।
• 200 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा)।
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• एक मुट्ठी बादाम.

कारमेल चीज़केक बनाना

घर पर चीज़केक कैसे बनाएं? बहुत सरल, बस नुस्खा का पालन करें।

बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें या बस इसे मक्खन से चिकना कर लें। ब्लेंडर या कुकी मैशर का उपयोग करके, टुकड़े बना लें। मक्खन को पिघलाएं और कुकीज़ में डालें। सब कुछ मिला लें.

इस आटे को किनारे बनाकर सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. क्रीम डालते समय कैसे घोलें, 15 मिनट तक रखें और फिर घुलने तक थोड़ा गर्म करें। दही पनीर को 150 ग्राम चीनी के साथ चीनी घुलने तक फेंटें। अब आपको कारमेल पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क, 50 ग्राम चीनी और 40 ग्राम मक्खन डालकर धीमी आंच पर रखें.

उबलने के बाद मिश्रण को करीब पांच मिनट तक पकाएं, हिलाना बंद न करें. यदि आप इसे थोड़ी देर और पकाएंगे, तो यह गहरा हो जाएगा और केक के कटने पर अधिक प्रभावशाली लगेगा। इस बीच, जिलेटिन ठंडा हो गया है। इसे पनीर में डालें और हिलाएं। फिर इसमें कैरेमल मिश्रण मिलाएं और इसे चम्मच से दो-चार बार घुमाएं, लेकिन इसे पनीर के साथ न मिलाएं।

बेस पर जिलेटिन चीज़केक क्रीम फैलाएं और कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गार्निश के लिए बादाम को काट कर टोस्ट कर लीजिए.

"रेड वेलवेट" से प्रेरित जिलेटिन के साथ चीज़केक

यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर मिठाई दुनिया के सबसे लोकप्रिय केक में से एक - रेड वेलवेट से प्रेरित है।

आधार के लिए:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़।

जिलेटिन के साथ चीज़केक क्रीम:

• 10 ग्राम पत्ती जिलेटिन;
• 120 ग्राम दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• किसी भी दही पनीर के 850 ग्राम;
• 100 ग्राम बहुत मोटी खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• एक वेनिला फली या वेनिला चीनी;
• 3 बूँदें लाल खाद्य रंग।

खाना पकाने के चरण

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को पीसें, मक्खन पिघलाएं और कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक चीज़केक पैन जो छोटा हो लेकिन उसके किनारे ऊंचे हों, सबसे अच्छा काम करता है। यह अच्छा है अगर साँचे की रिंग को अलग किया जा सके - इससे मिठाई प्राप्त करना आसान हो जाता है। यदि आपके पास एक-टुकड़ा पैन है, तो बस नीचे और किनारों को बेकिंग वैक्स पेपर से लाइन करें। आटे को सांचे में रखें और किनारों को न भूलें, इसे नीचे से समतल करें। समाप्त होने पर, लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिस दही पनीर से हम क्रीम बनाएंगे वह केक को एक नाजुक और तीखा स्वाद देगा, कुछ हद तक नमकीन। पनीर और खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें और कुछ मिनट तक हिलाएं, जिससे पनीर नरम हो जाए। वैसे, आपको खट्टा क्रीम का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में यह एक दिलचस्प खट्टापन देगा। अब बारी है कोको पाउडर डालने की. आपको एक अच्छे की जरूरत है, अन्यथा सस्ता आपके दांतों पर रेत जैसे छोटे, कुरकुरे कण छोड़ देगा। अच्छा कोको पूरी तरह घुल जाएगा.

अब बारी है जिलेटिन की. इसे ठंडे पानी में पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और वेनिला पॉड (या वेनिला चीनी) डालें। इन सभी को उबालने तक गर्म करें, स्टोव से हटा दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम वेनिला निकाल लें। मिश्रण में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को फेंटें, उसमें धीरे-धीरे दूध-जिलेटिन मिश्रण डालें। एक बार जब सब कुछ चिकना हो जाए, तो जेल फूड कलरिंग डालें। इसे चुकंदर के रस से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम उतना प्रभावशाली नहीं होगा। आपको डाई की लगभग 4 बूंदों की आवश्यकता होगी। फिर हम जमे हुए चीज़केक बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण फैलाते हैं। बुलबुले से बचते हुए, धीरे-धीरे फैलने की कोशिश करें, अन्यथा वे पूरे प्रभाव को खराब कर देंगे।

चीज़केक को अपने दिल की इच्छानुसार सजाएँ। आप बचे हुए कुकी टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, या आप चॉकलेट या नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

केक को कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको शाम के उत्सव के लिए इसकी आवश्यकता है, तो इसे सुबह तैयार करें - शाम तक यह उतना ही सख्त हो जाएगा जितना इसे होना चाहिए।

फलों के साथ पनीर चीज़केक

सामग्री:

• 200 ग्राम "यूबिलीनो" प्रकार की कुकीज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम नरम, अनाज रहित पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 150 ग्राम नियमित चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 40 ग्राम अच्छा प्रकाश जिलेटिन (डार्क केवल एस्पिक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह एक मजबूत गंध देता है);
• डिब्बाबंद आड़ू - जार;
• उष्णकटिबंधीय डिब्बाबंद फलों का मिश्रण - जार।

अब हम घर पर पनीर चीज़केक की विधि का पालन करते हैं।

आधे जिलेटिन को एक सौ मिलीलीटर बर्फ जैसे ठंडे उबले पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें। बचे हुए जिलेटिन को एक सौ मिलीलीटर फलों के सिरप में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कुकी के टुकड़े बना लें. आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, या आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं (बस कुकीज़ को एक बैग में रखें, अन्यथा रसोई में चारों ओर टुकड़े हो जाएंगे)। मक्खन को पिघलाना। मक्खन को कुकी के टुकड़ों के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। आपके चीज़केक के लिए आपके पास एक बढ़िया आधार है।

एक ऐसा साँचा लें जिसके किनारे हटा दिए गए हों। इसे मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर से लपेट दें। इससे बाद में केक को मोल्ड से बाहर निकालना आसान हो जाएगा, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाना मुश्किल नहीं है - यह बहुत नाजुक और नाजुक है।

आटे को सांचे में डालें और नीचे और किनारों से अच्छी तरह दबाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। जब तक आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न कर लें तब तक सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएँ।

अब जिस जिलेटिन में पानी भरा हुआ था उसे गर्म करें, लेकिन उसे उबालें नहीं। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को चीज़केक बेस पर डालें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आड़ू को अच्छे से काट लीजिये. आड़ू को जमी हुई क्रीम के किनारे पंखे में रखें। उष्णकटिबंधीय फलों को चौकोर टुकड़ों में काटें और बीच में रखें।

फलों के सिरप में फूले हुए जिलेटिन को बिना उबाले गर्म करें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे एक गिलास फलों के सिरप में घोल लें। इस मिश्रण को फलों के ऊपर डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक कि सब कुछ सख्त न हो जाए। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह इस जिलेटिन चीज़केक रेसिपी के बारे में पूछेगा।

आसान क्लासिक बिना बेक चीज़केक

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है, तो इस सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

आधार के लिए:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड, आसानी से टुकड़े होने वाली कुकीज़;
• 150 ग्राम अच्छा मक्खन.

भरण के लिए:

• आधा किलो मस्कारपोन;
• भारी क्रीम का एक गिलास (33-35%);
• 150 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी

इस क्लासिक चीज़केक रेसिपी के लिए, एक सौ मिलीलीटर ठंडा पानी (उबला हुआ) डालें और लगभग एक घंटे के लिए भीगने दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में बदला जा सकता है। मक्खन को पिघलाना। इसे कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं और आपको "गीली रेत" मिलेगी। इसके बाद, इस "रेत" को एक सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से जमा दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अब आप भरना शुरू कर सकते हैं.

पहले से डाले गए जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें। यदि आप इसे उबालते हैं, तो यह अपने गुण खो देगा और कठोर नहीं होगा। ठंडा। क्रीम और चीनी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। वहां मस्कारपोन और जिलेटिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण को उस बेस पर रखें जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में सख्त हो चुका है, सतह को चाकू से चिकना करें और कम से कम चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केला चीज़केक

यह घर पर पनीर चीज़केक की सबसे मूल रेसिपी है।

• कुकीज़ - दो सौ ग्राम;
• मक्खन - पचास ग्राम;
• दूध - दो बड़े चम्मच।

• 400 ग्राम वसा (9%) पनीर;
• एक गिलास व्हिपिंग क्रीम (33%);
• 100 ग्राम 15% खट्टा क्रीम;
• जिलेटिन का एक बैग (10 ग्राम);
• तीन केले;
• शहद के 4 बड़े चम्मच (चम्मच);
• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) पिसी हुई चीनी;
• चम्मच (चम्मच) वेनिला चीनी;
• चम्मच (चम्मच) नींबू का छिलका।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

केले और जिलेटिन के साथ चीज़केक के लिए, आपको लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास वाले हटाने योग्य किनारों वाले एक सांचे की आवश्यकता होगी। इसे मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से लपेट दें। टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए कुकीज़ को कुचलें, पहले से पिघलाए गए मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को सांचे में वितरित करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाले केले की प्यूरी बना लें। जिलेटिन कैसे घोलें? इसे नींबू के रस में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, केले की प्यूरी के साथ मिलाएँ और दस से पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, ज़ेस्ट, खट्टा क्रीम और शहद जोड़ें। द्रव्यमान मारो. दूसरे कटोरे में, क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ फेंटें। अब दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं, एक सांचे में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मस्कारपोन खुद कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• 25-30 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 950 ग्राम क्रीम;
• एक चौथाई चम्मच (चम्मच) सफेद वाइन सिरका (30 मिलीलीटर नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

पानी के स्नान या डबल बॉयलर में, क्रीम को 85 डिग्री तक गर्म करें। दो बड़े चम्मच पानी में सिरका घोलें। गर्म क्रीम में सिरका और पानी मिलाएं। द्रव्यमान लगभग तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए तापमान को पांच मिनट के लिए 85 डिग्री पर बनाए रखें। बारह घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान मट्ठा अलग हो जाएगा. मिश्रण को चीज़क्लोथ में कई बार मोड़कर रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लटका दें। इस दौरान मट्ठा निकल जाएगा। आपके पास मस्कारपोन चीज़ है। बाहरी गंध को सोखने से रोकने के लिए इसे एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

बिना बेक वाली मिठाई की रेसिपी सरल और लोकप्रिय हैं। इन्हें ज्यादा मेहनत या ज्यादा समय की जरूरत नहीं होती, लेकिन ये अपने स्वाद से मेहमानों और घर के सदस्यों को खुश कर देते हैं।

चीज़केक पकाना एक बड़ी घटना है! सबसे पहले, यदि आप शैली के क्लासिक्स की ओर मुड़ते हैं, तो आपको अभी भी फिलाडेल्फिया पनीर ढूंढना होगा, और यह अब आसान नहीं है। दूसरे, इसे भरने में दरार के बिना समान रूप से पकाया जाए और बीच में ढीला न हो, इसके लिए आपको टिंकर करने की आवश्यकता है। हालाँकि, एक रास्ता है! यह पनीर और कुकीज़ के साथ एक नो-बेक चीज़केक है। "बिल्कुल" शब्द से।

हम कुछ भी बेक नहीं करेंगे - न तो पपड़ी और न ही भराई। और, व्यावहारिक रूप से, हम जिलेटिन के अलावा किसी भी चीज़ का ताप उपचार नहीं करेंगे। इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता है; केवल इसके साथ ही केक अपना आकार बनाए रखेगा और भराई एक हवादार सूफले के समान होगी।

पनीर और कुकीज़ के साथ चीज़केक के लिए सामग्री

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 80-100 ग्राम;
• पानी - 80 मि.ली.

चीज़केक बनाने के लिए सामग्री कैसे चुनें?

कुकी. ये सबसे आम गोल, चौकोर या आयताकार कुकीज़ हैं, बिना भरे, बिना एडिटिव्स के, जो पैक में बेचे जाते हैं या वजन के हिसाब से पैक किए जाते हैं।

कॉटेज चीज़। केक के लिए, मध्यम वसा लेना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में कम वसा वाला नहीं! खरीदते समय इसकी बनावट देखें, यह जितना नरम होगा, दाने जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा।

सजावटी क्रीम। यह आवश्यक रूप से 33% और उससे अधिक की भारी क्रीम है। कम वसा वाली सामग्री उस स्थिरता तक नहीं बनेगी जिसकी हमें आवश्यकता है और भराई तरल हो जाएगी।

जेलाटीन। पनीर के साथ नो-बेक चीज़केक को सेट होने देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। दही और मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिश्रित होने पर, आपको इसका एहसास नहीं होगा और आप सोच भी नहीं पाएंगे कि यह केक जिलेटिन जेली से बना है। आपको ऐसा कुछ महसूस नहीं होगा.

चॉकलेट। हमारी मिठाई चॉकलेट होगी, इसमें केवल सफेद रंग है। नियमित टाइलें, बिना भराव या योजक के। आप एयर वन ले सकते हैं. इसके वजन पर ध्यान दें. सफ़ेद चॉकलेट आमतौर पर डार्क चॉकलेट की तुलना में हल्की होती है।

पनीर के साथ नो-बेक चीज़केक कैसे बनाएं

1. मैं सब कुछ यथासंभव विस्तार से और फ़ोटो के साथ बताने का प्रयास करूँगा। आइए जिलेटिन से शुरू करें। चूंकि इसे तैयार करने की विधि निर्माता पर निर्भर करती है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें। आमतौर पर आपको पहले इसमें पानी भरना होगा और इसे फूलने देना होगा। महत्वपूर्ण बिंदु! इसके निर्देशों में प्रति 30 ग्राम में बड़ी मात्रा में पानी हो सकता है। हमें केवल 80 मिलीलीटर की आवश्यकता है।
2. जब तक यह फूल जाए, आप केक बना सकते हैं. इसके लिए कुकीज़ को क्रश करना होगा. यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: कुकीज़ को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन की मदद से रोल करें, उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। यह तीसरी विधि है जिसका मैंने उपयोग किया।
   
   
3. मक्खन को पिघलाएं और कुकीज़ में डालें।
   
4. चम्मच से मिला लें. इसके बाद आपको चिपचिपा आटा जैसा द्रव्यमान नहीं मिलेगा. टुकड़े केवल थोड़े नम हो जायेंगे। बहुत हो गया।
   
5. घर पर नो-बेक चीज़केक के लिए, हमें एक स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता है। इसे चिकना करने या कागज से लाइन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। टुकड़ों को सांचे में डालें. एक गोल तली वाले गिलास या छोटे कटोरे से समतल करें और कॉम्पैक्ट करें। केक पर साइड्स बनाना जरूरी नहीं है.
   
6. यदि जिस समय आप आधार बना रहे थे, उस दौरान जिलेटिन पहले से ही काफी फूल गया है, तो हम इसके साथ काम करना जारी रखेंगे। मेरे निर्देशों के अनुसार, आपको इसे पानी के स्नान में और गर्म करने की आवश्यकता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसके ऊपर जिलेटिन वाला छोटा सॉस पैन डालें और इसे लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने गायब न हो जाएं।
   
7. तैयार जिलेटिन को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख देना बेहतर है। लेकिन ठंडी अवस्था में नहीं, ताकि समय से पहले जेली न बने।
8. और हम पनीर लेते हैं. इस पनीर केक के लिए कुछ क्लासिक व्यंजनों में इसे छलनी के माध्यम से रगड़ने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, अगर पनीर ताजा और कोमल है, तो इसे कांटे से पीसना ही काफी है और छलनी की चिंता न करें। रगड़ते समय इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं।
   
9. चूंकि हमारा चीज़केक सफेद चॉकलेट के साथ होगा, इसे भरने में जोड़ने का समय आ गया है। लेकिन पहले इसे पिघलाओ. आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में यह आसान है। महत्वपूर्ण बिंदु! डार्क चॉकलेट के विपरीत, सफेद चॉकलेट पिघलती नहीं है, बस नरम हो जाती है। इसलिए, इसे जलाना आसान है। इसलिए गर्म करते समय इसकी स्थिरता को चख लें। अगर यह नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें.
   
   
10. इसे दही द्रव्यमान में मिलाएं। व्हाइट चॉकलेट केक की सुगंध बहुत अच्छी होती है।
    
11. यदि जिलेटिन पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है और अब गर्म नहीं है, तो इसे पनीर के साथ एक कटोरे में डालें। भरावन मिलाएं.
    
    
12. हमारे पास अभी भी क्रीम बची हुई है. रेसिपी के अनुसार, आपको उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटना है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. व्हिपिंग क्रीम ठंडी होनी चाहिए.
    
13. एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से क्रीम को दही के भरावन में मिलाएँ।
    
14. चीज़केक को इकट्ठा करने के लिए सब कुछ तैयार है। मिश्रण को सांचे में डालें और समतल कर लें। केक को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको इसे हल्के से हिलाना होगा और आप इसे काउंटरटॉप से ​​​​थोड़ा ऊपर एक-दो बार उठा सकते हैं, और फिर उस पर गिरा सकते हैं। चूंकि यह बिना बेकिंग के है, इसलिए यह जरूरी है कि पनीर में कोई खाली जगह न रह जाए।
    
15. केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4-5 घंटे तक रखा रहना चाहिए। आप इसे क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से ढक सकते हैं।
16. जमे हुए चीज़केक को पैन से निकालने के लिए सबसे पहले पैन और केक के किनारों के बीच एक पतला चाकू चलाएँ, फिर सावधानी से कुंडी खोलें और किनारों को हटा दें।
    
17. क्रस्ट के नीचे कई स्थानों पर एक स्पैटुला रखें और इसे स्लाइडिंग गति के साथ एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

और यहाँ यह है, हमारा चीज़केक बिना मस्कारपोन के, बिना पकाए, पनीर के साथ तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे घर पर बनाना काफी सरल है।

आप रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

आप इसे सादा या चॉकलेट, किसी भी बेरी या फल जैम, ताजा जामुन और फलों से सजाकर परोस सकते हैं। इसका रंग शुद्ध सफेद है, स्वाद बहुत ही नाजुक है और इसमें पनीर के दाने लगभग महसूस ही नहीं होते।

केले का चीज़केक बहुत दिलचस्प है. इसे बनाने के लिए आपको बस एक पके केले को पनीर और पिसी चीनी के साथ पीसना होगा। पके, सुगंधित आड़ू भी यहां अच्छा काम करते हैं। सबसे आसान विकल्प स्लाइस को केक की सतह पर रखना है। या उन्हें अंदर रखें; ऐसा करने के लिए, पहले भराई का आधा भाग क्रस्ट पर डालें, उस पर आड़ू के टुकड़े डालें और शेष मिश्रण से भरें।

कारमेल चीज़केक दो संस्करणों में हो सकता है - पहला, क्रीम और पाउडर चीनी के बजाय 300 ग्राम को भरने में जोड़ा जाता है। उबला हुआ गाढ़ा दूध. गाढ़े दूध से बनी मिठाई दूध के साथ कॉफी जैसा सुंदर रंग पैदा करती है। दूसरा विकल्प शीर्ष पर एक कारमेल क्रस्ट है। यह अधिक जटिल है.

चीज़केक के लिए कारमेल कैसे बनाएं

कारमेल के लिए सामग्री

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम।

एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में चीनी डालें। पानी डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सारी चीनी को ढक दे।

हमने इसे धीमी आंच पर रखा। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि अंदर संघनन बन जाए, तो चीनी के दाने बेहतर तरीके से घुल जाएंगे।

मिश्रण की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। अगर गांठें बन जाएं तो इसे साइड से थोड़ा सा झुका लें।

जब चीनी घुल जाए और काली पड़ने लगे और झाग बनने लगे तो पैन को आंच से उतार लें और मक्खन डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और कारमेल के साथ मिल न जाए।

आपको चीज़केक के लिए कारमेल तैयार करने की ज़रूरत है जब यह पहले से ही पूरी तरह से जमे हुए है। आपको इसे गर्म तरल से ढककर तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पनीर और कुकीज़ के साथ अपना स्वयं का चीज़केक बनाकर प्रयोग करें। बिना पकाए भी, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुंदर बनेगा और परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।