ओवन में अचार के साथ बतख कैसे पकाने के लिए। ओवन में आस्तीन में बतख के टुकड़े भूनने के लिए नुस्खा में शामिल आवश्यक सामग्री। ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बतख पकाने के लिए सामग्री की सूची

पकवान बनाते समय मांस का उचित अचार 90% सफल होता है। प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए बड़ी संख्या में marinades हैं, लेकिन अक्सर आपको बतख सेंकना पड़ता है। एक पक्षी को कैसे अचार बनाना है ताकि वह नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो?

आस्तीन में शहद के साथ

कई गृहिणियां लंबे समय से आस्तीन में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आदी हैं। यह सुविधाजनक, तेज़ है और आपको पकवान के सभी रसों और स्वादों को बचाने की अनुमति देता है। आप इस तरह से भी बत्तख पका सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

1. बतख शव - 1 पीसी।
2. नींबू - 1 पीसी।
3. शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. अदरक - 1 चुटकी।
6. लहसुन - 2 लौंग।
7. सेब - 3 पीसी।
8. नमक स्वादअनुसार।

मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है, यह बतख को आगे बेकिंग के लिए सभी आवश्यक गुण प्राप्त करने की अनुमति देगा।

नोट! पकाने से पहले बत्तख को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भीगने दें।

मैरिनेड तैयार करना:

1. एक कटोरी में नींबू, अदरक और लहसुन के रस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हम सब कुछ मिलाते हैं।
2. रचना में शहद और जैतून का तेल डालें और हमारे मैरिनेड को फिर से मिलाएँ।

नोट! एक ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि अचार सजातीय हो।

1. मैरिनेड को 40 मिनट के लिए आराम दें।

जबकि अचार को संक्रमित किया जाता है, बतख को ओवन में विसर्जन के लिए तैयार करना आवश्यक है। यह सरलता से किया जाता है। बतख बाहर और अंदर दोनों जगह काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से लेपित है, और लगभग 60 मिनट के लिए संक्रमित है। फिर पक्षी को आस्तीन में डुबोया जाता है, सेब के साथ, स्लाइस में काट दिया जाता है, और अंदर से अचार के साथ संसाधित किया जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर 90 मिनट के लिए जानवर को सेंकना आवश्यक है, पूरी तत्परता से 20 मिनट पहले, त्वचा को भूरा करने के लिए आस्तीन को काट दिया जाता है।

नोट! सेब का मुख्य भाग बतख के अंदर रखा जाता है, क्योंकि इसे अचार के साथ संसाधित किया जाएगा। यदि बाद वाला रहता है, तो वे पक्षी को बाहर भी रगड़ सकते हैं।

सेब और शहद के साथ बतख तैयार है। यह एक सरल नुस्खा है जिसे एक अनुभवहीन परिचारिका भी संभाल सकती है। केवल खाना बनाने की इच्छा होना ही काफी है। पोल्ट्री को मैरीनेट करने के अधिक परिष्कृत तरीके भी हैं।

अचार पकाने की यह विधि उन लोगों के स्वाद के लिए होगी जो सुगंधित और असामान्य व्यंजन पसंद करते हैं। हम संतरे और नींबू के साथ बतख को मैरीनेट करेंगे। सबसे पहले आपको पक्षी तैयार करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय, अचार तैयार करें:

1. बतख - 1 शव।
2. अजवाइन - 3 कटिंग।
3. संतरा - 3 बड़े फल।
4. नींबू - 2 पीसी।
5. नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
7. प्रोवेंस जड़ी बूटियों और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मैरिनेड बहुत जल्दी पक जाता है।

1. एक छोटे बर्तन में 2 संतरे और 2 नींबू का रस निचोड़ें और एक ब्लेंडर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। रस सफेद हो जाना चाहिए।
2. काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाते हैं।
3. अंत में, प्रोवेनकल मसाले डालें, मैरिनेड मिलाएं और इसे पकने दें, जबकि हम खुद बत्तख को पकाते हैं।

चिड़िया के गीले हो जाने पर उसे पानी से निकाल लें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फिर हमने पक्षी के पंखों पर चरम जोड़ को काट दिया और इसे चारों तरफ और अंदर से मैरिनेड से कोट कर दिया। बची हुई चटनी को एक बाउल में डालें और उसमें बत्तख को डुबो दें। यह लगभग 9 घंटे तक मैरीनेट करेगा। हर 3 घंटे में शव को पलट देना चाहिए ताकि वह पूरी तरह से रस से संतृप्त हो जाए।

बेक करने से पहले, आखिरी संतरे को स्लाइस में काट लें और अजवाइन को काट लें। हम इस साइड डिश के साथ बतख को भरते हैं और 190 डिग्री पर 150 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें, क्योंकि नारंगी-नींबू का अचार बहुत सक्रिय रूप से उबाल जाएगा।

आपके सभी दोस्तों को ऐसी भरवां चूजा पसंद आएगा, लेकिन आप अपने प्रियजनों के साथ कुछ और मूल व्यवहार करना चाहते हैं।

बवेरियन बतख

इस तरह के अचार का मुख्य घटक बीयर होगा, जो बतख को विशेष रूप से कोमल और रसदार बना देगा।

नोट! यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन को खा सकते हैं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीयर की सारी शराब वाष्पित हो जाएगी।

स्वयं पकवान तैयार करने से पहले, बतख को धोना और भिगोना आवश्यक है। इसे लगभग 3 घंटे तक ठंडे पानी में रखना चाहिए, जिसके बाद इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है या (आदर्श रूप से) अपने आप सूखने दिया जाता है। जबकि बतख पानी में है, अचार तैयार करें:

1. हल्की बीयर - 0.5 लीटर (बोतल)।
2. काली मिर्च (जमीन) - 1 छोटा चम्मच
3. प्रोवेनकल मसाले - स्वाद के लिए।
4. मशरूम (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से - शैंपेन) - 200 ग्राम।
5. प्याज - 2 पीसी।
6. सेब - 2 बड़े फल।
7. नमक - 1 चुटकी।

सीधे अचार तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बीयर ठंडी है और अभी तक अपने सभी गुणों को नहीं खोया है। पेय को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, काली मिर्च, प्रोवेंस मसाले और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं। बीयर और मसालों को सांस लेने दें और बत्तख की ओर बढ़ें।

1. हमने मशरूम को क्यूब्स में, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में और सेब को छोटे स्लाइस में काट दिया।
2. मशरूम के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें और फिर इस मिश्रण में ताजे सेब डालें। हम पदार्थ मिलाते हैं।
3. हम बतख को मशरूम, सेब और प्याज के मिश्रण से शुरू करते हैं।
4. मैरिनेड को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और उसमें हमारे भरवां पक्षी को डुबो दें।

इस तरह के एक अचार में, जलपक्षी को 10 घंटे तक झूठ बोलना चाहिए। शव को नियमित रूप से पलटना चाहिए ताकि पक्षी पूरी तरह से बीयर के अचार से संतृप्त हो जाए।

हम सॉस से बतख निकालते हैं, और बाद वाले को एक छोटे कंटेनर में डालते हैं (या इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं)। हम पक्षी को ओवन में डालते हैं और 190 डिग्री पर 150 मिनट के लिए बेक करना शुरू करते हैं। पूर्ण खाना पकाने से आधे घंटे पहले, शव को इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है।

मांस सबसे महंगे रेस्तरां की तरह कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाएगा। खाना पकाने में परिचारिका को कुछ समय लगेगा और इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होगी। क्या नुस्खा बहुत लंबा और जटिल है? आप हमेशा आलू के साथ बतख सेंकना कर सकते हैं।

बेक करने और मैरीनेट करने से पहले, हमेशा की तरह, हम शव को भिगोकर तैयार करते हैं। अगला, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं:

1. बतख - 1 शव।
2. आलू - 1 किलो।
3. बल्ब - मध्यम आकार के 2 टुकड़े।
4. लहसुन - 4 लौंग।
5. मसाले, मसाला, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

बत्तख भीगी हुई थी (2 घंटे), लहसुन को निचोड़ें और बत्तख को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा भीगने दें।

नोट! यदि लहसुन पर्याप्त नहीं है, तो कुछ और लौंग लें।

आइए मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ें:

1. प्याज को बड़े मोटे छल्ले में काट लें, और आलू को छोटे स्लाइस में काट लें।
2. आलू और प्याज मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें (मांस या आलू में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और हमारे इंप्रोमेप्टु मैरिनेड को वापस मिला लें।

हम पन्नी पर बतख फैलाते हैं और इसे आलू और प्याज से भरते हैं। बाकी सब्जियां जो पक्षी में फिट नहीं होती थीं, उसके चारों ओर रखी जाती हैं। हम बतख और आलू को पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में डालते हैं। जलपक्षी 120 मिनट के लिए 185 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। पूरी तैयारी से 20 मिनट पहले, पन्नी को काट दिया जाता है, जिससे मांस और आलू थोड़ा भूरा हो जाता है।

ऐसा रसदार और हार्दिक डिनर हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें 2 मुख्य व्यंजन शामिल हैं - भुना हुआ बतख और स्वादिष्ट आलू।

ये सबसे लोकप्रिय बतख मसालेदार व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने दोस्तों और परिवार को पेश कर सकते हैं। और यद्यपि बत्तख के मांस को फैशनेबल रेस्तरां (पोर्क और बीफ की पृष्ठभूमि के खिलाफ) में कम महत्व दिया जाता है, रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसा शव आपके सभी दोस्तों या परिवार के सदस्यों को खुश कर सकता है। मुख्य बात आत्मा के साथ खाना बनाना है।

ओवन में निविदा और रसदार बतख कई तरह से पकाया जा सकता है। इसे पन्नी में पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, या आप केवल एक पक्षी के स्तन, जांघों या पंखों को आस्तीन में पका सकते हैं, बत्तख का बच्चा। नरम बतख का मांस आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन इसे सेब या संतरे के साथ भी बेक किया जा सकता है। हमने शहद, मसालों और सब्जियों के साथ बतख के मांस को पकाने के लिए सबसे असामान्य व्यंजनों का चयन किया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देशों के बीच, परिचारिका आसानी से ओवन में स्टू या भरवां बतख पकाने के लिए एक उपयुक्त विकल्प ढूंढ सकती है।

ओवन में बेकिंग के लिए बतख को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम और रसदार हो - फोटो नुस्खा

उचित रूप से तैयार किया गया अचार एक स्वादिष्ट और सुगंधित बतख तैयार करने की गारंटी है। सेब, सबसे सरल मसाले जोड़ने से, पोल्ट्री मांस को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करने में मदद मिलेगी। आपको बस उन्हें एक बैग में शव के साथ रखने या तुरंत उन्हें आस्तीन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको कदम से कदम दिखाएगा कि कैसे ओवन में भूनने के लिए बतख को मैरीनेट करना है ताकि यह नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो।

ओवन में भूनने से पहले नरम और रसीले बत्तख को मैरीनेट करने के लिए सामग्री

• पूरे बतख (खाली) - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3-4 शाखाएं;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

ओवन में नरम बतख के मांस को पकाने और पकाने के लिए फोटो नुस्खा

काम के लिए सामग्री तैयार करें।

बतख को काली मिर्च और नमक से रगड़ें। अन्य सभी सामग्री को शव के अंदर डालें और आधे घंटे के लिए एक बैग या आस्तीन में, अचार के लिए क्लिंग फिल्म में छोड़ दें। फिर एक सांचे में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें, 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मोल्ड से वसा निकालें और तनाव दें। शव को पलट दें और उस पर वसा डालें, 50 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। फिर से पलटें और वसा के साथ बूंदा बांदी करें। पन्नी उतारो।

ओवन को 205 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिना फॉयल के 15 मिनट के लिए बतख को बेक करें।

रात के लिए शहद और सरसों के साथ पूरे बतख के लिए मूल अचार - एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

साधारण सामग्री वाले मैरिनेड आपको बतख के मांस को एक विशेष कोमलता और मसाला देने की अनुमति देते हैं। सबसे दिलचस्प शहद और सरसों से बने बतख के लिए एक प्रकार का अचार माना जा सकता है, जो आपको रात भर मांस को अधिक कोमल बनाने की अनुमति देता है। हमने एक बहुत ही सरल नुस्खा चुना है जो आपको बताएगा कि आप बत्तख को पूरी आस्तीन या पन्नी में पकाने से पहले कैसे मैरीनेट कर सकते हैं।

बत्तख को रात भर शहद और सरसों के साथ मैरीनेट करने के लिए सामग्री

• पूरे बतख - 1 पीसी ।;
• शहद - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• संतरे का रस - 4 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• तैयार सरसों - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

रात भर मैरिनेट करने की फोटो-नुस्खा और सरसों और शहद के साथ साधारण भुना हुआ बतख

सरसों, शहद, नमक से मैरिनेड तैयार करें। शव पर कटौती करें, शव को अचार के साथ कोट करें और एक बैग, आस्तीन में रखें। रात भर (कम से कम 6 घंटे) रेफ्रिजरेट करें।

पक्षी को एक तार रैक के साथ एक रूप में रखो, पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में रखो, 1 घंटे के लिए 140 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पलट दें और एक और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे का रस और सोया सॉस गरम करें। स्वादानुसार मसाले डालें। ड्रेसिंग को शव पर डालें और इसे पन्नी के साथ कवर करते हुए, 4 घंटे के लिए ओवन में भेजें।

हर घंटे आपको शव को मोड़ने और वसा डालने की जरूरत है।

कारमेल क्रस्ट बनने के बाद मांस तैयार हो जाएगा।

सेब के साथ ओवन में एक नरम और रसदार बतख कैसे तैयार करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

सुगंधित भुने हुए बत्तख को पूरे या अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जा सकता है। हम एक असामान्य बतख स्तन पकाने की सलाह देते हैं। निम्नलिखित नुस्खा के साथ, बतख को ओवन में भुना जाता है और कारमेलिज्ड सेब के साथ परोसा जाता है। घर पर तैयार की गई ऐसी उत्कृष्ट कृति बहुत सरल है। यदि वांछित है, तो आप मांस को आस्तीन या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं।

ओवन में सेब के साथ रसदार और बहुत नरम बतख पकाने के लिए सामग्री

• बतख स्तन - 2 पीसी ।;
• shallots - 4 पीसी ।;
• रेड सेमी-स्वीट वाइन - 300 मिली;
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

सेब के साथ ओवन में नरम बतख मांस पकाने की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

प्याज़ को छीलकर काट लें।

प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर शराब डालें, एक चुटकी नमक डालें। लगभग 5 मिनट के लिए प्याज को उबाल लें।

बत्तख के स्तन पर चीरा लगाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

बत्तख के स्तन को एक तरफ भूरा करें।

ब्रेस्ट को पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।

सेब, छील और बीज धो लें। सेब को बड़े क्यूब्स में काट लें और पैन में स्थानांतरित करें। सेब में चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। बतख वसा।

सेब को कारमेलाइज़ होने तक उबालें।

बतख के मांस को स्लाइस में काटकर पन्नी (या आस्तीन) में डाल दें। ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को खोलें और मांस को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। सेवा करने से पहले, मांस को सेब के ऊपर रखें।

घर पर ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बतख - एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

आमतौर पर बत्तख का मांस आलू के साथ एक आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है। लेकिन हमने परिचारिकाओं को एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करने का फैसला किया जिसमें बतख को सामान्य रूप में ओवन में आलू के साथ पकाया जाता है। एक सरल निर्देश आपको बताएगा कि एक पक्षी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, पूरी तरह से पकने तक एक पूरे बतख को कितना सेंकना है।

ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बतख पकाने के लिए सामग्री की सूची

• पूरे बतख - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बेकन - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू के साथ ओवन में स्वादिष्ट बतख मांस पकाने के लिए फोटो नुस्खा

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बेकन को क्यूब्स में काट लें। 1 टेबल स्पून को मोल्ड या डक बाउल में डालें। मक्खन, फिर आलू और बेकन के साथ शीर्ष।

प्याज छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें, पन्नी से ढके हुए रूप में स्थानांतरित करें।

एक कांटा के साथ शव को चुभें, नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें, सब्जियों पर डालें। ओवन में रखो, 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आपको इसे पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है। चर्बी से बचने के लिए समय-समय पर सिंचाई करें। पकाने के बाद, ओवन में "ग्रिल" मोड पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ आस्तीन में ओवन में रसदार बतख कैसे पकाने के लिए - एक साधारण वीडियो नुस्खा

मुख्य व्यंजन पकाने के लिए आस्तीन का उपयोग करना सही निर्णय है। इससे आप जल्दी और आसानी से एक ओरिजिनल डिश बना सकते हैं। उसी समय, आस्तीन के लिए धन्यवाद, परिचारिका को फॉर्म या डकलिंग की लंबी सफाई पर समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। उपयोग के बाद, आस्तीन को आसानी से फेंक दिया जा सकता है और फॉर्म को स्पंज से मिटा दिया जाता है। आप हमारे द्वारा चुने गए नुस्खा में ओवन में सेब के साथ एक आस्तीन में बतख पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

आस्तीन में सेब के साथ ओवन में बतख का मांस पकाने की विधि पर वीडियो

निम्नलिखित वीडियो नुस्खा पूरी तरह से आपकी आस्तीन के ऊपर मुख्य व्यंजन पकाने के सभी लाभों को दिखाता है। आखिरकार, यह आपको वास्तविक पाक कृति को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देता है। इसी समय, आस्तीन का उपयोग मैरीनेट करने और मांस भूनने के लिए किया जा सकता है। केवल लेखक के निर्देशों और उनकी सलाह का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। फिर आस्तीन में पका हुआ बत्तख का मांस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

पन्नी में नरम और बहुत रसदार बतख या ओवन में एक आस्तीन - एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

पूरे बतख के शव को पन्नी या आस्तीन में पकाना काफी सरल है। इस बेकिंग से आप इसे न केवल रसदार और मुलायम बना सकते हैं, बल्कि सुर्ख भी बना सकते हैं। हमारे द्वारा चुनी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा परिचारिकाओं को आसानी से और आसानी से ओवन में पन्नी में बतख पकाने में मदद करेगा।

पन्नी या आस्तीन में ओवन में रसदार और नरम बतख शव पकाने के लिए सामग्री

• पूरे युवा बतख - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूखी सफेद शराब - 1/2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरा प्याज - 3-4 टहनी।

पन्नी में ओवन में नरम और रसदार बतख पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

काम के लिए बतख तैयार करें।

वाइन, सोया सॉस, चीनी और पानी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। फिर प्याज के पंख डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें।

बत्तख के शव को सॉस के साथ एक कटोरे में डालें। 10 मिनट के लिए गर्म सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

पन्नी की एक शीट को डक डिश या डिश में रखें। पक्षी को ऊपर रखें और सॉस के ऊपर डालें। पन्नी लपेटें, ओवन में फॉर्म को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पन्नी को खोल दें और शव को 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

रसदार होने के लिए ओवन में सेब के साथ एक पूरी बतख कैसे सेंकना है - एक साधारण फोटो नुस्खा

आप बत्तख के मांस को सेब के साथ आस्तीन, पन्नी या एक साधारण रूप में सेंक सकते हैं। लेकिन एक मूल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको इस्तेमाल किए गए सेबों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। खट्टी किस्मों को शहद और चीनी के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है। मीठे सेब को नींबू के रस और मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को एक सरल नुस्खा से परिचित कराएं जो आपको विस्तार से बताएगा कि कैसे खट्टे सेब के साथ ओवन में एक पूरी बतख सेंकना है ताकि यह रसदार और नरम हो।

सेब के साथ ओवन में नरम और रसदार साबुत बत्तख पकाने के लिए सामग्री

• सेब - 4-5 पीसी ।;
• पूरे बतख - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
• शहद - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखे जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• बीट - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में सेब के साथ एक पूरी रसदार और नरम बतख भूनने की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

सेब को बीज से छीलकर छील लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। सेब को दालचीनी के साथ छिड़कें, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। सेब को सूखे जड़ी बूटियों, चीनी के साथ छिड़कें, शहद के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज, गाजर और बीट्स को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

पूरे बतख के शव को नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं, सेब के साथ सामान। बत्तख को सब्जियों के बिस्तर पर रखें। पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें। 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

फॉर्म निकालें, अतिरिक्त वसा हटा दें। बतख के शव को पलट दें और 1-1.5 घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और पक्षी को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह ओवन में नरम और रसदार हो - फोटो के साथ नुस्खा

एक स्वादिष्ट बतख को न केवल पन्नी या पूरी आस्तीन में बेक किया जा सकता है। असामान्य रूप से, आप उसके पंख या जांघों को पका सकते हैं। हमने गृहिणियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा चुना है जो जानना चाहते हैं कि आधे घंटे में ओवन में बतख कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो।

रसदार और मुलायम बत्तख जांघों को भूनने के लिए सामग्री

• बतख जांघ - 2 पीसी ।;
• नमक - 3/4 बड़े चम्मच;
• रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में नरम और रसदार बतख जांघों को भूनने के लिए फोटो नुस्खा

बतख जांघों को डीफ्रॉस्ट करें।

बाकी सामग्री तैयार कर लें।

अदरक, वाइन और नमक का मैरिनेड तैयार करें। बतख को मैरिनेड से कोट करें और 1 घंटे के लिए एक बैग (या आस्तीन) में छोड़ दें।

जांघों को 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए कद्दूकस पर बेक करें (इसके नीचे पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट रखें)।

शहद, लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों से शीशा तैयार करें। इससे जांघों को ब्रश करें और 5 मिनट के लिए और बेक करें।

घर पर पेकिंग बतख कैसे पकाने के लिए - वीडियो के साथ नुस्खा

टेंडर पेकिंग डक किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसमें एक मसालेदार स्वाद और एक मूल रूप है। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर पेकिंग बतख कैसे पकाना है।

पेकिंग डक रेसिपी वीडियो

निम्नलिखित नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आप रसदार पेकिंग बतख को सरल और जल्दी दोनों तरह से पका सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको इसे पकाने के लिए विशेष आवश्यकताओं का पालन करना होगा: पन्नी के नीचे एक तार रैक पर। यदि आप लेखक की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से ऐसी पाक कृति बना सकते हैं।

ओवन में सेब के साथ आस्तीन में बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो - वीडियो नुस्खा

सेब या संतरे से भरी बत्तख उत्सव की मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छी है। फलों और साइट्रस के साथ संयुक्त नरम पोल्ट्री मांस में एक लुभावनी गंध होती है। उसी समय, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: आपको बस सेब, एक पक्षी को एक आस्तीन में रखने और उन्हें पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। नीचे दिया गया सरल नुस्खा आपको दिखाएगा कि सेब के साथ आस्तीन में बतख कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो।

ओवन में सेब के साथ रसदार और नरम बतख के मांस को भूनने की विधि पर चरण-दर-चरण वीडियो

आधार के रूप में हमने जो नुस्खा चुना है उसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसके साथ, आप सीख सकते हैं कि सेब के साथ आस्तीन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है या सेब के तकिए पर बतख जांघों और पंखों को सेंकना है। किसी भी मामले में, एक आस्तीन का उपयोग करने से आप एक मूल पकवान जल्दी और आसानी से तैयार कर सकेंगे। आस्तीन सेब को अच्छी तरह से बेक करने देगा, मांस को नरम और रसदार बनाए रखेगा।

इस लेख में, हमने सेब, आलू और अन्य सामग्री के साथ सर्वश्रेष्ठ बतख मांस व्यंजनों का चयन किया है। फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि पन्नी, आस्तीन, बतख में मुख्य पकवान कैसे पकाना है। उदाहरण के लिए, पेकिंग शैली में पकाते समय ओवन में एक नरम और रसदार बत्तख प्राप्त की जाती है। एक प्रकार का अनाज, संतरे के साथ पूरे पके हुए पक्षी भी असामान्य होंगे। सभी निर्देशों का पालन करना आसान है और इससे आप आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

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बत्तख का मांस चिकन से कठोरता और सूखापन में भिन्न होता है, लेकिन यदि आप वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम इसमें आपकी सहायता करेंगे। हम कई मूल बतख अचार व्यंजनों की पेशकश करते हैं!

संतरे के साथ बतख के लिए अचार

सामग्री:

• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

अब हम आपको बताएंगे कि बतख के लिए अचार कैसे तैयार किया जाए। तो, हम संतरे लेते हैं, उन्हें छीलते हैं और रस को एक गहरे कंटेनर में निचोड़ते हैं। फिर हम लहसुन मेकर की मदद से निचोड़ा हुआ लहसुन डालते हैं। हम, अगर वांछित, मसालेदार जड़ी बूटियों, नमक और कटी हुई मिर्च मिर्च डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उपचारित शव को इस मैरिनेड से ढक दें। मांस के लिए मैरीनेट करने का समय लगभग 4 घंटे है, जिसके बाद आप पक्षी को पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

पेकिंग बतख marinade

सामग्री:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक की जड़ - 5 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 50 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल की शराब - 150 मिलीलीटर;
• कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच;
• चीनी मिश्रण - 3 चम्मच।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, शराब डालें, शहद डालें, छिलके वाली और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और मसाले डालें। हम एक कमजोर आग पर अचार डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालते हैं। इस समय, स्टार्च को गर्म पानी में घोलें, मिलाएँ और अचार में डालें, द्रव्यमान को एक कांटा से हल्के से पीटें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि तरल गाढ़ा न होने लगे, इसे गर्मी से हटा दें और हमारे बतख को तैयार अचार के साथ कोट करें।

शहद के साथ बतख के लिए अचार

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सहिजन के साथ सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बतख के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• करी मसाला - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम किसी भी व्यंजन में अचार तैयार करते हैं, लेकिन तामचीनी नहीं, व्यंजन। सबसे पहले नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें, सोया सॉस में डालें और मिला लें। फिर हम शहद डालते हैं और बर्तन को पानी के स्नान में डाल देते हैं। हिलाते हुए, मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएँ, डालें और मिलाएँ। अब हम एक छोटी सी आग पर अचार के साथ सॉस पैन डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। एक रसोई प्रेस के माध्यम से छील लहसुन को निचोड़ें, इसे उबलते हुए अचार में डालें, उबाल लें, लेकिन उबाल लें।

जैसे ही मिश्रण चटकने लगे, कटी हुई करी डालें, बत्तख के मसाले, पिसी हुई काली मिर्च डालें और जल्दी से द्रव्यमान मिलाएँ। उसके बाद, मेयोनेज़ डालें, आँच बंद कर दें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और एक बंद ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, शहद का अचार पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और इसमें बतख भरना संभव होगा।

क्लासिक बतख marinade

एक स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसे जाने वाले सेब या संतरे के साथ भुना हुआ बतख परिवार के साथ उत्सव के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। ओवन में बतख कैसे सेंकना है और इसे परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, इसके बारे में कई बारीकियां हैं।

ओवन में बतख कैसे पकाने के लिए

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि ओवन में एक पक्षी को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है ताकि यह तली हुई त्वचा के साथ रसदार, स्वादिष्ट निकले। आजमाए हुए और आजमाए हुए व्यंजनों का पालन करके, आप एक शानदार व्यंजन के साथ समाप्त होंगे जो एक कुकबुक फोटो की तरह दिखता है।

कितना पकाना है

भुनने का समय एक महत्वपूर्ण कारक है जिसे कुक्कुट पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह शव के आकार और वजन, बेकिंग तकनीक (पूरे या टुकड़ों में) पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फ़िललेट्स या अलग-अलग हिस्सों को 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। एक पूरा बत्तख दो घंटे (1.5-2 किग्रा) से तीन घंटे (2-3 किग्रा) तक पकाया जाता है। पक्षी को या तो पन्नी में या एक विशेष आस्तीन में पकाया जाता है, जो मांस को अंदर से जल्दी से बेक करने में मदद करता है।

ओवन में बतख - फोटो के साथ नुस्खा

चूंकि भुना हुआ बतख (जंगली या घरेलू) उत्सव की मेज का एक पारंपरिक तत्व है, इसलिए खाना पकाने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया था। सबसे पहले, शव को पंखों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए। अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, मांस को वाइन, नींबू के रस या सिरके में मसाले/मसाले के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।

सेब के साथ

यह नुस्खा एक क्लासिक के रूप में पहचाना जाता है - सेब पूरी तरह से बतख के मांस के स्वाद पर जोर देते हैं। फलों को कठोर किस्मों, देर से, हरे, स्वाद में खट्टा लेना चाहिए। कुक्कुट को फ्रोजन के बजाय ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• बतख शव - 1 पीसी। 2 किलो के लिए;
• सेब - 500 ग्राम;
• मसाले (दालचीनी, अदरक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नींबू / चूना - 0.5 पीसी ।;
• तेल (जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

पूरे

पके हुए पक्षी को पूरी तरह से स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। यह एक मानक विधि है जिसके लिए लगभग किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट छुट्टी का इलाज है।

सामग्री:

• पूरा शव - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• काली / लाल मिर्च (जमीन), नमक, लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• शुद्ध पानी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मेयोनेज़ के साथ सभी मसालों को मिलाएं, पक्षी को द्रव्यमान से रगड़ें।
3. प्याज को भूसी से छील लें, बारीक काट लें।
4. लहसुन को काट लें।
5. नीबू के रस के साथ छिड़का हुआ लहसुन-प्याज का मिश्रण अंदर से भरें।
6. छेद को टूथपिक से बंद कर दें।
7. जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों को पन्नी से लपेटें।
8. शव को भुनने में रखें।
9. 1.5-2 घंटे (190 डिग्री) के लिए बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर

बेकिंग स्लीव एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है। चिड़िया का पकना उसके ही रस में होगा, और बेकिंग शीट साफ रहेगी। और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आस्तीन को सावधानी से काटा जाना चाहिए।

सामग्री:

• इंडो - 2 किलो;
• सेब - 2 पीसी ।;
• अजवायन के फूल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को धोएं, सुखाएं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकने दें।
2. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन को स्क्रॉल करें (या एक ब्लेंडर का उपयोग करें)।
4. खट्टा क्रीम-मेयोनीज सॉस को लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. सेब धो लें, स्लाइस में काट लें।
6. तैयार सॉस के साथ इंडो के अंदर और बाहर रगड़ें।
7. पक्षी को सेब से भरें, छेद को सीवे।
8. बत्तख को आस्तीन में डालें, बाँधें, अलग-अलग तरफ से टूथपिक से कई बार छेदें।
9. 200 डिग्री पर दो घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आलू के साथ

आप किसी भी चीज़ के साथ उत्सव के पकवान के लिए एक पक्षी को भर सकते हैं, अनुभवी शेफ आश्वासन देते हैं। अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक आलू है, जो मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन को सौकरकूट, अचार, किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• बतख बतख - 1 पीसी। (1.5 किग्रा);
• आलू - 1 किलो ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी तरफ से खेल को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
3. एक कटोरी में, मेयोनेज़, लहसुन, नमक, काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं।
4. मैरीनेट करना शुरू करें - पक्षी को बेकिंग शीट / डकलिंग पर रखें, सॉस को सभी तरफ से रगड़ें।
5. आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
6. आलू को छीलिये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
7. सेब के साथ भी ऐसा ही करें।
8. सेब और आलू के एक हिस्से के साथ शव को स्टफ करें, इसके चारों ओर एक हिस्सा रखें, पक्षी को पन्नी से ढक दें।
9. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक घंटे के लिए पकाएं।
10. पकवान निकालें, पन्नी को हटा दें, कम से कम आधे घंटे के लिए सेंकना करने के लिए भेजें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

कुक्कुट पकाते समय कई रसोइये अनाज का उपयोग करते हैं, और एक प्रकार का अनाज दलिया कोई अपवाद नहीं है। ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बतख तैयार करना बहुत आसान है। नमकीन पानी (2.5 कप के लिए 1 कप एक प्रकार का अनाज) में पहले से उबला हुआ होना चाहिए।

सामग्री:

• बतख शव - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 50 ग्राम;
• बतख गिब्लेट्स - 1 सेट;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को काट लें, ऑफल को बारीक काट लें, एक क्रस्ट बनने तक जैतून के तेल में भूनें।
2. एक प्रकार का अनाज उबालें, और फिर दलिया को पैन में ऑफल, नमक और काली मिर्च में डालें।
3. पक्षी के शव को मसालों के साथ रगड़ें, दलिया के मिश्रण के साथ सामान डालें, छेद को सीवे करें।
4. ऊपर से नींबू का रस डालें, पन्नी पर रखें और फिर बेकिंग शीट पर वाइन डालें।
5. एक डेढ़ घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन (190 डिग्री तक) में रखें।
6. हर 15 मिनट में, बेकिंग के दौरान बनने वाले रस के साथ डिश पर डालें।

ओवन में बतख पट्टिका

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने के बाद शव को नहीं काटना चाहते हैं, आप बतख के स्तन के टुकड़ों से एक पकवान बना सकते हैं। ओवन में बतख पट्टिका को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, और आप इसे अदरक और शहद के साथ बेक कर सकते हैं - स्वादिष्ट और संक्षिप्त।

सामग्री:

• बतख पट्टिका - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अदरक - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को छोटे पदक केक (लगभग 0.5 सेमी प्रत्येक) में काटें।
2. मीट को किचन मैलेट से पाउंड करें।
3. पट्टिका को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फिर दोनों तरफ से 1.5 मिनट के लिए भूनें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
4. कड़ाही में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। हल्का भून लें।
5. सभी सामग्री को एक बेकिंग डिश में रखें, एक संतरे, सोया सॉस से निचोड़ा हुआ शहद और संतरे का रस डालें।
6. 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाने के लिए पकवान भेजें।

संतरे के साथ

एक लोकप्रिय पोल्ट्री रेसिपी जो फ्रांसीसी व्यंजनों से आती है, वह है संतरे के साथ पके हुए बतख। मांस बहुत कोमल और नरम निकलेगा, और शीर्ष पर एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा। आप वैकल्पिक रूप से सेब या कोई साइड डिश जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• शव - 1 पीसी ।;
• संतरे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग तैयार करें - मेयोनेज़ को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
2. शव के द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें।
3. संतरे धोएं, छीलें, स्लाइस में विभाजित करें।
4. पेट में छेद के माध्यम से चिकन को संतरे से भरें।
5. उद्घाटन को रसोई के तार से सीना या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बतख को बेकिंग शीट पर रखें, लगभग एक घंटे तक बेक करें।
7. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पक्षी द्वारा स्रावित रस के साथ समय-समय पर पकवान डालें।

जैसे व्यंजनों की जाँच करें।

बीजिंग में

सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक पेकिंग डक है। खाना पकाने के लिए, पोल्ट्री पट्टिका, शहद और एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करना आवश्यक होगा। सॉस को होइसिन कहा जाता है, और इसे घर पर बनाना आसान है: आपको पांच मसालों से तिल का तेल, सोया सॉस, वाइन सिरका, मिर्च मिर्च, चीनी मसाला मिलाना होगा।

सामग्री:

• बतख (शव) - 2.5 किलो;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• होइसिन - 100 ग्राम;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस (डार्क) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव को नमक से रगड़ें, इसे कई घंटों तक भीगने दें।
2. चिड़िया को उबलते पानी में डुबोएं, सुखाएं, शहद, तिल का तेल, सोया सॉस (बाहर और अंदर) के साथ फैलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें, उसके ऊपर एक वायर रैक रखें।
4. पक्षी को ग्रिल पर लेटा दें, उसे तेल से ब्रश करें।
5. आधे घंटे के लिए भूनें, और फिर डिग्री को 150 तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें।
6. फिर चिड़िया को पलट दें और आधे घंटे तक पकाएं।
7. उसके बाद, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, होइसिन सॉस और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

चावल से भरा हुआ

एक उत्कृष्ट उत्पाद जिसे आप एक पक्षी के साथ भर सकते हैं, वह है साधारण लंबे दाने वाला चावल, जो एक साइड डिश के रूप में काम करेगा। ओवन में चावल के साथ बतख तैयार करना बहुत आसान है, और आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• लंबे अनाज चावल - 400 ग्राम;
• बतख शव - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल उबालें।
2. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. एक पैन में सब्जियां भूनें, चावल, नमक, काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. बतख शुरू करें, एक घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें।
6. स्रावित रस के साथ समय-समय पर पानी।

Prunes के साथ

उत्सव की मेज के लिए पकवान का एक प्रकार सेब और prunes के साथ ओवन में एक बतख है। ये अवयव मांस को रस और कोमलता देंगे। सबसे अच्छा तरीका है कि भुनी हुई आस्तीन का उपयोग करें ताकि मांस अपने रस में पक जाए।

सामग्री:

• प्रून - 300 ग्राम;
• बतख शव - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ prunes डालो।
2. बत्तख को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. सेब छीलें, स्लाइस में काट लें।
5. लहसुन के साथ आलूबुखारा और सेब मिलाएं, धनिया, पिसी मिर्च, नमक के साथ छिड़के।
6. बत्तख को स्टफ करें, इसे रोस्टिंग स्लीव में रखें।
7. 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
8. फिर पलट कर एक घंटे के लिए भूनें।

पकाने से पहले बतख के लिए अचार - खाना पकाने के रहस्य

पेशेवर शेफ से ओवन में भूनने के लिए बतख को मैरीनेट करने के कुछ उपयोगी टिप्स:

1. मांस को कोमल रखने के लिए फलों के अचार का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, संतरे या सेब का रस।
2. अपने अचार में शहद मिलाना मांस को मीठा करने का एक शानदार तरीका है।
3. वनस्पति तेलों से जैतून चुनना बेहतर होता है - यह एक विशिष्ट गंध से रहित होता है।

बत्तख के मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठीक से संसाधित करने, अचार, सेंकना करने की आवश्यकता है। पक्षी की तैयारी में अचार बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके सभी विकल्प बतख के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इस मामले में, यह बहुत सारे मसालों के साथ एक प्रकार का अचार का उपयोग करने के लायक है। कम से कम 3 घंटे के लिए मिश्रण के साथ बतख डालो। पक्षी को जितनी देर तक नमकीन पानी में रखा जाएगा, पकवान उतना ही रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

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  बतख के लिए सबसे अच्छा अचार विकल्प

  बतख खाना बनाना मुश्किल मांस है। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले शव को मैरीनेट करना होगा।

  Marinades बहुमुखी और घरेलू और जंगली पक्षियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन बाद वाले को अधिक समय तक झेलने की आवश्यकता होगी।

  दूध क साथ

  
  

  सामग्री:

  • जमीन धनिया बीज - 1 चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
  • मिर्च मसाला - 1/2 छोटा चम्मच;
  • दूध - 1 बड़ा चम्मच।

  खाना बनाना:

  
  

  सामग्री की मात्रा की गणना लगभग 2.5 किलो पोल्ट्री के लिए की जाती है। इस मिश्रण में बत्तख को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक अचार पूरे पक्षी के शव के लिए भी उपयुक्त है।

  

  नींबू के साथ

  
  

  सामग्री:

  • नींबू - 1 पीसी ।;
  • सोया सॉस (क्लासिक, बिना एडिटिव्स के) - 80 मिली;
  • सहिजन के साथ सरसों - 2 चम्मच;
  • लहसुन - 3-4 लौंग;
  • भुना हुआ बतख के लिए पूर्वनिर्मित मसाले - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • जमीन करी - 1 चम्मच;
  • ताजा जड़ी बूटियों (मिश्रित) - 1/2 गुच्छा;
  • जमीन काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

  खाना बनाना:

  1. 1. गूंदने के लिए सुविधाजनक प्याले में एक नींबू का रस निचोड़ लें। इसे हड्डियों से छान लें।
  2. 2. सोया सॉस डालें।
  3. 3. सरसों और सहिजन को मिश्रण में डालें। इसे धीमी आग पर भेजें और इसे थोड़ा गर्म करें।
  4. 4. कुचल लहसुन को द्रव्यमान में भेजें। इसे गरम मैरिनेड में डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, लेकिन उबाल न लें।
  5. 5. इसमें सारे मसाले डाल दीजिए. एक और आधे मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाओ।
  6. 6. मैरिनेड को आँच से हटा दें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को ठंडा करें।
  7. 7. बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

  पूरे बत्तख के शव या मुर्गे के टुकड़ों को मैरिनेड से ढक दें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

  

  संतरा

  
  

  सामग्री:

  • बड़े संतरे - 2 पीसी ।;
  • मीठी सरसों (आप दानेदार का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • तरल प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • क्लासिक सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

  खाना बनाना:

  1. 1. खट्टे फलों को छील लें। स्लाइस से फिल्म निकालें। हड्डियों को हटा दें।
  2. 2. बचे हुए गूदे को ब्लेंडर से जूस से मारें।
  3. 3. परिणामी द्रव्यमान में तरल शहद, मीठी सरसों, क्लासिक सॉस जोड़ें। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
  4. 4. नमक और काली मिर्च।

  पूरी रात एक नारंगी अचार में बत्तख के शव को छोड़ने की सलाह दी जाती है। बेक करने से पहले इसे ठंडे स्थान पर मैरीनेट कर लें। एक साइड डिश के रूप में, सेब और तोरी पकवान के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

  मीठी सरसों के साथ शहद

  
  

  सामग्री:

  • प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल स्थिरता) - 5 डीएल;
  • मीठी सरसों - 1 डीएल;
  • पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
  • ताजा लहसुन - 3-5 लौंग।

  खाना बनाना:

  1. 1. पेस्टी मीठी सरसों के साथ तरल शहद मिलाना चाहिए। पीने के पानी से सब कुछ पतला करें। यदि तरल शहद खोजना संभव नहीं था, तो इस नुस्खा के अनुसार अचार के लिए, आप कैंडीड शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाना होगा।
  2. 2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जा सकता है।
  3. 3. लहसुन की ताजी कलियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
  4. 4. बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

  ऐसा अचार घरेलू और जंगली बत्तख दोनों के लिए उपयुक्त है। एक पूरे शव या मांस के टुकड़ों को इसमें कम से कम 40 मिनट बिताने चाहिए। भीगे और पके हुए मुर्गे आलू और / या कद्दू के साथ तुरंत बेक करने के लिए स्वादिष्ट होते हैं।

  सोया सॉस के साथ

  इस नुस्खा के अनुसार, अचार मसालेदार निकलेगा। आप सरसों और लहसुन की मात्रा को कम या ज्यादा करके इसे नियंत्रित कर सकते हैं।

  
  

  सामग्री:

  • क्लासिक सोया सॉस - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
  • ब्राउन शुगर - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • मसालेदार सरसों - 1/2 छोटा चम्मच;
  • ताजा लहसुन - 4 लौंग।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक गिलास कंटेनर में गर्म उबला हुआ पानी डालें। इसमें ब्राउन शुगर को पूरी तरह से घोल लें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को जोर से हिलाएं।
  2. 2. मसालेदार सरसों डालें, क्लासिक सोया सॉस डालें।
  3. 3. लहसुन को छील लें, कुचल दें और मैरिनेड में भेज दें। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन है, तो मिश्रण के लिए अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है।

  तैयार अचार में, आप पूरे बत्तख के शव और उसके किसी भी हिस्से को भिगो सकते हैं। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम पूरी रात के लिए मिश्रण में छोड़ना होगा।

  रेड वाइन के साथ

  
  

  सामग्री:

  • सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • दालचीनी - 1 छड़ी;
  • ताजा मेंहदी - 1-2 टहनी;
  • कार्नेशन - 3 पीसी ।;
  • रंगीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
  • कटा हुआ ताजा नींबू उत्तेजकता - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
  • समुद्री नमक - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक छोटे सॉस पैन में सूखी रेड वाइन डालें। मादक पेय में शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं।
  2. 2. तरल पदार्थ को एक साथ धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।
  3. 3. भविष्य के अचार में दालचीनी (पूरी छड़ी), लौंग, मिर्च का मिश्रण, साइट्रस जेस्ट भेजें। एक और 7-8 मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म करें।
  4. 4. वाइन को मसालों से छान लें। इसे नमक।
  5. 5. सुगंधित तरल के साथ बतख डालो (उदाहरण के लिए, mulard नस्ल)। ऊपर से मेंहदी रखें। एक दिन के लिए छोड़ दें।

  इस तरह के अचार के साथ आस्तीन में ओवन में मांस पकाना स्वादिष्ट होता है। बत्तख उस सारे तरल के साथ उसमें चली जाती है जिसमें उसने दिन बिताया था। एक पक्षी के साथ, आप तुरंत एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - गाजर और तोरी के स्लाइस, या मेंहदी और फलों के साथ एक शव को सेंकना - खट्टे सेब के स्लाइस।

  मसालेदार सफेद शराब और सेब साइडर सिरका marinade

  
  

  सामग्री:

  • जैतून का तेल - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • सूखी सफेद शराब - 1/2 कप;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • बड़ी मिर्च मिर्च - 1 फली;
  • प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
  • मोटे नमक - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. सेब के सिरके को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक प्राकृतिक उत्पाद लेना सुनिश्चित करें, न कि अतिरिक्त फलों के स्वाद वाली सामान्य तालिका.
  2. 2. आप मिश्रण को तुरंत नमक कर सकते हैं। यह थोड़ा ओवरसाल्टेड लगना चाहिए।
  3. 3. सूखी सफेद शराब में चीनी घोलें। इसे तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं।
  4. 4. कुटा हुआ लहसुन और मिर्च की फली डालें, मध्यम टुकड़ों में काट लें (बीज नहीं)।

  इस तरह के मसालेदार अचार में, आपको कई घंटों (कम से कम दो) के लिए ओवन में बेक करने से पहले बतख को छोड़ना होगा। शराब, तेल और सेब के सिरके में भिगोने के बाद चिड़िया तीखी और मुलायम होती है। पकवान को मध्यम तापमान पर पन्नी में बेक किया जाना चाहिए। आप इसे आलू के स्लाइस के साथ तुरंत पका सकते हैं।

  पेकिंग बतख marinade

  
  

  सामग्री:

  • क्लासिक सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
  • तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • चावल का सिरका - 1 चम्मच;
  • सूखा पीसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच;
  • पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
  • पोल्ट्री के लिए मसाला "पांच मसाले" - 0.5 चम्मच;
  • मोटा नमक - 1 चुटकी।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक उपयुक्त डिश में क्लासिक सोया सॉस डालें। इसे अन्य तरल सामग्री - चावल के सिरके और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
  2. 2. परिणामस्वरूप नमकीन में नमक और सभी मसाले डालें। सूखे लहसुन को अंत में द्रव्यमान में डालें।
  3. 3. घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

  तैयार अचार को पूरे बत्तख के शव (2-3 किग्रा) पर डालना चाहिए। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर पक्षी को 180 डिग्री पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं। भूनने का सही समय बतख के आकार पर निर्भर करेगा। पेकिंग डक को घर पर और साथ ही एक रेस्तरां में पकाने का यह सबसे आसान तरीका है।

  कीवी और मेयोनेज़ के साथ

  
  

  सामग्री:

  • कीवी - 4 पीसी ।;
  • जमीन अदरक - 1-2 चुटकी;
  • ताजा लहसुन - 4-5 लौंग;
  • क्लासिक मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. कीवी फलों को छील लें। इन्हें दरदरा काट कर ब्लेंडर बाउल में भेज दें। चिकना होने तक प्यूरी करें।
  2. 2. फलों के द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें।
  3. 3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप पोल्ट्री के लिए कोई भी मसाला ले सकते हैं।
  4. 4. आखिरी में क्लासिक मेयोनेज़ डालें। इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है ताकि अचार में सॉस का स्वाद ज्यादा चमकीला न दिखे।
  5. 5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
  6. 6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
  7. 7. बतख को परिणामी द्रव्यमान के साथ कवर करें। इसे ठंडी जगह पर कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट कर लें।

  इस नुस्खा के अनुसार तैयार पक्षी को आस्तीन में सेंकना स्वादिष्ट है। सामान्य तौर पर, अचार सार्वभौमिक है और ओवन में बतख पकाने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है। आप इसे तुरंत साइड डिश के साथ - आलू के साथ बेक कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जी के टुकड़ों को भी हल्के ढंग से अचार के साथ लिप्त करने की आवश्यकता होती है।

  शलजम शोरबा में मसालेदार बतख

  
  

  सामग्री:

  • शलजम - 1/2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • गाजर - 1/2 पीसी ।;
  • पानी - 0.7 एल;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी।

  खाना बनाना:

  1. 1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
  2. 2. एक बर्तन में पानी डालें। उबाल पर लाना।
  3. 3. कटी हुई सब्जियों को तरल में भेजें।
  4. 4. लवृष्का को कड़ाही में डालें। इस स्तर पर, तरल को नमक करने का समय आ गया है।
  5. 5. सब्जियों को नरम करने के लिए मिश्रण को उबालें।
  6. 6. तैयार शोरबा को ठंडा करें। इसमें से तेज पत्ते निकाल लें।
  7. 4. नमक और काली मिर्च।

  परिणामस्वरूप शोरबा के साथ तैयार (खाली और धुली) पक्षी डालो। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, मोल्ड में या बेकिंग स्लीव में पकाएं।

  बत्तख के मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाना आसान नहीं है। इसके लिए पक्षी को प्री-मैरिनेट करना एक पूर्वापेक्षा है।