बिना पकाए पर्सिमोन जैम कैसे बनाएं। मसालेदार ख़ुरमा जाम। कॉन्यैक के साथ मसालेदार ख़ुरमा जैम

ख़ुरमा पहली बार प्राचीन यूनानियों द्वारा पूर्वी अर्गोलिस में उस समय उगाया गया था जब शासक अर्गेई ने वहां शासन किया था। शाब्दिक अनुवाद में "पर्सिमोन" शब्द का अर्थ है "भगवान का भोजन"। किंवदंती के अनुसार, प्राचीन ग्रीक राजा अर्गे ने भगवान डायोनिसस को अपनी खूबसूरत बेटी को देखने और शाम से भोर तक उसके साथ एक दिन बिताने की अनुमति दी थी। Argay सहमत हो गया, और आज्ञाकारिता के लिए, डायोनिसस ने राजा को अपना उपहार दिया। यह एक "महान फल" था, जैसा कि हेलेन्स ने इसके बारे में कहा था - एक नारंगी-लाल ख़ुरमा फल, जिसे तुरंत पूरे अर्गोलिस और पड़ोसी देशों में प्यार किया गया था।

अब, न केवल ग्रीस में, बल्कि अन्य देशों में भी, वे स्वादिष्ट ख़ुरमा पसंद करते हैं और इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। रूस में, ख़ुरमा बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका जाम है। इसमें एक एम्बर-नारंगी रंग और एक समृद्ध सुगंध है।

प्राकृतिक फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण, जाम में बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। नींबू का रस और दालचीनी उत्कृष्ट जोड़ हैं। रम या कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट जाम। यह तीक्ष्णता का एक सूक्ष्म संकेत देता है।

ख़ुरमा जाम शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार है। प्रति दिन केवल 1 बड़ा चम्मच खाना। जाम, आपको बहुत सारे ट्रेस तत्व मिलते हैं - कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, सोडियम, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम। ख़ुरमा में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो तनावपूर्ण स्थितियों के बाद शरीर को बहाल करते हैं। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

क्लासिक ख़ुरमा जाम

सूखी एमनियोटिक पत्तियों वाला ख़ुरमा चुनें - यह फलों के पकने का मुख्य संकेतक है। मध्यम नरम फलों को वरीयता दें। बहुत अधिक लोचदार न चुनें, वे स्वाद में कम मीठे होते हैं।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सामग्री:

• 2 किलो ख़ुरमा;
• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. खरबूजे को धोकर हरी पत्तियों को हटा दें।
2. प्रत्येक फल को आधा काट लें और गूदा निकाल लें, जिसे आप जैम बनाने के लिए सॉस पैन में डालते हैं।
3. फलों के गूदे को चीनी के साथ डालें और इसे लगभग 2 घंटे तक पकने दें।
4. पैन को धीमी आग पर रखें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
5. तैयार जाम को निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए रोल करें।

सामग्री:

• 1.5 किलो ख़ुरमा;
• 850 जीआर। सहारा;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. अवांछित भागों को हटाकर और छीलकर ख़ुरमा के फल तैयार करें।
2. गूदे को चीनी के साथ डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जैम को मध्यम या धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप मौसमी सर्दी के उपाय के रूप में ख़ुरमा जाम का उपयोग करते हैं तो ऐसा नुस्खा बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं है।

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम एक वयस्क कंपनी के लिए एक अद्भुत मिठाई होगी।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सामग्री:

• 2 किलो ख़ुरमा;
• दालचीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

1. ख़ुरमा के फल से छिलका हटा दें और गूदा काट लें।
2. फलों के गूदे को एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें। 30 मिनट खड़े रहने दें।
3. बर्तन को धीमी आग पर रखें और पकने तक पकाएं।
4. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें कॉन्यैक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

ख़ुरमा और नारंगी जाम

ख़ुरमा और नारंगी न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी संयुक्त होते हैं। इसके अलावा, ऐसा "युगल" इन्फ्लूएंजा के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सामग्री:

• 1 किलो ख़ुरमा;
• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो 200 जीआर। सहारा।

खाना बनाना:

1. सभी फलों से छिलका हटा दें।
2. संतरे को बारीक काट लें और एक एल्यूमीनियम पैन में ख़ुरमा के साथ मिलाएँ।
3. चीनी के साथ फल छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर जाम को उबाल लें।

धीमी कुकर में जमे हुए ख़ुरमा जैम

जमे हुए फलों से ख़ुरमा जाम बनाया जा सकता है। एक धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा और आपको लंबे समय तक फल डालने से बचाएगा। मजे से पकाएं!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• जमे हुए ख़ुरमा का 1 किलो;
• 800 जीआर। सहारा;
• 1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना:

1. ख़ुरमा को धीमी कुकर में रखें।
2. इसमें दालचीनी और चीनी मिलाएं।
3. "बुझाने" मोड को सक्रिय करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ख़ुरमा किसके लिए जाना जाता है? बुनकर बिना सोचे समझे बता देंगे। इस बीच, सभी ख़ुरमा नहीं बुनते हैं। इसके अलावा, यह एक और गुण के लिए जाना जाता है - एक असामान्य रूप से नाजुक स्वाद।

यदि फल पका हुआ है, तो गूदा एक नरम जेली जैसा होगा जो आपके मुंह में पिघल जाती है (यह सही है, आपको काटने की भी आवश्यकता नहीं है)। लेकिन एक अपरिपक्व ख़ुरमा के साथ क्या करना है, अगर परिपक्वता तक इंतजार करने की कोई इच्छा नहीं है, तो यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है। इस मामले में, मेरे पास एक अच्छा समाधान है: मैं ख़ुरमा से जाम बनाने का सुझाव देता हूं।

सर्दियों की कटाई के लिए ख़ुरमा जाम एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है। लेकिन इसमें एक विशेषता है: ख़ुरमा का स्वाद इतना नाजुक होता है कि यह अपने आप में कुछ "बाँझ" लग सकता है। तो, इसमें चरित्र जोड़ने के लिए, हम जैम में नींबू और कॉन्यैक शामिल करेंगे (और हमने ऐनीज़, वेनिला और रम को शामिल किया है)। इस प्रकार, नींबू के चमचमाते स्वाद और कॉन्यैक की तेज सुगंध के लिए ख़ुरमा एक मीठा और नाजुक आधार होगा। इसके अलावा, नींबू में बहुत सारा पेक्टिन होता है, इसलिए यह जैम थिनर की भूमिका भी निभाएगा।

ख़ुरमा जाम टुकड़ों के रूप में तैयार किया जा सकता है (जैसा कि नुस्खा में वर्णित है) या पूरी तरह से एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है। बाद के मामले में, यह चिकना हो जाएगा, आपको यह विकल्प अधिक उपयुक्त लग सकता है यदि आप बन्स, ब्रेड और कुकीज़ पर जैम लगाना पसंद करते हैं।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 450-500 ग्राम

सामग्री

• 2 बड़े ख़ुरमा
• नींबू 1 टुकड़ा
• चीनी 180 ग्राम
• कॉन्यैक 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• कार्नेशन 3-4 कलियाँ

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

ख़ुरमा को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।



ख़ुरमा के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। मिश्रण को हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ख़ुरमा से निकले रस में चीनी घुलने लगे।



नींबू को अच्छी तरह धो लें। एक महीन कद्दूकस पर, उसमें से ज़ेस्ट हटा दें।



ख़ुरमा के साथ पैन में लौंग के साथ उत्साह भेजें।



फिर नींबू के स्लाइस को इस तरह से काट लें कि आपको बिना झिल्लियों के एक साफ पट्टिका मिल जाए। हालांकि झिल्लियों में अधिकांश पेक्टिन होते हैं, वे तैयार जाम में थोड़ी कड़वाहट दे सकते हैं।



नींबू के वेजेज को काट कर एक बाउल में रख लें।

जैम को छोटी आग पर रखें और उबाल आने दें।



आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए और बड़े बुलबुले में उबलने न लगे।



तैयार व्यंजन को आँच से हटा लें, उसमें कॉन्यैक डालें और मिलाएँ।



यदि आप कमरे के तापमान पर मिठाई को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बाँझ जार में गर्म रखें और सील करें। पर्सिमोन जैम के जार को खोलने के बाद, फ्रिज में स्टोर करें।

खपत की पारिस्थितिकी। भोजन और व्यंजनों: नए साल के उपहार के लिए विचारों की तलाश में, हम स्वाभाविक रूप से, दूसरों के बीच, एक सिद्ध विधि की ओर मुड़ गए - असामान्य जाम तैयार करना। यहां, आखिरकार, मुख्य बात आश्चर्य करना है और कृपया उपहार में निवेश की गई राशि के साथ नहीं, बल्कि प्यार, मित्रता, आशावाद और अच्छे मूड की मात्रा के साथ।

नए साल के उपहार के लिए विचारों की तलाश में, हम, निश्चित रूप से, दूसरों के बीच, एक सिद्ध विधि की ओर मुड़ गए - असामान्य जाम तैयार करना। यहां, आखिरकार, मुख्य बात आश्चर्य करना है और कृपया उपहार में निवेश की गई राशि के साथ नहीं, बल्कि प्यार, मित्रता, आशावाद और अच्छे मूड की मात्रा के साथ।

यह वर्ष आम का वर्ष है। यहां हमने एक बार दोस्तों के साथ चर्चा की थी कि कौन सी किस्म सबसे स्वादिष्ट है, और बहुसंख्यक ख़ुरमा घने, मीठे और गैर-कसैले पसंद करते हैं। और नरम, जेली जैसा और कसैला एक स्पष्ट बाहरी व्यक्ति बन गया है। उदाहरण के लिए, उसकी कीमत स्पेनिश की तुलना में बहुत अधिक लोकतांत्रिक है। सामान्य तौर पर, कोशिश न करने का कोई कारण नहीं था। इसके अलावा, यह दिलचस्प था कि गर्मी उपचार के दौरान कसैले स्वाद कैसे बदल जाएगा।

स्वाद, जिसने हमें पहले विस्मय में डाल दिया, और फिर उज्ज्वल और असामान्य पहलुओं के साथ प्रकट हुआ। तीखा, सुगंधित, थोड़ा मलाईदार। इतना स्वादिष्ट कि हमने जैम का दूसरा भाग कुछ ही दिनों में पका लिया - क्योंकि पहला वाला बहुत जल्दी खा गया।

चलो तुरंत कहते हैं - सबसे अधिक संभावना है, हर कोई इस जाम को पसंद नहीं करेगा। वह बिल्कुल असाधारण है, और, बल्कि, एक शौकिया है, लेकिन हमारे मामले में यह 100% हिट था। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार कसैले स्वाद को समाप्त नहीं करता है, लेकिन इसे थोड़ा अलग श्रेणी में स्थानांतरित करता है। ताजी रोटी और चीज के लिए मसाला के रूप में, यह हमारे स्वाद के लिए आदर्श है। खासकर अगर आप जैम को कम से कम कुछ हफ़्ते के लिए रख दें, ताकि फ्लेवर पूरी तरह से घुल जाए।

तो, क्रम में। ख़ुरमा में ही तेज़ सुगंध और स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। इसे कैसे रंगा जाए यह वरीयता का विषय है। मसाले जोड़ना, नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीकरण करना और मीठी वेनिला सुगंध का एक पतला धागा बुनना हमें दिलचस्प लगा। और संतुलन को भंग न करें ताकि ये सभी पेश किए गए स्वाद और गंध बेमानी न हों और मूल फल को अस्पष्ट न करें।

परीक्षण के लिए, हमने सामान्य कसैले ओवररिप ख़ुरमा लेने का फैसला किया, जिसे त्वचा से निचोड़ा जाता है, इसके शहद के रस के साथ चारों ओर सब कुछ धुंधला हो जाता है।

सामग्री:

1 किलो पका हुआ ख़ुरमा का गूदा

1 नींबू (रस और जेस्ट का हिस्सा - दो या तीन स्ट्रिप्स)

500 ग्राम ब्राउन शुगर

70 मिली पानी

½ वेनिला फली या वेनिला अर्क

1 दालचीनी स्टिक

2 सितारा सौंफ

10-15 गुलाबी काली मिर्च

धुले और सूखे ख़ुरमा को कद्दूकस पर रगड़ें ताकि त्वचा टूट न जाए। आपको केवल लुगदी चाहिए। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें। एक उबाल लें, उसमें स्टार ऐनीज़, दालचीनी स्टिक, गुलाबी मिर्च और लेमन जेस्ट के कुछ स्ट्रिप्स डालें। चीनी घुलने तक, चलाते हुए पकाएं। ख़ुरमा प्यूरी में डालो, वेनिला जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी कम करें, क्योंकि झाग निकल जाएगा। 20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं। ज़ेस्ट की स्ट्रिप्स निकाल लें। जैम को 5 मिनट तक खड़े रहने दें। निष्फल गर्म जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ना अत्यधिक वांछनीय है - एक महीने तक खड़े रहने के लिए, उस समय के दौरान सभी स्वाद एकजुट हो जाएंगे और अधिक संतुलित हो जाएंगे, और कसैला स्वाद थोड़ा कमजोर हो जाएगा।

हमारे नोट्स: ब्राउन शुगर को नियमित चीनी से न बदलें, इसका स्वाद यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आप कसैले स्वाद के कारण ख़ुरमा पसंद नहीं करते हैं, तो जैम को ताजे फल से नहीं, बल्कि जमे हुए और पिघले हुए से बनाने का प्रयास करें। हालांकि, हमारी राय में, यह इस जाम में है कि थोड़ा सा कसैलापन केवल स्वाद को सजाता है और इसे और अधिक रोचक बनाता है।

सर्दियों के मौसम में आपको बाजारों में बड़ी संख्या में विदेशी फल मिल जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनके लिए कीमत में मौसम के अनुसार उतार-चढ़ाव होता है। इसलिए क्रिसमस के तुरंत बाद थोड़े पैसे में ख़ुरमा फल खरीदा जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्सव का उत्साह पहले ही बीत चुका है, और अलमारियों पर सामान हैं जो पिछले साल से बासी हैं। यह आपको उच्च लागत और विशेष कठिनाइयों के बिना इस फल से जाम तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ख़ुरमा - 2 किलो;

चीनी - 0.5 किग्रा।

फलों का चयन

प्रशिक्षण

पर्सिमोन जैम बनाने से पहले, सभी फलों को अच्छी तरह से धोकर पत्तियों से अलग कर लेना चाहिए। फिर हड्डियों को हटाकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। यदि ख़ुरमा इतना नरम है कि वह तुरंत अपना आकार खो देता है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

कुछ रसोइये और गृहिणियां छिलका हटाना पसंद करते हैं ताकि यह ख़ुरमा जाम में न जाए। यह नहीं बदलता है। हालांकि, निर्णय लेने से पहले, आपको छील का प्रयास करना चाहिए। अगर यह तीखा नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है।

खाना बनाना

फलों को काटने के बाद, उन्हें धातु के कंटेनर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें धीमी आग पर डाल दिया जाता है, जिस पर एक घंटे के लिए ख़ुरमा जाम पकाया जाता है। कभी-कभी इस अवधि को बढ़ा दिया जाता है ताकि अधिक नमी वाष्पित हो जाए और जाम प्राप्त हो, हालांकि यह माना जाता है कि ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मात्रा काफी कम हो जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के समय पकवान में विभिन्न मसाले या जड़ी-बूटियाँ डाली जा सकती हैं। यह अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है, इसे एक तीखापन देता है। हालांकि, इन फलों के सच्चे पारखी प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए ऐसा नहीं करना पसंद करते हैं।

ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला

आमतौर पर, ख़ुरमा जाम तुरंत उपयोग में आ जाता है। यह इसकी तैयारी और उत्कृष्ट स्वाद की सर्दियों की अवधि के कारण है। यदि भविष्य के लिए इसे बचाने की इच्छा है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया की समाप्ति के तुरंत बाद, इसे पहले से तैयार जार में पैक किया जाना चाहिए और विशेष ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। उसके बाद, व्यंजन को गर्म स्थान पर उल्टा करके रखा जाता है और एक तौलिया में लपेटा जाता है। यह एक समान शीतलन सुनिश्चित करता है। जब जैम कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है, जहाँ इसका सेवन किया जाएगा।

शरद ऋतु का उपहार एक अत्यंत स्वस्थ व्यंजन है जिसे ख़ुरमा कहा जाता है। संतरे के फल मौसम में आखिरी में से एक को पकते हैं, उनका उपयोग शरीर को विटामिन से संतृप्त करने और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में मदद करता है। शरद ऋतु की फसल से जाम बनाने का यह एक अच्छा कारण है। इसमें हल्की शहद की सुगंध और अमूल्य लाभ हैं।

यदि आप इस फल को उसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अपने आप को एक मूल्यवान उत्पाद से वंचित नहीं करना चाहते हैं, तो दिलचस्प ख़ुरमा जाम व्यंजन हैं जिसमें इसे अन्य फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। कसैला स्वाद नारंगी, नींबू और कीवी को अच्छी तरह से बंद कर देता है। यहाँ 3 आसान होममेड जैम रेसिपी हैं।

एक साधारण ख़ुरमा जैम रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम ख़ुरमा,
• 200 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच अदरक,
• 1 दालचीनी की छड़ी।

खाना बनाना

1. फलों को धो लें, डंठल और बीज अलग कर लें, छिलका हटा दें।
2. फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक तामचीनी सॉस पैन में, फलों के क्यूब्स और चीनी मिलाएं।
4. मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम कर दें।
5. दालचीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ और झाग हटा दें।
6. अंत में, सूखा अदरक डालें, फिर से उबाल लें।
7. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें।

कीवी के साथ ख़ुरमा जाम

सामग्री:

• 0.5 किलो ख़ुरमा,
• 1.2 किलो कीवी,
• 0.4 किलो चीनी,
• 0.5 नींबू (रस),
• 1 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना बनाना:

1. फल धो लें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. छिलके वाले फलों को ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय घोल बना लें। चीनी और वेनिला डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें और मिश्रण को फिर से फेंटें।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सब कुछ डालें, मिश्रण को उबाल लें और गर्मी कम करें।
4. मध्यम तापमान पर, फ्रूट जैम को लगातार चलाते हुए 5 मिनट के लिए तैयार होने दें।
5. तैयार जाम को निष्फल कंटेनरों में डालें।

संतरे के साथ ख़ुरमा जाम

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ख़ुरमा,
• 0.8 किलो चीनी,
• 3 बड़े संतरे

खाना बनाना:

1. ख़ुरमा को बीज, डंठल और छिलके से साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है।
2. संतरे धोए जाते हैं, छिलका अलग हो जाता है। फलों को जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, और ज़ेस्ट को चाकू से कुचल दिया जाता है।
3. फलों के क्यूब्स को एक तामचीनी पैन में डुबोया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, संतरे का रस डाला जाता है, ज़ेस्ट जोड़ा जाता है।
4. मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ, झाग को हिलाएँ और हटा दें।
5. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर खाना पकाने के दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ें।
6. फलों के मिश्रण को फिर से उबाल लें, तापमान कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। उत्पाद तैयार है।

• नारंगी फल अक्टूबर-नवंबर में पकते हैं, यह इस समय है कि तैयारी करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फलों के पास स्टोर अलमारियों पर बासी होने का समय नहीं था।
• होममेड जैम के लिए, किंगलेट किस्म और अन्य गैर-चिपचिपी किस्में उपयुक्त हैं।
• आप कैसे बता सकते हैं कि कोई फल पक गया है? इसके पत्ते भूरे और सूखे होने चाहिए, और त्वचा पारदर्शी होनी चाहिए।
• फलों के कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यदि आप एक चिपचिपा किस्म पाते हैं, तो फलों को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
• अगर फल ज्यादा मीठा है, तो आप रेसिपी में बताई गई आधी दानेदार चीनी ले सकते हैं।
• जाम को जलने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान इसे समय-समय पर हिलाना होगा।
• वैनिलिन, सौंफ, लौंग, अदरक, दालचीनी - ये मसाले शहद के जैम को एक अनोखा स्वाद देते हैं।
• एक सजातीय उत्पाद प्राप्त करने के लिए, लुगदी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है।
• जार को एक अंधेरी ठंडी जगह पर एक साल के लिए स्टोर करें।
• जाम को दूध के साथ एक साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - ये उत्पाद गठबंधन नहीं करते हैं।
• ख़ुरमा मधुमेह और आंतों में रुकावट वाले लोगों के लिए contraindicated है।