जल्दी और आसानी से एक बेहतरीन लीवर केक कैसे बनाएं। घर पर लीवर केक कैसे बनाएं

प्याज और लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, दूध डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, किसी भी गांठ को ध्यान से हिलाते हुए डालें। 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल अवश्य डालें ताकि पैनकेक टूटे नहीं और पैन से चिपके नहींआटे की स्थिरता नियमित पैनकेक आटे की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। इसे थोड़ा "आराम" देना सुनिश्चित करें - जब ग्लूटेन घुल जाए, तो ऐसे पैनकेक को तलना बहुत आसान हो जाएगा, वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे।

- अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, फिलिंग बनाएं - बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

केक को इकट्ठा करें: लीवर पैनकेक, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज का हिस्सा, फिर से पैनकेक, मेयोनेज़, प्याज - और इसी तरह जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं।
मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत फैलाएं और ढेर सारी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मशरूम पैनकेक के साथ लीवर केक

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम पोर्क लीवर;
• 7 अंडे;
• 1/2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2 बड़े प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;

शिमला मिर्च को धोइये और छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। लीवर को मांस की चक्की से गुजारें। 3 अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। फिर से मिलाएं - जब आटा सजातीय हो जाए, तो मशरूम डालें। एक अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कटे हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इससे केक को चिकना करें, ऊपर से बचे हुए कटे हुए अंडे छिड़कें। ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएं।

सर्पिल लीवर केक

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध
• 4-5 अंडे
• 500 ग्राम कलेजी (मैंने चिकन का उपयोग किया)
• 200 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

भरण के लिए:

• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 200 ग्राम दही पनीर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 15 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन

पैनकेक को पतला बनाने के लिए लीवर और सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।जिलेटिन को थोड़ी (50 मिली) गर्म पानी में घोलें। हल्का गर्म होने तक ठंडा करें।पनीर को मेयोनेज़ और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। पतला जिलेटिन डालें और हिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को 3 या 4 भागों में काट लें. फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करता है - मेरा 18 सेमी है, मैंने इसे 3 भागों में काटा। यदि, उदाहरण के लिए, 24, तो 4 में काटें।पहली पट्टी को भराई से लपेटें और रोल बना लें। समतल सतह पर लंबवत रखें। अगली पट्टी को कोट करें और पहली पट्टी के चारों ओर लपेटें।

बाकी धारियों के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार केक के चारों ओर एक केक रिंग या स्प्रिंगफॉर्म रिंग सुरक्षित करें। बची हुई फिलिंग को ऊपर रखें और चिकना कर लें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ लीवर केक

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1 किलो चिकन लीवर;
• 5 बड़े चम्मच. एल अनाज का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़, लहसुन।

लीवर को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर ब्लेंडर से फेंटें। अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, उसके बाद हम पैनकेक को एक अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में भूनते हैं, थोड़ा सा लीवर द्रव्यमान डालते हैं और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं। पैनकेक सुंदर और पतले बनते हैं।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मेयोनेज़ मिलाकर फैलाएं। भीगने दें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

जेली के साथ लीवर केक

सामग्री:

• 500 ग्राम टर्की लीवर
• चार अंडे
• 2-4 गाजर
• 2-3 प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 चम्मच जिलेटिन
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• मेयोनेज़

70 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें और आधे घंटे के लिए फुलाएं। जब जिलेटिन फूल जाए, तो पारदर्शी होने तक पानी के स्नान में हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और 2 पूर्ण चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फेंटें, एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं और उन्हें तेल में भूनते हैं। तली हुई सब्जियों को ठंडा करें, मेयोनेज़, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास प्लेट में पर्याप्त भराई है, इसे संख्या के बीच समान रूप से वितरित करें तले हुए पैनकेक के लिए, मैं हमेशा यही करता हूँ।
हम पहले नुस्खा के अनुसार लीवर पैनकेक तैयार करते हैं, एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाते हैं, इसलिए पेनकेक्स टॉनिक होंगे और टूटेंगे या उखड़ेंगे नहीं। लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ पैनकेक को चिकना करें, भराई जोड़ें और पूरी सतह पर फैलाएं .
अब हम मेयोनेज़ से जेली निकालते हैं, किनारे पर सावधानी से चाकू चलाते हैं, और फिर इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा घुमाते हैं और मेयोनेज़ पैनकेक उठाते हैं। हम इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना किए हुए केक के शीर्ष पर स्थानांतरित करते हैं। आप केक को गाजर के फूलों और अजमोद के पत्तों से सजा सकते हैं। केक को भिगोने के लिए कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और यह निश्चित रूप से आपको अपने स्वाद और उपस्थिति से प्रसन्न करेगा।

गर्म मिनी लीवर केक

सामग्री:

• चिकन लीवर (या कोई अन्य) - 500 ग्राम।
• दूध - 0.5 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटे में वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम

आइए पहली रेसिपी की तरह लीवर पैनकेक के लिए आटा तैयार करें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ मिलाना होगा। पनीर को बारीक़ करना। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और 1 टेबलस्पून तक एक साथ भूनें। एल वनस्पति तेल, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और 5 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। लीवर पैनकेक को मेयोनेज़ से कोट करें, ऊपर से प्याज और गाजर डालें और पनीर छिड़कें, उन्हें ढेर में रखें (अपनी पसंद की ऊंचाई!) और पनीर पिघलने तक 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मिनी-केक को ठंडा करें, यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें और चेरी टमाटर से गार्निश करें।

पनीर और लहसुन के साथ लीवर केक

सामग्री:

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• अंडा 2 पीसी।
• आटा 80 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• पनीर 300 ग्राम
• केफिर 100 मि.ली
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• कटा हुआ साग 2 टीबीएसपी।
• वनस्पति तेलतलने के लिए

लीवर को धो लें, ब्लेंडर में पीस लें, अंडा और नमक डालें। केक को हल्के चिकने फ्राइंग पैन में बेक करें, पैन को ढक्कन से ढक दें। पनीर में नमक डालें, लहसुन डालें और ब्लेंडर से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक केफिर डालें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण. परत को भरावन से चिकना करें, किनारों और ऊपर से कोट करें। जड़ी-बूटियाँ और जर्दी छिड़कें। तैयार केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मशरूम के साथ लीवर केक

सामग्री:

• 600 ग्राम पोर्क लीवर
• 2 प्याज,
• 150 मिली दूध,
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच नमक,
• 2 अंडे,
• 150 ग्राम गेहूं का आटा,
• पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

भरने:

• 200-300 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन),
• गाजर 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• 300-400 ग्राम मेयोनेज़,
• लहसुन की 2 कलियाँ, साग।

रेसिपी के अनुसार तले हुए तैयार लीवर पैनकेक को एक प्लेट में रखें. 6-8 बड़े लीवर पैनकेक बनाएं। मशरूम के साथ प्याज भूनें, अलग-अलग - प्याज और गाजर। एक परत वाला केक बनाएं. लीवर केक लें, मेयोनेज़ से चिकना करें और उस पर एक बहुत पतली परत में तले हुए प्याज और गाजर बिछा दें। अगला केक रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और प्याज के साथ तले हुए मशरूम बिछा दें। बाकी केक भी इसी तरह बिछा दीजिये. शीर्ष पर, मशरूम के साथ निविदा लीवर केक, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, मशरूम या टमाटर और जड़ी बूटियों के हलकों से सजाएं।

डाइट लीवर केक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं और वसायुक्त भोजन नहीं खाते हैं।
सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन लीवर
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम आटा
• 100 मिली दूध
• 2 अंडे
• 3 कलियाँ लहसुन
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम 15%
• साग का 1 गुच्छा

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को उबाल लें, फिर गाजर डालें, थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं, साग को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
कच्चे लीवर को ब्लेंडर में पीस लें, अंडे डालें, मिलाएँ, दूध डालें। मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक को फ्राई कर लें। गर्म पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस से चिकना कर लें और उस पर गाजर और प्याज रखें।

आपका सप्ताहांत और छुट्टियाँ मंगलमय हो!!!

बीफ़, पोर्क या चिकन लीवर से बना परतदार केक दावत के लिए एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। कई गृहिणियां न केवल अपने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाने की कोशिश करती हैं, बल्कि अपने छुट्टियों के व्यंजनों के डिजाइन से उन्हें आश्चर्यचकित करने की भी कोशिश करती हैं।

लीवर केक को सजाने से पहले, आपको एक पृष्ठभूमि परत बनाने की आवश्यकता है। यह मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम हो सकता है। आप आधार पर बारीक कसा हुआ चिकन अंडे की जर्दी छिड़क सकते हैं, फिर मुख्य पृष्ठभूमि सफेद नहीं, बल्कि पीली होगी। यदि आप फूलों के घास के मैदान की योजना बना रहे हैं, तो पृष्ठभूमि को हरा बनाया जा सकता है, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल इसके लिए उपयुक्त होगा।

आइए लीवर केक को सजाने के लिए कुछ सरल विकल्पों पर नजर डालें। लेख में तस्वीरों को देखकर, आप समझ सकते हैं कि इस व्यंजन को सजाना मुश्किल नहीं है; आप एक नमूना देख सकते हैं, अपनी कल्पना का सपना देख सकते हैं और अपनी खुद की दृष्टि जोड़ सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का उत्सव मनाया जा रहा है।

वसंत केक

यदि आप नहीं जानते कि 8 मार्च या नाम दिवस की महिलाओं की छुट्टी के लिए लीवर केक को कैसे सजाया जाए, तो आप हरियाली और प्रकृति के रंग जोड़ सकते हैं। सलाद के पत्तों को लीवर की ऊपरी परत पर रखा जाता है। यह एक समाशोधन होगा जिसमें कठोर उबले अंडों से कैमोमाइल बनाया जाएगा। प्रत्येक पंखुड़ी आधी अंडे की है, ऊपर की तरफ सफेद भाग है। पंखुड़ियाँ एक पीले केंद्र के चारों ओर स्थित होती हैं, जो बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी से बनी होती है। इन्हें साधारण कांटे से काटना भी सुविधाजनक होता है।

लीवर केक को सजाने के लिए एक उज्ज्वल उच्चारण एक लाल लेडीबग है। यह आधे टमाटर से बनाया जाता है; आप केक के आकार के आधार पर चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। अगर केक छोटा है तो आप चिकन अंडे की जगह बटेर अंडे भी काट सकते हैं. कीट के लिए काले बिंदु जैतून से बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर में छोटे-छोटे गड्ढे बनाने होंगे और काले जैतून के छोटे टुकड़े डालने होंगे। तब वे बाहर नहीं गिरेंगे. यह केक बच्चे को भी बहुत पसंद आएगा. अब यह स्पष्ट है कि बच्चों की पार्टी के लिए लीवर केक को कैसे सजाया जाए।

छोटे पीले और लाल चेरी टमाटर से आप केक की ऊपरी परत को फूलों के घास के मैदान के रूप में सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सतह को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढंकना होगा; आप डिल या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि लीवर केक को कैसे सजाया जाए (ऊपर फोटो देखें), तो आप इसे सब कुछ हरियाली से, या केवल शीर्ष सर्कल की परिधि के आसपास कवर कर सकते हैं। फिर टमाटरों को आधा काट कर फूल के आकार में बिछा दिया जाता है. बीच का हिस्सा विपरीत रंग के टमाटर से खूबसूरती से बनाया जाएगा। केक में बची हुई खाली जगह को अजमोद की टहनियों से भरा जा सकता है।

उज्जवल रंग

शीतकालीन दावत के लिए, मैं एक उज्जवल डिज़ाइन देखना चाहूँगा। अब आइए देखें कि नए साल के लिए लीवर केक को कैसे सजाया जाए ताकि टेबल उज्ज्वल विवरणों से भर जाए। सबसे पहले, शीर्ष परत मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से भर जाती है। साइड की दीवारें भी इसी तरह ढकी हुई हैं। फिर डिल को बारीक काट लिया जाता है और चारों तरफ से गोल घेरे में भर दिया जाता है. कटे हुए हिस्सों के साथ चेरी के हिस्सों को सर्कल की परिधि के साथ बिछाया जाता है।

केक के बीच में टमाटर के चार टुकड़ों से एक फूल बनाया गया है, जिसे कोने ऊपर की ओर रखे गए हैं। फूल के मध्य भाग के स्थान पर बारीक टुकड़ों में कटा हुआ हरियाली का ढेर डाला जाता है। काले जैतून के बारीक कटे टुकड़े सफेद खेत में डाले जाते हैं।

नए साल का केक

नए साल की मेज पर लीवर केक को सजाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। यह लेट्यूस मिर्च या उबली हुई गाजर की कटी हुई पट्टियों से बनी हाथों से बनी घड़ी हो सकती है। आप किसी दिए गए वर्ष के प्रतीक की एक मूर्ति बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुत्ते के वर्ष में, जानवर का चेहरा नारंगी गाजर या कसा हुआ प्रोटीन से बनाएं, तो कुत्ता सफेद हो जाएगा। आँखें और नाक जैतून से बनाई जा सकती हैं, और कॉलर को अनार के दानों से सजाया जा सकता है। आप लंबे समय तक कल्पना कर सकते हैं। यदि आप केवल शीतकालीन थीम का उपयोग करते हैं, तो लीवर केक को स्नोमैन के साथ डिल शाखाओं से बने झाड़ू से सजाया जा सकता है। गाजर, चुकंदर और जैतून के कुछ हिस्से काट लें।

एक अच्छे रसोइये को न केवल स्वादिष्ट खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि अपने व्यंजनों को सजाने में भी सक्षम होना चाहिए ताकि वे आकर्षक दिखें। इस प्रक्रिया में पूरे परिवार को शामिल करें, बच्चों को मदद करने दें और स्वयं डिज़ाइन बनाने दें। तब आपके पास अपने दोस्तों के सामने शेखी बघारने के लिए कुछ होगा।

संभवतः कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि छुट्टियों की मेज के लिए सबसे प्रसिद्ध लीवर रेसिपी लीवर केक है। नुस्खा आसान लगता है, लेकिन केवल नुस्खा पुस्तक में पढ़ने से हमेशा वह परिणाम नहीं मिलता जिसकी आप अपेक्षा करते हैं। इसलिए, कई व्यंजनों का अध्ययन करने और एक पेशेवर से उपयोगी सलाह प्राप्त करने के बाद, मैं आपको फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं ताकि आपका बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाए!)) आप किसी भी लीवर - बीफ से लीवर केक तैयार कर सकते हैं , सूअर का मांस, चिकन या टर्की। किसी भी स्थिति में, केक उत्कृष्ट बनेगा, केवल पेनकेक्स की संरचना ही अलग होगी। अपने संस्करण में, मैंने गोमांस जिगर का उपयोग किया।

लीवर केक के लिए सामग्री

लीवर पैनकेक के लिए:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - ½ कप
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

भरण के लिए:

• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें।
2. प्याज और गाजर को मक्खन में भून लें.
3. जब तक भराई ठंडी हो जाए, लीवर पैनकेक तैयार कर लें।
4. हम कच्चे कलेजे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं।
5. अंडे, दूध, वनस्पति तेल और आटा, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मैंने कुछ मिनटों के लिए ब्लेंडर चलाया, फिर आटा एक समान हो गया और पैनकेक की तरह काफी गाढ़ा हो गया।
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, आटे की एक पतली परत डालें।
8. लीवर पैनकेक को पकने तक मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।
9. इसके बाद, साग को बारीक काट लें।
10. लहसुन की दो कलियाँ चाकू से बारीक काट लें। यदि आप लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, तो 3-4 लौंग लें, क्योंकि लहसुन का आधा हिस्सा प्रेस में रहता है, इसलिए मैं इसे चाकू से काटना पसंद करता हूं)) लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और हमारे केक को इकट्ठा करना शुरू करें।
11. लीवर पैनकेक को एक डिश पर रखें और इसे लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
12. फिर तले हुए प्याज और गाजर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
13. इसके बाद, अगला पैनकेक ऊपर रखें और सब कुछ दोबारा दोहराएं। इस तरह हमें एक लंबा केक मिलता है (अगली बार मैं शायद एक चौड़ा फ्राइंग पैन लूंगा, तब केक थोड़ा कम और व्यास में बड़ा निकलेगा)।
14. सजाना अपने स्वाद के अनुसार और इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत!

जिगर का केक

लीवर केक एक स्वस्थ, सरल और प्रभावशाली व्यंजन है। पारिवारिक भोज के लिए आदर्श। आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, टर्की, बीफ़ या पोर्क। पोर्क लीवर सबसे सुलभ और सस्ता है। यह उसके साथ है कि हम हैं

सामग्री

केक के लिए सामग्री की सूची:

• सूअर का जिगर: 700 ग्राम;
• दूध: 200 मिली;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा: 2 पीसी ।;
• आटा: 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

परत के लिए सामग्री:

• मध्यम गाजर: 3 पीसी ।;
• प्याज: 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल: 30 मिली.;
• मेयोनेज़: 300 मिली.;

सजावट के लिए सामग्री की सूची:

• प्रसंस्कृत पनीर: 1 पीसी ।;
• उबला अंडा: 3 पीसी ।;
• अजमोद की एक टहनी.

तैयारी:

1. इस तरह के बैंक्वेट केक को तैयार करने के लिए, आपको लीवर पैनकेक बेक करना होगा, तली हुई सब्जियां तैयार करनी होंगी, डिश की परत बनानी होगी और इसे परोसने के लिए सजाना होगा। आइए पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें।
2. पोर्क लीवर को डीफ्रॉस्ट करें। मेरा। हमने टुकड़ों में काटा. हम फिल्में हटाते हैं। हमने वह सब कुछ काट दिया जो आपको पसंद नहीं है।
3. साफ और उपचारित लीवर को 1-2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
4. कटा हुआ प्याज डालें और दूध के साथ ब्लेंडर से 1-3 मिनट तक फेंटें।
5. परिणाम एक तरल द्रव्यमान है, जो पैनकेक आटा की स्थिरता के समान है।
6. कच्चे चिकन अंडे डालें, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
7. हम लीवर पैनकेक को अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पलटने में कठिनाई से बचने के लिए, उन्हें ढककर धीमी आंच पर 4 मिनट तक भूनें।
8. इतनी मात्रा में सामग्री से घने केक के लगभग 8 टुकड़े निकलते हैं।
9. लीवर केक के लिए स्वादिष्ट परत तैयार की जा रही है
10. केक की परत बनाने के लिए प्याज और गाजर को तल कर तैयार कर लीजिये.
11. केक की प्रत्येक लीवर परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्जी तलने पर वितरित करें।
12. ऊपरी परत को बिना संसेचन के छोड़ दें।
13. प्रक्रिया का अंतिम चरण. सजावट के लिए, सख्त प्रसंस्कृत पनीर और उबले चिकन अंडे की सफेदी को बारीक पीस लें। मिश्रण. केक के किनारों को मेयोनेज़ से कोट करें और इस तैयारी के साथ छिड़कें। ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी। अजमोद की टहनी और सॉसेज गुलाब से सजाएँ।

जिगर का केक

चूँकि हमने पकाने की कोशिश की, यह तुरंत हमारी "सिग्नेचर डिश" बन गई, जिसके बिना एक भी छुट्टी की दावत पूरी नहीं होती!

आपको चाहिये होगा

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• आटा - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सजावट के लिए

• उबले अंडे - 2 पीसी
• ताजा गाजर - एक छोटा आकार
• अजमोद या डिल

व्यंजन विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर प्याज को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
4. गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनना जारी रखें।
   *गाजर और प्याज नरम होने चाहिए, लेकिन ज्यादा पके नहीं।
5. हम चिकन लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
6. अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. दूध, नमक डालें और दोबारा मिलाएँ।
8. छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रह जाएँ।
9. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक बेक करें। - सबसे पहले मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक एक तरफ से भून लें.
10. - फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें.
11. * पैनकेक को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं। एक तरफ से तला हुआ पैनकेक आसानी से फ्राइंग पैन से प्लेट पर लुढ़क जाता है, और फिर प्लेट से हम इसे वापस फ्राइंग पैन पर पलट देते हैं और दूसरी तरफ से तलते हैं।
12. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 5 पैनकेक बनते हैं।
13. लहसुन को लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
14. पहले पके हुए पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें और, अभी भी गर्म होने पर, इसे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ चिकना करें।
15. तले हुए प्याज़ और गाजर को चार भागों में बाँट लें और एक भाग पैनकेक पर रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
16. दूसरे पैनकेक के साथ शीर्ष को कवर करें और मेयोनेज़ और भरने की परतों को दोहराएं।
17. इस तरह हम पूरा केक इकट्ठा कर लेते हैं. शीर्ष पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें और स्वादानुसार सजाएँ। मैंने इसे बारीक कसे हुए अंडे की सफेदी और जर्दी से सजाया। फूल ताज़ी गाजर और अजमोद से बनाए जाते हैं।
18. केक को फ्रिज में रखें और भीगने दें।

बॉन एपेतीत!

दो प्रकार की फिलिंग के साथ नरम चिकन लीवर केक

मेरा पहला लीवर केक एक नशेड़ी किशोर की तरह था जो अपने माता-पिता के सामने शांत दिखने की पूरी कोशिश कर रहा था। यह भरने की प्रचुरता से विकृत हो गया था, और पेनकेक्स के असमान किनारों ने पहले से ही खराब उपस्थिति को खराब कर दिया था। लेकिन वह मुख्य बात नहीं है. केक सूखा और रबड़ जैसा निकला. समय के साथ, मुझे एहसास हुआ कि समस्या क्या थी और मैंने तुरंत त्रुटियों पर काम किया। और यहां लिवर केक बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं - फ़ोटो के साथ एक रेसिपी। चरण दर चरण, आपको चिकन लीवर से "केक" बेक करने की ज़रूरत है, और फिर फिलिंग तैयार करें - अपनी पसंद में से एक या दोनों। क्या हम शुरुआत करें?

केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लीवर पैनकेक के लिए:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• श्रेणी का चयन करें अंडे - 1 पीसी।
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 125 मिली
• मक्खन - 50-70 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच। (स्वाद)
• बेकिंग सोडा - 3/4 छोटा चम्मच।
• आटा* - 80-100 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल *मैंने आधा कुट्टू और आधा गेहूं का आटा इस्तेमाल किया।

पहली फिलिंग के लिए:

• चयनित अंडे - 2-3 पीसी।
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम
• दूसरी फिलिंग के लिए:
• पीला या सफेद प्याज - 1-2 पीसी।
• ताजा गाजर - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल साथ
• ओल - चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए

सॉस के लिए:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• लहसुन - 1-3 कलियाँ (स्वादानुसार)

लीवर केक कैसे बनाएं (सरल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप):

1. मुर्गे की कलेजी से कुछ पकाने का मजा ही कुछ और है। विशिष्ट गंध और स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे दूध या पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है। यह खुरदुरी फिल्मों से ढका नहीं है जिसे हटाया जाना चाहिए। लीवर को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। इसे बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। दिखाई देने वाली चर्बी, फिल्म और नसों के ढीले हिस्से को काट दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें। फिर लीवर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। केक की मुख्य सामग्री को पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक विसर्जन ब्लेंडर भी काम करेगा. बस ध्यान दें कि लीवर की पारदर्शी झिल्ली चाकूओं से चिपक सकती है।
2. केफिर को हल्का गर्म करें। एक गहरे कटोरे में डालें। इसमें एक बड़ा मुर्गी का अंडा फेंटें। चिकना होने तक हाथ से फेंटें।
3. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह लीवर केक को नरम बनाता है। यदि आप केवल केफिर के साथ पेनकेक्स पकाते हैं, तो वे "रबड़" बन सकते हैं। मक्खन के मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. और केफिर में डालो। सोडा डालें. इसे बुझाने की कोई जरूरत नहीं है, यह लैक्टिक एसिड पर प्रतिक्रिया करेगा। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। द्रव्यमान तुरंत चुलबुला और हवादार हो जाएगा।
5. इसे कटे हुए कलेजे के ऊपर डालें। हिलाना।
6. आटा डालें. आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम करने के लिए मैंने गेहूं और कुट्टू का उपयोग 1 से 1 के अनुपात में किया। इसलिए, लीवर केक नरम और फूला हुआ निकला, लेकिन तलने के दौरान पैनकेक अलग नहीं हुए। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, केक ने एक विशिष्ट लेकिन सुखद स्वाद प्राप्त किया। एक प्रकार का अनाज चिकन लीवर के साथ अच्छा लगता है। यदि आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है (मुझे आश्चर्य नहीं होगा, क्योंकि उत्पाद बहुत लोकप्रिय नहीं है), तो इसके बजाय 2-3 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च मिलाएं। आटे में डालने से पहले आटे को छान लीजिये ताकि केक बिना गुठलियां वाला बन जाये.
7. धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं। द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा, पारंपरिक पैनकेक की तरह नहीं। लेकिन डालना. स्थिरता स्पंज केक या जेली पाई आटा जैसी होगी।
8. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गोल पैनकेक बनाते हुए, लीवर बैटर डालें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक बेक करें.
9. फिर इसे स्पैटुला से उठाएं और ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें। 1-2 मिनिट तक और भूनिये. तैयार चिकन लीवर पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें ताकि केक के लिए फिलिंग तैयार करते समय उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने का समय न मिले।
10. लीवर "केक" को पकाने के समानांतर, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। आप केवल एक ही चुन सकते हैं, लेकिन मैंने दो बनाए हैं। मुर्गी के अंडों को खूब उबालें। फिर ठंडा करके छील लें. मोटे या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
11. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये. इन दोनों सामग्रियों को एक कटोरे में रखें।
12. दूसरी फिलिंग के लिए, प्याज को टुकड़ों में काट लें।
13. नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
14. पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
15. हिलाना। पक जाने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
16. सॉस के लिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इसके बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाली मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सॉस को आधा भाग में बाँट लें। और प्रत्येक भराई में जोड़ें। यह परत चिकन लीवर केक को नरम और मुलायम बनाएगी।
17. लीवर केक बनाएं. - पहले पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर फिलिंग फैलाएं. वैसे केक को साफ-सुथरा बनाने के लिए पैनकेक के असमान किनारों को काटा जा सकता है. बस वर्कपीस पर उपयुक्त व्यास की एक प्लेट लगाएं और इसे एक तेज चाकू से गोल करें।
18. सभी केक को एक स्टैक में रखें, उन पर बारी-बारी से पनीर और सब्जी का मिश्रण लगाएं।
19. केक के शीर्ष को जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाया जा सकता है।

अपनी मदद स्वयं करें! आनंद लेना!

बीफ लीवर केक

रेसिपी सामग्री:

• गोमांस जिगर 500 ग्राम
• अंडे 1-2 मि.ली
• दूध 200 मि.ली
• आटा 2-3 बड़े चम्मच
• प्याज 2-3 पीसी।
• गाजर 1-2 पीसी।
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़ 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बीफ़ लीवर केक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक है जो किसी भी टेबल को सजाएगा। ऐसे लीवर केक की सरल रेसिपी नौसिखिए रसोइयों के लिए भी संभव होगी।
2. बीफ़ लीवर सबसे स्वास्थ्यप्रद है और इसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। हालाँकि, चिकन की तुलना में इसे पकाना अधिक कठिन है, क्योंकि तलने पर यह सख्त हो जाता है। इस मामले में, एक कोमल बीफ़ लीवर केक इस समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान है।
3. बीफ लीवर को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और नलिकाएं हटा दें। इसके बाद आपको इसकी कड़वाहट दूर करने के लिए इसे दूध में कई घंटों के लिए भिगोकर रखना चाहिए। इसके बाद दूध को छान लें, कलेजे को सुखा लें और इसे कीमा में रोल कर लें.
4. कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडे, दूध, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक बैटर अपेक्षाकृत गाढ़ा होना चाहिए
5. वनस्पति तेल में पतले (यदि संभव हो) पैनकेक का ढेर भूनें।
6. केक के लिए परत तैयार कर रहे हैं. प्याज और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. मेयोनेज़ में लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित, और खट्टा क्रीम जोड़ें। इससे ड्रेसिंग कम चिपचिपी हो जाएगी. सब्जियों को मेयोनेज़-खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
8. प्रत्येक पैनकेक को तैयार फिलिंग से चिकना करें और केक बनाएं। यह मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पैनकेक और केक के किनारों को चिकना करने के लिए पर्याप्त होगा।
9. परिणामी बीफ़ लीवर केक को फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
10. बीफ़ लीवर केक को जड़ी-बूटियों या भुने हुए अखरोट से सजाया जा सकता है।

लीवर केक रेसिपी

यदि आप वास्तव में अपनी छुट्टियों की मेज में विविधता लाना चाहते हैं और इकट्ठे हुए मेहमानों को किसी असाधारण व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको बस इस अद्भुत लीवर केक रेसिपी का उपयोग करना चाहिए! हम आपको एक स्वादिष्ट लीवर केक पेश करते हैं।

हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहेंगे कि आप इस उत्कृष्ट कृति को जल्दी से तैयार नहीं कर पाएंगे! हमें प्रयास करना होगा! लेकिन आपके प्रयास व्यर्थ नहीं जायेंगे. आपको एक रसदार, कोमल ऐपेटाइज़र मिलेगा जो दोनों साइड डिश और सभी प्रकार के सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आपको इस केक को दावत शुरू होने से 10 घंटे पहले ही बनाना शुरू कर देना चाहिए, ताकि लीवर केक अच्छी तरह भीग जाए.

लीवर केक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

1. वील लीवर 500 ग्राम;
2. 2 अंडे;
3. 1/2 कप दूध;
4. आटा 150 ग्राम;
5. बड़ा प्याज;
6. 2 मध्यम आकार की गाजर;
7. मूल काली मिर्च;
8. वनस्पति तेल;
9. 250 जीआर. मेयोनेज़;
10. नमक;

लीवर केक कैसे बनाएं:

व्यंजन विधि:

1. हम डीफ़्रॉस्टेड लीवर लेते हैं और उसमें से फ़िल्म साफ़ करते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है. कट के स्थान पर लीवर से फिल्म को छीलें, उस पर अपनी उंगलियां चलाएं, उसे ऊपर की ओर खींचें। जब सतह पूरी तरह से फिल्म से मुक्त हो जाए, तो एक मीट ग्राइंडर लें और मीडियम अटैचमेंट का उपयोग करके लीवर को पीस लें।
2. परिणामी कीमा बनाया हुआ जिगर में दो अंडे तोड़ें, आधा चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और दूध में सावधानी से डालना शुरू करें, जबकि कीमा को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसके बाद, आटे में आटा छानना शुरू करें, वस्तुतः चम्मच दर चम्मच, बिना कोई गांठ छोड़े अच्छी तरह मिलाएँ। आटा को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। बैटर को चम्मच से बीच में डालें और नियमित पैनकेक की तरह फैलाएँ। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लगभग 5 मिमी।
5. क्रस्ट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर, प्रति साइड लगभग सात मिनट तक भूनें।
6. अब हमें केक को चिकना करने और भिगोने के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। इसे नियमित सूप स्टिर-फ्राई की तरह ही तैयार करना आसान है। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. हम गाजर को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं और उन्हें प्याज में मिलाते हैं। नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर। सब्जियों को ब्राउन होने तक भूनिये. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.
8. अभी भी गर्म तलने में मेयोनेज़ डालें।
9. परिणामी सॉस की एक मोटी परत लीवर केक पर फैलाएं जबकि सब कुछ अभी भी गर्म है। हम केक को केक के आकार में एक दूसरे के ऊपर रखते हैं।

सभी! हमारा स्वादिष्ट लीवर केक तैयार है!

अब इसे आठ घंटे तक अच्छी तरह भीगने के लिए छोड़ दें।

इसे कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी, मटर से सजाएं, जो भी आपकी कल्पना आपको बताए! अपनी दावत का आनंद लें!

लीवर केक रेसिपी

किसी कारण से, गोमांस जिगर का उपयोग अक्सर घरेलू खाना पकाने में नहीं किया जाता है, आमतौर पर पीट के रूप में, हालांकि इसके लाभ ज्ञात हैं। हर किसी को यह पसंद नहीं है, या हो सकता है कि उन्होंने इससे बने अन्य व्यंजन भी न चखे हों। यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इससे बहुत सारी मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

उदाहरण के लिए, लीवर केक एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है, हालाँकि, मेयोनेज़ के कारण, केक को आहार केक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यदि यह आपको सूट नहीं करता है तो आप मेयोनेज़ का प्रतिस्थापन पा सकते हैं। वैसे, न केवल बीफ़ लीवर उपयुक्त है, बल्कि चिकन लीवर भी उत्तम है, इससे लीवर केक अधिक कोमल होगा।

पकाने में मुख्य कठिनाई यह है कि पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें पलटना असुविधाजनक होता है और वे बहुत भंगुर होते हैं। लेकिन अगर पैनकेक टूटे हुए हैं, तो भी कोई बात नहीं - पैनकेक को सिरे से सिरे तक मोड़ें, यह दिखाई नहीं देगा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

सामग्री:

• गोमांस जिगर (0.7 किग्रा)
• बड़े चिकन अंडे (5 पीसी), आटे के लिए दो और सजावट के लिए तीन
• प्रीमियम गेहूं का आटा (आधा कप)
• दूध (1/2 कप)
• मध्यम प्याज (3 पीसी।)
• छोटी गाजर (3 पीसी.)
• लहसुन (3 कलियाँ)
• मेयोनेज़ (500 ग्राम)
• वनस्पति या जैतून का तेल
• तैयार पकवान को सजाने के लिए जड़ी-बूटियाँ

लीवर केक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये और फ्राइंग पैन में डाल दीजिये. -थोड़ा सा तेल डालें, नहीं तो अतिरिक्त तेल प्लेट से नीचे बह जाएगा और उसका रूप खराब कर देगा. गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।
2. (सजावट के लिए) तीन अंडे उबालने के लिए रखें, अच्छी तरह उबालें और ठंडा करें। गोमांस जिगर को धोएं, सुखाएं, सलाह दी जाती है कि इसे नसों से फिल्म से हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज भुन गये हैं, इन्हें ठंडा होने दीजिये और एक बाउल में निकाल लीजिये. फोटो के साथ लीवर केक रेसिपी।
3. पैनकेक में बीफ़ लीवर को मीट ग्राइंडर से पीसें, दो चिकन अंडे, दूध और आटा, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. लीवर पैनकेक को चिकना करने के लिए सॉस तैयार करें - लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।
5. लीवर केक के लिए पैनकेक तलना। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गैस मध्यम रखें, थोड़ा आटा फैलाएं, लीवर पैनकेक बेक करें। अब सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है - लीवर पैनकेक को पलटना। सच कहूँ तो, मेरे लगभग सभी पैनकेक टूट गए, बहुत ज्यादा नहीं, आंशिक रूप से। लीवर पैनकेक के टूटे हुए टुकड़ों को सिरे से सिरे तक रखें।

पैनकेक को पलटते समय, सुविधा के लिए, मैंने एक बार में दो स्पैटुला ले लिए। लीवर पैनकेक ज्यादा पतले नहीं बनाने चाहिए, नहीं तो वे और भी ज्यादा टूटेंगे. पैनकेक को पलटने का एक तरीका है (इससे वास्तव में मुझे मदद नहीं मिली, लेकिन शायद आपकी किस्मत बेहतर होगी): यदि पैनकेक को एक तरफ से तला जाता है, तो यह बिना किसी कठिनाई के फ्राइंग पैन से डिश पर निकल जाता है, फिर आप लीवर पैनकेक को वापस फ्राइंग पैन पर दूसरी तरफ रखें और फ्राई करें।

1. जब पहला पैनकेक फ्राई हो जाए, तो इसे एक डिश में निकाल लें - पैनकेक को तैयार लहसुन-मेयोनेज़ मिश्रण से ब्रश करें, और ऊपर तले हुए प्याज और गाजर की एक परत डालें। शेष पैनकेक के लिए एल्गोरिदम दोहराएं।

1. जब पैनकेक तले और चिकना हो जाएं (पैनकेक को ऊपर से तलने की जरूरत नहीं है, बस इसे सॉस से ब्रश करें), तो आपको केक को सजाने की जरूरत है। अतिरिक्त तेल मेरी प्लेट में लीक हो गया और मैंने इसे रोकने के लिए उस पर नैपकिन रख दिया।

1. उबले अंडे से जर्दी और सफेदी अलग कर लें, सफेदी को दरदरा पीस लें, जर्दी को बारीक कद्दूकस कर लें।
2. आपको केक को थोड़ा समतल करना होगा और किनारों से लीक हुई सॉस को फैलाना होगा; यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो किनारों के चारों ओर नियमित मेयोनेज़ डालें और फैलाएं, अंडे की सफेदी से सजाएं, ऊपर से कसा हुआ जर्दी छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएं। और सब्जियां।

मैंने शीर्ष को लाल बेल मिर्च और जड़ी-बूटियों की पट्टियों से सजाया। केक को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। मैंने इसे शाम को पकाया, इसलिए हमने इसे अगले दिन आज़माया। मेरी बेटी, जिसे लीवर से नफरत है, फिर भी इसे आज़माकर सम्मानित महसूस कर रही थी - उसने इसकी प्रशंसा की और इसे पसंद किया।

लीवर केक एक सार्वभौमिक व्यंजन है; इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। यह सूअर के मांस, बीफ़ या चिकन लीवर से तैयार किया जाता है, इसके अलावा, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, आदि। इस विषय में, हमारे पाक विशेषज्ञ पाक केक के लिए व्यंजनों को चरण दर चरण साझा करते हैं। तस्वीरों के साथ कदम बढ़ाएं.

गाय का मांस

एक अच्छा उत्पाद चुनने के लिए, आपको बहुत सावधानी से जांच करने की ज़रूरत है कि जो जिगर का टुकड़ा आपको पसंद है वह अंदर और बाहर दोनों तरफ कैसा दिखता है। पीले जिगर का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि एक युवा बछड़े के उत्पाद का रंग समान होता है। इसके अलावा, ऐसे लीवर का वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

गाय का कलेजा भूरे रंग का होता है। उसका वजन पहले से ही 4 से 5 किलोग्राम तक हो सकता है। यदि खरीदते समय ताजगी के बारे में थोड़ा सा भी संदेह हो तो इस ऑफल को खरीदने से इंकार कर देना ही बेहतर है।

मुर्गा

सबसे पहले उसके रंग का मूल्यांकन करें. उच्च गुणवत्ता वाला चिकन लीवर बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। हल्के, पीले या बहुत गहरे रंग के चिकन लीवर न खरीदें। यह एक बीमार पक्षी का जिगर है. यह साल्मोनेला या कैम्पिलोबैक्टर से संक्रमित हो सकता है - संक्रामक रोग जो जानवर से व्यक्ति में फैल सकते हैं और कमजोरी, सिरदर्द, 38 डिग्री तक बुखार और दस्त का कारण बन सकते हैं।

कभी भी ऐसी चिकन कलेजी न खरीदें जिसकी सतह पर हरे धब्बे हों। यदि हटाने के दौरान पक्षी का पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया हो तो वे बने रहते हैं। ऐसा कलेजा कड़वा होगा. चिकन लीवर का खतरा यह है कि इसमें टेट्रोसाइक्लिन और क्लोरैम्फेनिकॉल जैसे पदार्थ हो सकते हैं। मनुष्यों में, ये एंटीबायोटिक्स त्वचा पर चकत्ते के रूप में एलर्जी का कारण बनते हैं। दुर्भाग्य से, केवल एक प्रयोगशाला ही एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति की जाँच कर सकती है।

ताजा चिकन लीवर में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। यदि यह खट्टा है, तो लीवर समाप्त हो गया है।

लीवर केक कैसे बनाये

बीफ लीवर केक

सामग्री

• 500 ग्राम लीवर,
• 3 गाजर,
• चार अंडे,
• 3 प्याज,
• मटर, मेयोनेज़ के 0.5 डिब्बे।

खाना पकाने की विधि

लीवर को नमकीन पानी में उबालें, मीट ग्राइंडर से पीसें और 2 भागों में बांट लें। एक भाग को सलाद कटोरे के तल पर रखें और मेयोनेज़ के ऊपर डालें। उबली हुई गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और लीवर की परत पर रखें। गाजर की परत के ऊपर मेयोनेज़ डालें। अगली परत बारीक कटे और तले हुए प्याज से बनी है. उबले अंडों को बारीक काट कर प्याज की परत पर रखें. फिर - मटर की एक परत और जिगर की एक परत। प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ डालें। केक को मटर से सजाइये.

लीवर केक "पिकोरा"

सामग्री

• लीवर 1 किग्रा
• उबले चावल - 2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• कच्चे अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.7 कप
• सरसों - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा चुटकी
• मसाला - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, बाकी सामग्री मिला दें। सब कुछ सूरजमुखी तेल से हल्के से चुपड़े हुए धीमी कुकर में डालें। 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। बिल्कुल स्वादिष्ट. यह रसदार और हवादार हो जाता है!

बीफ लीवर पाई

सामग्री

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर रहित)
• 400 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 1 अंडा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

जब आटा डीफ्रॉस्ट हो रहा हो, धुले और फिल्म से साफ किए गए लीवर को टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज, नमक डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से भरने को पास करें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, आटे की एक परत बिछा दें। उस पर लीवर फिलिंग रखें, दूसरी परत से ढकें और किनारों को कसकर दबाएं। अंडे से ब्रश करें. 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

लीवर केक "निविदा"

मिश्रण

• 300 ग्राम लीवर
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 3−4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

सजावट के लिए:

• 1 खीरा
• 1 टमाटर
• 4 जैतून
• 2 मूली
• अजमोद

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये, काटिये और आधे तेल में भून लीजिये. लीवर को धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा, आटा और नमक डालें।
2. बचे हुए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में परिणामी द्रव्यमान को छोटे भागों में डालें और केक को दोनों तरफ से भूनें।
3. उन्हें एक के ऊपर एक रखें, मेयोनेज़ के साथ छिड़कें और भुनी हुई सब्जियों के साथ सैंडविच करें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को चिकना करें।
4. खीरे, टमाटर, मूली और अजमोद को धो लें। खीरे पर कई अनुदैर्ध्य खांचे बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
5. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। टमाटर को आधा काट कर स्लाइस में काट लीजिए. मूली को टेढ़ी-मेढ़ी रेखा में आधा काट लें। ध्यानपूर्वक हिस्सों को अलग करें।
6. चाकू की सहायता से कुछ गूदा काट लीजिये. प्रत्येक मूली के "फूल" के बीच में एक जैतून रखें। केक को खीरे और टमाटर के स्लाइस, अजमोद के पत्तों और मूली के "फूलों" से सजाएँ।

चिकन लीवर केक

सामग्री

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• नमक;
• तीन कच्चे अंडे;
• अजमोद;
• सजावट के लिए तीन उबले अंडे;
• दो बड़े प्याज;
• लहसुन - तीन लौंग;
• दो बड़े गाजर;
• आटा - 80 ग्राम;
• छोटी उबली हुई गाजर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• 20% खट्टा क्रीम - 100 मिली।

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

हम चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं और पित्ताशय (यदि कोई हो) और फिल्म को साफ करते हैं। ऑफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें। अंडे, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम और आटा डालें। सभी चीजों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। नमक डालकर मिला लें.

- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. हम करछुल से थोड़ा सा आटा लेते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर तरफ से घुमाते हुए वितरित करते हैं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. जैसे ही पैनकेक दीवारों से दूर होने लगे, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

हम बल्बों को छीलते हैं और बारीक काटते हैं। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को मध्यम आंच पर दस मिनट तक भूनें। अंत में, काली मिर्च और नमक. ठंडा करें और पैनकेक की संख्या के अनुसार बराबर ढेर में बाँट लें। छिले हुए लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें और हिलाएं।

पहले पैनकेक को समतल प्लेट पर रखें. इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ कोट करें और तली हुई सब्जियों को वितरित करें। दूसरे पैनकेक से ढकें और परतों को दोहराते हुए केक को इकट्ठा करें। उबले अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। हम इन्हें अलग-अलग कद्दूकस करते हैं और अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं।

लीवर केक के ऊपर और किनारों को सॉस से चिकना कर लें। ऊपर से जर्दी छिड़कें और किनारों पर अंडे की सफेदी छिड़कें। हम उबली हुई गाजर से गुलाब बनाते हैं और उससे केक को सजाते हैं. हम किनारों पर हरियाली की टहनियाँ बिछाते हैं। तैयार केक को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

पिघले हुए पनीर और लीवर के साथ केक

पिघले पनीर से लीवर केक तैयार करें. यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1.0 किलो।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक.
• दाल का तेल.

भरने:

• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।

तैयारी प्रक्रिया:

प्याज को छील कर चौथाई भाग कर लीजिये. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से तैयार लीवर को प्याज के साथ पीस लें। परिणामी मिश्रण को अंडे, आटा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च (बिना कट्टरता के) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में लीवर "पेनकेक" बेक करें। अब - भराई: अंडे और पिघला हुआ पनीर कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। पहले क्रस्ट को मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ फैलाएं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। अगले केक के लिए भराई लहसुन और मेयोनेज़ है, जिसके ऊपर कटे हुए अंडे हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के बीच बारी-बारी से केक की परतें जमा करें। केक तैयार है. अब इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और आप इसका व्यवस्थित विनाश शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर केक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो
• गाजर (मध्यम) - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - लगभग 500 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें, तेल को गर्म होने दें। पकाने के लिए रसदार गाजर पहले से तैयार कर लें (छीलें, धो लें)। मोटे या मध्यम कद्दूकस (वैकल्पिक) पर कद्दूकस करें और हल्के तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

मशरूम को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उन्हें थोड़ा सूखने दें। फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में गाजर में डाल दें। मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और कुछ देर तक उबलने दें। इस समय, मशरूम अतिरिक्त तरल छोड़ देंगे और गाजर से एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए एक डिश में निकाल लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. ऐसा करने के लिए, आप विशेष हेलिकॉप्टरों का उपयोग कर सकते हैं, जो महत्वपूर्ण समय बचाएगा। लीवर को फिल्मों से अलग करें और इसे कटा हुआ प्याज में जोड़ें। सब कुछ फिर से पीस लें.

फिल्म को प्रत्येक लीवर से हटाया जाना चाहिए, अन्यथा यह थोड़ी कड़वाहट लाती है।

परिणामी मिश्रण में चिकन अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिला लें. जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे एक साफ अलग कटोरे में डालना होगा। छना हुआ आटा धीरे-धीरे लीवर मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। आटे में नियमित पैनकेक जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

आटे की गुठलियां बनने से बचने के लिए आटा डालते समय लगातार हिलाते रहना जरूरी है।

आटे में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और गर्म करें। पैनकेक को यथासंभव पतला बेक किया जाना चाहिए। इसलिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में आटा डालें, इसे क्षेत्र पर समान रूप से वितरित करें और इन पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकें। वे सुखद सुगंध के साथ सुंदर सुनहरे रंग के होने चाहिए।

जब केक तैयार हो जाएं, तो आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं। केक को एक फ्लैट डिश पर रखें और मेयोनेज़ की एक समान परत के साथ फैलाएं। फिर पहले से तैयार की गई गाजर और मशरूम की फिलिंग को एक समान परत में डालें। केक की दूसरी परत से ढकें, मेयोनेज़ से चिकना करें और भरावन डालें। और ऐसा तब तक करें जब तक केक खत्म न हो जाएं।

केक की सबसे ऊपरी परत को मेयोनेज़ की पतली परत से ढकना सुनिश्चित करें। बारीक कसा हुआ पनीर एक समान परत में फैलाएं। मशरूम को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और हल्का सा भून लीजिए, अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए. फिर उन्हें पूरी सतह पर फैलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

डिश पूरी तरह से तैयार है. मैं आपके सुखद और अद्भुत मूड की कामना करता हूँ!

कुट्टू के आटे और दूध के साथ लीवर केक

जो लोग साहसिक प्रयोग पसंद करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आप लीवर पैनकेक के आटे में एक प्रकार का अनाज का आटा मिला सकते हैं। दूध के साथ मिलाने पर आटा मुलायम और हल्का हो जाता है.

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 300 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण एल्गोरिदम में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. तैयार लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. दूध, नमक, काली मिर्च, अंडे, आटा और स्टार्च डालें। सबको मिला लें.
3. परिणामी आटे से पैनकेक भूनें।
4. कटे हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और सभी पैनकेक को कोट करें।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी की परत लीवर के भारी स्वतंत्र स्वाद को अविश्वसनीय रूप से ताज़ा कर देती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं, तो आपको छुट्टियों की मेज के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प नहीं मिलेगा - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
• 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
• 1/3 छोटा चम्मच. इलायची;
• 1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो।

तैयारी

पहला - जेली. आपको फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना होगा, जिस पर आप पैनकेक तलने की योजना बना रहे हैं।
केक तैयार करने से 3-5 घंटे पहले जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, मसाले के साथ किशमिश का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। - पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें.

पैनकेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें। बीच में करंट जेली की एक परत लगाना न भूलें - सीधे पैनकेक पर, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं।
केक के ऊपरी और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, चाहें तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे और सब्जियों से सजाएँ।

बीफ लीवर: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

अपने आहार में बीफ लीवर को शामिल करने से आप तुरंत शरीर के लिए इसके सभी लाभों को महसूस करेंगे।

सबसे पहले, यह सूजन से राहत देता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है। इसका मतलब यह है कि अब सुबह आपको अपना सूजा हुआ चेहरा और आंखों के नीचे बैग देखकर डरकर दर्पण से दूर नहीं कूदना पड़ेगा। किसी भी रूप में बीफ लीवर हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक को नष्ट करता है, रक्त वाहिकाओं में लुमेन को बढ़ाता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। लीवर का एक लाभकारी गुण नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करना है। विटामिन ए और इसके कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण, एनीमिया का इलाज करना और हीमोग्लोबिन बढ़ाना और रक्त संरचना को साफ करना संभव है। तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान भी इस उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

गोमांस जिगर में मौजूद फास्फोरस चिंता और तनाव से राहत देगा, और पोटेशियम मांसपेशियों के तनाव से राहत देगा। गंभीर दृश्य तनाव, सूखी आंखें या दृष्टि सुधार के लिए बीफ़ लीवर का सेवन उपयोगी है। लिवर अमीनो एसिड शराब और धूम्रपान के हानिकारक प्रभावों को बेअसर कर सकता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को मुक्त कणों से मुक्त कर सकता है, यानी सिरदर्द, माइग्रेन से राहत दे सकता है और हैंगओवर या रात की नींद हराम होने के बाद चेतना की स्पष्टता बहाल कर सकता है। बीफ लीवर का सबसे बड़ा लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम मात्रा में वसा है। इस उत्पाद के आसानी से पचने योग्य घटक चयापचय में सुधार करते हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। विटामिन बी की बढ़ी हुई सामग्री सक्रिय रूप से वसा कोशिकाओं को तोड़ती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है। लिवर प्रोटीन पाचन और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा। महत्वपूर्ण: गोमांस जिगर की खपत दर 400 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन।

5 साल पहले

अद्भुत स्वाद, मूल डिज़ाइन, ढेर सारे लाभ - एक वास्तविक रसोइये के लिए और क्या महत्वपूर्ण है?

लोगों को उत्साहित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि नाश्ते की मेज पर केक परोसा जाए और यह न कहा जाए कि यह लीवर से बना है। अपने मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना करें जब वे करीब से देखते हैं और महसूस करते हैं कि "मिठाई" पर लाल फूल चेरी टमाटर से बने हैं, सुंदर सफेद धब्बे जो आश्चर्यजनक रूप से समग्र डिजाइन को जीवंत करते हैं, मेयोनेज़ से हैं, और किनारों पर पत्तियां हैं बिल्कुल मलाईदार नहीं हैं, लेकिन फिर भी असली और बहुत अजमोद! मेरी राय में, अकेले इस पहलू पर आज रात के खाने के लिए एक अच्छा, स्वादिष्ट, रंगीन लीवर केक बनाने में थोड़ा समय खर्च करना उचित है।

बहुत सारी रेसिपी हैं. उनमें कैसे न डूबें, "अपना" ढूंढें और सबसे अच्छा चुनें? केवल एक ही अनुशंसा है - प्रयास करें और प्रयोग करें। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आपको संभवतः वह मिल जाएगा जो हर तरह से आपके लिए उपयुक्त होगा। मैं केवल एक चीज में मदद कर सकता हूं - आपको लीवर केक के उन व्यंजनों के बारे में बताना जो मैंने खुद तैयार किए, आजमाए और चखे, और परिणाम से संतुष्ट हूं।

लीवर केक तैयार करने के लिए बीफ़ (वील) या चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अफसोस, सूअर का मांस बेरहमी से कड़वा होता है, जो केक में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से महसूस होता है। यदि आपके पास हंस (आह!) या बत्तख (मम्म्म!...) के जिगर तक असीमित पहुंच है, तो बेझिझक उन्हें ले लें। टर्की लीवर से एक बहुत ही बढ़िया केक भी बनाया जाता है.

यहाँ क्या है - लीवर केक रेसिपी +:

साधारण लीवर केक

नुस्खा बुनियादी है, जिसमें आपको बस महारत हासिल करने की आवश्यकता है, ताकि फिर आप खुद ही शुरुआत कर सकें और केक को अपनी पसंद के अनुसार परोस सकें, भराई और "क्रीम" के साथ रचनात्मक हो सकें, सामग्री जोड़ सकें और हटा सकें।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 5 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 कप आटा;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

"क्रीम" के लिए सामग्री:

• 3 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए 1 उबला अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

हम केक के लिए लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म और अन्य बदसूरती हटाते हैं। पानी निकल जाने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलें, 3 सिरों को अलग रखें, 2 को 4 भागों में काटें और कलेजे के साथ कटोरे में डालें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लीवर-प्याज मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, दूध डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, किसी भी गांठ को अच्छी तरह से हिलाएं।
बैटर की स्थिरता नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे थोड़ा "आराम" देना सुनिश्चित करें - जब ग्लूटेन घुल जाए, तो ऐसे पैनकेक को तलना बहुत आसान हो जाएगा, वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे।

- अच्छी तरह गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, भराई बनाएं - बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

केक लीजिए: लीवर पैनकेक, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज का हिस्सा, फिर से पैनकेक, मेयोनेज़, प्याज - और इसी तरह जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं।
ऊपर की परत को मेयोनेज़ से कोट करें और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे से सजाएँ। परोसने से पहले, केक को 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए, फिर आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

मशरूम के साथ लीवर केक

यदि आप अक्सर लीवर केक बनाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप विविधता चाहते हैं। ये पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, हालाँकि, कभी-कभी इस कोमलता को थोड़ा पतला करने में कोई हर्ज नहीं होता - क्यों न आज ही प्रयोग किया जाए और आटे में कुछ शैंपेनोन डाले जाएं?

पैनकेक के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 1/2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2 बड़े प्याज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

लीवर और मशरूम केक कैसे बनाएं

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
हम सजावट के लिए कुछ खूबसूरत मशरूम छोड़ते हैं और तुरंत उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। फिर से मिलाएं - जब आटा सजातीय हो जाए तो मशरूम डालें।
अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
- तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कारमेल सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें और मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को चिकना करें, पहले से अलग रखे गए मशरूम के साथ शीर्ष और किनारों को सजाएं। 3-4 घंटे बाद सर्व करें.

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी की परत लीवर के भारी स्वतंत्र स्वाद को अविश्वसनीय रूप से ताज़ा कर देती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं, तो आपको छुट्टियों की मेज के लिए न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प मिलेगा - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
• 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
• 1/3 छोटा चम्मच. इलायची;
• 1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो।

जेली के साथ लीवर केक की विधि

पहला - जेली. आपको फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना होगा, जिस पर आप पैनकेक तलने की योजना बना रहे हैं।
केक तैयार करने से 3-5 घंटे पहले जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, मसाले के साथ किशमिश का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। - पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें.

पैनकेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें। बीच में करंट जेली की एक परत लगाना न भूलें - सीधे पैनकेक पर, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं।
केक के ऊपरी और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, चाहें तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे और सब्जियों से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ लीवर केक

यदि आप लीवर को सामान्य रूप से तले हुए रूप में पकाते हैं, तो आप इसे किसके साथ परोसते हैं? मेरे परिवार में, वे एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज पसंद करते हैं - मुझे ऐसा लगता है कि यह अनाज केवल यकृत के साथ एक ही स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए बनाया गया है, यह इसके स्वाद पर जोर देता है और इसके रंगों को प्रकट करता है, हल्के कड़वे-तीखे स्वाद को संतुलित करता है और बस देता है स्वादिष्टता, हल्कापन, तृप्ति की भावना।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1 किलो जिगर;
• 5 बड़े चम्मच. एल अनाज का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़, लहसुन।

कुट्टू के आटे से लीवर केक बनाने की विधि

कलेजे को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक को एक अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा सा लीवर मास डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मेयोनेज़ मिलाकर फैलाएं। भीगने दें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

धीमी कुकर में लीवर केक

उन्मत्त गति के युग में और रोजमर्रा के मुद्दों को सुलझाने में लगने वाले समय को कम करने की चाहत में, अधिक से अधिक लोग धीमी कुकर में खाना पकाने की ओर रुख कर रहे हैं। मेरी राय में, इस तरह से पकाया गया लीवर केक अपना स्वाद खो देता है - यह अधिक उबाऊ, संयमित और तटस्थ होता है। हालाँकि, साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में संस्करण की तुलना में तेल की मात्रा काफी कम है। इसके अलावा, तले हुए की तुलना में बेक किया हुआ हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए एक विकल्प के रूप में, ऐसे केक को अस्तित्व में रहने का अधिकार है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप आटा;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 उबले अंडे.

धीमी कुकर में लीवर केक कैसे पकाएं

प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भूनें।
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और इन्हें भी भून लीजिए.

कलेजे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, नमक और काली मिर्च, आटा डालें और बहुत गाढ़ा आटा न गूंथ लें।

मल्टी कूकर कप को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

तैयार केक को मल्टी कूकर से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे 2-3 केक परतों में काट लें.
- कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और केक पर फैलाएं. हम ऊपर और किनारों को "क्रीम" से चिकना करते हैं और कसा हुआ अंडा छिड़कते हैं। केक भीगने के 2-3 घंटे बाद सर्व करें.

लीवर रोल

जी हां, यह कोई केक नहीं, बल्कि एक रोल है, लेकिन इसे ओवन में पकाया जाता है और प्लेट में देखने पर यह बेहद खूबसूरत लगता है। इसे बनाने में थोड़ा कम समय लगेगा और परिणाम भी बुरा नहीं होगा।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 2 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

रोल तैयार करना

कलेजे को धोएं, सुखाएं, परतें हटा दें और प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, केफिर, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें, आटा मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब रोल पक रहा हो, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

ओवन से परत निकालें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से छिड़कें। कागज से अलग करते हुए इसे तुरंत रोल करें और ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर काट लें.

कल्पना करने का एक कारण

लीवर केक के लिए सूचीबद्ध व्यंजन इस बात की पूरी सूची नहीं हैं कि आप एक काफी सामान्य व्यंजन में विविधता कैसे ला सकते हैं। आप भरने में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं:
- तली हुई गाजर और कोरियाई गाजर;
- कारमेलाइज़्ड सेब, सेब की चटनी और सिर्फ कटे हुए या कसा हुआ सेब;
- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और कोई अन्य खट्टे जामुन;
- बैंगन, तोरी, टमाटर और कई अन्य सब्जियाँ जो लीवर के लिए अच्छी होती हैं;
- दाने और बीज;
- आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी।

विपक्ष को फायदे में बदलना

अक्सर आपको ऐसी टिप्पणियाँ और राय मिल सकती हैं कि लीवर केक बहुत ही ख़राब होता है, सजाया जाता है और एक सुंदर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। अलग-अलग राय की जरूरत है, अलग-अलग राय महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आइए इसका पता लगाएं। इसके ख़िलाफ़ सबसे आम तर्क मेयोनेज़ का उपयोग है। कोई यह तर्क नहीं देता कि औद्योगिक सॉस आदर्श से बहुत दूर है और इसमें मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के तत्व शामिल हैं जो शरीर के लिए उपयोगी नहीं हैं, हालांकि, कौन कहता है कि लीवर केक को स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए? अब लगभग हर किसी के पास अपनी रसोई में एक ब्लेंडर है, लेकिन एक अंडा, वनस्पति तेल और एक चम्मच सरसों और नींबू का रस ढूंढना बिल्कुल भी समस्या नहीं है - रचनात्मक बनें, हराएं, एक स्वस्थ घर का बना उत्पाद प्राप्त करें, जिसका उपयोग आप स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं . और उन गंदी चीज़ों के बारे में शिकायत न करें जो स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ पैकेज में छिपी हैं; शिकायत करना इसे खाने से भी अधिक हानिकारक है।

वैसे, कुछ मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है - बस उन्हें एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को कोट करें। स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन वसा की मात्रा कम हो जाएगी, और आपका मन प्रसन्न हो जाएगा।

"बाबा यगा इसके ख़िलाफ़ हैं" श्रेणी का दूसरा आम तर्क तलने के बारे में शेखी बघारना है। पता चला कि लीवर केक को तलने की जरूरत है! ओह! यहीं पर मेरे पास उचित तर्क खत्म हो जाते हैं, मैं तुरंत पूछना चाहता हूं कि क्या कोई व्यक्ति वास्तव में तला हुआ कुछ भी नहीं खाता है? स्वादिष्ट क्रस्ट वाले आलू, सुनहरा-भूरा कटलेट, सेब के साथ रसीले पैनकेक - सब कुछ रसातल में है, क्या सब कुछ गलत है? जब एक डिश में इस बहुत तली हुई चीज़ की मात्रा के बारे में एक प्रतिवाद सामने आता है, तो आप जवाब में व्यंग्यपूर्वक पूछना चाहते हैं कि क्या वह व्यक्ति पूरा केक पूरी तरह से और अकेले ही खाएगा। एक बार में सब कुछ खाने की ज़रूरत नहीं है, एक टुकड़ा खाएं, इसके साथ हल्की सब्जी का सलाद लें - और आप खुश रहेंगे।

लीवर के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो अधिकांश आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। और व्यर्थ! इसके बहुत सारे फायदे हैं, जिनके बारे में मैं थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

केराटिन, जो लीवर का हिस्सा है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे शरीर को गंदगी और डंप कचरे को खत्म करने में मदद मिलती है। फोलिक एसिड के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसे भोजन में खोजना बहुत मुश्किल है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सभी गर्भवती महिलाओं को औषधीय तैयारी के रूप में निर्धारित किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट एक अलग मामला है; अब सभी जागरूक लोग पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों के लिए एक मारक की तलाश में हैं, और यकृत इन पदार्थों की उच्च सामग्री का दावा कर सकता है। बचपन में किसका लीवर "हीमोग्लोबिन के लिए" नहीं भरा होता था? मुझे ऐसा लगता है कि मैं बचपन से ही जानता हूं कि इस उत्पाद में रिकॉर्ड मात्रा में आयरन होता है, जो किसी भी मानव शरीर के कामकाज के लिए बेहद जरूरी है। मैं विटामिन के गुलदस्ते और खनिजों के पहाड़ के बारे में बात नहीं करूंगा - और इसलिए सब कुछ स्पष्ट है।

वैसे, बातचीत के मुख्य विषय पर लौटते हुए, मैं कहूंगा कि लीवर केक की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में बड़बड़ाना भी काफी विवादास्पद है। लीवर अपने आप में एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद है; इसके 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है; इस तथ्य के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रभावी लीवर आहार भी विकसित कर रहे हैं।

तो, लीवर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अब संकोच न करें और रसोई में न जाएं - खाना बनाएं, आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया से प्यार करें: जैसे ही आप इसे ईमानदारी से करना सीखेंगे, यह भी आपसे प्यार करेगा, आप देखेंगे!

सजावट और प्रस्तुति

किसी भी पैनकेक केक की तरह, लीवर केक भी असामान्य और दिलचस्प तरीके से परोसे जाने के अधिकार का दावा कर सकता है। कसा हुआ पनीर, नक्काशी और सब्जी अनुप्रयोग, विभिन्न साग और जड़ी बूटियों का एक समुद्र, जैतून, हरी मटर, अनार के बीज - थोड़ी कल्पना दिखाएं, और केक अविश्वसनीय रंगों के साथ चमक जाएगा! "केक" पकाते समय, उन सभी को अलग-अलग व्यास का बनाएं - सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक: क्रीम से लेपित, आपको एक क्रिसमस ट्री मिलेगा जिसे नए साल की मेज पर रखा जा सकता है। पैनकेक सर्कल के तीन व्यास - और हर्षित स्नोमैन लगभग तैयार है। दिल के आकार के साँचे का उपयोग करके, आप आसानी से वेलेंटाइन डे के लिए एक अलग नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

वैसे, आंशिक रूप से परोसना उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो किसी कारण से, पेनकेक्स के साथ "दोस्ताना" नहीं हैं। पैनकेक को तलना बहुत आसान है - ऑमलेट के लिए प्रतिबंधात्मक छल्लों का उपयोग करके, आप एक ही आकार के छोटे पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें आप साफ लीवर... केक में मोड़ सकते हैं। उबाऊ और नीरस मत बनो, दुनिया बनाओ और सजाओ, इसे उज्जवल, अधिक रोचक, अधिक मज़ेदार बनाओ!