स्वादिष्ट सूअर का मांस स्टू कैसे पकाने के लिए। सूअर का मांस के साथ मांस स्टू। सूअर का मांस और सौंफ के साथ असामान्य स्टू

रैगआउट लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

मांस के साथ सब्जी स्टू खाना बनाना बहुत आसान है। विभिन्न सब्जियों और मांस का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है।

इस रेसिपी के लिए, आप स्वाद के लिए कोई भी सामग्री चुन सकते हैं। पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

• सूअर का मांस - 0.4 किलो;
• एक मध्यम आकार की तोरी;
• एक बल्ब;
• आलू - 4 पीसी ।;
• एक गाजर;
• एक घंटी काली मिर्च;
• टमाटर;
• गोभी - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद और डिल के चेहरे पर साग;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पानी में प्रोसेस करें और क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियां धोएं और साफ करें: गाजर, तोरी और मिर्च। सब कुछ छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. पत्तागोभी से ऊपर की हरी पत्तियाँ हटा दें, पत्तागोभी के मनचाहे हिस्से को सिर से काटकर काट लें।
4. धुले हुए लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ बारीक काट लें।
5. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन लें और तेल गरम करें। प्याज और मांस गर्मी उपचार के अधीन हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें।
7. बचे हुए तेल में तोरी और आलू को हल्का सा भून लें, उससे पहले नमक डालना ना भूलें.
8. तलने के बाद गाजर और शिमला मिर्च हैं। चलो वही ऑपरेशन करते हैं। 3 मिनिट बाद गोभी को सब्जियों के ऊपर डालिये और टमाटर और पानी डालकर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये.
9. एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, इसकी सामग्री को उबला हुआ पानी से भरें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी की परत सब्जियों और मांस की परत से 1 सेमी ऊपर हो।
10. मसाला, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
11. फिर साग काट लें, और डिश को 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। समय-समय पर जांचते रहें कि सब्जियां और मांस कितना नरम हो गया है।
12. पकाने के बाद, पैन को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आप मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम परोस सकते हैं।

बीफ पोर्क की तरह वसायुक्त नहीं है, इसलिए यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, या सिर्फ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं, तो यह स्टू विकल्प आपके लिए है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 0.3 किलो;
• एक घंटी काली मिर्च;
• एक मध्यम आकार का बैंगन;
• टमाटर;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक बल्ब;
• मैरिनेड के लिए सोया सॉस;
• शहद - 9 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• कोई भी नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आइए पहले मीट मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, हम धुले हुए मांस को क्यूब्स में काटते हैं, हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल हम इसे और अधिक बारीक काटते हैं। इन उत्पादों को काली मिर्च के साथ छिड़कें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में सोया सॉस और तरल शहद डालें।
2. हम सब्जियों को संसाधित करते हैं, और आप बैंगन से त्वचा को नहीं हटा सकते। हमने उन सभी को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
3. एक फ्राइंग पैन में 3 मिनट के लिए मांस को मैरिनेड में भूनें।
4. इसमें बैंगन और काली मिर्च डालें। हम एक बंद ढक्कन के नीचे सभी सामग्री को बुझा देते हैं।
5. 5 मिनिट बाद टमाटर को लहसुन के साथ काट लीजिये, मसाले और नमक डाल दीजिये.
6. एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। उसके बाद, गोमांस और सब्जियों का स्वाद लें, और यदि वे नरम हैं, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।

यहां आप विभिन्न प्रकार के मांस को किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं। इसके अलावा, मांस से हड्डियों को हटाने और इसे काटने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। आप हमेशा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.25 किलो;
• एक गाजर;
• दो बैंगन;
• एक आलू;
• एक घंटी काली मिर्च;
• एक बल्ब;
• लहसुन की पुत्थी;
• टमाटर सॉस - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसाला नमक।

मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए:

1. प्रोसेस्ड और कटे हुए बैंगन को 20 मिनट के लिए खारे पानी में छोड़ दें। अन्य सब्जियां: आलू, गाजर, मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें, लहसुन और प्याज को घी में बदल दें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ प्याज को लहसुन के साथ संसाधित करें।
3. कुछ मिनटों के बाद, इस द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
4. वहां हम गाजर और मिर्च के टुकड़े डालते हैं।
5. 3 मिनट के बाद, बैंगन, आलू डालें, पानी डालें, मसाले और नमक डालें, साथ ही टमाटर सॉस भी डालें। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ स्टू।
6. पकवान तैयार है.

सूअर का मांस पसलियों से

सामग्री की सूची:

• पसलियों - 0.3 किलो;
• एक आलू;
• एक गाजर;
• एक छोटी तोरी;
• एक धनुष;
• दो टमाटर;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस पसलियों को पहले धोया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काटकर पैन के तल पर रख देना चाहिए।
2. उन्हें वनस्पति तेल के साथ 15 मिनट के लिए भूनें।
3. पैन की सामग्री में गाजर के टुकड़े डालें।
4. हम वहां तोरी स्क्वेयर भी भेजते हैं।
5. 10 मिनट के बाद, टमाटर को प्याज के साथ काट लें और मुख्य सामग्री को त्याग दें।
6. बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें।
7. 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। स्वाद के लिए पकवान की तैयारी की जाँच करें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

चमत्कारी सॉस पैन में, पहला कोर्स जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। आपको बस सब्जियों को काटना है और उन्हें धीमी कुकर में फेंकना है।

यह भी देखें: धीमी कुकर में सब्जी स्टू

पकाने की विधि सामग्री:

• गोमांस - 1/2 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1/2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए:

1. बीफ मांस को धोया जाना चाहिए और फिल्म और अतिरिक्त नसों को हटा दिया जाना चाहिए। मांस को टुकड़ों में काट लें।
2. हम उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर रखते हैं, तेल डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 30 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करते हैं।
3. छील से छुटकारा पाने और वर्गों में काटकर सभी सब्जियों को संसाधित किया जाना चाहिए।
4. प्याज के साथ गाजर आधा छल्ले के रूप में होना चाहिए।
5. मल्टीक्यूकर के अंत में, गाढ़ेपन की दीवारों से झाग हटा दें, और मांस में गाजर और प्याज डालें। हम स्मार्ट रसोई उपकरणों को उसी मोड में 10 मिनट के लिए चालू करते हैं।
6. उसके बाद, बाकी कटी हुई सब्जियां, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन तैयार उत्पादों के फर्श पर रख दें।
7. हम इच्छानुसार नमक, मसाला डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और "बुझाने" मोड को चालू करते हैं। समय - 1 घंटा।
8. खाना पकाने के बाद, आप सलाद, अजमोद या हरी प्याज के साथ पकवान को सजा सकते हैं।

डिश को ओवन में बेक करें

ओवन में स्टू को बिना मांस के पकाया जा सकता है, क्योंकि पकी हुई सब्जियां आपको इस उत्पाद की कमी का एहसास नहीं कराएंगी।

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• दो मिर्च;
• एक बल्ब;
• साग;
• जैतून का तेल - 70 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को छिलके से निकालें और स्लाइस में काट लें।
2. बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। यह कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए किया जाता है। आधा घंटा बीत जाने के बाद सारे नमक को पानी से धो लें और फिर बैंगन को जैतून के तेल में भिगो दें। अन्यथा, वे गर्मी उपचार के बाद बहुत शुष्क हो जाएंगे।
3. सभी हलकों को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ, नमक और मसालों के साथ छिड़के।
4. सब्जियों पर थोड़ा पानी और तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 50 मिनट तक पकाएं।

मुर्गे के साथ

चिकन का मांस कम वसायुक्त होता है। स्टू से सब्जियों के संयोजन में, आपको एक नाजुक आहार व्यंजन मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• मध्यम तोरी;
• छह आलू;
• तीन टमाटर;
• प्याज का एक सिर;
• एक गाजर;
• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो;
• गोभी का आधा कांटा;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस को पैरों से हड्डियों से मुक्त करते हैं, काली मिर्च और नमक को टुकड़ों में डालते हैं।
2. छिलके वाले प्याज आधे छल्ले के रूप में होने चाहिए, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
3. तोरी, टमाटर और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. हमने गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया।
5. सब्जियों को खाना पकाने के बर्तनों के तल पर रखें। यह एक सॉस पैन, एक उच्च फ्राइंग पैन या एक कड़ाही हो सकता है।
6. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें।
7. बर्तन में खट्टा क्रीम और नमक डालें।
8. गैस स्टोव की शक्ति कम करें और उत्पादों के नरम होने तक पकाएं।

बर्तन नुस्खा

बर्तनों में खाना हमेशा अधिक कोमल और स्वाद में समृद्ध होता है। हालाँकि, इस तरह की रेसिपी में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन आपको इस बात का पछतावा नहीं होगा कि आपने स्टू को एक बर्तन में पकाया।

किराना सूची:

• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• छह आलू कंद;
• तीन टमाटर;
• एक मध्यम तोरी;
• लहसुन का एक सिर;
• एक बल्ब;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• मेयोनेज़ सॉस;
• लवृष्का;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक पैन में तेल के साथ पकाने के लिए मांस के छोटे क्यूब्स भेजें।
2. वहां प्याज के छल्ले भी जाएंगे।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें।
4. आधा पका हुआ सूअर का मांस बर्तन के तल पर रखें।
5. ऊपर से आलू के टुकड़े रखें।
6. अगली परत तोरी वर्ग होगी।
7. अगला - बारीक कटा हुआ लहसुन, फिर टमाटर के आधे छल्ले, ऊपर से मेयोनेज़। अंतिम राग प्रत्येक बर्तन में मसाले, नमक और तेज पत्ता होगा।
8. 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजने से पहले पानी डालना न भूलें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

तवा - पारंपरिक अर्मेनियाई स्टू

इस असामान्य व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• दो बैंगन;
• दस आलू कंद;
• दो टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• एक बल्ब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आइए बैंगन पर एक नज़र डालें। उन्हें साफ किया जाना चाहिए, और टुकड़ों को नमक में डुबोया जाना चाहिए, आधे घंटे के बाद, पानी से धो लें।
2. हम बल्ब से छल्ले बनाते हैं।
3. टमाटर और आलू को छीलकर हलकों में काट लिया जाता है।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में बीफ़ के टुकड़ों को तेल में भूनें।
5. फिर परतों में बिछाएं: आलू, टमाटर, प्याज के छल्ले, बैंगन। परतों के बीच नमक और मसाले होना चाहिए।
6. टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें और स्टू में डालें।
7. हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए।

मांस और गोभी के साथ

यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है। सामग्री की सादगी भी इस स्टू का एक फायदा है।

आवश्यक उत्पाद:

• किसी भी प्रकार का मांस - 0.4 किलो;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• तीन टमाटर;
• चार आलू;
• सफेद गोभी का आधा कांटा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को एक कड़ाही में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, उसमें तेल डालें और गैस चालू करें।
2. प्याज और गाजर को पारंपरिक तरीके से प्रोसेस करें और तैयार मांस में डालें।
3. गोभी को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ पैन में डालें।
4. एक बाउल में थोड़ा पानी डालें और उबालना शुरू करें।
5. तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले, आप टमाटर, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले डाल सकते हैं।

मांस, तोरी और बैंगन के साथ

स्टू के इस संस्करण को एक साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: पास्ता, मैश किए हुए आलू या पास्ता।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस या सूअर का मांस - 1 किलो;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• दो बैंगन;
• पांच टमाटर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• दो गाजर;
• एक बल्ब;
• तेज मिर्च;
• आपके स्वाद और नमक के लिए कोई भी मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। यदि उन्हें कड़वाहट का स्वाद आता है, तो आप उपरोक्त तरीके से इससे छुटकारा पा सकते हैं।
2. टमाटर के चौथाई भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. मांस के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में पानी की एक परत के नीचे तब तक उबालें जब तक कि यह सब वाष्पित न हो जाए।
4. फिर तेल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. मांस में प्याज के छल्ले और मसाले डालना न भूलें।
6. गाजर की छड़ें डालें और पैन की सामग्री को भूनना जारी रखें।
7. ऊपर से परतें लगाएं: तोरी, बैंगन, मिर्च, टमाटर, लहसुन।
8. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, ऊपर से मक्खन डालें।
9. पूरे द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर, आग के सबसे छोटे स्तर पर, डेढ़ घंटे तक पकाएं।

सभी रसोइयों और गृहिणियों का पसंदीदा मौसम, निश्चित रूप से, गर्मी है! सुगंधित युवा सब्जियां, बस बिस्तरों से तोड़ी जाती हैं, बस बर्तन, कड़ाही, धूपदान आदि भरने के लिए कहें ... सब्जी स्टू हर समय के लिए आदर्श नुस्खा है, लेकिन अगर विभिन्न सब्जियों की उपस्थिति में महिलाओं के लिए स्टू आदर्श है, तब मनुष्य केवल मांस के साथ पका हुआ स्टू प्रसन्न होगा। हम यही करेंगे।

खाना पकाने के दौरान, मैं अक्सर एक कड़ाही (एक छोटे व्यास के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन) का उपयोग करता हूं। इसमें सभी सामग्री को एक साथ तला और स्टू किया जाता है, एक ही समय में तैयार किया जाता है। यह एक अच्छा समय बचाने वाला है। हालाँकि, मैंने कभी भी सब्जियों को जापानी तरीके से (बहुत पतली) नहीं तली। मुझे यह अच्छा लगता है जब उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस प्रकार, स्वाद समृद्ध और अधिक विविध हो जाता है। इसके अलावा, सब्जियां पकाए जाने पर बहुत सारा रस छोड़ती हैं, जिससे एक प्राकृतिक और सुगंधित चटनी बनती है।

खाना पकाने के लिए, आपको उपयोग करना चाहिए:

1. आधा किलोग्राम सूअर का मांस, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन वसा से लदी
2. एक बल्ब,
3. एक गाजर,
4. एक बैंगन,
5. एक तोरी,
6. दो या तीन आलू
7. दो या तीन शिमला मिर्च
8. एक या दो टमाटर
9. लहसुन का एक सिर
10. हरा प्याज और ताजा डिल,
11. नमक और काली मिर्च
12. गर्म मिर्च मिर्च।

आप फोटो में तेल देख सकते हैं। हालांकि, मैंने इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया है। यह दुर्घटना से तस्वीर में आ गया। हालांकि, अगर आप लीन मीट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तलते समय थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। वसा या धारियों के बड़े टुकड़ों को सबसे अच्छा काट दिया जाता है और अलग रख दिया जाता है।
हम तवे को गर्म करते हैं और उस पर पहले से कटे हुए वसा के टुकड़े अच्छी तरह से भूनते हैं।
तलने के बाद बचे हुए ग्रीव्स निकाल सकते हैं, या आप चाहें तो कढ़ाई में छोड़ सकते हैं. आपको कम गर्मी पर एक पैन में मांस भूनने की जरूरत है। लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। जैसे ही यह भूरा हो जाता है, मांस को गर्मी से हटाया जा सकता है।
गाजर और प्याज को पंखों से काट लें।
आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए (इस तरह वे भंग नहीं होंगे और पकाने के बाद सख्त रहेंगे)।
फिर मांस में प्याज और गाजर डालें, लगभग 5 मिनट के लिए आग लगा दें। तलते समय हिलाएं।
फिर आपको बैंगन को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
उसके बाद, आप पैन में आलू डाल सकते हैं, और गर्मी को अधिकतम करने के बाद, खाना पकाने के अंत तक सब कुछ भूनें।
दस मिनट के लिए ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
हमने तोरी काट ली।
धीरे से हिलाते हुए, स्टू को काली मिर्च करें।
बैंगन, नमक और काली मिर्च थोड़ा सा डालें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं और बेल मिर्च को काट लेते हैं।
टमाटर का छिलका हटा दें।
यह बिना उबलते पानी के भी चाकू से आसानी से निकल जाता है।
फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक उबालें।
टमाटर और लहसुन को बारीक काट लें।
उन्हें स्टू में जोड़ें, और फिर एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
हम साग, मिर्च मिर्च काटते हैं।
इन्हें डालने के बाद पांच मिनट तक उबालें।
हिलाओ और स्वाद का आनंद लो!

ऐसा स्टू निश्चित रूप से वसायुक्त नहीं होगा, सब कुछ पूरी तरह से दम किया हुआ है, सब्जियों ने अपना रंग और आकार नहीं खोया है। अपने भोजन का आनंद लें!

1. सूअर का मांस धो लें। वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में काटें और डालें। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें।

2. गाजर, प्याज को धोकर छील लें। गाजर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए सूअर का मांस के साथ कड़ाही में डालो। सभी सामग्री मिलाएं। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तेज़ आँच पर पकाते रहें।

3. स्टू के सब्जी वाले हिस्से के लिए सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए तोरी और आलू को साफ कर लें। दोनों सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में डालें। सबसे पहले तोरी, ऊपर से आलू। टमाटर धो लें। फिर उन्हें उबलते पानी से छान लें और उनका छिलका हटा दें। उन्हें क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कढ़ाई में डाल दें। सब कुछ मिलाएं।

4. शिमला मिर्च को धोकर अलग कर लें। उन्हें बीज से मुक्त करें। फिर टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। अगर वांछित है, तो गर्म मिर्च की एक फली काट लें। मांस के साथ सभी प्रकार की काली मिर्च और लहसुन मिलाएं। हिलाओ और आग पर 30 सेकंड से अधिक न रखें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक मिनट से अधिक समय तक उबाल लें।

5. पैन में सभी सामग्री को कढ़ाई में बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें। हलचल। नमक। काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। उबले हुए पानी (2 कप) में डालें। कड़ाही के नीचे एक मजबूत आग बनाओ। स्टू को ढक्कन से ढक दें। उबाल आने के बाद, मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन हटा दें। आधा घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

हर दिन के लिए कई त्वरित और आसानी से पकने वाले भोजन हैं जिनमें न्यूनतम कौशल और किफ़ायती उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में मांस का एक छोटा टुकड़ा है, और आलू, प्याज और गाजर के अलावा, मिर्च, बैंगन या तोरी भी सब्जी की टोकरी में पाए जाते हैं - यह हार्दिक पोर्क स्टू के एक बड़े हिस्से को पकाने के लिए काफी है सब्जियां। आप टमाटर का रस, सॉस भर सकते हैं या डिब्बाबंद टमाटर का जार खोल सकते हैं। स्टू को कितना गाढ़ा बनाना है यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप "टू इन वन" श्रेणी से एक डिश पका सकते हैं - यह तब होता है जब बहुत सारी ग्रेवी और स्टू एक मोटे सूप और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के समान होते हैं। या आप ग्रेवी को उबाल सकते हैं, और फिर स्टू सब्जियों के साथ भुना हुआ या स्टू जैसा दिखता है। मैंने आज आपके लिए इस यूनिवर्सल डिश की फोटो के साथ एक रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- सूअर का मांस - 250-300 जीआर ।;
- प्याज - 1 बड़ा;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- बैंगन या तोरी - 1 पीसी ।;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- टमाटर सॉस - 0.5 कप;
- पानी - 1.5 कप;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- मांस के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मोटे कटे प्याज को बड़ी मात्रा में तेल में भूनें। तलने के बिना नरम करने के लिए लाओ।

हमने मांस को भागों में काट दिया, छोटा नहीं और बड़ा नहीं। जब प्याज हल्का, लगभग पारदर्शी हो जाए, तो मांस डालें और सभी तरफ कई मिनट तक भूनें। हिलाओ ताकि प्याज जले नहीं।

आधा गिलास पानी (अधिमानतः उबलते पानी) में डालें, थोड़ा नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सूअर का मांस आधा पक न जाए।

बुझाने के अंत में, हम आग जोड़ते हैं, शेष पानी को वाष्पित करते हैं। हम मीठी मिर्च फैलाते हैं, तेल में स्लाइस और गाजर में काटते हैं। सॉस के चमकीले रंग के लिए, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, और कुछ को क्यूब्स में काट लें।

मांस और सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अवशोषित न हो जाए। बैंगन या तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें। अगर तोरी की त्वचा मोटी है, तो इसे काट लें। बैंगन को छीला नहीं जा सकता।

टमाटर की चटनी में डालें। गाढ़ा होने और स्वाद में अधिक संतृप्त होने के लिए लगभग तीन मिनट तक भूनें।

हमने आलू को बहुत बारीक नहीं काटा है, लेकिन भुना हुआ जितना बड़ा नहीं है। मध्यम आकार के क्यूब्स। सब्जियों के साथ मांस में जोड़ें, मिश्रण करें।

पानी में डालो, यह लगभग पूरी तरह से आलू को कवर करना चाहिए। नमक, स्वाद। एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें, 30-35 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें, जब तक कि सूअर का मांस नरम न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, दो या तीन बार मिलाएं, और तैयारी से एक मिनट पहले, लवृष्का और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

एक फ्राइंग पैन में डालने के लिए तैयार छोड़ दें। हम गोभी या टमाटर, खीरे का सलाद बनाते हैं। स्टू को प्लेटों में विभाजित करें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 30 मिनट प्रिंट करें

1. 4-5 मिमी की परत के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम गर्मी पर 2x2 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस हर 2 मिनट में हिलाते हुए भूनें। फिर मांस को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और पैन में स्थानांतरित करें। पैन को उस तेल के साथ अलग रख दें जिसमें मांस तला हुआ था या तेल को दूसरे कंटेनर में निकाल दें। औजार कच्चा लोहा पैन कच्चा लोहा पर पपड़ी तुरंत निकल जाती है, यह पूरी तरह से पकड़ लेता है और गर्मी छोड़ देता है, इसलिए यह पूरी तरह से स्टू, सुस्त और अन्य दीर्घकालिक कार्यों का अच्छी तरह से सामना करता है। आधुनिक वाले (उदाहरण के लिए, फ्रेंच ले क्रुसेट) सोवियत कास्ट-आयरन पैन से भिन्न होते हैं, जिसमें उनकी आंतरिक सतह तामचीनी से ढकी होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता नहीं है।

2. आलू छीलें और असमान बहुभुजों में काट लें (आधे में काट लें, फिर प्रत्येक आधा साथ में, बीच से थोड़ा दूर और परिणामस्वरूप टुकड़ों में से प्रत्येक को तिरछे कई टुकड़ों में काट लें)। बावर्ची का चाकू उपकरण शेफ का चाकू एक बहुमुखी और, सामान्य रूप से, अपरिहार्य उपकरण है जो किसी भी काटने के काम का सामना करेगा - मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने से लेकर अजमोद के बहुत महीन काटने तक। कई पेशेवर रसोइयों का पसंदीदा, जापानी ग्लोबल जंग या दाग से ग्रस्त नहीं है, एक बहुत तेज ब्लेड है और केवल एक चीज जिससे वह डरता है वह है अनुचित तीक्ष्णता, जो पेशेवरों के लिए सबसे अच्छा है।

3. मध्यम आंच पर तेल की एक बड़ी मात्रा में, आलू को 5-6 मिनट के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें (एक क्रस्ट बनता है, लेकिन आलू के अंदर नम होना चाहिए)। एक स्लेटेड चम्मच के साथ दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। पैन को अलग रख दें या तेल को दूसरे बर्तन में निकाल लें।
पालना ओवन टाइमर

4. मांस को 2 लीटर साफ ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और कम आँच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।

5. जबकि मांस पक रहा है, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

6. टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें। गाजर और प्याज को मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, मांस से बचे हुए तेल में भूनें।

7. जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, टमाटर के उस हिस्से को काट लें जो तेज नाक से चाकू से तने से जुड़ा था, ध्यान से छिलका हटा दें, मांस को 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें और इसमें जोड़ें गाजर के साथ तला हुआ प्याज। शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच चीनी डालें ताकि यह समान रूप से पैन के क्षेत्र में वितरित हो, और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
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8. पत्तागोभी को 4 भागों में काटें, डंठल काट लें और तिमाहियों को 30 डिग्री, 3-4 मिमी मोटे कोण पर तिरछे काट लें। दूसरे प्याज को भी आधा छल्ले में काट लें, गोभी, नमक के साथ मिलाएं और आलू से बचे तेल में मध्यम आँच पर हर 4-5 मिनट में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

9. जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो पैन में मीट के ऊपर आलू डालें। पानी का स्तर ऐसा होना चाहिए कि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे, लेकिन अधिक नहीं। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त पानी डालें या निकालें।

10. अगली परत में रोस्ट (गाजर, प्याज और टमाटर) और आखिरी परत में पत्ता गोभी डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। आलू की तैयारी जांच लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें, आँच बंद कर दें और 3 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
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