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देखभाल में आसानी के कारण बहुत से लोग सिरेमिक-लेपित पैन का चयन कर रहे हैं। इस तरह के व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खाना बनाते समय, उत्पाद जलेंगे नहीं, वे खाना पकाने के दौरान खनिजों और विटामिनों को खोए बिना व्यावहारिक रूप से अपना रस बरकरार रखेंगे। सिरेमिक कोटिंग के रंगों की विविधता आपको न केवल उपयोगी व्यंजन चुनने की अनुमति देती है, बल्कि एक सुंदर फ्राइंग पैन भी है।
इस तरह के फ्राइंग पैन के जीवन का विस्तार करने के लिए, केवल शर्त यह है कि पहले उपयोग के दौरान कुछ बारीकियों का पालन किया जाए। जब पहली बार उपयोग किया जाता है, तो सिरेमिक लेपित पैन के नॉन-स्टिक गुणों में सुधार करने के लिए, इसे गर्म साबुन के पानी में धो लें और इसे एक नरम तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, पैन की सतह को वसा या वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है और आग पर सख्त किया जाता है, और फिर हल्के से रगड़ा जाता है। ऐसा करने से पहले, पैन के लिए संलग्न निर्देशों को पढ़ना उचित है।
जब सिरेमिक-लेपित पैन की सफाई की बात आती है, तो आपको सावधान रहने की जरूरत है। इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है और डिटर्जेंट का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह करने लायक नहीं है, क्योंकि प्रदूषण प्रतिरोधी। हालांकि यह संभव है, फिर भी, डिशवॉशर में धोना बिल्कुल अवांछनीय है, इसलिए इसे हाथ से धोना बेहतर है। लेकिन क्लोरीन, क्षार या एसिड युक्त उत्पाद, कठोर स्पंज और अपघर्षक क्लीनर का उपयोग न करें।

जब आप सिरेमिक-लेपित पैन में पकाते हैं, तो आप कम तेल का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहा पैन में। आपको अपनी चापलूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि नॉन-स्टिक कोटिंग जलने का रामबाण इलाज नहीं है, क्योंकि उस पर कुछ भी जल सकता है। यह लेप पैन को जले हुए भोजन से चिपके रहने से बचाता है, लेकिन भोजन के जलने का प्रतिकार नहीं करता है। और इसका मतलब यह है कि आपको तेल या वसा के साथ खाना बनाना चाहिए।
जिन पैन में सिरेमिक कोटिंग होती है, उनके कुछ नुकसान होते हैं। ऐसे पैन के लिए, तापमान में अचानक परिवर्तन एक मौत की सजा है, इसलिए ठंडे आटे को गर्म पैन में डालते समय जोश में न आएं। पहली नज़र में आपको यह दिखाई नहीं देगा, लेकिन बाद में वहां माइक्रोक्रैक बन जाते हैं। ऐसे पैन का एक और नुकसान इसकी कीमत होगी। टेफ्लॉन-कोटेड पैन की तुलना में अधिक किफायती विकल्प है .
यदि आप माइक्रोक्रैक की उपस्थिति को रोकना चाहते हैं, तो अचानक तापमान परिवर्तन से बचना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से कुछ पकाने के लिए, खाना पकाने से 15 मिनट पहले ठंडे भोजन को थोड़ा गर्म करने के लिए निकाल दें। खाना बनाते समय बांस, लकड़ी, नायलॉन या सिलिकॉन के बर्तनों का इस्तेमाल करना चाहिए, लेकिन धातु के बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है। सिरेमिक कोटिंग, हालांकि टिकाऊ है, फिर भी जोखिम के लायक नहीं है। आंच बहुत तेज नहीं होनी चाहिए ताकि पैन के किनारों को न चाटें।
खाली बर्तन में ज्यादा देर तक आग नहीं लगानी चाहिए। उपयोग करने के बाद, पैन को गर्म पानी में नरम स्पंज से धो लें। उपयोग के नियमों का पालन करें, और आपका सिरेमिक-लेपित पैन लंबे समय तक आपकी ईमानदारी से सेवा करेगा।

कोई भी गृहिणी बिना फ्राइंग पैन के अपनी रसोई की कल्पना नहीं करती है, क्योंकि इसकी मदद से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान होता है। फ्राइंग पैन का चुनाव सोच-समझकर करना चाहिए। हाल के वर्षों में सिरेमिक-लेपित पैन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। ऐसे व्यंजनों में पकाए गए उत्पाद जलते नहीं हैं, रसदार रहते हैं, उपयोगी विटामिन और खनिज नहीं खोते हैं। वे आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं, जिससे आपके स्वाद के लिए व्यंजन चुनना संभव हो जाता है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, मांग आपूर्ति का निर्माण करती है, और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले सामान की एक बड़ी मात्रा बिक्री पर दिखाई देती है। सवाल उठता है: उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन का चयन कैसे करें और इसकी देखभाल कैसे करें? सिरेमिक-लेपित पैन का चयन और देखभाल करना इतना मुश्किल नहीं है। इस लेख में हम आपको इस प्रक्रिया की सभी बारीकियां बताएंगे।

सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन के प्रकार और गुण

इससे पहले कि आप समझें कि सिरेमिक पैन की देखभाल कैसे करें, आइए देखें कि वे किस चीज से बने हैं, वे किन विशेषताओं से संपन्न हैं।

महत्वपूर्ण! थर्मोलन या सिरेमिक कंपोजिट वह सामग्री है जिससे पैन कवर बनाया जाता है। इस रूप में, सामग्री में कोई पेरफ्लुओरूक्टेनोइक एसिड नहीं होता है, जो गर्म होने पर भोजन पर रसायनों को छोड़ने और अवक्षेपित करने की प्रवृत्ति रखता है। जिस सामग्री से उत्पाद स्वयं बनाया जाता है, वह पैन को समान रूप से गर्म करने, भोजन को अच्छी तरह से तलने की अनुमति देता है।

पैन निम्नलिखित सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• कास्ट एल्यूमीनियम - वे हल्के होते हैं, विकृत नहीं, समान रूप से गर्म होते हैं। इस प्रकार का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• पतला एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम - कम कीमत है, जो गुणवत्ता, उपयोग की अवधि से मेल खाती है। ये पैन विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं। व्यंजनों का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है।
• स्टेनलेस स्टील - कास्ट एल्यूमीनियम के समान विशेषताएं हैं, लेकिन बहुत अधिक महंगी हैं।

महत्वपूर्ण! सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन पहनने के लिए प्रतिरोधी, गर्मी प्रतिरोधी गुणों से संपन्न होते हैं, जिसकी बदौलत ऐसे व्यंजनों की लंबी सेवा जीवन होती है।

एक फ्राइंग पैन चुनना

चुनते समय, आपको ऐसे बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:

• वजन - जितना अधिक हो, उतना अच्छा है। इससे पता चलता है कि दीवारें और तल मोटी हैं, जिससे खाना चिपकेगा नहीं, जलेगा नहीं। हिट होने पर ऐसा फ्राइंग पैन विकृत नहीं होगा, यह लंबे समय तक चलेगा।
• जिस सामग्री से उत्पाद बनाया जाता है वह आवश्यक रूप से थर्मोलॉन है। क्योंकि अन्य त्रुटिपूर्ण हैं। कच्चा लोहा गर्म होने में लंबा समय लेगा और उच्च तापमान पर अपना आकार बदल सकता है। स्टेनलेस स्टील में निकल होता है, जिसका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• परत। सिरेमिक - स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बनाना संभव बनाता है। उदाहरण के लिए, टेफ्लॉन, अत्यधिक गर्म करने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करता है, साथ ही इस तरह की कोटिंग बहुत आसानी से खरोंच हो जाती है।

सिरेमिक पैन की देखभाल - खाना पकाने के नियम

सिरेमिक लेपित फ्राइंग पैन कई लाभों से संपन्न हैं, अर्थात् पर्यावरण मित्रता, उपयोग और डिजाइन में सुरक्षा। लेकिन सिरेमिक-लेपित पैन की देखभाल की अपनी बारीकियां हैं:

• इस कुकवेयर को खरीदने के बाद पहली बार इस्तेमाल करने से पहले इसे गर्म पानी और साबुन के पानी में धो लें, एक मुलायम तौलिये से सुखा लें।

• जलने से बचने के लिए पैन का उपयोग करते समय ओवन मिट्स या तौलिया का प्रयोग करें।
• लकड़ी, बांस, सिलिकॉन, या नायलॉन से बने रसोई के बर्तनों के साथ पैन से भोजन को हिलाएं और चम्मच करें।

महत्वपूर्ण! कभी भी धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें क्योंकि वे सतह को आसानी से खरोंच देते हैं।

• खाना पकाने से पहले, शुरू होने से कम से कम 15 मिनट पहले पैन में पकाए जाने वाले उत्पादों को हटा दें ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं, क्योंकि सिरेमिक पैन को तेज तापमान ड्रॉप पसंद नहीं है।
• सबसे पहले तेल में डालें, फिर पैन को स्टोव पर रख दें।
• बर्नर का व्यास बर्तन के व्यास से बड़ा नहीं होना चाहिए ताकि किनारे जले नहीं और हैंडल पिघले नहीं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाते समय कभी भी तेज आंच का प्रयोग न करें - केवल मध्यम या कम।

फ्राइंग पैन को गंदगी से कैसे धोएं?

एक नरम स्पंज का उपयोग करके सिरेमिक-लेपित पैन को गर्म पानी में धो लें। लेकिन यह सब प्रदूषण की डिग्री पर निर्भर करता है:

• यदि भोजन बर्तन में जल गया है, लेकिन वसा अभी तक सूख नहीं गई है, तो इसे गर्म पानी से भरें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जलन नरम हो जाए। फिर, एक नरम स्पंज और कोमल डिटर्जेंट का उपयोग करके, ध्यान से गंदगी को हटा दें, पानी के नीचे कुल्ला करें।
• यदि भिगोने से मदद नहीं मिलती है, तो पानी के साथ एक छोटी सी आग पर एक पैन रखें और उसमें डिशवाशिंग डिटर्जेंट डालें। इस प्रक्रिया के बाद आप प्रदूषण से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। इसके बाद, एक साफ पैन को कपड़े से पोंछकर सुखा लें, तल पर जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें। उसके बाद, फिर से पानी से धो लें, एक मुलायम तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

महत्वपूर्ण! धोने के लिए कभी भी साइट्रिक एसिड, क्लोरीन और जिन उत्पादों में वे मौजूद हैं, साथ ही स्टील वूल, नायलॉन और हार्ड स्पंज का उपयोग न करें।

• आप अल्कोहल और ओवन क्लीनर का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले उनके साथ एक स्पंज को गीला करें और दूषित क्षेत्रों पर लागू करें। कड़ाही को गर्म पानी से धोकर सुखा लें।

समय बीतने के साथ, कई उत्पादों की उत्पादन प्रौद्योगिकियां बदलती हैं और अधिक से अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित घरेलू उत्पाद हमें पेश किए जाते हैं। सिरेमिक फ्राइंग पैन अपेक्षाकृत हाल ही में बाजार में दिखाई दिए हैं। अपने अनेक लाभों से घूस देकर उन्होंने गृहणियों के रसोई घर में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।

टेफ्लॉन की तुलना में, जो विशेषज्ञों के अनुसार, क्षतिग्रस्त और अत्यधिक गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है, सिरेमिक कुकवेयर पूरी तरह से सुरक्षित है, यांत्रिक क्षति के लिए सबसे प्रतिरोधी है, इसमें नॉन-स्टिक गुण है और भोजन के स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करता है। अधिग्रहीत समीक्षा लगभग हर खरीदार के लिए सकारात्मक है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह आपको कम या बिना तेल के खाना बनाने की अनुमति देता है। कम से कम वसा वाला पका हुआ भोजन न केवल उसे खाने का आनंद देता है, बल्कि अमूल्य स्वास्थ्य लाभ भी देता है।

चीनी मिट्टी के व्यंजनों की विशेषताएं

सिरेमिक फ्राइंग पैन के रूप में इस तरह के आवश्यक रसोई के बर्तन चुनने से पहले, आपको इसके बारे में एक-एक करके समीक्षा को ध्यान से पढ़ना चाहिए, इसके फायदे और नुकसान (जहां उनके बिना) का अध्ययन करना चाहिए - इससे मॉडल और निर्माता को निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

• स्वीकृत नाम के बावजूद, सिरेमिक फ्राइंग पैन कई सामग्रियों से बने होते हैं, जिन्हें सैंडविच की तरह मोड़ा जाता है। एक नियम के रूप में, "भराई" में ऊपर और नीचे सिरेमिक के साथ लेपित एल्यूमीनियम होता है। सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग करना आसान और सुविधाजनक है, और सिरेमिक कोटिंग संभावित यांत्रिक क्षति को समाप्त करती है।
• ऐसे व्यंजनों की पर्यावरणीय सुरक्षा प्राकृतिक घटकों के उपयोग के कारण होती है जिनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं।
• यह उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है, जबकि इस पर कुछ भी नहीं जलता है।
• सिरेमिक के गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे अभी भी बिना तेल के पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल की न्यूनतम मात्रा भोजन को चिपके रहने से बचाएगी, उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगी।
• विभिन्न प्रकार के मॉडल आपको अपने स्वाद के लिए व्यंजन चुनने की अनुमति देते हैं। तो, हटाने योग्य हैंडल वाला सिरेमिक फ्राइंग पैन एक छोटी सी रसोई में जगह बचाएगा। हालांकि, ओवन में उपयोग के लिए इस तरह के पैन को चुनते समय आपको सावधान रहना चाहिए - हटाने योग्य हैंडल वाले सभी मॉडल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

व्यंजन के नुकसान

• डिशवॉशर में तापमान और सफाई में अचानक बदलाव पैन के जीवन को काफी कम कर सकता है।
• यह इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है।
• एक गुणवत्ता वाले सिरेमिक फ्राइंग पैन की कीमत हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले टेफ्लॉन कुकवेयर से अधिक होगी।

सिरेमिक फ्राइंग पैन: कैसे उपयोग करें - उपयोग के लिए निर्देश

• धुले और पोंछे हुए नए फ्राइंग पैन को मजबूत करने के लिए, तेल डालने के बाद इसे आग पर अच्छी तरह गर्म करने की सलाह दी जाती है।
• सिरेमिक सतह को नुकसान से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए कमरे के तापमान पर भोजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• पैन की कोटिंग की ताकत के बावजूद, खाना पकाने के दौरान धातु के रसोई के उपकरण, साथ ही अपघर्षक युक्त क्लीनर का उपयोग करना अभी भी अवांछनीय है।

सिरेमिक फ्राइंग पैन: सबसे विश्वसनीय निर्माताओं की समीक्षा

टीवीएस सिरेमिक ग्रेनाइट - उत्पादन इटली। व्यंजन स्टोव और ओवन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए कई संग्रहों में प्रस्तुत किए जाते हैं। कुकवेयर की मोटी दीवारें और तली एक स्थिर तापमान को बनाए रखती है और बनाए रखती है, जिससे भोजन समान रूप से पकता है। व्यंजनों के हैंडल सुरक्षित रूप से बन्धन और हटा दिए जाते हैं, जिससे सबसे बड़े व्यंजन भी कैबिनेट में कॉम्पैक्ट रूप से फोल्ड किए जा सकते हैं।

ग्रीनपैन - बेल्जियम में बनाया गया। उच्च गुणवत्ता और इसके निर्माण के लिए थर्मोलन सिरेमिक कंपोजिट का उपयोग किया जाता है, दूसरे शब्दों में, यह नॉन-स्टिक गुणों के साथ एक बेहतर टिकाऊ ग्लास है। थर्मोलन सिरेमिक फ्राइंग पैन के आधार की मोटाई 3-5 मिमी है।

बल्लारिनी - बहुत लोकप्रिय इतालवी निर्माता। उनकी रेखा सिरेमिक, विभिन्न आकृतियों और आकारों की श्रृंखला की विविधता से अलग है। कुछ मॉडल हैंडल पर हीटिंग इंडिकेटर से लैस होते हैं।

ब्रेनर - एक जर्मन निर्माता से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद, एल्यूमीनियम से बने और उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक से ढके हुए।

काश, हर सिरेमिक फ्राइंग पैन की समीक्षा सकारात्मक नहीं होती। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद या अनुचित संचालन उन उपभोक्ताओं से नाराजगी पैदा कर सकते हैं जो बहुत अलग परिणामों की अपेक्षा करते हैं। इसलिए, व्यंजनों को सही ढंग से चुनने और उपयोग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

उच्च गुणवत्ता वाले भोजन को आसानी से पकाने के लिए, विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो आकार, आकार और सामग्री में भिन्न होते हैं। आज, सिरेमिक पैन और बर्तन बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, सिरेमिक एक हल्की और सुरक्षित सामग्री है जो आपको उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ भोजन पकाने की अनुमति देती है।

टेफ्लॉन की जगह सिरेमिक नॉन-स्टिक कोटिंग ने ले ली है। यह आपको वसा और तेल के बिना भोजन पकाने की अनुमति देता है, जो उत्पादों के लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखता है। वहीं, खाना पकाने के दौरान खाना नहीं जलता है। सुरक्षित सिरेमिक 450 डिग्री तक गर्म होने पर भी हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है।

हालांकि, एक सिरेमिक-लेपित पैन बहुत लंबे समय तक नहीं टिकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन आक्रामक डिटर्जेंट से नहीं धोए जा सकते हैं। लेख में, हम एक सिरेमिक फ्राइंग पैन के पेशेवरों और विपक्षों को देखेंगे। और हम यह पता लगाएंगे कि रसोई के लिए कौन से सिरेमिक पैन चुनना बेहतर है।

सिरेमिक फ्राइंग पैन के गुण और विशेषताएं

नॉन-स्टिक सिरेमिक कुकवेयर आमतौर पर एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बनाया जाता है। सामग्री के ऊपर सिरेमिक शीशा लगाया जाता है। उत्पाद बहुस्तरीय, टिकाऊ और विश्वसनीय हैं। वास्तव में, सिरेमिक कोटिंग एक सख्त ग्लास है जिसमें गैर-छड़ी गुणों को बढ़ाया गया है। ऐसे व्यंजनों के फायदों में, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हैं:

• सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता। कोटिंग में पानी, रेत और पत्थरों सहित केवल प्राकृतिक अवयव होते हैं। गर्म होने पर, सामग्री खतरनाक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करती है;
• स्थायित्व और मध्यम खरोंच प्रतिरोध। खाना बनाते समय, आप समय-समय पर धातु के स्पैटुला, चम्मच और कटलरी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सिरेमिक फ्राइंग पैन के नियमित उपयोग के लिए, लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला चुनना बेहतर होता है;
• सिरेमिक उच्च तापमान से डरता नहीं है और आसानी से 400-450 डिग्री तक गर्म हो जाता है। ताप जल्दी और समान रूप से होता है;
• खाना बनाते समय, पैन को कम से कम तेल और वसा की आवश्यकता होती है। नतीजतन, व्यंजन निविदा, रसदार और कम वसा वाले होते हैं। इसके अलावा, यह तेल की खपत बचाता है;
• उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग खाना पकाने और सफाई को आसान बनाती है। उत्पाद जलते नहीं हैं। पैन को साफ करना आसान है, और कुछ मॉडल;
• डिजाइन, आकार, आकार और रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला।

कमियों के बीच, हम कच्चा लोहा और तांबे के मॉडल के विपरीत, उच्च लागत पर ध्यान देते हैं। हालांकि, ये मार्बल या टेफ्लॉन पैन से सस्ते होते हैं। कौन सा कवर चुनना है यह आप पर निर्भर है।

टेफ्लॉन में सबसे ज्यादा नॉन-स्टिक गुण होते हैं। हालांकि, 200 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, यह खतरनाक वाष्पशील यौगिकों को छोड़ना शुरू कर देता है। सिरेमिक एक सुरक्षित प्राकृतिक सामग्री है। और उचित देखभाल के साथ, यह आसानी से पांच से दस साल तक चलेगा।

सिरेमिक कोटिंग को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है। इसके अलावा, उत्पादों को लंबे समय तक भिगोया नहीं जा सकता है। अन्यथा, सतह पर माइक्रोक्रैक दिखाई देंगे, जिसके परिणामस्वरूप पैन अपने नॉन-स्टिक गुणों और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति को खो देगा। इसके अलावा, सिरेमिक कुकवेयर इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन आप इसे विशेष नोजल की मदद से ठीक कर सकते हैं जो धूपदान और बर्तनों पर लगाए जाते हैं।

सिरेमिक फ्राइंग पैन चुनने के पांच नियम

1. व्यंजन के व्यास पर ध्यान दें। यह आपके द्वारा एक बार में पकाए जा सकने वाले भोजन की मात्रा को प्रभावित करता है। एक व्यक्ति के लिए, 24 सेंटीमीटर का व्यास पर्याप्त है, दो या तीन लोगों के छोटे परिवार के लिए आपको 26 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। और अधिक लोगों के लिए, 28 सेंटीमीटर के आकार वाला एक मॉडल प्राप्त करें;
2. नीचे की मोटाई की जाँच करें। यह 4-7 मिमी है। तल जितना मोटा होगा, उतनी ही समान रूप से गर्मी वितरित की जाएगी, और पैन लंबे समय तक चलेगा। लेकिन बहुत मोटे व्यंजन भारी वजन के होते हैं। एक उपयुक्त विकल्प 5 मिमी होगा। यह एक टिकाऊ और हल्का उत्पाद है। उत्पाद चुनते समय, तल पर टैप करें - ध्वनि बहरी होनी चाहिए, ध्वनिहीन नहीं;
3. हटाने योग्य हैंडल के साथ सबसे आरामदायक और कार्यात्मक मॉडल। हैंडल गर्मी प्रतिरोधी और आरामदायक होना चाहिए। ढक्कन भी मत भूलना। यह पैन में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए और भाप से बचने के लिए एक वाल्व या छेद होना चाहिए। पारदर्शी ढक्कन चुनें जिन्हें खाना पकाने के दौरान स्थानांतरित किया जा सकता है;
4. तले हुए अंडे पकाने के लिए, 22-24 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक कॉम्पैक्ट, हल्का फ्राइंग पैन चुनें। सब्जियों, मांस, मछली और अन्य उत्पादों को तलने और पकाने के लिए, पैनकेक के लिए उच्च पक्षों के साथ एक बड़ा, मोटा और विश्वसनीय मॉडल चुनें, एक आरामदायक हैंडल और अधिमानतः ढक्कन के साथ - कम पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन और 20-24 का व्यास सेंटीमीटर;
5. सस्ते और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद न खरीदें, अन्यथा वे कुछ महीनों के बाद अपने नॉन-स्टिक गुणों को खो देंगे। सिद्ध कंपनियों को चुनें जिन्होंने खुद को साबित किया है। और अच्छे सिरेमिक व्यंजन चुनने के लिए, हम एक रेटिंग प्रदान करते हैं जिसमें सर्वश्रेष्ठ पैन निर्माण कंपनियां शामिल हैं।

सबसे अच्छा सिरेमिक पैन

नमूना	विवरण	विशेषताएं	कीमत
फिशर प्रोटेक्ट अलक्स	सबसे अच्छा कास्ट एल्यूमीनियम पैन; वर्दी और तेजी से हीटिंग; आरामदायक और सुरक्षित उपयोग; कुकस्टार का निचला भाग हर प्रकार के हॉब के लिए उपयुक्त है	व्यास - 20 सेमी; दो-परत सिरेमिक कोटिंग सुरक्षात्मक प्लस; हैंगिंग होल के साथ मापने का पैमाना और हैंडल	8 500 रूबल
TEFAL उल्का सिरेमिक	स्टेनलेस स्टील से विशाल मॉडल; सुविधाजनक उपयोग और समान हीटिंग; हर प्रकार के हॉब के लिए उपयुक्त, लेकिन अल्पकालिक कोटिंग और गैर-हटाने योग्य हैंडल	व्यास - 26 सेमी; नीचे की मोटाई - 5 मिमी; दीवार की मोटाई - 3 मिमी; बिल्ट-इन हीटिंग इंडिकेटर	2 300 रूबल
कुकमारा परंपरा C266A	सस्ती और कार्यात्मक उत्पाद; सुरक्षा और क्षमता; ओवन में रखा जा सकता है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है, लेकिन प्रेरण हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है	व्यास - 26 सेमी; कांच के ढक्कन और दो हटाने योग्य हैंडल शामिल हैं	1 400 रूबल
	डाई-कास्ट एल्यूमीनियम आवास के साथ बजट विकल्प; आसान देखभाल और कम वजन, समान हीटिंग, हैंडल की सुरक्षित बन्धन और एक मोटी तल, विशालता; इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है लेकिन डिशवॉशर सुरक्षित है	व्यास - 28 सेमी; निश्चित हैंडल; नीचे की मोटाई - 4.5 मिमी; दीवार की मोटाई - 4 मिमी; नॉन-स्टिक कोटिंग सेरामिट कोटिंग	1 300 रूबल
रोंडेल टेराकोटे आरडीए-525	एक सस्ती कीमत पर व्यावहारिक और टिकाऊ सार्वभौमिक फ्राइंग पैन; उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और संक्षारण प्रतिरोध; रिवेट्स पर हैंडल का विश्वसनीय बन्धन; इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त नहीं है और डिशवॉशर सुरक्षित नहीं है	व्यास - 26 सेमी; नीचे की मोटाई - 3 मिमी; दीवार की मोटाई - 3 मिमी; सिरेमिक कोटिंग अंदर और बाहर	1 400 रूबल
सुप्रा एससीएस-एच241एफ	मजबूत और विश्वसनीय फ्राइंग पैन; कार्बन स्टील और सिरेमिक कोटिंग की तीन परतें; तेल के बिना सुरक्षित खाना बनाना; हर प्रकार के कुकर के लिए उपयुक्त, लेकिन भारी वजन	व्यास - 24 मिमी; दीवार की मोटाई - 2 मिमी; आरामदायक, गर्मी प्रतिरोधी रबर हैंडल	1 300 रूबल

सिरेमिक पैन की देखभाल कैसे करें

सिरेमिक कुकवेयर के लिए लंबे समय तक सेवा करने के लिए और इसके नॉन-स्टिक गुणों को न खोने के लिए, उत्पादों की उचित देखभाल सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, धूपदानों को तापमान में अचानक परिवर्तन के अधीन नहीं किया जा सकता है। ठंडे बर्तनों को तेज आग पर न रखें और लाल-गर्म कंटेनर को ठंडे पानी में न डालें।

एक सिरेमिक पैन को लंबे समय तक पानी में भिगोना नहीं चाहिए, ज़्यादा गरम किया जाना चाहिए और डिशवॉशर में बहुत बार धोया जाना चाहिए। पैन में मत काटो! पहले उपयोग करने से पहले, पैन को धो लें, फिर पोंछ लें और तेल से रगड़ें। इसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू करते हैं।

खाना पकाने के लिए, नरम लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करें। धोने और सफाई के लिए मुलायम स्पंज और तरल डिटर्जेंट का प्रयोग करें। कठोर धातु के ब्रश, अपघर्षक यौगिक और पाउडर न लें।

अपने पैन के जीवन को लम्बा करने के लिए, महीने में एक बार एक मुलायम कपड़े और तेल से सतह को रगड़ें। एक दिन के लिए उत्पाद को ऐसे ही छोड़ दें। यदि सतह पर लगातार दाग दिखाई देते हैं, तो संदूषण पर थोड़ा गीला बेकिंग सोडा लगाएं और बीस मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन को मेलामाइन स्पंज से साफ करें। मेलामाइन स्पंज का उपयोग कैसे करें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।

अगर सिरेमिक पैन जलता है

सिरेमिक-लेपित पैन के जलने के कई कारण हैं। सबसे पहले, यह निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजनों के साथ होता है जिनमें बहुत पतली कोटिंग होती है। इसी तरह की समस्याएं तब उत्पन्न होती हैं जब आप उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, पैन को ज़्यादा गरम करते हैं, डिशवॉशर में कंटेनर को बहुत बार धोते हैं, या अंतिम उपयोग के बाद खराब तरीके से धोते हैं।

अगर खाना चिपक जाए तो क्या करें? इस मामले में, बेकिंग सोडा के अतिरिक्त उपयोग के साथ व्यंजन को तरल क्लीनर से अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, सतह को सुखाया जाता है और एक नैपकिन के साथ वनस्पति तेल से रगड़ा जाता है। उत्पाद को एक या दो दिनों के लिए छोड़ दें, बचे हुए तेल को गर्म साबुन के पानी में धो लें। उसके बाद, आप फिर से पैन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि सिरेमिक सतह छोटी दरारों से ढकी हुई है, तो व्यंजन का उपयोग करना संभव नहीं है! इसका मतलब है कि पैन की समय सीमा समाप्त हो गई है। आज, सिरेमिक टेबलवेयर बनाने के लिए एक लोकप्रिय सामग्री बन गई है। ऐसे उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो गुणवत्ता, सुरक्षा और पर्यावरण मित्रता को महत्व देते हैं। वे जंग या ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।

दुकान की खिड़कियां विभिन्न सामग्रियों से बने फ्राइंग पैन की एक विशाल विविधता प्रदान करती हैं। सिरेमिक कोटिंग वाले मॉडल खरीदारों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आइए जानें कि सिरेमिक-लेपित पैन की विशेषता क्या है, और एक अच्छा कैसे चुनें। निर्माताओं और ग्राहक समीक्षाओं की रेटिंग चुनने में मदद करें।

धूपदान की सिरेमिक कोटिंग एक सिरेमिक नैनोकम्पोजिट है जिसमें रेत के नैनोकण होते हैं। यह 450 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर भी मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। पहनने के प्रतिरोध के संदर्भ में, ऐसे फ्राइंग पैन की तुलना कच्चा लोहा या स्टील से की जा सकती है।

सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन दुकानों और वेबसाइटों पर आकार, रंग और आकार में भिन्न मॉडलों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं।

इस प्रकार के व्यंजन के निर्माण की सामग्री है:

• स्टेनलेस स्टील। इस सामग्री से बना एक फ्राइंग पैन वजन में हल्का होता है, आसानी से गर्म हो जाता है, और ख़राब नहीं होता है;
• एल्यूमीनियम ढालें। इस तरह के फ्राइंग पैन को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह पिछले प्रकार की गुणवत्ता से नीच नहीं है, लेकिन सस्ता है;
• पतली निकाली गई एल्यूमीनियम। इस सामग्री से बना एक फ्राइंग पैन लागत में सस्ता है, लेकिन सेवा जीवन और इसके कार्यात्मक गुणों के मामले में कम है;
• जाली एल्यूमीनियम। इस सामग्री से बने कुकवेयर सस्ते स्टैम्प्ड पैन के लिए एक पूर्ण विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि वे सस्ते होते हैं, लेकिन लगभग कास्ट वाले के समान ही अच्छे होते हैं।

फायदे और नुकसान

इस प्रकार के कुकवेयर में महत्वपूर्ण संख्या में सकारात्मक गुण होते हैं:

1. मजबूत हीटिंग के साथ भी, यह हानिकारक यौगिकों का उत्सर्जन नहीं करता है।

सलाह। नट और बीजों को सिरेमिक-लेपित पैन में टोस्ट किया जा सकता है।

2. ऐसा फ्राइंग पैन जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाता है, इसमें खाना नहीं जलता है।

3. आप इस पर कम से कम तेल का प्रयोग कर पका सकते हैं। इसलिए, यह आहार और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए एक आदर्श बर्तन है।

4. साफ करने में आसान, देखभाल करने में आसान।

5. मिश्रित कोटिंग की जड़ता के कारण, ऐसे व्यंजनों में पकाए जाने वाले व्यंजन और उत्पाद एक अप्रिय स्वाद या गंध प्राप्त नहीं करते हैं।

ध्यान! इन पैन का उपयोग इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

इसके नुकसान में सिरेमिक परत की नाजुकता शामिल है: अचानक तापमान परिवर्तन माइक्रोक्रैक के गठन में योगदान देता है। इसलिए, आप ठंडे खाद्य पदार्थों को गर्म तवे पर नहीं रख सकते हैं या ठंडे पानी से नहीं धो सकते हैं। यदि आप कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही बर्तन धोते हैं, तो सिरेमिक कोटिंग की सतह पर माइक्रोक्रैक की उपस्थिति से बचना मुश्किल नहीं है। देखभाल के साथ, एक सिरेमिक-लेपित फ्राइंग पैन 1-2 साल तक चल सकता है।

सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन के प्रकार

घरेलू शस्त्रागार में, सभी मौजूदा किस्मों का होना आवश्यक नहीं है, यह पाक वरीयताओं के आधार पर 1-2 सार्वभौमिक पैन और 1-2 विशेष वाले चुनने के लिए पर्याप्त है।

1. क्रेप मेकर कम झुके हुए पक्षों वाला एक व्यंजन है, इस पर पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स, तले हुए अंडे, चीज़केक पकाना सुविधाजनक है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष सिरेमिक-लेपित पैनकेक पैन का उपयोग करने से आप तलते समय कम तेल जोड़ पाएंगे, और यह भी सुनिश्चित करेंगे कि तैयार उत्पाद आसानी से निकल जाएं।
2. ग्रिल में एक काटने का निशानवाला तल होता है और आपको नियमित फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक रसदार मांस पकाने की अनुमति देता है। यह कड़ाही के काटने का निशानवाला तल के खांचे में जमा होने से सुगम होता है, तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस से निकलने वाला रस। सिरेमिक-लेपित ग्रिल पैन पारंपरिक गोल आकार और अधिक विशाल संस्करण - वर्ग में उपलब्ध है।
3. मछली तलने के लिए एक विशेष पैन में लम्बी, आयताकार या अंडाकार आकृति होती है।
4. स्टीवन में उच्च सीधी या ढलान वाली भुजाएँ और एक लंबा हैंडल होता है और इसका उपयोग स्टू करने के लिए किया जाता है।
5. कड़ाही एक शंक्वाकार आकार वाला एक विशेष फ्राइंग पैन है जो आपको उच्च गर्मी पर भोजन को जल्दी से तलने की अनुमति देता है। एशियाई व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अत्यधिक विशिष्ट पैन का उपयोग आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल करता है। 1-2 लोगों के परिवार के लिए, 24 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन काफी उपयुक्त है। 3 लोगों के परिवार के लिए - 26 सेमी का व्यास, 5 लोगों के परिवार के लिए, 28 के व्यास वाला एक फ्राइंग पैन सेमी इष्टतम होगा।

ध्यान! संलग्न लेबल पर इंगित पैन का व्यास नीचे से नहीं, बल्कि पैन के ऊपर से मापा जाता है।

सिरेमिक लेपित पैन कैसे चुनें

सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

1. दीवारों और तल की मोटाई, व्यंजनों का वजन। उनकी मोटाई सिरेमिक कोटिंग की ताकत को प्रभावित करती है, इसलिए आपको कम से कम 4 मिमी की मोटाई वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। दो समान मॉडलों का सबसे अच्छा फ्राइंग पैन मोटा दीवारों और नीचे वाला एक होगा।
2. एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी कास्ट या हटाने योग्य हैंडल से लैस - यह आपको ओवन में खाना पकाने के लिए पैन का उपयोग करने की अनुमति देगा।
3. कीमत। आपको ज्यादा बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि सस्ते मॉडल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। और प्रसिद्ध ब्रांडों की उच्च लागत को न केवल कोटिंग की गुणवत्ता से, बल्कि ब्रांड के प्रचार द्वारा भी समझाया गया है।
4. निर्देश जो व्यंजन की विशेषताओं का वर्णन करते हैं। एक कोटिंग के रूप में एक मालिकाना सिरेमिक संरचना का निर्माता का उपयोग एक लंबी सेवा जीवन की गारंटी देता है। इन यौगिकों में शामिल हैं: ग्रेब्लोन सेराम, इकोलोन, आईएलएजी सेरालोन, थर्मोलन रॉक्स, व्हिटफोर्ड फ्यूजन।
5. प्रमाण पत्र और गारंटी। सिरेमिक कोटिंग वाले उत्पाद में 2 वारंटी हो सकती हैं: शरीर के लिए और कोटिंग के लिए।

सिरेमिक-लेपित पैन बनाने वाली कंपनियों में, सबसे लोकप्रिय हैं:

• गिपफेल (जर्मनी);
• बेका (बेल्जियम);
• टीवीएस (इटली);
• लैकोर (स्पेन);
• फिशर (डेनमार्क);
• बर्गनर (ऑस्ट्रिया);
• बल्लारीनी (इटली)।

सिरेमिक-लेपित पैन के बारे में ग्राहक समीक्षा कुछ हद तक विरोधाभासी हैं: खुशी से निराशा तक।

ओक्साना, मॉस्को: "विज्ञापन देखने और समीक्षा पढ़ने के बाद, मैंने 20 सेमी व्यास का एक गिपफेल SFERA फ्राइंग पैन खरीदा। मैं इसे दूसरे महीने से उपयोग कर रहा हूं, सब कुछ अद्भुत है: यह जलता या चिपकता नहीं है, यह गर्म होता है जल्दी से, इसे धोना खुशी की बात है। जब आप इसे कोठरी में भंडारण के लिए दूर रखते हैं तो बस इसमें अन्य व्यंजन न डालें। देखते हैं यह कैसे चलता है।"

विक्टोरिया, ब्रांस्क: "8 महीने पहले मैंने एक सिरेमिक ग्रेनाइट पैन, टिमए, इटली खरीदा था। पहले तो सब ठीक था, लेकिन हाल ही में खाना जलने लगा और उस पर तलने से दर्द होने लगा। मैं इसे फेंक दूंगा, हालांकि कोटिंग बाहरी रूप से नहीं बदली है, इसका उपयोग करना असंभव हो गया है।

मरीना, येकातेरिनबर्ग: "मैं लगभग एक साल से टीवीएस सिरेमिक ग्रेनाइट पैन का उपयोग कर रहा हूं - कोई शिकायत नहीं। मुझे पसंद है कि यह कैसे पकता है। यह जल्दी से गर्म हो जाता है और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है, इसलिए इसे कुछ मिनट पहले बंद कर दें ताकि सब कुछ तैयार हो जाए। हटाने योग्य हैंडल पैन को ओवन में उपयोग करने की अनुमति देता है। मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, लेकिन मैं अपने लिए एक और सॉस पैन खरीदना चाहता हूं।

जैसा कि समीक्षाओं से देखा जा सकता है, सिरेमिक-लेपित फ्राइंग पैन की खरीद के लिए सावधानी से संपर्क करना आवश्यक है। उपयोग के नियमों का सही विकल्प और पालन आपको लंबे समय तक ऐसे पैन में खाना पकाने का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सिरेमिक पैन कैसे चुनें - वीडियो

सिरेमिक फ्राइंग पैन - फोटो