कैसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए। नमकीन खीरे "तेज"। लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के से नमकीन खीरे

जो लोग सोचते हैं कि कैलेंडर पर जून के आगमन के साथ या सिंहपर्णी के साथ गर्मी आती है, वे गलत हैं। हल्के नमकीन खीरे को गर्म, धूप वाली गर्मी के वास्तविक आगमन का प्रतीक माना जाना चाहिए।

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास स्टॉक में कई नमकीन व्यंजन हैं, और हर नौसिखिए का सपना उसकी सबसे स्वादिष्ट रेसिपी खोजने का होता है। नीचे एक लोकप्रिय समर डिश के कुछ विकल्प दिए गए हैं जो ऐपेटाइज़र और क्रैकलिंग वाले नए आलू के लिए बहुत अच्छा है।

हल्का नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा + वीडियो

पहली धूप गर्मी के दिन परिचारिका के लिए एक संकेत है, यह सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई शुरू करने का समय है। और वार्म-अप के रूप में, यह हल्के नमकीन खीरे पकाने का समय है, उन्हें न्यूनतम भोजन, प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• नमक (फ्लोरीन, आयोडीन के बिना) - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 2-3 छाते या साग।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोएं और डिल करें, खीरे के सिरों को काट लें, आप ठंडे पानी में पहले से भिगो सकते हैं (या बिना भिगोए कर सकते हैं)।
2. एक जार या पैन में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। 1 लीटर पानी में नमक घोलें, खीरे डालें।
3. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

1 घंटे में नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी

यदि आप हल्के नमकीन खीरे को सामान्य तरीके से ठंडे ब्राइन में पकाते हैं, तो वे दो दिनों के बाद ही स्थिति में पहुंचेंगे। यदि आपको रात के खाने के लिए या बाहर ग्रामीण इलाकों में जाने के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने की आवश्यकता है, तो आप इसे केवल एक घंटे में बना सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी हल्के नमकीन खीरे के लिए उपयुक्त है जिसे पकाने के तुरंत बाद खाया जाएगा। लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• युवा खीरे: 1.2-1.3 किग्रा
• नमक: 20-30 ग्राम
• चीनी: 15-20 ग्राम
• लहसुनः 5 कलियां
• हरा डिल: गुच्छा
• गर्म मिर्च: वैकल्पिक

पकाने हेतु निर्देश

हल्के नमकीन खीरे झटपट तैयार

क्लासिक नमकीन नुस्खा में आमतौर पर 2-3 दिन लगते हैं, कभी-कभी परिचारिका और उसके घर के सदस्यों के पास इतना इंतजार करने का न तो समय होता है और न ही ताकत। इसलिए, त्वरित नमकीन खीरे के लिए एक नुस्खा चुना जाता है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 800 जीआर। -1 किलोग्राम।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• राई की रोटी - 2 टुकड़े।
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - डिल, धनिया।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 4-5 पीसी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. खीरे तैयार करने के लिए पहला कदम है। फल ताजे, पूरे, बिना दरार और डेंट के लें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को सक्रिय रूप से करने के लिए, आपको पूंछों को काटने की जरूरत है।
2. किसी भी ग्लास या एनामेल्ड कंटेनर (डिल - केवल आधा) के तल पर साग डालें, पहले इसे धो लें, आप इसे काट सकते हैं या इसे पूरी शाखाओं में डाल सकते हैं। यहां मसाले (बे पत्ती और काली मिर्च) डालें।
3. फिर, एक दूसरे को कसकर दबाते हुए खीरे बिछाएं। शेष डिल और राई की रोटी के साथ शीर्ष। इसे धुंध में लपेटा जाना चाहिए।
4. एक नमकीन तैयार करें, यानी बस चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, उनके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. गर्म नमकीन के साथ खीरे को सावधानी से डालें, पानी को सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। शीर्ष पर दमन करना आवश्यक है - खीरे को ढक्कन या लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करने का सबसे अच्छा तरीका, शीर्ष पर पानी से भरा तीन लीटर जार डालें।
6. गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दिन के बाद, राई की रोटी को ब्राइन से हटा दें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या सिर्फ ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें। और स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पहले से ही मेज पर परोसे जा सकते हैं!

इससे भी तेज - नमकीन खीरे 5 मिनट में

विभिन्न कारणों से, परिचारिका के पास सही समय पर खीरे का अचार बनाने का समय नहीं होता है: या तो उन्हें देर से लाया गया था, या कोई घटक नहीं था। लेकिन अब सभी सितारे, जैसा कि वे कहते हैं, गठबंधन कर चुके हैं, मेहमान लगभग दहलीज पर हैं, लेकिन वादा किया गया पकवान (नमकीन खीरे) नहीं है। नीचे उन व्यंजनों में से एक है जो वादा करता है कि 5-10 मिनट में मेज पर असली गर्मी का पकवान होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 1-2 कलियां।
• समुद्री नमक - 0.5-1 छोटा चम्मच।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार बनाने के लिए आपको बहुत छोटे फलों का चयन करना होगा जिनकी त्वचा पतली हो। यदि केवल "दिग्गज" उपलब्ध हैं, तो आपको छिलका काटने की जरूरत है।
2. फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हलकों में काटा जाना चाहिए और काफी पतला होना चाहिए। उनकी मोटाई 2-3 मिमी के भीतर होनी चाहिए, यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए रिकॉर्ड समय में होने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. डिल को भी धोया और काटा जाता है। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें, काट लें या पीस लें। एक कंटेनर में डिल, लहसुन मिलाएं, रस दिखाई देने तक मूसल से रगड़ना शुरू करें। यह नुस्खा का एक और रहस्य है: जितना अधिक रस, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित खीरे होंगे।
4. खीरे को एक बड़े कंटेनर में डालें, समुद्री नमक के साथ छिड़के और कुचल लहसुन और डिल का मिश्रण डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे बहुत कसकर पकड़कर हिलाना शुरू करें। पकवान का तीसरा रहस्य मोटे समुद्री नमक में है, जिसे हिलाने पर खीरे का रस निकलने में मदद मिलती है। कंटेनर को करीब पांच मिनट तक हिलाएं।
6. फिर तैयार नमकीन खीरे को एक सुंदर डिश पर रखें, और दरवाजे खोल दें, क्योंकि मेहमान पहले से ही दहलीज पर हैं!

खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

सबसे अच्छा नुस्खा वह है जिसमें खीरे घने और कुरकुरे रहते हैं। कई कारक इसे प्रभावित करते हैं, कोई सलाह देता है कि चेरी और करंट के पत्ते न डालें, अन्य, इसके विपरीत, सहिजन के बिना करने की सलाह देते हैं। नीचे नमकीन खीरे के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, इसका रहस्य स्वाद को तेज करने के लिए थोड़ी मात्रा में सिरका का उपयोग है।

सामग्री:

• ताजा खीरा - 2 किलो।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका सार - 5 मिली।
• लहसुन - 2-3 कलियां।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. नमकीन बनाने की प्रक्रिया फलों की तैयारी के साथ शुरू होती है। सर्वश्रेष्ठ चुनें - संपूर्ण, बिना नुकसान के। धो लें, सिरों को काट लें, एक कांटा के साथ पंचर बनाएं, ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगो दें।
2. सोआ कुल्ला, छाता और टहनियों में जुदा। लहसुन को छील लें, आप इसे दांतों से लगा सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, फिर खीरे में हल्की लहसुन की सुगंध आएगी।
3. नमकीन बनाने के लिए, आपको एक कांच के कंटेनर की जरूरत है, इसे धो लें, इसे छान लें और इसे ठंडा करें। तल पर आधा मसाला, मसाले, लहसुन डालें।
4. खीरे को धीरे से एक दूसरे के पास रखें। आप उन्हें लंबवत रख सकते हैं, पहले पहले "मंजिल" का निर्माण कर सकते हैं, फिर दूसरा।
5. ऊपर से बचे हुए मसाले और हर्ब्स डालें। मोटे नमक में डालें। उबलते पानी में डालें। सिरका (आदर्श के अनुसार) और सिरका सार जोड़ें।
6. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, नमक को भंग करने के लिए कई बार पलट दें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, चटपटे और कुरकुरे होते हैं!

एक कटोरी में नमकीन खीरे

नौसिखिए गृहिणियों के सामने कभी-कभी एक मुश्किल सवाल होता है कि किस कंटेनर में खीरे का अचार बनाया जाए। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्य साधारण बर्तनों का उल्लेख करते हैं।

कोई एक उत्तर नहीं है, आप इसे एक या दूसरे तरीके से कर सकते हैं। यहाँ एक सॉस पैन में नमकीन बनाने की एक विधि है। यह महत्वपूर्ण है कि, सबसे पहले, यह तामचीनी हो, धातु नहीं, और दूसरी बात, बिना चिप्स, खरोंच और दरारें, क्योंकि धातु खीरे के स्वाद को खराब करती है। हल्के नमकीन खीरे स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे होते हैं!

सामग्री:

• ताजा खीरा - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• लहसुन - 1 सिर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• डिल - 2-3 छाते।
• चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
• करी पत्ता - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
• नर्क छोड़ता है।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियां तैयार करें - धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें, ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तामचीनी पैन के तल पर आधे पत्ते, मसाले, डिल छतरियों का एक जोड़ा, लहसुन का हिस्सा (छिलका, धोया, कटा हुआ) डालें।
3. खीरे की एक परत बिछाएं, फलों को सहिजन के पत्तों से ढक दें, लहसुन और मसालों के साथ छिड़के। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप खीरे से बाहर न निकल जाएं। ऊपर - सहिजन के पत्ते।
4. नमकीन तैयार करें: एक अलग कंटेनर में, पानी को उबाल लें, चीनी और नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
5. तैयार खीरे को गर्म अचार के साथ डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. अगले दिन, आप पैन को ढक्कन से ढके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
7. दूसरा विकल्प खीरे को अधिक परिचित ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना है। जार में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है।

कैसे एक जार में नमकीन खीरे पकाने के लिए

यहां तक ​​​​कि परिचारिका जो रसोई में अपना पहला कदम उठाती है, वह निम्न नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट नमकीन खीरे पका सकती है। आपको बहुत ही सरल सामग्री और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।

सामग्री:

• खीरे (ताजा) - तीन लीटर जार (आमतौर पर लगभग 1 किलो) में जितना फिट होगा।
• हरी डिल (टहनियाँ और छाते)।
• लहसुन - 5 कलियां।
• नमक (मोटा, चट्टानी, बिना फ्लोरीन और आयोडीन के) - 3 बड़े चम्मच। एल (ढेर चम्मच)।

पहले प्रयोग के लिए, ये सामग्रियां पर्याप्त हैं, एक संस्करण है कि अजमोद के साथ मसाले खीरे को नरम बनाते हैं।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. खीरे को धो लें, सिरों को काट लें। लहसुन को छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, पतले स्लाइस में काट लें। रेत, गंदगी से डिल को अच्छी तरह से धो लें।
2. डिल और लहसुन के आधे हिस्से को नीचे रखें, फिर खीरे को लंबवत रखें, कसकर पूरे कांच के कंटेनर को भर दें। दूसरा "फर्श" सेट नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस फल डाल दें। शीर्ष - शेष लहसुन, नमक जोड़ें, डिल छतरियों के साथ कवर करें।
3. पानी उबालें (आप 1 लीटर से अधिक ले सकते हैं), उबलता पानी डालें। एक केप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। एक तौलिया के साथ जार को पकड़कर, इसे घुमाएं ताकि नमक घुल जाए, लेकिन तली में न बैठें।
4. अगर आप शाम को इस नुस्खे के अनुसार खीरे पकाते हैं, तो सुबह तक पानी ठंडा हो जाएगा, फल नमकीन हो जाएंगे। उन्हें पहले से ही नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, फिर घर खुश हो जाएगा!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे

नमकीन खीरे में मुख्य प्राकृतिक स्वाद लहसुन और डिल हैं, आप उनके बिना नहीं कर सकते, अन्य सभी मसालों को स्वाद के साथ एक प्रयोग के रूप में जोड़ा जा सकता है। नीचे एक ऐसा ही प्रायोगिक नुस्खा है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर।
• खीरा - 1 किलो।
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 सिर।
• लाल मिर्च (कड़वी) - 1 पीसी।
• सहिजन (पत्ते) - 2-3 पीसी।
• डिल - 2-3 छाते।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. लहसुन को छील लें, धो लें, लाल मिर्च के साथ काट लें। सहिजन और डिल धो लें।
2. खीरे को छाँटें, सबसे अच्छा, समान आकार चुनें।
3. नमकीन कंटेनर के तल पर सहिजन के पत्ते, डिल, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
4. फिर खीरे की एक परत लगाएं (आप इसे जार में लंबवत रख सकते हैं)। अगली परत मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं, फिर फल। इसलिए जब तक कंटेनर भर न जाए।
5. नमक को पानी में घुलने तक घोलें। फलों को मैरिनेड के साथ डालें, नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप गर्म नमकीन डालते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी, आप इसे सुबह चख सकते हैं। अगर नमकीन ठंडी है, तो इसमें 2-3 दिन लगेंगे।

डिल के साथ नमकीन खीरे पकाना

भले ही केवल खीरे और डिल उपलब्ध हों, आप सुरक्षित रूप से नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं, एक दिन में मेज पर एक स्पष्ट डिल स्वाद के साथ एक कुरकुरा नाश्ता दिखाई देगा।

सामग्री:

• ताजा खीरा - 1 किलो।
• नमक (आयोडीन या फ्लोरीन के रूप में बिना योजक के) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सोआ - 4-5 पुष्पक्रम या टहनियाँ।
• पानी - लगभग 1 लीटर।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. प्रक्रिया फलों की तैयारी के साथ शुरू होती है - सख्त चयन - खीरे पूरी होनी चाहिए, बिना डेंट के, अधिमानतः एक ही आकार (समान नमकीन बनाने के लिए)। फलों को धोकर, दुम काटकर, ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. डिल को कुल्ला, टहनियों को काट लें, पुष्पक्रम को एक कंटेनर में डालें, जब तक कि कंटेनर (सॉसपैन या ग्लास जार) भर न जाए, तब तक खीरे के साथ मिला दें।
3. नमक को पानी में घोलें, तैयार खीरे को नमकीन पानी में डालें।
4. सबसे कठिन दौर शुरू होता है - यम्मी का इंतज़ार। गर्म नमकीन डालकर इसे तेज किया जा सकता है।

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

हाल ही में, मिनरल वाटर का उपयोग करके खीरे का अचार बनाने का नुस्खा फैशनेबल हो गया है। यह माना जाता है कि इसमें जो लवण होते हैं, वे फलों को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं, और निकलने वाली गैस तेजी से नमकीन बनाने में योगदान देती है। यह पसंद है या नहीं, आप केवल उन्हें निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करके स्थापित कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा छोटे खीरे - 1 किलो।
• खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 5-6 शाखाएँ या 3-4 छाते।
• लहसुन - 3-5 कलियां।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। खीरे तैयार करें, यानी धो लें, युक्तियों को काट लें।
2. कंटेनर के तल पर डिल और लहसुन (छिलका, कटा हुआ) डालें। फिर खीरे। फिर से डिल और लहसुन की एक परत, फिर - खीरे।
3. नमक डालें, ठंडा मिनरल वाटर डालें।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें, मोड़ें, नमक भंग होना चाहिए, तली में न बैठें। 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

अचार बनाने के लिए, आप सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक चुन सकते हैं या अचार बनाने के लिए क्लासिक पूर्ण सेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें डिल और अजमोद, करंट और चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़ या पत्ते, लहसुन, बे पत्ती शामिल हैं। मसालों का भी उपयोग किया जाता है - लौंग, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च (मटर)।

किसी भी प्राकृतिक स्वाद का उपयोग पकवान को एक स्पष्ट स्वाद देगा। एक प्रयोग के रूप में, आप कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों को बारी-बारी से यह निर्धारित करने के लिए जोड़ सकते हैं कि कौन सा विकल्प घर और परिचारिका के लिए सबसे उपयुक्त है।

मसालों को सीधे कंटेनर में डाला जा सकता है जहां खीरे को नमकीन किया जाएगा, 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जा सकता है। फिर तैयार सब्जियों को सुगंधित नमकीन (गर्म या ठंडा) के साथ डालें।

- उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, वे साइड डिश, मांस व्यंजन और पेय के लिए महान हैं। कई ऐपेटाइज़र व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। आइए जानें कि इस सरल क्षुधावर्धक को कैसे बनाया जाए ताकि खीरा कुरकुरे हो और सभी को पसंद आए।

ठंडी नमकीन में खीरे का अचार

गर्मी के बीच में बिस्तरों पर पहले देशी खीरे दिखाई देते हैं। इस क्षण से, आप पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं, अर्थात् ठंडे और गर्म पानी के साथ खीरे का अचार बनाना। यह सबसे सरल नाश्ता है जो आहार में विविधता लाएगा और असामान्य स्वाद से प्रसन्न होगा।

प्राथमिक कार्य सही सब्जियों का चयन करना है: छोटे, मजबूत, केवल बगीचे से खींचे गए नमूने नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें लगभग समान आकार का होना चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक करेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 टीबीएसपी। एल
• चीनी 1 सेंट। एल
• पानी 1 एल

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 जी

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप उनके सिरों को काट सकते हैं. लेकिन ठंडे पानी में, कोई भी सब्जियां गर्म पानी की तुलना में अधिक समय तक पकती हैं, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गर्म नमकीन में नमकीन खीरे

यदि नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के खीरे बैरल खीरे की तरह स्वाद लेते हैं: पिकनिक और उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• allspice - 1 छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करी पत्ता - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 3 एल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ताजी सब्जियों को पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. तैयार पैन के तल पर सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ-साथ मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें। शीर्ष पर खीरे की एक परत रखें। इस प्रकार, जब तक वे समाप्त नहीं हो जाते तब तक सभी सामग्रियों को ढेर कर दें। करंट और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
3. आग पर 3 लीटर पानी डालें। उबलने के बाद, इसमें नमक पतला करें और सॉस पैन को ऊपर से खीरा के साथ डालें। ब्राइन के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम राशि 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. नीचे दबाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें, जिस पर आप शीर्ष पर कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। तीखे, कुरकुरे, थोड़े खट्टे खीरे, जैसा कि फोटो में है, तैयार हैं।

सलाह:आप किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में, यहां तक ​​कि एक बैग में भी खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन अगर, नुस्खा के अनुसार, नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, तो तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए आपको अभी भी इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

कुरकुरे और मसालेदार स्वाद का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरा उतना लोचदार नहीं होता जितना हम चाहेंगे। खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको ठंडे नमकीन के साथ घर पर नमकीन कुरकुरे खीरे पकाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, और फिर आने वाले रात्रिभोज को कुछ भी नहीं देख सकता है!

तो, "क्रंच" के लिए खीरे को लगभग 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। इस समय के दौरान, थोड़ी सुस्त सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक पानी है। वसंत या कुआं लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बोतल से खरीदा हुआ स्टोर या घर पर फ़िल्टर किया हुआ काम करेगा।

कुछ गृहिणियां नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चांदी का उपयोग करती हैं। यह शुद्ध होता है या नहीं, कोई तर्क कर सकता है, लेकिन धातु इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए, खीरे के अचार में लाल या काले रंग के जामुन डाले जाते हैं। लेकिन आपको इसे संयम में रखने की जरूरत है, क्योंकि नमकीन का स्वाद क्लासिक से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस का भंडारण

हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। कोशिश करें कि इन्हें 2 हफ्ते के अंदर खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलोग्राम सब्जियां पर्याप्त हैं।

खीरे पकाने की विधि समान हैं और नमक के साथ भिगोने और मसाले जोड़ने के लिए नीचे आती हैं। लेकिन फिर भी, प्रत्येक घर में वे अपने सबसे पसंदीदा विकल्प का उपयोग करते हैं। कुछ क्लासिक व्यंजनों को आजमाएं, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें। यह संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी हॉलिडे टेबल का मुख्य आकर्षण होंगे।

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