स्वादिष्ट रसदार पदक कैसे पकाने के लिए: उपयोग के लिए निर्देश

सब्जियों और फलों के साथ विभिन्न सॉस के साथ प्याज पर ओवन में टर्की पदक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-04 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

13259

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

15 जीआर।

10 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

175 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: प्याज के साथ क्लासिक भुना हुआ तुर्की पदक

इस तरह के पदक पन्नी में तैयार किए जाते हैं, वे बहुत रसदार और कोमल निकलते हैं, लेकिन अगर आप टर्की को पहले से मैरीनेट करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों को कम से कम 30 मिनट के लिए मसाले में ही रहने दें। इसके अतिरिक्त, प्याज की आवश्यकता होती है, जिसके साथ पक्षी को न केवल पकाया जाता है, बल्कि परोसा भी जाता है। हम कोई भी वनस्पति तेल लेते हैं, उसे पन्नी के टुकड़ों को चिकना करने की आवश्यकता होती है ताकि सब्जी चिपक न जाए।

सामग्री:

• 600 ग्राम पदक (3 टुकड़े);
• 120 ग्राम प्याज;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 15 मिलीलीटर तेल;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

क्लासिक तुर्की पदकों के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस नुस्खा में मेयोनेज़ न केवल संसेचन के लिए, बल्कि मसालों के संयोजन के लिए भी आवश्यक है। इसमें आधा चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं। लहसुन को पीसकर उसके बाद बिछा दें, मिश्रण को रगड़ें।

पदकों को धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें। तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं, इसे टुकड़ों में रगड़ें। टर्की को ढक दें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे नमकीन बनाने की जरूरत है, लेकिन इसे कई तरह के मसालों के साथ पकाया जा सकता है। यह मांस के रस से संतृप्त होगा, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

हम रोल से पन्नी के टुकड़े फाड़ देते हैं। संख्या पदक के बराबर है, आकार लगभग 4 गुना बड़ा है। तेल के साथ केंद्र को चिकनाई करें, समान रूप से प्याज वितरित करें।

हम प्याज के साथ पन्नी के प्रत्येक टुकड़े पर एक पदक डालते हैं। सॉस को ऊपर से फैलाएं, अगर यह डिश के तल पर ढेर हो जाए, तो बस टुकड़ों को ग्रीस कर लें। हम पदकों को पन्नी में पैक करते हैं।

हम बंडलों को फॉर्म में या बस बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। 200 पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो टर्की पदकों को अंत में भूरा किया जा सकता है, इसके लिए आपको बस पन्नी के किनारों को पक्षों तक खोलना और खोलना होगा।

पदक न केवल कच्चे प्याज पर पकाया जा सकता है, बल्कि सिरका में अचार पर भी पकाया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। विकल्प के तौर पर - इसे गाजर या शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाएं। टर्की के रस में भिगोया हुआ सब्जी का तकिया एक बेहतरीन साइड डिश है।

विकल्प 2: ओवन में टर्की पदकों के लिए एक त्वरित नुस्खा

सोया सॉस में तुर्की पदक सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों में से एक है। एक विशेष भराव के उपयोग के कारण, पक्षी को लंबे समय तक मैरीनेट और जलसेक करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी लथपथ होता है, रेशे नरम और सेंकना करते हैं। आप शहद को नियमित या बेंत की चीनी से बदल सकते हैं।

सामग्री

• 50 ग्राम सोया सॉस;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 0.6 किलो पदक;
• 1 चम्मच शहद;
• काली मिर्च (एक चुटकी);
• 1 सेंट एल सरसों।

जल्दी कैसे पकाएं

पदकों को धो लें और टर्की को अभी के लिए मेज पर छोड़ दें, टुकड़ों को थोड़ा सूखने दें।

चरण दो:
बची हुई सारी सामग्री मिला लें, लहसुन को पहले से काट लें। आप अचार में नमक नहीं डाल सकते। पदकों को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पाँच मिनट के लिए छोड़ दें, बस ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, 200 डिग्री पर सेट करें।

हम पदकों को एक छोटे रूप में स्थानांतरित करते हैं, टर्की को सॉस के साथ डालते हैं जो कटोरे में रहता है। मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

हम पदक निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, टुकड़ों को पलट देते हैं और 5-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। टर्की को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

इस तरह के अचार में व्यंजनों से चिपके रहने की क्षमता होती है। यदि आप बाद में सांचे को धोना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे अंदर से फ़ूड फ़ॉइल से ढक सकते हैं या इसके बाहर पदक बनाने के लिए पक्षों के साथ एक ट्रे बना सकते हैं।

विकल्प 3: भुना हुआ तुर्की पदक (सरसों और लहसुन के साथ)

स्वादिष्ट और सुगंधित पदकों के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको नियमित या डिजॉन सरसों की आवश्यकता होती है। यह लहसुन की अद्भुत सुगंध के साथ एक सुखद, थोड़ा मसालेदार अचार बनाता है। अतिरिक्त जैतून के तेल की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 1 सेंट एल सरसों;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 चुटकी काली मिर्च;
• 4 पदक;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

नमक को छोड़कर, सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं। हम इसके साथ धुले और सूखे पदक को अलग से रगड़ते हैं।

टर्की में मैरिनेड डालें, मिलाएँ, एक फिल्म के साथ कवर करें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

हम पदकों को एक बढ़ी हुई आकृति में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें एक परत में बिछाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, आधे घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। पन्नी निकालें और एक और 10 मिनट पकाएं। बेकिंग मेडल के सभी चरणों में तापमान 180 डिग्री के आसपास होता है।

नमक के बजाय, आप टर्की के टुकड़ों को सोया सॉस के साथ रगड़ सकते हैं, इसके साथ पदक और भी बेहतर निकलेंगे।

विकल्प 4: ऑरेंज सॉस के साथ भुना हुआ तुर्की पदक

पदकों की एक ठाठ डिश और एक अद्भुत सॉस के लिए नुस्खा। इसे कुछ खट्टे जामुन की आवश्यकता होगी। उपयुक्त क्रैनबेरी या चेरी, आप अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं। सॉस को स्टोव पर अलग से पकाया जाएगा। जमे हुए जामुन का उपयोग करते समय, आप उन्हें इस रूप में रख सकते हैं, पहले से पिघलना नहीं।

सामग्री

• 0.6 किलो पदक;
• 0.15 किलो जामुन;
• 10 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 1 नारंगी;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 15 ग्राम चीनी;
• नमक और मिर्च;
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसे गर्म करें, मैडल्स बिछाएं और तेज आग पर हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यह तकनीक रस को अंदर से सील कर देगी। तलने के बाद, टर्की को एक पंक्तिबद्ध रूप में स्थानांतरित करें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

चलिए तुरंत सॉस बनाना शुरू करते हैं। संतरे को धो लें, उसमें से थोड़ा सा ज़ेस्ट पोंछ लें, फिर साइट्रस को आधा काट लें, रस निचोड़ लें। यह सब एक छोटे सॉस पैन में या एक करछुल में रखें।

संतरे के रस में 150 मिलीलीटर पानी डालें, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जामुन फैलाएं। यदि चेरी का उपयोग किया जाता है, तो गड्ढों को हटाना सुनिश्चित करें। निष्कर्षण के दौरान बनने वाले रस को सॉस पैन में भी जोड़ा जा सकता है। सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक उबालें।

सॉस में दानेदार चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें, अंत में नमक डालें और कॉन्यैक में डालें। सॉस को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

हम ओवन से पदक निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर डालते हैं, सॉस डालते हैं, मेज पर टर्की की सेवा करते हैं।

आप इस तरह की चटनी को लाल मिर्च, कुचला हुआ लहसुन डालकर मसालेदार संस्करण में पका सकते हैं, लेकिन चीनी की अभी भी जरूरत है, यह स्वाद को गहरा और अधिक रोचक बनाता है। कभी-कभी इसे शहद या क्रैनबेरी सिरप से बदल दिया जाता है, जिसे सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

विकल्प 5: आलूबुखारा के साथ ओवन में तुर्की पदक

इस तरह के टर्की को एक आस्तीन में पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे ज़्यादा नहीं किया जा सकता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल है, जबकि इसमें अतिरिक्त वसा और कैलोरी नहीं है। बहुत शुष्क प्रून्स का उपयोग करते समय, उन्हें पहले थोड़ा भिगोना चाहिए।

सामग्री

• 800 ग्राम पदक;
• 150 ग्राम prunes;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएं

पदक धोएं, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, टर्की को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। Prunes जोड़ें, कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, डालें और ध्यान से सब कुछ एक साथ मिलाएँ और मिलाएँ। हम इसे बेकिंग के लिए एक आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं, इसे बांधते हैं, इसे छेदते हैं।

40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। हम 180 पर पदक तैयार करते हैं। फिर हम ध्यान से बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, आस्तीन को काटते हैं, फिल्म को अलग करते हैं और पदकों को लगभग पांच मिनट तक खुला रखते हैं।

आप इस तरह के पदकों को न केवल prunes के साथ पका सकते हैं, बल्कि सूखे मेवों के मिश्रण से भी नट्स काम में आएंगे।

विकल्प 6: भुना हुआ तुर्की पदक (आलू के साथ)

तुर्की, किसी भी अन्य पक्षी की तरह, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पदक और अपनी पसंदीदा सब्जी से, आप आसानी से पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 पदक;
• 8 आलू;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाला मिश्रण:
• लहसुन की कली।

खाना कैसे बनाएं

टर्की को मसालों के साथ पीस लें, पदकों को दस मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि हम ओवन को गर्म करते हैं (190 डिग्री पर सेट करें), आलू और प्याज छीलें।

हम सब्जियां काटते हैं: आलू छोटे स्लाइस में, प्याज आधा छल्ले में। मिक्स करें, कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक डालें, एक सांचे में डालें। आप सब्जियों के लिए तैयार मसाले या विभिन्न मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन कर सकते हैं।

हम सब्जियों के ऊपर पदक वितरित करते हैं और उदारता से खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ कोट करते हैं। फॉर्म को किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, हम इसे तुरंत ओवन में रख देते हैं।

आलू के साथ पदकों को 45 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो आप उन्हें शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा, ताकि एक सुंदर परत दिखाई दे।

आलू के अलावा, आप अन्य सब्जियों के साथ टर्की पदक बना सकते हैं: हरी बीन्स, विभिन्न प्रकार की गोभी, कद्दू या तोरी।

तुर्की, एक लंबे समय से मान्यता प्राप्त आहार मांस के रूप में, न केवल उबला हुआ और कम कैलोरी वाली सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। आप इससे शानदार हॉलिडे डिश बना सकते हैं। इसके लिए, सुविधा स्टोर अर्ध-तैयार उत्पाद "तुर्की से पदक" उपयोगी है।

वे इस बड़े पक्षी के पट्टिका से काटे गए काफी नरम टुकड़े हैं। तैयार पकवान में रस को संरक्षित करने के लिए, उन्हें हरा नहीं, बल्कि उन्हें मैरीनेट करना बेहतर है। यह न केवल मांस को नरम करेगा, बल्कि इसे मसालों की मसालेदार सुगंध से भी भर देगा।

बुनियाद:अर्द्ध-तैयार उत्पाद "तुर्की से पदक"

मैरिनेड के लिए:

• सेब का सिरका
• बल्ब
• लहसुन
• बे पत्ती
• गरम काली मिर्च
• सूखे मसाले का मिश्रण

चटनी के लिए:

• खट्टी मलाई
• सरसों

एक मसालेदार अचार तैयार करने के लिए, प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटा जा सकता है।

अचार के लिए तैयार कंटेनर के तल पर आपको प्याज के टुकड़े डालने की जरूरत है।

वहां आपको पतले स्लाइस और सूखे मसालों में कटे हुए लहसुन को भी डालना होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, हल्दी, सूखे मिश्रण "अदजिका" और "कुक्कुट के लिए" का उपयोग किया गया था। उनका स्वाद टर्की के प्राकृतिक स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आपको एक बे पत्ती की भी आवश्यकता होगी।

मसालों के ऊपर आपको पदकों की एक परत लगाने की जरूरत है।

मांस को मसालों के साथ भिगोने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब साइडर सिरका डालना चाहिए।

अपेक्षाकृत कठिन टर्की को मैरीनेट करने के कुछ घंटों की आवश्यकता होगी।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, आप एक नॉन-स्टिक कोटिंग से सुसज्जित पैन का उपयोग कर सकते हैं। पदकों को बिछाने से पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए।

टर्की के टुकड़ों को हर तरफ से तलना चाहिए।

जब उन पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो प्याज को अचार से बाहर निकालना संभव होगा। इसके साथ, आपको पूरे अचार को पैन में डालना होगा।

बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित हो जाएगा। मांस और भी नरम हो जाएगा।

अब लगभग तैयार मांस को एक नाजुक खट्टा क्रीम-सरसों की चटनी में लपेटने का समय है। ऐसा करने के लिए, उस पर थोड़ी मोटी खट्टी मलाई और थोड़ी सी सरसों डालें।

मिश्रण के बाद, परिणामस्वरूप सॉस में तैयार मसालेदार पदकों को थोड़ा सा स्टू करने के लिए पर्याप्त है। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार मांस की सुगंध खट्टा क्रीम और सरसों की सुगंध के साथ एक ही गुलदस्ते में विलीन हो जाए।

सुगंधित अरुगुला और साधारण मैश किए हुए आलू के कुछ ताजे पत्ते निविदा टर्की के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करेंगे। अरुगुला ताजगी का स्पर्श जोड़ देगा। प्यूरी मांस और सॉस के मसालेदार स्वाद को सोख लेगी और उन्हें बंद कर देगी।

टर्की के मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। टर्की पदक जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के लिए, उनके नायाब गुणों को खोए बिना, उन्हें सही ढंग से पकाया जाना चाहिए।

एक क्लासिक टर्की डिश बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम टर्की पदक;
• जैतून का तेल - 15 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 चम्मच;
• शराब या सेब का सिरका - 2 चम्मच;
• रोजमैरी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक गहरे कटोरे में, सिरका को तेल, शहद, सॉस और मसालों के साथ मिलाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त करें।
2. जबकि अचार को संक्रमित किया जाता है, मांस को बहते पानी के नीचे कुल्ला और काट लें।
3. पदकों को तैयार मिश्रण में डालें। 3 घंटे के लिए इन्फ्यूज करें ताकि फाइबर जितना संभव हो सके संतृप्त हो जाएं। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो मुख्य घटक को 30 मिनट के लिए अचार में रखने के लिए पर्याप्त है।
4. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं और सॉस के ऊपर डालें, मैरीनेट किए हुए पदक डालें। पन्नी के साथ कवर करें।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

इस रेसिपी में मैरिनेड के लिए, आप अधिक स्वाद के लिए ऑरेंज जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। डिश को आमतौर पर वेजिटेबल साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
पन्नी मांस में रस की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करती है ताकि पदक सूखे न हों।

बेकन क्रस्ट के साथ

बेकन में स्वादिष्ट पदक बनाने के लिए, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• 0.75 किलो टर्की पट्टिका;
• बेकन - 0.25 किलो;
• 3 टमाटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• 0.03 किलो जैतून;
• 0.05 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 1.5 सेंट एल नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 0.5 सेंट एल सिरका;
• अजवायन के फूल;
• अदरक;
• लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, वाइन को सिरका, नींबू का रस, अदरक के साथ मिलाएं। साफ कटे हुए टर्की को तैयार तरल में 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अजवायन के फूल के साथ मसालेदार पट्टिका छिड़कें। बेकन को चारों ओर लपेटें। पदकों को आकार में रखने के लिए, उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
3. सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए भूनें।
4. बची हुई सब्जियों को तेल में तल कर स्लाइस में काट लें। पदक के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

बेकन के लिए धन्यवाद, पदक अपना आकार नहीं खोते हैं, जो परिचारिका उन्हें आकार देते समय देती है। मांस रसदार और कोमल होता है, इसे निर्माण की इस पद्धति से सुखाना असंभव है।

एक पैन में टर्की पदकों को कैसे भूनें

जो लोग वसायुक्त भोजन पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अपने आहार में आहार और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का उपयोग करना पसंद करते हैं, उन्हें खुद को टर्की के पदकों को पकाने के तरीके से परिचित होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो मांस;
• 0.06 लीटर सोया सॉस;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• स्वाद के लिए मसाले।

चरण-दर-चरण उत्पादन:

1. टर्की को धोकर काट लें। सोया सॉस में नमक और मसाले डालकर 25-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए टर्की के प्रत्येक टुकड़े को 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
3. मांस को तत्परता तक पहुंचने के लिए, आपको सबसे धीमी आग बनाने की जरूरत है और पदकों को ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए बंद कर दें, ताकि वे जलें नहीं।

तैयार पकवान को आलू या अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

गर्म व्यंजन परोसने के लिए सबसे आम सॉस में से एक मलाईदार या खट्टा क्रीम है। ओवन में तुर्की पदक भी खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 15 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1000 ग्राम पट्टिका;
• 15 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। एक पैन में दोनों सामग्रियों को तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।
2. सॉस के लिए, काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम और सोया सॉस को 0.15 लीटर पानी के साथ मिलाएं।
3. एक पैन में तैयार पदकों को प्याज पर रखें, जो इस समय तक पहले से ही नरम हो चुके हैं।
4. मांस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
5. खट्टा क्रीम सॉस में डालो और एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

किसी डिश में डालकर किसी फेस्टिव या डिनर फैमिली टेबल पर गरमागरम परोसें। आप हरियाली से सजा सकते हैं।

ग्रिल पैन पर खाना बनाना

ग्रील्ड टर्की मांस काफी रसदार और कोमल होता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो पोल्ट्री स्तन पट्टिका;
• 30 ग्राम नींबू;
• 1/2 सेंट। एल जतुन तेल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• भुना हुआ मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक की मोटाई 1-2 सेमी है।
2. सभी तरफ से मसालों से रगड़ें।
3. एक ग्रिल पैन गरम करें, जैतून के तेल से ब्रश करें।
4. मांस के टुकड़ों को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
5. तली हुई टर्की को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
6. पतले कटे हुए नींबू के स्लाइस की एक परत के साथ शीर्ष।

180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पनीर बैटर में तुर्की पदक

पनीर के घोल में एक पैन में पदक तलने के लिए, आपको निम्नलिखित तत्वों का उपयोग करना चाहिए:

• 600 ग्राम टर्की;
• 2 अंडे;
• 0.2 किलो आटा;
• 0.05 किलो पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 0.03 लीटर सोया सॉस;
• 2.5 सेंट एल जतुन तेल;
• मिर्च;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पट्टिका से फॉर्म पदक। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें।
2. एक गहरी कटोरी में, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस के साथ मिलाकर मांस को मैरीनेट करें। नमक और मिर्च। इस अवस्था में कम से कम 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
3. कसा हुआ पनीर अंडे, आटा, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान मोटा और सजातीय है।
4. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में रोल करें और धीमी आंच पर सभी तरफ 3-5 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए भूनें।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश किसी भी गर्मी उपचार तकनीक का उपयोग करके पकाई गई सब्जियां हैं।
मांस की बनावट प्राप्त करने के लिए मांस को पीटा जाता है, ताकि यह बेहतर ढंग से संतृप्त हो और अचार के रस से संतृप्त हो। इस मामले में, आपको सामग्री को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने की जरूरत है और इसे बहुत हल्के आंदोलनों से हरा दें ताकि डिश के आधार को नुकसान या खराब न हो।

असामान्य बेरी सॉस के साथ

दिलकश स्वाद के प्रेमियों को मूल बेरी सॉस के साथ पदक तैयार करने चाहिए।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टर्की पदक;
• 220 ग्राम जामुन;
• नारंगी - 1-2 पीसी ।;
• 1/2 चम्मच अदरक;
• 2 चम्मच कॉग्नेक;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. धुले और छिलके वाले टर्की मांस को पदकों में काटें। नमक और काली मिर्च हर एक।
2. एक गरम तवे पर तेल डालकर दोनों तरफ से 3 मिनट तक फ्राई करें।
3. बेकिंग शीट के तल पर पन्नी बिछाएं, इसके साथ मांस के ढेर के टुकड़े भी ढक दें।
4. ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
5. जामुन को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, फलों का रस निचोड़ लें। मसाले और एक गिलास पानी के साथ मिलाएं।
6. सभी सामग्री को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें और एक और 10-15 मिनट तक उबालें। अगर वांछित, कॉन्यैक में जोड़ें।

गर्म, ताजे पके हुए पदकों को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और बेरी सॉस के साथ डालने की सलाह दी जाती है, जिसे 10-14 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

परिवार के खाने के लिए ग्रील्ड टर्की पदक एक बढ़िया विकल्प हैं। वे स्वस्थ हैं और किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे एक पैन में स्वादिष्ट टर्की मांस (पदक) पकाने के लिए, उत्सव की मेज पर इसे खूबसूरती से कैसे परोसें और सामग्री चुनते समय क्या देखना है।

सामग्री की तैयारी

सबसे पहले, सभी आवश्यक घटकों को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। मांस ताजा और विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदा जाना चाहिए। जमे हुए उत्पाद खरीदते समय बर्फ की परत पर ध्यान दें। यदि यह पतला है, तो पक्षी ताजा है, यदि नहीं, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि इसे बार-बार जमे हुए किया गया है।

मांस को केवल कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग को तेज़ करने के लिए माइक्रोवेव और गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है, और इसलिए अंतिम पकवान का स्वाद प्रभावित हो सकता है। प्याज और लहसुन की लौंग बड़ी लेने के लिए बेहतर है, क्योंकि उनमें रस अधिक होता है और वे पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देंगे। उपयोग करने से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है ताकि यह पकवान का वजन कम न करे। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

एक नियम के रूप में, मेडेलियन मांस एक पूरे टुकड़े के रूप में बेचा जाता है, जिसे वांछित आकार के भागों में काटा जाना चाहिए। टर्की को एक तेज चाकू से चार सेंटीमीटर मोटी परतों में विभाजित करें। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति देने के लिए एक कोलंडर में बदल दिया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक कागज़ के तौलिये से भी सुखाया जाना चाहिए और फिर पकाया जाना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टर्की पदक बनाने के कई दिलचस्प तरीके हैं। मांस को अपना रस बनाए रखने के लिए, पहले इसे बहुत तेज़ गर्मी पर दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, और फिर मध्यम आँच पर उबालना चाहिए। परिणामस्वरूप सुनहरा क्रस्ट रस को बाहर नहीं निकलने देगा, जिससे एक नाजुक स्वाद मिलेगा।

खट्टा क्रीम में

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में कुक्कुट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, संतोषजनक निकला। किण्वित दूध उत्पाद को क्रीम से बदला जा सकता है। खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, सॉस उतना ही समृद्ध होगा।

अवयव:

• 1 प्याज;
• 10 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 600 ग्राम टर्की;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 10 ग्राम डिजॉन सरसों;
• एक चुटकी हल्दी;
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण;
• नमक और मिर्च;
• बे पत्ती।

सबसे पहले आपको मैरिनेड करने की जरूरत है। एक कटोरी में, प्याज डाल, आधा छल्ले, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, मसाले में काट लें। तैयार मेडलों को हल्का सा फेंटें और मसालों के साथ एक कंटेनर में रखें। सामग्री को सिरका के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गरम करें और उसमें अचार के टुकड़े डाल दें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए भूनें, फिर बचा हुआ अचार डालें और पदकों को तैयार करें। अगला, खट्टा क्रीम और सरसों के ड्रेसिंग के साथ पैन की सामग्री डालें, एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर के घोल में

पनीर के साथ बल्लेबाज में तुर्की मांस मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए निश्चित है। मूल पकवान न केवल सुंदर, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, कोमल भी निकलता है।

सामग्री:

• पनीर के 100 ग्राम;
• चार अंडे;
• 1 किलो टर्की;
• 1/2 सेंट। आटा;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले बैटर तैयार कर लें। इसे बनाने के लिए, आपको एक कटोरे में अंडे को फेंटना है, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च मिलाना है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं। बैटर में गाढ़ा, क्रीमी कंसिस्टेंसी होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। प्रत्येक मेडेलियन को घोल में डुबोएं, हल्का हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसने से पहले तैयार डिश को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

बेरी सॉस के साथ

निविदा मांस और खट्टा बेरी सॉस का संयोजन इस दिलचस्प पकवान की कोशिश करने वाले सभी लोगों के लिए पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

आवश्यक घटक:

• 500 ग्राम टर्की;
• 10 ग्राम अदरक का पाउडर;
• 2 संतरे
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम ताजा जामुन;
• 20 मिलीलीटर ब्रांडी;
• नमक और मिर्च।

जामुन को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, उसमें जेस्ट और एक गिलास पीने का पानी डालें। सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल लेकर आएं, फिर पांच मिनट तक पकाएं। फिर कॉन्यैक में डालें और दानेदार चीनी डालें। चाशनी को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।

फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, पदकों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर उच्च गर्मी पर तलने के लिए रख दें। क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक पक्ष को चार मिनट तक पकाया जाना चाहिए। पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और उसमें मांस रखें। 185 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार पकवान को बेरी सॉस के साथ डालें।

आवेदन कैसे करें?

ग्रील्ड टर्की पदकों को एक आम प्लेट पर परोसा जाना चाहिए। परोसने की विधि नुस्खा पर निर्भर करती है। खट्टा क्रीम सॉस में कुक्कुट एक गहरी डिश में सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, ड्रेसिंग के साथ टुकड़ों को अच्छी तरह से डुबो देता है। कटा हुआ डिल, कटा हुआ हरा प्याज या सीताफल के साथ शीर्ष। कुछ गृहिणियां आधा नींबू का रस पकवान पर डालती हैं, जो खट्टे नोट जोड़ देगा। आप नींबू को स्लाइस में काट सकते हैं और इसे एक अलग प्लेट में परोस सकते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि अपने स्वाद के लिए पकवान को पूरा कर सके।

तुर्की पदक, जिन व्यंजनों पर हम आज विचार करेंगे, वे एक हड्डी रहित पक्षी के पट्टिका या जांघ से तैयार किए जाते हैं। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, एक पैन में और धीमी कुकर में तला जाता है। कुछ ही मिनटों में आपको एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन मिल जाएगा।

उपयोगी रहस्य:

• कच्चे टर्की मांस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और यदि आप इसे फ्रीज नहीं करने जा रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले उत्पाद खरीद लें।
• एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले टर्की पट्टिका का रंग हल्का गुलाबी होता है। यदि मांस में पीला रंग है, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें।
• 16 किलो तक वजन वाले युवा टर्की मांस पदक बनाने के लिए आदर्श हैं। फिर वे निविदा और रसदार निकलते हैं।
• टर्की मांस खरीदने से पहले, जांच लें कि क्या इसमें तेज सड़ा हुआ गंध है।
• पदकों को पकाने और तलने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर पट्टिका की आवश्यकता होती है। इसे पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें।
• यदि पदक सूखे हैं, तो यह एक आसान समाधान है। कोई भी सॉस बनाएं, क्रीमी बेहतर है, और उसके साथ मांस भरें। फिर पदकों को 120 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए बेक करें।

एक नोट पर! ताजी सब्जियों में कटौती के साथ तुर्की पदक पूरी तरह से स्वाद में मेल खाते हैं। इन्हें आलू और चावल के साइड डिश के साथ भी परोसा जाता है।

ओवन में तुर्की पदक पन्नी में बेक किए जाने पर रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाते हैं। यह व्यंजन सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सलाह! सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पदक छिड़कें और बेल मिर्च और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

मिश्रण:

• 3-4 पीसी। तुर्की पदक;
• 1-1.5 सेंट। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक;
• 1 सेंट एल परिष्कृत वनस्पति तेल।

एक नोट पर! टर्की मांस के साथ मसालों से, इतालवी जड़ी-बूटियों और करी स्वाद में अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

खाना बनाना:

आइए पनीर के नोटों के साथ पदकों के स्वाद को पूरक करें

टर्की पदकों को सेंकने के कई तरीके हैं। उन्हें स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के नीचे पकाने की कोशिश करें। मेरा विश्वास करो - यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे मज़ेदार पेटू भी इस व्यंजन का विरोध नहीं करेगा।

मिश्रण:

• 6 पीसी। तुर्की पदक;
• 6 कला। एल पनीर;
• 1 सेंट एल शहद;
• 1 सेंट एल सूखी मेंहदी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चिकना सिरका;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• नमक;
• मिर्च का एक मिश्रण।

खाना बनाना:

मशरूम aftertaste के साथ पदक

एक पैन में टर्की के पदकों को भूनना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा गरम न करें ताकि उन्हें सूखा न जाए। मशरूम नोट्स के साथ पकवान के स्वाद में विविधता लाएं और वास्तव में शाही रात्रिभोज प्राप्त करें।

मिश्रण:

• 0.8 किलो टर्की स्तन;
• सेंट छना हुआ आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• 0.2 किलो शैंपेन;
• छोटे प्याज़;
• अजमोद की टहनी;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• आधा सेंट वरमाउथ;
• छोटा चम्मच तारगोन;
• 60 ग्राम मीठी मिर्च।

खाना बनाना:

1. स्तन को धोकर सुखा लें। हम इसे काटते हैं, मांस के तंतुओं में घूमते हुए, 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में मांस को नमक और जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें मैदे को बेल लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैडल्स को दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।
4. मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
5. मशरूम को धोकर काट लिया जाता है।
6. जिस तेल में मैडल तैयार किए गए थे उसमें उन्हें 4-5 मिनट के लिए फ्राई करें।
7. मशरूम में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज़, नमक, तारगोन, पिसी काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें।
8. हम वरमाउथ पेश करते हैं, शराब के वाष्पित होने तक मशरूम को हिलाते हैं और उबालते हैं।
9. पदक और मशरूम को अलग-अलग प्लेटों में रखें। कटी हुई शिमला मिर्च से डिश को गार्निश करें। तैयार!

आइए मल्टीक्यूकर का उपयोग करें

जल्दी और बिना किसी परेशानी के, आप धीमी कुकर में टर्की के पदकों को पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है।

मिश्रण:

• टर्की ड्रमस्टिक;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नींबू।

खाना बनाना:

एक नोट पर! तुर्की पदकों को लहसुन, टमाटर या क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

छुट्टी की मेज के लिए मांस पकवान

छुट्टी के लिए, आप मसालेदार चटनी के साथ पदक बेक कर सकते हैं। यह डिश आपके मेहमानों को बहुत पसंद आएगी।

मिश्रण:

• 6 पीसी। तुर्की पदक;
• 1 सेंट केफिर;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• टबैस्को सॉस की 3-4 बूंदें;
• 3 कला। एल लिंगोनबेरी जाम;
• 1 सेंट एल मक्खन।

ध्यान! लिंगोनबेरी जैम के बजाय, आप करंट या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ज्यादा मीठा नहीं होना चाहिए।

खाना बनाना: