ओवन में स्वादिष्ट स्टेक कैसे पकाएं। ओवन में पोर्क स्टेक

क्या किसी को इस सवाल का जवाब पता है: आपको लगातार कितने दिनों तक स्टेक पकाने की ज़रूरत है, इससे पहले कि आपका जीवनसाथी कहे, "बस बहुत हो गया, चलो कुछ और करते हैं!" ? मुझे नहीं पता, मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप मसालों या मैरिनेड और साइड डिश की संरचना बदल देते हैं, तो वह उन्हें सप्ताह में सात बार खाने के लिए तैयार है। उसे विशेष रूप से "ग्रिल" मोड पर ओवन में पकाया गया रसदार, कुरकुरा पोर्क नेक स्टेक पसंद है...

देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है, बारीकियों को ध्यान में रखें, लेकिन मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुनें और उन्हें बदलें। आप स्टेक तैयार करने के लिए अन्य विकल्प देख सकते हैं, वेबसाइट पर उनमें से कई विकल्प मौजूद हैं। फादरलैंड डे के डिफेंडर के लिए इस व्यंजन को बेझिझक तैयार करें, कृपया 100%! सूअर का मांस ठंडा खरीदने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं, और मिर्च - साबुत, यानी। मटर

अपनी सामग्री तैयार करें.

मांस को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर रहे।
सूअर की गर्दन को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें और उन्हें कई स्थानों पर कांटे से छेदें। स्टेक को कूटने की कोई आवश्यकता नहीं है, और कांटे के छेद बेहतर मैरीनेटिंग को बढ़ावा देते हैं और तलते समय टुकड़ों को मुड़ने से रोकते हैं।

स्टेक पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस छिड़कें (सोया सॉस या अच्छी गुणवत्ता वाला बाल्समिक सिरका भी इस उद्देश्य के लिए अच्छा है।)

काली मिर्च को पीस लें या बस इसे कुचल दें, उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर एक गिलास के नीचे से।
मांस के ऊपर काली मिर्च रगड़ें। आप तुरंत स्टेक पकाना शुरू कर सकते हैं, या आप मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए भी छोड़ सकते हैं।

बेकिंग शीट की सतह, जिस पर स्टेक पकाया जाएगा, को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें और उन्हें कसकर एक साथ रख दें।
मेरे पास ये अच्छी तरह से पहने हुए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन हैं - वे ऐसे उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं! पकाने से ठीक पहले स्टेक में नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि वॉर्सेस्टरशायर और अन्य सॉस पहले से ही नमकीन हैं!

मांस के इन तैयार टुकड़ों को ऊपरी भाग में "ग्रिल" मोड में पहले से गरम ओवन में रखें, यानी। तापन भाग की ओर उच्चतर। यदि कोई ग्रिल मोड नहीं है, तो अधिकतम तापमान (आमतौर पर लगभग 300 डिग्री) सेट करें और खाना पकाने का समय समायोजित करें। पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें। जो भी रस निकले उसे हटा दें ताकि स्टेक उबलने के बजाय तले जाएं! ग्रिल मोड पर खाना पकाने का कुल समय लगभग 15 मिनट है। सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए!

ओवन में पके हुए पोर्क स्टेक तैयार हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए लकड़ी की सतह पर बैठने दें, और फिर उन्हें सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करें।

स्वाद के लिए साइड डिश के साथ ओवन में तले हुए पोर्क स्टेक परोसें। सब्जियों के साइड डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: विनैग्रेट, उबले या पके हुए आलू, उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां, आदि। फोटो में - बैंगन।

अपने स्वाद के अनुरूप सॉस भी चुनें: घर का बना केचप और अन्य टमाटर सॉस, सत्सेबेली, ब्लू चीज़, चीनी, चटनी, यहां तक ​​कि चॉकलेट - यह सब वेबसाइट पर है! या उनका, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाला खरीदा। बाल्सेमिक क्रीम स्टेक और सब्जियों के साथ उत्कृष्ट है।

बॉन एपेतीत!

माँस का कबाबसूअर का मांस, चिकन और यहां तक ​​कि मछली से भी बनाया जा सकता है। लेकिन असली पेटू इस व्यंजन को पकाना पसंद करते हैं गाय का मांस.

ओवन में बीफ़ स्टेक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

स्टेक एक व्यंजन है जो अमेरिका से हमारे पास आया है और यह मांस का एक टुकड़ा है, जो तीन सेंटीमीटर मोटा है, दोनों तरफ तला हुआ है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बीफ़ टेंडरलॉइन लें। इसमें वसा और नसें न्यूनतम मात्रा में होती हैं, जो मांस को सख्त बनाती हैं। बेशक, यह बेहतर है अगर यह ताज़ा या ठंडा मांस हो। लेकिन यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और नैपकिन पर सुखाया जाना चाहिए।

गोमांस को विशेष रूप से अनाज में काटा जाता है। केवल इस मामले में मांस नरम और रसदार निकलेगा।

स्टेक को उच्च तापमान पर पकाना शुरू करें ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए और सारा रस अंदर बरकरार रहे। फिर तापमान कम करके इसे तैयार किया जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• आधा किलोग्राम गोमांस पट्टिका;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मसाले;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोमांस को धोते हैं और उसे पेपर नैपकिन से सुखाते हैं। यदि फ़िल्में हों तो सावधानी से उन्हें काट दें। मांस को अनाज के पार समान मोटाई के पांच स्लाइस में काटें।
2. - फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और तेल से चिकना कर लें. इसमें स्टेक रखें और दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें।
3. एक कप में मक्खन को नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्टेक को ऊपर से चिकना करें, उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ मैरिनेड से कोट करें।
4. गोमांस के टुकड़ों को पन्नी पर रखें और एक लिफाफे से सील करें। ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. तापमान बंद कर दें और मांस को अगले दस मिनट के लिए पन्नी में छोड़ दें। साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

प्याज के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस;
• बढ़िया नमक;
• तीन छोटे प्याज;
• काली मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• मसाले;
• 100 मिली सूखी शराब।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सतह की परतें हटा दें और तौलिए से सुखा लें। टुकड़ा चार सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। इसमें कई अनुप्रस्थ कट लगाए जाते हैं। प्याज और लहसुन को छीलकर छल्ले में काट लें। प्रत्येक कट में एक प्याज का छल्ला और लहसुन डालें। स्टेक को नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें। मसालों की सुगंध में सोखने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बेकिंग शीट को आधा मोड़ते हुए पन्नी से ढक दें। उस पर प्याज के छल्ले की एक परत रखें, वाइन डालें और स्टेक रखें। मांस को पन्नी में यथासंभव कसकर लपेटें ताकि रस बाहर न निकले।
3. भाप को बाहर निकलने देने के लिए पन्नी के शीर्ष पर कई छोटे छेद करें। ओवन में रखें, इसे 40 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम कर लें। यदि आपको अपना स्टेक दुर्लभ पसंद है, तो खाना पकाने का समय 25 मिनट तक कम कर दें।

सफेद वाइन, शहद और अदरक के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस पट्टिका;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 30 ग्राम शहद;
• अदरक;
• 80 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• लहसुन - तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बीफ़ पट्टिका को नल के नीचे धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं और ध्यान से शीर्ष फिल्मों को काटते हैं। मांस को अनाज के पार दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज और लहसुन छीलें, बारीक काटें और सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, वाइन और शहद के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. स्टेक को मिश्रण में रखें और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आवंटित समय के बाद, मांस को बाहर निकालें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे पेपर नैपकिन में डुबोएं और तेल से चिकना करें।
4. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। बीफ़ को वायर रैक पर रखें और "ग्रिल" मोड में हर तरफ सात मिनट तक बेक करें।
5. स्टेक को एक गर्म सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और कुछ और समय के लिए छोड़ दें। मांस को ग्रिल्ड या उबली सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

सॉस के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• किलो गोमांस का गूदा;
• 75 मिली रेड वाइन;
• 60 मिलीलीटर करंट जूस;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम गेहूं का आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को धो लें, झिल्ली को ध्यान से काट लें और रुमाल से सुखा लें। मांस को तीन सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। काली मिर्च और नमक मिलाएं और इस मिश्रण को गोमांस के प्रत्येक टुकड़े पर रगड़ें।
2. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में स्टेक को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।
3. गोमांस को एक गहरी, मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।
6. सॉस में करंट जूस और रेड वाइन डालें। हल्का नमक और लाल मिर्च डालें। हिलाएँ, जैसे ही सॉस उबलने लगे, तुरंत बंद कर दें। स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और परोसें।

नींबू के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• नींबू;
• ताजी पिसी मिर्च;
• टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धुले हुए गोमांस को फिल्मों से साफ करते हैं और नैपकिन से सुखाते हैं। मांस को दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें। इसमें तेल डालें और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
3. स्टेक को मैरिनेड में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें स्टेक को दोनों तरफ से दो-दो मिनट तक भूनें। मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होना चाहिए, इसलिए इसे तेज़ आंच पर भूनें।
5. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें। बीफ़ के प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें और एक चौथाई घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। स्टेक को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और दस मिनट तक बैठने दें।

ओवन में मार्बल बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• 500 ग्राम मार्बल्ड बीफ़;
• मूल काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 5 ग्राम अजवायन;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 3 ग्राम गर्म मिर्च;
• 5 ग्राम सूखा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में जैतून के तेल को मसालों और सिरके के साथ मिलाएं। मिश्रण. मार्बल्ड बीफ़ को नल के नीचे धोएं, इसे रुमाल से सुखाएं और इसे अनाज के आर-पार स्टेक में काट लें।
2. बीफ के टुकड़ों को एक बैग में रखें, मैरिनेड डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. फिर मांस को हटा दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन को तेल के साथ तेज आंच पर रखें. स्टेक को एक नैपकिन में डुबोएं और दोनों तरफ से तीन-तीन मिनट तक भूनें।
4. हम सांचे को पन्नी से ढकते हैं, उसमें स्टेक डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखते हैं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम मांस निकालते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

मशरूम के साथ ओवन में बीफ़ स्टेक

सामग्री:

• किसी भी मशरूम के 100 ग्राम;
• 500 ग्राम गोमांस;
• 30 ग्राम केसर;
• दो ढेर अपराध बोध;
• 100 छोटे प्याज़;
• 50 ग्राम तुलसी;
• 100 ग्राम लीक का सफेद भाग;
• 20 ग्राम अजवायन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक नींबू का रस;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोमांस को धोते हैं और इसे चार सेंटीमीटर मोटे आयताकार टुकड़ों में काटते हैं। मांस को हल्के नमकीन पानी में एक घंटे तक उबालें।
2. उबले हुए बीफ़ को शोरबा से निकालें, इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, वाइन में डालें और समय-समय पर पलटते हुए दो घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक ब्लेंडर में अजवायन और तुलसी डालें, जैतून का तेल, नींबू का रस डालें और काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, लीक और केसर भूनें। प्याज के नरम होने तक पकाएं. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसमें प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। प्रत्येक स्टेक को पूरी तरह से काटे बिना, लंबाई में आधा काटें। तले हुए मशरूम को बीच में रखें और धागे या सीख से बांध दें।
4. स्टेक को रेफ्रिजरेटर से मैश किए हुए आलू के साथ कोट करें, बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक तरफ दस मिनट तक बेक करें। सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। और पढ़ें:

बीफ स्टेक (ओवन)

सामग्री:

• गाय का मांस
• जैतून का तेल
• रोजमैरी
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मांस जम गया है, तो पकाने से 2 घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
2. इसके बाद, ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
3. उसी समय, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और गोमांस को 2-3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और दोनों तरफ जैतून का तेल लगाएं।
5. इसके बाद, मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और इसे दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें। - इसके बाद मांस को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखें और 8 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
6. तैयार डिश पर मेंहदी की शाखाएं रखें। बॉन एपेतीत!

• स्टेक के पकने की वांछित डिग्री के आधार पर बेकिंग का समय निर्धारित करें।
• यदि आपको संदेह है कि मांस नरम होगा, तो किसी भी एसिड के साथ मैरिनेड का उपयोग करें।
• यदि आप पकाने से पहले इसे तैयार सरसों से ब्रश करेंगे और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देंगे तो मांस नरम हो जाएगा।
• स्टेक को केवल अनाज के आर-पार काटें।
• तैयार स्टेक को पन्नी में लपेटें और मांस को पकने देने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

जिसका नुस्खा उन्हें अच्छी तरह से पता है, क्योंकि अक्सर गर्मी उपचार के दौरान मांस का एक ताजा टुकड़ा फ्राइंग पैन में सूखे, रबर जैसे "तले" में बदल जाता है। अक्सर इस परिणाम का कारण ताप उपचार प्रक्रिया में नहीं, बल्कि मांस के गलत चुनाव और तलने के लिए उसकी अनपढ़ तैयारी में होता है।

तथ्य यह है कि सभी पाक नियमों के अनुसार, केवल 8-10% पोर्क शव स्टेक के लिए उपयुक्त है। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए असली मांस खरीदना आम गृहिणियों के लिए एक महंगी खुशी जैसा लगता है। स्टेक के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और इस नियम का अक्सर उल्लंघन किया जाता है, क्योंकि हमारी समझ में सबसे अच्छा सबसे ताज़ा है। स्टेक मांस को कम से कम 20 दिनों तक रखा जाना चाहिए। और यदि आपने जमे हुए सूअर के मांस का एक टुकड़ा खरीदा है, तो किसी भी परिस्थिति में आपको इसे ठंडे पानी के कटोरे में या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मांस को डीफ्रॉस्टिंग केवल रेफ्रिजरेटर में और कम से कम 24 घंटे के लिए किया जाना चाहिए। आपको मांस पीटने के लिए लकड़ी का हथौड़ा खरीदने में भी सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि धातु का उपकरण कच्चे मांस को ऑक्सीकरण कर देगा, जिससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

स्टेक तलते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस केवल बहुत गर्म सतह के संपर्क में आए - यह तुरंत एक परत बना देगा जो मांस से रस को बाहर निकलने से रोक देगा, और आपका व्यंजन अब सूखा नहीं रहेगा।

पोर्क स्टेक कैसे तलें: रेसिपी

सूअर के मांस (लोई) को 3 से 5 सेमी मोटे स्टेक में काटें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। मसालेदार मसाले तैयार करें: ताज़ी पिसी हुई ऑलस्पाइस और काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, तारगोन (आप बस "पोर्क के लिए" सीज़निंग का एक तैयार पैकेट खरीद सकते हैं)।

प्रत्येक स्टेक में नमक और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। मांस को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और गर्म, लेकिन गर्म नहीं, हरी चाय डालें। पेय सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है - बड़ी पत्ती वाली चाय को गर्म पानी (90 डिग्री) के साथ डाला जाता है और लगभग 7 मिनट के लिए डाला जाता है। पोर्क को 40-50 मिनट के लिए चाय में भिगोने के लिए छोड़ दें - इस तरह आपका स्टेक, जिसमें से हमारा मतलब मांस को मैरीनेट करना नहीं है, बल्कि इसे भिगोना है, इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होगा।

तेज़ आंच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें। तीन मिनट (अब नहीं) के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट दें और तीन मिनट तक भूनें। समय गिनने के लिए टाइमर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होगा।

- अब हर स्टेक के दोनों तरफ सूखे मसाले छिड़कें और हर दो मिनट में पलट-पलट कर भूनते रहें. सूअर के मांस की तैयारी का अंदाजा सुनहरे भूरे रंग की दिखाई देने वाली परत से लगाया जा सकता है। आंच बंद कर दें, स्टेक को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रहने दें और आप रसदार मांस को मेज पर परोस सकते हैं।

पोर्क स्टेक: ओवन के लिए नुस्खा

यदि आप इसे फ्राइंग पैन में नहीं पकाते हैं, बल्कि ओवन में पकाते हैं तो पोर्क स्टेक कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा। हैम को हड्डी (1 किग्रा) सहित तीन सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर चाकू से कई कट लगाएं और उनमें लहसुन की स्लाइस डालें। कुछ बड़े प्याज़ को छल्ले में काट लें।

बेकिंग ट्रे में हल्की बियर (100 मिली) डालें, प्याज़ और फिर मांस के टुकड़े डालें। सूअर के मांस के ऊपर नमक और अपने पसंदीदा सूखे मसाले या करी) और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और बीयर छिड़कें। बेकिंग शीट को बेकिंग फ़ॉइल से ढकें और मजबूती से दबाएं ताकि कोई गैप न रहे और गर्मी उपचार के दौरान भाप पैन से बाहर न निकले। फ़ॉइल पर 5-6 कट लगाएँ।

स्टेक वाली ट्रे को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। जो लोग दुर्लभ मांस पसंद करते हैं, उनके लिए इस समय को 25 मिनट तक कम करने की सिफारिश की जाती है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, उसमें से पन्नी हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि स्टेक में सुनहरा भूरा और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट हो।

पोर्क स्टेक: पोर्क पसलियों की रेसिपी

सूअर की पसलियाँ (1 किग्रा) खरीदें और काटने से पहले हल्का जमा दें। मांस के टुकड़ों को पसलियों की मोटाई के अनुसार काटें। स्टेक के लिए मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी कटोरे (पैन) में किसी भी वनस्पति तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, आदि) के 3 बड़े चम्मच, एक चुटकी पिसी हुई काली और लाल गर्म (मीठी) काली मिर्च, नींबू का रस (चम्मच) मिलाएं। नमक (चम्मच)। मांस को मैरिनेड में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (या आप इसे एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और सुबह खाना बनाना शुरू कर सकते हैं)।

मसाला बनाएं: अपने पसंदीदा केचप के कुछ बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ डिल का एक गुच्छा, एक प्रेस में कुचली हुई 3 लहसुन की कलियाँ और कटी हुई गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा मिलाएं।

तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। आप तुरंत ओवन चालू कर सकते हैं। जब तेल से धुआं उठने लगे तो पसलियों को पैन में रखें और हर तरफ 1.5-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मांस 5 मिनट के बाद "स्थिति" तक पहुंच जाएगा। तले हुए स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

और यहां बताया गया है कि सबसे अच्छे रेस्तरां में शेफ एक फ्राइंग पैन में उत्तम पोर्क स्टेक कैसे पकाते हैं। स्टेक को 20 सेकंड के लिए 250 डिग्री तक गर्म सतह पर तला जाता है, और फिर "क्रस्ट" द्वारा पकड़े गए मांस को दूसरी, कम गर्म सतह (150 डिग्री) पर स्थानांतरित किया जाता है। वहां मांस को पहले से ही आवश्यक तलने की डिग्री तक लाया जाता है। वैसे, ऐसी छह डिग्रियाँ हैं, और वे सभी किसी भी स्वाभिमानी प्रतिष्ठान के मेनू में प्रस्तुत की जाती हैं।

सॉस और सब्जियों के साथ मैरिनेड में ओवन में पोर्क स्टेक पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-09-04 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

3570

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर.

25 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

0 जीआर.

293 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में क्लासिक पोर्क स्टेक रेसिपी

स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे नौसिखिए रसोइये भी संभाल सकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी या मछली से तैयार किया जा सकता है। मांस के पूरे टुकड़ों को ओवन में तला या पकाया जाता है। इन्हें सब्जी के साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है। स्टेक को अक्सर मैरीनेट किया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। एडिटिव्स की न्यूनतम मात्रा के लिए धन्यवाद, पोर्क का स्वाद पूरी तरह से संरक्षित है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

ओवन में पोर्क स्टेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन को तुरंत 232° पर कर दें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस काट लें। स्टेक लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए।

सूअर का मांस धो लें. इसे तौलिए से चारों तरफ से अच्छी तरह सुखा लें, नहीं तो स्टेक तलने की बजाय गल जाएंगे।

स्टेक बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार होना चाहिए। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, हम पहले मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और उसके बाद ही इसे ओवन में डालते हैं। इसलिए, बर्तन के निचले हिस्से को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना कर लें। रेपसीड या परिष्कृत सूरजमुखी आदर्श है

जब भाप पैन की सतह से ऊपर दिखाई दे, तो आप स्टेक को वहां रख सकते हैं। - इन्हें 2 मिनट तक हर तरफ से फ्राई करें.

छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को बेकिंग डिश में रखें। तले हुए स्टेक भी वहां भेजें.

मांस के कटोरे को 6-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का सटीक समय पक जाने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।

पैन में सूअर के मांस को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे गर्म रखने के लिए कटोरे को पन्नी से ढक दें। इस डिश को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

आप शव के किसी भी हिस्से से स्टेक पका सकते हैं, लेकिन गर्दन और कमर इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। कभी-कभी मांस को हड्डी के साथ पकाया जाता है। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक दिखता है। सूअर का मांस रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।

विकल्प 2: ओवन में पोर्क स्टेक के लिए त्वरित नुस्खा

समय बचाने के लिए, आप सूअर के मांस को बिना पहले तले बेक कर सकते हैं। अगर सही तरीके से किया जाए, तो आपके पास केवल 20 मिनट में स्वादिष्ट स्टेक होंगे। सॉस इस व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• पोर्क गर्दन - 1 किलो;
• सोया या वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 30 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

ओवन में पोर्क स्टेक को जल्दी कैसे पकाएं

मांस को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। जब यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। गर्दन को स्टेक में काटें, उनमें से प्रत्येक में कांटे से कई छेद करें।

मांस के टुकड़ों पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस छिड़कें। आप इसकी जगह सोया या बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

जिस डिश में स्टेक बेक किया जाएगा उसे जैतून के तेल से चिकना कर लें। उन्हें एक मोटी परत, नमक और काली मिर्च में फैलाएं।

ग्रिल करने के लिए ओवन को पहले से गरम कर लीजिए (300°)। मांस को वहां 7 मिनट के लिए रखें। इसके बाद इसे बाहर निकालें, सावधानी से पलट दें और रस निकाल दें। स्टेक को और 7-8 मिनट तक बेक होने दें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नमक का अधिक उपयोग न करें। यह मांस को कम रसदार बनाता है, और इसके विपरीत, परत बहुत अधिक नम हो सकती है। स्टेक को पैन में रखने से ठीक पहले यह मसाला डालें।

विकल्प 3: हेड वेटर सॉस के साथ ओवन में पोर्क स्टेक

बहुत से लोग स्टेक के प्रति पूर्वाग्रह से ग्रस्त हैं। वे इस व्यंजन को बहुत सरल, बिल्कुल परिष्कृत नहीं मानते हैं। लेकिन परिष्कृत पेटू भी हेड वेटर सॉस के साथ पोर्क का आनंद लेंगे। मांस को उत्तम बनाने के लिए, वसा की पतली परतों वाली हड्डी पर एक टुकड़ा लें। पसलियां आदर्श हैं.

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ओवन को धीरे-धीरे 180° तक गर्म होने दें। इस बीच, सूअर का मांस तैयार करें। एक तेज चाकू से पसलियों को हड्डी के साथ काटें। गड्ढे को साफ़ करें. मांस को धोएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च डालें। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। ग्रिल फ़ंक्शन वाला एक बर्तन आदर्श है। इस पर स्टेक रखें और हर तरफ 6 मिनट तक भूनें। पैन को ढकने या मांस को नीचे से दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस प्रतीक्षा करें। टुकड़ों को पलटने के लिए चिमटे या स्पैचुला का उपयोग करें, क्योंकि कांटा मांस के रेशों को नुकसान पहुंचा सकता है।

स्टेक को ओवनप्रूफ़ डिश में स्थानांतरित करें। लहसुन की दो कलियां छीलकर कुचल लें और वहां रख दें। 15 मिनट तक सूअर का मांस बेक करें।

स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और पन्नी से ढक दें। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर आप परोसना शुरू कर सकते हैं।

सॉस को पहले से तैयार करना बेहतर है। इसके लिए हमें नरम मक्खन, साथ ही नींबू का रस और अजमोद चाहिए। साग को धोकर बारीक काट लेना चाहिए।

सॉस की सारी सामग्री मिला लें और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर रखें और सॉसेज में रोल करें। एक घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

जब स्टेक तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक स्टेक पर चम्मच से सॉस की एक चम्मच डालें। मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और इसकी सुगंध मांस में फैल जाएगी।

आप स्टेक को न केवल मैत्रे डी' सॉस के साथ परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम, कसा हुआ पनीर और शोरबा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने का प्रयास करें। कुछ लहसुन, शिमला मिर्च, जीरा या इलायची डालें। आप अपने आप को नियमित बेसमेल सॉस तक सीमित कर सकते हैं।

विकल्प 4: साइड डिश के साथ ओवन में पोर्क स्टेक

निस्संदेह, स्टेक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं। लेकिन अगर आप पूरे परिवार के लिए हार्दिक डिनर तैयार कर रहे हैं, तो साइड डिश का ध्यान रखना बेहतर है। पके हुए आलू के साथ सूअर का मांस अच्छा लगता है।

सामग्री:

• हड्डी पर कमर - 1.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च की फली;
• अजमोद, डिल, लाल शिमला मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

मांस काटें. त्वचा और अधिकांश वसा हटा दें। धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक डालें।

स्टेक को तलने के लिए आधे तेल का उपयोग करें। साथ ही ओवन को 180° पर चालू करें।

छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। - इनमें एक और चम्मच तेल, कसा हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें.

प्याज और अजमोद को काट लें। इन सामग्रियों को मैरिनेड में मिलाएं। मिश्रण को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आपको इसमें शहद और नींबू का रस मिलाना होगा। मैरिनेड में नमक डालना न भूलें!

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। स्टेक को शीर्ष पर रखें. उन पर काली मिर्च डालें और मैरिनेड से ब्रश करें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.

आलू को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बचे हुए तेल को डिल, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से आलू को ब्रश कर लीजिये. लगभग आधे घंटे के लिए 200° पर बेक करें।

आप आलू के साथ अन्य सब्जियां भी बेक कर सकते हैं. इसमें टमाटर, शिमला मिर्च और तोरी के कुछ टुकड़े जोड़ने का प्रयास करें। इसके लिए धन्यवाद, पकवान और भी स्वादिष्ट होगा और पेट पर इतना भारी नहीं होगा।

विकल्प 5: ओवन में वायर रैक पर पोर्क स्टेक

यदि आपको सूअर के मांस का स्वाद पसंद नहीं है, तो ग्रिल करने से पहले स्टेक को मैरीनेट कर लें। मीठी और खट्टी चटनी इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। यह बहुत समृद्ध और मसालेदार बनता है, जिससे चीनी व्यंजनों के साथ जुड़ाव पैदा होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• शहद - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर सॉस - 20 ग्राम;
• तिल के बीज - 20 ग्राम.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। भागों में काटें.

एक गहरे कटोरे में शहद को एशियन सॉस के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और तिल डालें।

मैरिनेड में टमाटर सॉस डालें। इसके बजाय, आप नियमित केचप या टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह अपेक्षाकृत सजातीय न हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो मिर्च के टुकड़े डालें।

भविष्य के स्टेक को एक-एक करके मैरिनेड में डुबोएं। अपने हाथों से मांस की मालिश करें जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म सॉस के साथ कवर न हो जाए। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ग्रिल तैयार करें. इसे धो लें, यदि आवश्यक हो तो तौलिए से सुखा लें। स्टेक को ग्रिल की पूरी सतह पर वितरित करें।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। इसमें सावधानी से एक वायर रैक रखें और नीचे एक बेकिंग शीट रखें। वसा और मांस का रस उस पर बह जाएगा। स्टेक को आधे घंटे तक बेक करना चाहिए।

आप पोर्क के लिए अन्य मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, सेब साइडर सिरका और मसालों का एक प्रकार का अचार मांस को बारबेक्यू स्वाद देने में मदद करेगा। स्टेक को कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दें या बेक करने से पहले उनके ऊपर सॉस डालें।

अमेरिकी स्टेक को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। एक नियम के रूप में, वे तलने के लिए गोमांस का उपयोग करते हैं, लेकिन यूरोपीय शेफ अपने अभ्यास में पोर्क स्टेक तैयार करते हैं। बेशक, आपको यह जानना होगा कि ऐसा व्यंजन कैसे पकाना है, आप अनुभव के बिना नहीं कर सकते। लेकिन सही रेसिपी और मैरिनेड आपको ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क स्टेक बनाने की अनुमति देगा।

ओवन में क्लासिक पोर्क स्टेक

पोर्क स्टेक कई पेटू लोगों, विशेषकर पुरुषों को पसंद है।

नुस्खा के लिए, वसा और नसों के बिना सूअर का मांस लेना बेहतर है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सभी वसा समाप्त हो जाती है और मांस सूख जाता है।

एकमात्र अपवाद वसा की पतली परतों वाला "मार्बल्ड" पोर्क हो सकता है।

सामग्री:

• पोर्क स्टेक (500 ग्राम);
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस स्टेक को वनस्पति तेल से चिकना करें और मसाले छिड़कें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकिंग शीट पर रखें और दस मिनट (तापमान -200 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।
3. फिर हम स्टेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हैं, उन्हें पूरी स्थिति में लाते हैं। मेज पर परोसें.

पन्नी में रसदार मांस कैसे सेंकें

आप पोर्क स्टेक को फ़ॉइल में भी बेक कर सकते हैं। बेकिंग की यह विधि मांस को सूखने नहीं देगी, बल्कि, इसके विपरीत, इसे और अधिक रसदार बना देगी।

सामग्री:

• तीन स्टेक;
• शहद का चम्मच;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• सोया ड्रेसिंग के तीन चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पन्नी में सूअर के मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे मैरीनेट करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सोया ड्रेसिंग को कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और शहद के साथ मिलाएं। अगर शहद गाढ़ा है तो आपको इसे पिघलाने की जरूरत है।
2. पन्नी की एक शीट पर तेल छिड़कें। उस पर मैरीनेट किए हुए स्टेक रखें, उन्हें लपेटें और 40 मिनट (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।
3. फिर मांस को हल्का सा खोलें, उसमें निकला रस डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

आलू के साथ खाना बनाना

आलू के साथ बेक्ड स्टेक सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक डिनर हैं। सामग्री को बेकिंग ओवन में पकाया जा सकता है या एक सांचे में रखा जा सकता है और पन्नी से ढका जा सकता है।

सामग्री:

• चार स्टेक;
• 130 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 650 ग्राम आलू;
• दो मध्यम प्याज;
• दो चम्मच सरसों.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सॉस तैयार करते हैं. एक कटोरे में खट्टा क्रीम और सरसों डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आप सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
2. तैयार मैरिनेड को स्टेक पर रगड़ें, और बची हुई सॉस को प्याज के आधे छल्ले और आलू के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
3. पहले आलू और प्याज को बेकिंग स्लीव में रखें, और फिर स्टेक। हम भाप को स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए बैग में कई स्थानों पर पंचर बनाते हैं और वर्कपीस को 45 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।
4. फिर हम आस्तीन काटते हैं और पकवान को कुछ और मिनटों के लिए पकाते हैं ताकि मांस के टुकड़े भूरे हो जाएं।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ स्वादिष्ट पोर्क स्टेक

मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, मांस एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। हम लहसुन के साथ मसालेदार पोर्क स्टेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुगंधित भी होता है।

सामग्री:

• तीन स्टेक;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• तेल, मसाले.

बहुत स्वादिष्ट स्टेक कैसे पकाएं:

1. लहसुन को काट कर एक बाउल में डालें, इसमें नींबू का रस और दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें। अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
2. तैयार सॉस में स्टेक को तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।
4. तैयार स्टेक को फ़ॉइल से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

अतिरिक्त सरसों के साथ

सरसों मांस के लिए एक अनूठा योजक है, जो तैयार पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, यह घटक मांस को नरम और रसदार बनाता है।

यदि बहुत छोटा मांस नहीं पकाया गया हो तो सरसों विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाती है।

सामग्री:

• तीन स्टेक;
• डेढ़ चम्मच सरसों;
• जैतून का तेल का चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी के साथ सरसों मिलाएं। अगर मसाला ज्यादा तीखा है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है. इस नुस्खे के लिए अनाज सरसों भी उपयुक्त है।
2. नमक डालें और जैतून का तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक मीठे और नमकीन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. तैयार मैरिनेड को स्टेक पर रगड़ें और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. बाद में, मांस को एक सांचे में डालें और 40 मिनट (तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें। यदि स्टेक जलने लगे, तो आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं।

ओवन रैक पर चरण-दर-चरण खाना पकाना

यदि आप ग्रिल पर मांस भूनना पसंद करते हैं, लेकिन फिलहाल यह संभव नहीं है, तो परेशान न हों, क्योंकि ओवन में आप खुली आग की तरह ही स्वादिष्ट और रसदार स्टेक पका सकते हैं।

सामग्री:

• तीन पोर्क स्टेक;
• तेल, मसाले, लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला लें।
2. स्टेक के ऊपर तेल डालें और तैयार मिश्रण से रगड़ें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्टेक को ग्रिल पर रखें और उन्हें हीटिंग तत्व से 10 सेमी के स्तर पर ओवन में रखें। ग्रिल के नीचे एक बेकिंग ट्रे अवश्य रखें जहाँ चर्बी टपकेगी।
4. मांस को 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि स्टेक जले नहीं। फिर हम इन्हें बाहर निकालते हैं, पन्नी से ढक देते हैं और 10 मिनट बाद खाना शुरू करते हैं.
5. बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, अदजिका और जायफल मिलाएं।
2. मसालेदार मिश्रण के साथ स्टेक को कोट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पन्नी की एक शीट लें, उस पर प्याज के छल्ले रखें और उनके ऊपर मांस के स्टेक रखें। सभी चीजों पर रिफाइंड तेल छिड़कें, लपेटें और 40 मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।
4. फिर पन्नी को थोड़ा सा खोलें और मांस को अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक बेक करें।

स्टेक तैयार करने में सरल और कठिन दोनों तरह का व्यंजन है। वैसे, स्टेक कई प्रकार के होते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि शव के किस हिस्से का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कुछ कौशल के साथ, मांस को उच्च गुणवत्ता वाले भूनने में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है।