स्वादिष्ट मीटबॉल सूप कैसे बनाएं. नूडल्स या चावल के साथ सरल, स्वादिष्ट कीमा मीटबॉल सूप

प्रकाशन दिनांक: 10/27/2017

शाकाहारियों को छोड़कर, सभी को मीटबॉल सूप पसंद है। लेकिन हम अभी उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं. इस सूप में बस एक सबसे महत्वपूर्ण घटक है - मीटबॉल। लेकिन वे अलग-अलग हो सकते हैं: केवल एक प्रकार के कीमा से या कई से, एडिटिव्स के साथ या बिना। और सूप केवल सब्जी या अनाज के साथ ही हो सकता है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितने प्रकार के स्वाद हैं? और यह सूप बच्चों का सबसे पसंदीदा बन जाएगा और अगर यह उनके लिए है तो पूरा परिवार भी इसे खाएगा, सबके लिए अलग से कोई डिश बनाए बिना भी।

मटर और मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप

मीटबॉल सूप कैसे बनाये

हमारे रूसी मीटबॉल सूप के पूर्वज इटली और अजरबैजान से हैं। सच है, अज़रबैजान में इसे "डोवगा" कहा जाता है और केफिर से तैयार किया जाता है।
और इटली में किसी कारण से वे इसे "शादी" सूप कहते हैं, लेकिन वे इसे शादियों में नहीं परोसते हैं। यह किसी तरह दिलचस्प है.

तो, इस सूप का मुख्य आकर्षण, निश्चित रूप से, मीटबॉल हैं।

हर कोई इन्हें अलग तरह से तैयार करता है.

लेकिन ऐसे कई बिंदु हैं जो उनके स्वाद को प्रकट करेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाएंगे।

सबसे पहले, पीसने से पहले मांस में जीरा डालें। मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा.

दूसरे, कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए, यदि आप ब्लेंडर से पीस रहे हैं तो पानी डालें। बेशक, आपको इसे मांस की चक्की में डालने की ज़रूरत नहीं है। पानी न केवल रेशों को थोड़ा संतृप्त करेगा, बल्कि मोटर को टुकड़ों को पीसने में भी मदद करेगा।

गीले हाथों से मीटबॉल बनाना बेहतर है।

अगर आपकी गेंदें अलग-अलग आकार की हैं, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, किसी ने नहीं कहा कि वे गोल और एक जैसी होनी चाहिए।

मांस में नमक अवश्य डालें।

यदि आपके पास कई प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस है, तो आप द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए इसमें एक अंडा मिला सकते हैं।

और, यदि आप कीमा चिकन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो सूजी का एक बड़ा चमचा जोड़ें, जो सूखे मांस को अधिक रसदार बना देगा।

सूप को कीमा बनाया हुआ मांस से दलिया में बदलने से रोकने के लिए, आपको मांस के द्रव्यमान को उबलते पानी में डालना होगा।

पकने पर गेंदें तैरने लगेंगी।

खैर, यह आपको तय करना है कि सूप की सामग्री क्या होगी। मैं आपको कई व्यंजन दूँगा, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

धीमी कुकर में मीटबॉल सूप

इस सूप को बच्चों का सूप माना जाता है, और जब आपके बच्चे हों, तो संभवतः आपके पास धीमी कुकर होगा। निजी तौर पर, उसने मुझे आसानी से बचा लिया। आप कुछ खाना पैक करें और अपने बच्चे के साथ टहलने जाएं। हम भूखे वापस आते हैं, और सब कुछ तैयार है, सुगंधित और गर्म।

तो, इस रेसिपी में हम सब्जियों को नहीं भूनते हैं, इसलिए फिर से यह बच्चों का सूप है।

सामग्री:

• 4 आलू
• आधा किलो कीमा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 टमाटर
• थोड़ा सा मक्खन
• 2 कलियाँ लहसुन
• तुलसी, डिल
• पानी 2-2.5 ली

कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

हम जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत सूप पकाएंगे। इसे शुरुआत में ही डालना ज़रूरी है, अंत में नहीं, स्वाद इस पर निर्भर करता है।

हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटते हैं।

धीमी कुकर में, सब कुछ एक ही समय में पकता है!

यदि इस सूप को आग पर पकाया जाता है, तो सब्जियाँ क्रम से डाली जाती हैं।

सब्जियाँ डालें और तुलसी और अन्य मसाले छिड़कें।

और यहां हम मक्खन मिलाते हैं, जो शोरबा को एक मलाईदार, नाजुक स्वाद देगा।

आप टमाटर और टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

सभी चीजों में पानी भरें और मोड सेट करें। मैं इसे "सूप" कहता हूं, इसमें "कुकिंग" मोड भी है।

कोई भी कीमा उपयुक्त है। आप गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा (यदि उपलब्ध हो) मिला सकते हैं। चिकन अधिक आहारवर्धक है, और यदि आपका पति शिकारी है, तो इसे हिरन का मांस या एल्क से पकाएं। वैसे, मुझे इस प्रकार के मांस से बने सूप का सेवन कराया गया, ऐसा लगा कि यह थोड़ा सख्त था, लेकिन जो प्रकार पहले ही आज़माए जा चुके थे, उनमें मुझे कोई खास अंतर नजर नहीं आया।

मीटबॉल और नूडल्स के साथ सूप: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए इस सूप में सेंवई या पास्ता मिलाएं। मैं सूप में पास्ता स्वीकार नहीं करता, और मैं हमेशा उन्हें नूडल्स, सेंवई, पास्ता या गॉसमर से बदल देता हूं। लेकिन उन्हें व्यंजनों में दर्शाया गया है।

वैसे ये रेसिपी इटालियन के काफी करीब है. वहीं, अगर आप सब्जियों को फ्रीज करते हैं तो यह आदत आपके बहुत काम आएगी।

सामग्री:

• चिकन शोरबा 2 एल
• 2 गाजर
• बल्ब
• टमाटर
• 3 आलू
• हरी सेम
• एक शिमला मिर्च.
• पास्ता, पास्ता, ड्यूरम गेहूं नूडल्स

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम गोमांस
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• अजमोद का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
• तुलसी, नमक और काली मिर्च

1. मीटबॉल बनाएं: मीट को मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ पीसकर कीमा बना लें, फिर इस मिश्रण में अंडा, सूजी, मसाले, कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
2. अब हम गेंदें बनाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं ताकि मांस चिपक न जाए और गेंदों में लुढ़क न जाए या हमारी उंगलियों के माध्यम से टुकड़ों को निचोड़ न दे।

3. अब हम सूप ही तैयार करते हैं. सबसे पहले सब्जियों (प्याज, टमाटर और प्याज) को गर्म वनस्पति तेल में भून लें।

4. आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। उबलने के बाद आलू को 1-2 मिनिट तक पका लीजिए.

5. फिर काली मिर्च और कटी हुई बीन्स डालें. कुछ मिनट तक पकाएं और भूनकर डालें।

6. हम पहले से तल कर नहीं डालते, क्योंकि इसमें टमाटर में एसिड होता है. और बदले में, वह आलू को नरम होने तक पकने नहीं देती।

7. उबालने के बाद इसमें सेवई या पास्ता डालें.

8. मीटबॉल्स को उबलते सूप में रखें।

9. आपको एक और चौथाई घंटे तक खाना पकाने की जरूरत है।

स्वाद के लिए, शोरबा में थोड़ा लहसुन, मिर्च का मिश्रण और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को ऐसे ही रहने दें और फिर कटोरे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सूप गाढ़ा, संतोषजनक और बहुत सुगंधित हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं

मिश्रित चिकन की तुलना में कीमा बनाया हुआ चिकन अधिक किफायती है। इसे सूअर के मांस के साथ मिलाया जा सकता है और फिर आपको अधिक कोमल द्रव्यमान मिलता है। लेकिन हर किसी के हाथ में हमेशा सूअर का मांस नहीं होता।

आप तैयार कीमा ले सकते हैं, या आप इसे चिकन ब्रेस्ट से बना सकते हैं, अगर यह आपको बच्चों के मेनू की तरह सूट करता है।

मीटबॉल के लिए:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• हरियाली का गुच्छा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• नमक काली मिर्च

1. कीमा बनाया हुआ मांस में साग, सूजी और अंडा मिलाएं। हम सूजी के थोड़ा फूलने तक इंतजार करते हैं. यह मीटबॉल को अधिक पूर्ण और कोमल बना देगा। यह सूखे चिकन मांस को भी नमी बनाए रखने की अनुमति देगा।

2. प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें.

3. शोरबा में आलू डालें और भूनें (आपको सब्जियां भूनने की ज़रूरत नहीं है, कच्ची डालें)।

4. मांस के गोले को उबलते शोरबा में डालें और शक्ति को मध्यम कर दें, अन्यथा शोरबा पारदर्शी और बादलदार नहीं होगा।

5. तैयार सूप में सेंवई या "मकड़ी का जाला" डालें।

सूप की तैयारी का विस्तृत वीडियो देखें।

मीटबॉल, चावल और आलू के साथ सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा अधिक मर्दाना है क्योंकि सूप गाढ़ा और अधिक पौष्टिक है। हाँ, और सबसे सरल। इसे कोई भी पका सकता है, पुरुष, किशोर या अनुभवहीन गृहिणी।

सामग्री:

• गाजर
• आलू
• मसाले
• कीमा बनाया हुआ और तलने के लिए प्याज

1. ठंडे पानी में आलू डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर धुले हुए चावल डालें।

2. अब हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: कुल द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और मसाले जोड़ें और मांस के गोल आकार बनाएं। कीमा को एक चम्मच से निकालने का प्रयास करें ताकि वे लगभग एक ही आकार के हो जाएं।

3. सूप को पांच मिनट तक पकाया जाता है और मांस सामग्री को उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

4. इसे भूनकर सूप में डालें.

5. खाना पकाने के अंत में, सूखे डिल और कुछ तेज पत्तों के बारे में याद रखें।

याद रखें कि अलग-अलग मसाले सूप का स्वाद बढ़ाते हैं।

मीटबॉल के साथ आलू का सूप (आलू और सेंवई के साथ)

आलू और नूडल्स हमेशा एक साथ नहीं चलते, लेकिन हमारे परिवार में वे इसी तरह पकाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, आलू के बिना सूप हमारे लिए किसी तरह अधूरा है। ऐसा लगता है जैसे इसमें चबाने के लिए कुछ भी नहीं है।

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बने छोटे गोल कटलेट होते हैं। उन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, सॉस और साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। यह विकल्प जर्मन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप की क्लासिक रेसिपी को सुरक्षित रूप से विभिन्न संशोधनों के अधीन किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में सेंवई, चावल, आलू, बाजरा, पनीर, हरी मटर और बहुत कुछ जोड़ना। आरंभ करने के लिए, हम इन दो व्यंजनों को आज़माने का सुझाव देते हैं।

मीटबॉल सूप: क्लासिक रेसिपी

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस (अपने विवेक पर मांस चुनें) 300 ग्राम

आलू 3-4 पीसी।

डिब्बाबंद हरी मटर 3-4 बड़े चम्मच।

चिकन अंडा 1 पीसी।

प्याज 1 पीसी.

गाजर 1 पीसी.

डिल 1 गुच्छा

तेज पत्ता 1 पीसी.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मीटबॉल सूप कैसे बनाये

सबसे पहले मीट बॉल्स तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, ½ प्याज को बारीक काट लें, इसे फेंटे हुए अंडे और डिल के साथ मिलाएं। फिर कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और कई मीटबॉल बनाएं।

यदि आप चाहते हैं कि शोरबा अच्छा और साफ हो तो उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, फिर पैन से हटा दें और पानी निकाल दें। केतली से 1 लीटर उबला हुआ गर्म पानी डालें, मीटबॉल और कटे हुए आलू को वापस सूप में डालें। 7-10 मिनट तक पकाएं.

बचे हुए प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. गर्म वनस्पति तेल में 3-5 मिनट तक भूनें। शोरबा में सब्जियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। और 5 मिनट तक पकाएं.

तैयार! साग के साथ परोसें.

मीटबॉल और पनीर सूप रेसिपी

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम

आलू 3-4 पीसी।

कठोर या प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम

प्याज 1 पीसी.

गाजर 1 पीसी.

डिल 1 गुच्छा

तेज पत्ता 1 पीसी.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तलने के लिए सूरजमुखी तेल या मक्खन

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी के अनुसार मीटबॉल तैयार करें (आपको अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मीट बॉल्स के साथ उबलते पानी में डाल दें।

प्याज और गाजर तैयार करें - काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में सब्जियां डालें.

यदि झाग बन गया है, तो उसे हटा देना सुनिश्चित करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप हार्ड चीज़ और प्रोसेस्ड चीज़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

10-12 मिनट पकाने के बाद इसमें पनीर डालें, अच्छी तरह चलाते हुए पिघलने तक पकाएं. तैयार!

क्राउटन के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ सुगंधित गर्म सूप, आपकी आत्मा और शरीर को इससे बेहतर और क्या गर्म कर सकता है? यह स्वादिष्ट सूप युवा और बूढ़े सभी को पसंद आता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। इसके अलावा, इस सूप में सरल और सस्ते उत्पाद शामिल हैं, लेकिन फिर भी, नरम और रसदार मीटबॉल के रूप में इसके स्वाद के लिए धन्यवाद, यह घर को संतोषजनक रूप से खिलाने और प्रसन्न करने में सक्षम है। वे सभी स्वयं दौड़कर मेज़ पर आ जायेंगे ताकि आपको बुलाने की आवश्यकता ही न पड़े! बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला!

मीटबॉल सूप - क्लासिक रेसिपी

एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप जिसे पकाने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है!

सामग्री:

• 3 लीटर मांस शोरबा,
• प्याज के 2 सिर,
• 2 गाजर,
• 1 शिमला मिर्च,
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• 300 ग्राम आलू,
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 2 अंडे,
• डिल साग,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीमा में अंडे डालें और नमक डालें। गोले बना लें. गाजर, मिर्च, प्याज को काट कर तेल में तल लें. शोरबा को उबाल लें। कटे हुए आलू डालें, आंच धीमी कर दें. 20 मिनट तक पकाएं. मीट बॉल्स डालें. मीटबॉल्स सतह पर तैरने तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियां डालें। 5 मिनट तक पकाएं. कटा हुआ डिल छिड़कें।

पाइक कैवियार मीटबॉल के साथ सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम पाइक कैवियार
• 2 पाइक सिर
• 4 आलू
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सिरों को 40 मिनट तक उबालें, शोरबा निकालें और छान लें। - आलू के टुकड़े और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं. कैवियार को फिल्म से मुक्त करें, मक्खन, क्रीम, कटा हुआ प्याज, क्रैकर, अंडा डालें। हिलाना। मीटबॉल बनाएं, उन्हें सूप में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

टर्की मीटबॉल सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की
• 1 अंडा
• 4 आलू
• 1 मुट्ठी पास्ता
• 1 प्याज
• काली मिर्च के दाने
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए प्याज को काली मिर्च के साथ 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें. थोड़ा नमक डालें. आलू के टुकड़े डालें. इसे उबलने दें. अंडे के साथ कीमा मिलाएं, नमक डालें और गीले हाथों से मीट बॉल्स बनाएं। उबलते सूप में रखें. 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। प्लेटों में जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वील मीटबॉल के साथ टमाटर का सूप

सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील
• 2 अंडे
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• 3 मांसल टमाटर
• 2 आलू
• 1 तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस 1 अंडे और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, नमक डालें, गीले हाथों से मीटबॉल का आकार दें और 5-7 मिनट के लिए तेल में भूनें। उबलते पानी में रखें और तेज पत्ते के साथ 5 मिनट तक पकाएं। आलू के टुकड़े और मसले हुए टमाटर डालें। थोड़ा नमक डालें. 20 मिनट तक पकाएं.

बीफ़ लीवर मीटबॉल सूप

सामग्री:

• 350 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 तेज पत्ता
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए कलेजे को टुकड़ों में काट लें और इसे प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडा, नमक डालें, मिलाएँ, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएँ। छिली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें और 1 लीटर पानी में नमक और तेजपत्ता के साथ 10 मिनट तक पकाएं। मीटबॉल्स डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। प्लेटों में कटा हुआ अजमोद डालें।

फिशबॉल सूप

सामग्री:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ कॉड
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 2 अंडे
• 1 गाजर
• ½ अजवाइन की जड़
• डिल साग
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी में गाजर और अजवाइन के टुकड़े डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं। कटे हुए प्याज को तेल में 3 मिनिट तक भून लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। गोले बनाएं और फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। सूप में रखें, 8-10 मिनट तक पकाएं। कटोरे में कटा हुआ डिल छिड़कें।

चीनी मीटबॉल सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम गोमांस जिगर
• 100 ग्राम शिइताके मशरूम
• 1 प्याज
• बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा
• 100 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1 गाजर
• 1 तेज पत्ता
• 1 चम्मच सोया सॉस
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और मशरूम के साथ जिगर के टुकड़ों को पास करें। दूध में भिगोई हुई ब्रेड और अंडा, नमक डालें, मिलाएँ और गोले बना लें। छिली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें और 700 मिलीलीटर पानी में नमक, सोया सॉस और तेजपत्ता के साथ 10 मिनट तक पकाएं। मीटबॉल्स डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। प्लेटों में कटा हुआ अजमोद डालें।

मीटबॉल और चावल के साथ सूप

शोरबा के लिए:

• 1.2 लीटर पानी
• 1 गाजर
• 1 प्याज या लीक
• अजवाइन की जड़ का टुकड़ा (यदि आप चाहें)
• 2 मध्यम आलू
• 4 टहनी डिल नमक

मीटबॉल के लिए:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की
• 1 प्याज
• 1/3 कप चावल

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी डालें, प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ डालें और आग लगा दें। प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा, प्याज और चावल मिलाएं। नमक। अखरोट से थोड़े बड़े मीटबॉल बनाएं। पानी उबलने के बाद इसमें मीट बॉल्स और कटे हुए आलू डालें। नमक। 20 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले बारीक कटी डिल छिड़कें।

मीटबॉल के साथ नूडल सूप

हम इस स्वादिष्ट चिकन सूप को खाना पकाने के सभी नियमों के अनुसार तैयार करेंगे। इसका मतलब है कि स्टोर से खरीदा गया कोई आटा उत्पाद नहीं - केवल अंडे और दूध के साथ मिश्रित घर का बना लंबा नूडल्स। यह ठीक इसी तरह का घर का बना नूडल्स है जो किसी भी आदमी का दिल जीत सकता है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट (1 किलो),
• कीमा बनाया हुआ मांस (1 किलो),
• उबले चावल 1 किलो,
• प्याज (3 पीसी।),
• अजमोद,
• दिल,
• मसाले,
• गाजर,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

नूडल्स के लिए:

• आटा (400 ग्राम),
• अंडे (2 पीसी),
• नमक,
• दूध या पानी (150 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुछ प्याज पीसें और कीमा के साथ मिलाएं, मसाले जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। आइए इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और नूडल्स बनाएं। आटा छान लीजिये. अंडे को फेंटें और धीरे-धीरे दूध डालें। एक लोचदार, सजातीय आटा गूंधें; इसे 30 मिनट के लिए आराम भी देना चाहिए। सूप सेट से शोरबा पकाएं। इसमें केवल 30 मिनट लगेंगे. नमक और मसाले डालें. अब मीट बॉल्स को रोल करने का समय है।

यह काम मज़ेदार है - बच्चों को भी इसमें शामिल करें। आटे को पतली परत में बेल लें और कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे रोल करते हैं और नूडल्स को सर्पिल में काटते हैं। वे आसानी से खुल कर लंबे रिबन में बदल जाते हैं। तैयार शोरबा को छान लें, उसमें मीटबॉल डालें, उबाल लें और नूडल्स डालें। तली हुई सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार नूडल्स को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में मीटबॉल सूप कैसे पकाएं

मीटबॉल के साथ टमाटर का सूप

सामग्री:

• मीटबॉल 300 ग्राम।
• टमाटर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• आलू 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
• पानी 6 मीटर कला।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और प्याज काट लें.
2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें. "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करके "SOUP" प्रोग्राम का चयन करें।
3. "एंटर" बटन दबाएँ।
4. "सब्जी सूप" उपप्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें।
5. "START" बटन दबाएँ।
6. कार्यक्रम के अंत में, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

बीफ मीटबॉल सूप

आवश्यक उत्पाद:

• 1 लीटर गोमांस शोरबा
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 2 आलू कंद
• 2 प्याज
• 20 ग्राम चावल
• 30 मिली जैतून का तेल
• 1 तेज पत्ता
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, मल्टी कूकर के कटोरे में रखिये, बेकिंग मोड में जैतून के तेल में 5 मिनिट तक भूनिये. कीमा बनाया हुआ मांस कुछ प्याज और चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और मीटबॉल बनाएं। मल्टी-कुकर कटोरे में शोरबा डालें, आलू, मीट बॉल्स डालें, बचा हुआ प्याज, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

मीटबॉल के साथ मशरूम का सूप

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री - 71 किलो कैलोरी

सामग्री (3-4 सर्विंग):

• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 150 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल पाइन नट्स
• हरे प्याज का गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच। सोया सॉस
• स्वाद के लिए ताजा धनिया
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक

ताजे धनिये को सूखे धनिये से बदला जा सकता है। इस मसाले के बिना सूप उतना सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पाइन नट्स, कुचले हुए लहसुन, कटा हरा धनिया, सोया सॉस और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
3. परिणामी मिश्रण से अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं।
4. कटोरे में वनस्पति तेल डालें और 25 मिनट के लिए "फ्राई" कार्यक्रम चालू करें। - मीटबॉल्स को हल्का सा भूनकर प्लेट में रख लीजिए.
5. शिमला मिर्च को उसी तेल में तलें, तलने के अंत में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें और 2 मिनट तक एक साथ भूनें.
6. तलने के अंत में, मीटबॉल को कटोरे में डालें, चिकन शोरबा डालें और "सूप" प्रोग्राम चालू करें, "दबाव" मोड का चयन करें, समय 30 मिनट निर्धारित करें।
7. तैयार सूप पर बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

मीटबॉल कैसे बनाते हैं

मीट बॉल्स को कोमल, लेकिन साथ ही रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा:

• कोई भी कीमा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - बीफ, पोर्क-बीफ, चिकन, टर्की, या पोर्क के साथ चिकन या बीफ के साथ चिकन, आम तौर पर जो भी उपलब्ध हो।
• कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, बारीक कटा प्याज और अंडा डालें। मांस द्रव्यमान मिलाएं।
  सिफ़ारिश: यदि कीमा बनाया हुआ मांस किसी दुकान से है और आप इसकी अच्छी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाना बेहतर है ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं।
• यदि आप घर पर कीमा तैयार करते हैं, तो आपको अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने के दौरान मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए, कीमा को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए।
• मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाता हूं, यह मेरे लिए बहुत तेज़ है, मुझे कीमा को ठंडा करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है।
• हम मीटबॉल को हमेशा उबलते पानी में डालते हैं।
• आकार: छोटा: प्रत्येक गोले को अखरोट से थोड़ा छोटा बनाएं।
• हम गीले हाथों से मीटबॉल बनाते हैं।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस में कई घटक होते हैं, तो प्रत्येक गेंद को हरा देना फायदेमंद होता है: सबसे पहले, मीटबॉल को गोल आकार में घुमाया जाता है, और फिर बल के साथ इसे एक हथेली से दूसरी हथेली पर कई बार फेंका जाता है।

• इस पहली डिश को ख़राब करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन अगर आप कुछ टिप्स को ध्यान में रखें तो इसे परफेक्ट बनाना संभव है।
• स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए, निम्नलिखित तरकीबों का उपयोग करें: कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई सफेद ब्रेड (पाव रोटी) मिलाएं; उन्हें सूप में डालने से पहले, उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें (इससे सूप अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा); छोटे-छोटे कटलेट बनाएं ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो।
• तैयार पकवान को प्लेटों में डालने से पहले, इसे कम से कम 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आप ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मीटबॉल से सूप बनाना हर गृहिणी को पता होना चाहिए। इसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; व्यंजनों को अलग-अलग करके आप कई स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, और अंतिम परिणाम पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ पहला कोर्स है। बॉन एपेतीत!

आज हम अच्छे पुराने और प्रिय मीटबॉल सूप के बारे में बात करेंगे। "पुराने" से मेरा मतलब यह नहीं है कि सूप लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है। इसके विपरीत, सूप का एक बड़ा बर्तन 1-2 दिनों में खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। और "पुराने" से मेरा तात्पर्य एक समय-परीक्षणित नुस्खा है जिसके अनुसार हमारी माँ, दादी, परदादी ने हमारे लिए सूप तैयार किया... कई लोग बचपन से इस सूप के स्वाद से परिचित हैं और फोटो को देखकर वे बेफिक्र होकर कल्पना करते हैं बचपन का समय. मुझे खुली खिड़की से अपनी माँ की आवाज़ याद है: "घर भागो और खाओ।" और तुम घर भागो, जल्दी से अपने कपड़े उतारो, अपने पैरों को चप्पलों में जकड़ो, अपने हाथ धोओ... पूरी रसोई मांस और तलने की सुगंध से भर गई है, और मीटबॉल के साथ गर्म सूप पहले से ही मेज पर इंतजार कर रहा है, जिसमें से सुगंधित धुआं उठता है . नरम आलू, कोमल कीमा के गोले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और समृद्ध शोरबा मिलकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप बनाते हैं, जिसे बचपन से कई लोग पसंद करते हैं। आइए मिलकर मीटबॉल सूप बनाएं! मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी पेश करता हूं, जिसकी तैयारी में गलती करना बहुत मुश्किल है - सब कुछ फोटो के साथ चरण दर चरण वर्णित है। तो आपको स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की गारंटी है, मैं वादा करता हूँ!

सामग्री (3 लीटर पैन के लिए):

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम आलू;
• 2 टीबीएसपी। चावल;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए साग;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्वादिष्ट मीटबॉल सूप की विधि.

1. हम चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करेंगे। चावल की बदौलत, मीटबॉल सुंदर, समान और साफ-सुथरे बनते हैं। लेकिन सूप में मांस के गोले कोमल, रसीले और टूटने न पाएं, इसके लिए चावल को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए। यदि आप कच्चे चावल का उपयोग करते हैं, तो सूप पकाते समय यह सारा मांस का रस सोख लेगा और मीटबॉल सूखे हो जाएंगे। यदि आप चावल को पकने तक उबालते हैं, तो जब इसे मीट बॉल्स के हिस्से के रूप में दोबारा उबाला जाएगा, तो चावल अपना आकार खो देंगे और सूप में मीटबॉल फैल सकते हैं।
उबले हुए गोल चावल का उपयोग करना बेहतर है। चावल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। 1:2 पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

2. पानी में उबाल आने के बाद चावल को 1 मिनट तक और उबाल लीजिए और आंच बंद कर दीजिए.

3. 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. चावल सारी नमी सोख लेगा, लेकिन अंदर साबुत और अधपका रहेगा। इसे ठंडा होने दें.

4. प्याज को छीलकर धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर चाहें तो मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को एक गहरे कटोरे में डालें, 1 अंडा तोड़ें, कटा हुआ प्याज डालें। नमक और मिर्च।

6. ठंडे चावल डालें।

7. सब कुछ मिला लें.

8. मीटबॉल बनाएं। एक चम्मच से कीमा निकालें और पानी से सिक्त हाथों से 2-3 सेमी व्यास वाली छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकी एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। मीटबॉल्स को बाहर से थोड़ा सख्त करने के लिए फ्रीजर में रखें। इस बीच, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बने तैयार मीटबॉल को अगले 1-2 महीनों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अक्सर मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप पकाने जा रहे हैं, तो आप तैयारी कर सकते हैं: मीट बॉल्स को भागों में बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में छिपा दें। इससे अगली बार काफी समय बचेगा.

9. आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.

10. इसमें ठंडा फिल्टर किया हुआ पानी भरें, पैन में 1 तेज पत्ता डालें। मध्यम या तेज़ आंच पर रखें.

11. गाजर को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

12. फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल, इसे गर्म करें, फिर गाजर और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

13. मीटबॉल्स को फ्रीजर से बाहर निकालें।

14. इन्हें आलू के साथ पैन में डुबो दें. इस समय तक पानी उबल जाना चाहिए।

15. जब पानी फिर से उबल जाए और मीटबॉल्स तैरने लगें तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें।

16. अजमोद को काट कर सूप में मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

17. लहसुन को निचोड़ें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को और 20 मिनट तक पकने दें।

मीटबॉल सूप तैयार है! यहां फ़ोटो के साथ ऐसी सरल और आसान चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है। सूप को कटोरे में डालने और सभी को मेज पर आमंत्रित करने का समय आ गया है। बॉन एपेतीत!

हाल ही में, मेरी एक दोस्त अपने बच्चे के साथ मिलने आई और रात के खाने में हमने मीटबॉल सूप लिया। यह बहुत मज़ेदार था जब लड़की ने पूछा: "माँ, उनके सूप में कटलेट क्यों तैर रहे हैं?"

वास्तव में, मीटबॉल वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस से बने छोटे गोल कटलेट होते हैं, जिन्हें या तो सूप में जोड़ा जा सकता है या सॉस और साइड डिश के साथ स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तुरंत तैयार होने वाले हल्के मीटबॉल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

क्लासिक "मीटबॉल सूप" रेसिपी के कई रूप हैं - प्रत्येक गृहिणी चावल, नूडल्स, पनीर, आलू, बाजरा, हरी पॉट या कुछ और के रूप में अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ती है। .

1. मीटबॉल सूप कैसे बनाएं

मांस उत्पादों के साथ नियमित सूप की तुलना में इसे पकाना अधिक कठिन नहीं है, और शायद इससे भी तेज़।

इस तथ्य के बावजूद कि इस पहले कोर्स में सामग्री के बहुत सारे विभिन्न संयोजन हैं, वे सभी मूल रूप से तैयारी के सामान्य सिद्धांत के अनुसार तैयार किए गए हैं।

सबसे पहले, कटी हुई सब्जियों के मिश्रण या अलग-अलग कच्ची सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में डुबोया जाता है। दोबारा उबालने के बाद इसमें आलू डाल दिए जाते हैं.

गड़गड़ाहट की अगली उपस्थिति के कुछ मिनट बाद, आग कम कर दी जाती है और मीटबॉल को शोरबा में डाल दिया जाता है। लगभग 10 मिनट के बाद, अपनी पसंदीदा सामग्री इच्छानुसार डालें और 5-10 मिनट के बाद सूप पूरी तरह से तैयार है।

केवल स्वाद की अधिक समृद्धि के लिए, इसे कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे उबलने और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूप को नियमित जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, क्राउटन या किसी अन्य परिवार के पसंदीदा एडिटिव्स के साथ परोसा जाता है।

लेकिन यह एक आहार संबंधी खाना पकाने का सिद्धांत है जिसका उपयोग किंडरगार्टन मेनू में किया जाता है।

अधिक स्वाद वाले क्लासिक मीटबॉल सूप की रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• आलू - 2-3 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. 1 प्याज को कद्दूकस कर लें और उसमें कीमा, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं.

2. अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा से, लगभग तीन सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बना लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं और गोले सही आकार के हों, आपको अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करना होगा।

3. छिली हुई कच्ची गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इससे ज्यादा स्वाद आएगा

4. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें.

5. गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर तलने के लिए डाल दें.

6. धुले और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें.

7. एक सॉस पैन में उबल रहे पानी में आलू के टुकड़े और मीट बॉल्स डालें।

सब्जियाँ बनाना शुरू करने से पहले स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखना सबसे अच्छा है, ताकि समय बर्बाद न हो। जब तक सब्जी की ड्रेसिंग तैयार होगी, पानी उबल चुका होगा।

8. जब हमारा सूप बेस उबलना शुरू हो जाए, तो दिखाई देने वाले स्टार्च-मांस के झाग पर ध्यान दें और इसे तुरंत हटा दें ताकि शोरबा साफ और सुंदर हो जाए, बिना काले टुकड़े तैरते हुए। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

9. तली हुई सब्जी की ड्रेसिंग और तेजपत्ता डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

10. सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मीट बॉल्स और आलू पूरी तरह पक न जाएं.

11. खाना पकाने के अंत में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को काट लें और उन्हें सूप में मिला दें।

12. स्टोव बंद करने के बाद पैन के ढक्कन को तौलिये से ढक दें और स्वाद बढ़ाने के लिए इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

ब्रेड के कोमल, ताज़ा स्लाइस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

यह पता चला कि प्रत्येक राष्ट्र के मेनू में इस लेख के खाद्य नायक के लिए अपना "क्लासिक" नुस्खा है।

स्वयं निर्णय करें - यहां खाना पकाने का एक और दिलचस्प विकल्प है:

सामग्री:

• मांस शोरबा या पानी - 1.5 लीटर
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. दोनों प्याज को क्यूब्स में काट लें.

2. कटे हुए प्याज को सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें ताकि यह आधा पका रहे।

3. अपने पसंदीदा साग को पीस लें. यह अकेले डिल हो सकता है, या अजमोद और डिल के साथ पंख वाले प्याज का मिश्रण हो सकता है।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा ठंडा तला हुआ प्याज, एक कच्चा अंडा और अधिकांश कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जितना बेहतर आप कीमा बनाया हुआ मांस गूंधेंगे, मीटबॉल उतने ही कम कीमा में टूटेंगे।

5. चम्मच का उपयोग करके मीटबॉल बॉल्स बनाएं, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच घुमाएं।

6. हम काली मिर्च को अंदर से और टोपी को पूँछ से साफ करते हैं, अच्छे से धोते हैं और अगर छोटी है तो पूरी, और अगर बड़ी है तो आधी काली मिर्च को क्यूब्स में काट लेते हैं.

7. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, छोटे क्यूब्स में काट लें या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें - अपने विवेक पर।

8. पैन में बचे हुए प्याज में कटी हुई गाजर डालें और गाजर के आधा पकने तक भूनें.

9. सब्जियां तलने के अंत में काली मिर्च के टुकड़े डाल दीजिए. और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों तक उबालें।

10. मीटबॉल्स को सॉस पैन में उबले हुए शोरबा (या पानी) में सावधानी से डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

मांस के झाग को हटाना न भूलें!

11. इस बीच, छिले हुए आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

12. आलू के टुकड़ों को शोरबा में डुबोएं, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

13. तली हुई सब्जियों की ड्रेसिंग को सूप में डालें और पक जाने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

14. बची हुई कटी हुई जड़ी-बूटियों को अलग-अलग कटोरे में डाले गए सूप में छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

2. सूप के लिए मीटबॉल

रसदार मीटबॉल किसी भी सूप के पूरक हो सकते हैं: सब्जी, मांस, अनाज या यहां तक ​​कि मछली (लेकिन इस मामले में, उनके लिए कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग किया जाता है)।

इन होममेड मीट बॉल्स में मुख्य बात इन्हें सही तरीके से पकाना है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस की कोमलता और रस बरकरार रहे। आखिरकार, अक्सर घर के बने सूप में स्टोर से खरीदे गए मीटबॉल बेस्वाद, आकारहीन गांठ जैसे दिखते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल का रहस्य यह है कि आपको कीमा में अनावश्यक सामग्री भरने की ज़रूरत नहीं है!

आप अपने स्वाद के अनुरूप कीमा का उपयोग कर सकते हैं, जब तक यह ताज़ा है! लेकिन मिश्रित ट्रिपल कीमा (चिकन और वील के साथ सूअर का मांस) से बने मीटबॉल सबसे अधिक कोमलता, रस और स्वाद प्राप्त करते हैं, लेकिन इसे मुड़ वसा के साथ ज़्यादा न करें ताकि प्लेट में ठंडा होने पर सूप एक अप्रिय चिकना फिल्म से ढक न जाए। !

यदि आप मटर के सूप में मीट बॉल्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बेहतर स्वाद के लिए कच्चे स्मोक्ड मांस के एक टुकड़े को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की सलाह दी जाती है। यह सुगंध का एक निश्चित तीव्र स्वर देगा।

रस के लिए, कटलेट की तरह, मीटबॉल में कटा हुआ प्याज डालना बेहतर है। खाने पर यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन गेंदों की स्थिरता और सुगंध, साथ ही साथ पूरे सूप में काफी सुधार होगा।

जैसा कि हम पहले ही ऊपर देख चुके हैं, आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा या तले हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं - इससे शोरबा की सुगंध और समृद्धि में कुछ भी खराब नहीं होगा।

अंडा कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सावधानी से हिलाने पर भी गेंदें अलग न हों। लेकिन इसे जोड़ना जरूरी नहीं है - जैसा कि वे कहते हैं, यह परिचारिका के अनुरोध पर है। अंडे के बिना मीटबॉल की "ताकत" के समान प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, मांस की चक्की में मांस को दो बार पीसना और कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अच्छी तरह से "पॉप" करना पर्याप्त है ताकि सभी अतिरिक्त हवा निकल जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो .

सूप में मांस की गांठें थोड़ी फीकी न लगें, इसके लिए उन्हें बनाते समय थोड़ा नमक और हल्की काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

प्रति 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड का टुकड़ा या एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाने से विशेष कोमलता जुड़ जाती है। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको शोरबा के कुछ चम्मच जोड़ने की ज़रूरत है और कीमा बनाया हुआ मांस को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह घटक अच्छी तरह से फूल जाए, मांस के रस को अवशोषित कर ले।

भविष्य में खाना पकाने में समय बचाने के लिए या यदि आपके पास बहुत सारा कीमा बचा हुआ है, तो आप मीटबॉल को रोल कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा सकते हैं।

मीटबॉल को सूप में डालने के समय जैसे विवादास्पद बिंदु पर ध्यान देना उचित है: सबसे पहले या अन्य सभी सामग्रियों के बाद?

दोनों विकल्प सही हैं! पहले मामले में, एक समृद्ध मांस शोरबा प्राप्त होता है, और दूसरे में, सूप अधिक आहार बन जाता है।

और अब मीटबॉल सूप की एक और रेसिपी!

सामग्री

• पानी - 2.5 लीटर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250-300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2-4 पीसी। (कंद के आकार के आधार पर)
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 10 ग्राम।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 10 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. हरी सब्जियाँ और आधा प्याज काट लें।

3. टाइट बॉल्स बनाएं.

4. इन्हें 1 लीटर उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद, इन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें और बादल छाए हुए शोरबा को छान लें।

5. पैन में 1.5 लीटर उबलता पानी डालें और मीटबॉल को फिर से नीचे रखें। और उनके साथ, तैयार आलू को आपके लिए सुविधाजनक छोटे प्लास्टिक में काट लें।

6. गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

7. सब्जियों को मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनें.

8. सूप में सब्जी ड्रेसिंग, हरी मटर और तेजपत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

3. मीटबॉल और चावल के साथ सूप की विधि

यदि आप इसमें चावल मिला दें तो यह पहला व्यंजन बहुत संतोषजनक हो जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे अनाज के साथ ज़्यादा न करें, ताकि "तरल घोलने" के बजाय आपको सब्जियों और मांस के साथ दलिया न खाना पड़े।

खैर, अधिक स्वाद प्रभाव के लिए, प्रसंस्कृत पनीर जोड़ें, जो मलाईदार कोमलता जोड़ने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1-2 पीसी। (लगभग 160 ग्राम)
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल रोल करें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

2. चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।

3. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.

4. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें. ड्रेसिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इस समय अपने पसंदीदा मसाले या कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।

5. आलू को क्यूब्स या बार में काट लें.

6. तुरंत मांस के टुकड़े, चावल और आलू को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

7. प्रसंस्कृत पनीर को किसी भी सुविधाजनक टुकड़ों में तोड़ लें ताकि वे उबलते पानी में जल्दी से घुल सकें।

9. कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च डालें और डिश को 5-7 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, आप हरी सब्जियाँ छिड़क सकते हैं, या वसंत की ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए उन्हें सीधे प्लेट में डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

4. मीटबॉल और सेंवई के साथ सूप

अक्सर महिलाएं सूप को नूडल्स से भरपूर बनाना पसंद करती हैं। इस आटा उत्पाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प "स्पाइडर वेब" होगा, जो, सबसे पहले, ड्यूरम गेहूं से बना है और उबलता नहीं है, और, दूसरी बात, यह काफी छोटा है और इसे सभी के साथ एक चम्मच में निकालना सुविधाजनक है भोजन करते समय अन्य सामग्री थाली से निकाल लें।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• सेंवई "गोसामर" - 4 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. दोनों प्याज को बारीक काट लीजिए.

2. एक गहरे कटोरे में आधे प्याज के द्रव्यमान के साथ, सूजी को अच्छी तरह से मिलाएं, 0.5 चम्मच। नमक, पसंदीदा मसाले, 1 बड़ा चम्मच। एल पानी और कीमा। अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मांस द्रव्यमान में सूजी को फूलने का समय मिल सके।

3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बचे हुए आधे बारीक कटे प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल में भून लें।

4. आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रख दें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी हथेलियों से फिर से अच्छी तरह से फेंटें और गोले बनाएं, जिन्हें हम आधे कच्चे आलू के साथ पानी में डाल दें।

6. 5 मिनट के बाद, सूप में सेंवई और सब्जी की ड्रेसिंग डालें और नरम होने तक पकाएं।

अधिक समृद्धि के लिए, आप सूप तैयार होने से 3-5 मिनट पहले उसमें मैगी या गैलिना ब्लैंका मीट क्यूब्स मिला सकते हैं, और पकाने के बाद, परोसने से पहले इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

बॉन एपेतीत!

5. वीडियो - धीमी कुकर में मीटबॉल के साथ सूप

कई महिलाएं बच्चों या काम में व्यस्त होने के कारण पहला कोर्स मल्टी कूकर में पकाना पसंद करती हैं। इस मामले के लिए एक अच्छा नुस्खा है, जिसे आप नीचे देख सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि नए साल की पूर्वसंध्या बीत जाने के बाद और कई लोग "भारी" सिर के साथ जागते हैं, मीटबॉल के साथ ऐसा गर्म सूप एक वास्तविक मोक्ष बन सकता है। एक ओर, यह हल्का लगता है, गर्म तरल पदार्थ पीना सुखद है, और साथ ही यह पौष्टिक भी है, लेकिन पेट पर बोझ नहीं डालता है।