सूखे टमाटर कैसे पकाएं। घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक छिलके में। टमाटर को घर पर कैसे सुखाएं

धूप में सुखाए गए टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य क्षुधावर्धक हैं, जो भूमध्यसागरीय खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है। रूस में, वे बहुत पहले नहीं दिखाई दिए। हमारी दादी-नानी उन्हें नहीं जानती थीं। इन टमाटरों का स्वाद असामान्य होता है और ये न केवल अपने आप में अच्छे होते हैं, बल्कि सैंडविच और सलाद में भी पूरी तरह फिट होते हैं, इन्हें पिज्जा, पास्ता और सूप में मिलाया जाता है। स्टोर में, धूप में सुखाए गए टमाटर काफी महंगे हैं, उन्हें आसानी से विदेशी व्यंजनों के अनुभाग में सूचीबद्ध किया जा सकता है। इसलिए, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप उन्हें ओवन में अपने घर की रसोई में सुखाएं, खासकर शरद ऋतु में, जब कम कीमत पर बहुत सारे टमाटर होते हैं, और गीले मौसम में घर लंबे समय तक चलने वाले ओवन से गर्म हो जाएगा। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है (टमाटर को ओवन में 5 घंटे के लिए सुखाया जाता है)।

यहाँ सुपरमार्केट में धूप में सुखाए गए टमाटर का एक जार (250 ग्राम) है जिसकी कीमत 300-400 रूबल है। यह टमाटर के 15-18 टुकड़े फिट बैठता है। यह अब अक्टूबर की शुरुआत है, और यहाँ प्यतिगोर्स्क में मैंने केवल 25 रूबल प्रति किलोग्राम के लिए आवश्यक टमाटर खरीदे। यहां तक ​​कि अगर आप इसमें मसाले और जैतून के तेल की कीमत जोड़ दें, तो बचत स्पष्ट है।

आपको आवश्यकता होगी: (एक बेकिंग शीट के लिए)

• टमाटर 15-18 पीसी
• लहसुन 3-4 कली
• नमक 2 चुटकी
• चीनी 2 चुटकी
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

सुखाने के लिए, छोटे मांसल टमाटर चुनें, क्लासिक "क्रीम" बढ़िया है।

यदि आपको जैतून का तेल पसंद नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। मैं रिफाइंड सूरजमुखी तेल का अधिक बार उपयोग करता हूं, क्योंकि। टमाटर को फ्रिज में रखने से जैतून का तेल जम जाता है।

यह जानना भी उपयोगी है कि इस नुस्खे के अनुसार आप बेर को सुखा सकते हैं .

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

टमाटर धो लें, आधा लंबाई में काट लें, डंठल के साथ जंक्शन हटा दें और रसदार केंद्र को बीज और झिल्ली के साथ बाहर निकालें - यह एक चम्मच के साथ करना सुविधाजनक है।

सलाह:बचे हुए टमाटर केंद्रों को फेंके नहीं। उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसकर टमाटर की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय। यदि आप जल्द ही उनका उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।

लहसुन को छीलकर काट लें।

टमाटर के हलवे को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढकना बेहतर है। थोड़ा नमक, थोड़ी चीनी और सूखी इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप तैयार हर्बल मिश्रण या सूखी मेंहदी, अजवायन के फूल और अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना मना नहीं है, लेकिन रूस में उन्हें खरीदना मुश्किल है, खासकर प्रांतों में। ठीक है, अगर आपके पास इतालवी जड़ी बूटियों के साथ बहुत तंग समय है, तो आप उनके बिना कर सकते हैं।

लहसुन को न भूलें - इसे टमाटर पर और उसके चारों ओर फैलाएं।

ट्रे को ओवन में रखें टी 90°Сपर पांच बजे. टमाटर पर नज़र रखें, हर घंटे ओवन में देखें (अंतर्मुखी और घरों में रहने के लिए एक गतिविधि)। हालांकि स्टोर से खरीदे गए सूखे टमाटर को कभी-कभी "सूखे टमाटर" के रूप में लेबल किया जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर को ज़्यादा न सुखाएं। उन्हें ठीक से सुखाया जाना चाहिए, यानी थोड़ा नरम और रंग में एक समान। आपको कम समय या अधिक की आवश्यकता हो सकती है, ओवन सभी के लिए अलग होते हैं। सूखे टमाटर इस तरह दिखते हैं।

ठन्डे टमाटरों को सूखे लहसुन की कलियों के साथ एक जार में डालें - पहले जार के तल पर थोड़ा सा तेल डालें, फिर टमाटर, लहसुन, मसाले को परतों में रखें, जैतून का तेल डालें। तो परत दर परत। हवा के बुलबुले हटाने के लिए नीचे दबाएं और ढक्कन बंद कर दें। इस बात से शर्मिंदा न हों कि लहसुन की कलियाँ एक पटाखा में सूख गई हैं - इससे लहसुन को एक पौष्टिक स्वाद मिलेगा। सूखे लहसुन की जगह ताजा लहसुन का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि कोई इतालवी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप पाँच मिर्चों का ताज़ा पिसा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं। कभी-कभी मैं एक मसाला मिलाता हूं जो हमारे बाजारों में मसाला व्यापारियों से बेचा जाता है और इसे "जेंटल" (सूखे प्याज, गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च के गुच्छे) कहा जाता है। सामान्य तौर पर, आप सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

टमाटर के जार को कम से कम रात भर फ्रिज में रख दें। लेकिन यह कुछ दिनों के लिए बेहतर है, ताकि वे तेल से भर जाएं और संतृप्त हो जाएं।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को 6 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें। भंडारण के लिए (यदि आप इसे खड़ा कर सकते हैं!) आप जार में थोड़ा सा बेलसमिक सिरका मिला सकते हैं। टमाटर से बचा हुआ सुगंधित तेल सलाद और सूप के लिए उपयुक्त है।

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इस लेख में आपको सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ मिलेगा - तस्वीरों के साथ विस्तृत और स्पष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा।

धूप में सुखाए गए टमाटर हमारी मेजों पर बहुत पहले नहीं दिखाई देने लगे।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, फिर भी हम विभिन्न फलों और जामुनों को सुखाने के आदी हैं।

लेकिन सब्जियों को पारंपरिक रूप से अचार के रूप में पहचाना जाता है।

इटालियंस के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटर एक परिचित उत्पाद हैं। उन्हें पिज्जा, और पास्ता सॉस, और विभिन्न सूपों में जोड़ा जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर आज लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं।

लेकिन औद्योगिक परिस्थितियों में सब्जियों को सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है, जो शरीर के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।

इसलिए, घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाना बेहतर है, खासकर जब से यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि यह प्रक्रिया थोड़ी लंबी है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में फैला हुआ है।

सबसे "प्राकृतिक" तरीका टमाटर को एक विशेष ग्रिड पर बिछाने के बाद धूप में सुखाना है।

फलों और सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर भी एक बढ़िया विकल्प है।

लेकिन अगर इन दो तरीकों से टमाटर को सुखाने का कोई तरीका नहीं है तो क्या करें?

इस मामले में, सबसे आम गैस या इलेक्ट्रिक ओवन बचाव के लिए आएगा।

सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए टमाटर की रेसिपी

टमाटर की हर किस्म को सुखाया नहीं जा सकता। केवल दृढ़, मांसल, रसदार फल नहीं उपयुक्त हैं।

अपने स्वाद के अनुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें, यही बात भंडारण के लिए इस्तेमाल होने वाले वनस्पति तेल पर भी लागू होती है।

इटालियंस, निश्चित रूप से, इन उद्देश्यों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।

इसे आसानी से रिफाइंड सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, मार्जोरम, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ)
• नमक - 1 चम्मच
• सब्जी या जैतून का तेल

खाना बनाना:

1. टमाटर, पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है, आधा में काटा जाता है। एक चम्मच के साथ, बीज के साथ कोर को ध्यान से हटा दें।
2. तैयार टमाटरों को एक दूसरे के पास ग्रिल पर रखें। स्लाइस के ऊपर मोटा नमक छिड़कें।
3. टमाटर को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजें। और सब्जियों से नमी तेजी से निकलने के लिए, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। कुछ घंटों के बाद, टमाटर आकार में सिकुड़ने लगेंगे।
4. टमाटर को कम से कम 12 घंटे के लिए ओवन में सुखाना चाहिए। तैयार टमाटर के स्लाइस अपने लाल रंग को अमीर बरगंडी में बदल देंगे, आकार में लगभग आधा और वजन से - 10 गुना कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि टमाटर सूख न जाएं - वे लोचदार होने चाहिए, भंगुर नहीं।
5. लहसुन को धूप में सुखाए हुए टमाटर के जार के नीचे रखें। फिर टमाटर के साथ व्यंजन भरें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर दे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक साल के लिए ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उन्हें सूप, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, और सूखे इतालवी ब्रूसचेट्टा को धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है !!!

अगर, मेरी तरह, आप महंगे रेडीमेड प्रिजर्व खरीदना पसंद नहीं करते हैं, तो आप निश्चित रूप से घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना चाहेंगे - यह नुस्खा हाल ही में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है!

धूप में सुखाए गए टमाटर मांस और पनीर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं, उन्हें अक्सर ब्रूसचेट्टा में शामिल किया जाता है, उनके साथ ब्रेड बेक किया जाता है (सिआबाटा, फ़ोकैसिया), सॉस में जोड़ा जाता है, और यहां तक ​​​​कि साधारण पास्ता, धूप में सुखाए गए टमाटर को एक पेटू पकवान में बदल दिया जाता है। .

घर पर टमाटर सुखाने के कई तरीके हैं, आइए उनमें से प्रत्येक से निपटें, और आप सबसे अच्छा चुनें या सब कुछ क्रम में लागू करें। आएँ शुरू करें!

ओवन में धूप में सुखाया हुआ टमाटर - एक क्लासिक

सामग्री:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर 1 किलो
• लहसुन 2 छोटी कली
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल टॉपलेस
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।
• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ (थाइम, मेंहदी, तुलसी, अजवायन, दिलकश, मार्जोरम)
• जैतून का तेल डालने के लिए

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में कैसे पकाएं

1. टमाटरों को 15 मिनट के लिए भिगो दें और फिर प्रत्येक टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. फल के आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काटें: यदि टमाटर छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। चमचे से बीज निकाल लें, मांसल भाग छोड़ दें
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ऊपर टमाटर रखें। उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और तेल डालें (काफी थोड़ा, आप प्रत्येक टुकड़े पर दो या दो गिरा सकते हैं)।
4. ओवन तैयार करें, इसे 90-100 डिग्री तक गर्म करें। ओवन में टमाटर के साथ एक बेकिंग शीट रखें और ओवन को थोड़ा अजर छोड़ दें (आप एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके एक अंतर बना सकते हैं)। या संवहन मोड का उपयोग करें - हमें बाहर आने के लिए वाष्पित नमी की आवश्यकता होती है। तैयार होने तक वाल्ट। ऐसा करने में मुझे 5-6 घंटे लगते हैं। ज़्यादा मत करो!
5. कैसे पता चलेगा कि टमाटर सूख गए हैं? मात्रा में लगभग आधे से कम। इसके अलावा, तैयार वाले कुछ रस और लचीलेपन को बरकरार रखते हैं, वे सूखे नहीं होते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ सूखना जरूरी नहीं है। आप जड़ी बूटियों को सीधे जार में जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर उनमें से अधिक डाल सकते हैं।

घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे बचाएं?

हम बाँझ जार तैयार करते हैं, तल पर थोड़ा सा तेल डालते हैं, खीरे या टमाटर की तैयारी में, घास की कुछ टहनी और लहसुन के कुछ स्लाइस डालते हैं। फिर हम धूप में सुखाए हुए टमाटर को लगभग एक तिहाई जार में डालते हैं और एक बार फिर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ शिफ्ट करते हैं।

हम अगली परत बनाते हैं: टमाटर - जड़ी बूटी और लहसुन - तेल। हम बहुत ऊपर तक भरते हैं, सील करते हैं और बहुत गर्दन के नीचे तेल से भरते हैं। तेल एक परिरक्षक है, यह महत्वपूर्ण है कि यह सभी टमाटरों को कवर करे।

हम इसे तहखाने में रखते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक खुला जार। सूखे कांटे से जार से स्लाइस निकालें, नहीं तो वे फफूंदी लग जाएंगे।

प्रस्तावना

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर एक सब्जी में सभी पोषक तत्वों को रखने का एक शानदार तरीका है। आज हम आपको धूप में सुखाए हुए टमाटर की बेसिक रेसिपी के बारे में बताएंगे।

धूप में सुखाए गए टमाटर किसके लिए अच्छे हैं?

क्या आप तय कर रहे हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे स्टोर किया जाए? आप फ्रीज कर सकते हैं या - बहुत सारे तरीके और व्यंजन हैं। लेकिन सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारी धूप में सुखाया हुआ टमाटर है। अब हम आपको बताएंगे कि वे कैसे उपयोगी हैं, और आप देखेंगे कि सब्जी में सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को रखने का यह सबसे अच्छा तरीका है। सबसे पहले, ऐसे उत्पाद में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र की गतिशीलता में सुधार करते हैं। डॉक्टर भी कब्ज और आंतों की समस्याओं के लिए आहार में सूखी सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, ऐसा उत्पाद एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है, क्योंकि धूप में सुखाए गए टमाटर तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटरों की मदद से, आप चॉकलेट लेते समय अपने मूड और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि टमाटर में सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) भी होता है।मुझे कहना होगा कि इस सूखी सब्जी के लगातार उपयोग से याददाश्त और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है। आप अक्सर सुन सकते हैं कि संरचना में निहित पोटेशियम के कारण दृष्टि और हृदय की समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में धूप में सुखाए गए टमाटर एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी हैं।

बेशक, इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने के मतभेदों को नोट करना आवश्यक है। तो, धूप में सुखाए गए टमाटर को उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित हैं, ताकि उनकी स्थिति खराब न हो।

माइक्रोवेव टमाटर रेसिपी

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाने का सबसे आसान तरीका सब्जियों को माइक्रोवेव में बेक करना है। यदि कुछ साल पहले माइक्रोवेव ओवन एक दुर्लभ घटना थी, तो आज यह हर रसोई में मिल सकती है, क्योंकि हमने जो खाना पकाने का नुस्खा दिया है वह कई गृहिणियों के लिए रुचिकर होगा।

सब्जियों को माइक्रोवेव में बेक करने के लिए, आपको लेना होगा:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 मध्यम टमाटर (मत लें);
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• अजवायन, काली मिर्च, तुलसी सहित मसाले।

कटाई के लिए, अपनी साइट से टमाटर लेना सबसे अच्छा है, न कि खरीदे गए। पकी हुई सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सावधानी से काट लें और कट अप के साथ एक डिश में डाल दें। उसके बाद, प्रत्येक सब्जी को मसाले के साथ छिड़कें और तेल डालें। कई गृहिणियां, पैसे बचाने की चाहत में, जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदल देती हैं, जो पकवान का स्वाद खराब कर देता है। टमाटर तैयार करने के बाद, सबसे शक्तिशाली मोड सेट करें, माइक्रोवेव ओवन के अंदर टमाटर के साथ एक प्लेट रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के दौरान सब्जियों को हिलाने लायक नहीं है - 5 मिनट बीत जाने के बाद, माइक्रोवेव की शक्ति कम करें और सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए "खाली" होने के लिए छोड़ दें। एक और दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। खत्म करने के लिए, टमाटर को कांच के जार में परतों में रखें, उन पर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ऊपर से सूखा हुआ टमाटर का रस डालें। जार को फ्रिज में रख दें - 12 घंटे बाद सूखी सब्जियां बनकर तैयार हैं.

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों को ओवन में पकाने की कई रेसिपी हैं। हम आपको सबसे प्रसिद्ध और सरल नुस्खा बताएंगे। उसके लिए हमें 5 बड़े टमाटर लेने होंगे। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें। अगर सब्जी बहुत बड़ी है, तो 6 टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, टमाटर के बीज, आंतरिक विभाजन और काले क्षेत्रों को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। इस तरह की तैयारी आपको पके हुए टमाटर को लंबे समय तक रखने की अनुमति देगी - सब्जियां कवक से ढकी नहीं होंगी, आपको कई महीनों तक उनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करती हैं।

अब ओवन पर चलते हैं - हम ओवन को 50 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं (याद रखें कि आपको किसी भी मामले में तापमान शासन से विचलित नहीं होना चाहिए)। यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग शीट को अच्छी तरह से धो लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। यदि आपके पास यह हाथ में नहीं है, तो टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें। फलों पर नमक छिड़कें - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन कोशिश करें कि टमाटर ज्यादा नमक न डालें। अगर आपको नमकीन धूप में सुखाया हुआ टमाटर पसंद नहीं है, तो सब्जियों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें - इसकी मदद से वे रस को तेजी से छोड़ देंगे।

टिप: टमाटर सूखें नहीं बल्कि मुरझा जाएं, इसके लिए हर टमाटर के बीच में जैतून के तेल की एक बूंद डालें। अधिक विस्तार से, आप वीडियो का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

ट्रे को ओवन में 8-9 घंटे के लिए रख देना चाहिए। समय-समय पर पैन को देखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें या आँच को कम करें। यदि आप इसके बारे में भूल जाते हैं, तो टमाटर सिर्फ भून सकते हैं। इस समय के बाद, सूखी सब्जियों को निकाल कर, ठंडा करके कांच के जार में रख दें.

घर पर सर्दियों के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तेल में भिगोए हुए ओवन-सूखे टमाटर का स्वाद तीखा होता है। कैसे बनाएं, और बिना फ्रिज के ऐसे ब्लैंक को कैसे स्टोर करें, मैं आज आपको बताऊंगा।

सर्दियों के लिए ओवन में घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक सरल रेसिपी

आपको लेने की जरूरत है:

• Slivka किस्म के 500 ग्राम मध्यम आकार के टमाटर;
• दानेदार नमक;
• चीनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की पुत्थी।

इस क्षुधावर्धक को बिना सिरके के पकाना:

1. धुले हुए टमाटरों को लंबाई में तीन प्लेट में काट लें। उन्हें नमक और चीनी के साथ छिड़के। कागज़ के तौलिये पर निकालें और डबल कागज़ के तौलिये से ढक दें। यह सब एक बोर्ड के साथ कवर किया गया है। हमने उस पर एक छोटा भार डाला। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
2. हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम चर्मपत्र के साथ शीट को कवर करते हैं या उस पर धातु की ग्रिल लगाते हैं। कागज को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
3. तैयार टमाटर के स्लाइस को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रख दें। जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ छिड़के, पांच घंटे तक ओवन में भेजें। लेकिन आप धूप में सुखाए हुए टमाटरों को सर्दियों के लिए ओवन में 3 घंटे में बना सकते हैं. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
4. इस समय के दौरान, हम एक जार तैयार करते हैं। यह सूखा और बाँझ होना चाहिए। इसमें तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हम टमाटर के गर्म स्लाइस को तेल के जार में फैलाते हैं, मोड़ते हैं।

एक नोट पर! नमक से ज्यादा चीनी लें। लगभग एक चम्मच नमक में डेढ़ चीनी होती है।

सूखे टमाटर इतालवी शैली

मैं मसालेदार धूप में सुखाए हुए टमाटरों के लिए एक इतालवी नुस्खा पेश करता हूँ।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन की पुत्थी;
• सूखे अजवायन और अजवायन के फूल का एक कॉफी चम्मच;
• लॉरेल पत्ता;
• गर्म मिर्च का आधा फली;
• आधा गिलास पानी;
• शराब सिरका का डेढ़ गिलास;
• एक गिलास जैतून का तेल;
• दानेदार नमक।

खाना बनाना:

1. धुले हुए टमाटरों को सुखाकर आधा काट लें, डंठल के लगाव वाली जगह को हटा दें। एक सपाट सतह पर कटे हुए हिस्सों को ऊपर की ओर रखें, नमक डालें।
2. सूखे टमाटर पांच दिनों तक पूरे दिन धूप में रहेंगे। सतह पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देगी, जिसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।
3. अब हम धूप में सुखाए हुए टमाटरों का अचार बनाएंगे। सिरका और तेज पत्ता के साथ पानी उबाल लें। हम इसमें टमाटर डालते हैं, 4 मिनट तक उबालते हैं। स्लाइस को एक पेपर टॉवल पर फैलाएं, रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. सुबह में, गर्म मिर्च और लहसुन को बीज से छीलकर बारीक काट लें। जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। हम धूप में सुखाए गए टमाटर को सूखे जार में परतों में फैलाते हैं, तैयार मिश्रण के साथ छिड़कते हैं और तेल डालते हैं, जो टमाटर को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

एक महीने के बाद, आप इतालवी में धूप में सुखाए गए टमाटरों का नमूना ले सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, वर्कपीस को 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और रोल अप किया जाना चाहिए।

हम संवहन के साथ ओवन में स्वादिष्ट तैयारी करते हैं

कन्वेक्शन ओवन में सुखाए गए टमाटरों को पकने में कम समय लगता है।

तैयार करना:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण की मिठाई चम्मच;
• नमक;
• लहसुन का छोटा सिर।

खाना पकाने से पहले, जड़ी-बूटियों के मिश्रण को तेल में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर।

1. मध्यम आकार के टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें। तेल में डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, धीरे से मिलाएँ, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर सुगंधित स्लाइस फैलाते हैं।
3. हम इसे 4 घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।
4. हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं, इसे गर्म तेल से भरते हैं, इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए ओवन में घर पर पके हुए सूखे टमाटरों को ठंडी जगह पर रखा जाता है।

धूप में सुखाए हुए टमाटर को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर;
• नमक;
• चीनी;
• तुलसी;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल;
• लहसुन;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• तेल।

टमाटर को धो लें, कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें।

1. बड़े फलों को चार भागों में काटा जाता है। तैयार सब्जियों को एयर ग्रिल ग्रेट्स पर रखें। फिर नमक, चीनी, मसाले के साथ छिड़के। टमाटर के हर टुकड़े पर थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालें।
2. एयर ग्रिल को ढक्कन से बंद न करें, इसे थोड़ा साइड में ले जाना बेहतर है।
3. सब्जियों को एक एयर ग्रिल में, 95 डिग्री के तापमान पर, तेज गति से पकाने में तीन घंटे लगते हैं।
4. एक निष्फल जार में, काली मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, तेल में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

एक नोट पर! ऐसे टमाटरों को बिना तेल के फ्रीजर में प्लास्टिक कंटेनर में रखकर स्टोर किया जा सकता है।

टमाटर को धीमी कुकर में सुखाने की विधि

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• काली मिर्च का एक कॉफी चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी का एक चम्मच;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण।

आइए धीमी कुकर में टमाटर पकाना शुरू करें:

1. धुले हुए, छोटे टमाटर को आधा, बड़े को चार स्लाइस में काटा जाता है। हम बीज के साथ रस निकालते हैं।
2. चीनी और जड़ी बूटियों के साथ नमक मिलाएं। मसाले के मिश्रण के साथ टमाटर का आधा भाग छिड़कें।
3. मल्टीकलर बाउल के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम टमाटर फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, सिग्नल के बाद हम टमाटर को "हीटिंग" मोड में दो या तीन घंटे तक सुखाना जारी रखते हैं।
4. तैयार जार में हम काली मिर्च, तेज पत्ता डालते हैं, टमाटर फैलाते हैं।
5. तेल गरम करें, बारीक कटा लहसुन डालें, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। रोल अप करें, जार को गर्म तौलिये से ढक दें।

ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

बाल्समिक सिरका के साथ सूखे टमाटर

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का 0.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च की मिठाई चम्मच;
• रोजमैरी;
• अजवायन के फूल;
• तुलसी;
• 0.5 लीटर जार में एक चम्मच बेलसमिक सिरका;
• जतुन तेल।

कैसे करना है:

1. हम छोटे, सख्त टमाटर लेते हैं, धोते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं।
2. हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग डिश को कवर करते हैं, कटे हुए फल बिछाते हैं।
3. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, प्रत्येक टमाटर पर एक डालें।
4. नमक, चीनी और जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च मिलाएं। टमाटर के ऊपर मिश्रण छिड़कें।
5. एक गैस ओवन में, 90 डिग्री पर प्रीहीट करें, टमाटर के साथ फॉर्म को चार या पांच घंटे के लिए रख दें।
6. हम गर्म धूप में सूखे टमाटर को बाँझ जार में डालते हैं, बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल डालते हैं। हम जाम करते हैं।

सलाह! इस घटना में कि आपके ओवन में संवहन नहीं है। हर 30 मिनट में ओवन खोलें ताकि भाप निकल जाए।

बाल्समिक सिरका के साथ धूप में सुखाए गए टमाटरों को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है, वर्कपीस को पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

How to make स्वादिष्ट सूखे चेरी टमाटर: तेल में पकाने की विधि

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चेरी;
• 400 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिठाई चम्मच;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• मिठाई चम्मच चीनी।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर हम टमाटर को आधा काट लेते हैं, एक चम्मच की मदद से हम बीज निकालते हैं, पूंछ काटते हैं। चेरी को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ नमक, चीनी मिलाएं। टमाटर को तेल से चिकना कर लें, मसाले छिड़क दें।
3. हम टमाटर के साथ एक इलेक्ट्रिक ओवन में 100 डिग्री के तापमान के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं। हम टमाटर को लगभग चार घंटे तक पकाते हैं।
4. एक निष्फल जार के तल पर, थोड़ा तेल डालें, टमाटर की एक परत फैलाएं, ऊपर से छल्ले में कटा हुआ लहसुन डालें। परतें जार भरें, सब्जियों को तेल से भरें।
5. कसकर पेंच। हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रिक्त स्थान निकालते हैं।

मेरा सुझाव है कि सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर को ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है। स्टोर में खरीदने की तुलना में घर पर ऐसा ब्लैंक बनाना कहीं अधिक किफायती है।