सेब जैम को पारदर्शी सिरप के साथ कैसे पकाएं। घर पर कैसे बनाएं क्लियर एप्पल जैम

सेब जाम: स्लाइस, पारदर्शी, फोटो के साथ नुस्खा कदम से कदम

एंटोनोव्का वल्गरिस से सेब का जैम बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और नाजुक भूसे के रंग का होता है। अन्य सेबों के विपरीत, इन फलों का गूदा ब्लैंचिंग के दौरान उबलने के अधीन होता है, इसलिए इन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। सेब के स्लाइस को अधिक घना बनाने के लिए, चीनी के साथ उनका रस निकाला जाता है, और फिर कम आँच पर उबालकर कम से कम 10 घंटे के लिए रखा जाता है। अंतिम पकाने पर, सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं। एक विशेष स्वाद और सुगंध वाला यह जैम सर्दियों की चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन की तैयारी है! हम आपको हमारी साइट की रेसिपी के अनुसार खाना बनाने की पेशकश भी करते हैं।

सेब जाम "एंटोनोव्का वल्गरिस"

सेब (किस्म "एंटोनोव्का साधारण") - 1 किलो

दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा

पानी - 1 गिलास

तैयारी का समय - 10 मिनट

खाना पकाने का समय - 40 मिनट + खड़े रहने का समय

आउटपुट - 1.2 एल

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। बर्बादी को ध्यान में रखे बिना सेब के वजन का संकेत दिया जाता है।

पारदर्शी सेब जैम कैसे पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सेब को धो लें, उन्हें आधे में काट लें, बीज के बक्सों को हटा दें, और गूदे को 1-1.5 सेमी मोटी बराबर स्लाइस में काट लें। पानी)। नमकीन घोल में सेब का रहने का समय 1 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। जब सारे सेब छिलकर कट जाएं तो नमकीन पानी निकाल दें।

सेब के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी स्लाइस पर समान रूप से वितरित हो जाए।

रस निकालने के लिए सेब को चीनी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। इससे सेब के स्लाइस सघन हो जाते हैं, और भविष्य में वे नरम नहीं उबलेंगे।

एक कुकिंग कंटेनर में सेब को सिरप के साथ डालें और पानी में डालें।

द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबालें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।

सेब को 10-12 घंटे के लिए पानी में रहने दें।

अंत में जैम को तैयार होने तक पकाएं। इसमें चाशनी और स्लाइस पारदर्शी होनी चाहिए।

तैयार जाम को ठंडा होने दें, और फिर इसे सूखे जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन और कॉर्क से ढक दें।

बहुत से लोग सर्दियों की तैयारी करना पसंद करते हैं। खासकर जाम। सबसे लोकप्रिय में से एक, ज़ाहिर है, सेब. खाना पकाने के लिए सेब जामअधिक पके फलों का चयन नहीं किया जाता है, बिना दिखाई देने वाले नुकसान और डेंट के - इन्हें जैम या मुरब्बा के लिए छोड़ना बेहतर होता है। सेब का जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। एक विकल्प सेब को चीनी की चाशनी में स्लाइस में उबालना है। यदि आप खट्टे किस्मों के मध्यम पके सेब का उपयोग करते हैं, तो घने, ढीले गूदे के साथ सेब के स्लाइस को उबाला नहीं जाएगा। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का एकदम सही है। जाम की तत्परता को कई संकेतों से आंका जाता है: तश्तरी पर डाली गई सिरप की एक बूंद ठंडा होने पर धुंधली नहीं होती है, इसका आकार बरकरार रहता है; फल के टुकड़े चाशनी में समान रूप से वितरित होते हैं, और ऊपर नहीं तैरते हैं; सिरप पारदर्शी, सजातीय, मोटी है। स्वादिष्ट एम्बर जैम का स्वाद लें "पारदर्शी टुकड़े".

सेब जाम "पारदर्शी स्लाइस" के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

सेब का मुरब्बा बनाना

1 सेब धो लें, कोर हटा दें, 5-10 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। ज्यादा पतला मत काटो। अगर सेब को बहुत गाढ़ा काटा गया है, तो सेब को चाशनी में भिगोने में ज्यादा समय लगेगा। सेब को परतों में एक बड़े कटोरे में या तुरंत एक जैम पैन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। रात भर छोड़ दें। सेब जूस देंगे।

2 बिहान को सेबोंके पात्र को आग पर रखना। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और पांच मिनट तक उबाल लें। हस्तक्षेप मत करो! आप सेब को चम्मच से चाशनी में डुबो सकते हैं। पांच मिनट के बाद, पैन को हटा दें, ढक दें, शाम तक छोड़ दें। शाम को फिर से 5 मिनट तक पकाएं। हस्तक्षेप मत करो! सेब के टुकड़े इस समय तक पहले से ही स्थानों में पारदर्शी हो रहे हैं। सुबह तक छोड़ दें।

3 सुबह पांच मिनट के खाना पकाने को दोहराएं (हलचल न करें), शाम तक छोड़ दें। सेब के स्लाइस पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी हैं। शाम को, फिर से पकाएं - पकने तक 10-15 मिनट - लगभग सभी स्लाइस पारदर्शी हैं, चाशनी काफ़ी गाढ़ा हो गया है। फिर से, हमारे जाम को मत मिलाओ। गर्म जाम को गर्म निष्फल जार में डालें। यदि सर्दियों के लिए रोल अप करें, और सामान्य बहुलक ढक्कन के साथ बंद करें यदि आप लंबे समय तक स्टोर नहीं करने जा रहे हैं। जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

1 मीठा दाँत अधिक चीनी मिला सकता है।

2 आप नींबू या संतरे के छिलके से जैम का स्वाद ले सकते हैं। सब्जी के छिलके के साथ फल से इसे निकालना अधिक सुविधाजनक है - बड़ा, एक सर्पिल के रूप में। तो खाना पकाने के अंत में ज़ेस्ट को आसानी से हटाया जा सकता है।

3 यदि अंतिम खाना पकाने के बाद बहुत सारे अपारदर्शी सेब के स्लाइस हैं - सुबह तक छोड़ दें, सुबह उबाल लें और जार में रख दें।

इस सेब जैम के साथ मेरा रोमांच था। मैंने इसे दो बार पकाया है। लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मुझे अंततः एहसास हुआ कि स्लाइस के साथ उत्कृष्ट पारदर्शी सेब जैम बनाने के लिए क्या करना होगा। और यहाँ रहस्य काफी सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! वे दृढ़ और रसदार होना चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत, लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे बुरे अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला। यदि आप नरम और कोमल सेब लेते हैं, तो वे नरम उबलेंगे और आप स्लाइस में सफल नहीं होंगे। तो एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमरेंको को लेने के लिए, जिसका सदियों से परीक्षण किया गया है। वे जादू होने में मदद करेंगे - और वे पर्याप्त रस देंगे, और वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

पारदर्शी सेब जैम "पांच मिनट" की एक श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी अन्य "पांच मिनट" के समान है। यही है, सेब को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच, जब तक कि सभी स्लाइस पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फॉलो करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित किया गया है।

• सेब (आदर्श एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी - 600 ग्राम।

क्लियर एप्पल जैम कैसे बनाएं

तो चलो शुरू करते है। सेब धो लें, क्वार्टर में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और फिर 5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं लंबे समय तक सलाह नहीं देता - सेब की ऊपरी परत सूख सकती है और ये सूखे स्लाइस अब सिरप से नहीं भरेंगे - उन्हें कम से कम एक साल तक पकाएं (मैंने जाँच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे वास्तव में चौंका दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत रस देते हैं, लेकिन सेब जो इतने घने लगते हैं। किसी तरह का चमत्कार!

हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं, आग को कम करते हैं ताकि कोई तीव्र गड़गड़ाहट न हो और समय पर ध्यान दें - ठीक 5 मिनट के बाद जाम को बंद करना होगा। मैं सेब के साथ हस्तक्षेप करने की सलाह नहीं देता, अन्यथा अभी भी नरम स्लाइस झुर्रीदार या फटे हुए हो सकते हैं। आप पैन को थोड़ा हिला सकते हैं (थोड़ा खुद को जलाने के लिए नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से पिघला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम से सावधान रहें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, फिर से आँच को कम करें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ।

हम इसे एक और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालांकि तीसरे और चौथे खाना पकाने में देरी हो सकती है - सिरप में अच्छी तरह से उबला हुआ सेब खराब नहीं होगा, इसलिए मैंने 12-14 घंटों में कहीं और सब कुछ काम किया)। हम पहले से परिचित मोड में फिर से पकाते हैं।

और आठ घंटे के अंतराल के बाद चौथी बार पकाएं। पिछली बार मैंने 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट पकाया था, जिससे जाम एम्बर हो गया। सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण, काफी घना। यही है, उन्होंने अपने आकार को पूरी तरह से रखा, जैसे चाशनी में कैंडिड फल। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से उस पर खर्च किए गए समय के लायक। मैं आपको "हाई-स्पीड" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत पाक विशेषज्ञों के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय हैं। वर्षों से परीक्षण किया गया एक पुराना, विश्वसनीय नुस्खा अपेक्षित परिणाम देता है। मुझे यह जाम बहुत पसंद है। इसके मुकाबले और कुछ नहीं।

सेब जाम पारदर्शी

सेब की देर से किस्मों का समय। वे एक वास्तविक हिट बनाते हैं - पारदर्शी स्लाइस के साथ जाम।

सेब जाम के लिए नुस्खा में कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें देखे बिना, हम मैश किए हुए आलू में उबले हुए टुकड़ों के साथ साधारण जाम प्राप्त करेंगे (ठीक है, ठीक है, जाम नहीं, लेकिन कुछ जाम जैसा)। स्वादिष्ट, ज़ाहिर है, लेकिन एक बदलाव के लिए मुझे एक और परिणाम चाहिए। मुझे एक असली, पारदर्शी, कांच की तरह, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक संतृप्त होता है, और रंग अधिक तीव्र होता है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस के साथ पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जाम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन खुराक में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के स्लाइस पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों के साथ देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनमें से स्लाइस अलग नहीं होंगे, लेकिन केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितना सख्त और हरा होगा, स्लाइस उतनी ही पारदर्शी निकलेगी!

सामग्री

• 1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मीठी तैयारी पसंद करते हैं।

स्लाइस के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब को धो लें, 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें, परिणामी भागों को 0.5-1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको सही बर्तन का चुनाव भी करना होगा। जैम के लिए, बहुत से लोग एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें फल जल्दी गर्म होते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। इस तरह के पैन में लंबे समय तक जैम रखना असंभव है, क्योंकि एल्यूमीनियम खट्टे सेब के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे तैयारी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थों का निर्माण होगा। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर कर देते हैं।

एक उपयुक्त मात्रा के पैन में सेब के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ कम से कम छिड़कें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खाना पकाने शुरू करने के लिए सेब आवश्यक मात्रा में रस देंगे।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें, चाशनी में उबाल आने दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मत मिलाओ! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से न भी ढके, तो भी आप उन्हें केवल चम्मच से हल्का दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में रहें। यह महत्वपूर्ण है कि जैम पकाने के दौरान सेबों को एक बार भी न मिलाया जाए ताकि स्लाइस ख़राब न हों।
बर्तन को आँच से उतार लें, ढक्कन से ढँक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहले पकने और ठंडा होने के बाद स्लाइस इस तरह दिखेंगे।

जाम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे)। दूसरी खाना पकाने के बाद, मीठे सिरप के साथ स्लाइस और भी संतृप्त होते हैं।

यह आखिरी तीसरी बार सेब उबालने के लिए बनी हुई है। और अब जैम तैयार है। आप इसे साफ, स्टरलाइज्ड जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। बैंक इस बात को ध्यान में रखते हुए तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब से लगभग एक लीटर जार जाम प्राप्त होता है।

अक्सर, ऐसे सेब जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश ब्लैंक्स की तरह, सेब जैम को अंधेरे ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

सेब जाम के टुकड़े

फोटो के साथ स्लाइस के साथ सेब जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सेब को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, उन्हें सूखने दें।

फिर सेब को स्लाइस में काटें, उन्हें एक साफ कंटेनर में डालें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें

सेब के टुकड़ों को चीनी में 10 घंटे के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को सेब के साथ आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को और दो घंटे के लिए रख दें, इसे फिर से उबालें और फिर से इसी तरह 10 मिनट तक उबालें। बस इतना ही, आपने स्लाइस के साथ इतना स्वादिष्ट सेब जैम नहीं चखा है!

वीडियो नुस्खा सेब जाम

सेब जाम पारदर्शी के लिए पकाने की विधि

और हम आपको यह भी बताएंगे कि पारदर्शी सेब जैम कैसे तैयार किया जाता है, इस सेब की विनम्रता का नुस्खा सरल रूप से सरल है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
सेब - 1 किलो;
चीनी - 700 ग्राम।

और अब चलो काम पर लग जाओ:

1. सेब को अच्छे से धोकर बीच का भाग निकाल कर स्लाइस में काट लें।

• सेब के स्लाइस को सॉस पैन में डालें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। सेब को पूरी रात खड़े रहने दें।
• फिर सेब के स्लाइस को चीनी के साथ आग पर रखें, उन्हें उबलने दें, कम आग लगाएं और पांच मिनट तक पकाएं, जाम में हस्तक्षेप न करें।
• आग बंद कर दें, सेब के स्लाइस को सुबह तक खड़े रहने दें।
• फिर विनम्रता को फिर से पांच मिनट के लिए उबाल लें और शाम तक डालने के लिए छोड़ दें।
• शाम को, जाम को और 15 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे जार में डालें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए तहखाने में डाल दें। बस इतना ही, स्वादिष्ट पारदर्शी सेब के स्लाइस तैयार हैं!

अपने आनंद का आनंद लें!

एम्बर स्लाइस के साथ सेब जैम सुगंधित ताज़ी पीसे हुए चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। यह ताजा बेक्ड पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा, यह एक पाई या एक स्वतंत्र मिठाई के लिए एक आदर्श भरना होगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। और ऐसी विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है।

क्लासिक सेब जाम

यह नुस्खा किसी भी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करता है। केवल: 1 किलो फल, 720-920 ग्राम दानेदार चीनी।

1. सेब अच्छी तरह से धोए जाते हैं, लेकिन छिलके नहीं। प्रत्येक को बीज बॉक्स से काटा और निपटाया जाता है। परिणामी भागों को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. फलों के टुकड़े एक पैन में परतों में बिछाए जाते हैं। प्रत्येक नए को उदारता से चीनी के साथ छिड़का जाता है। ढक्कन के नीचे, कंटेनर को रात भर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, तरल की सही मात्रा दिखाई देगी।
3. सुबह इस द्रव्यमान को उबालने के बाद इसे 5-6 मिनट तक पकाया जाता है। फलों को कभी भी मिलाना नहीं चाहिए।
4. जब पैन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो कुछ मिनट के लिए सब कुछ फिर से उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है।

बाद के बाद, आप तैयार निष्फल जार में विनम्रता डाल सकते हैं।

अखरोट और उत्साह के साथ

नट्स और सिट्रस जेस्ट के साथ, मिठास एक अद्भुत सुगंध और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त होती है। सामग्री: 220 ग्राम अखरोट की गुठली, मध्यम नारंगी, 970 ग्राम सख्त सेब, दानेदार चीनी की समान मात्रा।

1. सेब धोए जाते हैं, बीच में से निकालकर बारीक काट लें। यदि आप एक मोटी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक विस्तृत डिश में डालना होगा, अगर यह तरल है - एक संकीर्ण करछुल में। फलों को परतों में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. चर्मपत्र के नीचे, कंटेनर को 10-11 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें संतरे के छिलके का एक पूरा सर्पिल डाला जाता है।
3. प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
4. जब द्रव्यमान आखिरी बार उबलने लगे, तो आप इसे धीरे से मिला सकते हैं और मेवे डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, उत्साह को नाजुकता से हटा दिया जाता है।

सेब जैम के लिए यह नुस्खा आपको एक असामान्य नट क्रंच के साथ एक मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है।

दालचीनी के साथ

नुस्खा में मसाले की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आमतौर पर एक चम्मच दालचीनी डाली जाती है। अन्य सामग्री: 730 ग्राम दानेदार चीनी, लगभग एक किलो मजबूत सेब, 120 मिली फ़िल्टर्ड पानी। सेब जैम को दालचीनी के साथ कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

1. सेब से कोर और टूटी हुई जगहों को हटा दिया जाता है। त्वचा के साथ मिलकर, उन्हें मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत पतला गिर सकता है।
2. फलों को रेत के साथ छिड़का जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि इस समय के दौरान थोड़ा रस निकलता है, तो आपको नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा के साथ इसे पतला करना होगा।
3. कम गर्मी पर, द्रव्यमान को धीरे-धीरे सरगर्मी के साथ उबाल में लाया जाता है। फिर 5-6 मिनट तक उबालें और 2 घंटे के लिए आंच से उतार लें।
4. प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है। फलों को केवल पहली बार पकाने के दौरान ही मिलाया जा सकता है। आखिरी चरण में, वे दालचीनी से ढके हुए हैं।

जार में डालने से पहले, जाम को फिर से मिलाया जाता है।

कैसे स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम पकाने के लिए?

आदर्श रूप से, पारदर्शी जाम के लिए एंटोनोव्का का उपयोग किया जाना चाहिए। सेब लगभग एक किलो लिए जाते हैं। 620 ग्राम चीनी का भी इस्तेमाल किया जाएगा।

1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक की मोटाई लगभग 4-5 मिमी होनी चाहिए।
2. उत्पादों को परतों में सॉस पैन में रखा जाता है: फल - चीनी। डिजाइन 7-8 घंटे के लिए संचार किया जाएगा।
3. प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। ठंडा होने में आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं।

परिणाम एक स्पष्ट सिरप के साथ एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा जाम है।

सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी

अगर परिचारिका के पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: 3 किलो मजबूत फल, 2 कप दानेदार चीनी।

1. धुले हुए सेब को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। इसके अलावा आप इन्हें पीसने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फल से त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है, लेकिन यह न भूलें कि यह अभी भी तैयार व्यंजन में महसूस किया जाएगा।
2. एक विशाल पैन या बेसिन के तल को ठंडे पानी से गीला कर दिया जाता है। चयनित कंटेनर में सेब का द्रव्यमान रखा गया है।
3. ऊपर से तुरंत चीनी डाली जाती है। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे 6-7 मिनट के लिए चूल्हे के तेज़ ताप पर पकाया जाता है। मिठाई को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

तैयार जाम को तैयार जार में सीधे गर्म स्टोव से बाहर रखा जाता है।

संतरे के साथ एम्बर सेब जाम

सुगंधित सुंदर जाम किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा। एक उपचार में सेब नारंगी स्लाइस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री: बड़ा नारंगी, एक किलो मजबूत सेब, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, एक किलो दानेदार चीनी।

1. सभी फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। सामान्य तौर पर, उनके आकार और आकार को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। फल को छीलने की जरूरत नहीं है।
2. तैयार फलों को सॉस पैन में रखा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, घटकों को इतना रस देना चाहिए कि अतिरिक्त तरल की आवश्यकता न हो।
3. धीमी आंच पर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। फिर आप पिसा हुआ मसाला डाल सकते हैं और जैम को धीमी आंच पर 80-90 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पका सकते हैं।

यह उपचार को कांच के कंटेनरों में वितरित करने और उन्हें रोल करने के लिए बना हुआ है।

धीमी कुकर में

चर्चा के तहत विनम्रता पकाने की लंबी प्रक्रिया को लोकप्रिय रसोई सहायक - धीमी कुकर द्वारा सुगम बनाया जाएगा। सामग्री: एक किलो मजबूत सेब और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

1. फल धोए जाते हैं, विभाजन और बीज से छुटकारा पाएं। फलों को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
2. स्मार्ट पॉट बाउल में चीनी डाली जाती है और पानी डाला जाता है। लगभग एक घंटे के लिए सिरप स्टूइंग प्रोग्राम में पकेगा।
3. इसके अलावा, तैयार फलों को कंटेनर में डाला जा सकता है। वहीं कार्यक्रम में एक घंटे और जाम पक जाएगा।

यदि आप एक गहरा सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सेब की लाल किस्मों का उपयोग करना चाहिए, यदि आप हल्का पारदर्शी चाहते हैं, तो पीला और हरा।

एम्बर सेब जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी है। लोचदार और एक ही समय में एक पारदर्शी और मोटी सिरप में नरम स्लाइस केवल दालचीनी की गंध आती है। इस तरह के जाम को उत्सव की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं है, लेकिन बड़े करीने से सजाए गए जार में - एक मीठे उपहार के रूप में पेश करने के लिए। सेब का जैम कैसे पकाने के लिए, मैं आज आपको सभी रहस्य और उपयोगी टिप्स बताऊंगा।

सेब जैम, ज़ाहिर है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है, और हर बार परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लेकिन ऐसी मिठाई की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं - उदाहरण के लिए, सिरप की पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें या सेब के स्लाइस की अखंडता को बनाए रखें। चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का स्पष्ट रूप से पालन करके और आपको चित्र के समान सेब जैम मिलेगा, मैं वादा करता हूँ।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

एम्बर सेब जैम के लिए नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं - सेब और दानेदार चीनी। मैं एक सुगंधित योजक के रूप में दालचीनी का उपयोग करता हूं - 1 छड़ी पर्याप्त है। अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वैनिला, इलायची या स्टार ऐनीज़ यहाँ परिपूर्ण हैं - आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सेब जाम कैसे तैयार करें ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और स्वादिष्ट हो? सब कुछ सरल है - आपको केवल इच्छा और समय चाहिए। इस मिठाई के लिए सेब, मीठी और खट्टी किस्में अवश्य लें। फल दृढ़ और दोष रहित होने चाहिए, अर्थात टूटे या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। अन्यथा, यह सुनिश्चित करना शायद ही संभव होगा कि समाप्त सेब जाम में स्लाइस बरकरार रहें, और सिरप पारदर्शी हो। मेरे सेब, लंबाई में 4 भागों में काटें। बीज की फली और तनों को सावधानीपूर्वक काट लें। अब हम प्रत्येक चौथाई लंबाई को 3 और भागों में काटते हैं - परिणामस्वरूप, एक मध्यम आकार के सेब से 12 समान स्लाइस प्राप्त होते हैं। इसलिए हम सभी फलों को प्रोसेस करते हैं ताकि जाम के लिए तैयार कच्चा माल 1.5 किलोग्राम हो।

हम एक उपयुक्त मात्रा लेते हैं (मेरे पास चार लीटर पैन है) व्यंजन, हमेशा एक मोटी तल के साथ। हम इसमें सेब के स्लाइस को परतों में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सेबों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप सुगंधित मसाले डालते हैं, तो इसे अभी डाल दें - मेरे पास एक दालचीनी की छड़ी है। हम व्यंजन को ढक्कन या धुंध के साथ कवर करते हैं (ताकि कष्टप्रद कीड़े अंदर न आएं) और कमरे के तापमान पर 4-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस मामले में, समय एक सापेक्ष अवधारणा से अधिक है और सेब की विविधता के साथ-साथ कमरे में तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फल जितने अधिक रसीले होंगे, उनमें उतना अधिक रस होगा - तब इसमें कम समय लगेगा। ठीक है, गर्मी में, सेब, निश्चित रूप से, रस को तेजी से बाहर जाने दें। आप शाम को सेब को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और सुबह तक छोड़ सकते हैं, और फिर जाम पका सकते हैं।

सिर्फ 6 घंटे बाद मेरे सेब के टुकड़े इस तरह दिखे। चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है (पैन के तल पर केवल कुछ चम्मच रह गए हैं), और सेब ने रस निकाल दिया। इस समय के दौरान, मैंने धीरे से पैन को एक-दो बार हिलाया, जैसे कि सेब को हिला रहा हो।

हम स्टोव पर चीनी सिरप में फलों के स्लाइस के साथ व्यंजन डालते हैं। सबसे तेज़ आग चालू करें और सामग्री को ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सेब को तेज आंच पर चाशनी में ठीक 5 मिनट तक उबालें। देखें कि वे कैसे उठे? और अधिक सिरप था, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान और भी अधिक रस निकलता था। सेब को उच्च गर्मी पर पकाना अनिवार्य है - इसलिए स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालते हैं, तो सेब धीरे-धीरे मसले हुए आलू में बदल जाएंगे। इसके अलावा, हम सेब जैम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - बस पैन को साइड से हिलाएं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के सेब जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - 5 घंटे, मुझे लगता है, पर्याप्त है। यदि आप शाम को सेब पकाते हैं तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - रात को उठना जरूरी नहीं है। इस समय के दौरान, सेब के टुकड़े चाशनी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे उसमें डूब जाएंगे। फलों को चाशनी में डालकर तेज आँच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चाशनी में सेब को पकाने और ठंडा करने के बाद पैन की सामग्री इस तरह दिखती है। आपको 3-4 फोड़े की आवश्यकता हो सकती है - जैसा आप चाहें। देखो: स्लाइस ने सिरप को अवशोषित कर लिया और अपने आकार को बनाए रखते हुए पारदर्शी हो गए, दलिया में खट्टा नहीं हुआ। इस स्तर पर, आप सेब जैम की तैयारी पूरी कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, चाशनी काफी तरल रहती है, इसलिए मैं इसे उबाल कर गाढ़ा करने का सुझाव देता हूं।

एक खांचेदार चम्मच (छिद्रों वाला एक चौड़ा चम्मच) का उपयोग करके, सावधानी से सेब के स्लाइस को चाशनी से निकालें और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। हम चाशनी को मध्यम आँच पर रखते हैं और वांछित घनत्व तक हिलाते हुए पकाते हैं। मैं आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट उबालता हूं।

हम सेब को उबलते सिरप में लौटाते हैं, सब कुछ फिर से उबाल लें और उच्च गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देंगे।

सर्दियों के लिए घर की बनी लगभग हर रेसिपी में, मैं आपको बताती हूँ कि जार और ढक्कन कैसे तैयार करें। मैं अपने आप को नहीं दोहराऊंगा (मैं शायद आपसे पहले ही थक चुका हूं) - बस