05.07.2017 8 910

सर्दियों के लिए सेब का रस - बेहतरीन रेसिपी और टिप्स

सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट निकले, और सबसे महत्वपूर्ण, मध्यम मीठा, खट्टा नहीं? शायद ये गृहिणियों के सबसे सामान्य प्रश्न हैं, जिनके विस्तृत उत्तर आप लेख से पढ़ सकते हैं। इसके अलावा, घर पर, जूसर के बिना, या ब्लेंडर का उपयोग करके पेय तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, अपने हाथों से स्वादिष्ट अमृत को निचोड़ना, तनाव देना, स्पष्ट करना, रोल करना और पकाना सीखें। हम आपको बताएंगे कि क्या करना है, और आपके संदर्भ के लिए एक फोटो भी प्रदान करेंगे।

विषय:

सेब का रस - चित्र

सर्दियों के लिए गूदे के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब का पेय

सेब का रस एक सुगंधित और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर पेय है। आइए जानें कि वास्तव में स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए इसे कैसे संरक्षित किया जाए? कटाई के लिए सबसे स्वीकार्य किस्में देर से, रसदार हैं: एंटोनोव्का, सिमिरेंको, अनीस, ग्रुशोवका, आदि। पेय आमतौर पर एक किस्म से तैयार किया जाता है, लेकिन आप अपने विवेक पर स्वाद का प्रयोग और मिश्रण कर सकते हैं। चीनी को वसीयत में रखा जाता है: मीठी किस्में इसके बिना कर सकती हैं, और खट्टे प्रकारों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस स्वस्थ अमृत के लिए पहले से ही सिद्ध व्यंजन हैं।

आप जूसर का उपयोग किए बिना घर पर सेब से पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. 1.5 किलो फल - छिलका और बीज का डिब्बा, टुकड़ों में कटा हुआ तैयार करें
2. एक कुकिंग कंटेनर में डालें, 2 कप पानी डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें
3. मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को दो बार पास करें, एक गिलास चीनी सिरप (200 ग्राम रेत प्रति 250 ग्राम पानी) डालें, उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडी प्यूरी को बारीक छलनी से पीस लें, फिर से उबाल लें और तुरंत जार में रोल करें
5. जार लपेटें और उन्हें कुछ दिनों के लिए उल्टा रख दें (जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं)
6. अब, सर्दियों में, आप मांस की चक्की के माध्यम से गूदे के साथ स्वस्थ अमृत का आनंद ले सकते हैं

जूसर से सर्दी के लिए झटपट सेब का अमृत

कुछ ही घंटों में, आप अपने परिवार को एक अद्भुत अमृत प्रदान कर सकते हैं जिसे दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जूसर से नुस्खा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जूसर से सेब का रस - चित्र

1. फलों से बीज छीलकर 4-6 भागों में काट लें
2. एक जूसर के माध्यम से सेब पास करें। पेय को काला न करने के लिए, प्रत्येक लीटर (तैयार उत्पाद के 1/4 फल प्रति 1 लीटर) में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। सतह से परिणामी फोम को हटाना न भूलें
3. पेय के साथ कंटेनर को आग पर रखो, यदि वांछित हो तो चीनी डालें और उबाल लें (लेकिन उबाल न लें!) जैसे ही पहले बुलबुले बनने लगे, तुरंत आँच बंद कर दें।
4. जार या बोतलों में डालें और सर्दियों के लिए सेब के रस को घुमाएँ

एक नोट पर: इस तरह से तैयार उत्पाद केंद्रित होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे उबला हुआ पानी या खनिज पानी से पतला करना बेहतर होता है।

जूसर के बिना घर पर सबसे अच्छी रेसिपी

बिना जूसर के घर पर सेब का जूस बनाने में न सिर्फ ज्यादा समय लगेगा, बल्कि सब्र भी होगा। इसके अलावा, एक ग्रेटर, कोलंडर, चीज़क्लोथ और बर्तनों पर स्टॉक करना न भूलें।

सेब का अमृत कद्दूकस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए इसकी कटाई करना काफी श्रमसाध्य है। नुस्खा 1-2 गिलास ताजा व्यवहार के लिए एकदम सही है:

• छिलके वाले और बीज वाले सेब के स्लाइस को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
• एक कटोरे में एक नैपकिन या धुंध को कई बार मोड़ें, परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें
• एक बैग बनाने के लिए नैपकिन के किनारों को कनेक्ट करें, तब तक घुमाएं जब तक कि लुगदी से सारा रस एक कटोरे में न निकल जाए

धुंध के बजाय, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विभिन्न छेद व्यास के साथ - पहले व्यापक छेद से गुजरें, फिर सबसे छोटे से, और अंत में, लुगदी से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें।

एक प्रेस का उपयोग करके सेब का रस - चित्र
प्रेस के बाद सेब का रस छानना - फोटो में

ब्लेंडर में सेब का रस कैसे बनाएं :

1. तैयार सेब के स्लाइस को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक एक सजातीय घोल न बन जाए।
2. द्रव्यमान को एक तंग बैग में मोड़ो और प्रेस के नीचे एक कोलंडर में डाल दें
3. परिणामी उत्पाद को तनाव दें, उबाल लें और निष्फल जार में गर्म डालें।

एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस - एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद

2.5-3 लीटर सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए, आपको 5 किलो मीठे फल और 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

1. सेब को बीज बॉक्स से छीलें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है - पेय की सुगंध अधिक स्पष्ट होगी। छोटे टुकड़ों में काट लें, जूसर के ऊपर लोड करें और रस की रिहाई को बढ़ाने के लिए चीनी के साथ कवर करें
2. जूस कुकर के निचले हिस्से को पानी से भरें, संरचना को 1 घंटे के लिए स्टोव पर सेट करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। नल बंद होना चाहिए
3. अगर स्लाइस अभी भी गीली हैं तो उन्हें हिलाएं - जूसर को आग पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें
4. पेय की तैयारी के दौरान, आपको सीवन के लिए डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता होती है
5. सीवन कंटेनर को टैप पर लाएं। किनारे तक भरें और ढक्कन बंद कर दें

सेब के रस के लिए जूसर - चित्र
जूसर में सेब का रस बनाना

स्टोरेज जूसर में सेब का पेय बनाने का यह पारंपरिक तरीका है। यह बाँझ है, इसलिए इसे अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अनुभवी गृहिणियां उत्पाद के पहले दो गिलास निकालने की सलाह देती हैं, क्योंकि। आवश्यक नसबंदी से पूरी तरह से गुजरने का समय नहीं था।

मदद करने के लिए मल्टीक्यूकर

आप धीमी कुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर सेब का रस तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. बीज बॉक्स से छीलकर और कटे हुए फलों को जूसर के माध्यम से चलाया जाता है, परिणामस्वरूप झाग हटा दें
2. धीमी कुकर में सामग्री डालें, "सूप" प्रोग्राम चालू करें और 5 मिनट तक चलाएं। फिर से, आपको फोम को हटाने की जरूरत है
3. तैयार उत्पाद को निष्फल बोतलों में डालें और मोड़ें

सर्दियों के लिए सुगंधित और विटामिन्स से भरपूर अमृत तैयार है.

सेब का रस कैसे स्पष्ट किया जाता है? स्पष्टीकरण के लिए, पेय को माध्यमिक पाश्चराइजेशन के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में 85 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है, जिसके बाद आप संरक्षण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सेब के रस को पारदर्शी बनाने के लिए, ठंडा किया हुआ अमृत धुंध या रुई के रुमाल की कई परतों से बने फिल्टर के माध्यम से चलाया जाना चाहिए।

जूसर में तैयार पेय को छानने के लिए, आप ट्यूल का उपयोग कर सकते हैं: तरल को एक तंग बैग में डालें और इसे एक बाल्टी के ऊपर लटका दें। परिणामी अमृत को उबाल लें और निष्फल जार में डालें। इस पद्धति का लाभ अतिरिक्त स्पष्टीकरण है।

पहले से ही मुड़ी हुई बोतलों को 12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए: यदि संरक्षण बादल या किण्वित हो गया है, तो उन्हें खोलें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सर्दियों में हमेशा स्वादिष्ट होता है, खासकर ऐसे अमृत से आप आसानी से एप्पल साइडर बना सकते हैं।

तैयार उत्पाद को कई महीनों तक खड़ा रहना चाहिए, क्योंकि इस समय के दौरान यह चमकता है और पारदर्शी हो जाता है। सर्दियों के लिए सेब का रस सभी के लिए उपयोगी होता है, इसे किसी भी फल और जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे घर की तैयारी को एक व्यक्तिगत स्वाद मिलता है। अपने भोजन का आनंद लें!

स्टोर बैग जूस से सेब के जूस को कॉल करना मुश्किल है। यह जंगली चीनी सामग्री के साथ एक सिरप की तरह है और विटामिन का कोई संकेत नहीं है।

आप असली सेब के रस को केवल अपने हाथों से सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ जार से आज़मा सकते हैं। यह उपयोगी है और इसका स्वाद असली है।

अनुभवी गृहिणियां जिन्हें दबाने, पाश्चराइजेशन और नसबंदी के ज्ञान में महारत हासिल है, वे अक्सर मिश्रित रस पीती हैं। शानदार स्वाद संयोजनों में सेब और कद्दू, तोरी, गाजर, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख, करंट, अंगूर के पेय हैं।

सर्दियों के लिए सेब का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जूसिंग के लिए उपयुक्त किस्में सर्दी, रसदार हैं। सर्दियों के लिए अच्छा सेब का रस किस्मों से प्राप्त होता है सेमेरेन्को, एंटोनोव्का, अनीस, ग्रुशोव्का. उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है: मिश्रित स्वाद मोनो-ड्रिंक की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प है।

मीठे सेब आपको रस के लिए चीनी का उपयोग नहीं करने देते हैं। खट्टी किस्मों के लिए दानेदार चीनी को स्वादानुसार डालना चाहिए। किसी को पचास ग्राम प्रति लीटर चाहिए, किसी को सौ चाहिए।

आम तौर पर स्वीकृत नियम उबाले बिना करना है, यानी पाश्चराइजेशन विधि का उपयोग करना। विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए यह आवश्यक है। निचोड़ा हुआ रस आमतौर पर पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाया जाता है। यह एक निश्चित संकेत है कि तरल 90-95 डिग्री तक गर्म हो गया है। इस तापमान पर, रस को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर तैयार गर्म और सूखे जार में डाला जाता है।

दूसरी विधि में तैयार रस के साथ डिब्बे की नसबंदी शामिल है - यह नसबंदी है। पेय के साथ तैयार डिब्बे उबलते पानी के बर्तन के तल पर रखे जाएंगे (नीचे पहले कपड़े से ढका होना चाहिए या लकड़ी का घेरा बिछाया जाना चाहिए)। उबलता पानी जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए। एक लीटर जार की नसबंदी का समय पंद्रह मिनट है।

एक विशेष नोजल के साथ एक विशेष जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से सेब को निचोड़ना सुविधाजनक है। हड्डियों को काटने की कोई जरूरत नहीं है। उनके साथ, स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा, और सुगंध - अधिक घना। निचोड़ने के बाद, सतह पर एक गाढ़ा घना झाग बनता है। गर्म करने पर रस की सतह भी झाग से ढक जाती है। इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, बसने से बचना चाहिए।

बिना दबाए जूसर में जूस बनाया जा सकता है. सेब के स्लाइस को रिसीवर में रखा जाता है, और आउटपुट बॉटलिंग और स्टोरेज के लिए उपयुक्त तैयार पेय होगा।

बॉटलिंग के लिए कंटेनरों की उचित तैयारी आवश्यक है। कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर निष्फल होना चाहिए। दूसरी विधि में, जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से सूख न जाए। माइक्रोवेव में, जार को तीन मिनट से अधिक नहीं बिताना चाहिए।

गरम जार को सूखे हाथों से निकाल लें, नहीं तो वे फट सकते हैं। जार के ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए सेब का रस "पाश्चुरीकृत"

सेब के रस का क्लासिक संस्करण स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा और खट्टा है। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो आपको चीनी डालने की जरूरत नहीं है!

सामग्री:

पांच किलोग्राम सेब;

आधा किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें और जूसर या मीट ग्राइंडर से नोजल से निचोड़ लें।

एक तामचीनी पैन में रस डालो, स्वाद के लिए चीनी डालें, मध्यम गर्मी चालू करें।

रस को उबालने के पहले लक्षणों पर लाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।

जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आग बंद कर दें।

गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "लुगदी के साथ"

गूदे के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब का रस। इसमें आहार फाइबर अधिक होता है, जिसका अर्थ आंतों के लिए अधिक लाभ होता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

दो गिलास पानी;

चाशनी स्वादानुसार (एक या दो गिलास)।

खाना पकाने की विधि:

सेब के छिलके और बीज निकाल दें।

स्लाइस में काट लें।

सेब के स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अधिमानतः तामचीनी, पानी में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पंद्रह मिनट तक उबालें।

सेब के गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्यूरी करें। अधिक कोमलता के लिए, सेब के आधार को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें।

सेब की चटनी और चीनी की चाशनी मिलाएं, स्टोव पर रखें।

जैसे ही प्यूरी में उबाल आ जाए, पांच मिनट का पता लगाएं।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से प्यूरी करें। एक महीन धातु की छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, तुरंत गर्म जार और कॉर्क में डालें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सेब का मिश्रण एक पेय में विविधता लाने का एक अद्भुत और स्वस्थ तरीका है, जो इसे एक अलग रंग और स्वाद देता है। इसके अलावा, दूसरा घटक सेब के रस को अतिरिक्त लाभ देता है, जिसका अर्थ है कि यह रिकवरी के मामले में बहुत अधिक प्रभावी है। पहला विकल्प एक सेब और तोरी है।

सामग्री:

दो किलोग्राम तोरी;

दो किलोग्राम सेब;

दो ग्राम साइट्रिक एसिड;

आधा किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को मोटे छिलके, आंतरिक रेशों और बीजों से साफ करें।

सेब का छिलका हटाकर और कोर को काटकर तैयार करें।

तोरी और सेब को टुकड़ों में काट लें, उनका रस निचोड़ लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

गर्म तरल में साइट्रिक एसिड, चीनी के दाने डालें।

रस को दस मिनट तक उबालें।

निष्फल जार, कॉर्क में डालें, ठंडा करें।

अंधेरे में स्टोर करें और ठंडा करें।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत स्वस्थ सेब का रस कद्दू के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। नारंगी उत्सव का रंग, नाजुक नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध आपको इस अद्भुत पेय से प्यार हो जाता है। सेब और कद्दू का अनुपात कोई भी हो सकता है। क्लासिक विकल्प तैयार कद्दू का एक हिस्सा तैयार सेब के एक हिस्से के लिए लेना है। अपने विवेक पर चीनी डालें।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

इतने सारे कद्दू;

खाना पकाने की विधि:

रसदार सेबों को बिना खराब जगहों के काटें।

कद्दू को भी साफ करके काट लीजिए.

रस निचोड़ें।

सेब-कद्दू का ताजा रस पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, मध्यम आँच पर रखें।

फोम निकालें।

जब तरल गर्म हो जाए तो चीनी डालें। यदि कद्दू और सेब बहुत मीठे हैं, तो अतिरिक्त मीठा करने की आवश्यकता नहीं है।

रस उबालने के बाद, इसे जार में डालना चाहिए, कॉर्क किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

बचाने के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर जाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सेब का रस

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का सेब का रस नाशपाती के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है या बिल्कुल भी मीठा नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती;

खाना पकाने की विधि:

घने रसीले सेबों को धोकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।

उसी तरह नाशपाती का इलाज करें।

कुचल, क्षतिग्रस्त भागों को हटा दें और उपयोग न करें। आप कोर छोड़ सकते हैं।

रस निचोड़ें।

इसे एक कंटेनर में डालें और उबाल आने दें।

फोम को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें।

स्वादानुसार चीनी डालें।

जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आग बंद कर दें।

सेब-नाशपाती पेय को तुरंत गर्म साफ जार, कॉर्क, सू में डालें।

एक अंधेरे ठंडे कमरे में निकालें।

सर्दियों के लिए चॉकबेरी के साथ सेब का रस

यदि आप इसे चोकबेरी के रस के साथ मिलाते हैं तो सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट, तीखा, मीठा और खट्टा सेब का रस निकलेगा। बहुत ताज़ा, अनोखा और स्वादिष्ट!

सामग्री:

एक लीटर तैयार सेब का रस;

एक लीटर चोकबेरी का रस;

पचास ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

ऊपर बताए अनुसार सेब के रस को उबालें।

रोवन बेरीज को छाँटें और क्रश करें।

पल्प को आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। बेरी द्रव्यमान का तापमान सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए, उबला हुआ ठंडा पानी का अधूरा गिलास डालें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से रस को छान लें।

रस को अस्सी डिग्री तक गर्म करें, फिर से छान लें।

सेब और काली राख के रस को बराबर मात्रा में मिला लें।

अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें।

उबालने के बाद आग पर रखें और पांच मिनट तक उबालें।

तुरंत जार में डालें और सील करें।

ठंडा करें और सेव करने के लिए निकालें।

सर्दियों के लिए सेब का रस समुद्री हिरन का सींग के साथ

इसी तरह की विधि का उपयोग समुद्री हिरन का सींग के साथ सेब का रस बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, सेब और समुद्री हिरन का सींग के रस के अनुपात अलग हैं। यह एक सुगंधित, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, स्वादिष्ट पेय निकलता है।

सामग्री:

एक लीटर तैयार प्राकृतिक सेब का रस;

एक गिलास समुद्री हिरन का सींग का रस;

पचास ग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

ऊपर बताए अनुसार सेब के रस को उबालें।

समुद्री हिरन का सींग अपने हाथों से (दस्ताने में), चारा या मूसल से कुचलें।

जामुन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक लीटर प्रति किलोग्राम की दर से पानी डालें।

समुद्री हिरन का सींग के गूदे को साठ डिग्री तक गर्म करें, तीन से चार घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव।

सेब और समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं।

स्वादानुसार चीनी डालें।

रस को उबालने के पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें।

जल्दी से गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पाश्चराइज करें, ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "मिश्रित"

सर्दियों के लिए असामान्य सेब का रस एक से नहीं, बल्कि कई अतिरिक्त सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। पहली नज़र में बहुत अजीब है, लेकिन वास्तव में मिश्रित फल, बेरी और सब्जियों के रस के लिए एक अद्भुत नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लेने की अनुमति देगा। खाना पकाने के लिए जूसर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

रसदार सेब का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम कठोर नाशपाती;

पके टमाटर का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम पके प्लम;

आठ सौ ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सभी घटकों को धो लें, हड्डियों, डंठल हटा दें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।

जूसर रिसीवर में समान रूप से फैलाएं और उसमें पानी उबलने के बाद एक घंटे तक उबालें।

तैयार जार में तुरंत गर्म रस डालें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और जार की मात्रा के आधार पर पास्चराइज करें।

कॉर्क और मुकदमा।

ठंडी जगह पर रखें।

• रस पाश्चुरीकरण का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है। पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर खर्च करना पर्याप्त है। लीटर जार या बोतलों को बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। तीन लीटर के कंटेनर को आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
• खाना पकाने में चीनी के बजाय, चाशनी का उपयोग अक्सर जैम और जूस के निर्माण में किया जाता है। इसे पाने का एक तरीका यह है कि एक गिलास पानी में दो सौ ग्राम चीनी घोलें।
• धुंध फिल्टर बनाने के लिए, आपको धुंध को दो या तीन परतों में मोड़ना होगा। ऐसे फिल्टर से बीज और खाल के कण अंदर नहीं जाते हैं, रस पारदर्शी हो जाता है।
• रस को उबालने के लिए एनामेलवेयर का प्रयोग करना चाहिए। यह स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम व्यंजन जैसे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, और सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

ताजा, घर के बने रस से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट और क्या हो सकता है। लेकिन ताजे फल, जामुन और सब्जियों का समय कम है, इसलिए भविष्य के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि आपको सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन का एक हिस्सा मिल सके।

आप किसी भी प्रकार के फलों, सब्जियों या जामुन से रस को संरक्षित कर सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न रस मिश्रण बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, सेब-अंगूर या गाजर-कद्दू का रस।

रस को संरक्षित करने की प्रक्रिया काफी सरल है: तैयार फलों, सब्जियों या जामुनों को धोया और निचोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप रस को गर्म करके निष्फल जार में डाला जाता है। इसके सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को बनाए रखते हुए परिणामी रस को पूरे वर्ष संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने स्वयं के रस को कैसे संरक्षित करें

होममेड जूस की तैयारी कई चरणों से गुजरती है:

1. रस की तैयारी;
2. रस का ताप उपचार;
3. रस संरक्षण।

रस की तैयारी

• रस ताजा, स्वस्थ और पके फलों या जामुनों को निचोड़कर (या दबाकर) प्राप्त किया जाता है, पहले से चयनित और अच्छी तरह से धोया जाता है।
• रस निकालने के लिए, एक जूसर (उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती के लिए), एक मांस की चक्की (करंट, लिंगोनबेरी, अंगूर के लिए) या एक लकड़ी के पुशर (रसभरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी के लिए) का उपयोग करें।
• कुछ फल और जामुन शायद ही रस देते हैं, इसलिए, निचोड़ने से पहले, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए और पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, जो पहले पानी से पतला था।
• कुछ रस अपने आप पारदर्शी होते हैं (चेरी, रास्पबेरी), अन्य उच्च लुगदी सामग्री के कारण बादल छाए रहते हैं। यदि आप अधिक स्पष्ट रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो निचोड़े हुए रस को फिल्टर पेपर या नैपकिन की कई परतों के माध्यम से पास करें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें। फिर जूस को फिर से छान लें।

रस का ताप उपचार

• संरक्षण से पहले रस का प्रसंस्करण दो तरह से किया जा सकता है: पाश्चराइजेशन और हॉट बॉटलिंग। इसके अलावा, बाद की विधि बहुत अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि डिब्बाबंदी की प्रक्रिया बहुत तेज है।
• पाश्चराइजेशन विधि के साथ, निचोड़ने के बाद रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और लगभग उबाल (80-95 डिग्री) तक गरम किया जाता है। फिर रस को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और फिर से गरम किया जाता है। उसके बाद, गर्म रस को जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।
• गर्म फैल विधि के साथ, निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में 70-75 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और फिर से आग लगा दी जाती है। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 3-4 मिनट तक उबाल लें। फिर तुरंत जार में डालें और रोल अप करें।

रस संरक्षण

• प्रसंस्कृत रस केवल पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। उसी समय, आपको रस को ऊपर से डालना होगा ताकि यह खराब न हो।
• सीलिंग के लिए स्टरलाइज्ड मेटल कैप का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• ठंडा होने के बाद, जार को उल्टा कर देना चाहिए और एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। यदि इस समय के दौरान रस बादल नहीं बनता है और किण्वित नहीं होता है, तो बेझिझक जार को पलट दें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

उपरोक्त तरीके से, आप लगभग सभी सब्जियों, जामुन और फलों को संरक्षित कर सकते हैं।

घर पर जूस कैनिंग रेसिपी

टमाटर का रस

1. पहले से धोए हुए टमाटर को जूसर से गुजारें। यदि कोई नहीं है, तो टमाटर को उबलते पानी से उबाल लें, छीलकर मांस की चक्की में पीस लें।
2. परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें और 10-12 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए (फोम को समय-समय पर चम्मच से हटा दें)।
3. तैयार रस को जार में डालें और तुरंत रोल अप करें।
4. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

रसभरी का जूस

1. 1 किलो रसभरी को धीरे से धो लें, फिर लकड़ी के मूसल से गूंद लें।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास पानी गर्म करें और उसमें रसभरी डालें। हम रसभरी को कुछ देर के लिए आग पर गर्म करते हैं, बिना उबाल लाए और लगातार हिलाते रहें।
3. फिर बेरी को आँच से हटा दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।
4. परिणामस्वरूप रस को फ़िल्टर्ड किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और जार में डाला जाता है।
5. हम जार को 15-20 मिनट के लिए रस के साथ पास्चुरीकृत करते हैं, और फिर उन्हें रोल करते हैं।

सेब का रस

1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
2. परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें और चीनी डालें (0.5 लीटर रस के लिए - 1 बड़ा चम्मच चीनी)।
3. हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और उबाल आने तक गर्म करते हैं (लेकिन उबालते नहीं हैं!), लगातार हिलाते रहें।
4. उबाल आने पर रस को तुरंत आँच से हटा दें और जार में डालें।
5. हम जार को कंबल से लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

• संरक्षण के लिए ऐसे फल चुनें जो पके हों, ताजे हों और खराब न हों। अन्यथा, रस अपना प्राकृतिक स्वाद खो देगा, और संरक्षण के दौरान "किण्वित" हो सकता है।
• मिश्रित रस अधिक स्वादिष्ट होते हैं: सेब का रस अधिकांश फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, रास्पबेरी - खट्टे रस के साथ अच्छी तरह मिलाता है।
• अगर आप जूस में जितना हो सके विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बेहतर है कि इसे निचोड़ें नहीं। गूदे के साथ जूस ज्यादा सेहतमंद होता है।
• आप परिणामी रस को एक वर्ष से अधिक समय तक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रस के संरक्षण में विभिन्न फलों और जामुनों से विभिन्न रूपों में रस बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन शामिल हैं। शायद आप स्वादिष्ट डिब्बाबंद होममेड जूस के लिए अपना नुस्खा पेश कर सकते हैं।

आज सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय है सेब का रस। एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस उन रसोइयों द्वारा बनाया जाता है जो न केवल परिणामी उत्पाद के स्वाद की परवाह करते हैं, बल्कि इसके उपयोगी गुणों के बारे में भी ध्यान रखते हैं। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। परिचारिका द्वारा तैयार उत्पाद न केवल एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य उत्पाद होगा, बल्कि उत्सव की मेज के लिए तैयार किए गए मुख्य व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

पकवान के मुख्य लाभों में शामिल हैं: जूसर के माध्यम से पारित रस अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, अधिक पौष्टिक और तैयार करने में आसान होता है। प्राप्त करने की विधि का नुकसान यह है कि इसे तैयार करने के लिए केवल पके फल ही उपयुक्त होते हैं।

मानव शरीर के लिए सेब के फायदे

सेब के लाभकारी गुण इतने महान हैं कि बड़ी संख्या में लोग उन्हें खाते हैं। एक तरफ इस फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है तो दूसरी तरफ इसे पचाना भी आसान होता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 47.5 किलोकलरीज है। बहुत बार इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है। सेब लोगों को स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ खाने के साथ-साथ जल्दी वजन कम करने में मदद करता है।

सेब में विटामिन के ऐसे समूह होते हैं: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9। इसके अलावा, उनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। कुछ सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व हैं जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा और आयोडीन। मुख्य लाभों में फलों में फाइबर, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर की विशाल सामग्री शामिल है। फलों के सकारात्मक गुणों की बड़ी संख्या के कारण यह ठीक है कि जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई इतनी लोकप्रिय है।

कैनिंग किस्म का चयन

सही प्रकार के फल का चुनाव काफी हद तक वांछित परिणाम पर निर्भर करेगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। रस में सुखद हल्का मीठा स्वाद या खट्टा स्वाद हो सकता है। सेब की एक मीठी किस्म उठाकर, आप एक मीठे स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त कर सकते हैं, और खट्टा - खट्टा। सेब अंतरिक्ष यात्री टिटोव, स्वतंत्रता, एंटे, ऐलेना - एक घनी संरचना है, इसलिए बने रस में बहुत अधिक गूदा होगा और बहुत अधिक तरल नहीं होगा। ऐसा उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कोमलता से रस पीना पसंद करते हैं।

खट्टे स्वाद के प्रशंसक निम्नलिखित किस्मों के फलों पर ध्यान दे सकते हैं: निज़ेगोरोडका, एंटोनोव्का। पेशेवर खट्टे सेब को संरक्षित करने की सलाह देते हैं, वे मीठे की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

महत्वपूर्ण! जूस बनाते समय विभिन्न प्रकार के सेबों को नहीं मिलाना चाहिए। इस फल के जल्दी पकने वाले और गर्मियों के फलों के बीच अंतर करना भी आवश्यक है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस: वीडियो

सेब का रस रहस्य

सर्दियों की कटाई को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ महत्वपूर्ण खाना पकाने के रहस्यों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• रस के पास्चुरीकरण का समय काफी हद तक इसकी तैयारी की मात्रा पर निर्भर करता है। एक 1 लीटर कैन को 15 मिनट, 1.5 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट के लिए संसाधित किया जाएगा।
• अनुभवी रसोइया चीनी की जगह चाशनी मिलाते हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है: 200 ग्राम चीनी पानी में घुल जाती है, मिश्रित होती है, धुंध के घने टुकड़े के माध्यम से फ़िल्टर की जाती है। यह जूस अधिक स्वादिष्ट और स्वाद में नरम होता है।
• तामचीनी कंटेनरों का उपयोग रस बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे एल्यूमीनियम या स्टील की तुलना में अधिक हानिरहित होते हैं।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है, लेकिन इन सिफारिशों का उपयोग करने से उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो जाएगा।

जूस जार स्टरलाइज़ करना

डिवाइस की शक्ति एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति है, यह कम से कम 300 वाट होनी चाहिए। लगभग 500 वाट की शक्ति वाले जूसर को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है। यह संकेतक डिवाइस के प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

सेब के लिए DIY जूसर

एक एक्टिवेटर-टाइप वॉशिंग मशीन से जूसर को अपने हाथों से इकट्ठा किया जा सकता है। डिवाइस का संचालन केन्द्रापसारक रोटेशन पर आधारित है। आवश्यक व्यास के शाफ्ट पर स्थापित पुरानी मशीन के नीचे से एक्टिवेटर और शाफ्ट को हटा दिया जाता है। थ्रेडेड हिस्से पर नट की मदद से 60 डिग्री के कोण पर 3 चाकू लगाए जाते हैं। नाली का छेद ढका हुआ है। 1.5 मिलीमीटर की सेल के साथ स्टेनलेस स्टील की जाली 40-50 मिलीमीटर के ओवरलैप के साथ सेंट्रीफ्यूज की दीवार पर स्थित होती है। इसके तल पर एक ढक्कन रखा जाता है, जो रबर से बना होता है और एक कॉर्क कसकर इसे बंद कर देता है। बेकिंग सोडा से सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है, और टाइमर रिले बंद कर दिया जाता है।

उसके बाद, 2-3 सेबों को घुमाते हुए चाकू पर घर में बने डिजाइन में रखा जाता है। उन्हें आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। 1 बार के लिए 3 लीटर सेब की चटनी को अपकेंद्रित्र में रखा जा सकता है। प्रत्येक प्रक्रिया के अंत के बाद, डिवाइस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इकट्ठे उपकरण प्रति घंटे लुगदी के साथ लगभग 10 लीटर रस तैयार कर सकते हैं। डिवाइस का यह प्रदर्शन घरेलू उपयोग के लिए बहुत अच्छा है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस: बिना गूदे के नुस्खा

बहुत से लोग बिना गूदे के जूस पीना पसंद करते हैं। यदि आप निम्न नुस्खा का पालन करते हैं तो एक समान उत्पाद बनाना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आवश्यक मुख्य घटक:

• सेब - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

सेब का रस बनाने के निर्देश:

चयनित और अच्छी तरह से धोए गए सेब को 4 भागों में काट दिया जाता है, उनमें से कोर को हटाकर जूसर को भेज दिया जाता है।

रस बहुत बादल है, इसलिए इसे छानने की जरूरत है। एक फिल्टर के रूप में, आप सूती कपड़े के एक छोटे टुकड़े, धुंध या एक बाँझ पट्टी का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप लुगदी से, पाक विशेषज्ञ जाम तैयार करते हैं।

छने हुए रस को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, जिसके बाद इसे अलग जार में डाला जा सकता है। यह, कंटेनर के साथ, रोलिंग से पहले निष्फल होना चाहिए। नसबंदी का समय 20 मिनट है।

लुगदी के बिना पकाने की विधि) - सबसे आम में से एक।

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एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस, बिना गूदे के पारदर्शी

खाना पकाने का क्रम बहुत सरल है:

• छिलके वाले सेब को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले उनसे निकाले गए कोर के साथ;
• फलों को जूसर से गुजारा जाता है;
• इसके बाद, इसे एक महीन छलनी से छान लिया जाता है, गूदे को साफ रस से अलग कर दिया जाता है;
• प्रक्रिया के अंत में, रस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और इसे उस कंटेनर के साथ निष्फल कर दिया जाता है जिसमें यह स्थित होगा।

गूदे के साथ जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

कई शेफ सर्दियों के लिए जूसर से सेब का रस बनाने की सलाह देते हैं, जबकि कई तरह के व्यंजन हैं। ऐसे पेय के मुख्य घटक:

• सेब की खट्टी और मीठी किस्में - 2-3 किलोग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम फलों को पानी से धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, किसी भारी चीज से दबाते हैं ताकि सेब रस दें, दानेदार चीनी और पानी डालें, उबाल लें।
2. इसके बाद, आँच से हटा दें और सेब को गूंदने के लिए लकड़ी के क्रश का उपयोग करें, प्यूरी को फिर से आग पर लगभग 5 मिनट के लिए रख दें।
3. उसके बाद, उत्पाद के साथ कंटेनर को 20 मिनट के लिए सावधानी से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

पर्सिको - सेब का रस

यह पेय बहुत ही स्वादिष्ट होता है। दो स्वस्थ फल एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। परिणाम एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट रस है।

उत्पाद घटक:

• आड़ू - 5 किलोग्राम;
• सेब - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम सेब और आड़ू को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, उनका छिलका हटाते हैं, फलों को जूसर में भेजते हैं।
2. हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन को लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं।
3. एक बड़े कटोरे में सेब और आड़ू का रस डालें और उबाल लें, फिर परिणामस्वरूप रचना में चीनी डालें, लगभग 7 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

नतीजा

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे न केवल महंगे जूसर की मदद से बल्कि घर में बने डिवाइस की मदद से भी घर पर तैयार किया जा सकता है। सेब के रस में बहुत सारे मूल्यवान गुण होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं।

यह पेय पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला और व्यापक रूप से एक है। यह कई अन्य रसों के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बनाता है। शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, और यह कई वैज्ञानिक अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है। इस लेख में इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों के साथ-साथ सर्दियों की तैयारी भी शामिल है।

सेब, किसी भी अन्य फलों के रस की तरह, न केवल फलों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है, क्योंकि यह बिना गर्मी उपचार के बनाया जाता है।

इस रस में शामिल हैं:

• खनिज, एंजाइम और ट्रेस तत्व: K, Na, P, Zn, Mn, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, आदि।
• इसमें फ्रुक्टोज, मैलिक एसिड और प्रोटीन भी होते हैं।
• विटामिन ए, सी, ई, समूह बी और पीपी।

इसकी बहुत महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि इसमें कैलोरी कम होती है, जिसके कारण यह आहार पोषण के लिए आदर्श है।

इस जूस के फायदे हैं:

• वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अगर आप हर दिन एक गिलास ऐसे जूस का सेवन करते हैं, तो यह पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
• जूस पीने से कैंसर की उपस्थिति और विकास को रोकता है।
• एक प्रभावी और सुरक्षित रेचक है
• पित्ताशय की थैली और गुर्दे की सूजन से राहत देता है
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को विनाश से बचाता है और स्केलेरोसिस और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• रक्तचाप कम करता है।
• इसमें मौजूद विटामिन सी इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है।
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
• बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है, जो महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• हाइपोएलर्जेनिक होने के कारण, इसे एक साल की उम्र से हर दिन एक बच्चे को दिया जा सकता है, और इसमें मौजूद आयोडीन उसकी मानसिक गतिविधि को विकसित करने में मदद करेगा।

रस का क्या नुकसान है

वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं कि इस रस में हानिकारक गुण नहीं हैं, लेकिन कुछ बिंदु हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए।

सेब के रस का उपयोग करना उचित नहीं है:

• मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए जूस को ध्यान से पीना बेहतर है, जबकि गैर-मीठे फलों की किस्मों को चुनना बेहतर है।
• पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को उपयोग करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर होता है, क्योंकि इसका एसिड हानिकारक हो सकता है।
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जूस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

शीतकालीन सेब का रस नुस्खा

1. निर्माण के लिए, पेड़ से एकत्र किए गए फलों को लेना बेहतर होता है। इनमें रस अधिक होता है और स्वाद बहुत बेहतर होता है।
2. भंडारण के बर्तन पहले से तैयार कर लें और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
3. शुरू करने से पहले, फलों को कुल्ला और सभी अनावश्यक हटा दें, खराब जगहों को पहले से काट देना बेहतर है।
4. परिणामी रस का अनुपात लगभग 50/50 है। 5 किलो ताजे फलों से लगभग 2.5-3 लीटर रस प्राप्त होता है।
5. यदि आपके पास 2 अलग-अलग किस्मों के फल लेने का अवसर है, तो परिणामी पेय अधिक स्वादिष्ट होगा।
6. इस तरह की कटाई के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं: एंटोनोव्का, अनीस, ग्रुशोव्का, लेकिन अन्य फलों का भी उपयोग किया जा सकता है।
7. इस प्रकार का रस अन्य फलों और जामुनों को प्रयोग करने और जोड़ने के लिए आदर्श है। इस तरह, आप बहुत सारे अलग-अलग स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं।
8. दुर्भाग्य से, घर पर स्पष्ट रस बनाना असंभव है, लेकिन आप तैयार पेय में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड छानकर या मिलाकर तलछट से छुटकारा पाकर इसे जितना संभव हो उतना हल्का कर सकते हैं।
9. ऐसा जूस अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है और इसलिए यह सर्दियों में बहुत उपयोगी होगा।
10. लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे दूर रखने से पहले, इसे 2 सप्ताह के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और इस पर कड़ी नजर रखें। यदि इस समय के दौरान आपको किण्वन के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर निकाल सकते हैं।
11. यदि वह अभी भी इस तरह के भंडारण को बर्दाश्त नहीं कर सका और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई, तो इसे डिब्बे से बाहर निकाल दें, इसे उबाल लें और इसे तुरंत फलों के पेय या मिठाई जैसे जेली बनाने के लिए उपयोग करें।
12. तैयारी के दौरान, रस बहुत अधिक झाग छोड़ता है, जिसे तुरंत निपटाना चाहिए ताकि तैयार रस किण्वित न हो।

एक पेय तैयार करने के लिए, पहले से तैयार करें:

• ताजे फल (उसी समय, उनकी संख्या मायने नहीं रखती है, शुरू करें कि आपके पास भंडारण के लिए कितने व्यंजन हैं)।
• सही आकार का एल्युमिनियम का बर्तन नहीं।

आपके लिए उपलब्ध किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार फलों से रस निचोड़ें। चीज़क्लोथ का उपयोग करके तैयार तरल को तनाव देना सुनिश्चित करें और आग लगाकर सॉस पैन में डालें।

जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आग को हटा दें और झाग से छुटकारा पाएं। उसके बाद, फिर से छान लें और बिना उबाले फिर से आग पर भेज दें।

तैयार पेय को कंटेनरों में डालें और बंद करें।

क्या आपको सेब के रस के लिए चीनी चाहिए?

तुरंत खपत के लिए या भंडारण के लिए तैयारी के दौरान, व्यंजनों में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार पेय में फलों का स्वाद होता है और चीनी केवल नुकसान पहुंचा सकती है, नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन अगर आप खट्टे फल या मीठे पेय पसंद करते हैं, तो आप इसे अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ सकते हैं।

लेकिन सावधान रहें, अतिरिक्त चीनी के साथ पूरे पेय का उपयोग मधुमेह के लिए नहीं किया जा सकता है, और इसके स्वास्थ्य लाभ भी कम हैं।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे रोल करें

1. निचोड़ने के बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से तनाव दें, और फिर इसे बिना उबाले स्टोव पर गर्म करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है।
2. परिणामस्वरूप रस को तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन बंद करें, और फिर इसे पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें, जहां पानी उन्हें गर्दन तक ढक देगा। और फिर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए जूसर में सेब का रस कैसे रोल करें

जूसर कई बार पेय की तैयारी को कम करने और सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा। इस मामले में, फलों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, कोर को काटकर हटा दें। जूसर डिवाइस में 3 कंटेनर होते हैं: निचले वाले का उपयोग पानी डालने और आग लगाने के लिए किया जाता है; बाहर खड़े रस को इकट्ठा करने के लिए बीच वाला आवश्यक है; ऊपर के हिस्से में कटे हुए फल रखे जाते हैं।

इस पेय को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• ताजे फलों को साफ और काट लें
• स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं

- तैयार फलों को जूस कुकर के उपरी हिस्से में डालें. रस को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, उन्हें ऊपर से थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। निचले हिस्से में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आग पर भेजें। जैसे ही आप पकाते हैं, रस के बेहतर निर्वहन के लिए फलों को चेक करें और हल्के से निचोड़ें। जैसे ही सारा रस निकल जाए, आग बंद कर दें और इसे तैयार कंटेनर में डाल दें।

सेब का जूस घर पर आसान रेसिपी

रस बनाने का सबसे आसान तरीका विशेष उपकरण जैसे जूसर या जूसर का उपयोग करना है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को छोड़ने और पीसने के बाद, उनमें से रस को धुंध या एक स्लेटेड चम्मच से निचोड़ लें।

आप चीनी की मदद से जूस के डिस्चार्ज में सुधार कर सकते हैं और इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए उनके ऊपर पहले से कटे हुए फल छिड़कें और कुछ देर खड़े रहने दें।

अपने आप एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• ताजे चुने हुए फलों को उठाकर अच्छी तरह धो लें।
• कोर को हटाते हुए, उन्हें टुकड़ों में काट लें।
• रस को किसी भी तरह से निचोड़ें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। इस स्तर पर, परिणामी पेय पहले से ही पिया जा सकता है, लेकिन यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
• पेय को बचाने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे बिना उबाले आग पर भेज दें। जैसे ही पहले बुलबुले और झाग दिखाई दें, आँच बंद कर दें और झाग हटा दें।
• चीज़क्लोथ का उपयोग करके इसे तनाव दें और इसे बिना उबाले वापस आग पर भेज दें, आप इसे मीठा स्वाद देने के लिए चीनी भी मिला सकते हैं।

सेब का रस गूदे के साथ, नुस्खा

ऐसा पेय बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• ताजे फल पहले से तैयार करें: उन्हें धो लें, टुकड़ों में काट लें और कोर को हटा दें।
• जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, रस निचोड़ें और इसे गूदे से अलग करें।
• लुगदी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दो गिलास पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लेकर आएं।
• दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और यहां रस डालें।
• बिना उबाले आग पर रख दें।
• जैसे ही पहले बुलबुले और झाग दिखाई दें, आँच बंद कर दें और झाग हटा दें।

बिना गूदे के सेब का रस, रेसिपी

इस पेय को तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• ताजे फलों को छीलकर और काटकर पहले से तैयार कर लें।
• जूस को किसी भी तरह से अलग कर लें।
• इसे चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ एक सॉस पैन में तनाव दें और इसे आग पर भेज दें।
• उबलने के पहले संकेत पर, गर्मी से हटा दें और तलछट को पूरी तरह से हटाने के लिए फिर से तनाव दें।
• अगर आप इसे और हल्का करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं।
• फिर से आग पर भेजें और उबाल लाए बिना, कंटेनरों को हटा दें और डालें।

गाजर सेब का रस नुस्खा

ऐसा पेय बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में काफी आसान होता है। फलों को तैयार करते समय, अधिक रस प्राप्त करने के लिए ताजे और रसीले फलों को वरीयता दें।

यह पेय चीनी के साथ या बिना भी तैयार किया जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

इसे तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:

• सेब से कोर को हटाते हुए, चयनित फलों को धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• रस को किसी भी तरह से निचोड़ें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि फलों को किस क्रम में लेना है, आप उन्हें एक बार में मिला भी सकते हैं।
• धुंध की कई परतों का उपयोग करके परिणामी रस को छान लें।
• इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर भेज दें।
• जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आँच बंद कर दें और झाग हटा दें।
• तैयार कंटेनर में डालें और बंद करें।

बिना जूसर के सेब का रस कैसे प्राप्त करें

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप निम्न तरीकों से रस निचोड़ सकते हैं:

1. किचन ग्रेटर का उपयोग करना। ऐसा करने के लिए, एक छोटे नोजल पर बिना कोर के कटे हुए फलों को कद्दूकस कर लें और गूदे से रस को धुंध या कपड़े से निचोड़ लें।

2. किचन ब्लेंडर। ऐसा करने के लिए, तैयार फलों को पीस लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें और परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, फलों को पीसें और रस को धुंध से अलग करें।

4. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें ताकि यह फलों को ढक सके और आग पर भेज दें। उबलने के बाद, आँच बंद कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फलों को एक कोलंडर से निचोड़ लें।

सेब का रस प्रत्यक्ष निष्कर्षण

अब कई जूस कंपनियां जूस बनाने के पुराने तरीकों से दूर जाने की कोशिश कर रही हैं, जब इसका पुनर्गठन किया गया था, इसमें चीनी और एसिडिटी रेगुलेटर जोड़े गए थे।

सीधे निचोड़ा हुआ रस, जो बिल्कुल प्राकृतिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल करने लगा है। इनके निर्माण में प्राकृतिक सेबों का ही उपयोग किया जाता है और इन्हें कुचलकर रस बनाया जाता है। उसके बाद, रस को पैकेजों में डाला जाता है और नसबंदी द्वारा ताजा रखा जाता है, जबकि इसमें चीनी या सांद्र नहीं मिलाया जाता है।

दुर्भाग्य से, घर पर ऐसा रस प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है।

सेब का रस कैलोरी

तैयार उत्पाद के 100 मिलीलीटर में इस पेय में केवल 44 किलो कैलोरी होता है।

उसी समय, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.4
• वसा - 0.4
• कार्बोहाइड्रेट - 10
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट
• आहार तंतु
• कार्बनिक अम्ल
• बहुत सारे विटामिन और खनिज।

सेब का रस वीडियो

क्या स्तनपान के दौरान सेब का रस पीना संभव है

स्तनपान कराने वाली मां के पोषण की निगरानी करना बहुत जरूरी है। और यद्यपि इस अवधि के दौरान एक महिला को अधिक तरल पदार्थ का सेवन करने के लिए दिखाया गया है, सेब के रस का इलाज बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह वर्जित पेय नहीं है, लेकिन फिर भी इसे थोड़ा-थोड़ा करके और सावधानी के साथ लेना चाहिए।

खिलाते समय हानिकारक रस क्या है:

1. चूंकि ऐसा पेय बहुत केंद्रित होता है, इसलिए यह शिशु में एलर्जी पैदा कर सकता है।
2. यदि इसे कम मात्रा में पिया जाए तो यह पाचन के लिए अच्छा होता है, अधिक मात्रा में यह दस्त आदि जैसे अप्रिय परिणाम दे सकता है।
3. इस ड्रिंक में एसिड होता है जो पेट को नुकसान पहुंचा सकता है।
4. कम मात्रा में, यह अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसलिए, एडिमा से पीड़ित माताओं के लिए यह बहुत आवश्यक है। हालांकि, निरंतर उपयोग के साथ, यह गुर्दे से तरल पदार्थ निकालना शुरू कर देता है, जिससे यह तथ्य सामने आता है कि उनमें पथरी अधिक सक्रिय रूप से बनने लगती है।