हरी बोर्स्च को सॉरेल और अंडे के साथ कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। सॉरेल के साथ आसान, स्वादिष्ट, हार्दिक, हरी बोर्स्ट के लिए व्यंजन विधि

वसंत हमें न केवल एक उज्ज्वल गर्म सूरज के साथ, बल्कि पहले विटामिन साग की प्रचुरता से प्रसन्न करता है। सॉरेल के साथ हरा बोर्श हमारी पहली गर्मियों की फसल - सॉरेल और हरी प्याज से तैयार किया जाता है। अधिक लाभ के लिए, युवा जंगली पौधों, जैसे कि बिछुआ या जंगली लहसुन, को भी हरे वसंत बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। आप पालक, युवा बीट टॉप, लीक जोड़ सकते हैं - हरे विटामिन की खुराक के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन मुख्य घटक अभी भी शर्बत बना हुआ है।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्च मांस या चिकन शोरबा और सब्जी शोरबा दोनों में पकाया जा सकता है - शाकाहारियों या लैक्टो-ओवो शाकाहारियों के लिए एक महान पकवान (जब पकवान में खट्टा क्रीम और अंडे की अनुमति होती है)। सामान्य तौर पर, पहला स्प्रिंग डिश लगभग सभी के लिए उपयुक्त है!

सॉरेल साग में विटामिन को यथासंभव पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बस पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, पानी से हिलाएं या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और बहुत बड़े न काटें, और फिर खाना पकाने के अंत में पैन में कम करें। जैसे ही सॉरेल रंग बदलता है, बेझिझक हरे बोर्स्ट वाले पैन को गर्मी से हटा दें। बिछुआ के साथ भी ऐसा ही करें, हालांकि, यह रंग नहीं बदलता है, और यह आपके हरे बोर्स्ट को सॉरेल से सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

यह व्यंजनों के बारे में है। उनमें से बहुत से नहीं हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस तरह के एक सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए तामझाम की आवश्यकता नहीं होती है।

सॉरेल और चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
400-500 ग्राम चिकन जांघ,
2 लीटर पानी
3 आलू
2 बल्ब
1 गाजर
200-250 ग्राम सॉरेल,
1 तेज पत्ता,
3-5 काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
2 बड़ी चम्मच आटा,
1 गुच्छा हरा प्याज, अजमोद और पालक (स्वाद और इच्छा के लिए),
उबले अंडे - खाने वालों की संख्या से,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
ठंडे पानी में चिकन, अजमोद, काली मिर्च डालकर शोरबा उबाल लें, आप स्वाद के लिए जड़ें जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, अजवाइन या अजमोद)। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को हटा दें, हड्डियों से हटा दें और शोरबा को छान लें। सब कुछ बर्तन में लौटा दें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, बिना शोरबा को बहुत ज्यादा उबलने दें ताकि यह बादल न बने। इस बीच, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। - जब पैन में सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें. खट्टा क्रीम को आधा गिलास पानी में घोलकर, तलने में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक बर्तन में आलू के साथ डालें। इसे मुश्किल से उबलने दें। धुले और सूखे साग को पीसकर पैन में डालें। जैसे ही सॉरेल रंग बदलता है, पैन को गर्मी से हटा दें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक कटा हुआ उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

यदि आप अपने हरे बोर्स्ट में बिछुआ जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे उबलते पानी से उबाल लें ताकि यह "काट" न जाए।

सूअर का मांस शोरबा में शर्बत के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
हड्डी पर 400-500 ग्राम सूअर का मांस,
सॉरेल का 1 गुच्छा
3-5 आलू
2 बल्ब
2 गाजर
हरा प्याज, बिछुआ - स्वाद और इच्छा के लिए,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
उबले अंडे, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें, सूअर का मांस, एक प्याज और एक गाजर डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और कम से कम एक घंटे तक नरम होने तक पकाएँ। तैयार मांस को शोरबा से निकालें और हड्डियों से हटा दें, और शोरबा को तनाव दें और इसमें कटा हुआ आलू डालें। मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। इस बीच, प्याज और गाजर भूनें, उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। पके हुए आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, एक प्यूरी में मैश करें और पैन में वापस आ जाएं। तले हुए आलू डालें और मध्यम आँच पर रखें। साग (हरे प्याज को छोड़कर) काट लें और कटा हुआ मांस के साथ पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक कि सॉरेल का रंग न बदल जाए। गरमागरम परोसें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ उबला अंडा डालें।

तलने में खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, लेकिन इस मामले में, सॉरेल के साथ आपका हरा बोर्श कभी भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आपको इसे तुरंत खाने की आवश्यकता है। हालांकि, यहां स्वाद के नियम हैं: किसी को समृद्ध, गाढ़ा शोरबा अधिक पसंद है, किसी को अधिक पारदर्शी और तरल।

शाकाहारियों के लिए, हमने हरी बोर्स्ट के लिए कुछ व्यंजन भी तैयार किए।

शर्बत और गोभी के साथ हरा बोर्स्ट

सामग्री:
3 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
3 आलू
1 गाजर
सफेद गोभी
चीनी गोभी का 2-3 सेंटीमीटर मोटा हिस्सा,
150 ग्राम अदिघे पनीर,
शर्बत के 2 गुच्छे
जड़ी बूटियों के 1-2 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले, वनस्पति तेल, मक्खन - स्वाद के लिए,
सोया मांस - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। चीनी गोभी के मोटे हिस्से को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आधा गाजर और चीनी गोभी डालें, भूनें, हलचल, 3-5 मिनट के लिए। इस बीच, एक सॉस पैन में सब्जी शोरबा या पानी गरम करें, इसमें बाकी गाजर डालें। - शोरबा में उबाल आने पर इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए और 5 मिनिट बाद इसमें कटी हुई सफेद गोभी डाल दीजिए. यदि आप सोया मांस का उपयोग करना चुनते हैं, तो इसे भी बर्तन में जोड़ें। पूरा होने तक पकाएं। साग को धो लें, सूखा और काट लें, अदिघे पनीर को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें पनीर तलें। एक सॉस पैन में भुना, साग, नमक स्वाद के लिए, यदि आवश्यक हो, और जैसे ही शर्बत रंग बदलता है, गर्मी से हटा दें। अंत में, तला हुआ पनीर बोर्श में डालें और ढक्कन बंद करें, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

सॉरेल, टमाटर का रस और चावल के साथ हरा बोर्श

सामग्री:
2 लीटर पानी
शर्बत के 2 गुच्छे
3-4 आलू
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
3-4 बड़े चम्मच चावल,
1 स्टैक टमाटर का रस (या ताजा टमाटर प्यूरी)
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक बर्तन में पानी को आग पर रख दें। पानी में उबाल आने पर कटे हुए आलू डालिये और फिर उबाल आने पर धुले हुए चावल डाल दीजिये. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर कटी हुई मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें और टमाटर का रस डालें। एक दो मिनट के लिए बुझा दें। तले हुए आलू और चावल को बर्तन में डालें, उबाल आने दें और सॉरेल डालें, धोया, सुखाया और कटा हुआ। जैसे ही सॉरेल का रंग बदल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। खट्टा क्रीम और अंडे (यदि संभव हो) के साथ परोसें।

आश्चर्यजनक रूप से, निश्चित रूप से, कुछ व्यंजनों के नाम जुड़ जाते हैं। यहाँ, मान लीजिए, सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट - इसमें चुकंदर नहीं होता है, जो डिश को बोर्स्ट की उपाधि प्राप्त करने के लिए अनिवार्य है, लेकिन, फिर भी, यह इससे भी बदतर नहीं होता है। विटामिन देना!

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लरिसा शुफ्तायकिना

पहले व्यंजन हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट होते हैं।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्च एक सार्वभौमिक व्यंजन है: इसे गर्मी की गर्मी में खाना अच्छा लगता है, इसे ठंडक के दौरान गर्म किया जा सकता है। आपके लिए फोटो के साथ पकाने की विधि!

1 घंटा 30 मिनट

95 किलो कैलोरी

4.57/5 (14)

हरा बोर्स्ट कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में तैयार करने में आसान नुस्खा सॉरेल और अंडे के उपयोग पर आधारित है। हमारे परिवार में, पकवान का यह संस्करण किसी भी मौसम में तैयार किया जाता है: जब यह ठंडा होता है - मांस शोरबा मेंऔर गरमा गरम खाएं, गर्मी की गर्मी में - सब्जी शोरबा पर आधारितऔर ठंडा परोसा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

हरी शर्बत कैसे पकाने के लिए

आइए उन उत्पादों की सूची से शुरू करें जिनकी हमें आवश्यकता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए हम उपयोग करते हैं:

सामग्री

मेरे द्वारा बताए गए घटकों की संख्या अनुमानित है, इसे आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है।

उपरोक्त सूची से घटकों का उपयोग करते समय, borscht जल्दी से तैयारी, यह स्वादिष्ट निकलता है और एक अनुभवहीन परिचारिका से भी न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। शोरबा स्पष्ट है, और शर्बत और हरा प्याज पकवान को हरा रंग देते हैं।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो नुस्खा जटिल हो सकता है - प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके एक क्लासिक रोस्ट बनाएं। फिर बोर्स्ट लाल हो जाएगा और वनस्पति तेल के कारण अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा, जिसके आधार पर तलना तैयार किया जाता है।

यदि आप मांस शोरबा में बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं - मांस उबाल लें. आप हड्डी, सूअर का मांस, चिकन या टर्की पर गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमना इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है और जल्दी से जम जाता है। मांस पकाने के लिए पानी में तेजपत्ता मिला सकते हैं। जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें और शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग किया जा सकता है, छोटे क्यूब्स में काट लेंऔर खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पकवान में जोड़ें।

अगर सब्जी शोरबा में बोर्श पकाया जाता है, तो आलू और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ पैन में जोड़ें। एक या दो छोटी गाजर, जो खाना पकाने के अंत के बाद हटा दिए जाते हैं। आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं - यह गाजर शोरबा के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।

जबकि आलू पकाया जा रहा है, आपको अंडे उबालने और ठंडा करने की जरूरत है, सॉरेल, हरी प्याज और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।

सॉरेल को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, 2-3 सेंटीमीटर लंबे पत्तों के टुकड़े पकवान को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगे। लेकिन साग को बारीक काटना बेहतर है - तैयार पकवान में डिल की बहुत लंबी टहनी स्वाद में अप्रिय होती है।

खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सॉरेल, जड़ी बूटियों, प्याज और उबले अंडे को क्वार्टर में काटा जाता है।

बोर्स्ट, जिसमें एक कटा हुआ उबला हुआ अंडा जोड़ा जाता है, को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आप डिश को दो या तीन मिनट तक उबालकर शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त हीटिंग विटामिन को नष्ट कर देता है और बोर्स्ट की स्थिरता को तोड़ देता है। बोर्स्ट को लंबे समय तक रखने और इसका स्वाद न खोने के लिए, दादी कभी भी उबले अंडे कढा़ई में न डालें. परोसने से पहले वह हमेशा एक प्लेट में आधे में कटे हुए अंडे को खूबसूरती से रखती थी।

गर्मी से निकालने से पहले, मसाले को डिश में जोड़ा जा सकता है। हरी बोर्स्ट के लिए उपयुक्त: काली मिर्च, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया। लेकिन मुख्य बात अच्छी और रसदार साग है!

पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: पकाए जाने पर यह अपने गुणों को बेहतर बनाए रखता है। और मसाले के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और पकवान को एक अनूठी सुगंध देने के लिए, कुछ काली मिर्च (8-15 पीसी)शोरबा में जोड़ने से पहले, आपको इसे मूसल या चौड़े चाकू से कुचलने की जरूरत है।

पकवान की विशेषता "ग्रीन सॉरेल बोर्स्ट"

यदि आप मोटे पहले पाठ्यक्रम पसंद करते हैं, तो आप हरे बोर्स्ट को अलग तरीके से पका सकते हैं: कच्चे अंडे को एक ब्लेंडर से पीटा जाता है जब तक कि हल्का झाग न बन जाएऔर सॉरेल डालने के बाद पैन में डालें। इस मामले में, बोर्श को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अधिक नाजुक स्वाद और मोटी बनावट प्राप्त करता है। यह खाना पकाने का विकल्प सब्जी शोरबा के साथ बोर्श के लिए आदर्श है।

परोसने से पहले, प्लेटों पर डाले गए बोर्स्ट में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है: 1 सेंट प्लेट में चम्मच. यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है। हरी बोर्स्ट का एक दिलचस्प स्वाद प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच मोटी मत्सोनी डालकर दिया जाता है। सब्जी शोरबा में बोर्स्ट के संयोजन में, आपको एक आहार विकल्प मिलता है।

ग्रीन बोर्स्ट परिचारिका को प्रयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: मांस के साथ या बिना, तलने के साथ और प्याज को सीधे पैन में डालकर, एक बहते अंडे को शोरबा में डालना या इसे प्लेटों में तैयार करके जोड़ना। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

संपर्क में

वास्तव में वसंत, सुंदर, उज्ज्वल और सुगंधित पकवान आपकी मेज को सजाएगा और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। महामहिम ग्रीन बोर्श! वसंत-गर्मियों की अवधि के लिए सबसे बहुमुखी विकल्प। इसमें बेझिझक अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, एक उबला हुआ अंडा स्वाद का पूरक होगा, और परोसे जाने पर खट्टा क्रीम रचना को पूरा करेगा।

इसे मांस शोरबा में उबालें - यह आपको सुखद समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ इस व्यंजन को ठंडा परोसा जा सकता है - यह बहुत ताज़ा होगा, विटामिन को बढ़ावा देगा और गर्मी के दिनों में ताकत देगा।

हरी बोर्स्ट के लिए शोरबा गोमांस, चिकन, टर्की, या यहां तक ​​​​कि दुबला सूअर का मांस से पकाया जा सकता है - सभी विकल्प अच्छे हैं, प्रत्येक प्रकार का मांस शोरबा को अपना अनूठा स्वाद देता है। शोरबा पकाने की प्रक्रिया में मसाले और सब्जियां डालें, इससे इसकी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद आएगा।

यह बहुत स्वादिष्ट हरा बोर्श निकला, एक संयुक्त शोरबा पर पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, बीफ़ के साथ चिकन या बीफ़ जीभ के साथ टर्की।

अगर आप बोर्स्ट में चुकंदर का इस्तेमाल करते हैं, तो बोर्स्ट का इस्तेमाल करना बेहतर है। यह ज्यादा रंग नहीं देता है और इसे आवश्यक सुखद स्वाद देता है। हरे बोर्स्ट को हरा होने दो!

सामान्य तौर पर, हरी बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको साग और अन्य अवयवों की तैयारी और कटाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

कई परिचारिकाएं अंडे को मुख्य पकवान में पेश नहीं करती हैं। वे इसे अलग तरह से करते हैं - वे परोसने से ठीक पहले एक अंडा (क्यूब्स, सर्कल या आधा) जोड़ते हैं। और ठीक है, चूंकि शोरबा में उबले अंडे की उपस्थिति भी इसके खट्टेपन में योगदान कर सकती है।

इसलिए, कृपया सुनिश्चित करें कि आग बंद करने से पहले उबले हुए अंडे को उबलते पानी में अच्छी गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। एक अन्य विकल्प यह है कि, जोरदार सरगर्मी के साथ, एक पीटा हुआ अंडा एक पतली धारा में उबलते पानी में डाला जाता है। यह विधि पकवान के खट्टेपन को समाप्त करती है।

प्रश्न के लिए - बोर्स्ट में मांस डालना है या नहीं, तो यहां आपको केवल अपने परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं और इच्छाओं से आगे बढ़ना चाहिए।

याद रखें कि शोरबा में मांस बोर्स्ट के शेल्फ जीवन को छोटा करता है। हालांकि ग्रीन बोर्श जैसा स्वादिष्ट पहला कोर्स आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने की संभावना नहीं है। आपको कामयाबी मिले!

सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरी बोर्स्ट की रेसिपी

आधार के रूप में, बीफ़ शोरबा पीसा जाता है - परिवार में पुराने गृहिणियों के अनुसार सबसे सुगंधित। घटकों को बिछाने का अपरिवर्तनीय क्रम देखा जाता है, जिसमें साग बहुत अंत में रखा जाता है - सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं।

बेझिझक इस रेसिपी पर ध्यान दें, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट मिलेगा! मजे से पकाएं!

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी पर 700 ग्राम बीफ (या चिकन)
• 1/2 टुकड़ा बोर्स्ट चुकंदर
• 1 पीसी। गाजर बड़ी नहीं होती
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 80 ग्राम डिल
• 80 ग्राम अजमोद
• 2 पी. हरी प्याज
• 4-5 पीसी। अंडा
• 5 टुकड़े। आलू मध्यम
• 1 पीसी। मध्यम प्याज
• 1 चम्मच चीनी
• 1-2 पीसी। बे पत्ती
• 5-6 पीसी। काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पहले कोर्स के लिए 5 लीटर का बड़ा बर्तन चुनें

हम गोमांस धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं, पानी को उबाल लेकर लाते हैं और पहले फोम को मांस से निकाल देते हैं

इसे साफ पानी से डालें, उबाल लें, आँच को कम करें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, बीफ़ को धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ।

इस तरह से पकाए गए पहले कोर्स के शोरबा के कई फायदे हैं - इसकी पारदर्शिता और समृद्ध स्वाद, इसके अलावा, "दूसरा" शोरबा के निर्विवाद लाभ। अपने परिवार के स्वास्थ्य का ध्यान रखें!

10 मिनट के लिए अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें

जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करें।

बारीक कटा प्याज

चुकंदर को सब्जी के छिलके से छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें

आलू छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें

सॉरेल और हरे प्याज़ को अच्छी तरह धोकर चाकू से काट लें

अजमोद और डिल को अलग-अलग काट लें

जब मांस नरम हो जाए तो इसे निकाल लें।

बीफ़ को ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें वापस पैन में डालें

मांस को बोर्स्ट में फेंको या नहीं, यह आप पर निर्भर है। कुछ गृहिणियां मांस के टुकड़ों के बिना पहले पकवान की कल्पना नहीं करती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे शोरबा से अपरिवर्तनीय रूप से निकालते हैं।

हम शोरबा के साथ बर्तन को मध्यम गर्मी पर रखते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे ज्यादा उबालना नहीं चाहिए।

इसमें बोर्श बीट डालें, ढक्कन के नीचे उबलने का इंतज़ार करें

जब यह शोरबा में हल्का हो जाए, उसी समय आलू और प्याज डालें।

इस स्तर पर एक बहुत अच्छी तकनीक है आलू को प्याज के साथ पकाना - साथ ही, प्याज आलू को एक सुखद स्वाद और सुगंध देता है।

स्वाद के लिए शोरबा को नमक करने का समय आ गया है

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 2 मिनट तक पकाएँ

फिर आती है उबले अंडे की बारी

एक चम्मच चीनी डालें, स्वाद लें, शोरबा को उबाल लें

अब हम शर्बत और हरी प्याज़ की सब्जी में सो जाते हैं, फिर 1-2 मिनिट तक पकाते हैं

बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम, युवा लहसुन और सुगंधित काली रोटी के साथ परोसा जाता है

अपने भोजन का आनंद लें!

चावल के साथ मूल हरा बोर्स्ट

आपका ध्यान चावल के साथ हरी बोर्स्ट के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा है। एक प्लेट में पकवान परोसने से ठीक पहले एक उबला हुआ अंडा डाला जाता है।

इस नुस्खा का जोर मक्खन में प्याज और गाजर को हल्का भूनना भी है, जो इस व्यंजन के लिए विशिष्ट नहीं है।

और क्यों नहीं, यह वैसे ही पकाने की कोशिश करने लायक है। Borscht सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला। और खट्टा क्रीम के साथ - बस एक खुशी! खुश प्रयोग!

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी। गोमांस जीभ
• 1 पीसी। टर्की ड्रमस्टिक
• 100 ग्राम चावल
• 4 चीजें। आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 1 पीसी। मध्यम गाजर
• 2 पीसी। प्याज़
• 1 पी. पालक
• 1 पी। अजमोद
• 1 पी. डिल
• 5 टुकड़े। अंडा
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि:

1. जीभ और टर्की ड्रमस्टिक को नमकीन पानी में उबालें, ध्यान से झाग हटा दें
2. बीफ़ जीभ को स्ट्रिप्स में काटें - पैन पर लौटें, ड्रमस्टिक को पैन से हटा दें
3. चावल को कई पानी में धोकर पानी में छोड़ दें
4. एक प्याज को बारीक काट लें, मांस में डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ
5. प्याज के बाद शोरबा में चावल डालें, उबाल आने का इंतजार करें
6. आलू को क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं
7. कद्दूकस की हुई गाजर
8. दूसरे प्याज़ को बारीक काट लें, प्याज़ और गाजर को मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन में डालें
9. इसके बाद हरी प्याज, सॉरेल और पालक को बारीक काट लें, पैन में भेज दें और 2-3 मिनट के लिए साग को पकाएं।
10. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, बोर्स्ट में डालें, उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
11. लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में अंडे उबालें, बोर्स्ट परोसते समय, एक कटा हुआ अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जी शोरबा में हरी बोर्स्ट पकाना

सब्जी शोरबा में हरा बोर्श अच्छा है क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट!

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो डाइट पर हैं या जो स्लिम फिगर और अपने स्वास्थ्य की तलाश में हैं। यह व्यंजन शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

अपने परिवार के लिए इस तरह के बोर्स्ट पकाना सुनिश्चित करें - गर्म दिन पर पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प। हैप्पी वेजिटेबल डिनर!

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। अंडा
• 1 पीसी। प्याज़
• 2-3 पीसी। बड़े आलू
• 2 पी. हरी प्याज
• 1 पी। अजमोद
• 2 पी. ताजा शर्बत
• 2 पी. ताजा पालक
• अजवाइन डंठल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको अंडे को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालना है, उन्हें ठंडा करना सुनिश्चित करें

5 लीटर सॉस पैन में नमक उबलता पानी - सब्जियां नमक की बहुत शौकीन होती हैं

सेलेरी को काट कर पैन में भेज दें

प्याज को पीसकर (या बारीक काट लें) शोरबा में भेज दें

स्वाद के लिए भोजन जोड़ें

हरा प्याज कतरना

हमने पालक काट लिया

कटा हुआ शर्बत और अजमोद

सभी साग को चाकू से सावधानी से काट लें

सभी साग को शोरबा में डालें, मिलाएँ

सामान्य तौर पर, साग बिछाने के बाद, शोरबा को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इस मामले में, सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाएगा।

हम अंडे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और शोरबा में भेजते हैं

अंतिम स्पर्श - डिश में नींबू का रस निचोड़ें, खाना पकाने को पूरा करें और पैन को गर्मी से हटा दें

ताजा खट्टा क्रीम के साथ ठंडा या गर्म परोसें

अपने भोजन का आनंद लें!

सॉरेल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।

साइट sesaga.ru के प्रिय पाठकों को नमस्कार। वसंत आ गया है, और पहले से ही इन सभी ट्विस्ट और अचार, तले हुए और उबले हुए आलू, समृद्ध सूप और बोर्स्ट से थक चुके हैं, मुझे गर्मियों की याद दिलाने के लिए कुछ हल्का, वसंत चाहिए।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक साधारण सॉरेल बोर्स्ट कैसे बनाया जाता है, जिसे हमारी माताओं ने बचपन में हमारे लिए पकाया था, और हमने इसे हरा कहा था, और आप इसे बिना खाना पकाने के भी पका सकते हैं। आमतौर पर इसे तैयार करने में 30-40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

उत्पादों में से हमें चाहिए: ताजा शर्बत के चार गुच्छा, एक मध्यम गाजर, तीन से चार आलू, प्याज का एक छोटा सिर और हरी प्याज का एक गुच्छा, तीन से चार अंडे, टमाटर का पेस्ट, परिष्कृत सूरजमुखी तेल और खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है।

पैन में चार लीटर पानी डालकर आग लगा दें। जबकि पानी उबल रहा है, हम इस समय सब्जियां तैयार कर रहे हैं। हम आलू को साफ करते हैं और तुरंत काटते हैं, जैसा कि साधारण सूप या बोर्स्ट बनाने के लिए, एक शब्द में, जैसा आप चाहें और आसानी से।

आधा छल्ले में प्याज मोड, और गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

अब आपको सॉरेल तैयार करने की जरूरत है। आप इसके तने को लगभग पत्ती के नीचे से काटकर फेंक देते हैं, और पत्तियों को बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और यदि आप किसी खराब या संदिग्ध को देखते हैं, तो उसे फेंक दें।

अगला कदम सॉरेल को काटना है। पत्तियों का एक छोटा गुच्छा लें, जैसे कि आप सलाद के लिए हरा प्याज काट रहे हैं, और इसे इस तरह से काट लें। बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, पट्टी की चौड़ाई लगभग एक सेंटीमीटर होने दें, लेकिन अधिक नहीं।

मुझे ऐसा लगता है, आपका पानी पहले ही उबल चुका है, जिसका मतलब है कि हम कटे हुए आलू को पैन में फेंक देते हैं और तलना शुरू कर देते हैं। जैसे ही आलू के साथ पानी में उबाल आ जाए, आग बंद कर दें और इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें।
चलिए वापस तलने के लिए आते हैं। पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज़ डालें। इसे लगातार चलाते हुए, पारदर्शी होने तक हल्का तलने की जरूरत है। दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे।

जैसे ही प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें और भूनना जारी रखें, हिलाना न भूलें ताकि प्याज जल न जाए।

गाजर का रंग बदल गया है, इसका मतलब है कि सब्जियां लगभग तैयार हैं। उन्हें बहुत अधिक पकाने की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक तलने के दौरान बहुत सारे विटामिन सब्जियों के धुएं में चले जाते हैं।
अब हम एक चम्मच टमाटर का पेस्ट लें और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें, जबकि इन्हें चलाना न भूलें।

इन सभी को लगभग दो मिनट तक और भूनने दें और इस समय के बाद, आग बंद कर दें।

आलू लंबे समय से उबल रहे हैं, इसलिए हम फ्राइंग लेते हैं और इसे पैन में डालते हैं, और उसी समय एक तेज पत्ता फेंक देते हैं।

जैसे ही शोरबा उबलता है, शर्बत डालें, और आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे रंग बदलता है, अंधेरा हो जाता है।

अब हम मग में चार अंडे डालते हैं, यदि बड़े हैं, तो तीन पर्याप्त हैं, और उन्हें एक आमलेट के रूप में एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
एक और विकल्प है, यह तब होता है जब कठोर उबले अंडे को काटा जाता है और काटा जाता है, शोरबा में जोड़ा जाता है, लेकिन इस विकल्प ने हमारे देश में अधिक जड़ें जमा ली हैं, और मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह से पकाया जाने वाला बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट होता है। किसी भी मामले में, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं।

और यहाँ सबसे चरम क्षण आता है। एक करछुल के साथ शोरबा को हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें। शोरबा को तब तक हिलाएं जब तक कि मग में फेटे हुए अंडे बाहर न निकल जाएं।

इसमें स्वादानुसार हरा प्याज, नमक और काली मिर्च डालना बाकी है।

अपने हरे बोर्स्ट (शची) को लगभग तीन मिनट तक उबलने दें, और आप खाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में बे पत्ती को बाहर निकालना न भूलें, क्योंकि "मूर" पहले ही अपना काम कर चुका है, स्वाद और गंध देता है, और शोरबा में होने पर जो अतिरिक्त कड़वाहट देता है, उसकी यहां आवश्यकता नहीं है।

यह आपको बोन एपीटिट की कामना के लिए बना हुआ है।

वसंत व्यंजनों के विषय पर भी। यदि आपके क्षेत्र में जंगली लहसुन उगता है, तो जंगली लहसुन पकाने पर लेख अवश्य पढ़ें।

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खैर, अब आप आसानी से सॉरेल बोर्श पका सकते हैं, या, जैसा कि हमने बचपन में इसे हरा कहा था।
आपको कामयाबी मिले!

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यदि आप पाक तर्क का पालन करते हैं, तो डिश मीट सूप को सॉरेल के साथ कॉल करना अधिक सही होगा। लेकिन ऐसा हुआ कि रूस में इसे अक्सर हरी गोभी का सूप कहा जाता है, और यूक्रेन में इसे हरा बोर्स्ट कहा जाता है, हालांकि इसमें गोभी, चुकंदर या टमाटर नहीं होता है। सॉरेल इसे एक पहचानने योग्य खटास और रंग देता है। इसके अलावा बिछुआ और पालक, हरा प्याज और अजमोद भी डाल सकते हैं। यह मांस शोरबा के आधार पर पकाया जाता है, अक्सर सूअर का मांस या चिकन पर, कम अक्सर गोमांस पर (हालांकि एक दुबला संस्करण भी संभव है)। परंपरागत रूप से उपयोग की जाने वाली सब्जियां आलू, प्याज और गाजर हैं। एक विशेष स्थिरता और स्वाद के लिए, पकवान को भुना हुआ आटा और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट सॉरेल बोर्स्ट, गर्म और पौष्टिक निकलता है।

सूप में कितना सॉरेल डालना है?

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सॉरेल की मात्रा की सही गणना करना है ताकि सूप बहुत खट्टा न हो। एक मानक के रूप में, प्रति 2-लीटर पैन में 200 ग्राम विटामिन प्लांट (पत्ती, बिना पेटीओल्स के) लिया जाता है। ज्यादा शर्बत न डालें। ध्यान रहे कि जिद करने पर इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप परोसते समय सीधे थोड़ा और खटास डाल सकते हैं - नींबू का रस सीधे प्लेट में निचोड़ लें। यह न केवल ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति को बढ़ाएगा, बल्कि विटामिन डिश में एक दिलचस्प स्वाद नोट भी जोड़ देगा। नुस्खा के नाम पर अंडे के लिए, पारंपरिक रूप से सॉरेल अंडे के साथ हरा बोर्स्ट, या बल्कि, उबले अंडे का आधा भाग, सीधे परोसने के दौरान पूरक होता है।

खाना पकाने का समय: 20 + 40 मिनट / उपज: 2 लीटर सॉस पैन

सामग्री की तालिका [दिखाएँ]

सामग्री

• चिकन जांघ - 400 ग्राम
• पानी - 1.5-2 एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• 20% खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉरेल - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 20 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• पालक - 30 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स।
• नमक स्वादअनुसार

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की शुरुआत शोरबा को उबालने से होती है। बोन-इन चिकन का कोई भी हिस्सा करेगा, जैसे पैर, जांघ या पैर। चिकन के बजाय, आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, बहुत वसायुक्त नहीं। शोरबा के लिए, मैंने मांस को सॉस पैन में डाल दिया, तुरंत बे पत्ती और काली मिर्च डाल दिया (आप जड़ें जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवाइन और अजमोद)। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं, इसे उबाल लेकर लाता हूं, फोम को हटा देता हूं और 30 मिनट तक पकाता हूं, जब तक कि मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए। अंत में, मैं स्वाद के लिए नमक डालता हूं।

मैं मांस को बाहर निकालता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं। मैं शोरबा छान रहा हूँ। मांस को हड्डी से निकालें और इसे बर्तन में लौटा दें। मैं इसे फिर से उबाल लाता हूं। आलू, छिलका और कटा हुआ डालें।

जबकि आलू पक रहे हैं, मैं वेजिटेबल फ्राई बना रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं बड़े प्याज और गाजर के एक जोड़े को साफ करता हूं। मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल (रिफाइंड) गर्म करता हूं और उस पर सबसे पहले प्याज, कटा हुआ भूनता हूं। जैसे ही यह नरम हो जाए, मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें। मैं सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखता हूं।

मैं सूप को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाता हूं। हिलाते हुए, एक मिनट से अधिक समय तक भूनें, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

मैं फ्रायर में खट्टा क्रीम जोड़ता हूं। लेकिन पहले, ताकि यह गुच्छे पर न लगे, मैं इसे एक अलग कंटेनर में गर्म शोरबा के साथ पतला करता हूं (2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच शोरबा)। कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक गर्म करें। मैं इसे आग से उतारता हूं। यह खट्टा क्रीम के साथ तली हुई एक मोटी सब्जी निकलती है।

मैंने रोस्ट को कड़ाही में डाल दिया, जहाँ आलू पहले ही उबल चुके थे। मैंने इसे उबलने दिया। इस बीच, मैंने सॉरेल का एक गुच्छा काट दिया - आपको केवल कठोर और रेशेदार पेटीओल्स के बिना पत्तियों की आवश्यकता है। अजमोद और पालक का एक गुच्छा, हरे प्याज को चाकू से बारीक काट लें। आप चाहें तो बोर्स्ट में थोड़ा सा बिछुआ डाल सकते हैं, इसे उबलते पानी से डुबोकर रख सकते हैं ताकि यह "डंक न जाए"।

बोर्स्ट तैयार होने से लगभग 1-2 मिनट पहले, मैंने इसमें सारी सागियाँ डाल दीं। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। अम्लता की डिग्री के लिए, यहां अपने स्वाद द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, आप शर्बत की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बोर्स्ट डालने पर खट्टा हो जाएगा। जैसे ही साग डाला जाता है, सूप उबालना चाहिए, जिसके बाद मैं पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और तुरंत गर्मी से हटा देता हूं। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दिया ताकि सॉरेल और पालक वाष्पित हो जाए।

सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, यह खट्टा क्रीम के साथ स्वादित होता है और उबले अंडे के हिस्सों के साथ पूरक होता है। इसके अतिरिक्त, आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं और अजमोद की टहनी से गार्निश कर सकते हैं, मेहमानों को नींबू का एक टुकड़ा पेश कर सकते हैं। एक तामचीनी कटोरे में, ढक्कन के नीचे, रेफ्रिजरेटर में, 2 दिनों से अधिक नहीं, बोर्स्ट को स्टोर करना सबसे अच्छा है। अपने भोजन का आनंद लें!

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लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत खिड़की के बाहर है, जिसका अर्थ है कि पहली फसल पहले से ही बिस्तरों पर दिखाई दे रही है, और इसलिए यह घर पर विटामिन व्यंजन पकाने का समय है। हमारी योजनाओं को पूरा करने के लिए, बाजार पर ताजा विटामिन (सॉरेल, हरा प्याज, आदि) खरीदना और उनसे स्वादिष्ट यूक्रेनी शैली का हरा बोर्स्ट पकाना पर्याप्त है। यह व्यंजन वास्तव में एक वसंत उत्पाद है, क्योंकि अधिकांश साग वसंत में पकते हैं, अन्य मौसमों में वे केवल डिब्बाबंद रूप में उपयोग किए जाते हैं।

हरी बोर्स्ट के साथ अपनी प्लेट पर अधिक से अधिक प्राकृतिक लाभ प्राप्त करने के लिए, उस जल्दी से गुजरने वाले अवसर का उपयोग करें जो मदर नेचर हमें देता है और जितनी बार संभव हो पूरे परिवार के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार एक पकवान पकाएं। इस लाजवाब व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, इसे हर वसंत में पकाना आपके लिए एक उत्कृष्ट घरेलू परंपरा बन जाएगी।

हरी बोर्स्ट कैलोरी

हरी बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार सूप में की जाती है, जिसमें बीफ़, आलू, चिकन अंडे और साग शामिल हैं।

तालिका गाइड मान दिखाती है। सूप का BJU उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है।

यूक्रेनी हरी बोर्स्ट को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए

हरी बोर्स्च पकाना (जिस नुस्खा के लिए हम नीचे कदम से कदम उठाएंगे) अविश्वसनीय रूप से सरल है, जब आप इसे स्वयं बनाते हैं तो आप स्वयं देखेंगे। यह व्यंजन "जटिल" श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि आप 1 घंटे में खाना पकाने का सामना नहीं कर पाएंगे। सामान्य तौर पर, उत्पादों को तैयार करने और पकाने की पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं।
लेकिन यूक्रेनी हरी बोर्स्ट का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि इसे 2-3 दिन पहले तैयार किया जा सकता है, इसलिए खर्च किए गए 2-2.5 घंटे अगले दिनों के बचाए गए समय से पूरी तरह से मुआवजा दिए जाते हैं।

सामग्री

• मांस (वील या बीफ) - 600 जीआर ।;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• आलू - 300 जीआर ।;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजमोद का साग - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (या स्वाद के लिए);
• ताजा शर्बत - 2 गुच्छा।

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे बनाये

1. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस (इस नुस्खा में बीफ एंट्रेकोट का उपयोग किया जाता है) डालें और पूरी तरह से पकने तक, एक शब्द में, 1.5-2 घंटे तक पकाएं। उबालते समय, शोरबा की सतह से झाग निकालना न भूलें।

2. जब मांस तैयार हो जाए - इसे पैन से हटा दें, भागों में काट लें और फिर से शोरबा में लौट आएं।

3. गोमांस के समानांतर, पैन में डालें, मध्यम क्यूब्स, आलू (2-3 पीसी।) में काट लें।

4. हमने पार्सनिप और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया, उन्हें न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम उन्हें शोरबा और मांस के साथ सॉस पैन में भी भेजते हैं, जहां हमारे आलू पहले से ही पके हुए हैं।

यदि आपको तली हुई जड़ें पसंद नहीं हैं, तो उन्हें भूनें नहीं, बल्कि आलू के साथ उन्हें (काटने के बाद) तुरंत पैन में फेंक दें।

5. हम शर्बत को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसमें से डंठल काटते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

6. इसी सिद्धांत से, सोआ, अजमोद और हरी प्याज काट लें।

7. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो सॉरेल को पैन में डालें, 1-2 मिनट तक उबालें, और नहीं, ताकि इसे काला करने का समय न हो।

8. कटा हुआ युवा प्याज डालें। हम इसे पैन में बाकी सामग्री के साथ 2 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।

9. फिर कटा हुआ साग डालें, पिछले कुछ मिनटों के लिए बोर्स्ट के साथ कंटेनर को आग पर रखें, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए डिश को पकने दें।

स्प्रिंग ग्रीन बोर्स्ट को भी एक विशेष तरीके से परोसा जाना चाहिए: प्लेट के तल पर हम कटा हुआ आधा, पहले से कठोर उबले अंडे डालते हैं, फिर बोर्स्ट के एक हिस्से को बाहर निकालते हैं और इसे एक बड़ा चमचा (या यहां तक ​​​​कि) के साथ स्वाद देते हैं। एक से अधिक - स्वाद के लिए) खट्टा क्रीम। आप उबले हुए अंडे के बचे हुए आधे हिस्से को बोर्स्ट के ऊपर रख सकते हैं।

यदि आपको एक से अधिक सर्विंग सजाने की आवश्यकता है, लेकिन कई, तो अधिक अंडे की आवश्यकता होगी। गणना के आधार पर - प्रति प्लेट 1 अंडा।
अपनी पसंदीदा ताज़ी रोटी की पपड़ी के साथ, लहसुन के साथ कसा हुआ (आप सिर्फ गूदे के साथ - जैसा आप चाहें), सुगंधित विटामिन बोर्स्ट सॉरेल और जड़ी-बूटियों के साथ निश्चित रूप से एक धमाके के साथ जाएगा। इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बस अमूल्य हैं। यहां तक ​​​​कि बच्चे भी इस तरह के पकवान का आनंद ले पाएंगे, क्योंकि बोर्स्ट में हल्का खट्टा स्वाद के साथ सुखद हल्का स्वाद होता है, जो इसे केवल एक विशेष तीखापन देता है।

बोर्स्ट, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इसकी अपनी क्लासिक रेसिपी और कई मूल खाना पकाने की तकनीकें हैं। यह कहना असंभव है कि उनमें से कुछ सही हैं और कुछ नहीं हैं, क्योंकि सब कुछ स्वाद के मामले से तय होता है, और जैसा कि वे कहते हैं, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं।
हालाँकि, यदि आप खाना पकाने के क्लासिक संस्करण के अलावा कुछ नहीं जानते हैं, तो हमारी सलाह आपके काम आएगी। हरी बोर्स्ट के लिए कौन सी सामग्री उपयुक्त है, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए बोर्स्ट में क्या साग मिलाया जाता है - इस पर और अधिक - बाद में हमारी सिफारिशों में।

1. परंपरागत रूप से, यूक्रेनी हरी बोर्स्ट तैयार करते समय, गोमांस या निविदा वील का उपयोग किया जाता है। हालांकि, गृहिणियों के लिए पोर्क शोरबा पकाना असामान्य नहीं है, उदाहरण के लिए, वसायुक्त पोर्क पसलियों से।
इस प्रकार के मांस से, बीट्स के बिना बोर्स्ट अधिक समृद्ध हो जाता है, और मांस खुद 2 गुना तेजी से पकता है - उबलने के क्षण से केवल आधा घंटा (बीफ के विपरीत, जो शोरबा में कम से कम 1.5 घंटे तक उबालता है) . कभी-कभी, चिकन पट्टिका से हरा बोर्स्ट बनाया जाता है।

2. जहां तक ​​हरियाली का सवाल है, तो उसमें भरपूर मात्रा में और अलग-अलग स्वाद के लिए होना चाहिए। होना चाहिए: शर्बत, अजमोद, डिल, युवा हरी प्याज, आप इस वसंत "गुलदस्ता" में पालक, अजवाइन (दोनों साग और जड़ें) और साग की अन्य ताजा किस्मों को भी जोड़ सकते हैं।

3. बोर्स्ट में अंडे विशेष रूप से उबले हुए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप उन्हें बिल्कुल अलग तरीकों से काट सकते हैं: बड़े, छोटे, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि आधा भी जोड़ें (लेकिन वे इसे केवल सजावट के लिए इस तरह से डालते हैं)।

इस पर एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के रहस्य समाप्त हो गए हैं। हरे बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए - अब आप निश्चित रूप से जानते हैं। आप व्यवहार में देखेंगे कि यह बहुत सरल है। यहां तक ​​कि अगर आप इस व्यंजन को पकाना नहीं जानते हैं, तो आप इतनी सरल तकनीक की सभी पेचीदगियों को आसानी से और जल्दी से सीख सकते हैं।

और भी अधिक स्पष्टता के लिए, हरी बोर्स्ट बनाने की एक अच्छी वीडियो रेसिपी देखें। इसे आज़माएं, अपने शरीर को विटामिन से भरें और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!

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हरा बोर्स्ट कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में तैयार करने में आसान नुस्खा सॉरेल और अंडे के उपयोग पर आधारित है। हमारे परिवार में, पकवान का यह संस्करण किसी भी मौसम में तैयार किया जाता है: जब यह ठंडा होता है - मांस शोरबा मेंऔर गरमा गरम खाएं, गर्मी की गर्मी में - सब्जी शोरबा पर आधारितऔर ठंडा परोसा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

हरी शर्बत कैसे पकाने के लिए

आइए उन उत्पादों की सूची से शुरू करें जिनकी हमें आवश्यकता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए हम उपयोग करते हैं:

• आलू 0.5 किलो;
• प्याज 1-2 पीसी;
• सॉरेल 1-2 गुच्छा;
• हरा प्याज 1 गुच्छा;
• साग 1 गुच्छा;
• शोरबा के लिए हड्डी पर मांस;

• चिकन अंडा 4 पीसी;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• पानी;
• नमक;
• इच्छानुसार मसाले।

मेरे द्वारा बताए गए घटकों की संख्या अनुमानित है, इसे आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है।

उपरोक्त सूची से घटकों का उपयोग करते समय, borscht जल्दी से तैयारी, यह स्वादिष्ट निकलता है और एक अनुभवहीन परिचारिका से भी न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। शोरबा स्पष्ट है, और शर्बत और हरा प्याज पकवान को हरा रंग देते हैं।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो नुस्खा जटिल हो सकता है - प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके एक क्लासिक रोस्ट बनाएं। फिर बोर्स्ट लाल हो जाएगा और वनस्पति तेल के कारण अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा, जिसके आधार पर तलना तैयार किया जाता है।

हरे रंग का बोर्स्ट सॉरेल और अंडे की रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप

यदि आप मांस शोरबा में बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं - मांस उबाल लें. आप हड्डी, सूअर का मांस, चिकन या टर्की पर गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमना इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है और जल्दी से जम जाता है। मांस पकाने के लिए पानी में तेजपत्ता मिला सकते हैं। जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें और शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग किया जा सकता है, छोटे क्यूब्स में काट लेंऔर खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पकवान में जोड़ें।

अगर सब्जी शोरबा में बोर्श पकाया जाता है, तो आलू और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ पैन में जोड़ें। एक या दो छोटी गाजर, जो खाना पकाने के अंत के बाद हटा दिए जाते हैं। आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं - यह गाजर शोरबा के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।

जबकि आलू पकाया जा रहा है, आपको अंडे उबालने और ठंडा करने की जरूरत है, सॉरेल, हरी प्याज और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।

सॉरेल को बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, 2-3 सेंटीमीटर लंबे पत्तों के टुकड़े पकवान को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगे। लेकिन साग को बारीक काटना बेहतर है - तैयार पकवान में डिल की बहुत लंबी टहनी स्वाद में अप्रिय होती है।

खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सॉरेल, जड़ी बूटियों, प्याज और उबले अंडे को क्वार्टर में काटा जाता है।

बोर्स्ट, जिसमें एक कटा हुआ उबला हुआ अंडा जोड़ा जाता है, को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आप डिश को दो या तीन मिनट तक उबालकर शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त हीटिंग विटामिन को नष्ट कर देता है और बोर्स्ट की स्थिरता को तोड़ देता है। बोर्स्ट को लंबे समय तक रखने और इसका स्वाद न खोने के लिए, दादी कभी भी उबले अंडे कढा़ई में न डालें. परोसने से पहले वह हमेशा एक प्लेट में आधे में कटे हुए अंडे को खूबसूरती से रखती थी।

गर्मी से निकालने से पहले, मसाले को डिश में जोड़ा जा सकता है। हरी बोर्स्ट के लिए उपयुक्त: काली मिर्च, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया। लेकिन मुख्य बात अच्छी और रसदार साग है!

पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: पकाए जाने पर यह अपने गुणों को बेहतर बनाए रखता है। और मसाले के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने और पकवान को एक अनूठी सुगंध देने के लिए, कुछ काली मिर्च (8-15 पीसी)शोरबा में जोड़ने से पहले, आपको इसे मूसल या चौड़े चाकू से कुचलने की जरूरत है।

पकवान की विशेषता "ग्रीन सॉरेल बोर्स्ट"

यदि आप मोटे पहले पाठ्यक्रम पसंद करते हैं, तो आप हरे बोर्स्ट को अलग तरीके से पका सकते हैं: कच्चे अंडे को एक ब्लेंडर से पीटा जाता है जब तक कि हल्का झाग न बन जाएऔर सॉरेल डालने के बाद पैन में डालें। इस मामले में, बोर्श को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अधिक नाजुक स्वाद और मोटी बनावट प्राप्त करता है। यह खाना पकाने का विकल्प सब्जी शोरबा के साथ बोर्श के लिए आदर्श है।

परोसने से पहले, प्लेटों पर डाले गए बोर्स्ट में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है: 1 सेंट प्लेट में चम्मच. यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है। हरी बोर्स्ट का एक दिलचस्प स्वाद प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच मोटी मत्सोनी डालकर दिया जाता है। सब्जी शोरबा में बोर्स्ट के संयोजन में, आपको एक आहार विकल्प मिलता है।

ग्रीन बोर्स्ट परिचारिका को प्रयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: मांस के साथ या बिना, तलने के साथ और प्याज को सीधे पैन में डालकर, एक बहते अंडे को शोरबा में डालना या इसे प्लेटों में तैयार करके जोड़ना। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

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आम हरा बोर्स्ट अपने लाल "भाई" से बहुत अलग है: यहां कोई गोभी और बीट हमारे परिचित नहीं हैं, इन सामग्रियों को सॉरेल द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। अक्सर आप पकवान के लिए एक और नाम पा सकते हैं - हरी गोभी का सूप, लेकिन वास्तव में यह एक ही सूप है, उत्पादों के समान सेट और एक समान नुस्खा के साथ।

तो, आज हमारे मेनू में सॉरेल और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट है - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने से निपटने में मदद करेगा!

प्रति 3 लीटर बर्तन में सामग्री:

• मांस (बीफ या पोर्क पल्प) - 200-300 ग्राम;
• सॉरेल - 100-150 ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• नमक, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

सब्जी स्टर फ्राई के लिए:

• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

भोजन परोसने के लिए:

• उबले अंडे - 3-4 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा।

सॉरेल और अंडे के साथ हरी बोर्स्ट पकाने की विधि

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

1. शुरू करने के लिए, हम पकवान का आधार तैयार करेंगे - मांस शोरबा। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ रसदार सूअर का मांस (या बीफ़) डालें, उबालें। परिणामस्वरूप फोम निकालें और मांस को पूरी तरह से पकने तक (लगभग 1-1.5 घंटे) पकाएं। हम नमक नहीं डालते हैं, हम केवल कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते फेंकते हैं। हम उबले हुए मांस को पैन से निकालते हैं, ठंडा करते हैं। हम शोरबा को खुद छानते हैं और फिर से उबालते हैं। एक उबले हुए पारदर्शी तरल में, हम आलू के कंदों को लोड करते हैं, पहले से छीलकर समान क्यूब्स में काटते हैं।
   
2. आलू को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। समानांतर में, हम सूप के लिए सब्जी तलते हैं। प्याज को बारीक काट लें, कम से कम रिफाइंड तेल के साथ नरम होने तक (3-5 मिनट) भूनें। इसके बाद, गाजर के चिप्स डालें और वेजिटेबल प्लेट को दो मिनट के लिए भूनें।
   
3. हम आलू के नरम होने की जांच करते हैं, और फिर नरम गाजर-प्याज फ्राई को शोरबा में लोड करते हैं। अगला, सूअर का मांस या बीफ़ जोड़ें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो आप अन्य व्यंजन बनाने के लिए उबला हुआ मांस छोड़ सकते हैं, और इस मामले में खुद को मांस शोरबा तक सीमित कर सकते हैं - कई व्यावहारिक गृहिणियां इस तरह के एक किफायती विकल्प को पसंद करती हैं।
   
4. लगभग तैयार सूप को स्वाद के लिए नमक करें, यदि वांछित हो तो मसालों के साथ समृद्ध शोरबा का स्वाद लें। अंत में, हम बारीक कटा हुआ शर्बत बिछाते हैं, 5-7 मिनट के बाद हम हरे बोर्स्ट को गर्मी से हटा देते हैं।
   
5. हम ढक्कन के नीचे ताजा पीसा हुआ पहला कोर्स लगभग पांच मिनट के लिए जोर देते हैं, और फिर इसे अलग-अलग कंटेनरों में डालते हैं और सेवा करते हैं। हर प्लेट में आधा सख्त उबला अंडा और बारीक कटा हुआ साग डालें।
   

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्श पूरी तरह से तैयार है! समृद्ध शोरबा कम वसा वाले खट्टा क्रीम, लहसुन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। अपने भोजन का आनंद लें!