जैम से जेली कैसे बनाएं। डबल डिलाइट: प्राकृतिक जैम जेली रेसिपी

घर पर हमेशा जाम का एक जार होता है, लेकिन कभी-कभी बचे हुए के लिए उपयोग करना मुश्किल होता है। अधिशेष जाम का उपयोग पेस्ट्री के लिए भरने के लिए और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन क्या होगा यदि आप बचे हुए को निपटाने और जेली बनाने के लिए उनका उपयोग करने का एक और मूल तरीका ढूंढते हैं। जैम जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है (हालाँकि इसे ठंडा होने में समय लगता है), और इसे और भी तेजी से खाया जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और निर्देशों में दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सूज जाने दें। हम स्ट्रॉबेरी जैम से जामुन निकालते हैं, और चाशनी की मिठास से छुटकारा पाने के लिए चाशनी को पानी से पतला करते हैं। एक सॉस पैन में जैम सिरप डालें और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

जैम से बचे बेरीज को डेजर्ट मोल्ड्स के तल पर बिछाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन के ऊपर भविष्य की जेली डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

वाइन के साथ चेरी जैम जेली कैसे बनाएं?

सामग्री:

• शराब - 3 ½ बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का रस - ½ बड़ा चम्मच ।;
• चेरी जाम - 150 ग्राम;
• पेक्टिन - 80 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। चेरी जाम को जामुन से अलग किया जाता है, और सिरप को शराब के मिश्रण में जोड़ा जाता है। इस स्तर पर, मसाला प्रेमी दालचीनी, लौंग या सौंफ के साथ भविष्य की जेली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबालने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, और फिर आंच से हटाकर मोल्ड या जार में डालें। हम चेरी बेरीज को जैम से जेली में फेंकते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। तैयार जेली में जिलेटिन के साथ हमारी सामान्य जेली जैसी घनी स्थिरता नहीं होगी, लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद है जो रोटी पर फैलाने या टार्ट्स पर बिछाने के लिए उपयुक्त है।

रास्पबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 250 ग्राम;
• संतरे का रस - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जिलेटिन - 3 चम्मच।

खाना बनाना

चूंकि रसभरी छोटे बीजों में प्रचुर मात्रा में होती है, जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, उन्हें पहले रसभरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जबकि बाकी बस जामुन को हटा सकते हैं और जेली को सांचों में डालने के तुरंत बाद वापस कर सकते हैं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में था।
तैयार रास्पबेरी प्यूरी या सिरप को पानी और संतरे के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें। जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और सूजने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में जैम, जूस और पानी का मिश्रण डालें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन के घुलने तक धीमी आँच पर सब कुछ पकाएँ। तैयार जेली को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब के जैम से मिंट के साथ फ्रूट जेली

सामग्री:

• सेब जाम, या जाम - 250 ग्राम;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

सेब जैम या जैम को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें, या छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को पानी से पतला करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें। पुदीना पीसें और परिणामी घोल में मिलाएँ, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और डालें आँच को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूजने के लिए छोड़ दें। हम सामान्य से थोड़ा कम जिलेटिन का उपयोग करते हैं, क्योंकि सेब खुद पेक्टिन से भरपूर होते हैं, अगर हम ताजे सेब का इस्तेमाल करते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है।

सूजे हुए जिलेटिन को सॉस पैन की सामग्री में जोड़ें और जेली को तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। सेब जेली को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

अगर आपको स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। मुझे लगता है कि हर घर में स्वादिष्ट जाम का एक जार होता है, अधिमानतः तरल। फलों के साथ या बिना इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए जैम जेली बनाते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर ठंड के मौसम में, जब ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं। जेली बनाना बहुत ही आसान है। सच है, आपको इसके जमने के लिए थोड़ा इंतजार करना होगा। चलिए, शुरू करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद लें: कोई भी जैम, इंस्टेंट जिलेटिन, पानी, साइट्रिक एसिड, चीनी।

जाम को सॉस पैन में डालें, अगर फल हैं, तो हम उन्हें निकालते हैं। हम गर्म पानी डालते हैं। मिक्स करें और आग पर भेजें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। मेरा जैम बहुत मीठा है, मैंने थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया। 50-60 डिग्री तक ठंडा करें।

तत्काल जिलेटिन डालो, जो गर्म पानी में घुल जाता है। घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप तनाव कर सकते हैं।

हम पहले निकाले गए फलों को उपयुक्त गिलास या कटोरे में डालते हैं।

तरल से भरें। ठंडा करके 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जेली बनाने से आसान क्या हो सकता है? बैग से तैयार पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और आपका काम हो गया! कुछ घंटों के बाद, आप एक नाजुक ठंडी मिठाई का आनंद ले सकते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को छोड़ना और जैम से जेली बनाना - घर का बना, सुगंधित, पके जामुन या फलों से बनाना बहुत अधिक दिलचस्प और बहुत अधिक उपयोगी है।

क्या अच्छा है, आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के संयोजन के साथ अपने आप को और अपने परिवार को प्रसन्न करते हुए, जैम से जैम की विविधताओं के साथ जिलेटिन के साथ अनिश्चित काल तक प्रयोग कर सकते हैं।

जैम से जेली कैसे बनाएं: सामान्य नियम

सिद्धांत रूप में, सभी जैम जेली रेसिपी समान हैं। भराव बदलता है, लेकिन तकनीक अपरिवर्तित रहती है। संरक्षित, जाम, जाम, आप कोई भी ले सकते हैं।

जिलेटिन किसी भी जेली का एक अपरिवर्तनीय घटक है। एक नियमित दानेदार या शीट, और एक त्वरित उत्पाद के रूप में उपयुक्त। पहले दो को एक तरल (पानी, दूध, दही) में 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए भिगोया जाता है। तत्काल उत्पाद का लाभ यह है कि यह पानी से भरने और हलचल के लिए पर्याप्त है। इंतजार करने की जरूरत नहीं है!

जिलेटिन के साथ जैम जेली बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है? प्रत्येक फल (बेरी) में पहले से ही अधिक या कम हद तक गेलिंग गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, करंट, सेब, आंवले से बनी मिठाइयाँ अच्छी तरह जम जाती हैं। ऐसे जैम से जेली बनाने के लिए जिलेटिन की कम आवश्यकता होगी। रास्पबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी में कम गेलिंग पदार्थ होते हैं। इसलिए, जेली को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, नुस्खा में थोड़ी बड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है।

चीनी की मात्रा अपने विवेक से ली जा सकती है। मिठाई को बहुत मीठा बनाना है या नहीं यह स्वाद की बात है।

जामुन और फलों से बीज और गूदे के साथ गाढ़ा जैम निकाला जाता है और एक महीन छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। बड़े साबुत फलों (जामुन) के साथ रिक्त स्थान से सिरप निकाला जाता है। जैली बनाने के लिए आप जैम के सिर्फ इसी हिस्से का इस्तेमाल कर सकते हैं। बाकी को मिठाई को सजाने और सजाने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन के साथ बेसिक जैम जेली रेसिपी

यह नुस्खा याद रखने के लिए पर्याप्त है और आप मूल और नियमित सेवा के साथ जैम से विभिन्न प्रकार के जेली विकल्प बना सकते हैं। अवयवों की संख्या अनुमानित है - प्रयोगों के दौरान, आप स्वतंत्र रूप से पानी, जाम, जिलेटिन की मात्रा का चयन कर सकते हैं। लेकिन जेली को अच्छी तरह से जमने के लिए, निर्देशों के अनुसार सख्ती से जिलेटिन को पतला और लागू करना आवश्यक है।

उत्पादों का मूल सेट:

कोई भी (स्वाद के लिए) जाम - 250 मिलीलीटर;

उबला हुआ पानी - 1 एल;

दानेदार या शीट कन्फेक्शनरी जिलेटिन - 2 पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। प्रफुल्लित होने दो।

2. जैम को स्वादानुसार पानी से पतला करें।

3. यदि आवश्यक हो, तो घोल को चीज़क्लोथ से छान लें ताकि चाशनी में कोई केक या बीज न बचे।

4. हम जिलेटिन को भाप स्नान में गर्म करते हैं, जिससे दानों का पूर्ण विघटन होता है। हम छानते हैं।

5. हम पानी से पतला जैम और जिलेटिन मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।

6. जेली को कटोरे (सिलिकॉन मोल्ड्स, ग्लास) में डालें। हम सख्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं - रेफ्रिजरेटर में 3 से 6 घंटे तक।

मेज पर परोसें, ठंडे मिठाई को जामुन, फलों के टुकड़ों, व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

चेरी जैम जेली

असामान्य रूप से स्वादिष्ट, बिना मिठास के, अनार के रंग की एक सुंदर मिठाई। खाना बनाना आसान और सुखद है।

उत्पाद:

चेरी जाम (पत्थर के साथ या बिना - स्वाद के लिए) 500 मिलीलीटर;

उबला हुआ पानी - 250 मिली;

तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. जैम की चाशनी को छान लें। हम जामुन को एक छलनी पर फेंक देते हैं।

2. चेरी की चाशनी को स्वादानुसार पानी के साथ पतला करें।

3. गर्म पानी में भिगोएँ और जिलेटिन के घुलने तक हिलाएँ।

4. पतला जाम के साथ मिलाएं।

5. कटोरे में कुछ चेरी डालें। जेली डालो।

6. हम ठंड (3-4 घंटे) में मिठाई भेजते हैं।

हम ताजे पुदीने की पत्तियों, दही की मलाई से सजाते हैं, पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए उपयोग करते हैं।

जिलेटिन के साथ जाम से "शराबी" चेरी जेली

मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन रचना में अल्कोहल की उपस्थिति के कारण आपको इसे बच्चों को नहीं देना चाहिए। वाइन मसालेदार नोटों के साथ चेरी जेली की सुगंध देने के लिए, आप रेसिपी में वैनिलिन, दालचीनी, लौंग, सौंफ मिला सकते हैं।

उत्पाद:

चेरी जाम - 150 मिलीलीटर;

सूखी रेड वाइन - 3.5 बड़े चम्मच ।;

जिलेटिन - 80 ग्राम;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 125 मिली;

स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन भिगोएँ।

2. वाइन को नींबू के रस के साथ मिलाएं। सूजी हुई जिलेटिन डालें।

3. चेरी जैम सिरप को छान लें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं

4. हमने आग लगा दी। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि घोल धीरे-धीरे उबलने न लगे। गरम करें, हिलाते हुए, 1 मिनट।

5. यदि आवश्यक हो, चीनी जोड़ें।

गर्म जेली को गिलास में डालें। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने के लिए भेजते हैं।

रास्पबेरी जैम और संतरे का रस

रास्पबेरी जेली बनाने में थोड़ी कठिनाई इस मिठाई में बहुत सारे छोटे, अतिरिक्त बीज हैं। उन्हें निपटाने की जरूरत है, जिसके लिए पानी से पतला जाम एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

उत्पाद:

रास्पबेरी जाम - 300 मिलीलीटर;

ताजा संतरे का रस - 125 मिली;

जिलेटिन - 3 चम्मच;

उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच ।;

स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए भिगो दें।

2. जाम को पानी से पतला करें। बारीक छलनी से छान लें और पीस लें।

3. चाशनी में संतरे का रस, चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें।

4. कंटेनर में आग लगा दें। सूजे हुए जिलेटिन में डालें।

5. हम मिश्रण को कम आंच पर तब तक गर्म करते हैं जब तक कि जिलेटिन के दाने बिना किसी अवशेष के घुल न जाएं।

6. गरम जेली को प्याले में निकाल लीजिए.

कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम 3-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों, ताजी रसभरी, संतरे के स्लाइस से सजाएं।

जैम और होममेड खट्टा क्रीम से बनी दो-परत वाली रास्पबेरी जेली

विपरीत रंग की दो परतों से बनी मिठाई न केवल सुंदर होती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है। नुस्खा रास्पबेरी जाम और भारी खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, लेकिन इन सामग्रियों को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेरी या बेर जैम लें, खट्टा क्रीम को दही, पनीर, सॉफ्ट क्रीम चीज़ से बदलें।

उत्पाद:

रास्पबेरी जाम - 250 मिलीलीटर;

पानी - 200 मिली;

जिलेटिन - 50 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;

दूध (कम वसा वाली क्रीम, पानी) - 200 मिली;

नींबू का रस - 1 चम्मच;

स्वाद के लिए चीनी;

वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगोया जाता है।

2. जैम को पानी से पतला करें, छान लें, छलनी से पीस लें।

3. दूध (पानी) के साथ खट्टा क्रीम पतला करें। नींबू का रस, चीनी, वैनिलिन जोड़ें।

4. सूजे हुए जिलेटिन को आधा भाग में बाँट लें। हम एक भाग जैम में भेजते हैं, दूसरा भाग जेली के दूध वाले भाग में। अच्छी तरह मिलाएं।

5. रास्पबेरी जेली (या खट्टा क्रीम - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) के साथ कटोरे को आधा भरें। सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जब घोल पूरी तरह से सेट हो जाए, तो जेली के दूसरे भाग को कटोरे में डालें, जिससे मिठाई की ऊपरी कंट्रास्ट परत बन जाए।

7. हम मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में लौटाते हैं।

जब यह सख्त हो जाए, तो मिठाई को ताजे जामुन, कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट, बटर क्रीम से सजाएं।

जिलेटिन और केला लिकर के साथ नाशपाती जैम जेली

नुस्खा में, आप नाशपाती से जाम, जाम या जाम का उपयोग कर सकते हैं। आप कोई भी शराब ले सकते हैं, क्योंकि इस घटक का काम मिठाई को मसालेदार स्वाद और सुगंधित नोट देना है।

उत्पाद:

नाशपाती जाम - 250 मिलीलीटर;

केला लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;

दानेदार जिलेटिन - 1 ½ पाउच;

उबला हुआ पानी - 350 मिली;

खाना कैसे बनाएं:

1. हम निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को काम के लिए तैयार करते हैं।

2. नाशपाती जैम को पानी से पतला करें। एक छलनी या प्यूरी को ब्लेंडर से छान लें।

3. फलों की चाशनी में मीठी शराब डालें, स्वादानुसार मीठा करें।

4. घोल को छोटी आग पर रख दें। चीनी घुलने तक गर्म करें।

5. जिलेटिन को भाप स्नान में पूरी तरह से घुलने तक गर्म किया जाता है।

6. हम चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए जिलेटिन और शराब के साथ नाशपाती जाम को मिलाते हैं। हम हिलाते हैं।

जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। क्रीमर में डालें। हम मिठाई को सख्त (2-3 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। परोसने से पहले इच्छानुसार सजाएँ।

सेब जैम और ताजा पुदीना जेली

पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, सेब के डेसर्ट जिलेटिन के बिना भी अच्छी तरह से जम जाते हैं। हालांकि यह घटक अभी भी सेब जैम जेली के लिए आवश्यक है। सच है, सामान्य से थोड़ा कम।

उत्पाद:

सेब जाम - 300 मिलीलीटर;

पानी - 500 मिली;

जिलेटिन - 2 चम्मच;

ताजा पुदीना - 4-6 टहनी;

स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में डालें। प्रफुल्लित होने दो।

2. सेब के जैम को छलनी से पीस लें या सबमर्सिबल ब्लेंडर से पंच करें। पानी, चीनी स्वादानुसार पतला करें।

3. पुदीने को धोकर सुखा लें. हमने छोटा काट दिया।

4. सुगंधित जड़ी बूटी को पतला जाम में डालें। हम आग लगाते हैं, इसे उबलने देते हैं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

5. जिलेटिन को छान लें, गर्म चाशनी के साथ मिलाएं। जिलेटिन क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ।

6. सांचों में डालें।

7. ठंडा करें, ठंड में पूरी तरह से जमने तक भेजें।

हम तैयार मिठाई को ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं।

जैम जेली: खाना पकाने के रहस्य, प्रस्तुति की बारीकियां

• तकनीक की सादगी के बावजूद, जेली बनाने की बारीकियां अभी भी मौजूद हैं। आइए मुख्य सूची दें।
• जिलेटिन धातु के कंटेनर में भिगोने के लिए अधिक सुविधाजनक है। इसलिए चाशनी में डालने से पहले इसे गर्म करना आसान होगा।
• जेली बनाने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के बर्तनों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। ऑक्सीकरण के कारण, मिठाई का रंग बदल जाता है और एक अप्रिय धात्विक स्वाद प्राप्त हो जाता है।
• एक परिष्कृत प्रस्तुति के लिए, विपरीत रंगों को बारी-बारी से जैम जेली को स्तरित किया जा सकता है। या दूध, कॉफी, चॉकलेट जेली की पतली परतों के साथ परतों को अलग करें।
• ताजे जामुन और फलों का उपयोग न केवल ठंडी हल्की मिठाई को सजाने के लिए किया जाता है। आप उन्हें जेली के अंदर डाल सकते हैं, उन्हें डालने से पहले तल पर या परतों में कटोरे में डाल सकते हैं।
• आप जेली को पारदर्शी कांच से बने कटोरे, गिलास, गिलास में डाल सकते हैं। या सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करें। उनसे जमी हुई ठंडी मिठाई प्राप्त करना आसान है। यदि अन्य व्यंजन का उपयोग किया जाता है, तो जेली को प्लेट में पलटने से पहले, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी की एक विस्तृत कटोरी में डुबोया जाता है।

घर पर हमेशा जाम का एक जार होता है, लेकिन कभी-कभी बचे हुए के लिए उपयोग करना मुश्किल होता है। अधिशेष जाम का उपयोग पेस्ट्री के लिए भरने के लिए और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन क्या होगा यदि आप बचे हुए को निपटाने और जेली बनाने के लिए उनका उपयोग करने का एक और मूल तरीका ढूंढते हैं। जैम जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है (हालाँकि इसे ठंडा होने में समय लगता है), और इसे और भी तेजी से खाया जाता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम जेली

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और निर्देशों में दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सूज जाने दें। हम इसमें से जामुन निकालते हैं, और चाशनी की मिठास से छुटकारा पाने के लिए चाशनी को पानी से पतला करते हैं। एक सॉस पैन में जैम सिरप डालें और जिलेटिन डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

जैम से बचे बेरीज को डेजर्ट मोल्ड्स के तल पर बिछाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन के ऊपर भविष्य की जेली डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

वाइन के साथ चेरी जैम जेली कैसे बनाएं?

सामग्री:

• शराब - 3 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• चेरी जाम - 150 ग्राम;
• पेक्टिन - 80 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। जामुन से अलग, और शराब के मिश्रण में सिरप जोड़ें। इस स्तर पर, मसाला प्रेमी दालचीनी, लौंग या सौंफ के साथ भविष्य की जेली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबालने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, और फिर आंच से हटाकर मोल्ड या जार में डालें। हम चेरी बेरीज को जैम से जेली में फेंकते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। तैयार जेली में जिलेटिन के साथ हमारी सामान्य जेली जैसी घनी स्थिरता नहीं होगी, लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद है जो रोटी पर फैलाने या टार्ट्स पर बिछाने के लिए उपयुक्त है।

रास्पबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 250 ग्राम;
• संतरे का रस - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जिलेटिन - 3 चम्मच।

खाना बनाना

चूंकि रसभरी छोटे बीजों में प्रचुर मात्रा में होती है, जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, उन्हें पहले रसभरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जबकि बाकी बस जामुन को हटा सकते हैं और जेली को सांचों में डालने के तुरंत बाद वापस कर सकते हैं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। तैयार रास्पबेरी प्यूरी या सिरप को पानी और संतरे के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें। जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और सूजने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में जैम, जूस और पानी का मिश्रण डालें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन के घुलने तक धीमी आँच पर सब कुछ पकाएँ। तैयार जेली को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब के जैम से मिंट के साथ फ्रूट जेली

सामग्री:

• सेब जाम, या जाम - 250 ग्राम;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

सेब जैम या जैम को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें, या छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को पानी से पतला करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें। पुदीना पीसें और परिणामी घोल में मिलाएँ, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और डालें 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाने के लिए स्टोव।

इस बीच, ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूजने के लिए छोड़ दें। हम सामान्य से थोड़ा कम जिलेटिन का उपयोग करते हैं, क्योंकि सेब खुद पेक्टिन से भरपूर होते हैं, अगर हम ताजे सेब का इस्तेमाल करते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है।

सूजे हुए जिलेटिन को सॉस पैन की सामग्री में जोड़ें और जेली को तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। सेब जेली को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

जेली सरल और अपेक्षाकृत सस्ती डेसर्ट की श्रेणी से संबंधित है जिसे कोई भी आसानी से तैयार कर सकता है। पकवान का आधार फल, दूध या चॉकलेट भराव है, जो चीनी सिरप और जिलेटिन के साथ पानी में घुल जाता है।

फ्रूट जेली न केवल ताजे जामुन और फलों से तैयार की जा सकती है, बल्कि उनके आधार पर किसी भी अर्ध-तैयार उत्पाद से भी तैयार की जा सकती है - जूस, कॉम्पोट, सूखे मेवे, जैम, कॉन्फिगर और जैम। यह लेख साधारण जाम के आधार पर बने जिलेटिन के साथ क्लासिक और असामान्य डेसर्ट के बारे में बात करेगा।

जैम जेली रेसिपी एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होती हैं, क्योंकि रेसिपी में केवल मुख्य फिलर बदलता है। मिठाई की विविधता और सुंदरता विभिन्न प्रकार की जेली को मिलाकर और इसे एक असामान्य आकार देकर प्राप्त की जाती है। उपरोक्त सभी व्यंजनों में, जिलेटिन की मात्रा लगभग दी गई है, क्योंकि प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद के अपने गेलिंग गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, करंट, सेब या आंवले के जैम पर आधारित डिश के लिए कम जिलेटिन की आवश्यकता होती है, और चेरी या रसभरी के लिए थोड़ी अधिक।

केक या छोटे बीज (करंट, आंवले, रास्पबेरी जैम) वाले बिलेट्स को छलनी से छानने या रगड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये समावेश डिश की उपस्थिति को खराब कर देंगे और मिठाई खाने में बाधा उत्पन्न करेंगे।

साधारण होममेड जैम से क्या जेली बनाई जा सकती है, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

सेब जैम जेली

मोटे जैम का घड़ा किसी भी किचन में मिल जाता है। यदि आप गर्म जैम में थोड़ा सा फलों का रस और जिलेटिन मिलाते हैं, तो आपको प्राकृतिक मुरब्बा की तरह एक बहुत ही नाजुक जेली मिलती है। सेब जैम के बजाय बेर या नाशपाती जैम काफी उपयुक्त है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार जेली से मिठाइयाँ और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। सबसे आसान तरीका है कि क्यूब्स या स्टिक को चाशनी में डुबोएं और पाउडर चीनी और वेनिला चीनी (वैनिलिन) के मिश्रण में रोल करें।

सामग्री की सूची:

• सेब जाम - 300 ग्राम।
• सेब का रस - 250 मिली।
• साइट्रिक एसिड या रस - स्वाद के लिए।
• चीनी - वैकल्पिक।
• उत्पाद के 300-400 ग्राम पर आधारित जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब के रस के साथ सेब का जैम पतला करें। यदि पेय केंद्रित है या बहुत समृद्ध स्वाद है, तो इसे आनुपातिक रूप से उबला हुआ पानी से पतला करें।
2. कम गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करें, यहां तक ​​​​कि एक मामूली उबाल से भी बचें।
3. जिलेटिन अनाज को गर्म पानी में पतला करें, तैयार तरल को तनाव दें और गर्म फल द्रव्यमान में डालें।
4. छोटे-छोटे सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
5. यदि मिठाई और डेसर्ट बनाने के लिए जेली को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में तैयार किया जाता है, तो फलों के आधार को तुरंत डालना बेहतर होता है जो कमरे के तापमान को कम और चौड़े रूप में ठंडा कर देता है। इससे तैयार द्रव्यमान को काटना आसान हो जाता है।
6. फॉर्म को क्लिंग फिल्म के साथ प्री-लाइन किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, फिलर अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए।

रास्पबेरी खट्टा क्रीम जेली

रास्पबेरी जैम और वसा खट्टा क्रीम से बनी दो-परत जेली। प्राकृतिक दही, केफिर, नरम पनीर और फलों की परतों के साथ पनीर पर आधारित जेली इसी तरह तैयार की जाती है।

खाना पकाने की विधि:

फल भाग:

• रास्पबेरी जाम - 200 ग्राम।
• पानी, जूस या फ्रूट ड्रिंक - 200 मिली।
• उत्पाद के प्रति 500 ​​ग्राम जिलेटिन।

क्रीम हिस्सा:

• खट्टा क्रीम, दही, फैलाने योग्य पनीर - 300 ग्राम।
• प्रति 600 ग्राम उत्पाद में जिलेटिन*।
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• दूध, पानी, क्रीम - 200 मिली।
• चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।
• यदि तरल दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम (10% वसा) का उपयोग किया जाता है तो जिलेटिन की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। आपको दूध या क्रीम की मात्रा भी कम करनी होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन के दानों को घोलें और छान लें। परिणामी तरल को दो समान भागों में विभाजित किया गया है।
2. खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ पतला करें और नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर एक गाढ़ेपन के साथ।
3. जैम को पानी, हलके फलों के पेय या जूस से पतला करें। छोटी हड्डियों से तनाव। जिलेटिन के दूसरे भाग के साथ भी मिलाएं।
4. जेली के लिए आधे सांचों में, कुल मात्रा के आधे तक, मिठाई का खट्टा क्रीम भाग डालें, और दूसरे में - फल भाग।
5. एक स्थिर जमने की प्रतीक्षा करें और कटोरे की शेष मात्रा को अन्य प्रकार की जेली से भरें।
6. ठंडा करें, मिठाई की मेज पर परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो चॉकलेट, क्रीम, क्रीम या फल से सजाएँ।

जेली "बवंडर"

विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ प्राकृतिक संतरे के रस पर आधारित मसालेदार जेली। कटोरे में कुछ भी जोड़ा जा सकता है: चॉकलेट चिप्स और सर्पिल, जामुन के टुकड़े, फल (कॉम्पोट्स और जैम सहित), मैस्टिक केक सजावट, कुचल नट, कैंडीड फल, आदि।

चॉकलेट और मैस्टिक सजावट के साथ, बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यदि द्रव्यमान पर्याप्त ठंडा नहीं होता है, तो भराव पिघल सकता है।

सामग्री की सूची:

• प्राकृतिक रस - 1 एल।
• जिलेटिन पाउडर - 1 किलो। उत्पाद।
• स्वाद के लिए चीनी।
• मिठाई शराब वैकल्पिक।
• किसी भी प्रकार की चॉकलेट - 100 ग्राम।
• छिलके वाले मेवे - 100 ग्राम।
• केक के लिए कन्फेक्शनरी।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर की पूरी मात्रा को थोड़े से पानी में घोलें। अनाज के अवशेषों से तनाव और थोड़ा गर्म रस में जोड़ें।
2. जेली बेस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. मेवों को अच्छी तरह से भून लें और सारी भूसी निकाल लें, नहीं तो वे कड़वे हो जाएंगे। बारीक कद्दूकस कर लें।
4. इसी तरह चॉकलेट को पीस लें। एक संतरे को छिलके वाले टुकड़ों में काट लें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें।
5. नारंगी जेली में भराव को अलग-अलग तरीकों से पेश किया जा सकता है - तुरंत पूरी मात्रा (चॉकलेट चिप्स, फलों का गूदा, मैस्टिक मूर्तियां और अखरोट के गुच्छे, ज़ेस्ट) डालें, या इसे परतों में बिछाएं, प्रत्येक प्रकार के भराव को अपनी जेली परत में जोड़ें और इसके ठोस होने की प्रतीक्षा कर रहा है।
6. "वयस्क" डेसर्ट के लिए, जेली में शैंपेन, कॉन्यैक या वोदका मिलाएं।
7. परोसने से पहले पूरी तरह से जमी हुई जेली, स्वाद के लिए दही क्रीम या क्रीम से सजाएँ।