रेडकरेंट जेली को आसान कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं: एक क्लासिक सरल रेसिपी और मूल स्वाद के साथ मिठाई के विकल्प

लाल करंट में काफी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इससे प्राप्त रस और प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए, आपको अतिरिक्त घटकों को खरीदने या जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली बनाने के लिए आपको बस एक बेरी, चीनी और थोड़ा समय चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लाल करंट जेली तैयार करने के लिए, जिसे सर्दियों के लिए इस डर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है कि यह खराब हो जाएगी, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• भले ही किन परिस्थितियों में करंट जेली का भंडारण किया गया हो, इसे अच्छे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन से बनाया जाना चाहिए। सबसे पहले जामुनों को छांटकर धो लेना चाहिए। कुछ लोगों का मानना ​​है कि जामुन से डंठल हटाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि करंट अभी भी छलनी के माध्यम से पीसा जाएगा। वास्तव में, नाजुकता के बेहतर संरक्षण के लिए, पहले से डंठल हटा देना अभी भी बेहतर है।
• जिस कंटेनर में जेली तैयार की जाएगी वह सूखा और साफ होना चाहिए। ऑक्सीकरण के दौरान विषाक्त पदार्थ छोड़ने की क्षमता के कारण एल्युमीनियम कुकवेयर उपयुक्त नहीं है। स्टेनलेस स्टील, इनेमल, लकड़ी और चीनी मिट्टी की चीज़ें, साथ ही प्लास्टिक का उपयोग सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
• करंट जेली को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, जिसे भरने से पहले न केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बल्कि निष्फल और सुखाया भी जाना चाहिए। यदि उत्पाद गर्मी उपचार के बिना तैयार किया गया था या यह न्यूनतम था, तो इसे केवल ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। गर्मी उपचार से जेली को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे कसकर सील किया गया हो।
• आपको जेली को गाढ़ा होने से पहले जार में डालना होगा, इसलिए उन्हें पहले से तैयार करना होगा।
• बिना पकाए बनाई गई जेली को "सेट" करने के लिए, आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। इसे एक दिन में करना बेहतर है. आपको ठंडी तैयार जेली को अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए।

जेली तैयार करने की तकनीक को व्यंजनों में अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है, जिस पर, विशेष रूप से, मिठाई की तैयारी की भंडारण की स्थिति निर्भर करती है।

क्लासिक रेडकरेंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश को छांटें, डंठल और मलबा, कटे हुए और सड़े हुए जामुन हटा दें। बाकी को बहते पानी में धो लें.
• जामुन को एक कटोरे या बड़े कटोरे में रखें। ऐसे व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर है जो यथासंभव सपाट और चौड़े हों - इस तरह हीटिंग और वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा होता है, जिससे जेली तैयार करने में लगने वाले समय की काफी बचत होती है।
• जामुन के ऊपर पानी डालें, बेसिन को आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन फटने और रस छोड़ने न लगें।
• किशमिश के रस को छान लें, बचे हुए जामुनों से निचोड़ लें, जामुनों को एक छलनी में रखें और लकड़ी के स्पैटुला से उसमें रगड़ें। कोशिश करें कि बेरी के छिलके को जेली में जाने से बचाने के लिए ज्यादा जोर से न दबाएं। यदि बहुत सारा केक बचा है और उसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी, तो आप उसमें चीनी, पानी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाकर एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं।
• किशमिश के रस में चीनी मिलाएं और हिलाएं।
• जेली को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 15 मिनट के बाद, बेरी द्रव्यमान की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाएगी।
• जेली को ठंडा होने से पहले तैयार जार में बांट लें और उन्हें सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। एक दिन के बाद, इसे पेंट्री में रख दें - यह तैयारी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रेडकरेंट जेली बहुत गाढ़ी और मीठी बनती है। विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

एक सरल रेडकरेंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। चीनी डालें।
• जामुन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं - चीनी नम हो जानी चाहिए।
• जामुन वाले कटोरे में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
• - पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• परिणामी मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और रस निकालने के लिए इसे चम्मच से थोड़ा कुचल दें। इस समय के दौरान, कोलंडर को एक साफ कटोरे या अन्य समान कंटेनर के ऊपर रखें।
• परिणामी द्रव्यमान को तुरंत निष्फल जार में डालें।
• जार को सील करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें। एक बार जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें स्टोर कर लें।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली क्लासिक जेली की तुलना में थोड़ी कम गाढ़ी और मीठी होती है, लेकिन यह अच्छी तरह से संग्रहित भी होती है।

लाल करंट जेली "प्यतिमिनुत्का"

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छांटने और धोने के बाद उनमें चीनी मिला दीजिये. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें।
• जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें। आग पर्याप्त तेज़ होनी चाहिए, और जामुन को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं.
• एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ भी अनावश्यक (खाल, टहनियाँ, अगर उन्हें तुरंत नहीं हटाया गया) जेली में मिल जाए। वर्कपीस को खराब करने की तुलना में अधिक केक छोड़ना बेहतर है।
• जार में रखें और उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
• जेली को कमरे के तापमान पर 18-20 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली बहुत कोमल बनती है. न्यूनतम ताप उपचार समय आपको लाल करंट में मौजूद विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, विभिन्न फलों और जामुनों का एक विशाल चयन खुल जाता है, जिनमें से कुछ को आप बड़ी मात्रा में खुशी-खुशी खा सकते हैं। कुछ ऐसे भी हैं जो अपने विशिष्ट स्वाद के कारण सबसे अंत में खाए जाते हैं। खट्टा करंट उनमें से एक है। इसे खराब होने से बचाने के लिए गृहिणियां जेली जैम बनाती हैं जिन्हें सर्दियों में खाया जा सकता है।

बिना पकाए रेडकरेंट जेली

बेरी का खट्टापन हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए एक नाज़ुक मीठी मिठाई तैयार करना जिसे अकेले खाया जा सकता है या बेक किए गए सामान और आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है, एक अच्छा विचार होगा। ठंडी लाल करंट जेली उबालने की तुलना में थोड़ी धीमी गति से तैयार की जाती है। इस रेसिपी में चीनी को घुलने में अधिक समय लगेगा। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टी बेरी;
• चीनी - 250 ग्राम

नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. कोई भी विदेशी तत्व नहीं होना चाहिए.
2. जेली मिठाई के लिए, जामुन की स्वयं आवश्यकता नहीं है; नुस्खा में केवल रस का उपयोग किया जाता है, जो चीनी की इस मात्रा के लिए 200 मिलीलीटर होना चाहिए। गोल किशमिश को कुचलें, छलनी से छान लें और तरल डालें।
3. धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। चीनी का अगला भाग तब मिलाया जा सकता है जब पिछला भाग घुल जाए।
4. तैयार गाढ़े शोरबा को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से कसकर सील करें।
5. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर या कम तापमान वाली अन्य अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली

घर पर स्वयं रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, इस स्थिति में, आपको मिठाई की संरचना का ठीक-ठीक पता चल जाएगा। घटकों का अनुपात इतना सरल है कि आप किसी भी मात्रा में जेली की मिठास आसानी से पका सकते हैं। जिन रिक्त स्थानों को सख्त करने की आवश्यकता होती है उनमें जिलेटिन होता है। लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 250 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. करंट सामग्री को छाँटें, पानी डालें और स्टोव पर डालें।
2. एक बार जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो जामुन को कुचल दें और 5 मिनट तक और पकाएं।
3. परिणामी घोल को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. एक तिहाई गिलास पानी (लगभग 80 मिली) में जिलेटिन मिलाएं ताकि वह फूल जाए।
5. करंट शोरबा को उबलने के बिंदु पर लाया जाना चाहिए, दानेदार चीनी और जिलेटिन जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. मिश्रण को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

जिलेटिन के बिना रेड करंट जेली कैसे बनाएं

कई जामुन, जाम के रूप में भी, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। पेक्टिन से भरपूर खट्टा बेरी शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है। यदि आप जेली ट्रीट रेसिपी तैयार करते समय जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। इनमें से पर्याप्त उत्पाद:

• लाल करंट - 1 किलो;
• पीने का पानी - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

यह नुस्खा आपको बताएगा कि रेडकरेंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये और कुछ देर सूखने के लिये छोड़ दीजिये।
2. बेरी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।
3. उसी कंटेनर में क्रश करें और पकाना जारी रखें।
4. 7 मिनट के बाद, एक छलनी और दूसरा पैन लें, गूदे को छान लें, केवल रस छोड़ दें। तरल को दोबारा गर्म करें।
5. चम्मच से हिलाते हुए चीनी डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. जार तैयार करें, जेली की मिठास डालें। प्राकृतिक शीतलन के बाद यह सख्त होना शुरू हो जाएगा।

जमे हुए जामुन से करंट जेली

जामुन की कटाई करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन फिर भी आप विटामिन के इस भंडार को आज़माना चाहते हैं। यदि आपने पिछले साल अपनी खुद की बेरी फ्रीज की थी या उन्हें स्टोर से खरीदा था, तो आप उनसे जेली ट्रीट बना सकते हैं। नुस्खा के लिए सामग्री की सूची सरल है:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट कर लें। इसे माइक्रोवेव की मदद के बिना, प्राकृतिक तरीके से करना बेहतर है।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. इस रेडकरेंट जेली रेसिपी में इसे प्यूरी करना शामिल है। इसे चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, चम्मच से हिलाते रहें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
5. जिलेटिन का घोल डालें और पकाना जारी रखें।
6. गाढ़े मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

रेडकरेंट जैम-जेली

बेरी व्यंजन उनकी तैयारी और स्थिरता में भिन्न होते हैं। जेली मिठाई के विपरीत, उचित रूप से बनाया गया जैम, जामुन की अखंडता को बरकरार रखता है। हालाँकि, पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो करंट जैम का प्राकृतिक गाढ़ापन सुनिश्चित करता है, इन दोनों मिठाइयों को जोड़ा जा सकता है। रेडकरेंट जेली रेसिपी को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मि.ली.

यह एल्गोरिदम आपको बताएगा कि लाल करंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. खाना पकाने का अनुपात बहुत सरल है: प्रति किलोग्राम जामुन में समान मात्रा में रेत मिलाया जाता है, इसलिए व्यंजनों को कितना पकाना है यह आप पर निर्भर करता है। जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है।
2. बेरी घटक को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
3. उबाल आने दें, उबलने के बाद 2 मिनट तक और उबालें।
4. आधे जामुन को छलनी से छान लें, दूसरे भाग को अछूता छोड़ दें।
5. परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. गरम जैम को जार में डालें।

धीमी कुकर में रेडकरेंट जेली

आधुनिक तकनीक हमारे जीवन को आसान बनाती है और हमें समय और प्रयास के महत्वपूर्ण निवेश के बिना अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देती है। लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए चने तक सामग्री की सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घटकों को कितना जोड़ना है, 1:1 अनुपात से समझना आसान है। केवल दो घटक हैं:

• खट्टी बेरी;
• दानेदार चीनी।

मल्टीकुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे तैयार करें, इसका चरण-दर-चरण विवरण:

1. बड़ी शाखाएं हटा दें, जामुनों को छांट लें और धो लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 25 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
2. मैशर और छलनी का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण से तरल निकालें और इसे वापस कटोरे में डालें। आप जूस को और भी छान सकते हैं.
3. रेत और किशमिश के रस की मात्रा बराबर होनी चाहिए। धीमी कुकर में चीनी डालें।
4. "बुझाने" मोड में, सिरप को उबाल में लाना आवश्यक है। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए।
5. गर्म जेली ट्रीट को जार में डालें और ठंडा करें।

वीडियो: लाल किशमिश के रस से जेली कैसे बनाएं

लाल किशमिश के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। इसमें नींबू से भी अधिक विटामिन सी होता है। जेली को मिठाई के रूप में परोसा जाता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

रेडकरेंट जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

जेली बनाने के लिए ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। ताजी शाखाओं को शाखाओं से निकाला जाता है, छाँटा जाता है और नल के नीचे धोया जाता है। जमे हुए को पिघलाने की जरूरत है।

अगर-अगर, पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे, हमेशा उबले हुए पानी से भरकर, हिलाते हुए और कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ कर भिगोया जाता है। इंस्टेंट जिलेटिन को पहले से भिगोए बिना, सीधे जेली बेस में मिलाया जाता है।

नुस्खा के आधार पर, लाल करंट बेरीज को शुद्ध किया जाता है या पूरा छोड़ दिया जाता है। छोटे बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए करंट प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। आप कॉम्पोट बनाने के लिए बेरी के गूदे का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन को कम गर्मी या पानी के स्नान में घोला जाता है और करंट जूस में डाला जाता है। हिलाएँ और सांचों में डालें।

बेरी, खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध की परतों से बनी बहुपरत जेली विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।

यदि आप बेस में वैनिलिन, साइट्रस जूस या जेस्ट मिलाते हैं तो जेली और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

पकाने की विधि 1. रेडकरेंट जेली

सामग्री

लाल करंट - आधा किलोग्राम;

जिलेटिन - 20 ग्राम;

सफेद चीनी - गिलास;

उबला हुआ ठंडा पानी - 700 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी लें। जिलेटिन को एक कप में रखें और उसमें पानी भर दें। हिलाएं और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. किशमिश को कई बार धोएं। एक कोलंडर में छान लें। फिर शाखाओं से जामुन तोड़ें। एक कटोरे में डालें और आलू मैशर से प्यूरी होने तक मैश करें।

3. धुंध को आधा मोड़ें, उसमें बेरी प्यूरी डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के एक सॉस पैन के ऊपर रखें और तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. किशमिश के रस को आधा लीटर उबले पानी में घोलें। झाग हटा दें। इसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें। हिलाना। तैयार करंट मिश्रण को कटोरे या गिलास में डालें। ठंडा करें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। किशमिश की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2. वेनिला के साथ शीतकालीन रेडकरेंट जेली

सामग्री

दानेदार चीनी - किलोग्राम;

वेनिला की फली;

लाल करंट - किलोग्राम;

उबला हुआ पानी - आधा लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. हम लाल करंट को छांटते हैं, जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं। छलनी में रखें और धो लें। जैम को एक कटोरे में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, आंच बंद कर दें.

2. पके हुए जामुन को छलनी पर रखें, तवे के ऊपर रखें और लकड़ी के स्पैचुला से पीस लें. गूदे को दो बार मुड़ी हुई जाली में डालें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

3. धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को छान लें। - इसमें दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें. उबाल पर लाना। फली को आधा काटकर तरल में डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

4. वेनिला फली को बाहर निकालें. गर्म जेली को साफ, निष्फल आधा लीटर जार में डालें। उबले ढक्कनों से भली भांति बंद करके सील करें। पलट दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मूल स्थिति में लौट आएं। लपेटें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 3. दो परत वाली रेडकरेंट जेली

सामग्री

बेरी जेली

300 ग्राम लाल करंट;

उबला हुआ पानी;

150 ग्राम दानेदार चीनी;

15 ग्राम जिलेटिन.

दूध जेली

आधा लीटर दूध;

वैनिलिन - पाउच;

चीनी - 150 ग्राम;

जिलेटिन - 15 ग्राम।

सजावट

करंट बेरीज;

पुदीने की पत्ती;

100 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को दो गिलास (प्रत्येक 15 ग्राम) में रखें। 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और हिलाएं। चालीस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। करंट बेरीज को शाखाओं से निकालें, एक कोलंडर में रखें और धो लें।

2. किशमिश को एक गहरे कटोरे में रखें और मैशर की सहायता से प्यूरी होने तक मैश करें। बेरी मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालें और अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। इसे पानी से पतला करें, तरल की मात्रा आधा लीटर तक लाएं।

3. करंट जूस को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी डालें, हिलाएं और एक गिलास में फूला हुआ जिलेटिन डालें। तरल को बिना उबाले गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

4. बेरी जेली को सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें। ठंडा करें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

5. पैन में दूध डालें. इसे मध्यम आंच पर रखें. वैनिलिन, चीनी डालें और दूसरे गिलास से सूजी हुई जिलेटिन सावधानी से डालें। गरम करें, लगातार हिलाते रहें। इसे उबलने न दें. दूध को ठंडा करें और बेरी जेली के ऊपर सांचों में डालें। रेफ्रिजरेट करें। पुदीना, किशमिश और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. मलाईदार सूफले के साथ रेडकरेंट जेली

सामग्री

लाल करंट - 300 ग्राम;

जिलेटिन - 20 ग्राम;

दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

मलाईदार सूफले

जिलेटिन - 10 ग्राम;

क्रीम 33% - 400 मिली;

चीनी - 150 ग्राम;

सजावट के लिए 100 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि

1. जेली के लिए जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

2. लाल किशमिश के जामुन को शाखाओं से निकालें, धोएं और एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक पीसें। बेरी प्यूरी को छलनी से पीस लें.

3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आधा लीटर ठंडा पानी और चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें. सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

4. जेली को कटोरे में आधी मात्रा तक डालें। ठंडा करें और कई घंटों तक फ्रिज में रखें।

5. सूफले के लिए जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें. फिर धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं। क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। जिलेटिन डालें, मिलाएँ और बेरी की परत के ऊपर डालें। - चॉकलेट को बारीक पीस लें. इसे सूफले के ऊपर छिड़कें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए वाइन के साथ रेडकरेंट जेली

सामग्री

शराब का गिलास;

दानेदार चीनी;

लाल करंट - दो किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. किशमिश को टहनियों और पत्तियों के साथ एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। एक गिलास दानेदार चीनी डालें और वाइन डालें। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए उबाल लें। उबाल मत लाओ! आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें। बेरी मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और छलनी से पीस लें।

2. छनी हुई चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, 700 ग्राम दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए और तीन मिनट तक पकाएं।

3. तैयार जेली को सूखे बाँझ जार में रखें। उबले हुए ढक्कनों को कस कर कस लें। गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 6. रेडकरेंट जेली के साथ दही मिठाई

सामग्री

कोरज़

50 ग्राम मकई के टुकड़े;

10 मिलीलीटर क्रीम लिकर;

25 ग्राम कोको पाउडर;

70 ग्राम मक्खन.

दही क्रीम और जेली

200 ग्राम क्रीम पनीर;

200 ग्राम ताजा लाल करंट;

125 ग्राम भारी क्रीम;

जिलेटिन के तीन बैग;

100 ग्राम प्राकृतिक दही;

150 ग्राम गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. कॉर्न फ्लेक्स को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और बारीक पीस लें। एक कटोरे में रखें, नरम मक्खन, लिकर और कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

2. स्प्रिंगफॉर्म पैन को फिल्म से ढक दें। केक मिश्रण को पैन में रखें और हल्के से दबाते हुए तली पर एक समान परत में फैलाएं।

3. क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे क्रीम चीज़ और दही डालें। जिलेटिन को भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें और दही क्रीम में मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर बने सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. शाखाओं से करंट निकालें। धोकर सुखा लें. जामुन का एक तिहाई हिस्सा दही क्रीम के ऊपर रखें। बचे हुए किशमिश को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आपके पास यह रसोई उपकरण नहीं है, तो आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन को पानी में भिगो दें. जब यह फूल जाए तो कटोरे को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और घोल लें। करंट प्यूरी में डालें। यहां चीनी डालें और उबाल लें। ठंडा।

5. दही की परत के ऊपर करंट जेली डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

• जिलेटिन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में घोलें, लेकिन इसे उबालें नहीं, अन्यथा यह अपने गुण खो देगा।
• लाल किशमिश काफी खट्टी होती है, इसलिए यदि आपको मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
• जामुन से बचे हुए केक का उपयोग विटामिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• जेली को छोटे कटोरे या कांच के गिलास में डालें।

इस वर्ष लाल करंट की झाड़ियों ने हमें बड़ी फसल से प्रसन्न किया। मेरी पसंदीदा बेरीज से सर्दियों के लिए कई अलग-अलग तैयारियां करने की योजना बनाई गई थी। सबसे पसंदीदा करंट व्यंजनों में से एक निस्संदेह जैम-जेली है।

घर पर बनी लाल करंट जेली बेरी की सुगंध और गाढ़ी जेली संरचना के साथ मीठे और खट्टे स्वाद का एक अविश्वसनीय संयोजन है, हमारे परिवार में हर कोई इसे पसंद करता है। यदि आप भी मीठे के शौकीन हैं, तो फोटो के साथ मेरी सरल और चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर लाल किशमिश की तैयारी करें।

ज़रुरत है:

• लाल करंट 0.5 किग्रा;
• चीनी 0.5 किलो (स्वाद के लिए);
• पानी 50 मि.ली.

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

लाल करंट जामुन स्वयं चुनें या उन्हें खरीदें। जामुन पके हुए, चमकीले लाल, बिना किसी दोष के होने चाहिए। लाल करंट को शाखाओं से अलग करना मुश्किल है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं होगी। एक शाखा पर लगे जामुन इस नुस्खे के लिए उपयुक्त हैं।

किशमिश को धो लें और पत्तियां, यदि कोई हों, हटा दें। लाल किशमिश जामुन को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।

बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जामुन मुलायम हो जाएं और छिलका फट जाए.

जामुन को छलनी से छान लें. जैम के लिए गूदे के साथ रस होगा, और छिलके और बीज कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। केक को भागों में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में बैग में रखा जा सकता है।

रस और गूदे में चीनी डालकर मिला दीजिये. आग में भेजो. धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

तैयार जार में जैम - लाल करंट जेली डालें। जैसे ही यह ठंडा होगा, यह तुरंत गाढ़ा और जमना शुरू हो जाएगा।

एक विशेष कुंजी के साथ जार को रोल करें। पलट देना. गर्म तौलिये से ढकें। ठंडा होने के बाद, क्विक रेडकरेंट जैम-जेली को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

मनोरम सुगंध, चमकीला रंग, जेली संरचना, जादुई स्वाद - परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे। स्वादिष्ट गाढ़ी लाल करंट जेली एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से हर मेज पर पसंदीदा और बार-बार आने वाला मेहमान बनने के योग्य है। इस तैयारी की उपयोगिता चार्ट से बाहर है, इसलिए, आपको सर्दियों की ठंड की अवधि के लिए इस जेली को और अधिक तैयार करने की आवश्यकता है।

सर्द सर्दियों की शाम को रेडकरेंट जेली का जार खोलना और, कम से कम थोड़ी देर के लिए, गर्मियों में लौटना कितना अच्छा लगता है! सूरज और पके हुए जामुन की महक आपका उत्साह बढ़ा देती है, हल्की सी खटास आपकी जीभ को सुखद रूप से गुदगुदी कर देती है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। लाल किशमिश में नींबू जितना ही विटामिन सी होता है, विटामिन ए और पी होते हैं, और आवश्यक विटामिन बी की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। यह इन जामुनों से जेली को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है, बल्कि एक मूल्यवान उपचार एजेंट भी बनाता है।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को ऐसी खुशी देने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेडकरेंट जेली को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, आप सिद्ध व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते।

जेली के प्रकार और भंडारण की विधियाँ

लाल किशमिश विटामिन का भण्डार और प्राकृतिक उपचारक है

जेली को ठंडा या गर्म तैयार किया जा सकता है। यह तय करेगा कि तैयार उत्पाद को कैसे संग्रहीत किया जाए।

विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए सामग्री और समापन के अनुपात की तालिका

रेडकरेंट जेली की कई रेसिपी हैं। जामुन और चीनी का अनुपात खाना पकाने की विधि, खाना पकाने के समय और गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है। चूँकि लाल किशमिश में विटामिन सी होता है, जो एक परिरक्षक है, जेली को तालिका में सूचीबद्ध चीनी से कम चीनी के साथ बनाया जा सकता है।

जेली को ठंडा या गर्म तैयार किया जा सकता है जेली में चीनी की मात्रा बनाने की विधि और गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करती है। जेली को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी जगह पर स्टोर करें

बिना पकाए ठंडी तरीके से तैयार की गई जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।उच्च आर्द्रता के कारण चर्मपत्र कागज से ढके जार को तहखाने में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली की चरण-दर-चरण रेसिपी

लाल करंट एक कोमल बेरी है, लेकिन इसमें एक खामी है। पतली त्वचा के नीचे कठोर दाने छिपे होते हैं। इसीलिए इस प्रकार की बेरी से पहले रस निचोड़ने और फिर उससे जेली और जैम बनाने की प्रथा है। जामुन की संरचना भी इसमें योगदान देती है। कुछ किस्मों में 11% तक पेक्टिन हो सकता है।यदि पर्याप्त पेक्टिन पदार्थ नहीं हैं, तो पेक्टिन या जिलेटिन मिलाया जाता है।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक चिपकने वाला और जेलिंग पदार्थ है। कुछ जामुन, फल ​​और सब्जियों में निहित है। जिलेटिन पशु मूल का एक जेलिंग एजेंट है।

जेली बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन जामुन तैयार करने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है।

जामुन तैयार करने के निर्देश

जामुन को डंठल और मलबे से मुक्त करें

सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हम जामुन को डंठल से तोड़ देते हैं, साथ ही कूड़े, पत्तियों और बगीचे के कीड़ों से छुटकारा पाते हैं। जामुन को एक कोलंडर या छलनी में रखें और साफ पानी के कटोरे में डालें। हम किसी भी तैरते हुए मलबे को हटा देते हैं और जामुन धोते हैं।

धो लें और पानी निकल जाने दें

कटोरे से कोलंडर या छलनी निकालें और पानी निकलने दें।

जामुन को पीस लें

इसके बाद, जामुन को मैशर से कुचल दें, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें, उन्हें ब्लेंडर या किसी अन्य विधि से पीस लें और एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें। या बस इसे जूसर के माध्यम से डालें। 1 किलो जामुन से लगभग 0.5 किलोग्राम रस प्राप्त होता है।

जामुन को छलनी या छलनी से पीस लें

तो, हमारे पास लाल किशमिश का रस है। इससे हम रेसिपी के आधार पर जेली तैयार करेंगे।

ठंडा तरीका

चूंकि जामुन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, इसलिए जेली में सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। यह विधि स्वास्थ्यप्रद जेली का उत्पादन करती है।

1 किलो जूस के लिए 1.2-1.25 किलो चीनी।

रस को चीनी के साथ मिला लें

रस के साथ कटोरे में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए रस और चीनी को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

जेली को जार में रखें

रस और चीनी को निष्फल जार में डालें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद, रस जम जाता है।

एक अद्भुत विनम्रता! मैं इसे बहुत पसंद करता हूं, मैंने इसे खुद एक से अधिक बार बनाया है, यह स्वादिष्ट है - खट्टा और मीठा दोनों।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना जिलेटिन के ही जेल हो जाता है।

लेरुसिक

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

गर्म तरीका

1 किलो जामुन के लिए: 1 किलो चीनी और 200 मिली पानी

धुले हुए जामुनों को 1 गिलास पानी के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि छिलका फट न जाए।

मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और जेली गाढ़ी हो जाएगी। तैयार उत्पाद को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हॉट कुकिंग वीडियो रेसिपी

इस तरह से तैयार जेली को बेसमेंट या पेंट्री में रखा जा सकता है.

ऐसा होता है कि जेली तुरंत सख्त नहीं होती या बिल्कुल भी सख्त नहीं होती। यह जामुन में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि उत्पाद को जार में डालकर बिना ढक्कन के एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर जेली सख्त हो जाएगी।

पांच मिनट की जेली

1 लीटर जूस के लिए 1.3 किलो चीनी

रस को चीनी के साथ मिलाएं और बर्तनों को आग पर रख दें। हिलाते हुए, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। निष्फल जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

वीडियो खाना पकाने के निर्देश

यदि आपको शहद पसंद है, तो आप जेली में चीनी की जगह इसका उपयोग कर सकते हैं।

शहद के साथ

1 लीटर जूस के लिए 0.8 लीटर शहद

बिना तेज़ गंध वाला हल्का शहद लें।

रस को शहद के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और झाग हटा दें।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन लगाएं और पलट दें। बिना प्रशीतन के भण्डारित किया जा सकता है।

पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ

यदि जामुन में पेक्टिन कम है, तो बेहतर गेलिंग के लिए पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन मिलाया जाता है। आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं.

1 किलो जामुन के लिए 5-15 ग्राम पेक्टिन मिलाएं

1 लीटर रस के लिए 9-13 ग्राम अगर-अगर

1 किलो जूस के लिए 20-30 ग्राम जिलेटिन

नुस्खा के अनुसार चीनी डाली जाती है, लेकिन प्रति 1 लीटर जूस में 700-800 ग्राम से कम नहीं।

जेलिंग पदार्थ आमतौर पर पानी में घुल जाते हैं और तैयार होने से 5 मिनट पहले द्रव्यमान में मिलाए जाते हैं।

घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, खासकर सर्दियों की तैयारी के दौरान। क्विटिन (पेक्टिन का एक एनालॉग) के साथ जेली को ब्रेड मेकर में तैयार करना आसान है।

ब्रेड मशीन में

1.4 किलोग्राम जामुन के लिए, 0.7 किलोग्राम चीनी, 30 ग्राम क्विटिन

ब्रेड मशीन के कटोरे में बेरी के रस को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के ऊपर क्विटिन डालें; हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें, "जैम" प्रोग्राम सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली तैयार है, जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में डालना और ढक्कन को रोल करना है।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इसका उपयोग करें।

धीमी कुकर में

1 लीटर जूस के लिए 1 किलो चीनी

तैयार जामुन को कटोरे में लोड करें और "स्टू" मोड चालू करें। जामुन को तोड़ना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। जब ऐसा हो, तो उपकरण बंद कर दें, जामुन को छलनी से छान लें या किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ लें।

रस को कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। स्टू मोड सेट करें और झाग हटाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

तैयार जेली को जार में रखें और रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

सलाह! यदि आप जार को कसकर बंद नहीं करते हैं, तो ढक्कन के नीचे अल्कोहल में भिगोया हुआ कागज का एक गोला रखें या बस प्रत्येक जार में 1 चम्मच अल्कोहल डालें। जेली लंबे समय तक संग्रहित रहेगी और इसकी सतह पर फफूंदी नहीं बनेगी।

बीजों से "आलसी लोगों के लिए" जेली बनाने का वीडियो

यह जेली हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन जामुन को काटने के बाद उनमें से रस नहीं निकाला जाता है, बल्कि बीज और छिलके के साथ पकाया जाता है।

स्वाद भी और फायदा भी

तैयार जेली न केवल चाय के लिए एक मिठाई है, बल्कि पाई और केक के लिए भरने, आइसक्रीम के लिए एक योजक और यहां तक ​​​​कि मांस के लिए सॉस भी है।

पतझड़ में जेली बनाने में लगने वाले समय और मेहनत की भरपाई सर्दियों में एक विटामिन उत्पाद और घर के सदस्यों की कृतज्ञता से हो जाती है।