शैंपेन कैसे पियें या सही नाश्ता कैसे करें। आप शैम्पेन के साथ क्या खाते हैं?

"मैं तुम्हारे साथ दावत कर रहा हूँ, दोस्तों, और शैम्पेन झागदार धाराओं में गिलास में बह रही है।" डेलविग की इन पंक्तियों को पढ़ने से ही उत्साहवर्धक मनोदशा पैदा हो जाती है। जब इस पेय की एक बोतल मेज पर हो तो आप क्या कह सकते हैं? इसका मतलब है कि घर में छुट्टी है: सालगिरह, शादी या नया साल।

चीनी की मात्रा के आधार पर शैंपेन के विभिन्न प्रकार होते हैं: मीठा, अर्ध-मीठा, सूखा, अर्ध-सूखा और क्रूर।

विनिर्माण इतिहास

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन 16वीं शताब्दी में ही शुरू हो गया था। दो सौ साल बाद, पेय बनाने की तकनीक सामने आई, जिसे शैंपेन के नाम से जाना जाने लगा।यह मूलतः राजाओं का पेय था। इसे दरबार में परोसा जाता था और एक भी राज्याभिषेक इसके बिना पूरा नहीं होता था।

रूस को भी शैम्पेन बहुत पसंद है। उन्हें पुश्किन, व्यज़ेम्स्की, डेनिस डेविडॉव ने गाया था। हालाँकि, उस समय मीठी किस्में भी थीं। ब्रूट बाद में आया. इसका इतिहास 1876 से शुरू होता है।

उत्पादन सुविधाएँ

शैम्पेन बनाने के लिए कच्चे अंगूर (बिना अधिक मिठास के) लिये जाते हैं। जामुन के रस को बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान तरल में अल्कोहल बनता है। मिश्रण करने के बाद, वाइन में खमीर और चीनी मिलायी जाती है।

तकनीक के अनुसार चीनी मिलाना अनिवार्य माना जाता था। हालाँकि, 19वीं सदी के अंत में, फ्रांसीसी निर्माताओं ने इस परंपरा को तोड़ दिया। इस तरह ब्रूट शैम्पेन का जन्म हुआ। इसमें चीनी की मात्रा 15 ग्राम प्रति लीटर से अधिक नहीं होती है।

सही मूल्यांकन कैसे करें

पेय, जिसे शाही कहा जाता था, उचित सेटिंग में परोसा जाना चाहिए। मेज की सजावट और व्यंजनों की पसंद को शैंपेन से स्पार्कलिंग वाइन की प्रतिष्ठा और बड़प्पन पर जोर देना चाहिए। इसके अलावा, चश्मे को पेय के सर्वोत्तम गुणों की सराहना करने में मदद करनी चाहिए।

जैसे ही गिलास भर जाता है, शैम्पेन "बजाना" शुरू हो जाती है। झाग जमने के बाद नीचे से बुलबुले उठने लगते हैं। अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में वे छोटे और आकार में समान होते हैं. ऊपर की ओर उठते हुए वे शृंखला बनाते हैं। यदि कुछ बुलबुले हैं, तो इसका मतलब है कि शैम्पेन ने अपनी गुणवत्ता खो दी है और लुप्त हो रही है।

बुलबुले का जीवन छोटा है: केवल कुछ सेकंड। उनकी गुणवत्ता का तुरंत आकलन नहीं किया जाना चाहिए. गिलास और पेय के बीच तापमान के अंतर के कारण, बुलबुले पर्याप्त छोटे नहीं हो सकते हैं। करीब आधे मिनट बाद आपको इनका असली आकार नजर आएगा।

सेवित

गोलाकार गिलासों में झाग जल्दी गायब हो जाता है। उनमें पेय के गुलदस्ते को पकड़ना मुश्किल है, क्योंकि गंध जल्दी ही नष्ट हो जाती है। इसी कारण शैम्पेन के गिलास नीचे की ओर नुकीले करके परोसे जाते हैं। वे फोम को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और आप सुगंध का आनंद ले सकते हैं। कभी-कभी, स्पार्कलिंग वाइन ग्लास के निचले भाग में, इस उद्देश्य के लिए विभिन्न आकृतियों के उभरे हुए गड्ढे बनाए जाते हैं।

आपको अपना गिलास कभी भी पूरा नहीं भरना चाहिए! झाग जमने के बाद पेय मिलाया जा सकता है। ब्रूट गरम न हो जाए, इसलिए गिलास को तने से पकड़कर रखें। इसे छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है।

सेवा कैसे करें

शैम्पेन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे 6-8 डिग्री के तापमान तक ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। इसके लिए बाल्टी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। बर्फ के टुकड़ों से भरी एक बोतल में ठंडा पानी भरें। इससे पेय समान रूप से ठंडा हो सकेगा।

महत्वपूर्ण!शैंपेन को फ्रीजर में न रखें। इससे यह अपने गुलदस्ते से वंचित हो जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।

पहले, कॉर्क के "शॉट" के साथ क्षण की गंभीरता पर जोर देने की प्रथा थी। अब यह परंपरा अतीत की बात हो गई है। "शूटिंग" करते समय, सुगंधित पदार्थ जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं, और शैंपेन अपना स्वाद खो देता है।

एक पाठक का स्पष्ट पत्र! परिवार को गड्ढे से बाहर निकाला!मैं किनारे पर था. मेरे पति ने हमारी शादी के तुरंत बाद ही शराब पीना शुरू कर दिया। सबसे पहले, थोड़ा-थोड़ा करके, काम के बाद बार में जाएँ, किसी पड़ोसी के साथ गैराज में जाएँ। मुझे तब होश आया जब वह हर दिन बहुत नशे में लौटने लगा, वह असभ्य था और अपना वेतन पी गया। जब मैंने उसे पहली बार धक्का दिया तो यह सचमुच डरावना हो गया। मैं, फिर मेरी बेटी. अगली सुबह उन्होंने माफ़ी मांगी. और इसी तरह एक घेरे में: पैसे की कमी, कर्ज़, गाली-गलौज, आँसू और...मार-पीट। और सुबह हम माफी मांगते हैं। हमने हर चीज की कोशिश की, हमने इसे कोड भी किया। साजिशों का तो जिक्र ही नहीं (हमारी एक दादी है जो हर किसी को बाहर खींच लेती थी, लेकिन मेरे पति को नहीं)। कोडिंग के बाद मैंने छह महीने तक शराब नहीं पी, सब कुछ बेहतर होने लगा, हम एक सामान्य परिवार की तरह रहने लगे। और एक दिन - फिर, उसे काम पर देर हो गई (जैसा कि उसने कहा) और शाम को अपनी भौंहों पर खुद को खींच लिया। मुझे आज भी उस शाम के अपने आंसू याद हैं। मुझे एहसास हुआ कि कोई उम्मीद नहीं थी. और करीब दो-ढाई महीने बाद इंटरनेट पर मेरी मुलाकात एक शराबी से हुई। उस पल, मैंने पूरी तरह से हार मान ली थी, मेरी बेटी ने हमें पूरी तरह से छोड़ दिया और एक दोस्त के साथ रहने लगी। मैंने दवा, समीक्षा और विवरण के बारे में पढ़ा। और, वास्तव में आशा न रखते हुए, मैंने इसे खरीद लिया - इसमें खोने के लिए कुछ भी नहीं था। और आप क्या सोचते हैं?!! मैंने सुबह अपने पति की चाय में बूंदें मिलानी शुरू कर दीं, लेकिन उन्होंने ध्यान नहीं दिया। तीन दिन बाद मैं समय पर घर आ गया। गंभीर!!! एक सप्ताह बाद मैं और अधिक सभ्य दिखने लगा और मेरे स्वास्थ्य में सुधार हुआ। खैर, फिर मैंने उसे स्वीकार किया कि मैं बूँदें गिरा रहा था। जब मैं शांत हुआ तो मैंने पर्याप्त प्रतिक्रिया व्यक्त की। परिणामस्वरूप, मैंने एल्कोटॉक्सिक दवा का कोर्स लिया और अब छह महीने से मुझे शराब से कोई समस्या नहीं है, मुझे काम पर पदोन्नत किया गया और मेरी बेटी घर लौट आई। मुझे इसे खराब करने से डर लगता है, लेकिन जिंदगी नई हो गई है! हर शाम मैं मानसिक रूप से उस दिन को धन्यवाद देता हूं जब मुझे इस चमत्कारिक उपाय के बारे में पता चला! मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ! परिवारों और यहाँ तक कि जिंदगियों को भी बचाएगा! शराब की लत के इलाज के बारे में पढ़ें।

आप अपने पेय के साथ क्या खाते हैं?

दावत के दौरान ब्रूट पीना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। शाम की शुरुआत इस उत्सवी पेय के साथ करने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप शराब की ओर बढ़ सकते हैं। इसे ऐपेरिटिफ़ के रूप में भी परोसा जा सकता है।

एक उत्तम पेय का मिलान एक उत्तम ऐपेटाइज़र के साथ होना चाहिए, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्पार्कलिंग वाइन को किसके साथ परोसा जाता है। आप मेज पर लाल मछली, समुद्री भोजन और कैवियार वाले व्यंजन रख सकते हैं। हार्ड चीज और गेम सूखी शैंपेन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिसके साथ पेय परोसा जाना चाहिए। स्नैक का चयन इस तरह से किया जाना चाहिए कि वह खराब न हो, बल्कि पेय के स्वाद पर जोर दे।

एक अच्छा विकल्प यह होगा कि मेहमानों को जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ टर्की ब्रेस्ट या झींगा का सलाद दिया जाए। यदि भोजन से पहले ब्रूट परोसा जाता है, तो आप मेज पर मेवे या सूखी कुकीज़ रख सकते हैं। मसालेदार स्नैक्स, गर्म सॉस, सहिजन, सरसों और लहसुन इस पेय के साथ अच्छे नहीं लगते। मीठे के शौकीन लोग ताजे फल और आइसक्रीम के साथ नाश्ता कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!आपको क्रूर चॉकलेट या मिठाइयाँ नहीं खानी चाहिए। इससे इसका स्वाद ख़राब हो जाता है.

कौन पी सकता है

चीनी की अनुपस्थिति से मिलते हैं क्रूर लाभ:

• इसे वे लोग पी सकते हैं जो आहार पर हैं;
• पेय से सिरदर्द नहीं होता;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों में पाचन संबंधी विकार नहीं होते हैं;
• मधुमेह के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपयोग की विशेषताएं

शैंपेन की ताकत 9 से 13 डिग्री तक हो सकती है। इसलिए, कई लोग इसे कम अल्कोहल वाला मानते हैं। लेकिन अगर आप इस पेय को गलत तरीके से पीते हैं, तो आप कॉन्यैक या वोदका की तुलना में तेजी से नशे में आ सकते हैं। बुलबुले में निहित कार्बन डाइऑक्साइड नशा में योगदान देता है।

नशे की दर शरीर के वजन पर निर्भर करती है। यदि किसी व्यक्ति का शरीर नाजुक है और इसके अलावा, वह खाली पेट शराब पीता है, तो वह तेजी से नशे में आ जाएगा। 5% अल्कोहल मौखिक गुहा में लगभग तुरंत अवशोषित हो जाता है, 25% अवशोषण पेट में होता है, और शेष 70% रक्त में प्रवेश करता है।

गंभीर हैंगओवर से बचने के लिए नाश्ते की उपेक्षा न करें। आलू, मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थ शराब के अवशोषण को अच्छी तरह से धीमा कर देते हैं। और, निःसंदेह, पीने के दौरान आप विभिन्न मादक पेय नहीं मिला सकते।

शैंपेन पीने के बाद की स्थिति वोदका या कॉन्यैक के हैंगओवर से भी अधिक गंभीर हो सकती है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड के प्रभाव में शराब तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाती है। इसलिए ज्यादा जोश में आने की जरूरत नहीं है. प्रति शाम एक अच्छे नाश्ते के साथ डेढ़ से दो गिलास ब्रूट काफी है।

निष्कर्ष

सूखी शैंपेन का मुख्य लाभ चीनी की अनुपस्थिति है। अन्य किस्मों में, यह अंगूर के स्वाद को बाधित करता है। इसके अलावा, मीठी शैंपेन और वाइन के निम्न-गुणवत्ता वाले निर्माता अत्यधिक मिठास का उपयोग करके उत्पादन त्रुटियों को छिपाने की कोशिश करते हैं। क्रूरता के मामले में, इसे बाहर रखा गया है।

एक समय में, एक फ्रांसीसी वाइन निर्माता ने स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की तकनीक बदल दी। हम इस प्रकार की शैम्पेन की उपस्थिति का श्रेय उन्हीं को देते हैं। परिष्कृत स्वाद, समृद्ध गुलदस्ता, समृद्ध सुगंध यही कारण है कि ब्रूट योग्य रूप से अभिजात वर्ग का पेय बन गया है।

शैंपेन किसके साथ पियें, नए साल की छुट्टियों, बुफ़े और शादियों के मुख्य पेय के लिए कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं? शैंपेन को एपेरिटिफ़ के रूप में और भोजन के दौरान पिया जाता है; कुछ किस्मों को मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई के साथ परोसा जाता है।

परोसने के लिए पेय तैयार करें

इससे पहले कि हम सीखें कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे पीना है, आइए यह समझने की कोशिश करें कि इसे कैसे परोसा जाता है। पीने से पहले वाइन को 7-9 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसलिए, शैम्पेन को पानी की बाल्टी में परोसना सही होगा, जिसमें बर्फ के टुकड़े तैरेंगे, न कि शुद्ध बर्फ का उपयोग करना। शैंपेन को ठंडा करने के लिए शैंपेन को बर्फ के साथ पानी में कुछ मिनट रखना ही काफी है। बिलकुल नहीं पेय का तापमान 0 डिग्री से कम न करें,कार्बन डाइऑक्साइड गायब हो जाएगी और स्वादिष्ट, चमचमाती शैंपेन साधारण वाइन में बदल जाएगी।

शैंपेन परोसना

वाइन की गुणवत्ता के अलावा प्रस्तुतिकरण भी महत्वपूर्ण है। क्रिस्टल या चेक ग्लास से बने शैंपेन के गिलास सबसे उपयुक्त होते हैं। यह क्रिस्टल में है कि आप पेय की सारी सुंदरता देख सकते हैं और सुंदर रंग का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, क्रिस्टल कई घंटों तक शैंपेन के तापमान को पूरी तरह से बनाए रखता है।

पेय पदार्थ की गुणवत्ता

जब शैम्पेन को एक गिलास में डाला जाता है, तो यह "खेलना" शुरू कर देता है और इसमें से बुलबुले निकलने लगते हैं। ये वही बुलबुले छोटे और लगातार बने रहने चाहिए, जो एक फव्वारे की तरह कांच के नीचे के केंद्र से उठ रहे हों। गिलास में बुलबुले कई घंटों तक बने रहने चाहिए। बड़े बुलबुले निम्न गुणवत्ता वाली वाइन का संकेत देते हैं।

आपको शैंपेन किसके साथ पीना चाहिए?

ऐपेटाइज़र वाइन की गुणवत्ता और उसकी विविधता पर निर्भर करता है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और आपको स्वयं चुनना होगा कि शैंपेन किसके साथ पीना है। व्यंजन और स्नैक्स की मुख्य सूची हैं: फल, कैवियार के साथ सैंडविच, सलाद, सफेद मांस व्यंजन, खेल, जामुन के साथ स्पंज केक। लेकिन सभी जामुन उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको पेय के साथ संयोजन नहीं करना चाहिए: करंट, चेरी, चेरी, आंवले।

बहुत से लोग अनजाने में इस उत्तम पेय को चॉकलेट के साथ खाते हैं या चॉकलेट का एक टुकड़ा अपने गिलास में फेंक देते हैं। वास्तव में इस प्रकार की वाइन को चॉकलेट के साथ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है. कोको पेय के स्वाद और सुगंध को ख़त्म कर देता है और गुलदस्ता को ख़राब कर देता है। शैम्पेन कैसे पियें इस पर बहुत से लोगों की अपनी-अपनी राय है, लेकिन एक निश्चित शिष्टाचार है।

पेय के प्रति अनादर

यदि आप वाइन निर्माता का अपमान करना चाहते हैं, तो एक महंगी प्रकार की शैंपेन का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें और बुलबुले को कांटा या चम्मच से निकालना शुरू करें। आख़िरकार, वाइनमेकर ने इन बुलबुलों को अलग करने में बहुत मेहनत की है। एक और अपमान, पेय एक घूंट में पियें। यदि आप जल्दी में हैं, तो वोदका या एक गिलास पानी ऑर्डर करें, लेकिन शैम्पेन को जल्दबाजी पसंद नहीं है। इसके अलावा, आपको लहसुन और प्याज के संयोजन के साथ स्पार्कलिंग वाइन नहीं पीना चाहिए, यह बदसूरत है और आप निश्चित रूप से स्वाद का पूरा गुलदस्ता महसूस नहीं करेंगे।

तो, हमने सीखा कि शैंपेन को किसके साथ पीना है और इसे कैसे परोसना है। मुख्य नियम इसे ठंडा करके पीना है, और स्नैक्स पेय से कम बढ़िया नहीं होना चाहिए, सुनिश्चित करें कि भोजन वाइन के स्वाद को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे पूरक और जोर देता है। और अंत में, वाइन को क्षैतिज रूप से संग्रहित करें, अन्यथा सभी बुलबुले गायब हो जाएंगे। स्टोर अलमारियों पर, क्षैतिज रूप से रखी बोतलों को भी देखें।

किसी पेय को किसी व्यंजन से मिलाने की क्षमता एक कला है। यह वह भोजन है जो वाइन के स्वाद को उजागर करने में मदद करता है। बहुत सारे संयोजन हैं, उनमें से चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हों, शैंपेन के अद्भुत गुलदस्ते का आनंद लें, जिन्हें अगर सही तरीके से परोसा जाए, तो लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

आजकल कोई भी छुट्टी, उत्सव या रोमांटिक डेट शैंपेन के बिना पूरी नहीं होती। अधिकांश लोग सोचते हैं कि वे इस पेय के बारे में सब कुछ जानते हैं। यह पेय आनंद ला सकता है, आपका सिर घुमा सकता है और आपकी इंद्रियों को मदहोश कर सकता है। लेकिन पेय का असली स्वाद जानने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किसके साथ शैंपेन पीना सबसे अच्छा है, कौन सा ऐपेटाइज़र इसके पूरे गुलदस्ते को प्रकट करने में मदद करेगा। लेकिन सही नाश्ता चुनना ही काफी नहीं है, क्योंकि "बुलबुले" के साथ शराब पीना कई स्पष्ट नियमों के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। इसलिए शैंपेन से जुड़ी सभी बारीकियों को समझना जरूरी है।

पेशेवरों ने लंबे समय से सभी स्पार्कलिंग वाइन को विभिन्न प्रकारों और प्रकारों में विभाजित किया है।

इसमें उत्पादन के वर्ष, पेय तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्मों, उपयोग की जाने वाली प्रौद्योगिकियों की विशेषताओं और चीनी की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। शैंपेन के साथ क्या खाना है यह चुनते समय, यह अंतिम संकेतक है जिसे ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है:

अन्य संकेतक, जैसे कि शैंपेन का उत्पादन कहां और कब किया गया था, रंग, विंटेज, शराब परोसने और पीने के नियमों को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

इसके अलावा, केवल वे वाइन जो फ्रांस में शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित की जाती थीं, उन्हें शैम्पेन कहा जा सकता है। अन्य सभी पेय, उनकी विशिष्टता या उच्च लागत की परवाह किए बिना, स्पार्कलिंग वाइन कहलाते हैं।

हालाँकि, कई आदत से बाहर हैंवे बुलबुले वाली किसी भी वाइन को "शैंपेन" कहते हैं और आम तौर पर स्वीकृत पैटर्न से विचलित नहीं होने वाले हैं।

अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे पीना है.

स्पार्कलिंग ड्रिंक पीने का रिवाज कहाँ और कब है?

दरअसल, शैंपेन पीने के नियम काफी हद तक मौके पर निर्भर करते हैं।

यदि यह शादी का दिन है, नामांकितों और प्रतियोगिताओं के विजेताओं को बधाई, नई परियोजनाओं का उद्घाटन, यानी एक अवसर जिसमें कई लोगों की भीड़ शामिल है, तो स्पार्कलिंग पेय पूरी तरह से प्रतीकात्मक रूप से पीया जाएगा। और इसलिए, इस मामले में, वाइन के साथ प्रचुर मात्रा में स्नैक्स और व्यंजन पेश करना अनुचित होगा।

सबसे अधिक संभावना है, वहां कुछ भी नहीं होगा, या बुफ़े टेबल प्रदान की जाएगी।

लेकिन जब किसी रेस्तरां में या घर पर छुट्टी की तैयारी की जा रही हो, वे नाश्ते के चुनाव को बहुत गंभीरता से लेते हैं. कभी-कभी ऐसा होता है कि स्नैक्स को शैंपेन के लिए सोचा जाता है, और कभी-कभी किसी विशेष व्यंजन के लिए पेय के बारे में सोचा जाता है।

ऐसी परिस्थितियाँ भी होती हैं जब आपको स्वतःस्फूर्त निर्णय लेने पड़ते हैं। उदाहरण के लिए, एक दोस्त आया और अपने साथ ब्रूट की एक बोतल ले गया, दोस्तों की एक बैठक या लड़कियों का एक मिलन समारोह - और इनमें से प्रत्येक स्थिति में प्रस्तावित स्नैक्स के अपने स्वयं के मानदंड और विशेषताएं होंगी।

यह अभी भी पता लगाने लायक है कि जब आप किसी लड़की के साथ डेट पर हों तो किसके साथ शैंपेन पीना चाहिए, और जब आप किसी आधिकारिक भोज में हों तो किसके साथ शैंपेन पीना चाहिए। सबसे पहले, आपको शिष्टाचार के कुछ बुनियादी नियम सीखने की ज़रूरत है।

उत्तम पेय किससे बनता है?

यह सोचना गलत है कि शैम्पेन जैसा पेय किसी भी गिलास से पिया जा सकता है। यह व्यर्थ नहीं है कि इसके निर्माता ने यह निर्धारित करने के लिए प्रयोगों पर कई साल बिताए कि कौन सा गिलास इस पेय के लिए आदर्श होगा और इसके सभी आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करेगा।

और ऐसे चश्मे मौजूद हैं. उनके पास एक लम्बा संकीर्ण कटोरा और एक पतला ऊँचा तना होता है।

कुछ मामलों में, जब भोज में बहु-स्तरीय स्लाइड में व्यवस्थित गिलासों में शैंपेन को प्रभावी ढंग से डालना आवश्यक होता है, तो शीर्ष पर थोड़ा चौड़ा कटोरा वाले गिलास का उपयोग करने की अनुमति होती है। वही चखने के लिए मीठी स्पार्कलिंग वाइन परोसते हैं।

लेकिन मग, गिलास और विशेष रूप से डिस्पोजेबल शैंपेन टेबलवेयर का उपयोग करने के विचार विफल हो जाएंगे। भले ही यह बाहर एक रोमांटिक डेट हो, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास वही चश्मा हो। अन्यथा, अनुष्ठान की सुंदरता के साथ-साथ पूरा संस्कार निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

आदर्श विकल्प क्रिस्टल ग्लास है। यदि आप साधारण कांच लेते हैं तो वह पूर्णतः पारदर्शी होना चाहिए। केवल किनारे के चारों ओर एक हल्का सा रिम या डिज़ाइन का एक विनीत मुड़ा हुआ धागा स्वीकार्य है।

शैंपेन सही ढंग से परोसें

परोसने से पहले पेय को ठंडा किया जाना चाहिए।. और वे ऐसा दो उद्देश्यों से करते हैं:

1. सबसे पहले, ठंडी शराब अपना गुलदस्ता अधिक मजबूती से प्रकट करती है।
2. इसके अलावा, इससे बोतल में दबाव कम हो जाता है और कॉर्क के उड़ने और छींटे पड़ने से होने वाले अनावश्यक "विशेष प्रभावों" से बचा जा सकता है।

शैंपेन को ठंडा करने के लिए आदर्श तापमान 9 डिग्री है। बोतल को चिल बार या रेफ्रिजरेटर में रखकर ये परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। पेय को वांछित तापमान तक पहुंचने के लिए, इसे लगभग 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

स्पार्कलिंग वाइन को फ्रीजर में ठंडा करना तो मना ही है।

एक ही समय में तीन से अधिक प्रकार की शराब नहीं परोसी जानी चाहिए। और यह महत्वपूर्ण है: प्रत्येक पेय के लिए अपने अलग गिलास की आवश्यकता होती है। और यदि आप अपने मेहमानों को ढेर सारी पसंद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको वाइन के ऐसे ब्रांड चुनने होंगे जो उसी देश में उत्पादित किए गए हों।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां हैं और कोई भी मौका है, शैम्पेन सही तरीके से पीनी चाहिए।

पेय के साथ एक गिलास तने से लिया जाता है और किसी भी स्थिति में आपको कप को अपनी हथेली से नहीं ढकना चाहिए।

शराब को गिलास में डालने के तुरंत बाद नहीं पीना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक वह खेल न जाए, खोजे और अपने सभी रहस्यों को प्रकट न कर दे, और उसके बाद ही उसका स्वाद लेना शुरू करें। आपको इसे पीने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे एक बार में एक घूंट में चखने की ज़रूरत है, ताकि आप स्वाद की सुंदरता का पूरी तरह से अनुभव कर सकें।

शैम्पेन और कुछ उत्पाद

शैम्पेन और चॉकलेट एक पारंपरिक अवकाश सेट हैं। हालाँकि, स्पार्कलिंग वाइन के लिए चॉकलेट सबसे अनुपयुक्त स्नैक है, क्योंकि इसका स्पष्ट स्वाद वाइन के नाजुक और परिष्कृत गुलदस्ते को पूरी तरह से खत्म कर देता है। हालाँकि हर नियम का एक अपवाद होता है.

तो, इस सवाल का कि 100 से 1 शैंपेन के साथ क्या खाया जाए, इसका उत्तर यह पता लगाकर पाया जा सकता है कि वास्तव में इस या उस प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्या मेल खाता है।

पनीर. किसी भी शराब पीने वाले के लिए पनीर की प्लेट सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र है। महंगे पेय के लिए, विशिष्ट किस्मों से पनीर चुनना बेहतर है।

चेडर, एडम, गोगोन्ज़ोला जैसे भरपूर स्वाद वाला मसालेदार पनीर, साथ ही नट्स और मसालों के साथ पनीर, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है।

बकरी पनीर, गौडा, ब्री, कैमेम्बर्ट को सूखी शराब से धोना सबसे अच्छा है।

इसमें विविधता लाने के लिए आप पनीर की प्लेट में जैतून, फल ​​और मेवे रख सकते हैं। वे पनीर और शैंपेन दोनों के स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे।

समुद्री भोजन। यदि आप अपने मेहमानों को समुद्री भोजन (सीप, स्कैलप्प्स, मसल्स) खिलाना चाहते हैं, तो सूखी वाइन परोसना सबसे अच्छा है। यह ऐसे स्नैक्स के सभी परिष्कार पर जोर देने में सक्षम होगा। अनसाल्टेड मछली और कैवियार भी ऐसे स्पार्कलिंग पेय के लिए आदर्श विकल्प हैं।

बत्तख, मेमना और वील को गुलाबी शैंपेन के साथ परोसा गया। आप इन डिशेज को ब्रूट के साथ भी पी सकते हैं.

चिकन और टर्की सूखी और अर्ध-सूखी वाइन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। इन्हें उबाला जाता है या ओवन में साबुत पकाया जाता है।

मिठाई। मीठे पक्ष से, अंगूर, आड़ू, आम और स्ट्रॉबेरी जैसे फल आदर्श रूप से अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के स्वाद के पूरक होंगे।

लेकिन चेरी और करंट स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छे नहीं लगते, क्योंकि इन जामुनों का चमकीला और समृद्ध स्वाद पेय की नाजुक सुगंध के साथ असंगत है।

किसी भी मिठाई (फल और पेस्ट्री) को मीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है। सूखी और अर्ध-सूखी शैंपेन को अखरोट से भरी मिठाइयों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

पिज़्ज़ा और सुशी. हैरानी की बात यह है कि सुशी और पिज्जा सूखी शैंपेन के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, यदि आप किसी पार्टी की योजना बना रहे हैं और मेनू में केवल इटैलियन लाइट पिज्जा शामिल है या सुशी पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ड्राई स्पार्कलिंग या ब्रूट चुन सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के स्पार्कलिंग पेय के साथ सबसे अच्छा क्या लगता है?

मिठाईप्रजातियों को उचित नाश्ते की आवश्यकता होती है:

• मिठाइयाँ;
• मिठाई;
• जामुन और फल;
• बिना भराव वाली आइसक्रीम;
• केक और पुडिंग;
• बिना भराई वाली सफेद वातित चॉकलेट।

बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थों के लिए, अच्छा पनीर और हल्का सलाद सर्वोत्तम है।

अर्ध-मीठा सफेद करने के लिएपसंदीदा फ्रांसीसी व्यंजन, फ़ोई ग्रास, आदर्श है। फैटी फ़ॉई ग्रास की समृद्ध बनावट शैंपेन में पाई जाने वाली हल्की अम्लता के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।

और, निःसंदेह, स्ट्रॉबेरी और क्रीम एक जीत-जीत विकल्प होंगे। बहुत से लोग इस संयोजन को पसंद करते हैं।

किसी भी रोमांटिक रात्रिभोज को हवादार क्रीम के बादल पर रखे सुगंधित मीठे जामुन के कटोरे और अर्ध-मीठे स्पार्कलिंग पेय के एक गिलास से सजाया जाएगा।

एक और दिलचस्प स्नैक है जामुन के साथ केक। इसे कुलीन माना जाता है और यह भोज और बुफ़े के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

गुलाबी मदिरा मेंइसमें एक विशेष खट्टापन है जो मांस व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। इसलिए, यदि आपको वास्तव में सूखी शैंपेन पसंद नहीं है, तो मांस स्नैक्स के लिए गुलाबी शैंपेन चुनना सबसे अच्छा है।

इसे लीन चिकन, टर्की और बत्तख के साथ भी परोसा जाता है। यहां तक ​​कि मेमने या गोमांस का विशिष्ट स्वाद भी गुलाबी वाइन के आकर्षण को खराब नहीं कर सकता है।

ऐसे कई प्रकार के स्नैक्स हैं जो सभी के साथ अच्छे लगते हैं अर्ध-शुष्क शैंपेन. सबसे सरल और सबसे किफायती स्नैक है मेवे। आप पटाखे, जैतून या बादाम भी चढ़ा सकते हैं। पनीर, समुद्री भोजन और कैवियार को और अधिक सुंदर ढंग से संयोजित किया जाएगा।

और शैंपेन के लिए एक त्वरित ऐपेटाइज़र बनाने के लिए, आप बस सफेद मांस को उबाल सकते हैं।

इटली में, पिज़्ज़ा को ऐसी वाइन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में चुना जाता है, चाहे वह किसी भी चीज़ के साथ आती हो।

मीठे से लेकर अर्ध-सूखे तक, आप फलों का सलाद या पाई परोस सकते हैं। अनानास, आड़ू, नाशपाती चुनें। ठंडी खरबूजे की गेंदें सुंदर और सुंदर लगेंगी।

महंगी स्पार्कलिंग वाइन कैवियार के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं ब्रुतकैवियार के साथ सैंडविच परोसें, और यदि आप चाहें, तो आप कैवियार को सीधे फूलदान में पेश कर सकते हैं, ताकि आप इसे चम्मच से खा सकें। और ये ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए.

लेकिन वास्तव में, ब्रूट के लिए ऐपेटाइज़र का विकल्प बहुत बड़ा है: तली हुई मछली, बत्तख, झींगा मछली और कोई भी समुद्री भोजन। सुशी भी अच्छी है. यहां तक ​​कि अदरक और वसाबी का विशिष्ट स्वाद भी इस शैंपेन की खटास को अस्पष्ट नहीं कर सकता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे और भी अधिक बढ़ाने में मदद करेगा। लेकिन उन व्यंजनों से बचना बेहतर है जिनमें नींबू या सिरका होता है, क्योंकि सामग्री क्रूरता के साथ नहीं मिलती है और बहुत सुखद स्वाद नहीं देती है।

शैंपेन किसके साथ नहीं पीना चाहिए?

शैंपेन के लिए ऐपेटाइज़र चुनते समय, आपको एक मुख्य नियम का पालन करना चाहिए - व्यंजन सरल होने चाहिए। बहुत सारी सामग्रियों वाला जटिल भोजन इस मामले में उपयुक्त नहीं है। यदि आप पहले कोर्स के साथ शैंपेन परोसते हैं तो इसे खराब स्वाद का संकेत माना जाएगा।

वसायुक्त और भरपूर स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को तुरंत उपयुक्त स्नैक्स की सूची से बाहर कर दिया जाता है। इनमें मेयोनेज़, लहसुन और प्याज वाले व्यंजन भी शामिल हैं। नमकीन मछली, सॉसेज और वसायुक्त मांस भी स्पार्कलिंग वाइन के लिए अच्छे स्नैक विकल्प नहीं हैं।

अन्य मादक पेय के साथ संयोजन में शैम्पेन

ज्यादातर मामलों में, आयोजन की शुरुआत में ही स्पार्कलिंग वाइन का सेवन किया जाता है। और फिर वे अन्य मादक पेय पदार्थों की ओर बढ़ जाते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि शैम्पेन एक व्यक्तिगत पेय है। ऐसा इसमें गैस के बुलबुले की उपस्थिति के कारण होता है। वे आपको अल्कोहल अवशोषण की प्रक्रिया को तेज़ करने की अनुमति देते हैं। इसलिए गैस वाली वाइन को खाली पेट पीना और अन्य अल्कोहल के साथ मिलाकर पीना बहुत अच्छा नहीं है। आख़िरकार, शैंपेन-आधारित कॉकटेल मिलना काफी दुर्लभ है, और उन्हें केवल अनुभवी बारटेंडर ही बना सकते हैं।

लेकिन इस नियम का पालन बहुत ही कम होता है. एक रहस्य आपको अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा - तापमान कम न करें। उदाहरण के लिए, ब्रूट के बाद आप वाइन, लिकर, टकीला, वोदका या कॉन्यैक पीना शुरू कर सकते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

बर्फ के साथ शैंपेन हमेशा उत्सव और औपचारिक अवसरों से जुड़ा होता है। इसके छींटों के बिना नए साल की शुरुआत, जन्मदिन और शादियों की कल्पना करना असंभव है। एक जहाज की पहली यात्रा शैंपेन की एक बोतल के बिना पूरी नहीं होती। इसकी अत्यधिक लोकप्रियता के बावजूद, कम ही लोग जानते हैं कि वे स्पार्कलिंग वाइन किसके साथ पीते हैं और कौन से स्नैक्स इस उत्तम अल्कोहलिक पेय के स्वाद को उजागर करेंगे।

दिलचस्प तथ्य! गणना की गई कि बोतल के गले से उड़ने वाले कॉर्क की गति पचास किलोमीटर प्रति घंटा थी।

शैम्पेन को सही तरीके से कैसे पियें

शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और सात से नौ डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। इस तापमान पर स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद सबसे अच्छा सामने आता है।

शैम्पेन एकमात्र अल्कोहलिक पेय है जिसे आपको सही ढंग से खोलने का तरीका जानना आवश्यक है। बोतल को 45 डिग्री पर थोड़ा झुकाया जाता है और घूर्णी गति का उपयोग करके कॉर्क को खोल दिया जाता है। किसी भी परिस्थिति में बोतल को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि खोलने पर बुलबुले के कारण सामग्री बाहर गिर जाएगी।

यदि आप शैंपेन सही ढंग से डालते हैं, तो आधे गिलास में रहने वाला झाग नहीं बनेगा। झाग दिखने से रोकने के लिए, गिलास को झुकाएँ और पेय को एक पतली धारा में डालें।

जहाँ तक टेबलवेयर की बात है, लंबे तने वाले लम्बे, संकीर्ण चश्मे का उपयोग करना बेहतर होता है। यह फॉर्म आपको कार्बोनेशन बनाए रखने की अनुमति देता है।

शैम्पेन कभी भी एक घूंट में नहीं पी जाती। गिलास को तने से पकड़कर रखना चाहिए ताकि उसकी सामग्री अधिक समय तक ठंडी रहे। स्पार्कलिंग वाइन एक कम अल्कोहल वाला पेय है, इसलिए आपको शैंपेन के बाद जूस, मिनरल वाटर या फ्रूट ड्रिंक नहीं पीना चाहिए। शैंपेन के साथ खाने का शिष्टाचार पेय के प्रकार से निर्धारित होता है।

दिलचस्प तथ्य! कुछ महंगी शैंपेन छह साल तक पुरानी हैं।

शैम्पेन के साथ खाने के लिए सबसे अच्छा नाश्ता

किसी भी छुट्टी की मेज पर हमेशा कई प्रकार के ऐपेटाइज़र होते हैं। हर घर की अपनी खास रेसिपी होती हैं, लेकिन हर ऐपेटाइज़र शैंपेन के साथ उपयुक्त नहीं होगा। व्यंजन और खाद्य उत्पाद जो स्पार्कलिंग वाइन के साथ मेल खाते हैं:

• फल;
• पनीर की कठोर किस्में;
• मछली, कैवियार, समुद्री भोजन;
• पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की);
• जैतून।

पनीर की प्लेट किसी भी छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त है जहां शैंपेन को शराब के रूप में परोसा जाता है। विशिष्ट प्रकार के पनीर को महंगे पेय पदार्थों के साथ परोसा जाना चाहिए। उच्च चीनी सामग्री वाली वाइन को नट्स और मसालों (गोर्गोन्ज़ोला, एडामेर) के साथ पनीर के साथ मिलाया जाता है। बकरी पनीर, गौडा, ब्री सूखी शैंपेन के स्वाद को उजागर करेंगे। पनीर की प्लेट को जैतून और नट्स से सजाया गया है।

मछली के व्यंजन हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; इन्हें शैंपेन के साथ परोसना भी उपयुक्त है। मसल्स, स्कैलप्प्स और रसदार सीपों के साथ एक गिलास सूखा ठंडा पेय वास्तव में किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। ऐसा उत्कृष्ट संयोजन लंबे समय से एक सुंदर जीवन का गुण रहा है। बिना मीठा किया हुआ ब्रूट लाल या काले कैवियार के साथ सैंडविच का पूरक होगा।

यदि आप मांस व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस स्पार्कलिंग वाइन के साथ असंगत हैं। पूरे पके हुए टर्की या चिकन शव को परोसना बेहतर है। बत्तख का मांस भी उपयुक्त है.

महिलाएं ताजे फल की एक प्लेट की सराहना करेंगी। यह स्नैक विशेष रूप से गर्म मौसम में अच्छा होता है। अर्ध-मीठी शैम्पेन को अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आड़ू या आम के साथ परोसा जा सकता है। हल्के फलों के सलाद का स्वागत है।

आप डेज़र्ट वाइन को आइसक्रीम और स्पंज केक के साथ धो सकते हैं। अर्ध-शुष्क और सूखी वाइन नट्स के अतिरिक्त डेसर्ट के पूरक होंगे।

दिलचस्प तथ्य! हर साल 4 अगस्त को दुनिया शैम्पेन दिवस मनाती है। ऐसा माना जाता है कि इसी दिन इसका आविष्कार हुआ था।

ब्रूट क्या खायें

उन्नीसवीं सदी के अंत में, वाइन निर्माता विक्टर लैंबर्ट ने एक अनूठी किण्वन तकनीक बनाई जिसने मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में बदल दिया। इस तरह सबसे अधिक बिना मिठास वाली किस्म सामने आई, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सोम्मेलियर्स और साधारण लोग जो मादक पेय पदार्थों को समझते हैं वे क्रूर पसंद करते हैं। इस प्रकार की शैंपेन में लगभग कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए ब्रूट उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं।

ब्रूट का मुख्य लाभ इसकी नकल करने में असमर्थता और इसकी अपेक्षाकृत सुरक्षित संरचना है। तथ्य यह है कि स्वाद बढ़ाने वाले योजक और रंग विशेष रूप से मीठी किस्मों में मिलाए जाते हैं। दूसरी ओर, डेज़र्ट वाइन की तुलना में ब्रूट का स्वाद कम स्पष्ट होता है। एक-दो गिलास के बाद आपको सिरदर्द की समस्या नहीं होगी।

ब्रूट के लिए, न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाले व्यंजन उपयुक्त हैं। यदि आप नहीं जानते कि ब्रूट शैम्पेन के साथ क्या खाना चाहिए, तो वील, कम वसा वाली मछली के व्यंजन, कैवियार के साथ सैंडविच तैयार करें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो दुकान से बकरी पनीर, मोत्ज़ारेला, पिस्ता या हल्के पेट्स खरीदें।

अपनी छुट्टियों की मेज पर ब्रूट परोसने का निर्णय लेते समय सावधान रहें। तथ्य यह है कि महिलाएं मिठाई स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद पसंद करती हैं, जबकि पुरुष मजबूत मादक पेय पसंद करते हैं: कॉन्यैक, व्हिस्की, वोदका।

दिलचस्प तथ्य! सबसे महंगी शैंपेन शारदोन्नय किस्म से बनाई जाती है। शैंपेन बनाने के लिए अंगूर पके नहीं होने चाहिए. कच्चे जामुन में एक विशिष्ट खट्टापन होता है और वस्तुतः कोई चीनी नहीं होती है।

सेमी-मीठी शैंपेन के साथ क्या खाएं?

मांग आपूर्ति पैदा करती है, इसलिए शराब उत्पादक सालाना अर्ध-मीठी शैंपेन का उत्पादन मात्रा बढ़ाते हैं। उच्च चीनी सामग्री वाली स्पार्कलिंग वाइन को 80% उपभोक्ताओं द्वारा चुना जाता है। यह कैंडी, मिठाइयों, मिठाइयों और फलों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन मेयोनेज़ ड्रेसिंग और वसायुक्त मांस वाले सलाद से बचना बेहतर है। पनीर, जंगली पक्षी, शतावरी, फूलगोभी - यह वह है जिसके साथ अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन पी जाती है।

दिलचस्प तथ्य! स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल में बुलबुले की संख्या पचास मिलियन तक पहुँच जाती है।

गुलाबी शैंपेन के साथ क्या खाएं?

गुलाबी शैंपेन उच्च मूल्य श्रेणी से संबंधित है। यह न केवल अपने असामान्य रंग से, बल्कि अपने उत्तम स्वाद से भी अलग है। रेड वाइन (6-7%) मिलाने के कारण पेय एक विशिष्ट गुलाबी रंग का हो जाता है। गुलाबी शैंपेन के साथ मांस के व्यंजन अच्छे लगते हैं। यदि आप किसी महंगे रेस्तरां में जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि केवल गुलाबी शैंपेन के साथ व्यंजन परोसे जाएं: वेनिसन, लॉबस्टर और ट्रफ़ल्स।

दिलचस्प तथ्य! उन्नीसवीं सदी में, उस तहखाने में जाना जहां कार्बोनेटेड पेय की बोतलें रखी जाती थीं, बेहद खतरनाक था। सुरक्षात्मक लोहे का मास्क पहनना आवश्यक था, क्योंकि 10 में से 8 बोतलों के ढक्कन गैस के दबाव से उड़ गए थे।

अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्या परोसा जाता है?

सेमी-ड्राई वाइन का स्वाद इतालवी हैम द्वारा बढ़ाया जाता है जिसे प्रोसियुट्टो कहा जाता है। यह नमक से घिसा हुआ हैम है। इस शैंपेन का आनंद सफेद चॉकलेट के साथ लिया जा सकता है, क्योंकि डार्क चॉकलेट पेय के स्वाद को कुछ हद तक बिगाड़ देगी, बेहतर के लिए नहीं। अर्ध-सूखी वाइन सेब, आड़ू, नाशपाती, जैतून और नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। बादाम का चयन करना उचित है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो आप चिकन पट्टिका को उबाल सकते हैं। इटली में अर्ध-सूखी वाइन को पिज़्ज़ा के साथ मिलाया जाता है। गर्मी के मौसम में शैंपेन के साथ ठंडा खरबूजा पेश करें।

स्पार्कलिंग वाइन के साथ कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन नहीं परोसे जाते हैं?

यदि आप उत्सव के रात्रिभोज की छाप खराब नहीं करना चाहते हैं, तो अपने व्यंजन और खाद्य उत्पादों का चयन जिम्मेदारी से करें।

आम धारणा के विपरीत, शैंपेन डार्क चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाती। चॉकलेट का भरपूर स्वाद पेय को थोड़ा खट्टा बना देता है, और एक अप्रिय स्वाद प्रकट होता है।

किसी दावत के लिए व्यंजन बनाते समय प्याज और लहसुन से परहेज करें। इन सब्जियों की तेज़ गंध आपको वाइन के उत्तम और परिष्कृत स्वाद का आनंद नहीं लेने देगी। इसमें रेड मीट भी शामिल है. हलवा और शर्बत जैसी ओरिएंटल मिठाइयाँ भी स्वाद बिगाड़ देती हैं। वे शरीर के लिए भारी खाद्य पदार्थ हैं और शराब के साथ मिलकर पेट में भारीपन पैदा कर सकते हैं।

याद रखें कि शराब, कम मात्रा में भी, व्यक्ति के मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। शराब पीने से हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र पर भार बढ़ जाता है। लीवर, जो शराब के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है, विशेष रूप से प्रभावित होता है। नार्कोलॉजिस्ट मादक पेय और निकोटीन के संयोजन की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि वे एक-दूसरे के प्रभाव को प्रबल करते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

आज, शैंपेन सबसे खुशी के मौकों पर पी जाती है, जैसे सगाई या शादी, बच्चे का जन्म, नया व्यवसाय शुरू करना, किसी बड़े प्रोजेक्ट का सफल समापन आदि। इसके अलावा, यह पहले से ही एक स्थापित परंपरा बन गई है। खेल पुरस्कार प्रदान करते समय और अपनी पहली यात्रा पर रवाना होने वाले नए जहाज पर स्पार्कलिंग वाइन की बोतलें तोड़ते समय इस पेय का छिड़काव करना। और, निःसंदेह, इसे औपचारिक दावतों के दौरान परोसा जाता है, इसलिए हर कोई यह जानने में रुचि रखता है कि आप किसके साथ शैंपेन पी सकते हैं और किस प्रकार की शराब और जूस इसके साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

थोड़ा इतिहास

असली शैंपेन, जिसे ऐसा कहलाने का अधिकार है, केवल फ्रांस के उत्तर-पूर्व में स्थित इसी नाम के क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है। यह ज्ञात है कि रोमन इन भागों में अंगूर के पौधे लगाने वाले पहले व्यक्ति थे, और उन्होंने उनसे शराब का उत्पादन भी शुरू किया। हालाँकि, जलवायु के कारण, यह अन्य क्षेत्रों की तरह नहीं निकला। विशेष रूप से, इसमें कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले थे, जिससे वाइन निर्माता बहुत चिंतित थे। 18वीं शताब्दी में स्थिति बदल गई, जब लुई चौदहवें के दरबार में इस पेय की सराहना की जाने लगी। यह तब था जब लोगों ने सोचना शुरू किया कि टिकाऊ बोतलें कैसे बनाई जाएं जो मजबूत आंतरिक दबाव का सामना कर सकें और वाइन को और भी अधिक चमकदार बना सकें। इन समस्याओं को 19वीं शताब्दी की शुरुआत में सफलतापूर्वक हल किया गया था, उस समय मैडम सिलेकॉट वाइन हाउस शैंपेन के उत्पादन के लिए एक विशेष विधि लेकर आया था।

पेय के प्रकार

शैम्पेन कई प्रकार की होती हैं, और इससे पहले कि आप यह समझें कि उनमें से एक या दूसरे को किसके साथ परोसा जाए, यह निर्धारित करना उचित है कि वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं। तो, शैम्पेन को अंगूर की फसल की विविधता और वर्ष, और उत्पादन की विशेषताओं और चीनी सामग्री के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। अंतिम संकेतक विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिस पर वाइन का स्वाद सीधे निर्भर करता है।

सबसे महंगी शैंपेन ब्रूट नेचर है, जो चयनित अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। इसमें चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलाई जाती, क्योंकि विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इससे शैंपेन का प्राकृतिक स्वाद खराब हो जाता है। हालाँकि, अवशिष्ट चीनी, जिसकी सांद्रता 6 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं है, विशेष जलवायु परिस्थितियों में होने वाले किण्वन के कारण अभी भी पेय में दिखाई देती है।

शैंपेन का सबसे आम प्रकार ब्रूट है, जिसमें 1.5% से अधिक चीनी नहीं होती है।

एक मध्यवर्ती विकल्प अर्ध-शुष्क सेक है जिसमें चीनी की मात्रा 1.7% से 3.5% है। इसके अलावा, मिठाई शैंपेन का उत्पादन किया जाता है: डेमी-सेक (रिच) और डौक्स। उन्हें मीठे के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और उनकी चीनी सामग्री क्रमशः 33-50 ग्राम/लीटर और 50 ग्राम/लीटर है।

शैंपेन के फ्रांसीसी प्रांत का यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक - फ़ॉई ग्रास - विशेष रूप से खिलाए गए बत्तख या हंस के जिगर के टुकड़े के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। शैंपेन और इस स्नैक की अनुकूलता फ़ॉई ग्रास की समृद्ध बनावट और पेय की उच्च अम्लता के विपरीत पर आधारित है। और हर समय, अर्ध-मीठी शैंपेन को स्ट्रॉबेरी और क्रीम के साथ-साथ जामुन के साथ केक के साथ परोसा जाता था। इस संयोजन को सबसे शानदार माना जाता है, और कई हस्तियां इसे पसंद करती हैं।

कैवियार को हमेशा विलासिता का प्रतीक माना गया है, और यह वही है जो महंगी सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। विशेष रूप से, हल्का नमकीन लाल कैवियार उत्कृष्ट होता है। इसके अलावा, ब्रूट शैंपेन किसके साथ पीना सबसे अच्छा है, इस सवाल के जवाब में, पेटू अदरक और वसाबी के साथ सुशी, सोया सॉस, लॉबस्टर, तली हुई मछली और तली हुई बतख के साथ अनुभवी को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों में सिरका या नींबू के रस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इन पेय के साथ संयोजन में वे एक बहुत ही अप्रिय स्वाद छोड़ देते हैं।

अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्या परोसा जाता है?

पनीर (विशेष रूप से गुलाबी किस्म), कैवियार और समुद्री भोजन के साथ कैनपेस इस शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मेयोनेज़ के बिना सलाद भी उपयुक्त हैं (स्पार्कलिंग वाइन के साथ संयोजन में यह सॉस पेट को नुकसान पहुंचा सकता है), नट्स, बादाम, जैतून, क्रैकर (अखमीरी और नमकीन), और सफेद उबला हुआ मांस। उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूप से कम चीनी वाली शैंपेन को पूरी भुनी हुई टर्की के साथ परोसा जाता है। इटालियंस पिज्जा के साथ अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन भी परोसते हैं। अगर हम मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं, तो अनानास, नाशपाती और आड़ू का फल सलाद एक अच्छा समाधान होगा, या वैसे, अगर हम फल के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप ठंडे तरबूज गेंदों के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प पेश कर सकते हैं।

मीठी शैम्पेन के साथ क्या परोसें?

प्रसिद्ध परिचारक विभिन्न प्रकार के चीज़केक, क्रीम ब्रूली, आइसक्रीम (लेकिन बिना भराव के), शर्बत, फलों के पुडिंग, कुछ केक और पाई के साथ मिठाई स्पार्कलिंग वाइन परोसने की सलाह देते हैं। एकमात्र शर्त जो अवश्य देखी जानी चाहिए वह यह है कि इन सभी अच्छाइयों में सामग्री के रूप में कॉफी, नींबू या बहुत तेज़ स्वाद वाले अन्य उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए। तो इस सवाल का कि मीठी शैंपेन को किसके साथ पिया जाता है, सही उत्तर है: किसी भी मीठी, लेकिन मीठी मिठाई के साथ नहीं।

पनीर

लोग शैंपेन के साथ क्या पीते हैं और इसके साथ क्या परोसा जाता है, इस सवाल में आज कई लोग रुचि रखते हैं। विशेष रूप से, लोग अक्सर पूछते हैं कि इस पेय के साथ किस प्रकार का पनीर मिलाया जाता है। इसलिए, भेड़ या बकरी को छोटे क्यूब्स में काटकर परोसना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, क्रोटिन डी चाविग्नोल, सेंट मौर, चाबिशु डु पोइटो और शेवरे। इसे इस उत्पाद की विभिन्न किस्मों से भी बनाया जा सकता है, जिसमें परमेसन, एममेंटल, ग्रुयेरे, ब्यूफोर्ट कॉम्टे आदि शामिल हैं। एक क्लासिक ऐपेटाइज़र - डोर-ब्लू पनीर का एक टुकड़ा और एक कैनेप स्कूवर पर रखा गया हरा अंगूर। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि शैंपेन के साथ परोसी जाने वाली चीज़ों में तीखा स्वाद वाली बहुत तीखी किस्में न हों।

स्पार्कलिंग वाइन के साथ कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन नहीं परोसे जाते हैं?

उत्सव की दावत के लिए मेनू बनाते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसे चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• चॉकलेट, क्योंकि यह वास्तव में अच्छी, महंगी स्पार्कलिंग वाइन के गुलदस्ते पर हावी हो जाती है (यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो आप इस उत्पाद के सफेद संस्करण के साथ शैंपेन परोस सकते हैं जिसमें कोको नहीं होता है);
• प्याज, लहसुन और वे व्यंजन जिनमें ये होते हैं, क्योंकि उनमें तेज़ गंध होती है जो आपको शराब के उत्तम गुलदस्ते को महसूस करने की अनुमति नहीं देती है;
• उबला हुआ सूअर का मांस, ब्रिस्केट, सॉसेज और अन्य प्रकार के लाल मांस;
• प्राच्य मिठाइयाँ जैसे नूगाट, हलवा और अन्य, क्योंकि उनके बाद किसी भी प्रकार की शैंपेन खट्टी और बेस्वाद लगेगी।

स्पार्कलिंग वाइन के साथ कौन से पेय अच्छे लगते हैं?

ऐपेटाइज़र को छांटने के बाद, यह सोचने लायक है कि आप शैंपेन के साथ क्या पीते हैं। इस मामले पर कई राय हैं. सबसे पहले, कई पेटू लोगों का मानना ​​है कि स्पार्कलिंग वाइन को अन्य अल्कोहल के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि कोई भी मेहमान पूरी शाम केवल शैंपेन पीना चाहेगा, इसलिए आपको मुख्य नियम का पालन करना चाहिए: शैंपेन के बाद आप वोदका या कॉन्यैक पी सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत नहीं। दूसरे शब्दों में, तेज़ अल्कोहल से स्पार्कलिंग वाइन पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

शैंपेन के साथ क्या पीना चाहिए, इस सवाल का एक और जवाब ताजा निचोड़ा हुआ रस है। उदाहरण के लिए, आड़ू या संतरा इसके साथ अच्छा लगता है, जिसका उपयोग इसे पतला करने के लिए किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि शैंपेन के साथ क्या पीना है और इसे किन ऐपेटाइज़र और डेसर्ट के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इसलिए, आप सही चुनाव कर सकते हैं और दावत के लिए सही ढंग से मेनू बना सकते हैं या बुफे के लिए टेबल सेट कर सकते हैं।