नकली पनीर की पहचान कैसे करें। पनीर की जांच आयोडीन, नींबू और एक बिल्ली द्वारा की जाएगी। वनस्पति वसा - स्वाद की जाँच करें
हम सभी अन्य लोगों के साथ संपर्क की आवश्यकता महसूस करते हैं, हमें संचार की आवश्यकता है, हम नए वार्ताकारों की तलाश कर रहे हैं। हम में से बहुत से लोग आभासी दुनिया में संचार की आवश्यक खुराक पाते हैं, क्योंकि ऑनलाइन संचार बहुत अधिक सुविधाजनक और आसान है, और वास्तविक बैठकें लोगों को कुछ सीमाओं में रखती हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बातचीत कहाँ होगी: चैट में या आरामदायक कैफे में, यदि आप वार्ताकार को रुचि नहीं दे सकते हैं, तो उसके साथ आपका संचार दूर नहीं जाएगा।
संचार के सरल नियम
बहुत से लोग हैरान हैं कि उनके साथ बातचीत का वार्ताकार पर अपेक्षित प्रभाव क्यों नहीं पड़ता है। कुछ लोगों को आपसे बात करने में कोई दिलचस्पी क्यों नहीं है? क्या आपको लगता है कि ऐसे लोग पूरी तरह से सहज जिज्ञासा से रहित होते हैं, जो वास्तव में लोगों के बीच संचार का मुख्य उत्तोलक है? यह संभव है, लेकिन फिर भी इस तरह के निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, अपनी बातचीत के मुख्य पहलुओं पर पुनर्विचार करना बेहतर है। कुछ सरल वाक्यांश कभी-कभी लोगों के बीच बातचीत को बदल सकते हैं, और बातचीत की अवधि सीधे सही प्रश्न पर निर्भर हो सकती है। सबसे पहले, आपको अपना ध्यान खुद पर नहीं, बल्कि वार्ताकार पर केंद्रित करने और सुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। बातचीत का इंजन वह है जो प्रश्न पूछता है, क्योंकि ऐसा करके वह बातचीत के लिए एक विषय का चयन करता है, जिससे भविष्य में सामान्य हितों की एक श्रृंखला बनती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप tvbgirls.com पर ऑनलाइन चैट कर रहे हैं या व्यक्तिगत रूप से। किसी भी बातचीत में, एक दर्दनाक विराम से निपटने, किसी भी बातचीत का समर्थन करने, नए परिचित बनाने और एक दिलचस्प मिलनसार व्यक्ति की तरह दिखने के लिए कई सरल संचार नियमों का पालन करना आवश्यक है।तो यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं:
- मानक प्रश्नों और सूत्रीय वाक्यांशों से बचें। आपका वार्ताकार समान मानक, असामान्य उत्तरों के साथ मानक प्रश्नों का उत्तर देगा। शब्द और वाक्यांश: "आप कैसे हैं", "आपने कैसे काम किया", "सामान्य", "हमेशा की तरह", "बुरा नहीं", "एक दिन की तरह", आदि कभी भी वार्ताकार को प्रकट नहीं करेगा और उसमें कारण नहीं होगा आपको एक महत्वपूर्ण उत्तर देने की इच्छा।
- प्रश्न को इस तरह से न रखें कि उसमें वह उत्तर हो जो आपको पहले से चाहिए, उदाहरण के लिए, "ग्रीष्म ऋतु वर्ष का सबसे अच्छा समय है, है ना?"। इस तरह के सवालों के साथ आप अपनी बात वार्ताकार पर थोपते हैं, और यह, आप देखते हैं, बहुत सुखद नहीं है।
- कठिन प्रश्नों से बचने की कोशिश करें, जब तक कि आप वार्ताकार के हितों को पर्याप्त रूप से नहीं जानते हैं। उदाहरण के लिए, प्रश्न "आपका पोषित सपना क्या है?" या "ऐसे और ऐसे कानून के बारे में आप क्या सोचते हैं?" वार्ताकार को लंबे समय तक रखने की संभावना नहीं है।
- बातचीत में स्पष्ट असहमति इसे सुखद नहीं बनाएगी। यदि आप लोगों के बीच बातचीत देख रहे हैं, तो बहस करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, आपको वार्ताकार को ध्यान से सुनने की जरूरत है, अपनी रुचि दिखाएं, उसे यह देखने दें कि आप वास्तव में क्या रुचि रखते हैं।
- बातचीत में वार्ताकार को प्रोत्साहित करें, तब वह सक्रिय हो जाएगा। विवरण में रुचि लें, प्रमुख प्रश्न पूछें, दिखाएं कि आप उसकी परवाह करते हैं।
- उन प्रश्नों को चुनने का प्रयास करें जिनका उत्तर देने के लिए वार्ताकार प्रसन्न होगा। जितना हो सके उसे अपने बारे में, अपनी सफलताओं और उपलब्धियों के बारे में बात करने दें। प्रशंसा के साथ उदार बनो, क्योंकि हर कोई प्यार करता है जब दूसरे उसकी सराहना करते हैं जो वह करता है।
- ईमानदार और ईमानदार रहने की कोशिश करें। सुनना सीखें, खुले रहें, बातचीत में ईमानदारी से दिलचस्पी दिखाएं, यह आपको वार्ताकार की नज़र में मित्रवत बना देगा।
और अंत में, साहसी बनें, अपने पसंद के लोगों से मिलें, अधिक संवाद करें और संचार के सरल नियमों को न भूलें।
क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि एक दिलचस्प (या आवश्यक) व्यक्ति के साथ संचार के अधिक भरोसेमंद स्तर पर कैसे जाना है? व्यक्तिगत रूप से, मैं किसी भी चीज़ के बारे में छोटी-छोटी बातें नहीं कर सकता। मैं उन्हें स्पष्ट रूप से उबाऊ लगता हूं।
के लिए अनुवाद - अन्ना गोलोवानोवा
क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि एक दिलचस्प (या आवश्यक) व्यक्ति के साथ संचार के अधिक भरोसेमंद स्तर पर कैसे जाना है? व्यक्तिगत रूप से, मैं किसी भी चीज़ के बारे में छोटी-छोटी बातें नहीं कर सकता। मैं उन्हें स्पष्ट रूप से उबाऊ लगता हूं।
"और वहाँ का मौसम कैसा है? क्या यह अभी भी नम और ठंडा है? ऐसा लगता है कि ऐसी बातों के बारे में लिखना भी दिमाग के लिए बुरा है। हालाँकि, कुछ समय पहले तक, मुझे नहीं पता था कि छोटी-छोटी बातों जैसे अर्थहीन शगल को कैसे प्रबंधित किया जाए और कैसे अधिक अंतरंग और भावनात्मक संचार पर आगे बढ़ना है।
परिसर में एक गर्म शाम, एक लड़की जो दोपहर में एक परीक्षा में मिली थी, मुझसे इस सवाल के साथ आई: "परीक्षा कैसी थी?" खैर, विनम्र, गैर-प्रतिबद्ध खाली बकबक का एक और दौर है, जो अजीब चुप्पी से घिरा हुआ है। "इस बार नहीं," मैंने खुद से कहा और संपर्क के अधिक वास्तविक और गहरे बिंदु खोजने की कोशिश करने का फैसला किया। हालांकि, किसी ऐसे व्यक्ति के साथ ऐसा कैसे करें जिसके सबसे परिचित शब्द हैं क्षमतातथा रणनीति? रणनीतिक रूप से छोड़कर।
तीन कदम नियम
सबसे पहले, धर्मनिरपेक्ष बातचीत से, मुझे और अधिक अंतरंग और मेरे करीब के विषयों पर आगे बढ़ना चाहिए। यह स्पष्ट है कि मैं बातचीत जारी नहीं रख पाऊंगा, जो "परीक्षा कैसी थी?" प्रश्न से शुरू हुई थी। वाक्यांश "महान! अब मुझे अपनी अंतरतम इच्छाओं के बारे में बताओ। इसलिए, मैंने निम्नलिखित नियम को व्यवहार में लाने का फैसला किया, जिसे मैं तीन चरणों का नियम कहता हूं।
स्टेप 1:अपने वार्ताकार से उसी भावनात्मक भाषा में बात करें।
चरण दो:दूसरे व्यक्ति को सुरक्षित महसूस करने का अवसर देने के लिए पहले उस पर भरोसा करके अपनी भेद्यता का प्रदर्शन करें।
चरण 3:बातचीत में भावनात्मकता और विश्वास का स्तर धीरे-धीरे बढ़ाएं।
तो इस तरह मैंने बातचीत जारी रखी:
आइए मेरे उत्तर को भागों में तोड़ें और उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:
- "परीक्षा बहुत अच्छी रही! मुझे लगता है कि स्कोर उत्कृष्ट होगा, ”मैं सवाल का जवाब देता हूं और साथ ही तर्कसंगतता से आगे नहीं जाता हूं।
- "मैं बहुत खुश हूं कि अब यह सब खत्म हो गया है," मैं ध्यान से कुछ भावुकता जोड़ता हूं।
- "पाठ्यपुस्तकों के इस दैनिक अध्ययन ने मुझे लगभग पागल कर दिया, मैं वास्तविक लोगों के साथ संवाद करने के लिए वापस आकर बहुत खुश हूं," भेद्यता का प्रदर्शन करते हुए, मैंने वार्ताकार को यह समझने दिया कि वह भी, अपनी आत्मा को मेरे लिए खोल सकता है।
बेशक, मेरा जवाब सही नहीं है, लेकिन फिर भी काफी अच्छा है। अब मेरे दोस्त की बारी है। अपने हिस्से के लिए, मैंने उसे अधिक भावनात्मक स्तर पर संवाद करने का अवसर दिया। और यही उसने मुझे उत्तर दिया:
"मुझे भी ठीक वैसा ही महसूस हो रहा है! एक समय पर, मैं किताबों को पढ़ते-पढ़ते इतना थक गया था कि मैंने उन्हें पूरे दिन के लिए छोड़ दिया, दोस्तों को बुलाया और एक उल्लेखनीय पार्टी की। सबसे अच्छा विचार नहीं!"
हुर्रे! अब मेरे पास अपने लिए सुविधाजनक दिशा में बातचीत जारी रखने का एक शानदार अवसर था, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग करें:
- “शायद, मैं इसके बाद पढ़ाई पर नहीं लौट पाऊंगा। तुम्हें पार्टियां पसंद है?" शुरुआती के लिए छेड़खानी.
- "हमें इसे मनाना चाहिए!" तब तक पिएं जब तक आप अपनी नब्ज न खो दें.
- "यह आश्चर्यजनक है कि इस सब तनाव के बाद, आप अपनी पढ़ाई को थोड़ा याद करने लगते हैं," अभी भी नशे में हो.
- "क्या इस सप्ताह अभी भी आपकी परीक्षा है?" साधारण छोटी सी बात.
- "मैंने एक बार एक मजेदार नींद की रात के बाद परीक्षा में जाने की ताकत पाई।" वह: "तुम क्या कर रहे हो! और सब कुछ छोड़ दिया? मैं: "नहीं, बिल्कुल, मैं बुरी तरह विफल रहा, और फिर मुझे स्कूल के शौचालय में बीमार महसूस हुआ," उसे हंसाएं (या पता लगाएं कि उसे हास्य की कोई समझ नहीं है)।
हमने बहुत देर तक बात की और भविष्य में अधिक बार एक साथ परीक्षा देने का फैसला किया। मेरे लिए यह एक बड़ी उपलब्धि थी। लेकिन कहानी यहीं खत्म नहीं होती है। मैं भाग्यशाली था कि मेरे मित्र को अधिक गोपनीय संचार के लिए स्थापित किया गया था। लेकिन ऐसा सबके साथ नहीं होता और हमेशा नहीं होता। आइए जानें कि ऐसा क्यों हो रहा है और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं।
उपयुक्त स्थिति
हर स्थिति दिल से दिल की बातचीत के लिए अनुकूल नहीं होती है। जब आप किसी ऐसे व्यक्ति को देखते हैं जिसे आप पार्किंग में किराने के सामान के भारी बैग के साथ जानते हैं, तो आपके कुछ ऐसा कहने की संभावना अधिक होती है, "आप कैसे हैं? शायद हम आज रात मिल सकते हैं? मैं फोन करता हूँ। मिलते हैं!" इसके बजाय तुरंत उस व्यक्ति को यौन वरीयताओं के बारे में जीवंत चर्चा में खींचने की कोशिश करें।
आदर्श स्थिति क्या है?
- कोई आपको परेशान नहीं करता और न ही सुनता है।
- आप एक दूसरे के बगल में या विपरीत बैठते हैं।
- आप कुछ ऐसा कर रहे हैं जिसमें बहुत अधिक एकाग्रता की आवश्यकता नहीं है: शराब पीना, चलना, बेसबॉल फेंकना आदि।
- आप शांत हैं और जल्दी में नहीं हैं।
- आपका मन बाहरी विचारों और भावनाओं से मुक्त है।
सही व्यक्ति
मुझे ऐसा लगता है कि अधिकांश लोग, सही स्थिति में, ट्रैफिक जाम या मौसम की स्थिति पर चर्चा करने के बजाय गहरे विषयों पर बात करना पसंद करेंगे। हालांकि, कभी-कभी आपको मुश्किल वार्ताकारों से निपटना पड़ता है। लेकिन चिंता न करें, आप "कम भावुक लोगों" के लिए एक दृष्टिकोण पा सकते हैं।
बंद प्रकार
यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ गैर-संचारी और आरक्षित लोग शराब या अन्य नशे की स्थिति को छोड़कर, सिद्धांत रूप में स्पष्ट होना पसंद नहीं करते हैं। मेरे भी ऐसे दोस्त हैं, और मैं हमेशा कोशिश करता हूं कि अगर स्थिति अनुकूल न हो तो मैं उनकी आत्मा में न उतरूं। किसी व्यक्ति को स्पष्टवादी होने के लिए बाध्य करना अभी भी असंभव है।
ऐसे व्यक्ति की पहचान कैसे करें जो दिल से दिल की बातचीत के लिए प्रवृत्त नहीं है? स्पष्टता के लिए, मैं एक परीक्षा के साथ अपना उदाहरण जारी रखूंगा।
"परीक्षा बहुत अच्छी रही! मुझे लगता है कि रेटिंग बेहतरीन होगी। मुझे बहुत खुशी है कि अब यह सब खत्म हो गया है। पाठ्यपुस्तकों के इस दैनिक अध्ययन ने मुझे लगभग पागल कर दिया, मैं वास्तविक लोगों के साथ फिर से बात करके बहुत खुश हूं।
"मुझे लगता है कि स्कोर औसत दर्जे का होगा।"
"क्या आपने हाल ही में तान्या को देखा है?"
"अरे, आज बहुत गर्मी है! मुझे अपनी जैकेट घर पर छोड़ देनी चाहिए थी।"
यदि आपका वार्ताकार बातचीत का विषय बदल देता है या सतही छोटी-छोटी बातों पर अड़ा रहता है, तो जिद न करें। वह व्यक्ति स्पष्ट रूप से आपको बता रहा है कि वे आगे नहीं जाना चाहते हैं। आप किसी को ईमानदार होने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। आपको अनुकूल परिस्थितियों की प्रतीक्षा करनी चाहिए या इन अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना चाहिए।
संदिग्ध प्रकार
कुछ लोग आपसे उन विषयों के बारे में बात करना चाहेंगे जो उनसे संबंधित हैं, लेकिन सबसे बढ़कर, उन्हें पूरी तरह से सुरक्षित महसूस करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको उन्हें यह समझाते हुए आश्वस्त, समर्थन और आश्वस्त करना चाहिए कि आपके साथ उन्हें अपनी स्पष्टवादिता पर पछतावा नहीं होगा।
मैं: “परीक्षा बहुत अच्छी रही! मुझे लगता है कि रेटिंग बेहतरीन होगी। मुझे बहुत खुशी है कि अब यह सब खत्म हो गया है। पाठ्यपुस्तकों के इस दैनिक अध्ययन ने मुझे लगभग पागल कर दिया, मैं वास्तविक लोगों के साथ फिर से बात करके बहुत खुश हूं।
उन्हें: "मैं उस भावना को जानता हूं। मेरे साथ भी कभी-कभी ऐसा ही होता है।"
यहां आपका वार्ताकार थोड़ा खुलता है और संवाद करने की एक निश्चित इच्छा व्यक्त करता है। आपको बस इतना करना है कि उसे बताएं कि आप कितने कमजोर हैं ताकि वह आपके साथ सुरक्षित महसूस कर सके और अपनी भावनाओं के बारे में खुलकर बात कर सके।
ऐसी स्थितियों में, "मुझे इसके बारे में और बताएं" जैसा वाक्यांश अद्भुत काम कर सकता है। यह संचार में आपकी रुचि को दर्शाता है, और दूसरे व्यक्ति को कार्रवाई में आगे बढ़ने का अवसर देता है, भले ही वह शुरू में स्पष्टता के लिए तैयार न हो। आपको जवाब में सुनने की संभावना नहीं है: "मैं इसके बारे में बात नहीं करना चाहता" जब आप पहले ही संकेत दे चुके हैं कि वे आपकी भावनाओं को अच्छी तरह समझते हैं।
भावनात्मक रवैया
"आप इच्छामृत्यु के बारे में क्या सोचते हैं?" शायद इस मामले पर आपकी कोई निश्चित राय नहीं है, बेशक आप पहले भी इस विषय का सामना कर चुके हैं। स्कूल और संस्थान में, आपको गर्भपात से लेकर युद्ध या ड्रग्स तक पूरी तरह से अलग विषयों पर अपनी राय रखना सिखाया गया था। लेकिन क्या कभी किसी ने आपको भावनात्मक राय सिखाई है? तब मैं कुछ ही मिनटों के लिए आपका शिक्षक बनूंगा। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जब भी आपके जीवन में कुछ उल्लेखनीय होता है, तो अपने आप से पूछें: "मैं इसके बारे में कैसा महसूस करता हूं?"
आइए कुछ उदाहरण देखें:
- दोस्त मिलने की योजना बनाते हैं, लेकिन आपको आमंत्रित नहीं किया जाता है: "मैं परित्यक्त और दुखी महसूस करता हूं, मुझे लगता है कि वे अब मेरे साथ समय नहीं बिताना चाहते हैं।"
- आप एक नई नौकरी शुरू करते हैं: "मैं उत्साहित हूं क्योंकि यह नौकरी मेरे करियर के लिए नए अवसर खोलती है, लेकिन मैं भी परेशान हूं क्योंकि मुझे पहले खुद को साबित करना है।"
- आपने अभी-अभी विश्वविद्यालय से स्नातक किया है: "मैं अविश्वसनीय रूप से खुश और गौरवान्वित हूं, लेकिन मेरी खुशी इस गलतफहमी से ढकी हुई है कि मैं आगे क्या करना चाहता हूं।"
दूसरे लोगों से आपको जो जानकारी मिलती है, उसके साथ भी ऐसा ही करें। अगर कोई आपसे कहता है, "मैं जर्मनी जाने के बारे में सोच रहा हूं" तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे आपसे कम अपराध दर और अच्छी स्वास्थ्य देखभाल वाले जर्मन शहरों की सूची बनाने की उम्मीद करते हैं। वे आपको केवल अपने आंतरिक संदेहों और उन कारणों के बारे में बताना चाहते हैं जो उन्हें छोड़ने के लिए प्रेरित करते हैं।
लोग लगातार अपनी भावनाओं के प्रति असावधानी की शिकायत करते हैं, लेकिन उनकी कभी-कभार ही सुनी जाती है। जो लोग दूसरों की बात सुनने में सक्षम हैं, उन्हें इसके लिए स्थायी मित्रता, जीवंत रोमांस और खुशहाल रिश्तों से पुरस्कृत किया जाएगा।
मुझे लगता है कि अब आप इतनी आसानी से तैयार हो गए हैं कि आप आसानी से उबाऊ छोटी-छोटी बातों से हटकर अधिक अंतरंग संबंधों की ओर बढ़ सकते हैं। बेशक, गोपनीय बातचीत अधिक बार सुखद, रोचक और उपयोगी होती है, लेकिन आपको व्यर्थ बकबक या पैमाइश राशि में मज़ेदार छेड़खानी से बिल्कुल भी नहीं डरना चाहिए। ध्यान रखें कि संचार के किसी भी रूप के लिए एक उपयुक्त स्थान और समय होता है।
और अब, अपनी बैठकों और बातचीत का आनंद लें!
आज खरीदना बहुत मुश्किल है, खासकर व्लादिवोस्तोक में, असली पनीर और खट्टा क्रीम। "कॉटेज चीज़" के नाम से जो बेचा जाता है वह बहुत हद तक एक वास्तविक उत्पाद जैसा दिखता है, लेकिन सामग्री में यह मट्ठा और दूध पाउडर के साथ सिर्फ ताड़ का तेल है।
एक स्टोर या बाजार में नकली पनीर से अलग करना मुश्किल है - कोई भी आपको वास्तव में अपने उत्पाद की जांच नहीं करने देगा, और एक व्यापार रहस्य बदमाशों को अंधेरे अंधेरे से ढकता है।
घर पर पहले से खरीदे गए पनीर को नकली से कैसे अलग करें?
पनीर के छोटे टुकड़े, दोनों प्राकृतिक और नकली, रंग, स्वाद और गंध में बहुत समान होते हैं, और नकली का स्वाद और गंध दूध कारखानों से प्राप्त मट्ठा या उप-उत्पाद द्वारा दिया जाता है और आमतौर पर पशुओं के चारे के लिए उपयोग किया जाता है।
पनीर के लिए प्रामाणिकता परीक्षण।
फोटो में आपको दही के लगभग दो समान टुकड़े दिखाई दे रहे हैं। आंखों से उन्हें अलग करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन, जब दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, तो प्राकृतिक पनीर सड़ जाएगा और बहुत घृणित गंध करेगा, जबकि नकली ताजगी और सुगंध बरकरार रखता है। व्यापारियों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद जिसे विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, खट्टा नहीं होता है, और एसईएस प्रयोगशाला परीक्षणों को अच्छी तरह से पास करता है।
लेकिन अच्छे पनीर के खराब होने के लिए दो हफ्ते इंतजार करना पुराने दिनों में जादू टोने के संदेह में महिलाओं को डूबाने जैसा है।
डेयरी उत्पाद की प्रामाणिकता को सत्यापित करने का एक अधिक कुशल तरीका है।
पनीर और पनीर की प्रामाणिकता की जांच करने का एक विश्वसनीय तरीका।
पनीर की जांच के लिए आपको किसी प्रयोगशाला, रसायन या परिष्कृत वैज्ञानिक उपकरण की आवश्यकता नहीं है। एक माइक्रोवेव ओवन पर्याप्त है (एक ओवन और एक स्टोव और एक फ्राइंग पैन), और मैदान में भी एक चम्मच और एक माचिस।
घर पर पनीर का परीक्षण कैसे करें।
कोई भी डिश लें जिसे गरम किया जा सके और उस पर पनीर का एक टुकड़ा रख दें।
मैंने अलग-अलग पनीर के दो टुकड़ों के साथ एक प्लेट का इस्तेमाल किया। विषय के साथ प्लेट को ओवन में या स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
गर्म होने पर, पनीर की तरह पनीर पिघल जाएगा, और यहां आप देख सकते हैं कि नकली मक्खन की तरह कैसे फैलता है (और इसमें ताड़ का तेल होता है) और असली पनीर या पनीर अधिक आसानी से और अधिक चिपचिपा होता है।
प्राकृतिक पनीर या पनीर को ठंडा करने के बाद, पोखर आसानी से अपने आकार को बनाए रखते हुए प्लेट से बाहर आ जाता है, लेकिन नकली को केवल वसा के टुकड़े की तरह व्यंजन पर लगाया जाता है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, प्राकृतिक पनीर अपने सफेद रंग को बदले बिना पिघल गया, जबकि नकली पीला हो गया और इसके अलावा, गर्म करने के दौरान, इसे स्वाद देने वाला मट्ठा उबलने और छींटे मारने लगा।
अंत में, मैं कहूंगा कि बहुत बार प्राकृतिक पनीर को नकली के साथ मिलाया जाता है, लेकिन असली पनीर को ताड़ के गर्म पनीर से मौलिक रूप से अलग करना अभी भी संभव है।
पनीर एक किण्वित दूध द्रव्यमान है, जो मट्ठा के और निष्कर्षण के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। राजस्व की तलाश में, कई निर्माता इसे स्टार्च और ताड़ के तेल के साथ मिलाते हैं, और इस तथ्य को विज्ञापित करना आवश्यक नहीं समझते हैं, और तदनुसार, उत्पाद के कंटेनर पर इसे इंगित नहीं करते हैं।
नकली को कैसे पहचानें?
पनीर में निम्नलिखित वसा प्रतिशत होना चाहिए: वसा - 18, बोल्ड - 9, हल्का, कम वसा, आहार के लिए - 4, 9 और 11।
घरेलू परिस्थितियों में, ऐसे उत्पाद को निर्धारित करना काफी संभव है जो गुणवत्ता को पूरा नहीं करता है। खरीदते समय आपको तुरंत गुणवत्ता की पहचान करने की आवश्यकता होती है।
- उत्पाद की लागत बहुत कम नहीं होनी चाहिए।
- भंडारण की अवधि 72 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस घटना में कि किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ तीन दिन या उससे अधिक है, इस खरीद को मना करना बेहतर है।
- निर्माता का कंटेनर वायुरोधी होना चाहिए। पानी नहीं होना चाहिए। द्रव्यमान को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और धुंधला नहीं होना चाहिए।
उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की संरचना में शामिल हैं:
- गुणवत्ता वाला दूध;
- खमीर;
- मक्खन;
- मलाई।
किशमिश, वैनिलिन, कोको पाउडर और अन्य स्वाद जैसे उत्पादों को जोड़ना संभव है। सभी अवयवों को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए।
गुणवत्ता स्थिरता से निर्धारित होती है:
- असली पनीर में दानेदार अवस्था होती है;
- नकली सबसे वर्दी;
- ताड़ के तेल की उपस्थिति से बहुत चिकनी रचना उचित है।
उच्च गुणवत्ता वाला पनीर मौखिक गुहा में वसा का स्वाद नहीं छोड़ता है।
गुणवत्ता की परिभाषा
बाजार पर
इस उत्पाद को डिब्बे या पैन में बाजार की सुविधाओं तक पहुंचाया जाता है, फिर जिम्मेदार मालिक इसे प्रदर्शित करते हैं, और जो लोग लाभ चाहते हैं वे अतिरिक्त रूप से एक समाप्त उत्पाद आयात करते हैं, जिसे वे काउंटर के नीचे छिपाते हैं। इसे असावधान उपभोक्ता को बेचा जा सकता है।
- ऐसे व्यापारिक स्थानों में स्वाद और गंध के लिए पनीर की जाँच अवश्य करनी चाहिए। यदि आपको कुछ पसंद नहीं है, उदाहरण के लिए, रंग या गंध, तो आपको दूसरे विक्रेता के पास जाना होगा।
- उत्पाद खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पनीर उसी कंटेनर से डाला गया है जिससे नमूना लिया गया था - अन्यथा आप काउंटर के नीचे से सामान प्राप्त कर सकते हैं।
- आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में अन्य खरीदारों से भी परामर्श कर सकते हैं - ऐसे लोग हैं जो खुशी-खुशी अपनी राय साझा करेंगे।
- आप पनीर और विक्रेता की स्वाभाविकता के बारे में खुद पूछ सकते हैं। उसके व्यवहार से यह स्पष्ट हो जाएगा कि वह धोखा दे रहा है या नहीं।
यदि, प्रश्नों का उत्तर देते समय, वह दूर देखता है, तो उससे खरीदारी न करने की सलाह दी जाती है।
घर पर
घर पर, गुणवत्ता की जाँच निम्नलिखित तरीके से की जा सकती है:
- पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खुली हवा में 20 डिग्री से अधिक के तापमान पर रखें;
- यदि दही पीला हो जाता है, और घने क्रस्ट बनते हैं, तो ऐसे उत्पाद में अज्ञात योजक होते हैं;
- यदि दही उत्पाद उसी रंग का रहता है जैसा कि था, कोई फिल्म नहीं बनी, खटास की गंध आने लगी, किण्वन के लक्षण दिखाई दिए - आप एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदने के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
कई लोगों ने पनीर में विभिन्न तेलों को जोड़ने के लिए अनुकूलित किया है: ताड़ या नारियल। इस तथ्य को निर्धारित करने के लिए, आपको पूरे द्रव्यमान से एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ने की जरूरत है, इसे एक प्लेट पर रखें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और हिलाएं। एक प्राकृतिक उत्पाद एक मजबूत गांठ में जमा हो जाएगा। नकली पनीर (तेल के अतिरिक्त) बस उबलते पानी में घुल जाएगा, छोटे थक्कों में अलग हो जाएगा।
प्राकृतिक उत्पाद, जब कमरे में छोड़ दिया जाता है, खट्टा हो जाता है और एक सफेद या क्रीम रंग का हो जाता है, अर्थात यह पहले जैसा ही रहता है, और वनस्पति तेलों के मिश्रण के साथ संस्करण एक भद्दा पीला रंग प्राप्त करता है। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद की कोशिश करने के बाद, मौखिक गुहा में तेल का स्वाद बना रहेगा। यह प्रभाव तब होता है जब ताड़ के तेल की अधिक मात्रा मौजूद हो।
पनीर की स्वाभाविकता की जांच करने का एक और तरीका मदद करेगा: आपको उत्पाद के एक टुकड़े को गर्म फ्राइंग पैन पर रखना होगा - एक उच्च गुणवत्ता वाला द्रव्यमान एक गेंद में घुमाएगा, थोड़ी मात्रा में मट्ठा जारी करेगा, और यदि वहां हैं वसा, यह पिघल जाएगा।
आयोडीन से जांच
ऐसे समय होते हैं जब पनीर के उत्पादन में विदेशी घटकों का मिश्रण इतनी सूक्ष्मता से किया जाता है कि उत्पाद का एक पारखी भी इसे महसूस नहीं करेगा। आयोडीन का उपयोग करके घर पर प्राकृतिकता और गुणवत्ता के लिए खरीदे गए उत्पादों की जांच करना संभव है, जिससे पनीर में स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित करना संभव हो जाता है - इसे वजन बढ़ाने के लिए द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यह उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए नहीं किया जाता है - निर्माता केवल वित्तीय लाभ निकालने के लिए संरचना में स्टार्च शामिल करते हैं।
उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको केवल पनीर का एक छोटा टुकड़ा लेने की जरूरत है - एक चम्मच पर्याप्त भाग होगा। फिर आपको उत्पादों को एक छोटी प्लेट पर रखना होगा और उसमें आयोडीन की केवल दो बूंदें मिलानी होंगी। यदि दही का रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में स्टार्च है। यदि, आयोडीन की बूंदों के बाद, यह वही रहता है (रंग नहीं बदलता है), तो आप शांत हो सकते हैं, क्योंकि एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदा जाता है। अतिरिक्त आयोडीन के क्षेत्र में स्टार्च के बिना पनीर केवल एक पीला रंग प्राप्त कर सकता है।
चाक और सोडा
स्टार्च के समान उद्देश्य के लिए पनीर के उत्पादन में ऐसे अकार्बनिक पदार्थ जोड़े जाते हैं - वे उत्पादों के अंतिम द्रव्यमान को बढ़ाते हैं, जबकि लागत समान रहती है। शरीर के लिए, ऐसे यौगिक नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन वे लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति को कम कर देंगे। आप स्वयं भी इन अवयवों की उपस्थिति की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पनीर के एक छोटे हिस्से को पीने या आसुत जल और सिरका के साथ मिलाना होगा। विचाराधीन यौगिक लवण हैं, इसलिए, पानी के साथ बातचीत करके, वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, जो खुद को बुलबुले के रूप में प्रकट करता है।
महत्वपूर्ण बिंदु
यदि उत्पाद की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, तो इसकी पैकेजिंग पर शिलालेखों पर ध्यान देना आवश्यक है। एक सप्ताह से अधिक के शैल्फ जीवन के साथ कॉटेज पनीर में कुछ एडिटिव्स होने की संभावना है। खरीदने से पहले, आपको आलसी नहीं होना चाहिए और आपको उत्पाद के प्रकार की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए - अत्यधिक तरल या सूखी स्थिरता वाला उत्पाद इंगित करता है कि निर्माण प्रक्रिया में उल्लंघन हैं। जब आप खरीदे गए पनीर की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो जाते हैं, और इसने सभी जांचों को 100% पास कर लिया है, तो खरीद की जगह, साथ ही निर्माता के ब्रांड को याद रखना उचित है, ताकि भविष्य में आपको पता चल सके कहां और कौन सा उत्पाद खरीदना चाहिए।
घर पर बने पनीर और स्टोर से खरीदे गए पनीर के बीच का अंतर। यदि यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि कौन सा पनीर उच्च गुणवत्ता (स्टोर या घर का बना) का है, तो नीचे एक उपयोगी सिफारिश प्रस्तुत की गई है।
एक घर का बना उत्पाद हमेशा सबसे प्राकृतिक होता है, और यह संभावना नहीं है कि इसमें रासायनिक अशुद्धियाँ और हानिकारक वनस्पति तेल होंगे।
घर का बना पनीर की कड़वाहट। एक बिंदु है जो गृहिणियों के लिए परेशानी का कारण बनता है - यह पनीर की कड़वाहट की उपस्थिति है। यह तथ्य कई कारणों से हो सकता है।
- पनीर के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले दूध में कड़वाहट के कारण। यदि ऐसी कोई समस्या है, तो आपको क्षतिग्रस्त उत्पादों पर विचार नहीं करना चाहिए। यह तब हो सकता है जब गाय ने दूध देने से पहले कड़वी घास खाई हो, या ब्याने से पहले की अवधि में दुहना किया गया हो।
- भंडारण नियमों के उल्लंघन के कारण।
- गलत तैयारी।
- समाप्ति तिथि के बाद।
किसी उत्पाद में कड़वाहट का सबसे आम कारण खराब पनीर और गलत निर्माण विधि है। ऐसे मामलों में, अन्य अप्रत्याशित परिणाम संभव हैं:
- बुरा गंध;
- खट्टा स्वाद;
- प्राकृतिक रंग का नुकसान।
यदि उपरोक्त में से कम से कम एक संकेत उत्पाद में मौजूद है, तो इसका उपयोग करना बिल्कुल असंभव है।
बासी पनीर
यदि खराब हो चुके उत्पादों को फेंकना अफ़सोस की बात है, तो पनीर का उपयोग करने से पहले, इसे गर्म करना आवश्यक है, अर्थात, इस घटक से युक्त व्यंजन तैयार करें: चीज़केक, पुलाव, बन्स, पकौड़ी और अन्य उत्पाद।
कमोबेश कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, खाना पकाने के लिए पनीर का उपयोग करने से पहले, आपको कुछ पाक क्रियाओं को करने की आवश्यकता है:
- पनीर को दूध में आधे घंटे के लिए रखें, फिर आपको इसे छानने की जरूरत है;
- कभी-कभी आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: द्रव्यमान को धुंध में लपेटें (एक से अधिक परतों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और इसे तीन बार ठंडे उबले हुए पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, और प्रत्येक धोने की प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को निचोड़ें।
घर के बने पनीर की कड़वाहट का कारण जानने के बाद, आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को खराब से अलग कर सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि घर पर पनीर की गुणवत्ता की जांच कैसे की जाती है, तो आप कम गुणवत्ता वाले पनीर की खरीद को बाहर कर सकते हैं।
घर पर पनीर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें, निम्न वीडियो देखें।
पनीर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? कोई भी व्यक्ति, और इससे भी अधिक एक बॉडी बिल्डर, टर्नस्टाइल या सिर्फ एक एथलीट, जानता है कि पनीर एक सस्ता लेकिन उपयोगी उत्पाद है जो हमारे शरीर को बहुत आवश्यक और उच्च गुणवत्ता वाले कैसिइन प्रोटीन (प्रोटीन) की आपूर्ति करता है। यह शर्म की बात है, लेकिन कुछ पनीर प्रेमियों से अधिक से अधिक शिकायतें आती हैं कि, लाभ की खोज में, निर्माता पनीर में स्टार्च, ताड़ का तेल और अन्य "रसायन विज्ञान" मिलाते हैं, और इस उत्पाद के लेबल पर कुछ भी नहीं लिखते हैं। इसमें यह सब घृणित क्या है।
जबकि हम सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, नफरत वाले पेट और ढीले पक्षों को हटा दें, जांघों और नितंबों पर वसा जमा से छुटकारा पाएं, और इस भोले-भाले विश्वास में रहें कि हम स्वस्थ भोजन सही खाते हैं, वास्तव में, हम सभी प्रकार के होते हैं रसायन शास्त्र, जो निश्चित रूप से वजन घटाने में योगदान नहीं देता है। उन लोगों के लिए स्थिति और भी दुखद है जो मांसपेशियों का निर्माण करने की कोशिश कर रहे हैं, अपनी बाहों को बड़ा कर रहे हैं, प्रशिक्षण के साथ व्यापक कंधे, पीठ और छाती का निर्माण कर रहे हैं, और महंगे खेल पोषण या उसी पनीर पर आखिरी पैसा खर्च करने के लिए तैयार हैं, उम्मीद कर रहे हैं दूध की मदद से शरीर में अमीनो एसिड के भंडार की भरपाई करें। गिलहरी। काश, अभ्यास से पता चलता है कि कोई भी कानून और प्रमाणन हमें उन उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है जिनके लिए हम भुगतान करते हैं। सौभाग्य से, जब विशेष रूप से पनीर की बात आती है, तो हम कम से कम स्टार्च सामग्री के लिए इसका परीक्षण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आयोडीन और इसकी रासायनिक प्रतिक्रिया के साथ एक प्रारंभिक परीक्षण करने के लिए पर्याप्त है जो स्टार्च जैसे पदार्थ के साथ संयुक्त होने पर होता है।
स्टार्च के साथ आवेशित पनीर, आयोडीन के संपर्क में आने पर, तुरंत एक नीला या बैंगनी रंग का हो जाता है, जबकि साधारण पनीर आयोडीन के भूरे धब्बों के साथ सफेद रहता है। मैं हमेशा एक बॉडी बिल्डर रहा हूं, पोषण और प्रशिक्षण दोनों के साथ, बहुत सारी कठिनाइयों को पार करते हुए। अपने पूरे खेल करियर के दौरान, मेरे लिए पेट की चर्बी को हटाना और प्रेस क्यूब्स को पंप करना काफी मुश्किल था, इसलिए पनीर में स्टार्च के बारे में जानकर मैं डर गया! सबसे पहले, स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है, यानी एक ऐसा उत्पाद जो वसा जलने से रोकता है, बशर्ते कि एथलीट इसे अधिक मात्रा में खाए।
और आप एक आहार का पालन कैसे कर सकते हैं और एक एथलीट के आहार में कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, यदि प्रोटीन के अलावा, आपके पनीर में अनिश्चित मात्रा में स्टार्च होता है? इसके अलावा, यदि स्टार्च जोड़ा जाता है, तो ताड़ का तेल या अन्य बेकार / हानिकारक योजक जो लेबल पर रिपोर्ट नहीं किए गए हैं, भी जोड़े जाने की संभावना है।
जिम प्रेमियों और सिर्फ सभी लोगों की मदद करने के लिए, मैंने पनीर में स्टार्च की उपस्थिति के लिए एक विस्तृत परीक्षण करने का फैसला किया। दुकान पर जाकर मैंने तुरंत तेरह प्रकार के पनीर और आयोडीन की एक बोतल खरीदी। एक डिश पर पनीर रखने के बाद, मैंने इसे आयोडीन के साथ सिक्त किया, और मेरी निराशा के लिए, 2 प्रकार के पनीर तुरंत नीले हो गए, हालांकि पैकेजिंग पर लिखा था कि सभी मेहमान मिले थे, और स्टार्च शामिल नहीं था उत्पाद (अधिक सटीक रूप से, उत्पाद में इसकी उपस्थिति एक भी शब्द नहीं कहा गया था)।
और इतने सरल अध्ययन के परिणाम क्या दिखाते हैं?
पनीर "Vkusnoteevo" कम वसा - परीक्षण पास हो गया है।
पनीर "वोलोग्दा से" (ईट, पन्नी) - वसा रहित - परीक्षण पास हो गया है।
"हाउस इन द विलेज" 0.2% - परीक्षा उत्तीर्ण।
"प्रोस्टोकवाशिनो" 2% - परीक्षण पास हो गया है।
"क्रम्बल प्रेसिडेंट" 2% - परीक्षा उत्तीर्ण की।
पनीर "वोलोग्दा से" (प्लास्टिक पैकेजिंग) वसा रहित - परीक्षण पास हो गया है।
कुटीर चीज़ "रुज़्स्की" वसा रहित - परीक्षण पास हो गया है।
कॉटेज पनीर "दिमित्रोव्स्की" 1.8% - परीक्षण पास नहीं हुआ, एक घृणित काले और नीले रंग में बदल गया।
पनीर "ओस्टैंकिंस्की" वसा रहित (एक ट्यूब में दही का पेस्ट) - परीक्षण पास हो गया है।
एक ईट में पनीर "ओस्टैंकिंस्की" - परीक्षण पास हो गया है।
दही "रोस्टाग्रोएक्सपोर्ट" 0% - परीक्षण पास नहीं हुआ है। दिखने में, रंग "दिमित्रोव्स्की" पनीर के मामले में उतना भयानक नहीं था, लेकिन फिर भी यह नीला हो गया।
वजन से घर का बना पनीर (निर्माता अज्ञात, पेरेक्रेस्टोक सुपरमार्केट में खरीदा गया) - परीक्षण पास किया गया था।
पनीर "टेवी" 18% वसा - परीक्षा उत्तीर्ण की।
यह रूसी निर्माताओं से पनीर था, लेकिन उसी तरह आप किसी भी उत्पादन के किसी भी अन्य पनीर की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं।
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इसके अलावा, यदि आप किसी अन्य उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए कोई तरीका जानते हैं, तो यदि आप मेरे साथ यह उपयोगी जानकारी साझा करते हैं तो मैं आपका आभारी रहूंगा!