पानी के स्नान में चॉकलेट कैसे पिघलाएं - उपयोगी टिप्स। चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल रहे और सख्त न हो

पूरी तरह से तैयार छुट्टियों की मिठाई के लिए, एक छोटी सी जानकारी गायब है। यदि आप घर में बनी मिठाई के ऊपर चॉकलेट डालेंगे तो यह बिल्कुल बच्चों के रेस्तरां की तरह बन जाएगी।

चॉकलेट मूस के साथ फलों की मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आपका बच्चा बेहद खुश होगा. तो कहाँ से शुरू करें? खाना पकाने की शुरुआत एक उपयुक्त चॉकलेट बार चुनने से होती है।

आपको कौन सी चॉकलेट चुननी चाहिए?

प्रत्येक स्टोर उत्पाद कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए चॉकलेट पिघलाने के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसे कई नियम हैं जिन पर आपको चॉकलेट चुनते समय ध्यान देना चाहिए:

1. सुनिश्चित करें कि आपको स्टोर की अलमारियों पर या "टेबल" लेबल वाली चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पाद मिल जाए;
2. रचना में यथासंभव कम से कम अनावश्यक योजक होने चाहिए। मेवे या किशमिश के साथ स्लैब खाना बेहतर है;
3. रचना में बहुत अधिक मात्रा में कोको होना चाहिए। 55% से कम नहीं;
4. झरझरी चॉकलेट को पिघलाया नहीं जा सकता;
5. आप मिठाई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आइसिंग बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
6. रियायती कीमतों पर कम गुणवत्ता वाली चॉकलेट उपयुक्त नहीं हैं।

इस पिघली हुई मिठाई को बच्चों के लिए आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है; या स्ट्रॉबेरी या प्रून को चॉकलेट में पकाएं।

जलाने के नियम: यदि आप खराब नहीं करना चाहते...

लिक्विड चॉकलेट गाढ़ी, सुगंधित और चमकदार होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी मिठाई बिल्कुल वैसी ही बने, हॉट चॉकलेट के साथ काम करने के नियमों का पालन करें:

• हमेशा हिलाते रहें और स्टोव को एक मिनट के लिए भी न छोड़ें;
• ढक्कन से न ढकें;
• केवल मक्खन या क्रीम डालें, पानी नहीं;
• निचले पैन से भाप ऊपरी पैन में भी प्रवेश नहीं करना चाहिए;
• सिलिकॉन चम्मच से हिलाना बेहतर है;
• टाइल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है।

चॉकलेट का ग्रेड जितना अधिक होगा, आपकी मिठाई उतनी ही बेहतर होगी। और अगर आप केक के लिए मिश्रण बना रहे हैं और आपको चमक चाहिए तो पिघलते समय मक्खन डालें.

लेकिन अगर आपकी मिठाई जल जाए या चिपक जाए, तो आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा। इसलिए, आपको हर 30-40 सेकंड में हिलाने की जरूरत है। और यदि आप डिश को ढक्कन से ढकने का निर्णय लेते हैं, तो संक्षेपण निश्चित रूप से बीच में आ जाएगा। और इसकी इजाजत कतई नहीं दी जा सकती. पानी की कोई भी बूंद चॉकलेट को बेस्वाद बना देगी और उतनी गाढ़ी नहीं रहेगी। पानी के प्रवेश से द्रव्यमान की स्थिरता खो जाएगी। इसलिए, इसके प्रवेश को सावधानीपूर्वक रोकना आवश्यक है।

नियम बहुत सरल हैं, लेकिन उन्हें नहीं भूलना चाहिए। यह भी याद रखें कि डार्क चॉकलेट 55°C तक के तापमान पर पिघल जाती है, लेकिन सफेद चॉकलेट को 45°C से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं होती है।

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

पानी के स्नान में, चॉकलेट इतनी जल्दी नहीं पिघलती, बल्कि समान रूप से और कुशलता से पिघलती है। इसलिए, यह एक सामान्य और सुविधाजनक तरीका है. इसके लिए आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कुछ सॉसपैन या सॉसपैन और हिलाने के लिए एक चम्मच, सिलिकॉन, या आप लकड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं।

हम आगे क्या करेंगे:

• एक पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर इसे बंद कर दें;
• शीर्ष पर चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़ों के साथ एक कंटेनर रखें और स्टोव पर सबसे कम गैस चालू करें;
• मिश्रण को हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा मक्खन या गाढ़ी क्रीम डालें;
• पानी का स्नान बंद कर दें और उत्पाद को शरीर के तापमान तक ठंडा होने दें।

- अब इसे ठंडा होने के बाद बेकिंग के लिए इस्तेमाल करें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह कड़वी हो जाएगी, जो मिठाई में जगह से बाहर है। इसके अलावा, यह अत्यधिक कठोर हो जाता है।

धीमी कुकर और माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाएँ

जलाने के वैकल्पिक प्रकार हैं। हर कोई उपयुक्त तरीका चुनता है। और "अच्छे" और "इतने अच्छे नहीं" तरीकों में कोई स्पष्ट विभाजन नहीं है। यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है.

जिस किसी के पास धीमी कुकर है वह आसानी से इसमें तरल चॉकलेट द्रव्यमान बना सकता है। टाइल्स को भी तोड़ने की जरूरत है.

• आपको कटोरे में न्यूनतम निशान तक पानी डालना होगा। और स्टीमर ट्रे में चॉकलेट डाल दीजिये;
• रिमोट कंट्रोल पर चयन करें: "स्टीमिंग";
• पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

मल्टीकुकर उसे दिए गए प्रोग्राम को सटीक रूप से निष्पादित करेगा। और आपका काम मिठाई की तैयारी की निगरानी करना है।

माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाने के लिए, आप 2 विकल्प चुन सकते हैं:

1. आप माइक्रोवेव ओवन को डीफ़्रॉस्ट मोड पर सेट कर सकते हैं। और वजन के आधार पर, "मीठी खुशी" को निम्नलिखित गणना के साथ तरंगों में सेंकें: प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 2 मिनट। वज़न। फिर 1 मिनट के बाद मिश्रण को हिलाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं;
2. दूसरा विकल्प सामान्य मोड और हर 30 सेकंड में सेट करना है। दरवाज़ा खोलें और चॉकलेट को हिलाने के लिए पिघलने से रोकें।

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने का एक रहस्य है। इस तरह के हीटिंग के लिए, उत्पाद को कद्दूकस किया जा सकता है और फिर यह समान रूप से और जल्दी से गर्म हो जाएगा।

इस तरह के हीटिंग की ख़ासियत दरवाजे का लगातार "टगिंग" है। हिलाने के अलावा, आपको पिघले हुए टुकड़ों को भी बाहर निकालना होगा। अन्यथा, तैयार हिस्से जलने लगेंगे। यह मत भूलिए कि माइक्रोवेव में बर्तन कांच या चीनी मिट्टी के होने चाहिए।

ओवन में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

यदि आप सभी सुझावों का सख्ती से पालन करते हैं तो ओवन में मिठाइयाँ पिघलाना भी संभव है।

सबसे पहले आपको ओवन को 65°C पर प्रीहीट करना होगा।

फिर अंतिम शीर्ष शेल्फ पर एक मोटे या दोहरे तले वाला सॉस पैन रखें। बीच में कद्दूकस की हुई चॉकलेट चिप्स रखें.

टुकड़ा जल्दी से वांछित तरल स्थिरता तक पहुंच जाएगा, लेकिन यहां भी आपको लगातार इसकी निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह जल न जाए।

पिघली हुई चॉकलेट डेज़र्ट रेसिपी

यहां चॉकलेट मास का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट मिठाइयां दी गई हैं।

चॉकलेट केला पेय

चरण हैं:

चॉकलेट को अलग से पिघला लें और दूध को गर्म कर लें;

उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं;

केले को बारीक काट लें;

केला, आइसक्रीम डालें और सभी चीज़ों को फिर से गाढ़ा और एकसमान होने तक मिलाएँ;

गिलासों में डालें और सजाएँ।

यह पेय बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा और पार्टी की अच्छी सजावट बन जाएगा।

चॉकलेट बॉल

चॉकलेट बॉल एक असामान्य रेसिपी है। उत्सव की मेज पर गेंद बहुत दिलचस्प लगेगी। और यह बहुत स्वादिष्ट है.

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• भरने के लिए: फल और 75 ग्राम. आइसक्रीम;
• मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको एक छोटे गुब्बारे की आवश्यकता होगी।

1. फुले हुए गुब्बारे को पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक पतली परत से ढक दें;
2. मिठाई के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें;
3. फिर गेंद को सुई से छेदा जाता है और जमी हुई गेंद को हटा दिया जाता है;
4. आप गेंद के अंदर विभिन्न फलों के साथ मिश्रित आइसक्रीम डाल सकते हैं;
5. गेंद के ऊपर लिक्विड क्रीम डाली जाती है.

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग विभिन्न प्रकार के सरल और फैंसी व्यंजनों में किया जा सकता है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पिघला सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम या तलना नहीं है।

बॉन एपेतीत!

चॉकलेट को पानी के स्नान में कैसे पिघलाएं ताकि वह मुड़कर दानों में न बदल जाए? यह सुनिश्चित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है कि मिठाइयों के लिए इससे बनी सजावट कमरे के तापमान पर अपना आकार न खो दे? इस लेख में चॉकलेट तड़के की इन और अन्य सूक्ष्मताओं पर चर्चा की जाएगी।

वर्ल्ड वाइड वेब बहुत सुंदर फूल, सर्पिल और अन्य चॉकलेट सजावटी तत्व बनाने पर विभिन्न मास्टर कक्षाओं से भरा है। लेकिन स्वयं मीठी चॉकलेट मास्टरपीस बनाने के लिए, केवल चॉकलेट को घोलकर एक सांचे में डालना ही पर्याप्त नहीं है। इसे संयमित करने की जरूरत है.

चॉकलेट को तड़का लगाना (या अन्यथा क्रिस्टलीकृत करना) स्थिर बीटा क्रिस्टल बनाने के लिए इसे गर्म करने और ठंडा करने की एक सरल प्रक्रिया है, जो द्रव्यमान को चमक, एक विशिष्ट क्रंच देगा और इससे बने गहनों को कमरे के तापमान पर भी अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

चॉकलेट को गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान, कोकोआ मक्खन इसके क्रिस्टलीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। केवल यह फॉर्म वी (बीटा क्रिस्टल) के क्रिस्टल बनाने में सक्षम है, इसलिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली डार्क, दूध या सफेद चॉकलेट, जिसमें चर्चा के तहत घटक के लिए विभिन्न विकल्प शामिल नहीं हैं, तड़के के लिए उपयुक्त है।

कन्फेक्शनरी ग्लेज़ के अलावा, जिसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है, आप चॉकलेट को विभिन्न एडिटिव्स और फिलर्स (नट, सूखे मेवे, विभिन्न क्रीम) के साथ तड़का नहीं लगा सकते हैं। अक्सर झरझरी चॉकलेट को पिघलाना संभव नहीं होता - यह दानेदार हो जाती है या गुच्छों में चिपक जाती है।

चॉकलेट के लिए पानी का स्नान ठीक से कैसे करें

अधिकांश गृहिणियाँ अच्छी तरह से जानती हैं कि पानी का स्नान क्या है, लेकिन कम ही लोगों को पता है कि चॉकलेट को पिघलाने की प्रक्रिया में इसका उपयोग कैसे किया जाए। क्योंकि यदि आप बस उबलते पानी के एक कंटेनर के ऊपर चॉकलेट का एक कंटेनर रखते हैं, तो परिणाम एक बहता हुआ तरल मिश्रण नहीं होगा, बल्कि चॉकलेट में निहित चमक और सुगंध के बिना भूरे रंग की एक समझ से बाहर की गांठ होगी।

पानी के स्नान में चरण दर चरण चॉकलेट पिघलाना:

1. दो कंटेनर चुनें: एक पानी के लिए, और दूसरा, छोटा, चॉकलेट के लिए। एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, मात्रा का ¼ भरें, उबालें और आँच बंद कर दें।
2. जब पानी का तापमान 50 डिग्री तक गिर जाए, तो उस पर चॉकलेट के साथ एक कंटेनर रखें और न्यूनतम गर्मी चालू करें, जिससे बड़े कंटेनर की सामग्री का तापमान वांछित स्तर पर बना रहेगा।
3. पिघली हुई चॉकलेट को वांछित तापमान तक ठंडा करने के लिए, पेशेवर संगमरमर के स्लैब (बोर्ड) और स्क्रेपर्स का उपयोग करते हैं, और घर पर एक बर्फ स्नान और एक सिलिकॉन स्पैटुला मदद करेगा। आप कुकिंग थर्मामीटर या पायरोमीटर का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।

विभिन्न स्रोतों में आप तड़के के दौरान चॉकलेट के पिघलने और ठंडा होने के तापमान के लिए अलग-अलग मान पा सकते हैं।

लेकिन पेशेवर हलवाईयों के लिए उत्पाद पैकेजों पर दिखाए गए चित्र सुझाव देते हैं:

• डार्क चॉकलेट को 45 - 50 डिग्री तक गर्म करना, 27 डिग्री तक ठंडा करना और फिर से 31 - 32 डिग्री तक थोड़ा गर्म करना;
• दूध और सफेद चॉकलेट के लिए ये आंकड़े क्रमशः 40 - 45, 25 - 26 और 29 - 30 डिग्री होंगे।

मल्टीकुकर का उपयोग करके पिघलाने की विधि

आप चॉकलेट को मल्टीकुकर में भी पिघला सकते हैं यदि आपको कोई ऐसा कंटेनर मिल जाए जो आकार में मल्टीकुकर के व्यास से कम न हो।

इस मामले में पिघलने की प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ेगी:

1. एक साफ मल्टी-कुकर कटोरे में निर्माता द्वारा भाप बनाने के लिए सुझाए गए निशान तक पानी डालें, ढक्कन के साथ उपकरण को बंद करें और तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें।
2. - इसके बाद ढक्कन खोलें और कटोरे के ऊपर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट का एक कंटेनर रखें. लगातार चलाते हुए चॉकलेट को पिघला लें और वांछित तापमान पर ले आएं।

आप ढक्कन बंद करके तड़के के लिए चॉकलेट को पिघला नहीं सकते हैं, क्योंकि द्रव्यमान में मिलने वाली संक्षेपण की बूंदें उत्पाद को हमेशा के लिए बर्बाद कर देंगी।

माइक्रोवेव में पानी के स्नान में

आधुनिक मीठे दाँत चॉकलेट के प्रति उतने संवेदनशील नहीं हैं जितने प्राचीन एज़्टेक, जिनके लिए यह उत्पाद सोने के वजन के बराबर था, इसलिए कई गृहिणियाँ इसे पिघलाने के लिए सबसे तेज़ और आसान तरीका - माइक्रोवेव में पिघलाना पसंद करती हैं।

माइक्रोवेव में चॉकलेट कैसे पिघलाएं:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उपयुक्त मात्रा और माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कटोरे में रखना होगा। यह सिरेमिक या कांच के बर्तन हो सकते हैं। प्लास्टिक से बचना बेहतर है; यह उत्पाद का स्वाद बहुत खराब कर सकता है।
2. चॉकलेट के कटोरे को ओवन में रखें और इसे "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर या 50% पावर पर चालू करें ताकि हीटिंग तेज़ न हो। पिघलने का समय उत्पाद के वजन पर निर्भर करेगा। 50 ग्राम और उससे कम के लिए एक मिनट पर्याप्त होगा, 50 ग्राम से अधिक और 240 ग्राम तक औसतन तीन मिनट तक का समय लगेगा। हर 30-35 सेकंड में गैजेट का संचालन बंद कर देना चाहिए और चॉकलेट को हिलाना चाहिए।

कंबाइन कटोरे में

इस पद्धति का उपयोग अक्सर पेशेवर चॉकलेट निर्माताओं द्वारा विभिन्न पाक प्रतियोगिताओं में किया जाता है। इसका मुख्य लाभ: तेज़ तड़का और कम से कम गंदे व्यंजन।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में चॉकलेट को तड़का लगाने की प्रक्रिया इस प्रकार होती है:

1. हम चॉकलेट की आवश्यक मात्रा मापते हैं जिसे हम तड़का लगाएंगे और इसे तीन भागों में विभाजित करेंगे। उनमें से दो को बारीक काट लिया जाना चाहिए, और एक को माइक्रोवेव ओवन (या किसी अन्य तरीके से) में 50 डिग्री तक गर्म करके पिघलाया जाना चाहिए।
2. कटी हुई चॉकलेट का दो-तिहाई भाग फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें, पिघली हुई चॉकलेट डालें और घूमने वाले चाकू की यांत्रिक क्रिया का उपयोग करके 5 मिनट तक मिलाएँ।

पिघली हुई चॉकलेट जितनी तेजी से ठंडी होगी, उसकी चमक और कसाव उतना ही बेहतर होगा। यह इसकी सतह पर सफेद दागों की पूर्ण अनुपस्थिति की भी गारंटी देता है।

मक्खन के साथ चॉकलेट कैसे पिघलाएं

टेम्पर्ड चॉकलेट का उपयोग मीठी सजावट बनाने के लिए किया जाता है, और पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन से बनी आइसिंग केक, पेस्ट्री और रोल पर कोटिंग करने के लिए उपयोगी होती है। इस उत्पाद को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन मक्खन और चॉकलेट को अलग होने से रोकने के लिए, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

मक्खन और चॉकलेट का अनुपात:

• 125 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन.

प्रगति:

1. चॉकलेट को तोड़ लें या चाकू से बारीक काट लें और उचित आकार के कटोरे में रख लें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। जैसे ही यह सक्रिय रूप से गड़गड़ाने लगे, आंच कम कर दें और ऊपर चॉकलेट चिप्स का एक कटोरा रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए चॉकलेट को तरल अवस्था में ले आएं।
3. जैसे ही कोको उत्पाद पूरी तरह से पिघल जाए, स्टोव बंद कर दें, लेकिन कटोरे को गर्म पानी के ऊपर छोड़ दें। चॉकलेट में नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

चॉकलेट पानी के स्नान में प्राकृतिक मक्खन की तरह अच्छी तरह पिघल जाती है, इसलिए यदि तापमान में अचानक कोई बदलाव नहीं होता है, तो शीशा चमकदार और चिकना हो जाएगा।

इस स्थिति के कई कारण हो सकते हैं:

• खराब गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो चुकी हो, या ऐसी चॉकलेट जिसे गर्म मौसम के दौरान ठीक से संग्रहित नहीं किया गया हो और सूख गई हो।
• चॉकलेट ज़्यादा गरम हो गई थी. यदि उत्पाद लंबे समय तक 60 डिग्री से ऊपर के तापमान के संपर्क में है, तो यह निश्चित रूप से फट जाएगा और पिघलेगा नहीं।

लेकिन अगर, अनुभवहीनता के कारण, गृहिणी ने आवश्यक तापमान की अनदेखी की, और चॉकलेट एक ढहती हुई गांठ में फंस गई, तो स्थिति को ठीक किया जा सकता है। चॉकलेट के गर्म कटोरे को गर्मी से निकालें, उसमें लगभग एक बड़ा चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और जल्दी से सब कुछ पीस लें। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा, और चॉकलेट तरल हो जाएगी और आगे के पाक उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगी।

सभी नौसिखिया हलवाई देर-सबेर इस सवाल का सामना करते हैं कि पानी के स्नान में चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए। यदि आपको आइसिंग, केक की सजावट, या घर पर बनी चॉकलेट बनाने की आवश्यकता है तो इस सरल तकनीक की आवश्यकता होगी। साथ ही, अंतिम उत्पाद निस्संदेह अद्वितीय होगा, जो कन्फेक्शनरी रचनात्मकता के लिए व्यापक अवसर खोलता है।

उत्पाद का चयन

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने से पहले उसकी पसंद की विशेषताओं से परिचित हो जाएं। यदि आप गलत कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदते हैं, तो आप अपना पैसा और अपना समय बर्बाद कर रहे होंगे, और एक चॉकलेट निर्माता के रूप में आप निराश भी हो सकते हैं।

• परिणाम आपको खुश करने के लिए, आपको चॉकलेट पिघलाने की ज़रूरत है, जिसमें कम से कम 50% कोको हो।
• डेज़र्ट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसे लंबे समय तक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, जिससे इसका पिघलना ख़राब हो जाता है। इसके बजाय, टेबलवेयर का उपयोग करना बेहतर है, जो गर्मी उपचार के लिए आदर्श है।
• आप झरझरी चॉकलेट को भी पिघला नहीं सकते। यह उत्पादन की विशिष्टताओं के कारण भी है। उत्पाद में मिलाई गई हवा इसकी पिघलने की गुणवत्ता को कम कर देती है।
• जो लोग पहली बार पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाते हैं, वे शायद जानते हैं कि उन्हें विभिन्न भरावों और योजकों (किशमिश, मिठाइयाँ, मुरब्बा, मेवे, आदि) वाले उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• सस्ते मीठे बार को पानी के स्नान में गर्म करना उचित नहीं है। परिणाम निश्चित रूप से आपको स्वाद या गुणवत्ता से प्रसन्न नहीं करेगा।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है

घर पर चॉकलेट कैसे पिघलाएं? जल स्नान का उपयोग - इस मामले में सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका - कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है।

• पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में एक समान स्थिरता, विशिष्ट सुगंध और चमक होनी चाहिए। इसे और अधिक चमक देने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला लें.
• डार्क चॉकलेट का पिघलने बिंदु 55 डिग्री है, सफेद चॉकलेट के लिए - 45 डिग्री सेल्सियस। ज़्यादा गरम करने से कड़वाहट आ सकती है, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए।
• यदि आप पानी के स्नान में चॉकलेट गर्म करते हैं, तो आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए। लगातार हिलाने से जलने और गांठ बनने से रोका जा सकेगा जो अंतिम उत्पाद को बर्बाद कर देगा।

चरण-दर-चरण अनुदेश

तो, चलिए प्रक्रिया पर ही आते हैं।

1. अपने किचन कैबिनेट में दो अलग-अलग पैन ढूंढें। उनमें से एक को दूसरे में आसानी से फिट होना चाहिए। इसके लिए आपको एल्युमीनियम के कंटेनर नहीं लेने चाहिए, बेहतर होगा कि आप इनेमल या कांच के कंटेनर लें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी भरें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि छोटा पैन तले को छुए बिना बड़े पैन में तैरता रहे।
3. चॉकलेट वाले छोटे सॉस पैन को बड़े सॉस पैन में पहले से ही उबलते पानी में रखें।
4. टुकड़ों को पूरी तरह से घुलने तक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। पिघलने के तापमान को नियंत्रित करें, यह उपरोक्त मानक से अधिक नहीं होना चाहिए।
5. सही तापमान बनाए रखते हुए धीरे-धीरे बाकी उत्पाद डालें।
6. चॉकलेट के लिए पानी का स्नान खुला रखना चाहिए। तथ्य यह है कि बंद ढक्कन पर संक्षेपण दिखाई देगा, जो अगर चॉकलेट द्रव्यमान में मिल जाता है, तो इसे बर्बाद कर देगा। इस कारण से, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि बड़े पैन से उबलता पानी छोटे पैन में न गिरे।

यदि आपको पानी के स्नान में बड़ी मात्रा में चॉकलेट पिघलाने की आवश्यकता है, तो इसे तीन भागों में विभाजित करें। पहले कुल मात्रा का एक तिहाई पिघलाएँ और उसके बाद ही अगले टुकड़ों को कटोरे या पैन में डालें।

कई व्यंजनों में पिघली हुई चॉकलेट में तरल सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है, जैसे दूध, क्रीम, पानी, मदिरा, आदि। तरल पदार्थ पिघलने की प्रक्रिया को तेज करके और जलने से बचाकर इसे और अधिक सुविधाजनक बनाते हैं। हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• बहुत कम तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए. प्रत्येक 60 ग्राम चॉकलेट को पिघलाने के लिए उसमें कम से कम 1 बड़ा चम्मच तरल सामग्री मिलाएं। यह गांठों की उपस्थिति को रोक देगा।
• पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में केवल गर्म तरल पदार्थ (कभी ठंडा तरल पदार्थ नहीं) मिलाएं।
• पिघली हुई चॉकलेट और गर्म तरल को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आप इसी उद्देश्य के लिए नियमित रसोई मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

सावधान और सुरक्षित रहना याद रखें: आप उबलते पानी से निपट रहे होंगे। इसके अलावा, सावधान और धीमे रहने से आपको पानी को चॉकलेट मिश्रण में जाने से रोकने में मदद मिलेगी।

ग्लेज़ का उपयोग विभिन्न मिठाइयों की तैयारी में किया जाता है, उदाहरण के लिए, मिठाई, केक, पेस्ट्री, और इसका उपयोग सजावट के लिए भी किया जाता है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन - फोंड्यू का भी उल्लेख करने योग्य है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद को पिघलाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि इसमें कई नुकसान हैं। अब हम सभी रहस्यों को उजागर करने का प्रयास करेंगे ताकि इस प्रक्रिया से आपको कोई परेशानी न हो।

चॉकलेट पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आज स्टोर अलमारियों पर आप इस व्यंजन के कई अलग-अलग संस्करण पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, झरझरा, काला, आदि। प्रत्येक विकल्प के अपने पंखे होते हैं, लेकिन उनमें से सभी को गर्म नहीं किया जा सकता है।

आइए बार में लोकप्रिय मिठाइयों के कुछ विवरण देखें:

• झरझरा उत्पाद अपनी हवादारता और "बुलबुले" के लिए पसंद किया जाता है। इसे पकाना कठिन है, और आदर्श स्थिरता प्राप्त करना आसान नहीं होगा। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो बिना किसी अशुद्धता वाली टाइलों को प्राथमिकता दें;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों की कलात्मक सजावट के लिए सफेद चॉकलेट आदर्श मानी जाती है। इसके अलावा, इस विकल्प का लाभ यह है कि विभिन्न रंगों के लिए धन्यवाद, सुंदर रंगों को प्राप्त करना संभव होगा। आप इसे विभिन्न तरीकों से गर्म कर सकते हैं; नीचे हम एक विकल्प का उदाहरण देते हैं;
• आप एक डेयरी उत्पाद को पिघला सकते हैं, जो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप चिपचिपा हो जाता है और बहुत अधिक तरल नहीं होता है;
• यदि लक्ष्य आइसिंग प्राप्त करना नहीं है, तो आप मिठाई चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो अंततः एक मोटी स्थिरता देता है। यह विकल्प शिलालेख बनाने के लिए उपयुक्त है;
• प्राकृतिक डार्क और पाक चॉकलेट गर्म करने के लिए सबसे उपयुक्त है। कोकोआ मक्खन की मात्रा विविधता पर निर्भर करती है, जो बदले में घनत्व, रंग और स्वाद को प्रभावित करती है;
• सबसे महंगा विकल्प कूवरचर है। इसमें काफी मात्रा में कोकोआ बटर होता है. पिघलने पर, कुवेरचर में एक चिकनी संरचना और एक सुंदर चमक होती है। एक बार जब यह सख्त हो जाता है, तो यह एक सुंदर कुरकुरा परत बनाता है। इसका उपयोग पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है।

आपको पैसे नहीं बचाना चाहिए और सस्ती टाइलें नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि आप अच्छा परिणाम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। खरीदते समय, संरचना को देखें, जिसमें यथासंभव कम सामग्री और योजक शामिल होने चाहिए।

पानी के स्नान में चॉकलेट कैसे पिघलाएं?

यह विधि सर्वोत्तम एवं उच्चतम गुणवत्ता वाली मानी जाती है। यदि आपको केक और अन्य डेसर्ट को सजाने और चिकना करने के लिए ग्लेज़ बनाने की आवश्यकता है, तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि स्थिरता एक समान और चमकदार है।

स्टोव को पहले से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उत्पाद अधिक धीरे-धीरे पक जाएगा, और तेज तापमान परिवर्तन स्थिरता और यहां तक ​​कि स्वाद को भी बर्बाद कर सकता है। यदि आपको कोई तरल घटक जोड़ने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार का अर्क, तो यह पहले से किया जाना चाहिए।

चॉकलेट को तरल होने तक पिघलाने के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश।:

• टाइल लें और इसे टुकड़ों में तोड़ लें और यह सबसे अच्छा है अगर वे एक ही आकार के हों। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे हीटिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद को समान रूप से पकाया जा सके;
• अलग-अलग आकार के कंटेनर तैयार करें ताकि एक दूसरे के ऊपर फिट हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि वे बिल्कुल साफ और सूखे हों। बात यह है कि पानी की कुछ बूंदें भी परिणाम को खराब कर सकती हैं। कुचली हुई टाइलों को एक कंटेनर में रखें, दूसरे में थोड़ा पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। कंटेनरों को इस तरह रखें कि जिस कंटेनर में चॉकलेट है वह पानी को न छुए और निचला पैन पूरी तरह से ढक जाए। बात यह है कि यदि भाप उत्पाद में मिल जाती है, तो यह नष्ट हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से गर्म न हो जाए;
• जब सभी टुकड़े पिघल जाएं, तो कंटेनर को भाप स्नान से हटा दें और आप तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सख्त होने के बाद शीशे की सतह को चमकदार बनाने के लिए, आपको थोड़ा मक्खन मिलाना होगा।

चॉकलेट बार को सही ढंग से पिघलाने के तरीके के बारे में कई युक्तियाँ हैं। सबसे पहले, संघनन को बनने से रोकने के लिए किसी भी परिस्थिति में कंटेनर को ढक्कन से न ढकें, क्योंकि इसकी स्थिरता अलग हो जाएगी।

हिलाने वाला चम्मच पूरी तरह सूखा होना चाहिए। दूसरे, अधिकतम अनुमेय ताप तापमान 50 डिग्री है।

माइक्रोवेव में चॉकलेट कैसे पिघलाएं?

एक अन्य लोकप्रिय विकल्प, जो उपयुक्त है यदि आपको उत्पाद को ग्लेज़ के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। माइक्रोवेव में प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

केक के लिए माइक्रोवेव में चॉकलेट कैसे पिघलाएँ, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

• टाइल को तोड़ें या कद्दूकस करें और कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें। शक्ति को 50% पर सेट करें;
• समय उपयोग किए गए उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। तो, यदि वजन 30-50 ग्राम है, तो 1 मिनट पर्याप्त है। 240 ग्राम वजन के लिए, टाइमर को 3 मिनट पर सेट करें;
• एकरूपता के लिए, समान हीटिंग महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि कोई टर्नटेबल नहीं है, तो आपको नियमित अंतराल के बाद कंटेनर को मैन्युअल रूप से घुमाने की आवश्यकता है;
• यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कंटेनर ठंडा रहेगा और चॉकलेट तरल हो जाएगी। जब कटोरा गर्म हो जाए और उत्पाद अधिक गर्म हो जाए, तो इसे तुरंत ठंडे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, कुछ और टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

ओवन में चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं?

एक अन्य वैकल्पिक विकल्प, जिसकी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। सबसे पहले ओवन को 60-65 डिग्री तक गर्म करना होगा। मोटी दीवारों वाला एक पैन लें, उसमें टाइल्स को कद्दूकस करके रखें।

पैन को ओवन में सबसे ऊंचे रैक पर रखें ताकि वह गर्मी से सबसे दूर रहे। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। परिणामस्वरूप, स्थिरता तरल और सजातीय बन जानी चाहिए।

घर पर, आप उत्पाद को ओवन में पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और शीर्ष पर टुकड़ों के साथ एक कंटेनर रखें। 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें.

सफेद चॉकलेट कैसे पिघलाएं?

कड़वे उत्पाद की तुलना में इस विकल्प को पिघलाना अधिक कठिन है क्योंकि इसमें पिघलने की सीमा कम होती है। पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण अनुदेश:

• टाइलों को यथासंभव बारीक काटा जाना चाहिए, इसलिए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• एक सॉस पैन लें और उसमें लगभग 2.5 सेमी पानी डालें और उबाल लें;
• ऊपर चॉकलेट का एक कंटेनर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल के लिए पर्याप्त जगह हो। इसे चेक किया जा सकता है: 30 सेकंड के बाद। शीर्ष कटोरे को हटा दें और उसके निचले हिस्से की जांच करें, यदि वहां संक्षेपण है, तो तरल स्तर को कम करने की आवश्यकता है;
• लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जब अधिकांश टाइलें पिघल जाएं तो आपको कंटेनर को स्नानघर से निकालना होगा। हिलाते रहें और बची हुई गांठें पिघल जाएंगी। ऐसी सतर्कता की बदौलत ओवरहीटिंग की प्रक्रिया को रोका जा सकता है।

नतीजा एक सजातीय शीशा होगा जिसमें चमक होगी। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए विभिन्न सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है।

हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए। लेकिन इस सामग्री का उपयोग कई मिठाइयों में किया जाता है। आज के लेख में हम इस पाक प्रक्रिया के लोकप्रिय तरीकों के बारे में बात करेंगे।

चॉकलेट को अच्छे से पिघलाने के लिए आपको उसकी संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि टाइल में यथासंभव कम अतिरिक्त घटक हों।

आदर्श रूप से, आधार कोको बीन्स होना चाहिए। सफेद, गहरे और दूधिया चॉकलेट जलाने के लिए उपयुक्त हैं।

• झरझरी टाइल्स का प्रयोग नहीं करना चाहिए। पिघलने के बाद किस प्रकार का पदार्थ प्राप्त होगा, इसका पहले से अनुमान लगाना काफी कठिन है। फिलिंग, नट्स और किशमिश वाली चॉकलेट भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• दर्पण शीशे का आवरण के लिए केवल कूवर्चर उपयुक्त है। यह एक खास तरह का कोको पाउडर है, जो काफी महंगा है। लेकिन केवल इसके लिए धन्यवाद आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है।
• यदि आपका काम केक पर शिलालेख बनाना है, तो बेझिझक मिल्क चॉकलेट खरीदें। इसकी स्थिरता गाढ़ी और काफी चिपचिपी होती है।
• चॉकलेट खरीदते समय उसकी लेबलिंग को ध्यान से देखें। आदर्श रूप से, इसे "कन्फेक्शनरी" या "कैंटीन" के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए।
• यदि आप संरचना में लेसिथिन देखते हैं, तो चॉकलेट के किसी अन्य ब्रांड पर करीब से नज़र डालना बेहतर है। निर्माता लंबे समय से इसे कोकोआ मक्खन से बदल रहे हैं।

यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो हानिकारक घटकों (फ्लेवर, इमल्सीफायर, आदि) के बिना चॉकलेट खरीदने का प्रयास करें।

चॉकलेट को पानी के ऊपर पिघलाना काफी सरल है, आपको बस ग्लेज़ तैयार करने की तकनीक जानने की जरूरत है:

1. आपको अलग-अलग व्यास के 2 कटोरे की आवश्यकता होगी। यह वांछनीय है कि छोटे वाले में नॉन-स्टिक कोटिंग हो।
2. एक पैन में पानी भरें, इसे स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
3. गर्मी कम करें, तापमान 75 - 85 डिग्री के आसपास बनाए रखना चाहिए।
4. चॉकलेट बार को तोड़कर छोटे व्यास वाले पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में पानी न हो। अन्यथा, चॉकलेट जल जाएगी और इसकी स्थिरता और स्वाद बदल जाएगी।
5. छोटे पैन को बड़े पैन में रखें।
6. चॉकलेट को हिलाना शुरू करें.
7. शीशे का आवरण में थोड़ा मक्खन जोड़ें (क्रीम के साथ बदला जा सकता है)। इससे आपका चॉकलेट मिश्रण अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
8. - चॉकलेट पिघलने के बाद बाउल को हटा दें और उसमें छेद करके फॉयल से ढक दें. इस रूप में, द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए।

डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। सफ़ेद और दूधिया वाले "टुकड़ों में उतार सकते हैं" - इन बारों में बहुत अधिक कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

कोशिश करें कि उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें। यदि थर्मल शासन परेशान है, तो चॉकलेट द्रव्यमान निश्चित रूप से 3-4 घंटों के बाद फट जाएगा।

माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाने के 2 तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे हैं:

• शीशा जलता नहीं है;
• कोई गांठ नहीं;
• खाना पकाने का अधिकतम समय 3 मिनट है।

दोनों विधियाँ इतनी सरल हैं कि कोई शौकिया भी उन्हें संभाल सकता है:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर कांच के कटोरे में रखें। इसे 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, ओवन की शक्ति को अधिकतम पर सेट करें। शीशा हटाएँ और हिलाएँ। 30 सेकंड के लिए फिर से माइक्रोवेव करें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ.
2. यदि आपके माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट मोड है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। कुचली हुई चॉकलेट बार को 2 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर कोई गुठलियां रह गयी हों तो 1 मिनट और डाल दीजिये.

यह चॉकलेट केक की सतह को चमकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि द्रव्यमान फट जाएगा। लेकिन ऐसी चॉकलेट से बनी मूर्तियाँ उत्कृष्ट बनती हैं, यह अपनी शुरुआत पूरी तरह से रखती हैं।

आप चॉकलेट को स्टोव पर भी पिघला सकते हैं.

एक महत्वपूर्ण बिंदु: जिस कटोरे में खाना पकाने की प्रक्रिया होगी उसका तल दोहरा होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक चॉकलेट बार तोड़ो.
2. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए कटोरे को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें।
3. - जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें.
4. उत्पाद को तरल बनाने के लिए दूध या क्रीम डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री गर्म हो, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो जाएगा।

एक बार जब शीशा तैयार हो जाए, तो इसे दूसरे कटोरे में डालें, अन्यथा इसके जलने की संभावना अधिक है।

मिश्रण को उबलने न दें, चॉकलेट अपने गुण खो देगी और परतदार और फट जाएगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

पिघली हुई चॉकलेट केक को सजाने के लिए अच्छा काम करती है। इसे केवल पानी के स्नान में तैयार किया जाता है।

किसी नुस्खा में सामग्री का अनुपात महत्वपूर्ण है:

• ब्लैक चॉकलेट बार - 300 ग्राम;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर ऊपर वाले बाउल में रखें।
3. जैसे ही मिश्रण पिघलना शुरू हो जाए, गर्म क्रीम डालें।
4. चॉकलेट को तब तक पिघलाएं जब तक कि शीशा चिपचिपा न हो जाए।

हलवाईयों से एक रहस्य! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी चॉकलेट में कुरकुरा क्रस्ट हो और केक की सतह पर दरार न पड़े, द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और मिक्सर या ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए।

शीशा तैयार करने के लिए

असली शीशा चमकदार होना चाहिए. आप इस प्रभाव को शहद से प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• डार्क चॉकलेट बार - 150 ग्राम;
• घर का बना वसायुक्त दूध - 90 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 30 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

चरण:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट डालें. जैसे ही यह पिघलने लगे, इसमें गर्म दूध डालें और पिसी चीनी डालें। द्रव्यमान को सख्ती से मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि गांठ दिखाई न दें।
3. जैसे ही शीशा एक समान हो जाए, इसे आंच से उतार लें, शहद और मक्खन डालें और फिर से हिलाएं।

ग्लेज़ को ठंडा होने दें; किसी भी परिस्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें।

फोंड्यू के लिए लिक्विड चॉकलेट बनाना

फोंड्यू या चॉकलेट फव्वारे किसी भी उत्सव को सजा सकते हैं। मिठाई स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनती है। लिक्विड चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है.

आवश्यक सामग्री:

• चॉकलेट (दूध चुनना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 60 ग्राम;
• मजबूत पीसा हुआ कॉफी - 25 ग्राम।

तैयारी:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट को पिघलने के लिए भेजें.
3. जैसे ही मिश्रण पिघलना शुरू हो जाए, बाकी सामग्री मिला दें।
4. आखिरी क्षण में, चॉकलेट पर दालचीनी छिड़कें, एक चिकना द्रव्यमान बनाएं, गर्मी से हटा दें।

शेफ अक्सर फोंड्यू चॉकलेट में व्हिस्की या मजबूत ब्रांडी मिलाते हैं। ये पेय द्रव्यमान को न केवल दिलचस्प स्वाद देते हैं, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देते हैं।

चॉकलेट को पिघलाने के कई तरीके हैं। हमने सबसे लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत किए हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करें, और आपके द्वारा तैयार की गई चॉकलेट डेसर्ट स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगी।