फूड कलरिंग 4r e124 कैसे पतला होता है। खाद्य योज्य के तकनीकी गुण

क्रिमसन पोंसेउ 4R डाई स्पष्ट रंग गुणों के साथ एक कृत्रिम रूप से प्राप्त खाद्य योज्य है। कई देशों में, यह व्यापक रूप से भोजन में रंग भरने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि पिछले कुछ दशकों में रसायनज्ञ और जीवविज्ञानी मानव शरीर पर इसके खतरनाक और नकारात्मक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। फिर भी, अधिकांश देशों में निर्माता मिठाई से लेकर सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों तक, विभिन्न प्रकार के उत्पादों को रंगने के इस सस्ते और प्रभावी साधन को नहीं छोड़ते हैं। इसका उपयोग कड़ाई से विनियमित है, और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण को एक वयस्क के लिए पदार्थ के स्वीकार्य दैनिक सेवन की मात्रा में कमी की आवश्यकता है। ये रियायतें और समझौते निश्चित रूप से उपभोक्ताओं की तुलना में कारखाने और कॉर्पोरेट मालिकों के लिए अधिक फायदेमंद हैं।

डाई के रासायनिक गुण

खाद्य योज्य E124 चमकीले लाल या लाल रंग के बारीक दानेदार पाउडर की तरह दिखता है, स्वादहीन और गंधहीन। इसमें तेजी से घुलने का गुण होता है। लाल के अलावा, जब अन्य रंगों के साथ मिलाया जाता है, तो यह नारंगी, भूरा, बैंगनी रंग दे सकता है।

पदार्थ एक सोडियम नमक है और विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अंजाम देकर प्रयोगशालाओं में खनन किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह वन्यजीवों में कहीं नहीं होता है और पूरी तरह से कृत्रिम है।

पोंसेउ कई एज़ो रंगों का सामान्य नाम है, जिसका फ्रेंच से "अफीम रंग" के रूप में अनुवाद किया गया है। दूसरों पर E124 एडिटिव के मुख्य लाभ, और, तदनुसार, जिन कारणों से निर्माता इसे छोड़ने के लिए इतने अनिच्छुक हैं, वे हैं इसकी अत्यधिक सस्तीता, उपलब्धता, साथ ही ऑक्सीकरण एजेंटों के लिए इसका उच्च प्रतिरोध, एजेंटों को कम करना, प्रकाश, उच्च और निम्न तापमान।

इस पदार्थ से उपचारित उत्पाद जमने, पाश्चुरीकरण, नसबंदी या प्रशीतन के बाद अपना रंग नहीं खोएंगे। एडिटिव के रंगद्रव्य का तटस्थकरण, यानी मलिनकिरण, एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा दिया जा सकता है।

रचना में इस घटक के लिए धन्यवाद, भोजन का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। इसका उपयोग उत्पाद के प्राकृतिक रंग को अधिक तीव्र और आकर्षक बनाने के लिए, इसे पूरी तरह से असामान्य रंग देने के लिए या गर्मी या रासायनिक उपचार के परिणामस्वरूप खोए हुए रंग को बहाल करने के लिए किया जा सकता है।

विभिन्न उद्योगों में उपयोग करें

प्रयोगशाला में उत्पादित योज्य का अधिकांश भाग खाद्य उद्योग को भेजा जाता है। स्टोर अलमारियों के कई उत्पादों में उपयुक्त रंग होता है जिसमें कोड E124 होता है।

उनमें से:

• सॉसेज और सॉसेज;
• ताजा, स्मोक्ड और नमकीन मछली;
• उनमें से समुद्री भोजन और डिब्बाबंद भोजन;
• डिब्बाबंद फल और जामुन;
• जाम, संरक्षण, मार्शमॉलो;
• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• और मिठाई;
• शीतल पेय।

क्रिमसन 4आर इन सभी खाद्य पदार्थों में एक समृद्ध, आकर्षक चमकदार रंग जोड़ता है और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

अन्य उद्योगों में, पदार्थ का उपयोग किया जाता है:

• स्वच्छता उत्पादों को रंगने के लिए: शैंपू, बाम और हेयर मास्क, तरल साबुन, शॉवर जैल और स्नान फोम;
• सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों में: लिप ग्लॉस और लिपस्टिक में, ब्लश और आई शैडो में;
• कपड़ा उत्पादन के क्षेत्र में: ऊनी और रेशमी कपड़ों की रंगाई के लिए;
• दवा उद्योग में: इसकी मदद से वे दवाओं को वांछित छाया देते हैं।

पदार्थ की खपत और उपयोग का विधायी विनियमन

पोंसो या क्रिमसन 4R का उपयोग खाद्य उद्योग में सबसे विवादास्पद तथ्यों में से एक है।

आज तक, पूरे विश्व समुदाय को दो शिविरों में विभाजित किया गया है: कुछ राज्यों में, इस पदार्थ का उपयोग सख्त वर्जित है, जबकि बाकी में इस मुद्दे पर इस तरह के सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।

यह देखते हुए कि एक ही लोग हर जगह लगभग समान स्वास्थ्य विशेषताओं के साथ रहते हैं, यह बहुत अजीब लगता है।

नॉर्वे, फ़िनलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका ऐसे देश हैं जहाँ खाद्य उत्पादों में खाद्य योज्य E124 नहीं पाया जा सकता है। यूक्रेन, रूस और यूरोपीय संघ के देशों में, पदार्थ के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह निषिद्ध नहीं है। उदाहरण के लिए, पहले दो में इसे दवाओं में जोड़ने की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, प्रति दिन पूरक के उपयोग की दर के संबंध में एक आवश्यकता है: 2009 तक, दर 4 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वयस्क शरीर के वजन के लिए थी, और 2009 के बाद इसे घटाकर 0.7 मिलीग्राम कर दिया गया था। यह नियम यूरोप, यूक्रेन और रूस में मान्य है।

खतरा या सुरक्षा: पोंसेउ क्रिमसन 4R अनुपूरक से क्या अपेक्षा करें

कोड E124 के तहत किसी पदार्थ का उपयोग करने वाले विभिन्न अध्ययनों और प्रयोगों के परिणामों ने वैज्ञानिकों को यह दावा करने की अनुमति दी कि पदार्थ मनुष्यों के लिए असुरक्षित है, और बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है।

यह एक मजबूत एलर्जेन है, और इसका उपयोग, तदनुसार, पित्ती, खुजली, क्विन्के की एडिमा, घुटन, और यहां तक ​​​​कि एलर्जी से ग्रस्त लोगों में मृत्यु के साथ-साथ एस्पिरिन असहिष्णुता और अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए खतरा हो सकता है।

बच्चों के लिए, संरचना में इस घटक के साथ भोजन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे उनमें तंत्रिका तंत्र के कामकाज में कुछ गड़बड़ी हो सकती है: चिंता, आक्रामकता, अति सक्रियता और व्याकुलता।

पदार्थ की खपत और कैंसर की घटना के बीच संबंध के बारे में भी जानकारी है - यह इस जोखिम कारक के कारण है कि नॉर्वे, फिनलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका की सरकारों ने इसे अपने क्षेत्र में प्रतिबंधित कर दिया। हालाँकि, इस विषय पर आज तक न तो जीवविज्ञानी या चिकित्सकों द्वारा कोई आधिकारिक बयान दिया गया है।

लगभग पूरी दुनिया में, उत्पादों में पोंसो 4R या क्रिमसन 4R डाई के उपयोग से कोई चिंता नहीं होती है: निर्माता बिना विवेक के इसे डेसर्ट, मिठाई, सोडा, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई में जोड़ते हैं - उन सभी उत्पादों में जो बच्चे बहुत प्यार करते हैं। इसलिए, उनके माता-पिता और उपभोक्ताओं को सामान्य रूप से केवल अपनी किराने की टोकरी में कोई ट्रीट डालने से पहले स्टोर में लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होता है। और यद्यपि अधिकांश देशों में इस डाई का उपयोग आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित नहीं है, ऐसे पदार्थ हैं जो समान गुणों वाले मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिरहित और सुरक्षित हैं। इसलिए, यदि रचना में E124 कोड के बिना कोई विकल्प है, तो इसे खरीदना बेहतर है।

रक्तवर्ण रंग 4R - फूड कलरिंग ग्रुप का फूड एडिटिव। कोड के तहत पंजीकृत ई-124. यह लाल रंग का सिंथेटिक फूड कलरिंग (मोनोआजो डाई) है। रिलीज फॉर्म द्वारा ई-124एक लाल पाउडर या दानेदार है।

आवेदन पत्र पोंसो 4आर

ज्यादातर, ई-124सॉसेज, आइसक्रीम में जोड़ा गया। यह बेक्ड माल भरने में सलाद ड्रेसिंग, डेसर्ट, मफिन, बिस्कुट, पनीर उत्पाद, केक, समुद्री भोजन, कैंडीज, डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों में भी पाया जा सकता है। शायद आहार पूरक को "के रूप में लेबल करना कोचीन लाल ए".

कुछ दवाओं में गुलाबी या लाल डाई के रूप में शामिल है।

अनुमेय दैनिक भत्ता

2009 तक, अधिकतम स्वीकार्य दैनिक भत्ता ई-124शरीर के वजन का 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम था। तब से, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने डाई के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन को कम करने के लिए एक नियम जारी किया है। क्रिमसन 4Rप्रति दिन शरीर के वजन के 0.7 मिलीग्राम/किलोग्राम तक

डाई का प्रभाव रक्तवर्ण रंगमानव शरीर पर 4R

कुछ रिपोर्ट्स के मुताबिक, ई-124संभावित कार्सिनोजेन, कैंसर का कारण बन सकता है। अस्थमा अटैक का कारण बनता है। एलर्जी का कारण बन सकता है। बच्चों में अति सक्रियता के कारणों में से एक हो सकता है।

आधिकारिक अध्ययनों में, स्वीकार्य खुराक में डाई का उपयोग करते समय कैंसरजन्यता, विषाक्तता या प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव का कोई सबूत प्राप्त नहीं किया गया था। हालांकि, एक ही समय में, डाई की अधिकतम खुराक क्रिमसन 4R 5 गुना कम किया गया था।

खाद्य योज्य के तकनीकी गुण

खाद्य उत्पादों के उत्पादन में एडिटिव्स के मुख्य गुणों में शामिल हैं:

• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि
• तापीय स्थिरता
• प्रकाश का प्रतिरोध, ऑक्सीकरण और कम करने वाले एजेंट, पीएच में परिवर्तन।

रंगाई के बाद, उत्पादों को पास्चुरीकरण, नसबंदी, शीतलन और ठंड सहित सभी तकनीकी कार्यों के अधीन किया जा सकता है।

पोंसेउ 4आर (क्रिमसन 4आर, कोचिनियल रेड ए, पोंसेउ 4आर, कोचीनियल रेड ए, ई124) - लाल रंग। रासायनिक सूत्र C20H11N2Na3O10S।

सलाद ड्रेसिंग, मिठाई टॉपिंग, मफिन, बिस्कुट, पनीर उत्पाद, सलामी में जोड़ा गया।

अनुमेय दैनिक सेवन (एफएओ / डब्ल्यूएचओ) - 4 मिलीग्राम / किग्रा शरीर का वजन।

कार्सिनोजेन - कैंसर का कारण बन सकता है। इसमें एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जी पैदा करने की क्षमता है, और अस्थमा के रोगियों में अस्थमा के हमलों को भड़काने की क्षमता है।

रूस और यूरोपीय देशों में अनुमति है। यह कुछ देशों (अमेरिका, नॉर्वे और फिनलैंड सहित) में एक कार्सिनोजेन के रूप में सूचीबद्ध है।

पोंस्यू, जिसे क्रिमसन 4R (खाद्य योज्य E124) के रूप में भी जाना जाता है, एक क्रिमसन रंग के साथ सिंथेटिक मूल का एक डाई है। डाई E124 रंगों का एक पूरा पैलेट खोलता है: जब पीले (E102, E104) या नारंगी (E110) रंगों को जोड़ा जाता है, तो एक भूरा रंग प्राप्त होता है, और जब पोंको 4R नीली डाई के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक बैंगनी रंग देता है।

इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, डाई E124 एक सोडियम नमक है: दानेदार या लाल पाउडर पानी में पूरी तरह से घुलनशील है। डाई E124 का रासायनिक सूत्र: C20H11N2Na3O10S3। Additive E124 थर्मोस्टेबल है, प्रकाश के लिए प्रतिरोधी है, एजेंटों और ऑक्सीकरण एजेंटों को कम करता है। पोंको द्वारा संसाधित उत्पादों को किसी भी तकनीकी संचालन (नसबंदी, पाश्चराइजेशन, कूलिंग, फ्रीजिंग, आदि) के अधीन किया जा सकता है।

पेय, आइसक्रीम, पुडिंग, डेसर्ट और डिब्बाबंद फलों के उत्पादन में, कन्फेक्शनरी उद्योग में उत्पादों को रंगने के लिए पोंको (एडिटिव E124) का व्यापक रूप से (अपने दम पर या अन्य रंगों के साथ संयोजन में) उपयोग किया जाता है। Additive E124 का उपयोग मछली और मांस उत्पादों, डेयरी डेसर्ट, केक और पनीर उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

रूस में, E124 एडिटिव को रंगने वाली दवाओं के लिए प्रतिबंधित किया गया है, लेकिन खाद्य उत्पादों को रंगने के लिए खाद्य रंग E124 के रूप में इसकी अनुमति है।

संयुक्त राज्य अमेरिका, फिनलैंड, नॉर्वे और कुछ अन्य देशों में, डाई E124 (पोंसो 4R) को कार्सिनोजेन के रूप में निषिद्ध पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है जो कैंसर के विकास को भड़का सकते हैं। इसके अलावा, E124 पूरक एक मजबूत एलर्जेन है, और अस्थमा के रोगियों और एस्पिरिन असहिष्णुता वाले लोगों में एनाफिलेक्टिक शॉक, या अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।

खाद्य योज्य E124 उन रंगों की सूची में शामिल है जो बच्चों में सक्रियता को बढ़ाते हैं। इस अध्ययन को पहले हमारी वेबसाइट पर विस्तार से बताया गया था।

सितंबर 2009 में, EFSA (यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण) - यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने डाई E124 (क्रिमसन 4R) के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) को 4 mg / kg से 0.7 mg / kg तक कम करने पर एक विनियमन अपनाया। प्रति दिन शरीर के वजन का।

डाई E124 के अन्य उपयोग - पोंसेउ 4R:

तरल डिटर्जेंट (शैम्पू, तरल साबुन, स्नान और शॉवर फोम) के उत्पादन में;
कपड़ा उद्योग में, ऊन और रेशम के लिए डाई के रूप में उपयोग किया जाता है;
उत्पादों को रंगने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में।
खाद्य योज्य E124 को यूक्रेन और रूस में खाद्य उद्योग में उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि इसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है, अधिकतम स्वीकार्य खुराक के अधीन।

डाई E124 Ponceau 4R की रासायनिक संरचना और गुण आपको सामग्री, वस्तुओं, साथ ही भोजन और पेय को लाल, या बल्कि लाल रंग में रंगने की अनुमति देते हैं। E124 के विभिन्न नाम (कोचीनियल रेड या क्रिमसन) हैं, जो E124 पोंको 4R डाई के रासायनिक गुणों को बिल्कुल प्रभावित नहीं करते हैं, जिनमें से सभी संशोधन खाद्य योजकों के E124 समूह से संबंधित हैं।

डाई E124 पोंसेउ 4R . की संरचना
डाई E124 पोंसेउ 4R की संरचना में ऐसे पदार्थ (सोडियम लवण) शामिल हैं जिनका कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, इसलिए यह खाद्य योज्य संयुक्त राज्य अमेरिका, नॉर्वे, फिनलैंड और कई अन्य देशों जैसे देशों में उपयोग के लिए निषिद्ध है। हालांकि, रूसी संघ सहित सभी यूरोपीय राज्य मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए E124 पोंको 4R डाई के नुकसान को पूरी तरह से नहीं पहचानते हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान और अध्ययनों के बावजूद जो मानव शरीर पर E124 पोंको 4R डाई बनाने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थों के हानिकारक प्रभावों की पुष्टि करते हैं, खाद्य योज्य का सक्रिय रूप से यूरोप और रूस दोनों में खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है। E124 अक्सर सभी प्रकार के सलाद ड्रेसिंग और सॉस, विभिन्न प्रकार के डेसर्ट (टॉपिंग, बिस्कुट, मफिन) जैसे खाद्य उत्पादों की संरचना में पाया जा सकता है।

सॉसेज (सलामी) और मांस उत्पादों को अक्सर E124 पोंसेउ 4R डाई के साथ रंगा जाता है, साथ ही एडिटिव डेयरी उत्पादों (दही या पनीर) में पाया जा सकता है। कपड़ा उद्योग में (ऊन और रेशम से प्राकृतिक सामग्री को रंगना)।

डाई क्षति E124 पोंसेउ 4R
उल्लेखनीय रूप से, E124 को एक योजक के साथ फार्माकोलॉजी और टिंट दवाओं में उपयोग करने की सख्त मनाही है। हालाँकि, डाई E124 पोंसेउ 4R को भोजन में उपयोग करने की अनुमति है, हालाँकि कई स्वतंत्र अध्ययनों से ऐसे प्रमाण मिले हैं जो डाई E124 पोंसेउ 4R के खतरों और हानियों के बारे में बात करते थे।

डाई E124 पोंको 4R की रासायनिक संरचना आपको धुंधला होने का एक स्थायी परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है, इसलिए खाद्य निर्माताओं को खाद्य उत्पादों की संरचना से उपयोग करने के लिए सस्ते और किफायती खाद्य योज्य को बाहर करने की कोई जल्दी नहीं है। यह स्थापित किया गया है कि सोडियम लवण, जिसमें डाई E124 पोंसेउ 4R होता है, न केवल कार्सिनोजेन्स के रूप में कार्य कर सकता है और घातक ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है।

Additive E124 लगातार और गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है। डाई E124 पोंसेउ 4R अस्थमा के रोगियों और एस्पिरिन या अन्य एंटीबायोटिक दवाओं और दवाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। E124 स्वास्थ्य, अस्थमा के दौरे और एलर्जी में तेज गिरावट का कारण बन सकता है, साथ ही E124 पोंको 4R डाई के साथ खाद्य उत्पादों का लगातार उपयोग अस्थमा के हमलों को भड़का सकता है।

"खाद्य योज्य", जिसे पंजीकरण के दौरान कोड कोड E 124 प्राप्त हुआ, को पोंसेउ 4R भी कहा जाता है। शब्द "पोंसेउ" का फ्रेंच से "खसखस रंग" के रूप में अनुवाद किया गया है, और इसलिए लाल रंग के रंगों के परिवार के लिए यह सामान्य नाम है। ई 124 इस परिवार से संबंधित है, जबकि इसकी उत्पत्ति की सिंथेटिक प्रकृति है और यह एज़ो रंगों से संबंधित है (क्योंकि इसके अंदर नाइट्रोजनयुक्त यौगिक होते हैं)।

मूल:कृत्रिम

खतरा:उच्च स्तर

एडिटिव्स के समानार्थक नाम: E-124, E124, E 124, पोंसेउ 4R, रेड, क्रिमसन 4R, पोंसेउ 4R, E124, कोचिनियल रेड A, पोंस्यू, E-124, ब्रिलियंट स्कारलेट 4R।

सामान्य जानकारी

क्रिमसन 4R एडिटिव सार्वभौमिक है, क्योंकि जब इसे अन्य पेंट्स के साथ लगाया और जोड़ा जाता है, तो यह कई शेड्स देता है। उदाहरण के लिए, पीले या नारंगी पेंट के संयोजन में, एक पोंस्यू का परिणाम भूरे रंग का होगा, और नीले रंग के साथ, आपको एक सुंदर बैंगनी रंग मिलेगा।

भौतिक रूप में यह पदार्थ एक चूर्ण या दाना है, लेकिन वास्तव में यह सोडियम लवण है। वह, ई 124, पानी में घुलनशील है, इसका रंग चमकीला लाल है। रासायनिक सूत्र के रूप में, इस डाई को निम्नानुसार नामित किया जा सकता है: सी 20 एच 11 एन 2 ना 3 ओ 10 एस 3।

डाई गर्मी उपचार के दौरान, प्रकाश के प्रभाव में, साथ ही ऑक्सीकरण के दौरान या विभिन्न कम करने वाले एजेंटों के प्रभाव में अपने गुणों को नहीं खोती है। इसलिए, जब पोंसो को खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है, तो उन्हें बाद में आसानी से निष्फल, ठंडा, कीटाणुरहित, जमे हुए, और इसी तरह से किया जा सकता है, अर्थात किसी भी प्रकार के तकनीकी संचालन में, रंग समान रहेगा।

शरीर पर प्रभाव

नुकसान पहुँचाना

दुनिया के कई देश (उदाहरण के लिए, यूएसए, नॉर्वे, फिनलैंड और अन्य)

इस प्रकार की डाई को मानव उपभोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। यह इस तथ्य के कारण है कि पोंको कार्सिनोजेन्स को संदर्भित करता है, जो ट्यूमर के घातक रोगों के प्रत्यक्ष उत्तेजक हैं।

इसके अलावा, यह लाल रंग भी शक्तिशाली एलर्जी के समूह से संबंधित है जो त्वचा संबंधी प्रकार से लेकर एनाफिलेक्टिक सदमे, एस्पिरिन असहिष्णुता या अस्थमा से पीड़ित लोगों में घुटन से बहुत अलग प्रतिक्रियाएं पैदा करता है।

बचपन में इस डाई ई 124 के उपयोग से सक्रियता का स्तर बढ़ जाता है और एकाग्रता में कमी आती है।

जैसा कि पूर्वगामी से देखा जा सकता है, E-124 का मानव शरीर पर एक शक्तिशाली नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह एक अप्राकृतिक उत्पाद है और खाने के लिए बेहद खतरनाक है।

फायदा

चूंकि पोंसेउ 4R या E-124 डाई प्रकृति में संश्लेषित नहीं है, इसलिए इसमें मनुष्यों के लिए लाभकारी गुण नहीं हैं।

प्रयोग

क्रिमसन 4R अभी भी कुछ देशों में फ़ूड कलरिंग के लिए उपयोग किया जाता है। यह कन्फेक्शनरी, पेय, पुडिंग, आइसक्रीम, डेसर्ट, फलों के संरक्षण में देखा जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर डेयरी डेसर्ट, मांस उत्पादों और मछली पकड़ने के उद्योग के उत्पादन में किया जाता है। क्रीम और ग्लेज़ वाले केक और पेस्ट्री में डाई ई 124 भी हो सकता है।

इस योजक का व्यापक उपयोग, निश्चित रूप से, खुद को ऐसे उत्पादन क्षेत्रों में पाया गया है:

• · स्पा उपचार के लिए तरल उत्पादों का निर्माण - स्नान फोम, शॉवर जैल, तरल साबुन, बाल शैंपू।
• · कपड़ा उद्योग - ऊनी और रेशमी रेशों को वांछित छाया देना।
• · कॉस्मेटोलॉजी - लिपस्टिक, पाउडर और अन्य उत्पादों को सही रंग देने के लिए जिन्हें एक निश्चित रंग की आवश्यकता होती है।

विधान

2009 में, यूरोपियन सोसाइटी फॉर फ़ूड सेफ्टी ने भोजन में इस योज्य की खपत को प्रति दिन मानव वजन के 0.7 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम तक कम कर दिया (पहले यह मानदंड 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम था)।

रूसी संघ में, कोड E-124 के तहत डाई फार्माकोलॉजी में उपयोग के लिए निषिद्ध है। यूक्रेन और रूस दोनों में, इस डाई का उपयोग खाद्य उत्पादों के लिए जारी है, क्योंकि यह माना जाता है कि सामान्य सीमा के भीतर यह मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

आधुनिक समाज में, आकार में रहने, खेल खेलने, अपनी उपस्थिति की निगरानी करने और निश्चित रूप से सही खाने का रिवाज है। स्वस्थ भोजन का सिद्धांत उत्पादों की पसंद के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण है। यह उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा उत्पाद, गैर-जीएमओ और होना चाहिए।

कई लोग विभिन्न खाद्य योजकों को उपसर्ग E के साथ हानिकारक पदार्थों के रूप में भी संदर्भित करते हैं। लेकिन क्या ये पदार्थ वास्तव में स्वास्थ्य के लिए इतने खतरनाक हैं या यह एक आम गलत धारणा है? E124 जैसे खाद्य योज्य के उदाहरण पर इस मुद्दे पर विचार करें।

ई-124 को पोंसेउ 4आर या क्रिमसन 4आर, कोचीनियल, कोचीनियल, ई-124, रेड ए भी कहा जाता है।

इस पदार्थ के विदेशी नाम:

• शानदार स्कारलेट 4R,
• नई कोकीन,
• कोचीनियल रेड ए,
• सीआई फूड रेड 7,
• पोंसेउ 4आर,
• एसिड रेड 18,
• कोचीनियल रेड ए.

गुण

क्रिमसन 4R एक सिंथेटिक डाई है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। इस पदार्थ की मदद से, निर्माता भोजन और अन्य सामग्रियों को लाल रंग में रंगते हैं। दिखने में यह लाल रंग का, गंधहीन चूर्ण होता है।

E-124 की संरचना सोडियम नमक है।

इस पाउडर ने अपने अद्वितीय गुणों के कारण खाद्य उद्योग में अपनी लोकप्रियता हासिल की है:

मुख्य निर्माता

रूस में खाद्य रंगों के सबसे बड़े निर्माता, जिनमें E-124 - Ecocolor, Giord, Bioline, Ecoresurs शामिल हैं।

अगर हम वैश्विक स्तर पर उत्पादन के बारे में बात करते हैं, तो इस उद्योग में अग्रणी स्थान पर एबीएफ इंग्रेडिएंट्स (यूएसए) के साथ-साथ केरी इंग्रेडिएंट्स फ्लेवर्स का कब्जा है, जिसका मुख्यालय आयरलैंड में है।

पैकिंग विधि

पोंसेउ 4आर फूड कलरिंग बड़ी कंपनियों के लिए बड़ी मात्रा में (25 किलो प्लास्टिक ड्रम) खरीदा जा सकता है।

लेकिन आवेदन के आधार पर, आप कम मात्रा में पाउडर या विशेष जलीय घोल वाले पैकेज पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, साबुन बनाने के लिए।

आवेदन पत्र

विभिन्न खाद्य पदार्थों को सुंदर रंग देने के लिए खाद्य उद्योग में E 124 का उपयोग किया जाता है। ये मुख्य रूप से सॉसेज, कन्फेक्शनरी, मछली उत्पाद, डिब्बाबंद फल हैं।

इसके अलावा, Ponceau 4R का उपयोग कई कॉस्मेटिक और टेक्सटाइल उत्पादों में डाई के रूप में किया जाता है।

लाभ या हानि

कई देशों में, कोचीन को खाद्य उद्योग में प्रतिबंधित पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह है कासीनजनऔर घातक ट्यूमर पैदा कर सकता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों के प्रति संवेदनशील लोगों में, क्रिमसन 4R गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है और, परिणामस्वरूप, घुटन और मृत्यु हो सकती है।

E124 युक्त उत्पादों को भी बच्चों के उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह रासायनिक डाई एक नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे बच्चे में तंत्रिका उत्तेजना बढ़ जाती है।

फिनलैंड, नॉर्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस योजक को पहले ही प्रतिबंधित कर दिया गया है।

रूस में, ई -124 को खाद्य उद्योग में उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन निर्धारित दैनिक खुराक में - 0.7 मिलीग्राम / किग्रा।

दवाओं के निर्माण में, इस पदार्थ को रूस में उपयोग करने के लिए प्रतिबंधित किया गया है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में विभिन्न उद्योगों के निर्माता और न केवल लोगों की सुरक्षा और स्वास्थ्य के बारे में भूल जाते हैं और अपने स्वयं के लाभ के लिए, अपने माल के निर्माण में हानिकारक पदार्थों का उपयोग करते हैं। इन उत्पादों के उपभोक्ताओं के लिए केवल एक चीज बची है कि वे हमेशा सतर्क रहें और उत्पादों पर लेबल को ध्यान से पढ़ें। सतर्क रहें और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!