गुलाबी सैल्मन कैवियार को कैसे काटें और नमक करें। गुलाबी सामन कैवियार - घर पर नमक कैसे करें
कैवियार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे घर पर अचार बनाना मुश्किल नहीं है, आपको केवल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि यह नाजुक उत्पाद खराब न हो। नमकीन बनाने के लिए, आप ताजा या जमे हुए कैवियार खरीद सकते हैं। कभी-कभी यह खरीदे गए गुलाबी सामन शव के अंदर पाया जाता है। किसी भी रूप में कैवियार रसोई में आता है, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए गुलाबी सैल्मन कैवियार को पकाने के तरीके में सूक्ष्मताएँ हैं।
सैल्मन कैवियार को कैसे साफ करें
नमकीन बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम फिल्म से अंडे की सफाई है। यस्तिक - यह उस प्राकृतिक थैले का नाम है जिसमें यह अति सुंदर उत्पाद संग्रहीत किया जाता है, इसे सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे। एक यास्तिक को हटाने के कई तरीके हैं:
फिल्म को हटाने के बाद, अंडों को अच्छी तरह से धोया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फिल्म में अंडे को नमकीन बनाने की विधि है। हालाँकि, उपयोग करने से पहले, इसे अभी भी हटाना होगा, खासकर जब से यस्तिक तैयार पकवान को कड़वाहट देता है, इसलिए शुरुआत में ही बैग से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
नमकीन बनाने के तरीके
अब गृहिणियां नमकीन बनाने के तीन सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक का उपयोग करती हैं। कौन सा चुनना है यह केवल वरीयताओं और उपलब्ध समय पर निर्भर करता है। आप निम्नलिखित तरीकों से कैवियार को नमक कर सकते हैं:
- गीला, नमक केंद्रित (नमकीन) और लंबे समय तक जलसेक का उपयोग करके;
- सूखा, नमक के साथ लाल व्यंजन को रगड़कर और लंबे समय तक मैरीनेट करके;
- जल्दी करो, अगर आपके पास समय नहीं है।
नमकीन बनाने की सबसे सरल और सबसे आम विधि में केवल तीन अवयव शामिल होते हैं: पानी, नमक और चीनी। जिसकी आपको जरूरत है:
- गुलाबी सामन कैवियार - 400 जीआर।
- पानी - 500 मिली।
- सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
अंडाशय को साफ करें और नमकीन बनाने के लिए तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, आग लगा दें। हिलाते हुए पानी में उबाल आने दें। स्टोव से निकालें और लगभग 40 डिग्री या उससे कम तक ठंडा होने दें, यह तापमान इस तथ्य के कारण है कि कैवियार को गर्म पानी में पकाया जा सकता है। साफ कैवियार को इस ब्राइन के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दें। तैयार पकवान को जार में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद में आप स्वाद के लिए मसाले, प्याज, लहसुन, नींबू का रस और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
यह विधि अनुमति देती है खाना संचित करोकेवल 2 दिनों के लिए। अगर आपको शेल्फ लाइफ बढ़ाने की जरूरत है, तो आपको अंडे को सब्जी या घी से भरने की जरूरत है।
सूखी खाना पकाने की सामग्री गीली नमकीन के समान होती है। एक विशिष्ट विशेषता पानी की अनुपस्थिति है। नमकीन बनाने की उस विधि के लिए आपको चाहिए:
- गुलाबी सामन कैवियार - 250 जीआर।
- नमक - 2 छोटे चम्मच
- चीनी - 2 छोटे चम्मच
- वनस्पति तेल - 20 मिली।
पहले से साफ और धुले कैवियार को एक गहरी प्लेट में डालें, नमक और चीनी डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ। फिर इसे निष्फल जार में डालें और वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर सील करें और फ्रिज में रख दें। एक दिन में, विनम्रता उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
यह उत्पाद 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखेगा।
इस प्रकार की नमकीन को जल्दी ही कहा जाता था क्योंकि नमकीन तैयार करने में कोई समय बर्बाद नहीं होता है। ज़रुरत है:
- गुलाबी सामन कैवियार - 500 जीआर।
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
कैवियार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से साफ करें, कुल्ला और सूखा लें। इसे एक बाउल में निकाल लें, उसमें नमक और चीनी डालें और बिना अंडे को नुकसान पहुँचाए मिलाएँ। एक प्लेट या तश्तरी के साथ पूरी सतह को कवर करें, शीर्ष पर एक अतिरिक्त भार डालें (उदाहरण के लिए, एक कप पानी), पूरी तरह से पकने तक 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस विधि के साथ शेल्फ लाइफ 2 दिन है।
कैवियार को नमकीन बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने में गृहिणियों की मदद करने के टिप्स:
घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, अपने द्वारा तैयार किया गया उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि गुणवत्ता भी, और पैसे भी बचाएंगे, क्योंकि नमकीन बनाने की विधि में कोई महंगी सामग्री नहीं होती है।
गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाने के तरीके।
कैवियार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लाल कैवियार के साथ सैंडविच के बिना लगभग कोई दावत पूरी नहीं होती है। श्रोवटाइड के लिए, बहुत से लोग पेनकेक्स को एक विनम्रता के साथ पकाते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है।
पिंक सैल्मन कैवियार को साफ करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस मछली का कैवियार काफी बड़ा होता है। सफाई ऐसे ही नहीं बल्कि व्यावहारिक कारणों से की जाती है। तथ्य यह है कि यस्तक के कण उत्पाद में कड़वाहट जोड़ते हैं।
यस्त्यक से सफाई के तरीके:
- चलनी।बड़े आकार के दाने वाली छलनी चुनें। व्यास में कोशिकाएं खुद अंडे से थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। बस उत्पाद को छलनी पर रखें, और धीरे से दबाकर, कैवियार को छोड़ दें। अनाज एक कटोरे में होगा, और चलनी पर फिल्म होगी।
- धुंध।एक बर्तन में पानी उबालें। कैवियार को अंडाशय में धुंध में लपेटें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। उत्पाद को उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी में डुबोएं। उसके बाद, फिल्म को कैवियार से आसानी से हटाया जा सकता है।
- मिश्रक।अर्ध-तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में डालें और मिक्सर को उसमें डुबो दें। डिवाइस को न्यूनतम गति से चालू करें। जल्द ही यास्तिक बस नोज़ल के ब्लेड के चारों ओर लपेटेगा।
यह काफी सरलता से किया जाता है। आप आमतौर पर यस्तक की सफाई को धोने के साथ जोड़ सकते हैं।
निर्देश:
- अंडाशय में कैवियार को 4 भागों में काटें और उबलते हुए नमकीन के बर्तन में डुबो दें
- ब्राइन में प्रति 1000 मिली पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक होता है।
- आँच बंद कर दें और धीरे से व्हिस्क से हिलाएँ
- सभी फिल्में पानी में रहेंगी। इन्हें सावधानी से हटा दें
- कैवियार को धोने की जरूरत नहीं है
कैवियार को नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं:
- यास्तिक में।इस विधि से, उत्पाद को फिल्म से साफ नहीं किया जाता है, बल्कि सीधे उसमें नमक डाला जाता है।
- शुद्ध उत्पाद।नमकीन बनाने से पहले, फिल्म को हटा दिया जाता है और कैवियार को जार में रखा जाता है।
सामग्री:
- कैवियार के साथ यस्त्यकी
व्यंजन विधि:
- यह नुस्खा उपयुक्त है अगर नमकीन बनाने का समय बिल्कुल नहीं है।
- उत्पाद को सीधे अंडाशय में एक कंटेनर में रखें और पूरी तरह से नमक के साथ कवर करें
- 30 मिनट के बाद, उत्पाद को छलनी से धोया जाता है और धीरे से रगड़ा जाता है।
- नाजुकता को सूखने से रोकने के लिए, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल पेश किया जाता है।
- ऐसा उत्पाद तुरंत वांछनीय है
अचार बनाने का एक आसान विकल्प। यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसका उपयोग उत्पादन में किया जाता है।
सामग्री:
- कैवियार के साथ यस्त्यकी
व्यंजन विधि:
- यदि बहुत अधिक उत्पाद है, तो इसे छलनी या बैडमिंटन रैकेट के माध्यम से बहुत सावधानी से पोंछ लें
- ठंडे पानी से कुल्ला करें
- एक बहुत मजबूत नमक का घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबालें और उसमें नमक तब तक मिलाएं जब तक वह घुलना बंद न हो जाए।
- आप छिलके वाले आलू के कंद से तरल की ताकत की जांच कर सकते हैं
- इसे घोल में डुबोएं, अगर यह तैरता है, तो नमक पर्याप्त है
- तरल को 80 ° C के तापमान पर ठंडा करें और सभी छिलके वाले अनाज में डालें
- 7-10 मिनट के बाद, धुंध बिछाएं और उस पर सारा उत्पाद डालें
- कोनों को धीरे से खींचें और कंटेनर पर 8-11 घंटे के लिए लटका दें
- ओवरएक्सपोज़ न करें, अन्यथा व्यंजन सूख जाएगा
- उत्पाद को जार में डालें और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें
चीनी के साथ पकाने की विधि। सरसों नहीं है।
सामग्री:
- 500 ग्राम उत्पाद
- 250 मिली पानी
- 65 ग्राम नमक
- 7 ग्राम दानेदार चीनी
व्यंजन विधि:
- फिल्म से उत्पाद को सावधानी से हटाएं और चीज़क्लोथ पर डालें
- बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें
- इसके बाद पानी उबालें और सूखी सामग्री डालें
- क्रिस्टल के पूर्ण विघटन के बाद, गर्मी बंद कर दें
- अनाज को कमरे के तापमान के घोल में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें
- थोड़ी देर के बाद, एक छलनी पर डालें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि घोल निकल न जाए
- वनस्पति तेल डालें और जार में व्यवस्थित करें
इस विधि में ब्राइन का उपयोग शामिल नहीं है। उल्लेखनीय रूप से समय की बचत होती है।
सामग्री:
- 10 ग्राम नमक
- 20 मिली तेल
- 500 ग्राम कैवियार
व्यंजन विधि:
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से अनाज को फिल्म से अलग कर लें
- उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला और अनाज के एक लीटर जार को फर्श पर रख दें।
- नमक डालें और मिलाएँ। तेल डालें और फिर से मिलाएँ
- जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा करें
- आप एक दिन में उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं
प्रारंभ में, इस नुस्खे का उपयोग बड़े उद्योगों में किया जाता है। विधि सरल है और आपको उत्पाद को 10 दिनों तक स्टोर करने की अनुमति देती है।
सामग्री:
- 500 ग्राम कैवियार
- 1000 मिली पानी
- तेल
व्यंजन विधि:
- उत्पादों को फिल्मों से साफ करें और बेसिन में डालें। कई बार अच्छी तरह से धोएं
- पानी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ
- छिलके वाले आलू और नमक डालें
- जब जड़ की फसल तैरने लगे तो उसे हटा दें और नमक डालना बंद कर दें।
- तरल को ठंडा करें और अनाज डालें
- यदि आप उत्पाद को तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं, तो 7 मिनट पर्याप्त है।
- यदि आप लंबे समय के लिए कैवियार स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे 15 मिनट के लिए ब्राइन में रखें
- इसके बाद घोल को छान कर छलनी में रख दें
- कागज़ के तौलिये पर कैवियार की एक पतली परत फैलाएं
- सूखने के बाद, नाजुकता को जार में डालें और थोड़ा तेल डालें
गोस्ट के अनुसार नमक गुलाबी सामन कैवियार कैसे करें?
जमे हुए कैवियार से बनी एक विनम्रता ताजा कैवियार की तुलना में थोड़ी कम गुणवत्ता वाली होती है। अंडे काफी नाजुक होते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम कैवियार
- 1000 मिली पानी
- 100 ग्राम नमक
- 20 ग्राम चीनी
- तेल
व्यंजन विधि:
- खाना पकाने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें। यह फ्रिज में समय से पहले किया जाता है।
- ऐसा करने के लिए, मछली को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- इसके बाद फिल्म को हटा दिया जाता है।
- सूखी सामग्री और पानी का घोल तैयार करें
- अनाज को 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ घोल में डालें और एक घंटे के तीसरे के लिए छोड़ दें
- तरल को सूखा और एक पतली परत में कैवियार को धुंध पर डालें
- सूखने के लिए छोड़ दें और जार में स्थानांतरित करें
- तेल डालकर कन्टेनर को सील कर दें
लाल कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसलिए, यदि आप कैवियार के साथ एक मछली पाते हैं, तो विनम्रता का अचार बनाने का मौका न चूकें।
वीडियो: नमकीन कैवियार
घर पर गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं और एक उत्कृष्ट विनम्रता प्राप्त करें? सबसे पहले, इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजा कैवियार की आवश्यकता होगी। इसे मछली में पकड़ा जा सकता है, या बस बाजार में खरीदा जा सकता है। खाना पकाने की एक सूखी विधि है - इसके लिए, आपको बस बहुत सारे नमक के साथ कैवियार छिड़कने की जरूरत है, मिश्रण करें और एक घंटे में यह तैयार हो जाएगा। इस नुस्खा में हम नमकीन पानी में नमकीन के विकल्प पर विचार करेंगे।
नमकीन कैवियार नुस्खा
खाना बनाना:1. कैवियार को अंडे से निकालें। फिल्म अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में कुल्ला करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका कैवियार को प्लास्टिक की छलनी पर पीसना है। कैवियार को धुंध पर फेंक दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। इससे बालू, यास्तिक आदि के छोटे-छोटे कण निकल जाएंगे।
2. पानी में चीनी और नमक डालें। उबलना। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। गर्म नमकीन के साथ कैवियार डालना असंभव है।
3. कैवियार को ब्राइन के साथ डालें। यह पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए। इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय अंडे को नमक से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए काफी होगा।
4. कैवियार को उस कंटेनर में ट्रांसफर करें जिसमें इसे स्टोर किया जाएगा। उत्पाद की विश्वसनीय सुरक्षा के लिए जार को पूर्व-निष्फल होना चाहिए।
आपको तैयार कैवियार को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह उत्पाद के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। यदि आप उत्पाद को 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है। सच है, डिफ्रॉस्टिंग के बाद, कैवियार के पौष्टिक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, लेकिन स्वाद संरक्षित रहता है। रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद कुछ दिनों के बाद खराब होना शुरू हो जाता है।
अगर आप बाजार से ताजा कैवियार खरीदते हैं तो उसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। एक अच्छे उत्पाद में, अंडे एक साथ चिपकते नहीं हैं, आसानी से अलग हो जाते हैं, विदेशी अशुद्धियों के बिना एक सुखद गंध होती है।
हमारी युक्तियाँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाया जाए।
स्टोर से खरीदे गए कैवियार के एक जार में, आपको बहुत सारे परिरक्षक मिल सकते हैं, और शायद रंजक भी, उत्पाद के सौंदर्य गुणों को बढ़ाने और भंडारण की अवधि के लिए दोनों को जोड़ा जाता है। इस तरह के योजक न केवल स्वाद को प्रभावित करते हैं, बल्कि उपभोक्ता के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।
अन्य बातों के अलावा, अक्सर कैवियार के साथ एक गैर-गुटयुक्त मछली का शव खरीदना बहुत सस्ता होता है, या इससे भी अधिक, सुपरमार्केट में तैयार कैवियार के लिए भुगतान करने की तुलना में इसे स्वयं पकड़ने के लिए। हम नीचे घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को कैसे नमक करें, इसकी सभी पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।
कैसे घर पर ताजा गुलाबी सामन कैवियार नमक - नुस्खा
सामग्री:
- कैवियार;
- पानी;
- नमक।
खाना बनाना
गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। सभी कैवियार को आमतौर पर पतली फिल्म की थैलियों - अंडाशय में इकट्ठा किया जाता है, जिससे छुटकारा पाना काफी मुश्किल होता है अगर आपको पहले मछली को नमक करने का मौका नहीं मिला हो। अंडाशय को काटने के बाद, आप बस एक बड़ी छलनी के माध्यम से कैवियार को पोंछ सकते हैं, या फिल्म में सीधे उबलते पानी में कैवियार को डुबो सकते हैं और 20 सेकंड के लिए पकड़ सकते हैं: फिल्म जल्दी से उबलते पानी से निकल जाएगी।
आपको किसी भी सटीक अनुपात को याद रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप केवल दो घटकों - पानी और नमक को मिलाकर "आँख से" नमकीन बना सकते हैं। गर्म पानी में नमक को तब तक पतला किया जाता है जब तक कि नमकीन पानी में डूबा हुआ आलू सतह पर तैरने न लगे। फिल्मों से साफ किए गए कैवियार को नमकीन घोल में उतारा जाता है और उसमें दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, समाधान निकाला जाता है, और कैवियार को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। नमकीन कैवियार को ठंड में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।
गुलाबी सैल्मन कैवियार को सूखे तरीके से कैसे नमक करें - नुस्खा
सामग्री:
- कैवियार - 1 किलो;
- - 15 ग्राम;
- नमक - 90 ग्राम।
खाना बनाना
नमकीन कैवियार की तुलना में नमकीन कैवियार को नमकीन कैवियार की तुलना में बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण संभव है कि अंडे सचमुच प्राकृतिक परिरक्षक - नमक के साथ छिड़के जाते हैं, और भंडारण के दौरान इसमें झूठ बोलते हैं। कृपया ध्यान दें कि नमकीन बनाने के लिए मध्यम पीस का साधारण सेंधा नमक लेना आवश्यक है और आयोडीन युक्त नहीं।
प्रति किलोग्राम कैवियार में एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच नमक लिया जाता है। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अंडे को धीरे से मिलाया जाता है। इसके बाद, कैवियार को कांच या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, कैवियार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नमक गुलाबी सामन कैवियार "पांच मिनट" कैसे करें?
यदि आप ऊपर वर्णित प्रत्येक विधि में नमक गुलाबी सामन कैवियार की मात्रा से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप पाँच मिनट की रेसिपी आज़मा सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया कैवियार थोड़ा नमकीन हो जाता है, अधिकतम प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखता है, हालांकि, यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। नमकीन कैवियार को इस तरह से बढ़ाने के लिए, इसे जमे हुए होना चाहिए।
एक स्वादिष्ट उत्पाद - लाल कैवियार गुलाबी सामन, सामन, ट्राउट और कोहो सामन से प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं तो लाल कैवियार सस्ता नहीं है। लेकिन अगर आप कैवियार के साथ एक मछली खरीदते हैं और इसे घर पर खुद नमक करते हैं, तो लाल कैवियार की कीमत बहुत कम होगी।
यह इस उद्देश्य के लिए है कि कई गृहिणियां पूरे शव को इस उम्मीद में खरीदना पसंद करती हैं कि उसके पेट में कैवियार होगा। ऐसा करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि मादाओं को मछली के द्रव्यमान से कैसे अलग किया जाए। और, ज़ाहिर है, आपको लाल कैवियार के घर का बना नमकीन बनाने के लिए अच्छे निर्देश प्राप्त करने की आवश्यकता है।
यदि बहुत अधिक कैवियार नहीं है, तो कैवियार बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। हां, और तकनीकी रूप से यह सरल और समझने योग्य है, हालांकि कुछ चरणों में कौशल और धैर्य दोनों की आवश्यकता होगी।
गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
1. अंडाशय के साथ काम करना
यह फिल्म की थैलियों का नाम है जो मछलियों के अंदर अंडों को एक साथ रखती हैं और उन्हें बाहरी प्रभावों से अलग करती हैं।
अंडाशय काफी मजबूत होते हैं, और अंडों को फिल्म कैद से मुक्त करना सबसे अधिक समय लेने वाला कार्य है। सच है, अंडाशय में कैवियार को नमकीन बनाने का एक नुस्खा है, लेकिन कैवियार कम स्वादिष्ट निकला। इसलिए आपको अभी और मेहनत करनी होगी।
अंडों को इस तरह से हटाया जाना चाहिए कि उन्हें कम से कम नुकसान पहुंचे।
अंडाशय से कैवियार निकालने के कई तरीके हैं।
विधि 1।बड़ी कोशिकाओं के साथ एक छलनी या छलनी होना आवश्यक है ताकि अंडे उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजर सकें।
इस तरह की छलनी को एक कटोरे में लगाया जाता है जिसमें अंडे एकत्र किए जाएंगे। छलनी के अंदर, एक और यस्तिक रखा जाता है, पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, और एक कांटा से छेद किया जाता है।
कैवियार छेद से बाहर निकलने लगता है। हम इसे नीचे कर देते हैं, छलनी के माध्यम से अंडे को नरम आंदोलनों के साथ निचोड़ते हैं ताकि उन्हें कुचल न सकें। वे बड़े पैमाने पर छेद में कूद जाते हैं, और फिल्म अंततः खाली हो जाती है और फेंक दी जाती है।
विधि 2।मान लीजिए कि कोई छलनी नहीं है। और ऐसा कोई बैडमिंटन रैकेट भी नहीं है जिसे एक ही भूमिका में इस्तेमाल किया जा सके। क्या करें? चरम मामलों में, आप एक ही कांटा और अपनी उंगलियों से प्राप्त कर सकते हैं। हम यास्तिक को टेबल पर रखते हैं और कांटे से भाप लेते हैं। और फिर हम अंडे को कुचलने के बिना, फिल्म को ध्यान से परिमार्जन करते हैं, जब तक कि हम सब कुछ बाहर नहीं निकालते। थोड़ा लंबा, लेकिन करने योग्य।
और अब चलो नमकीन बनाना।
2. गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना
सामग्री:
गुलाबी सामन कैवियार
वनस्पति तेल
अचार, या नमकीन - इसे इस प्रकार कहा जाता है:
250 मिली पानी
2 बड़े चम्मच (हीपिंग) नमक
1-2 चम्मच चीनी - वैकल्पिक
1. पैन में पानी डालें और नमक (और चीनी, यदि आप इसे डालने का फैसला करते हैं) को भंग कर दें। घोल को उबालें और नमकीन प्राप्त करें।
2. इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे छानना चाहिए। नमकीन में वह कचरा नहीं मिलना चाहिए जो सेंधा नमक में पाया जाता है। उसके बाद, अंडे के साथ एक कटोरी में ठंडा तना हुआ नमकीन डाला जाता है।
3. एक फिल्म या ढक्कन के साथ नमकीन पानी में भिगोए हुए कैवियार के साथ कटोरे को ढकें और समय नोट करें। आप किस लवणता के आधार पर कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं, 10 मिनट से आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
न्यूनतम नमकीन समय के साथ, हमें हल्का नमकीन कैवियार मिलता है; अधिकतम - उसी लवणता के बारे में जैसा कि जार में होता है जिसे हम स्टोर में खरीदते हैं। इसे आधे घंटे से अधिक समय तक न रखें, क्योंकि कैवियार बहुत नमकीन हो जाएगा।
4. नमकीन पानी को छान लें, और कैवियार को छलनी पर रखें और इसे निकलने दें। हम एक तौलिया पर सूखने के लिए शिफ्ट करते हैं, और फिर इसे जार या अन्य ग्लास कंटेनर में भेजते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि उसमें अंडे लग जाएँ और आपस में चिपके नहीं।
5. कैवियार के जार को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप इसे पहले ही खा सकते हैं।
और अंत में, हमें गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमक करने का एक अच्छा वीडियो नुस्खा मिला