माइक्रोवेव में भोजन को सही तरीके से और बिना नकारात्मक परिणामों के कैसे गर्म करें

माइक्रोवेव ओवन एर्गोनोमिक और सुविधाजनक उपकरण हैं। हालाँकि, विकिरण हमारे भोजन को क्या करता है, और यह हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है?क्या माइक्रोवेव खाना हानिकारक है? माइक्रोवेव ओवन के बारे में कुछ तथ्य यहां दिए गए हैं।

दशकों से कार्यालयों, दुकानों और घरों के ब्रेक रूम में, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग दशकों से पहले पके हुए भोजन को जमे हुए भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है। वास्तव में, शहर के कुछ कैफे में खाना पकाने और डिफ़्रोस्ट करने के लिए माइक्रोवेव भी होते हैं, गर्म भोजन से लेकर स्नैक्स तक सब कुछ। इससे न केवल समय की बचत होती है और रेस्तरां चलाने वालों को आपके पसंदीदा व्यंजन बहुत जल्दी परोसने की अनुमति मिलती है, जो उन लोगों के लिए "वाह कारक" प्रदान करते हैं जो इन उपकरणों से परिचित नहीं हैं।

हालाँकि, Google खोज करता है - "क्या माइक्रोवेव सुरक्षित हैं?", "क्या माइक्रोवेव खाना हानिकारक है", आपको इच्छुक पार्टियों, आम लोगों और यहां तक ​​कि वैज्ञानिकों से भी जानकारी मिलेगी जो चिंतित हैं कि एक उपकरण हाथ में है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। बेशक, वैज्ञानिकों, खाद्य सेवा विशेषज्ञों, सरकारी एजेंसियों और आम जनता के बीच प्रचलित राय यह है कि जब माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है तो यह अत्यधिक सुरक्षित होता है। हालाँकि, माइक्रोवेव तकनीक के कुछ पहलुओं की सुरक्षा के बारे में कुछ वैध प्रश्न हो सकते हैं।

आइए वर्तमान में उपयोग किए जा रहे माइक्रोवेव ओवन के बारे में कुछ तथ्यों पर करीब से नज़र डालें।

माइक्रोवेव ओवन वास्तव में भोजन को कैसे गर्म करते हैं?

माइक्रोवेव विकिरण गैर-आयनीकरण विकिरण का एक रूप है, जिसका अर्थ है कि यह सीधे परमाणुओं या अणुओं को नहीं तोड़ सकता है, यह आवृत्ति रेंज में रेडियो तरंगों और अवरक्त आवृत्तियों के बीच स्थित है।

माइक्रोवेव विकिरण जीवित प्राणियों के डीएनए को नुकसान नहीं पहुंचा सकता, जैसा कि एक्स-रे और गामा किरणें करती हैं। हालांकि, माइक्रोवेव स्पष्ट रूप से एक हीटिंग प्रभाव पैदा कर सकते हैं, और हानिकारक हो सकते हैं या उच्च शक्ति पर भी मार सकते हैं। यही कारण है कि बाजार में माइक्रोवेव ओवन को सरकारी मानक द्वारा निर्धारित सख्त सीमाओं के नीचे काम करना चाहिए।

अधिकांश माइक्रोवेव ओवन 12.24 सेमी की तरंग दैर्ध्य के साथ 2.45 गीगाहर्ट्ज़ की आवृत्ति पर माइक्रोवेव के साथ काम करते हैं। प्रचलित राय यह है कि भोजन में अणु, विशेष रूप से पानी, ढांकता हुआ ताप के माध्यम से तरंगों से ऊर्जा को अवशोषित करते हैं। अर्थात्, चूंकि पानी के अणु ध्रुवीय होते हैं, एक सकारात्मक और एक नकारात्मक ध्रुव होने के कारण, वे एक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र में तेजी से घूमना शुरू कर देते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस घुमाव से भोजन का अतिरिक्त ताप होता है।

हालांकि, कुछ वैज्ञानिक हैं जो इस मत से असहमत हैं, यह सुझाव देते हुए कि कणों के बीच अन्य अन्योन्य क्रियाएं ताप का कारण हो सकती हैं।

माइक्रोवेव ओवन केवल बाहर से खाना गर्म करते हैं

जबकि बहुत से लोग मानते हैं कि यह मामला है, माइक्रोवेव ओवन वास्तव में भोजन की बाहरी परतों पर काम करते हैं, वहां पानी के अणुओं को उत्तेजित करके इसे गर्म करते हैं। उत्पाद के आंतरिक भागों को गर्म किया जाता है क्योंकि गर्मी बाहरी परतों से अंदर की ओर स्थानांतरित होती है। तो माइक्रोवेव केवल मांस के एक बड़े टुकड़े को लगभग एक इंच गहराई तक ही पका सकता है।

माइक्रोवेव ओवन में धातु का प्रवेश खतरनाक है

धातुएँ माइक्रोवेव को प्रतिबिंबित करती हैं, जबकि प्लास्टिक, कांच और मिट्टी के पात्र उन्हें गुजरने देते हैं। इसका मतलब है कि धातुएँ माइक्रोवेव में अच्छी तरह से गर्म नहीं होती हैं। हालांकि, धातु के पतले टुकड़े जैसे पन्नी या कांटा टाइन एंटेना के रूप में कार्य कर सकते हैं और तरंगें उनसे निकलती हैं और महत्वपूर्ण स्पार्क्स उत्पन्न करती हैं।

माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने का एक किफायती तरीका है

वास्तव में, एक माइक्रोवेव ओवन पारंपरिक श्रेणी के ओवन की तुलना में भोजन को गर्म करने के लिए कम ऊर्जा की खपत करता है, जिसमें सभी ऊर्जा को सीधे भोजन पर निर्देशित किया जाता है, ओवन की तुलना में जहां ताप तत्व और आसपास की हवा पर ऊर्जा बर्बाद होती है। वास्तव में, माइक्रोवेव में एनर्जी स्टार तकनीक से भोजन के छोटे हिस्से को पकाने या गर्म करने पर माइक्रोवेव के लिए आवश्यक ऊर्जा का 80% तक बचाने का अनुमान है।

आप माइक्रोवेव में तेल गर्म नहीं कर सकते

जैतून के तेल जैसे तेलों को माइक्रोवेव में भी गर्म नहीं किया जा सकता क्योंकि उनके अणुओं में पानी की तरह ध्रुवीयता नहीं होती है। यह भी सच है कि जमे हुए मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाना मुश्किल होता है क्योंकि अधिकांश पदार्थ मक्खन होता है और केवल एक अंश पानी होता है, जो बर्फ के रूप में मौजूद होता है, जो पानी के अणुओं को एक बंद क्रिस्टलीय रूप में रखता है, जिससे इसे हिलाना मुश्किल हो जाता है।

माइक्रोवेव में प्लास्टिक गर्म करना खतरनाक हो सकता है

माइक्रोवेव ओवन के साथ उपयोग के लिए सुरक्षित बर्तन सिरेमिक और कांच के बर्तन हैं, विशेष बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। प्लास्टिक का उपयोग खतरनाक है, क्योंकि. गर्म होने पर यह जहरीले पदार्थ, फिनोल छोड़ता है।

माइक्रोवेव में एक कप पानी उबालने से उसमें विस्फोट हो सकता है

माइक्रोवेव ओवन के संभावित खतरों में से एक गर्म पानी से जलना है। क्या हो सकता है कि जब साधारण पानी को माइक्रोवेव में एक साफ सिरेमिक या कांच के बर्तन में बहुत देर तक गर्म किया जाता है, तो यह बुलबुले के गठन को रोक सकता है जो इसे ठंडा कर देता है। पानी क्वथनांक से अधिक गर्म हो सकता है। इसलिए, जब यह टूट जाता है, कहा जाता है कि इसे हिलाया जाता है या इसमें से कुछ निकाला जाता है, तो गर्मी हिंसक रूप से निकलती है, कप से उबलता पानी उगलती है। इस जोखिम से बचने के लिए, पानी को गर्म करने के लिए केवल न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।

माइक्रोवेव में खाना बनाना असुरक्षित हो सकता है

दरअसल, माइक्रोवेव ओवन हमेशा भोजन को समान रूप से गर्म नहीं करते हैं, कभी-कभी ठंडे क्षेत्रों को गर्म के बगल में छोड़ देते हैं। अगर आप कच्चा मांस पका रहे हैं तो यह खतरनाक हो सकता है क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया रह सकते हैं।

माइक्रोवेव ओवन इलेक्ट्रोमैग्नेटिक रेडिएशन के खतरनाक स्तर को लीक नहीं कर सकते हैं

दशकों से, वैज्ञानिक और उपभोक्ता जीवित ऊतकों पर गैर-आयनीकरण विद्युत चुम्बकीय विकिरण के संपर्क के संभावित प्रभावों के बारे में बहस का विषय रहे हैं। क्योंकि हम नियंत्रित प्रयोगशाला स्थितियों के तहत लोगों के जीवन के दौरान विश्वसनीय रूप से जांच नहीं कर सकते हैं, यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि बिजली लाइनों, सेल फोन, कंप्यूटर, घड़ी रेडियो और निश्चित रूप से माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाले क्षेत्रों से क्या जोखिम हैं। . हम जानते हैं कि मजबूत क्षेत्र कैंसर और अन्य समस्याओं के जोखिम और घटनाओं को बढ़ाते हैं, लेकिन छोटे जोखिम या बच्चों के संपर्क में आने के संचयी प्रभाव के बारे में क्या?

यह ज्ञात है कि माइक्रोवेव ओवन का आवास माइक्रोवेव की मात्रा को सीमित करता है जो अपने जीवनकाल के दौरान ओवन से बाहर निकल सकता है, ओवन की सामने की सतह से लगभग 2 सेंटीमीटर पर विकिरण शक्ति प्रति माइक्रोवेव विकिरण का 5 मिलीवाट (mW) है वर्ग सेंटीमीटर। यह सीमा अधिकतम स्वीकार्य से बहुत कम है। यह भी सच है कि विकिरण स्रोत से दूरी के साथ माइक्रोवेव ऊर्जा तेजी से घटती है। माप ओवन से 20 इंच लिया गया था और विकिरण 2 इंच पर मापा मूल्य का लगभग सौवां हिस्सा था। सुरक्षा मानकों के लिए यह भी आवश्यक है कि सभी माइक्रोवेव ओवन में दो स्वतंत्र लॉकिंग सिस्टम हों।

और फिर भी, क्या माइक्रोवेव से खाना हानिकारक है?

यह तथ्य सिद्ध नहीं हुआ है। किसी भी प्रकार की भोजन की तैयारी भोजन की रसायन शास्त्र को बदलने के लिए जानी जाती है। यह कुछ पोषक तत्वों के स्तर को कम कर सकता है, और दूसरों के स्तर को बढ़ा सकता है, जैसे लाइकोपीन, या उन्हें पाचन के लिए अधिक उपलब्ध करा सकता है। प्रचलित दृष्टिकोण यह है कि माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों को उन तरीकों से नहीं बदलते हैं जो खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक हानिकारक हैं। वास्तव में, कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि तेजी से खाना पकाने का समय वास्तव में अन्य तरीकों की तुलना में अधिक पोषक तत्व बनाए रख सकता है।

हालाँकि, हम पोषण और भोजन के संचयी प्रभावों के बारे में पर्याप्त नहीं जानते हैं, जिनमें से कुछ खतरनाक हो सकते हैं, जो कि माइक्रोवेव किए गए भोजन से जुड़े हैं ... एक सिद्धांत है कि माइक्रोवेव प्रोटीन रसायन को इस तरह से बदल देते हैं कि यह हानिकारक हो जाता है।

माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार संयोग से हुआ था

यह एक भ्रम है। पहले माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार जर्मन वैज्ञानिकों ने नाजियों द्वारा कमीशन किया था। यह खाना पकाने पर समय बर्बाद न करने और ठंड रूसी सर्दियों के दौरान स्टोव के लिए भारी ईंधन नहीं ले जाने के लिए किया गया था। इसके संचालन के दौरान, यह स्पष्ट हो गया कि माइक्रोवेव में पकाया जाने वाला भोजन, जो सैनिकों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, और इसका उपयोग कम हो गया है।

1942-1943 में, ये अध्ययन अमेरिकियों के हाथों में पड़ गए और उन्हें वर्गीकृत किया गया।

उसी समय, सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा बेलारूसी रेडियो-तकनीकी संस्थान और उराल और नोवोसिबिर्स्क के बंद शहरों के अनुसंधान संस्थानों द्वारा माइक्रोवेव ओवन का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया था। विशेष रूप से, जैविक प्रभाव, यानी जैविक वस्तुओं पर माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव का अध्ययन किया गया।

नतीजतन, वापस सोवियत संघ में, उनके जैविक खतरे के कारण माइक्रोवेव ओवन के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक कानून पारित किया गया था!

यह डेटा कुछ हद तक चिंताजनक है, है ना?

सोवियत वैज्ञानिकों के काम को जारी रखते हुए, रडार के साथ काम करने वाले और माइक्रोवेव विकिरण प्राप्त करने वाले हजारों श्रमिकों की जांच की गई। परिणाम इतने गंभीर थे कि श्रमिकों के लिए विकिरण के 10 माइक्रोवाट और नागरिकों के लिए एक माइक्रोवाट पर एक सख्त सीमा निर्धारित की गई थी।

लेकिन वह 20वीं शताब्दी में था, और आधुनिक समय में, सरकारी एजेंसियों और प्रमुख संगठनों द्वारा निकाले गए निष्कर्ष यह हैं कि माइक्रोवेव में खाना पकाना सुरक्षित होने के साथ-साथ सुविधाजनक भी है। हालांकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि सीमित संख्या में अध्ययन हैं जो अन्यथा इंगित कर सकते हैं। बड़े पैमाने पर या निर्णायक सबूतों की कमी को देखते हुए, यह निश्चित रूप से तय करना मुश्किल है कि क्या माइक्रोवेव किया हुआ भोजन हानिकारक है।

यह आपके ऊपर है, उपभोक्ता, इस उपकरण का उपयोग करना है या नहीं, यह चुनना है!

एक आधुनिक व्यक्ति के लिए माइक्रोवेव ओवन के बिना अपने जीवन की कल्पना करना पहले से ही कठिन है। तैयार भोजन या अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने और गर्म करने के लिए माइक्रोवेव ओवन एक त्वरित और आसान सहायक है। कई दशकों से, माइक्रोवेव में गर्म भोजन के खतरों और माइक्रोवेव में पूरा भोजन तैयार करने की संभावना के बारे में बहस कम नहीं हुई है। लेकिन इस सहायक को छोड़ने से पहले यह पता लगाना जरूरी है कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करना कितना हानिकारक है और क्या ऐसी आशंकाएं वास्तविक हैं।

घरेलू उपकरणों के निर्माता, विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन, अपने ग्राहकों को इन उपकरणों की सुरक्षा का आश्वासन देते हैं। ये डेटा निर्माता की प्रयोगशालाओं में किए गए कई अध्ययनों द्वारा समर्थित हैं।

इसके अलावा, माइक्रोवेव हीटिंग के पैरोकार इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि माइक्रोवेव न केवल माइक्रोवेव ओवन से, बल्कि मोबाइल फोन, कंप्यूटर और यहां तक ​​कि सूरज से भी उत्सर्जित होते हैं। और अगर आकाशीय पिंड लाखों वर्षों से मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं रहा है, तो माइक्रोवेव अनुकूलता से बाहर क्यों हो गए? इसके अलावा, प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और माइक्रोवेव ओवन के नए मॉडल नियमित रूप से जारी किए जाते हैं। बेहतर सुरक्षा सुविधाओं के साथ. इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन को छोड़ने से पहले, यह पूरी तरह से सुनिश्चित होना जरूरी है कि माइक्रोवेव में गरम किया गया खाना वास्तव में हानिकारक है या नहीं।

एक संस्करण है जिसके अनुसार कई अध्ययन किए गए, जिसमें 8 स्वयंसेवकों ने भाग लिया, आधे समूह को दिन में तीन बार माइक्रोवेव ओवन से खिलाया गया, और दूसरे आधे ने आदतन गर्म व्यंजन का सेवन किया।

रक्त परीक्षण के परिणामों ने विषयों के पहले समूह में उच्च कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति का संकेत दिया। यह उत्पादों पर माइक्रोवेव के संपर्क में आने और कार्सिनोजेन्स की रिहाई की प्रक्रिया में अणुओं की ध्रुवीयता में परिवर्तन के कारण था जो एक व्यक्ति को उपभोग नहीं करना चाहिए।

माइक्रोवेव कैसे काम करते हैं

कई लोगों के लिए, माइक्रोवेव का एक सुरक्षित विकल्प आग या ताप तत्व पर भोजन का पारंपरिक ताप है। यह समझने के लिए कि क्या माइक्रोवेव से खाना इतना हानिकारक है और क्या चूल्हे पर गर्म करना बेहतर है, आपको तंत्र का अधिक विस्तार से अध्ययन करना चाहिए। माइक्रोवेव में और पारंपरिक तरीके से खाना गर्म करना:

बच्चों के लिए लाभ और हानि

विशेष चिंता और बहुत विवाद बच्चों के भोजन को गर्म करना है। कई माताओं के लिए, माइक्रोवेव ओवन एक मुक्ति बन जाता है जब बच्चा भूखा होता है और तत्काल गर्म भोजन परोसने की आवश्यकता होती है। परंतु क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना शिशु के लिए हानिकारक है?

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बच्चों के भोजन और बच्चों के मिश्रण में बहुत सारा पानी होता है, जो वैज्ञानिकों के अनुसार माइक्रोवेव ओवन में इसकी प्राकृतिक संरचना को बदल देता है।

इसके अलावा, पोषक मिश्रण का ताप अक्सर बच्चे की बोतलों में होता है जो इसके लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, जो भोजन की संरचना में परिवर्तन को भी प्रभावित करता है। इन निष्कर्षों के आधार पर, कई बाल रोग विशेषज्ञ माइक्रोवेव के साथ बच्चे के भोजन को गर्म करने की सलाह न दें.

निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, उच्च-आवृत्ति वाले ओवन भोजन को तुरंत गर्म करने में सक्षम हैं, लेकिन कई उपभोक्ता माइक्रोवेव के उपयोग में बहुत आगे बढ़ गए हैं, यह सुझाव देते हुए कि माइक्रोवेव न केवल गर्म करने में मदद करेगा, बल्कि भोजन को खरोंच से भी पकाएगा।

यूनिवर्सल असिस्टेंट और इसकी विशेषताएं

बेशक, कई गृहिणियां अपनी रसोई में एक सार्वभौमिक उपकरण रखना चाहेंगी जो हीटिंग और खाना पकाने दोनों में सक्षम हो, लेकिन, दुर्भाग्य से, इन उद्देश्यों के लिए एक माइक्रोवेव मशीन उपयुक्त नहीं है। सामान्य तौर पर, दुनिया भर में कई पेशेवर रसोइये और आम लोग माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं और नियमित रूप से रक्त परीक्षण करते हैं, अच्छे परिणाम प्राप्त करते हैं, इसलिए यह माना जा सकता है कि माइक्रोवेव में खाना बनाना हानिकारक नहीं है।

सच है, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस तरह से सभी उत्पादों को पूरी तरह तैयार नहीं किया जा सकता है। अस्तित्व खाना पकाने के नियमों का पालन करना माइक्रोवेव के साथ काम करते समय ध्यान रखें:

इसलिए, निर्माताओं और वैज्ञानिक समुदाय की राय विभाजित है, दुर्भाग्य से, माइक्रोवेव में गर्म भोजन के खतरों के बारे में अभी भी कोई स्पष्ट जवाब नहीं है।

ऐसे उपकरणों का उपयोग जारी रखने या न करने का विकल्प विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। और, शायद, फिर भी, सदियों से परीक्षण किए गए भोजन को गर्म करने के तरीके आने वाले लंबे समय तक अपनी प्रासंगिकता और लोकप्रियता नहीं खोएंगे।

ध्यान, केवल आज!

पिज्जा या अन्य अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाना सबसे आसान है, नाश्ते के लिए अंडे को "फ्राइ" करें या कल के सूप को माइक्रोवेव में गर्म करें। इस उपकरण के संभावित नुकसान के बारे में चाहे कितना भी कहा जाए, इसके लाभों को नकारना इतना आसान नहीं है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि इस तरह के सरल जोड़तोड़ को भी सही ढंग से किया जाना चाहिए, न कि उस तरह से जो अधिक सुविधाजनक या तेज़ हो। यदि आप डिवाइस का उपयोग करने के लिए बुनियादी सिफारिशों की उपेक्षा करते हैं, तो आप अपना पसंदीदा भोजन खराब कर सकते हैं या डिवाइस को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करते समय फॉयल का इस्तेमाल किया जा सकता है?

कई गृहिणियां एक ही गलती से पॉपकॉर्न बनाने की प्रक्रिया में साथ देती हैं - वे अनाज को एक गहरे कांच के कटोरे में डालते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। हेरफेर कितने समय तक जारी रहता है, इसके बावजूद अक्सर इसके नकारात्मक परिणाम होते हैं। चैंबर से धुआं निकलना शुरू हो जाता है, चिंगारी दिखाई देती है, कभी-कभी अपार्टमेंट में ट्रैफिक जाम भी हो जाता है और माइक्रोवेव ओवन विफल हो जाता है।

घरेलू उपकरणों के विक्रेता और सेवा केंद्रों के कर्मचारी पहले से ही उपभोक्ताओं को यह समझाते हुए थक चुके हैं कि माइक्रोवेव ओवन के मामले में पन्नी में किसी भी भोजन को गर्म करने की सख्त मनाही है। वे इसमें चिकन और अन्य प्रकार के मांस नहीं लपेटते हैं, मिट्टी के बर्तनों को नहीं ढकते हैं, और आपको इसमें अंडा नहीं डालना चाहिए!

यहां तक ​​​​कि अगर प्रयोग, किसी अविश्वसनीय कारण से, दुर्घटना का कारण नहीं बना, तो गर्म भोजन को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है। पन्नी में एल्यूमीनियम यौगिक होते हैं, जो शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रभाव में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक घटकों में विघटित हो जाते हैं। यदि आप हीटिंग की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं (इसे और अधिक समान बनाएं), तो आपको विशेष व्यंजन या रैपिंग पेपर खरीदने की आवश्यकता है।

माइक्रोवेव में बच्चे के भोजन को दोबारा कैसे गरम करें?

विशेषज्ञ आमतौर पर बच्चे के भोजन को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। अपेक्षाकृत ताजा स्तन का दूध, साथ ही एक अनुकूलित मिश्रण, इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, इसके उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है और केवल इसके पोषण गुणों को बरकरार रखता है। निस्तारित और लंबी अवधि के भंडारण के अधीन उत्पाद आम तौर पर इसकी रासायनिक संरचना को बदल देता है। अगर आप अपने बच्चे को ऐसा खाना देती हैं, तो इससे किडनी पर बहुत ज्यादा दबाव पड़ सकता है। सबसे अच्छा विकल्प आज बोतल को गर्म पानी में रखना या पानी के स्नान का उपयोग करना है।

सच है, इस तरह के सुविधाजनक आधुनिक तरीके से स्टोर से तैयार शिशु आहार को गर्म करने की अनुमति है। दलिया या बेबी प्यूरी सीधे जार में और बिना ढक्कन के एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे हम माइक्रोवेव में डालते हैं। निष्ठा के लिए, डिजाइन को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन एक छोटे से अंतर को छोड़कर।

क्या बर्तन में खाना माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है?

इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर तभी दिया जा सकता है जब बर्तन मैट सामग्री से बने हों। हालांकि चमकदार उपकरण बहुत अधिक ओवन तापमान का सामना कर सकते हैं, माइक्रोवेव में उनकी सतह पर दरारें दिखाई दे सकती हैं।

युक्ति: लेकिन सिरेमिक उत्पादों को माइक्रोवेव ओवन में रखने की सख्त मनाही है। यह सामग्री कई छिद्रों का संचय है। यदि गर्म हवा उनमें प्रवेश करती है, तो वे विद्युत चुम्बकीय तरंगों के प्रभाव में फैलेंगे और कंटेनर फट जाएगा।

बर्तन में भोजन को ठीक से और समान रूप से गर्म करने के लिए, उपकरण को मध्यम शक्ति पर सेट करना चाहिए। सबसे पहले, हम कंटेनर को केवल कुछ मिनटों के लिए कक्ष में रखते हैं, जिसके बाद हम रचना को मिलाते हैं। फिर हम उत्पाद को कुछ और मिनटों के लिए गर्म करते हैं और फिर से मिलाते हैं। आखिरी बार हम द्रव्यमान को तीन मिनट तक गर्म करते हैं।

माइक्रोवेव में दूध कैसे गर्म करें?

दूध, पानी की तरह, सामान्य तरीके से सबसे अच्छा गर्म होता है, खासकर जब से इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि, किसी कारण से, इसे तत्काल माइक्रोवेव में करने की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित बातों को याद रखना चाहिए:

1. तरल की मात्रा छोटी होनी चाहिए, उत्पाद के पूरे कटोरे या सॉस पैन को ओवन में उबालने की कोशिश न करें।
2. यहां अधिकतम मोड या लंबे वार्म-अप का उपयोग नहीं किया जाता है। दूध और पानी को गर्म करने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब कई दृष्टिकोण किए जाते हैं, अन्यथा कक्ष की सभी दीवारें और तल गंदा हो जाएगा।
3. पानी और दूध दोनों को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है ताकि तरल आधी मात्रा तक भी न पहुँचे। फिर हम कई छोटे रन बनाते हैं और प्रत्येक के बाद परिणाम की जांच करते हैं।
4. तरल उत्पादों के साथ काम करते समय, आप साधारण कांच के बने पदार्थ का उपयोग नहीं कर सकते। उस पर दरारें पड़ सकती हैं, जिस कारण यदि पात्र टूटकर न गिरे तो कांच के कण दूध या पानी में अवश्य गिरेंगे।

माइक्रोवेव में आप कैसे और किस चीज में खाना गर्म कर सकते हैं

माइक्रोवेव ओवन के एनोटेशन में यह जानकारी होनी चाहिए कि भोजन को गर्म करने के लिए किन व्यंजनों की सिफारिश की जाती है और कौन सी सामग्री अस्वीकार्य है। अधिकतम सुविधा, सुरक्षा और स्वाद बनाए रखने के लिए, भोजन को विशेष रूप से माइक्रोवेव के लिए डिज़ाइन किए गए आग प्रतिरोधी बर्तनों में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको कई नियमों और इच्छाओं को याद रखने की आवश्यकता है:

• पिज़्ज़ा, कैसरोल, पेस्ट्री, सुर्ख पपड़ी वाला चिकन और घनी सामग्री (जैसे एक प्रकार का अनाज) से बने दलिया को बिना ढक्कन के दोबारा गर्म करना सबसे अच्छा है। बंद होने पर, ये व्यंजन बहुत नरम हो जाते हैं और वांछित बनावट खो देते हैं।
• पिज्जा को उसी डिब्बे में दोबारा गर्म किया जा सकता है जिसमें वह बेचा गया था। लेकिन केवल इस शर्त पर कि यह अनुमति पैकेज पर लिखी गई है।
• अंडे को पकाने के लिए बेहतर है कि उसे प्लेट या कटोरी में तोड़ा जाए। यदि आप उत्पाद को माइक्रोवेव में खोल या पानी के कंटेनर में रखते हैं, तो परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।
• स्पेगेटी और सब्जियों, साथ ही दलिया के रूप में गार्निश, नींबू का रस, पानी, दूध या शराब (पकवान के आधार पर) के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। फिर वे अधिक समान रूप से गर्म होते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं।
• यदि आपको मछली या मांस को गर्म करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, प्लेट के किनारों के साथ छोटे टुकड़े डालें, बड़े लोगों को केंद्र में रखें।

आपको कक्ष में अपने "देशी" पैकेजिंग में डिब्बाबंद भोजन, पेनकेक्स या अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। सब कुछ उचित मात्रा की प्लेट पर रखना बेहतर है।

माइक्रोवेव में शहद गर्म करने के नियम

माइक्रोवेव ओवन में, आप न केवल भोजन को गर्म कर सकते हैं, बल्कि उन घटकों को भी गर्म कर सकते हैं जिनका उपयोग होममेड कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन, जैसे कि शहद तैयार करने के लिए किया जाता है। सुगंधित उत्पाद के प्रशंसक कुछ व्यावहारिक सुझावों से भी लाभान्वित होंगे। सबसे पहले, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि शहद को पहले मैश किया जाना चाहिए, अन्यथा यह पिघल जाएगा या असमान रूप से गर्म हो जाएगा। अगला, डिवाइस को मध्यम शक्ति पर सेट करें और उत्पाद को 20-30 सेकंड के लिए कई बार गर्म करें, प्रत्येक सर्कल के बाद गूंधें। साथ ही, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर शहद अपने अधिकांश उपयोगी घटकों को खो देता है।

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, माइक्रोवेव ओवन के साथ सफल कार्य के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आप दिए गए निर्देशों के अनुसार कार्य करते हैं और प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप सीख सकते हैं कि सबसे साधारण चिकन अंडे को एक उत्तम ऑमलेट में कैसे बदलना है, परिचित उत्पादों के साथ भी जितना संभव हो सके अपने आहार में विविधता लाएं।

उपभोक्ता के लिए उपलब्ध पहला माइक्रोवेव ओवन 1967 में दिखाई देने के बाद से, कई लोगों के लिए वे रसोई में अपरिहार्य सहायक बन गए हैं। यह खाना पकाने के सबसे तेज, आसान और सुरक्षित तरीकों में से एक है। हालांकि, कई लोग अभी भी संदेह करते हैं कि क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना संभव है या यह अस्वास्थ्यकर है।

उपभोक्ता के लिए उपलब्ध पहला माइक्रोवेव ओवन 1967 में दिखाई देने के बाद से, कई लोगों के लिए वे रसोई में अपरिहार्य सहायक बन गए हैं। यह खाना पकाने के सबसे तेज, आसान और सुरक्षित तरीकों में से एक है। हालांकि, कई लोग अभी भी संदेह करते हैं कि क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना संभव है या यह अस्वास्थ्यकर है।

कुछ का मानना ​​है कि माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाले विकिरण से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। कुछ का कहना है कि माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं, जिससे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। दूसरों को डर है कि उनका पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इसे सुरक्षित रखना और उनका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना बेहतर है। कौन सही है?

इस बात के बहुत से प्रमाण हैं कि माइक्रोवेव ओवन के बारे में किए जाने वाले दावे निराधार हैं। यह रोजमर्रा की जिंदगी में विज्ञान के उपयोग का सिर्फ एक उदाहरण है, और इसके बारे में चिंता करना बंद करने का समय आ गया है।

इंटरनेट पर लगातार भय फैलाने के बावजूद, माइक्रोवेव के खतरों का प्रमाण अभी भी मौजूद नहीं है। कई अध्ययनों ने न केवल उन्हें सुरक्षित दिखाया है, बल्कि कुछ खाद्य पदार्थों के लिए, वे उन्हें तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका हैं।

माइक्रोवेव ओवन के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों के बारे में वैध चिंताएं हैं, लेकिन उनके कथित खतरे के बारे में सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

माइक्रोवेव का कथित खतरा

माइक्रोवेव ओवन की सुरक्षा के बारे में संदेह पैदा करने वाले 4 मुख्य बिंदु हैं:

1. माइक्रोवेव विकिरण खतरनाक है, भोजन को "रेडियोधर्मी" बना सकता है और कैंसर के खतरे को बढ़ाता है।
2. माइक्रोवेव पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं, जिससे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।
3. माइक्रोवेव किए हुए प्लास्टिक के बर्तन खाने में हानिकारक रसायन छोड़ते हैं।
4. माइक्रोवेव "लाइव" भोजन को मार देते हैं।

आइए इनमें से प्रत्येक कथन पर करीब से नज़र डालें।

मिथक # 1: माइक्रोवेव विकिरण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

जब हम "विकिरण" शब्द सुनते हैं, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों की छवियां, एक परमाणु विस्फोट और उसके बाद के सभी परिणाम हमारे दिमाग में आते हैं। खाना पकाने के लिए हर कोई एक जैसी तकनीक का इस्तेमाल नहीं करना चाहेगा।

लेकिन सच्चाई यह है कि यह पूरी तरह से अलग तकनीक है।

विकिरण एक सामान्य शब्द है जिसमें विद्युत चुम्बकीय स्पेक्ट्रम में किसी भी प्रकार की ऊर्जा शामिल होती है।

हमारे आस-पास सब कुछ किसी न किसी प्रकार का विकिरण उत्सर्जित करता है: आपके सिर के ऊपर एक प्रकाश बल्ब, आपके पैरों के नीचे की जमीन और निश्चित रूप से, वह स्क्रीन जिसे आप वर्तमान में देख रहे हैं।

तरंगों की तरंग दैर्ध्य और आवृत्ति के आधार पर विभिन्न प्रकार के विकिरण होते हैं।

लंबी कम आवृत्ति वाली तरंगें सबसे सुरक्षित होती हैं, जैसे रेडियो तरंगें। स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर छोटी उच्च आवृत्ति वाली तरंगें होती हैं जो खतरनाक होती हैं।

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, कुछ तरंगें भवन की ऊंचाई से अधिक लंबी होती हैं, जबकि अन्य एक परमाणु के आकार की होती हैं।

तरंग प्रकार	रेडियो तरंगें	माइक्रोवेव (मेगावाट)	अवरक्त	दृश्यमान प्रतिबिम्ब	पराबैंगनी	एक्स-रे विकिरण	गामा विकिरण
लहर की लंबाई (एम)	10 3	10 -2	10 -5	0.5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
फ्रीक्वेंसी हर्ट्ज)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

सभी प्रकार के विकिरणों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: आयनकारी विकिरण और गैर-आयनीकरण विकिरण।

विभिन्न प्रकार के विकिरण के स्रोत

आयनकारी विकिरण हमारे शरीर को बनाने वाले परमाणुओं सहित परमाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है। गैर-आयनीकरण विकिरण केवल परमाणुओं की कंपन आवृत्ति को बढ़ाता है।

माइक्रोवेव ओवन माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करते हैं। यह सेलुलर संचार स्टेशनों और टेलीविजन उपग्रहों द्वारा भी उत्सर्जित होता है। वे चीजों को माइक्रोवेव की तरह गर्म क्यों नहीं करते?

दूरी के साथ किसी भी प्रकार का विकिरण कमजोर हो जाता है। जब माइक्रोवेव अंतरिक्ष के माध्यम से स्वतंत्र रूप से यात्रा करते हैं, तो वे कुछ भी गर्म करने के लिए बहुत जल्दी फैल जाते हैं। .

माइक्रोवेव के संचालन का सिद्धांत सीमित स्थान में माइक्रोवेव के "लॉकिंग" पर आधारित है। विकिरण के बिखरने से पहले उत्पाद उन्हें अवशोषित कर लेते हैं।

माइक्रोवेव की एक और संपत्ति जो उन्हें खाना पकाने के लिए आदर्श बनाती है, वह यह है कि वे केवल उच्च जल सामग्री वाले अणुओं को गर्म करते हैं। इसलिए, माइक्रोवेव ओवन में कांच लगभग गर्म नहीं होता है - इसमें अधिकांश अणु माइक्रोवेव से प्रभावित नहीं होते हैं। जब आप माइक्रोवेव में खाना पकाते हैं, तो उस पर विकिरण की क्रिया होती है, जिससे पानी के अणु कंपन और रगड़ने लगते हैं। घर्षण के कारण तापमान बढ़ता है और भोजन गर्म होता है।

माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाली तरंगें पानी को उबालने के लिए पर्याप्त होती हैं, लेकिन डीएनए को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। इसलिए, वे विकिरण के साथ स्वास्थ्य या भोजन को संक्रमित करने में सक्षम नहीं हैं।

क्या कुछ विकिरण बाहरी वातावरण में प्रवेश कर सकते हैं और क्या यह हानिकारक है?

नहीं, अगर डिवाइस सही है। तरंगदैर्घ्य जो एक माइक्रोवेव उत्पन्न करता है वह लगभग 12 सेमी है। वे सभी ओवन से सुसज्जित धातु की स्क्रीन पर काबू पाने के लिए बहुत लंबे हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आप माइक्रोवेव ओवन को चालू करने का प्रबंधन करते हैं, तो भी लहरें वास्तविक नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत तेज़ी से फैलती हैं। इसका एक अच्छा उदाहरण पर्सी स्पेंसर है, जिसने माइक्रोवेव का आविष्कार किया था। जिस राडार पर उसने मूल रूप से काम किया, उसने आविष्कारक को खुद को नुकसान पहुँचाए बिना कैंडी को अपनी जेब में पिघला दिया।

वैज्ञानिकों की राय

इस विषय पर दो कारणों से कोई नियंत्रित अध्ययन नहीं है:

1. नियंत्रित परिस्थितियों में लोगों को कई वर्षों तक बड़ी मात्रा में माइक्रोवेव के संपर्क में रखना आवश्यक है, जो कि करना बेहद मुश्किल है।
2. भौतिकी के दृष्टिकोण से, यह मानने का कोई कारण नहीं है कि माइक्रोवेव हानिकारक हो सकते हैं।

माइक्रोवेव और स्तन कैंसर के बीच संबंधों का मूल्यांकन करने वाले वैज्ञानिक पेपर हैं. अधिकांश परिणाम ऐसा कोई संबंध नहीं दिखाते हैं, और केवल कुछ ही बहुत कम सहसंबंध दिखाते हैं।

किसी भी मामले में, इनमें से कोई भी अध्ययन यह दावा नहीं करता है कि उपयोग से कैंसर होता है, क्योंकि सर्वेक्षण अध्ययनों को कारणों की पहचान करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

खाना पकाने के लिए जिस प्रकार के विकिरण का उपयोग किया जाता है वह खतरनाक नहीं होता है। भोजन को माइक्रोवेव में गर्म करके उसे विकिरण से दूषित करना असंभव है। माइक्रोवेव ओवन के उपयोग से होने वाले नुकसान की तुलना रेडियो सुनने से होने वाले नुकसान से की जा सकती है।

मिथक #2: माइक्रोवेव करने से खाने में पोषक तत्व कम हो जाते हैं

आपने सुना होगा कि माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देते हैं, जिससे हमारा भोजन कम पौष्टिक हो जाता है। लोगों को अक्सर डर होता है कि माइक्रोवेव में खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों की सूक्ष्म पोषक सामग्री को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन इस हद तक नहीं कि यह किसी तरह स्वास्थ्य और दीर्घायु को प्रभावित करता है। और तो और, माइक्रोवेव में खाना बनाना भोजन में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।.

भोजन के सभी प्रकार के ताप उपचार से उसमें खनिजों की मात्रा कम हो जाती है। जब आप भोजन को गर्म करते हैं, तो कुछ पानी वाष्पित हो जाता है और कुछ पोषक तत्व उसके साथ निकल जाते हैं।

कुछ मामलों में, माइक्रोवेव खाना पकाने पोषक तत्वों को अधिक आसानी से उपलब्ध और पचाने में आसान बनाकर खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

माइक्रोवेव किए गए भोजन में अन्य तरीकों से पकाए गए भोजन से कम पोषक तत्व नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, यह बेहतर अवशोषित होता है।

मिथक #3: माइक्रोवेव करने योग्य प्लास्टिक के बर्तन जहरीले रसायन छोड़ते हैं।

यह एक आम गलत धारणा है कि सभी प्लास्टिक के बर्तन जहरीले होते हैं। यह भोजन में हानिकारक पदार्थ छोड़ता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। इसमें सच्चाई का अंश है, लेकिन इस संबंध में अधिकांश भय निराधार हैं।

प्लास्टिक के बर्तन रसायनों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिनमें से कुछ भोजन में प्रवेश कर सकते हैं।. सवाल यह है कि उनमें से कितने आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सबसे अधिक बार, हम दो पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं:

• बिस्फेनॉल ए (बीपीए);
• Phthalates।

उच्च खुराक में, इन दोनों घटकों का एस्ट्रोजेन के समान शरीर पर प्रभाव पड़ता है।. इस कारण से, वे वजन बढ़ने, बांझपन, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। ये पदार्थ वास्तव में कितने खतरनाक हैं, इस पर अभी भी कोई सहमति नहीं है, लेकिन कई लोग जब भी संभव हो इनसे बचने की कोशिश करते हैं।

वैज्ञानिकों के अनुसार,प्लास्टिक के बर्तनों से निकलने वाले रसायनों की मात्रा स्वास्थ्य पर प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त नहीं है।

यह तब भी सच है जब डिशवाशर में बर्तन उबाले, ब्रश किए गए या धोए गए हों।

प्लास्टिक के बर्तन बार-बार गर्म करने पर अधिक रसायन छोड़ते हैं, लेकिन यह स्तर भी सुरक्षित क्षेत्र के भीतर है। जोखिम क्षेत्र में जाने के लिए, आपको खाद्य पदार्थों में उनकी अधिकतम सामग्री की तुलना में 100-1000 गुना अधिक रसायनों का सेवन करना होगा। ऐसा कोई तरीका नहीं है कि माइक्रोवेव खाना पकाने से आपको वह एकाग्रता मिल सके।

प्लास्टिक के कंटेनर निकलते हैंमाइक्रोवेव ओवन में लगातार उपयोग किए जाने पर थोड़े अधिक रसायन, लेकिन इतने अधिक नहीं कि चिंता का कारण हो।

बिस्फेनॉल के बारे में तमाम बातों के बावजूद, इसे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मात्रा में इस्तेमाल करना संभव नहीं है। उदाहरण के लिए, आपको स्वीकार्य दैनिक भत्ता से अधिक के लिए प्रति दिन लगभग 200 किलोग्राम डिब्बाबंद सूप खाने की आवश्यकता है, जो सामान्य सेवा से 10,000 गुना अधिक है।

इस बात का खतरा हमेशा बना रहता है कि कुछ रसायन हमारी सोच से कहीं अधिक खतरनाक होते हैं। यदि आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो प्लास्टिक के कंटेनरों को हर कुछ महीनों में या जैसे ही आप पहनने के दृश्यमान संकेतों को देखते हैं, नए के साथ बदलें। माइक्रोवेव में प्लास्टिक के कंटेनरों के उपयोग से रसायनों की रिहाई बढ़ जाती है, लेकिन ये मात्रा स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए बहुत कम हैं।

आज, माइक्रोवेव ओवन, जिसमें आप ठंडे भोजन को जल्दी से गर्म कर सकते हैं और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार कर सकते हैं, इतने सारे घरों और कार्यालयों में पाए जाते हैं। लोग उपकरणों का उपयोग करना जारी रखते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ साल पहले, कुछ विशेषज्ञों ने तर्क देना शुरू किया कि यह मानव शरीर के लिए हानिकारक है, यहां तक ​​​​कि डिवाइस के पास भी। तब से, बहुत सारे वैज्ञानिक शोध किए गए हैं, लेकिन उन्होंने भी ऐसे दावों की पुष्टि या खंडन करने की अनुमति नहीं दी है। इसलिए, एक ओर, वैज्ञानिक स्पष्ट रूप से समझाते हैं कि माइक्रोवेव का नियमित रूप से उपयोग क्यों नहीं किया जा सकता है। दूसरी ओर, वैज्ञानिक तथ्य कभी प्रदान नहीं किए गए, और कुछ लोग ऐसे सुविधाजनक उपकरण को मना करने में सक्षम नहीं हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करने के लाभ

जिन उपयोगकर्ताओं को बताया जाता है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले माइक्रोवेव में भी भोजन गर्म करना संभावित रूप से अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया है, डिवाइस के पक्ष में कई तर्कों के साथ। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

1. बेशक, खाना ठंडा खाने से बेहतर है कि उसे गर्म करके खाया जाए। गर्मी उपचार के बाद, यह न केवल बेहतर स्वाद लेता है, बल्कि पाचन तंत्र द्वारा भी बेहतर अवशोषित होता है।
2. डिवाइस की मदद से, आप समय की काफी बचत कर सकते हैं, जो आधुनिक जीवन की उन्मत्त गति में कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
3. माइक्रोवेव में भोजन को ज़्यादा गरम करना मुश्किल होता है, इसे ऐसी अवस्था में लाएँ कि यह भाग जाए। कार्यक्रमों की प्रचुरता आपको प्रत्येक प्रकार के व्यंजन के लिए अपने स्वयं के दृष्टिकोण का उपयोग करने की अनुमति देती है।
4. यहां तक ​​कि एक बच्चा भी माइक्रोवेव ओवन का सामना कर सकता है। इसके अलावा, सुरक्षा के मामले में ऐसा दृष्टिकोण समान उद्देश्यों के लिए गैस और यहां तक ​​​​कि एक इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने से कहीं अधिक बेहतर है।
5. नवीनतम अमेरिकी शोध के अनुसार, माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन में बिना तेल मिलाए गर्म किया जाता है, जिससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
6. अध्ययनों से पता चला है कि यदि आप कुछ उत्पादों को पकाने और गर्म करने के लिए एक कार्यात्मक उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आप तैयार पकवान में विटामिन सी के संरक्षण को अधिकतम कर सकते हैं।

कोई उपरोक्त कथनों से सहमत हुए बिना नहीं रह सकता, लेकिन फिर भी अतिरिक्त आराम और समय की बचत के लिए अपने स्वास्थ्य का त्याग करना बेवकूफी है। भले ही जोखिम केवल संभावित हो। हर बार ताजा व्यंजन बनाने की आदत डालना बेहतर है और कई दिनों तक नहीं, बल्कि केवल एक समय के लिए। लेकिन आहार में अर्द्ध-तैयार उत्पादों की शुरूआत को पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए, अन्यथा स्वास्थ्य समस्याओं की गारंटी है, आप ऐसे भोजन को कैसे गर्म नहीं कर सकते।

डिवाइस को संभावित नुकसान

यूं तो कई लोगों ने सुना है कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करना बहुत हानिकारक होता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ऐसा क्यों नहीं करना चाहिए। वैज्ञानिकों का कहना है कि पूरी बात यह है कि घटकों को कैसे गर्म किया जाता है। जबकि व्यंजन अपना तापमान बनाए रखते हैं, उनकी सामग्री पानी के अणुओं के घूमने से गर्म होती है।

यह चूल्हे का उपयोग करने की तुलना में रसोइए के लिए अधिक सुरक्षित है, लेकिन वैज्ञानिकों के अनुसार, यह प्रक्रिया निम्नलिखित परिणामों से भरी हुई है:

• पकवान के घटकों का पोषण मूल्य काफी कम हो जाता है, विटामिन और ट्रेस तत्व ज्यादातर नष्ट हो जाते हैं या उन रूपों में परिवर्तित हो जाते हैं जो आंतों द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।

युक्ति: गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे वस्तुतः अवचेतन स्तर पर माइक्रोवेव, टीवी, कंप्यूटर जैसे उपकरणों से आने वाली नकारात्मकता को महसूस करते हैं। उनकी निकटता इन आबादी में सिरदर्द, मिजाज और खराब स्वास्थ्य का कारण बनती है। इसलिए ऐसे मामलों में जोखिम न लेना बेहतर है और कम से कम कुछ समय के लिए, स्वस्थ दृष्टिकोण के पक्ष में सुविधा को छोड़ दें।

• माइक्रोवेव कुछ रासायनिक यौगिकों पर इस तरह से कार्य करते हैं कि कार्सिनोजेन्स बनते हैं, जिससे स्वास्थ्यप्रद भोजन भी संभावित रूप से हानिकारक हो जाता है। और अर्ध-तैयार उत्पादों के मामले में, जब यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि उनकी संरचना में क्या शामिल है, ऐसे प्रयोग विशेष रूप से खतरनाक हैं।
• स्वयंसेवकों पर कई अध्ययनों और परीक्षणों के परिणामों के आधार पर, एक सिद्धांत सामने रखा गया है जिसके अनुसार जो लोग माइक्रोवेव में गर्म किए गए भोजन को खाते हैं, वे रक्त की संरचना को ध्यान से बदलते हैं। हीमोग्लोबिन गिरता है, कोलेस्ट्रॉल और लिम्फोसाइटों की मात्रा बढ़ जाती है।

भले ही इस बात का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि माइक्रोवेव ओवन का उपयोग शरीर के लिए हानिकारक है, कुछ वैज्ञानिक इस उपकरण के साथ मधुमेह मेलेटस, ऑन्कोलॉजी और विभिन्न चयापचय विकारों की घटनाओं में वृद्धि को जोड़ते हैं। इसके अलावा, उपयोग किए गए डिवाइस के गुणवत्ता स्तर के बावजूद जोखिम समान रूप से उच्च हैं।

क्या डिवाइस के नकारात्मक प्रभाव को कम करना संभव है?

यहां तक ​​कि माइक्रोवेव ओवन का दुर्लभ उपयोग भी शरीर के लिए हानिकारक होता है। सच है, ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करके आप नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं:

1. हम केवल विशेष या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करते हैं, लेकिन धातु का नहीं।
2. माइक्रोवेव में खाना गर्म न करें, जो एयरटाइट खोल में तरल होता है। इसमें खोल में अंडे, फिल्म में सॉसेज, बैग में सूप और अन्य समान व्यंजन और उपकरण शामिल हैं।
3. अर्ध-तैयार उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना सबसे अच्छा है। परिरक्षकों, रंगों, स्वादों (विभिन्न सॉस सहित) के अतिरिक्त बिना स्पष्ट और सुरक्षित संरचना के साथ एकमात्र अपवाद स्व-पकाया व्यंजन हैं।
4. माइक्रोवेव शुरू करते समय प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक भी अस्वीकार्य हैं। ये घटक न केवल जोखिम के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकते हैं, उच्च तापमान के प्रभाव में वे भोजन के साथ भी प्रतिक्रिया करते हैं। नतीजतन, भोजन मानव शरीर के लिए हानिकारक जहरीले यौगिकों से संतृप्त होता है।
5. इस तथ्य के बावजूद कि माइक्रोवेव ओवन के संचालन के सिद्धांत को बच्चों को भी आसानी से समझाया जा सकता है, आपको छोटों को इसके पास नहीं जाने देना चाहिए। फिर भी, मानव शरीर पर उत्पादों के हानिकारक प्रभाव की अनुपस्थिति अभी तक सिद्ध नहीं हुई है।

अनिवार्य रूप से, उपकरण खरीदने के तुरंत बाद और समय-समय पर इसके उपयोग के दौरान इसकी जकड़न की जांच करना आवश्यक है। यह एक मोबाइल फोन का उपयोग करके किया जा सकता है। हम डिवाइस को डिवाइस के अंदर रखते हैं और दरवाजा बंद कर देते हैं। हम उसे दूसरे फोन से कॉल करते हैं और सिग्नल की गुणवत्ता की जांच करते हैं (इसके लिए दूसरे कमरे में जाने की जरूरत नहीं है)। यदि सिग्नल पास नहीं होता है, तो भट्टी की जकड़न उच्च स्तर पर होती है। अन्यथा, उत्पाद क्षतिग्रस्त है या केवल खराब गुणवत्ता का है। उसके पास होना भी इंसानों के लिए खतरा है।

आज, अधिक से अधिक लोग यह मानने में आनाकानी कर रहे हैं कि माइक्रोवेव ओवन की स्पष्ट सुविधा भी उनके संभावित नकारात्मक प्रभाव को सही नहीं ठहराती है। इसलिए, गृहिणियां बड़े पैमाने पर अधिक परेशानी, लेकिन परिचित घरेलू सामानों के उपयोग की ओर लौट रही हैं।