पीसा हुआ दूध कैसे पतला करें और इससे क्या तैयार किया जा सकता है? रूस में क्या और कैसे पाउडर दूध बनाया जाता है

कुछ मामलों में, दूध पाउडर, जिसे तैयार करना आसान है, अपरिहार्य है। पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय के दूध को सुखाकर घुलनशील क्रीम या सफेद पाउडर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, पाउडर दूध, जिस पेय के हम आदी हैं, उसे प्राप्त करने के लिए गर्म पानी में पतला होना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि पाउडर दूध के लाभकारी गुण और पोषण गुण लगभग प्राकृतिक पाश्चुरीकृत गाय के दूध के समान होते हैं, इसका व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे पाउडर के मुख्य लाभों में से एक नियमित दूध की तुलना में इसका लंबा भंडारण है। अब हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि पीसा हुआ दूध मानव शरीर के लिए क्या लाभ या हानि पहुँचाता है।

दूध पाउडर की संरचना और कैलोरी सामग्री

अब मिल्क पाउडर तीन तरह से बनता है: इंस्टेंट, स्किम्ड और होल। वे प्रतिशत के संदर्भ में कुछ पदार्थों की सामग्री में भिन्न होते हैं। पूरे दूध पाउडर और स्किम दूध की संरचना में खनिज (10% और 6%), दूध चीनी (37% और 52%), वसा (25% और 1%), प्रोटीन (26% और 36%), नमी (4%) शामिल हैं। % और 5%)। 100 ग्राम स्किम्ड मिल्क पाउडर लगभग 373 किलो कैलोरी होता है, और पूरा मिल्क पाउडर लगभग 549 किलो कैलोरी होता है। पाउडर दूध में बहुत सारे विटामिन होते हैं, सभी 12 आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम।

पाउडर दूध के फायदे और नुकसान

अक्सर, मीडिया निर्माताओं द्वारा पतला प्राकृतिक दूध पाउडर के प्रतिस्थापन का विषय उठाता है। पाउडर दूध ताजा पेय से कैसे अलग है? क्या पाउडर दूध बिल्कुल स्वस्थ है? यह सिद्ध हो चुका है कि दूध के बीच, सूखे पाउडर और पूरे दूध से पुनर्गठित, अंतर महत्वहीन हैं। सबसे पहले तो पाउडर दूध के फायदे इस बात से पता चलता है कि यह उसी प्राकृतिक गाय के दूध से बना है। बड़ी मात्रा में सूखे उत्पाद में निहित कैल्शियम हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, विकास को बढ़ावा देता है, और पोटेशियम हृदय के पूर्ण कामकाज का ख्याल रखेगा। दूध पाउडर में निहित यह आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए उपयोगी बनाता है। शरीर की विटामिन बी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पाउडर से बहाल 100 ग्राम दूध पर्याप्त है।

नुकसान के लिए, दूध पाउडर इसका कारण बन सकता है यदि किसी व्यक्ति को दूध चीनी (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णुता है। इस उत्पाद के लिए असहिष्णुता पेट की गुहा में दर्द, सूजन, दस्त के साथ है।

दूध एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन इसकी एक खामी है - एक छोटी शेल्फ लाइफ। उन्होंने प्राचीन काल में भी इसका विस्तार करने का प्रयास किया। सूखे दूध का पहला उल्लेख 13 वीं शताब्दी में मिलता है, जब चंगेज खान के योद्धाओं ने लंबे अभियानों के लिए इस तरह से एक मूल्यवान उत्पाद का स्टॉक किया था। रूस में, पाउडर दूध के उत्पादन के लिए पहला व्यावसायिक उद्यम 1832 में दिखाई दिया, और 19 वीं शताब्दी के अंत में उत्पाद का पेटेंट कराया गया और इसका औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ। आज चूर्ण दूध का उपयोग खाना पकाने में, शिशु फार्मूला बनाने के लिए, शरीर सौष्ठव में मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए और आहार में वजन घटाने के लिए किया जाता है।

पाउडर दूध की संरचना और लाभ

क्या पाउडर दूध इसकी संरचना में ताजे दूध से भिन्न होता है? यह पहला सवाल है जो उपभोक्ता खुद से पूछते हैं। यह अलग है, लेकिन केवल थोड़ा सा।

पाउडर दूध की संरचना नियमित पाश्चुरीकृत दूध से थोड़ी अलग होती है।

पाउडर प्राप्त करने की प्रक्रिया में, पूरे दूध को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए इसमें मौजूद कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खनिज और प्रोटीन संरचना अपरिवर्तित रहती है।

तालिका: पूरे दूध पाउडर की संरचना 25% वसा (प्रति 100 ग्राम)

उपयोगी सामग्री	मात्रा
विटामिन
विटामिन ए	147 एमसीजी
रेटिनोल	0.13 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.27 मिलीग्राम
विटामिन बी2	1.3 मिलीग्राम
विटामिन बी4	81 मिलीग्राम
विटामिन बी5	2.7 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.2 मिलीग्राम
विटामिन बी9	30 एमसीजी
विटामिन बी 12	3 एमसीजी
विटामिन सी	4 मिलीग्राम
विटामिन डी	0.25 एमसीजी
विटामिन ई	0.4 मिलीग्राम
विटामिन एच	10 एमसीजी
विटामिन पीपी, एनई	6.1 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	1200 मिलीग्राम
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम
मैगनीशियम	119 मिलीग्राम
सोडियम	400 मिलीग्राम
गंधक	260 मिलीग्राम
फास्फोरस	790 मिलीग्राम
क्लोरीन	820 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना
अल्युमीनियम	50 एमसीजी
लोहा	0.5 मिलीग्राम
आयोडीन	50 एमसीजी
कोबाल्ट	7 एमसीजी
मैंगनीज	0.05 मिलीग्राम
ताँबा	121 एमसीजी
मोलिब्डेनम	36 एमसीजी
टिन	13 एमसीजी
सेलेनियम	12 एमसीजी
स्ट्रोंटियम	17 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	110 एमसीजी
क्रोमियम	17 एमसीजी
जस्ता	3.42 मिलीग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	39.3 ग्राम
लैक्टोज	37.5 ग्राम
पोषण मूल्य
कैलोरी	483 किलो कैलोरी
गिलहरी	26 ग्राम
वसा	25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	39.3 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	1.2 ग्राम
पानी	4 ग्राम
राख	6.3 ग्राम

प्रोटीन का प्रतिनिधित्व 18 अमीनो एसिड द्वारा किया जाता है, जिसमें 10 आवश्यक होते हैं। वसा में संतृप्त (14.9%), मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 90 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम दूध पाउडर है।

लाभकारी विशेषताएं

पुनर्गठित दूध को पाचन तंत्र के रोगों में आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है। खनिज परिसर हड्डी के ऊतकों, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें शर्करा कम होती है, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। इस तथ्य के कारण कि पुनर्गठित दूध पाउडर कच्चे दूध की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसका उपयोग कृत्रिम आहार के लिए शिशु फार्मूले में किया जाता है। 100 ग्राम पाउडर दूध में विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता होती है, इसलिए इस विटामिन की कमी से जुड़े एनीमिया के मामले में पुनर्गठित दूध पीने की सलाह दी जाती है।

दूध पाउडर के प्रकार

आज, तीन प्रकार के दूध पाउडर का उत्पादन किया जाता है - संपूर्ण, स्किम्ड और तत्काल। संपूर्ण और मलाई रहित दूध वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्किम्ड मिल्क पाउडर में पूरे दूध की तुलना में 25 गुना कम फैट होता है। इस वजह से इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है।

तत्काल दूध का उत्पादन एक ऐसी तकनीक का उपयोग करके किया जाता है जो पारंपरिक विधि से कुछ अलग है - दो प्रकार के दूध को मिलाकर फ्रीज-ड्राईइंग का उपयोग करना - पूरा और स्किम्ड।

फोटो गैलरी: दूध पाउडर के प्रकार

मतभेद और संभावित नुकसान

कच्चे दूध के रूप में खपत के लिए पाउडर दूध के समान मतभेद हैं:

• दूध प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी;
• दूध चीनी (लैक्टोज) के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी।

चूर्ण दूध के अत्यधिक उपयोग से संभावित नुकसान ऑक्सीस्टेरॉल ला सकता है, जो इसमें कच्चे दूध की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है। ऑक्सीस्टेरॉल एक ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल है जो सभी पशु उत्पादों में पाया जाता है। इसकी मात्रा भोजन के गर्मी उपचार या लंबे समय तक भंडारण के दौरान बढ़ जाती है। ऑक्सीस्टेरॉल हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है।

स्किम्ड मिल्क पाउडर में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है, इसलिए वृद्ध लोगों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

चूर्ण दूध का दैनिक सेवन

एक वयस्क शरीर के लिए गाय के दूध के फायदे और नुकसान के बारे में पोषण विशेषज्ञों की गरमागरम बहस के बावजूद, लोग अपने पसंदीदा उत्पाद का उपभोग करना जारी रखते हैं। आधिकारिक चिकित्सा ने निम्नलिखित दैनिक मानदंड स्थापित किए हैं:

• 1 से 3 साल के बच्चे - 400 - 600 मिली;
• 3 साल के बाद के बच्चे और वयस्क - 600 मिली से 1 लीटर तक।

एक लीटर पुनर्गठित दूध में कैल्शियम की दैनिक खुराक होती है। इसका मतलब है कि इसका उपयोग न केवल उपयोगी है, बल्कि वृद्ध लोगों के लिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक है। बुजुर्गों के लिए दैनिक दर को थोड़ा कम करना बेहतर है, क्योंकि उम्र के साथ लैक्टेज एंजाइम की गतिविधि कम हो जाती है।

इन मानदंडों में दूध की कुल मात्रा शामिल है - दोनों क्या पिया जाता है और अनाज और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए क्या उपयोग किया जाता है। दूध पाउडर का दुरुपयोग न करें और इसे हर दिन पिएं।

उपयोग की बारीकियां

ताजा और पाउडर दूध की रचनाओं की लगभग पूर्ण समानता के बावजूद, बाद में खपत के लिए कुछ बारीकियां और सीमाएं हैं।

पाउडर दूध और शरीर सौष्ठव

हाल ही में, एक विशेष खेल पोषण के आगमन से पहले, तगड़े लोग प्रोटीन के स्रोत के रूप में दूध पाउडर का उपयोग करते थे। वास्तव में, आधुनिक प्रोटीन मिश्रण और दूध पाउडर संरचना में भिन्न होते हैं। मुद्दे की बारीकियों में तल्लीन किए बिना, हम कह सकते हैं कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए पाउडर दूध का उपयोग करना संभव है, लेकिन सीमित मात्रा में:

• पुरुष - 1 - 1.25 सर्विंग्स प्रति दिन (1 सर्विंग = 100 ग्राम);
• महिला - 0.5 - 0.75 सर्विंग्स।

ये पूरे दूध पाउडर के मानदंड हैं। यदि दूध स्किम्ड है, तो सर्विंग्स को दोगुना करना चाहिए।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान दूध एक आवश्यक उत्पाद है। यह खनिजों का एक स्रोत है जिसे एक महिला को अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। सिंथेटिक विटामिन की तैयारी को कम करने के लिए, डॉक्टरों ने स्किम्ड मिल्क पाउडर के आधार पर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए विशेष मिश्रण विकसित किए हैं। मिश्रण सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं। इनमें फेमिलाक और न्यूट्रीमिल मिल्कशेक शामिल हैं।

पुनर्गठित दूध गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं के पीने के लिए अच्छा होता है

जिन महिलाओं को लैक्टोज से एलर्जी है, उनके लिए स्किम्ड मिल्क पाउडर, जिसमें मिल्क शुगर की मात्रा न्यूनतम होती है, एक रास्ता है। इसके अलावा, आधुनिक निर्माता पहले से ही किण्वित लैक्टोज के साथ दूध का उत्पादन करते हैं, जो इसे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित बनाता है। इसकी जानकारी हमेशा पैकेजिंग पर मौजूद रहती है। नर्सिंग मां बच्चे के जीवन के पहले दिनों से इसे सुरक्षित रूप से पी सकती हैं।

कम गुणवत्ता वाले उत्पाद या नकली से खुद को बचाने के लिए, आपको GOST 33629-2015 या 52791-2007 के अनुसार बनाया गया दूध पाउडर खरीदना चाहिए।

शिशु आहार में पाउडर दूध

एक वर्ष तक के पूरक भोजन के रूप में, डॉक्टर बच्चे को साधारण पाश्चुरीकृत दूध नहीं, बल्कि पाउडर दूध देने की सलाह देते हैं। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में या तैयार दूध के फार्मूले में किया जा सकता है। साधारण कच्चे दूध को एक वर्ष के बाद ही बच्चे के आहार में शामिल करना संभव है। एक वर्ष तक, एक बच्चे को प्रति दिन 1 लीटर की मात्रा में एक अनुकूलित डेयरी उत्पाद प्राप्त करना चाहिए। यदि बच्चा पुनर्गठित दूध को मजे से पीता है, तो उसे नियमित पाश्चुरीकृत दूध से बदलने की आवश्यकता नहीं है। यहाँ डॉ. कोमारोव्स्की ई.ओ. इस बारे में क्या कहते हैं।

पाउडर दूध से पाश्चुरीकृत दूध में कब स्विच करें? सबसे चतुर चीज कभी नहीं होती है। पाउडर दूध बाँझ, सस्ता, पचाने में आसान, एलर्जी पैदा करने की संभावना कम है, और इसे स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।
आखिर क्यों, लगभग सभी बच्चों को पाश्चुरीकृत दूध में स्थानांतरित कर दिया जाता है? आमतौर पर इसलिए क्योंकि मां यही चाहती है। वह खुद पाउडर दूध का स्वाद पसंद नहीं करती है, और इसलिए, जब बच्चा सामान्य से कम दूध पीता है, तो मां का मानना ​​​​है कि उसे पाउडर दूध पसंद नहीं है, और इसे ताजा में स्थानांतरित कर देता है। इसके अलावा, माताएं आमतौर पर इस तरह के संक्रमण को बच्चे की एक और उपलब्धि के रूप में मानती हैं। किसी ने अभी तक यह साबित नहीं किया है कि बच्चे पाउडर वाले दूध की तुलना में ताजा दूध पसंद करते हैं, लेकिन मैं शायद ही कभी माताओं को इस बारे में समझा पाया हूं। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, पाउडर दूध से ताजा दूध में स्विच करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डॉ. कोमारोव्स्की ई.ओ.

http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html

अग्नाशयशोथ के साथ

यदि दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो अग्नाशयशोथ के रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे छूट के दौरान इसका इस्तेमाल करें। पीने के लिए दूध का दैनिक मान 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं है। पुनर्गठित दूध का उपयोग अनाज और आहार सूप पकाने के लिए किया जा सकता है।

अग्न्याशय के रोगों में, केवल पाउडर दूध की अनुमति है। एक प्राकृतिक उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

गुर्दे की बीमारी के लिए

दूध और इसके डेरिवेटिव यूरोलिथियासिस में contraindicated हैं। इस मामले में, प्रतिबंध केवल फॉस्फेट मूल के पत्थरों पर लागू होता है। पत्थरों की संरचना विश्लेषण द्वारा निर्धारित की जाती है।

दूध पाउडर के उपयोग में गुर्दे की बीमारी एक contraindication या प्रतिबंध नहीं है। इसके अलावा, इसके आधार पर, सूजन को दूर करने के लिए चिकित्सीय आहार और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं।

वजन घटाने के लिए

डेयरी आहार के हिस्से के रूप में स्किम्ड मिल्क पाउडर वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि यह कम वसा वाली सामग्री के साथ एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है। कोई भी आहार आवश्यक विटामिन और खनिजों के आहार सेवन को कम करता है। वजन घटाने के दौरान पाउडर दूध महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

पारंपरिक चिकित्सा के उपयोगी व्यंजन

पाउडर दूध केवल एक खाद्य उत्पाद नहीं है। इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है।

गाजर के रस के साथ दूध

2 बड़े चम्मच गाजर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) एक गिलास गर्म पुनर्गठित दूध के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को भोजन से पहले दिन में दो बार लिया जाता है। यह एक मूत्रवर्धक है और यूरोलिथियासिस के लिए प्रयोग किया जाता है।

शंकुधारी दूध

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पाउडर दूध 500 मिलीलीटर पानी में पतला होता है। इसमें 50 ग्राम चीड़ की कलियाँ डाली जाती हैं। शोरबा को कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। इसे पूरे दिन छोटे घूंट में पीना चाहिए। बच्चों के लिए, मात्रा आधी है। सूखी खांसी में मदद करता है - कफ को पतला और दूर करता है। इसका एक ज्वरनाशक प्रभाव है।

लीवर की सफाई के लिए शहद के साथ दूध

नियमित पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में पीसा हुआ दूध लीवर के लिए कम फायदेमंद नहीं है। इसका उपयोग शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है। यह जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और एक विशेष आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ किया जाता है। नुस्खा सरल है - सुबह खाली पेट आपको शहद के एक चम्मच चम्मच के साथ एक गिलास पुनर्गठित दूध पीने की जरूरत है। स्किम्ड मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। इसे लेने के बाद 4 घंटे तक कुछ भी न खाएं। पाठ्यक्रम 1 महीने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फिर 10 दिनों के ब्रेक की आवश्यकता होती है। दूसरे कोर्स की सलाह के लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

फोटो गैलरी: पाउडर दूध पर आधारित चिकित्सा व्यंजनों के लिए सामग्री

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस बहुत उपयोगी है पाइन कलियों को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है शहद पोषक तत्वों का भंडार है

पाउडर दूध के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

उपभोक्ता अक्सर निम्नलिखित प्रश्न पूछते हैं:

1. क्या पाउडर दूध में कई रासायनिक योजक होते हैं? उचित रूप से उत्पादित दूध पाउडर में कोई "रसायन" नहीं होता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक, लेकिन केवल निर्जलित उत्पाद है।
2. क्या आप सूखा दूध खा सकते हैं? आप दूध का चूर्ण चम्मच से खा सकते हैं, लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इस मामले में बड़ी मात्रा में दूध चीनी - लैक्टोज शरीर में प्रवेश करता है। लेकिन एकाग्र रूप में यह निश्चित रूप से लाभ नहीं लाएगा। इसलिए, दूध पाउडर पानी से सबसे अच्छा पतला होता है।
3. क्या पाउडर दूध में हानिकारक तत्व होते हैं? यदि यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है, तो इसमें शामिल नहीं है। लेकिन जिन गायों को खराब गुणवत्ता वाला चारा मिलता है, वे हानिकारक अशुद्धियों वाला दूध दे सकती हैं। तब मिल्क पाउडर में हानिकारक तत्व होंगे।
4. क्या मुझे पतला दूध पाउडर उबालने की ज़रूरत है? पुनर्गठित दूध को उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान यह पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुका है।

सौंदर्य प्रसाधनों में दूध पाउडर का उपयोग

मास्क और अन्य दूध आधारित देखभाल उत्पादों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। सौंदर्य व्यंजनों में, आप नियमित दूध को पाउडर दूध से बदल सकते हैं।

चेहरे का मास्क

पकाने की विधि 1. पाउडर दूध, दलिया और हरी चाय के साथ एक मुखौटा आपके चेहरे को ताज़ा कर देगा।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम सूखा दूध,
• 20 ग्राम सूखा पिसा हुआ दलिया,
• 3 - 4 बड़े चम्मच मजबूत पीसा हुआ ग्रीन टी।

सूखी सामग्री को चाय में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। रचना को चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है।

पाउडर दूध मास्क त्वचा को पोषण, मॉइस्चराइज़ और गोरा करता है

पकाने की विधि 2. आप मिल्क पाउडर, केफिर और नींबू के रस के मास्क से अपनी त्वचा को गोरा कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच सूखा दूध
• 1 चम्मच नींबू का रस,
• केफिर का 1 बड़ा चम्मच।

सब कुछ मिलाएं और चेहरे पर लगाएं। एक्सपोजर समय - 20 मिनट। मुखौटा मामूली उम्र के धब्बे को हटाने और बहुत मजबूत तन को हल्का करने में सक्षम है।

फोटो गैलरी: पाउडर दूध पर आधारित फेस मास्क की सामग्री

ओट फ्लेक्स का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। ग्रीन टी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं। केफिर त्वचा को मॉइस्चराइज़ करेगा।
नींबू का रस त्वचा को गोरा करता है

बालों की देखभाल

बालों की देखभाल के लिए, वसा की मात्रा अधिक होने के कारण पूरे दूध के पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक खमीर दूध मुखौटा बालों को मजबूत करने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करेगा। पुनर्गठित गर्म दूध के 6 बड़े चम्मच में 2 बड़े चम्मच सूखा खमीर पतला होता है। 15 मिनट के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। रचना को 45 मिनट के लिए पूरी लंबाई में बालों पर लगाया जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।

वीडियो: पाउडर दूध की संरचना, लाभ और खतरों के बारे में "सबसे महत्वपूर्ण के बारे में" कार्यक्रम

पाउडर दूध प्राकृतिक गाय के दूध से विशेष ड्रायर में गाढ़ा और सुखाकर प्राप्त किया जाने वाला उत्पाद है। यह प्रसिद्ध उत्पाद एक घुलनशील पाउडर है जो गर्म पानी में घुल जाता है। तैयार पेय प्राकृतिक दूध के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इस उत्पाद का उपयोग उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में किया जाने लगा। पहली बार दूध पाउडर का औद्योगिक उत्पादन 1932 में रसायनज्ञ एम। डर्चोव द्वारा स्थापित किया गया था।

पेय का उत्पादन ताजा गाय के दूध को पास्चुरीकरण और गाढ़ा करके किया जाता है। फिर इसे 150-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्प्रे और रोलर ड्रायर पर समरूप और सुखाया जाता है। सुखाने के बाद, इस उत्पाद को छलनी और ठंडा किया जाता है।

यह उत्पाद सर्दियों में अधिक लोकप्रिय है, उन क्षेत्रों में जहां ताजा दूध दुर्लभ है।

दूध पाउडर की संरचना और कैलोरी सामग्री

आज पूरे दूध, मलाई रहित दूध और तत्काल दूध का उत्पादन किया जाता है। उनका अंतर कुछ पदार्थों के प्रतिशत और आवेदन के क्षेत्रों में है।

पूरे और स्किम्ड मिल्क पाउडर में क्रमशः 4 और 5% नमी, 26 और 36% प्रोटीन, 25 और 1% वसा, 37 और 52% दूध चीनी, 10 और 6% खनिज होते हैं।

पूरे दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 549.3 किलो कैलोरी है, स्किम्ड दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 373 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम दूध में विटामिन ए - 0.003 मिलीग्राम, बी 1 - 0.046 मिलीग्राम, बी 2 - 2.1 मिलीग्राम, डी - 0.57 एमसीजी, कोलीन - 23.6 मिलीग्राम, विटामिन पीपी - 5 मिलीग्राम, विटामिन ई - 3.2 एमसीजी, विटामिन सी - 4 मिलीग्राम, विटामिन होता है। बी 12 - 0.4 एमसीजी, विटामिन बी 9 - 5 एमसीजी।

पाउडर दूध में कैल्शियम (1000 मिलीग्राम), सोडियम (400 मिलीग्राम), पोटेशियम (1200 मिलीग्राम) और फास्फोरस (780 मिलीग्राम) की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। दूध की थोड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज, साथ ही लोहा, आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन होता है।

इस पेय में सभी बीस आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पाउडर दूध के फायदे

अक्सर, मीडिया प्राकृतिक दूध के उत्पादकों द्वारा पतला सूखे दूध के प्रतिस्थापन पर चर्चा करता है। पाउडर दूध और ताजा पेय में क्या अंतर है? विश्लेषणात्मक तुलना से यह साबित हो गया है कि सूखे पाउडर से पुनर्गठित पूरे दूध और दूध के बीच का अंतर महत्वहीन है। पाउडर दूध के लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य से संकेत मिलता है कि यह उसी प्राकृतिक गाय के दूध से बना है। हालांकि, प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण प्राकृतिक गाय के दूध का पोषण मूल्य अधिक होता है। सूखे और प्राकृतिक दूध दोनों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग समान होती है।

चूर्ण दूध में भरपूर मात्रा में मौजूद विटामिन बी12 इसे एनीमिया के लिए उपयोगी बनाता है। एक सौ ग्राम पुनर्गठित दूध पाउडर इस विटामिन के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

पाउडर दूध के फायदे काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ही प्राकृतिक दूध को अस्थायी रूप से बदल सकता है।

पाउडर दूध के नुकसान

मानव शरीर में लैक्टोज को तोड़ने वाले एंजाइम की अनुपस्थिति में पाउडर दूध महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। असहिष्णुता के लक्षण लक्षण दस्त, सूजन, पेट दर्द हो सकते हैं।

पाउडर दूध मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है, बशर्ते कि निर्माता इस पेय के उत्पादन के लिए तकनीकी मानकों का पालन न करें। उदाहरण के लिए, स्किम्ड दूध में, कुछ निर्माता दूध वसा नहीं मिलाते हैं, लेकिन कम गुणवत्ता वाले दुर्गन्धयुक्त वनस्पति वसा, जो मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन के उत्पाद से वंचित करते हैं। प्रयोगशाला अनुसंधान से ही इस तरह के उल्लंघन की पहचान करना संभव है। इसलिए, दूध चुनते समय, बड़े निर्माताओं के प्रसिद्ध ब्रांडों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।

दूध का प्रयोग

सूखे पाउडर से दूध बनाने के लिए इसे पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पाउडर को एक से तीन के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार सुबह जल्दी या देर शाम को दूध पीना सबसे अच्छा है। दिन के अन्य समय में, यह पेय पाचन के लिए हानिकारक हो सकता है। उसके बाद, खाना खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप दूध में थोड़ी चीनी या शहद, साथ ही सौंफ, इलायची मिला सकते हैं - ये तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं।

उत्पाद का उपयोग बच्चे के भोजन में, साथ ही बेकरी उत्पादों के निर्माण के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में, सॉसेज और मांस उत्पादों में एक योजक के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, इस पेय का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में मास्क, क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। दूध आधारित मास्क टोन में काफी सुधार करता है और इसका कड़ा प्रभाव पड़ता है। परतदार और बहुत शुष्क त्वचा के लिए, शहद और अलसी के बीजों के मिश्रण से बना मास्क एकदम सही है। रूखी और सामान्य त्वचा पर शहद, अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से बना मास्क लगाना उपयोगी होता है।

जमा करने की अवस्था

पाउडर मिल्क पाउडर को एक अंधेरी, सूखी जगह में, हवा की नमी 85% और 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन - जारी होने की तारीख से आठ महीने तक।

दूध सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक है। प्रकृति को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि जीवन के पहले दिन से नवजात बच्चे और युवा स्तनधारी केवल मां के दूध पर ही भोजन करते हैं। इसमें बढ़ते जीव के सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वृद्ध होने पर भी व्यक्ति दूध से इंकार नहीं करता है। हम इसे अपने प्राकृतिक रूप में और संसाधित रूप (किण्वित बेक्ड दूध, दही, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन) दोनों में उपयोग करते हैं। वसा रहित, भाप और पिघला हुआ, संघनित और ... सूखा होता है। और अगर सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो अंतिम दो बहुत रुचि रखते हैं, खासकर बच्चों के बीच। निश्चित रूप से इस नन्ही सी बेचैनी ने आपको इस सवाल से परेशान किया होगा: "दूध किस चीज से बनता है?" इस लेख में, हम इसका उत्तर खोजने की कोशिश करेंगे और बचपन से परिचित उत्पाद के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

असली दूध किससे बनता है?

बेशक, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो सवाल "दूध किस चीज से बना है" मूर्खतापूर्ण लगेगा। लेकिन लगता ही है। बेशक, हम एक प्राकृतिक उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। एक और चीज दूध खरीदा जाता है। यह किस से बना है? एक शहर के बच्चे के होठों से ऐसा ही सवाल अक्सर सुना जा सकता है, और इसमें हैरान होने की जरूरत नहीं है। वास्तव में, यह वही गाय का दूध है, हमारे टेबल पर आने से पहले ही इसका प्रसंस्करण होता है। कुछ बेईमान निर्माता इसे पानी से पतला कर सकते हैं या वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें मिला सकते हैं। लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है। अधिकांश दूध प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया जाता है।

मिश्रण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोग न केवल गाय का दूध खाने के आदी हैं - कुछ क्षेत्रों में यह मादा हिरण, बकरी, घोड़ी, भैंस, ऊंट से प्राप्त होता है। इन उत्पादों की रासायनिक संरचना, निश्चित रूप से भिन्न होती है। हम गाय पर ध्यान केंद्रित करेंगे, क्योंकि यह अक्सर हमारी मेज पर मौजूद होती है। तो, इसमें लगभग 85% पानी, 3% प्रोटीन (इसे कैसिइन कहा जाता है), दूध वसा - 4.5% तक, 5.5% तक दूध चीनी (लैक्टोज), साथ ही विटामिन और खनिज शामिल हैं। कारखानों और डेयरी कारखानों में जहां दूध बनाया जाता है (अधिक सटीक रूप से, संसाधित), वसा सामग्री और प्रोटीन सामग्री पर बहुत ध्यान दिया जाता है। मूल उत्पाद की उच्च वसा सामग्री के साथ, मक्खन की उपज अधिक होती है, और पनीर और विभिन्न चीज़ों के निर्माण में प्रोटीन महत्वपूर्ण होता है।

फैक्ट्री और डेयरी फैक्ट्रियों में दूध कैसे बनता है

कई दुकानों की अलमारियों पर आप हमेशा दूध पा सकते हैं। लेकिन वहां पहुंचने से पहले यह प्रोसेसिंग से गुजरता है। उत्पाद को सुरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। बेशक, इस मामले में उपयोगी गुण खो जाते हैं, लेकिन एक हिस्सा अभी भी बना हुआ है। आइए इन प्रक्रियाओं पर क्रम से विचार करें। पौधे में प्रवेश करने वाले कच्चे दूध को पहले ठंडा किया जाता है और फिर समरूप बनाया जाता है। होमोजेनाइजेशन जरूरी है ताकि बैग में दूध डालते समय क्रीम सतह पर न जम जाए। वास्तव में, यह दूध की चर्बी है, जो एक होमोजेनाइज़र में छोटी गेंदों में टूट जाती है, समान रूप से दूध के द्रव्यमान में वितरित की जाती है। यह मूल उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है, इसकी पाचनशक्ति को बढ़ाता है। इसके बाद गर्मी उपचार होता है (यह दूध के कीटाणुशोधन के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसमें न केवल लाभकारी सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, बल्कि रोगजनक भी हो सकते हैं) - यह पाश्चराइजेशन, अल्ट्रा-पास्चराइजेशन या नसबंदी हो सकता है।

गर्मी उपचार के प्रकार

पहली विधि को सबसे आम माना जाता है। यह सबसे बख्शा है और आपको न केवल स्वाद और गंध, बल्कि उपयोगी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इसे सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत करने के बाद। आधुनिक उद्योग में, अल्ट्रा-पास्चराइजेशन का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। अल्ट्रा-हाई तापमान के उपयोग में यह विधि पिछले एक से अलग है। बेशक, इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं बचे हैं। बंध्याकरण भी उच्च तापमान प्रसंस्करण की विशेषता है। ऐसा दूध सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है (6 महीने तक या एक साल तक भी)। एक नियम के रूप में, पॉलीथीन या प्लास्टिक के कंटेनरों में बोतलबंद करके और खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बिक्री के बाद गर्मी उपचार किया जाता है।

सूखे दूध के बारे में

नियमित दूध के अलावा सूखा दूध भी होता है। शायद हम में से हर कोई नहीं जानता कि मिल्क पाउडर कैसे बनता है। पहली बार, यह उत्पाद 1832 में वापस जाना गया, जब रूसी रसायनज्ञ एम। डर्चोव ने इसके उत्पादन की स्थापना की। वास्तव में, इस प्रश्न के लिए: "दूध का चूर्ण किससे बनता है?" इसका उत्तर सरल है: प्राकृतिक गोहाइड से। प्रक्रिया में 2 चरण होते हैं। पहले चरण में दूध को उच्च दाब वाली मशीनों में संघनित किया जाता है। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण विशेष उपकरणों में सूख जाता है। नतीजतन, एक सफेद पाउडर रहता है - यह दूध पाउडर है, या बल्कि, इसकी मात्रा (पानी) का 85% खो गया है। पूरे दूध पर इस तरह के उत्पाद का एकमात्र लाभ इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। साथ ही, यह बहुत कम जगह लेता है, जो परिवहन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। पाउडर दूध की संरचना पूरे दूध के समान होती है, इसमें पानी नहीं होता है। दूध किस पाउडर से बनता है यह अब स्पष्ट हो गया है। आइए इसके आवेदन के दायरे में आगे बढ़ें।

दूध पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?

हमने जाना कि मिल्क पाउडर कैसे बनता है, अब देखते हैं कि इसका इस्तेमाल कहां किया जाता है। अक्सर यह उन क्षेत्रों में आम है जहां संपूर्ण प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की कोई संभावना नहीं है। पाउडर बस गर्म पानी (1 से 3 के अनुपात में) में भंग कर दिया जाता है, और फिर इसका उपयोग पहले से ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। साथ ही, दूध पाउडर शिशु आहार (सूखा दूध दलिया) के उत्पादन और छोटे बछड़ों के लिए आहार का आधार है। उत्पाद मुफ्त बिक्री में पाया जा सकता है।

पके हुए दूध के बारे में

इस उत्पाद का एक और प्रकार है, जो मनुष्यों के लिए अपरिहार्य है - पके हुए दूध। हम में से बहुत से लोग शायद सोच रहे हैं कि वे इसे कैसे बनाते हैं पूरे से अंतर पाश्चराइजेशन का स्पष्ट स्वाद और एक मलाईदार छाया की उपस्थिति है। प्रक्रिया निम्नलिखित चित्र प्रस्तुत करती है: कच्चे माल में वसा का एक बड़ा अंश 4 या 6% होने तक पूरे दूध को क्रीम के साथ मिलाया जाता है (इस प्रक्रिया को सामान्यीकरण कहा जाता है)। फिर मिश्रण को होमोजेनाइजेशन (इस प्रक्रिया का ऊपर उल्लेख किया गया है) और एक लंबे एक्सपोजर (95-99 के तापमान पर लगभग 4 घंटे) के साथ पास्चराइजेशन के अधीन किया जाता है। इसी समय, कच्चे माल को समय-समय पर मिलाया जाता है ताकि इसकी सतह पर प्रोटीन और वसा की एक फिल्म न बने। यह तापमान के लिए लंबे समय तक संपर्क है जो मलाईदार चीनी की उपस्थिति में योगदान देता है सक्रिय रूप से अमीनो एसिड के साथ बातचीत करता है, परिणामस्वरूप, मेलेनोइडिन बनता है, इस तरह की छाया देता है)। अंतिम चरण ठंडा है और पके हुए दूध को कंटेनरों में डालना है। वह सब ज्ञान है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ryazhenka और katyk ईंधन तेल से उत्पादित होते हैं (इसे लोग इस प्रकार के दूध कहते हैं) (विभिन्न स्टार्टर्स का उपयोग उनकी तैयारी में किया जाता है, नतीजतन, एक किण्वित दूध उत्पाद जिसमें एक मोटी स्थिरता और बेक्ड का स्वाद होता है। दूध प्राप्त होता है।)

स्किम मिल्क के बारे में

बहुत बार दुकानों के डेयरी विभागों में आप "स्किम्ड मिल्क" शिलालेख के साथ एक पैकेज पा सकते हैं। यह क्या है? वास्तव में, यह साधारण दूध है, बिना वसा के, यानी बिना मलाई वाला। एक नियम के रूप में, यहां वसा का प्रतिशत 0.5% से अधिक नहीं है। स्किम्ड दूध कैसे बनता है? यह पूरे उत्पाद को विशेष उपकरणों - विभाजकों में अलग करके प्राप्त किया जाता है। केन्द्रापसारक बलों की कार्रवाई के तहत दूध से क्रीम का पृथक्करण होता है। परिणाम एक वसा रहित तरल है।

स्किम्ड दूध का दायरा

दूध की पैकेजिंग हमेशा उत्पाद में वसा और प्रोटीन की सही मात्रा को इंगित करती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय से एक विशिष्ट वसा सामग्री के साथ दूध प्राप्त करना असंभव है। यह सूचक अलग-अलग मौसमों में एक गाय के लिए भी समान नहीं होता है। चूंकि GOST के अपने मानक और आवश्यकताएं हैं, इसलिए आवश्यक वसा सामग्री (2.5%, 3.2% या 6%) के साथ समाप्त होने के लिए दूध को सामान्य रूप से स्किम्ड करना पड़ता है। इसके अलावा, ऐसे दूध का उपयोग कम वसा वाले केफिर, पनीर या दही के उत्पादन के लिए किया जाता है। आप इसे किसी भी स्टोर पर पैकेज्ड फॉर्म में खरीद सकते हैं। बेशक, यह सामान्य से सस्ता है।

आप दूध और उसके लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि हमें बचपन से हमेशा कहा जाता रहा है: "दूध पियो - यह बहुत उपयोगी है।" और यह सच है, हमारा जीवन उसके साथ शुरू होता है - बच्चे के जन्म के तुरंत बाद, उन्हें छाती पर लगाया जाना चाहिए ताकि उसे पौष्टिक कोलोस्ट्रम का पहला भाग प्राप्त हो। मां के दूध की बदौलत बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, बच्चा बढ़ता और विकसित होता है। यह आश्चर्य की बात है कि जीवन के पहले महीनों में यह पानी, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के लिए बच्चे की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। निश्चित रूप से हम में से किसी ने देखा है कि स्वस्थ और उचित आहार का आधार हमेशा डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद होता है। बढ़ते बच्चों के लिए पनीर बहुत उपयोगी होता है, इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों और स्वस्थ दांतों के विकास के लिए आवश्यक है। डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि वृद्ध लोग अपने आहार में दूध को शामिल करें, क्योंकि जीवन की इस अवधि के दौरान हड्डियों में तेजी से कैल्शियम की कमी होती है। कोई कुछ भी कह सकता है, यह उत्पाद अपूरणीय है। इस लेख में हमने देखा कि दूध किस चीज से बनता है, यह किस प्रकार का होता है और यह कैसे उपयोगी होता है। निश्चित रूप से आपने अपने लिए बहुत सी नई और रोचक बातें सीखी हैं। स्वस्थ रहो!

दूध पहला उत्पाद है जिसे कोई भी स्तनपायी अपने जीवन में आजमाता है। लेकिन, अगर उनकी कुछ प्रजातियां, उदाहरण के लिए, बिल्लियाँ, केवल प्रारंभिक विकास की अवधि के दौरान दूध का सेवन करती हैं (उम्र के साथ, लगभग सभी बिल्लियाँ लैक्टोज असहिष्णुता विकसित करती हैं), तो अन्य, उदाहरण के लिए, लोग, इसे जीवन भर पी सकते हैं।

आज, उत्पादन प्रौद्योगिकियां दूध के उपयोग की संभावनाओं का काफी विस्तार कर सकती हैं। इसे विभिन्न उत्पादों में जोड़ा जाता है, और इसके अलावा, यह तथाकथित दूध पाउडर की उपस्थिति के कारण अधिक सुविधाजनक और "मोबाइल" बन गया है। आइए नियमित और पाउडर दूध के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

कारखानों और पौधों में साधारण दूध कैसे और किससे बनता है

ज्यादातर मामलों में साधारण दूध प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है, यह सिर्फ कारखानों में गर्मी उपचार द्वारा कीटाणुरहित होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह सुरक्षित हो जाता है, लेकिन साथ ही साथ इसके कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है।

फिर भी, पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि इस मामले में चर्मपत्र मोमबत्ती के लायक है, क्योंकि हाल के अध्ययनों के अनुसार, ताजे दूध में बड़ी मात्रा में बैक्टीरिया होते हैं, जो कुछ मामलों में, शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर बच्चों को।

केवल यहां यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कारखाने में, व्यावहारिक रूप से कुछ भी निर्माता को आपके दूध को पानी से पतला करने और वसा सामग्री के प्रतिशत को बढ़ाने के लिए इसमें वनस्पति वसा जोड़ने से नहीं रोकेगा।

पाउडर दूध का इतिहास

1832 में रूसी रसायनज्ञ मिखाइल डर्चोव के लिए पाउडर दूध दिखाई दिया, और उनकी उपस्थिति डेयरी उद्योग के लिए बहुत मायने रखती थी। हालांकि, उन्होंने पाउडर दूध का आविष्कार नहीं किया। डर्चोव ने इसे बड़े पैमाने पर उत्पादन पर रखा था, और विचार के लेखक, हमेशा की तरह, इतिहास के गुमनामी में डूब गए।

लेकिन अगर आप साहित्य में खुदाई करते हैं, तो आप दूध पाउडर के पहले के संदर्भ पा सकते हैं। इस प्रकार, यह ज्ञात है कि 1792 में, फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी नामक एक संगठन के रिकॉर्ड में, यह उल्लेख किया गया था कि पूर्व में दूध को जमने का रिवाज था, दूध के ग्लेशियर प्राप्त करना जो लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। बेशक, यह मिल्क पाउडर नहीं है, लेकिन विचार करीब है।

1802 में, नेरचा के एक डॉक्टर ने कथित तौर पर पाउडर दूध प्राप्त किया। और यह केवल आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार है। किसी भी मामले में, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि ऐसे वैज्ञानिक थे जिन्होंने इस उत्पाद को प्राप्त किया, लेकिन किसी कारण से इसका पेटेंट नहीं कराया। इसलिए, यह निर्धारित करना असंभव है कि इस आविष्कार का आविष्कार किसने किया था।

दूध पाउडर के प्रकार

पीसा हुआ दूध दो प्रकार का होता है और यह भिन्न होता है कि एक ग्राम पाउडर में कितने निश्चित पदार्थ होते हैं। पहला प्रकार संपूर्ण दूध है। इसका शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है, और कैलोरी की मात्रा अधिक है। दूसरा प्रकार वसा रहित है।

इसमें पहले मामले की तुलना में 25 गुना कम वसा होता है, जबकि बाकी पदार्थ लगभग समान होते हैं। अत्यधिक कम वसा सामग्री के कारण, स्किम्ड दूध में पूरे दूध की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ होती है, और इसके भंडारण की स्थिति के लिए आवश्यकताएं उतनी कठोर नहीं होती हैं।

ये दोनों प्रकार के अभी भी तैयार नहीं किए गए तत्काल दूध पाउडर हैं। उन्हें मिलाकर प्राप्त किया जाता है, फिर उन्हें भाप से सील कर दिया जाता है, और फिर फिर से सुखाया जाता है।

पाउडर दूध संरचना

पाउडर दूध की संरचना लगभग नियमित दूध की तरह ही होती है, कुछ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अपवाद के साथ जो सुखाने और विघटन के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• प्रोटीन किसी भी जीव के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है;
• वसा ऊर्जा अणु होते हैं जिनकी चयापचय प्रक्रिया में आवश्यकता होती है;
• दूध शर्करा, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट जिसे लैक्टोज के रूप में जाना जाता है, कई ऊर्जा प्रक्रियाओं में शामिल होता है;
• विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स जीवन के लिए आवश्यक हैं।

मिल्क पाउडर कैसे बनता है

जब गाय का दूध कारखाने में प्रवेश करता है, तो उसे सूखे दूध में बदलने के लिए पाँच प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है - सामान्यीकरण, पाश्चराइजेशन, गाढ़ा होना, समरूपीकरण और सूखना।

आवेदन पत्र

पाउडर दूध में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, यह सामान्य दूध की तुलना में बहुत अधिक है, मुख्य रूप से इसकी "गतिशीलता" और लंबी शेल्फ लाइफ के कारण। आखिरकार, इसे सुखाने की क्षमता के आगमन के साथ, दूध एक खराब होने वाला उत्पाद बन गया, और इसे लंबे समय तक सूखे मट्ठे के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे बाद में साधारण "गीला" दूध बनाया जाता है।

और इसके अलावा, इसे परिवहन करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि सूखे रूप में दूध कई गुना हल्का हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आप एक बार में कई गुना अधिक दूध ले जा सकते हैं और अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, निर्माता को दूध पाउडर से मुख्य लाभ मिलता है, उपभोक्ता को दुर्लभ मामलों में ही लाभ होता है।

उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि दुनिया की कुछ सेनाओं में दूध पाउडर का उपयोग सूखे राशन के रूप में किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि एक सैनिक किसी भी समय दूध पी सकता है, यहाँ तक कि खेत में भी, मट्ठे को पानी में घोलकर। .

उत्पाद के लाभ और हानि

पाउडर दूध में तरल दूध के समान ही सब कुछ होता है, लेकिन थोड़ा कम। इसलिए, यह किसी भी तरह से अधिक उपयोगी नहीं हो सकता है, हालांकि, यह कहना सुरक्षित है कि यह कम से कम उतना ही अच्छा है। भाप दूध पर लाभ स्पष्ट है - पाश्चुरीकरण से गुजरने वाले पाउडर दूध में रोगजनक नहीं होते हैं।

आज, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इसके खतरों के बारे में सक्रिय रूप से बहस कर रहे हैं। कुछ का तर्क है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों को प्राप्त करता है, जैसे कि ऑक्सीस्टेरॉल। दूसरों का कहना है कि यह पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन यहां, जीएमओ के मामले में, कई अटकलें और अफवाहें हैं, लेकिन वास्तव में कुछ भी साबित नहीं हुआ है। इसलिए, यदि आपके पास असली तरल दूध खरीदने का अवसर है, तो इसे खरीदना बेहतर है, लेकिन आपको सूखे दूध से भी डरना नहीं चाहिए।