घर पर मुल्तानी शराब खुद कैसे बनाएं। क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी: घर पर खाना बनाना

आख़िरकार, शराब अपने आप में एक वार्मिंग एजेंट है, और यदि आप इसे स्टोव पर रखते हैं, तो प्रभाव काफी बढ़ जाएगा।

विभिन्न योजक न केवल वाइन के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि पेय को स्वस्थ भी बनाते हैं: शहद में अत्यधिक पोषण मूल्य होता है, खट्टे फल विटामिन सी का भंडार होते हैं और अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं, लौंग में एंटीवायरल प्रभाव होता है, और अदरक आपको वजन कम करने में मदद करता है वज़न। घर पर बनी मुल्तानी शराब सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है (रात में पियें, और फिर गर्म कंबल से ढँक कर बिस्तर पर जाएँ), शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

मुल्तानी शराब बनाना

मुल्तानी वाइन ने उन यूरोपीय देशों में सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है जो गर्म जलवायु का दावा नहीं कर सकते हैं: मुख्य रूप से स्कैंडिनेविया (जहां ग्लोग का आविष्कार किया गया था), ग्रेट ब्रिटेन में जहां लगातार बारिश होती है, साथ ही ऑस्ट्रिया और जर्मनी में भी। खैर, मुल्तानी शराब की याद दिलाने वाले पेय की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी। शराब में मसाले डाले जाने थे, लेकिन उस समय तक इसे गर्म नहीं किया गया था। और उत्तरी यूरोप के निवासियों ने मध्य युग में गर्म शराब की कोशिश की; उन्होंने केवल एक मसाला जोड़ा - एक जड़ जो दिखने और स्वाद में अदरक जैसा दिखता था। 18वीं शताब्दी में, क्रिसमस बाज़ारों में मुल्तानी शराब बेची जाने लगी। यह परंपरा यूरोप में जड़ें जमा चुकी है और अभी भी मौजूद है।

रूस में, मुल्तानी शराब को भी ऐसे पसंद किया जाता है जैसे कि वह देशी हो। सर्दियों में, यह लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, और बढ़ती संख्या में गृहिणियां घर पर गर्म शराब बनाने का फैसला करती हैं। मुल्तानी वाइन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, सामग्री की सीमा बेहद विस्तृत है - इसलिए इस तरह के वर्गीकरण में भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने हाथ में जो कुछ भी है उसमें सुधार करें, वाइन में फल, जायफल, दालचीनी या यहां तक ​​कि काली मिर्च मिलाएं, और इन सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सिफारिशों को आधार के रूप में लें।

होममेड मुल्तानी वाइन को ठीक से कैसे तैयार करें

इसे उबलने न दें!

• नियम संख्या एक सबसे महत्वपूर्ण है! किसी भी परिस्थिति में शराब उबलनी नहीं चाहिए। इष्टतम तापमान लगभग 70 डिग्री है। लेकिन, चूँकि आप स्वयं इसे इतनी सटीकता से निर्धारित नहीं कर सकते हैं, इसलिए आँख से, या यों कहें, स्वाद से जाएँ: मुल्तानी शराब इतनी गर्म होनी चाहिए कि आप इसे खुद को जलाए बिना पी सकें। एक बार वांछित तापमान पर लाने के बाद, इसे बंद कर दें। इसके बाद, आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा और इसकी सामग्री को 10-15 मिनट के लिए पकने देना होगा। पेय तैयार है!
• खाना पकाने के दौरान मसाले और फल डाले जाते हैं। दालचीनी की छड़ें जल्दी मिलाना बेहतर है, और यदि आप पाउडर का उपयोग करते हैं, तो सबसे अंत में (हालांकि आम तौर पर पिसे हुए मसालों का उपयोग करना अवांछनीय है - पेय गंदा हो सकता है और आपके दांतों पर अप्रिय रूप से रगड़ सकता है)।
• सूखी लाल टेबल वाइन (कैबरनेट, मर्लोट), अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी लाल वाइन (काहोर) सबसे उपयुक्त हैं। बेशक, मसाले वाइन का स्वाद बदल देंगे, लेकिन फिर भी, आपको बचत के बहकावे में आकर मुल्तानी वाइन के बदले सस्ती वाइन नहीं खरीदनी चाहिए। हालाँकि, इस पेय को पुरानी संग्रह वाइन के साथ तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है: इसे खराब रूप माना जाता है। इसके अलावा, गर्म करने से ऐसी वाइन का स्वाद ही खराब हो जाएगा।
• घर पर बनी मुल्तानी वाइन को सफेद वाइन से भी बनाया जा सकता है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि गर्म करने पर यह और भी अधिक खट्टी हो जाती है।
• यदि मुल्तानी शराब में पानी है, तो उसे पहले उबालना चाहिए। आपको वाइन में पैन के किनारे से सावधानी से पानी डालना चाहिए, अन्यथा इसका मुल्तानी वाइन के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• पकाते समय, आप मुल्तानी शराब को दोबारा गर्म नहीं कर सकते: यह अपनी सुगंध और स्वाद खो देगी। इसलिए, पेय को छोटे भागों में तैयार करना और तुरंत पीना बेहतर है।
• यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छील लें: निर्माता संतरे, नींबू और अंगूर को लंबे समय तक रखने के लिए एक पतली बहुलक फिल्म से ढक देते हैं, और इसे हटाना असंभव है, भले ही आप फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि किसी कारण से आप शराब नहीं पीना चाहते या नहीं पी सकते, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें - इसे अंगूर के रस का उपयोग करके तैयार करें। इस पेय को बच्चे भी पी सकते हैं।
• अपनी कल्पना का प्रयोग करें और आपको अपनी उत्तम मुल्तानी वाइन रेसिपी मिल जाएगी। आप न केवल सामान्य सेब और संतरे, बल्कि सूखे फल, मेवे, जूस, मजबूत मादक पेय (कॉन्यैक, रम), जामुन और सभी प्रकार के मसाले भी जोड़ सकते हैं। दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, केसर, इलायची, सौंफ, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस और यहां तक ​​कि उपयुक्त हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध को केवल सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा आपकी मुल्तानी शराब सूप के साथ जुड़ाव पैदा करेगी।
• मुल्तानी वाइन को लम्बे (ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो) और पारदर्शी (ताकि पेय का अद्भुत रंग दिखाई दे) गिलासों में, बेशक गर्म, परोसना तर्कसंगत है। सुगंध का आनंद लेते हुए छोटे घूंट में पियें। गर्म कंबल - वैकल्पिक!

पकाने की विधि: सेब और संतरे के साथ मुल्तानी शराब

सामग्री: ½ सेब, ½ संतरा, सूखी रेड वाइन की एक बोतल, 4 बड़े चम्मच शहद, 12 लौंग की कलियाँ, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी। कटे हुए सेब और संतरे को एक सॉस पैन में रखें। शराब डालें, शहद और मसाले डालें। फिर सब कुछ हिलाओ। धीमी आंच पर 70°C तक गर्म करें, इसे उबलने न दें। तैयार मुल्तानी शराब को लम्बे गिलासों में डालें।

विधि: अदरक और इलायची के साथ मुल्तानी शराब

सामग्री: 4 गिलास मीठी रेड वाइन, 1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग, 7 इलायची के बीज।

तैयारी। एक सॉस पैन में वाइन डालें और मध्यम आंच पर रखें। फिर अदरक, शहद, इलायची (इलायची के दानों को कुचलना बेहतर है), और अंत में दालचीनी और लौंग डालें। पेय को 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

विधि: मुल्तानी चाय

सामग्री: 1 गिलास मजबूत चाय, 1 बोतल रेड वाइन, 2 चम्मच दालचीनी, 2 स्टार ऐनीज़, 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, 3 टुकड़े इलायची, 5 ऑलस्पाइस मटर, 5 टुकड़े लौंग, 1 बड़ा संतरा, ½ नींबू, ब्राउन शुगर के 9 क्यूब्स (50 ग्राम)।

तैयारी। मजबूत चाय बनाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में छान लें, चाय की पत्तियां हटा दें। सभी मसाले डालें (चक्र फूल और इलायची साबूत पैन में डालें)। चाय को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर स्टोव पर छोड़ दें।

संतरे और नींबू को धोएं, स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। 1-2 मिनिट तक उबालें. वाइन को पैन में डालें. गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। चीनी डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक रखें।

पकाने की विधि: गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

सामग्री: 3 गिलास अंगूर का रस, ½ गिलास पानी, ½ सेब, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नींबू और संतरे का छिलका, दालचीनी की छड़ी, लौंग की कई कलियाँ, 4 ऑलस्पाइस मटर, एक चुटकी अदरक और इलायची, 2 बड़े चम्मच किशमिश , चीनी - इच्छा से।

तैयारी। पैन में अंगूर का रस और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और क्रम से सभी सामग्री डालें: संतरे का छिलका और नींबू का छिलका, बारीक कटे सेब के टुकड़े, किशमिश, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, अदरक और इलायची। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पेय आवश्यक तापमान तक न पहुँच जाए। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट बाद गिलासों में डालें।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, हर कोई घर पर एक गर्म, उज्ज्वल और सुगंधित पेय का इंतजार करना चाहता है, जो हाइपोथर्मिया को दूर करने और ताकत बहाल करने में तुरंत मदद करेगा। बिना किसी संदेह के, ऐसे पेय को क्लासिक मुल्तानी वाइन कहा जा सकता है, जो आपको चिमनी के पास एक शांत शाम, एक गर्म कंबल और पके फल की खुशबू देती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि महान वोल्टेयर ने कहा कि यह ताकत है, साथ ही इस पेय की मिठास भी है जो किसी व्यक्ति को पुनर्जीवित कर सकती है। वास्तव में, मुल्तानी शराब ही वह चीज़ है जो आसानी से किसी भी असहज शाम को वास्तविक छुट्टी में बदल सकती है। आइए जानें कि आनंद और अच्छे मूड की अच्छी-खासी खुराक पाने के लिए घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन कैसे तैयार करें।

क्लासिक मुल्तानी वाइन: इसे घर पर बनाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है

पश्चिमी यूरोप में कई वर्षों से, क्लासिक मुल्तानी वाइन, जिसकी रेसिपी पर हम अब विचार कर रहे हैं, ठंड के मौसम में एक पारंपरिक पेय बन गई है। इसके अलावा, वे इसे न केवल छुट्टियों के लिए तैयार करते हैं, बल्कि दिन भर के काम के बाद भी, आराम करने, गर्म होने और उचित मात्रा में ऊर्जा जमा करने, नए कारनामों और उपलब्धियों के लिए प्रेरित होने और विचारों से समृद्ध होने के लिए तैयार करते हैं। .

दिलचस्प

परंपरागत रूप से, घर पर एक क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी में बहुत महंगी वाइन का उपयोग नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, बोर्डो या यहां तक ​​कि नियमित कैबरनेट या मर्लोट एकदम सही हैं। यह विकल्प मल्ड वाइन को एक किफायती और किफायती विकल्प बनाता है जिसे आबादी के सभी वर्ग, बिना किसी अपवाद के, अपनी वित्तीय स्थिति की परवाह किए बिना खरीद सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मुल्तानी वाइन तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आपको सभी निर्देशों और तकनीक का पालन करना होगा ताकि आपको वही मिले जो आपको चाहिए, न कि वाइन और मसालों की कुछ समझ से बाहर की गड़बड़ी।

1. सबसे पहले, आपको मुल्तानी वाइन की सही संरचना, जड़ी-बूटियों और मसालों का एक क्लासिक सेट चुनना होगा, और फिर उनसे उच्च गुणवत्ता वाला काढ़ा तैयार करना होगा।
2. इसके बाद वाइन को गर्म किया जाता है, साथ ही इसे तैयार सुगंधित काढ़े के साथ मिलाया जाता है।
3. वाइन को ठीक से गर्म करना जरूरी है।

यह जानने योग्य है कि आपको कभी भी मुल्तानी शराब को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन आपको 75-80 डिग्री सेल्सियस से अधिक का तापमान बनाए रखना होगा। यदि शराब उबलती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको एक दुर्गंधयुक्त कॉम्पोट मिलेगा जो न तो लाभ लाएगा और न ही खुशी। इसके अलावा, उस क्षण की गणना करना जब पेय को गर्मी से निकालने का समय हो, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और आपको इसके लिए एक विशेष थर्मामीटर खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है। जब वाइन की सतह पर सफेद झाग गायब हो जाता है, और यह अनिवार्य रूप से ऐसा होगा, तो प्रक्रिया समाप्त हो रही है। अन्य बातों के अलावा, आपको यह जानना होगा कि पेय की ताकत कम से कम सात प्रतिशत होनी चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, इसके बिना घर पर "क्लासिक" मल्ड वाइन का सही नुस्खा पूरी तरह से गलत होगा।

आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि आप जो मुल्तानी वाइन तैयार कर रहे हैं उसे छानना होगा, क्योंकि इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैर सकते हैं जो पीने में बाधा डालेंगे। इस अद्भुत पेय के गुलदस्ते का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए गर्म, गर्म और मसालेदार वाइन का गर्म, धीरे-धीरे और आनंद के साथ सेवन किया जाना चाहिए। इसे मोटे, लम्बे गिलास या मग में परोसा जाना चाहिए जो तापमान को लंबे समय तक बनाए रख सके और ठंडा न हो। इसके अलावा, यह पेय फलों, जामुनों, सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ-साथ मांस और मछली के साथ भी उत्तम है। आइए देखें कि क्लासिक मुल्तानी वाइन कैसे तैयार की जाती है, और तस्वीरों के साथ नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों की भी मदद करेगा जिन्होंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं बनाया है।

घर पर सबसे सरल क्लासिक मुल्तानी वाइन: सौर ऊर्जा

उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले कभी इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय नहीं बनाया है, यह सभी संभव क्लासिक व्यंजनों में से सबसे सरल है। इसे कोई भी संभाल सकता है, लेकिन खाना पकाने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक मोटी तली वाला सॉस पैन, साथ ही मसाले पकाने के लिए एक बर्तन। यदि कोई तुर्क नहीं है, तो आप एक छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक धातु मग।

मुल्तानी शराब की संरचना "क्लासिक"

• सात सौ ग्राम कोई भी रेड वाइन जो आपको पसंद हो, हमेशा सूखी।
• लगभग एक चौथाई बड़े गिलास (60-65 ग्राम) शुद्ध पानी।
• नियमित दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा।
• सात लौंग.
• एक छोटी चुटकी कसा हुआ जायफल।

खाना पकाने की विधि

सब कुछ काफी सरल है; आपको हमेशा मसालों के साथ खाना बनाना शुरू करना चाहिए। तुर्क में लौंग और जायफल डालें, फिर ठंडा पानी भरें। पैन को धीमी आंच पर रखें और मसालों की सुगंध छोड़ने के लिए पानी को उबाल लें। इसके बाद, तुर्क को एक तरफ छोड़ दें; पंद्रह मिनट के लिए, जलसेक ठंडा होना चाहिए और स्वाभाविक रूप से फैलना चाहिए।

वाइन को एक सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। वाइन और मसाला शोरबा मिलाएं और चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और नीचे तक न जले, अन्यथा स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा। अगला चरण सबसे कठिन और जिम्मेदार है, आपको मुल्तानी शराब को एक निश्चित तापमान पर लाने और इसे कई मिनटों तक बनाए रखने की आवश्यकता है। जैसे ही सफेद झाग जम जाए, तैयार पेय को गर्मी से हटाया जा सकता है और तुरंत मग या गिलास में डाला जा सकता है।

सुगंधित मुल्तानी वाइन: संतरे और सेब के साथ क्लासिक रेसिपी

यह सर्वविदित है कि सबसे सरल का मतलब सर्वोत्तम नहीं होता, यह एक सच्चाई है। इसलिए, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि संतरे और सेब के साथ "क्लासिक" मुल्तानी वाइन की रेसिपी आपको बहुत अधिक आनंद देगी, यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगी, और आपको इसकी ताजगी और गंध से प्रसन्न करेगी। शरद ऋतु। खाना पकाने के लिए आपको एक सॉस पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सेब और संतरे के साथ क्लासिक मुल्तानी वाइन की संरचना

• आपकी पसंदीदा सूखी शराब के सात सौ पचास ग्राम।
• दो मध्यम आकार के सेब.
• दो पके संतरे. एक शराब में जाएगा, और दूसरा सजावट के लिए।
• सूखे चक्रफूल के दो टुकड़े।
• एक साबुत जायफल.
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग या दो साबुत लौंग।
• पांच से दस मटर ऑलस्पाइस, यहां आपको अपने स्वाद पर भरोसा करने की जरूरत है।
• आधा गिलास (100 ग्राम) शुद्ध पानी।
• आप स्वाद के लिए चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं, जो हमने पिछली रेसिपी में इस्तेमाल किया था, या आप एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं।

आप अपनी मुल्तानी वाइन में जो भी मसाले और मसाले मिलाने का निर्णय लेते हैं, जो भी फल आप उपयोग करते हैं, आपको हमेशा तैयारी तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए, अन्यथा परिणाम निश्चित रूप से आपको संतुष्ट नहीं करेगा।

खाना पकाने की विधि

मुल्तानी वाइन के लिए आवश्यक सभी मसाले तैयार करें, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को अपनी सुगंध देने के लिए, आपको मिश्रण को लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।

जबकि आपका काढ़ा उबल रहा है, फल तैयार करने का समय है। सेब और संतरे को अच्छी तरह धोना चाहिए। आपको एक साइट्रस से सावधानीपूर्वक छिलका हटाने की जरूरत है। नियमित सब्जी छीलने वाले यंत्र से ऐसा करना बहुत आसान है। संतरे के गूदे और सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

ज़ेस्ट सहित सभी कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। हम वहां पहले से डाले गए मसाले भी भेजते हैं। आंच को मध्यम रखना और भविष्य में तैयार की गई वाइन को छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करना सबसे अच्छा है। यह मत भूलिए कि आपको इस चमत्कारी पेय को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे तुरंत जोड़ने की आवश्यकता है, और यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे सीधे तैयार पेय में जोड़ा जाता है, क्योंकि तापमान इसके सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से मार देगा।

जबकि मुल्तानी शराब धीमी आंच पर गर्म हो रही है, आपको पेय के लिए गिलास या मग तैयार करने की जरूरत है। पेय के तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए आपको केवल गाढ़े व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। गिलासों के तल पर स्वादानुसार शहद रखें, लगभग एक या दो चम्मच सर्वोत्तम रहेगा। आपको मुल्तानी शराब को धुंध या छलनी से डालना होगा ताकि मसाले गिलास में न जाएं।

सजाने के लिए आपको बचे हुए संतरे को छिलके सहित स्लाइस में काटना होगा और एक गिलास में रखना होगा, जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है। इसके ताज़ा और धूप वाले स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए इस पेय को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पीना चाहिए।

जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता जाता है और दिन छोटे होते जाते हैं, यह हमेशा शराब का मौसम होता है। लंबे समय से, इस मसालेदार गर्म मादक पेय को सर्दियों की शामों, आनंदमय उत्सवों, नए साल और क्रिसमस बाजारों के लिए एक पारंपरिक साथी माना जाता रहा है।

जर्मन से अनुवादित मल्ड वाइन (ग्लुह्विन) का अर्थ है "ज्वलंत वाइन"। बीमारियों के इलाज के रूप में इसका नुस्खा तेरहवीं शताब्दी में जाना जाता था (डॉ. अर्नाल्डो डी विलानोवा ने अपने मरीजों को मसालों के साथ इस गर्म पेय को बनाने और पीने की सलाह दी थी)। सदियों से इस नुस्खे में बदलाव आए हैं। परिणामस्वरूप, यह सर्दी और सर्दी के ब्लूज़ के लिए सबसे अच्छा उपाय बन गया है।

1. मुल्तानी शराब को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे (किसी भी परिस्थिति में) उबालें नहीं। इसके लिए इष्टतम ताप तापमान 70-80 डिग्री है।
2. छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं, क्योंकि बार-बार गर्म करने से स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी।
3. कई व्यंजनों के अनुसार, घर पर मुल्तानी वाइन बनाने का आदर्श आधार रेड वाइन है।
4. साबुत मसालों का ही प्रयोग करें। पिसे हुए मसाले आपके पेय को गंदला बना देंगे।
5. पेय तैयार होने के बाद उसे आधे घंटे (न्यूनतम) तक पकने दें। इससे मसालों की सुगंध सर्वोत्तम तरीके से विकसित होने में मदद मिलेगी।

शराब का चयन

चूंकि "फ्लेमिंग वाइन" सामग्री (चीनी और शहद) के कारण एक मीठा पेय है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए सूखी, कमजोर वाइन का उपयोग करना बेहतर है। चूंकि मुल्तानी वाइन पारंपरिक रूप से रेड वाइन से बनाई जाती है, इसलिए आधार के रूप में निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं:

• सूखी लाल टेबल वाइन (सपेरावी, मर्लोट, किंडज़मारौली, कैबरनेट);
• लाल अर्ध-सूखी वाइन (ख्वांचकारा);
• कार्डबोर्ड बॉक्स से सस्ती शराब (चिली या अर्जेंटीना से)।

घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करने से पहले, आपको इसकी तैयारी के सभी संभावित व्यंजनों और विविधताओं का अध्ययन करना चाहिए, जिनमें से कई चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ हैं। तब आप निश्चित रूप से सब कुछ ठीक करेंगे। आपको यह भी जांचने की ज़रूरत है कि क्या आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ है, एक मोटी तली वाला पैन, एक बर्तन जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले बना सकते हैं, साथ ही मुल्तानी शराब को पकाने के बाद पैन को लपेटने के लिए एक स्कार्फ या तौलिया भी है।

मार्गदर्शन

स्वादिष्ट और मजबूत मुल्तानी शराब: घर पर शराब बनाने की चरण-दर-चरण विधि

पारंपरिक, साधारण मुल्तानी शराब सूखी वाइन से बनाई जाती है, लेकिन यह सिर्फ एक प्रथा है, नियम नहीं। घर पर मुल्तानी वाइन बनाते समय, आप वही वाइन चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। उदाहरण के लिए, आइए हम आपके ध्यान में अर्ध-मीठी रेड वाइन से मुल्तानी वाइन बनाने का एक विकल्प प्रस्तुत करें। परिणाम आपको इसकी सुखद मिठास से आश्चर्यचकित कर देगा; पेय काफी मसालेदार और गर्म होगा।

मुल्तानी अर्ध-मीठी रेड वाइन के लिए सामग्री:

• किसी भी लाल अर्ध-मीठी वाइन का 700 ग्राम। आमतौर पर "कदरका" या "इसाबेला" किस्मों को उनकी कम कीमत के कारण चुना जाता है, लेकिन आप कोई अन्य किस्म भी चुन सकते हैं।
• 3 चम्मच चीनी. ब्राउन शुगर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन यदि आप नियमित चीनी का उपयोग करते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा।
• यदि वांछित है, तो चीनी को शहद से बदलना संभव है, लेकिन इस मामले में, तैयार पेय में शहद मिलाना बेहतर है।
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, या 2 - 3 कप साबुत दालचीनी।
• अदरक की जड़, लगभग पाँच सेंटीमीटर।
• आपके स्वाद के लिए 2 या 3 स्टार ऐनीज़ फूल।
• 2 - 3 साबूत इलायची फल।
• थोड़े से लौंग के फूल, अगर लौंग पीस लें तो 1⁄4 चम्मच काफी होगा.
• 1⁄2 चम्मच कसा हुआ जायफल;
• 1⁄2 ताजा नींबू का फल.

मुल्तानी वाइन बनाने का आसान तरीका, घरेलू उपयोग के लिए एक नुस्खा

इससे पहले कि आप मुल्तानी वाइन तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप रेसिपी के सभी विवरण और अनुक्रम को समझते हैं, और सभी सामग्रियों को सही मात्रा में तैयार करते हैं। क्योंकि एक बार खाना पकाना शुरू हो गया, तो विचार से पीछे हटने में बहुत देर हो जाएगी, और तुरंत नुस्खा बदलने से अंतिम उत्पाद के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इस मामले में, आप वाइन और अन्य सभी सामग्रियों को ख़राब करने का जोखिम उठाते हैं, और यह कम से कम किफायती नहीं है।

1. एक अच्छी अदरक की जड़ चुनें जिसमें सड़न का कोई लक्षण न हो। इसे अच्छे से धोकर छील लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अदरक को कद्दूकस करना भी संभव है, लेकिन इस मामले में आपको आधा अदरक लेना होगा।
2. नींबू के फल का छिलका काट लें। एक सब्जी कटर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन आप ग्रेटर या साधारण रसोई के चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। नींबू के गूदे को 2-3 मिलीमीटर मोटे छोटे छल्ले में काट लें।
3. यदि आप पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही चीनी के साथ मिला लें। अन्यथा, यह गांठों में इकट्ठा हो सकता है, जिसे बाद में गूंधना बहुत मुश्किल होगा।
4. चीनी को छोड़कर, सभी तैयार सामग्री को अपने पैन में रखें, जिसका तल अधिमानतः मोटा होना चाहिए, और चयनित वाइन से भरें। मुल्तानी वाइन को उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस रेसिपी के अनुसार, आप वाइन में पानी नहीं मिला सकते हैं! मिश्रण को कम तापमान पर गर्म करना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। जब वाइन गर्म हो जाए तो उसमें चीनी या शहद मिलाएं। फिर मुल्तानी वाइन को लगातार गर्म करते हुए अच्छी तरह हिलाएं।
5. भविष्य में तैयार की गई वाइन को सावधानीपूर्वक 75 - 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शराब को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। अन्यथा, शराब बुरी तरह खराब हो जाएगी। यदि गर्म करने के दौरान वाइन की सतह पर झाग उठना बंद हो जाए और पैन से आवाज आने लगे तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया खत्म हो गई है। कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए और कपड़े में लपेटना चाहिए। पैन को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नींबू और मसाले अपना स्वाद और सुगंध वाइन के साथ मिला लें.

कुल मिलाकर, घर पर मुल्तानी वाइन बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। पेय के घुल जाने के बाद, इसे एक नियमित टेबल छलनी से छान लें और चौड़ी दीवारों वाले ग्लास या वाइन ग्लास में डालें जिन्हें पहले से गरम किया जा सकता है। और अपने दोस्तों या परिवार के साथ स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।

घर पर व्हाइट वाइन से मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

संभवतः कई लोगों के लिए रेड वाइन नहीं, बल्कि सफेद वाइन का उपयोग करके मुल्तानी वाइन बनाना दिलचस्प होगा। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग स्पष्ट रूप से रेड वाइन नहीं पीते हैं, और उनके लिए, सफेद वाइन से बनी मुल्तानी वाइन इस पेय की सुंदरता का अनुभव करने का एकमात्र तरीका होगा। इसके अलावा, व्हाइट वाइन में कई अद्वितीय खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

मुल्तानी सफ़ेद वाइन बनाने के लिए सामग्री:

• 400 मिलीलीटर सफेद शराब। आप अपने स्वाद के आधार पर सूखी या अर्ध-मीठी वाइन का उपयोग कर सकते हैं। आप साधारण "मस्कट" का भी उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़ा चम्मच शहद.
• 1⁄2 भाग नींबू।
• 1 संतरे का फल.
• अदरक की जड़ की माप 3 - 5 सेमी.
• 2 दालचीनी की छड़ें, यदि पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 चम्मच डालें।
• 2-3 स्टार ऐनीज़ फूल।
• 1 चम्मच पिसी हुई इलायची.
• चीनी, 1 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर मुल्तानी शराब के अनुपात में।

सफ़ेद वाइन पर आधारित मुल्तानी वाइन तैयार करने की विधि

यदि आपने निश्चित रूप से तय कर लिया है कि आप घर पर ही व्हाइट वाइन से मुल्तानी वाइन बनाना चाहते हैं, तो आपको इसमें देरी नहीं करनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सभी सामग्रियां हैं और आप जाने के लिए तैयार हैं।

1. जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, संतरे का छिलका हटा दें और ध्यान से गूदे से रस निचोड़ लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सफेद वाइन डालें और हमारी असाधारण मुल्तानी वाइन के लिए पहले से तैयार की गई सभी सामग्री डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को लगातार हिलाते रहें। जब मुल्तानी शराब हल्की गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। इस पेय में शहद स्वाद को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है, इसलिए गर्मी के कारण इसकी गुणवत्ता खोने के बारे में चिंता न करें। चीनी के बाद, नींबू के स्लाइस को संतरे के गूदे और रस के साथ पैन में रखें।
3. वाइन को अच्छी तरह गर्म होने दें, लेकिन याद रखें कि, रेड वाइन की तरह, आपको इसे उबलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा पेय खराब हो जाएगा। आपको वाइन को लगभग 70 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है, पैन के नीचे से उठने वाले छोटे बुलबुले संकेत देंगे कि यह आंकड़ा पहुंच गया है। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, ढक्कन बंद कर दें, इसे तौलिये में लपेट दें और 10 - 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यदि आपने पहले कभी सफेद वाइन से बनी घरेलू मुल्तानी वाइन का स्वाद नहीं चखा है, तो यह पेय आपको और आपके मेहमानों को अपने असाधारण स्वाद और गंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

ठंढे सर्दियों के दिनों में या जब बाहर नमी और कीचड़ हो तो जल्दी से गर्माहट कैसे प्राप्त करें? एक उत्कृष्ट विकल्प मुल्तानी रेड वाइन होगी, जिसकी रेसिपी विविध और तैयार करने में आसान है। इसके अलावा, इस सुगंधित पेय में लाभकारी और उपचार गुण होते हैं, जो एआरवीआई और मौसमी सर्दी के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

उत्पत्ति के बारे में थोड़ा

प्राचीन रोम में लोग शराब का स्वाद बढ़ाने के लिए शराब में मसाले मिलाते थे। लेकिन मध्य युग के दौरान ही मध्य और उत्तरी यूरोप के निवासियों के मन में गंभीर ठंढे दिनों में खुद को ठंड से बचाने के लिए इस तरह के मसालेदार मिश्रण को गर्म करने का विचार आया। आधार बरगंडी था, जिसका स्वाद गैलंगल जड़ी बूटी से था। बाद में, घास की जगह अन्य मसालों ने ले ली: इलायची, स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी, आदि।

संदर्भ के लिए।गैलंगल जड़ी बूटी कुछ हद तक अदरक की याद दिलाती है, लेकिन इसमें कम स्पष्ट जलन वाला स्वाद और एक समृद्ध सुगंध संरचना (जैसे हरड़ और इलायची) होती है।

गर्म मसालेदार शराब के प्रभाव और लाभों की न केवल पेय के रचनाकारों ने सराहना की। जल्द ही यह गर्म, सुगंधित पेय पूरे यूरोप में फैल गया और अब इसे कई सार्वजनिक स्थानों पर सर्दियों के दिनों में परोसा जाता है। लेकिन प्रसिद्ध गर्म बोर्डो के स्वाद और सुगंध का अनुभव करने के लिए आपको किसी रेस्तरां या बार में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर बनी मुल्तानी वाइन बना सकते हैं, जिसका स्वाद अनुभवी वाइन निर्माताओं द्वारा आपको दिए जाने वाले स्वाद से ज्यादा खराब नहीं होगा। और हम आपको इस लेख में बताएंगे कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे तैयार करें।

मुल्तानी शराब के मुख्य घटक

रेड वाइन से मुल्तानी वाइन की उचित तैयारी में मसालों के साथ अल्कोहलिक पेय (शुद्ध और पानी से पतला दोनों) को गर्म करना शामिल है। यह इस तकनीक के लिए धन्यवाद है कि उत्पाद को इसका नाम मिला, जिसका जर्मन से अनुवाद "ज्वलंत (उग्र) शराब" है। मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाए, इसका भी काफी महत्व है। तरल को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए और ढक दिया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि मुल्तानी रेड वाइन की रेसिपी विभिन्न रूपों में पाई जा सकती है, रचना लगभग हमेशा एक जैसी होती है:

• शराब तो होनी ही चाहिए;
• मसाले;
• तैयार पेय की सुगंध को उजागर करने के लिए फलों को जोड़ा जा सकता है;
• कभी-कभी नुस्खा में अन्य मादक पेय भी शामिल होते हैं।

मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन उपयुक्त है यह स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन, परंपरागत रूप से, इसे सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसे ब्रांड लेना बेहतर है जो बहुत महंगे न हों, क्योंकि वे स्वाद को खत्म कर देते हैं और मसालों के गुलदस्ते को उनकी पूरी क्षमता प्रकट करने की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन आपको कार्डबोर्ड पैकेजिंग में सबसे सस्ते विकल्प नहीं चुनना चाहिए। इस सवाल का सही उत्तर कि मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन सबसे अच्छी है, कोई भी वाइन जो आपको पसंद हो। लेकिन निश्चित रूप से मीठा या डेज़र्ट नहीं।

मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, अल्कोहलिक नुस्खा तैयार करने के दो तरीकों पर आधारित होता है: या तो शुद्ध वाइन पर आधारित, या अल्कोहल को पानी से पतला किया जाता है। पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण!चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, सामग्री को उबलने न दें। आप मुल्तानी शराब को उबाल क्यों नहीं सकते? उबालने के दौरान अधिकांश अल्कोहल वाष्पित हो जाता है और मसालों का स्वाद ख़राब हो जाता है। भविष्य की पाक कृति को तब तक गर्म करने की आवश्यकता होती है जब तक कि पहले बुलबुले और भाप दिखाई न दें (70 - 80 डिग्री)। फिर पेय को कई मिनट तक डाला जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

सलाह।घर पर वाइन से मुल्तानी वाइन बनाने के लिए मसालों के तैयार सेट बिक्री पर हैं। लेकिन ऐसे उत्पादों को अलग से खरीदना बेहतर है। इस तरह आप रेसिपी के अनुसार मसालों की सही मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

इसके अलावा, मुल्तानी शराब के लिए पिसे हुए मसालों का उपयोग न करें। वे तैयार पेय को एक अप्रिय स्वाद और बादल जैसा रूप देते हैं।

घर पर मुल्तानी शराब बनाना

घर पर मुल्तानी शराब कैसे तैयार करें? इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए. मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त पैन (अधिमानतः तामचीनी) और आवश्यक उत्पाद हों।

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• सूखी रेड वाइन - 1.5 एल;
• एक चुटकी दालचीनी;
• चीनी - 300 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी

1. मसालों को ज़ेस्ट, चीनी के साथ मिलाएं और वाइन डालें, मिलाएँ।
2. आग पर रखें और 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें (हम पहले ही बता चुके हैं कि मुल्तानी शराब को उबालकर क्यों नहीं लाया जा सकता है)।
3. गर्म मुल्तानी वाइन को छान लें और तुरंत परोसें।

महत्वपूर्ण! ठीक से तैयार किया गया गर्म वाइन पेय साफ और पारदर्शी होना चाहिए, इसलिए इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• रेड वाइन की एक बोतल;
• 4 लौंग;
• 3 दालचीनी की छड़ें;
• छिलके सहित संतरे के 3 टुकड़े (नींबू से बदले जा सकते हैं);
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• 2 - 3 टेबल. एल शहद;
• 3 टेबल. कॉन्यैक के चम्मच.

तैयारी

1. वाइन को मसालों और साइट्रस के साथ मिलाएं, आग लगा दें।
2. वांछित तापमान तक गर्म करें और हटा दें।
3. इसे 5 मिनट तक पकने दें और कप या गिलास में डालें।

तैयार पेय को तनाव से बचाने के लिए, आप सभी मसालों को एक साफ कैनवास बैग में डाल सकते हैं, उन्हें तरल में डाल सकते हैं और उन्हें इस रूप में उबाल सकते हैं। मसालों को करीब 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बैग हटा दें.

आपको चाहिये होगा:

• 1 नींबू;
• 1 सेब;
• 2 गिलास शराब;
• 2 टेबल. कॉन्यैक के चम्मच;
• 4 टेबल. किशमिश के चम्मच (बीज रहित);
• 5 टेबल. ब्राउन शुगर के चम्मच;
• 7 पीसी. कारनेशन;
• दालचीनी।

तैयारी

1. सेब और नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं और भविष्य में सूखी रेड वाइन से बनी मुल्तानी वाइन को 80 डिग्री तक गर्म करें।
3. 5 मिनट के लिए छोड़ दें और डालें।

वैसे, यदि आपको मीठा पेय पसंद है, तो अर्ध-मीठी रेड वाइन से वही मुल्तानी वाइन तैयार करें। इस मामले में, स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

यदि आप विशेष रूप से प्राकृतिक और सिद्ध उत्पाद पसंद करते हैं, तो घरेलू तहखानों से प्राप्त वाइन के साथ मुल्तानी वाइन की रेसिपी आज़माएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर घर का बना शराब;
• 1 - 3 दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए);
• 2 - 3 सेमी ताजी अदरक की जड़;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• 2 - 3 इलायची के बीज;
• लौंग की 3 - 4 कलियाँ;
• 1 नींबू;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, गर्म करें और फिर 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. छान लें और उपयुक्त कंटेनर में डालें।

सलाह। गर्म पेय परोसने के लिए व्यंजन चुनते समय, याद रखें कि मुल्तानी शराब के गिलास की दीवारें मोटी होनी चाहिए। यह पेय नियमित कपों में परोसा जाता है, या आप मुल्तानी शराब के लिए विशेष मिट्टी के गिलास चुन सकते हैं।

शहद के साथ रेड मुल्तानी वाइन कैसे तैयार करें?

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
• 7 लौंग;
• 3 स्टार ऐनीज़;
• 4 बातें. सारे मसाले;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• 5 टेबल. शहद के चम्मच.

तैयारी

1. वाइन को मसालों के साथ गर्म करें।
2. आंच से उतारें, शहद डालें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छानकर परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• ¾ एल सूखी रेड वाइन;
• पानी की समान मात्रा;
• 2 सेब और संतरे;
• 200 ग्राम शहद;
• स्वाद के लिए मसाले: लौंग, इलायची, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, अदरक, जायफल;
• प्रत्येक 1 टेबल. गुड़हल और काली चाय (सूखी) का चम्मच।

तैयारी

1. गुड़हल और चाय की पत्ती वाले पानी को उबाल लें। यहां मसाले डालें.
2. वाइन, शहद और फल डालें। उबाल मत लाओ!
3. आंच से उतारें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें और परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• पोर्ट, शेरी और मदीरा प्रत्येक 750 मिलीलीटर;
• 300 मिली सूखी रेड वाइन;
• 15 पीसी. इलायची और लौंग के बीज;
• दालचीनी;
• 230 ग्राम गांठ चीनी;
• 0.5 कप ब्रांडी;
• 190 ग्राम किशमिश;
• 160 ग्राम बादाम;
• 3 नींबू.

तैयारी

1. ब्रांडी, किशमिश, मेवे, नींबू और चीनी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।
2. जब मिश्रण गर्म हो जाए तो चीनी को एक छलनी में निकाल लें और एक खाली गहरे पैन के ऊपर रख दें।
3. - ब्रांडी को गर्म करें और उसके ऊपर चीनी डालें. इसमें आग लगा दो।
4. जब ब्रांडी जल रही हो, तो उसके ऊपर गर्म वाइन मिश्रण डालें, साथ ही चीनी को घोलने का प्रयास करें।
5. नींबू के टुकड़े करें और उन्हें गर्म तरल में डाल दें।
6. छान लें, मग में डालें, किशमिश और मेवे छिड़कें।

ठीक है, अगर आपको व्यंजनों की मसालेदार सुगंध पसंद नहीं है, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट मुल्तानी वाइन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे कॉफी के साथ बनाने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रेड वाइन की एक बोतल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 100 ग्राम;
• तुर्की-पीसा हुआ कॉफी का एक बड़ा कप।

तैयारी

1. गर्म वाइन (लगभग 60 डिग्री) में ताजी बनी कॉफी डालें, चीनी डालें।
2. लगभग दो मिनट तक आग पर उबलने दें, निकालें, कॉन्यैक डालें और तुरंत कप या गिलास में डालें।

उपयोग के नियम

तैयार मुल्तानी शराब को सही तरीके से कैसे पियें, इसका अभी भी पता लगाने की जरूरत है। पेय के जन्मस्थान जर्मनी में, वे इस बात पर जोर देते हैं कि तैयारी के तुरंत बाद इसका केवल गर्म सेवन किया जाना चाहिए। मसालेदार स्वाद का आनंद लेते हुए छोटे घूंट में पीना बेहतर है।

ठंडा होने के बाद किसी भी हालत में इसका सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, आपको सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मुल्तानी शराब के बजाय खट्टा उत्पाद मिलने का जोखिम है।

कई लोग तैयार जलसेक को थर्मस में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं। लेकिन यदि आप इस पद्धति का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि आपको गर्म शराब को दो घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा इसका "घुटन" हो जाएगा।

आप "फायर वाइन" किसके साथ पीते हैं?

किसी रेस्तरां, बार या कैफे में आपको बिना स्नैक्स के यह पेय पेश किया जाएगा। लेकिन अगर आप भोजन के साथ अल्कोहल मिलाना पसंद करते हैं, तो आप इसे मांस या मुर्गी के साथ परोस सकते हैं।

कुछ देशों में इस अवसर के लिए पारंपरिक नाश्ते होते हैं:

• ऑस्ट्रिया में, मुल्तानी शराब पाई के साथ परोसी जाती है;
• जर्मनी में - केक और चॉकलेट के साथ;
• स्वीडन में - मसालेदार पनीर और स्मोक्ड मछली के साथ कैनपेस के साथ;
• हॉलैंड में - क्रम्पेट और डोनट्स के साथ।

उपयोगी गुण और मतभेद

राय लगभग हमेशा एक ही है कि मुल्तानी शराब पीना हानिकारक है या फायदेमंद - कम मात्रा में इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• गर्म शराब के कारण जल्दी गर्म हो जाता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव दूर करता है;
• चयापचय को गति देता है;
• वायरल रोगों के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है;
• अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।

लेकिन याद रखने वाली बात यह है कि अगर आप लगातार मुल्तानी शराब पीते हैं तो इसके फायदे कम हो जाते हैं। ऐसा इसमें अल्कोहल की मौजूदगी के कारण होता है, और किसी भी अल्कोहलिक पेय की तरह, इसकी लत लग सकती है। इसी कारण से, आपको एक बार में एक से अधिक (लगभग 250 मिली) नहीं पीना चाहिए।

मतभेद:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बचपन;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• संवहनी धैर्य के साथ समस्या;
• गर्मी।

और, इस तथ्य के बावजूद कि मुल्तानी शराब में एंटीवायरल गुण होते हैं, इसे मौजूदा सर्दी के इलाज के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। ऐसे में डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

मुल्तानी वाइन एक ऐसा पेय है जिसका इतिहास और बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। अपने विशेष स्वाद और उपचार शक्ति की बदौलत इसने दुनिया भर में कई प्रशंसक बना लिए हैं। लेकिन, किसी भी मादक पेय की तरह, यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, आपको हद से ज्यादा इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। प्रियजनों की संगति में आरामदायक शामों के लिए इसे पीने की परंपरा बनाना बेहतर है। और फिर सुगंधित पेय के साथ ऐसा गर्म मग न केवल आपको गर्म करेगा और लाभ पहुंचाएगा, बल्कि आपको आराम भी देगा, जिससे आपको लंबे समय तक एक अच्छा मूड मिलेगा।