घर पर बकार्डी कैसे बनाएं। गन्ने की चीनी या गुड़ से बना असली घर का बना रम

एक अच्छा गन्ना गुड़ रम प्राप्त करना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। हालांकि ऐसा लगता है कि यह मुश्किल है, पानी के साथ गुड़ डाला, चीनी की तरह किण्वित, इसे पछाड़ दिया, और यहाँ यह है - खुशी।
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वास्तव में, कई बारीकियां हैं, जिन पर ध्यान दिए बिना एक तुच्छ चीनी चांदनी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बासी फुटक्लॉथ की महक पाने का मौका है।

जिनके पास समय नहीं है उन्हें अलग करने के लिए, मैं जल्दी से रम बनाने का तरीका बताऊंगा, और दूसरे भाग में हम ठोस लोगों के लिए अच्छी रम बनाने की कोशिश करेंगे।

घर पर रम बनाने का सबसे आसान किफायती विकल्प

गुड़ रम बनाने के लिए सामग्री:

• गुड़ 14 किलो
• पानी 80 लीटर
• चीनी 7 किलो
• अक्टिफर्म 15-20 ग्राम
• डबल स्नेक रम टर्बो

घर का बना गुड़ रम

1. 14 किलो गुड़ में 80 लीटर उबलता पानी डाला जाता है।

1. 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, डालें:

• 7 किलो चीनी, 15-20 जीआर।
• अक्टिफेर्मा
• 70-100 जीआर। यीस्ट। खास रम्स से बेहतर
• डबल स्नेक रम टर्बो, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण ताजा।

1. 26-28 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी में किण्वन करना बेहतर होता है। मैं

1. जब किण्वन की तीव्रता कम हो जाती है, तो 10 लीटर रूसी मिलाई जाती है। (यदि कोई रूसी नहीं है, तो कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है, इसे कैसे पकाने के लिए - दूसरे भाग में)।

1. किण्वन के अंत में, और यह लगभग 10-12 दिनों का है, हम मैश को डिस्टिल करते हैं। हम कुछ भी नहीं चुनते हैं, हमें कच्ची शराब (एसएस) मिलती है। औसतन 25 लीटर 28% शराब है। मैं

1. इसके बाद, हम आदर्श रूप से एक कॉलम का उपयोग करके सीसी को साफ करते हैं। कोई भी करेगा, यहां तक ​​​​कि एक प्लेट के आकार का, यहां तक ​​​​कि गंदे सुधारित मोड (लगभग 94-95%) में पैक किया गया। हम सिर का चयन करते हैं, पक्षपात के बिना, 200 मिलीलीटर, और हमें शरीर मिलता है। ढोना के अंत तक, हम क्यूब में सभी फ़्यूज़ल को छोड़ने के लिए चयन को कवर करते हैं, हम क्यूब से शराब को निचोड़ते हैं।

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उन लोगों के लिए जिनके पास कॉलम नहीं है

यहां आप लगातार तीन मजबूत चरणों का प्रस्ताव कर सकते हैं, शरीर में तीसरे चरण में चयन के साथ, घन में 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। हम पहले चरण के साथ प्रमुखों का चयन करते हैं। यह स्पष्ट है कि उत्पाद का नुकसान अधिक होगा।

1. इसके अलावा, हमें जो कुछ भी मिला है वह बिना नमक के पानी से पतला है, अधिमानतः आसमाटिक या आर्किज़, 60% की ताकत तक - यदि बैरल में या ओक चिप्स पर उम्र बढ़ने की योजना है, और 40-38 तक - यदि जल्द ही खपत की योजना बनाई जाती है।

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इस प्रकार प्राप्त उत्पाद में थोड़ा सा गुड़ का स्वाद होगा। यह रम के तीन घटक स्वादों में से एक है, और सबसे मूल्यवान है।
यदि जल्दी-जल्दी रम और अनानास के स्वाद के साथ रम एसेंस खरीद सकते हैं, तो आप गुड़ के गहरे स्वाद को नकली नहीं बना सकते।

1. यहां हर कोई इसे अपने विवेक से कर सकता है, जो कोई भी त्वरित बकार्डी के लिए दोस्तों का इलाज करने के लिए उत्सुक है, वह सबसे अधिक स्वाद जोड़ने की संभावना है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, पेय को निविदा निकलनी चाहिए। आप कोमलता के लिए डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) मिला सकते हैं - 3-5 ग्राम प्रति लीटर, या चीनी-कारमेल रंग।

1. सभी जोड़तोड़ के बाद, पेय को आराम करने देना चाहिए, अधिमानतः कम से कम एक महीने, फिर स्वाद - गंध संतुलित हो जाएगा।

अब दूसरा भाग है जमैका रम रेसिपी

यह तथाकथित जमैका रम, या डेंडर रम प्राप्त करने के लिए समर्पित है।

विभिन्न स्रोतों से यह ज्ञात होता है कि रम स्वाद दो एस्टर द्वारा दिया जाता है जो संबंधित एसिड के साथ इथेनॉल की प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है।

• एथिल फॉर्मेट - फॉर्मिक एसिड का एथिल एस्टर (प्राथमिक रम सुगंध)
• एथिल ब्यूटिरेट - ब्यूटिरिक एसिड का एथिल एस्टर (अनानास स्वाद)

यह पता चला है कि आसवन के दौरान कच्चे माल के काढ़े में फॉर्मिक और ब्यूटिरिक एसिड की उपस्थिति से रम के लिए आवश्यक एस्टर प्राप्त करना सुनिश्चित किया जाता है।
तो यह पता चला है कि आसवन के समय हमें इन दो एसिड को मैश में रखना होगा। वे ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के उत्पाद हैं। वास्तव में भटकता है - और शीरा बार्ड पर इन तैलीय-अम्लीय जीवाणुओं की एक तार होती है।

डंडा कैसे बनाते हैं?

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 5 टुकड़े (छिले हुए)
• पानी - 1 गिलास

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वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया को वितरित करके शीरे की स्थिरता को किण्वित करना आवश्यक है। सबसे अच्छी बात यह है कि पहले से ही स्थापित रूसी से थोड़ा सा लेना है। यदि यह संभव नहीं है तो हम ऐसा करते हैं।

1. हम पांच ताजे आलू के छिलके लेते हैं, बिना धोए, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और 10 मिनट के बाद इसे 10 लीटर शीरे में डाल देते हैं। हम ढक्कन को बंद करते हैं, वायुरोधी नहीं, लेकिन ताकि अतिरिक्त हवा वहां न चले।

1. हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, उदाहरण के लिए, बैटरी के लिए, इष्टतम तापमान 30-33 डिग्री सेल्सियस है, और गंध में परिवर्तन का निरीक्षण करें। यह पूरी तरह से घृणित से सहिष्णु में बदल जाएगा, और दूसरे महीने के अंत तक यह जूता गोंद जैसा होगा। इसका मतलब है कि आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. हम इसे गुड़ में मिलाते हैं, मात्रा का लगभग 10%, उस समय जब हिंसक किण्वन समाप्त हो जाता है, मैश की मात्रा का 10%।

1. भविष्य में, यह सब किण्वित होने के बाद, हम आसवन करते हैं, जैसा कि पहले भाग में लिखा गया है।

सभी रूसी का उपयोग नहीं करना बेहतर है, इसे फिर से स्थिर (गर्म नहीं) के साथ ऊपर करें, फिर नए रूसी की परिपक्वता तेजी से होती है।

ये होममेड रम की रेसिपी हैं।
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आपके लिए स्वादिष्ट पेय!

कुछ समय पहले तक, हमारे क्षेत्र में, केवल दो तरीकों से कम से कम अलग से रम की याद ताजा करने वाला पेय तैयार करना संभव था। पहला तरीका मसालों, जड़ी-बूटियों, ओक की छाल और कई अन्य सामग्रियों के आधार पर एक टिंचर तैयार करना है, दूसरा वाणिज्यिक निबंधों का उपयोग करना है, जैसे कि या। दोनों विधियां आपको रम के समान स्वीकार्य स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ वास्तव में अच्छा पेय प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। लेकिन ये नकलें हैं, जिनका सपाट स्वाद टिंचर्स और एसेन्स में सीमित अवयवों के कारण होता है। जबकि असली रम एक बहुत ही जटिल और बहुआयामी डिस्टिलेट है, जिसका स्वाद और सुगंध सैकड़ों विभिन्न यौगिकों से बनता है जो गुड़ के किण्वन से उत्पन्न होते हैं। और आज, जब रूस के लगभग हर कोने में गुड़ उपलब्ध हो गया है, तो हमारे पास 100% असली रम बनाने का एक अनूठा अवसर है।

गुड़ रम के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

रम किण्वित गन्ने के रस या गुड़ से बना एक डिस्टिलेट है। कैरिबियन में, रम का जन्मस्थान, केवल फ्रांसीसी उपनिवेश तथाकथित "कृषि रम" (रम एग्रीकोल) के उत्पादन में लगे हुए हैं, जिसका कच्चा माल गन्ने का रस है। बाकी दुनिया गुड़ से इसकी रम तैयार करती है, जिसके इर्द-गिर्द इस ड्रिंक का पूरा इतिहास घूमता है। शीरा गन्ना उत्पादन का एक उप-उत्पाद है, जो एक अद्वितीय फल सुगंध के साथ गहरे काले रंग का चिपचिपा द्रव्यमान है। इसमें चीनी का एक अच्छा प्रतिशत (40% और ऊपर से), साथ ही साथ बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो खमीर के प्रजनन और महत्वपूर्ण गतिविधि में योगदान करते हैं। समृद्ध, सुगंधित, घने आसुत बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल। तो, असली गुड़ रम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 3-4 लीटर (3.75-5 किग्रा)
• 4.4 किलो चीनी (मिश्रण: 3.8 किलो सफेद / डेक्सट्रोज और 0.6 किलो ब्राउन)
• 21 लीटर शुद्ध पानी
• 1 पाउच रम खमीर

वैकल्पिक:

• 5 लीटर रूसी ("डंडर", "रम बार्ड")
• 2.1 लीटर यीस्ट ब्रू (या यीस्ट फीड)
• 60 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (पानी का पीएच कम करने के लिए)
• 8 लीटर रम तेल
• 1 चम्मच मैग्नीशियम सल्फेट ("इप्सॉम नमक")
• 1-2 चम्मच डायमोनियम फॉस्फेट (डीएपी)

कई खमीर उत्पादकों ने रम के लिए विशेष उपभेदों की खेती की है, जो कि प्रसिद्ध शब्द "" या रम के लिए अल्कोहल खमीर के तहत उत्पादित होते हैं। इस खमीर के एक पैकेट में न केवल निर्जलित खमीर कोशिकाएं होती हैं, बल्कि पोषक तत्व, विटामिन, ट्रेस तत्व और एक एंजाइम (ग्लूकोमाइलेज) भी होता है, जो डेक्सट्रिन (गुड़ में पाए जाने वाले गैर-किण्वनीय पॉलीसेकेराइड) को तोड़ने के लिए आवश्यक होता है। वे एक स्थिर और तेज़ किण्वन प्रदान करते हैं, साथ ही एक उच्च उत्पाद उपज और बेहतर ऑर्गेनोलेप्टिक भी प्रदान करते हैं। इन खमीर में शामिल हैं, और। उपयोग करने से पहले पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें।

आप गुड़ के मैश के पिछले बैच से खमीर लीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे पसंदीदा माना जाता है। यह आपके खमीर को एक लाभ देगा जो कि किण्वित चीनी प्रकारों और आवासों के साथ-साथ कुछ पैसे बचाने का अवसर भी देता है। खमीर तलछट का उपयोग 7-10 बार से अधिक नहीं किया जा सकता है - उसके बाद, खमीर तनाव उत्परिवर्तित होता है और स्वाद प्रोफ़ाइल में अवांछनीय परिवर्तन की ओर जाता है। इसके अलावा, खमीर तलछट का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है (खमीर ब्रू के बारे में पढ़ें)।

खमीर ब्रू (वैकल्पिक)

ब्रुच ब्रूइंग का एक शब्द है, जिसका इस मामले में मैश के किण्वन के अंत में किण्वक के तल पर एक घने तलछट का मतलब है, जिसमें मृत खमीर कोशिकाओं, प्रोटीन, फैटी एसिड और अन्य तत्व शामिल हैं। यह एक प्राकृतिक और बहुत प्रभावी खमीर पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, रम मैश के पिछले बैच से तलछट इकट्ठा करें और एक छोटे कंटेनर में डालें; सघन तलछट के बनने की प्रतीक्षा करें और तरल को बहा दें, और ठोस अवशेषों को 65 ° C और उससे अधिक तक गर्म करें ताकि इसे कीटाणुरहित किया जा सके। ब्रुच के स्थान पर मानक खमीर पोषण का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें मैग्नीशियम सल्फेट शामिल है, जो पानी को सख्त करता है और खमीर कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है, और डीएपी, जो खमीर को आवश्यक मात्रा में नाइट्रोजन प्रदान करता है जिसमें गुड़ की कमी होती है (टमाटर की कैन से बदला जा सकता है) पेस्ट)।

डंडर (वैकल्पिक)

रम मैश के पहले आसवन के बाद डंडर (डंडर) एक खट्टा स्थिरता है, जिसमें ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो कई रमों के विशिष्ट अनानास स्वाद के साथ एसिड उत्पन्न करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इसके बिना असली रम नहीं बन सकती। उष्णकटिबंधीय देशों में, जब बार्ड प्राकृतिक रूप से आसपास के माइक्रोफ्लोरा से संक्रमित हो जाता है, तो खुले कंटेनरों में रूसी को पकाया जाता है। हम उष्ण कटिबंध में नहीं रहते हैं, इसलिए असली रूसी को पकाने का अवसर शून्य हो जाता है, लेकिन मैश में बार्ड मिलाने, इसे समान मात्रा में पानी से बदलने से, अधिक अभिव्यंजक स्वाद में योगदान होता है, क्योंकि इसमें अभी भी एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है सुगंधित पदार्थ, तेल, वसा, आदि। यह याद रखने योग्य है कि स्टिलेज बहुत अम्लीय होता है और मैश के पीएच को काफी कम कर देता है, इसलिए नुस्खा में बताए गए नींबू के रस को इसके साथ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

रम तेल (वैकल्पिक)

गुड़ से कच्चे शराब के दूसरे आसवन के बाद रम तेल पूंछ के अंशों की एक निश्चित मात्रा के लिए एक शब्द है। उन्हें प्राप्त करने के लिए, अंश, जो आमतौर पर 50% और 40% अल्कोहल के बीच एक क्लासिक डिस्टिलर में लिया जाता है, डाला जाता है या रिंग किया जाता है (आसवन कॉलम में संसाधित किया जाता है), और "पूंछ" इसके बाद 40% और 20% के बीच होता है मात्रा के हिसाब से अल्कोहल एक ही है और एक ही रम तेल है। अगले दूसरे आसवन (और फिर से इकट्ठा करना) को इकट्ठा करने और जोड़ने से, ये तेल प्रत्येक बाद के आसवन के साथ आपके आसवन के "दिल" में "घुसना" शुरू कर देंगे और पूंछ के अंशों के अप्रिय स्वाद को जोड़े बिना, इसके ऑर्गेनोलेप्टिक को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। पीना। ऐसा माना जाता है कि कई प्रसिद्ध समृद्ध रम रम के तेल से बनाए जाते हैं, जो दशकों से विकसित हुए हैं और पेय के स्वाद प्रोफ़ाइल में बहुत बड़ा योगदान देते हैं।

गुड़ से मैश तैयार करना

1. सामग्री की तैयारी

गुड़ काफी गाढ़ा होता है और पानी में आसानी से नहीं घुलता है, इसलिए सबसे अच्छा उपाय है कि इसे गर्म पानी के साथ मिलाएं। यदि आप रूसी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पानी से गर्म कर सकते हैं। नहीं तो 5-10 लीटर पानी ही इस्तेमाल करें। तो, पानी को उबाल लें और इसे किण्वक में डालें, जहां आप पहले गुड़ को स्थानांतरित करते हैं। पानी उबालते समय (या पानी और रूसी का मिश्रण), यीस्ट ब्रू भी मिला सकते हैं। किण्वक की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। आप इस स्तर पर कुछ या सभी चीनी/डेक्सट्रोज भी जोड़ सकते हैं, जो कि पौधा के गुरुत्वाकर्षण पर निर्भर करता है (एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करें; किण्वन शुरू करने के लिए 20-25% इष्टतम है, बाकी चीनी/डेक्सट्रोज बाद में जोड़ा जा सकता है) .

1. किण्वन शुरू करें

पानी में घुले शीरे (या डैंडर और ब्रू के साथ पानी का मिश्रण) में बाकी सामग्री (नींबू का रस अगर डैंडर का इस्तेमाल नहीं किया गया था, मैग्नीशियम सल्फेट और डीएपी, बशर्ते नाइट्रोजन युक्त कोई अन्य उर्वरक का उपयोग नहीं किया गया हो) को मिलाएं और तैयार को पिच करें। खमीर (शुष्क रूप में, स्टार्टर या खमीर तलछट)। वोर्ट को अच्छी तरह मिलाएं और पानी की सील लगाएं। जिस कंटेनर में किण्वन होगा, उसे 75% से अधिक मात्रा में नहीं भरा जाना चाहिए, क्योंकि गुड़ के मैश में बहुत अधिक झाग होता है। एक पारंपरिक पानी की सील, इस तथ्य को देखते हुए कि गुड़ बहुत सक्रिय रूप से किण्वन करता है, कार्बन डाइऑक्साइड की इतनी मात्रा का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है, इसलिए पर्याप्त रूप से बड़े व्यास की सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे जार में उतारा जाता है। पानी।

1. रम के लिए मैश का किण्वन

गुड़ किण्वन के लिए अनुशंसित तापमान 22-28 डिग्री सेल्सियस है। कच्चे माल की विशिष्ट प्रकृति के कारण किण्वन 24-48 घंटों के बाद ही शुरू हो सकता है। किण्वन जोरदार होना चाहिए और, खमीर, शीर्ष ड्रेसिंग और अन्य कारकों के तनाव के आधार पर 5-10 दिनों में समाप्त हो जाएगा। इसे हाइड्रोमीटर की रीडिंग (शून्य दिखाना चाहिए), पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति और किण्वक के तल पर घने तलछट से समझा जा सकता है। ब्रागा में शीरे में बहुत सारी अनफर्मेन्टेड शुगर होने की संभावना होती है, इसलिए आपको इसकी मिठास पर ध्यान नहीं देना चाहिए। जब मैश को किण्वित किया जाता है, तो आपको इसे तलछट से सावधानी से निकालने की आवश्यकता होती है (या उपज बढ़ाने के लिए चीनी / डेक्सट्रोज जोड़ें, इसके किण्वन और नाली तक प्रतीक्षा करें) एक साइफन का उपयोग करके, और आसवन के लिए आगे बढ़ें। इस स्तर पर, विशेष रूप से यदि आप हल्की रम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक मैश स्पष्टीकरण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि . किण्वक में शेष खमीर तलछट को बचाया जा सकता है और शीरा मैश या ब्रुजा के निम्नलिखित बैचों में किण्वन शुरू करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

गुड़ से रम आसवन

1. पहला आसवन

"पॉट स्टिल" मोड में जितनी जल्दी हो सके शीरे को सूखाने के लिए मैश करें, धारा में मात्रा के अनुसार लगभग 5% अल्कोहल। आसवन के दौरान, सभी एसएस को अलग-अलग लीटर कंटेनर में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें प्रकाश में जांचा जा सके और यदि कोई हो, तो कपास पैड या नैपकिन के साथ तेल के दाग एकत्र करें। बचा हुआ विनासे डालें या मैश के अगले बैच के लिए डैंडर के रूप में सहेजें।

1. दूसरा आसवन

यह मत भूलो कि रम एक सुगंधित आसवन है, इसलिए हम आसवन को कोमल तरीके से करते हैं। यदि आप बीयर कॉलम का उपयोग कर रहे हैं तो रिफ्लक्स कंडेनसर को कनेक्ट न करें। ऑर्गेनोलेप्टिक्स में सुधार और सल्फर यौगिकों को बेअसर करने के लिए एक जोड़ी को दराज की तरफ रखा जा सकता है। प्रकाश रम प्राप्त करने के लिए, पारंपरिक रूप से आसवन स्तंभों का उपयोग किया जाता है। दूसरे आसवन से पहले, अपने एसएस को 25-30% तक पतला करें। हमेशा की तरह धीरे-धीरे सिर उठाएं, लेकिन याद रखें कि उनमें कुछ फल और फूलों की सुगंध होती है जो रम की विशेषता होती है, इसलिए आपको अपनी गंध की भावना पर भरोसा करते हुए उन्हें बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है।

प्रति शॉट 85-50% अल्कोहल की सीमा में डिस्टिलेट के दिल का चयन करें। धारा में 50% और 40% अल्कोहल के बीच की पूंछ के अंश का निपटान या स्तंभ पर संसाधित किया जाना चाहिए, और धारा में 40% और 20% अल्कोहल के बीच के अंश को बचाया जाना चाहिए - ये रम तेल हैं, जिन्हें समाप्त किया जाना चाहिए अगले दूसरे चरण में (और हर दूसरे चरण में ऐसा करना जारी रखें)। आपके परिश्रम का परिणाम किसी भी अन्य आसुत पेय के विपरीत गुड़ की एक रमणीय सुगंध के साथ एक हल्की रम होगी। इसे उम्र बढ़ने, सुनहरा या गहरा रम बनाकर परिष्कृत किया जा सकता है।

रम उम्र बढ़ने और शोधन

दूसरे आसवन के बाद, गुड़ रम को पीने की ताकत (40-45%) तक पतला किया जा सकता है, इसे 3-4 दिनों के लिए आराम दें और चखना शुरू करें। लेकिन अधिक परिपक्व पेय प्राप्त करने के लिए, इसे ओक बैरल या ओक चिप्स (हल्के रम के लिए भी) में रखने की सिफारिश की जाती है। परंपरागत रूप से, बोरबॉन ओक बैरल का उपयोग रम की उम्र के लिए किया जाता है, लेकिन आप किसी भी अन्य मादक पेय से एक बैरल का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ग्वाटेमेले ज़कापा रम शेरी बैरल में वृद्ध है)। बैरल में डालने या लकड़ी के चिप्स पर उम्र बढ़ने के लिए, रम को 50-60% तक पतला होना चाहिए।

ओक चिप्स (क्यूब्स, चिप्स), निश्चित रूप से, अपार्टमेंट के निवासियों के लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प हैं। परंपरा का पालन करते हुए, मध्यम या मजबूत रोस्ट के लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। एक लीटर के लिए, 0.5-4 ग्राम ओक पर्याप्त है, जो भूनने के आकार और डिग्री पर निर्भर करता है। हल्के रम के लिए, ओकिंग को कम से कम कुछ दिनों तक रखा जाना चाहिए - यह ताजा आसुत पेय की सुगंध को खत्म करने के लिए पर्याप्त होगा। हल्की रम को नरम और फीका करने के लिए, लकड़ी के चिप्स के एक छोटे से संपर्क के बाद, इसे कोयले के स्तंभ के माध्यम से चलाया जा सकता है, जो कि रम की इस श्रेणी के सभी निर्माताओं द्वारा अभ्यास किया जाता है। स्वाद को नियंत्रित करने के लिए लगातार चखने के साथ, सुनहरे और गहरे रंग के रम हफ्तों से महीनों तक ओक हो सकते हैं। उम्र बढ़ने के बाद, पेय को पीने की ताकत और बोतलबंद करने के लिए पतला होना चाहिए।

घर पर रम बनाने के लिए गन्ने का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन चूंकि यह पौधा मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में उगता है, अन्य जलवायु परिस्थितियों में इसे साधारण चीनी से बदला जा सकता है। नियमित दानेदार चीनी को समान अनुपात में गन्ना चीनी के साथ मिलाएं। गन्ने की चीनी की जगह आप चुकंदर के शीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कच्चे माल को सॉस पैन में डालें - अधिमानतः तामचीनी और कम गर्मी पर पिघलाएं। आपको एक गाढ़ी चाशनी मिलनी चाहिए।

घर पर रम बनाने के लिए, आपको अल्कोहल खमीर की आवश्यकता होगी - उन्हें एक ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से पानी से पतला करना होगा। खमीर को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, कमरे के तापमान पर पानी लेना चाहिए, 30 डिग्री से अधिक नहीं।

इस होममेड रम रेसिपी के लिए आपको 4.5-5 लीटर उबला पानी लेना होगा। थोड़ी मात्रा में पानी में खमीर को भंग करें - एक लीटर से अधिक नहीं, थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। जैसे ही स्टार्टर में उबाल आने लगे, इसे चाशनी और बचे हुए पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं और फिर एक सुविधाजनक कांच के कंटेनर में डालें - इस राशि को दो 5-लीटर की बोतलों में विभाजित किया जा सकता है।

मैश को पानी की सील से बंद कर दें और किण्वन के लिए 7 दिनों के लिए छोड़ दें। 27-32 डिग्री के तापमान पर मैश का सामना करना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो घर में बनी रम को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप मैश में कोई भी मसाला मिला सकते हैं - थोड़ा वेनिला, दालचीनी या लौंग। जब मैश तैयार हो जाता है, तो परिणामी पौधा की ताकत आमतौर पर 8-10% होती है। बाद के आसवन के लिए पौधा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें - आप साइफन या साधारण चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर रम बनाने के लिए आपको एक डिस्टिलर - मूनशाइन की आवश्यकता होगी। आसवन प्रक्रिया निरंतर होनी चाहिए, फिर पेय लगभग 80% की आवश्यक ताकत हासिल कर लेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि "सिर" और "पूंछ" को न छोड़ें - प्रत्येक अंश के लिए कुल मात्रा का लगभग 10% चुनने के लिए।

आसवन के बाद प्राप्त घरेलू रम को एक निश्चित समय के लिए रखा जाना चाहिए।

ओक या राख लकड़ी के बैरल में रम को उम्र देना सबसे अच्छा है। राख की लकड़ी हल्का पेय बनाती है। ओक की लकड़ी से आपको एक समृद्ध स्वाद, थोड़ा तीखा पेय मिलेगा। रम जितनी लंबी होगी, उसका स्वाद और सुगंध उतनी ही तेज होगी।

वांछित स्वाद तक पहुंचने के बाद, पेय को ठंडे उबले पानी से 45-50% की ताकत तक पतला किया जा सकता है।

अन्य घरेलू रम रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी चांदनी नहीं है, तो आप घर पर एक सरल रम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका, रम और वेनिला एसेंस, चीनी और पानी चाहिए।

50 मिली रम के साथ एक लीटर वोदका मिलाएं, 10 मिली वेनिला और अनानास एसेंस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और एक बड़े कांच के कंटेनर में डालें - तीन लीटर की डार्क ग्लास की बोतल लेना सबसे अच्छा है। एक गिलास चीनी को पिघलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा चाशनी बनाने के लिए उबाल लें। ठंडा सिरप वोडका के लिए एक कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और मिश्रण को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। कम से कम एक महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दें।

होममेड रम व्यंजनों का उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट मादक पेय तैयार कर सकते हैं जिसमें कम से कम 40-45 डिग्री की ताकत होगी। मीट और फिश स्नैक्स के साथ रम कोल्ड पिएं। साथ ही इस ड्रिंक के आधार पर हर स्वाद के लिए कई बेहतरीन कॉकटेल तैयार करना संभव होगा।

रम - मजबूत मादक पेय, पारंपरिक रूप से दक्षिण अमेरिका में बनाया जाता है। और, हालांकि रूस में बुनियादी कच्चे माल की कमी के कारण मूल नुस्खा को पूरी तरह से पुन: पेश करना संभव नहीं होगा ( गन्ना), इसके विकल्प के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप घर का बना रम प्राप्त कर सकते हैं, जो मूल पेय के स्वाद की बहुत याद दिलाता है।

गुड़ का सही उपयोग कैसे करें?

बाजार में शीरे (ब्राउन केन शुगर) में चीनी की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है (30 से 73 प्रतिशत तक), शीरा सबसे आम है। 50% चीनी के साथ. यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि किसी विशेष नमूने में कितनी चीनी है, क्योंकि इसके बिना हम आसुत की अनुमानित उपज का अनुमान नहीं लगा पाएंगे।

एक नियम के रूप में, एक किलोग्राम कच्चे माल (गुड़) से लगभग 500 मिलीलीटर पेय प्राप्त होता है।

घर पर कैसे करें?

हम आपको घर पर रम बनाने की सबसे आसान रेसिपी प्रदान करते हैं। बेशक, यह पेय वास्तविक लैटिन अमेरिकी रम के समान नहीं होगा, लेकिन इसके लिए कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। तो, पेय का सरलीकृत संस्करण तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• शुद्ध (40%);
• 200 ग्राम गन्ना चीनी;
• आधा लीटर साफ पानी;
• रम एसेंस के 50-60 मिलीलीटर;
• अनानास और वेनिला एसेंस के 10-15 मिलीलीटर;
• डेढ़ चम्मच जली हुई चीनी।

सबसे ज़रूरी चीज़ - उच्च गुणवत्ता वाले मादक कच्चे माल. यदि आपके पास चांदनी नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप इसे अच्छे या अल्कोहल से बदल सकते हैं (बाद के मामले में, आपको अधिक साफ पानी की आवश्यकता होगी)।

और सामग्री की सूची में सार की उपस्थिति से डरो मत - वे किसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, इसलिए छोटे शहरों में भी कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। नीचे नुस्खा ही है:

1. पानी के बर्तन को आग पर रख दें।
2. लगातार चलाते हुए इसमें गन्ना चीनी मिलाएं।
3. जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और उसमें जली हुई चीनी डाल दें। हलचल।
4. एक साफ कंटेनर चुनें, इसे मादक कच्चे माल और सभी सार से भरें।
5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जली हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. पैन में एसेन्स के साथ मूनशाइन डालें, मिलाएँ।
7. बोतलों में डालो, डालने के लिए भेजें। प्रक्रिया में करीब एक माह का समय लगेगा।

आसवन के साथ खाना बनाना

यदि आप आधे उपायों (नकली पेय बनाने) के समर्थक नहीं हैं, तो आप निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार शीरा रम पसंद करेंगे। नुस्खा अधिक जटिल है, इसमें आसवन शामिल है, लेकिन घर पर रम मूल पेय के समान ही निकलेगा।

इस होममेड रम रेसिपी के लिए सामग्री की सूची सरल है:

• 3.5 किलोग्राम गन्ना चीनी;
• 10 लीटर शुद्ध पानी;
• रम के लिए 35-40 ग्राम खमीर (नियमित शराब भी करेगा)।

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। गन्ना चीनी में धीरे-धीरे हलचल। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. निर्देशों के अनुसार खमीर को विसर्जित करें।
3. चाशनी के ठंडा होने का इंतजार करने के बाद, इसमें खमीर को पानी (खट्टे) के साथ डालें।
4. मिक्स करें, एक कंटेनर में डालें, इसे लैस करें।
5. किण्वन प्रक्रिया 5-12 घंटों के बाद शुरू हो जाएगी, हमें उस क्षण की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब मस्ट पूरी तरह से किण्वित हो जाए। यदि एक रबर के दस्ताने को पानी की सील के रूप में इस्तेमाल किया गया था, तो आप देखेंगे कि किण्वन प्रक्रिया "विस्फोटक" उंगली द्वारा पूरी की जाती है।
6. हम पौधा आसवन करते हैं। आप हमारे लेखों में और अधिक पढ़ सकते हैं।
7. हम डिस्टिलेट को 40% तक पतला करते हैं।
8. दूसरी दौड़। यहां "सिर" को "पूंछ" से अलग करना पहले से ही आवश्यक है - हम 150-200 मिलीलीटर के "सिर" को अलग करते हैं। हम 45% का किला प्राप्त करने के लिए आसुत को पानी से पतला करते हैं (देखें :)।
9. के साथ छानना। याद रखें कि इसके लिए हम एक अल्कोहल पेय (10 ग्राम प्रति लीटर डिस्टिलेट) के साथ एक ग्लास कंटेनर में चारकोल डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। वहीं, कंटेनर को रोजाना अच्छी तरह हिलाएं।
10. हम पेय को कपास और धुंध से बने फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।
11. हम ओक चिप्स पर पेय को उस स्वाद की नकल करने के लिए जोर देते हैं जो एक ओक बैरल मूल पेय को बताता है। इसमें प्रति लीटर पेय के लिए 10 ग्राम लकड़ी के चिप्स लगेंगे। एक से पांच महीने तक जोर देना जरूरी है (पढ़ें :)।
12. पेय को बोतलबंद करने से पहले, लकड़ी के चिप्स को हटाने के लिए इसे एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फिर से फ़िल्टर करना आवश्यक है।

तो, इस लेख से, आपने सीखा कि घर पर रम बनाने के लिए, नुस्खा बेहद सरल हो सकता है, लेकिन ऑर्गेनोलेप्टिक पेय केवल दक्षिण अमेरिका में उत्पादित स्वादिष्ट रम जैसा ही होगा। इसके अलावा, हमने आपको बताया कि आसवन द्वारा रम कैसे बनाया जाता है, अर्थात अधिक जटिल तरीके से, जो मूल से अधिकतम समानता देता है।

खाना पकाने का कौन सा तरीका चुनना है, यह आप पर निर्भर है। लेकिन मेरा मानना ​​है कि अगर आप कुछ करते हैं, तो उसे अच्छे से करें, इसलिए बेहतर है कि "जटिल" रेसिपी का इस्तेमाल करें। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - यह क्रियाओं के पूरे अनुक्रम को एक बार सही ढंग से पूरा करने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप एक मुस्कान के साथ याद करेंगे कि घर पर रम को सही ढंग से पकाने का फैसला करना एक बार मुश्किल था।

रम समुद्री लुटेरों और अंग्रेजी नाविकों का सबसे प्रसिद्ध मादक पेय है, जो गुड़ और बेंत के सिरप को किण्वित करने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। लेकिन यह औद्योगिक उत्पादन के संबंध में है, लेकिन हम घर पर चांदनी से रम बनाने का सुझाव देते हैं। यदि हम 50 ° की ताकत के साथ मध्यवर्ती सफाई के साथ दोहरे आसवन की उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी लेते हैं, तो हमें एक ऐसा पेय मिलेगा जो स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक में बहुत करीब है। हमारे लेख में - लोकप्रिय व्यंजनों और सिफारिशें।

इतिहास में भ्रमण

इतिहासकारों ने अभी तक इस राष्ट्रीय पेय की सही उत्पत्ति के साथ-साथ इसके नाम पर निर्णय नहीं लिया है। यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि इसे विशेष चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त नहीं किया गया था, लेकिन स्वचालित रूप से। इसका पहला उल्लेख 5वीं-तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व हड़प्पा सभ्यता के उत्तराधिकार के दौरान मिलता है। शायद यह रम था कि मार्को पोलो के साथ व्यवहार किया गया था, जिसके बारे में उन्होंने एक हल्की शराब के रूप में लिखा था।

जो निश्चित रूप से जाना जाता है वह 17 वीं शताब्दी में कैरेबियन गन्ना बागानों पर रम का उत्पादन है। इसके "आविष्कारक" दास थे, जिन्होंने यह पता लगाया था कि गन्ने के गुड़ में किण्वन होता है और अगर इसे आसुत और साफ किया जाता है, तो एक मजबूत सुगंधित पेय प्राप्त होता है। यह वह नुस्खा था जो मौलिक बन गया। बाद में, कई डेरिवेटिव दिखाई दिए, लेकिन मुख्य एक था - गन्ना चीनी और इसके उप-उत्पाद।

रम समुद्री लुटेरों की बदौलत लोकप्रिय हो गया, जिन्होंने न केवल इसका सेवन किया, बल्कि इसे सौदेबाजी की चिप के रूप में भी इस्तेमाल किया। बाद में, शराब एक वास्तविक मुद्रा बन गई, जिससे ब्रिटिश नाविकों की सनक ने मदद की।

आज असली रम ऑस्ट्रेलिया, भारत और रीयूनियन में बनती है। लेकिन यह कैरेबियन रम है जिसे सबसे ऊपर महत्व दिया जाता है।

मुख्य सामग्री

मूल पेय गन्ने से बनाया जाता है। इसे कुचल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है, परिणामस्वरूप रस को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है जब तक कि यह क्रिस्टलीकृत न होने लगे। चीनी एकत्र करने के बाद, और शेष गुड़ (शीरा) का उपयोग खमीर के लिए किया जाता है, जहां मादक खमीर जोड़ा जाता है।

गुड़ से सबसे सुगंधित रम अलम्बिका पर प्राप्त होता है - एक तांबे की चांदनी अभी भी। एक पारंपरिक घरेलू इकाई पर, रचना अधिक तीखी और अचारदार होगी, लेकिन फिर भी क्लासिक चांदनी से अलग होगी।

असली गन्ना चीनी रम 8-24 महीनों के लिए ओक बैरल में वृद्ध होता है। स्वाद के लिए, कभी-कभी दालचीनी की छड़ें, वैनिलिन, आड़ू, जामुन आदि मिलाए जाते हैं।

घर पर रम कैसे बनाएं

एक बार फिर, मूल प्राप्त करने के लिए, आपको गन्ना चाहिए। यहां तक ​​कि गन्ना भी काम नहीं करेगा, क्योंकि बाहर निकलने पर यह चुकंदर चीनी से अलग नहीं है। आवश्यक रूप से, गन्ने के रस का उपयोग किया जाता है - नींबू बाम, न कि स्वयं चीनी।

जितना संभव हो सके मूल के करीब पहुंचने के लिए, आप चुकंदर के गुड़ की कोशिश कर सकते हैं। अल्कोफन फोरम के कुछ विशेषज्ञ गन्ने के रस और जली हुई चीनी को मिलाने की सलाह देते हैं। यह आधार होगा, जो पानी से पतला होता है और मादक खमीर जोड़ा जाता है।

संदर्भ के लिए। बेकर के खमीर के बजाय शराब का उपयोग करना बेहतर क्यों है? उनके पास उच्च (18% तक) अल्कोहल सांद्रता में उच्च व्यवहार्यता सीमा होती है। वे उतना फोम नहीं करते हैं, इसलिए वे एक एंटी-फोमिंग एजेंट का उपयोग नहीं करते हैं जो स्वाद को खराब कर देता है, और उनके पास सबसे कम किण्वन समय होता है - अधिकतम 10 दिन।

रम के विषय पर लौटते हुए, हम पूर्वापेक्षाएँ पर प्रकाश डालते हैं:

• पौधा - चीनी या गन्ना सिरप और चुकंदर गुड़, शराब खमीर, पानी;
• आसवन की स्थिति - चारकोल के साथ मध्यवर्ती और अंतिम सफाई के साथ दोगुना;
• चांदनी ताकत - 50 ° से कम नहीं;
• टिंचर - लकड़ी के चिप्स पर या ओक बैरल में।

नीचे हम चांदनी से समय-परीक्षणित रम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

VIDEO: मैश के लिए यीस्ट का चुनाव

सबसे आसान घर का बना रम रेसिपी

वस्तुतः, यह रम नहीं होगा, बल्कि एक रम-स्वाद वाला पेय होगा, जो कि एक ersatz है, लेकिन सामान्य तौर पर, गुलदस्ता काफी भरा हुआ है, बाद में सुखद है, एम्बर रंग आंखों को प्रसन्न करता है। बाह्य रूप से, यह बकार्डी सुपीरियर से बहुत अलग नहीं है। इसलिए हमने इसे आलसी के लिए बुलाया, क्योंकि यह वास्तव में बनाना आसान है - सार, जली हुई गन्ना चीनी, कारमेल मिलाएं और इसे पकने दें।

बकार्डी सुपीरियर - सफेद रम

सामग्री:

• चांदनी - 0.5 लीटर;
• रम सार - 3-4 बूँदें;
• शुद्ध पानी - 0.125 लीटर;
• गन्ना जली हुई चीनी - 75 जीआर।;
• चीनी - 50-65 जीआर ।;
• वेनिला और बादाम एसेंस - 2 बूंद प्रत्येक।

खाना बनाना

1. हम चीनी से मीठी चाशनी तैयार करते हैं, जिसके लिए हम चीनी के साथ पानी को तब तक उबालते हैं जब तक कि एक तिहाई मात्रा वाष्पित न हो जाए।
2. हम इस तरह जली हुई चीनी पकाते हैं - 3 बड़े चम्मच। एक पैन में रेत डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी और गरम करें जब तक कि रंग न बदल जाए, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही रंग गहरा एम्बर हो गया है, एक और 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, फिर से मिलाएं और बंद कर दें।
3. चाशनी के ठंडा होने पर इसमें जले हुए तेल में एसेंस डालकर चाशनी में डाल दें।
4. ओक बैरल में जोर देना सबसे अच्छा है, फिर स्वाद और रंग अद्भुत होगा। लेकिन आप जले हुए ओक चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

उम्र बढ़ने के दौरान समय-समय पर रम का स्वाद लें। यदि बैरल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप महीने में एक बार स्वाद ले सकते हैं। अगर लकड़ी के चिप्स पर, कम से कम हर 5-6 दिनों में। जब चमकीले टैनिक नोट दिखाई देते हैं, तो पेय को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। यदि आप इस क्षण को छोड़ देते हैं, तो रम का स्वाद "स्कर्टिंग बोर्ड" जैसा होगा और यह अब गायब नहीं होगा।

आमतौर पर पेय का स्वाद लेने के लिए पहले से ही 5 दिन पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि डेढ़ महीने बीत जाएं, और फिर यह लगभग बकार्डी होगा।

अनानास रम

कुछ लोग इस पेय की हवाना क्लब से तुलना करने का जोखिम उठाते हैं। हम इस पर जोर देने का उपक्रम नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी हम आपको बताएंगे कि अनानास रम कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह वह फल है जो एक अप्रत्याशित स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री:

• पका अनानास - 1 छोटा टुकड़ा;
• चन्द्रमा - 1 लीटर 50 ° (डबल आसवन) की ताकत के साथ;
• जली हुई चीनी - 50-75 जीआर।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर में, अनानस को दलिया में पीसकर चांदनी के साथ मिलाएं।
2. हम रोजाना मिलाते हुए 14-16 दिन जोर देते हैं। कंटेनर गर्म है, लेकिन धूप से सुरक्षित जगह पर है।
3. हम धुंध की कई परतों के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करते हैं, झेंका जोड़ते हैं और फिर से जोर से हिलाते हैं।
4. 2 दिनों के बाद, फिर से छान लें और एक बंद कंटेनर में डालें।
5. आप इसे अगले ही दिन इस्तेमाल कर सकते हैं।

असली गुरु जानते हैं कि प्रीमियम ग्वाटेमाला रम ज़कापा 23 सेंटेनारियो क्या है और इसलिए उन्हें धोखा देना मुश्किल है। लेकिन यह वह नुस्खा था जिसने मूल के जितना संभव हो उतना करीब जाना संभव बना दिया, हालांकि यह अभी भी एक ersatz है।

सामग्री:

• चांदनी - 50 डिग्री की ताकत के साथ 2 लीटर;
• कारमेलाइज्ड चीनी - 50 जीआर ।;
• ओक की छाल - 5 जीआर।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• ग्राउंड कॉफी - 0.5 चम्मच

खाना बनाना

1. सभी सूखी सामग्री मिलाएं और चांदनी डालें।
2. कंटेनर को बंद करें और 12 दिनों के लिए सेते हैं, रोजाना मिलाते हुए, एक सूखी, अंधेरी जगह में।
3. पिछले 2 दिनों में रचना को हिलाएं नहीं ताकि तलछट पूरी तरह से बस जाए।
4. तलछट को परेशान न करने के लिए सावधानी से निकालें। एक नली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. जले हुए ओक के खूंटे के साथ एक ओक बैरल या कांच के जार में डालें। कम से कम एक महीने जोर दें। स्वाद के लिए हर 5 दिन में जाँच करें। हम आपको याद दिलाते हैं, जैसे ही अलग-अलग टैनिक नोट दिखाई देते हैं, तुरंत एक खाली बोतल में डालें और कसकर कॉर्क करें।

Prunes और जड़ी-बूटियाँ इस पेय को उज्ज्वल नोट देती हैं, इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित या मात्रा में कम नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• चांदनी 50% - 1 लीटर;
• मध्यम आकार के आलूबुखारे - 30 जीआर।;
• ओक चिप्स - 30-40 जीआर ।;
• जली हुई चीनी - 20 बड़े चम्मच;
• पाइन नट्स - 24 पीसी ।;
• नीला सिंहपर्णी (चिकोरी) - 6 जीआर।;
• हाइपरिकम छिद्रण या सामान्य - 4 जीआर ।;
• ऋषि फार्मेसी - 4 जीआर।
• आम यारो - 4 जीआर।
• इलायची - 2 जीआर।

क्राफ्टिंग पकाने की विधि

1. सिरप सहित सभी अवयवों को मिलाया जाता है, और चांदनी के साथ डाला जाता है।
2. प्रतिदिन मिलाते हुए, 1.5 सप्ताह का सामना करें। पिछले 2 दिनों में घोल को छुआ नहीं जाता है ताकि अवक्षेप पूरी तरह से जम जाए।
3. Prunes और ओक चिप्स को बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है और सूखे जार में स्थानांतरित किया जाता है। 6 घंटे के बाद, आधार को एक नली के साथ prunes के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। एक और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, prunes और लकड़ी के चिप्स हटा दिए जाते हैं, और लगभग तैयार रम को 3-4 बार धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. 1-2 बड़े चम्मच डालें। गन्ना चीनी और कम से कम एक महीने के लिए एक ओक बैरल में आग्रह करें।

ओक बैरल में रम बनाने का रहस्य लंबी उम्र है। यह केवल एक वर्ष में परिपूर्ण होगा।

कैप्टन रूम के एर्सत्ज़

बिक्री पर, यह पेय उससुरी बालसम ब्रांड नाम के तहत पाया जा सकता है, लेकिन अक्सर इसे कप्तान की रम कहा जाता है। क्यों? हमें पता नहीं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चांदनी 50% - 0.5 लीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• गन्ना चीनी - 40-45 जीआर ।;
• ओक की छाल - 3 जीआर।
• पके हुए आलूबुखारे - 1 पीसी ।;
• मसाला लौंग - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 जीआर ।;
• वैनिलिन और दालचीनी - 1 जीआर।;
• नींबू बाम - 3-4 पत्ते;
• ग्राउंड कॉफी - 0.5 चम्मच बिना स्लाइड के।

कैसे बनाना है:

1. एक जार में, पिसी हुई कॉफी, ओक की छाल, साबुत आलूबुखारा और कारमेल सिरप मिलाएं। चांदनी डालो, एक बंद कंटेनर में 7 दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर जोर से हिलाएं।
2. एक हफ्ते बाद, मसाले और नींबू बाम डालें। फिर से जोर से हिलाएं और एक अंधेरी जगह में 15 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन जार को हिलाएं।
3. हम पेय को कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, पानी से पतला शहद और गन्ना चीनी डालते हैं। फिर से हिलाएं और 1.5-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. फिर से तनाव और एक ओक बैरल में भेजें। एक महीने के लिए।

VIDEO: केन मोलासेस रम रेसिपी Alkofan