मैश किए हुए आलू से जल्दी और स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं। आलू के पराठे। मसले हुए आलू पैनकेक

जब आप अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट, पौष्टिक और किफायती व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो आपको आलू पैनकेक आज़माना चाहिए। इन्हें बनाना काफी आसान है और यह डिश लगभग सभी को पसंद आती है. आलू पैनकेक बनाने की विभिन्न रेसिपी नीचे दी गई हैं।

कच्चे आलू से पैनकेक बनाने का सबसे आसान तरीका है, ताकि कंदों को उबालने में समय बर्बाद न हो।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 - 6 आलू;
2 अंडे;
0.35 लीटर दूध;
0.3 किलो आटा;
7 - 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
नमक।

कार्य का क्रम:

बेकिंग पाउडर और एक बड़े चम्मच आटे के साथ थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं, हिलाएं और झाग आने तक प्रतीक्षा करें।
अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध से पतला करें, मिश्रण में आटा डालें।
कच्चे आलू को बारीक काट लें और थोड़ा सा दूध डालकर ब्लेंडर बाउल में रखें। आप साबुत कंदों को कद्दूकस पर काट सकते हैं।
दूध-अंडे के मिश्रण में आलू डालें, हिलाएं और आटा डालें। - फिर बेस को 40 - 50 मिनट तक गर्म रखें.
एक घी लगी फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें, समतल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पलट दें और पकाना जारी रखें।

ध्यान!पैनकेक बनाने के लिए आपको नए आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे कंदों में थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, और पैनकेक फैल जाएंगे और जल जाएंगे।

मसले हुए आलू की रेसिपी

पैनकेक के आटे को एक समान बनाने के लिए इसे मसले हुए आलू से बनाना बेहतर है.

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 - 4 आलू कंद;
अंडा;
0.25 लीटर दूध;
0.2 किलो आटा;
15 ग्राम चीनी;
नमक।

अनुक्रमण:

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उबाल लीजिए.
पके हुए कंदों को आलू मैशर से मैश करें, धीरे-धीरे दूध डालें।
अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, और फिर धीरे-धीरे आलू-दूध के मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाएँ।
जब मिश्रण में गुठलियां न रह जाएं तो एक घी लगी कढ़ाई गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.
तैयार आलू पैनकेक को गर्म या ठंडा, अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

केफिर आधारित पेनकेक्स

यदि रेफ्रिजरेटर में ताजा दूध नहीं है, तो आप आलू और केफिर से पेनकेक्स बना सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

7 - 8 आलू कंद;
0.25 लीटर केफिर;
अंडा;
0.12 - 0.15 किलो आटा;
7 - 8 ग्राम सोडा;
नमक;
पसंदीदा मसाला.

परिचालन प्रक्रिया:

छिले हुए आलू के कंदों को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिए. रस निकाल दीजिये.
परिणामी छीलन को अंडे, नमक, सोडा और मसालों के साथ मिलाएं, आटा डालें।
आटे को केफिर से पतला करें ताकि इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी हो, और पैनकेक तलें।
आप इस व्यंजन में पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, करी और हल्दी जैसे मसाले मिला सकते हैं।

पतले आलू पैनकेक

पतले आलू पैनकेक बनाने के लिए आपको मसले हुए पाउडर की आवश्यकता होगी. यह अर्ध-तैयार उत्पाद न केवल सुपरमार्केट में, बल्कि एक छोटी किराने की दुकान में भी पाया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

0.1 - 0.12 किलोग्राम सूखी प्यूरी;
अंडा;
0.45 - 0.5 लीटर ताजा या खट्टा दूध;
70 - 90 ग्राम आटा;
नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

आलू के पाउडर के ऊपर दूध उत्पाद डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि थक्के गायब न हो जाएं और फूलने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
मिश्रण में अंडा फेंटें, वनस्पति वसा और नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
आटा डालें, सभी गुठलियाँ तोड़ें और परिणामी मिश्रण को बचे हुए ताजे दूध या फटे हुए दूध के साथ पतला करें।
गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

एक नोट पर.कुछ गृहिणियों को यह व्यंजन बनाने में कठिनाई होती है क्योंकि उन्हें समझ नहीं आता कि पैनकेक को कब पलटा जाए। किनारों के थोड़ा सूख जाने और बीच में छेद हो जाने के बाद ऐसा किया जाता है।

जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए विकल्प

धार्मिक रोज़ा दूध और अंडे सहित पशु उत्पादों की खपत पर प्रतिबंध लगाता है। जो लोग व्रत रख रहे हैं उनके लिए आप इन सामग्रियों के बिना भी आलू पैनकेक बना सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

5 आलू कंद;
पानी का गिलास;
50 ग्राम वनस्पति वसा;
नमक।

अनुक्रमण:

-आलू उबालें, मैश करें और थोड़ा ठंडा होने दें.
मिश्रण में सूरजमुखी तेल, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
अर्ध-तरल आटा बनाने के लिए मिश्रण को पानी से पतला करें।
पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

ध्यान!आपको केवल आलू पैनकेक, विशेष रूप से दुबले पैनकेक, को गर्म फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, अन्यथा वे पैन के तले से चिपक जाएंगे।

आलू शोरबा के साथ पैनकेक कैसे बनाएं

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आप न केवल कटे हुए कंद, बल्कि आलू शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

0.25 एल आलू शोरबा;
0.25 लीटर दूध या फटा हुआ दूध;
अंडा;
0.25 किलो आटा;
थोड़ी सी वनस्पति वसा;
चीनी और नमक.

अनुक्रमण:

ताजा शोरबा को दूध के साथ मिलाएं और ठंडा होने दें। यदि दही का उपयोग किया जाता है, तो इसे शोरबा ठंडा होने के बाद ही जोड़ा जा सकता है, अन्यथा डेयरी उत्पाद गुच्छे में बदल जाएगा।
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर आटा डालना शुरू करें, धीरे-धीरे पिछले चरण में तैयार मिश्रण मिलाएँ।
सभी गांठें और थक्के तोड़ें, बचे हुए तरल के साथ मिश्रण को पतला करें और पतले पैनकेक तलें।

एक नोट पर.दूध के अलावा, आप ऐसे व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी वसा सामग्री वाले केफिर या किण्वित पके हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं।

मोटे कद्दूकस पर आलू पैनकेक

दिखने और स्वाद में ये आलू पैनकेक मशहूर आलू पैनकेक से मिलते जुलते हैं. पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

8 - 10 आलू कंद;
2 अंडे;
0.1 - 0.12 किलो आटा;
कई लहसुन की कलियाँ;
नमक;
उपयुक्त मसाले.

तैयारी प्रक्रिया:

छिलके वाले आलू के कंदों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, रस निकलने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, फिर निचोड़ लें।
लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचल लें और आलू में मिला दें।
अंडे, नमक, मसाला और आटा डालें। अच्छी तरह हिलाना.
मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें, एक स्पैटुला के साथ समतल करें और दोनों तरफ से भूनें।

ध्यान!आप इन पैनकेक को तभी पलट सकते हैं जब तला हुआ भाग चमकीला सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।

आप आलू पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

उपरोक्त किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार किए गए आलू पैनकेक को पोल्ट्री, मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि पेनकेक्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, तो उन्हें निम्नलिखित उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है:

खट्टी मलाई;
मेयोनेज़;
सरसों;
adjika;
चटनी;
पनीर और लहसुन की चटनी.

और पकवान को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आलू के पैनकेक पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ या बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

इस लेख को पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि आलू पैनकेक कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। हाँ, ऐसे पैनकेक हैं! इसके अलावा, इस अवधारणा में खाना पकाने की कई तकनीकें शामिल हैं। खैर, सभी विवरण नीचे हैं! चरण-दर-चरण व्यंजन भी हैं।

आलू पैनकेक ऐसे पैनकेक होते हैं जिनमें आलू के कुछ घटक (काढ़ा, जूस, प्यूरी आदि) होते हैं। इसके अलावा, यहां अवधारणाओं को अलग करना महत्वपूर्ण है, न कि पैनकेक को उसी आलू पैनकेक के साथ भ्रमित करना, जहां हर चीज का आधार आलू है। हमारे लिए, यह एक सुखद जोड़ है जो पैनकेक आटा के स्वाद और स्थिरता को प्रभावित करता है।

इन पैनकेक का लुक क्लासिक है, ये गाढ़े या पतले, मीठे या नमकीन हो सकते हैं। नीचे मेरा सुझाव है कि आप खुद को कुछ सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएं।

मसले हुए आलू से बने पैनकेक

दूध, आटा और अंडे से बने स्वादिष्ट आलू पैनकेक। स्वादिष्ट और सरल, और ये पैनकेक पतले और साफ दिखते हैं।

सामग्री:

आलू - 220 ग्राम.
दूध (केफिर, मट्ठा) - 260 मिली।
गेहूं का आटा - 110 ग्राम.
अंडे - 3 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 चुटकी;
स्वाद के लिए चीनी;

तैयारी

आलू को छीलकर उबाल लें, फिर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा कर लें। आप तैयार प्यूरी को बैग में भी खरीद सकते हैं, जिसे आपको बस बनाने की जरूरत है।
अंडे को नमक, दूध और मक्खन के साथ फेंटें। मसले हुए आलू में डालें.
आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर तरल होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक गाढ़े हो जाएंगे। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो आप इसमें थोड़ा दूध या पानी भी मिला सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। कलछी में थोड़ा सा घोल डालें और तवे पर फैला दें. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। आलू के पैनकेक अधिक सुनहरे होते हैं.

किण्वित पके हुए दूध के साथ आलू पैनकेक

हालाँकि नाम में किण्वित बेक्ड दूध का उल्लेख है, यह मुख्य घटक नहीं है। इन पैनकेक का सार यह है कि आटे में ताजा आलू मिलाया जाता है। खैर, और एक बात...

सामग्री:

उबलता पानी - 200 मिली.
आलू - 360 ग्राम.
आटा - 11-12 बड़े चम्मच। चम्मच;
रियाज़ेंका (केफिर) - 210 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 70 ग्राम.
नमक स्वाद अनुसार;

खाना पकाने की प्रक्रिया

आलू छीलें, धोयें और बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। - अब धीरे से रस निचोड़ लें.
आटा डालें, प्याज को कद्दूकस करें, अंडे को फेंटें और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें: नमक, काली मिर्च, आदि। अच्छी तरह से मलाएं।
अब केतली को उबालें, इसमें लगभग 200 मिलीलीटर डालें। आटे में उबलता पानी डालें और सभी चीजों को तेजी से हिलाएं।
आप तलना शुरू कर सकते हैं. गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।
फिर आप उन्हें फोटो की तरह रोल कर सकते हैं।

रोज़े का

और ये दुबले आलू पैनकेक हैं। न्यूनतम सामग्री, अंडे भी नहीं। शाकाहारी और शाकाहारी लोग भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

आलू - 3 पीसी।
आटा - 0.5 कप;
पानी - 250 मि.ली.
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 चुटकी;

तैयारी

आलू को छीलने, धोने और दो हिस्सों में काटने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी भरें, अधिकतम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
फिर शोरबा को छान लें, आलू को ठंडा करें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।
अंडा, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस तरल आलू पदार्थ में आटा डालें, तेल डालें और पूरी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।
आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें। एक मिनट रुकें, सावधानी से पलटें और सुनहरा होने तक 40 सेकंड तक भूनें।

आलू शोरबा के साथ पेनकेक्स

यदि पैनकेक का आटा सब्जी (हमारे मामले में, आलू) शोरबा के साथ बनाया गया है, तो पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

आलू (उबालने के लिए) - 500 ग्राम.
गेहूं का आटा - 1 कप;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - 2 चुटकी;
वनस्पति तेल (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना कैसे बनाएँ

आलू छीलिये, धोइये और नरम होने तक पकाइये. शोरबा को छानकर ठंडा करें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा के लिए हमें लगभग 1.5 कप की आवश्यकता होगी।
आलू के 2-3 टुकड़े कांटे से मैश कर लीजिए, बाकी काम के नहीं रहेंगे. आप इसे गार्निश के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.
शोरबा को एक कप में डालें, प्यूरी, नमक डालें और अंडे फेंटें। इसे अच्छी तरह घुमाएँ।
धीरे-धीरे आटा डालें, तेल डालें। अंतिम मिश्रण - बस इतना ही, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं! हमेशा की तरह भूनें. वे पतले और मुलायम बनते हैं।

नए पाक क्षितिज खोलने के लिए, मैं आपको अन्य लोगों के व्यंजनों पर भरोसा करने के बजाय प्रयोग करने की सलाह देता हूं। केवल आपका दिल और पेट ही आपको आपके पसंदीदा खाना पकाने के विकल्प तक ले जाएगा।

आज हम कच्चे आलू से, तैयार मसले हुए आलू से और आलू शोरबा से पैनकेक तैयार करेंगे। पहले विकल्प का स्वाद आलू पैनकेक के अधिक करीब है। दूसरी रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो अधिक पारंपरिक, मुलायम और पतले आलू पैनकेक पसंद करते हैं। आलू पैनकेक की तीसरी रेसिपी हल्के स्टार्चयुक्त स्वाद और उत्कृष्ट स्वाद के साथ है। चुनें और मजे से पकाएं!

कच्चे आलू के पैनकेक

कच्चे कंदों से तैयार, ब्लेंडर में या कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है। इसका स्वाद आलू पैनकेक और पैनकेक के बीच जैसा है। आटा दूध और उबलते पानी से गूंथा जाता है, जो आटे और स्टार्च को "पीसा" देता है, जिसके कारण उत्पाद अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। स्वाद के लिए तले हुए प्याज और सूखे डिल मिलाए जाते हैं। आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, कसा हुआ पनीर और अन्य स्वादिष्ट टॉपिंग डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मैंने पैनकेक को हमेशा की तरह एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया। उनमें छेद होने के लिए, पैन बहुत गर्म और लाल-गर्म होना चाहिए। - इसमें आटा डालने के बाद आंच धीमी कर दें और मध्यम आंच पर पकाएं ताकि कच्चे आलू को पूरी तरह पकने का समय मिल जाए. उपज - 7 टुकड़े।

मसले हुए आलू से बने पैनकेक

उबले और छिले हुए आलू से तैयार। नुस्खा का लाभ यह है कि आप कल की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, जो रात के खाने के बाद बच जाती है। इस मामले में, इसे ठीक से गर्म किया जाना चाहिए और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। आटा दूध में तैयार किया जाता है, उत्पाद नरम होते हैं और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप तलते समय बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं, हालाँकि आप बिना किसी एडिटिव के भी ऐसा कर सकते हैं। ये पैनकेक सामान्य आटा पैनकेक के समान होते हैं, इसलिए, एक नियम के रूप में, बिना किसी अपवाद के हर कोई इन्हें पसंद करता है।

सामग्री

आलू - 3-4 पीसी। (250 ग्राम)
चिकन अंडे - 2 पीसी।
दूध - 250 मि.ली
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच.
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
हरी प्याज - 20 ग्राम वैकल्पिक

मसले हुए आलू से पैनकेक कैसे बनाएं

मैंने आलू छीले, धोए, क्यूब्स में काटे और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला। मैंने आलू का शोरबा निकाला (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी) और इसे मैशर से मैश करके गाढ़ी प्यूरी बना ली।

दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग उबलने तक गर्म करें। मैंने मसले हुए आलू में गर्म दूध डाला। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छने हुए आटे को भागों में जोड़ें - तीन या चार अतिरिक्त में, हर बार जोर से फेंटें। आटा स्थिरता में सजातीय होना चाहिए, नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म दूध मिला सकते हैं, इस प्रकार गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं।

पैनकेक को किसी विशेष पैनकेक मेकर में या छोटे फ्राइंग पैन में तलना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें पलटना आसान हो सके। हर बार मैंने वनस्पति तेल में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ तली को चिकना किया, आलू के आटे को एक पतली परत में डाला और इसे गोलाकार गति में पैन पर फैलाया। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं, तो पकवान और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। उपज - 9 टुकड़े।

अंत में पैनकेक इस तरह बने - दोनों प्रकार अच्छे हैं, विशेष रूप से गर्म, खट्टा क्रीम के साथ। आप इन्हें ऐसे ही मक्खन और लहसुन लगाकर खा सकते हैं। आप उनमें अलग-अलग भराई भी लपेट सकते हैं; प्याज के साथ तले हुए मशरूम और लहसुन के साथ पनीर बहुत अच्छे हैं। वे माइक्रोवेव में ठंड और गर्मी को अच्छी तरह से सहन करते हैं। बॉन एपेतीत!

संपादक से

आलू शोरबा के साथ पेनकेक्स

आइए अपना काम सरल करें और आलू शोरबा का उपयोग करके पैनकेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, लेकिन पानी में नमक न मिलाएं बल्कि इसका इस्तेमाल आटा गूंथने में करें. सबसे पहले, मक्खन, अंडे, नमक, चीनी और बुझा हुआ सोडा डालें, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि यह पैनकेक बैटर की स्थिरता तक न पहुँच जाए।

आलू का शोरबा 250 मि.ली
अंडे 1-2 पीसी।
वनस्पति तेल 4 चम्मच।
नमक 1/2 छोटा चम्मच.
चीनी 1/2 छोटा चम्मच. या स्वाद के लिए
सोडा 1/4 छोटा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
आटा 4 बड़े चम्मच. एल

लहसुन आलू पैनकेक के साथ अच्छा लगता है। आटे में 1 लौंग मिलाने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, इसे प्याज के साथ मैश करके।
ताज़ी पिसी हुई मिर्च, धनिया, अदरक और जीरा अच्छे मसाले हैं।
आलू के पैनकेक बहुत अच्छे से भरे हुए हैं, इन्हें बिना छेद के बनाना बेहतर है. कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, दम की हुई गोभी और अन्य भराई के साथ आलू पैनकेक लोकप्रिय हैं।
सॉस के साथ प्रयोग करें! पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है टमाटर, पनीर, खट्टा क्रीम और लहसुन।

मैश किए हुए आलू से पैनकेक कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

आलू एक सार्वभौमिक और, सबसे महत्वपूर्ण, किफायती उत्पाद है जिससे आप सभी अवसरों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि आप जड़ वाली सब्जी से पतले आलू पैनकेक बना सकते हैं, जो नाश्ते और स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में प्यूरी का उपयोग किया जाता है, पैनकेक हल्के होते हैं, गाढ़े नहीं, लोचदार और विशेष स्वाद वाले होते हैं।

आलू पैनकेक: लहसुन के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

आलू के पतले पैनकेक कैसे बनाये

आलू छीलें, उबालें और मैश करके तरल प्यूरी बना लें।
परिणामी शुद्ध द्रव्यमान में अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन मिलाएं।
दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ।
मिश्रण में आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें. आटे को हिलाइये ताकि गुठलियां न रह जाएं. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप व्हिस्क से भी मिला सकते हैं।
अंत में वनस्पति तेल डालें। अगर आटा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा दूध या गर्म पानी डालें - यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए.
इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, फ्राइंग पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करके गर्म करें। यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो आप बिना तेल के बेक कर सकते हैं।

हर तरफ से तलने का समय 1-2 मिनट है। चूंकि हमारे मसले हुए आलू तैयार हैं, हमें आलू पैनकेक के भूरे होने तक इंतजार करना होगा।

आप आटे में लहसुन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन यह आलू को विशेष तीखा स्वाद देता है। आप स्वाद को एक छोटी चुटकी ऑलस्पाइस काली मिर्च, अदरक या धनिया के साथ भी मिला सकते हैं।

"फ्लैटब्रेड" लगभग बिना किसी छेद के प्राप्त होते हैं, इसलिए उन्हें मांस या सब्जी से भरा जा सकता है। वे खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और टमाटर सॉस के साथ भी पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन्हें ठंडा, गर्म या गर्म खाया जा सकता है।

कम से कम एक बार फ्राइंग पैन में पतले आलू पैनकेक पकाने का प्रयास अवश्य करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इन्हें छुट्टी की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसना कोई शर्म की बात नहीं होगी; वे काम पर या सड़क पर एक उत्कृष्ट नाश्ता और नाश्ता भी हो सकते हैं।

मसले हुए आलू पैनकेक

मैश किए हुए आलू से बने पैनकेक, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं प्रस्तुत करता हूँ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप आसानी से ऐसे पैनकेक का पहाड़ बना सकते हैं। मैं हमेशा ये पैनकेक तब बनाती हूं जब मेरे पास मसले हुए आलू बच जाते हैं और ये मुझे बहुत पसंद आते हैं। और यदि आपके पास बचे हुए मसले हुए आलू नहीं हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने के लिए विशेष रूप से आलू उबालें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। पैनकेक नरम और कोमल बनते हैं। इन्हें खट्टा क्रीम या विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। आप आलू पैनकेक को तले हुए मशरूम, चिकन और उबली पत्तागोभी से भी भर सकते हैं।

अगर आटे में कुछ गड़बड़ हो जाए और पैनकेक फटने लगे तो चिंता न करें, बस थोड़ा और आटा मिलाएं और आलू पैनकेक तैयार करें।

आप पैनकेक के आटे में तला हुआ प्याज मिला सकते हैं, इससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलेगा। लेकिन यह वैकल्पिक है और इसके बिना यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. हम आपको पनीर के साथ कद्दू पैनकेक तैयार करने की भी सलाह देते हैं।

सामग्री:
- मसले हुए आलू - 1 गिलास;
- आटा - 1 गिलास;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
– पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन.

मैश किए हुए आलू को गर्म दूध के साथ फेंटकर मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

आलू-दूध के मिश्रण में अंडे फेंटें, आटा और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

आलू पैनकेक के लिये आटा तैयार है. 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और पूरे पैन में वितरित करें। आलू पैनकेक को गाढ़ा बनायें, क्योंकि पतले पैनकेक फट जायेंगे.

पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। इसी तरह सारे पैनकेक तल लें. पैनकेक को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।

आलू पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

आप मीठे रोल की रेसिपी से पता लगा सकते हैं कि पैनकेक को और कैसे परोसना है।

23 फरवरी

23 फरवरी के लिए मुख्य पाठ्यक्रम
23 फरवरी के लिए बेकिंग
23 फरवरी के लिए मिठाइयाँ
23 फरवरी के लिए नाश्ता
23 फरवरी के लिए पेय
23 फरवरी के लिए सलाद
23 फरवरी के लिए केक
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क्रिसमस

क्रिसमस के लिए व्यंजन
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चॉकलेट कस्टर्ड मफिन

तोरी, पनीर और टमाटर के साथ पाई

लहसुन और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ चिकन

स्वादिष्ट राफेलो केक

सर्विसबेरी जाम

पतले आलू पैनकेक

5 छोटे आलू
250-300 दूध
250-300 आटा
3-4 जीबी लहसुन
3 अंडे
1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी
3+2 बड़े चम्मच उगने वाला तेल
अजमोद और हरा प्याज - वैकल्पिक

आलू को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें, पानी डालें (ताकि आलू ढक जाएं), नमक डालें और नरम होने तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जिस पानी में आपने उबाला था, उसके साथ इसे एक ब्लेंडर में डालें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
आलू के मिश्रण में छिला और दबाया हुआ लहसुन, अंडे, आटा, दूध (उबाल लें), 3 बड़े चम्मच तेल और नमक (लगभग 1 चम्मच - पैनकेक नरम नहीं होना चाहिए) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आटे को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। . 20 आराम (यदि आपके पास समय है, तो आप और अधिक कर सकते हैं)
एक गर्म फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में तेल मिलाकर, मध्यम व्यास के पतले पैनकेक भूनें (पूरे फ्राइंग पैन के लिए नहीं - इसे पलटना मुश्किल होगा)
बॉन एपेतीत!

अतिरिक्त जानकारी

इन पैनकेक को तला जाना चाहिए, नहीं तो इन्हें पलटना मुश्किल हो जाता है और ये फट जाते हैं। वे बहुत कोमल हैं! हर कोई उन्हें प्यार करता है! बूढ़े और जवान दोनों। यदि आप चाहें, तो आप एक तरफ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मेरे आलू माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े हैं।

रेसिपी: पतले आलू पैनकेक, घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

यूलिया अखानोवा द्वारा पोस्ट किया गया | मास्लेनित्सा और पैनकेक रेसिपी श्रेणी में। पैनकेक रेसिपी. व्यंजन स्वादिष्ट और सस्ते हैं. किफायती नाश्ता रेसिपी. नाश्ते में क्या बनायें 02/23/2017

क्या आपने कई पैनकेक रेसिपीज़ आज़माई हैं और कुछ नया ढूंढ रहे हैं? मैं प्याज की हल्की सुगंध के साथ कोमल, नरम आलू पैनकेक तैयार करने का सुझाव देता हूं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और और भी तेजी से खाये जाते हैं। कई बार परीक्षण किया गया!

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 45 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू - 3 पीसी।
चिकन अंडा - 2 पीसी।
दूध - 250 मि.ली
गेहूं का आटा - 150 मिली
नमक - चुटकी भर
चीनी - 1 चम्मच।
लहसुन - 1 दांत.
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। + पैन को चिकना करने के लिए
हरी प्याज - स्वाद के लिए

ये पैनकेक रात के खाने के बाद बचे हुए मसले हुए आलू से भी बनाए जा सकते हैं. आपको बस प्यूरी को अच्छी तरह गर्म करना है और इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाना है।

आलू छीलें, धोएं, काटें (छिलके में लगभग 250-300 ग्राम), क्यूब्स में काटें और नरम होने तक नमकीन पानी में उबालें।

पानी निकाल दें (मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आलू का शोरबा छोड़ने की जरूरत नहीं है), आलू को मैशर से मैश कर लें और गाढ़ा मैश किया हुआ आलू बना लें.

दूध को गर्म होने तक गर्म करें.

मैश किये हुए आलू में गरम दूध डालिये.

यहां लहसुन को एक विशेष प्रेस (लहसुन प्रेस) के माध्यम से निचोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

आलू के आटे में अंडे, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को एक स्पैटुला या हैंड व्हिस्क से जोर से मिलाएं।

गेहूं के आटे को अच्छी तरह से छान लें और इसे टुकड़ों में आटे में मिला लें (मैंने आटे को तीन भागों में मिलाया है, आटे को हर बार अच्छी तरह से फेंट कर गूंथ लिया है)। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

आटा तैयार है. इसकी एकरूपता की जांच करें. बैटर नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा निकलना चाहिए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं.

पैनकेक को छोटे फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है - इससे उन्हें पलटने में आसानी होगी। पैनकेक को एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन (लगभग 20 सेमी व्यास) में भी अच्छी तरह से तला जाता है।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें (आप इसे लार्ड के टुकड़े से भी चिकना कर सकते हैं) और आलू के आटे को फ्राइंग पैन के ऊपर एक पतली परत में फैलाएं। आटे को चम्मच से या तवे को गोलाकार गति में घुमाकर फैलाया जा सकता है.

आलू पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप एक तरफ कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

पैनकेक को पलट दीजिए और सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

तैयार पैनकेक को ढेर करके, त्रिकोण बनाकर या ट्यूब में लपेटकर बनाया जा सकता है।

नरम और सुनहरे-भूरे आलू पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं जब इन्हें खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

आलू के पराठे

दोस्तों, मैं आज आलू पैनकेक बना रही थी, कल के खाने के बाद कुछ उबले हुए आलू बचे थे, मैंने मसले हुए आलू से पैनकेक बनाने का फैसला किया। आलू पैनकेक के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप चाहें तो पैनकेक के आटे में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं (थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी या अपने स्वाद के लिए कोई अन्य), साथ ही प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन या वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज भी मिला सकते हैं। . इस बार मैंने कोई मसाला नहीं डाला क्योंकि मैंने भरने के साथ पैनकेक पकाने का फैसला किया। मैंने चिकन लीवर को प्याज के साथ तला, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालीं और इसे पैनकेक में भर दिया।

परिणाम बहुत संतोषजनक आलू पैनकेक था जो तले हुए कलेजे और प्याज से भरा हुआ था। आप इन पैनकेक को मीठी दही की फिलिंग से भी भर सकते हैं; ऐसी फिलिंग कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में मैं थोड़ा नीचे बताऊंगा, लेकिन अब पैनकेक की विधि बताऊंगा।

आलू पैनकेक रेसिपी

दोस्तों, पैनकेक के बारे में एक चुटकुला।

एक बच्चा एक क्रॉसवर्ड पहेली हल करता है: "आप इसके बिना पैनकेक नहीं बना सकते" - चार अक्षर, पहला अक्षर "एम"। बच्चे ने बिना किसी हिचकिचाहट के लिखा... "माँ"

आपको दूध के साथ पैनकेक की एक और रेसिपी में रुचि हो सकती है। जो हमेशा काम करता है.

उबले आलू 3 पीसी। सामान्य आकार
अंडे 2 पीसी।
दूध 400 मि.ली
स्टार्च 1 बड़ा चम्मच।
आटा 5 बड़े चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार

मसले हुए आलू से पैनकेक कैसे बनाएं

मसले हुए आलू की तरह आलू को भी मैश कर लीजिये. दूध डालें, मिलाएँ।
स्टार्च जोड़ें. नमक और अंडा, मिश्रण.
आखिर में आटा डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।
आलू पैनकेक बेक करने के लिये आटा तैयार है.
एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें (मेरे पास एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन है)।
आलू पैनकेक को अच्छे से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। वनस्पति तेल से चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मसले हुए आलू पैनकेक के लिए मीठी पनीर की फिलिंग

दही भरने की विधि दो दो बार जितनी सरल है। अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भरने के लिए सभी अनुपातों का उपयोग करें।

पैनकेक के लिए मीठी दही की फिलिंग कैसे तैयार करें

पहले से धोए हुए सूखे खुबानी और किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। मैंने सूखे खुबानी को किशमिश से अलग भिगोया। पनीर (मैंने घर का बना पनीर इस्तेमाल किया), खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं। हिलाना। - पनीर को दो भागों में बांट लें. दही के एक हिस्से को किशमिश के साथ और दूसरे हिस्से को छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मिलाएं। इससे दो प्रकार के आलू पैनकेक बनते हैं - पनीर और किशमिश वाले पैनकेक और पनीर और सूखे खुबानी वाले आलू पैनकेक।

सैल्मन के साथ आलू पैनकेक (डिब्बाबंद) - फेंटा हुआ

दोस्तों, एक और दिलचस्प विचार. सैल्मन से आलू पैनकेक बनाये जा सकते हैं. तेज़ विकल्प के लिए, जैसा कि वे जल्दी में कहते हैं (त्वरित पिज़्ज़ा की रेसिपी भी देखें), आप डिब्बाबंद मछली से भरावन तैयार कर सकते हैं। मैंने तेल में डिब्बाबंद अटलांटिक सैल्मन का उपयोग किया। आप उबले अंडों से फिलिंग में विविधता ला सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन के एक मानक डिब्बे के लिए, 2-3 उबले अंडे। एक प्लेट में मछली को कांटे की मदद से मैश कर लें. बारीक कटे उबले अंडे डालें। सब कुछ मिला लें. आलू पैनकेक के लिए भरावन तैयार है.

दोस्तों, मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है - पेनकेक्स पकाने और वसंत के आगमन का स्वागत करने का समय। मास्लेनित्सा के लिए मसले हुए आलू पैनकेक पकाने का प्रयास अवश्य करें। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला!

मसले हुए आलू पैनकेक की विधि

इसके बाद, पारंपरिक पैनकेक की तरह ही, बैटर तैयार करें और एक फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर है, लेकिन यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में आलू पैनकेक नियमित पैनकेक से थोड़ा भिन्न होता है। मुख्य अंतर यह है कि आपको पहले मसले हुए आलू तैयार करने की आवश्यकता है।

मसले हुए आलू से पैनकेक कैसे बनाएं?

मक्खन 50 ग्राम

गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच.

वनस्पति तेल 50 मि.ली.

मसले हुए आलू से पैनकेक रेसिपी

बोन एपीटिट) गर्म परोसें।

- पैन को तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को हर तरफ 3-4 मिनट तक फ्राई करें.

पैनकेक के लिए तैयार आटा.

पोस से निचोड़ा हुआ लहसुन, आटा डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म आलू में मक्खन, अंडा डालें और प्यूरी होने तक फेंटें।

आलू छील कर काट लीजिये, दूध और नमक डाल कर नरम होने तक पका लीजिये.

जड़ी-बूटियों के साथ आलू पैनकेक

आलू से बनाये जा सकते हैं पतले, स्वादिष्ट पैनकेक! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! इन पैनकेक का स्वाद कुछ हद तक आलू पैनकेक जैसा होता है, कुछ हद तक आलू पाई जैसा होता है, लेकिन ये अपनी कोमलता और अधिक परिष्कृत स्वाद से अलग होते हैं।

इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके अलावा, आप इसमें पनीर, जड़ी-बूटियाँ या मशरूम भी मिला सकते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि तैयारी कैसे करनी है जड़ी-बूटियों के साथ आलू पैनकेक।

30-40 मि.ली. - परिष्कृत वनस्पति तेल
7-8 पीसी। - मध्यम आलू
10 ग्राम – चीनी
350-400 मि.ली. - दूध
चार अंडे
½ गुच्छा - ताजा अजमोद
5-7 कलियाँ - लहसुन
400-450 ग्राम - आटा
½ गुच्छा - हरा प्याज
स्वादानुसार - नमक

आलू छीलें, धोयें, पानी भरें (सिर्फ ढकने के लिए), आग पर रखें, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
फिर ठंडा करें और पानी के साथ मैश किए हुए आलू बनाएं (सुविधा के लिए मैंने ब्लेंडर का उपयोग किया)।
दूध उबालें.
हरे प्याज़ और अजमोद को बहुत बारीक काट लें।
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, प्यूरी के साथ मिलाएं, दूध, आटा, चीनी, अंडे, वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक डालें।
चिकना होने तक मिलाएँ, आटे को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हल्का सा तेल लगाएं और उसमें पतले पैनकेक तलें (बेहतर होगा कि उन्हें बड़ा न बनाएं, क्योंकि उन्हें पलटना काफी मुश्किल होगा, वे बहुत नरम बनते हैं)।

ये आलू पैनकेक हर किसी को पसंद आते हैं, जैसा कि कहा जाता है, युवा और बूढ़े। इन्हें खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। व्यक्तिगत प्रभाव: मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं खाया है, यह बहुत स्वादिष्ट है और मुझे और अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है। इन्हें पनीर या मशरूम के साथ पकाने का भी प्रयास करें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू पैनकेक की रेसिपी - क्लासिक और भरवां

आलू पैनकेक, जिन्हें प्यार से पैनकेक, टर्टिकी या आलू पैनकेक कहा जाता है, बहुत सरल और संतोषजनक होते हैं। लेकिन साथ ही, ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें कई रेस्तरां के मेनू में शामिल किया जाता है।

केवल दृढ़ इच्छाशक्ति वाले डाइटर्स ही आलू पैनकेक को मना कर सकते हैं।

कच्चे मध्यम आकार के आलू - 4 टुकड़े। आपको नए आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत अधिक पानी होता है।
प्याज - 1 सिर. सफ़ेद या बकाइन सर्वोत्तम है।
गेहूं का आटा - 300 ग्राम.
रियाज़ेंका - 200 मिली।
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
नमक चाकू की नोक पर है.
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी.

लहसुन के साथ आलू पैनकेक

प्याज - एक पीसी।
लहसुन - कई कलियाँ।
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
दूध - 100 मिली.
उबला हुआ या स्थिर पीने का पानी - 200 मिली।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - प्रत्येक में एक-दो चुटकी।
तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।

यदि आपको प्याज और/या लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें न डालें। जो लोग चाहें, उन्हें गार्लिक बटर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज परोसें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ आलू पैनकेक बनाने की विधि - वीडियो

केफिर के साथ आलू पैनकेक

कच्चे मध्यम आलू - 4 टुकड़े।
केफिर (कम वसा वाला नहीं) - 200 मिली।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर।
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
परिष्कृत वनस्पति तेल.

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें और केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। सबसे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और करीब एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। थोड़ा नमक डालें. थोड़ा सा सोडा मिलाएं.
- इस समय आटे को छलनी से छान लीजिए. जब आपको कंटेनर की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना शुरू करें।
वहां एक चम्मच तेल डालें और फिर से हिलाएं.
एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पैनकेक भूनें।
तैयार चीजों पर हल्की मिर्च डालें।

पतले आलू पैनकेक

पतले आलू पैनकेक और भी स्वादिष्ट होते हैं.

पतले आलू पैनकेक की विधि - वीडियो

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

यह व्यंजन कीमा जैसे भरावन से भी तैयार किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों का एक बैग मिलाएं। एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च (एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च) डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करते हुए हिलाएँ।
छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आटा डालें, बचे हुए तीन अंडों को भी उसी कंटेनर में तोड़ लें और तब तक हिलाएं जब तक आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
एक कटिंग बोर्ड पर आलू के मिश्रण से 15-17 सेमी व्यास और 2-3 मिमी मोटाई वाले पतले केक बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, इसे समतल करें और ऊपर से दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें। किनारों को पिंच करें.
एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से कम से कम 8-10 मिनट तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

मांस के एक टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटें और हल्के नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक यह तैयार न हो जाए। ठंडा करें और ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
प्याज को छीलें, अपनी इच्छानुसार काटें और तेज़ आंच पर भूरा-भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में रखें।
लगभग आधा गिलास मांस शोरबा डालकर इस कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
आलू को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। तब तक पीसते रहें जब तक कि छोटे-छोटे टुकड़े भी न रह जाएं। बची हुई सामग्री डालें. साग को बारीक काट लीजिये. कम से कम एक मिनट के लिए ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
पैनकेक तलें. प्रत्येक तैयार मांस पर कीमा रखें और एक ट्यूब में रोल करें।

मांस के साथ आलू पैनकेक एक संपूर्ण रात्रिभोज है।

कच्चे मध्यम आलू - 5-6 टुकड़े।
भारी क्रीम या बिना स्किम्ड दूध - 200 मिली।
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
कोई भी दुबला मांस - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम।
प्याज - एक टुकड़ा.
मीठी लाल या पीली मिर्च - 1 टुकड़ा।

यदि वांछित हो, तो मिर्च को गाजर, ताजे या धूप में सुखाए हुए टमाटरों से बदला जा सकता है।

कोई भी जड़ी-बूटी या उसका मिश्रण - 1 पाउच।

परिष्कृत वनस्पति तेल.

चिकन और कसा हुआ पनीर के साथ आलू पैनकेक

कच्चे मध्यम आलू - 4-6 टुकड़े।
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा।
हार्ड पनीर - 60 ग्राम।
प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ या सूखी जड़ी-बूटियों का एक बैग।
परिष्कृत वनस्पति तेल, मेयोनेज़।

फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। मसाला छिड़कें और थोड़े से वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
पनीर को बारीक़ करना।
उपरोक्त सामग्री और जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
कद्दूकस किए हुए आलू को चीज़क्लोथ में निचोड़ें, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च को एक कटोरे में तोड़ लें। सब कुछ मिला लें. द्रव्यमान प्यूरी जैसा दिखता है।
एक कटिंग बोर्ड पर, आधा सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे फ्लैट केक का आकार दें।
प्रत्येक को दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए तेज़ आंच पर भूनें। फिर पैन से निकालें, भरावन डालें, आधा मोड़ें और कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ फैलाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू पैनकेक

कच्चे मध्यम आकार के आलू - 6-8 टुकड़े।
चिकन मांस (आप स्तन ले सकते हैं) - 1 पैर, 2-3 सहजन, 2 जांघें या 1 पट्टिका।
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
खट्टा क्रीम (कम वसा नहीं) - 0.5 कप।
कोई भी हरियाली - कई शाखाएँ।
पिसा हुआ जायफल - चाकू की नोक पर।
परिष्कृत वनस्पति तेल.

कद्दूकस किए हुए आलू को चीज़क्लोथ में कई बार निचोड़ें, जिससे उसका तरल पदार्थ निकल जाए।
चिकन को मीट ग्राइंडर में पीस लें. इस कन्टेनर में एक अंडा तोड़ लीजिये और कद्दूकस किया हुआ आलू डाल दीजिये. हिलाना।
नमक और मसाले डालें और फिर से हिलाएँ। तैयार आटे में कोई गुठलियां नहीं हैं.
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। इन्हें पकने तक भूनें, आंच को मध्यम कर दें।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें, खट्टा क्रीम में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और हल्का नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स

मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े।
मक्खन - 1/8 पैक।
प्याज - 1 प्याज, लहसुन - कई लौंग।
हरा प्याज - कुछ पंख, अजमोद - कुछ टहनियाँ।
हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ पेनकेक्स

कच्चे मध्यम आकार के आलू - 8-10 टुकड़े।
भारी क्रीम या बिना स्किम्ड दूध - 200 मिली।
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम।
चावल - 180 ग्राम.
प्याज - 1 प्याज.
मक्खन - 1/4 पैक.

आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी: नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए, करी मसाला - कुछ चुटकी, सोया सॉस - 7-10 मिली, डिल - 3-4 शाखाएं।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार पैनकेक बेक करें।
मक्खन को पिघलाएं और कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, डिल स्प्रिंग्स और करी डालें, आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- धुले हुए चावल को पैन में दोगुनी मात्रा में पानी डालकर पकाएं.
चावल को कीमा के साथ एक कंटेनर में रखकर और उसके ऊपर सोया सॉस डालकर भरावन तैयार करें। अच्छी तरह से हिलाएं।
इसे पैनकेक पर रखें और एक ट्यूब में रोल करें।

भरने के साथ गेलिक आलू पैनकेक

आलू न केवल रूस, बेलारूस और यूक्रेन के नागरिकों को बेहद पसंद है। यह आयरलैंड में भी कम लोकप्रिय नहीं है, जहां निम्नलिखित व्यंजन का आविष्कार किया गया था।

कच्चे मध्यम आलू - 12 टुकड़े।
गेहूं का आटा - 1.5 कप.
छोटे गोमांस पदकों का वजन लगभग 50 ग्राम प्रत्येक - 20 टुकड़े।
शैंपेनोन या कोई जंगली मशरूम - दो मुट्ठी।
प्याज - दो बड़े प्याज.
आयरिश व्हिस्की - 1 गिलास (50-60 मिली)।
बिना स्किम्ड दूध - 400 मिली.
गाढ़ी क्रीम - 400 मिली.
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

आलू पैनकेक: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी!

मुझे ओकट्रैफेस्ट की शुरुआत के सिलसिले में पतले आलू पैनकेक याद आए - प्रसिद्ध बीयर उत्सव जहां ये वही पैनकेक परोसे जाते हैं। और मैंने सोचा कि मुझे इसे बहुत पहले ही तैयार कर लेना चाहिए था, क्योंकि ये हार्दिक, दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक न केवल छुट्टियों के लिए अच्छे हैं! आज हम कच्चे आलू से, तैयार मसले हुए आलू से पैनकेक बनाएंगे. पहले विकल्प का स्वाद आलू पैनकेक के अधिक करीब है। दूसरी रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो अधिक पारंपरिक, मुलायम और पतले आलू पैनकेक पसंद करते हैं। चुनें और मजे से पकाएं!

कच्चे आलू के पैनकेक

सामग्री

आलू - 3-4 पीसी। (250 ग्राम)

प्याज - 1 पीसी।

बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।

दूध - 100 मिली

उबलता पानी - 200 मिली

नमक - 0.5 चम्मच।

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल वैकल्पिक

कच्चे आलू से पैनकेक कैसे बनाये

मैंने प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया। फिर उन्होंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म किया और प्याज को हल्का सा उबाला, यानी उसे नरम और पारदर्शी बना दिया। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. यहां काम तेल का स्वाद चखना है, जिसे बाद में प्याज के साथ आटे में मिलाया जाएगा और हमारे पैनकेक को एक सुखद सुगंध दी जाएगी।

इसके बाद आपको कच्चे आलू को छीलकर काट लेना है। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, यह 1-2 मिनट में पूरी तरह से काम करता है। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो एक बारीक दांतेदार कद्दूकस ("लहसुन कद्दूकस") लें और कंदों को पुराने जमाने की विधि का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि यह एक पेस्ट में न बदल जाए।

इसलिए, मैंने आलू को बड़े टुकड़ों में काटा, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखा, और तेल के साथ प्याज भी मिलाया। मैंने हर चीज़ को चिकना होने तक मुक्का मारा। सभी सामग्रियों को बहुत बारीक मलाईदार अवस्था में पीसना महत्वपूर्ण है, फिर पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं और अच्छी तरह से पके और भूरे हो जाएंगे।

छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और सूखा सोआ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते पानी में डालें और फिर से फेंटें। मैंने इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दिया ताकि ग्लूटेन फूल जाए और आटा अधिक लचीला और गाढ़ा हो जाए। स्थिरता नियमित पैनकेक के समान होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं या, इसके विपरीत, दूध मिला सकते हैं।

खाना पकाने की फोटो रेसिपी: