How to make "लेडीफिंगर्स" (केक): स्टेप बाय स्टेप गाइड। केक "लेडी की उंगलियां"

चाउक्स पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले आपको पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबालना है और फिर उसमें मक्खन डालना है।

सभी अंडों को एक डिश में चलाएं, और उनकी संख्या पहले से ही उनके आकार पर निर्भर करेगी।


मक्खन पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, सभी आटे को डालना और जल्दी से मिलाना आवश्यक है ताकि कोई सूखा आटा न रह जाए। और उसके बाद ही इसे आग से उतार लें।


कस्टर्ड के आटे को दो से तीन मिनट के लिए ठंडा करें ताकि अंडे मुड़े नहीं और फिर एक-एक करके अंडे डालें। आटा गूंथना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे चम्मच से करना काफी मुश्किल होगा। ध्यान रहे कि एक बार में सिर्फ एक अंडा डालें और चिकना होने तक गूंदें।


मुझे तीन अंडे लगे, क्योंकि मैंने बड़े अंडे लिए। किसी भी स्थिति में आटा तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान मुनाफाखोरी नहीं उठेगी। आटा को तरल से थोड़ा मोटा होने देना बेहतर है।


प्रॉफिटरोल को समान आकार देने के लिए, आपको चर्मपत्र पर रेखाएँ खींचनी होंगी। किनारे से 2 सेमी पीछे हटें और एक रेखा खींचें, फिर 2 सेमी बाद में। फिर 6 सेमी पीछे हटें, फिर 2 सेमी और फिर 2 सेमी, आदि।


चर्मपत्र को पलट दें (सभी लाइनें दिखाई देंगी) और एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके समान आकार के प्रॉफिटरोल बनाएं। प्रॉफिटरोल को बिसात के पैटर्न में रखें। इतने आटे में से बहुत सारे टुकड़े बन जाएंगे जो उंगलियों की तरह दिखते हैं, इसलिए आपको उन्हें बारी-बारी से 2 बार बेक करना है। अवन के तल पर एक कटोरी पानी रखें और प्रीहीटेड अवन में 185 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए प्रॉफिटरोल्स को बेक कर लें। यह बेहतर है कि मुनाफाखोरों को थोड़ा सा ब्राउन किया जाए, अगर आप उन्हें कच्चा निकालते हैं और वे गिर जाते हैं।

यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बचे हुए दूध के कार्टन का उपयोग करना सुविधाजनक होगा। बैग को एक तरफ से एक कोने को काटना होगा, और दूसरी तरफ, आटा लगाने के लिए इसके आधार को काटना होगा।

क्रीम के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा, मिक्सर के साथ हरा देना होगा।

इस मिठाई के लिए गाढ़ी और वसायुक्त खट्टा क्रीम (25-35% वसा) लें। यदि आपने तरल खट्टा क्रीम खरीदा है, तो आप इसे एक विशेष थिकनेस का उपयोग करके गाढ़ा बना सकते हैं, जिसे स्टोर के कन्फेक्शनरी विभागों में बेचा जाता है। और आप धुंध को कई परतों में मोड़ सकते हैं, इसे एक कोलंडर के तल पर रख सकते हैं और उस पर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त मट्ठा किण्वित दूध उत्पाद छोड़ देगा, और यह गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप रसदार और अच्छी तरह से भीगे हुए डेसर्ट पसंद करते हैं, तो सामग्री की सूची में बताए गए से 250 ग्राम अधिक खट्टा क्रीम लें। चीनी के चूर्ण की मात्रा को तदनुसार 75 ग्राम बढ़ा दें।

पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर के साथ 5 मिनट से अधिक समय तक फेंटें, ताकि क्रीम मक्खन और मट्ठा में अलग न हो जाए। पाउडर चीनी को दानेदार चीनी से न बदलें, क्योंकि इसे घुलने में अधिक समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप 5 मिनट से अधिक की चाबुक होती है।

क्रीम में डालने से पहले प्रोफिटरोल्स को अच्छी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। यदि आप स्टिक्स को गर्म रूप में रखते हैं, तो खट्टा क्रीम पिघलकर फैलना शुरू हो जाएगा।

केक को सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए, हम इसे एक वियोज्य रिंग में बिछाएंगे, केवल इसकी साइड की दीवारों को लेकर। फॉर्म को ट्रे के बीच में रखें और फॉइल को फॉर्म के चारों ओर लगाएं ताकि आप बाद में इसे हटा सकें, और ट्रे किनारों पर साफ रहती है।


तैयार प्रॉफिटरोल को एक बड़े बाउल में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, प्रॉफिटरोल का दूसरा भाग बेक करें।


प्रॉफिटरोल को खट्टा क्रीम के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि वे टूटें नहीं। केक के किनारों को बाद में चिकना करने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें।

प्रॉफिटरोल को दो पंक्तियों में कसकर व्यवस्थित करें। दूसरी परत पहले के लंबवत होनी चाहिए। फिर केक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए।

ध्यान!

आप एक सर्कल में कई पंक्तियों में एक ताल की तरह "झूठ बोलना" और "खड़े होना" दोनों के रूप में ब्लॉक बिछा सकते हैं। बिछाने तंग होना चाहिए ताकि "लॉग" "फैलाव" न करें। सुविधा के लिए और अपने हाथों को गंदा न करने के लिए, ऑइलक्लोथ या सिलिकॉन दस्ताने पहनें।

अब आपको सजावट के लिए कारमेल कर्ल तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में चीनी डालें और बीच में सिरका डालें। यह सब एक बड़ी आग लगा दी। किसी भी स्थिति में चम्मच से कुछ भी न मिलाएं, बस स्टीवन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं, चीनी को समान रूप से हिलाएं।


ठंडे पानी से व्यंजन तैयार करें, जिसमें आप जल्दी से सॉस पैन डाल सकते हैं। चीनी पूरी तरह से पिघल जाने के बाद और कारमेल हल्का भूरा हो गया है, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें।


और बहुत जल्दी, एक चम्मच का उपयोग करके, कारमेल को चर्मपत्र पर किसी भी आकार में डालें। कर्ल के आकार का आविष्कार स्वयं किया जा सकता है। बस याद रखें कि कारमेल बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।


वस्तुतः 10 मिनट के बाद, आप चर्मपत्र से कारमेल कर्ल को हटा सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं ताकि भविष्य में आप सजावट के लिए सबसे सुंदर चुन सकें।


क्रीम के थोड़ा सख्त होने के बाद, केक को फ्रिज से बाहर निकालें और फॉर्म के किनारे को हटा दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, शेष क्रीम के साथ केक के किनारों को ब्रश करें।


डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और मिठाई के ऊपर चम्मच डालें। किनारों पर विशेष रूप से बहुत कुछ डालें ताकि चॉकलेट किनारों के साथ अच्छी तरह से बहती रहे।


नट्स को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें।


केक को अपनी पसंद के अनुसार कारमेल कर्ल्स से सजाएँ और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। पन्नी के साथ एक साथ रखो।


अगले दिन, केक के नीचे से पन्नी को ध्यान से हटा दें।


शीर्ष पर, यदि वांछित है, तो आप स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन से सजा सकते हैं। केक तैयार है और आप अपने मेहमानों और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं।

घर पर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ भिंडी केक बनाने की विधि

एक हल्के और हवादार केक के लिए वास्तव में एक अच्छा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है। केक "लेडीज फिंगर्स" इसी श्रेणी का है। कस्टर्ड बेस के लिए धन्यवाद, इसे सबसे असामान्य और एक ही समय में स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक माना जा सकता है। यह केवल कुछ रहस्यों को जानने के लिए बनी हुई है जो इसे सही ढंग से पकाने में मदद करेंगे। आप इसे किसी भी आकार में बना सकते हैं, लेकिन मैंने इसे करना पसंद किया।

सामग्री:

मक्खन - 100 जीआर ।;

आटा - 100 जीआर ।;

अंडे - 3 पीसी ।;

नमक - एक चुटकी;

खट्टा क्रीम (20-25%) - 500 मिलीलीटर;

पाउडर चीनी - 200 जीआर ।;

चॉकलेट - 50 जीआर ।;

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको 250 मिली उबालने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए ताकि जब यह उबलते पानी में प्रवेश करे, तो तापमान कम न हो और पानी और आटे का आवश्यक अनुपात बना रहे।

हम तेल को उबलते पानी में भेजते हैं।

चलो एक चुटकी नमक डालें। यह स्वादिष्ट चौक्स पेस्ट्री के रहस्यों में से एक है।

आटे को छलनी से छान लें और तुरंत तेल वाले पानी में डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए, इसे एक ही बार में जोड़ना चाहिए।

मिश्रण को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसमें चिकन अंडे डालना शुरू करें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, उन्हें एक अलग कटोरे में फेंटने के बाद।

आटा काफी तरल होना चाहिए। यदि यह एक चम्मच या स्पैटुला से एक त्रिकोण बनाते हुए बहता है तो यह वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है।

पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर लाठी के रूप में आटा फैलाएं। चर्मपत्र को पेंसिल से पहले से खींचा जा सकता है। छड़ें लगभग 8-9 सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए।

ओवन को पहले लगभग 10 मिनट के लिए उच्च तापमान पर होना चाहिए। अगला, आपको डिग्री को 180 तक कम करने और एक और 10-15 मिनट के लिए सेंकना करने की आवश्यकता है। यदि आप लाठी को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन अंडरबेक्ड "फिंगर्स" एक समस्या है। वे आपस में चिपकेंगे और ठंडा होने के बाद हवादार नहीं होंगे। यह जांचने के लिए कि चॉपस्टिक तैयार है या नहीं, जल्दी से एक को ओवन से हटा दें। यदि यह अपना आकार धारण करता है, तो आप पूरी बेकिंग शीट को बाहर निकाल सकते हैं। समय बचाने के लिए, एक बार में दो सर्विंग्स बेक करें।

चलो कुछ क्रीम लेते हैं। खट्टा क्रीम को एक महीन छलनी पर रखा जाना चाहिए, जो धुंध की एक परत से ढका हो। फिर इसे 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

वेलेंटाइन डे की पूर्व संध्या पर, केक का आकार दिल के आकार में बनाया जा सकता है। आप पन्नी से अपना खुद का बना सकते हैं। सांचे के तल पर 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम फैलाएं।

डंडों को एक दूसरे के बहुत करीब रखें। परतों में "उंगलियां", जलाऊ लकड़ी की तरह लंबवत रखना वांछनीय है। खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक परत को उदारता से चिकनाई करें। हम केक को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इस बीच, डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• नमक - छोटा चम्मच;
• आटा - 200 जीआर ।;
• बटेर अंडे - 30 पीसी। (आप 6 चिकन ले सकते हैं);
• खट्टा क्रीम (25%) - 800 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 350 जीआर ।;
• ब्लैक चॉकलेट (72%) - 50 जीआर;

भिंडी केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले आपको क्रीम के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, एक अच्छी छलनी लें, ऊपर से साफ धुंध की एक परत बिछाएं और वहां खट्टा क्रीम डालें। इसे एक गहरे बाउल में रखें और केक के लिए फ्रिज में रख दें। नतीजतन, खट्टा क्रीम मोटी हो जाएगी और ज्यादा नहीं फैलेगी।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम करना चाहिए और नमक डालना चाहिए।

मक्खन का उपयोग कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए।

मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, एक ही बार में सभी आटे को तरल में मिला दें। यह सब पैन को गर्मी से हटाए बिना किया जाना चाहिए। अनुपात का सम्मान करना और आटे में सामग्री की सटीक मात्रा जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। आटा डालने के बाद, आपको आटे को गाढ़ा होने और गांठ गायब होने तक जोर से मिलाना होगा। फिर हम आग से हटा देते हैं।

इसके बाद, आपको आटे में अंडे जोड़ने होंगे, इसलिए इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि आपको निरंतरता की निगरानी करने की आवश्यकता है। अंडे बैचों में जोड़ें। आदर्श रूप से, उन्हें एक-एक करके गूंथ लें।) जब आटा स्पैचुला से टपकता है, तो एक त्रिकोण बनाते हुए आटा तैयार हो जाएगा।

पेस्ट्री बैग की मदद से, आपको "उंगलियों" को लगभग 8x2 सेमी आकार में बनाने की आवश्यकता होगी। उन सभी को समान बनाने के लिए, आप पहले चर्मपत्र पर धारियां बना सकते हैं। "उंगलियों" के बीच कम से कम 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें, क्योंकि वे मात्रा में काफी वृद्धि करेंगे।

अगला, "उंगलियों" को ओवन में भेजें। आपको 200 डिग्री - 12 मिनट के तापमान पर बेक करने की जरूरत है, फिर तापमान को 150 - और एक और 10 मिनट तक कम करें। इस समय, आपको ओवन खोलने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे व्यवस्थित हो जाएंगे। इसके अलावा, यदि आपको "उंगलियों" की तत्परता पर संदेह है, तो आप जल्दी से एक को बाहर निकाल सकते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अगर वह नहीं जमता और अपना आकार बनाए रखता है, तो आप उसे निकाल सकते हैं।

चलो कुछ क्रीम लेते हैं। खट्टा क्रीम को एक अलग कटोरे में निकाल लें और वहां पीसा हुआ चीनी डालें। ध्यान से हिलाओ।

केक को अपना आकार रखना चाहिए। इसे व्यवस्थित करने के लिए, आपको एक विशेष बेकिंग डिश की आवश्यकता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं पन्नी से बना सकते हैं। फॉर्म के तल पर आपको 3 बड़े चम्मच क्रीम वितरित करने की आवश्यकता है।

"उंगलियों" की पहली परत को पहले पूरी तरह से क्रीम में डुबोया जाना चाहिए, और फिर मोल्ड में कसकर दबाया जाना चाहिए। (लेकिन क्रश मत करो!)

हम बस दूसरी परत को बेतरतीब ढंग से (जलाऊ लकड़ी की तरह) सुखाते हैं ताकि केक अपना आकार बनाए रखे। क्रीम के साथ शीर्ष। हम प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। हम केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

लेडीफिंगर्स केक में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है, क्योंकि इसमें छोटे हवादार एक्लेयर्स और हल्की खट्टा क्रीम होती है। एक पिघला हुआ मुंह वाला केक लेडीफिंगर्स केक की सटीक विशेषता है।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए बड़ी संख्या में छोटी एक्लेयर उंगलियों को सेंकने की आवश्यकता से डरो मत। सही दृष्टिकोण के साथ, वे समस्या पैदा नहीं करेंगे।

उत्पादों

• पानी - 300 मिलीलीटर;
  
• अंडे - 6 पीसी ।;
  
• मार्जरीन - 160 ग्राम;
  
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
  
• आटा - 200-220 ग्राम;
  
• चीनी - 180 ग्राम;
  
• खट्टा क्रीम 25% - 900 ग्राम

व्यंजन विधि

1. अच्छी क्षमता का एक छोटा सॉस पैन या अग्निरोधक कप लें। इसमें पानी डालें, नमक डालें और मार्जरीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. आग पर रखो और उबाल की प्रतीक्षा करें। जब पानी में उबाल आ जाए और मार्जरीन पूरी तरह से घुल जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें।

3. जल्दी से सो जाओ आटा। सभी को एक साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक कस्टर्ड द्रव्यमान मिलता है जो मैश किए हुए आलू जैसा दिखता है।

4. द्रव्यमान को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें और अंडे डालना शुरू करें। अंडों को एक-एक करके पेश किया जाना चाहिए और हर बार अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह उपयुक्त लगाव के साथ लगे मिक्सर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन आप इसे एक नियमित चम्मच से भी मिला सकते हैं।

5. आटा लोचदार और नरम हो जाना चाहिए। यह बहना नहीं चाहिए ताकि एक्लेयर्स ओवन में न फैलें। यह संभव है कि यदि उपयोग किए गए अंडे बहुत छोटे हैं, तो दूसरे अंडे की आवश्यकता होगी। या अंडे बहुत बड़े होने पर केवल पांच टुकड़े ही प्रवेश कर सकते हैं।

6. ओवन को पहले से चालू करें और इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें। फिर आटे के एक हिस्से को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और 3-4 सेंटीमीटर लंबी उंगलियों को कागज पर निचोड़ें। उनके बीच 1-1.5 सेंटीमीटर का अंतराल छोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान ओवन में न देखें, अन्यथा एक्लेयर्स की मात्रा कम हो सकती है। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। उंगलियां सुर्ख होनी चाहिए। फिर एक्लेयर्स के अगले बैच को बेक करें।

8. एक्लेयर्स बहुत कोमल और हवादार होते हैं।

9. अब केक के लिए खट्टा क्रीम। इसे गाढ़ा बनाने के लिए, खट्टा क्रीम से अतिरिक्त मट्ठा निकालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, धुंध या ढीले ढांचे का कोई साफ कपड़ा लें और उसमें खट्टा क्रीम डालें।

10. एक गाँठ में बुनने के लिए कसकर बांधें। अब खट्टा क्रीम के इस बैग को लटका देना चाहिए ताकि अतिरिक्त मट्ठा कांच हो। ऐसा करने के लिए, बस एक लकड़ी के स्पैटुला को गाँठ के नीचे खिसकाएं, इसे सॉस पैन या लंबे कप के ऊपर रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। बैग लटका होना चाहिए, फिर सीरम निकल जाएगा। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा, इसलिए खट्टा क्रीम पहले से तैयार करना शुरू करना बेहतर है।

11. बैग को खोल दें। खट्टा क्रीम दही द्रव्यमान की तरह बन गया है। यह बहुत आसानी से कपड़े से अलग हो जाता है।

12. खट्टा क्रीम को प्याले में निकाल लीजिए। चीनी को पीसकर पाउडर बना लें और मलाई में मिला दें।

13. खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक पाउडर घुल न जाए। अगर इस समय तक एक्लेयर्स अभी तक बेक नहीं हुए हैं, तो क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

14. 24-26 सेमी वियोज्य रूप लें, इसे खोलें, बेकिंग चर्मपत्र का एक टुकड़ा बिछाएं, अंगूठी को जकड़ें और कागज के अतिरिक्त किनारों को काट लें। आप क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें, एक अलग कटोरे में थोड़ा सा डालें और केक को इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें। ठंडी उंगलियों को मलाई में डुबोएं और मोल्ड में फैलाएं।

15. एक्लेयर्स को बिना किसी रिक्त स्थान के एक-दूसरे से कसकर फिट होना चाहिए। तब तक फैलाएं जब तक कि सभी उंगलियां न निकल जाएं।

16. बाकी क्रीम को ऊपर से डालें और उंगलियों से फॉर्म को कई घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

17. सांचे को बाहर निकालें, पतले चाकू से इसे किनारों पर चलाएं और स्प्लिट रिंग को हटा दें। ऊपर से एक प्लेट रखें और सावधानी से केक को पलटें। मोल्ड और चर्मपत्र के नीचे निकालें।

18. विलंबित क्रीम के साथ, सतह को समतल करें। इस नई परत को सख्त करने के लिए केक को 20 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।

19. बस, लेडीफिंगर्स एक्लेयर केक, सिद्धांत रूप में, तैयार है। यह केवल सजाने के लिए रहता है। आप सजावट के लिए किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ उनका स्वाद अच्छा लगेगा। या आप सिर्फ चॉकलेट के साथ पैटर्न लागू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कोई भी चॉकलेट लें, उसे टुकड़ों में तोड़ लें, जिसे आप एक नियमित छोटे प्लास्टिक फूड बैग में डालते हैं। चॉकलेट के टुकड़ों के इस बैग को गर्म पानी में डुबोएं और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने का इंतजार करें। आप बैग को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे नमी से पोंछते हैं, एक छोटा छेद बनाने के लिए किनारे काट देते हैं, और केक की सतह पर पैटर्न लागू करते हैं। पाइपिंग गन के बजाय एक साधारण बैग का उपयोग करके, आप बिना कोई अवशेष छोड़े सभी चॉकलेट को निचोड़ने में सक्षम होंगे।

केक "लेडीज़ फिंगर्स" हल्का, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे सिर्फ एक बार बेक करने की कोशिश करें, और यह हवादार मिठाई आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

वोट करने के लिए आपको जावास्क्रिप्ट सक्षम करना होगा

नमस्कार, मेरे पेज के प्रिय आगंतुकों! आज हम खट्टा क्रीम - महिलाओं की उंगलियों पर एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और हल्का केक बनाएंगे। तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, यह कुछ हद तक केक की याद दिलाता है "" - यह स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी है। लेकिन आज का केक बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण और सुंदर है, यहां तक ​​​​कि नाम से भी - निविदा भिन्डी.

इस केक के लिए चाउक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, जो इसकी हल्कापन और हवादारता बताता है। चौक्स पेस्ट्री तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मैदा - 1 कप
• पानी - 1 गिलास
• अंडा - 6 पीस
• मक्खन - 150 ग्राम
• नमक ½ छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• चीनी - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 700 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

फ्रॉस्टिंग के लिए, यह वैकल्पिक है:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

आप अलग तरह से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ सब कुछ कवर करें, लेकिन फिर आपको अधिक चॉकलेट और मक्खन की आवश्यकता है, आप ईस्टर स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं - सब कुछ आपके स्वाद के लिए है, या आप बिल्कुल भी नहीं सजा सकते हैं, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

यहाँ वास्तव में इस केक के लिए सामग्री की टीम की पूरी रचना है। खट्टा क्रीम कम से कम 15% लेने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट किस तरह की होती है इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन हम आमतौर पर कड़वे का इस्तेमाल करते हैं। मक्खन - अधिमानतः कम से कम 82.5%, नीचे सब कुछ आमतौर पर पहले से ही एडिटिव्स के साथ होता है। ठीक है, अगर यह वास्तव में मायने नहीं रखता है कि आप क्या खाते हैं, तो आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं दृढ़ता से इसकी सलाह नहीं देता। मैं

खैर, चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें। चरण-दर-चरण चित्र यहाँ हैं, और वीडियो नुस्खा, हमेशा की तरह, नीचे है।

सबसे पहले एक प्याले में 1 कप मैदा छान लें और एक तरफ रख दें - थोड़ी देर बाद आपको इसकी जरूरत पड़ेगी। ऐसा इसलिए है कि सब कुछ तैयार किया जाता है, क्योंकि कस्टर्ड आटा तैयार करते समय, सब कुछ एक गति से करने की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन या हीटिंग के लिए उपयुक्त किसी भी डिश में अधिमानतः गर्म पानी डालें - 1 कप, भले ही उबलते पानी हो, यह भी काम करेगा - यह तेजी से उबाल जाएगा। इसमें 1/3 चम्मच नमक और 150 ग्राम मक्खन मिलाएं।

और तुरंत स्टोव पर चले जाओ, जहां हमें अंत में तेल को भंग करने की जरूरत है।

तेल को पानी में घोलें, लगातार हिलाते रहें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद, आपको गर्मी कम करने और आटा जोड़ने की जरूरत है, जिसे हमने पहले ही तैयार कर लिया है।

जोर से फेंटते हुए, आटे को बैचों में डालें। जैसे ही यह सब एक आटे में बदल जाता है, तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह बिना गांठ के एक सजातीय, हल्का आटा न बन जाए।

इस प्रकार सं. हम इसे स्टोव से हटाते हैं और इसे लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने देते हैं। लेकिन यह सब नहीं है, जैसे ही यह ठंडा हो जाता है - आपको एक अंडा जोड़ने की आवश्यकता होगी।

ऐसा करने के लिए, जबकि आटा ठंडा हो रहा है, अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें - सभी 6 टुकड़े।

यह एक कांटा के साथ उन्हें अच्छी तरह मिलाने और एक तरफ सेट करने के लिए पर्याप्त होगा। अब समय आ गया है मलाईहमारे केक के लिए।

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम के डेढ़ पैक डालें। हमारे पास 500 ग्राम पैकेज हैं, कुल 700 ग्राम।

स्वाद के लिए एक चम्मच वेनिला चीनी डालना न भूलें।

एक 200 ग्राम दानेदार चीनी को चम्मच से मिलाकर एक तरफ रख दें, इसे घुलने दें। अब आप आटे को असली चाउक्स पेस्ट्री में बदलने के लिए उस पर काम कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।

अंडे के अंश जोड़ना, जोर से हिलाओ गूंथा हुआ आटाकेक के लिए। भागों को लगभग 3-4 भागों में विभाजित किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, अंडे को एक बार में जोड़ा जा सकता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन पहले से तैयार करना अधिक सुविधाजनक है, यह अधिक सुविधाजनक है।

एक गाढ़ा, मलाईदार चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं, यह तैयार कस्टर्ड है।

यह इसे पेस्ट्री सिरिंज में खींचने के लिए बनी हुई है, और बेकिंग शीट पर 5-8 सेंटीमीटर लंबी ये "उंगलियां" बनाती हैं। फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें, जब तक कि एक सुंदर, सुनहरा रंग न बन जाए।

कृपया ध्यान दें कि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए बेकिंग का समय एक दिशा और दूसरी दिशा में थोड़ा भिन्न हो सकता है। कृपया सावधान रहें कि चूकें नहीं।

ये "महिला उंगलियां" हैं जो निकलनी चाहिए। आप पहले से ही इस पर रुक सकते हैं, क्योंकि ये पहले से ही अपने आप में स्वादिष्ट कस्टर्ड कुकीज़ हैं। लेकिन एनएम को अभी भी केक खत्म करने की जरूरत है, खासकर जब से मुख्य काम पहले ही हो चुका है।

हम ठंडा करते हैं - यह बहुत जल्दी ठंडा हो जाएगा, क्योंकि वहां ठंडा करने के लिए कुछ भी नहीं है - यह हवादार है। आइए चीनी से निपटें, जिसे हमने खट्टा क्रीम में भंग करने के लिए छोड़ दिया।

जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक मिक्सर से अच्छी तरह मिलाते हुए इसे इस स्थिति तक खत्म कर दें।

जकड़न के लिए, मोल्ड के निचले हिस्से को पन्नी के साथ बिछाएं, क्योंकि हम एक विभाजित मोल्ड का उपयोग करते हैं। और सामान्य तौर पर, इस केक को वियोज्य रूप में पकाना वांछनीय से अधिक है।

लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं। केक को केवल एक डिश पर पलट कर आसानी से उसके आकार से बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन "डिज़ाइन" को तोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसे पूरी तरह से बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। यहां आपको सावधान रहना होगा।

प्रत्येक उंगली को मलाई में डुबोकर फॉर्म में डालें।

हम इसे परतों में फैलाते हैं, हम परतों को क्रॉसवाइज करते हैं, इस प्रकार फॉर्म भरते हैं।

केक के ऊपर बिना उंगलियों के बची हुई क्रीम डालें, समान रूप से परिधि के चारों ओर वितरित करें। यह थोड़ा सा रहता है - केक की सजावट।

चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, धीमी आंच पर, ताकि जले नहीं, एक सॉस पैन में आधा बार चॉकलेट - 50 ग्राम और उतनी ही मात्रा में मक्खन गरम करें। लगातार हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो - स्टोव से उठाकर, चिकना होने तक घोलें और मिलाएँ।

यह फ्रॉस्टिंग बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसे स्टीम बाथ पर पकाने की सलाह दी जाती है - चॉकलेट फ्राई करना बिल्कुल सुरक्षित है। सब कुछ, अब सबसे सुखद - हम अपने केक को सजाते हैं। यह एक साधारण कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ, या एक साधारण बीस मेडिकल सिरिंज के साथ किया जा सकता है। फिर आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि शीशा मोटा न हो।

हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि केक आकार ले सके। हम आमतौर पर रात में केक पकाते हैं, यह अधिक सुविधाजनक है। हमें एक सुंदर केक मिलता है:

और यह क्रॉस सेक्शन में है:

सब लोग, हम खाने गए! वास्तव में, वे इसे पहले ही खा चुके हैं। नहीं, उन्होंने खाया भी नहीं, खा लिया! अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे नीचे दिए गए सितारों में रेट करें, हम बहुत रुचि रखते हैं। मैं

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