"भिंडी" (केक) कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप गाइड। केक "लेडीज फिंगर्स" - घर पर तीन चरण-दर-चरण व्यंजनों

इस केक के लिए असामान्य नाम इसके आधार द्वारा दिया गया था, जिसमें खूबसूरत महिलाओं की उंगलियों जैसी लंबी पतली ट्यूबें होती हैं। इन ट्यूबों को क्रीम से भिगोया जाता है, और केक को विभिन्न उपहारों से सजाया जाता है। भिंडी का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा चौक्स पेस्ट्री ट्यूबों को पकाना है। लेकिन उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने इस जटिल आटे को कभी नहीं पकाया है, केक बनाना भी मुश्किल नहीं है।

भिंडी केक का बेस कैसे बनाये

कस्टर्ड ट्यूबों के लिए, आपको इन साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम गुणवत्ता वाले मक्खन का 150 ग्राम;
• 1.5 कप साधारण पीने का पानी;
• प्रीमियम गेहूं के आटे का डेढ़ फेशियल गिलास;
• 5 या 7 ताजे कच्चे अंडे (राशि उनके आकार पर निर्भर करती है);
• नमक की एक छोटी चुटकी।

आटा उँगलियाँ कैसे पकाने के लिए:

• पैन में सारा पानी डालें और उसमें सारा तेल डाल दें। सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें। सबसे छोटी आग पर बर्तन रखो।
• - जब पानी में उबाल आ जाए और तेल उसमें घुल जाए तो सारा आटा पैन में डाल दें. इसे पहले से नमक के साथ मिला लें।
• आटे को वसायुक्त पानी में सघन रूप से मिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि पैन में एक गाढ़ा आटा द्रव्यमान प्राप्त हो। यह पेस्ट की एक गांठ जैसा होगा। आटे के द्रव्यमान को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए, इसे हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
• 1-1.5 मिनट के बाद, पैन को आँच से उतार लें और आटे के द्रव्यमान को लगभग 70 डिग्री के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने दें - इसके लिए बस एक या दो मिनट का समय पर्याप्त है। तेजी से शीतलन प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं।
• एक अंडे को फोड़ कर पैन में डालें। एक बड़े चम्मच से सामग्री को हिलाएं।
• दूसरे अंडे को भी फोड़ लें और उसे भी आटे के मिश्रण में डाल दें।
• बचे हुए अंडों को एक-एक करके तोड़कर आटे में मिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह चम्मच तक पहुंचने लगे। यह संभव है कि यह पांचवें अंडे के बाद फैलना शुरू हो जाए, और यह संभव है कि सातवें के बाद। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि आपके द्वारा खरीदे गए अंडे बहुत छोटे हैं।
• तैयार स्ट्रेचिंग आटा को नियमित गोल नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में डालें।
• बेकिंग डेको को बेकिंग पार्चमेंट से ढक दें।
• पेस्ट्री बैग से कागज पर लंबी स्ट्रिप्स निचोड़ें। लंबाई 4-5 सेंटीमीटर रखने की कोशिश करें स्ट्रिप्स को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर डेको पर रखें।
• उंगलियों को 185-205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
• जब उंगलियां आकार में बड़ी हो जाएं और सुंदर गुलाबी रंग की हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें।
• डेको से आइटम निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह समाप्त चॉक्स पेस्ट्री बेस जैसा दिखता है।

अगर चॉक्स पेस्ट्री फिंगर्स को बेक करना आपके लिए बहुत श्रमसाध्य है, तो बस स्टोर में सेवोयार्डी कुकीज़ खरीदें। उंगलियों के आकार में इस सबसे नाजुक कुकी पर केक का स्वाद बिल्कुल अलग होगा, लेकिन इसे "लेडीज फिंगर्स" भी कहा जाएगा।

सावोयार्डी कुकीज़ इस तरह दिखती हैं। बड़े सुपरमार्केट में, कुकीज़ पैक में और पेस्ट्री की दुकानों में - वजन से भी बेची जाती हैं।

केक भिंडी - घर का बना कस्टर्ड ट्यूब के साथ एक नुस्खा

ट्यूबों के अतिरिक्त जिन्हें आप पहले ही बेक कर चुके हैं, आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 2 कप;
• पिसी चीनी - 1 कप ;
• ब्लैक चॉकलेट - 70 ग्राम में 1 बार;
• भुने हुए अखरोट - 1 कप।

केक कैसे इकट्ठा करें:

• ठंडी खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें।
• चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• नट्स को चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक वियोज्य गोल बिस्किट बेकिंग डिश लें और हल्के से खट्टा क्रीम के साथ उसके अंदरूनी किनारों और तल को चिकना करें।
• सांचे के तल पर कस्टर्ड फिंगर्स की एक परत लगाएं और उन्हें क्रीम के हिस्से से भरें।
• क्रीम पर फिर से उँगलियों की एक परत लगाएं और फिर से क्रीम से भर दें।
• पिछले ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि आपकी उंगलियां और क्रीम खत्म न हो जाएं। शीर्ष परत, ज़ाहिर है, चीनी के साथ खट्टा क्रीम होना चाहिए।
• भविष्य के केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान क्रीम सख्त हो जाएगी।
• साँचे के किनारे की सतह को सावधानी से हटाएँ और केक को साँचे के नीचे से हटाएँ। इसे एक डिश पर रख दें।
• केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट आइसिंग से सजाएं। पक्षों को नट्स के साथ छिड़के।

केक भिंडी - सेवोयार्डी कुकीज़ के साथ पकाने की विधि

इस केक का स्वाद प्रसिद्ध तिरुमिसु मिठाई जैसा है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुकीज़ "सवोयार्डी" - 200 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली;
• बहुत महीन दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• 2.5% वसा वाले किसी भी फल के स्वाद वाले दही - 250 मिली;
• तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
• पानी - 5 मिली;
• प्राकृतिक फल सिरप या किसी भी जाम से सिरप - 200 मिलीलीटर;
• मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• पाश्चुरीकृत दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए कोई जामुन - 200 ग्राम।

इस शानदार केक को कैसे तैयार करें:

• जिलेटिन को 50 मिली गर्म पानी में घोलें।
• दही के साथ गर्म जिलेटिन घोल मिलाएं।
• व्हिप क्रीम और चीनी।
• व्हीप्ड क्रीम में जिलेटिन दही मिलाएं।
• परिणामी क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• केक मोल्ड को अंदर से क्रीम से चिकना कर लें।
• प्रत्येक कुकी को बहुत जल्दी चाशनी में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो, लेकिन केवल सिक्त हो।
• एक सांचे में गीली कुकीज़ की एक परत बिछाएं।
• एक तिहाई क्रीम कुकीज पर लगाएं।
• प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। आपके ऊपर क्रीम होनी चाहिए।
• केक को तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मिल्क चॉकलेट, दूध और कोको पाउडर से फ्रॉस्टिंग बनाएं। इसे पानी के स्नान में करें।
• केक को फ्रिज से निकालें और उसमें से फॉर्म को हटा दें।
• केक के ऊपर शीशा डालें और जामुन से सजाएँ।
• यदि आपके पास कुकीज़ और क्रीम बची है, तो आप केक के किनारों को खट्टा क्रीम और चीनी से चिकना कर सकते हैं और कुकीज़ को लंबवत सेट कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, केक को चमकीले साटन रिबन से बाँधें - यह सजावट के रूप में भी काम करेगा।

किसी भी केक के बीच में आप अपने पसंदीदा फल की पतली स्लाइस रख सकते हैं। वे मिठाई के स्वाद में सुधार करेंगे और कट पर इसे और अधिक सुंदर बना देंगे।

एक लोकप्रिय हॉलिडे केक जो किसी भी दावत को सजा सकता है, वह है लेडीज फिंगर्स मिठाई। यह एक दिलचस्प उपस्थिति से प्रतिष्ठित है - मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त एक्लेयर्स की एक स्लाइड, चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला गया। केक पकाने के बारे में प्रत्येक रसोइए को उपयोगी जानकारी की आवश्यकता होगी।

भिंडी कैसे पकाएं

भिंडी को कैसे पकाने के लिए नुस्खा आसान नहीं है, क्योंकि आपको पहले बेस को बेक करना है, फिलिंग और आइसिंग बनाना है, और फिर केक को एक साथ रखना है और इसे कम से कम एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना है, और अधिमानतः रात भर। आप अपने स्वाद के लिए परिणामी विनम्रता को सजा सकते हैं, और मुख्य घटकों में विभिन्न फलों, जामुन, चॉकलेट या कटे हुए मेवों को जोड़ने की भी अनुमति है।

चॉक्स पेस्ट्री

चाउक्स पेस्ट्री केक लेडीफिंगर्स को कैसे सेंकना है, इसके लिए कोई भी नुस्खा सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होता है। मिठाई का आधार मिनी-एक्लेयर्स हैं। आटा के लिए, पिघला हुआ मक्खन और अंडे के साथ आटा मिलाएं। यह आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करने और स्ट्रिप्स को बेकिंग शीट पर निचोड़ने के लिए बनी हुई है। एक्लेयर्स को ओवन या धीमी कुकर में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भिंडी रेसिपी

घर पर लेडीफिंगर्स केक रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं होगा जो पाक विशेषज्ञ के सभी कौशल और अनुभव को पूरा करेगा। शुरुआती लोगों को प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और वर्कपीस को खराब न करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा या फोटो के साथ एक नुस्खा चुनना चाहिए। क्रीम या दही क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा के अलावा, आप घर पर फल, खट्टा क्रीम सॉस या गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट इलाज कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।

यदि रसोइया कस्टर्ड के साथ एक्लेयर केक बेक करने जा रहा है, तो एक क्लासिक विनम्रता नुस्खा उसकी सहायता के लिए आएगा। यह कस्टर्ड की नाजुक सुगंध के साथ दिखने में शानदार, अविश्वसनीय रूप से नरम और अंदर से कोमल होगा। इसे गर्म चाय, कोको या कॉफी के साथ परोसना अच्छा है, और सतह को ताजा जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से सजाना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - 1.5 कप + भरने के लिए एक गिलास;
• मक्खन - भरने के लिए 150 ग्राम + 200 ग्राम;
• आटा - भरने के लिए 1.5 कप + 50 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, आधा चीनी और मक्खन डालें, उबालें।
2. मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें। 3 अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. पेस्ट्री बैग के साथ फॉर्म स्टिक्स, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
4. एक क्रीम बनाएं: कोको, दूध, मक्खन, एक दूसरा गिलास चीनी मिलाएं। उबालें, आटा डालें, मिलाएँ। ठंडा करें, फेंटे हुए अंडे में डालें।
5. केक को एक वियोज्य रूप में मोड़ो: एक सपाट प्लेट के तल पर 2 सेमी क्रीम डालें, शीर्ष पर कसकर चिपका दें, भरने के साथ लेयरिंग करें।

गाढ़ा दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

कन्डेन्स्ड मिल्क के साथ भिंडी केक कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। मीठा, लेकिन स्निग्ध नहीं, उबले गाढ़े दूध के उपयोग के कारण, बच्चों को स्वादिष्टता पसंद आएगी। संघनित दूध के साथ नुस्खा बताता है कि आटा एक नाजुक नाजुक स्वाद और एक मलाईदार सुगंध के साथ भर जाएगा। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं - फल, जामुन, नारियल के गुच्छे।

सामग्री:

• मक्खन - 160 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 400 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - आधा किलो;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• क्रीम - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें, नमक डालें, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। सभी आटे को डालें, धीमी आँच पर गरम करें, लगातार हिलाएँ। तब तक पकड़ें जब तक द्रव्यमान एक गांठ में न बदल जाए और किनारों से अच्छी तरह अलग न हो जाए।
2. ठंडा करें, प्रत्येक में 1 अंडा डालें, जमा स्ट्रिप्स। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध फेंटें।
4. क्रीम के साथ एक्लेयर्स को फिर से परत करें, पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट से आइसिंग के साथ कोट करें, एक चम्मच मक्खन और क्रीम।

खट्टा क्रीम के साथ एक्लेयर केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

खट्टा क्रीम में भिंडी केक कैसे बनाएं, नीचे दी गई रेसिपी के बारे में बताएंगे। इस फिलिंग को क्लासिक माना जाता है और इसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। परिणामी पकवान परिचारिका और परिवार के सभी सदस्यों को एक नाजुक, परिष्कृत मलाईदार स्वाद और एक सुखद मीठी सुगंध से प्रसन्न करेगा। यह हॉलिडे टेबल पर परोसने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• खट्टा क्रीम - आधा किलो;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, तेल, नमक, उबाल के साथ पानी मिलाएं, आटे को छान लें।
2. एक बार में एक अंडा मिलाएं।
3. आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, एक्लेयर्स बनाएं, 15 मिनट के लिए 230 डिग्री पर बेक करें।
4. कूल, चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम भरने के साथ परत, पूरी सतह को कोट करें।

चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

एक सुखद तीखा खट्टापन चेरी के साथ लेडीफिंगर्स केक द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसके लिए एक प्राकृतिक ताजा बेर लेना बेहतर है। यदि यह नहीं है, तो चेरी जैम भरना उपयुक्त है, लेकिन फिर आपको दानेदार चीनी की मात्रा को कम करने की आवश्यकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक विनम्रता है जो आपको इसे आज़माना चाहता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कॉन्यैक - 30 मिली;
• आटा - एक गिलास;
• दूध - एक गिलास;
• मीथेन - 700 मिली;
• चीनी - 125 ग्राम;
• चेरी - 50 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, उसमें मक्खन पिघलाएँ, उबालें, आटा, कॉन्यैक डालें। ठंडा होने के बाद, अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। पेस्ट्री बैग के साथ एक्लेयर्स को सील करें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
2. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम चीनी के साथ पीस लें, पिघली हुई चॉकलेट डालें।
3. एक्लेयर्स को क्रीम से भरें, एक स्लाइड में फोल्ड करें, चेरी के साथ लेयरिंग करें।
4. 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

फलों के साथ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 14 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

सामग्री

• पानी - 300 मिली;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 30% वसा - 1200 मिलीलीटर;
• क्रीम 30% वसा - 150 ग्राम;
• चीनी - आधा किलो;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• कीवी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को पानी, नमक, उबाल के साथ डालें। मैदा डालें, एक गांठ बनने तक रखें।
2. धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं, 3 मिनट के बाद एक बार में एक अंडा डालें। आटे को एक बैग में स्थानांतरित करें, स्ट्रिप्स को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें।
3. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, ठंडा करें।
4. खट्टा क्रीम को दोनों प्रकार की चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
5. क्रीम के साथ प्रत्येक "उंगली" को चिकना करें, एक दूसरे के साथ कसकर मोड़ो, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और कीवी के साथ छिड़के। परतें दोहराएं।
6. इसे 5 घंटे के लिए हल्के दबाव में रेफ्रिजरेटर में भीगने दें। इसके बाद व्हीप्ड क्रीम ग्लेज़ को एक चम्मच चीनी से ब्रश करें। ऊपर से साबुत स्ट्रॉबेरी और कीवी के स्लाइस रखें।

कोई बेकिंग नहीं

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

बिना पकाए एक स्वादिष्ट और झटपट भिंडी केक कैसे पकाएं, आप तैयार कुकीज़ से एक सरल नुस्खा सीखेंगे। मेहमानों के अचानक आने पर वह परिचारिका की मदद करेगा, या अचानक वह पारंपरिक विनम्रता के खाना पकाने के समय को कम करना चाहती है। बनाने के लिए, इतालवी मिठाई तिरामिसु में इस्तेमाल की जाने वाली एक विशेष स्टोर-खरीदी गई सावोयार्डी कुकी उपयुक्त है।

सामग्री:

• कुकीज़ भिंडी - 300 ग्राम;
• पीसा हुआ मीठा कॉफी - एक गिलास;
• रम - 30 मिली;
• गाढ़ा दूध - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी को ठंडा करें, रम डालें, कुकीज़ को उसमें डुबाएं और मोल्ड में डालें।
2. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए, गाढ़ा दूध डालें। पिछले एक को छोड़कर, कुकीज़ की प्रत्येक परत को बड़े पैमाने पर भिगोएँ।
3. इसे आइसिंग से सजाएँ: क्रीम को उबालें, मक्खन को घोलें, चॉकलेट को क्रम्बल करें।

मस्कारपोन के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

मस्करपोन के साथ भिंडी से केक कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित निर्देश बताएंगे, मिठाई को चरण दर चरण इकट्ठा करने की पेशकश। यहाँ एक विदेशी स्वादिष्ट फिलिंग सॉफ्ट क्रीमी मस्करपोन चीज़ है, जो फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुकता एक झरझरा हवादार संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है और इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 125 मिली;
• दूध - 125 मिली + भरने के लिए एक गिलास;
• नमक - 9 ग्राम;
• चीनी - भरने के लिए 20 ग्राम + 400 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मस्कारपोन - 750 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम - एक गिलास;
• वेनिला चीनी - 2 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, नमक, चीनी, पानी मिलाएं। उबाल लें, मक्खन, आटा डालें, आटा गूंध लें।
2. 60 डिग्री तक ठंडा करें, एक-एक करके अंडे डालें, बैग में डालें, स्ट्रिप्स जमा करें।
3. 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें और उतनी ही मात्रा में 160 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक सतह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
4. एक छलनी के माध्यम से पनीर पीसें, चीनी और मस्कारपोन के साथ हराएं, वेनिला चीनी के साथ दूध डालें।
5. केक को इकट्ठा करें: तल पर 2 सेंटीमीटर क्रीम डालें, एक्लेयर्स की एक परत बिछाएं, भरने के साथ परत डालें, तब तक दोहराएं जब तक कि मोल्ड भर न जाए।
6. भिगोने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

प्रोटीन क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

भरना घर पर केक के लिए एक प्रोटीन क्रीम हो सकता है, जिसे तैयार करना आसान है यदि आप प्रौद्योगिकी की सभी विशेषताओं को जानते हैं। यह एक शानदार व्यंजन बन जाएगा जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। मेहमान इसके मलाईदार स्वाद, झरझरा नरम संरचना से प्रसन्न होंगे, सुगंधित नाजुक क्रीम भरने के साथ।

सामग्री:

• दूध - 200 मिली;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी ;
• गिलहरी - 3 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें, घी डालें, आटा डालें, गाढ़ा होने तक चलाते रहें। ठंडा करें, अंडे डालें। पेस्ट्री बैग के साथ स्ट्रिप्स को सील करें, 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना और 160 डिग्री पर समान मात्रा।
2. चाशनी को पानी और चीनी से तब तक उबालें जब तक वह तैयार न हो जाए ताकि ठंडे पानी में रखी एक बूंद एक गेंद में लुढ़क जाए। ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें। द्रव्यमान को ठंडा होने तक व्हिस्क करते हुए प्रोटीन फोम के साथ सिरप मिलाएं।
3. केक को इकट्ठा करें: क्रीम को प्लेट के नीचे रखें, स्टिक्स डालें, भरने के साथ परत डालें, वांछित ऊंचाई तक दोहराएं।

क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: कठिन।

सबसे नाजुक केक क्रीम क्रीम वाली भिंडी है, जिसमें स्वाद के लिए चॉकलेट मिलाई जाती है। उसके लिए एक खुशी है - हवादार नाजुक संरचना मुंह में पिघलती है, रसदार स्वाद और समृद्ध सुगंध देती है। मेहमानों और परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए इसे छुट्टियों के लिए पकाना सबसे अच्छा है। केक का कोई निशान नहीं रहेगा - यह इतना स्वादिष्ट और आकर्षक निकलेगा।

सामग्री:

• पानी - 300 मिली;
• मक्खन - शीशे के लिए 160 ग्राम + 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - शीशे का आवरण के लिए 450 मिलीलीटर + 150 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - एक गिलास;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, पानी, तेल मिलाकर उबालें। अंडे के अलावा एक ब्लेंडर के साथ मारो। लम्बी स्ट्रिप्स बनाएं, 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
2. क्रीम और खट्टा क्रीम को ठंडा करें, मिलाएं, गाढ़ा दूध, पाउडर और वैनिलिन डालें। झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
3. मिठाई इकट्ठा करें: क्रीम के साथ लेयरिंग करके, रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें।
4. कोको, चीनी और खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ उबले हुए आइसिंग से सजाएँ।

भिंडी केक को कैसे सजाएं

केक की सजावट महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस पर इलाज की भूख लगने वाली उपस्थिति निर्भर करती है। सतह को सजाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• चॉकलेट आइसिंग का चित्र बनाएं;
• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, नारियल के गुच्छे से सजाएँ;
• जिलेटिन और बेरीज की एक परत बनाएं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ खाना बनाना सीखें।

वीडियो

तस्वीरों के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

केक भिंडी

1 घंटा

285 किलो कैलोरी

4.78 /5 (9 )

मेरे परिवार को मिठाई बहुत पसंद है। हर रोज केक, केक, कुकीज खरीदना काफी महंगा है। इसलिए मैं खुद कुछ स्वादिष्ट बेक करना पसंद करता हूं। मेरे पसंदीदा कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक लेडीफिंगर केक है, जिसकी रेसिपी मुझे अपनी दादी से मिली थी।

मुझे वास्तव में पसंद है कि इस केक को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए बहुत अधिक धन की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि अगर आपने पहली बार बेकिंग शुरू करने का फैसला किया है, तो भिंडी को पकाना बिल्कुल वही है जो आपको अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने के लिए चाहिए।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, कटोरा, कन्फेक्शनरी सिरिंज, बेकिंग शीट, हटाने योग्य रूप, मिक्सर।

आवश्यक उत्पाद

खट्टा क्रीम केक "भिंडी" तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

केक "लेडीफिंगर" का इतिहास

चाउक्स पेस्ट्री केक "लेडीज फिंगर्स" को इसका नाम हवादार जिगर के लिए धन्यवाद मिला, जो इस कन्फेक्शनरी का मुख्य घटक है। एक कुकी दूसरे नाम से - "सवोयार्डी", मूल रूप से मध्यकालीन फ्रांस से. यह बिस्किट किंग फिलिप IV की पसंदीदा मिठाई थी।

उस समय से, इसे अक्सर फ्रेंच टेबल पर परोसा जाता था, और कुछ समय बाद यह दूसरे देशों में चला गया। इन कुकीज़ से विभिन्न सुरुचिपूर्ण मिठाइयाँ बनने लगीं। इन मिठाइयों में से एक थी मशहूर भिंडी केक।

दुनिया का सबसे पुराना केक 100 साल से ज्यादा पुराना है। इसे 1902 में बेक किया गया था। कॉन्यैक की उच्च सांद्रता के कारण यह आज तक जीवित है।

घर पर भिंडी केक कैसे बनाएं

मैं आपको एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हुए, जल्दी और आसानी से घर पर भिंडी केक बनाने का तरीका बताऊंगी।

स्टेज 1 सामग्री:

• आटा- 200 ग्राम।

सबसे पहले हम भिंडी केक के लिए कस्टर्ड आटा तैयार करते हैं।

हम आटे का तैयार गिलास लेते हैं, इसे छलनी से छानते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

चरण 2 सामग्री:

• पानी- 200 ग्राम;
• नमक- 1/3 छोटा चम्मच;
• मक्खन- 150 ग्राम;

एक बर्तन में पानी डालें। मैं आमतौर पर इसे पहले से गरम कर लेता हूं। इसमें नमक और मक्खन डालें। फिर आपको स्टोव पर डालने और उबाल लाने की जरूरत है।

पानी और तेल उबाल लें, अब आग कम करें और छना हुआ आटा डालें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और आटे को लगभग 80 ° C तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आपको जितनी जल्दी हो सके हलचल करने की ज़रूरत है ताकि आटा गर्म तरल के साथ पूरी तरह मिश्रित हो।

चरण 3 सामग्री:

• अंडे- 6 पीसी।

अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में फोर्क करें और कांटे से फेंट लें।

धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को ठंडे कस्टर्ड के आटे में मिलाएं और जोर से हिलाते हुए एक समान अवस्था में लाएं। आप आटे में एक-एक करके अंडे फेंट कर मिला सकते हैं। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। मैं पहले विकल्प का उपयोग कर रहा हूँ।

आटा दुर्लभ नहीं होना चाहिए और मोटा नहीं होना चाहिए। अगर यह कड़ा है, तो यह ओवन में नहीं उठेगा। यदि बहुत विरल है, तो यह फैल जाएगा और अपना आकार खो देगा।

आटे को पेस्ट्री सिरिंज में डालें। हम बेकिंग शीट पर 5-7 सेंटीमीटर लंबी उंगलियां निचोड़ते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में केवल 20 मिनट के लिए जहर देते हैं।

यह केक बनाने के लिए हवादार कुकीज़ निकला।

क्रीम केक "भिंडी" के लिए पकाने की विधि

हमारी मिठाई के लिए क्रीम तैयार करना बहुत आसान है।

क्रीम सामग्री:

• खट्टी मलाई- 700 ग्राम;
• चीनी- 200 ग्राम;
• वनीला शकर- 1 चम्मच

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं और वेनिला चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मारो।

भिंडी केक को सजाना और परोसना कितना सुंदर है

चलिए अपने केक को सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप कुकीज़ से कोई भी कॉन्फिगरेशन ले सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
मैं आमतौर पर हटाने योग्य बेकिंग शीट में मिठाई की व्यवस्था करता हूं। यह एक साफ गोल आकार प्राप्त करता है, तैयार केक को काटना बहुत सुविधाजनक है।

हम एक हटाने योग्य बेकिंग शीट लेते हैं, पन्नी को तल पर रखें। यह आवश्यक है ताकि मिठाई काटते समय आकार को नुकसान न पहुंचे।

प्रत्येक कुकी को खट्टा क्रीम में डुबोकर एक सांचे में डालें।

दूसरी परत बिछाएं और इसे तब तक जारी रखें जब तक कि सभी कुकीज बाहर न आ जाएं।

शेष क्रीम के साथ, शीर्ष पर मोल्ड में रखी उंगलियों को समान रूप से डालें।

दुनिया का सबसे लंबा केक पेरू में बेक किया गया था। इसकी लंबाई 246 मीटर थी। इसकी तैयारी में 300 हलवाई लगे हुए थे। आधा टन चीनी और अंडे खर्च हो गए।

ऊपर डालें:

• चॉकलेट- 50 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम।

धीमी आंच पर चॉकलेट और मक्खन को लगातार चलाते हुए पिघलाएं। बस कुछ ही मिनटों में केक को सजाने के लिए चॉकलेट तैयार है।

आप चॉकलेट से भरकर पेस्ट्री सिरिंज से सजा सकते हैं।

हम मिठाई को दो घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं। यह समय क्रीम को सख्त करने और "उंगलियों" के संसेचन के लिए पर्याप्त होगा। हटाने योग्य रूप अब खोला जा सकता है और परिणामी कृति का एक टुकड़ा काट सकता है।

अनुभाग में खट्टा क्रीम के साथ केक भिंडी बहुत सुंदर और मूल है। इसे टेबल पर कटे हुए रूप में परोसना बेहतर है, यह एक जीत-जीत विकल्प होगा।

आपके मेहमान और रिश्तेदार हैरान होंगे कि "भिंडी" कस्टर्ड केक न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। अपने भोजन का आनंद लें!

अब आप जानते हैं कि भिंडी केक कैसे बनाया जाता है। हमारे व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ आसान टिप्स याद रखें:

1. उत्पाद ताज़ा होने चाहिए।
2. क्रीम बनाने के लिए खट्टी क्रीम ठंडी नहीं होनी चाहिए। यदि आप ठंडे खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटते हैं, तो यह दही कर सकता है और मक्खन में बदल सकता है। मैंने पहली बार केक बनाया था, मैंने इसे बनाया था, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें।
3. एक-एक करके अंडों को सावधानी से फोड़ें। गोले बाहर रखें। मुझे लगता है कि मेहमान वास्तव में केक में ऐसा "आश्चर्य" पसंद नहीं करेंगे।
4. क्रीम तैयार करते समय, ध्यान दें कि चीनी खट्टा क्रीम में पिघल गई है। यदि चीनी को खट्टा क्रीम में डाला जाए और घुलने तक थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाए तो क्रीम बेहतर निकलेगी।

आटा बेक करते समय ओवन को न खोलें, क्योंकि आटा अपना आकार खो देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्टोर पर जाएं, आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केक के साथ जल्दी से आश्चर्यचकित करें।

केक "भिंडी" के लिए वीडियो नुस्खा

मैंने आपको पहले ही बताया है कि भिंडी केक कैसे बनाया जाता है और आटा और क्रीम की रेसिपी को फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप बताया है। मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें। यह मिठाई तैयार करने के सभी चरणों को विस्तार से दिखाता है। इस वीडियो को देखने के बाद आप स्पष्ट रूप से देखेंगे कि यह नुस्खा सभी के लिए उपलब्ध है:

खट्टा क्रीम के साथ केक भिंडी

साइट video-kulinar.ru से खट्टा क्रीम में चौक्स पेस्ट्री के साथ एक हल्के और स्वादिष्ट केक लेडी की उंगलियों के लिए नुस्खा।
सामग्री:
6 अंडे
1 गिलास पानी
1 कप मैदा
150 ग्राम। मक्खन
0.5 छोटा चम्मच नमक
700 जीआर। खट्टी मलाई
1 कप चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
50 ग्राम। चॉकलेट
20 - 30 जीआर। मक्खन

साइट पर फोटो के साथ पकाने की विधि - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
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पकाने की विधि पोस्टिंग अनुसूची: रविवार और गुरुवार

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20टी10:18:52.000जेड

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रण

मैं वास्तव में आपकी राय जानना चाहता हूं। यदि आपके पास नुस्खा में सुधार के लिए दिलचस्प सुझाव हैं या केक को सजाने का कोई विचार है, तो टिप्पणियों में लिखें।

कस्टर्ड आटा से चॉकलेट आइसिंग के साथ स्वादिष्ट, हल्का, बिल्कुल नहीं मीठा खट्टा क्रीम केक "लेडीज स्टिक्स" शाम की चाय के लिए एकदम सही है। इसे पकाना एक वास्तविक आनंद है, इसे तैयार करना आसान है और किसी भी नौसिखिए परिचारिका के लिए सुलभ है। कभी-कभी इस केक को "वुडपाइल" या केवल चौक्स पेस्ट्री केक कहा जाता है। सामग्री की सूची सरल और सरल है, इस केक के लिए किसी विशेष तामझाम की आवश्यकता नहीं है। और कस्टर्ड के आटे की छड़ें मोड़ने की प्रक्रिया बच्चों को भी सौंपी जा सकती है।
हम आपको लेडीफिंगर्स केक की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं, हम इस केक को शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग से सजाएंगे, गर्मियों में आप आइसिंग के बजाय स्ट्रॉबेरी, रसभरी या खुबानी जैसे कटे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी केक और पेस्ट्री

सामग्री

• 120-140 जीआर। आटा;
• 4-5 अंडे;
• 80-100 जीआर। मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन बेहतर है);
• 1 गिलास पानी;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 400-600 जीआर। खट्टी मलाई;
• 80-120 जीआर। सहारा;
• सजावट के लिए चॉकलेट।

चाउक्स पेस्ट्री भिंडी केक कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पानी और नमक डालें, मिश्रण को उबाल लें।


एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सभी आटे को उबलते हुए घोल में डालें। आटा बहुत जल्दी उबल जाता है. कुछ मिनटों के बाद, पैन में एक बड़ा टेस्ट लंप होगा।


उसे ठंडा करने की जरूरत है। फिर अंडे को पीसे हुए आटे में डालें, उन्हें बारी-बारी से फेंटें। यदि आप एक ही समय में सभी अंडे जोड़ते हैं, तो उन्हें आटे से जोड़ना बहुत मुश्किल होगा - गांठ पैन के चारों ओर लुढ़क जाएगी।


तैयार आटा चमकता है, एक चम्मच तक पहुंचता है, बहुत धीरे-धीरे और बड़े टुकड़ों में इससे बहता है।


ओवन को 180 के तापमान पर सेट करें। आटा के स्ट्रिप्स को पेस्ट्री सिरिंज के साथ आटे की बेकिंग शीट पर निचोड़ें।


आटा ओवन में दृढ़ता से उगता है, इसलिए स्ट्रिप्स के बीच की दूरी कम से कम 1-1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। छड़ी के अंत में एक सुंदर कर्ल बनाने के लिए, निचोड़ने के बाद सिरिंज को आटा से ऊपर उठाया जाना चाहिए। , और नीचे नहीं खींचा गया (अन्यथा आपको एक संकीर्ण "icicle" मिलता है)।

जबकि कस्टर्ड की छड़ें बेक हो रही हैं, क्रीम तैयार करें - खट्टा क्रीम में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने गायब न हो जाएं।


यहाँ बेक्ड स्टिक्स कैसी दिखती हैं।


पके हुए स्टिक को ठंडा करें और एक-एक करके खट्टा क्रीम में डुबोएं (इस उद्देश्य के लिए खट्टा क्रीम को चीनी के साथ सीधे कारखाने के गिलास में मिलाना अधिक सुविधाजनक है)।


एक चौकोर बनने तक डंडियों को एक तश्तरी पर कड़ी पंक्ति में रखें।


अगले "मंजिल" पर स्ट्रिप्स को लंबवत रूप से बिछाएं।

टीज़र नेटवर्क

जब छड़ें खत्म हो जाएं, तो बाकी खट्टा क्रीम केक के ऊपर डालें।


आप चाहें तो इसे पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।


संसेचन के लिए 9-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कस्टर्ड आटा से खट्टा क्रीम केक निकालें।
शाम को केक को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और अपने परिवार को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें।

खट्टा क्रीम के साथ उत्सव केक "लेडीज फिंगर्स"

"लेडी फिंगर्स" एक ऐसा केक है जो आपको न केवल इसकी सरल और सरल तैयारी से, बल्कि सबसे नाजुक स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। और आवश्यक उत्पादों की सूची आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, क्योंकि सभी सामग्रियां काफी सस्ती हैं। इस केक के लिए, केक नहीं बेक किए जाते हैं, लेकिन छोटे आयताकार एक्लेयर्स, जो खट्टा क्रीम से भरे होते हैं। सब कुछ सरलता से और जल्दी से किया जाता है, प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है। एक लेडीफिंगर केक बेक करें और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करें। हम खट्टा क्रीम के साथ एक क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री केक बेक करेंगे।

आटा सामग्री:

• 5 मध्यम आकार के अंडे;
• 250 मिली पानी;
• 130 ग्राम मार्जरीन;
• नमक की एक चुटकी;
• 200 ग्राम आटा;

खट्टी मलाई:

• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 130 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

एक छोटा बर्तन या धातु का प्याला लें और उसमें निर्धारित मात्रा में पानी डालें। एक चुटकी नमक और कटा हुआ मध्यम आकार का मार्जरीन डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस समय तक मार्जरीन पानी में पूरी तरह से पिघल जाएगा।

जैसे ही मार्जरीन वाला पानी उबल जाए, आंच बंद कर दें और एक बार में सारा आटा डालें।

और द्रव्यमान को एक विस्तृत लकड़ी के स्पुतुला के साथ सख्ती से मिलाएं। आटा एक साथ आना चाहिए और पैन के किनारों से दूर होना चाहिए।

इस स्तर पर, आटा काफी गर्म होता है, इसलिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें (गर्म अवस्था में) और अंडे डालना शुरू करें। एक बार में एक अंडे को फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुविधा के लिए, आप आटा बन्धन के साथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे डालने के बाद कस्टर्ड का आटा एक जैसा और चिपचिपा हो जाना चाहिए। यदि अंडे बहुत बड़े हैं, तो चार टुकड़े पर्याप्त हो सकते हैं।

एक बड़ी बेकिंग शीट लें और इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। फिर आप सभी कस्टर्ड आटे को एक नियमित खाद्य बैग में स्थानांतरित करते हैं, बैग के कोने को लगभग 1 सेमी व्यास में छेद बनाने के लिए काटते हैं, और बेकिंग शीट पर 3-4 सेंटीमीटर लंबी "उंगलियां" रखते हैं।

20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर एक्लेयर्स को बेक करें, ओवन को पहले से गर्म किया जाना चाहिए, और फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम कर दें और एक्लेयर्स को 15 मिनट के लिए तब तक रखें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुर्ख दिखाई न दे। बेक करते समय दरवाजा न खोलें, नहीं तो एक्लेयर्स डिफ्लेट हो सकते हैं।

बहुत सारे एक्लेयर्स हैं, इसलिए उन्हें दो रन में बेक किया जाता है। पहले बैच को बेक करने के लिए कस्टर्ड के आटे को फ्रिज में रख दें।

जब सभी एक्लेयर्स बेक हो जाएं, तो खट्टा क्रीम बनाना शुरू करें। यह एक प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है या यहां तक ​​​​कि सिर्फ चीनी के साथ मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम की मिठास को अपने स्वाद में समायोजित करके चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है।

भिंडी केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको 22-24 सेमी मापने वाले एक अलग करने योग्य मोल्ड की आवश्यकता होगी।बेकिंग पेपर के एक टुकड़े को रिंग के साथ जकड़ें और भिंडी केक बनाना शुरू करें। प्रत्येक एक्लेयर को पूरी तरह से खट्टा क्रीम में डुबोएं और तैयार रूप में रखें। एक्लेयर्स को यथासंभव एक दूसरे के करीब होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप "उंगलियों" को अधिक कॉम्पैक्ट टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।

सभी एक्लेयर्स बिछाएं, यह लगभग तीन परतें निकलती हैं। बची हुई क्रीम को दो भागों में बांट लें। आप इसे अधिकांश रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, आपको अभी भी भविष्य में इसकी आवश्यकता होगी, और छोटे हिस्से को एक्लेयर्स पर डालें, इसे समतल करें और इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

आवंटित समय के बाद, रेफ्रिजरेटर से स्टैक्ड एक्लेयर्स के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, धीरे से एक पतली चाकू को साइड से चलाएं, केक को दीवारों से अलग करें और रिंग को हटा दें। फिर केक को एक बड़ी प्लेट या डिश से ढक दें और सावधानी से पलट दें। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को हटा दें और आपको एक समान केक मिल जाएगा।

केक को सभी तरफ से आरक्षित क्रीम से ढक दें। केक सफेद और सम हो जाता है। हम इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कम से कम एक घंटे के लिए वापस कर देते हैं, ताकि समतल सतह तय हो जाए।

अब "लेडीज फिंगर्स" को केवल सजाया जा सकता है। हमारे संस्करण में, ये केवल पिघले हुए चॉकलेट से बने दाग हैं। और आप भिंडी केक को दूसरे तरीके से भी सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से। यह सब आपकी इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है।

सजाने के बाद, केक को कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने दें और आप रिश्तेदारों को चाय के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। लेडीफिंगर्स केक हल्का और कोमल होता है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को देखते हैं, वे भी बिना किसी नुकसान के इस केक का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

परतों में आटा खाली रखा जाता है, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होता है और प्रक्रिया के अंत में उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाया जाता है। परिणाम एक नाजुक स्वाद के साथ एक अद्भुत "हवादार" केक है!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• आटा - 220 ग्राम;
• पीने का पानी - 350 मिली;
• अंडे - 5-6 पीसी।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 700 ग्राम;
• क्रीम 33-35% - 350 मिली;
• चीनी - 260 ग्राम।

पंजीकरण कराना:

• डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

घर पर फोटो के साथ केक "लेडी फिंगर्स" स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक "भिंडी" के लिए कस्टर्ड आटा कैसे बनायें

1. सबसे पहले, हम आटे के आवश्यक हिस्से को मापते हैं और छानते हैं - यह तुरंत हाथ में होना चाहिए, क्योंकि आपको कस्टर्ड आटा बहुत जल्दी पकाने की जरूरत है।
   
2. अब हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं - हम मक्खन को मनमाने ढंग से काटते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं। नमक डालें, पीने के पानी में डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। सरगर्मी, हम तेल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं।
3. जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, पैन को गर्मी से हटा दें और पहले से तैयार आटे के पूरे मानदंड को एक बार में तेल के मिश्रण में डालें। एक पल की हिचकिचाहट के बिना, हम द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करते हैं। आपको जल्दी से काम करने की ज़रूरत है - आटा बहुत गर्म तरल में भंग होना चाहिए! जैसे ही मक्खन-आटे का मिश्रण एक गांठ में बदल जाता है, पैन को स्टोव पर लौटा दें।
   
4. हम द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर गहन रूप से मिलाते रहते हैं। नतीजतन, कस्टर्ड आटा प्लास्टिक होना चाहिए और पैन के नीचे और दीवारों से आसानी से अलग हो जाना चाहिए। हम तैयार आटे के द्रव्यमान को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं।
   
5. ठंडे आटे में, एक-एक करके अंडे मिलाएं। पिछला अंडा पूरी तरह से अवशोषित होने के बाद ही अगला अंडा पेश किया जाता है। हम आटे की स्थिरता को ध्यान से देखते हैं - हमें एक नरम, समान, बहुत मोटी नहीं, लेकिन बहुत अधिक तरल बनावट नहीं मिलनी चाहिए। एक घने आटा ओवन में नहीं उठ सकता है, और एक अत्यधिक तरल फैल जाएगा और खराब रूप से अपना आकार धारण करेगा, इसलिए हम एक बार में सभी 5 या 6 अंडे जोड़ने की जल्दी में नहीं हैं - उन्हें कम की आवश्यकता हो सकती है (यह सब निर्भर करता है) आटे की गुणवत्ता और इस्तेमाल किए गए अंडों का आकार)।
   
6. तत्परता की जांच करने के लिए, हम आटे के द्रव्यमान के एक हिस्से को एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं - सही स्थिरता का आटा धीरे-धीरे और चिपचिपा एक मोटी रिबन के साथ नीचे स्लाइड करेगा।
   
7. हम आटा को एक कन्फेक्शनरी बैग में डालते हैं और चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, 5-6 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स।
   
8. हम भिंडी केक के लिए 20-25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। इस समय के दौरान, आटा उठना चाहिए और भूरा होना चाहिए। फिर हम तापमान को 160-170 डिग्री तक कम करते हैं और रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए पकड़ते हैं ताकि उनके पास "सूखने" का समय हो।
   

   भिंडी केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

9. हम 250 मिलीलीटर कोल्ड क्रीम को मापते हैं, एक गहरे कंटेनर में डालते हैं। 190 ग्राम चीनी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
   
10. मलाईदार द्रव्यमान में 500 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें। हल्के से मारो (जब तक आपको एक सजातीय क्रीम न मिल जाए)।
    

    भिंडी केक कैसे बनाते है

11. भिंडी केक बनाने के लिए, हमें 26-28 सेमी (कम नहीं!) के व्यास के साथ एक विभाजित मोल्ड की आवश्यकता होती है। तल पर हम 5-6 बड़े चम्मच डालते हैं। क्रीम के चम्मच, समान रूप से फैलाएं। हम अपनी "उंगलियों" को क्रीम की परत पर कस कर रखते हैं। यदि मुक्त छेद दिखाई देते हैं, तो आटे की छड़ियों को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में फाड़ दें और उनके साथ अंतराल को बंद कर दें।
    
12. हम क्रीम की एक परत लगाते हैं और "उंगलियों" की अगली पंक्ति बिछाते हैं। इस प्रकार हम पूरा केक बनाते हैं।
    
13. हम आटे के टुकड़ों की अंतिम पंक्ति को एक बड़ी सपाट प्लेट या किचन बोर्ड के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर दमन करते हैं (यह पानी या किसी भारी वस्तु से भरा सॉस पैन हो सकता है)। इस रूप में, हम रेफ्रिजरेटर में रात (या कम से कम 6-7 घंटे) के लिए भिंडी केक निकालते हैं।
    
14. सुबह में, लोड हटा दें और फॉर्म के किनारे को हटा दें, केक को एक बड़ी प्लेट पर पलट दें।
    
15. शेष उत्पादों से हम एक क्रीम बनाते हैं और मिठाई की सतह और किनारों को भरते हैं। "पानी के स्नान" में मक्खन के साथ चॉकलेट को डुबोएं, कॉर्नेट की मदद से केक के ऊपर डालें। हम लगभग 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर मिठाई निकालते हैं।
    
16. जैसे ही क्रीम की नई परत सख्त हो जाती है, आप टेबल पर भिंडी केक परोस सकते हैं!
    

खुश चाय!