घर पर बनी पेस्टी को रसदार कैसे बनाएं. चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा कैसे बनायें

बुलबुले वाले चबुरेक के लिए सही आटे की रेसिपी, जैसे कि चबुरेक। हर किसी को चबुरेक पसंद है, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणियां कितनी कोशिश करती हैं, किसी कारण से सबसे स्वादिष्ट चबूरेक्स हमेशा उन्हीं सड़क के चबुरेक से बने होते हैं, जिनकी गुणवत्ता हम सक्रिय रूप से भरने पर संदेह करते हैं। तो फिर उनका रहस्य क्या है?

आटे में - बुलबुले के साथ, कुरकुरी सुनहरी परत के साथ... किसी कारण से घर पर ऐसा कभी नहीं होता है। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि ऐसे चबुरेक आटे के लिए कोई सही नुस्खा या यूं कहें कि कोई नुस्खा नहीं है। और उनसे परिचित होने के बाद, सभी गृहिणियां चबुरेक की तरह चबुरेक पकाने में सक्षम होंगी!

बुलबुले के साथ अतुलनीय cheburek के लिए आटा, cheburek की तरह

चेबुरेक्स में, किसी भी खानपान प्रतिष्ठान की तरह, वे न केवल भोजन के स्वाद के बारे में, बल्कि अर्थव्यवस्था के बारे में भी चिंता करते हैं, इसलिए वहां चेबुरेक्स के लिए आटा केवल 3 घटकों से तैयार किया जाता है: आटा, पानी और नमक, जो लगभग गूंधे जाते हैं। निम्नलिखित अनुपात:

2 गिलास पानी;
1 अधूरा चम्मच नमक;
700 ग्राम आटा.
आटा तैयार करने का समय: 5 मिनट + ठंड में खड़े रहने का समय।

यह सब (संकेतित सामग्री) एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है जब तक कि आटा सख्त न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे - इसके लिए आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसके बाद, यह कीमा तैयार करने में लगने वाले समय के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

बुलबुले के साथ कुरकुरी पेस्टी के लिए आटा: वोदका के साथ नुस्खा

पेस्टी के लिए वही आटा तैयार करने के रहस्यों (और विकल्पों) में से एक इसमें थोड़ी मात्रा में वोदका मिलाना है: यही वह चीज है जो इसे इतना कुरकुरा और हवादार बनाती है। इसके अलावा, वोदका से बना आटा कम वसा सोखता है। तो, नुस्खा:

300 मिली पानी;
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
2 टीबीएसपी। एल वोदका;
आटा - कितना आटा लगेगा, 0.5 किलो से;
नमक की एक चुटकी।

पकाने का समय: 5 मिनट + खड़े रहने के लिए आधा घंटा।

यह आटा दो तरह से तैयार किया जा सकता है - सभी सामग्रियों को मिलाकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, या इसे चौक्स बना लें, जिसके लिए आपको मक्खन और नमक के साथ पानी उबालना होगा, फिर इसमें आटा डालें, वोदका डालें और अंडा, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को ठंडा होने दें।

फिर आटे की सही सख्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार उतना आटा डालें - तैयार आटा आपके हाथों से दूर आना चाहिए।

बुलबुले के साथ क्लासिक पेस्टी आटा के लिए पकाने की विधि

चेबुरेक आटा के लिए मुख्य या मूल नुस्खा तैयार करना बहुत सरल है, क्योंकि इसमें केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं - आटा, पानी और नमक, जिसे यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जा सकता है (इस मामले में, चेबुरेक थोड़ा सा सोख लेगा) कम मेद)। इस रेसिपी में उत्पादों का क्लासिक अनुपात इस प्रकार है:

1 गिलास पानी;
0.5 चम्मच नमक;
3 कप आटा;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
पकाने का समय: 5 मिनट + खड़े रहने का समय (जबकि भरावन तैयार किया जा रहा हो)।

आटा गूंथने के लिए, सारा आटा एक गहरे कटोरे में या तुरंत मेज पर डालें, उसमें एक छेद करें और उसमें पानी डालें, और तुरंत नमक और वनस्पति तेल डालें।

फिर, सावधानी से किनारों से आटा उठाकर, आटा गूंध लें, जो काफी सख्त हो जाता है (यदि अचानक इसके लिए पर्याप्त आटा नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है)। फिर इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये में लपेटकर थोड़ी देर के लिए "आराम" करने दिया जाता है।

बुलबुले के साथ चौक्स पेस्ट्री आटा

उबलते पानी में पकाए गए आटे के कई फायदे हैं - सबसे पहले, यह अधिक लोचदार हो जाता है, ज्यादा नहीं फटता है और इसके साथ काम करने पर चिपकता नहीं है, और पेस्टी खुद नरम हो जाती है, हालांकि उतनी ही कुरकुरी और साथ में स्वादिष्ट बुलबुले.

क्लासिक संस्करण

चॉक्स पेस्ट्री की क्लासिक रेसिपी के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

उबलते पानी का 1 गिलास;
0.5 चम्मच नमक;
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
2.5 कप आटा.
पकाने का समय: 5 मिनट + आधा घंटा।

एक कटोरे में आटा डालें, नमक डालें और एक गिलास उबलता पानी डालें, तुरंत चम्मच से आटा गूंध लें, इस प्रक्रिया में वनस्पति तेल मिलाएँ। अब आटा डालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि आटा लोचदार है। उसके बाद, उसे अगले आधे घंटे तक लेटने की जरूरत है।

अंडे के साथ खाना पकाने का विकल्प

पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने का एक अन्य विकल्प अंडे के साथ एक नुस्खा है - ऐसे उत्पाद सामान्य से अधिक समय तक ठंडा होने के बाद नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे। अधिक असामान्य चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी में सामग्री का अनुपात इस तरह दिखता है:

150 मिली पानी;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 चम्मच नमक;
1 अंडा;
650 ग्राम आटा.

आटा तैयार करने का समय: 20 मिनट + खड़े रहने के लिए एक घंटा।

सबसे पहले पानी में नमक और तेल डालकर उबाल लें, फिर इसमें 0.5 कप आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। जब यह पैन की दीवारों से दूर होने लगे, तो द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए, फिर इसमें अंडा डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अगला कदम परिणामी आटे को आटे में डालना है, मेज पर या एक कटोरे में ढेर में डालना है, आटे को तब तक गूंधना है जब तक कि यह एक चिकनी, कड़ी स्थिरता न हो जाए और इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा गूंथें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बुलबुले के साथ स्वादिष्ट घर का बना चेबुरेकी कैसे बनाएं

पेस्टी के लिए कीमा और आटा तैयार करना ही पर्याप्त नहीं है - आपको यह भी जानना होगा कि उन्हें कैसे पकाया जाए। इस प्रक्रिया के लिए एल्गोरिथ्म स्वयं समान है और इसमें यह तथ्य शामिल है कि आटे को टेनिस बॉल के आकार के भागों में विभाजित किया जाता है, फिर रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है, सील किया जाता है और तैयार होने तक तेल में तला जाता है।

लेकिन, उदाहरण के लिए, यह जानना उपयोगी है कि यदि चेबुरेक आटा क्लासिक रेसिपी के अनुसार या वोदका के साथ बनाया जाता है, तो चेबुरेक तैयार करने और तलने की प्रक्रिया समानांतर में आगे बढ़ती है - अन्यथा आटा मेज पर नरम हो जाएगा और फट जाएगा। लेकिन चॉक्स पेस्ट्री के साथ यह आसान है, क्योंकि आप आसानी से सभी पेस्टी को चिपका सकते हैं और फिर उन सभी को भून सकते हैं।

लेकिन आपको अभी भी तलने के बिंदु तक पहुंचना है, और सबसे पहले आपको चबुरेक के लिए आटे को समान रूप से और पतला बेलना होगा - यदि कुछ क्षेत्र पतले हैं और कुछ मोटे हैं, तो चबुरेक संभवतः फट जाएगा, उसमें से रस निकल जाएगा , जिससे चर्बी आदि के छींटे पड़ेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि रिक्त स्थान सही ढंग से भरे गए हैं?

सबसे पहले, आटे की एक लोई को एक छोटे फ्लैट केक में रोल करें, और फिर इसे रोलिंग पिन के साथ इसके केंद्र से किनारों तक रोल करें जब तक कि वांछित मोटाई न हो जाए - लगभग 1 मिमी। मेज पर आटा छिड़कना चाहिए।

पेस्टी तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु उनके किनारों को सील करना है, जिसे रोलिंग पिन के साथ किनारों पर आटा घुमाकर भी किया जा सकता है। फिर अतिरिक्त हिस्से को चाकू या विशेष आकृति वाले पहिये से काट दिया जाता है।

अधिक मजबूती (और सुंदरता) के लिए, वे आमतौर पर किनारों के चारों ओर एक कांटा घुमाते हैं, जिससे पेस्टी के किनारे दांतेदार हो जाते हैं।

और आपको उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तलने की ज़रूरत है - पेस्टी को तली को छुए बिना उसमें तैरना चाहिए।

यह उस तेल के तापमान का भी उल्लेख करने योग्य है जिसमें पेस्टी तली जाती हैं - बहुत अधिक या बहुत कम तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देगा। पहले मामले में, वे जल्दी से भून जाएंगे, लेकिन भराई को पकने का समय नहीं मिल पाएगा, और वसा धूम्रपान करना शुरू कर देगी और जले हुए स्वाद को प्राप्त कर लेगी।

दूसरे में, आटा बहुत सारा तेल सोख लेगा, और पेस्टी भारी, चिपचिपी हो जाएंगी और बिल्कुल भी कुरकुरी नहीं होंगी। वांछित तापमान का निर्धारण आटे के एक टुकड़े को तेल में डालकर और यह जांच कर किया जाता है कि यह कितनी जल्दी पक जाता है।

मांस के अलावा और क्या भराव है?

चूंकि चबूरेक्स पूर्व से हमारे पास आए थे, मूल में वे भरने के लिए मेमने और वसा पूंछ वसा का उपयोग करते थे, लेकिन अधिक परिचित और पारंपरिक विकल्प बड़ी मात्रा में प्याज, नमक के साथ समान अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस है। काली मिर्च।

आम तौर पर कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा अधिक पानी या शोरबा मिलाया जाता है, और, यदि वांछित हो, तो थोड़ी हरियाली भी - अक्सर डिल या सीलेंट्रो।

लेकिन यह पता चला है कि पेस्टी न केवल मांस से बनाया जा सकता है! उन्हें पनीर के साथ, और आलू के साथ, और पनीर के साथ, और मशरूम के साथ, और गोभी के साथ बनाया जा सकता है। सैल्मन या सैल्मन के साथ एक असामान्य, लेकिन दिलचस्प विकल्प भी है।

सूचीबद्ध भरावों को अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है और एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, आलू और पनीर आदि के साथ पेस्टी बनाएं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर, पत्तागोभी या मशरूम मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा। चाहे जो भी भराई हो, चबूरेक्स अभी भी स्वादिष्ट बनेंगे - केवल आटे के कारण।

Chebureks बनाने का रहस्य: Chebureks में सुना

कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी कितनी अनुभवी है, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि चुना हुआ नुस्खा कितना सफल है, ऐसे रहस्य हैं जो केवल पाक पेशेवरों के शस्त्रागार में ही रहते हैं। परन्तु वे इतने गुप्त नहीं हैं कि हर किसी को ज्ञात न हो सकें। उदाहरण के लिए:

1. चबुरेकी की परत पर वास्तव में कुरकुरे बुलबुले बनने के लिए, तलने की प्रक्रिया के दौरान उन पर उबलती हुई वसा डालना आवश्यक है (वही जिसमें उन्हें तला जाता है), लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें , अन्यथा वे बहुत अधिक फूल जायेंगे;

2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिस तेल में पेस्टी तली जाती है वह लंबे समय तक हल्का रहता है और धुआं नहीं निकलता है, आपको इसमें कुछ भी नहीं जाने देना चाहिए - आटा, कीमा बनाया हुआ मांस का रस, आदि। इसीलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री के आटे को फटने से बचाएं और उबलते तेल में डालने से पहले उत्पादों से अतिरिक्त आटे को ब्रश से हटा दें (यह ब्रश से किया जा सकता है);

3. तैयार चीबूरेक्स को पहले एक वायर रैक या पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए और अतिरिक्त वसा को सूखने देना चाहिए - इस तरह वे कुरकुरे रहेंगे और तुरंत नरम नहीं होंगे;

4. तली हुई पेस्टी को तैयार करते समय आटे में एक चुटकी चीनी मिलाकर उसका अधिक गहरा रंग प्राप्त किया जा सकता है - इससे वे और अधिक सुनहरे हो जाएंगे;

5. पेशेवर कीमा बनाया हुआ पेस्टी में 1 से 1 के अनुपात में प्याज जोड़ते हैं, क्योंकि तैयार उत्पादों की सुगंध और रस काफी हद तक प्याज पर निर्भर करता है। और अनुपात में एक और दिलचस्प चाल - चबुरेक के लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का अनुपात भी लगभग समान होना चाहिए, अर्थात, एक और दूसरे की "गेंद"।

चबूरेक्स की तरह ही चबूतरे बनाने में भी मुख्य बात अनुभव है, क्योंकि वास्तव में यह प्रक्रिया केवल तीन मुख्य बिंदुओं पर टिकी होती है।

यह एक पतला बेला हुआ आटा है, जिसमें बहुत सारे प्याज और तलने के लिए बहुत सारा तेल भरा हुआ है।

पेस्टी के लिए आटा तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। किसी रेसिपी का चयन करके और कई शर्तों को पूरा करके कुरकुरे बुलबुले प्राप्त किए जा सकते हैं।

मांस के साथ चबुरेकी को जल्दी कैसे पकाएं। खैर, सबसे पहले, आपको एक सहायक की आवश्यकता है, और दूसरी बात, आपका मूड अच्छा होना चाहिए। हमने 30 मिनट के भीतर पहला चबाने का प्रयास किया, लेकिन सब कुछ में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक का समय लगा।

मेरे पास एक सार्वभौमिक नुस्खा है जो पेस्टी, पकौड़ी आदि बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कमरे के तापमान पर 2 कप उबला हुआ पानी, 400 ग्राम
• 500-600 ग्राम आटा
• 1.5 चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भोजन की यह मात्रा लगभग प्रति किलोग्राम, शायद थोड़ा कम, कीमा बनाया हुआ मांस है।

आटा गूंथने के लिए एक गहरे बर्तन में पानी डालिये. ऊपर से आटा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप आटा मिला सकते हैं।

मेज पर आटा छिड़कें और कप से आटा सीधे आटे पर रखें। आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए आटे को लोचदार होने तक गूथें।

तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जबकि हम पेस्टी के लिए कीमा तैयार कर रहे हैं।

Chebureks के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ बहुत सरल है। हम गोमांस और सूअर के मिश्रण से पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। स्टोर में खरीदा जा सकता है.

• 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 3-4 प्याज
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

यदि कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. खासतौर पर मेरे जैसे आलसी लोग, इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। मांस में प्याज डालें.

नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं और पेस्टी बनाना शुरू करते हैं।

मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि

आटे का एक छोटा टुकड़ा काटें और इसे अपनी हथेलियों से सॉसेज में रोल करें।

- इस सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है. यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का चबुरेक मिलता है, बड़ा या छोटा। हम छोटी पेस्टी बनाते हैं, इसलिए हमारे टुकड़े आधे मुर्गी के अंडे के आकार के होते हैं।

आटे का एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों से एक गेंद की तरह बेल लें। फिर गेंद को अच्छी तरह से चपटा किया जाना चाहिए, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है, और दोनों तरफ आटे में डुबोया जाना चाहिए।

फिर हम एक बेलन लेते हैं और इसे लगभग 2 मिलीमीटर मोटे पतले पैनकेक में बेलते हैं।

पैनकेक के आटे को टेबल पर रखें. आटे के एक हिस्से पर चम्मच से कीमा डालें।

एक लिफाफा बनाने के लिए कीमा को आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से सील कर दीजिये. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जब हम चबूतरे को तलें तो वह खुले नहीं।

सुरक्षित रहने के लिए (और सुंदरता के लिए), आप एक कांटा के साथ चबुरेक के किनारों के चारों ओर घूम सकते हैं। तब चबाने वालों का रस निश्चित रूप से बाहर नहीं निकलेगा।

फ्राइंग पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें। पेस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तापमान के आधार पर, प्रत्येक तरफ यह लगभग 5-7 मिनट है।

सावधान रहें, पेस्टी पर लगा आटा जल सकता है और फिर वे बहुत सुंदर नहीं दिखेंगे, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

तैयार पेस्टीज़ को एक बड़े बर्तन पर रखें। आहार देखो पर रहो! यदि ध्यान न दिया जाए तो चेबुरेक्स तुरंत डिश से गायब हो जाते हैं :)।

सारे चीबुरेक तैयार होने के बाद, हम अपने लिए एक छोटा सा हिस्सा अलग रख लेते हैं।

आपको बाकी लोगों को आमंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है, वे सभी पहले से ही यहां हैं और सभी की प्लेटें भरी हुई हैं, और कुछ की तो खाली भी हैं।

थोड़ी चाय डालें, खट्टा क्रीम निकालें और जीवन का आनंद लें!

एक अद्भुत व्यंजन जो हमें गर्म गर्मी के दिन और ठंडी सर्दियों की शाम दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट लगता है - मांस के साथ पेस्टी। रसदार और सुगंधित भराव के साथ हमेशा स्वादिष्ट, कुरकुरे पाई को कई लोग गलती से एशियाई व्यंजनों से जोड़ देते हैं। हालाँकि, चेबुरेक की असली मातृभूमि क्रीमिया है। यह क्रीमियन टाटर्स ही थे जिन्होंने इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार किया और सबसे पहले इसे तैयार किया, जो बाद में पूरे मध्य एशिया के देशों में फैल गया और बाद में मध्य रूस में लोकप्रिय हो गया। और आज तक, चेबुरेक खाना पकाने में क्रीमियन परंपराओं को मजबूती से रखता है।

पेस्टी कैसे पकाएं? पहली नज़र में, चबूरेक्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा लगता है, अखमीरी आटे से तली हुई पाई बनाते समय एक रसोइये को कौन से नुकसान का सामना करना पड़ सकता है? एक साधारण मांस भरने के बारे में विशेष रूप से परिष्कृत क्या हो सकता है? हालाँकि, यह इतना आसान नहीं है. किसी भी व्यंजन की तैयारी की तरह जो सदियों और पीढ़ियों से पाक विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किया गया है, चबूरेक्स तैयार करने के लिए न केवल अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि उन खाना पकाने के रहस्यों का ज्ञान भी होता है जो एक साधारण पाई को एक वास्तविक छोटा पाक चमत्कार बनने में मदद करते हैं।

चबूरेक्स बनाने की कई रेसिपी हैं। हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में, प्रत्येक मध्य एशियाई देश में इस कुरकुरे, तीखा व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने स्वयं के व्यंजन और अपने स्वयं के रहस्य हैं। न केवल भरावन तैयार करने के तरीके और उसके लिए उत्पादों का चयन अलग-अलग होता है, बल्कि आटा गूंथने के तरीके और तलने के तरीके भी अलग-अलग होते हैं। हमने आपके लिए पेस्टी पकाने की विधि के बारे में सबसे महत्वपूर्ण युक्तियाँ और रहस्य एकत्र किए हैं। ये युक्तियाँ निश्चित रूप से आपको घर पर मांस के साथ वास्तव में स्वादिष्ट पेस्टी तैयार करने में मदद करेंगी।

1.चेबूरेक्स बनाने के लिए आपको तलने के लिए काफी मात्रा में तेल की जरूरत पड़ेगी. कोई भी सर्वोत्तम है गंधहीन वनस्पति तेल (कपास, सूरजमुखी, मक्का)। यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में पिघला हुआ मक्खन प्राप्त करने का अवसर है, तो उससे पेस्टी बनाने का प्रयास अवश्य करें। घी आपके पाई को एक असामान्य और स्वादिष्ट पौष्टिक सुगंध देगा और भरने के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से उजागर करेगा। लेकिन घी चुनते समय बेहद सावधान रहें! आपको केवल सर्वोत्तम तेल की आवश्यकता होगी, जो यथासंभव अशुद्धियों से मुक्त हो। केवल ऐसा तेल कभी नहीं जलेगा और पेस्टी का स्वाद और सुगंध खराब नहीं करेगा।

2. आजकल, चबूतरे बनाने के लिए बर्तन के रूप में इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर का उपयोग करना सबसे उचित है। डीप फ्रायर का सुविधाजनक और सुरक्षित उपकरण आपको अतिरिक्त प्रयास और ध्यान बर्बाद किए बिना पेस्टी तलने की अनुमति देगा। इसके अलावा, सही तलने के तापमान का स्वचालित रखरखाव आपको यह चिंता करने की अनुमति नहीं देगा कि आपकी पेस्टी अतिरिक्त तेल में भिगो दी जाएगी या अंदर खराब तली जाएगी। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर नहीं है, तो आप किसी भी पर्याप्त डीप डिश (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) और डीप फ्राइंग के लिए एक विशेष धातु की टोकरी या लकड़ी या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक धातु कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि तलने का तेल हमेशा जितना संभव हो उतना गर्म हो, और पेस्टी को छोटे भागों में (एक समय में एक या दो टुकड़े) तलने का प्रयास करें। और निश्चित रूप से, अत्यधिक एकत्रित और सावधान रहें, गर्म तेल के छींटों से सावधान रहें!

3. चेबूरेक्स के लिए क्लासिक आटा आटे और पानी से बना एक साधारण अखमीरी आटा है। पेस्टी तैयार करने का सबसे कठिन और शारीरिक रूप से कठिन चरण अखमीरी आटा गूंधना कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि पेस्टी के लिए आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए। इसे केवल थोड़ी मात्रा में पानी लेकर और गूंथने के काफी प्रयास करके ही प्राप्त किया जा सकता है। 1 किलो प्रीमियम आटे के लिए आपको लगभग 350 ग्राम पानी और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। मेज के बीच में आटे को सावधानीपूर्वक छानकर एक टीला बना लें। आटे के टीले में एक छेद करें, उसमें नमक डालें और अधिकांश पानी डालें। आटे को टीले के किनारे से बीच तक मिलाते हुए गूंथना शुरू करें। जितना संभव हो सके आटे को अच्छी तरह से गूंधने की कोशिश करें, सभी गांठों को ध्यान से गूंधें। समय-समय पर आटे पर बचा हुआ पानी छिड़कें। एक बार जब आपका आटा एक चिकनी, समान गेंद में इकट्ठा हो जाए, तो इसे दोनों हाथों से, पूरे शरीर के दबाव का उपयोग करते हुए, अगले 10 मिनट तक गूंधना जारी रखें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4. चबुरेक के लिए आटा तैयार करने की कम श्रम-गहन विधि के लिए आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। एक गहरे बाउल में 4 कप आटा छान लें। 1.5 गिलास पानी में 1/2 चम्मच घोलें। नमक और 1 चम्मच चीनी। परिणामी घोल को आटे में डालें, 8 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच और वोदका का एक चम्मच। अपने हाथों से आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस टेस्ट का रहस्य चीनी और अल्कोहल का मिश्रण है। यह वह संयोजन है जो आपके चबाने के आटे को आश्चर्यजनक रूप से हवादार और कुरकुरा बना देगा।

5. चबुरेक्स के लिए आटा तैयार करने का एक और दिलचस्प और असामान्य विकल्प का उपयोग शामिल नहीं है पानी। 3 बड़े अंडे लें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चिकना झाग न बन जाए। 300-350 ग्राम आटे को एक ढेर में छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें, इसमें एक चुटकी नमक और फेंटा हुआ अंडा डालें। आटे को गूंथ कर तब तक गूथिये जब तक यह पूरी तरह से एकसार न हो जाये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। तैयार आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये ताकि इसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक न हो. एक तश्तरी का उपयोग करके, आटे से 15-20 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले काट लें। यदि आपके पास काटने का कोई बर्तन नहीं है, तो आप आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बेलन की सहायता से वांछित व्यास के गोले में बेल लें।

6. भरावन तैयार करने के लिए आपको मांस की आवश्यकता होगी. किसी भी संयोजन में किसी भी प्रकार का मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) चबाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मांस के चुनाव में विशेष सावधानी बरतना बहुत महत्वपूर्ण है। यथासंभव ताज़ा, बिना जमे हुए मांस खरीदने का प्रयास करें। यदि आपको जमे हुए मांस से पेस्टी के लिए भराई तैयार करने के लिए मजबूर किया जाता है, तो इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है। मांस को 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ। मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कभी भी गर्म स्थान पर न छोड़ें! ऐसे मांस से बने चीबूरेक्स सूखे और खुरदरे हो जाएंगे। मांस के ऐसे टुकड़े चुनने का प्रयास करें जो बहुत अधिक वसायुक्त न हों, लेकिन बहुत अधिक दुबले भी न हों। यदि आपके द्वारा चुने गए मांस के टुकड़े में पर्याप्त वसा नहीं है, तो भरने में थोड़ा सूअर का मांस या भेड़ की पूंछ की वसा जोड़ें। भरावन तैयार करते समय, मांस को तेज चाकू से बारीक काटना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो सबसे बड़े संभव छेद व्यास वाले ग्रिड का उपयोग करने का प्रयास करें।

7. चबूरेक्स के लिए सबसे आम फिलिंग को सुरक्षित रूप से बीफ और पोर्क फिलिंग कहा जा सकता है। एक तेज चाकू से बारीक काट लें या 300 ग्राम लीन बीफ़ और 300 ग्राम पोर्क बेली को काट लें। 1 बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और चाकू की चपटी सतह से हल्का सा कुचल दें। मांस और प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, नमक, लाल और काली मिर्च और थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें। कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इसमें 1 कप मजबूत मांस शोरबा डालें। सभी चीजों को तीसरी बार हिलाएं और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तैयार कीमा को आटे के गोले के बीच में रखें, आटे को आधा मोड़ें और किनारों को यथासंभव सावधानी से दबाएं। किसी विशेष उपकरण या रोलिंग पिन का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। मुद्दा यह है कि आपको किनारों को इतनी कसकर दबाना होगा कि किसी भी परिस्थिति में वे अलग न हो जाएं और भराव बाहर न निकल जाए। आख़िरकार, यह बहुत सारे मांस के रस और वसा से भरा हुआ सुगंधित, रसदार भराव है, जो सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के नीचे छिपा हुआ है, जो कि चबाने योग्य व्यंजन को इतना पसंदीदा व्यंजन बनाता है।

8. चेबूरेक्स, जिसकी फिलिंग समान मात्रा में वील और मेमने से बनाई जाती है, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और प्राच्य सुगंधित होती है। 500 ग्राम ताजा वील और मेमने को बारीक काट लें, 350 ग्राम फैट टेल फैट मिलाएं। 3 प्याज को बारीक काट लीजिए और चाकू से क्रश कर लीजिए. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, स्वाद के लिए 50 ग्राम बारीक कटा हरा धनिया, नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। तैयार कीमा में 1.5 कप मजबूत बीफ़ शोरबा जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पेस्टी बनाकर खूब तेल में तलें. तत्काल सेवा!

9. बेशक, पेस्टी के लिए भराई तैयार करते समय, अपनी कल्पना को केवल मांस तक सीमित रखने की आवश्यकता नहीं है। आप आप किसी भी रसदार सब्जियां, मशरूम, पनीर, पोल्ट्री और यहां तक ​​कि मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। कोई नाराज नहीं होगा. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपकी फिलिंग बहुत रसदार और स्वादिष्ट है। पनीर और सब्जियों से भरे हुए चबुरेक बनाने का प्रयास करें। 2 बड़े पके टमाटरों को पतले आधे छल्ले में काट लें। किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की 2-3 कलियाँ बारीक काट लें और कुचल लें। तुलसी की कुछ टहनियाँ काट लें। टमाटर, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री स्वादानुसार मिला लें। आटे के गोले के बीच में टमाटर के कुछ टुकड़े रखें, ऊपर पनीर मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें, चबुरेक को चुटकी से दबाएं और हमेशा की तरह भूनें।

10. पेस्टीज़ के असाधारण स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए। तलने के तुरंत बाद चेबूरेक्स परोसना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको तैयार चबुरेक को लंबे समय तक प्लेट पर नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा रसदार भराई आटे को भिगो देगी और चबुरेक अपनी हवादारता खो देगा। प्रत्येक नए चबुरेक को पिछला वाला खाने के बाद ही तलना सबसे अच्छा है। वे खुद की मदद के लिए किसी कटलरी का उपयोग किए बिना, अपने हाथों से पेस्टी खाते हैं। चबुरेक को ऊपरी नुकीले सिरे से काटना शुरू करना सबसे अच्छा है, धीरे-धीरे तीखा गर्म, रसदार भराई तक पहुंचते हुए। किसी भी परिस्थिति में चबाने वाली चीज़ को ठीक बीच से न काटें - आप गंभीर रूप से जलने और अपने कपड़ों और अपने आस-पास के लोगों के कपड़ों पर वसा और रस छिड़कने का जोखिम उठाते हैं।

अक्सर, घर पर पेस्टी बनाते समय, परिणाम हमेशा गृहिणियों को खुश नहीं करता है। और इसका कारण गलत तरीके से तैयार किया गया आटा है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की सटीक तकनीक जानने की आवश्यकता है।

आप कार्य को कुछ हद तक जटिल बना सकते हैं और एक ऐसा आटा तैयार कर सकते हैं जो पकने पर बुलबुले और कुरकुरा हो जाएगा। इसके लिए वोदका या मिनरल वाटर मिलाने की आवश्यकता होगी।

सबसे असामान्य विकल्प में गर्म दूध शामिल है, जिसकी बदौलत आटा बनाया जाता है। आइए आटा तैयार करने के कई विकल्पों पर गौर करें जिनका उपयोग चेबुरेचक में किया जाता है।

सही आटे की रेसिपी

एक नियम के रूप में, chebureks में chebureks तैयार करने के लिए, सबसे सरल और तेज़ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जिनके अपने रहस्य और बारीकियां हैं।

आटा तैयार करने के चरण:

बुलबुले के साथ खनिज पानी का आटा

इस रेसिपी की अपनी विशेष तकनीक है, जो पिछले संस्करण से अलग है। तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
• खनिज पानी - 280 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

पकाने का समय: 2 घंटे 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 212 किलो कैलोरी।

मिनरल वाटर से आटा तैयार करने के सीधे चरण:

1. एक कंटेनर में मिनरल वाटर डालें और इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करें;
2. आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक मिलाएं और तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि अतिरिक्त सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
3. गेहूं के आटे की तैयार मात्रा को दो बराबर भागों में बांट लें;
4. आटे के पहले भाग को बहुत धीरे-धीरे गर्म मिनरल वाटर में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें;
5. स्टोव पर वनस्पति तेल को क्वथनांक पर लाएँ और तरल मिश्रण में मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाना;
6. फिर आटे का दूसरा भाग भी उसी धीमी गति से कन्टेनर में डालें;
7. पाँच मिनट तक हिलाएँ;
8. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आप हाथ से आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. अंतिम परिणाम एक नरम और बहुत प्रबंधनीय आटा होना चाहिए;
9. इसे तौलिए से ढककर कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें, पहले इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसके अलावा इसे तौलिये से भी ढक दें;

चबुरेक जैसे कुरकुरे चबुरेक के लिए वोदका के साथ आटा

वोदका के लिए धन्यवाद, आटा बहुत कुरकुरा हो जाता है, जो पेस्टी को अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बनाता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 मानक आकार के गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 2 छोटी चुटकी;
• वोदका - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली.

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 263 किलो कैलोरी।

आटा तैयार करना:

1. एक कंटेनर में शुद्ध पानी डालें और उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक घोलें;
2. आटे को छलनी से छानकर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये और तैयार पानी को एक पतली धार में उसमें डाल दीजिये;
3. उसी समय, वनस्पति तेल और वोदका जोड़ें;
4. मिश्रण को चम्मच से मिलाएं, और फिर इसे मेज पर रखें और बहुत लोचदार आटा गूंध लें;
5. एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और दोबारा उतने ही समय के लिए छोड़ दें. यह प्रक्रिया दो बार और की जानी चाहिए;
7. अंततः, आटा अधिक प्रबंधनीय हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।

दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया में दूध के उपयोग के लिए धन्यवाद, आटा काफी प्लास्टिक और बनावट में नरम है। चेबुरेक्स एक नरम और परतदार खोल के साथ प्राप्त किए जाते हैं। यहां आपको घटकों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ दूध - 250 मिलीलीटर;
• वोदका - 75 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच.

कैलोरी सामग्री - 244 किलो कैलोरी।

दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए आवश्यक कदम:

1. दूध को चूल्हे पर गर्म करके उसमें नमक मिला देना अच्छा रहता है। तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए;
2. एक साफ मेज पर आटा छान लें और उसमें एक गड्ढा बना लें, जिसमें गर्म दूध और नमक एक पतली धारा में डालें;
3. धीरे-धीरे वोदका मिलाते हुए मिश्रण को हिलाएं। धीरे-धीरे आटा गाढ़ा हो जाना चाहिए;
4. अगर आपको बहुत ज्यादा सख्त आटा मिल जाए तो आपको अपने हाथों को गीला करके उससे आटा गूंथना चाहिए. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आटे की लापता मात्रा जोड़ने लायक है;
5. आटे की तैयार लोई को फूड ग्रेड फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

क्लासिक फिलिंग कैसे बनाएं

चबूरेक्स के लिए सबसे आम और क्लासिक फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• बर्फ का पानी (यदि आप चाहें, तो आप इसे उसी तापमान के दूध से बदल सकते हैं) - 30 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - 1 मध्यम आकार का गुच्छा;
• मसाले - व्यक्तिगत विवेक पर।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 366 किलो कैलोरी।

भरने की सीधी तैयारी, साथ ही डिश को मॉडलिंग और तलने की बाद की प्रक्रिया:

1. प्याज से छिलका हटा दें और एक तेज चाकू या मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) का उपयोग करके उन्हें बारीक काट लें;
2. साग को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं;
3. इस मिश्रण को कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में मिलाएं और मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं;
4. पानी और मसाले डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
5. अब आप पेस्टी बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें. जिसके बाद प्रत्येक गोले को पतली गोल परत में बेल लिया जाता है. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आटा पतला होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में पारदर्शी नहीं होना चाहिए;
6. परत को मानसिक रूप से दो हिस्सों में विभाजित करें, और फिर एक हिस्से पर तैयार भराई की एक पतली परत डालें;
7. परत को आधा मोड़ें और किनारों को बहुत कसकर दबाएं;
8. फ्राइंग पैन में तेल डालें ताकि चबुरेक पूरी तरह से उसमें डूब जाए और जितना संभव हो उतना गर्म हो जाए, और फिर तैयार टुकड़ों को बिछा दें;
9. आंच को मध्यम तीव्रता पर सेट करें ताकि भराई को तलने का समय मिल सके;
10. चबुरेक के दोनों किनारों के सुनहरे रंग का हो जाने के बाद, आप तैयार सुगंधित पकवान को फ्राइंग पैन से निकाल सकते हैं।

चबूरेक्स के लिए मूल भराई के लिए विचार

चबूरेक्स बनाने की क्लासिक रेसिपी में, बेशक, मांस शामिल है। लेकिन ऐसे मूल विकल्प भी हैं जिनमें सबसे अविश्वसनीय प्रतीत होने वाली सामग्रियां शामिल हैं। आइए सबसे दिलचस्प प्रकारों पर नजर डालें:

1. पोलक पट्टिका, प्याज, मार्जरीन, मसाले। तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में मछली के बुरादे को प्याज के साथ पीसना होगा। फिर नरम मार्जरीन और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चबुरेक बनाना शुरू करें;
2. फ़ेटा चीज़, हार्ड चीज़। दोनों प्रकार के पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, मिला लें और पेस्टी बना लें;
3. पत्तागोभी, प्याज, गाजर, मसाले। प्याज और गाजर को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पत्ता गोभी को भी काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। पत्तागोभी को नरम करने के लिए थोड़ा सा धीमी आंच पर पकाएं. नमक और आवश्यक मसाले जोड़ें;
4. डिब्बाबंद फलियाँ, प्याज, धनिया। तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, कुचला हुआ हरा धनिया डालें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें। फिर थोड़ी नरम हुई फलियाँ डालें और धीमी आंच पर पकाएँ;
5. कठोर उबले अंडे, पके हुए चावल, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, हरी सब्जियाँ। साग, अंडे को बारीक काट लें और चावल के साथ मिला लें। चावल और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

1. यदि तैयार पेस्टी बहुत सख्त हो जाती हैं, तो आपको उन्हें गर्म होने पर सॉस पैन में डालना होगा और ढक्कन से ढकना होगा। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. इसके बाद डिश नरम हो जाएगी;
2. पेस्टी को तलते समय, आपको अपने हाथों पर ध्यान देना चाहिए - वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, क्योंकि अगर पानी की एक छोटी बूंद भी फ्राइंग पैन में जाती है, तो आप बहुत खतरनाक रूप से जल सकते हैं;
3. डिश को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप किनारों को कांटे से पिंच कर अनोखी पसलियाँ बना सकते हैं।

चेबुरेक्स एक बहुत ही आम व्यंजन है जो तले हुए मांस के हर प्रेमी को आकर्षित कर सकता है। यदि आप कुछ बारीकियों और रहस्यों को जानते हैं तो उन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा। कभी-कभी पेस्टी ऐसी फिलिंग के साथ तैयार की जाती है जिसमें मांस शामिल नहीं होता है, जो आपको पूरी तरह से नया, असाधारण व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सभी का दिन शुभ हो! क्या आज हमारे लिए स्वादिष्ट भोजन करने का समय नहीं आ गया है? समय आ गया है, शाम हो चुकी है और मैंने अपने परिवार को कुरकुरे और रसदार व्यंजनों से खुश करने का फैसला किया है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मेरा मुँह पहले से ही किनारे पर चल रहा है।

मैं आमतौर पर इसे खट्टा क्रीम या लाल सॉस के साथ परोसता हूं; सिद्धांत रूप में, आप इसे बिना किसी और चीज़ के दोनों गालों पर खा सकते हैं। गुलाबी और गर्मी के इस पल में, मेरा परिवार ऐसे चमत्कार का विरोध नहीं कर सकता।

सच कहूँ तो, हर कोई उन्हें उनके लायक नहीं पका सकता। निःसंदेह, बात सुगंधित भराई और आटे की है।

मेरे पास अभी भी आपको सबसे आश्चर्यजनक रूप से अच्छा विकल्प बताने की योजना है, लेकिन मैं इसके बारे में एक अन्य लेख में अलग से लिखूंगा, अधिक विस्तार से और विस्तार से, अगर अचानक इनमें से किसी को वह नहीं मिलता है जो उन्हें चाहिए।

जिस किसी ने भी ऐसा व्यंजन पकाया है उसे कम से कम एक बार आटे की समस्या हुई है। खैर, ऐसा नहीं है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं है, लेकिन हर कोई सतह पर जादुई बुलबुले चाहता है। आख़िरकार, ऐसी उत्कृष्ट कृति बस आश्चर्यजनक लगती है। क्या यह नहीं?

मेरे सभी प्रयोगों में से, यह नुस्खा सबसे अधिक लाभदायक और आदर्श विकल्प था। यह वास्तव में बहुत अच्छा आटा बनता है, और यदि आप इससे नियमित फ्लैटब्रेड भी बनाते हैं, तो आपकी खुशी का कोई ठिकाना नहीं रहेगा। आख़िरकार, फ्लैटब्रेड मांस के बिना हैं, और यह पता चला है कि सतह पर बहुत अधिक फुलाए हुए गोले होंगे।

व्यक्तिगत रूप से, जब मैंने इसे आज़माया तो मुझे बहुत ख़ुशी हुई। इसलिए, मैं पुरजोर अनुशंसा करता हूं कि आप अपने कार्य इस पद्धति से शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. आइए खाना बनाना सबसे महत्वपूर्ण रहस्य से शुरू करें, यह है आटे में गर्म उबलता पानी मिलाना, क्योंकि ऐसा लगता है कि आप आटा किस तरह से डालते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन फिर भी है.

इसे अलग ढंग से कहना अधिक सही होगा, आपको आवश्यक मात्रा में पानी उबालना होगा, उसमें वनस्पति तेल डालना होगा और नमक डालकर हिलाना होगा। नमक घुल जाना चाहिए.

2. अब पानी में छलनी से छना हुआ आधा गिलास आटा डालना शुरू करें और चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं। परिणाम कुछ-कुछ मलाशा दलिया के समान होगा)।

3. जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा, यह गर्म हो जाएगा, बस इतना कि अंडा उबले नहीं. अन्यथा, प्रोटीन अचानक फट जाएगा और पक जाएगा। व्यक्तिगत रूप से, यह पता चला कि जब मैं गूंध रहा था, मिश्रण अब इतना गर्म नहीं हुआ और तदनुसार, मैंने तुरंत एक चिकन अंडा जोड़ा और यह सफेद नहीं हुआ।

बेशक, अंडे डालने से पहले सारा आटा ख़त्म नहीं होगा; मिश्रण अभी भी काफी तरल रहेगा।

4. और फिर परिश्रम और परिश्रम से आटे को मेज पर बेलिये. यह काफी लोचदार और घना होगा, बिल्कुल वही जो आपको चाहिए! फिर इसे एक नैपकिन या कटोरे से ढक दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर मांस की इन सुंदरियों को बनाने में रचनात्मक रूप से काम करें। बहुत पतला रोल करें, 2 मिमी से अधिक नहीं, और फिर आपकी रसोई में सफलता की गारंटी होगी। आपको कामयाबी मिले!

घर पर बने चीबूरेक्स की स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसी कुरकुरी पाई और यहां तक ​​कि घर पर बनी पाई को चखे बिना कौन खुद को आनंद से वंचित कर सकता है।

हम में से अधिकांश लोग मांस के साथ चबुरेक बनाते हैं, यानी, हम समान अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का संयोजन में उपयोग करते हैं। यह सबसे लोकप्रिय प्रकार है. लेकिन, आप इस डिश को चिकन मिश्रण के साथ भी बना सकते हैं, तो ये और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे!

ठीक है, और निश्चित रूप से, आप प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों के बिना नहीं रह सकते, खासकर जब बाहर वसंत या गर्मी हो, और हरी विटामिन प्राप्त करना पहले से ही काफी आसान है।

परंपरागत रूप से, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, और बारीक भी नहीं ताकि इसका स्वाद अच्छा हो, लेकिन आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

इस रेसिपी में क्या अच्छा है? और तथ्य यह है कि यह वनस्पति तेल और मक्खन के आधार पर बनाया जाएगा, और यह क्या देता है? आगे पढ़ें और आप एक महत्वपूर्ण बारीकियां देखेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 150 मिली
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच
• मक्खन या मार्जरीन - 4 बड़े चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• डिल - गुच्छा
• प्याज - 1 सिर
• कीमा बनाया हुआ चिकन या कोई अन्य - 0.250 किग्रा

चरण:

1. आटा गूंथने के लिए आपको एक गहरा कटोरा लेना होगा और सबसे पहले उसमें पानी डालें, नमक और चीनी जैसी बड़ी सामग्री डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।

2. इसके बाद, थोड़ा सा आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको चिपचिपा तरल न मिल जाए। लेकिन इतना ही नहीं, मार्जरीन या मक्खन के साथ भी ऐसा ही करें, इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और डालें। हां, यह महत्वपूर्ण है कि यह मिश्रण गर्म हो और आटे को पकने देने के लिए अभी भी उबल रहा हो।

टुकड़ा! यह मक्खन है जो आटे में दरारें दिखने से रोकता है, इससे तैयार उत्पाद बिना छींटे तले जा सकेगा, और दूसरी बात, नियमित आटे की तुलना में उस आटे से मूर्ति बनाना बहुत आसान होगा, यह अधिक प्लास्टिक होगा।

3. फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। अब बस इतना ही बचा है कि बचे हुए छने हुए आटे को छलनी से छान लीजिए और यहां डाल दीजिए.

आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर तैयार उत्पाद हल्का और हवादार होगा। आलसी मत बनो!

4. चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं, और आगे हिलाना असंभव होगा, द्रव्यमान को मेज पर ले जाएं और वहां प्रक्रिया जारी रखें। गूंधने के बाद, आटे को आराम करने की आवश्यकता होगी; यह निष्क्रिय रहना पसंद करता है, जैसे हम करते हैं)। इसे तौलिए से ढकें और लगभग 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

5. भरावन को एक साफ प्लेट में रखें और अपनी इच्छानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और साग को रसोई के चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

6. फिर मूर्तिकला प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आटे से एक टुकड़ा काट लें, एक सॉसेज बनाएं और इसे अपने हाथों से रोल करें ताकि इसे स्लाइस में काटना आसान हो जाए। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, चपटा करें और बेलन की सहायता से पैनकेक के आकार में रोल करें। आप विशेष साँचे का उपयोग कर सकते हैं, या आप प्लेट जैसी तात्कालिक सामग्री ले सकते हैं।

जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है, कीमा केवल एक तरफ रखा गया है।

बहुत ज्यादा फिलिंग न डालें, नहीं तो यह गीला हो जाएगा.

और एक और बहुत महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण: आपको आटे को बहुत पतला बेलना होगा, अन्यथा आपको वांछित प्रभाव नहीं मिलेगा।

7. फिर दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें और किनारे पर अपनी उंगलियां चलाएं। विशिष्टता और डिज़ाइन जोड़ने के लिए, आप एक नियमित टेबल कांटा के साथ किनारे पर चल सकते हैं।

8. बचे हुए वनस्पति तेल को फ्राइंग पैन में डालें और इसे सीमा तक गर्म करें, फिर गर्मी को कम करें और पेस्टी को दोनों तरफ से सुंदर क्रस्ट होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा से बचने के लिए, तलने के बाद, उन्हें पेपर नैपकिन में डालें, और उसके बाद ही एक सर्विंग डिश में डालें। बॉन एपेतीत!

वोदका और उबलते पानी के साथ कुरकुरा व्यंजन

मुझे बताओ, क्या तुम कभी मंगोलिया गए हो? यह अजीब है, हां, मैं ऐसा सवाल क्यों पूछता हूं, लेकिन ठीक इसलिए क्योंकि हमें यह व्यंजन इस राज्य के निवासियों से मिला है। उन्होंने उन्हें विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाया, और फिर हम रूसियों ने इसे उठाया और इसे अपने तरीके से बनाया।

उनकी मान्यताओं के अनुसार, मुख्य घटक और गुप्त सामग्री वोदका है, शायद आप आश्चर्यचकित हैं? आपको लगता है कि यह बेस्वाद होगा और शराब सारा स्वाद खत्म कर देगी, आपको इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होगा। लेकिन इसके कारण, आप देखेंगे कि फ्राइंग पैन में ऐसा भोजन दिव्य दिखता है और इसमें हवा के छोटे बुलबुले होते हैं।

इस प्रकार की एक और विशेषता यह है कि आटे का मिश्रण अंडे के बिना बनाया जाता है।

खैर, आप प्याज के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते, इसके बिना स्वादिष्ट खाना बनाना असंभव है। एक छोटा बैच बनाने का प्रयास करें, सामग्री की सूची नीचे दी गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वोदका - 1 चम्मच
• चीनी - चाकू की नोक पर
• नमक - 1 चुटकी
• सूरजमुखी तेल - आटे में 2 बड़े चम्मच और तलने के लिए अलग से
• कोई भी कीमा - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चरण:

1. पानी में वनस्पति तेल डालकर, चीनी और नमक डालकर, हिलाते हुए काम शुरू करें।

2. एक गहरा बर्तन लें और उसमें आटा डालें, केवल छना हुआ आटा लें. इसमें एक छेद करके एक स्लाइड बनाएं और धीरे-धीरे तैयार तरल को छेद में डालना शुरू करें और वोइला, वोदका का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, चम्मच से लगातार हिलाते रहने से आपको अंततः वांछित स्थिरता का आटा मिल जाएगा।

2. परीक्षण करने वाली लड़की को लेटने दें और सामान्य हो जाएं। और फिर, हमेशा की तरह, इसे एक रस्सी में रोल करें और चाकू से इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक से एक गोल केक बनाएं और कीमा डालें।

कीमा पहले से तैयार किया जाता है, अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और कटे हुए प्याज छिड़कें।

3. आपको जो आकार चाहिए उसे बनाएं, सबसे पहले आटे से 1-2 मिमी मोटी एक छोटी सी सूंड बनाएं, एक हिस्से पर दो चम्मच भरावन रखें और बंद कर दें।

4. धीमी आंच पर भूनें, मैं इसे पांच पर करता हूं, मेरे पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, लेकिन ऐसा करने से पहले, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म कर लें। पके हुए किनारे दिखने पर आवश्यकतानुसार पलट दें। वाह, यह बहुत खूबसूरत लग रहा है, और इसकी गंध शब्दों से परे है। मजे से पकाएं.

मिनरल वाटर में पेस्टी पकाना - एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

ऐसा माना जाता है कि यह विशेष प्रकार आज के क्लासिक व्यंजनों में से एक है। क्या ऐसा है? यह हममें से प्रत्येक को निर्णय लेना है, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट है। कृपया थोड़ा धैर्य रखें और इस वीडियो को देखें।

बुलबुले के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक, जैसे कि चेबुरेचका में

मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि लगभग हर किसी ने कम से कम एक बार देखा है कि चबुरेकी को कैसे प्रदर्शित किया जाता है और वे कितने अद्भुत दिखते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि वे ऐसा कैसे करते हैं? यह सरल है, रसोइये सही नुस्खा जानते हैं, उनके हाथ पूरे हैं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आटा काफी पतला बेला गया है, अगर ऐसा नहीं किया गया तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। यह संभव और स्वादिष्ट होगा, लेकिन उपस्थिति वैसी नहीं होगी जैसी हर कोई चाहेगा।

इस उत्कृष्ट कृति की ख़ासियत खाना पकाने की प्रक्रिया में ही है, और यहीं पर दो प्रकार के मिश्रण बनाए जाते हैं, और फिर उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है। वाह, तुम मूर्ख हो, यह अच्छा है, हाँ। तो, एक कलम लें और इसे लिखें।

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हमें ज़रूरत होगी:

गुँथा हुआ आटा:

• पानी - 300 मिली (200 मिली और 100 मिली)
• आटा - (100 ग्राम और 400 ग्राम)
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• हरी प्याज और डिल - एक गुच्छा
• पानी - 100 मिली
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• कोई भी मसाला, जैसे काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि।

चरण:

1. पानी के पहले भाग यानी 200 मिलीलीटर को उबाल लें और इस उबलते पानी में आटा डालें और इसे पकाएं। आपको काफी चिपचिपी स्थिरता मिलेगी।

एक चिकन अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ें, इसे प्रीमियम आटा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। और हां, वोदका और बचा हुआ गर्म पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिला लें.

2. इस सब से यही निकलेगा, दो प्रकार जिन्हें अब एक दूसरे के साथ मिलाने की जरूरत है।

3. इसे सीधे कप में ही करें, बस सुनिश्चित करें कि यह आरामदायक हो। आपको एक बर्फ का गोला मिलेगा.

एक और बात, इसमें अधिक आटा लग सकता है, आप स्वयं देख लें, क्योंकि बहुत सारी विनिर्माण कंपनियाँ हैं, और गुणवत्ता हर किसी के लिए अलग है, और ग्लूटेन भी अलग है।

4. इस डिश को अंदर से खुशबूदार बनाने के लिए हरे प्याज और डिल को चाकू से बारीक काट लें और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.

5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी साग मिलाएं, मसाले डालें, लेकिन नमक के बजाय आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। और एक शर्त पानी है, यही वह है जो यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि इस व्यंजन में बहुत सारा रस है।

6. ठीक है, आटा गूंधने के बाद, एक तौलिया के नीचे झूठ बोलना चाहिए और 30 मिनट तक आराम करना चाहिए, और फिर इसे छोटे कोलोबोक में काट लें, और प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करें, भरने को लंबाई में फैलाएं और इसे एक ज्ञात आकार में लपेटें। किनारों को सजावटी चाकू से काटा जा सकता है। यह अच्छा लगेगा!

7. हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक प्लेट में रखें और किसी भी सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

8. आप इसे किसी सब्जी के साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं

यदि कुछ चीबूरेक बिना खाए रह जाएं, तो बेझिझक उन्हें अगले दिन माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लें। आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं, और फिर जब भूख लगे, तो इसे बाहर निकालें और तदनुसार गर्म करके खाएं।

गोभी के साथ लेंटन विकल्प

उन लोगों के लिए जिन्हें अक्सर आहार पर जाना पड़ता है, मैं खाना पकाने का यह विकल्प प्रदान करता हूं। मांस की जगह पत्तागोभी और उस पर ताजी पत्तागोभी का इस्तेमाल किया जाएगा. इसका विरोध कैसे करें, उत्तर स्पष्ट है - बिलकुल नहीं! लो और खाओ ऐसी कुरकुरी पाई, और जल्दी से, नहीं तो यहाँ तो अच्छे लोग ही हैं जो हर निवाले पर हाथ फेर सकते हैं।

वैसे, यदि आप तले हुए या मसालेदार मशरूम मिलाते हैं तो यह अधिक मूल होगा, लेकिन यह तभी होगा जब आपको यह उत्पाद पसंद आएगा, अन्यथा आप इनके बिना आसानी से काम चला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 100 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच और 1.5 बड़े चम्मच भरने के लिए और साथ ही डीप फ्राई करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी
• नमक - एक चुटकी
• शैंपेनोन या अन्य मशरूम - 100 ग्राम
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच या इसके बिना
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

चरण:

1. आटे को मोटे तौर पर उबालना होगा, क्योंकि आपको असली उबलते पानी का उपयोग करना होगा। इसके साथ ही आप आटा डालें, चम्मच से हिलाएं और आप तुरंत पानी में नमक मिला सकते हैं।

2. जबकि आटा पड़ा हुआ है और आपका इंतजार कर रहा है, सब्जी की भराई तैयार करें, गोभी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें, मशरूम और प्याज को टुकड़ों में काट लें।

- अब मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भूनें, सबसे अंत में सोया सॉस और हल्का नमक डालें. ठीक है, वास्तव में, गोभी और मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को एक अन्य कंटेनर में रखें, और ताकि वे अच्छी तरह से उबल जाएं, थोड़ा पानी डालें, आँख से लगभग 100 मिलीलीटर डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर पूरी तरह पकने तक भूनें, हिलाएँ। कभी-कभी।

बाद में, आपको मशरूम और उबली पत्तागोभी को एक दूसरे के साथ मिलाना होगा।

भराई पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, यह पहले से ही स्पष्ट है कि क्यों।

3. इन पाईज़ को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जिसमें वनस्पति तेल डाला जाना चाहिए और पहले से ही सीमा तक गरम किया जाना चाहिए। जैसे ही आपको पहली तरफ भूरा रंग दिखाई दे, इसे सावधानी से पलटने के लिए कांटे का उपयोग करें।

यह बहुत अच्छा बनता है और यकीन मानिए, घर में हर किसी को और अचानक आए किसी भी मेहमान को यह पसंद आएगा। उन्हें कुछ मीठा खिलाना न भूलें

घर पर बने चीबुरेक, जो रसदार भराई के साथ आते हैं, और पतले और कुरकुरे होते हैं

कोई भी नौसिखिया गृहिणी इस तरह के प्रभाव का सपना देखती है, लेकिन शायद यह नहीं जानती कि यह कैसे करना है। बेशक, यहां मुद्दा ज्यादातर कीमा बनाया हुआ मांस में ही है; आपको इसे दुबला मांस नहीं लेना है, बल्कि उदाहरण के लिए मिश्रित प्रकार का मांस, बीफ और पोर्क लेना है। और इसमें थोड़ा पानी या दूध मिलाना भी जरूरी है.

हां, मैं जानता हूं कि उन्होंने तुरंत क्या सोचा, छींटे पड़ेंगे। लेकिन नहीं अगर आप आटा सही तरीके से तैयार करते हैं। खैर, बेशक, भरने में थोड़ा उत्साह जोड़ें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि अगर आप इन्हें तुरंत नहीं खाएंगे तो अगले दिन ये नरम हो जाएंगे और सूखेंगे नहीं। तो, साज़िश, हम इसे केफिर का उपयोग करके तैयार करेंगे।

यह केफिर ही है जो तलने के बाद उन्हें इतना कुरकुरा और ठंडा करने के बाद नरम बनाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• केफिर या पानी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, धनिया - एक चुटकी
• गंधहीन तलने का तेल

चरण:

1. एक बड़े कंटेनर में केफिर और नमक मिलाएं और इसमें एक ताजा चिकन अंडा तोड़ें, हिलाएं। फिर वहां आटा डालें. एक बैच बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 40 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।

2. इस बीच, फिलिंग बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज और मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, केफिर या पानी जरूरी है, लेकिन यह थोड़ा पतला होगा, लेकिन यह इसके लायक है।

बस प्याज को कद्दूकस कर लीजिए, बहुत सारा रस निकलेगा, अगर आप रोना नहीं चाहते तो इसे ब्लेंडर में भी चला सकते हैं.

3. अंतिम चरण, आटे को एक सॉसेज बनाएं, इसे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को पैनकेक आकार में रोल करें, लगभग 2 मिमी बहुत पतला। साँचे के आधे हिस्से पर भरावन रखें, फिर आटे के दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें और अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें।

सही आकार पाने के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं, एक विशेष कटर के साथ किनारों पर जाएं, या एक प्लेट लें और उससे इसे काटें। जैसा कि वे कहते हैं, सभी साधन अच्छे हैं, तो जो हाथ में हैं उनका उपयोग क्यों न किया जाए।

4. तैयार उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, और फिर थोड़ा ठंडा होने दें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

घर पर चॉक्स पेस्ट्री के साथ चेबुरेकी पकाने का वीडियो

अब मैं इस वीडियो के मालिक के साथ मिलकर सीखने का प्रस्ताव करता हूं। हर किसी की खुशी के लिए बनाएं, क्योंकि हर किसी के साथ व्यवहार करना बहुत अच्छा होता है, खासकर जब सब कुछ सिर्फ समय की गर्मी में होता है।

आलसी लोगों के लिए चबूरेक्स की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

वाह, वे शायद मुस्कुराए, वैसे मैं भी मुस्कुराया)। मैंने नहीं सोचा था कि ऐसा कोई विकल्प मौजूद है, लेकिन यह पता चला कि, हालांकि हमारे लोगों ने इसके बारे में नहीं सोचा था, लेकिन यह आवश्यक था। मैं आलसी पकौड़ी या पकौड़ी को समझता हूं, लेकिन अधिक पेस्टी का आविष्कार करने के लिए बहुत अधिक कल्पना की आवश्यकता होती है।

आटे के स्थान पर लवाश का उपयोग किया जाता है, यह अच्छा है, हाँ, त्वरित भोजन के लिए इसकी निश्चित रूप से आवश्यकता होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़ा लवाश - 1 पीसी।
• मिश्रित कीमा - 350 ग्राम
• प्याज - 180 ग्राम
• नमक और मिर्च
• फ्राइंग पैन के लिए वनस्पति तेल

चरण:

1. भरावन तैयार करें, प्याज को ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

2. एक गाइड के रूप में अपने फ्राइंग पैन का उपयोग करके, लवाश शीट को समान आकार के आयताकार टुकड़ों में काटें।

3. फिर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, और पीटा ब्रेड की शीट को आधा मोड़ लें। फोटो में दिखाए अनुसार तेल लगाकर तलें।

4. परोसने की जगह आप सलाद के पत्तों का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह अभी भी उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखेगा.

तैयार आटे से रसदार व्यंजन तलना

मैं क्या कह सकता हूं, यदि आप इस विशेष निर्माता को अपने सुपरमार्केट में बिक्री पर देखते हैं, तो संकोच न करें, इसे लें और खरीदें। यह बहुत अच्छा निकला, पैकेज में पहले से ही तैयार, पतली लुढ़की हुई सूरज के आकार की प्लेटें हैं।

बढ़िया, खासकर जब आपको बहुत जल्दी रात का खाना तैयार करने की ज़रूरत हो। वैसे आप इन व्यंजनों के अलावा कई अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं, जिनसे आप परिचित हो सकते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 पैक
• कोई भी कीमा - 300 ग्राम
• नमक और मिर्च
• वनस्पति तेल

चरण:

1. मेज पर पैनकेक रखें और उन पर कीमा और प्याज रखें। आपको सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करना होगा, मांस के साथ मिलाना होगा और नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

वांछित अर्धचंद्राकार आकृति बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। किनारों को कांटे से दबाया जा सकता है।

2. एक फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। और फिर अपनी मनपसंद चटनी के साथ अपनी प्यारी आत्मा का आनंद लें।

मेरे प्यारे और प्यारे ब्लॉग ग्राहकों और मेहमानों के लिए बस इतना ही। मुझे आशा है कि इस लेख में मैंने आपको जो पेशकश की है वह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी और मुझे लगता है कि कई लोगों ने पहले से ही अपनी रसोई में जादू करना शुरू कर दिया है।