रेत का शीशा कैसे लगाएं। आइसिंग शुगर एक कन्फेक्शनरी के लिए एक स्वादिष्ट फिनिशिंग टच है। आइसिंग शुगर की तैयारी और अनुप्रयोग

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप जानेंगे कि चीनी की आइसिंग कैसे बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए आपको अंडे की सफेदी और पिसी चीनी की जरूरत नहीं है। पर्याप्त पानी और चीनी। इस शीशे का आवरण का एकमात्र दोष यह है कि यह जल्दी से कठोर हो जाता है। इसलिए, पकाने के बाद, इसे तुरंत बेकिंग के लिए लागू किया जाना चाहिए।

सामग्री

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चीनी की आइसिंग बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
— दो सौ ग्राम दानेदार चीनी;
— एक सौ बीस मिलीलीटर गर्म पानी;
— तीन चम्मच नींबू का रस.

शीशा लगाना तैयारी

व्हाइट शुगर आइसिंग बहुत जल्दी और बहुत सरलता से बनाई जाती है। सबसे पहले आपको एक बर्तन में चीनी डालनी है। वहां आपको गर्म पानी डालना है। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी में बुलबुले और गाढ़ी न होने लगे। जैसे ही यह स्पष्ट हो जाए कि चाशनी धीरे-धीरे चम्मच से निकल रही है, इसे आँच से हटा देना चाहिए, इसमें नींबू का रस मिलाएँ और जल्दी से चम्मच से चलाएँ।

यदि आप चाशनी को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं तो सफेद चीनी की आइसिंग बनाने में कम समय लगेगा। जैसे ही मीठा द्रव्यमान पारदर्शी से सफेद होने लगता है, आइसिंग को तैयार माना जा सकता है। इस बिंदु पर, इसे जल्दी से पेस्ट्री पर लागू किया जाना चाहिए। आखिरकार, एक नियम के रूप में, यह कुछ ही मिनटों में जम जाता है।

कुशल गृहिणियां, जो चीनी की आइसिंग बनाना जानती हैं, कठोर चीनी फ़ज को तरल में बदलने का प्रबंधन करती हैं। वे सॉस पैन में शीशे का आवरण और सरगर्मी के साथ थोड़ा पानी जोड़ने की सलाह देते हैं, मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करें। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म होने पर, सफेद टुकड़े फिर से पारदर्शी हो सकते हैं। इसलिए कोशिश करनी चाहिए कि इस पल को मिस न करें ताकि शीशे से चाशनी न बने।

रंगीन चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं?

जैसा कि इस लेख में पहले उल्लेख किया गया है, यह नुस्खा एक सनकी मीठा ठगना बनाता है। एक बार जब चाशनी सफेद हो जाती है, तो यह आमतौर पर जमने लगती है। अगर आप फोंडेंट का एक अलग शेड बनाना चाहते हैं, तो गर्म और गाढ़े चाशनी में नींबू के रस के साथ फूड कलरिंग मिलानी चाहिए। और उसके बाद ही मिश्रण को अपारदर्शी बनाने के लिए चम्मच या मिक्सर से मिक्स करें।

आइसिंग शुगर का प्रयोग

चूंकि चीनी का फ्यूड बनाना इतना आसान है, इसका उपयोग किसी भी प्रकार के बेक किए गए सामान को सजाने के लिए किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, ईस्टर केक के लिए इस प्रकार की चीनी की आइसिंग बनाई जाती है। लेकिन कुछ गृहिणियां इससे जिंजरब्रेड, कुकीज, मफिन और डोनट्स सजाती हैं। इस आइसिंग में एक अच्छी चिकनी बनावट है, इसलिए यह किसी भी प्रकार के बेक किए गए सामान पर बहुत अच्छा लगता है। यह सिर्फ इतना है कि आप इससे केक नहीं भर सकते। मुझे यह आइसिंग पसंद आई। नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है। इसे तब बनाया जा सकता है जब अलमारी में केवल चीनी हो और चीनी या अंडे का पाउडर न हो।

चीनी ठगना की विशेषताएं

अब आप जानते हैं कि सफेद फोंडेंट कैसे बनाया जाता है और यह तथ्य कि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। लेकिन यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं, इससे भरते हैं, या इससे सजाए गए कुकी में काटते हैं तो यह भी टूट जाता है। इसलिए, यदि आप उत्तम पेस्ट्री बनाना पसंद करते हैं, तो यह कलाकंद सबसे अधिक आपके अनुरूप नहीं होगा। यह अभी भी उस स्थिति में है जब आपको पेस्ट्री को आकर्षक बनाने की आवश्यकता होती है, और घर में चिकन अंडे और पाउडर चीनी नहीं थे।

कन्फेक्शनरी उत्पादों को अक्सर खाद्य सजावटी तत्वों से सजाया जाता है: क्रीम, चॉकलेट मोल्ड, गेल्ड फल या जामुन, आइसिंग। कपकेक, केक, ईस्टर केक, केक, कुकीज़ बाद वाले के साथ कवर किए जाते हैं, जटिल पैटर्न बनाते हैं जो आवेदन के बाद जल्दी सूख जाते हैं। खाद्य रंग, प्राकृतिक रस, चॉकलेट आदि का उपयोग करके विभिन्न रंगों में शीशा लगाया जाता है। यह सजावट कन्फेक्शनरी की सतह पर बहुत अच्छी तरह से रखी जाती है, जिससे इसकी उपस्थिति में सुधार होता है।

पाउडर शुगर आइसिंग रेसिपी

घर पर, यह अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद मिक्सर, व्हिस्क या कांटा के साथ मिश्रित साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है: दूध, स्वाद, डाई के साथ पाउडर, पानी या अंडे। उत्तरार्द्ध की भूमिका अक्सर उज्ज्वल फल, बेरी रस, चॉकलेट, कारमेल द्वारा निभाई जाती है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है। उपयोग के लिए तरल द्रव्यमान की तत्परता एक चमकदार चमक, मोटा होना की उपस्थिति से निर्धारित होती है। चिपचिपा शीशा फिर कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लगाया जाता है।

अंडे की सफेदी से कस्टर्ड

• समय: 20-30 मिनट।
• कठिनाई: आसान।

केक, मफिन को सजाने के लिए पाउडर चीनी से एक सरल और त्वरित कस्टर्ड आइसिंग तैयार करें। परिणामी कन्फेक्शनरी अर्ध-तैयार उत्पाद में एक नरम, नाजुक बनावट, सफेद चमकदार रंग होता है। द्रव्यमान को बेहतर और तेजी से जमने के लिए, फैलने के लिए नहीं, आकार न खोने के लिए, इसे पके हुए माल पर लागू करें जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गए हैं। आप तापमान को 80-90 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 0% और टाइमर को 8-10 मिनट के लिए सेट करते हुए, एक संवहन ओवन का उपयोग करके शीशा को जल्दी से सुखा सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 130 ग्राम (3 पीसी।);
• दानेदार चीनी - 6 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को मोर्टार और मूसल या इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर से पीस लें।
2. अंडे को फोड़ें, गोरों को जर्दी से अलग करें।
3. अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें, पानी के स्नान पर गर्म करें।
4. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।
5. तब तक मारो जब तक द्रव्यमान एक चमकदार चमक प्राप्त नहीं कर लेता।

जर्दी से

• समय: 50-60 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 411 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

पाउडर चीनी फ्रॉस्टिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण जो पके हुए माल पर लगाने के बाद जल्दी से सेट हो जाता है। कन्फेक्शनरी अर्ध-तैयार उत्पाद को अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है और चमकदार चमक बनाए रखते हुए यह सूखता नहीं है। परिणामी आइसिंग स्थिरता को मिश्रण को अधिक तरल या पाउडर चीनी को गाढ़ा करने के लिए पानी जोड़कर आपकी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी में 3-4 टेबल स्पून डालें। एल उबला हुआ पानी, अच्छी तरह मिलाएँ। चूल्हे पर गरम करें, एक छोटी सी आग लगा दें।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी अलग करें। झाग आने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. योलक्स को फेंटे बिना, धीरे-धीरे पाउडर डालें।
4. मोटी चाशनी को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। पीटा योलक्स में डालो।
5. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिलाएं।
6. कन्फेक्शनरी को फ्रॉस्टिंग से सजाएं जब तक कि यह पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।

पानी में अंडे नहीं

• समय: 10-15 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 497 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

पाउडर चीनी और पानी से शीशा लगाना बहुत आसान है। यह कुकीज़, ईस्टर केक, छोटे केक जैसे साधारण पाक उत्पादों को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। याद रखें कि ऐसा अर्द्ध-तैयार उत्पाद सानने के बाद जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, द्रव्यमान सुगंधित या रंगा हुआ शीशा लगाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, क्योंकि इसका अपना स्पष्ट स्वाद, गंध नहीं है।

सामग्री:

• आसुत जल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू को आधा काट लें, 2 बड़े चम्मच निचोड़ लें। एल गूदे, बीजों के शीशे में जाने से बचने के लिए छलनी से रस निकाल लें।
2. रस, तैयार पानी मिलाएं।
3. आइसिंग शुगर में, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू के रस के साथ पानी डालें।
4. एक सजातीय चिपचिपा चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सानना जारी रखें।

अतिरिक्त दूध के साथ

• समय: 20 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 439 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

पाउडर चीनी और दूध से बनी नाजुक और नरम आइसिंग मफिन, स्पंज केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए एकदम सही है। अर्ध-तैयार उत्पाद में एक मोटी स्थिरता होती है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है और इसका उपयोग जटिल पैटर्न को लागू करने के लिए किया जा सकता है। इस आइसिंग को पेस्ट्री बैग, प्लास्टिक बैग या मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके पेस्ट्री पर चित्रित किया जाता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• दूध 3.2% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को पीसने के लिए मोर्टार और मूसल या कॉफी की चक्की का प्रयोग करें।
2. दूध को गर्म कर लें।
3. लगातार चलाते हुए चीनी में धीरे-धीरे दूध डालें। एक सजातीय मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को गूंध लें।

वनीला

• समय: 40-50 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 463 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

वेनिला स्वाद के साथ एक नाजुक शीशा लगाना तैयार करें। ऐसा द्रव्यमान पूरी तरह से जमता नहीं है, लेकिन फैलता नहीं है, मोटा रहता है। केक, पेस्ट्री, स्पंज केक फैलाने या सजाने के लिए बढ़िया। रंगीन ग्लेज़ बनाने के लिए एक अच्छे आधार के रूप में काम कर सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को पूरी तरह से जमने के लिए, खाना पकाने के दौरान 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, मक्खन मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में गरम करें।
2. चीनी, वेनिला जोड़ें।
3. एक मिक्सर के साथ मारो जब तक गांठ के बिना एक सजातीय मोटी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
4. उपयोग करने से पहले 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

• समय: 50-60 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 451 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: मध्यम।

जिंजरब्रेड, शॉर्टब्रेड कुकीज़, बिस्किट केक के लिए नाजुक ब्राउन कारमेल आइसिंग बहुत अच्छी है। वसायुक्त मक्खन की उपस्थिति के कारण, द्रव्यमान गाढ़ा, चिपचिपा निकलता है। आप अर्द्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी को एक सपाट सतह पर थोड़ी मात्रा में गिराकर जांच सकते हैं। बूंद को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए, बहुत धीरे-धीरे, सुचारू रूप से फैलना चाहिए।

सामग्री:

• ब्राउन शुगर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम 50% - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक धीमी सॉस पैन या करछुल में क्रीम, मक्खन मिलाएं। पानी के स्नान पर पिघलाएं।
2. लगातार चलाते हुए ब्राउन शुगर, आधा पाउडर डालें।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बाकी पाउडर डालें।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें। 40-50°C तक ठंडा होने पर मिश्रण को गूंद लें।

मलाईदार

• समय: 40 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 408 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

ताजी क्रीम की सुगंध के साथ एक नाजुक चमकदार शीशा तैयार करें। यह एक मोटी, घनी बनावट, शुद्ध चांदी-सफेद रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद अपना आकार अच्छी तरह रखता है, लेकिन पूरी तरह से जमता नहीं है। केक की सतह पर जटिल पैटर्न लागू करने के लिए द्रव्यमान बहुत अच्छा है, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पेस्ट्री, सुई के बिना एक साधारण चिकित्सा सिरिंज।

सामग्री:

• क्रीम 50% - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी आंच पर क्रीम को उबालें।
2. मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. परिणामी मिश्रण को उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

नींबू

• समय: 50 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 429 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट लेमन आइसिंग मीठे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने बेक्ड माल को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। याद रखें कि अर्ध-तैयार उत्पाद के तेजी से सख्त होने के लिए साइट्रिक एसिड जिम्मेदार है। एक उज्जवल, समृद्ध स्वाद के लिए, व्हिप करते समय थोड़ी मात्रा में नींबू का अर्क मिलाएं। यह तैयार उत्पाद को एक सुखद साइट्रस सुगंध देगा।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू धो लें, आधा काट लें। एक छलनी या छलनी से सारा रस निचोड़ लें।
2. मक्खन को पिघलाना।
3. सभी सामग्री मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए एक विसर्जन मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।

• समय: 50-60 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 401 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

बटर क्रीम के साथ बर्थडे केक, मफिन, एक्लेयर्स के लिए थिक चॉकलेट आइसिंग एक अद्भुत सजावट होगी। चॉकलेट, क्रीम और मक्खन की बड़ी मात्रा के कारण, अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत अधिक तरल हो सकता है। इसे गाढ़ा, चिपचिपा बनाने के लिए, धीरे-धीरे थोडा़ और पाउडर चीनी डालते हुए तब तक फेंटें जब तक कि शीशा का गाढ़ापन गाढ़ा न हो जाए।

सामग्री:

• कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम 50% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. क्रीम उबालें, मक्खन डालें, तरल चॉकलेट में डालें।
3. पिसी चीनी, कोको पाउडर डालें।
4. एक मोटी, चमकदार गहरे भूरे रंग की क्रीम प्राप्त होने तक 5-10 मिनट के लिए द्रव्यमान को मारो।

इंद्रधनुष

• समय: 40 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 384 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

एक बहुत ही सुंदर शीशा तैयार करें जो इंद्रधनुष के सभी रंगों को जोड़ती है। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग बच्चों की पार्टियों, जन्मदिनों आदि के लिए सुंदर केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। याद रखें कि डाई डालने के बाद शीशे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, नहीं तो रंग पूरी तरह से मिक्स हो सकते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजाते समय, चमकदार द्रव्यमान स्वयं चमकीले रंग के धब्बों के साथ फैल जाएगा।

सामग्री:

• खाद्य रंग (लाल, नारंगी, पीला, हरा, नीला, नील, बैंगनी) - 1 बूंद प्रत्येक;
• पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ जिलेटिन डालो, सूजन के लिए छोड़ दें।
2. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. चॉकलेट में पिसी चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें।
4. शीशे का आवरण ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को हराते हुए सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ें।
5. मेडिकल पिपेट के साथ सभी रंगों की एक बूंद डालें।
6. रंगों को थोड़ा फैलने दें। एक बार दक्षिणावर्त या वामावर्त, द्रव्यमान को हिलाएं।

पानी पर जिंजरब्रेड सजाने के लिए

• समय: 15 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 511 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: कन्फेक्शनरी सजावट।
• कठिनाई: आसान।

बादाम का एक सुगंधित गाढ़ा शीशा तैयार करें। यह जिंजरब्रेड को सजाने के लिए एकदम सही है, जिंजरब्रेड घर के केक को बन्धन। द्रव्यमान बहुत घना होता है, बेकिंग के किनारों पर सुंदर बड़े धब्बे बनते हैं। याद रखें कि भोजन के स्वाद की 1 बूंद तैयार उत्पाद के 3-4 किलोग्राम के लिए डिज़ाइन की गई है। इसे बहुत सावधानी से जोड़ें ताकि सजावट की सुगंध तैयार बेकिंग के स्वाद को बाधित न करे।

सामग्री:

• आसुत जल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बादाम का स्वाद - 1 बूंद;
• पाउडर चीनी - 350 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को धोकर आधा काट लें, 2 टेबल स्पून बारीक छलनी से छान लें। एल रस।
2. नींबू का रस और पानी मिलाएं, मेडिकल ड्रॉपर के साथ बादाम खाने के स्वाद की 1 छोटी बूंद डालें।
3. धीरे-धीरे द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, पाउडर चीनी में तरल डालें।
4. तरल का परिचय तब तक करें जब तक कि स्थिरता बहुत मोटी न हो जाए, राल की तरह नहीं।

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अब कुकीज़ रास्ते में हैं, और बन्स ओवन से पूछ रहे हैं, लेकिन फिर भी कुछ याद आ रही है। आखिरी चाहिए अंतिमअंडे से निकलना। और अगर आप न केवल पाक विशेषज्ञ हैं, बल्कि दिल के कलाकार भी हैं, तो हमारी मास्टर क्लास "आइसिंग शुगर कैसे बनाएं" बहुत उपयोगी होगी। और जब, आपके हाथों के नीचे, जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दाग से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक को बर्फ-सफेद चमकदार "टोपी" के साथ सजाया जाता है, तो आप खुद को महसूस करेंगे थोड़ा साजादूगर

लगभग 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। फिर हम एक ही मात्रा में व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडी पेस्ट्री के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

• पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;


• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच ।;


• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी।

मक्खन को एक छोटे से पिघला लें सॉस पैनदूध डालें और भंग करनाचीनी। मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट के लिए आग पर रख दें। आँच से हटाएँ, आधी आइसिंग शुगर डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला डालें बचा हुआपाउडर, सब कुछ फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज पर लगाएं। तैयार शीशा का स्वाद कारमेल के समान ही है।

पानी में चीनी घोलें और चाशनी को उबाल लें। कब का इंतज़ार है सतहप्रारंभ के जैसा लगनाबड़े पारदर्शी बुलबुले (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाएगा)। चाशनी को आँच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। हम बड़े जिंजरब्रेड कुकीज़ को ब्रश के साथ आइसिंग के साथ कवर करते हैं। छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा, और जिंजरब्रेड को कवर किया जाएगा स्वादिष्टपारदर्शी चीनी दाग।

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें। इस तरह के शीशे का आवरण भागों को गोंद करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जिंजरब्रेडमकान। और इसे सजाओ। और आइसिंग बहुत जल्दी सख्त न हो, इसके लिए नींबू के रस की एक बूंद डालें।

• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;


• स्टार्च - 1 चम्मच;


• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;


• वैनिलिन - 1 चुटकी।

पाउडर चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डाल दें। अच्छी तरह से गूंध लें और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडी आइसिंग जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

इस शीशे का आवरण पेशेवर हलवाई द्वारा उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। पाउडर चीनी में दूध डालें और साननाइससे पहले संगतताचिपकाता है चाशनी डालें और बादामनिचोड़। हम जार में शीशा लगाते हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के रंग से रंगते हैं। सब कुछ बनाया जा सकता है। रसोई में एक असली कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और…

• पाउडर चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;


• दूध - 1 चम्मच;


• मक्खन - 1 चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी;


• नमक - 1 चुटकी।

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। खट्टा क्रीम तक मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा निकला है - थोड़ा और दूध या पानी डालें, आप तरल शीशा में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वनीला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। हम कुकीज़ पर ब्रश या कन्फेक्शनरी सिरिंज से तैयार आइसिंग लगाते हैं।

• पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;


• क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) - 0.5 बड़े चम्मच ।;


• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;


• वेनिला - 1 चुटकी।

हम क्रीम गरम करते हैं, मक्खन डालते हैं और सॉस पैन को पिघलने तक आग पर रख देते हैं। फिर पाउडर चीनी और वेनिला डालें, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एकरूपता. यह बर्फ-सफेद टुकड़े ईस्टर केक के लिए बिल्कुल सही है!

सामान्य कन्फेक्शनरी को सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों ने पाउडर चीनी के आधार पर एक विशेष कोटिंग बनाई है। आइसिंग न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुंदर बनाती है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति भी देती है। इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड पर ड्राइंग के लिए आइसिंग तैयार करें, इस सजावट के व्यंजनों और किस्मों की जांच करें।

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग कैसे बनाएं

कई प्रकार के कन्फेक्शनरी कोटिंग्स हैं। यह अंडे की सफेदी या पाउडर चीनी के आधार पर रंगने वाले घटकों (कोको, सब्जी और फलों के रस, आधुनिक कृत्रिम रंगों) को मिलाकर तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि ईस्टर केक के शौकीन बन्स कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। जिंजरब्रेड पर आइसिंग तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं।

सामग्री की तैयारी

कुकीज़ के लिए एक सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाली सजावट बनाने के लिए, आपको उत्पादों की तैयारी पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी। इसे बारीक छलनी से छानना चाहिए - एक भी दाना नहीं रहना चाहिए। आप साधारण दानेदार चीनी से पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे कॉफी की चक्की में जितना हो सके बारीक पीसना होगा। विशेषज्ञ पाउडर चीनी के बिना नहीं करने की सलाह देते हैं।
• गिलहरी। जर्दी को प्रोटीन से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी का एक ग्राम प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
• कुकीज़ को सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या विशेष उपकरण बहुत उपयोगी होते हैं।
• नए रंगों को मिलाने के लिए छोटी प्लेट (कटोरे) की जरूरत होती है।

जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए आइसिंग - नुस्खा

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। गोरों को छने हुए पाउडर के साथ एक कंटेनर में रखें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएं। प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता एक सफेद मोटी फोम जैसा दिखना चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएँ - ट्रेस 10 सेकंड के लिए रहना चाहिए। यह एक संकेत है कि आधार तैयार है। इसके अलावा, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग नुस्खा भिन्न हो सकता है, रंग के आधार पर, नए घटकों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

ऐसे सुंदर शब्द को रॉयल आइसिंग कहते हैं, जो जिंजरब्रेड, कुकीज से ढका होता है। डेसर्ट के तैयार टॉप स्नोड्रिफ्ट्स से मिलते जुलते हैं, और इस तरह नाम का अनुवाद किया जाता है। ठगना एक चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान से बनाया जाता है, जिसमें रंगों को जोड़ा जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ या केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। तैयारी (भरने या खींचने) के उद्देश्य के आधार पर, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग शुगर गाढ़ा या पतला हो सकता है। इसे पानी या पाउडर चीनी मिलाकर समायोजित किया जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 15 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रोटीन को व्हिस्क से फेंटें ताकि यह सजातीय हो जाए।
2. जैसे ही यह मिक्स हो जाए, इसमें छनी हुई पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें, वांछित स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार आइसिंग को रंगा जा सकता है और जिंजरब्रेड पर लगाया जा सकता है।

सूखा

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

एल्ब्यूमिन (सूखा प्रोटीन) जिंजरब्रेड सजावट बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन, पानी और पाउडर चाहिए। इस तरह के टुकड़े का उपयोग शिलालेखों और चित्रों की रूपरेखा के लिए, उत्पादों की सतह को भरने के लिए और ग्लूइंग के लिए (वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े - घरों, अन्य संरचनाओं के निर्माण में) के लिए किया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए पाउडर प्रोटीन आइसिंग सभी नियमों के सख्त पालन के साथ घर पर तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• सूखा प्रोटीन - 15 ग्राम;
• ठंडा पानी - 85 मिली;
• बारीक पिसी चीनी - 450-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एल्ब्यूमिन को एक कटोरे में डालें, पानी से पतला करें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह घुल जाए।
2. मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी को भागों में मिलाएं।
3. तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता नरम चोटियों की तरह न हो जाए, यानी जब व्हिस्क हटा दिया जाए, तो फोंडेंट को थोड़ी देर के लिए अपना आकार धारण करना चाहिए।
4. > जैसे ही द्रव्यमान चमकदार, चमकदार हो गया है, आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

सफेद

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस कलाकंद में घनी, लोचदार बनावट है, जो जिंजरब्रेड को सजाने के लिए बढ़िया है। सुखाने के बाद, यह सम हो जाता है, चिकना हो जाता है, दरार या उखड़ता नहीं है। शाही टुकड़े के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ तैयारी करने की जरूरत है। यदि आपके पास अचानक अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो आप नेट पर असबाब बनाने पर वीडियो और मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं।/p>

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी से सफेद को सावधानी से अलग करें ताकि यह पारदर्शी हो। यदि आवश्यक हो, ध्यान से एक कांटा के साथ तंतुओं को हटा दें।
2. एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पाउडर को छान लें और प्रोटीन द्रव्यमान में भाग जोड़ें।
3. एक रंग के साथ कलाकंद को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद न हो जाए।
4. इस स्तर पर, नींबू का रस डालें, एक और 2 मिनट के लिए हिलाएं। यदि आपको पतली, समोच्च रेखाएँ खींचनी हैं, तो जिंजरब्रेड के लिए सफेद आइसिंग मोटी होनी चाहिए, फैली नहीं। इसे पाउडर चीनी की मदद से समायोजित किया जा सकता है - इसे थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें।

चीनी और पानी से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया ठग पारभासी निकलेगा, इसके साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को कवर करना, घर के लिए भागों को गोंद करना आसान है। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा में दो सरल तत्व होते हैं: चीनी और पानी। जैसे ही आइसिंग तैयार हो जाती है, इसे 70-80C के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, और उसके बाद ही आप उत्पादों को सजाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 450 ग्राम;
• गर्म पानी - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आइसिंग शुगर को कंटेनर में डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
2. लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें।
3. चीनी और पानी की आइसिंग बिना गांठ के सजातीय हो जानी चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। अगला कदम सिरप को उबालना है।
4. कंटेनर को आग पर रखें और धीरे-धीरे 1 मिनट तक गर्म करना शुरू करें - ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और जिंजरब्रेड को सजाएं।

नींबू

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अगर आप कच्चे अंडे खाने से डरते हैं, तो नींबू के रस पर आधारित आइसिंग बनाकर देखें। खट्टे फलों का रस पाउडर की मिठास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सजावट बन जाता है। नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा चेक जिंजरब्रेड, मफिन और ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। अगर हाथ पर नींबू का रस नहीं था, तो आप साइट्रिक एसिड से ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, मक्खन, पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें।
2. धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर पानी से पतला नींबू का रस या एसिड डालें।
3. एक सजातीय स्थिरता के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
4. यदि आपको कपकेक पर फोंडेंट लगाने की आवश्यकता है, तो इसे पतला करें, और यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंट करने जा रहे हैं, तो मोटा।

प्रोटीन

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आइसिंग की तैयारी में कई सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन-शुगर आइसिंग नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे टपकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप प्रोटीन को बहुत अधिक नहीं हरा सकते हैं - द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और बुलबुला शुरू हो जाएगा। नींबू के रस को बूंद-बूंद करके, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए ताकि आइसिंग में वांछित स्थिरता हो। फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

सामग्री:

• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर - 230 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कंटेनर लें, उसमें प्रोटीन डालें, नींबू का रस डालें।
2. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को हिलाएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, यह व्हिस्क से लटक जाएगा, और प्रवाहित नहीं होगा - प्रोटीन शीशा लगाना समाप्त हो गया है। अपने आप करने के लिए एकदम सही फ़ज तैयार है - आप चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

रंगीन

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज कैसे बनाएं, कैसे ढकें और सजाएं? इंटरनेट पर आप जिंजरब्रेड बनाने के लिए कई मास्टर क्लास पा सकते हैं - शहद, अदरक, कस्टर्ड, तुला और अन्य। उन्हें अक्सर बहुरंगी मैस्टिक से सजाया जाता है। कई गृहिणियों ने बार-बार सवाल पूछा है: जब भी संभव हो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा लगाना कैसे करें।

सामग्री:

• पाउडर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर, पालक, चेरी, चुकंदर का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को छलनी से छानकर एक गहरे कंटेनर में डालें, प्रोटीन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ लाएं।
3. पूरी मात्रा को 4 भागों में विभाजित करें, कटोरे में व्यवस्थित करें। उनमें से प्रत्येक में वांछित डाई का एक बड़ा चमचा डालें, हिलाएं।
4. जिंजरब्रेड के लिए रंगीन आइसिंग सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ के, केवल इस तरह के द्रव्यमान को उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

अंडे के बिना

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बच्चों के जिंजरब्रेड, कुकीज़ और केक को सजाने के लिए इस प्रकार के शाकाहारी, लीन ग्लेज़ का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। अंडे के बिना ऐजिंग बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे थोड़ा ठंडा उत्पादों पर जल्दी से लागू करने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला कॉन्संट्रेट मिला सकते हैं या नींबू के रस के साथ प्राप्त कर सकते हैं। अगर आप जिंजरब्रेड सजाने जा रहे हैं, तो यह मास्टर क्लास बहुत काम आएगी।

सामग्री:

• पाउडर - 280 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में पिसी चीनी को छान लें।
2. नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें, लगातार द्रव्यमान को रगड़ें।
3. गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से गूंद लें। अगर आपको कंसिस्टेंसी बदलने की जरूरत है, तो पानी या थोड़ा और पाउडर मिलाएं। एक प्लेट पर कुछ आइसिंग गिराएं - बूंद नहीं फैलनी चाहिए।

सफेद चॉकलेट से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस आइसिंग का नाम ही घर का बना जिंजरब्रेड सेंकने या बच्चों के लिए जिंजरब्रेड हाउस बनाने की इच्छा जगाता है। क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग तैयार करने से पहले, एक गुणवत्ता वाले चॉकलेट बार, मक्खन और दूध पर स्टॉक करें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर या पानी के स्नान में मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न जाए।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें, सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।
2. यहां भी कटा हुआ मक्खन डाल दीजिए.
3. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें: ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर उस पर सॉस पैन को चिह्नित करें ताकि नीचे उबलते पानी को छू न सके।
4. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। चीनी डालें, दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें, इसे बहुत ठंडे पानी के कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि दूध का शीशा व्हिस्क से पीछे न होने लगे।

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

आइसिंग तैयार करने की इस मूल विधि में घटकों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्च चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी में मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है, यह पूरी तरह से गर्म और ठंडा पेस्ट्री पर फिट बैठता है और बहुत जल्दी कठोर नहीं होता है। एक स्वादिष्ट फज तैयार करने के लिए, डार्क बिटर चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है - इसका स्वाद और बनावट एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से छानी हुई चीनी को एक बाउल में डालें, स्टार्च और कोकोआ डालें।
2. बहुत ठंडे पानी में धीरे-धीरे डालें और रगड़ना शुरू करें।
3. द्रव्यमान चमकदार, चमकदार होना चाहिए, एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

जिंजरब्रेड को आइसिंग से कैसे सजाएं

नए साल की छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी सजावट क्या हो सकती है, दोस्तों और बच्चों के लिए उपहार? घर का बना चमकता हुआ जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर, प्यार से सजाया और दिल से दिया। एक साधारण मास्टर क्लास पर ध्यान दें जो आपको यह तय करने में मदद करेगी कि कैसे और किसके साथ ट्रीट पेंट करना है, कौन सी पेंटिंग तकनीक चुननी है:

1. कुकी रेसिपी तय करें, इसे बनाने के लिए मोल्ड्स चुनें। यदि हाथ में कोई विशेष नहीं हैं, तो पैटर्न के अनुसार कार्डबोर्ड से काट लें। इस तरह के जिंजरब्रेड के नमूने इंटरनेट पर बहुतायत में पाए जा सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
2. यदि जिंजरब्रेड पर एक जटिल पैटर्न होना चाहिए, तो बेहतर है कि पहले इसे फूड मार्कर से घेरें और उसके बाद ही जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करना शुरू करें।
3. एक पाइपिंग बैग को तैयार आइसिंग के सबसे पतले सिरे से भरें।
4. चित्र के रंगों के आधार पर बहुरंगी शीशा बनाएं, इसे कटोरे में व्यवस्थित करें।
5. रूपरेखा से ड्राइंग शुरू करें - इसे सर्कल करें और पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, अपना समय लें।
6. बेस - सफेद रंग जिंजरब्रेड के बीच में लगाएं, सुखाएं।
7. जब कुकीज़ पूरी तरह से वांछित रंगों के साथ रंगी जाती हैं, तो कभी-कभी आप विशेष विवरणों को हाइलाइट करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक और परत लगाते हुए, उन पर फिर से जाएँ।
8. यदि आप कन्फेक्शनरी पाउडर से उत्पादों को सजाना चाहते हैं, तो इसे तुरंत करें, जब तक कि आइसिंग सूख न जाए, ताकि सजावट उखड़ न जाए।
9. बहुत छोटे हिस्से को सजाने के लिए आप टूथपिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि जल्दी न करें और सभी परतों को अच्छी तरह सूखने दें।

औजार

जिंजरब्रेड हाउस बनाना, छोटे पुरुष कन्फेक्शनरी कला की श्रेणी में आते हैं। लेकिन यह मत सोचो कि इसमें महारत हासिल करना एक साधारण व्यक्ति की शक्ति से परे है। रचनात्मक बनें, जिंजरब्रेड को बच्चों के साथ सजाएं, और इसे एक पेशेवर पेंटिंग न बनने दें, बल्कि एक आत्मा के साथ बनाई गई एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड बनें। घर पर कुकीज़ को सजाने के लिए, आपके पास जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करने के लिए निम्नलिखित उपकरण होने चाहिए:

1. विभिन्न नलिका के साथ पेस्ट्री बैग।
2. छोटे चम्मच।
3. टूथपिक्स या सुई।
4. कन्फेक्शनरी सिलिकॉन स्पैटुला।

यदि आपके पास कुछ पेशेवर उपकरण नहीं हैं, तो आप एक छोटे से कोने को काटने के बाद, फूड-ग्रेड पॉलीइथाइलीन से बने एक साधारण, बहुत घने बैग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ परिचारिकाएं एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल का उपयोग करके जिंजरब्रेड पर पेंट करने का प्रबंधन करती हैं, जिसमें उन्होंने कोने को भी काट दिया। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि इसकी आदत डालें, कुछ कर्ल बनाने की कोशिश करें, एक समोच्च बनाएं, और फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

जिंजरब्रेड सजाने के बुनियादी नियम:

1. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और बेक करने के कुछ घंटे बाद आराम करना चाहिए।
2. आइसिंग में एक सजातीय संरचना होनी चाहिए, खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए और साथ ही चीनी की चाशनी की तरह चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
3. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैटर्न के अग्रिम नमूने तैयार करें, सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से देखने के लिए उन्हें अपने सामने रखें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल में खाना बनाना सीखें और बहुत कुछ।

वीडियो

मीठी, चमकदार और सुगंधित आइसिंग शुगर कन्फेक्शनरी को कोटिंग करने के लिए एक अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद है। चॉकलेट, चीनी, वेनिला, दूध, कारमेल, लेमन ग्लेज़ - कोई भी मीठा दाँत आपके स्वाद के लिए डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए एक मीठा लेप चुनने में सक्षम होगा।

चॉकलेट आइसिंग - "शानदार" कोटिंग कैसे तैयार करें?

कन्फेक्शनरों को इसकी बहुमुखी प्रतिभा और उत्कृष्ट स्वाद के लिए चॉकलेट आइसिंग पसंद है। चॉकलेट आइसिंग न केवल कुकीज़ और जिंजरब्रेड को कवर कर सकती है, बल्कि आपके पसंदीदा चॉकलेट केक को भी कवर कर सकती है।

कन्फेक्शनरों को सलाह दी जाती है कि वे व्यंजन बनाने के लिए क्लासिक डार्क चॉकलेट या कोको का उपयोग करें। प्लांट-आधारित विकल्प के बजाय एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। दूसरा विकल्प संसाधित करना मुश्किल है और पानी के स्नान में पिघलने की धमकी नहीं देता है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3.2% वसा वाले दूध का आधा गिलास;
• 70 ग्राम कोको;
• मक्खन 5 ग्राम;
• वैनिलिन अर्क।

दूध को बिना उबाले गर्म करें। पिसी चीनी लें और उसमें कोकोआ मिलाएं, फिर दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न लगे। फिर मक्खन और वेनिला अर्क डालें। एक चमकदार द्रव्यमान दिखाई देने तक आइसिंग को रगड़ना जारी रखें। चॉकलेट फज तैयार है!

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

टिप: चॉकलेट का मिश्रण जल्दी जम जाता है। तैयारी के बाद, इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लागू किया जाना चाहिए। काफी दुर्लभ स्थिरता के कारण, विशेष कन्फेक्शनरी उपकरणों के बिना मिश्रण को उत्पाद पर लागू करना संभव है।

आइसिंग शुगर - खाना पकाने की प्रक्रिया

नए साल की छुट्टियां नजदीक हैं। तो, यह स्वादिष्ट होममेड केक के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का समय है। आइसिंग शुगर का इस्तेमाल आमतौर पर कुकीज, जिंजरब्रेड और मफिन को ढकने के लिए किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए रसोइया से विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल मीठा उपचार तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

"सरल" आइसिंग शुगर के लिए पकाने की विधि

यह सरल नुस्खा गर्म जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ भी डालने के लिए उपयुक्त है। इसे बनाने के लिए 200 ग्राम पिसी चीनी और 5 बड़े चम्मच दूध (आप सादा पानी भी ले सकते हैं) लें। दूध को एक उबाल में लाएं, इसे गर्मी से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से चीनी का पाउडर छानना शुरू करें, एक चम्मच के साथ मीठा द्रव्यमान गूंध लें। शीशे को मिक्सर से फेंटें और ठंडा होने दें। कुछ देर खड़े रहने के बाद द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। ताज़ी पकी, गरमागरम मिठाइयों के लिए यह एकदम सही टॉपिंग रेसिपी है।

पारंपरिक आइसिंग रेसिपी

प्रस्तुत कोटिंग के लिए क्लासिक नुस्खा नए साल के जिंजरब्रेड के लिए आदर्श है। आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक कप चीनी, आधा कप पानी और स्वादानुसार नींबू का रस। एक नॉन स्टिक पॅन में चीनी डालिये और द्रव्यमान के ऊपर पानी डालिये। चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। झाग को हटाना न भूलें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस डालें। मीठे मिश्रण को ठंडी जगह पर रखकर सख्त होने दें। परिणामस्वरूप चीनी कोटिंग का उपयोग केक, पेस्ट्री और सजाने वाले जिंजरब्रेड के लिए किया जाता है।

प्रोटीन आइसिंग

4 अंडे का सफेद भाग, स्वादानुसार नींबू का रस, एक गिलास पाउडर और डाई लें। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान में आधा पाउडर चीनी डालें और गूंधना शुरू करें। व्हिस्क जारी रखते हुए नींबू का रस डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे बाकी पिसी चीनी मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप फ्रॉस्टिंग को वांछित छाया देने के लिए खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। आइसिंग जल्दी से सख्त हो जाती है, इसलिए तैयारी के बाद इसे तुरंत कन्फेक्शनरी पर लगाना चाहिए।

याद रखें कि आइसिंग शुगर की स्थिरता को आप स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, होममेड कुकीज के लिए लिक्विड आइसिंग आदर्श है। ईस्टर केक और मफिन को कवर करने के लिए, यह एक मोटी विनम्रता तैयार करने के लायक है, क्योंकि इसके साथ पाक जोड़तोड़ करना आसान होगा। अब आप जानते हैं कि घर पर बेकिंग के लिए एकदम सही आइसिंग कैसे बनाई जाती है!

सुगंधित वेनिला शीशा के लिए पकाने की विधि

वेनिला शीशा कई मीठे दांतों द्वारा इसकी समृद्ध और "गहरी" सुगंध के लिए प्यार किया जाता है। मीठे मिश्रण का उपयोग ईस्टर केक, केक, डोनट्स और कपकेक को चमकाने के लिए किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप शीशे का आवरण में कितना तरल जोड़ना चाहते हैं। कल्पना करें! दूध और क्रीम को अपने पसंदीदा कंडेंस्ड मिल्क से बदलें। हमें यकीन है कि यह नुस्खा मीठे दांत को प्रसन्न करेगा!

घर का बना वेनिला फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक कप पाउडर;
• दूध के दो बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध के 3 चम्मच;
• अपने विवेक पर नमक
• पिघला हुआ मक्खन का एक चम्मच;
• वेनीला सत्र।

मक्खन को पिघलाकर ठंडा होने दें। एक गहरे बाउल में दूध, कंडेंस्ड मिल्क, एक चुटकी नमक और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। सामग्री को मिलाएं और पाउडर चीनी के द्रव्यमान में छानना शुरू करें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। बाहर निकलने पर शीशा काफी मोटा निकलता है। आप इसे दूध से पतला कर सकते हैं, इसे वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

पेस्ट्री शेफ की सलाह: वेनिला शीशा को चमक देने के लिए, द्रव्यमान में पिघला हुआ जिलेटिन का एक चम्मच जोड़ें।

कारमेल आइसिंग - बचपन से आती है

यदि आपने अभी भी तय नहीं किया है कि ताज़ी तैयार कन्फेक्शनरी को कैसे सजाया जाए, तो कारमेल आइसिंग के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। कोटिंग किसी भी मिठाई को सजाएगी - एक क्लासिक केक से लेकर ईस्टर केक तक। कन्फेक्शनरी कोटिंग तैयार करना बहुत आसान है, आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम दूध, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 40 ग्राम मक्खन और 1/2 कप पाउडर चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. मक्खन को कांटे से मसल लें, आग पर रख दें।
2. पिघला हुआ मक्खन में दूध और ब्राउन शुगर डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को गूंध लें।
3. लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, और उसमें पीसा हुआ चीनी डालें।
5. फ्रॉस्टिंग को व्हिस्क से फेंट लें।

खैर, मिठाई तैयार है। यदि वांछित हो तो स्वाद बढ़ाने वाले जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, वैनिलिन। मीठे दाँत के लिए मिठाई तैयार है!

क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी

यदि आप सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो कस्टर्ड शीशा लगाना अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होगा। पकाने के अंत में, यह चमकदार और सफेद निकलता है। इसे विशेष रूप से ठंडा पेस्ट्री पर लागू किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह जल्दी से ठंडा हो जाता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम चीनी।
• 4 गिलहरी।

पानी के स्नान में कांच का कटोरा रखें। तैयार अंडे का सफेद भाग और एक गिलास चीनी डालें, और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। पानी के स्नान से कटोरा निकालें और फ्रॉस्टिंग का स्वाद लें। अगर द्रव्यमान में चीनी की कमी नहीं है, तो आइसिंग तैयार है। यदि चीनी शामिल हैं, तो मारना जारी रखें।

समृद्ध और जीवंत रंगीन शीशा लगाना

हलवाई की दुकान की मूल सजावट के लिए आदर्श शीशा लगाना। अंतिम जमने के बाद, यह ठोस हो जाता है और चमकीले रंगों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। केक, कुकीज, जिंजरब्रेड और कपकेक सजाने के लिए बढ़िया।

सामग्री:

• एक कप पिसी चीनी।
• 20 ग्राम दूध।
• 20 ग्राम चीनी की चाशनी।
• अपनी पसंद का आधा चम्मच चाशनी।
• अपनी पसंद का फूड कलरिंग।

दूध और पाउडर को एक बाउल में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में सिरप और चयनित स्वाद जोड़ें। एक ठोस शीशा मिलने तक मिक्सर से फेंटना शुरू करें। द्रव्यमान को कटोरे में फैलाएं और डाई की वांछित मात्रा में प्रवेश करें। कुकीज़ को ग्लेज़ करने के लिए, बस इलाज को कोटिंग में डुबो दें। केक और मफिन को सजाने के लिए, आपको रंगीन आइसिंग को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में खींचना चाहिए।

किसी भी मिठाई की तैयारी में ग्लेज़िंग अंतिम चरण है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन कन्फेक्शनरी को एक विशेष स्वाद के साथ पूरक करेंगे, इसे एक स्वादिष्ट रूप देंगे!