कैसे बनाएं और सूखे केले के क्या फायदे हैं। सूखे केले को घर पर कैसे बनाएं

केले को घर पर सुखाने से आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। यहां तक कि जो लोग केले को सही तरीके से सुखाना नहीं जानते हैं, वे भी इस कार्य का सामना करेंगे।

फलों की तैयारी

सूखे स्लाइस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च स्वादिष्टता वाले ताजे फल चुनना आवश्यक है। खराब और ज्यादा पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

फल धो लो;
छीलना;
गूदे को किसी भी आकार के स्लाइस में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटा न हो।

ताकि टुकड़े काले न हों, सूखने से पहले आपको उन्हें नींबू के रस के साथ डालना होगा। नुस्खा में नींबू शामिल करना जरूरी नहीं है, इससे सूखे केले के फायदे नहीं बदलेंगे।

टिप्पणी!सूखे मेवों का काला पड़ना शेल्फ जीवन और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

घर पर, आप केले को पुराने तरीके से, धूप में या घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सुखा सकते हैं।

डीहाइड्रेटर (इलेक्ट्रिक ड्रायर)

इलेक्ट्रिक ड्रायर में केले के चिप्स बनाने के लिए, आपको तैयार फल को उपकरण की ग्रिल पर रखना चाहिए। लागू तापमान 50 डिग्री है।

फलों को एक समान सुखाने के लिए हर 2 घंटे में पैलेटों को बदलना आवश्यक है। सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में जितने अधिक स्तर होते हैं, उतनी ही बार आपको उनके स्थान बदलने की आवश्यकता होती है।

ड्रायर में चिप्स पकाने का समय 20 घंटे है। जब तापमान 70 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो खाना पकाने का समय 2-4 घंटे कम हो जाता है।

तंदूर

ओवन का उपयोग करके केले के चिप्स बनाने के दो तरीके हैं: संवहन के साथ और बिना। गर्म हवा के संचलन के कारण संवहन द्वारा फलों की कटाई तेज होती है।

पहले से तैयार फलों को एक महीन ग्रिड पर रखना चाहिए। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं या बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढककर हवा के संचलन के लिए उसमें छेद कर सकते हैं।

केले के चिप्स को सही तरीके से पकाने के लिए आपको यह जानना होगा कि किस तापमान पर सुखाना है। ओवन को 70 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और संवहन मोड चालू करना चाहिए। इस विधि में 3 - 3.5 घंटे का समय लगेगा। यदि कोई संवहन नहीं है, तो वाष्प को निकलने देने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें। सुखाने का समय 4-5 घंटे तक बढ़ जाएगा।

महत्वपूर्ण! ओवन में सुखाने की गति स्लाइस की मोटाई और उनमें नमी की मात्रा पर निर्भर करती है।

एयर ग्रिल

सूखे उत्पाद को एयर ग्रिल में पकाने से 4-5 घंटे तक चलते हैं। तैयार फलों को एक वायर रैक पर रखा जाता है और आवश्यक अवधि के लिए 95 डिग्री के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जैसे-जैसे तापमान गिरता है, खाना पकाने का समय बढ़ता है, लेकिन अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में फल 12 घंटे में सूख जाते हैं। तैयार फलों को प्लेट या वायर रैक पर रखना चाहिए। टुकड़ों को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। माइक्रोवेव में सुखाने को डीफ़्रॉस्टिंग मोड में 15 मिनट के लिए किया जाता है। पकने के दौरान फल सिकुड़ कर चिपचिपे हो जाते हैं।

गर्मियों में, केले के स्लाइस को बिना ओवन के, धूप में सुखाने की अनुमति है। इसके लिए आपको चाहिए:

कपड़े के तल के साथ एक फ्रेम बनाएं;
फ्रेम पर फल बिछाओ;
फ्रेम को धूल और कीड़ों से बचाने के लिए कपड़े से ढक दें;
फ्रेम को अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर रखें।

ताजी हवा में फलों को कब तक सुखाएं? 25 से 30 डिग्री के हवा के तापमान पर सौर सुखाने में 2 से 4 दिन लगेंगे।

पहले दिन फलों को हर घंटे, बाद के सभी समय - दिन में 3-4 बार पलटना आवश्यक है। रात के समय घर में केले का फ्रेम जरूर रखना चाहिए।

छाल

छिलका सुखाने से भी लाभ होगा। सूखी खाल का उपयोग किया जाता है:

इनडोर पौधों के लिए उर्वरक के रूप में;
डेसर्ट के लिए एक योजक के रूप में (केले के स्वाद को मजबूत बनाएं);
पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार और वजन कम करने के लिए।

छिलके को गूदे की तरह ही सुखाया जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, छिलके से भीतरी ढीली परत हटा दी जाती है।

कम तापमान पर धूप में या ओवन में सुखाकर अधिक उपयोगी उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

ऊर्जा मूल्य

ताजे फल की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) - 90 किलो कैलोरी। सुखाने के दौरान, नमी वाष्पित हो जाती है और शर्करा की सांद्रता बढ़ जाती है, इससे तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 500 किलोकलरीज प्रति 0.1 किलोग्राम तक बढ़ जाता है।

टिप्पणी! शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए शक्कर और फलों के ग्लेज़िंग को जोड़ने के कारण स्टोर से खरीदे गए खाद्य पदार्थ कैलोरी में अधिक हो सकते हैं।

सूखे केले के फायदे और नुकसान

पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण केले का गूदा शरीर के लिए फायदेमंद होता है। सूखे मेवों का दैनिक सेवन शरीर में पोटेशियम की कमी के कारण होने वाले आक्षेप और हृदय ताल की गड़बड़ी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

एक मध्यम आकार के सूखे मेवे शरीर की बी विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। यह सामान्य हो जाएगा:

शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं;
मस्तिष्क का काम;
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज।

बी विटामिन नाखूनों को मजबूत करते हैं और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम में 10 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। सर्दी के मामले में इसका उपयोग उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकता है और प्राकृतिक प्रतिरक्षा को सक्रिय कर सकता है।

महत्वपूर्ण! सर्दी और हृदय रोगों के लिए केले को मुख्य चिकित्सा के साथ बदलना मना है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सूखे केले खाने से आंतों की समस्याओं को खत्म करने, कब्ज को खत्म करने और आंतों की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, बड़ी मात्रा में सूखे मेवे खाने से मोटापा विकसित हो सकता है। सूखे उत्पाद में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और रक्त शर्करा में तेज उछाल को भड़काता है, जिससे मधुमेह का विकास हो सकता है।

अधिक वजन और अग्न्याशय की समस्याओं की उपस्थिति में सूखे केले का उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

केला सबसे आम उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। उन्हें प्यार किया जाता है, अगर सभी नहीं तो बहुतों से। यह फल शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। केले को ताजा खाया जाता है, पके हुए माल में मिलाया जाता है, या मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह फल कई ताजे से परिचित है, लेकिन सूखे केले एक अलग व्यंजन है जिसे मूसली, दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। केले को ठीक से कैसे सुखाएं?

फलों का चयन और तैयारी

केला साल के किसी भी समय और किसी भी मात्रा में स्टोर अलमारियों पर मौजूद होता है। यह सबसे किफायती फलों में से एक है। फिर सवाल उठता है कि अगर केले किसी भी समय आसानी से ताजा खरीदे जा सकते हैं तो क्यों सुखाए जाते हैं? सूखे केले एक अलग व्यंजन है जो स्वाद में अलग है। इसके अलावा, यह विटामिन में बहुत समृद्ध है, क्योंकि कटाई की यह विधि आपको उत्पाद के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है।

कौन से केले सुखाने के लिए सबसे अच्छे हैं? पके फल लेना आवश्यक है, लेकिन घने और नरम नहीं। इस तरह की कटाई के लिए अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि छिलके पर कोई काले धब्बे न हों, और यह समान रूप से पीला हो। यदि आप पूरे फल को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मध्यम आकार के नमूनों को चुनना होगा; और अगर आप केले के चिप्स पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े फल करेंगे।

सलाह! चयनित फलों को छीलने की जरूरत है, लेकिन केले के छिलके को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बाद में हम बात करेंगे कि आप उन्हें कैसे सुखा सकते हैं और इसे क्यों कर सकते हैं।

बड़े केले को स्लाइस में काटा जाना चाहिए जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों। यह महत्वपूर्ण है कि सभी स्लाइस समान चौड़ाई के हों ताकि फल समान रूप से सूख जाएं। अनुपचारित केले के टुकड़े सुखाने की प्रक्रिया के दौरान काले पड़ जाते हैं। इससे बचने के लिए आपको टुकड़ों को खट्टी चाशनी में भिगोना होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी लेने की जरूरत है, दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और एक नींबू का रस निचोड़ें, आप आखिरी वाले को एक चम्मच साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं। केले को चाशनी में 30 सेकेंड से ज्यादा नहीं रखना चाहिए.

उसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि केले से पानी न निकल जाए और उन्हें एक तौलिये या रुमाल पर सुखा लें। फिर आप सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

ड्राई फ्रुट

घर पर कैसे सुखाएं? यह नाशपाती या किसी अन्य फल को सुखाने से ज्यादा कठिन नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया सभी मामलों में समान होती है और इसके कई विकल्प होते हैं: प्राकृतिक रूप से सुखाना, ओवन में और रसोई के उपकरणों की मदद से जो सुखाने में तेजी लाते हैं।

प्राकृतिक सुखाने

यह विधि केवल तभी सुखाने के लिए उपयुक्त है जब बाहर का मौसम और जलवायु अनुमति दे। केले को सफलतापूर्वक सुखाने के लिए आवश्यक तापमान 25 से 30 डिग्री के बीच होना चाहिए। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि हवा की नमी अधिक न हो। यदि ये शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो आप फलों को धूप में रख सकते हैं।

कुछ अन्य शर्तें हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको फल को कष्टप्रद मक्खियों से अलग करने की आवश्यकता है, इसके लिए आपको धुंध की छतरी बनाने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए। दूसरे, रात में कमरे में उत्पाद के साथ ट्रे लाना सुनिश्चित करें और सुबह की ओस पूरी तरह से गायब होने के बाद ही इसे बाहर निकालें, अन्यथा केले फिर से नमी से संतृप्त हो जाएंगे।

फलों के टुकड़ों को समान रूप से सूखने के लिए हर दो घंटे में पलटना चाहिए। नतीजतन, टुकड़ों के आकार के आधार पर, स्वाभाविक रूप से सूखने में 2-4 दिन लगेंगे।

ओवन में सुखाएं

केले को ओवन में सुखाना ज्यादा तेज होता है। इसी तरह, फलों को ओवन में सुखाया जाता है। फलों के टुकड़े चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर रखे जाते हैं।

सलाह! कागज की चादरों को चाकू से कई जगहों पर छेदना बेहतर है, इससे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हवा के संचलन में सुधार होगा।

ओवन को 70 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। इसमें एक बेकिंग शीट रखने के बाद, आपको दरवाजा अजर छोड़ने की जरूरत है ताकि वाष्पित होने वाली नमी का एक आउटलेट हो। इस तरह से सूखे केले के स्लाइस के उत्पादन में 3 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

यह उपकरण आपको फल को बहुत जल्दी सुखाने की अनुमति देता है। एक विशेष ड्रायर में केले कैसे सुखाएं? बहुत आसान। उत्पाद को ग्रेट्स पर विघटित करना और तापमान को 70 डिग्री पर सेट करना आवश्यक है। ग्रेट्स को स्वैप करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फलों का निचला हिस्सा आमतौर पर बेहतर तरीके से सूख जाता है।

आप केले को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं, इसके लिए आपको टुकड़ों को एक उपयुक्त विमान पर रखना होगा और उन्हें डिवाइस में रखना होगा। डीफ़्रॉस्ट मोड में माइक्रोवेव को 15 मिनट के लिए चालू करें। फिर फलों को निकाल कर रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।

केले का छिलका

कई लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन आप केले के छिलके को सुखा भी सकते हैं। सूखी खाल क्यों?

सूखे केले के छिलकों का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। इसका उपयोग पौधों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। सूखे केले के छिलके के पाउडर को स्वाद बढ़ाने के लिए डेसर्ट या पेस्ट्री में भी मिलाया जाता है।

और एक राय यह भी है कि वजन घटाने के लिए केले का छिलका एक बेहतरीन उपाय है। यह फाइबर की उच्च सामग्री के कारण होता है, जिसका आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

केले के छिलके को उसी सिद्धांत के अनुसार सुखाया जाता है जिस तरह से फलों के गूदे को सुखाया जाता है। इस अंतर के साथ कि आंतरिक परत के त्वचा के हिस्से को हटाने की आवश्यकता होती है, जो सड़ने का खतरा होता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो त्वचा को प्राकृतिक रूप से या ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है।

हमारे पसंदीदा फलों में से एक केला है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे विदेशी देशों से हमारे देश में लाया जाता है, इसके बिना एक भी उत्सव की दावत की कल्पना नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, यह फल नाश्ते या नाश्ते के लिए बहुत सुविधाजनक है - आपको कई घंटों तक ऊर्जा और अच्छे मूड का बढ़ावा मिलता है। केले साल भर दुकानों में और सबसे अच्छे दामों पर बेचे जाते हैं। उन्हें पेस्ट्री, डेसर्ट, मिल्कशेक में जोड़ा जाता है। एक शब्द में कहें तो केला खाने के कई तरीके हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता है कि आप सूखे केले भी खा सकते हैं, शरीर के लिए लाभ जो ताजे से कम नहीं हैं, और नुकसान कम से कम है। तो आप घर पर सूखे केले कैसे बनाते हैं? उनमें कितनी कैलोरी होती है, उनमें कौन से विटामिन और खनिज होते हैं? नीचे हम इन और अन्य सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

सूखे केले को आमतौर पर सूखे के रूप में समझा जाता है - खाना पकाने की प्रक्रिया में, उनमें से सभी तरल वाष्पित नहीं होते हैं, बल्कि इसका केवल एक हिस्सा होता है। इसे अतिरिक्त रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जो स्वास्थ्य को अतिरिक्त नुकसान नहीं पहुंचाता है। सूखे मेवे तैयार करने के लिए जरूरी है कि फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए। इसके बाद, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं और इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन से सुखाएं, या बस धूप में रखें। ओवन का तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं - अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। टुकड़ों पर सफेद चीनी दिखने का मतलब है कि वे तैयार हैं।

खाना पकाने के दौरान, फल एक गहरे भूरे रंग का हो जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे सफेद रहें, तो पहले स्लाइस को पानी में नींबू के रस के साथ डुबोएं ताकि भूरापन न हो।

अब परिणामस्वरूप सूखे मेवों को एक जार में बंद कर दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे आपको पूरे साल खुश रखेंगे। इस तरह के सूखे केले के स्लाइस को आसानी से अपने साथ काम या अध्ययन के लिए ले जाया जा सकता है - आखिरकार, वे ताजे फलों की तुलना में बहुत कम जगह लेंगे: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल 20% तक नमी खो देते हैं। सुखाने के बाद फलों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए नाश्ते के दौरान उनकी भूख को संतुष्ट करना उनके लिए आसान हो जाता है।

सूखे और ताजे केले में क्या समानताएं और अंतर हैं

सही सुखाने की तकनीक के अधीन, ऐसे केले लगभग उतने ही उपयोगी होते हैं जितने कि ताजे:

पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं,
शरीर के जल-नमक संतुलन को बहाल करें, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें,
एनीमिया के साथ स्थिति में सुधार, आयरन की अच्छी मात्रा दें,
फाइबर की उपस्थिति और फाइबर की एक बड़ी मात्रा के कारण, वे पेट के लिए उपयोगी होते हैं, थोड़ा रेचक प्रभाव पड़ता है,
विटामिन सी और हाइपोएलर्जेनिक से भरपूर, जिसका अर्थ है कि वे विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित हैं,
बी विटामिन शामिल करें जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं,
खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

हालांकि, सूखे केले पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। उनमें चीनी बहुत अधिक केंद्रित रूप में होती है और ताजे फल की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी होती है।

सूखे केले का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम:

कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी,
प्रोटीन: 3.9 ग्राम,
वसा: 1.8 ग्राम,
कार्बोहाइड्रेट: 88 ग्राम।

उच्च ऊर्जा मूल्य सूखे केले को एक बढ़िया स्नैक विकल्प बनाता है और इसमें चिप्स और पटाखे के विपरीत हानिकारक संरक्षक और रंग नहीं होते हैं। ये सूखे मेवे नाश्ते के दलिया, मूसली या पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, आप उनसे एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ये स्लाइस हमेशा आपकी उंगलियों पर हो सकते हैं।

सूखे केले के उपयोग के लिए मतभेद

कई पोषण लाभों और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभावों के बावजूद, सूखे केले निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

मधुमेह मेलेटस के साथ, सुक्रोज की उच्च सामग्री के कारण,
रक्त के थक्कों के रोगों में, क्योंकि उनमें रक्त को गाढ़ा करने का गुण होता है,
उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन,
स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद,
इस्केमिक हृदय रोग के साथ।

ध्यान दें कि यह धूप में सुखाए गए केले को हथेली या नारियल के तेल में तलकर पकाए गए केले के चिप्स से अलग करने लायक है। गर्मी उपचार के अलावा, जो कुछ पोषक तत्वों को मारता है, चिप्स शरीर को मुश्किल से पचने वाले वसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन्स की उच्च सामग्री के साथ नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो जाती है - लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अधिकतम लाभ और न्यूनतम नुकसान पाने के लिए आप एक दिन में कितने सूखे केले खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे मेवे खाने की सलाह नहीं देते हैं। भोजन के बीच सूखे केले का एक छोटा सा हिस्सा खाने से, आप अपने शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा के साथ चार्ज करते हैं, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे विटामिन और खनिजों की एक महत्वपूर्ण खुराक देते हैं। इस मूल नाश्ते को अपने आहार में विविधता लाने दें और आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करें।

उष्णकटिबंधीय फल केले दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय और व्यापक हैं। वे लगभग किसी भी दुकान में, किसी भी काउंटर पर मिल सकते हैं। आज वे किसी को चौंकाते नहीं हैं। लेकिन सूखे या सूखे केले कम आम हैं, हालांकि उनके पास सुखद स्वाद और कई उपयोगी गुण भी हैं। धूप में सुखाए गए केले अनिवार्य रूप से निर्जलित फल होते हैं जिनका वजन बहुत कम हो जाता है लेकिन फिर भी वे नरम होते हैं। सूखे मेवों को अक्सर टुकड़ों में काट दिया जाता है और फिर एक खस्ता अवस्था में सुखाया जाता है। लेख में, हम सूखे केले के लाभकारी गुणों और घर पर सूखे केले को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

सूखे केले की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 345 किलो कैलोरी होती है। स्वादिष्ट स्वाद के बावजूद वजन कम करने पर केले के सूखे फल खाना अवांछनीय है। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत ज्यादा होता है। हालांकि, सूखे फल में निहित विटामिन बी 6 के कारण इस उत्पाद की मध्यम खपत उचित चयापचय में योगदान करती है। सूखे मेवों के लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि इस उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं - ये फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और अन्य हैं।

सूखे केले के फायदे

सूखा केला और ताजा केला दिखने में और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन दोनों इसमें उपयोगी होते हैं:

मस्तिष्क समारोह में सुधार।
हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करें।
त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
वे गैस्ट्रिटिस, एनीमिया और पेप्टिक अल्सर की समस्याओं में मदद करते हैं।
वे हानिकारक पदार्थों और लवणों के शरीर को शुद्ध करते हैं।
शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करता है।
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इस तथ्य के अलावा कि सूखे मेवे खाने से समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है, सूखे केले भी हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, इसलिए उन्हें छोटे बच्चों के लिए भी पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता है।

फलों का चयन और तैयारी

पहले हमने इस प्रश्न का उत्तर दिया था: "सूखे केले कितने उपयोगी हैं?" अब आइए घर पर केले को सुखाने की प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें। प्रसंस्करण में प्रारंभिक चरण सही ढंग से चयनित फल है। केवल पके फल ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बिना दिखाई दोषों के चिकने पीले छिलके के साथ और कम से कम काले धब्बे के साथ, और अधिमानतः उनके बिना।
सुखाने से पहले, बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, फिर उन्हें सूखने दें और उसके बाद ही छिलका हटा दें। फिर आप गूदे को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, अक्सर फलों को 5 मिमी मोटी या स्ट्रिप्स में स्लाइस में काट दिया जाता है। कटे हुए केलों को सुखाने के दौरान काला होने से बचाने के लिए, उन्हें एक विशेष नींबू के घोल से उपचारित किया जाता है। 200 मिलीलीटर पानी में ताजा नींबू का रस या एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। फिर रिक्त स्थान को लगभग 30 सेकंड के लिए भिगोया जाता है। अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

केले को कैसे सुखाएं

केले को घर पर कैसे सुखाएं - मुख्य तरीकों पर विचार करें। यहां रसोई के उपकरण एक भूमिका निभाते हैं, इसके साथ आप समय और प्रयास को अच्छी तरह से बचाएंगे। इस मामले में, एक विशेष इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर उपयुक्त है। लेकिन, सही दृष्टिकोण के साथ, घरेलू उपकरणों के बिना सब कुछ हो जाएगा।

प्राकृतिक सुखाने

अपने द्वारा तैयार किए गए सूखे केले के फलों का आनंद लेने के लिए पर्याप्त धूप है। बेशक, यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन इसमें बहुत समय और ध्यान लगेगा। सुखाने की इस पद्धति का उपयोग केवल अनुकूल मौसम की स्थिति में ही करना संभव होगा।

पूर्व-तैयार फल (स्लाइस या सर्कल में कटे हुए) को एक विस्तृत बेकिंग शीट, या एक विशेष ट्रे पर रखा जाता है, फिर कीड़ों के हानिकारक प्रभावों से बचने और खुली धूप के संपर्क में आने के लिए धुंध से ढक दिया जाता है। सुखाने के लिए एक अच्छी तरह हवादार जगह सबसे अच्छी होती है। दूसरा विकल्प उन्हें बाहर सुखाना है, मुख्य बात यह है कि फलों को रात में हटा दें और सुबह वापस रख दें जब ओस कम हो जाए।
सूखे मेवों की तैयारी फलों पर एक सफेद पाउडर कोटिंग द्वारा सूचित की जाएगी। सुखाने की इस विधि में लगभग दो से चार दिन लगते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मौसम कितना अच्छा है, लेकिन परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

ओवन में

चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर कटे हुए रिक्त स्थान रखे जाते हैं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें। केले के टुकड़े बिछाएं ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। तापमान को 40 डिग्री से अधिक नहीं सेट करें, क्योंकि उच्च तापमान पर सूखने पर, फल अपने लाभकारी गुणों को खोने का जोखिम उठाते हैं, हालांकि यह तेजी से पक जाएगा।

सूखे केले के फल पकाने का समय काफी हद तक वर्कपीस को काटने की विधि पर निर्भर करता है, फल के टुकड़े जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से सूखते हैं। औसतन, ओवन पर टाइमर पांच से दस घंटे तक सेट किया जाता है। इसके अलावा, यदि ओवन में वेंटिलेशन फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करें, या ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें और इसे थोड़ा खुला रखें। समय-समय पर सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और केले के स्लाइस को समान रूप से पकाने के लिए पलट देना महत्वपूर्ण है।

यदि आपने नींबू के रस का उपयोग करके फल को सुखाने के लिए तैयार किया है, तो तैयार सूखे फल ताजे फल की तुलना में आकार में भिन्न होंगे। लेकिन बाह्य रूप से वे उतने ही आकर्षक होंगे। यदि आप नींबू के रस का उपयोग नहीं करते हैं, तो ओवन में सूखे मेवे भूरे रंग के हो जाएंगे।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

केले को घर पर सुखाने का सबसे आसान तरीका सब्जियों और फलों के लिए विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है। ऐसे उपकरणों में केले को भी आसानी से सुखाया जा सकता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में केले को ओवन की तरह ही सुखाया जाता है। वर्कपीस को एक विशेष फूस पर फैलाएं, ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें, मशीन में लोड करें और टाइमर को औसतन 10 - 12 घंटे के लिए सेट करें। फिर इलेक्ट्रिक ड्रायर सब कुछ अपने आप कर लेगा, आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए सूखे मेवों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में कई घंटों के लिए सेट करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर कैसे स्टोर करें

केले के सूखे मेवे, सूखे के विपरीत, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है, वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संग्रहीत होते हैं। सूखे मेवों को कांच के जार में ढक्कन, धातु या प्लास्टिक के कंटेनर, या कागज और प्लास्टिक की थैलियों में रखें। पैकेजिंग को बंद रखें, इससे न केवल उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ेगी, बल्कि संभावित कीटों के अवांछित संपर्क से बचने में भी मदद मिलेगी।

क्या पकाया जा सकता है

सूखे केले एक तैयार व्यंजन है जो नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। वे आपके साथ यात्रा या काम पर ले जाने में सहज हैं। वे मुख्य नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के बीच नाश्ते के लिए हार्दिक और परिपूर्ण हैं।

सूखे मेवों का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। सबसे आसान और सबसे उपयोगी तरीका है ओटमील में सूखे केले मिलाना - मूसली क्यों नहीं। सामान्य तौर पर, इन सूखे मेवों को विभिन्न अनाजों में जोड़ा जा सकता है, यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सूखे मेवों का उपयोग डेसर्ट और पेस्ट्री में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है। लेकिन और भी विदेशी व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सूखे केले के फल सलाद, मछली और मांस के व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। और सूखे केले का उपयोग करके फलों की खाद, लिकर और यहां तक \u200b\u200bकि अल्कोहल टिंचर की तैयारी आंतरिक उपयोग के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

मतभेद और नुकसान

सूखे केले के फायदे और नुकसान, जो स्पष्ट हैं, में contraindications की एक बहुत छोटी सूची है। तो, मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इन सूखे मेवों का उपयोग contraindicated है। आखिरकार, उत्पाद में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो मधुमेह के लिए खतरनाक है, और बीमारी को जटिल करेगी। अन्यथा, यह पूरी तरह से हानिरहित और उपयोगी उत्पाद है।

केले का स्वाद मीठा होता है। उन्हें बहुतों से प्यार था। उन्हें विभिन्न रूपों में खाया जाता है, एक घटक के रूप में व्यंजन में जोड़ा जाता है। सूखे केले, जिनके फायदे और नुकसान एक ताजा उत्पाद से कुछ अलग होते हैं, अक्सर उपयोग किए जाते हैं। फल की सभी विशेषताओं को समझना महत्वपूर्ण है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे किस रूप में खाना ज्यादा फायदेमंद है, नुकसान क्या है। आप सूखे और ताजे के बीच अंतर का पता लगाकर पता लगा सकते हैं।

संपर्क में

सूखे केले कैसे उपयोगी होते हैं और उनके क्या नुकसान हैं, यह जानने से पहले यह समझना जरूरी है कि उन्हें कैसे सुखाया जाता है। ऐसा करने के विभिन्न तरीके हैं।

चूल्हे की मदद से

केवल परिपक्व फलों का उपयोग किया जाता है। उनमें से छिलका हटा दिया जाता है, स्लाइस बनाने के लिए कई भागों में काट दिया जाता है। परिणामी फल एक विंड शीट पर बिछाए जाते हैं। चारकोल ओवन में रखा। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान कम हो। केले सूखने के लिए बाहर आने के लिए, उन्हें खराब होना चाहिए। उनमें से नमी वाष्पित होने लगेगी, जिससे आकार में कमी आएगी। एक गहरे भूरे रंग के रंग की उपस्थिति से तत्परता का संकेत मिलता है।

प्राकृतिक तरीका

इसके लिए सूर्य की किरणों की आवश्यकता होती है। इसलिए यह विधि अच्छे मौसम में ही संभव है। केले को छील लिया जाता है और उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। अच्छे वेंटिलेशन वाली सतह पर लेट जाएं। फलों को धुंध से ढक दिया जाता है ताकि कीड़े उन्हें नुकसान न पहुँचाएँ। समय-समय पर केले को छाया में अलग रखने की सलाह दी जाती है। सतह पर एक सफेद परत की उपस्थिति से तत्परता का संकेत मिलता है। यह चीनी पाउडर है।

सूखे केले ताजे केले की तरह ही सेहतमंद होते हैं।

क्रिस्प्स

फलों को स्लाइस में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नींबू के रस में डुबोना चाहिए। उस पर विशेष कागज रखकर एक बेकिंग शीट तैयार करें। हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए इसमें छोटे छेद बनाने की सिफारिश की जाती है। कटे हुए टुकड़ों को शीट पर एक ही परत में बिछाया जाता है। न्यूनतम ओवन तापमान निर्धारित करें। वहां फलों को डालकर करीब 10 घंटे के लिए ऐसे ही रख दें।

विशेष ड्रायर के साथ

उन्हें स्टोर में पाया जा सकता है: वे केले सहित सब्जियों को सुखाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तंत्र में तापमान न्यूनतम है, 40 डिग्री के भीतर। सूखे केले, जो लाभकारी और हानिकारक हैं, इकाई में गर्म हवा की धाराओं के संचलन के कारण बन जाएंगे। एक विशेष ड्रायर का उपयोग करते समय प्रक्रिया का समय 6 घंटे कम हो जाता है।

सुखाते समय नींबू के रस का प्रयोग अवश्य करें। यह अच्छे और बुरे काम करने वाले केलों को भूरा होने से बचाने में मदद करता है। उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए फलों को एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन से सुसज्जित कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। खाद्य कंटेनर करेंगे।

क्या वे सूखे रूप में उपयोगी हैं?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या सूखे केले स्वस्थ हैं। उत्तर सकारात्मक है। वे विटामिन बी 6 से भरपूर होते हैं, जो चयापचय में सुधार करते हैं। इस विटामिन का दैनिक मान रखें।

फल पचने में आसान होते हैं और जल्दी तृप्त हो जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, यह एथलीटों के लिए एकदम सही है और दिन के दौरान एक स्वस्थ नाश्ता बन जाएगा। सेरोटोनिन का उत्पादन, जो फल को बढ़ाता है, मूड को बेहतर बनाने, उदासी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

मिश्रण

सूखे केले के लाभ और उनके नुकसान पूरी तरह से फल की संरचना से प्राप्त होते हैं। वे अमीर हैं:

बी विटामिन, बी 6 सहित;
सुक्रोज;
पोटैशियम;
फास्फोरस।

यह पहले से ही विटामिन बी 6 के दैनिक मानदंड के फल में सामग्री के बारे में नोट किया गया है। लाभ चयापचय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने की क्षमता में निहित है। इसके अलावा, संरचना में अन्य बी विटामिन होते हैं सुक्रोज की उपस्थिति के कारण, केले का सुखद मीठा स्वाद होता है। उत्पाद मानसिक गतिविधि को भी लाभ देता है, इसके सुधार में योगदान देता है।

सूखे मेवे के फायदे और नुकसान ताजे फल के समान ही होते हैं। पोटेशियम की उच्च सांद्रता हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। लाभ त्वचा और बालों की स्थिति पर केले के सकारात्मक प्रभाव में निहित है।

कैलोरी

सूखे केले के फायदे और नुकसान कैलोरी की मात्रा से प्रभावित होते हैं, जो ताजे फल की तुलना में अधिक होता है। 100 ग्राम में - 390 किलो कैलोरी।इसी समय, प्रोटीन सामग्री 3.89 ग्राम है, और वसा सामग्री 1.81 ग्राम है। सभी कार्बोहाइड्रेट में से अधिकांश। उत्पाद में उनकी संख्या 88.2 ग्राम है। ये संकेतक उत्पाद के लाभ और हानि में परिलक्षित होते हैं।

ताजे और सूखे केले के स्वास्थ्य लाभ

स्वास्थ्य के लिए लाभ

सूखे केले शरीर को लाभ और हानि पहुँचाते हैं। यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि विटामिन से भरपूर रचना का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लाभ मस्तिष्क समारोह में सुधार करना है।

सूखे केले के फायदे इस प्रकार हैं:

सामान्य स्थिति में सुधार, कमजोरी से छुटकारा;
एक उच्च फाइबर सामग्री (हल्के रेचक गुण) है।

फल का रेशेदार आधार इसे गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए हानिरहित बनाता है। इसके अलावा, लाभ शरीर की तीव्र संतृप्ति में निहित है। उच्च कैलोरी सामग्री फल को दिन के दौरान एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देती है। मॉडरेशन में, आप उन लोगों को भी खा सकते हैं जो डाइट पर हैं। यदि आप नियमित रूप से फल खाते हैं तो लाभ ध्यान देने योग्य होगा।

कौन सा बेहतर है - ताजा या सूखा?

सूखे केले के फायदे और नुकसान ताजे फल वाले केले से थोड़े अलग हो सकते हैं। इसलिए कई लोग सोचते हैं कि किस रूप में फल खाना ज्यादा फायदेमंद है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे मेवे के फायदे काफी हद तक ताजे के समान हैं:

मैग्नीशियम और पोटेशियम की सामग्री आपको हृदय के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करने की अनुमति देती है;
थोड़ा रेचक प्रभाव है - बड़ी मात्रा में फाइबर आंतों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है;
फल, उनके उपयोग के प्रकार की परवाह किए बिना, बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं।

फल किसी भी रूप में सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, जिसकी बदौलत यह मूड में सुधार करता है, तनाव से निपटने में मदद करता है।

लेकिन सूखे और ताजे फलों में अंतर होता है। प्रमुख अंतरों में से एक कैलोरी सामग्री है। सूखे में यह कई गुना अधिक होता है। इसके अलावा, उनमें ताजा की तुलना में अधिक चीनी होती है। यह इंगित करता है कि इस सूचक के लिए सूखे उत्पादों का नुकसान अधिक है।

क्या सूखे मेवे हानिकारक हो सकते हैं?

सूखे केले शरीर को फायदा और नुकसान पहुंचा सकते हैं। , आपको उनके उपयोग पर ध्यान से विचार करना चाहिए। उनकी कैलोरी सामग्री ताजा से अधिक है, इसलिए आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि आप उन्हें कितना खाते हैं, अन्यथा आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। नाश्ते के रूप में, वे उपयुक्त हैं, लेकिन यह उपाय देखने लायक है।

कैलोरी के अलावा ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी मायने रखता है। सूखे मेवों में यह अधिक होता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक तेज वृद्धि होती है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ उपयोगी नहीं होते हैं, बड़ी मात्रा में वे हानिकारक होते हैं, और मधुमेह और अधिक वजन के मामले में वे पूरी तरह से contraindicated हैं।

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निष्कर्ष

शरीर पर सूखे केले के फायदे और नुकसान ताजे फलों के प्रभाव से कुछ अलग होते हैं।
वे तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं। यह एक बढ़िया, हार्दिक, मूड-बूस्टिंग स्नैक है।
लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, लाभ के अलावा, वे शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

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