केकड़े के लिए बैटर कैसे बनाते हैं. मेयोनीज के घोल में केकड़े की छड़ें एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता है। डीप फ्राई क्रैब स्टिक्स
क्या आप जानते हैं कि केकड़े की छड़ियों के आधार पर आप न केवल कई स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न ठंडे और गर्म स्नैक्स भी बना सकते हैं। एक ठंडे व्यंजन के रूप में, विभिन्न भरावों के साथ भरवां केकड़े की छड़ें सबसे लोकप्रिय हैं - हैम, पनीर, लहसुन, मशरूम, केकड़े की छड़ें, कैनपेस, टार्टलेट, रोल के साथ पीटा ब्रेड रोल। और यह ठंडे ऐपेटाइज़र की पूरी सूची नहीं है।
केकड़े पनीर के गोले भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। गरमा गरम ऐपेटाइज़र में, पीटा ब्रेड, क्रोक्वेट्स, डीप-फ्राइड बॉल्स, क्रैब स्टिक्स से भरे शैंपेनन, चीज़ के साथ टोस्ट और क्रैब स्टिक्स में तले हुए केकड़े स्टिक्स को अलग किया जा सकता है। हाल के वर्षों में, विभिन्न प्रकार के बैटर में तली हुई केकड़े की छड़ियों ने भी लोकप्रियता हासिल की है।
आज मैं आपको एक उदाहरण के रूप में दो व्यंजनों का उपयोग करके खाना बनाना दिखाना चाहता हूं। पहली रेसिपी में बैटर में पनीर डाला जाएगा, दूसरी में इसे फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। इस क्षुधावर्धक के दोनों संस्करण अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। कौन सा चुनना है यह आप पर निर्भर है।
सामग्री:
- केकड़े की छड़ियों का एक पैकेट जिसका वजन 250 ग्राम होता है।
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।,
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक,
- सूरजमुखी तेल (रिफाइंड)
केकड़े पनीर के घोल में चिपक जाते हैं - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
फ्रीजर से केकड़े की छड़ें निकालें। जब तक वे डीफ्रॉस्ट कर रहे हों, पनीर का घोल तैयार करें। मध्यम या छोटे कद्दूकस पर सख्त कद्दूकस कर लें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें। फिर इनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
गेहूं का आटा डालें।
अंडे के घोल को फिर से फेंटें जब तक कि आटे की गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
कद्दूकस किया हुआ पनीर बिछाएं।
हलचल। पनीर का घोल तैयार है. बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए, इसके लिए आटे जैसा आटा. यदि यह तरल हो जाता है, तो आटा डालना सुनिश्चित करें।
केकड़े की छड़ें तलते समय तरल घोल पैन में चला जाएगा, और हमें केकड़े की छड़ी के सभी भागों को एक समान परत में ढकने की आवश्यकता है। सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखो। केकड़े के स्टिक को पनीर के घोल में डुबोएं। उन्हें तवे पर डालें।
उन्हें स्पैटुला से पलटते हुए, अलग-अलग तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
बैटर में तले हुए अन्य व्यंजनों की तरह, उन्हें नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखना चाहिए। तले हुए केकड़े को पनीर के घोल में रखें, जिस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी की हमने समीक्षा की है, उसे लेट्यूस से सजाकर प्लेट में रखें। अपने भोजन का आनंद लें।
इसके अलावा, आप तैयार कर सकते हैं पनीर के घोल में भरवां केकड़े की छड़ें. इस स्नैक के लिए पनीर को प्रोसेस्ड और हार्ड दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह वह है जो कैसे प्यार करता है। इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ें चुनना है। सस्ते लकड़ियों को बिना फाड़े खोलना लगभग असंभव है। इसलिए, प्रसिद्ध निर्माताओं के उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है।
सामग्री:
- केकड़े की छड़ें - 1 पैक,
- हार्ड पनीर - 200 जीआर।,
- डिल की एक जोड़ी टहनी
- मेयोनेज़ घर का बना या खरीदा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक,
- अंडे - 2 पीसी।,
- आटा - आधा गिलास,
- दूध - 50 मिली।,
- वनस्पति तेल।
बैटर में भरवां केकड़े की छड़ें - रेसिपी
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसमें मेयोनीज और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। इसके अलावा, प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन भरने में जोड़ा जा सकता है। मेरे लिए तो पनीर और लहसुन के साथ भरवां केकड़े की छड़ेंठंडे क्षुधावर्धक के रूप में बहुत स्वादिष्ट। पनीर भरने में हिलाओ।
डीफ्रॉस्ट केकड़े की छड़ें। उनके रैपर हटा दें। ध्यान से अनरोल करें। पनीर भरने की एक पतली परत के साथ केकड़े की छड़ी की पूरी सतह को चिकनाई करें। इसके बाद क्रैब स्टिक को कसकर लपेट दें। बैटर बनाने के लिए एक बाउल में अंडे को फेंट लें। उन्हें एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ।
उनमें दूध और एक चुटकी नमक डालें। हलचल। मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। स्टफ्ड क्रैब स्टिक्स को पनीर के साथ तैयार बैटर में डुबोएं। गरम तवे में जल्दी डालें। इन्हें सभी तरफ से ब्राउन और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
आप बिना अंडे के भी क्रैब स्टिक्स को बैटर में फ्राई कर सकते हैं. बियर के आधार पर खस्ता और हवादार बैटर प्राप्त होता है। पहले, मैंने पहले ही दिखाया है कि कैसे खाना बनाना है, आप साइट पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देख सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक गिलास बियर को कमरे के तापमान पर एक बाउल में डालें।
इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। आधा कप मैदा में डालें। बैटर को अच्छी तरह मिला लें। बस ठन्डे या पहले से भरे हुए केकड़े की छड़ियों को इसमें डुबोएं और तलें बियर बैटर में केकड़े की छड़ेंसूरजमुखी के तेल में किया जाने तक।
बैटर में केकड़े की छड़ें झागदार पेय के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हैं। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बैटर में क्रैब स्टिक लाल और सफेद मसालेदार सॉस के साथ स्वादिष्ट होते हैं। और अगर आप लहसुन को फिलिंग से बाहर करते हैं, तो बच्चों को भी ऐसे केकड़े की छड़ें पसंद आएंगी। प्रोसेस्ड पनीर को नियमित पनीर से बदला जा सकता है, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, और केकड़े की छड़ें जमी नहीं, बल्कि ठंडा लेना बेहतर है।
बैटर बनाने के लिए एक बाउल में अंडा, दूध, नमक, बेकिंग सोडा और काली मिर्च मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। यदि द्रव्यमान तरल है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें। बैटर पर्याप्त गाढ़ा, पैनकेक बैटर से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
भरने के लिए, पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
पनीर में लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ डालें, जो प्रेस से गुज़रे हों। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। हलचल।
केकड़े की छड़ें एक कटिंग बोर्ड पर रखें, ध्यान से खोलें, नींबू के रस के साथ छिड़के और एक पतली परत में भरें।
केकड़े की छड़ियों को रोल में रोल करें और दो या तीन टुकड़ों में काट लें।
स्टिक्स को बैटर में डुबोएं और गर्म, गंधहीन वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पके हुए केकड़े को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
निम्नलिखित की आवश्यकता है सामग्री:
- 600 जीआर केकड़ा। चिपक जाती है;
बेहतरी के लिए:
- 3 अंडे,
- बियर गिलास,
- 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ चम्मच,
- एक चुटकी सोडा
- 1.5 कप मैदा।
बैटर रेसिपी
अंडे तोड़ो, उन्हें हिलाओ। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच जोड़ें। एक गिलास बीयर में डालें, एक चुटकी सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे में डालो। तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। घोल का गाढ़ापन पानी जैसा होना चाहिए, नीचे फोटो देखें। लगभग आटा पेनकेक्स के लिए बाहर निकलना चाहिए।
क्रैब स्टिक्स को बैटर में कैसे पकाएं
इतने आटे के लिए, मुझे 600 ग्राम छड़ें लगीं। (केकड़े की छड़ें वजन के हिसाब से सबसे अच्छी तरह से खरीदी जाती हैं।)
इसके अलावा, सब कुछ बहुत सरल है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। हर स्टिक को बैटर में डुबोएं और पैन में भेजें। स्टिक के ऊपर चमचे में बचा हुआ आटा डालिये. जब आटा फूल कर झरझरा हो जाए तो पलट दें। हर तरफ एक दो मिनट के लिए भूनें।
जो चीज मुझे सबसे ज्यादा अच्छी लगी वह यह है कि तैयार स्टिक्स बिल्कुल भी चिकना नहीं होती हैं। जैसा कि होता है, उदाहरण के लिए, पाई के साथ, जब उनमें से तेल बस टपकता है। हाँ, और वही कहानी सामने आती है। मुझे नहीं पता कि यह बैटर तेल को पीछे क्यों हटाता है, शायद इसमें मौजूद बियर या मेयोनेज़ के कारण, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है। साथ ही आटा बहुत हवादार और झरझरा होता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह सुनिश्चित है। गरम होने पर परोसें। वैसे इस बैटर में अभी भी सॉसेज और फिश फ्राई करना बहुत अच्छा लगता है. सुखद)
केकड़े की छड़ें हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हैं। खाना पकाने में उनके उपयोग के लिए कई व्यंजन हैं। हमारे अधिकांश अवकाश उत्सव इस साधारण उत्पाद का उपयोग किसी न किसी व्यंजन में करते हैं। उन्हें कुचल, भरवां रूप में विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, उन्होंने उन्हें बैटर में भूनना सीखा! केकड़ा बल्लेबाज में चिपक जाता है - एक असली पाक चमत्कार! केकड़े की छड़ियों को छोड़कर अतिरिक्त उत्पादों का न्यूनतम उपयोग, आपको एक शानदार, स्वादिष्ट और मूल क्षुधावर्धक तैयार करने की अनुमति देता है जो किसी भी कंपनी में किसी भी तालिका के अनुरूप होगा। पनीर के साथ बैटर में केकड़े की छड़ें कभी-कभी परिवार के खाने के लिए एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग की जाती हैं। वे एक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में बीयर प्रेमियों की संगति में भी अच्छे हैं। उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति, सफेद वाइन और यहां तक कि वोदका के साथ एक अच्छा संयोजन, पकवान को किसी भी बुफे टेबल के केंद्र में रखने की अनुमति देता है। बैटर में भरवां केकड़े की छड़ें उन बच्चों को भी दी जा सकती हैं जो सभी प्रकार की पहेलियाँ पसंद करते हैं, खासकर अगर वे मीठे, कोमल और स्वादिष्ट हों।
बैटर में तले हुए केकड़े की छड़ें कुछ बारीकियों के अनुपालन में तैयार की जाती हैं। उदाहरण के लिए, इस व्यंजन के लिए वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, नहीं तो घोल फैल जाएगा और अपना आकार धारण नहीं करेगा। तैयार पकवान का स्वाद बैटर के स्वाद द्वारा प्रदान किया जाता है, जो किसी के झुकाव के आधार पर भिन्न हो सकता है। तो, लहसुन के घोल में केकड़े की छड़ें बहुत तीखी और मूल स्वाद लेती हैं।
तो, बैटर में केकड़े की छड़ें अपनी मेज पर अधिक बार मौजूद होने दें, उनकी रेसिपी बहुत ही सुलभ और समझने योग्य है। और अपने उत्सव की मेजों को इस तरह के एक सुंदर और मूल पकवान से सजाएं, जैसे कि बैटर में केकड़े की छड़ें। इस चमत्कार की तस्वीर अपने लिए बोलती है। इसलिए, हम सलाह देते हैं - यदि आप केकड़े की छड़ें बैटर में पकाते हैं, तो बुनियादी शिक्षण सहायता के रूप में तस्वीरों के साथ व्यंजनों को लेना सुनिश्चित करें।
और यहां अन्य सरल टिप्स दिए गए हैं कि कैसे बैटर में केकड़े की छड़ें पकाने के लिए:
लाठी खरीदते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाली छड़ें हमेशा साफ-सुथरी और प्रस्तुत करने योग्य दिखती हैं। अंदर से वे सफेद हैं, बिना रंगों के। थोड़ा लाल रंग के टिंट के साथ बाहरी परत बहुत उज्ज्वल, मुलायम गुलाबी नहीं है;
केकड़े की छड़ें ठंडा खरीदना सबसे अच्छा है;
जमी हुई छड़ियों को पानी में या माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए। इस प्रक्रिया को तेज करना असंभव है, पकवान को नुकसान हो सकता है;
केकड़े की छड़ें तैयार करने या काटने से पहले, उनकी सतह को कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है, फिर घोल नहीं निकलेगा;
स्टिक्स को बैटर में डुबाने के बाद, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें, डिश एक विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करेगी, और बाहरी क्रस्ट स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा;
एक बेहतर और स्वादिष्ट बैटर के लिए, आटे में ठंडा और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें;
केकड़े की स्टिक्स को 2-3 मिनिट के लिए बैटर में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है;
तैयार स्टिक्स को मेयोनेज़, सब्जियों, नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों और गहरे तले हुए प्याज के छल्ले के साथ परोसा जा सकता है।
परिचारिकाएं लगातार खुद से सवाल पूछती हैं: "मैं रात के खाने में क्या पकाऊँगी?"। इस मुद्दे पर बहुत मतभेद हो सकते हैं, लेकिन आज पसंदीदा डिश बैटर में केकड़े की छड़ें हैं।
मेज पर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता अन्य अच्छाइयों का पूरक होगा, बच्चों का पसंदीदा व्यंजन भी होगा, और चिप्स को बीयर से बदल देगा। आपको केकड़े की छड़ें पकाने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें स्टोर में तैयार खरीदना आसान है, लेकिन हम आपको विभिन्न प्रकार के बैटर बनाने के बारे में बताएंगे।
सामग्री:
- 300 ग्राम केकड़े की छड़ें;
- 200 ग्राम कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
- लहसुन के 2 लौंग (स्वाद के लिए);
- मेयोनेज़ (स्वाद के लिए);
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 100-150 ग्राम आटा;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए);
- तलने के लिए तेल।
खाना बनाना:
दही को कद्दूकस कर लें और उसमें मेयोनेज़, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी को मिलाएं। नरम केकड़ों को खोलना चाहिए और बनाई गई फिलिंग को एक पतली परत के साथ पूरी सतह पर फैला देना चाहिए। आप पनीर को बीच में भी रख सकते हैं, फिर स्टिक को बेल कर रोल कर सकते हैं. तैयार रोल्स को बैटर में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।
पनीर के अलावा, विभिन्न उत्पाद केकड़े की छड़ियों के लिए भरने का काम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हरी भराई। प्रयोग करें और नए व्यंजन प्राप्त करें।
मशरूम के साथ
सामग्री:
- धनुष 2 पीसी;
- मशरूम 1-2 किलो;
- अंडे 3 पीसी;
- मेयोनेज़ (स्वाद के लिए);
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए);
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
सबसे पहले, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, फिर मशरूम काट दिया जाता है। कुछ अंडे उबाले जाते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है, प्याज को सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर शैंपेन डाला जाता है, आप नमक और काली मिर्च, सब कुछ भून सकते हैं।
उबले अंडे को बारीक पीस लें। मशरूम निकालें, उनमें कद्दूकस किए हुए अंडे और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। केकड़े की छड़ें सामने आती हैं, और मशरूम भरने को केंद्र में डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ रोल में लुढ़क जाता है।
तैयार रोल्स को बैटर में, फैट में और पैन में फ्राई किया जाता है.
बैटर में मैरीनेट की हुई केकड़े की छड़ें (वीडियो रेसिपी)
स्टिक्स को नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, और बैटर में आटा, मेयोनेज़, अंडे और चीज़ होते हैं। वीडियो देखें इसे कैसे करें:
कैलोरी
यदि परिचारिका ने किसी प्रकार का नुस्खा पकाने का फैसला किया है, और यदि वह है, तो वह निश्चित रूप से अपने लिए इसकी कैलोरी सामग्री का पता लगाएगी। ऐसे में बैटर में केकड़े की छड़ें कम कैलोरी वाला उत्पाद हैं। इसके अलावा, भोजन प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें वनस्पति वसा का एक निश्चित प्रतिशत होता है और इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कुल कैलोरी सामग्री लगभग 250-300 किलो कैलोरी है, इसलिए पतली लड़कियां इस व्यंजन को आंकड़े के बारे में सोचे बिना सुरक्षित रूप से खा सकती हैं।
बैटर में केकड़े की छड़ियों के लिए अधिकांश व्यंजनों की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में ज्यादा चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन दुर्भाग्य से, इस व्यंजन में सब कुछ इतना रसीला नहीं है - बड़ी मात्रा में वसा (जब डीप-फ्राइंग की बात आती है) और विकल्पों की कमी। भोजन केवल विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है, लेकिन रोजमर्रा के सामान्य भोजन के लिए भारी है। हालांकि कभी-कभी आप अपना इलाज खुद कर सकते हैं। बिल्कुल सही?
केकड़े की छड़ें, संरचना, लाभ और हानि के बारे में थोड़ा और
वास्तव में, इन छड़ियों में कोई केकड़ा या क्रेफ़िश नहीं होता है, इनका नाम सिर्फ उनके स्वाद के कारण रखा गया है। वे मुख्य रूप से समुद्री मछली (सुरीमी कीमा बनाया हुआ मछली) से बने होते हैं, जिनमें से एक विशिष्ट विशेषता हानिकारक वसा की कम सामग्री है। इसलिए, केकड़े की छड़ियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर इनका उपयोग करते हैं। केकड़े की छड़ियों की कैलोरी सामग्री - 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम.
से संबंधित प्राकृतिक केकड़े की छड़ें, यहां यह काफी हद तक निर्माता पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर, वे तथाकथित "मछली की छड़ें", बर्गर या सोने की डली से अधिक प्राकृतिक होते हैं। और फिर भी, कुछ निर्माता विभिन्न प्रकार के सिंथेटिक पदार्थों को स्टिक्स में जोड़ने की अनुमति देते हैं, जैसे कि रंजक और संरक्षक, जो शरीर के लिए एक निश्चित मात्रा में खतरा पैदा कर सकते हैं, इसलिए पैकेजिंग पर रचना को पढ़ना महत्वपूर्ण है - दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों पर किसी भी उत्पाद में "सिंथेटिक अच्छाई" अब पर्याप्त है।
खरीदने से पहले केकड़े की छड़ियों और वास्तव में किसी भी उत्पाद की संरचना का अध्ययन करें। हां, कई नाम समझ से बाहर हैं, लेकिन अगर आपको स्वास्थ्य प्रिय है, तो आप इनमें से प्रत्येक पदार्थ के नुकसान या लाभ का अध्ययन करने में विशेषज्ञ बन जाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि उत्पाद बहुत उज्ज्वल है, तो सबसे अधिक संभावना है कि निर्माता रंगों के साथ बहुत दूर चला गया है, इसलिए इसे सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि इसमें सोया नहीं है। केकड़ा स्टिक निर्माताओं का अध्ययन करें, ओत्ज़ोविक और अन्य जैसे आधिकारिक संसाधनों पर समीक्षाएं पढ़ें, और बेईमान केकड़ा स्टिक निर्माताओं की पहचान करने के काम में भी शामिल हों।