जापान और अन्य एशियाई देशों में, कॉफी जेली जैसी मिठाई बेहद लोकप्रिय है। हमारे देश में, यह विनम्रता अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, लेकिन पहले से ही अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त है। कॉफी प्रेमियों के साथ मिठाई एक हिट थी। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि, इसके स्वाद लाभों के अलावा, इसका अच्छा ताज़ा प्रभाव पड़ता है और गर्मी को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है। आज हमने आपके लिए कॉफी जेली के विभिन्न विकल्प तैयार किए हैं - व्यंजनों और तस्वीरों के साथ।

कॉफी के बारे में

हमारे देश में यह स्वादिष्ट, सुगंधित, स्फूर्तिदायक पेय किसी चाय से कम नहीं पसंद किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि रूस में "पेट्रिन टाइम्स" में कॉफी दिखाई दी। पीटर I इसे हॉलैंड से हमारे देश में लाया। उसके बाद, उन्होंने सेंट पीटर्सबर्ग कुलीनता में कॉफी पीने की संस्कृति को स्थापित करना शुरू कर दिया। हालाँकि, यह प्राचीन कालक्रम से ज्ञात होता है कि कॉफी बहुत पहले दिखाई दी थी और इसका उपयोग राजकुमारों द्वारा चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता था। 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक, कॉफी को इसकी उच्च कीमत के कारण विशेष रूप से अभिजात वर्ग का पेय माना जाता था। बाद में, यह और अधिक किफायती हो गया, और अब नाश्ते की एक अपरिवर्तनीय विशेषता है। वर्तमान में, ब्राजील, भारत, अर्जेंटीना और अन्य देशों से बड़ी मात्रा में कॉफी बीन्स हमारे देश में आयात की जाती हैं। वैसे, सोची में जीवविज्ञानियों ने इस फसल के साथ एक प्रायोगिक वृक्षारोपण किया।

हमने आपके लिए तीन सबसे मूल मिठाई व्यंजनों को तैयार किया है, जहां कॉफी मुख्य घटक है! हमें तुरंत कहना होगा कि एक गुणवत्ता वाली मिठाई प्राप्त करने के लिए, दिए गए व्यंजनों का पालन करना चाहिए। अन्यथा, उत्पाद बहुत अधिक तरल या, इसके विपरीत, मोटे हो सकते हैं।

कॉफी जेली: तीन-परत

इस हल्की मिठाई के सभी घटक निश्चित रूप से हर गृहिणी की रसोई में पाए जाते हैं। इसमें तीन अलग-अलग परतें होती हैं, इसका मूल स्वरूप और उत्तम स्वाद होता है। इसे हम इस तरह से तैयार करेंगे।

ऊपरी परत:

• ½ छोटा चम्मच सहारा;
• 1/8 छोटा चम्मच अगार चूर्ण);
• चाय की एक छोटी चुटकी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच मोटी क्रीम।

हम चाय पीते हैं, अच्छी तरह से डालने के बाद, हम इसे छानते हैं। चीनी को अगर के साथ मिलाएं, चाय में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम सबसे छोटी आग लगाते हैं और घटकों को भंग होने तक गर्म करते हैं। आँच से हटाएँ, मिश्रण में नारियल का दूध डालें और बहुत तेज़ी से मिलाएँ, क्योंकि आगर तुरंत जम जाता है। हम एक शंकु के आकार का एक सुंदर गिलास लेते हैं, उसमें परिणामी मिश्रण डालते हैं।

मध्यम परत:

• 1 चम्मच कोको पाउडर);
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 25 ग्राम चीनी (शायद थोड़ी अधिक);
• ½ छोटा चम्मच अगर;
• 2 चम्मच ताजा नारियल का दूध (1 चम्मच क्रीम)।

अगर पाउडर और चीनी मिलाएं। एक छोटे कंटेनर में, पानी उबाल लें, परिणामस्वरूप मिश्रण और कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। गर्मी से निकालें और परिणामी द्रव्यमान में दूध घटक जोड़ें। पहली परत के ऊपर कांच में सावधानी से डालें।

नीचे की परत:

• ½ छोटा चम्मच अगर;
• 2-3 चम्मच कॉफी (जमीन) + 120 मिली पानी;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नारियल का दूध।

कॉफी जेली के लिए, अगर के साथ चीनी मिलाएं, पानी को अलग से उबाल लें, गर्मी से हटा दें, इसमें कॉफी डालें, पेय को अच्छी तरह मिलाएं और सुगंध विकसित करने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम कम गर्मी पर एक छोटे कंटेनर में पेय डालते हैं, चीनी और अगर का मिश्रण डालते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करते हैं। यदि द्रव्यमान, आपकी राय में, बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा पानी मिलाना होगा। फिर हम द्रव्यमान को स्टोव से हटाते हैं, इसमें क्रीम डालते हैं और आखिरी परत को एक गिलास में डालते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जेली बहुत स्थिर होती है। यदि आप एक नरम जेली पसंद करते हैं, तो आप अगर की मात्रा को आधा कर सकते हैं या मिठाई बनाने के लिए जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे एक ताज़ा जापानी मिठाई तैयार की जाती है। इसे परोसने का सबसे अच्छा तरीका सुंदर कांच के गिलास में है। इसके अलावा, तैयार जेली को प्लास्टिक कंटेनर या बेकिंग डिश में डाला जा सकता है, और फिर काट दिया जा सकता है। कोई भी आकार उपयुक्त है: उदाहरण के लिए, क्यूब्स या लाठी। इस तरह की कटिंग के साथ, इसे मिल्कशेक या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो आपकी पसंदीदा मिठाई को और भी स्वादिष्ट और सुंदर बना देगा। वैसे, इसे व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। आइए निम्नलिखित घटकों को लें:

• 110 ग्राम चीनी;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कॉफी (तुरंत)।

एक छोटे सॉस पैन में, जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर गरम करें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। उसके बाद, चीनी, कॉफी डालें और चीनी घुलने तक मिलाएँ। आग से हटाकर 5 मिनट के लिए ठंडा करें। इसके बाद, कॉफी जेली को सुंदर सांचों या अन्य कंटेनरों में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, मिठाई की सतह से अतिरिक्त बुलबुले हटा दें। मिठाई के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय, यदि वांछित हो, तो व्हीप्ड क्रीम, पुदीने की पत्तियों और एक छोटी कॉफी बीन से सजाएँ।

डुकानो के अनुसार जेली

आधुनिक दुनिया में, बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं, लेकिन पियरे डुकन, एक फ्रांसीसी चिकित्सक, जिसे बहुत से लोग जानते हैं, का आहार सबसे आम में से एक है। आज हम दूध कॉफी जेली के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो इस आहार की सीमा के भीतर है। काम के लिए हमें चाहिए:

• एक गिलास दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कॉफी (समाधान);
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 3 कला। एल स्वीटनर;
• पानी का गिलास;
• वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए:

1. ठंडा उबला हुआ पानी लें, उसमें जिलेटिन को भिगो दें। फिर हम इसे बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता तक पानी के स्नान में घोलते हैं।
2. दूध में उबाल आने दें (ज्यादा देर तक न उबालें), इसमें सारा वैनिलीन और आधा भाग स्वीटनर मिला दें। ठंडा होने के बाद, जिलेटिन का आधा मानक डालें।
3. कॉफी जेली तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले कॉफी बनानी चाहिए, इसमें बचा हुआ जिलेटिन और स्वीटनर मिलाना चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने दें। मिठाई तैयार करने के लिए, प्राकृतिक और ताजी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास स्टॉक में एक नहीं है, तो एक पैकेज्ड वाला करेगा।
4. हम एक सुंदर लंबा गिलास या गिलास लेते हैं और बारी-बारी से बहु-रंगीन जेली डालते हैं, जबकि पिछली परत को थोड़ा सख्त करना आवश्यक है। उनकी मोटाई और मात्रा इच्छानुसार समायोज्य है।

दूध और कॉफी जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जो छोटे बच्चों से लेकर उनके माता-पिता तक सभी परिवार के सदस्यों को पसंद आएगी। मुख्य बात यह है कि ऐसी मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, और इसे तैयार करने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

हालांकि, स्वाद को मूल और परिष्कृत बनाने के लिए, आप दालचीनी, वैनिलिन, क्रीम, चॉकलेट, कोको और कई अलग-अलग उत्पादों को जोड़ सकते हैं। इस मिठाई की सुंदरता इसकी उपयोगिता में निहित है। दूध में कैल्शियम होता है, जिलेटिन में हड्डियों को मजबूत करने के लिए प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, कॉफी और कोको एक एंटीडिप्रेसेंट हैं, और अगर चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाता है, तो ऐसी मिठाई को असली शाही जेली कहा जा सकता है।

जेली को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं निष्फल दूध का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे उबाला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा मिठाई में एक अप्रिय रंग हो सकता है। और अगर आपके पास दूध बिल्कुल नहीं है, तो पाउडर दूध का उपयोग न करें, खट्टा क्रीम के साथ जेली बनाना बेहतर है। जेली की तैयारी में यह भी महत्वपूर्ण है कि तकनीक का उल्लंघन न करें और अनुपात बनाए रखें। यदि आप जिलेटिन उबालते हैं या इसे तरल के साथ ज़्यादा करते हैं, तो जेली बस कठोर नहीं हो सकती है।

उत्पाद: 250 मिली दूध, 30 मिलीग्राम जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच कॉफी, 250 मिली पीने का पानी, 1 चम्मच वैनिलिन, स्वादानुसार चीनी।

दूध-कॉफी जेली तैयार करना

जिलेटिन को गर्म पानी में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, इसके हीटिंग का अधिकतम तापमान 80 डिग्री है।

एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी या शहद डालें, थोड़ा गर्म करें। जिलेटिन को एक फिल्टर से छान लें और दूध के मिश्रण में मिला दें।

दूध को एक सांचे में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए भेजें।

जब दूध जेली सख्त हो जाए, तो इसे क्यूब्स में काट लें और कटोरे में व्यवस्थित करें।

अब जेली - कॉफी का दूसरा भाग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कॉफी काढ़ा करें। आप एक कॉफी मशीन, तुर्की का उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ उबलते पानी डाल सकते हैं। आप कॉफी को कोको पाउडर से भी बदल सकते हैं या इन उत्पादों को मिला सकते हैं। फिर पहली बार जिलेटिन के साथ उसी प्रक्रिया का पालन करें, और इसे एक फिल्टर के माध्यम से तनाव दें या कॉफी द्रव्यमान में छलनी करें।

ठंडी कॉफी जेली को मिल्क जेली के ऊपर के कटोरे में डालें। फिर मिठाई को फ्रिज में ठंडा करने के लिए भेजें। अगर कॉफी जेली गर्म है, तो यह दूध को थोड़ा पिघला सकती है, लेकिन यह ठीक है, जेली अधिक सुंदर लगेगी।

थोड़ी देर बाद दूध को गर्म करें, फिर उसमें जिलेटिन डालें, मिलाएँ और गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि जिलेटिन दूध में घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं। चीनी डालें, मिलाएँ।

इंस्टेंट कॉफी को एक कप में डालें और इसमें 2 टेबल स्पून उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कप में आधा दूध जिलेटिन के साथ डालें, मिलाएँ।

कॉफी के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच गिलास में डालें या आप चाहें तो दूध के मिश्रण को पहली परत के रूप में बना सकते हैं। गिलासों को फ्रिज में रख दें और जेली को सख्त होने दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे, अगली परतें तेजी से सख्त होंगी।

जब कॉफी की परत सख्त हो जाए, तो ऊपर से 3 बड़े चम्मच दूध का मिश्रण डालें और गिलास को वापस फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, परतों की मोटाई को नेत्रहीन रूप से समायोजित किया जाना चाहिए, क्योंकि चश्मा ऊपर की ओर फैलता है और आपको 3 बड़े चम्मच से अधिक डालने की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, कॉफी और दूध के मिश्रण को बारी-बारी से, गिलास को बहुत ऊपर तक भरें, जिससे प्रत्येक परत अच्छी तरह से सख्त हो जाए।

तैयार दूध-कॉफी जेली को चॉकलेट या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध और कॉफी जेली, जिस रेसिपी की एक तस्वीर हमने आपको पेश करने का फैसला किया है, उसमें एक अद्भुत सुगंध और बढ़िया स्वाद है।
हाँ, आज स्टोर अलमारियां फलों, बेरी और यहां तक ​​कि क्रीम जेली के बहु-रंगीन पैकेजों से भरी हुई हैं। यहाँ आपके पास स्ट्रॉबेरी, और रसभरी, और अनानास, और टूटी-फ्रूटी है - जो भी आप चाहते हैं! लेकिन वास्तव में, यह पता चला है कि बैग में एक अतुलनीय रचना का ध्यान केंद्रित होता है, और निश्चित रूप से, कोई फल नहीं हो सकता है, अकेले क्रीम दें। तो, कोई लाभ नहीं है, और स्वाद संदिग्ध है। तो कुछ ऐसा क्यों खरीदें जो आपको समझ में न आए और बर्बाद हुए पैसे और खराब मिठाई पर पछतावा हो? क्या घर पर जेली बनाना बेहतर नहीं है? इसके अलावा, यह सबसे सरल डेसर्ट में से एक है, और इसमें इतने सारे विकल्प और विविधताएं हैं कि आप किसी भी अवसर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं - डिनर पार्टी से लेकर बच्चों की छुट्टी तक। जेली न केवल फलों या जामुन से तैयार की जाती है, क्रीम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट और यहां तक ​​​​कि शैंपेन के साथ जेली के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, प्रयास करें।
जेली पेक्टिन, अगर अगर, या जिलेटिन के साथ बनाई जा सकती है। चूंकि जिलेटिन इन घटकों में सबसे किफायती और बहुमुखी है, इसलिए हम इसका उपयोग करेंगे और जिलेटिन पाउडर का चयन करेंगे। यदि आपके पास बड़े क्रिस्टल के साथ जिलेटिन है, तो बस पैकेज पर सिफारिशों का पालन करें, निर्माता हमेशा इंगित करता है कि जिलेटिन का एक पैक कितना तरल है। सुरक्षा जाल के लिए, आप थोड़ा और ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 15 ग्राम नहीं, बल्कि 18-20, लेकिन आपको जिलेटिन की मात्रा को दोगुना नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, इसकी अधिकता जेली की स्थिरता को घना, रबड़ जैसा बना देगी, और दूसरी बात, मिठाई का स्वाद तेजी से बिगड़ जाएगा। खैर, अब नुस्खा।

दूध और कॉफी जेली तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

— किसी भी वसा सामग्री का दूध - 250 मिलीलीटर;
— कॉफी - 250 मिलीलीटर (तुरंत);
— स्वाद के लिए चीनी;
— तत्काल जिलेटिन पाउडर - 15 जीआर;
— ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। एल;
— नारियल के गुच्छे - सजावट के लिए;
— कसा हुआ चॉकलेट या कोको - सजावट के लिए।

दूध, फलों के रस या कॉफी में जिलेटिन मिलाने से पहले, आपको इसे पाउडर से तरल पदार्थ में बदलना होगा। यह निम्न प्रकार से किया जाता है। जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें, जिसे पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है। हम 3 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। एल ठंडा पानी और तुरंत जिलेटिन के साथ मिलाएं। यह जल्दी से पानी सोख लेगा और फूल जाएगा।

लेकिन इस रूप में, यह बड़ी मात्रा में तरल में नहीं घुलेगा, इसे गर्म किया जाना चाहिए ताकि जिलेटिन पिघल जाए। जिलेटिन को पानी में मिलाने के 10-12 मिनट बाद, इसे पानी के स्नान (पानी के साथ किसी प्रकार की बाल्टी पर) में डालें और जिलेटिन के तरल होने तक गर्म करें। किसी भी मामले में जिलेटिन को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए! यह तुरंत अपने गेलिंग गुणों को खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। एक चम्मच के साथ हिलाओ, जैसे ही द्रव्यमान तरल हो जाता है, पानी के स्नान से हटा दें।

जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान हम कॉफी बनाकर दूध को गर्म करेंगे. चीनी और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं (दोनों स्वाद के लिए लें, अपनी पसंद की कॉफी बनाएं)। 250 मिली में डालें। गर्म पानी, हलचल। जब तक हम इसे एक तरफ रख देते हैं।

हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं (यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)। आधा जिलेटिन डालें। जल्दी से हिलाओ ताकि जिलेटिन पूरी मात्रा में समान रूप से फैल जाए।

बचे हुए जिलेटिन को गर्म कॉफी में डालें। हम हिलाते हैं। अब हमारे पास सब कुछ तैयार है, आप जेली को गिलास में डाल सकते हैं।

हम 250-300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ चश्मा लेते हैं। एक के नीचे जिलेटिन (लगभग 3 सेमी) के साथ दूध डालें। दूसरे गिलास में जिलेटिन के साथ कॉफी डालें। हम रेफ्रिजरेटर में चश्मे को 10-15 मिनट के लिए हटा देते हैं, परतों को सख्त होना चाहिए। फिर दूध की परत पर कॉफी और कॉफी की परत पर दूध डालें। और फिर से फ्रिज में रख दें जब तक कि परतें सख्त न हो जाएं। इसलिए हम परतों को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक हम गिलास को ऊपर तक नहीं भर देते हैं, प्रत्येक परत के बाद हम मिठाई को ठंडा करते हैं। आप इसे आसान और तेज़ बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, कॉफी जेली के साथ गिलास आधा भरें, ठंडा करें और दूध डालें।

हम दूध और कॉफी जेली को रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए, इसमें 3-4 घंटे लगेंगे। परोसने से पहले, ऊपर से नारियल के गुच्छे और कसा हुआ चॉकलेट या कोको छिड़कें। आप जेली को परोसने से कुछ देर पहले निकाल सकते हैं और इसे थोड़ा गर्म होने दें, लेकिन तब स्वाद उतना विपरीत नहीं होगा।




हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप कोशिश करें