जार में डिब्बाबंद तोरी सलाद कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "एंकल बेंस"

तोरी से एंकल बेंस सलाद का स्वाद बहुत से लोगों को बचपन से याद है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसकी संरचना बनाने वाली निविदा सब्जियां आपके मुंह में पिघल जाती हैं। आधुनिक गृहिणियां अभी भी सर्दियों के लिए इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद बनाती हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक निश्चित सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और सीज़निंग के संयोजन का चयन करने के लिए छोड़ दिया गया है।

एंकल बेन्स तोरी टमाटर और लहसुन के साथ

तोरी का एंकल बेंस सलाद विटामिन से भरपूर होता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। यह मांस के स्वाद में सुधार करेगा, और तले हुए आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाएगा। एंकल बेंस स्क्वैश सलाद के साथ, सर्दियों की शामें और भी सुखद हो जाएंगी।

सामग्री

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ सर्दियों के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. टमाटर धो लें, और फिर लहसुन के साथ एक मांस की चक्की में घुमाएं।

एक नोट पर! तोरी से एंकल बेंस सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए, और फिर ठंडा करना चाहिए।

तोरी को धो लें और फिर क्यूब्स में काट लें। उनके साथ, टमाटर की तरह, आप त्वचा को हटा सकते हैं। लेकिन अगर युवा सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है।

तोरी को टमाटर सॉस के साथ डालें, चीनी डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। सलाद को जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक उबालें।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. तिनके में काटें।

उबलते हुए एंकल बेन्स स्क्वैश सलाद में शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद करें।

स्वादिष्ट सलाद "एंकल बेंस" तैयार है

तोरी से मीठा और खट्टा "अंकल बेंस"

नुस्खा में क्रास्नोडार सॉस और साइट्रिक एसिड के उपयोग के कारण, तोरी से एंकल बेंस सलाद एक असामान्य स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। मसाला करी मसाला जोड़ता है। साग के लिए, आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।

सामग्री

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सॉस "क्रास्नोडार" - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• करी मसाला - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• साग (अजमोद, डिल) स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

एक तस्वीर के साथ तोरी से मीठे और खट्टे सलाद "एंकल बेंस" का नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. टमाटर को धो लें, उबलते पानी में सचमुच 1 मिनट के लिए डुबोएं। फिर ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।

शिमला मिर्च को धोइये, अंदर से बीज निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को भूसी से निकालें और शिमला मिर्च की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

छिलके वाले टमाटर को चाकू से काट लें। इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, टुकड़ों के मनमाने आकार की अनुमति है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, क्रास्नोडार सॉस, नमक डालें, चीनी डालें और करी मसाला डालें। फिर तनी हुई चटनी में तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, तोरी को गर्म टमाटर सॉस में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर बाकी सब्ज़ियाँ (प्याज और मीठी मिर्च) टमैटो सॉस में डालें और 15 मिनट और पकाएँ। सबसे अंत में सब्जियों के साथ टमाटर की चटनी में टमाटर और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। एंकल बेंस लेट्यूस को निविदा तक उबाल लें। सब्जियां नरम और सॉस मोटी होनी चाहिए।

सिरका और साइट्रिक एसिड डालें, 2 मिनट तक उबालें। एंकल बेन्स स्क्वैश सलाद को साफ, निष्फल कांच के कंटेनर में विभाजित करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

तोरी से सलाद "एंकल बेंस", इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, पोल्ट्री मांस के लिए बहुत अच्छा है।

एंकल बेंस तोरी टमाटर के पेस्ट के साथ

टमाटर का पेस्ट एंकल बेन्स स्क्वैश सलाद में स्वाद का स्पर्श जोड़ता है, और लहसुन पकवान को मसालेदार बनाता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सभी घर के सदस्य इसकी सराहना करेंगे, सर्दियों में ऐसे ऐपेटाइज़र के साथ एक जार खोलना होगा।

सामग्री

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 8 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका - 50 मिली।

एक नोट पर! एंकल बेंस स्क्वैश सलाद में, टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे 2 गिलास की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी सलाद "एंकल बेंस" काफी जल्दी तैयार हो जाता है और फोटो के साथ इस रेसिपी में मदद करेगा:

1. तोरी को धोकर छील लें। तो सलाद "एंकल बेंस" अधिक निविदा निकलेगा। तोरी को क्यूब्स में काट लें।

मिर्च के बीज निकाल कर धो लें। स्ट्रिप्स में काटें।

सफेद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।

पानी में टमाटर का पेस्ट, तेल, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्री मिलाएं। आपको एक टोमैटो सॉस मिलेगा जिसमें तोरी सलाद की सब्जियां पकानी हैं.

तोरी को टोमैटो सॉस में डालें और 10 मिनिट तक पकाएँ।

बाकी सब्जियां डाल कर उतनी ही देर तक पकाएं.

आखिर में सॉस में सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। एंकल बेन्स सलाद को जार में विभाजित करें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद के लिए वीडियो रेसिपी

"पेरेस्त्रोइका" के वर्षों के दौरान, एक विदेशी उत्पाद उन दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिया जो सामान से चूक गए थे - एक सॉस जिसे अंकल बेन कहा जाता है। व्यापक रूप से विज्ञापित (उस समय का विज्ञापन भी नया था और विशेष ध्यान आकर्षित करता था), सॉस एक प्रकार की किंवदंती बन गया: इसके बारे में चुटकुले बनाए गए और हर कोई इसे आज़माने का सपना देखता था, भले ही इसके लिए कीमतें "काटने" और मजदूरी में देरी हो। । और फिर आविष्कारशील गृहिणियां प्रसिद्ध सॉस के घरेलू संस्करण के साथ आईं - घर का बना एंकल बेंस सलाद। मूल उत्पाद जिसने इसे इसका नाम दिया, आज भी अलमारियों पर है, लेकिन अब उच्च मांग में नहीं है, और सर्दियों के लिए तोरी से घर का बना एंकल बेन्स सलाद अभी भी बनाया जा रहा है।

खाना पकाने के रहस्य

होममेड एंकल बेंस सलाद की लोकप्रियता केवल इसके नाम के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है। मुख्य बात उत्पाद का नाजुक स्वाद है, जिसमें विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं, ठीक इसके विदेशी प्रोटोटाइप के स्वाद की तरह। घर पर सर्दियों के लिए तोरी से सही एंकल बेंस सलाद पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• एंकल बेन्स सलाद में सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका स्वाद और सुगंध काफी हद तक इस्तेमाल किए गए मसालों के गुलदस्ते पर निर्भर करता है। उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, व्यंजनों में इंगित मसालों और सीज़निंग के अनुपात को ध्यान से देखा जाना चाहिए।
• गुणवत्तायुक्त सलाद गुणवत्तायुक्त उत्पादों से ही प्राप्त होता है। एंकल बेंस स्क्वैश के लिए उत्पादों का चयन करते समय, ताजी पकी, बरकरार और अधिक उगाई गई सब्जियों को वरीयता दें।
• सलाद सुंदर लगेगा यदि उसमें काटे गए सब्जियों के टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों। आमतौर पर या तो क्यूब्स या क्यूब्स (वर्गों) में काटा जाता है।
• सलाद को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा यदि इसके लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धोया गया था, जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया गया था।

तोरी से एंकल बेंस सलाद को 0.5 से 1 लीटर के कंटेनरों में रखना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन अन्य आकारों के जार का भी उपयोग किया जा सकता है।

एंकल बेन्स तोरी लहसुन और टमाटर के साथ

रचना (प्रति 4.5 एल):

• तोरी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियां तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें और टमाटर से डंठल के क्षेत्र में मुहरों को हटा दें।
• टमाटर को नियमित स्लाइस में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
• तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में रखें।
• टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• तोरी को टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें और आग लगा दें।
• आधे घंटे के लिए, कम गर्मी पर उबाल लें, हलचल करना याद रखें।
• मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• तोरी में काली मिर्च डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
• लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से क्रश करें।
• सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें।
• एक और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, सलाद पॉट को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें।
• एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों में पर्याप्त गर्मी उपचार किया गया है।

डिब्बे को ठंडा करने के बाद उन्हें पेंट्री में रखना ही रह जाता है। यह सलाद सब्जियों के टुकड़ों - तोरी और मिर्च के साथ एक मोटी चटनी जैसा दिखता है। यह एक स्पष्ट लहसुन स्वाद और सुगंध है, मसालेदार स्नैक्स के अंतर्गत आता है।

तोरी से मीठा और खट्टा "अंकल बेंस"

संरचना (प्रति 6 एल):

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.7 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• क्रास्नोडार सॉस - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• करी मसाला - 10 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.6 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर साफ करें, तोरी और काली मिर्च से बीज का हिस्सा हटा दें। टमाटर को उबलते पानी में 2 मिनिट के लिए ब्लांच कीजिये, उनका छिलका हटा दीजिये.
• प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तोरी - छोटे सलाखों में। टमाटर को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। बड़े छेद वाले कद्दूकस के किनारे का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
• पानी उबालें, उसमें सॉस पतला करें, नमक, चीनी, करी डालें, तेल में डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें।
• तोरी को टोमैटो सॉस में डुबोएं, उन्हें 10 मिनट तक उबालें।
• शिमला मिर्च, प्याज़ और गाजर डालें, उनके साथ और 15 मिनट तक उबालें।
• टमाटर डालें और ऐपेटाइज़र को तब तक पकाएँ जब तक कि यह काफी गाढ़ी स्थिरता (सॉस की तरह) न बन जाए।
• साइट्रिक एसिड और सिरका डालें, कुछ मिनट के लिए पकाएं और तैयार जार में व्यवस्थित करें।
• जार को कसकर बंद कर दें और ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों के लिए पेंट्री में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गाढ़ा मीठा और खट्टा सलाद सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: मछली, सब्जियां, मांस। इसे पोल्ट्री व्यंजन के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

मसालेदार "अंकल बेन्स" मीठे और खट्टे स्वाद के साथ आंगन से

संरचना (प्रति 4 एल):

• तोरी - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म शिमला मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• करी - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियां धोएं, सुखाएं।
• तोरी को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर पर क्रॉस कट बना लें। उबलते पानी में डुबोएं, 2 मिनट के बाद एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। पानी से निकाल कर साफ कर लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
• प्याज से भूसी निकालें, उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मीठी और गर्म मिर्च को आधा लंबाई में काटें, बीज हटा दें, मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में तेल, सिरका, नमक, चीनी और करी मिलाएं। उबाल पर लाना।
• तोरी को मैरिनेड में डुबोएं, 10 मिनट तक पकाएं।
• काली मिर्च और प्याज़ डालें, उतनी ही मात्रा में और पकाएँ।
• टमाटर डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबालने के बाद, कुचल लहसुन डालें।
• कुछ और मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
• उन्हें बैंकों में रखो, उन्हें रोल अप करो। उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

सलाद में एक असामान्य स्वाद होता है: मीठा-खट्टा और एक ही समय में मसालेदार। यह मांस व्यंजन और कुक्कुट मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एंकल बेंस तोरी टमाटर के पेस्ट के साथ

रचना (प्रति 4.5 एल):

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.25 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोइये, छीलिये, उसी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
• इस मिश्रण को उबालने के लिए तेल, नमक, चीनी, पास्ता और पानी मिलाएं।
• तोरी को सॉस में डुबोएं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• लहसुन को छोड़कर बाकी सब्जियां डालें, और 10 मिनट तक पकाएं।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, सिरका के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को सलाद में डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
• तैयार सलाद को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कॉर्क करें और पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस सलाद के स्वाद को पारंपरिक कहा जा सकता है। यह शाकाहारी लोगों सहित किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एंकल बेन्स तोरी सलाद को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है या सॉस के रूप में अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

आधुनिक पाक दुनिया सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों से भरी नहीं है। टीवी स्क्रीन से, हमें ताजी सब्जियों से बने विभिन्न व्यंजनों के विकल्प पेश किए जाते हैं, जो डिब्बाबंद की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आप वास्तव में सर्दियों में आलू उबालना चाहते हैं, या बस ब्रेड का एक टुकड़ा काटकर एक स्वादिष्ट एंकल बेंस सलाद की तैयारी के साथ खा सकते हैं। अगर आप सर्दियों के लिए होममेड प्रिजर्वेशन बनाने के शौक़ीन हैं, तो इस लेख में हम आपको बताएंगे कि एंकल बेंस सलाद कैसे बनाया जाता है। आप इस रिक्त के कई दिलचस्प रूप सीखेंगे।

सर्दियों के लिए एंकल बेंस सलाद बनाने की क्लासिक रेसिपी बताती है कि इसकी मुख्य सामग्री तोरी है। इन सब्जियों का स्वाद ही हमें बचपन में वापस लाता है, जब हमने रात के खाने के दौरान अपनी माँ की स्वादिष्ट तैयारियों का आनंद लिया।

हम आपको ऐसे सलाद के लिए एक नुस्खा पेश करेंगे। इसके लिए सामग्री की प्रस्तुत मात्रा से, आप 6 आधा लीटर जार संरक्षित कर सकते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले निष्फल होना चाहिए। तो, एंकल बेंस स्क्वैश सलाद को जार में कैसे रोल करें:

1. 1 किलो तोरी तैयार करें। आपको उन्हें धोने और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है (यदि आप युवा फलों का उपयोग कर रहे हैं तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है)।
2. 300 ग्राम गाजर लें, उन्हें छीलें और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. 350 ग्राम मीठी मिर्च लें। इसे बीज, डंठल से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 350 ग्राम प्याज लें और इसे काली मिर्च की तरह ही काट लें।
5. एक अलग कंटेनर में, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट 125 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नमक, 100 ग्राम चीनी और 400 मिली पानी। इस टमाटर सलाद ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे आग पर रख दें ताकि यह उबल जाए।
6. जब टोमैटो सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें तोरी डालें। फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। टमाटर में तोरी को 15 मिनट तक उबलने दें।
7. उसके बाद, तोरी में एंकल बेंस सलाद के अन्य सभी तैयार सब्जी घटक डालें।
8. 15 मिनट तक सलाद में उबाल आने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच डालें. करी और 35 मिली टेबल सिरका।
9. 3 मिनट के बाद सलाद को जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें एक कंबल में लपेटें। उन्हें एक अंधेरी जगह में ठंडा करना चाहिए। उसके बाद, उन्हें ठंडक में ध्वस्त करने की आवश्यकता होगी - तहखाने में सबसे अच्छा।

टमाटर और मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद नुस्खा "एंकल बेंस"

अगर आपके परिवार को तोरी ज्यादा पसंद नहीं है, तो आप टमाटर और मीठी शिमला मिर्च से भी उतना ही स्वादिष्ट एंकल बेंस सलाद बना सकते हैं। यह सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

हम आपको 3 आधा लीटर जार के आधार पर रिक्त स्थान के लिए नुस्खा पेश करेंगे:

1. 4.5 किलो पके रसीले टमाटरों को धोकर ब्लांच कर छील लें।
2. 1.5 किलो गाजर और प्याज के बीज, छिलका और डंठल, साथ ही 2 गर्म मिर्च धोकर हटा दें
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सूचीबद्ध सामग्री को पास करें। आपको निश्चित रूप से एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें 1.5 टेबल स्पून डालें। चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 5 बड़े चम्मच। सिरका और 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
5. 15 मिनट के बाद। उसके बाद, उबलते द्रव्यमान में कटी हुई बेल मिर्च डालें। आपको इस सब्जी के 1.5 किलो की आवश्यकता होगी। इसे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।
6. मिर्च को 5 मिनट तक उबालें, और फिर सलाद को स्टोव से हटा दें, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए बैंगन के लिए एंकल बेंस सलाद रेसिपी

एंकल बेंस सलाद का अगला संस्करण सर्दियों में एक स्वतंत्र व्यंजन और स्पेगेटी ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कई लोग इसे वेजिटेबल स्टू में भी मिलाते हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में एंकल बेन्स बैंगन सलाद के लिए एक उपयोग ढूंढेगी।

हम आपके साथ कटाई के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे, जिसमें सामग्री की मात्रा 7 आधा लीटर जार पर आधारित है:

1. सबसे पहले शिमला मिर्च लें। आपको 500 ग्राम बेल मिर्च के बीज और डंठल से धोने, साफ करने की जरूरत है। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 500 ग्राम गाजर को धोकर छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. 500 ग्राम प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. 500 ग्राम बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इन सब्जियों को पहले डंठल से ही साफ करना चाहिए।
5. हम सभी तैयार सब्जियों को एक पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।
6. 2 किलो टमाटर लें, उन्हें ब्लांच करें, छिलका हटा दें और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियों को टमाटर की खाल से छुटकारा नहीं मिलता है, अगर आप नहीं चाहते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर सकते।
7. बाकी सब्जियों के साथ टमाटर मिलाएं, सभी 200 ग्राम वनस्पति तेल डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक।
8. सब्जियों को आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें। 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
9. जबकि सलाद पक रहा है, लहसुन का सिर काट लें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं, या आप कोल्हू का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप लहसुन का घी 1 बड़ा चम्मच के साथ जोड़ें। 5 मिनट के लिए सलाद में सिरका। इसे चूल्हे से निकालने से पहले।
10. सलाद को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ एंकल बेंस सलाद की रेसिपी

ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एंकल बेंस सलाद का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है, अगर इसमें सब्जी के घटकों के अलावा, चावल भी मिलाया जाए। यह नरम उबाला जाता है, सभी सामग्री और मसालों के रस में भिगोया जाता है, और परिणाम एक बहुत ही संतोषजनक, लेकिन स्वस्थ सलाद है।

हम आपको एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जिसमें सामग्री की मात्रा 12 आधा लीटर जार के आधार पर इंगित की जाती है:

1. सबसे पहले आपको पतली स्ट्रिप्स में 800 ग्राम बेल मिर्च, खड़ा, डंठल काटने की जरूरत है। 400 ग्राम तोरी को इसी तरह से काटा जाता है। यदि वे युवा हैं, तो छिलका काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह आवश्यक है कि सलाद कोमल हो।
2. 800 ग्राम टमाटर तैयार करें - उन्हें धो लें, ब्लांच करके छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसे में भी टमाटर से छिलका निकालने की जरूरत नहीं है।
3. सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, और तुरंत डालें:

• 1 सेंट चावल (चाहे आप किस प्रकार के अनाज का उपयोग करें)
• 5 तेज पत्ते
• 1 सेंट वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक

1. सलाद को आग पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 35 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, उसमें 50 मिलीलीटर सिरका डालें और अंकल बेन्स को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह उबल जाए।
3. गर्म सलाद को जार में डालें। ध्यान रखें कि यह बहुत गाढ़ा हो सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पैन से बाहर निकल सकते हैं और आपके हाथों पर जलन छोड़ सकते हैं। इसलिए, बेहद सावधान रहें।

सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "एंकल बेंस" पकाने की विधि

अगर आप एंकल बेंस लेट्यूस में कुरकुरे और मसालेदार स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो हम आपको इसमें एक ताजा ककड़ी जोड़ने की सलाह देते हैं। यह सर्दियों में सब्जी के सलाद को ताजगी देगा, और इसके असामान्य स्वाद से आपको बहुत आनंद देगा।

हम आपको एक सलाद रेसिपी पेश करेंगे जिसमें खीरा मुख्य सामग्री में से एक है। उत्पादों की संख्या 3 आधा लीटर जार पर आधारित है:

1. सबसे पहले 1 किलो बैंगन को धो लें। उन्हें छल्ले में काट लें और खारा में भिगो दें। यह बस तैयार है - 1 बड़ा चम्मच। नमक 1 लीटर पानी में घुलनशील है।
2. 5 लीटर टमाटर का रस तैयार करें: इसके लिए बस आवश्यक मात्रा में टमाटर लें, उन्हें ब्लांच करें और मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को पास करें।
3. परिणामस्वरूप रस को स्टोव पर रखें, इसमें 200 ग्राम वनस्पति तेल और 300 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. जबकि टमाटर का रस पक रहा है, 1 किलो सब्जियां तैयार करें - क्यूब्स में काट लें (यह वांछनीय है कि वे सभी एक ही आकार के हों):

• गाजर
• खीरे
• शिमला मिर्च

1. - उबलते हुए टमाटर में सारी सब्जियां डालकर 40 मिनट तक उबालें. ढक्कन के नीचे। उसके बाद सलाद में कटी हुई सब्जियां, लहसुन की 8 कलियां और 200 ग्राम सिरका मिलाएं।
2. हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। वर्कपीस को ठंडा होने के बाद ही बेसमेंट में उतारा जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि इस स्वादिष्ट सब्जी सलाद के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित सभी व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे देखने के लिए एंकल बेन के सलाद के प्रत्येक रूपांतर के कम से कम एक जार को डिब्बाबंद करने का प्रयास करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि हर गर्मियों में आप सब कुछ आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से अपने तहखाने को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से भर देंगे।

वीडियो: "सर्दियों के लिए एंकल बेंस सलाद नुस्खा"

यह इस नाम के तहत था कि मुझे इंटरनेट पर तोरी की यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल तैयारी मिली। मुझे तुरंत 90 के दशक के विभिन्न सॉस के इस प्रसिद्ध और उज्ज्वल विज्ञापन की याद आई, जो एंकल बेंस ट्रेडमार्क के पेरेस्त्रोइका अवधि के दौरान काफी प्रसिद्ध था। मेरी माँ ने उस समय कभी-कभी मेरे लिए ये जादुई जार उज्ज्वल और स्वादिष्ट सामग्री के साथ खरीदे। नॉस्टैल्जिया ने अपना असर डाला और मैंने निश्चित रूप से इस अद्भुत नुस्खा को आजमाने का फैसला किया। मैं परिणाम से बहुत संतुष्ट था! बेशक, सलाद बचपन के स्वाद के लिए नहीं रहा होगा, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद आया!

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं। तोरी को हम त्वचा से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि वे काफी बड़े हैं (मेरी तरह), तो रास्ते में हमें बीज से छुटकारा मिल जाता है। तोरी अगर जवान है, तो आप इसे त्वचा से ठीक से काट सकते हैं ...

हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं ...

प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ ...

काली मिर्च के बीज निकालिये और काट लीजिये...

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, साथ ही तोरी भी...

अब टमाटर की फिलिंग तैयार करते हैं. पानी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी मिलाएं ...

तैयार फिलिंग को उस कंटेनर में डालें जिसमें हम सलाद (एक मोटी तली वाला एक बड़ा सॉस पैन, एक कड़ाही, आदि) पकाएंगे, इसे आग पर रख दें और इसे उबाल लें। एक उबलते टमाटर के तरल में हम प्याज, गाजर और मिर्च भेजते हैं ...

15 मिनट के लिए उबालने के क्षण से, कभी-कभी हिलाते हुए (ढक्कन के नीचे बेहतर) हिलाएँ और उबाल लें ...

फिर ज़ुकीनी डालें...

एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाओ और पकाओ ...

अब टमाटर डालें...

हम 15 मिनट के लिए उबालने के क्षण से सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और फिर से उबालते हैं, समय-समय पर सामग्री को हिलाना नहीं भूलते ...

अंत में करी डालें...

और सिरका...

सामग्री को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर हम गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं। मुझे 0.5 मिली के 6 जार मिले ...

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटते हैं। बैंकों को अपार्टमेंट में, ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
बस इतना ही! सलाद बहुत स्वादिष्ट और सफल निकला। मैं निश्चित रूप से यह अद्भुत तोरी रेसिपी फिर से बनाऊंगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT01H20M 1 घंटे 20 मिनट

विवरण

स्वादिष्ट तोरी सलाद जिसे "एंकल बेंस" कहा जाता है, काफी सरलता से तैयार किया जाता है। यह सलाद कई गृहिणियों के लिए अन्य तैयारियों के बीच सम्मान का स्थान लेता है। सर्दियों के लिए ऐसा सलाद तैयार करने के बाद, आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट तोरी ऐपेटाइज़र होगा, जिसे मांस व्यंजन या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर से सलाद "एंकल बेंस"

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• लहसुन - 200 जीआर ।;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक टमाटर को कई भागों में काटकर, एक मांस की चक्की से गुजरें।

लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर से भी काट लें। तोरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर तोरी की चमड़ी मोटी है, तो उसे छीलना चाहिए।

शिमला मिर्च को बीज से छीलकर डंठल काट लीजिए. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

तोरी को प्याले में रख लीजिए. उनमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। तोरी में नमक और चीनी भी डाल दीजिए. वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों के बर्तन को चूल्हे पर भेजें। सब्जियों में उबाल आने के बाद सलाद को धीमी आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं.

फिर कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में भेजें और सिरका डालें। हिलाओ और सलाद को उबाल लेकर आओ। एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सलाद को उबाल लें।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। सलाद के ठंडा होने के बाद इसे सेलर या पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस "एंकल बेंस" के साथ तोरी सलाद

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 2-3 किलो;
• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 350 जीआर ।;
• प्याज - 5-10 पीसी ।;
• नमक - 100 जीआर ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• टमाटर - 10 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो त्वचा को छीलें। धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें।

गाजर और प्याज छीलें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।

एक लीटर ठंडे पानी में सॉस को पतला करें। सॉस की जगह आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं। इस मामले में, एक गिलास पर्याप्त होगा।

पतला सॉस में चीनी और नमक डालें। फिर वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तोरी को परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें और आग पर भेजें।

तोरी में उबाल आने के बाद इन्हें 10 मिनट तक पकाएं. फिर तोरी में कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़, साथ ही कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सलाद को और 10 मिनिट तक उबालें: सलाद को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं.

अंत में पैन में टमाटर और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक और 10-15 मिनट के लिए सलाद को पकाएं, और फिर निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

यदि वांछित है, तो सलाद पकाने की प्रक्रिया में, आप स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, काला या ऑलस्पाइस।

सर्दियों के लिए तोरी और काली मिर्च से सलाद "एंकल बेंस"

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तोरी को धो लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को धो लें और मीट ग्राइंडर से घुमाएं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और सिरका डालें। चीनी और नमक डालें।

बर्तन को आग पर भेजें। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें तोरी डालें। लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक उबालें।

फिर प्याज को पैन में भेजें। पांच मिनट और पकाएं। हिलाना भी याद रखें। इसके बाद, शिमला मिर्च को पैन में भेजें। पांच मिनट और उबालें।

फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें। इसके बाद सलाद को भी चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

सलाद को जार में गरम करें और ढक्कनों को रोल करें।