टोमैटो सॉस में मीटबॉल कैसे बनाएं। ग्रेवी के साथ मीटबॉल। व्यंजन विधि। मैदा और टमाटर के पेस्ट से बनी ग्रेवी के साथ मीट कटलेट

जब आप टमाटर सॉस के साथ कटलेट पकाते हैं, तो आप बस चकित रह जाएंगे कि टमाटर के पेस्ट के साथ शोरबा के लिए पकवान ने कितना अद्भुत स्वाद प्राप्त किया है। आपके मीटबॉल बहुत कोमल हो जाएंगे, एक नरम बनावट (ब्रेड क्रम्ब ने यहां एक भूमिका निभाई) और एक त्रुटिहीन सुगंध (टमाटर, तली हुई प्याज, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, ताजी जड़ी बूटियों की गंध) के साथ, यह कहना सुरक्षित है कि पका हुआ पकवान होगा बस अपने मुंह में पिघल जाओ।

आवश्यक सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस "घर का बना" - 500 ग्राम
• बल्ब -2 पीसी।
• ब्रेड (रोटी) - 3-4 पीस (सिर्फ टुकड़ा)
• दूध -50 मिली।
• सूरजमुखी तेल -80 मिली।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच
• पानी या शोरबा - 350 मिली।
• मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, काली मिर्च मिश्रण)
• जड़ी बूटी (अजमोद के पत्ते)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस को सही स्थिति में लाएं। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। ब्रेड स्लाइस में से क्रम्बस काट कर निकाल लीजिये, क्रस्ट को अलग रख दीजिये. अब क्रंब को थोड़े से दूध में भिगो दें। हमें एक सजातीय ब्रेड मास मिलना चाहिए।
   

   

2. जैसे ही टुकड़ा गीला हो जाता है (2-3 मिनट पर्याप्त है), हम इसे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में फेंक देते हैं। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
   

   

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़े अलग करते हैं और अपने हाथों से कटलेट के गोल रिक्त स्थान बनाते हैं।
   

   

4. हम उन्हें पहले से गरम पैन में रखते हैं और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से आधा पकने तक तलते हैं।
   

   






5. 3-4 मिनट के बाद, प्याज में कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें (यह स्थिरता में नरम हो जाएगा)। प्याज के मिश्रण को हर समय चलाते रहें, यह जरूरी है कि आटा जले नहीं।
   

   

6. टमाटर के पेस्ट को प्याज की ड्रेसिंग में डालें। मिश्रण को चम्मच से चलाएं।
   

   

7. 1-2 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें (यदि समृद्ध मांस शोरबा का बेहतर उपयोग करना संभव है, तो यह निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेगा)। मसाले डालें और धीमी आँच पर (3-4 मिनट) टमाटर की ड्रेसिंग करें।
   

   

8. अब यह हमारे कटलेट को तैयार ग्रेवी में शिफ्ट करना बाकी है। पैन को ढक्कन से ढक दें। हम अपने मांस की स्वादिष्टता को कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाते हैं।
   

   








अपने भोजन का आनंद लें!

नतीजतन, मुझे 1.6 किलो कीमा बनाया हुआ मांस मिला। वैसे, कटलेट पकाने के लिए, आप खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अंडे डालें, मिलाएँ। अगर कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से नहीं ढाला है, तो सूजी डालें, फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्लेट को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे 7-10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में गाजर और प्याज भूनें, सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं, फिर टमाटर सॉस डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें। मैंने "क्रास्नोडार" सॉस के साथ पकाया, इसमें चीनी, नमक और मसाले होते हैं। इसलिए, मैं सब्जियों के साथ सॉस में चीनी, नमक या मसाले नहीं मिलाता। रेडीमेड टोमैटो सॉस की जगह आप केचप, टमाटर का जूस या पतला टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं।

तले हुए चिकन कटलेट को तैयार टोमैटो सॉस के साथ डालें। फिर कटलेट के साथ फॉर्म को ओवन में रखा जा सकता है, 180 डिग्री तक गरम किया जा सकता है, 7-10 मिनट के लिए (ताकि कटलेट सॉस के साथ गर्म हो जाएं) या उबलने के क्षण से 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, ढक दें। पैन को ढक्कन के साथ (यदि वेजिटेबल सॉस गाढ़ा है, तो बुझाते समय सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, आपको थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है)। 10 मिनट के लिए तैयार कटलेट को ढक्कन के नीचे पकने दें।

टमाटर सॉस में ऐसे चिकन कटलेट को अनाज, पास्ता या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

परंपरागत रूप से, कड़ाही में ग्रेवी के साथ कटलेट को रूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में उसका अपना मूल नुस्खा होता है, जो प्रौद्योगिकी, सामग्री और जटिलता से अलग होता है। ग्रेवी या सॉस मीटबॉल को एक अनूठी गंध और स्वाद देता है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो पेटू भी पसंद करेंगे।

ग्रेवी में कटलेट क्या होते हैं

ग्रेवी में मीटबॉल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन का एक हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। उन्हें एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है: दम किया हुआ सब्जियां, आलू, चावल। ग्रेवी के कारण मीटबॉल्स भीगे हुए, रसीले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। सॉस के साथ उत्कृष्ट रूप से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और मेहमानों को पसंद आएगा।

खाना कैसे बनाएं

एक कड़ाही में ग्रेवी में कटलेट सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित होते हैं। आप किसी भी प्रकार के मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार उपयुक्त ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: सूअर का मांस, मछली, चिकन, आलू और मांस। कीमा बनाया हुआ मांस प्राकृतिक मांस से चुनना बेहतर होता है, बिना सोया, वनस्पति फाइबर के। प्रत्येक गृहिणी की शक्ति के भीतर पकवान पकाने की तकनीक बहुत सरल है। प्रक्रिया में ही ज्यादा समय नहीं लगता है।

कटलेट

तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस को फिल्म परत से मुक्त करना चाहिए और टुकड़ों में काट देना चाहिए। इसे नमकीन होने के बाद, काली मिर्च, प्याज डाला जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत खरीदकर प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडे तोड़ दिए जाते हैं, स्वाद के लिए नमक फिर से जोड़ा जाता है। उत्पादों को और भी रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है। फिर आपको पैन गर्म करने की जरूरत है, तेल में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से आपको गेंदें बनाने, आटे में चलाने और बिछाने की जरूरत है।

रस

जब मीटबॉल्स को कड़ाही में फ्राई किया जाता है, और ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट बन जाता है, तो आप ग्रेवी कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस के लिए पकाने की विधि: आटे के साथ पानी मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, टमाटर का रस और खट्टा क्रीम डालें, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में मीटबॉल में डालें, कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम और टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं।

ग्रेवी के साथ कटलेट बनाने की विधि

मेज पर मुख्य मांस व्यंजनों में से एक मीटबॉल हैं। यदि आप भूरे रंग के क्रस्ट पर ग्रेवी डालते हैं तो आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं और मांस के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। उचित रूप से चयनित सॉस कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को पूरक करता है, और मिश्रण का उपयोग तलने के बजाय भी किया जाता है - उन्हें साइड डिश पर डाला जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को रसीले, सुर्ख, कोमल और सुगंधित मीटबॉल ग्रेवी के साथ बनाने के लिए दो या तीन सफल व्यंजन प्राप्त करने चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

कटलेट घर में खाना बनाने की सबसे लोकप्रिय डिश मानी जाती है। आप इनके साथ स्वादिष्ट ग्रेवी और साइड डिश बना सकते हैं। पकवान हार्दिक, स्वादिष्ट निकला। इसे सुबह तैयार करने की सलाह दी जाती है। ग्रेवी बनाने के कई विकल्प हैं। इस नुस्खा में, गृहिणियों को एक पैन में एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा;
• बन्स - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दिल;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस एक गहरी कटोरी में डालें, नमक डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, मांस की चक्की से गुज़रें।
2. बन्स को एक अलग बाउल में भिगो दें।
3. मिश्रण में ब्रेड का गूदा, कटा हुआ प्याज, अंडा मिलाएं।
4. अपनी हथेलियों पर तेल लगाकर गोले बना लें, फिर दोनों तरफ से आटे में लपेट लें।
5. पैन गरम करें और कटलेट डालें, तेज़ आँच पर तलें। 1-2 मिनिट बाद दूसरी तरफ पलट दीजिए.
6. ग्रेवी के लिए, कटा हुआ सोआ, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले डालें।
7. मीटबॉल पर खट्टा क्रीम सॉस डालें और कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. साइड डिश या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें।

ओवन में टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहें और व्यंजनों के पहाड़ को गंदा करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट में गूंध सकते हैं, और जब पकवान बेक हो रहा हो, तो अन्य चीजें करने का अवसर मिलता है। इस नुस्खा में, वील खरीदने की सिफारिश की गई है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकवान को बहुत वसायुक्त और स्वाद में विशिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• ब्रेड का टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काटिये, मांस की चक्की से गुजरें, एक गहरे कटोरे में डालें।
2. साग को धो लें, और फिर इसे बारीक काट लें, मांस प्यूरी में जोड़ें।
3. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में या एक अलग कटोरे में, ब्रेड के स्लाइस डालें, अंडे को फेंटें और एक कंटेनर में डालें। प्याज को अलग से टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में डालें, नमक डालें। सभी सामग्री को स्वयं या मिक्सर से पीस लें, मिला लें।
4. मुख्य कीमा बनाया हुआ मांस में मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से गेंदों को तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. ग्रेवी को अलग प्याले में तैयार कर लीजिए. खट्टा क्रीम डालो, थोड़ा नमक। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. अजमोद को बारीक काट लें और ग्रेवी में डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। सॉस में इतना पानी डालें कि उसमें बेकिंग शीट को ग्रीस करने और सारे कटलेट डालने के लिए पर्याप्त पानी हो। बड़ी गांठ नहीं होनी चाहिए।
7. मीटबॉल को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, अधिमानतः एक परत में।
8. ग्रेवी को पूरे सांचे में समान रूप से फैलाएं, अधिक नमी के लिए परिधि के चारों ओर डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में, सॉस मोटा होना चाहिए।
10. तैयार पकवान को सब्जियों या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: औसत से ऊपर।

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक विशेष सामग्री - मशरूम के कारण बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार होता है। धीमी कुकर में, पकवान बेहतर संतृप्त होता है, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जैसा कि तलते समय होता है। चिकन का मांस पचने में आसान होता है और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान स्वस्थ, कम कैलोरी वाला, छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो आप मीटबॉल में पनीर, लहसुन या डिल जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ चिकन) - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• उबला हुआ मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर चाकू या ब्लेंडर से बारीक काट लें।
2. सब्जी के मांस को मल्टीकलर बाउल में डालें।
3. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। बॉल्स का आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, कटलेट को तल पर कसकर रखें, अधिमानतः एक परत में। उन्हें 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर स्टू करने के लिए रखें।
5. ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें और एक घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें।
6. उबले हुए मशरूम को फिर से धोना चाहिए और तलना चाहिए। पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हल्का नमक डालें और आंच को कम कर दें।
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें, डिल डालें।
8. सॉस को और 3 मिनट के लिए उबाल लें और कटलेट में डालें।

मैदा और टमाटर के पेस्ट से बनी ग्रेवी के साथ मीट कटलेट

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर या कोई अन्य सॉस न केवल मांस व्यंजन के लिए, बल्कि एक साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है: उबले हुए आलू, दम की हुई सब्जियां, चावल। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सबसे अधिक लाभकारी संयोजन प्राप्त किया जाता है। टोमैटो सॉस साधारण पोर्क या चिकन कटलेट को स्वाद में नरम, जूसी बनाता है। शेष सॉस का उपयोग सलाद, मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि मछली के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बन - 2 पीसी ।;
• दूध - 50-100 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• पानी - 1 गिलास;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोया हुआ रोटी, काली मिर्च, सोडा और नमक डालें। मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. उसके बाद, स्टोव बंद न करें। जिस तेल में मीटबॉल फ्राई हुए थे उस तेल में बारीक कटा प्याज डाल दें।
3. पैन में मैदा, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर स्पैचुला से मिलाएँ।
4. 3-4 मिनट के बाद मिश्रण में पानी डालें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. ग्रेवी में हिलाओ और एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. मीटबॉल को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें। बची हुई ग्रेवी का इस्तेमाल साइड डिश को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

• समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कटलेट के लिए मलाईदार ग्रेवी उन्हें अविश्वसनीय रूप से कोमल, नरम, रसदार और सुगंधित बनाती है। नुस्खा सरल है और हर गृहिणी इसे कर सकती है। इस रेसिपी को सीखने और इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से आगे प्रयोग करेंगे। एक मलाईदार सॉस के साथ एक मांस पकवान हर उत्सव की मेज का हिस्सा बन जाएगा। बीफ मांस की कम वसा वाली किस्मों से संबंधित है, निविदा ग्रेवी के साथ मिलकर, एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• दूध - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 1 गिलास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जायफल - 3 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें। दूध में भीगी हुई ब्रेड के साथ मिला लें।
2. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें।
3. गरम तवे पर दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मीटबॉल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. ग्रेवी बनाने के लिए दूध, क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं। फिर जायफल, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें।
6. ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।

टोमैटो सॉस के साथ फिश कटलेट

• समय: 30 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

फिश कटलेट को घर पर टोमैटो सॉस के साथ बनाना बहुत ही आसान है। इस व्यंजन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, प्रोटीन आहार में पूरी तरह फिट होते हैं। यदि आप स्वादिष्ट पके हुए व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाना नहीं जानते हैं, तो टमाटर की ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मछली केक बनाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• दिल;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को कीमा बनाया हुआ मछली में तोड़ें, खुली प्याज को कद्दूकस कर लें, ब्रेड क्रम्ब डालें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक।
2. पैन गरम करें, तेल डालें। गेंदों के गठन में संलग्न करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ भूनें।
3. एक अलग पैन में सॉस तैयार करने के लिए प्याज, गाजर को भूनें। 5 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में, मछली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए क्रीम में डालें।
4. कटलेट के लिए परिणामस्वरूप ग्रेवी को पैन में डालें, कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. पकवान को एक प्लेट पर रखो, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

वेजिटेबल सॉस में वेजिटेरियन बीन कटलेट

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्वास्थ्य कारणों से या अपने स्वयं के उद्देश्यों के कारण हर कोई ग्रेवी के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पसंद नहीं करता है। सब्जी सॉस के साथ अनुभवी शाकाहारी मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट एनालॉग नुस्खा है। मुख्य घटक सेम है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्पाद को गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प माना जाता है। स्वाद के मामले में बीन कटलेट लगभग मीट कटलेट जितने ही अच्छे होते हैं, और आप इनके आधार पर बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 4 पीसी। (जिनमें से 3 - सॉस के लिए);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेन - 5 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को उबालें, मिला लें। मिश्रण में तले हुए मशरूम, गाजर, आटा डालें, फिर से मिलाएँ।
2. बॉल्स को ब्लाइंड करें, ब्रेडिंग में रोल करें, गरम पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें।
3. सॉस के लिए प्याज, गाजर, फूलगोभी को बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए भूनें।
4. आधा गिलास पानी, टमाटर का रस डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
5. थोड़ा आटा, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पके हुए वेजी मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

वीडियो

ग्रेवी में कटलेट जैसे कैंटीन में

ग्रेवी के साथ कटलेट - ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अपने अस्तित्व के दौरान फ्रांस में पहली बार दिखाई देने वाले कटलेट काफी बदल गए हैं। रूसी व्यंजनों में, उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है, जो मांस की चक्की की उपस्थिति से पहले कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया था, और अब कीमा बनाया हुआ मांस से। वर्तमान कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में एक महान विविधता से अलग हैं, जो सूअर का मांस और गोमांस, या मुर्गी मांस, और कई मछली कटलेट, साथ ही साथ जिस तरह से पकाया जाता है, से हो सकता है। इस रेसिपी में कटलेट को इतना तला नहीं जाता जितना टमाटर सॉस में स्टू किया जाता है, जो उन्हें रस और कोमलता देता है।

खाना पकाने के चरण:

3) उपरोक्त सभी को ग्राउंड पोर्क और बीफ के साथ मिलाएं। वहां एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें, आप कीमा बनाया हुआ मांस भी पका सकते हैं।

सामग्री:

700 जीआर। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 2 छोटे आलू, 2 बड़े प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 गाजर, आधा सिटी रोल, 80 मिली। दूध, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल।

चरण 1: प्याज भूनें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी और कुरकुरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 2: कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

ठंडे बहते पानी के नीचे गोमांस और सूअर का मांस कुल्ला और डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाएं। तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। उसके बाद, मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए प्याज और दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड को पास करें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, और फिर मांस की चक्की से फिर से गुजरें।
कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, चिकन अंडे, मसाले और अनाज सरसों जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर ठंडा करें 20-30 मिनट.

चरण 3: टमाटर सॉस तैयार करें।

एक ब्लेंडर में, छिलके वाले टमाटर को छीली हुई लहसुन की कलियों और धुली हुई तुलसी के पत्तों के साथ काट लें। फिर इस मिश्रण में सिरका, दानेदार चीनी, नमक और थोड़ी गर्म मिर्च डालें। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर उबाल लें 1-2 मिनटहर समय हलचल। तैयार टोमैटो सॉस को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और अभी के लिए अलग रख दें।
महत्वपूर्ण:अगर सॉस पहले से बहुत गाढ़ी है, तो इसे थोड़े से उबले हुए पानी से पतला करें।

चरण 4: कटलेट बनाएं।

जबकि सॉस ठंडा हो रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे पैटी बनाने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें। फिर प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

चरण 5: मीटबॉल भूनें।

एक फ्री फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। मीटबॉल को मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैचों में भूनें, इसलिए उन्हें एक तरफ से मोड़ना सुविधाजनक होगा और वे निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे।

Step 6: कटलेट को टोमैटो सॉस में पकाएं।

ओवन को प्री हीट 180 डिग्री. तले हुए कटलेट को एक सांचे में कस कर एक दूसरे से डालिये, आप उन्हें थोड़ा सा क्रश भी कर सकते हैं ताकि सब कुछ फिट हो जाए. ऊपर से टोमैटो सॉस डालें ताकि यह कटलेट को ढक दे। इस सुंदरता को ओवन में बेक करने के लिए भेजें 20-25 मिनट. इस समय के दौरान, मांस कटलेट पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, और टमाटर की चटनी और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

स्टेप 7: कटलेट को टोमैटो सॉस में सर्व करें.

टमैटो सॉस में कटलेट को लंच या डिनर के लिए गरमागरम डिश के रूप में परोसें। साइड डिश के रूप में, उनके लिए सामान्य कटलेट के समान ही सब कुछ है। साँचे में बची हुई चटनी के साथ परोसने वाले प्रत्येक को उदारतापूर्वक चखना न भूलें, और फिर तुरंत खाना शुरू कर दें, जबकि इन स्वादिष्ट पैटी को ठंडा होने में समय लगा हो।
अपने भोजन का आनंद लें!

गर्म मिर्च की जगह आप टमैटो सॉस में थोड़ा सा टबैस्को मिला सकते हैं।

टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर डुबोएं और फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करें।

ताजे टमाटर के बजाय, आप डिब्बाबंद, छिलके वाले भी उपयोग कर सकते हैं।