घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस कैसे बनाएं, जूस का मिश्रण तैयार करने के विकल्प। सर्दियों के लिए गाजर का रस कैसे बंद करें

हम सभी को घर का बना ताजा जूस बहुत पसंद होता है, उन्हें एक अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ माना जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से कई मौसमी हैं। हालांकि, आपको सर्दियों में देशी गर्मियों के फलों की कमी के कारण ताजे रस से मना नहीं करना चाहिए, बेहतर है कि आप किसी पाक स्थल पर जाएं और देखें कि गाजर का रस कैसे बनाया जाता है। यह संतरे की जड़ की फसल से है कि आप पूरे साल एक ताजा पेय बना सकते हैं, जिसे पूरा परिवार पीएगा, चाहे वह उम्र और स्वाद की पसंद की परवाह किए बिना हो।

गाजर के रस के लिए गाजर कैसे चुनें

ऐसा लगता है कि बिल्कुल कोई भी जड़ वाली फसल ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस बनाने के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। भविष्य के पेय के लिए स्वादिष्ट, केंद्रित और अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको सही गाजर चुनने की आवश्यकता है। आप सरल युक्तियों का उपयोग करके सही चुनाव कर सकते हैं।

सबसे अच्छा ताजा गाजर से आएगा, जिसमें एक सुंदर चमकीला नारंगी रंग होता है। यह रंग न केवल पेय को स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि इसे अधिकतम मात्रा में कैरोटीन से भी समृद्ध करेगा। आखिरकार, गाजर की छाया जितनी तेज होती है, उसमें उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं।

बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको असाधारण रूप से पके रसदार फलों की आवश्यकता होगी (यह भी ध्यान रखें कि वे लोचदार हों)।

जड़ की फसल के रस की जांच करना आसान है - गाजर की सतह को थोड़ा उठाएं: यदि यह सूखा नहीं है, तो इसका रस निकल जाएगा।

खरीदी गई गाजर बड़ी नहीं होनी चाहिए। बड़े फल नाइट्रेट्स को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं, इसलिए कोशिश करें कि फल का वजन 150 ग्राम से अधिक न हो। बड़े गाजर तभी लिए जा सकते हैं जब वे अपने हाथों से अपने बिस्तर में उगाए जाएं।

खाना पकाने के लिए जड़ वाली फसल कैसे तैयार करें

गाजर का रस तैयार करने में पहला महत्वपूर्ण कदम इसकी मुख्य सामग्री की तैयारी है। इस बात की परवाह किए बिना कि आप किसमें रस बनाएंगे: एक ब्लेंडर में, एक ग्रेटर पर या एक जूसर में - जड़ की फसल को ठीक से साफ करना महत्वपूर्ण है ताकि गलती से उस हिस्से को हटा न दें जिसमें पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा होती है।

तो, गाजर की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. हम जड़ की फसल के ऊपरी हिस्से को चाकू से खुरचते हैं। किसी भी स्थिति में त्वचा को न काटें, अन्यथा आप अतिरिक्त हटा सकते हैं। हम उपयोगी पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, मुख्य रूप से कैरोटीन, जो गाजर में केंद्रित है, सतह के करीब है।
2. छिलके वाली गाजर को ठंडे पानी में धो लें।
3. मिट्टी के संभावित अवशेषों को साफ करने के लिए धुली हुई जड़ वाली फसलों को नियमित ब्रश से रगड़ा जाता है।
4. गाजर की नोक, चाहे उस पर पत्ते हों या न हों, काट दिया जाता है।
5. अंत में, उनमें शेष कीटनाशकों को हटाने के लिए एक सब्जी पीलर के साथ तीन फल।

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 0.5 लीटर + -
• संतरे का रस — 50 मिली (प्रति 250 मिली गिलास गाजर का रस) + -

खाना बनाना

गाजर का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आप ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। इस आसान तरीके से पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, अगर आप गाजर तैयार करने में लगने वाले समय को ध्यान में नहीं रखते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ जूसिंग का एक और फायदा यह है कि मिश्रित ताजा अन्य तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त की तुलना में अधिक निविदा है।

• गाजर को काटने के लिए तैयार करना।
• हमने छिलके और धुली हुई जड़ की फसल को बड़े सलाखों में काट दिया। 2-5 सेमी आकार के टुकड़े उपयुक्त हैं, लेकिन अधिक नहीं। साबुत गाजर की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि आप ब्लेंडर को तोड़ सकते हैं।
• कटे हुए गाजर के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर पीसकर प्यूरी बना लें। यदि ऐसा होता है कि आपकी गाजर रसदार नहीं है, तो प्यूरी में थोड़ा पानी डालें, इससे काटने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद मिलेगी।
• परिणामस्वरूप प्यूरी को 2 बड़े चम्मच के साथ हिलाएं। (250 मिली प्रत्येक) गर्म उबला हुआ पानी। उबलते पानी में गाजर की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि हमें एक पतला, सजातीय पेय मिले।
• 15-30 मिनट के भीतर। चलो फ्रेश को इन्फ्यूज करने का मौका देते हैं। इस समय के दौरान, पेय में गाजर की सुगंध और विटामिन लेने का समय होगा, जो कि हमें स्वस्थ स्वादिष्ट रस प्राप्त करने की आवश्यकता है।
• जैसे ही रस डाला जाता है, हम इसे एक चलनी के माध्यम से छानते हैं। यदि पेय में गाजर के गूदे के छोटे कण आपको परेशान नहीं करते हैं, तो एक बड़ी छलनी से छान लें। अगर आप बिना गूदे का शुद्ध रस पाना चाहते हैं, तो एक बड़ी छलनी के बाद ताजा रस को बारीक छान लें।

पेय तैयार है। इसे संतरे के रस और वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ हिलाना बाकी है।

आप गाजर के रस में क्या मिला सकते हैं?

चूंकि गाजर के पेय को उसके शुद्ध रूप में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए इसे पतला रूप में ही सेवन करना चाहिए। हमारे नुस्खा में, ताजा निचोड़ा हुआ रस ताजा संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है। हालांकि, यह फल और सब्जी मिश्रण के एकमात्र सफल संस्करण से बहुत दूर है।

यदि बाहर गर्मी है, तो यह तर्कसंगत है कि स्टोर अलमारियां सभी प्रकार के मूल ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से भरी हुई हैं, जैसे अंगूर, चेरी, नाशपाती, आदि। आप घर पर ऐसे फलों से रस को सुरक्षित रूप से निचोड़ सकते हैं और इसे ताजा गाजर के साथ मिला सकते हैं। रस।

लेकिन जब बाहर ठंड नहीं होती है और मौसमी सब्जियां नहीं होती हैं, तो आप उन फलों और सब्जियों का सेवन कर सकते हैं जो साल भर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इनमें से एक गाजर पेय उपयुक्त है:

• सेब;
• बीट्स (आपको सावधानी से और सही खुराक में पीने की ज़रूरत है);
• चूना;
• नींबू, आदि

जूसर में गाजर का जूस कैसे बनाएं

ब्लेंडर का एक अच्छा विकल्प जूसर है। अगर आप इलेक्ट्रिक जूसर में जूस बनाते हैं, तो आप गाजर को बारीक नहीं काट सकते। 5-7 सेमी के व्यास के साथ उपयुक्त टुकड़े।

हालांकि, अगर घर में केवल हाथ से पकड़ने वाला उपकरण है, तो सलाह दी जाती है कि जूसर में डालने से पहले जड़ की फसल को अच्छी तरह से काट लें। आप इसे एक बड़े ग्रेटर के साथ कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, किसी भी जूसर में बिना गूदे के रस प्राप्त किया जाता है। लेकिन अगर जड़ की फसल के छोटे कण अभी भी पेय में मिल जाते हैं, तो आप एक छलनी के माध्यम से ताजा पास करके उन्हें निकाल सकते हैं।

तैयार पेय को पानी या किसी अन्य ताजे रस (अपने विवेक पर) के साथ मिलाना सुनिश्चित करें। रस (जैतून, वनस्पति तेल या क्रीम) में वसा जोड़ना न भूलें।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस

ताजा जूस बनाने के लिए समय निकालना हमेशा संभव नहीं होता है। यह ऐसे मामलों के लिए था कि गृहिणियां सर्दियों के लिए ताजा सब्जियों के लिए व्यंजनों के साथ आईं। और यद्यपि डिब्बाबंद पेय सर्दियों तक सभी लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखेगा, फिर भी, तैयारी की यह विधि बहुत सुविधाजनक है।

दरअसल, सर्दियों के लिए ताजा तैयार करने के लिए आपको कुछ खास करने की जरूरत नहीं है। यह केवल आवश्यक है:

1. जूसर या ब्लेंडर (ऊपर वर्णित किसी भी तकनीक का उपयोग करके) का उपयोग करके ताजा निचोड़ा हुआ रस प्राप्त करें।
2. 10% चीनी की चाशनी तैयार करें।
3. एक निष्फल जार में जूस, सिरप और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. ऐसे पेय को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

कुक की सलाह
उपयोग करने से तुरंत पहले डिब्बाबंद ताजा रस को वसा और अन्य रसों के साथ पतला करना बेहतर होता है।

बच्चों के लिए पकाने की विधि (कसा हुआ)

ताजी गाजर बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती है। इसमें निहित विटामिन बढ़ते बच्चे के शरीर के अंगों और प्रणालियों के पूर्ण कामकाज में योगदान करते हैं। हालांकि, छह महीने तक के बच्चों के आहार में जूस को शामिल करना सख्त मना है।

ताजा गाजर के साथ पहला पूरक आहार बच्चे के जीवन के 8-9 महीनों के बीच सबसे अच्छा किया जाता है। आपको थोड़ा-थोड़ा करके जूस देने की जरूरत है, ताकि बच्चे का शरीर धीरे-धीरे नए उत्पाद के अभ्यस्त हो जाए। आपको जूसर और ब्लेंडर की मदद के बिना, केवल एक ग्रेटर पर बच्चे को ताजा तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार का।
• पानी (उबला हुआ) - प्राप्त रस की कुल मात्रा का ।

खाना बनाना

1. गाजर तैयार करना:

• ब्रश के साथ मेरी जड़ की फसल;
• इसके ऊपर से हटा दें;
• गाजर को 2 बार साफ पानी से धो लें;
• फल के ऊपर उबलता पानी डालें।

1. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. हम कसा हुआ द्रव्यमान को डबल धुंध में स्थानांतरित करते हैं।
3. स्टेनलेस स्टील के चम्मच से रस निकालें।
4. हम परिणामी ताजे रस को पानी के साथ मिलाते हैं और स्तनपान के तुरंत बाद बच्चे को देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वास्तव में, गाजर का रस बनाने के साथ-साथ इसका उपयोग करना बहुत सरल है। इसलिए, अपूर्ण स्टोर से खरीदे गए पेय पर पैसा खर्च करने का कोई मतलब नहीं है। बेहतर है कि आप घर पर ही अपना, बिल्कुल हानिरहित, फल और सब्जी का मिश्रण बनायें, जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। अपने स्वास्थ्य के लिए घर का बना चमत्कारी पेय पिएं - और सर्दी या गर्मी में बीमार न हों।

अपने भोजन का आनंद लें!

लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान, मानव शरीर में विटामिन की कमी होती है, इसलिए लोग ऐसी तैयारी में रुचि रखते हैं जो अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं। सर्दियों के लिए काटा गया गाजर का रस कोई अपवाद नहीं है। वे इसे इस तरह तैयार करने की कोशिश करते हैं कि पेय में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई तत्व संरक्षित हों।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय बनाने के लिए आपको सही गाजर का चुनाव करना चाहिए। किन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए:

• जड़ फसल के रंग के लिए अभिविन्यास। सबसे स्वादिष्ट रस गाजर से प्राप्त होता है, जिसमें एक समृद्ध चमकीले नारंगी रंग होता है। ऐसी सब्जियों में फायदे ज्यादा होते हैं।
• सब्जी का आकार। आपको बहुत बड़े आकार की गाजर नहीं खरीदनी चाहिए। यह हानिकारक पदार्थों को जमा करता है जो रासायनिक उपचार के परिणामस्वरूप फल में प्रवेश करते हैं। इस उद्देश्य के लिए अपने क्षेत्र में उगाई जाने वाली मध्यम आकार की या जड़ वाली फसलों का उपयोग करना बेहतर है।
• परिपक्वता की डिग्री। पेय बनाने के लिए बेहतर वे सब्जियां हैं जो अच्छी तरह से पकी हुई हैं, उनमें बहुत अधिक रस है, और वे यथासंभव स्वस्थ हैं।

जड़ फसलों की तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष परत को न काटें, जो तुरंत त्वचा के नीचे स्थित हो। इसमें कैरोटीन का मुख्य प्रतिशत होता है। सफाई के लिए, सतह को एक तेज चाकू से हल्के से खुरच दिया जाता है।
2. उसके बाद गाजर को फिर से धो लें और सफाई से बची गंदगी को हटा दें।

तैयारी पूरी होने के बाद आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

तैयार करने की चुनी हुई विधि के आधार पर, कुछ बारीकियां होती हैं, जिसके बाद आपको सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

जूसर के साथ

तैयार गाजर (1 किलो) को कुचलकर जूसर में भेज दिया जाता है। परिणामी तरल को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। समय के अंत में, कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।

गाजर ड्रिंक कॉन्संट्रेट को थोड़ा कम करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। फिर पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें। धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 8 मिनट के लिए आग पर उबालना जारी रखें।

वर्कपीस को जोर से उबलने न दें, तापमान 80 . से अधिक नहीं होना चाहिए.

फिर चीनी डालें - लगभग 100 ग्राम, एक बार में नहीं, बल्कि भागों में। इसके घुलने के बाद मिश्रण में 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें।

तैयार पेय को सूखे निष्फल जार में डालें और नसबंदी के लिए एक कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद न करें। 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके गाजर का रस तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। शुरू करने के लिए, जड़ों को मोड़ दिया जाता है, फिर, चीज़क्लोथ का उपयोग करके, तरल को हटा दिया जाता है।

आगे की खाना पकाने की तकनीक जूसर के साथ खाना पकाने से अलग नहीं है। यदि गूदे से रस बनाने की इच्छा है, तो बेहतर है कि इस उद्देश्य के लिए मांस की चक्की का उपयोग न करें। संगति बहुत कठोर है।

जूसर में

उन परिचारिकाओं के लिए जिनके पास यह मशीन है, पेय तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कच्चे माल के डिब्बे में डालना जरूरी है।

जूसर के कंटेनर में गर्म पानी डालें, नली को क्लैंप से बंद करें। आग लगा दो। खाना पकाने का समय 30 से 70 मिनट तक।

गर्म रस को जार में डालें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक लपेटें।

आम गाजर का रस पकाने की विधि

घर पर खाना पकाने की स्थितियों में, सर्दियों के लिए एक विटामिन पेय तैयार करना सरल है, आपको बस निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

आपको गाजर की किसी भी उपलब्ध मात्रा की आवश्यकता होगी, चीनी को 1 लीटर तरल की दर से जोड़ा जाता है: 20-60 ग्राम रेत।

गाजर का जूस किसी भी तरह बना लें। एक कंटेनर में डालो, धीमी आग पर डाल दिया। एक उबाल लेकर आओ और चीनी डालें, अनाज को भंग कर दें और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार रस को जार में डालें, 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, अगर जार लीटर हैं। रोल अप के बाद और भंडारण के लिए दूर रख दें।

गाजर का पेय बनाना काफी सरल है, और सर्दियों में इसके बहुत सारे फायदे होंगे।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

इसमें 1 लीटर पानी, 500 ग्राम जड़ वाली फसल, 100 ग्राम चीनी, 1/4 छोटा चम्मच लगेगा। साइट्रिक एसिड के चम्मच।

पेय इस तरह से तैयार किया जाता है: गाजर को कुचल दिया जाता है, पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। 40 मिनट तक उबालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को पानी के साथ पीस लें। फिर साइट्रिक एसिड डालें और आग लगा दें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

अंतिम चरण पेय को तैयार जार में डालना, रोलिंग और ठंडा होने तक लपेटना है।

बिना नसबंदी के गाजर का रस तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, और उपयोगिता की डिग्री को कम करना मुश्किल है।

संतरे के साथ गाजर का रस

सर्दियों के लिए ऐसा जूस तैयार करने के लिए आपको 2 किलो सब्जियां, 0.5 किलो संतरा, 1 लीटर पानी, 100 ग्राम चीनी तैयार करनी चाहिए।

गाजर का रस तैयार करें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें। उन्हें एक साथ कनेक्ट करें, 1 टीस्पून डालें। एक चम्मच उत्साह। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ज़ोर देना। आग पर द्रव्यमान गरम करें, उबाल लाए बिना, चीनी डालें और इसके पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें।

जार में डालो, 30-40 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। समय के अंत में, रोल अप करें, एक दिन के लिए अच्छी तरह लपेटें।

संरक्षण के तरीके

तैयारी 2 तरीकों से की जाती है:

• पाश्चराइजेशन। सबसे पहले, मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 20 से 45 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। इसके बाद ही रोल अप करें।
• गर्म रिसाव। मिश्रण को आग पर उबाला जाता है, गर्म जार में डाला जाता है। उसके बाद, उन्हें रोल अप किया जाना चाहिए।

विधि का चुनाव गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

रस भंडारण

गाजर पेय की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। बेशक, नुस्खा और खाना पकाने के नियमों के सख्त पालन के अधीन।

यदि जूस जार का ढक्कन सूज गया हो तो ऐसा पेय मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

तैयार रस की मात्रा के आधार पर, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। भंडारण के लिए स्थितियां इष्टतम होनी चाहिए: आर्द्रता 80% से अधिक नहीं, तापमान 0 से + 20 तक।

अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने वालों को इस जड़ की फसल के रस की तैयारी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। इसके लाभ निर्विवाद हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और सस्ती है।

प्रत्येक सब्जी अपने तरीके से अच्छी होती है, और ये सभी हमारे आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन यह गाजर है, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, विटामिन और खनिजों की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। यह, पहली नज़र में, सरल जड़ वाली फसल वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बेहद उपयोगी है।

कई तरीके हैं, और वे सभी काफी सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं। तैयार संतरे का पेय प्रतिदिन असीमित मात्रा में पिया जा सकता है, और इससे आपको ही लाभ होगा। गाजर का रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, भूख को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंखों की रोशनी और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तनपान कराने में मदद करता है, यकृत और अन्य अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप और तंत्रिका के कामकाज को स्थिर करता है। प्रणाली, दक्षता बढ़ाती है, और प्राकृतिक एंटीसेप्टिक भी है। इसके अलावा, तैयार निचोड़ा हुआ गाजर का रस काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से संग्रहीत करना है। ऐसा करने के लिए, पेय के साथ डिब्बे या बोतलों को बस एक स्थिर, लेकिन बहुत ठंडे तापमान के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकालने की आवश्यकता नहीं है।

1. जूस के लिए गाजर का चुनाव कैसे करें

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि कोई भी जड़ वाली सब्जी ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस बनाने के लिए काम करेगी। लेकिन ऐसा नहीं है। पेय को ताजा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सही सब्जियां चुनने की जरूरत है। इसके लिए तीन बुनियादी नियम हैं। पहला कदम: गाजर का रंग। एक सुंदर नारंगी रंग की जड़ वाली फसल से सबसे अच्छा रस प्राप्त किया जाता है, और रंग जितना चमकीला होगा, पेय उतना ही उपयोगी और स्वादिष्ट होगा। दूसरा कदम: परिपक्वता की डिग्री। गाजर के रस के सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आपको केवल घनी पकी सब्जियों का चयन करना होगा। परतदार और सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन असाधारण रूप से लोचदार और रसदार होना चाहिए। इसकी गुणवत्ता की जांच करना बहुत आसान है: बस जड़ की फसल की सतह को अपने नाखूनों से चुनें, और अगर रस निकलता है, तो यह सब्जी स्वस्थ पेय बनाने के लिए उपयुक्त है। तीसरा चरण: गाजर का आकार। बड़े फल न लें, वे सक्रिय रूप से नाइट्रेट को अवशोषित करते हैं। इसलिए, रस के लिए, आपको प्रत्येक गाजर को 150 ग्राम से अधिक नहीं चुनना होगा। एक बड़ी सब्जी के लिए एक अपवाद केवल तभी बनाया जा सकता है जब जड़ वाली फसलें अपने स्वयं के बिस्तरों से तोड़ी जाती हैं या बस उनकी गर्मियों की झोपड़ी में उगाई जाती हैं। यानी बड़ी गाजर नहीं खरीदनी चाहिए।

2. गाजर को जूस बनाने के लिए कैसे तैयार करें

गाजर का रस बनाने की आप जो भी विधि चुनें (एक ग्रेटर, जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके), जड़ की फसल, सबसे पहले, ठीक से तैयार होनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा वाले हिस्से को न निकालें। इसलिए, गाजर को सब्जी के छिलके के साथ छीलने की सिफारिश नहीं की जाती है, विशेष रूप से - किसी भी मामले में त्वचा को न काटें! आखिर इसमें कैरोटीन होता है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि प्रत्येक जड़ वाली फसल की सतह से ऊपर की परत को चाकू से सावधानीपूर्वक खुरचें। फिर गाजर को ठंडे बहते पानी में धोने की जरूरत है, इसके सुझावों को काट लें, और यदि आवश्यक हो, तो ब्रश से भी रगड़ें। और केवल अगर सब्जियों पर काले धब्बे हैं, तो आप पहले से ही एक सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं - इन धक्कों में कीटनाशक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए।

3. गाजर का रस कद्दूकस से कैसे बनाये

प्रत्येक गृहिणी के हाथ में विभिन्न आकारों की कोशिकाओं के साथ हमेशा एक साधारण ग्रेटर होता है। गाजर का रस तैयार करने के लिए, आपको सबसे छोटी कोशिकाओं का उपयोग करने की आवश्यकता होती है - इस तरह आपको सबसे अधिक मात्रा में पेय मिलता है। सब्जियों को कद्दूकस करने के बाद, परिणामस्वरूप घोल से रस निचोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मोटी धुंध के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी (यदि धुंध मोटी नहीं है, तो आप इसे केवल दो या तीन परतों में मोड़ सकते हैं)। कपड़े के इस टुकड़े में, आपको गाजर का घी डालने की जरूरत है, धुंध के सिरों को एक साथ जोड़ दें, उन्हें अपने हाथ से पकड़ें और घुमाना शुरू करें, जैसे कि आप कपड़े को निचोड़ रहे हों। यह एक कटोरे के ऊपर किया जाना चाहिए जहां रस टपकेगा। सूखा केक धुंध में रहने के बाद, इसे बाहर फेंक दिया जाना चाहिए और प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए - जब तक कि घी खत्म न हो जाए। तैयार गाजर का रस किसी भी उपयुक्त पात्र में डाल देना चाहिए, आप स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस भी मिला सकते हैं - यह केवल रस के लाभकारी गुणों को बढ़ाएगा।

4. जूसर में गाजर का रस कैसे बनाये

एक स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर का पेय तैयार करने में इलेक्ट्रिक जूसर बहुत मददगार होता है। इसकी सहायता से बनाने की विधि बहुत ही सरल है। तैयार (छिली और धुली हुई) गाजर को पांच से सात सेंटीमीटर आकार के बड़े सलाखों में काटकर सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष छेद में डाल देना चाहिए। यह बदले में किया जाना चाहिए, कई टुकड़े बिछाना। जूसर की शक्ति और मात्रा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें ताकि अनजाने में इसे नुकसान न पहुंचे। यदि आपके पास केवल एक मैनुअल जूसर उपलब्ध है, तो गाजर के टुकड़े छोटे होने चाहिए। कई रसोइयों के अनुसार, एक हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरण से निचोड़ा हुआ पेय बिजली का उपयोग करने की तुलना में और भी अधिक उपयोगी होता है - इस तरह के रस में क्रमशः अधिक फाइबर होगा - यह अधिक लाभ लाएगा।

5. गाजर का जूस ब्लेंडर में कैसे बनाएं

स्वस्थ संतरे का पेय तैयार करने का यह सबसे आसान और आसान तरीका है, इसमें दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता (गाजर की तैयारी को शामिल नहीं करना)। इसका लाभ यह है कि ब्लेंडर का रस अधिक कोमल और "हवादार" होता है। इस तरह से एक पेय तैयार करने के लिए, छिलके वाली और धुली हुई जड़ वाली फसलों को तीन से पांच सेंटीमीटर के व्यास के साथ मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लें। इस घोल में, स्वाद के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। सिद्धांत रूप में, पेय पहले से ही तैयार है, लेकिन इसे लगभग 20 मिनट तक काढ़ा करने देना बेहतर है ताकि इसे पोषण मिले और इसके लाभकारी गुण "प्रभावी" हों। उसके बाद, रस को एक महीन छलनी से छानना चाहिए ताकि गूदे के कणों को पेय में प्रवेश करने से रोका जा सके, स्वाद के लिए संतरे का रस मिलाएं।

6. सर्दियों के लिए गाजर का जूस कैसे बनाएं

जैसा कि सभी जानते हैं, सर्दियों में लोगों को विटामिन की सख्त जरूरत होती है। लेकिन हर किसी के पास सर्दियों में ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का पेय तैयार करने का अवसर नहीं होता है। हां, और इस समय सब्जियां अपनी ताजगी और गुणवत्ता से बहुत प्रसन्न नहीं होती हैं, कई जड़ वाली फसलें अक्सर सूखी और सुस्त हो जाती हैं। इसलिए, उद्यमी गृहिणियों के लिए, सर्दियों के लिए गाजर के रस को स्पिन करने का एक नुस्खा है। और यद्यपि यह डिब्बाबंद पेय पहले से ही अपने उपयोगी गुणों में ताजे रस से नीच है, फिर भी यह विटामिन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए। इसके अलावा, तैयारी की विधि काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग करके गाजर की प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता है, इसमें थोड़ा सा नींबू और संतरे का छिलका डालें, मिलाएं और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। फिर आपको घी से रस निचोड़ने की जरूरत है, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, और स्टोव पर 70-80 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। उसके बाद, तैयार गाजर पेय को जार में डालें (उन्हें पहले निष्फल होना चाहिए), ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। तापमान मध्यम होना चाहिए, अधिमानतः कमरे का तापमान - इस तरह आप रस में शरीर के लिए सबसे अधिक उपयोगी गुण रख सकते हैं।

पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में गाजर का रस अन्य सभी रसों से आगे है, इसके अलावा, रचना बनाने वाली शर्करा के कारण इसका सुखद स्वाद है। सबसे पहले, गाजर बीटा-कैरोटीन का एक स्रोत है, जिसे विटामिन ए के रूप में भी जाना जाता है। यह चमत्कारी विटामिन त्वचा, दृष्टि, हड्डियों और दांतों की स्थिति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कैरोटीन के अलावा, पेय में अन्य विटामिन भी होते हैं, जैसे कि विटामिन ई, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और प्रजनन कार्य के लिए बहुत फायदेमंद है। यह ज्ञात है कि गाजर का रस गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होता है, और यह स्तन के दूध में भी सुधार करता है। पेय की खनिज संरचना भी चमत्कारों से भरी है, यहाँ कैल्शियम, और मैंगनीज, और फास्फोरस, और लोहा, और जस्ता हैं, लेकिन मैग्नीशियम पहले स्थान पर है। गाजर का रस शरीर को प्राकृतिक मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है, और तदनुसार, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है, शांति की भावना देता है, अति उत्तेजना के संकेतों को दूर करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बेशक, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर के रस का उपयोग करना सबसे उपयोगी है, लेकिन बगीचे से पर्यावरण के अनुकूल जड़ वाली फसल को सर्दियों तक संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, और एक स्टोर में खरीदी गई गाजर का एक पेय संदिग्ध लाभ लाएगा। इसीलिए, सर्दियों में सभी सब्जियों की उपलब्धता के बावजूद, रस का संरक्षण अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है।

गाजर के रस की कटाई के लिए, आपके पास संरक्षण के दो तरीकों के बारे में एक विचार होना चाहिए: पाश्चराइजेशन और हॉट बॉटलिंग। पाश्चराइजेशन के दौरान, वर्कपीस को कम गर्मी पर लगभग क्वथनांक तक गर्म किया जाता है (मुख्य बात यह है कि रस उबलता नहीं है, फिर विटामिन का हिस्सा गायब हो जाएगा), और फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर भरा जाता है, लेकिन लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान का उपयोग करके ढक्कन से ढके जार को पास्चुरीकृत किया जाता है, प्रक्रिया की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है, कभी-कभी पूर्ण जार के पास्चुरीकरण को नसबंदी द्वारा बदल दिया जाता है, फिर जार के साथ बर्तन में पानी पहले से ही उबाल लाया जाता है, लेकिन तीव्र नहीं, और प्रक्रिया ही कम हो जाती है। अब गर्म भरने की विधि अधिक प्रचलित है, क्योंकि। यह तेज़ है और अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं है: वर्कपीस को गर्म किया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए, फिर तुरंत बाँझ जार में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

रस में बड़ी मात्रा में चीनी नहीं होती है और जाम की तरह लंबे समय तक उबलता नहीं है, इसलिए कठिनाई यह नहीं है कि इसे कैसे तैयार किया जाए, लेकिन इसे कैसे संरक्षित किया जाए, जार के अंदर हानिकारक वनस्पतियों के विकास को रोकने के लिए, यह होना चाहिए मुख्य फोकस हो। लुढ़का हुआ पेय कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए अंधेरे में छोड़ दिया जाना चाहिए, उस समय के दौरान कम गुणवत्ता वाला रस खुद को "दिखाएगा", यह बादल बन जाएगा, और किण्वन के लक्षण दिखाई देंगे। डिब्बाबंद उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सब कुछ वर्कपीस के क्रम में है, ढक्कन सूज नहीं है, कि इसका सामान्य रंग और स्थिरता है, यदि डिब्बाबंद रस संदिग्ध है, तो इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, यह बहुत है स्वास्थ्य के लिए खतरनाक।
गाजर से जूस बनाने के कई तरीके हैं। यहाँ सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय गाजर के रस के व्यंजन हैं, जो डिब्बाबंदी के सभी तरीकों और विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करते हैं। गाजर से जूस बनाने की विधि के बारे में पढ़ें।

हमारी साइट पर आप चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक स्वादिष्ट घरेलू-शैली की रेसिपी भी पा सकते हैं।

यह गाढ़ा पेय ताजा बगीचे गाजर में विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है, क्योंकि। इसमें गूदा होता है और यह लघु ताप उपचार से गुजरता है। वहीं, रेसिपी में शामिल उबालने की प्रक्रिया से जूस के खराब न होने की संभावना बढ़ जाती है। गाजर वसा के साथ बेहतर पचते हैं, इसलिए गूदे के साथ गाजर का रस पूरी तरह से काम करेगा यदि आप इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं: जैतून, सूरजमुखी या कोई अन्य। हीमोग्लोबिन पर गाजर का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए इस रस को पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन, निश्चित रूप से, कम मात्रा में। पेय बहुत केंद्रित है, इसलिए इसे सेब, नाशपाती, अंगूर के रस या पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• पके गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 1-2 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

सर्दियों के लिए गाजर का जूस कैसे बनाएं:

1. गाजर को धोइये, छीलिये, धोइये.
2. गाजर को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, एक ब्लेंडर में काट लें।
3. गाजर के गूदे में पानी (300-500 मिली) डालें, मिलाएँ।
4. उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाए।
6. स्टोव से निकालें, वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. चाशनी (बचा हुआ पानी और चीनी) तैयार करें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए चीनी का पूरा फैलाव प्राप्त करें।
8. गाजर की प्यूरी को मिक्सर से फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए।
9. एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, चाशनी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें।
10. रस को किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कस लें।
11. जार को उल्टा रखें, ढक दें, थोड़ी देर के लिए देखें कि जार को कसकर बंद कर दिया गया है और रस बाहर नहीं निकल रहा है।

घर का बना गाजर का रस नुस्खा

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस बच्चों को जरूर पसंद आना चाहिए, क्योंकि। इसमें न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक सुंदर धूप का रंग भी है। पेय को पतला किया जा सकता है, चीनी या सेब या अंगूर के साथ मिलाया जा सकता है। ऐसा पेय बच्चों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि। यह प्रतिरक्षा प्रणाली, और बुजुर्गों को मजबूत करता है, क्योंकि। गाजर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। रस को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि। नसबंदी की जा रही है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि गाजर का जूस कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

घर पर कैसे बनाएं गाजर का जूस:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जड़ों को फिर से धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. जूसर या प्रेस का उपयोग करके गाजर से रस निचोड़ें, शेष केक को न फेंके - आप इसे विभिन्न व्यंजनों पर रख सकते हैं - उदाहरण के लिए, गाजर कटलेट।
3. रस को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह खड़ा हो जाए, यदि वांछित हो, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।
4. रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
5. फ़िल्टर्ड रस को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें, कम गर्मी पर गरम करें, उबलने से बचें (आप एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं)।
6. रास्ते में चीनी डालें (अधिमानतः थोड़ा), एक स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए, बहुत अंत में आप साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए - 2-3 ग्राम) जोड़ सकते हैं।
7. निष्फल जार में डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, रोल न करें, पेंच न करें।
8. रस के जार को आधे घंटे (तीन लीटर जार के लिए) के लिए नसबंदी के अधीन करें।
9. रोल अप करें, उल्टा करें, थोड़ी देर देखें कि जार उच्च गुणवत्ता के साथ लुढ़क गए हैं, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

यदि खेत में जूसर या प्रेस नहीं है, तो आप गाजर को ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस से काट सकते हैं। आप गाजर के गूदे में कद्दूकस किया हुआ संतरा या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं, फिर हिला सकते हैं, इसे खड़े होने दें और हाथ से इस प्यूरी का रस निचोड़ लें।

सर्दियों के लिए गाजर कद्दू का जूस रेसिपी

कॉम्बी जूस के सभी रूपों में, कद्दू-गाजर का रस निश्चित रूप से इसके लाभकारी गुणों के मामले में अग्रणी है। कद्दू एक हाइपोएलर्जेनिक और आहार उत्पाद है। इसमें विटामिन के जैसे दुर्लभ विटामिन होते हैं, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं, और विटामिन टी, जो चयापचय में सुधार करता है। आयरन की मात्रा के मामले में कद्दू सेब से भी आगे निकल जाता है। इसके अलावा, इस रस को गर्म बोतलबंद करके संरक्षित किया जाता है, इसलिए परिचारिका को इसे तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना पड़ता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 150 जीआर। (स्वाद)
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 10 जीआर।

बिना जूसर के गाजर का जूस कैसे बनाएं:

1. गाजर को धोकर छील लें, फिर धो लें।
2. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बेहतर होगा कि इसे ग्रेटर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
3. कद्दू को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें।
5. सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मिश्रण को छलनी से छान लें।
7. वर्कपीस को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
8. चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
9. रस को गर्म निष्फल जार में डालें और तुरंत बंद करें या रोल अप करें।

सेब के साथ गाजर का रस नुस्खा

यह डबल जूस स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का एक बेजोड़ मेल प्रदान करता है। गाजर कैरोटीन में सेब के विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स जोड़े जाते हैं - प्रतिरक्षा के लिए विटामिन सी, ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करने के लिए आयरन और तनाव और हड्डियों के लचीलेपन के लिए मैग्नीशियम। कोई आश्चर्य नहीं कि अंग्रेज कहते हैं कि एक दिन में एक सेब - और डॉक्टर की जरूरत नहीं है, और एक गिलास रस में एक से अधिक सेब होते हैं। इस रस को संरक्षित करते समय, पाश्चराइजेशन का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किग्रा।
• सेब - 5 किलो।
• चीनी - 300 जीआर।

सामग्री की मात्रा बहुत अनुमानित है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब और गाजर कितने रसदार हैं, परिणामस्वरूप, आपको गाजर के रस से चार गुना अधिक सेब का रस मिलता है, लेकिन इन अनुपातों को बदला जा सकता है।

गाजर-सेब का रस तैयार करना:

1. सेब को धोकर छील लें।
2. एक जूसर के माध्यम से सेब को पास करें, रस को डालने के लिए अलग रख दें।
3. गाजर से गंदगी सावधानी से निकालें, छीलें, काट लें।
4. गाजर को जूसर से गुजारें, केक को फेंके नहीं - अगर अभी इसकी जरूरत नहीं है तो भी इसे फ्रीज किया जा सकता है।
5. अगर आप गूदे से नहीं बनाना चाहते हैं तो गाजर के रस को कपड़े से छान लें।
6. घने झाग को चमचे से निकाल कर कपड़े से छान लें, रस को कपड़े या धुंध की 5 परतों से छलनी से छान लें।
7. दोनों रसों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
8. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें (ताकि रेत फैल जाए), 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर; यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस को उबाल में न लाएं, आप आग को समायोजित कर सकते हैं और एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
9. रस को निष्फल जार में गर्म करें और रस को संरक्षित करने की संभावना बढ़ाने के लिए निष्फल ढक्कन के साथ सील करें, आप भरे हुए जार को बंद करने से पहले भी पेस्टराइज कर सकते हैं।
10. बेलने के बाद, जार को उल्टा रख दें, ढक दें, ठंडा करें, रोल की जकड़न की जाँच करें या रास्ते में मोड़ें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि पाश्चराइजेशन संदेह में है, तो आप रस को पांच मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे सीधे बाँझ जार में डाल सकते हैं, कोई भी खाना पकाने की प्रक्रिया रस में कम विटामिन छोड़ती है, लेकिन इसकी सुरक्षा के लिए अधिक गारंटी देती है।

टमाटर और मिर्च के साथ जूसर में गाजर का रस बनाने की विधि

इस तरह के रस का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सॉस और ड्रेसिंग के आधार के रूप में भी किया जा सकता है। यह सब्जी तीन तिगुना लाभ लाएगी: गाजर से कैरोटीन (विटामिन ए), टमाटर से बी विटामिन, बेल मिर्च से विटामिन सी। साथ ही, बेल मिर्च रस को एक दिलचस्प स्वाद देती है जिससे भूख लगती है। बेशक, जिगर, अग्न्याशय, पेट के अल्सर या एलर्जी वाले लोगों को इस तरह के रस से बचना चाहिए, लेकिन बाकी सभी के लिए यह अमूल्य लाभ लाएगा। यह पेय सर्दियों तक बगीचे की सब्जियों के विटामिन को संरक्षित करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2 - 3 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है।

घर पर कैसे बनाएं गाजर का जूस:

1. टमाटर धोएं, डंठल हटा दें, डंठल के क्षेत्र में एक क्रॉस कट बनाएं, ब्लांच करें (कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत ठंडे पानी में), जबकि टमाटर गर्म हैं, त्वचा को हटा दें, फिर छीलना, काटना।
2. मिर्च धोइये, बीज निकालिये, काट लीजिये.
3. गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और काट लें।
4. एक-एक करके सभी सब्जियों का रस निकालने के लिए जूसर का प्रयोग करें।
5. रस को सॉस पैन में डालें, नमक डालें।
6. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
7. स्पिल बबलिंग, यानी। बाँझ जार में गर्म रस।
8. कसकर सील करें, गर्दन को नीचे करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें, रस के रिसाव की जांच करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस जूसर में टमाटर और मिर्च डालकर तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर का रस पीने के कुछ नियम हैं, इसे भोजन से 30 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है, खासकर सुबह के समय, क्योंकि। दिन की शुरुआत में हमारा शरीर पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। एक दिन में तीन गिलास से ज्यादा जूस नहीं पीने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, दूध या क्रीम मिलाते हैं तो रस अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है। गाजर का रस सेब, नींबू, अजवाइन, चुकंदर और अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाने के लिए अच्छा है। ऐसा मिश्रण दोगुना उपयोगी भी होगा।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसा रस अभी भी सभी के लिए उपयोगी नहीं है, यह ठीक गाजर में मौजूद कैरोटीन की बड़ी मात्रा के कारण है। इस घटक को अवशोषित करने के लिए यकृत बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस और मधुमेह वाले लोगों के लिए गाजर के रस की अनुमति नहीं है।

हमारे पाठकों के लिए, हमने विशेष रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है, उदाहरण के लिए, या।

गिरावट में, कई परिवार तैयारी करते हैं। सर्दियों के लिए गाजर का रस बनाने के लिए आलसी मत बनो, यह विटामिन की तैयारी बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, लेकिन यह वयस्कों को विटामिन की कमी को पूरा करने में भी मदद करेगी। विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके रस तैयार किया जा सकता है। जूसर का उपयोग करना सबसे आसान विकल्प है। आप जूसर या मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी गाजर स्वादिष्ट रस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। चमकीले नारंगी गूदे वाले ताजे, रसीले फल चुनें। सुस्त गाजर रस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत बड़ी सब्जियों का उपयोग करना भी अवांछनीय है, मध्यम आकार की गाजर चुनना बेहतर है। तथ्य यह है कि बड़ी गाजर कम मीठी होती है, साथ ही इसमें हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं जो कृषि भूमि पर खेती करते हैं।

चयनित गाजर को धोया जाना चाहिए, फिर छील दिया जाना चाहिए। सब्जी के छिलके से साफ करना बेहतर है, क्योंकि यह उपकरण त्वचा की बहुत पतली परत को काट देता है। आप गाजर को तेज चाकू से भी खुरच सकते हैं। छिलके वाली गाजर को फिर से धोने की जरूरत है। फिर आप जूस बनाना शुरू कर सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य: कुछ यूरोपीय देशों में, गाजर को आधिकारिक तौर पर एक फल के रूप में मान्यता दी जाती है। तथ्य यह है कि पुर्तगाली न केवल गाजर से रस बनाते हैं, बल्कि जाम भी बनाते हैं, और जाम यूरोपीय मानकों के अनुसार सब्जियों से नहीं पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का रस (एक जूसर के माध्यम से)

गाजर का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका है रूट सब्जियों को जूसर से चलाना।

• 1 किलो गाजर;
• 200 जीआर। ठंडा उबला हुआ पानी;
• 100 जीआर। सहारा;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम एक जूसर के माध्यम से खुली और अच्छी तरह से धोए गए गाजर को पास करते हैं। हम परिणामी रस को एक जार में डालते हैं और इसे लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। फिर हम एक छलनी या कोलंडर लेते हैं, इसे उबले हुए धुंध के साथ आधा में मोड़ते हैं। रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

रस काफी केंद्रित है, इसलिए इसे ठंडे उबले पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है। पतला रस एक सॉस पैन में डालो, इसे आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। हम दृढ़ता से गर्मी कम करते हैं और रस को 8 मिनट तक उबालते हैं। किसी भी मामले में तरल को हिंसक रूप से उबालना नहीं चाहिए। फिर जूस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

सलाह! रस में एक बार में सारी चीनी न डालें, इसे भागों में डालें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

हम रस को तब तक आग पर रखना जारी रखते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। फिर इसे अभी भी गर्म निष्फल जार में डालें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें। हम उबलते पानी में रस को 25 मिनट (1 लीटर जार) के लिए निष्फल करते हैं। फिर हम इसे कसकर सील कर देते हैं।

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जूसर में गाजर का रस

आप जूसर में गाजर से रस बना सकते हैं, ऐसे में निष्कर्षण का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार किया जाता है। इस विधि का बड़ा लाभ यह है कि जूसर स्वयं ही रस तैयार करता है, किसी व्यक्ति की निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

गाजर को धोना, छीलना और टुकड़ों में काटना चाहिए। हम जूस कुकर को गर्म पानी से धोते हैं, निचले पैन को आग पर रख देते हैं और उस पर जूस कलेक्टर स्थापित करते हैं। हम नली को रस कलेक्टर के नोजल पर रखते हैं और इसे एक क्लैंप के साथ ठीक करते हैं। ऊपर से कटी हुई गाजर से भरी टोकरी रखें। हम संरचना को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्मी चालू करते हैं।

जैसे ही निचले कंटेनर में पानी उबलता है, रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप करने या फल डालने की आवश्यकता नहीं है। हम नाली के पाइप के नीचे एक जार डालते हैं, जहां रस निकल जाएगा। जार को पहले निष्फल करने की जरूरत है। जैसे ही जार भर जाता है, तुरंत इसे ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें।

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार गाजर का रस लुगदी के साथ

मांस की चक्की का उपयोग करते समय, गूदे के साथ गाजर का रस प्राप्त होता है, और यह वह है जो सबसे उपयोगी है।

• 2 किलो गाजर;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 भाग नींबू।

गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं ताकि रस तैयार होने तक वे तैयार हो जाएं।

हम गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटी भट्ठी के साथ पास करते हैं। गाजर के द्रव्यमान में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस डालें।

7-10 मिनट तक पकाते रहें। रस को जोर से उबालना नहीं चाहिए, इसलिए हीटिंग को कम से कम रखा जाना चाहिए। गर्म रस को तैयार जार में डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें। हम "फर कोट के नीचे" ठंडा करते हैं।

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जोड़ा नारंगी के साथ

अधिक दिलचस्प स्वाद के साथ ब्लैंक पाने के लिए, आप गाजर के रस को अन्य फलों के रस के साथ मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प संतरे के साथ गाजर का रस है।

• 2 किलो गाजर;
• 500 जीआर। संतरे;
• 1 लीटर पानी;
• 100 जीआर। सहारा।

हम गाजर को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। संतरे को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से जलाएं। थोड़ा ज़ेस्ट (स्वाद के लिए) पीस लें, और एक विशेष साइट्रस जूसर का उपयोग करके फलों से रस निचोड़ें।

गाजर और संतरे का रस मिलाएं, इसमें जेस्ट (एक चम्मच से ज्यादा नहीं) मिलाएं। इसे 40 मिनट तक पकने दें। हम एक छलनी से गुजरते हैं।

रस में उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, इसमें चीनी घोलें। रस को साफ कांच के जार में डालें और उन्हें 30 मिनट (लीटर जार) के लिए जीवाणुरहित करें। भली भांति बंद करके।

कद्दू-गाजर का रस

एक बहुत ही उपयोगी तैयारी है कद्दू-गाजर का रस। यह कैरोटीन में समृद्ध है और दृष्टि के लिए बहुत फायदेमंद है। और यह जूस बच्चों को तेजी से बढ़ने में मदद करेगा।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो गाजर;
• 500 जीआर। चीनी (या स्वाद के लिए);
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (या स्वाद के लिए);
• 2.5 लीटर पानी।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटते हैं। कद्दू को आधा, छील और बीज में काट लें, स्लाइस में काट लें। आपको ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, कद्दू पूरी तरह से उबल जाता है।

हम गाजर और कद्दू को सॉस पैन में डालते हैं, 1-1.5 कप पानी डालते हैं, चीनी डालते हैं और पूरी तरह से नरम होने तक पकाते हैं। बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।

जब कद्दू और गाजर दोनों पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें। हम सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं, आप इसे एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा।

परिणामस्वरूप प्यूरी में पानी डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को उबाल लें, गर्मी को बहुत कम करें और 5-7 मिनट के लिए तेज उबाल के बिना उबाल लें। रस को निष्फल जार में डालें और तुरंत भली भांति बंद करके रोल करें।

सेब, उन्हें क्वार्टर में काट लें और बीज के बक्से काट लें। हम जूसर के माध्यम से सेब छोड़ते हैं। रस को एक सॉस पैन में निकालें और डालने के लिए छोड़ दें। फोम की एक घनी परत तरल की सतह पर उठेगी। एक चम्मच से फोम निकालें और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से रस को छानते हैं, तलछट को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। काम का परिणाम 1.5-1.7 लीटर की मात्रा में लुगदी के बिना थोड़ा बादल का रस होना चाहिए।

सलाह! चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपके सेब और गाजर कितने मीठे हैं। आपको राशि बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आवश्यक हो, तो आप रस में थोड़ा सा नींबू का रस या एसिड मिला सकते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं, इसे जूसर से भी गुजारते हैं। लगभग पारदर्शी रस प्राप्त करने के लिए हम तैयार गाजर के रस को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से गाजर का रस लगभग एक लीटर निकलेगा।